31. maaliskuuta 2020

Kaurainen päärynä-banaanipaistos

Näin kotoillessa pikkujätkän aika tuntuu käyvän pitkäksi, joten olen yhä enemmän ottanut poikaa kaveriksi keittiöhommiin. Kun kerran siitä tykkää, niin mikäs siinä. Onhan tekeminen yhdessä hieman hitaampaa kuin mitä yksin tekisin, mutta eipä tässä nyt ole kiire mihinkään. 

Viime viikolla tehtiin pojan kanssa yhdessä omena-banaanipaistosta välipalaksi. En tiedä kummasta poika oli enemmän innoissaan, siitä että sai osallistua paistoksen valmistamiseen vai siitä, että kerrankin sai jäätelöä välipalaksi. Sitä kun ei kovin usein meillä tapahdu. 

Ohje paistokseen löytyi Yhteishyvän sivuilta. Tosin me tehtiin tämä yhteen isoon vuokaan annoskulhojen sijaan ja banaaniakin laitettiin tuplaten. Oikein hyvä paistos oli ja varmasti tehdään meillä toistekin.


Päärynä-banaanipaistos

75 g margariinia tai voita
3 rkl fariinisokeria
2 dl kaurahiutaleita
3 rkl kookoshiutaleita
Lisäksi:
2 kiinteää päärynää
1-2 banaania
½ tl kanelia
Tarjoiluun:
vaniljajäätelöä 

  Sulata rasva kattilassa. Nosta kattila syrjään ja sekoita joukkoon fariinisokeri, kaura- ja kookoshiutaleet. 
  Pese ja paloittele päärynät uuninkestäviin annoskulhoihin tai yhteen suurempaan uunivuokaan. Viipaloi banaanit ja nostele viipaleet vuokaan. Ripottele päälle hieman kanelia. Jaa pinnalle kauramuruseos. 
  Kypsennä 200-asteisessa uunissa keskitasolla 15–20 minuuttia, tai kunnes paistos on saanut kauniin värin. Tarjoa lämpimänä vaniljajäätelön kanssa. Ja voisin kuvitella, että tilkka vaahterasiirappia sopisi tähän täydellisesti.

30. maaliskuuta 2020

Bolognese belugalinsseistä

Tytölle on hetkittäin hieman haasteellista keksiä uusia ruokia, kun kasvikset joita suostuu syömään, on aika vähissä. Paprikat sun muut saa aina tiputtaa resepteistä pois, eikä aina viitsisi tehdä tomaattikeittoja. Linsseistä tykkää, joten uskaltauduin sitten kokeilemaan pastakastiketta belugalinsseistä. Pakko tunnustaa, etten ollut moisista koskaan kuullutkaan, mutta kiitos ihmeellisen internetin, sain selville mitä kyseiset linssit ovat. Kuvittelin että belugalinssejä saisi metsästää kissojen ja koirien kanssa, mutta niitä löytyikin ihan lähikaupan valikoimasta.

Ohjeen belugalinssibologneeseen löysin Mattias Kristianssonin kirjasta Vegeä aamusta iltaan. Kyseisen kirjan nappasin joskus mukaani kirja-alesta ja nyt kun sitä tarkemmin selailin, löytyi siitä monta mielenkiintoista ohjetta. 


Belugabolognese

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä 
2 rkl tomaattipyreetä
2 dl belugalinssejä
400 g tomaattimurskaa
200 g ranskankermaa
2 dl vettä
ripaus (ruokokide)sokeria
1 tl oreganoa
1 tl basilikaa
1 tl suolaa
mustapippuria 
öljyä
Lisäksi:
parmesaania
spagettia

  Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulisilppuja pannulla tilkassa öljyä, kunnes sipulit pehmenevät ja saavat hieman väriä. 
  Lisää pannulle tomaattipyree, huuhdellut linssit, tomaattimurska, ranskankerma ja vesi. Mausta sokerilla, kuivatuilla yrteillä sekä suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin.
  Peitä pannu kannella, kuumenna kastike kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen kannen alla noin 25 minuuttia tai kunnes linssit ovat kypsiä. Sekoittele välillä. Kastike näyttää aluksi hyvin vaalealta, mutta tummuu kypsyessään. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.
  Tarjoa bolognese keitetyn spagetin ja parmesaaniraasteen kera.


29. maaliskuuta 2020

Helppo suklaakiisseli

Kuka muistaa suklaakiisselin? Olin vallan unohtanut tämän herkun, kunnes löysin ohjeen mummani ikivanhasta Aivan tavallista arkiruokaa-keittokirjasta. Mies muisteli testailleensa vastaavaa reseptiä joskus teini-ikäisenä, koskaan onnistumatta. Kiisseli paloi kuulemma aina pohjaan. Syy ei tosin ollut reseptissä, eikä kokissa, vaan vääränlaisessa kattilassa.

Tällä 50-luvulta peräisin olevalla ohjeella tehtynä suklaakiisseli muistutti enemmänkin vanukasta, mutta hyvää tämä kuitenkin oli. Maissitärkkelyksen määrää vähentämällä saat vähän löysemmän lopputuloksen. Tämä kiisseli ei ollut kovin makeaa, mutta lisäile sokeria, jos haluat makeamman version. 


Suklaakiisseli

5 dl maitoa
½ rkl voita
½ dl sokeria
1½ rkl tummaa kaakaojauhetta
3/4 dl maissijauhoja (maissitärkkelystä)

  Mittaa kaikki ainekset pinnoitettuun kasariin ja kuumenna samalla sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Jos haluat löysemmän kiisselin, laita maissitärkkelystä vähän vähemmän.

26. maaliskuuta 2020

Ihanaa arkiruokaa - täyteläinen lihakeitto

Alkuviikosta keittelin pitkästä aikaa kunnon lihakeittoa. Keittoja meillä on kyllä syöty vaikka kuinka, mutta lihakeitto on ollut mukamas liian työläs tehdä. Vaikka eihän se edes ole niin hankalaa, joskin hetken ottaa aikaa kypsyä.

Pikkujätkä ei voi sietää lanttua, palsternakkaa tai juuriselleriä, mutta siitä huolimatta niitä keittoon ujutin. Pelkästä porkkanasta, perunasta ja purjosta kun tulee aika tylsä soppa. Lopputuleman varmaan arvaattekin, eli ei poika oikein intopiukeana tätä syönyt. Aikuisille kyllä kelpasi. 

 

Tällä kertaa keitin kasvikset aavistuksen ylikypsiksi, jolloin ehtivät hieman hajota ja sakeuttaa soppaa. Halutessasi kirkkaan keiton ja sopivan kypsät kasvikset, lyhennä kasvisten keittoaikaa.


Lihakeitto

n. 400-500 g:n pala naudan keittolihaa
2 l vettä 
vajaa 1 rkl suolaa
1 laakerinlehti
½-1 sipuli
2-3 pientä porkkanaa
pieni pala lanttua
½-1 pieni palsternakka
pala juuriselleriä
3-4 isohkoa perunaa
pala purjoa
mustapippurirouhetta
suolaa tarvittaessa 

  Mittaa vesi ja suola kattilaan. Lisää laakerinlehti. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää liha.  Keitä hiljalleen kannen alla n. 1½ tuntia. Kuori mahdollinen vaahto keiton pinnalta.
  Kuori kasvikset. Hienonna sipuli, viipaloi porkkanat, suikaloi lanttu, kuutioi palsternakka ja juuriselleri pieniksi ja perunat vähän suuremmiksi kuutioiksi. Leikkaa purjo kahtia, huuhtele ja suikaloi. 
  Lisää kasvikset purjoa lukuunottamatta lihan kaveriksi kattilaan. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen 15-30 minuuttia, tai kunnes kasvikset ovat sopivan kypsiä. Lisää purjosuikaleet kypsymisen loppuvaiheessa, n. 10 minuuttia ennen. 
  Nosta liha pois kattilasta ja leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi. Nostele lihapalat takaisin keittoon. Lisää tarvittaessa vettä ja suolaa, mausta maun mukaan pippurilla. 



24. maaliskuuta 2020

Mehevä porkkanakakku

Pikkujätkä on viime aikoina osoittanut suurta kiinnostusta leipomista ja kokkaamista kohtaan. Ja tästä innostuksesta olen suunnattoman iloinen. Välillä selailee keittokirjoja ja päättää sitten mitä haluaa kokeilla. Tai sitten ideoi jotain ihan omaa. Toki kaipaa vielä mun apua ja hanakasti laittaa mut tekemään tylsimmät hommat, ottaen tietenkin luomuksesta kunnian itselleen. Mutta ei se haittaa, autanhan minä ihan mielelläni. 

Viikonloppuna innostuttiin tekemään porkkanakakkua ohjeella, jonka jätkä löysi Nykykodin ruutukokki-kirjasta. Kovasti yritti saada mut kuorimaan porkkanat kakkua varten, mutta en suostunut. Väitti ettei muka osaa, mutta kummasti kun vauhtiin pääsi, kuori porkkanoita nopeammin kuin mitä minä ehdin niitä raastamaan. Kuorrutteen kohdalla innostus lopahti, joten sekin jäi mun kontolle. Tärkeintä kuitenkin on että yrittää ja samalla oppii uusia taitoja. Ja onhan se yhdessä tekeminen kivaa.


Porkkanakakku jäi vähän matalaksi ja näyttää varsin tiiviiltä, mutta oli kyllä varsin mehevää ja hyvää. Etenkin kun sen antoi maustua rauhassa seuraavaan päivään. Appelsiinin mehu ja kuoriraaste toi tähän oman säväyksensä. Ei ehkä maailman paras porkkanakakku, mutta sellainen jota voi kyllä tehdä toistekin.

Porkkanakakku

150 g huoneenlämpöistä voita
3 dl fariinisokeria
6 kananmunaa
8-10 dl hienoa porkkanaraastetta
2 appelsiinin raastettu kuori
4 dl hienoja spelttijauhoja
4 tl leivinjauhetta
4 tl kanelia
100 g rouhittuja pähkinöitä (hassel- tai saksanpähkinöitä)
Kreemi:
400 g Philadelphia-tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
2 rkl tomusokeria
2 rkl vastapuristettua appelsiinimehua

  Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vuoraa uunipannu (max. 25*35cm) leivinpaperilla. Vaahdota pehmeä voi ja fariinisokeri. Lisää munat yksi kerrallaan välillä vatkaten. Lisää porkkanaraaste sekä raastettu appelsiininkuori. Lisää jauhot, leivinjauhe, kaneli sekä pähkinärouhe. Sekoita hyvin, mutta älä enää vatkaa.
  Levitä taikina uunipannuun ja paista uunin keskitasolla noin 50 minuuttia. 
  Mittaa kreemin ainekset kulhoon ja vatkaa, kunnes kuorrutus on jämäkkää. Levitä kreemi jäähtyneen kakun pinnalle. Jos haluat, voit koristella kakun pähkinärouheella ja/tai appelsiinkuorisuikaleilla.



23. maaliskuuta 2020

Hempeä kukkakakku ♥

Kun ei kerran kiireet paina, voisin aikani kuluksi kirjoitella yhdestä kakusta, jonka tein ennen koko koronahässäkkää. Tämä kakku meni erään 60 vuotta täyttäneen leidin juhliin. Kakkuun toivottiin runsaasti kukkia, väreiksi pinkkiä, lilaa, valkoista ja kultaa. Kakussa oli kahdeksan munan vaalea pohja, täytteenä mansikkarahka- ja suklaatäytteet, päällä kermaa ja sokerimassakukkia. 


Kukat kakkuun tein hirmuisella kiireellä pari päivää ennenkuin mun käsi leikattiin ja itse kakun tein käytännössä vasemmalla kädellä reilu viikko leikkauksen jälkeen. Hieman hirvitti miten tämän kanssa käy, mutta ihan hyvä siitä tuli. Mun mielestä tämä on yksi kauneimmista kakuista mitä olen tehnyt. ♥ Toivottavasti oli hyvääkin. 


Lämpimät onnittelut vielä päivänsankarille. ♥

22. maaliskuuta 2020

Kasvis-pastavuoka ♥

Maailmalla ja Suomessa vallitseva tilanne on suorastaan karmiva, joten meidän perhe on aika huolella linnottautunut kotiin. Kaupassa käydään niin harvoin kuin mahdollista ja vieraita vältellään kaikin keinoin. Mies käy kyllä töissä ja minä yritän sillä välin opettaa pikkujätkää ja pitää tupaa pystyssä. Onneksi poika on vasta tokalla luokalla, joten ehkä selviän jotenkin. Minä kun en oikeasti osaa opettaa yhtään enkä mitään. 

Jos jotain hyvää tästä haluaa löytää, niin nyt on aikaa ottaa suunnitelmallisuus mukaan syömisiin ja miettiä taas viikon ruokalista etukäteen. Hyvin suunnitellun ruokalistan ansiosta tällä viikolla ruokaa ei mennyt roskiin yhtään. Se mitä edelliseltä päivältä jäi, syötiin muksujen kanssa seuraavana päivänä lounaaksi. Tähän olen pyrkinyt jo vuosia ja vihdoin se onnistui. Toki takana on vasta yksi viikko, mutta tästä on hyvä jatkaa. 

Edelleen joudun tytölle tehdä omat sapuskat, kun meidän muiden ruoat ei tahdo likalle kelvata. Eilen tein laatikollisen pasta-parsakaalivuokaa, jota saa syödä muutaman päivän. Ohjeen olin joskus raapustanut mappeihini jostain vanhasta Pirkka-lehdestä, mutta muuttelin sitä hieman sen mukaan mitä aineksia kotoa löytyi ja mikä tytölle kelpaa. Muuten oli kuulemma hyvää, mutta aurinkokuivattua tomaattia olisi saanut olla enemmän tai sitten olisi voinut lisätä ruokaan vaikkapa salaattijuustokuutioita. 



Kasvis-pastavuoka

7 dl spirali tricolore -pastaa
vettä
suolaa 
1 parsakaali
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
6-8 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä tai rypsiöljyä
Munamaito:
2 kananmunaa
6 dl maitoa
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 tl kuivattua basilikaa
Pinnalle:
1dl Grana padana -juustoraastetta


  Huuhdo ja paloittele parsakaali. Leikkaa myös varsi ohuiksi viipaleiksi. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä lähes kypsäksi (n. 8 min). Keitä parsakaalia erikseen suolalla maustetussa vedessä noin 5 minuuttia. Valuta pasta ja parsakaalit.
  Hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet sekä suikaloi aurinkokuivatut tomaatit. Kuumenna tilkka öljyä paistokasarissa ja lisää sipulit ja valkosipulit. Kuullota sipuleita hetken aikaa ja lisää joukkoon aurinkokuivatut tomaatit.
  Sekoita sipuli-tomaattiseos valutetun pastan ja parsakaalien joukkoon. Kaada seos isoon voideltuun uunivuokaan.
  Sekoita munat, maito ja mausteet keskenään. Kaada seos vuokaan. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Kypsennä 175 asteessa noin 60 minuuttia. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.