Laku-sitruunajuustokakku ♥

Pullahiirellä on aivan loistava lakritsi-sitruunajuustokakun ohje, jonka mukaan on tullut leivottua kakku jos toinenkin. Soveltaen tosin. Ehkä pitäisi joskus muitakin laku-sitruunajuustokakkujen ohjeita testailla, mutta tämä on vaan sopiva mun makuun. Ja ihanan helppo tehdä!

Tällä kertaa tein kakun digestive-keksipohjalla, vaikka kyllä tuo alkuperäinenkin pohja on aika kiva. Ainesmääriäkin hieman muuttelin, mutta ihan vaan vähäsen. Kakku ei jäänyt tällä kertaa oman perheen tuhottavaksi, mutta hyvää kuulemma oli! 

Tuo mun tekemä keksipohja oli aika paksu, ja luulen että pienemmälläkin keksimäärällä pärjäisi. Kakun lakritsikastikkeena käytin Kouvolan Lakritsin lakritsikastiketta ja se toimi liivatteen kanssa hyvin. Samoin toimii ihan Rainbow lakritsikastikekin. Pirkan kastikkeen kanssa on kuulemma joillain ollut ongelmia, itse en ole sitä tähän kakkuun testannut. 

Lakritsi-sitruunajuustokakku

(noin 12ann.)

Pohja:

200 g Digestive-keksejä

75-80 g voita sulatettuna

Täyte:

4 dl vispikermaa

300 g mascarponea

1 prk (n.340 g) lemon curd-tahnaa

6 liivatelehteä

5 rkl sitruunamehua

1 dl lakritsikastiketta

(keltaista elintarvikeväriä)

Koristelu:

1 pss Englannin lakuja 

värikkäitä strösseleitä

noin 1 dl vispikermaa

2 rkl tomusokeria

(ripaus vaniljakreemijauhetta)

(keltaista elintarvikeväriä)

  Murskaa keksit pakastepussissa tai monitoimikoneessa. Sulata voi ja sekoita keksimurskan joukkoon. Laita irtopohjavuoan (halk. 22cm) pohjalle leivinpaperi, painele keksiseos vuoan pohjalle. Voit koota kakun myös suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan tai irtopohjavuoan reunan sisään. Halutessasi öljyä vuoan reunat ja ripottele reunoihin tomusokeria tai vuoraa vuoan reuna leivinpaperilla tai reunakalvolla.

  Valmista täyte laittamalla liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Nosta kermavaahto sivuun hetkeksi. Notkista mascarpone vatkaamalla sähkövatkaimella. Lisää tuorejuuston joukkoon lemon curd ja sekoita hyvin. 

  Kuumenna kolme ruokalusikallista sitruunamehua kiehuvaksi ja nosta viisi liivatelehteä pois kylmästä vedestä. Purista ylimäärinen vesi pois ja sulata liivatteet kuuman sitruunamehun joukkoon. Jäähdytä seosta hetki sekoitellen ja kaada se sen jälkeen ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon, koko ajan vatkaten. Lisää halutessasi tässä vaiheessa keltaista elintarvikeväriä tuorejuustoseoksen joukkoon. Nostele lopuksi kermavaahto joukkoon.

  Kuumenna loppu sitruunamehu kiehuvaksi ja nosta viimeinen liotettu liivatelehti pois vedestä. Sulata liivatelehti kuuman sitruunamehun joukkoon, anna jäähtyä hetki ja sekoittele lakritsikastikkeen joukkoon. 

  Levitä noin puolet sitruunatäytteestä pohjan päälle. Kaiverra pienellä lusikalla spiraali täytteeseen ja lusikoi spiraaliin lakritsikastiketta, mutta älä ylitä spiraalin reunoja lakritsikastikkeella, jotta lakritsi pysyisi kivana sattumana kakussa. Levitä varovasti loput sitruunatäytteet päälle ja tasoita pinta. Voit kaataa ja levittää loput lakritsikastikkeet kakun päälle keskelle ohueksi kerrokseksi. Nosta kakku kylmään vähintään neljän tunnin ajaksi, mielellään yön yli. 

  Irroita vuoan reunus kakun ympäriltä. Vatkaa kerma vaahdoksi yhdessä tomusokerin kanssa. Lisää halutessa kerman joukkoon keltaista elintarvikeväriä sekä pikku ripaus vaniljakreemijauhetta ennen vatkausta. Pursota kakun reunalle kaunis kermapursotus ja täytä kakun keskiosa Englannin lakuilla ja koristele reunat strösseleillä.

Ihana mustikkakakku browniepohjalla ♥

Mun ehkä pitäisi käyttää nämä aurinkoiset päivät, mitä vielä on jäljellä, pihaa siivoten ja saattaen talvikuntoon, mutta sen sijaan keksin kaikkea muuta askaresta. Kuten leipomista. Ja jos en leivo, saan hyvin aikani kulumaan lenkillä tai sohvalla kirja kourassa. Viime viikolla leivoin naapurilta saaduista omenoista piirakkaa, nyt oli puolestaan mustikkakakun vuoro. Tätä vauhtia talven tullessa pihalla ei ole tapahtunut mitään ja oma perhe on taas kyllästynyt mun leipomuksiin. 

Ohje tähän ihanaan kakkuun löytyi Arlan sivuilta. Tosin täytteestä tein aavistuksen makeamman lisäämällä hieman tomusokeria ja vaniljasokeria. Ei tämä silti liian makea ollut. Browniepohjaa ei kannata paistaa liian kypsäksi, sillä vähän kosteana se on paljon parempaa. Ainakin mun mielestä. Tyttö tätä jo tilasi omille yo-juhlilleen, joten ei tämä ihan huono ollut. 

Mustikkakakku browniepohjalla

Browniepohja:

150 g tummaa suklaata (tässä Brunberg)

100 g huoneenlämpöistä voita

2½ dl sokeria

2 kananmunaa

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

2½ dl vehnäjauhoja

Mustikkamousse:

6 liivatelehteä

5 rkl vettä (tai pakastemustikoista irronnutta mehua ja vettä)

250 g mustikoita

3 kananmunan keltuaista

1-1½ dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 prk kermaviiliä

3 dl kuohukermaa

  Valmista ensin browniepohja. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan pohja (halk. 24cm) leivinpaperilla. Paloittele suklaa kulhoon ja sulata mikrossa vähän kerrallaan välillä sekoitellen. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon munat yksi kerrallaan. Sekoita mukaan sula suklaa. Sekoita seuraavaksi keskenään siivilöity kaakao, vaniljasokeri ja jauhot ja yhdistä jauhoseos taikinaan. Nostele taikina sekaisin. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista uunin alaosassa noin 25 minuuttia. Anna kakun jäähtyä. Huom! Älä paista pohjaa liian kypsäksi. Brownie saa olla hieman kosteaa. 

  Tee sitten mustikkamousse. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Sekoita mustikat hienoksi soseeksi esim. tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Pakastemustikat kannattaa sulattaa ja valuttaa ensin.  Vatkaa keltuaiset ja 1dl tomusokeria hienoksi vaahdoksi. Lisää seokseen mustikkasose. Purista liivatelehdistä liika vesi pois ja liuota ne 5 ruokalusikalliseen kuumaa vettä ja/tai pakastemustikoista irronnutta mehua. Anna jäähtyä ihan hetki. Kaada seos muna-sokeri-mustikkavaahtoon ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen. Sekoita joukkoon kermaviili ja vaniljasokeri. Vaahdota lopuksi kerma ja nostele täytteen joukkoon. Maista ja lisää halutessa vielä tomusokeria. 

  Kaada seos jäähtyneen brownie-pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa noin 5 tuntia. Irrota kakku varovasti vuoasta. Koristele mustikoilla, suklaalla ja/tai sokerihelmillä.

Koska kakku tuli oman väen syötäväksi, en kauheasti viitsinyt koristeluun panostaa. Mutta saisihan tästä näyttävän esim. suklaalla ja marjoilla.

Ihana gluteeniton mustaherukka-suklaakakku ♥

Pahasti näyttää siltä, että meidän perheessä suositaan jatkossa entistä enemmän gluteenittomia leivonnaisia ja ruokia. Aiemmin keväällä vihjailin toisen muksun terveyshuolista ja nyt sitten lääkärin suosituksesta karsitaan lapsen ruokavaliosta kaikki mahaa ärsyttävät ainekset eli valtaosa viljoista. Katsotaan sitten myöhemmin, voiko jotain ottaa takaisin vai ei. Keliakiatutkimuksen tuloksia ei vielä olla saatu, ja jos sitä ei vielä ole, niin riski sairastua myöhemmin on suuri. Nyt asiaa seurataan molempien muksujen osalta säännöllisin väliajoin. Kun tämä prosessi alkoi, kiitin luojaani, että osaan leipoa ja että gluteenittomien ainesten valikoima on nykyään niin suuri, ettei ipana jää taatusti mistään paitsi.

Tämän päivän lääkärireissun jälkimaininkeihin varauduin gluteenittomalla mustaherukka-suklaakakulla. Oikeastaan tämän tein siksi, että sain käytettyä viime viikonlopulta yli jääneet kermat. Kakun ideana käytin Tertin kartanon mustaherukka-suklaakakkua, mutta soveltelin ohjetta hieman. Mustaherukka olisi tässä kakussa voinut maistua enemmänkin, mutta olihan tämä silti hyvää! Etenkin tuo pohja oli sellainen, että sitä voisi hyödyntää muissakin kakuissa.

Mustaherukka-suklaakakku (gluteeniton)

Pohja:

170 g tummaa suklaata (gluteeniton)

150 g voita

3 keltuaista

1 dl sokeria

3 valkuaista

½ dl gluteenitonta jauhoseosta

Kostutus:

n. ½ dl mustikka-vadelmamehua

Päälle:

½ l kuohukermaa

1 dl mustaherukkahyytelöä

½ dl sokeria

4 liivatelehteä

Koristeeksi:

vajaa ½ dl kuohukermaa

60 g tummaa suklaata (gluteeniton)

tuoreita marjoja

pikkuisia marenkeja

  Voitele irtopohjavuoka (halkaisija 21 cm). Jos haluat, jauhota vuoka gluteenittomilla korppujauhoilla. Itse käytän vuoan voiteluun vuokasprayta. 

  Sulata suklaa ja voi mikroaaltouunissa pienellä teholla välillä sekoitellen. Vatkaa valkuaiset kulhossa kovaksi vaahdoksi, nosta sivuun odottamana. Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Yhdistä keskenään suklaa-rasvaseos ja keltuaisvaahto. Lisää joukkoon jauhoseos. Nostele valkuaisvaahto varoen taikinan joukkoon. 

  Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Jäähdytä kakku.

  Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoilualustalle. Nosta kakun ympärille kakun paistoon käytetyn vuoan reuna tai erillinen reunavuoka. Kostuta kakkupohja. 

  Pane liivatelehdet kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Vaahdota kerma. Kuumenna mustaherukkahyytelö ja sokeri. Purista liivatelehdistä vesi pois ja sulata ne kuumaan mustaherukkahyytelöön. Anna seoksen jäähtyä hetki.. Yhdistä kermavaahto ja mustaherukka-liivateseos samalla hyvin sekoittaen. Levitä seos kakun päälle. Anna hyytyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään.

  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon. Lisää kerma. Kuumenna seosta mikrossa vähän kerrallaan, välillä sekoitellen, kunnes suklaa sulaa. Anna seoksen jäähtyä hetki. Nosta seos pursotuspussiin ja koristele kakku suklaalla, marjoilla sekä pikkuruisilla marengeilla.

On kyllä aika kivaa, kun taas saa käyttää kakkujen koristeluun tuoreita marjoja! En malta odottaa, millaisen sadon tänä vuonna saa omasta pihasta. Itse en kyllä tänä vuonna hommannut yhtään tainta tai mitään muutakaan, mutta kyllähän noita marjapuskia ja omppupuita pihasta löytyy ihan kiitettävästi. Haaveissa on muutama uusi pensasmustikkapuska, kunhan ensin saisi hävitettyä pari vanhaa, kutakuinkin kuollutta mustaherukkapensasta. En siis usko, että niitä puskia tänä kesänä saa, mutta onhan niitä kesiä muitakin.

Raikas mangojuustokakku ♥

Viime aikoina ei omalle perheelle ole juuri tullut leivottua, mutta äitienpäiväksi innostuin kuitenkin mangojuustokakun leipomaan. Oikeastaan tähänkin on hankittu ainekset jo muutama viikko sitten, mutta ei vaan ole ollut aikaa/energiaa leipoa aiemmin. Onneksi kuitenkin kaikki ainekset, mansikoita lukuunottamatta, säilyivät ihan hyvin.

Ohjeen tähän juustokakkuun oon kirjoitellut mappeihini Pirkasta jokunen vuosi sitten. Aivan ohjeen mukaan en leipoessa mennyt, vaan soveltelin kakun meille sopivammaksi. Päällinen jäi ehkä hieman laimean makuiseksi, mutta muuten kakku oli ihan hyvä. Ihanan keveä ja raikas.

Mangotorttu

1 pkt (175 g) kaurakeksejä

n. 80 g voita tai margariinia sulatettuna

Täyte:

5 liivatetta

1 tlk (425 g) mangoviipaleita sokeriliemessä

2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

1/2dl appelsiini-mangotäysmehua

Pinta:

3 liivatetta

3 dl appelsiini-mangotäysmehua

Koristeluun:

maitosuklaata

tuoreita mansikoita

koristerakeita ja -helmiä

pikkuisia marenkeja

  Kiinnitä irtopohjavuoan (halkaisija 22 cm) pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Voit tehdä kakun myös suoraan alustalle/kakkupahville reunavuokaa käyttäen.

  Henonna keksit monitoimikoneella. Sulata rasva ja sekoita keksimurujen joukkoon. Painele keksiseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Siirrä vuoka jääkaappiin.

  Pane liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Valuta ja soseuta mangoviipaleet. Vaahdota vaniljakastike. Sekoita mangosose, vaniljavaahto, tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu.    Kuumenna appelsiini-mangomehu ja sulata siihen vedestä puristetut liivatteet. Anna jäähtyä ihan hetkisen. Kaada liivateseos  juustoseoksen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Levitä täyte keksipohjan päälle. Siirrä torttu jääkaappiin hyytymään vähintään kahdeksi, mieluiten ainakin neljäksi tunniksi.

  Pane liivatteet pehmenemään kylmään veteen muutamaksi minuutiksi. Kuumenna desilitra mehua ja sulata siihen vedestä puristetut liivatteet. Siirrä kattila pois levyltä. Sekoita joukkoon loput mehusta. Lusikoi seos varovasti hyytyneen juustokerroksen pinnalle. Torttu saa hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin tai yön yli.

  Koristele kakku halutessasi rouhitulla suklaalla, mansikoilla, pikkuisilla marengeilla ja koristerakeille. Huom! Marengit ja koristerakeet saattavat sulaa kakun päällä, joten koristele mahdollisimman lähellä tarjoilua!

  Irrota torttu vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. 

Ihana Daim-juustokakku ♥

Viime viikonloppuna sain taas äitini ja velipojan perheineen meille syömään. Tämä on tällainen jokavuotinen perinne, sillä joulun kukin viettää tahollaan. Tarjottavan pääruoan kanssa ei kauheasti tarvi päätänsä vaivata, sillä tarjolla on aina sitä samaa, nimittäin rakuunabroileria isävainaan reseptillä. Jälkiruokien suhteen saan sentään käyttää enemmän mielikuvitusta ja tällä kertaa innostuin tekemään daimjuustokakkua. Kovasti yritin etsiä sopivaa ohjetta netistä, mutta mielenkiinto reseptien selaamiseen lopahti yhtä nopeasti kuin alkoikin... Lopulta hain vain jotain aineksia kaupasta ja tällainen kakku siitä sitten syntyi. 

Daim-juustokakku

Pohja:

200 g Digestive-keksejä

75 g voita sulatettuna

Täyte:

4 dl kuohukermaa

250 g mascarponea

145 g maitosuklaata

3 liivatelehtä

2 rkl vettä

1 pss Daim-rakeita

2-3 rkl tomusokeria

Koristeluun:

pari palaa suklaata sulatettuna

Daim-rakeita

pieniä marenkeja

koristehelmiä

  Hienonna keksit esim. tehosekoittimessa. Sulata voi ja sekoita se keksimurskaan. Laita irtopohjavuoan (halk. 24cm) pohjalle leivinpaperi ja painele keksiseos tiiviisti vuokaan.

  Sulata maitosuklaa mikrossa välillä sekoitellen. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää kerman joukkoon mascarpone ja vatkaa vielä, kunnes vaahto on napakkaa. Kaada hieman jäähtynyt suklaa vaahdon joukkoon samalla sekoittaen. Kuumenna vesi kiehuvaksi, purista liivetelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan. Anna liivateseoksen jäähtyä ihan hetki ja lisää se sitten täytteen joukkoon ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen. Lisää täytteeseen karkeasti rouhitut Daim-rakeet ja mausta maun mukaan tomusokerilla.

  Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä vähintään nelisen tuntia. Poista vuoan reuna ja koristele esim. sulatetulla suklaalla, Daim-rakeilla, marengeilla sekä erilaisilla kakkukoristeilla.

Esittelyssä elämysten Juustoportti (raikkaan mansikkajogurttikakun kera) ♥

Hei sinä, pientuottajien tuotteiden ystävä, tämä juttu kannattaa lukea!

Kiitos SObloggaajien Bloggarit Lakeudelle teeman, pääsin tutustumaan kunnolla Jalasjärvellä sijaitsevaan Juustoporttiin. Olenhan minä siellä joskus nuorempana käynyt, ja joka kesä siitä ohi ajetaan, mutta jotenkin viime aikoina ei ole tullut siinä kohtaa pysähdyttyä. Harmi, sillä tämän käynnin yhteydessä tajusin miten hieno paikka tuo on! Etenkin tällaiselle pienten elintarviketuottajien tuotteisiin hurahtaneelle! Tässä jutussa pääset kurkistamaan miltä Juustoportissa tänä päivänä näyttää.

Juustoportti sijaitsee kätevästi matkan varrella, jos suuntaat vaikka Seinäjoelta Tamperetta kohti. Seinäjoelta matkaa taitaa olla reilu 30 kilometriä, joten ihan hyvin tuolla voisi piipahtaa muutenkin. Juustoportti on avoinna joka päivä aamuvarhaisesta iltamyöhään, joten sopii hyvin taukopaikaksi matkalaisille. Ja onhan tämä muutenkin eräänlainen elämys. Heti aulassa voi muksut käydä lypsyllä, tai kurkistaa miltä juustokellarissa näyttää. Ja muuten, noita lehmiä voi oikeasti lypsää. Maitoa ei tosin saa, mutta vettä kylläkin. Harva muksu pääsee tänä päivänä testaamaan, miten ja mistä se maito oikein tulee.

Aikuiset puolestaan voivat käydä ostoksilla Juustoportin myymälässä. Myymälä on kyllä oikea pientuottajien tuotteiden ilotulitus, sillä valikoimaa löytyy vähän joka lähtöön! Aivan aluksi voit tutustua Juustoportin laadukkaisiin juustoihin. Välillä tarjolla on myös sellaisia juustoja, joita ei vielä muista kaupoista saa. Siis pieniä koe-eriä. Juustoja ei tarvi ostaa summamutikassa, sillä kaikista on tarjolla maistiaisia. Minähän en tunnetusti ole voimakkaiden juustojen ystävä, ja miedompiakin opin syömään vasta aikuisena, mutta kummasti innostuin minäkin juustoja maistelemaan. Ja samalla haaveilin jostain ihanasta juustotarjottimesta oluen ja rypäleiden kera. Ja kyllä, luit oikein, oluen kera. Mulle oluen ja juuston liitto oli uusi juttu, mutta henkilökunta vakuutti, että ihan yhtä hyvin juustot voi nauttia oluen kuin punaviininkin kera. Tämä on kyllä asia, joka ehdottomasti pitää kokeilla. Henkilökunta opastaa mielellään, mikä juoma minkäkin juuston kanssa parhaiten sopii yhteen.

Valinnanvaikeuden iskiessä, myymälästä löytyi valmiita lahjapusseja 

Meillä tuliaisiksi tarttui mukaan tietenkin leipäjuustoa, mutta myös valtavan hyvää brandy-pähkinäjuustoa sekä ruohosipuli-valkosipulijuustoa. Isabella-kermajuustoa unohtamatta. Leipäjuustot myydään kätevissä styrox-pakkauksissa, joten kestävät hyvin vähän pidemmänkin matkan. Kunhan vaan muistat poistaa pakkauksen, kun juuston vihdoin saat kylmään! Nämä pakkaukset on muuten se juttu, joka on jäänyt lapsuuden Juustoportti-vierailuista mieleen.

Juustoportissa voit nauttia monipuolisia kahvilan tuotteita, herkullista ja edullista lounasta tai valita jotain fiininpää á la carte-listalta. Kahvilan tarjonnassa ilahdutti monet erikoiset juomat ja tottahan tarjolla oli oman talon leipäjuustoakin. Nisuakin oli vähän joka lähtöön! Kahvilan kaunis myyjäkin suostui kuvattavaksi, kun nätisti kysyin.

Lounaalla herkuteltiin niin hyvillä paistinperunoilla, että aivan sitä mieli herkistyi niitä maistellessa. Tarjolla oli kolme eri vaihtoehtoa, joista yksi oli keitto. Hinta ei ollut hirmuinen suhteessa ruoan laatuun. Melkeinpä saman saa maksaa pikaruokapaikoissakin ja tämä oli taatusti parempaa ja terveellisempää. Á la carte-listan silmäilin nopeasti läpi ja muutaman annoksen näin kulkevan ohi, mutta enempää en siitä osaa sanoa. Tai siis muuta kuin että olisi ne annokset kelvannut mullekin.

Kahvilassa ja oikeastaan koko rakennuksessa ilahdutti seesteinen tunnelma. Vaikka väkeä oli paljon, oli tunnelma ihanan rauhallinen! Ei ollut korvan juuressa jumputtuvaa radiota, eikä ylenpalttista hälinää. Myös sisustus ja ympäristö oli tunnelmaltaan rauhallinen sekä selkeä ja tiloissa oli helppo liikkua. Positiivista oli myös siisteys, vessoja myöten! Ja onhan tämä kiva poikkeus suurten ketjujen standardoituihin tienvarsikuppiloihin verrattuna.

Kahvilan ja myymälän lisäksi Juustoportista löytyy kokoustiloja. Tarvittaessa voit tilata kokouspaketin ruokineen ja juomineen. Kaikkia kokoustiloja en nähnyt, joten kannattaa kysellä paikan päältä, mitä olisi tarjolla.

Yksi Juustoportin erikoisuus on näyttöjuustola. Lasin takaa voit seurata, miten juustoja valmistetaan. Hetken tuota hommaa tutkailtiin ja kyllähän se mielenkiintoiselta näytti. Astioiden koko ja ainesten määrät oli vähän jotain muuta kuin tavallisessa kotikeittiössä. Jos haluat nähdä miten juustovalmistus tapahtuu, kannattaa suunnata Juustoporttiin arkena ja mielellään aamupäivästä. Silloin varmimmin pääset seuraamaan juustolan työntekijöiden askareita. Me oltiin vähän liian aikaisin liikenteessä, eikä vielä ollut merkitty mikä juusto oli työnalla. 

Yllä on jo paljon tarinaa Juustoportista, mutta palattaisiinko vielä hieman paikan historiaan? Tämän perheyrityksen tarina alkoi vuonna 1965, jolloin Keski-Kasarin tilalle saapui ensimmäinen friisiläishieho. Tämä hieho oli nimeltään Isabella, ja sen maidosta alkoi herkullisen leipäjuuston valmistus. Vuosien varrella yritys on kasvanut melkoisesti ja tuotevalikoima sisältää juustojen lisäksi paljo erilaisia maitotuotteita. On maitoa sellaisenaan, löytyy kermaa sekä jogurtteja. Maito itsessään tulee lähitiloilta, luomumaitoa joudutaan tuomaan kauempaa. Jalasjärvihän on yksi suurimmista maidontuottaja-alueista, joten raaka-aineita ainakin piisaa. Ja on syytä piisatakin, sillä Juustoportin maidon kulutus on yli 40 000 000 litraa vuodessa. Melkoinen määrä, vai mitä?!

Juustojen suhteen Juustoportti on päässyt pitkälle, sillä palkintoja ja tunnustuksia on vuosien varrella tullut melkoisesti. Eikä pelkästään Suomesta, vaan pari juustoa on pärjännyt myös Itävallassa Tirolissa järjestetyissä kovatasoisissa kilpailuissa. Kultamitalin nappasi vuonna 2014 Vuohen Viinitarhuri- sekä Vuohen Grand Reserve-juustot. Tämä on mun mielestä jo mahtava saavutus! Viimeisin voitto napsahti Maaseudun tulevaisuuden 100-vuotisjuhlan Kultainen Kuokka-mainoskilpailussa "Maitolasit"-mainoksella. Juustoportin seinältä löydät kopiot kaikista upeista kunniakirjoista.

Juustojen lisäksi haluan sanoa teille pari sanaa Juustoportin jogurteista. Muutaman sanan sanoinkin Farmarin lähiruokajutussa, mutta sanotaan nyt vielä jotain muuta. Juustoportilta löytyy hyvä valikoima erilaisia AB-jogurtteja. Juustoportti oli muuten ensimmäinen valmistaja Suomessa, joka keksi yhdistää asidofilus -ja bifido-hapatteen. Jogurtteja löytyy niin tavallisina kuin laktoosittominakin ja makuja on kaikkea maustamattomasta mustaan kirsikkaan. Jogurttiperheen uusimpina  tulokkaina taitaa olla kaura- ja mustikka-kaura-jogurtit. Vaniljajogurtin lisäksi tykkään kovasti tuosta kaura-jogurtista. Osaa jogurteista voit ostaa myös kätevissä litran pakkauksissa.

Jaa-a, olikohan tässä kaikki mitä ajattelin sanoa? Sen verran toki on pakko lisätä, että tänne kannattaa kyllä lähteä käymään! Nähtävää ja herkkuja löytyy koko perheelle. Jos muksuja on vaikea houkutella mukaan, näytä hälle nämä karkkikuvat. Tarjolla on nimittäin sellaisia herkkuja, joita ei aivan joka kaupasta löydy.

Ja löytyy saman katon alta muutakin. Nimittäin TopMan-kenkäkauppa sekä Pentikin että Marimekon myymälä. Kenkäkaupasta lähdin yhtä heräteostosta rikkaampana, Pentikin myymälässä pyörähtäessä mies pelkäsi, että kuinka kallis reissu tästä tuleekaan. Marimekon myymälään en enää tohtinut mennä, sillä tuskin olisin päässyt sieltä tyhjin käsin ulos...

Ai niin, olihan mulla vielä jotain. Nimittäin herkullisen mansikkajogurttikakun ohje. Tässä kakussa on browniepohja, raikas mansikkatäyte ja päällä suklaakiille. Kakku on kaikkea muuta kuin makea, joten jos makeampaa kaipaat, niin lisää vähän (tai aika reilusti!) sokeria mansikkatäytteeseen ja suklaakiilteeseen. Itse en niin kauhean makeista kakuista piittaa, joten siksi jätin sokerin aika vähiin.

Mansikkajogurttikakku suklaakiilteellä

Pohja:

100 g Juustoportin kirnuvoita

100 g tummaa suklaata

3/4 dl ruokosokeria

hyppysellinen suolaa

2 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

Mansikkajogurttimousse:

2½ dl Juustoportin kuohukermaa

4 dl Juustoportin mansikkajogurttia

4 rkl mansikkatomusokeria

1 tl vaniljasokeria

5 liivatelehteä

2 rkl sitruunamehua

150-200 g tuoreita mansikoita

Suklaakiille:

2 dl Juustoportin maitoa

2 liivatelehteä

reilu ½ dl tummaa kaakaojauhetta

½ dl sokeria

½ tl vaniljasokeria

Koristeluun:

mansikoita

pähkinäfudgen palasia

mansikka-maitosuklaata

pähkinäsuklaata

marenkeja

koristerakeita

  Sulata voi kattilassa. Nosta kattila liedeltä, lisää joukkoon paloiteltu suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Lisää joukkoon sokeri, suola, vehnäjauhot ja kananmunat. Sekoita puuhaarukalla tasaiseksi.

  Laita irtopohjavuoan (halk. 22cm) leivinpaperi. Kaada brownietaikina vuokaan ja kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia. Pohja saa jäädä pehmeäksi. Anna pohjan jäähtyä.

  Huuhtele mansikat ja viipaloi ne. Levitä hajanainen kerros mansikkaviipaleita brownie-pohjan päälle.

  Laita täytteen liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mansikkajogurtti, vaniljasokeri ja maun mukaan tomusokeria. Vatkaa tasaiseksi. Kuumenna sitruunamehu ja lisää joukkoon puristetut liivatelehdet. Sekoita, kunnes liivatteet ovat sulaneet. Nosta kattila sivuun ja anna liivateseoksen jäähtyä hetkisen. Kaada haalea liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen. Kaada täyte vuokaan jäähtyneen pohjan päälle ja tasoita pinta.. Nosta vuoka jääkaappiin ja anna olla mielellään seuraavaan päivään.

  Valmista suklaakiille. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Mittaa pieneen kattilaan maito, kaakaojauhe, sokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna kiehuvaksi. Purista liivatteista vesi pois ja lisää ne kuuman kaakaon joukkoon. Sekoita. Nosta kiillekattila kylmään vesihauteeseen ja anna jäähtyä hetki. Kaada kiille varovasti kakun päälle. Nosta kakku kylmään ja anna olla muutama tunti, tai kunnes kiille on jähmettynyt.

  Koristele kakku juuri ennen tarjoilua tuoreilla mansikoilla, pähkinäfudgepaloilla, suklaapaloilla ja marengeilla. Marengit kannattaa laittaa vasta viime tipassa, sillä saattavat sulaa nopeasti kakun päällä.

Lakeudelle-perhekohteissa riittää villejä elämyksiä, shoppailua ja tapahtumia koettavaksi - kaikenikäisille! Paikalliset SObloggaajat perheineen tarttuivat lähimatkailuhaasteeseen ja lupaavat jakaa kaudella 2017 mielenkiintoisia kokemuksiaan lakeuden perhekohteista ja tapahtumista.

Yhteistyössä Etelä-Pohjanmaan Matkailu sekä Juustoportti

P.s. Juustoportti on mukana Farmarin lähiruokatorilla 14.-17.6.2017!

Avokado-paprikakakkua ja muuta mukavaa muksujen synttäreiltä ♥

Viime viikonloppuna kahviteltiin sukulaisten voimin muksujen synttäreiden merkeissä. Tyttö täytti maaliskuussa 16 ja pojalla tulee ensi viikolla täyteen 6 vuotta. On ne vaan jo isoja ipanoita. 

Kuvittelin leipovani juhliin vain vähän, mutta yllättäen tarjottavaa oli taas ihan liikaa. Pojan toiveissa oli Pokemon-kakku, tyttö puolestaan halusi trooppisen juustokakun sekä pienen kasvisvoileipäkakun. Ja tottahan muksujen toiveet piti toteuttaa. Taas tuli todettua, ettei omien muksujen kakkuihin tule panostettua samalla tavalla kuin vieraiden. Kakun koristeena olleen Snorlaxin tein viime tipassa, eikä kakun kuorruttamiseenkaan tullut käytettyä kauheasti aikaa. Vähän tuli sellainen fiilis, että kakku on hutaistu tuosta vaan vasemmalla kädellä. Täytteenä kakussa oli samainen kinuski-suklaatäyte kuin aiemmin tehdyssä överikakussakin. Tosin suklaatäytteeseen käytin tällä kertaa Fazerin sinistä. Massan alla oli suklaakreemi. 

Kinkkuvoileipäkakun tein vanhan tutun ohjeen mukaan, mutta lisäsin kinkkutäytteen joukkoon pari ruokalusikallista kurkkusalaattia. Ei tämän mun lempikakkuni ole, mutta ihan hyvä silti. 

Kinkku-salamivoileipäkakku

Kasvisvoileipäkakuksi halusin kokeilla tällä kertaa jotain uutta ja niin syntyi tämä pieni paprika-avokadokakku. En yhtään muista minkä kokoiseen vuokaan tämän kokosin, mutta oliskohan halkaisija ollut n. 20cm? Mikään iso tämä kakku ei kuitenkaan ollut. Tytön kanssa tuumattiin, että feta olisi voinut sopia tähän kakkuun erinomaisesti.

Kasvisvoileipäkakku

Avokado-paprikavoileipäkakku

10-12 viipaletta ruispaahtoleipää

5-6 viipaletta moniviljapaahtoleipää

Kostutus:

kasvisliemi

Avokadotäyte:

3 pientä avokadoa

4 rkl sitruunamehua

2-3 tomaattia

1-2 salottisipulia

mustapippuria

chilijauhetta

maun mukaan suolaa

1½ dl kermaa

hienonnettua persiljaa

Paprikatäyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1-1½ dl kermaa

½ prk (à135g) paprika-cashewpestoa

½-1 punaista paprikaa

mustapippuria

Päälle: 

200-300 g valkosipulituorejuustoa

1 dl kermaa

Koristeeksi: 

herneenversoja

salaattia

rypäleitä

miniluumutomaatteja

  Kiehauta kasvisliemi ja jätä hetkeksi jäähtymään. Valmista paprikatäyte. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Lisää pesto sekä hienonnettu paprika. Mausta maun mukaan pippurilla. Nosta täyte hetkeksi jääkaappiin.

  Halkaise avokadot, poista kivet ja koverra hedelmäliha kulhoon. Lisää joukkoon sitruunamehu ja painele avokadot soseeksi vaikkapa haarulla. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se avokadon joukkoon. Lisää hienonnetut sipulit sekä kuutioidut tomaatit. Mausta maun mukaan pippurilla, chilijauheella ja suolalla. Lisää joukkoon hienonnettu persilja.

  Leikkaa leivistä kovat reunat pois. Kokoa kakku pyöreään, kelmutettuu vuokaan tai kokoa kakku suoraan tarjoilualustalle reunavuoan sisään. Lado kerros ruispaahtoleipää vuoan pohjalle. Leipiä täytyy leikellä hieman, että sopivat paremmin. Kostuta leivät kasvisliemellä. Levitä päälle avokadotäyte. Lado päälle kerros moniviljapaahtoleipää, kostuta ja levitä päälle paprikatäyte. Päälle vielä kerros ruispaahtoleipää, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä viileässä mielellään seuraavaan päivään.

  Vatkaa kuorrutteen kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon valkosipulituorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Levitä tuorejuusto kakun pinnalle. Koristele haluamallasi tavalla.

Trooppinen juustokakku syntyi jälleen kerran Tarun huippuhyvällä ohjeella. En vaan muistanut hommata koristeeksi oikein muuta kuin mansikoita, joten koristelu on vähän niin ja näin. Onneksi kaapista löytyy aina suklaata ja kaiken maailman koristehelmiä. Pohjan tein tällä kertaa suklaahippukekseistä ja päälle tulevan kiilteen tein puolitoistakertaisena. 

Tarjolla oli vielä Kakkutaikurin ohjeella tehtyä porkkanajuustokakkua sekä kylmäsavulohipiirakkaa. Piirakka ei kummoinen ollut, joten ei siitä sen enempää. Porkkanajuustokakku oli ihanan mehevää, mutta aavistuksen liian makeaa mun makuun. Makeus kyllä tasaantui aikaa myöten, joten tämän olisi hyvin voinut tehdä jo pari päivää ennen juhlia. 

Porkkanajuustokakku

Porkkanapiirakka:

3 dl fariinisokeria

1½ dl sokeria

4 kananmunaa

4½ dl rypsiöljyä

6 3/4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl ruokasoodaa

1 rkl kanelia

1 tl jauhettua inkivääriä

1 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

450g porkkanaa soseena tai raasteena

Juustokakku:

250 g maitorahkaa

200 g maustamatonta Philadelphiaa

2 munaa

½ dl kermaa

1 dl sokeria

1 rkl maissitärkkelystä

2 rkl sitruunamehua

Kuorrute:

400 g tomusokeria

100 g huoneenlämpöistä voita

200 g maustamatonta Philadelphiaa

  Sekoita kaikki porkkanapiirakan ainekset hyvin keskenään. Levitä puolet seoksesta pellille leivinpaperin päälle.

  Sekoita kaikki juustokakun aineet yhteen. Älä vatkaa liikaa. Tiputtele lusikalla (isoja lusikallisia) puolet juustokakkumassasta sinne tänne porkkanamassan päälle. Tee samoin lopulle porkkanakakkutaikinalle. Tiputtele lopuksi vielä loppu juustokakkumassa päälle. Halutessasi voi kevyesti marmoroida pintaa, mutta älä sekoita massoja liikaa tai niitä ei enää erota toisistaan.

  Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 35 minuuttia. Anna jäähtyä kylmäksi ennen kuorruttamista.

  Valmista kuorrute. Sekoita tomusokeri ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää tuorejuusto ja vaahdota ilmavaksi (liika sekoittaminen löystyttää massan). Levitä kuorrute piirakan pinnalle. Leikkaa paloiksi. Itse pidin kakkua tovin jääkaapissa ennen leikkaamista, jotta kuorrute ehti jässähtää hieman. Näin leikkaaminen oli helpompaa.