Maukas mantelikala

Kai se on pikkuhiljaa otettava itseään niskasta kiinni ja suunnata katse kohti tulevaa. Viime päivät ovat menneet kyllä aikalailla sumussa ja aivan tavallistenkin asioiden hoitaminen on ollut suunnattoman vaikeaa. Eilen yritin keittää muksuille nakkikeittoa, mutta sekään ei tahtonut onnistua. Siinä seisoin perunapussin ääressä ja ihmettelin, että mitä näille pitää oikein tehdä. Tämä aamu tuntuu onneksi jo vähän paremmalta. Luulen, että nyt on hyvä suunnata tarmonsa tytön rippijuhlien suunnitteluun, pihan hoitoon ja muihin arkisiin askareisiin. Suru helpottanee ajan kanssa.

Viime viikolta jäi yksi hyvä ruokaohje julkaisematta, joten laitetaanpas se nyt jakoon. Mantelikala on ollut yksi mun lempiruoista jo kauan. Muu perhe ei valitettavasti siitä oikein tykkää, niin ei sitten tule kovin usein tuota tehtyä. Tällä kertaa tein ruoan Maku-lehden nettisivuilta löytyneen ohjeen mukaan. Mun mielestä tämä oli tosi hyvää! Muun perheen mielipidettä on turha edes kertoa. No, sen verran voi mainita, että kaikki kyllä söivät lautasensa tyhjäksi.

Mantelikala

400 g seitiä 

3/4 dl korppujauhoja

reilu 1 dl mantelilastuja

2 dl ruokakermaa

2-3 tl sitruunankuoriraastetta

3 rkl tuoretta tilliä (silputtuna) tai maun mukaan kuivattua

2 rkl sitruunamehua

½ tl suolaa

ripaus mustapippuria

  Ota kala sulamaan puolisen tuntia ennen ruoanvalmistusta. Sekoita korppujauhot ja mantelilastut kermaan. Jätä pieni osa mantelilastuista koristeluun. Mausta seos sitruunankuorella ja tillillä, anna turvota noin 5 minuuttia.

  Nosta kalapalat uunivuokaan. Mausta kala sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Levitä kalan päälle manteliseos, ripottele pintaan loput mantelilastut ja kypsennä mantelikalaa 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

  Tarjoa mantelikalan kanssa keitettyjä perunoita tai perunamuusia.

 

I got to have more of fish and chips! - paneroitu sei omenaisen majoneesin kera

Joskus yksinkertaiset asiat ovat niitä kaikkein parhaita. Niin kävi viikolla tehdyn fish & chips-annoksen kanssa, joka kelpasi pikkumiehelle niin hyvin, että "kanapihvejä" piti saada vielä illalla lisää. Kyllähän poika tiesi syövänsä kalaa, mutta jostain kumman syystä kutsui näitä mieluummin kanapihveiksi. Tällä tavoin paistettuihin seipaloihin olen saanut opin jo kauan kauan sitten mummaltani, sillä hän teki tätä usein ruoaksi. Minä sain toimia pikku apulaisena ja käännellä seipaloja korppujauhoissa. Tällä kertaa kalapalojen kanssa syötiin valmiita ranskalaisia sekä omenaista majoneesia.

Fish & chips tai kotoisammin paneroitu seiti majoneesin kera

400 g seitiä

1 kananmuna

vehnäjauhoja

korppujauhoja 

suolaa

Paistamiseen:

öljyä

Kastike:

1½ dl majoneesia

1 pieni omena raastettuna

pikku tilkka sitruunamehua

1 tl piparjuuritahnaa

hienonnettua ruohosipulia

  Sulata seiti pakkauksen ohjeen mukaan. Irrota fileet toisistaan ja leikkaa tarvittaessa hieman pienemmiksi paloiksi. Kaada vehnäjauhot, kananmuna ja korppujauhot kukin omalle syvälle lautaselle. Vatkaa kananmunan rakenne rikki haarukalla, lisää korppujauhojen sekaan pieni hyppysellinen suolaa.

  Mausta seipalat kevyesti suolalla ja pyörittele ensin vehnäjauhoissa. Kasta palat sitten kananmunaan ja valuta enin muna pois. Pyörittele vielä lopuksi korppujauhoissa. Paista palat öljyssä molemmin puolin kauniin ruskeiksi.

  Sekoita majoneesin joukkoon karkeasti raastettu omena, sitruunamehu, piparjuuritahna ja hienonnettua ruohosipulia. Tarjoa majoneesi seipihvien ja ranskalaisten kera. 

I wonder where that fish did go

Tänään oli taas se päivä, kun muutuin ilkeäksi äidiksi ja laitoin perheelleni kalaa ruoaksi. Tällä kertaa piilotin kalan hampurilaisiin, jos se vaikka niissä uppoaisi. Pientä edistystä kalan syöttämisessä on tapahtunut ja hiljalleen tuo tyttöni suostuu syömään kalaa ilman suurempia mutinoita. Mies ei kalasta tykkää, mutta syö silti. Tosin saa luvan kanssa lähteä pizzalle, jos lautaselle ilmaantuva ruoka ei miellytä.

Ohje kalapurilaisiin löytyi taas Yhteishyvästä. Pihvit olivat oikein hyviä, mutta hirvittävän vaikea saada pysymään kasassa tekovaiheessa. Jos ne jotenkin sai leivitettyä ja paistettua, niin sitten toimivat. En tiedä oliko mun seiti liian rakeista vai missä vika. Jotenkin tänään iski laiskuus ja hain kaupasta valmiit pullahöttösämpylät omatekemien sijaan. Hampurilaisten kanssa syötiin valmiita lohkoperunoita ja laiskan naisen valkosipulimajoneesia. Laiskan naisen valkosipulimajoneesissa valmiin, tavallisen majoneesin joukkoon sekoitetaan valkosipulimurskaa ja annetaan maustua hetki jääkaapissa. Eihän sitä aina tartte tehdä kaikkea alusta alkaen, eihän?

Kalahampurilaiset

400g seitiä

Leivitykseen:

1dl korppujauhoja

1tl suolaa

0,5tl sitruunapippuria

0,25tl valkopippuria

1 kananmuna

Paistamiseen:

öljyä

Lisäksi:

sämpylöitä

salaatinlehtiä

punasipulia

tomaattia

kurkkua

maustekurkkua

majoneesia

  Ota pakastekala sulamaan. Hienonna veitsellä hieman sulanut kala karkeaksi massaksi. Sekoita lautasella korppujauhot ja mausteet. Riko toiselle lautaselle munan rakenne rikki.

  Muotoile kalamassasta käsien välissä painelemalla pyöreitä pihvejä. Kannattaa tehdä pihveistä suht pieniä ja puristaa mahdollisimman paljon nestettä pois.

  Kääntele kalapihvit ensin munassa ja sitten korppujauhoseoksessa. Paista pihvit miedolla lämmöllä reilussa öljyssä kauniin ruskeiksi. Täytä hampurilaiset ja nauti lämpiminä.

A garlic breath - valkosipulivoipatonkeja ja juustoseitiä

Kotilieden Suuresta keittokirjasta löytynyt herkkupatonkien ohje sai tänään luvan muuttua valkosipulivoipatongeiksi. Päivällä huomasin leivän olevan vähissä ja siitä sain taas hyvän (teko)syyn leipoa :D Aika rasvaisiahan nämä patongit ovat, mutta silti aivan ihania! Patonkeja paistaessa kannattaa olla tarkkana, sillä mun patongit oli valmiita reilun vartin paistamisen jälkeen ja siinäkin ajassa pääsivät tummahkoiksi.

Valkosipulivoipatongit

(3kpl)

2,5dl vettä

25g hiivaa tai 1pss kuivahiivaa

1rkl sokeria

1tl suolaa

3rkl öljyä

n.6dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja

Täyte:

75-100g pehmeää voita

n.3 valkosipulinkynttä tai 3tl valkosipulimurskaa

  Murenna hiiva haaleaan veteen. Jos käytät kuivahiivaa, lisää hiiva pieneen jauhotilkkaan sekoitettuna. Lisää mausteet ja öljy. Lisää jauhot nesteeseen ja alusta taikina kimmoisaksi. Anna kohota noin 30 minuuttia peitettynä.

  Jaa taikina kolmeen osaan. Kauli palat kevyesti jauhotetulla alustalla pyöreiksi, halkaisijaltaan noin 25-35 sentin kokoisiksi levyiksi. Sekoita murskattu valkosipuli pehmeän voin sekaan ja levitä valkosipulivoi levyjen pintaan.

  Kääri levyt rulliksi ja nosta pellille leivinpaperin päälle. Leikkaa terävällä veitsellä viillot patonkien pintaan. Kohota peitettyinä, voitele pinta vedellä ja paista 225-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia.

  Halutessasi voit ripotella valkosipulivoin päälle hienonnettuja oliiveja, artisokanpohjia ja/tai aurinkokuivattuja tomaatteja.

Ruoaksi testasin Yhteishyvästä löytynyttä kuorrutetun seitin ohjetta. Ei mitään mullistavaa, mutta ihan ok arkiruoka. Mun kalat ehti sulaa jonkinverran ennen uuniin laittoa, mutta ihan hyvä tuli silti. Curryn vaihtaisin johonkin muuhun mausteeseen tai jättäisin kokonaan pois.

Juustokuorrutettu seiti

(4ann.)

400g pakasteseitiä

0,5 purjoa

0,5tl suolaa

ripaus valkopippuria

0,5tl currya

2dl ruokakermaa

2dl juustoraastetta

3rkl hienonnettua tilliä (laitoin puoli teelusikallista kuivattua)

  Nosta jäiset (tai kohmeiset) kalapalat uunivuokaan. Halkaise, huuhtele ja leikkaa purjo ohuiksi viipaleiksi. Kypsennä purjosuikaleita mikrossa täydellä teholla noin 30 sekunnin ajan. Mausta kalapalat suolalla, valkopippurilla sekä currylla. Levitä kalojen päälle purjoviipaleet. Valuta pinnalle ruokakerma ja ripottele lopuksi hienonnettu tilli sekä juustoraaste.

  Kypsennä vuokaa 200 asteisessa uunissa noin 25–30 minuuttia. Tarjoile keitettyjen perunoiden tai perunasoseen ja salaatin kanssa.

Sitten vielä heräteostoksia.... Just eilen manailin, kun kaikki kirjahyllyt alkaa olla niin täynnä kirjoja, etten tiedä mihin niitä laittaisi. Muutama kirja sai väistyä keittokirjojen tieltä ja tuumasin, ettei ainakaan keittokirjoja saisi hommata enää yhtään. Pikapyörähdys Suomalaisessa kirjakaupassa kartutti kirjaosastoa parilla todella mielenkiintoisella kirjalla....Eihän kaksi kirjaa lisää haittaa, eihän?

A fish over here, a fish over there....

Voi järkytys miten kylmä tuolla pihalla on. Eipä oo kauheasti tehnyt mieli nokkaansa pihalle laittaa, kun ei kerran pakko oo ollut pakko. On siis ollut oikein mainio päivä yrittää saada Kääpiölinnan sisätiloja ojennukseen, mopata ja imuroida. Ja tottahan sitä tanssiakin täytyi, kun perässä kulkee onnellinen pieni mies hokien, että tanssi, tanssi, tanssi.. :D Varsin kiva kotoilupäivä siis.

Ruokapuolella suosin taas sangen tavallista kotiruokaa ja samalla sain kiusata muuta sakkia kalaruoalla. Lautaselle päätyi kalapihvejä kera tuiki tavallisen perunamuusin ja kermaviilikastikkeen. Niin tavallista ja niin herkullista. Ja helppoakin vielä. Vähän murenevaista tuo taikina oli, joten pihvit kannattaa pitää pieninä. Näin paistaminen on oleellisesti helpompaa. Ohje kalapihveihin löytyi jälleen kerran Pirkasta.

Kalapihvejä väsäillessä muistin taas, että täytyisi kaivaa roudateippi esiin ja ehjätä mun monitoimikone, ennenkuin se leviää ihan totaalisesti. Mä luulen, ettei joulupukki tänäkään vuonna tuo mulle uutta konetta. Niin hyvin kun tuo on palvellutkin, niin ei se taida enää kauaa kestää. 

Kalamiehen seitipihvit

400g seitiä

1 sipuli

2 kananmunaa

1dl kevytkermaa (laitoin maitoa)

1dl korppujauhoja

1rkl makeaa chilikastiketta

0,5 sitruunan mehu

1tl suolaa

0,5tl mustapippuria

1dl tilliä (laitoin 0,5rkl kuivattua)

Paistamiseen:

margariinia tai öljyä

   Jauha kohmeinen kala monitoimikoneessa ja lisää muut ainekset. Sekoita hyvin. Nostele lusikalla murekeseosta paistin- tai lettupannuun, tasoittele pihveiksi ja paista ne molemmin puolin miedolla lämmöllä kauniin ruskeiksi. Tarjoa lisäksi keitettyjä perunoita tai muusia, kermaviilikastiketta ja salaattia.

Kermaviilikastike kalapihveille

1tlk(200g) kermaviiliä

2tl kuivattua tilliä

1tl sitruunamehua

ripaus sokeria

0,5tl suolaa

ripaus mustapippuria

1tl sinappia

  Sekoita ainekset keskenään ja anna kastikkeen maustua jääkaapissa ennen tarjoilua. Maut voimistuvat oleellisesti hetken muhittuaan.

Never mind the pollocks

Ajattelin tänään olla taas ilkeä äiti ja kiusata perhettäni kalaruoalla. Paha, paha minä :) Vaikka eipä se kalan syönti noille pahaa tee. Kalaruoaksi valikoitui tällä kertaa Kipparin kalavuoka Yhteishyvän ohjeen mukaan. Kun tuo pikkumies on vielä muutaman päivän maidottomalla dieetillä, niin vaihdoin ohjeen ruokakerman kaurakermaan. Niin oudolta kun nuo kaura- ja soijatuotteet maistuu pelkästään nautittuna, niin ruokiin ja leivonnaisiin ne sopii yllättävän hyvin.

Mitenkään kaunista tuosta ruoasta ei saanut, mutta mun mielestä oli todella hyvää! Noilta kummallisilta kanssa-asujiltani en edes kysy mielipidettä, kun eivät yleensäkään kalasta piittaa. Mutta kiltisti söivät, kun ei muutakaan ollut tarjolla. Mun seiti kutistui ihan olemattoman pieneksi uunissa, eli jatkossa teen suosista tuplasatsin.

Kipparin kalavuoka

400g pakasteseitiä

2rkl vehnäjauhoja

1rs(250g) kirsikkatomaatteja tai 4 tavallista

0,5 sitruunan mehu

2dl kaurakermaa(mulla Nordic ruoka 15%) tai kevyttä ruokakermaa

1tl suolaa

0,2tl rouhittua valkopippuria (laitoin jauhettua)

1 nippu tilliä (laitoin teelusikallisen kuivattua)

  Nosta kalapalat pois pakkauksesta ja siirrä lautaselle. Sulata esim. mikrossa miedolla lämmöllä. Valuta liemi pois. Kääntele kalat kevyesti jauhoissa ja nosta ne voideltuun uunivuokaan. Pese ja leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi tai lohko tomaatit ja asettele ne kalojen päälle. Valuta pinnalle sitruunamehu sekä kerma ja mausta suolalla ja pippurilla. Saksi päälle tuoretta tilliä (tai kuivattua). Kypsennä uunissa 200 asteessa 25-30 minuuttia. Tarjoile perunoiden ja vaikkapa raastesalaatin kanssa.

Viisi leipää - ja kahdesta turskasta hän siunasi särvintä hurskasta!

Mulla on jostain kumman syystä soinut koko päivän päässä Juicen Ekumeeninen jenkka. Liekö osansa päivän leipä-leipomuksilla ja seitistä tehdyillä "turska"pihveillä. Korvamato on niin sinnikäs että pakkohan sen oli päästä päivän otsikoksikin. 

Ja jos sitten taas siihen ruokapuoleen. Perheen kidutus senkun jatkui ja tänään syötiin taas kalaa. Yhtään en tiedä mistä oon näiden kalapihvien ohjeen löytänyt. Ihan ok olivat, tosin kala näissä ei juuri maistunut. Jalapeno ja tuo mausteseos kun ovat sen verran voimakkaita. Kala vaihtui seitiin, kun turskaa ei löytynyt. Kolmessa kaupassa kävin ja sitten tuumasin että olkoot. Tuota leivinjauhetta hieman hämmästelin, mutta laitoin sekaan kun kerran käskettiin.

Taco-kalapihvit

400g turskafileetä (laitoin seitiä)

1pss Santa Maria Tex Mex Fish Taco spice mixiä

1 keltuainen

2rkl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

1-2rkl jalapenoviipaleita

  Sekoita kaikki ainekset keskenään tehosekoittimessa. Muotoile massasta ohuita, halkaisijaltaan 5 sentin pihvejä. Friteeraa kullankeltaisiksi friteerauskeittimessä tai paista paistinpannulla öljyssä. Valuta pihvit talouspaperin päällä. Tarjoa kalapihvit dipin tai salsan ja riisin kera.

Pikkumiehen ollessa päiväunilla ajattelin aikani kuluksi leipoa jonkun pienen leivän. No, leivän tein, mutta siitä tuli ihan valtava! Muhkea leipä täytti melkein koko pellin. Kummasti siitä on silti jo melkein puolet kadonnut. Osa tosin löytyi murusteltuna keittiön pöydän alta. On se hyvä, että just eilen imuroin ja käytin matot pihalla... Testiin pääsi tänään Pirkasta löydetty valkosipulisen leivän ohje. Päälle laitoin tomaatilla, oreganolla ja timjamilla maustettua sormisuolaa ja yrttiseosta. Jatkossa laittaisin taikinaan pikkasen enemmän suolaa, muuten tuo oli todella hyvää ja ihanan pehmeää.

Valkosipulinen leipä

50g hiivaa

5dl vettä

2rkl hunajaa

2 valkosipulinkynttä (laitoin 2tl valmista murskaa)

0,75tl suolaa

n.12dl hiivaleipäjauhoja

0,5dl oliiviöljyä

Voiteluun:

1rkl oliiviöljyä

Pinnalle:

1-2tl Gourmet-suolaa

2tl provencen yrttimausteseosta

  Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää hunaja, hienonnetut valkosipulinkynnet ja suola. Alusta jauhot vähitellen taikinaan ja lähes viimeisenä öljy. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Kohota liinan alla peitettynä kaksinkertaiseksi lämpimässä vedottomassa paikassa.

   Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja painele ilmakuplat pois. Taputtele taikina pyöreäksi levyksi (halkaisija noin 30 cm) leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Anna kohota liinan alla vielä noin kymmenen minuuttia.

   Voitele leipä oliiviöljyllä ja painele sormella koloja sen pintaan. Ripottele pinnalle Gourmet-suolaa ja yrttimaustetta.

   Voitele leipä oliiviöljyllä ja painele sormella koloja sen pintaan. Ripottele pinnalle Gourmet-suolaa ja yrttimaustetta.

Keep on wokin' in the free world

Onpas mukavaa, kun sattui tällainen vapaapäivä keskelle viikkoa. Harvoin nimittäin ollaan koko sakki samaan aikaan kotona. Ja kun sattui tällainen sadepäivä, niin ollaan vaan löhötty ja tuijotettu Simpsoneita. Mukavaa vaihtelua tällainen. Ainoa suunniteltu meno on kummitytön päiväkodin kevätnäytös teatterilla. Lisää mukavuuksia siis tiedossa. Eikä illalla tuleva Suomi-Usa jääkiekkomatsi ainakaan huononna päivää.

Kun kerran koko sakki on kotona, sain ruoankin tehdä rauhassa. Kerrankin! Tuntui aivan oudolta kokkailla ilman jalassa roikkuvaa pikkumiestä. Mun oli tarkoitus tehdä tänään seesamipaneroitua siikaa, mutta kun kyseistä kalaa ei kaupasta eikä omasta pakkasesta löytynyt, niin täytyi tyytyä seitiin. Isännän armahdin ja paistoin hälle olutmakkaroita. Kalan ja makkaran kera oli tarjolla kasviswokkia, johon tungin kaikkea mahdollisia mitä jääkaapista löytyi. Kalan ohje on Yhteishyvän siikaohjeesta mukaeltu.

Seesamipaneroitu seitifilee

400g seitifileitä

reilu 1rkl öljyä

reilu 1rkl japanilaista soijaa

reilu 4rkl seesaminsiemeniä

Paistamiseen:

öljyä (margariinilla tuli parempia, voilla parhaita)

  Anna kalafileiden sulaa rauhassa. Sekoita öljy ja soijakastike keskenään ja sivele maustekastiketta fileiden pintaan. Kääntele fileet seesaminsiemenissä. Paista kalafileet öljyssä pannulla kauniin ruskeiksi. Tarjoile esimerkiksi vokattujen kasvisten ja nuudelien kanssa.

Kasviswok

2 sipulia

1 iso porkkana

200g keräkaalia

1 pieni kukkakaali

loraus (maapähkinä)öljyä

1rkl soijaa

1rkl hunajaa

1rkl (makeaa) chilikastiketta

  Kuori ja suikaloi sipulit ja porkkanat. Suikaloi kaali ja jaa kukkakaali kukinnoiksi. Kuumenna öljy wokpannulla. Wokkaa ensin sipuli- ja porkkanasuikaleita hetki ja lisää sitten kaalit. Paista käännellen, kunnes kasvikset ovat kypsähköjä. Saavat jäädä hieman rapsakoiksi. Mausta soijalla, hunajalla ja chilikastikkeella.

Aurinkoista kalaa

Ei enää kinkkua kiitos! Niin hyviä kuin nuo jouluruoat onkin, niin nyt tuli mitta täyteen. Enää ei vaan laske. Kun joulun alla viikon ruokalista muuttuili aika tiuhaan, niin päätin sitten tänään tehdä tuota siemenkuorrutettua seitiä mikä jäi viime viikolla tekemättä. Muu perhe ei ajatuksesta kauheasti innostunut, mutta syökööt sitten jotain muuta jos tuo ei kelpaa. Ohje on taas kerran lähtöisin Pirkka-lehdestä ja kuuluu niihin "helpolla hyvää"-ohjeisiin. Kaveriksi vaan perunamuusia ja salaattia niin hyvä tulee. Tässä ohje, jos joku haluaa kokeilla.

Siemenkuorrutettu seiti

1pkt(400g) seitiä

2rkl sitruunamehua

0,5tl mustapippuria

0,5tl suolaa

Kuorrutus:

50g voita tai margariinia

1dl korppujauhoja

1dl auringonkukansiemeniä

1dl tilliä hienonnettuna tai 1-2rkl kuivattua tilliä

0,5tl kurkumaa

suolaa

mustapippuria

Koristeeksi:

tilliä

sitruunalohkoja

  Ota seitipalat sulamaan matalaan voideltuun uunivuokaan. Mausta vähän sulaneet kalapalat sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla. Anna kalojen maustua noin 30 minuuttia.

   Sulata voi kattilassa. Sekoita voin joukkoon korppujauhot, auringonkukansiemenet, tillisilppu ja kurkuma. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria.

   Levitä seos kalapalojen päälle. Kypsennä kuorrutettuja kalapaloja 200 asteessa uunin keskitasolla 25 - 30 minuuttia. Koristele sitruunanlohkoilla ja tillinoksilla. Tarjoa keitettyjen perunoiden tai muusin ja salaatin kanssa.

Mun kalan kuorrutuksesta unohtui kurkuma. Kuorrutusta tehdessä keskittymistä hankaloitti jalkaa pitkin kapuava pieni mies. Vaikka kuinka yritin poikaa siirtää kauemmas, niin aina tuo halusi käyttää äitiä kiipeilytelineenä. Nytkin haluaisi kovasti osallistua tämän tekstin kirjoittamiseen. Onkohan tuossa sitten uuden sukupolven ruokablogisti :) Niin ja koristeeksi tarkoitetut tillinoksat ja sitruunat ovat edelleen kaupassa ja saavat siellä toistaiseksi pysyäkin.

Kalat mausteisessa sopassa

Hupsis... Ette ikinä arvaa mistä lehdestä seuraava ruokaohje on lähtöisin :D Mitenkään en halua kyseistä Yhteishyvä-lehteä mainostaa, vaan ihan sattumalta on ohjeet valikoituneet. Suunnittelen nimittäin viikon ruokalistan sen kummemmin reseptien alkuperää ajattelematta ja tässä kirjoitusvaiheessa vasta selvittelen, että mistähän oon kyseisen ohjeen mahtanut kopsata.

Kun tuo kalan syöttäminen muulle sakille on edelleen hieman haasteellista, täytyy mun yrittää löytää tai kehitellä sellaisia ohjeita, joissa kala ei niin hirveästi maistu. Ja jotkut kalalajit saa suosista unohtaa tai tehdä niistä vaan sellainen mun syötävä ruoka. Tänään vuorossa oli tuollainen vähän eksoottisempi versio kalakeitosta. Kalana käytin ihan vaan pakasteseitiä, kun halvalla sai. Olihan tuo ihan mukavaa vaihtelua sille perinteiselle keitolle. Seuraavalla kerralla on vaan syytä muistaa, että ohjeessa mainittua yhtä chiliä ei kannata varmuuden vuoksi korvata kahdella. Keitto muistutti hyvin paljon noita tom kha-keittoja, joita olen aikaisemmin tehnyt kanasta. Eli toimii myös kalaisana versiona. Punaisella currytahnalla olisi todennäköisesti saanut nätimmän väristä keittoa kuin tuolla vihreällä. Mutta nyt oli kyllä niin nälkä, ettei sapuskan ulkonäöllä ollut juuri väliä.

Aasialainen kalakeitto

100g munanuudeleita

2rkl öljyä

2 sipulia

3rkl currytahnaa

1 punainen chili

7dl kalalientä

4dl kookosmaitoa

400g kalaa fileenä(seitikin toimii)

2rkl kalakastiketta

2rkl limettimehua

0,25tl mustapippuria

(tuoretta korianteria hienonnettuna)

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta. Kuori ja hienonna sipuli. Halkaise chili ja poista siemenet. Hienonna. Paloittele kalafilee sopiviksi suupaloiksi. Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipuli, chili ja currytahna. Kuullota kolmisen minuuttia. Lisää kalaliemi ja kookosmaito. Anna kiehua hetki lämmöllä. Lisää paloiteltu kala ja keitä noin 5 minuuttia. Mausta kalakastikkeella, limettimehulla ja pippurilla. Lisää nuudelit ja kuumenna. Koristele korianterinlehdillä ja lisää halutessasi tuoretta chiliä keiton päälle. Lisää makua saa tarvittaessa tilkalla soijaa.

Kalastajanvuokaa ja mustikkavispipuuroa

Herttileijaa! Kerrankin löytyi ruoka, jossa sain muulle perheelle syötettyä kalaa! Nuo muut kun eivät kauheasti kalojen kanssa kaveeraa. Tyttökin söi nurisematta, joka on jo pienoinen ihme. Periaatteessa ruoka oli perunamuusia, valkokastiketta ja seitiä. Tosin hieman eri tavalla tarjottuna. Ohje on todennäköisesti lähtöisin Pirkka-lehdestä.

Ruokaan tarvitaan 400g seitiä, suolaa, mustapippuria ja sitruunamehua. Valkokastikkeeseen tulee 30g voita, 3rkl vehnäjauhoja, 4dl maitoa, ruokalusikallinen sinappia, 4 keitettyä kananmunaa sekä ripaus suolaa ja jauhettua maustepippuria. Muusiin laitoin n. 500g perunaa, 1,5dl maitoa, nokareen margariinia ja ripauksen suolaa.

Ensin tein muusin. Perunoiden kiehuessa paloittelin kohmeisen sein noin viiteen tai kuuteen palaan ja laitoin pienehköön uunivuokaan. Kalapalojen päälle ripottelin suolaa ja mustapippuria ja lorautin tilkkasen sitruunamehua. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin valkopippuria, mutta kun se ei kuulu lempimausteisiini, niin korvasin sen mustapippurilla. Esikypsensin kalapaloja 200-asteissa uunissa n. 10 minuuttia.

Valkokastikkeen tein normaalisti sulattamalla rasvan kattilassa ja lisäsin siihen vehnäjauhot. Annoin jauhojen hieman kypsyä ja lisäsin maitoa vähän kerrallaan. Kastikkeen annoin kiehua muutaman minuutin ja maustoin sen jälkeen suolalla, maustepippurilla ja sinapilla. Lopuksi lisäsin hienonnetut kananmunat. Tuo maustepippuri ja sinappi toimi niin hyvin tuossa valkokastikkeessa, että sitä voisi tarjota ihan sellaisenaankin.

Kalojen kypsyttyä tuon hetkisen, lisäsin kalojen päälle kastikkeen ja muusin. Uunissa annoin olla vielä reilut 30 minuuttia, kunnes pinta oli kivan ruskea. Kannattaa kokeilla! Tytön toiveena oli, että muusia olisi saanut olla enemmänkin :)

Illalla tein vielä ison kattilallisen mustikkavispipuuroa. Saipahan taas pikkuisen lisää tilaa pakastimeen. Tykkään tehdä vispipuuroja eri marjoista. Varsinkin punaiset karviaiset toimii! Tästä mustikkapuurosta tuli ehkä pikkasen liian makeaa, mutta kyllä se syötyä tulee. Luulisin ainakin :)

Vispipuuroa varten kiehautin litran vettä ja n. 4-5 desiä mustikkaa. Rasiassa taisi olla n. 250 grammaa. Yleensä en ole kauhean tarkka marjojen määrästä, vaan laitan jonkun sopivan rasiallisen. Kiehuvaan liemeen vispasin 2 desiä tummia mannasuurimoita ja reilu puoli desiä sokeria. Annoin puuron kiehua kymmenisen minuuttia. Puuron jäähdytin vesialtaassa, kun muuten tuon jäähtymiseen menee ikuisuus. Sitten vain vatkataan sähkövatkaimella kuohkeaksi.

Periaatteessahan nuo marjat voisi siivilöidä pois kiehauttamisen jälkeen, mutta itse jätän aina kuoret ja muut puuroon. Keittäessä ja viimeistään vatkatessa ne menee niin pieneksi, ettei niitä huomaa. Ja jos jotain jää, niin onpahan puurossa jotain purtavaakin :)