30. joulukuuta 2021

Superhelppo parsakaalipiirakka - ja heipat kuluneelle vuodelle ♥

Tässä kohtaa vuotta sitä taas ihmettelee, että mihinkä se vuosi oikein katosi. Vaikka vuosi on ollut kaikin puolin raskas, on siihen mahtunut myös hyviä juttuja. Suurin juttu oli tietysti tytön kirjoitukset ja ylioppilaaksi valmistuminen, vaikkei sitä sen kummemmin juhlittukaan. Nyt tyttö viettää välivuotta töitä tehden ja siitäkin olen suunnattoman ylpeä. Jos omaa mennyttä vuotta muistelen, niin musta tuntuu etten ole paljon muuta tehnyt kuin leiponut. Iloa tähän vuoteen on tuonut liikunta, niin tuo ahkera kuntosalilla käynti kuin vuosien tauon jälkeen aloitettu karatekin. En olisi ikinä uskonut miten paljon tuo vaikuttaa, niin henkisesti kuin fyysisestikin. Vaikka välillä aamuisin salille lähtö tympäiseekin tai treenipäivinä vetäisi mieluummin ylle peiton kuin karatepuvun, niin aina jälkikäteen olen suunnattoman tyytyväinen itseeni. Vielä alkuvuodesta kunto oli surkea, mutta nyt voin paremmin kuin koskaan, tai ainakin paremmin kuin vuosiin. Niitä epätoivon hetkiä vuoteen on tuonut keväällä saamani adhd-diagnoosi. Tai ei se diagnoosi niinkään, se oli varsin todennäköinen, mutta tuntuu että sen jälkeen sitä jäikin ihan heitteille. Lääkärille ei nimittäin pääse millään ja tuollainen reilu puolen vuoden odottelu tälläiselle kärsimättömälle ihmiselle on vähän liikaa. Ja paljon se vaatii lähipiiriltäkin, joka varmaan malttamattomana jo odottaa, että tämä mun jatkuva säheltäminen, asiasta ja hommasta toiseen pomppiminen, tunteiden vuoristorata ja levottomuus edes vähän rauhoittuisi.

Tuossa katselin kulunutta vuotta blogin kantilta ja kyllä sen huomaa, ettei tälle kirjoittamiselle ole oikein ollut aikaa, energiaa eikä huvitusta. Vaikka aina vannon ja vakuutan itselleni, että nyt, nyt alan kirjoittamaan taas ahkerasti ja muustakin kuin kakuista, niin kummasti se on jo iltaan mennessä unohtunut. En silti halua tätä blogia kuopatakaan, kirjoittelen aina silloin kun siltä tuntuu. Enkä ota enää paineita niistä kymmenistä julkaisemattomista jutuista, jotka ovat hautautuneet tuonne tietokoneen ja mielen syövereihin.

Kaiken tämän turhanpäiväisen löpinän jälkeen voisin laittaa teille vielä superhelpon parsakaalipiirakan ohjeen jakoon. Ennen yritin viimeiseen asti tehdä kaiken alusta alkaen, mutta nyt yritän päästä edes joskus helpommalla ja tyynesti turvauta vaikkapa nyt sitten pakastepiirakkataikinoihin. Halusin nimittäin ilahduttaa tyttöä suolaisella kasvispiirakalla, mutta simppelin piirakkataikinan teko tuntui tänään ylivoimaiselta tehtävältä. Mutta hyvä tuosta tuli, eikä valmiissa pohjassa ollut mitään vikaa.


Parsakaalipiirakka

1 pkt (n.300-400g) pakastepiirakkataikinaa
Täyte:
300 g parsakaalta
10  aurinkokuivattuja tomaattia
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
n. ½ tlk salaattijuustokuutioita

  Irrota parsakaalin kukinnot ja keitä ne kevyesti suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi. Paloittele aurinkokuivatut tomaattiviipaleet kolmeen osaan. Sekoita ruokakerman joukkoon kanamunat, suola ja mustapippuri. 
  Painele sulanut piirastaikina voideltuun, pyöreään vuokaan (halk. n. 28cm). Pistele taikina haarukalla ja nosta kylmään noin 15 minuutiksi. Esikypsennä sitten pohjaa n. 10 minuuttia 200 asteisessa uunissa.
  Nosta piirakkapohjalle parsakaalit, tomaatinpalat ja salaattijuustokuutiot. Kaada päälle kerma-kananmunaseos ja paista piirasta 200 asteessa noin 25-30 minuuttia tai kunnes on kypsä.

Ja näin lopuksi, oikein hyvää uutta vuotta just sulle! Toivottasti vuosi tuo mukanaan iloa ja onnea ja paljon aihetta hymyyn. Itse en lupaa uudelle vuodelle mitään, mutta yritän leipoa vähemmän ja liikkua sopivasti ja ehkä stressata vähän vähemmän (joo, tiedän, ei onnistu). Niin ja viettää enemmän aikaa ipanoiden kanssa. ♥ Palataan asiaan taas ensi vuonna!

13. joulukuuta 2021

Ranskanbulldoggi-kakku ♥

Joistain kakuista sitä on vaan suunnattoman ylpeä. Yksi niistä on ranskanbulldoggi-kakku, jonka tein naapurin tytön synttäreille. Päivänsankari toivoi kakkua, joka muistuttaisi perheen koiraa ja kun pyynnön kuulin, niin hieman hirvitti. Hetken mietittyäni päätin kuitenkin ottaa haasteen vastaan. 

Tässä kahdeksan munan kakussa oli täytteenä mansikkavaahtoa ja suklaamoussea suklaarouheen kera. Päällinen oli sokerimassaa ja massan alla kaakaolla maustettu voikreemi.

Ja sitten se koira. Koska kakku oli melko iso, täytyi koirallakin olla vähän enemmän kokoa. Pelkästä sokerimassasta tehty koriste olisi painanut melkoisesti, joten tein koiran hahmolleen ensin muromassasta ja päällystin sitten sokerimassalla. Ja vaikka koira ei ole täydellinen, niin kyllä mä siitä aika ylpeä olen.



Riisimuromassa

7 dl riisimuroja
150 g vaahtokarkkeja
tilkka öljyä 

  Käytä joko pieniä vaahtokarkkeja tai silppua isot pienemmiksi paloiksi. Öljyä mikron kestävä kulho kevyesti ja laita vaahtokarkit kulhoon. Sulata vaahtokarkkeja (n.800w) 30 sekuntia kerrallaan, välillä sekoittaen, kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet. Lisää riisimurot sulan vaahtokarkin joukkoon ja sekoita seos tasaiseksi massaksi. Sekoittaminen onnistuu parhaiten öljytyin käsin. Varo ettet polta itseäsi, sillä massa voi olla aluksi kuumaa.
  Jaa massa kahteen osaan, vähän isompi pala päätä varten ja pienempi kuonoa varten. Muotoile massasta suunnilleen koiran pään muotoon. Nosta jääkaappiin jähmettymään. Peitä muromassapää sokerimassalla ja lisää silmät, korvat, kuono jne. 

Lämpimät onnittelut vielä synttäritytölle! ♥ 

11. joulukuuta 2021

Vilin kastekakku ♥

Viime viikonloppuna eräs varsin hurmaava pikkumies sai nimen. ♥ Pikkumiehen äidistä on tässä muutaman vuoden aikana tullut mulle varsin tärkeä ja olin superonnellinen, kun sain tehdä näihin juhliin kakun. 

Toiveena oli, että kakku olisi kantikas, väriltään vaaleansininen ja koristelu olisi suht simppeli. Niin ja jonkinmoista nimikylttiä toivottiin kanssa. Kakussa oli kahdeksan munan pohja, täytteenä mansikka- ja kinuskivaahtoa ja päällä kerma. 


Koristeeksi laitoin ihan vaan marenkeja, macaroneja ja erilaisia helmiä. Marenkeihin meni vahingossa vähän liikaa sokeria, ja kuvittelin niiden olevan pilalla, mutta onnistuivat paremmin kuin koskaan ennen. Pitivät oikein hyvin muotonsa ja kestivät ihan hyvin kermavaahdon päällä. Marengit maustoin tällä kertaa mansikkatomusokerilla.



Lämpimät onnittelut vielä Vilille ja koko perheelle!

7. joulukuuta 2021

Talvinen kakku voikreemikuusilla ja suklaa-piparitäytteellä ♥

Eilen havahduin siihen tosiasiaan, että pianhan on joulu! Jotenkin tämä syksy on vaan kadonnut johonkin, eikä oikein ole tajunnut että vuosi alkaa tosiaan olla lopuillaan. Tulevana viikonloppuna leivon vielä pari kakkua ja sitten lomailen muutaman viikon. Voin kertoa, että tulee todella tarpeeseen! Tai siis kyllähän mä leivon, mutta vain omalle väelle. 

Joulufiilis on aikalailla kateissa ja just nyt (ja oikeastaan viimeisen kuukauden ajan) tuntuu siltä, ettei huvittaisi joulua laittaa oikein mitenkään. Eikö sitä voisi viettää aattoa ihan vaan sohvalla löhöten ja leffaa vahdaten ja unohtaa kaikki jouluhössötykset? Vaikka kyllä sitä jotain täytyy laittaa, kun muksut kuitenkin joulua odottaa. Mutta jotenkin vaan toivoisin hyvin rauhallista ja tapahtumaköyhää joulunaikaa.

Eilinen itsenäisyyspäiväkin meni sen suuremmin juhlimatta. Innostuin toki leipomaan omalle väelle kakun, kun halusin välttämättä kokeilla tehdä voikreemistä ja jäätelötötteröistä kuusia. Kakkutäytteet valikoitui aika pitkälle sen mukaan mitä kaapista löytyi, eli täytteenä oli suklaavaahto piparirouheella. Kakussa oli neljän munan kaakaolla maustettu sokerikakkupohja, kostutuksena vaniljasokerilla maustettua maitoa ja päällä kermavaahto. 



Suklaa-piparkakkutäyte
(halk. 18-20cm kakun kolmeen väliin)

6 dl vispikermaa
250 g mascarponea
235 g maitosuklaata
50 g piparkakkuja karkeana rouheena

  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20-30 sekuntia kerrallaan, välillä sekoittaen, kunnes suklaa on juuri ja juuri sulanut. Sekoita tasaiseksi. 
  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa mascarponen rakenne rikki. Kaada hieman jäähtynyt suklaasula mascarponen joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Kaada tuorejuusto-suklaaseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa nopeasta tasaiseksi vaahdoksi. Rouhi piparkakut ja kääntele vaahdon joukkoon.


Voikreemikuuset

2-3 jäätelövohvelia
50 g huoneenlämpöistä voita
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
vihreää pastaväriä

  Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri ja jatka vatkaamista muutama minuutti. Jos kreemi vaikuttaa liian löysältä, lisää vähän tomusokeria. Mausta kreemi vaniljasokerilla ja lisää pastaväri. Vatkaa tasaiseksi. Kreemi saa olla kuohkeaa ja helposti pursotettavaa.
  Leikkaa varovasti vohvelit tasaisiksi ja haluamasi pituisiksi. Itse käytin leikkaamiseen pientä sahalaitaista tomaattiveistä. Pursota voikreemiä pienellä tähtityllalla vohvelin pintaan. Aloita alareunasta ja jatka kohti latvaa. Jätä yläosasta sen verran pursottamatta, että saat nostettua kuusen kakun päälle. Pursota sitten loppuun. Halutessasi voit painaa sokerihelmiä kuusen oksille kuusenkoristeiksi. Siivilöi halutessasi päälle tomusokeria.

17. marraskuuta 2021

Dinofanin dinosauruskakku ♥

Yksi tämän syksyn jännittävimmistä kakkuprojekteista oli dinokakku 4 vuotta täyttäneelle dinofanille. Päivänsankarin dinot ovat ärjyviä, eikä kovin kiltin näköisiä, joten sellaista sitten kakkuunkin toivottiin. Toiveena oli vielä että dino kuoriutuisi munasta. 

Dinosauruskakku * Dinosaur egg cake

Kakussa täytteenä oli mansikka- ja suklaavaahdot, päällä vaniljainen voikreemi ja sokerimassa. Kakkupohjasta tein yhden munan verran isomman kuin mitä olisi ollut tarve. Näin sain leikeltyä pohjasta munan muotoisen, eikä tarvinnut jännittää kakun pienenevän liikaa. Hukkapalaa kun tuli jonkin verran. 

Pohjan paistoin pyöreässä vuoassa ja leikkasin kolmeen osaan. Olisi pitänyt leikata pohja neljään osaan, mutta en tiedä mikä ajatuskatkos siinä kakkua tehdessä tuli. Leikkasin leivinpaperista ensin niin ison munanmuotoisen kaavan kuin vaan pohjalevylle mahtui ja leikkasin pohjan sen mukaan. Aina täytekerrokseksen jälkeen pienensin kaavaa ja leikkasin uuden pohjalevyn palan. Näin jatkoin, kunnes kakku oli täytetty ja kasattu. Päällimmäisen pohjapalan jouduin koota kahdesta pienemmästä palasta, kiitos tuon aiemman ajatuskatkoksen. 

Kakun kokosin suoraan kakkupahvin päälle ja täytön jälkeen käärin tiukasti kelmuun. Seuraavana päivänä siloittelin vielä reunoja leikkaamalla kakkua paremmin munan muotoon. Lisäksi voikreemikerroksella sai hyvin vielä muokattua kakkua oikeaan muotoon. 

Sokerimassaa asetellessa tein ensin dinon (siis silmän ja osan poskesta) ja laitoin sen paikoilleen kakun kylkeen. Sen jälkeen kaulin valkoisen massan, joskin ennen kuin nostin valkoisen massan kakun päälle, suojasin dinon leivinpaperipalalla. Valkoisen massan ollessa suunnilleen kakun päällä, leikkasin dinon kohtaan reiän, poistin leivinpaperipalan ja vasta sitten painelin massan kunnolla kakun pintaan. 


Vaikka kakun toteutus vähän jännittikin, niin tämä oli yllättävän helppo tehdä! 

Lämpimät onnittelut vielä päivänsankarille! 

16. marraskuuta 2021

Ryhmä Hau-kakku mansikka-pätkistäytteellä ♥

Ryhmä Hau tuntuu edelleen pitävän pintansa lasten keskuudessa. Tässä syksyn aikana olen saanut tehdä kaksi aiheeseen liittyvää kakkua. Tai oikeastaan kolme, sillä toisen kakun kaveriksi tein pikkuruisen munattoman kakun.

Tässä ensimmäisessä kakkuparissa täytteenä oli pätkistä ja mansikkaa ja kakut oli kuorrutettu mansikkaisella voikreemillä. Isompi kakku oli viiden munan, pikkuisesta riitti yhdelle hengelle. Munattoman kakun tein vanhalla tutulla ohjeella, leikkasin vaan kakkupohjasta pienellä pyöreällä rengasmuotilla sopivan kokoisen pohjan. Pikkuista kakkua varten otin täytteet isomman kakun täytteistä, kun ei siihen hirveästi täytettä tarvinnut. Ei siis ollut mitään järkeä tehdä pikkukakkua varten omia täytteitä.

Kakkuun toivottiin lisäksi cake popseja, jotka tein tällä kertaa Oreo-kekseistä ja vaniljatuorejuustosta. Cake popsit kuorrutin valkosuklaalla. Pienempään kakkuun toivottiin puolestaan erilaisia karkkeja. ♥


Mansikkamoussen tein vanhalla tutulla ohjeella, eikä Pätkistäytteessäkään ole mitään uutta. Samaa ohjetta on tullut käytettyä aika monta kertaa suklaata vain vaihdellen. Pätkistäytteitä tehdessä tykkään käyttää sitä levymuodossa olevaa Pätkistä, kun sen sulattaminen on mun mielestä helpompaa. 

Pätkismousse
(halk. 20-22cm kakun yhteen väliin)

2½ dl vispikermaa
125 g mascarponea 
100 g Pätkistä (suklaalevy)

  Paloittele pätkis mikron kestävään kulhoon ja sulata noin 20-25 sekunnin pätkissä välillä sekoitellen. Varo ettei suklaa pala. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa mascarponen rakenne rikki, lisää joukkoon sula, hieman jäähtynyt suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Lisää suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa nopeasta tasaiseksi ilmavaksi vaahdoksi. 


15. marraskuuta 2021

Mehevä lohipiirakka ♥

Tämän piirakan leipomisesta on jo hyvä tovi, mutta koska lopputulos oli varsin herkullinen, oli pakko tämä ohje blogiin laittaa. Ohje oli alunperin Pirkasta löytynyt gluteeniton lohipiirakkaohje, mutta koska en viitsinyt gluteenittomia jauhoja yhden piirakan takia ostaa, vaihdoin jauhoseoksen vehnäjauhoihin. Ja ihan hyvin tuo onnistui. No ehkä hitusen valutti rasvaa irtopohjavuoan reunan välistä, mutta maku ja pohjan koostumus oli ihan jees. Kannattaa siis varuuksi laittaa pelti vuoan alle.

Yleensä en tykkää tomaatista ja kalasta samassa ruoassa, mutta tässä se toimi. Tyttökin tykkäsi, vaikkei savukalan ystävä olekaan. Aikalailla kahteen akkaan me taidettiin tämä tuhota. 



Lohipiirakka

150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
1 kananmuna
1 rkl vettä
Täyte:
1 pkt (150g) kylmäsavukirjolohiviipaleita
1 pieni sipuli
½ rs (à 250g) kirsikka- tai miniluumutomaatteja
Munamaito:
3 kananmunaa
1 tlk (2dl) vispikermaa
1 dl maitoa
1 ps (150g) emmental-mozzarellajuustoraastetta
½ dl tuoretta persiljaa hienonnettuna
½ dl tuoretta basilikaa hienonnettuna
½ tl mustapippuria 
ripaus suolaa

  Nypi kylmä voi ja jauhot sekaisin. Lisää suola, kananmuna ja vesi. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina voidellun korkeareunaisen piirakkavuoan (Ø 24 cm) pohjalle ja reunoille. Pistele taikina haarukalla, tue reunat halutessasi foliosuikaleella ja esipaista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia. 
  Leikkaa lohi hieman pienemmäksi. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipuli pannussa. Siirrä pannu liedeltä ja sekoita joukkoon lohi. 
  Vatkaa munien rakenne rikki. Sekoita joukkoon kerma, maito ja juustoraaste. Lisää yrtit, pippuri ja suola.
  Levitä esipaistetulle pohjalle lohi-sipuliseos ja huuhdotut, halkaistut tomaatit. Kaada päälle munamaito. Jatka paistamista uunin alatasolla noin 35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut kauniin ruskean värin. 
  Irrota hetken vetäytynyt piirakka vuoasta ja nosta tarjoiluvadille. Tarjoa lämpimänä iltapalana tai lounasruokana salaatin kanssa.



4. marraskuuta 2021

Aksolotli-kakku *2 ♥

Viikonloppuna ja alkuviikosta sain tehdä kaksi kakkua synttäreitään viettävälle pojalle. Juhlat pidettiin kahdessa osassa ja kumpaankin toivottiin omaa kakkua. Tällä kertaa kakkujen päällä köllötteli ihastuttavan suloinen aksolotli. Tässä kohtaa on pakko tunnustaa sivistymättömyyteni ja paljastaa, että kyseisestä elukasta kuulin ensimmäistä kertaa vasta keväällä, kun tyttö niistä alkoi puhumaan. Ja nyt ilmeisesti tuo suloinen kaveri on päässyt tenavien suosioon mm. Minecraft-pelin myötä. 

Kakkujen koristelun ja täytteiden suhteen sain vapaat kädet. On muuten todella pelottavaa miettiä mitä täytteitä laittaa, kun ei ole mitään aavistusta mistä päivänsankari voisi tykätä. Tosin sain vinkin, että tykkää kuulemma melkein kaikesta. 

Ensimmäinen kakku sai olla enemmän aikuiseen makuun, joten valitsin täytepariksi kinuskin ja vadelman. Tässä kakussa oli viiden munan vaalea sokerikakkupohja ja päällä vaniljakreemijauheella ja tomusokerilla maustettu kermavaahto. Koristeet oli sokerimassaa, "hiekka" keksimurskaa. Niin ja ilmakuplat sokerihelmiä. 


Toinen kakku sai puolestaan olla lapsille sopiva, joten valitsin täytteeksi mansikkarahkatäytteen suklaavaahdon kera. Koska kakkujen piti olla laktoosittomia, suklaana käytin Brunbergin laktoositonta maitosuklaata. Tässäkin kakussa oli viiden munan vaalea pohja ja päällä kermavaahto. "Muta" oli suklaarouhetta, koristeet jälleen sokerimassaa.


Paljon onnea vielä päivänsankarille! ♥ 

31. lokakuuta 2021

Suklaiset kummituskuppikakut ♥

Halloweenin juhlinta oli meillä aika rauhallista, lähinnä löhöttiin koko perheen voimin ja katseltiin leffaa. Herkutkin oli suurimmalta osin kaupasta hankittuja, mutta leivottiin me pojan kanssa edes kuppikakkuja. Nämä ihanan suklaiset kuppikakut valmistuivat Valion ohjeella, kummitukset syntyivät näppärästi Decomeltseistä ja valmiista sokerisilmistä.

Nämä kuppikakut olivat kyllä mukavan meheviä ja ihan helppoja tehdä. Mun makuun olivat ehkä vähän isoja, sillä meinasi olla haastavaa syödä tuollaista kerralla. :D Taloussuklaan ansiosta eivät olleet mitenkään ällömakeita ja jos taloussuklaa ei kolahda, niin tottahan sen voi vaihtaa vaikka mihin. 


Kuorrutuksen suklaa-kermaseoksen täytyy antaa jäähtyä kunnolla, mielellään pitää vielä hetken jääkaapissa, niin vaahtoutuu kunnolla. Tee siis seos hyvissä ajoin ennen kuorruttamista.

Suklaakuppikakut / Kummituskuppikakut

2 dl sokeria
2 kananmunaa
n. 100 g voita sulatettuna
2 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
1 rkl pikakahvijauhetta
100 g taloussuklaata
Kuorrutus:
1 dl kuohukermaa
200 g taloussuklaata
1 rasia (200 g) vaniljatuorejuustoa
Kummitukset:
100 g valkoisia Deco melts-nappeja
sokerisilmiä

  Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää sulatettu voi ja maito.
Yhdistä kuivat aineet ja lisää siivilän läpi kulhoon. Nostele taikina tasaiseksi. Rouhi suklaa karkeasti. Sekoita taikinan joukkoon.
  Lusikoi taikina muffinssivuokiin tai voideltuun muffinssipeltiin. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 20 minuuttia.
  Valmista kuorrutus: Kiehauta kerma kattilassa. Lisää suklaa paloiteltuna ja sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Anna jäähtyä. Suklaaseoksen täytyy olla kunnolla kylmää ennen vaahdottamista. Kaada suklaaseos tuorejuuston joukkoon samalla vatkaten. Pursota tai lusikoi kuorrutus jäähtyneiden muffinssien pinnalle. 
  Kummitukset: Laita Decomelts-napit mikron kestävään kulhoon ja sulata pakkauksen ohjeen mukaan 15-20 sekunnin pätkissä välillä sekoittaen. Nostele sula decomelts leivinpaperille nokoiksi ja pyyhkäise ruokalusikalla kunkin kasan päältä alaspäin, jolloin muistuttavat haamuja. Laita silmät heti paikalleen, sillä kummitukset kovettuvat nopeasti. Nostele kummitukset kuppikakkujen kuorrutuksen päälle/kylkeen.



26. lokakuuta 2021

Pipsa Possu-kakku mansikka-vaniljatäytteellä ♥

Pipsa Possu tuntuu olevan muksujen keskuudessa varsin suosittu ja teemaan sopivia kakkuja saa tehdä aina silloin tällöin. Tämä Pipsa Possu-kakku meni alkukuusta ilahduttamaan erästä pientä päivänsankaria. Kakussa oli kuuden munan vaalea pohja, täytteenä mansikka- ja vaniljamoussea. Kakun alareunaan toivottiin vihreää liukuväriä, muuten sain koristelun suhteen vapaat kädet. 


Mansikkatäyte oli vanha tuttu ja ohjeen löydät täältä, mutta vaniljatäytteen suhteen kokeilin jotain uutta. Kumpaakin täytettä laitoin kakun väliin yhden täytekerroksen, ainakin muistaakseni. Mansikkatäytettä tein tuon ohjeen mukaisen määrän. 

Vaniljamousse
(halk. 23cm kakun yhteen väliin)

2 dl vispikermaa
2 purkkia (à135g) vaniljavanukasta
75 g vaniljatuorejuustoa
n. 3-4rkl vaniljakreemijauhetta
1 tl vaniljasokeria

  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää vanukkaat, vaniljatuorejuusto, vaniljakreemijauhe ja vaniljasokeri ja vatkaa tasaiseksi, napakaksi vaahdoksi. Jos täyte tuntuu liian löysältä tai pehmeältä, lisää varovasti vaniljakreemijauhetta. Täyte hyytyy jonkin verran kylmässä. Maista ja lisää halutessasi ripaus tomusokeria. 

Kakun kuorrutin kermavaahdolla. Pipsa on tehty sokerimassasta, mutta aika paljon käytin koristeina karkkeja. Kakku kun haettiin juhlia edeltävänä iltana ja aina vähän hirvittää miten sokerimassakoristeet kerman päällä kestää. Pipsa-koristeen alapuolen valelin sulalla laktoosittomalla suklaalla.


Lämpimät onnittelut vielä synttärisankarille! ♥

24. lokakuuta 2021

Metsäkakku ♥

Viime viikonloppuna sain tehdä kakun erään herran 80-vuotissynttäreille. Päivänsankari oli vannottanut, että ei sitten muisteta mitenkään, mutta lapset halusivat kakkukahvit tarjota. Ja oli päivänsankari kuulemma ilahtunut moisesta. 

Koska päivänsankari on kova metsämies, tai tykkää metsästä, oli kakkukin sitten aiheeseen liittyvä. Mitään satumetsää ei toivottu, vaan koristelu sai olla aikuiselle sopiva. Tällainen siitä sitten tuli. 


Kakussa oli viiden munan vaalea sokerikakkupohja, täytteenä mansikkamoussea ja oreosuklaatäytettä. Kakun kuorrutin tuorejuustokreemillä ja päälle vielä suklaaganachea. 

Oreo-suklaatäyte
(halk. 20-22cm kakun yhteen väliin)

2½ dl vispikermaa
125 g mascarponea
100 g oreosuklaata

  Valmista suklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20-30 sekunnin pätkissä välillä sekoitellen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Mittaa tuorejuusto toiseen kulhoon ja vatkaa sen rakenne rikki. Lisää suklaasula tuorejuuston joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Kaada suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. 

Mansikkatäyte
(halk. 20-22cm kakun yhteen tai kahteen väliin)

200 g pakastemansikkaa
2½ dl vispikermaa
125 g mascarponea
3/4-1 dl tomusokeria
3 rkl vaniljakreemijauhetta
1 tl vaniljasokeria

  Soseuta sulaneet ja valutetut mansikat sauvasekoittimella. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Lisää mansikkasose, tomusokeri, vaniljasokeri sekä vaniljakreemijauhe. Vatkaa hyväksi vaahdoksi. Tarkista vielä maku ja lisää tomusokeria tarvittaessa.


Tuorejuustokreemiä tehdessä jouduin soveltelemaan sen verran, etten siitä saa ohjetta kirjoitettua. Täytyy sitä vielä vähän hioa ja kun kuorrute on kohdillaan, kirjoittaa sitten ohje blogiin. 

23. lokakuuta 2021

Maukas Quorn-curry

Tytölle on hetkittäin vähän vaikea keksiä ruokia, kun ei läheskään kaikista kasviksista tai kasviproteiineista tykkää. Quorn kuitenkin uppoaa kaikissa muodoissa, joten sitä tulee käytettyä sitten aina silloin tällöin. Samoin curryt on mieluisia, joten tästä ruoasta löytyi sitten molempia. Ainesten määrät on ilmoitettu suunnilleen, kun en niitä niin tarkkaan punninnut.


Kuulemma oikein hyvä ruoka oli ja maistui niin riisin kuin nuudelienkin kera.

Quorn curry

2 rkl punaista thai currytahnaa
1 rkl öljyä
n. 100 g kukkakaalta
n. 100 g parsakaalta
2 porkkanaa
n. 300 g quorn-kuutioita
2 tomaattia
2 dl vettä
1 tlk (400ml) kookosmaitoa
2 tl ruokokidesokeria
1½ rkl kalakastiketta
1 tl sitruunamehua
½-1 tl sriracha tabascoa
2-3 kaffirlimelehteä

  Kuumenna öljy kattilassa tai kasarissa. Lisää currytahna ja anna sen kuumentua hetki. Lisää paloiteltu kukkakaali-, parsakaali ja porkkanat sekä quorn-kuutiot. Kypsennä sekoitellen muutama minuutti. Lisää vesi, kookosmaito sekä kuutioidut tomaatit. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kasvikset lähes kypsiä. 
  Lisää ruokosokeri, kalakastike, sitruunamehu, kaffirlimelehdet ja halutessasi tabascoa. Anna vielä kiehua hiljalleen, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Syö sellaisenaan tai tarjoa riisin tai nuudelien kera.



17. lokakuuta 2021

Pieni mansikka-kinuskikakku ♥

Josko sitä taas kirjoittelisi kakuista. Tai siis yhdestä kakusta, jonka tein syyskuun lopussa. Tämän kakun makujen suhteen sain aikalailla vapaat kädet. Kerrottiin mitä kakussa ei saa olla ja loput sain päättää itse. En kuitenkaan uskaltanut kokeilla mitään aivan uutta ja ihmeellistä, vaan käytin niitä makuja, joista tiesin päivänsankarin tykkäävän. Siis mansikkaa ja kinuskia. Sattuneesta syystä muokkailin täytteitä vaan niin, ettei kakussa ollut tuorejuustoa.

Koristelun suhteenkaan ei ollut mitään vaatimuksia, joten menin sitten aika helpon kautta. Koristeluun käytin kinuskia, marenkeja ja keksejä. Niin ja tein vielä pari sokerimassakukkasta. Mansikkatäytteeseen käytin pakasteena myytävää valmista mansikkapyreetä, mutta aivan hyvin voi ostaa kokonaisia pakastemansikoita ja soseuttaa ne sulaneena.



Mansikka-kinuskikakku

Pohja:
4 munaa 
sokeria 
vehnäjauhoja
perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta
Kostutus: 
Spriteä
Mansikkatäyte:
200 g mansikkaa tai mansikkapyreetä
2½ dl vispikermaa
4 rkl vaniljakreemijauhetta
4-5 rkl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
200 g mansikkarahkaa
Kinuskitäyte:
1½ dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
2 dl vispikermaa
½-1 rkl vaniljakreemijauhetta tarvittaessa 
Kinuskikastike kakun sisään:
½ dl kuohukermaa
½ dl fariinisokeria
Kakun päälle:
2½ dl vispikermaa
3 rkl tomusokeria
vajaa 1 rkl vaniljakreemijauhetta
Koristeluun kinuskikastike:
3/4 dl kuohukermaa
3/4 dl fariinisokeria
Koristeeksi:
keksejä
marenkeja
sokerikukkia
sokerihelmiä

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele n. 20 senttinen kakkuvuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnä- ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Sekoita leivinjauhe joukkoon. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä. Kypsä pohja irtoaa hieman vuoan reunoista.
 Aloita kinuskivaahdon valmistus mielellään edellisenä päivänä. Mittaa 1½ dl kermaa ja 1 dl fariinisokeria kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä kunnes kinuski sakenee. Aikaa menee n. 10-15 minuuttia. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. 
  Seuraavana päivänä vaahdota ensin vispikerma. Vatkaa sitten kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita kinuskivaahto kermavaahdon joukkoon. Vatkaa nopeasti hyväksi vaahdoksi. Jos täyte tuntuu löysältä, lisää vaniljakreemijauhetta.
  Kiehauta kinuskikastikkeen kerma ja fariinisokeri ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike sakenee. Nosta sivuun ja anna jäähtyä hetki.
  Valmista mansikkatäyte. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää sulana soseutetut mansikat tai sulatettu mansikkapyree, mansikkarahka, tomusokeri, vaniljasokeri sekä vaniljakreemijauhe. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria. 
  Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Jos paistoit pohjan irtopohjavuoassa, nosta vuoan reuna kakkupahvin tai tarjoilualustan päälle ja kokoa kakku reunan sisään. Jos paistoit pohjan tavallisessa vuoassa, vuoraa vuoka kelmulla ja kokoa kakku vuokaan.
  Nosta alin levy vuokaan tai tarjoilualustalle. Kostuta spritellä. Levitä päälle puolet mansikkatäytteestä. Nosta päälle toinen levy, kostuta. Levitä päälle kinuskitäyte. Kaada kinuskikastike ohuena nauhana ristiin rastiin kinuskitäytteen päälle. Nosta päälle kakkulevy, kostuta. Levitä päälle loppu mansikkatäyte. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
  Mittaa päälle tuleva kerma, vaniljakreemijauhe ja tomusokeri kulhoon ja vatkaa napakaksi vaahdoksi. Levitä kerma tasaisesti kakun päälle ja reunoille. Voit ensin levittää kakun pinnalle ohuen kerroksen kermaa, joka sitoo kakun murut ja vasta sen päälle varsinaisen pintakerroksen. Nosta kakku kylmään. 
  Keitä kakun päälle tuleva kinuskikastike. Mittaa ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä hiljalleen, kunnes kastike sakenee. Aikaa menee 10-15 minuuttia. Anna kinuskikastikkeen jäähtyä n. kädenlämpöiseksi ja kaada sitten varoen kakun päälle. Liian kuuma kinuskikastike sulattaa alla olevan kermavaahdon ja liian kylmä kastike ei leviä nätisti. Nosta kakku kylmään ja anna kinuskin jässähtää. Nostele sitten koristeet kakun päälle. 


11. lokakuuta 2021

Juustokasvikset uunissa ♥

Viikonloppuna innostuin siivoilemaan tietokoneen kuvakansioita, kun kone menee vaihtoon ihan lähipäivinä. Tai siis sitten kun saan siirrettyä kaikki tarpeelliset tiedostot sovittuun paikkaan. Siinä voi mennä hetki. Mutta niitä kuvia katsellessa iski pieni haikeus, kun blogin ruokapuoli on jäänyt niin vähäiseksi jo aika kauan. Ennen jaksoin ihan erilailla testailla uusia reseptejä tai suunnittela niitä itse. Nyt vaan tulee tehtyä niitä samoja ruokia päivästä toiseen. Tai jos jotain uutta tekee, niin ei tahdo viitsiä ruokia kuvata. Ja ne harvat mitä kuvattua tulee, jää kirjoittamatta.

Mutta nyt mulla olisi jotain muutakin tarjolla iänikuisten kakkujen sijaan. Kuva ei ole erityisen houkutteleva, mutta ruoka oli ihan ok. Tai sen mitä minä maistoin, sillä ruoan tein tytölleni. Ohje on alunperin Pirkasta kopsattu, mutta ihan pikkuisen sitä soveltelin.


Juustokasvikset uunissa

n. 500 g perunaa
3 porkkanaa
1 pienehkö kesäkurpitsa
1/4 dl salaattijuuston öljymarinadia
1 valkosipulinkynsi
1 tl suolaa
mustapippuria maun mukaan
1 tl provencale yrttiseosta
1 dl ruohosipulia tai kuivattua maun mukaan 
2-2½ dl ruokakermaa tai kasvirasvasekoitetta
Pinnalle:
3 isoa tomaattia
n. 100 g salaattijuustokuutioita öljymarinadissa
mustia kivettömiä oliiveja

  Kuori perunat ja porkkanat. Viipaloi ne ja kesäkurpitsa monitoimikoneella tai veitsellä ohuiksi, noin 2 mm:n paksuisiksi viipaleiksi.
  Kaada kasvikset öljymarinadilla voideltuun uunivuokaan tai -pannuun. Mausta hienonnetulla valkosipulilla, suolalla, mustapippurilla ja yrteillä. Sekoittele kasviksia, jotta ne maustuvat tasaisesti.
Ripottele pinnalle silputtua ruohosipulia tai jos käytät kuivattua ruohosipulia, sekoita se kasvisten joukkoon. Kaada joukkoon kasvirasvasekoite tai ruokakerma. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
  Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi ja levitä kasviksien päälle. Hienonna salaattijuusto haarukalla ja ripottele murut tomaattien pinnalle. Lisää oliivit. Jatka kypsentämistä 20-45 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. 

10. lokakuuta 2021

Batin jalkapallokakku ♥

Josko sitä taas yhden kakun saisi blogiin saakka. Mun mielestä on ihanaa, kun kakulla voi juhlistaa voi niin montaa asiaa. Vaikka sitten rakkaan lemmikin synttäreitä. ♥ 

Mun ystävällä on aina ollut rotikoita ja tällä hetkellä niitä löytyy kaksin kappalein. Siitä on pitkä aika kun pojat viimeksi näin, mutta kyllähän ne upeita koiruuksia ovat! Pojista toinen täytti nyt syksyllä 9 vuotta ja kun kovasti on pallojen perään, juhlistivat sitten lähipiirin kanssa synttäreitä jalkapallokakulla. Tässä kakussa oli kuuden munan vaalea kakkupohja, täytteenä vadelmaa ja kinuskia. Sokerimassan alla oli vielä vaniljainen voikreemi. Niin ja kakku on laktoositon.

Vaikka jalkapallokakku sinänsä on simppeli tehdä, niin joka kerta nyrjäytän aivoni tuon pinnan kuvioinnin kanssa. En vaan kertakaikkiaan hahmota, miten noiden pitäisi mennä. Ja joka kerta ne on vähän sinnepäin. Mutta ehkäpä tuon jalkapalloksi tunnistaa. Sen tiedän, että makunsa puolesta tuo ainakin kelpasi. ♥ 


Onnea ja rapsutuksia vielä synttäripojalle. ♥ 

3. lokakuuta 2021

Vadelma-lakukakku ♥

Kakkuja tehdessä sitä usein urautuu ja tekee täytteet aina samalla tavoin. Siksi onkin ihan hyvä, jos syystä taikka toisesta joutuu ajattelemaan asiat uudelleen ja toisin. Niin kävi tämän kakun lakutäytteen kanssa, sillä täytteen piti olla laktoositon. Yleensä kun olen tehnyt lakritsitäytteen Kick-patukoista, mutta koska niissä on laktoosia, oli pakko miettiä täyte uudelleen. Pikaisen googlettelun jälkeen löysin Valion sivuilta hyvän ohjeen, jota hieman soveltelin. 

Tähän kakkuun toivottiin puna-mustaa väritystä, täytteeksi lakritsaa ja vadelmaa. Vadelmatäytteen tein vanhalla tutulla tavalla ja tuo lakutäyte meni tosiaan uusiksi. Kakun pinnalla on lakritsijauheella maustettu ja pastavärillä värjätty tuorejuustokreemi. Valumat tein vaahtokarkista ja kermasta ja koristelun viimeistelin punaisilla kermapursotuksilla. 

Itse en mikään lakritsin ystävä ole, mutta tuosta lakutäytteestä tykkäsin. Etenkin vadelman kanssa tuo toimi loistavasti! Kreemistä en niin hirveästi piitannut, mutta toivottavasti se asiakkaalle maistui. Ilman lakritsaa se olisi ollut ihan ok. :D 

Kakussa oli kuuden munan vaalea sokerikakkupohja, kostutukseen käytin sitruunalimsaa.


Lakritsitäyte
(halk. 23-24cm kakun yhteen väliin)

3 dl vispikermaa
150 g mascarponea
1½ dl lakritsikastiketta
1½-2 rkl vaniljakreemijauhetta

  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Mittaa mascarpone toiseen kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Lisää joukkoon lakritsikastike ja vatkaa tasaiseksi. Kaada laku-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon, lisää vaniljakreemijauhe ja vatkaa tasaiseksi vaahdoksi.

Vadelmatäyte
(halk. 23cm kakkuun yksi paksumpi tai kaksi ohuempaa täytekerrosta)

250 g pakastevadelmia sulatettuna
125 g mascarponea 
2½ dl vispikermaa
3 liivatelehteä 
2 rkl vettä
1-1½ dl tomusokeria 
2 tl vaniljasokeria

  Soseuta vadelmat sauvasekoittimella ja painele halutessasi siivilän läpi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää kermavaahdon joukkoon vadelmasose, mascarpone, tomusokeri sekä vaniljasokeri ja vatkaa tasaiseksi. Kuumenna vesi pienessä kattilassa kiehuvaksi. Purista liivatteista vesi pois ja liuota kuuman veden joukkoon. Sekoita niin että liivatteet sulaa ja nosta liivateseos hetkeksi jäähtymään. Kaada liivateseos täytteen joukkoon samalla hyvin vatkaten. Tarkista maku ja lisää halutessasi tomusokeria.

Lakritsikreemi
(halk. 23-24cm kakun kuorruttamiseen)

100 g huoneenlämpöistä voita
4 dl tomusokeria
175 g mascarponea
2-4 tl lakritsijauhetta
mustaa pastaväriä

  Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Jatka vatkaamista ja lisää tomusokeria vähän kerrallaan. Mausta maun mukaan lakritsijauheella. Jatka vatkaamista, kunnes kreemi on kuohkeaa. Halutessasi värjää pastavärillä.

Vaahtokarkkivaluma
(halk. 23-24cm kakun reunoille)

50-60 g vaahtokarkkeja
3/4 dl kuohukermaa
pastaväriä halutessa

  Mittaa kerma kattilaan ja kuumenna kiehumapisteeseen, älä anna kuitenkaan kiehua. Lisää joukkoon vaahtokarkit ja sekoittele rauhallisesti, kunnes vaahtokarkit sulavat. Värjää halutessasi pastavärillä.
  Anna vaahtokarkkiseoksen jäähtyä hieman ennen kuin kaadat sen kakun päälle. Jos seos on liian juoksevaa, lisää muutama vaahtokarkki. Jos seos on liian paksua, lisää tilkka kermaa tai lämmitä seosta hieman. Seos jähmettyy jäähtyessään. Kokeile ensin pienellä nokolla vaahtokarkkiseosta, kuinka se käyttäytyy kakun päällä.

Tämän kakun värjäämiseen sai käyttää aika reilusti väriä. Progelin pastavärit värjäävät onneksi aika tehokkaasti, joten ei sitä väriä onneksi purkkikaupalla mennyt. Lisäksi värit syvenevät vielä jääkaapissa. Olisi silti ollut hauska nähdä miltä ihmisten suut ja kielet näyttivät kakun jälkeen. :D 


1. lokakuuta 2021

Kastekakut ♥

Viime viikonloppuna sain tehdä kakun pienen Eelin ristiäisiin. Tähän hempeään kakkuun toivottiin pientä pupua, hennon vaaleansinistä liukuväriä sekä pääasiassa valkoisia marenkikoristeita. Koska kakku oli suht iso, tein marenkien kaveriksi vielä muutaman valkoisen macaronin. Koristeissa sai olla hitunen vaaleansinistä.

Marengit on sveitsiläistä marenkia. Sveitsiläiset marengit voi periaatteessa kuivattaa huoneenlämmössä, mutta tällainen syksyinen kostea keli teki kuivamisesta niin hidasta, että pakko ne oli lyödä vielä hetkeksi uuniin. Osa marengeista kuivui huoneenlämmössä ihan ok, mutta osa ei. Etenkin nuo pienet, värjätyt marengit yrittivät jäädä pehmeiksi. 

Tässä kakussa oli kahdeksan munan vaalea sokerikakkupohja, täytteenä kinuskia ja vadelmaa. Päällä oli kermavaahto ja koristeet tosiaan marenkia ja macaroneja. Taisin sinne muutaman sokerihelmenkin upottaa.



Marengit tein Annin uunissa-sivun ohjetta soveltaen. 

Sveitsiläinen marenki

4 valkuaista
2½ dl erikoishienoa sokeria

  Laita ison kattilan pohjalle vettä ja nosta kattila liedelle. Erottele valkuaiset isoon, puhtaaseen metallikulhoon. Nosta kulho kattilan päälle niin ettei pohja kuitenkaan osu veteen.
  Kuumenna vettä kattilassa samalla kun vatkaat valkuaisia vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä osissa marenkivaahtoon koko ajan vatkaten.
  Vatkaa marenkia niin kauan, kunnes sokerikiteet ovat sulaneet tai marenki on noin 60 asteista (noin 10min).
  Nosta kulho pois kattilan päältä ja vatkaa marenkia vielä hetki, jotta se jäähtyy hiukan. Jos haluat värjätä marengin, lisää väri tässä vaiheessa. 
 Pursota marengit leivinpaperille pellille ja anna kuivaa huoneenlämmössä, kunnes irtoavat leivinpaperista. Aikaa kuluu marenkien koosta riippuen 1-2 vuorokautta.
  Jos haluat, voit viimeistellä marenkien kuivamisen 60-70 asteisessa uunissa reilun tunnin ajan tai kunnes ovat sisältäkin rapeita.

Samaisella kinuski-vadelmatäytteellä on tullut tehtyä kastekakkuja aiemminkin. Tässä kesällä tehdyssä kakussa oli kuorrutteena vaniljainen voikreemi ja päälle toivottiin ainoastaan aitoa kukkaa. Juhlapaikalla kakun päälle tuli vielä nimikyltti. 



26. syyskuuta 2021

Star Wars-kakku appelsiini-suklaatäytteellä ♥

Ei mulla vieläkään ole oikein muuta kirjoitettavaa kuin tarinat kakuista. Oon kyllä kokkaillut paljon ja kokeillut uusia reseptejä, mutta niistä tuotoksista ei vaan ole tullut otettua kuvia. Yleensä siinä kohtaa kun ruoka on valmis, on jo niin kiljuva nälkä, ettei malta alkaa asettelemaan ruokaa sen kummemmin lautaselle. Keväällä nimittäin iski joku liikuntakärpänen ja nyt oon käynyt ahkerasti kuntosalilla ja palannut 30 vuoden tauon jälkeen karaten pariin, ja tämän äkillisesti lisääntyneen liikunnan takia mulla on koko ajan nälkä. :D 

Kakuista niitä kuvia kyllä piisaa! Yksi tämän syksyn kakuista oli Star Wars-kakku appelsiini-suklaatäytteellä. Tämä oli mulle ihan uusi täytekokeilu ja vähän jännitti, miltä tuo maistuu. Mutta oli kuulemma hyvää. Appelsiinitäytteisiin löytyi jokunen ihan hyvä ohje netistä, mutta päätin lopulta kehitellä oman.



Appelsiini-suklaatäytekakku / Star Wars-kakku

Pohja:
5 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
tummaa kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
Kostutus:
jaffaa
Suklaatäyte:
2½ dl vispikermaa
125 g mascarponea
100 g maitosuklaata
Appelsiinirahkatäyte:
2½ dl vispikermaa
2 prk (à200g) maustettua rahkaa, appelsiini
2 rkl tomusokeria
1 rkl vaniljakreemijauhetta
Päälle:
3-4 dl vispikermaa
2-3 rkl tomusokeria
vajaa 1 rkl vaniljakreemijauhetta
sokerimassakoristeet

Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele n. 20 senttinen kakkuvuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnä- ja perunajauhot sekä kaakaojauhe. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauheen yhteensä 30%. Yleensä laitan suhteessa enemmän perunajauhoja kuin kaakaojauhetta. Sekoita leivinjauhe joukkoon. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Valmista suklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20-30 sekunnin pätkissä välillä sekoitellen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Mittaa tuorejuusto toiseen kulhoon ja vatkaa sen rakenne rikki. Lisää suklaasula tuorejuuston joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Kaada suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. 
  Vatkaa appelsiinitäytteen kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka, tomusokeri sekä vaniljakreemijauhe. Vatkaa hyväksi vaahdoksi.
  Kokoa kakku suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään tai kelmutettuun kakkuvuokaan. Leikkaa pohja neljään osaan. Nosta alin levy alustalle/vuokaan. Kostuta jaffalla. Levitä päälle puolet appelsiinitäytteestä. Nosta päälle kakkulevy, kostuta. Levitä päälle suklaatäyte. Nosta päälle kakkulevy, kostuta ja levitä päälle loput appelsiinitäytteestä. Nosta päälle vielä viimeinen kakkulevy ja kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Mittaa päälle tuleva kerma kulhoon. Jos haluat alareunaan liukuvärjäyksen, ota noin desi kermaa eri kulhoon ennen vatkaamista. Lisää kerman joukkoon tomusokeria ja vaniljakreemijauhetta. Vatkaa vaahdoksi. Levitä valkoinen vaahto kakun päälle ja reunoille. Laita värjättävän kerman joukkoon maun mukaan tomusokeria ja tippa mustaa pastaväriä. Vatkaa vaahdoksi. Levitä kerma kakun alareunaan. Koristele haluamallasi tavalla. 

20. syyskuuta 2021

Pienen pojan Spiderman-kakku ♥

Reilu viikko sitten sain tehdä kakun pienen pojan synttäreille. Ilmeisesti Hämähäkkimies on kova juttu, sillä sellaista toivottiin tähän kakkuun. Lisäksi kakkuun toivottiin sokerimassakuorrutusta, muuten sain koristelun suhteen vapaat kädet. Kokonaista Hämähäkkimiestä en edes yrittänyt vääntää, vaan menin koristelun kanssa vähän helpomman kautta.

Tässä kakussa oli viiden munan vaalea sokerikakkupohja, täytteenä mustikka-vadelmarahkatäyte sekä pikkuhipaus mustikka-vadelmahilloa. Sokerimassan alle tein vaniljaisen voikreemin. 


Sokerimassapäällysteisiä kakkuja tulee nykyään tehtyä aika vähän ja vähän aina hirvittää kuinka tuon massan saa nätisti paikoilleen. Ihan hyvin tuo tällä kertaa onnistui, joskin tuo musta kaupunkisilhuetti jäi hieman epätasaiseksi. Mutta aika tyytyväinen olen kyllä siihen miltä kakku näytti. :) Toivottavasti makukin oli hyvä!


Lämpimät onnittelut vielä päivänsankarille! ♥

14. syyskuuta 2021

Pienen pojan traktorikakku ♥ Kinuski-vadelmatäytekakku

Kuten aiemminkin on tullut todettua, lasten synttärikakkuja on ihan superkiva tehdä! Toki tykkään kaikista kakuista, mutta lasten toiveet on aina aika hellyyttäviä, joskin toisinaan myös melko haastavia. Mutta aika hyvin niissä liikkuu samat teemat vuodesta toiseen.

Elokuussa sain tehdä kakun pienen pojan synttäreille. Päivänsankari tykkää kovasti kaikenlaisista työkoneista ja sellaista toivottiin kakunkin päälle. Aivan kaikkiin työkoneisiin ei mun taidot piisaa, joten tein kakun päälle sitten pienen traktorin. Vähän jännitin ehtiikö koriste tarpeeksi kuivaa, mutta kyllä se ihan käytettävässä kunnossa lopulta oli. Koska traktori painoi suht paljon, painoin kakkuun muutaman muovisen pirtelöpillin, joiden päälle traktorin sitten asettelin. Ehkä olisi pärjännyt ilmankin, mutta miksi ottaa riskiä.

Tässä kakussa oli viiden munan vaalea sokerikakkupohja, täytteenä suklaata ja vadelmaa. Kakun kuorrutin kermavaahdolla ja "multa" kakun pinnalla on laktoositonta suklaata. 


Traktorikakku

Pohja:
5 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta
Kostutus: 
n. 2dl spriteä
Kinuskivaahto:
2,5 dl kuohukermaa
1,25 dl fariinisokeria (kevyesti pakattuna)
125 g mascarponea
Kinuskikastike:
0,5 dl kuohukermaa
0,5 dl fariinisokeria
Vadelmatäyte:
200 g pakastevadelmaa
125 g mascarponea
2,5 dl vispikermaa
2,5 liivatelehteä
2 rkl vettä
1 tl vaniljasokeria
1-1,5 dl tomusokeria
Päälle:
3 dl vispikermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta
maun mukaan tomusokeria
osaan kermasta keltaista pastaväriä
Koristeeksi:
muutama pala suklaata rouhittuna

Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele n. 20 senttinen kakkuvuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnä- ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Sekoita leivinjauhe joukkoon. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
 Aloita kinuskivaahdon valmistus mielellään edellisenä päivänä. Mittaa 1,25 dl kermaa ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä kunnes kinuski sakenee. Aikaa menee n. 10-15 minuuttia. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. 
  Seuraavana päivänä vaahdota loppu kerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen. 
 Valmista vadelmatäyte. Valuta sulaneista vadelmista enimmät nesteet pois ja soseuta marjat sauvasekoittimella. Painele vadelmaseos siivilän läpi, jotta saat siemenet pois. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vatkaamisen loppupuolella tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon vadelmasose, vaniljasokeri ja maun mukaan tomusokeria. Puserra liivatteista vedet pois ja liuota liivatteet kuumennettuun vesitilkkaan. Anna jäähtyä hetkisen ja lisää liivate ohuena nauhana vadelmatäytteeseen samalla hyvin sekoittaen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria.
  Keitä kakun väliin tuleva kinuskikastike. Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna ja kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä välillä varovasti sekoittaen. Keitä, kunnes kastike sakenee. Anna jäähtyä hetki. 
  Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Jos paistoit pohjan irtopohjavuoassa, nosta vuoan reuna kakkupahvin tai tarjoilualustan päälle ja kokoa kakku reunan sisään. Jos paistoit pohjan tavallisessa vuoassa, vuoraa vuoka kelmulla ja kokoa kakku vuokaan.
  Nosta alin levy vuokaan tai tarjoilualustalle. Kostuta spritellä. Levitä päälle puolet vadelmatäytteestä. Nosta päälle toinen levy, kostuta. Levitä päälle kinuskitäyte. Kaada kinuskikastike ohuena nauhana ristiin rastiin kinuskitäytteen päälle. Nosta päälle kakkulevy, kostuta. Levitä päälle loppu vadelmatäyte. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
  Mittaa päälle tuleva kerma, vaniljakreemijauhe ja tomusokeri kulhoon ja vatkaa napakaksi vaahdoksi. Levitä kerma tasaisesti kakun päälle ja reunoille. Voit ensin levittää kakun pinnalle ohuen kerroksen kermaa, joka sitoo kakun murut ja vasta sen päälle varsinaisen pintakerroksen. Nosta kakku kylmään. 
  Jos haluat liukuvärin kakun alareunaan. Vatkaa ensin 2 desiä kermaa, vaniljakreemijauhe sekä tomusokeri vaahdoksi ja levitä kakun päälle. Mittaa loppu kerma kulhoon, mausta tomusokerilla ja lisää pastaväriä. Vaahdota. Levitä värjätty kerma kakun alareunaan ja tasoita kakun pinta.
  Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi ja levitä kakun päälle. Nosta koriste paikoilleen vasta hieman ennen tarjoilua.