Menemen - turkkilainen kasvis-munapannu

Heipä hei, pitkästä aikaa! Heinäkuu on ollut melkoista säntäilyä paikasta toiseen, eikä ole ollut kyllä yhtään aikaa istahtaa koneen ääreen. Toisaalta, eipä tässä ole ollut oikein kirjoitettavaakaan, kun en ole ehtinyt leipomaan, eikä näillä keleillä kokkailu oikein innosta.

Eilen sain kuitenkin jotain kirjoitettavaa aikaiseksi, kun tein ruoaksi turkkilaista kasvis-munapannua Arlan reseptiä soveltaen. Tämä oli kyllä mukavan kevyttä kesäruokaa ja ehdottomasti voi tehdä toistekin! 

Menemen - turkkilainen kasvis-munapannu

1 rkl öljyä

1 sipuli

1 paprika

1 iso valkosipulinkynsi

½ punainen chili

4 tomaattia

suolaa

mustapippuria myllystä

½ rkl hunajaa

3 kananmunaa

½ dl silputtua persiljaa

Valkosipulijogurtti:

150g turkkilaista jogurttia

1- 2 keskikokoista valkosipulinkynttä

1- 2 tl sitruunan mehua

1 tl sokeria

½ dl silputtua persiljaa

  Valmista ensin valkosipulijogurtti. Leikkaa valkosipuli pieneksi kuutioksi tai käytä halutessa valmista valkosipulimurskaa. Sekoita kaikki jogurtin ainekset keskenään. Nosta jogurtti jääkaappiin maustumaan.

  Leikkaa sipulit ja paprika suikaleiksi. Hienonna valkosipuli ja viipaloi chili. Käytä chili siemenineen, mikäli pidät tulisesta ruoasta. Voit myös poistaa siemenet tai jättää chilin kokonaan laittamatta, jolloin saat ruoasta miedomman. 

  Leikkaa tomaatit sormenpään kokoisiksi kuutioiksi. Silppua persilja. Lämmitä paistinpannu kuumaksi ja lisää öljy. Lisää öljyn lämmettyä sipuli, paprika, valkosipuli ja chili pannulle. Paista, kunnes kasvikset alkavat pehmentyä. Lisää tomaatit ja hunaja. Sekoittele huolellisesti. Kun neste on haihtunut, lisää mausteet sekä puolet silputusta persiljasta. 

  Tee kasvisten sekaan kolme kuoppaa ja riko yksi kananmuna kuhunkin kuoppaan. Laske lieden lämpötila minimiin ja anna munien kypsyä, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet, mutta keltuaiset ovat vielä pehmeitä. Jos haluat kanamunat kypsemmäksi, laita munien lisäyksen jälkeen kansi pannun päälle. 

  Halutessasi voit ripotella ruoan päälle persiljaa ja chiliviipaleita. Tarjoa munakkaan kanssa leipää ja valkosipulijogurttia.

 

Hei, rullaati rullaati rullaati rullaa - kasviksilla täytetty munakasrulla

Perheen miesväen suunnatessa tangovapaalle Hevisaurusta ihmettelemään, on mulla hyvää aikaa istahtaa koneelle ja purkaa edes vähän rästiin jääneitä kirjoituksia. Mä oon tietoisesti vähentänyt koneella istuskelua ja siksi nämä jututkin tulee julki vähän verkkaisempaan tahtiin. Näin kesäaikaan kun tuntuu olevan niin valtavasti puuhaa, että on parempi keskittyä niihin. Muuten jää suurin osa tekemättä. Tarkoitus olisi maalata edes osa meidän väliovista ja koska vaativat ensin hiomista, täytyy ainakin osa askareista tehdä pihalla. Talvella ovien hinkkaaminen taivasalla ei oikein houkuta, eikä olisi kovin järkevääkään. Suunnitelmissa olisi tehdä jotain myös tuolle pystymuurille, sillä sen maalipinta alkaa olla aika kamalassa kunnossa. Mies ei näitä hommia pidä mitenkään tarpeellisina, joten jos jotain haluan saada aikaan, on pakko tarttua itse pensseliin. Ei sillä, mä kyllä tykkään maalaamisesta. Jos blogi siis hiljenee useammaksi päiväksi, löytää mut pihalta pensseli kourassa. 

Ensimmäiseksi voisin laittaa jakoon ruokaisan kasvismunakasrullan ohjeen, kun vielä edes jotenkin muistan miten sen tein. Itse käytin täytteeksi hunajaisia muurikkakasviksia, mutta täytteeksi voi laittaa ihan mitä vain. En yleensä noista pakastekasviksista piittaa, mutta nämä maistuivat ihan hyviltä. Rullan sovelsin Yhteishyvästä napatusta ohjeesta. 

Kasvismunakasrulla

6 kananmunaa

4 dl maitoa

1 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1 tl oreganoa

Täyte:

1 pss (500g) hunajaisia muurikkakasviksia tms

tilkka öljyä

2 dl juustoraastetta

  Sekoita kulhossa munat sekä maito. Siivilöi joukkoon jauhot samalla sekoittaen. Mausta taikina suolalla ja oreganolla. Kaada taikina leivinpaperoidun uunipellin päälle ja kypsennä 200 asteessa noin 20 minuuttia. 

  Kuumenna öljy paistinpannussa ja lisää jäiset kasvikset. Paista noin 5-10 minuuttia käytetyistä kasviksista riippuen. Nosta munakas uunista ja levitä päälle paistetut kasvikset. Ripottele pinnalle tasaisesti juustoraastetta. Nosta vielä uuniin noin 5 minuutiksi, jotta juusto sulaa. 

  Kääri lämmin munakas rullalle kääretortun tapaan ja tarjoile lämpimänä tai kylmänä.

It's only tuna roll (But I like it!) - helppo tonnikala-munakasrulla

Munakasrullaa en ole tehnyt aikoihin. En edes muista koska viimeksi tämä vaivaton ja ruokaisa herkku olisi meikäläisen ruokapöytään  päätynyt. Useampi vuosi siitä joka tapauksessa on. Viime aikoina munakasrulla on vilahdellut useammassa blogissa ja sen seurauksena tämän olemassa olo muistui mieleeni. Pohjan ohjeen nappasin Pippurimylly-blogista, täytteeksi tein tonnikalatahnan, jota tuli nuorempana tehtyä usein patonkien seuraksi. Sen verran täytteen aineksia muuttelin, että majoneesin korvasin maustetulla ranskankermalla ja sipulit kuullotin tilkassa öljyä. Patonkeihin sipulit käytin raakana. Salaatin kera tarjottuna tämä riitti vallan mainiosti mun ja muksujen päivälliseksi ja loput saa syödä sitten tänään iltapalaksi.

Tonnikala-munakasrulla

6 dl maitoa
1 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

6 kananmunaa

Täyte:

2tlk tonnikalapaloja öljyssä

1prk(200g) Valio Crea paahdettu sipuli-ranskankermaa

1 pieni punainen paprika  

1 pieni sipuli

1tl valkosipulimurskaa

tilkka öljyä

1 maustekurkku

ripaus mustapippuria

Päälle:

juustoraastetta

  Sekoita maito, jauhot ja suola keskenään. Anna turvota hetken aikaa. Vuoraa uunipannu leivinpaperilla ja voitele öljyllä. Lisää munat taikinapohjaan ja vatkaa tasaiseksi. Kaada seos uunipannulle ja paista uunin alatasolla 225 asteessa noin 25 minuuttia. Kumoa kypsä levy leivinpaperin päälle.

  Valmista täyte. Hienonna sipuli ja kuullota sitä yhdessä valkosipulimurskan kanssa hetki öljyssä pannulla. Kaada sipulit kulhoon. Lisää joukkoon hienonnettu paprika ja maustekurkku, sekä valutetut tonnikalat ja ranskankerma. Sekoita tasaiseksi ja mausta mustapippurilla. 

  Anna munakkaan jäähtyä muutama minuutti niin, että sitä saa käsiteltyä. Levitä tonnikalatäyte munakaslevylle ja kääri rullalle leivinpaperia apuna käyttäen. Nosta rulla leivinpaperille pellille saumapuoli alaspäin. Ripota päälle juustoraastetta ja gratinoi rullaa 250-asteisessa uunissa, kunnes juusto sulaa ja saa hieman väriä.

Huomenna aamulla tämä herrasväki hajasijoittaa lapset kahteen eri osoitteeseen, antaa Kääpiölinnan ja kissat miehen siskon holhouksen alaiseksi ja suuntaa kohti Helsinkiä. Tiedossa on Taste of Helsinki ja sitäkin tärkeämpänä yksi mieluisa ja odotettu tapaaminen :) Tällainen miniloma tulee enemmän kuin tarpeeseen. Kannatti osallistua Suomen paras kotiruoka-kilpailuun, sillä ilman sitä edessä olisi normi työntäyteinen viikonloppu. :)

Girls just wanna have lunch - munakas sienimuhennoksella

Kaappien tyhjäys jatkuu aina vaan ja päivän lounas syntyi täysin kotoa löytyvistä aineksista. Sienimuhennos on aina ollut mun suurta herkkua ja sitä tulee tehtyä aina silloin tällöin joko lämpimien leipien päälle tai munakkaan täytteeksi. Tottahan tuoreet sienet olisivat parempia, mutta kyllä tämä tölkkisienistä tehty muhennoskin on hyvää. Aivan kaikkea tuosta muhennosmäärästä en munakkaan sisälle laittanut, vaan osan jätin leipien kanssa syötäväksi. 

Munakas sienimuhennoksella

(2ann.)

3 kananmunaa

0,5dl vettä ja/tai kermaa

0,25tl suolaa

ripaus valkopippuria

1rkl margariinia paistamiseen

Sienimuhennos:

1tlk(290/170g) herkkusieniviipaleita

1 sipuli

2rkl margariinia

1rkl vehnäjauhoja

1,5dl kermaa

1dl maitoa

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

  Valmista ensin sienimuhennos. Kaada hyvin valutetut sienet pannulle ja kuumenna välillä sekoitellen, kunnes neste on haihtunut. Lisää pannulle sipulit ja rasva ja jatka kypsentämistä, kunnes sipulit ovat kuullottuneet. Ripottele vehnäjauhot sieni-sipuliseoksen pinnalle ja lisää nesteet samalla hyvin sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna muhia hiljalleen miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia välillä sekoitellen.

  Sekoita munakkaan ainekset juuri ja juuri sekaisin. Laita rasva pannulle ja kuumenna, kunnes se saa aavistuksen väriä. Kaada munakasmassa pannulle. Munakkaan kypsyessä siirtele massaa ristiin rastiin puulastalla ja ravista pannua, jottei munakas tartu pohjaan kiinni. 

  Kaada munakas lautaselle, lisää toiselle puolelle munakasta sienimuhennos ja taita toinen puoli muhennoksen päälle. Tarjoa heti.

Strawberries on top - munakasta mansikoilla

Meidän onnettoman pieni mansikkamaa puskee satoa hurjaa vauhtia. Eilen kävin poimimassa pari litraa ja edellisiäkin oli vielä jääkaapissa. Osan taidan tunkea pakkaseen, mutta suurin osa tulee syötyä sellaisenaan. Jos mansikka- kakut alkaa jo kyllästyttää, niin kokeilepa laittaa niitä munakkaaseen. Tulee hurjan hyvää! Tosin ei kannata unohtaa hillokattilaa levylle puoleksi tunniksi, unohtaa munakasta pannuun sekoittelematta massaa paiston aikana jne... Hellan levynkin unohdin päälle, vaikka olin munakkaan ottanut pois jo aikoja sitten. Onneksi en sentään polttanut koko tupaa...

Niin ja ensimmäiset vadelmatkin alkaa olla kypsiä. Ne vaan katoavat sitä mukaa kun kypsyvät, sillä meidän pikkumies ei voi vastustaa vadelmia. Jos erehtyy poimimaan yhdenkin vadelman, on pikkumies salamana vieressä pyytämässä vadelmaa itselleen. Levittää kädet sivuilleen, ottaa spanieli-ilmeen kasvoilleen ja tuumaa anovasti, että "saa kaikki". Ja tuolla ilmeellä poika saa tahtonsa aina läpi :D Yhden vadelman oon saanut salaa syötyä itse. Mutta jos säät sallii, niin niitä tulee taas valtavasti eli eiköhän sieltä muillekin riitä vattu jos toinenkin.

Mansikkamunakas

(2 pientä munakasta)

100g mansikoita

0,5 appelsiinin raastettu kuori ja mehu

0,25tl kardemummaa

1rkl sokeria

Munakkaat:

4 kananmunaa

4rkl maitoa tai vettä

ripaus suolaa

öljyä paistamiseen

Koristeeksi:

tomusokeria

mansikoita

  Paloittele mansikat ja laita kattilaan yhdessä appelsiinimehun, -kuoriraasteen, kardemumman ja sokerin kera. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Sekoittele välillä. Anna hillokkeen jäähtyä.

  Sekoita munat ja neste kevyesti haarukalla. Mausta pikkuripauksella suolaa. Kuumenna pieni paistinpannu, lisää öljy ja kaada puolet munakasseoksesta pannulle. Sekoittele hyytyvää munakasmassaa varovasti puuhaarukalla reunoilta keskustaa kohden.

  Valuta hyytynyt munakas lautaselle, levitä puolet hillosta munakkaan toiselle puolelle ja käännä toinen puoli hillon päälle. Koristele tomusokerilla ja mansikoilla.

Can't make an omelette without breaking an egg

Munakkaat on kyllä kätevä tapa hävittää jääkaappiin jääneitä jämiä. Ja näin viikonlopun jälkeen niitä tuntuu löytyvän vähän turhan paljon.... Pikkuisen kuivahtanut juusto tai pian vanhaksi menevät leikkeleet uppoavat näihin erinomaisesti. Täytteiden suhteen vain mielikuvitus (ja jääkaapin sisältö) on rajana. Jos haluaa vaihtelua siihen perinteiseen, pannulla paistettuun munakkaaseen, voi munakasseoksen tupata uuniin. Vaahdotetun valkuaisen ansiosta tästä munakkaasta tuli mukavan pehmoinen ja kuohkea. Tosin mun tekeleen olisi voinut napata uunista pikkaisen aikaisemminkin, mutta tietenkin unohdin itteni tekemään jotain muuta....

Kuohkea uunimunakas

4 kananmunaa

0,5dl vettä

1rkl vehnäjauhoja

0,5tl suolaa

0,5tl oreganoa

ripaus mustapippurirouhetta

ripaus chilijauhetta

0,5dl juustoraastetta

Täyte: 

3 salottisipulia

2 valkosipulinkynttä

2 isoa ekstapalvikinkkusiivua

1tl margariinia

Päälle:

silputtua persiljaa

  Tee ensin täyte silppuamalla sipulit ja kinkku. Sulata margariini pienessä valurautapannussa ja lisää silputut sipulit. Anna kuullottua hetki ja lisää sen jälkeen kinkkupalat. Anna niiden lämmitä ja siirrä pannu pois liedeltä.

  Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaisia hetki ja lisää keltuaisten joukkoon vesi, vehnäjauhot ja mausteet.  Nostele keltuaisseokseen kolmannes valkuaisista sekä juustoraaste. Lisää loput valkuaisvaahdosta varovasti nostellen.

  Kaada munakasseos pannuun kinkku-sipulisilpun päälle ja nosta pannu uuniin. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia tai kunnes seos on hyytynyt ja pinta on saanut kauniin värin. Ripottele valmiin munakkaan päälle persiljaa ja tarjoa heti.

  Uunimunakkaan voi valmistaa myös uunivuoassa. Kypsennä silloin täyte pannulla ja kaada pieneen,  voideltuun uunivuokaan. Kypsennä muuten samoin kuin valurautapannullakin.

Mörri-Möykky se sateessa istuu kärpässienen alla...

Vaikka halloweeniin onkin vielä aikaa, on silti kiva jo testailla aiheeseen liittyviä ruokia ja leivonnaisia. Kaikkea kun ei viitsi siihen yhteen päivään tupata. Tänään testiin pääsi matoiset muffinssit ja kärpässienet. Noita kärpässieniä oon tehnyt ennenkin ja muffinsseihin hain apuja muutamasta eri lähteestä. Mulla oli ajatus siitä mitä haluan tehdä, mutta käytännön toteutukseen kaipasin hieman apuja. Muffinssien perusohjeen löysin "Kotilieden parhaat leivonnaiset"-kirjasta ja muokkailin sitä sitten mieleiseksi. Kuorrutusvarkaissa kävin Jemiinan Herkutteluhetki-blogissa. Sain kunnian maistaa noita Jemiinan tekemiä tuplasuklaa-chilikuppikakkuja ja ne oli kyllä todella hyviä. "Rottatouille - mestarirotan reseptit"-kirjasta on lähtöisin ajatus tuosta "mullasta" ja madoista.

Matojen ja hämähäkkien valloittamat suklaa-vadelmamuffinssit 

(15kpl)

Taikina:

250g voita

2,5dl sokeria

4 kananmunaa

5dl vehnäjauhoja

3rkl tummaa kaakaojauhetta

2tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

2dl maitoa

Täyte:

1,5dl tulista vadelmahilloa (tavallinenkin käy)

Kuorrute:

75g voita tai margariinia

1,5dl tomusokeria

200g maustamatonta tuorejuustoa

1tl vaniljasokeria

2tl vettä

3tl tummaa kaakaojauhetta

n.60g tummaa suklaata

Päälle:

5-10 tummaa suklaakeksiä murskattuna (laitoin Kantolan Safari-keksejä)

matokarkkeja ja/tai pyöreitä suklaakarkkeja ja lakritsanauhaa

Lisäksi:

15kpl Amerikan muffinivuokia

  Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen samalla vatkaten. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen huoneenlämpöisen maidon kanssa.

  Nostele muffinivuokien pohjalle reilu ruokalusikallinen taikinaa. Lisää taikinan päälle vajaa ruokalusikallinen hilloa ja jaa loppu taikina muffinivuokiin niin, että hillosilmät  peittyvät. Kypsennä muffinsseja 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

  Vatkaa kuorrutetta varten huoneenlämpöinen rasva, puolet tomusokerista, vaniljasokeri ja vesi keskenään sähkövatkaimella. Sekoita loppu tomusokeri tuorejuustoon, lisää rasvaseokseen ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita kaakaojauhe sekaan. Sulata suklaa varovasti mikrossa, anna jäähtyä muutama sekunti ja vatkaa suklaasula kuorruteseokseen.

  Levitä kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle. Laita kuorrutteen päälle reilusti keksimurskaa ja koristele matokarkeilla. Hämähäkkejä saat asettelemalla kuorrutteen päälle pari pyöreää suklaakarkkia ja tekemällä hämähäkille jalat lakritsanauhasta. Hirrrrvittävän hyvää!

Kärpässienet 

tomaatteja

keitettyjä kananmunia

majoneesia

  Leikkaa tomaatit kahtia. Koverra tomaattien sisukset pois. Kuori keitetyt kananmunat ja leikkaa pohjasta pieni pala pois niin, että kananmunat pysyvät pystyssä. Laita jalat tarjoiluvadille ja aseta tomaatit kananmunien päälle. Tarvittaessa kananmunan yläosastakin voi leikata pienen palan pois, jos tomaatti ei tahdo pysyä paikallaan. Tee majoneesista tomaatteihin kärpässienen pilkut.

  Tarvittaessa tomaatit voi kiinnittää cocktailtikuilla, mutta muista varoittaa syöjiä tikuista!

Ruoan suhteen halusin päästä tänään helpolla ja sapuskaksi valikoitui valmiita ravioleja kerma-tomaattikastikkeessa. Ei mitään terveysruokaa, mutta hyvää ja helppoa. Ohje näyttää olevan Osuuskaupan peruja.

Raviolit kerma-tomaattikastikkeessa

(4ann.)

2pkt(á250g) juustoravioleja

vettä

suolaa

200g smetanaa tai kuohukermaa

4-6 valkosipulinkynttä

4rkl tomaattipyreetä

3-4tl vasikan- tai riistafonfia tai soijaa

1 ruukku basilikaa

   Keitä raviolit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kuumalla vedellä. Kaada smetana tai kerma paistokasariin tai laakeaan pannuun, lisää murskatut valkosipulin kynnet, tomaattipyree ja fondi. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää raviolit ja silputtu basilika. Kuumenna.

Ärrimurrin broilerisoppa ja nakkimunakas

Nyt jotenkin tympii ja pahasti. Ei niinkään tämä blogi, vaan kaikki muu. Siksipä on parempi että jätän jutustelut lyhyeksi ja laitan samantien ohjeet jakoon. Lounaaksi sovelsin moisen nakkimunakkaan ja päivällä syötiin TAAS kanakeittoa. Keitto oli ihan ok, mutta jotenkikaan ei ruoka nyt iske. Ei ainakaan keitto. Tai ainakaan kanakeitto.

Broilerikeitto

350g marinoituja broilerisuikaleita

1rkl öljyä

5dl vettä

1 kanaliemikuutio

0,5dl puuroriisiä

2 kesäsipulia

1tlk(340g) maissinjyviä

(suolaa)

pippuria

kuivattua tai tuoretta persiljaa

nokare sulatejuustoa tai loraus ruokakermaa

  Kypsennä broilerisuikaleet kattilan pohjalla öljyssä pyöritellen. Lisää vesi, liemikuutio ja puuroriisi. Kuumenna seos kiehuvaksi ja kypsennä 15 minuuttia. Silppua joukkoon sipulit. Keitä edelleen 5-10 minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa.

  Sekoita maissit joukkoon. Lisää halutessasi nokare sulatejuustoa tai tilkka ruokakermaa. Kuumenna ja mausta. Tarjoa hyvän leivän kera.

Chilinen ja sipulinen nakkimunakas

2 nakkia

1 pieni kevätsipuli

pikku loraus chiliöljyä

2 kananmunaa

2rkl kylmää vettä

suolaa

mustapippuria

valkosipulijauhetta

paahdettua sipulia

  Viipaloi nakit ja sipuli. Kuumenna pienellä paistinpannulla pikku loraus chiliöljyä ja lisää sipuli- ja nakkiviipaleet. Anna nakkien ruskistua hieman.

  Riko munat kulhoon, vatkaa rakenne rikki ja lisää vesi. Lisää suola, pippuri ja valkosipulijauhe ja sekoita. Kaada seos kuumaan pannuun. Paista keskilämmöllä kypsäksi. Paistamisen aikana siirrä hyytynyttä munakasmassaa pannun reunoilta keskustaa kohden, jolloin löysä massa pääsee reunoille kypsymään. Ripottele päälle paahdettua sipulia. Tuore ruohosipulikin toimisi melko varmasti. Kaada lautaselle kaksinkerroin puolikuun muotoon ja tarjoa.

Kuvaaminenkaan ei näytä tänään oikein onnistuvan. Taidan mennä sohvalle maate ja vetää peiton korviin. Huomenna on taatusti(/toivottavasti) taas parempi päivä.

Back to the fifties

Onnea kaikki ammattiin valmistuneet, uudet ylioppilaat ja tietysti kaikki muutkin jälleen yhdestä lukuvuodesta kunnialla selvinneet! Jokainen teistä on kakkunsa ansainnut!

Kaivoin viime viikolla kirjahyllystä esiin mumma-vainaan peruja olevan Kaarina Vallan "Kätevän keittokirjan". Kirja on vuodelta 1952. Vaikka kirja on mulla jo jokusen vuoden ollut, en oo siihen kauheasti perehtynyt. Nyt sitä selatessa löysin monia mielenkiintoisia ohjeita. Toki joukossa oli sellaisiakin, jotka jää multa kokeilematta. En oikein näe itseäni tekemässä ruokaa possun kokonaisesta päästä tai jaloista.

Päivän ruoan ohjeen löysin kyseisestä kirjasta. Ruoan nimi on harhaanjohtavasti muhennetut munat, mutta ihan lohkoina ne kananmunat tarjoillaan. Savustettuna kinkkuna käytin savustettua palvikinkkua vai mitä se nyt oli. Ja kinkkua laitoin suosista 300g ohjeessa mainitun 100g sijaan. Lisukkeeksi tein paistettuja perunoita. Kun valmiiksi keitettyjä perunoita ei ollut, kuorin ja kuutioin muutaman perunan ja keitin niitä ensin viitisen minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Tämän jälkeen paistoin puolikypsät kuutiot rasvassa pannulla. Ennakkoluuloista huolimatta ruoka oli oikeasti hyvää! Tuo kirjan kieli oli niin ihanaa, että oli pakko kirjoittaa ohje just samoin kuin kirjassa oli. Että nyt vaan kaikki kinkkua ruskeuttamaan.

Muhennettuja munia

4 keitettyä kananmunaa

2rkl voita

2rkl vehnäjauhoja

4dl maitoa

suolaa

valkopippuria

100-300g savustettua kinkkua

  Voi ja vehnäjauhot kiehautetaan, maito lisätään. Seos saa kiehua 10 minuuttia. Kinkku leikataan pieniksi kuutioiksi, ruskeutetaan kevyesti pannussa ja kaadetaan valkokastikkeen joukkoon. Kastike maustetaan. Kovaksi keitetyt munat leikataan lohkoiksi ja järjestetään vadille. Kuuma kastike kaadetaan päälle.

Mä muistan omasta lapsuudesta aina nämä viimeiset koulupäivät. Oli kyllä varsin jännittävää hakea todistus ja sitten saikin kipittää kotiin syömään äidin tekemää mansikkakakkua. Kaikkea sitä ihminen muistaakin. Oon ottanut sitten minäkin tavaksi tehdä neidille aina kakun kevään viimeiseksi päiväksi. Kakku tosin ei läheskään aina ole se mansikkakakku vaan milloin mikäkin. Tällä kertaa herkuteltiin raparperi-appelsiinijuustokakulla. Ohje on lähtöisin  Pirkasta. Kakku ei ole mitenkään hirveän makeaa ja mä ainakin tykkäsin. Tosin pohjan keksimuruun jäi turhan isoja sattumia ja pohjasta tuli aika murenevainen.

Raparperi-appelsiinijuustokakku

1pkt(175g) kaurakeksejä

75g voita sulatettuna

Täyte:

2rs(à200g) appelsiinituorejuustoa

2prk(à2dl) vispikermaa

1tl vaniljasokeria

2 liivatelehteä

0,5dl appelsiinimehua

Pinnalle:

250g tuoretta raparperia

1dl vettä

0,75dl sokeria

3 liivatelehteä

  Jauha keksit monitoimikoneen leikkuuterällä tai murskaa ne muovipussin sisässä hienoksi muruksi.

  Sulata voi miedolla lämmöllä pienessä kasarissa ja anna vähän jäähtyä. Sekoita voisula keksimurujen joukkoon.

  Kiinnitä irtopohjavuoan pohjan (halkaisija 24 cm) päälle leivinpaperi. Levitä keksimurut vuokaan ja taputtele tasaiseksi pohjaksi. Nosta pohja kylmään kovettumaan.

  Pane täytteen liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita juuston kanssa hyvin sekaisin. Mausta vaniljasokerilla.

  Kuumenna appelsiinimehu pienessä kasarissa. Purista liivatelehdistä vesi tarkkaan pois ja liuota lehdet mehuun. Anna seoksen hiukan jäähtyä ja kaada se ohuena nauhana hyvin sekoittaen juustotäytteen joukkoon. Levitä täyte kovettuneen pohjan päälle ja tasoita pinta. Peitä vuoka foliolla ja nosta kylmään hyytymään vähintään tunniksi.

   Paloittele raparperin varret kasariin 1-2 sentin paloiksi. Mittaa päälle vesi ja sokeri. Keitä raparperit pehmeäksi soseeksi 5-10 minuuttia. Ota kasari liedeltä ja anna jäähtyä. Pane liivatelehdet pehmenemään, kuten edellä. Ota soseesta noin 0,5dl ja kuumenna se. Liuota vedestä puserretut liivatelehdet kuumaan soseeseen. Sekoita liivateseos jäähtyneen soseen kanssa. Lusikoi sose tasaiseksi kerrokseksi juustokakun pinnalle. Nosta kakku takaisin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.

   Irrota reuna vuoasta ja nosta kakku tarjoiluvadille. Tarjoa kahvipöydässä tai jälkiruoaksi.

Oink ja sviik

Vapiskaa verisuonet! Tänään Kääpiölinnassa syödään lihaa ja paljon! Aamupäivällä ilahdutin tuota ukkokultaa kunnon verisuonet tukkivalla brunssilla. Tarkoitus ei kuitenkaan ollut edesauttaa omaa leskeytymistä, vaan hemmotella toista vähäsen. Itse en ihan samaan ruokamäärään pyrkinyt, mutta aina sitä yhden pekonileivän voi syödä. Jääkaapissa lymyilleen pekonipaketin jämien lisäksi paistoin miehelle kananmunia ja makkaraa. Niin ja tein smetanalla täytettyjä keitettyjä munanpuolikkaita. Nämä kaikki vielä läiskäistiin paahdetun leivän päälle. Kananmunien ohjeen oon alunperin löytänyt Me-lehdestä. Muuttelin ohjetta taas hieman, kun kahdelle on ihan turha keittää kymmentä kananmunaa. Ja smetanan maustoin aika runsaasti tabascolla, mustapippurilla ja pikkuhitusella suolaa. Tällä aterialla kalorien laskemisesta olisi tullut vaan paha mieli, mutta ehkä päälle tehty kärryttelylenkki antoi vähän anteeksi.

Kultakiharaiset kananmunat pekonilla

(8 leipää)

4 kananmunaa

0,5prk (à120g) smetanaa

tabascoa

mustapippuria

ripaus suolaa

8 viipaletta paahtoleipää

(margariinia tai tuorejuustoa halutessa)

8 viipaletta pekonia

8 salaatinlehteä

1 tomaatti

  Keitä kananmunia 7 minuuttia. Anna jäähtyä kylmässä vedessä. Halkaise jäähtyneet kananmunat pitkittäin ja kaiva keltuaiset varovasti irti teelusikalla. Paina keltuaiset siivilän läpi kiharaksi. (Mulla taisi olla vähän turhan tiivis siivilä.)

  Vaahdota smetana ja mausta makusi mukaan pippurilla, tabascolla ja pikkuripauksella suolaa. Paista pekonit rapeiksi miedolla lämmöllä. Valuta halutessasi talouspaperin päällä enimmät rasvat pois. Lohko tomaatit.

  Laita kananmunien koloihin nokare smetanavaahtoa. Ripottele päälle keltuaiskiharaa. Paahda paahtoleivät. Sipaise halutessasi päälle margariinia tai tuorejuustoa.  Lado paahtoleipien päälle salaatinlehdet, pekoniviipaleet, kananmunat ja tomaattilohkot. Nauti heti.

Kun kerran alkuun päästiin, niin pitihän sitä lihalinjaa jatkaa päivälliselläkin. Pöytää koristi mukaeltu versio Yhteishyvän porsaan uunifileestä, uunisipuleista ja hunajaisesta kastikkeesta. Perunoiden kera nautittuna tietenkin. Eilen nimittäin iski hirmuinen himo saada ihan tavallisia kuoripottuja. Tämän ruoan valmistus oli hassun vaiheittaista. Vaikka toisaalta hyvä, kun välillä sain juosta pelastamassa kissoja, rairuohoa, pyykkejä ja kaikkea mahdollista tuolta pieneltä termiitiltä. Mutta... Ruoan alkuperäisen ohjeen löytää täältä. Alla on ohje mun tekosten mukaan.

Porsaan uunifileetä, sipulia ja soosia

n.800g porsaan ulkofileetä

suolaa

pippuria

sinappia

Lisäksi:

2 punasipulia

3 sipulia

3 valkosipulia

2rkl öljyä

1rkl juoksevaa hunajaa

1rkl sinappia

1rkl balsamiviinietikkaa

2 omenaa

Kastike:

2dl appelsiinimehua

2dl kermaa

1rkl soijaa

1rkl juoksevaa hunajaa

suolaa

mustapippuria

2rkl suurustetta ruskeille kastikkeille

  Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Hiero fileen pintaan suolaa, pippuria ja sinappia. Laita filee uunivuokaan ja työnnä paistomittari fileen paksuimpaan kohtaan. Kypsennä fileetä 125-asteisessa uunissa noin 1,5-2 tuntia tai kunnes sisälämpötila on noin 75-80 astetta. 

  Kuori sipulit ja leikkaa neljään osaan lohkoiksi. Kuori valkosipulit ja käytä kynnet kokonaisina. Sekoita sinappi, öljy, etikka ja hunaja keskenään ja sekoita tahna sipulien joukkoon. Lisää sipulit uunivuokaan lihan viereen, kun liha on ollut uunissa 30 minuuttia. 

  Pese omenat huolellisesti, poista siemenet ja lohko. Lisää omenaviipaleet lihan ja sipulien joukkoon, kun paistoaikaa on jäljellä noin 20 minuuttia. 

   Valmista kastike. Sekoita kaikki ainekset suurustetta lukuun ottamatta kattilassa. Kuumenna. Kun kastike kiehuu, lisää suuruste ja keitä hetki. Tarjoile uunifilee sipuleiden, omenoiden ja hunajaisen appelsiinikastikkeen kanssa. Niin ja niiden perunoiden.

Mua vähän jännitti, että kuinka kuivaksi tuo liha menee kun en sitä käräyttänyt ensin pannulla. Mutta tuli siitä ihan mehukas. Tosin otin sen uunista lämpötilan ollessa 72 astetta. Kastike oli aika hedelmäistä, mutta mun mielestä ihan hyvää. Mies ei siitä hirveästi ilahtunut. Kokonaisuudessaan ruoka oli silti ehkä vähän turhan pliisu mun makuun. Toisaalta ihan kiva ja hyvä, mutta mietin onko toiste vaivan arvoinen.

Mutta nyt pitäis oikeasti jaksaa tehdä suunnitelmia tuon synttäritarjoiluja varten. Pari ajatusta on, mutta vissiin olis syytä miettiä tarkemmin. Juhlat kun on vajaa viikon päästä. Yhtään ei jää taas viime tippaan.... Siispä kone kiinni ja mapit ja keittokirjat käteen ja sohvalle.

Söpöstelyä

Lauantai ja neidin synttärit lähestyy uhkaavasti. Pakko siis hiljalleen suunnata ajatukset ja teot kohti leipomisurakkaa. Kauheasti en etukäteen aio tehdä, vaan rypistetään se perjantai sitten täydellä teholla. Tiedossa on siis leipomista aamusta iltaan. Etukäteen tein vaan pienen satsin keksejä, loput keksit tuleekin sitten kaupasta. Kukkakeksit pääsi tarjoilulistalle päivänsankarin toiveesta. Näitä oon aina silloin tällöin tehnyt ja tyttö näistä tuntuu tykkäävän. Ja kyllä nuo muillekin kelpaa. Ohje on lähtöisin Yhteishyvästä ja on kyllä helppo ohje. Ja ovat vielä kananmunattomiakin... ja söpöjä :)

Kukkapiparit

200g voita

1dl sokeria

4,5dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

Puoleen taikinaan lisäksi: 

2rkl tummaa kaakaojauhetta

 Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita kuivat aineet (ei kaakaojauhetta) ja lisää ne rasvaseokseen. Muokkaa taikina tasaiseksi ja jaa se kahteen osaan. Siivilöi toiseen puoleen taikinasta kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi. Kauli taikinat erikseen ohueksi levyksi ja painele kukanmuotoisella piparimuotilla pipareita. Nosta piparit leivinpaperoidulle uunipellille ja pyörittele reunapaloista pieniä kuulia kukkien keskustaksi. Paina aina erivärinen kuula eriväriselle piparille. Paista pipareita 175 asteessa 10–12 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä.

Kuka ei kuulu joukkoon ;D

Kun tuo koululainen viettää lomaa, niin on vissiin pakko yrittää tehdä välillä jotain lounastakin. Lounaan virkaa toimitti tänään Pirkan ohjeella tehty espanjalainen munakas ja kukkavihannekset. Kaupassa ei ollut tavallisia viipaleperunoita, joten korvasin ne valkosipuliperunoilla. Ei huono vaihtoehto ollenkaan. Vaikka taas mä totesin, ettei nuo pakasteperunat vaan oo oikein mun juttu. Paitsi lohkoperunat joskus. Niitä ei lasketa. Taatusti paljon parempaa tulisi keitetyistä perunoista. Mutta oli tuo ihan ok noinkin. Ohjeessa oli lisukkeena kukkasalaatti, mutta mä höyrystin vaan pussillisen kukkavihanneksia ja jätin marinadit tekemättä. Laitan kuitenkin ohjeen niin kuin se Pirkassa oli. Tehkää sitten miten tykkäätte. Kaupan punajuurisalaatti toimi muuten tämän munakkaan kanssa oikein hyvin!

Espanjalainen munakas

1pss(500g) viipaleperunoita, pakaste (tai valkosipuliperunoita)

1 sipuli 

loraus öljyä

2rkl margariinia tai voita

2 kananmunaa

0,5tl suolaa

mustapippuria 

Kukkasalaatti:

1pss(300g) kukkavihanneksia

3rkl öljyä

2rkl sitruunamehua

1-2rl sokeria

2rkl ruohosipulia hienonnettuna

  Kuumenna öljy ja margariini paistinpannussa. Lisää jäiset perunaviipaleet ja hienonnettu sipuli pannulle. Kypsennä niitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 15 minuuttia välillä lastalla varovasti sekoittaen.

  Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Kaada joukkoon kuuma peruna-sipuliseos. Sekoita varovasti. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

   Kuumenna paistinpannussa 1 rkl öljyä ja kaada perunaseos kuumaan pannuun. Paista sekoittamatta noin 5 minuuttia. Käännä munakas kannen tai lautasen avulla ja kypsennä, kunnes munakas on kauniin ruskea.

   Sulata kukkavihannekset esimerkiksi mikrossa 5 minuuttia. Sekoita marinadia varten öljy, sitruunanmehu, sokeri ja ruohosipuli. Kaada marinadi kukkavihannesten päälle ja sekoita. Kukkasalaatin voi tarjota heti tai antaa marinoitua hetken jääkaapissa.

Ja kun kerran vauhtiin pääsin tuolla keittiössä, niin eihän sitä touhaamista voinut kesken lopettaa. Ja pitihän sitä jotain ruokaakin laittaa. Helpon ja maukkaan päivällisen meille tarjosi tänään Yhteishyvän broileripasta. Ohjetta tavatessani en ollut ollenkaan vakuuttunut ruoan mausta, mutta lopputulos oli sangen positiivinen. Tosin vähän taas tein omiani ja kanaa laitoin enemmän kuin ohjeessa oli mainittu. Paprikatkin lisäsin vasta ihan lopuksi, niin pysyivät mukavan rapsakoina.

Broileripasta

2rkl öljyä

1(n.250g) kesäkurpitsa

10cm purjoa

1 punainen paprika

250g broilerin suikaleita (laitoin 400g)

2rkl tomaattisosetta

1rkl chilikastiketta

2tl paprikajauhetta

1tl suolaa

0,5tl timjamia

0,5tl basilikaa

1dl vettä

Lisäksi:

vapaavalintaista pastaa keitettynä

  Leikkaa kesäkurpitsa pituussuunnassa juustohöylällä ohuiksi lastuiksi. Halkaise ja huuhtele purjo. Paloittele. Halkaise ja paloittele paprika. Kuumenna öljy pannulla. Lisää broilerisuikaleet, purjo, paprika ja kesäkurpitsalastut. Paista muutaman minuutin ajan. Lisää tomaattisose, chilikastike, mausteet, ja vesi. Hauduta noin 10 minuuttia. Tarjoile keitetyn pastan ja juustoraasteen kanssa. Paprikan voi lisäillä myös vasta ihan lopussa.