17. lokakuuta 2021

Pieni mansikka-kinuskikakku ♥

Josko sitä taas kirjoittelisi kakuista. Tai siis yhdestä kakusta, jonka tein syyskuun lopussa. Tämän kakun makujen suhteen sain aikalailla vapaat kädet. Kerrottiin mitä kakussa ei saa olla ja loput sain päättää itse. En kuitenkaan uskaltanut kokeilla mitään aivan uutta ja ihmeellistä, vaan käytin niitä makuja, joista tiesin päivänsankarin tykkäävän. Siis mansikkaa ja kinuskia. Sattuneesta syystä muokkailin täytteitä vaan niin, ettei kakussa ollut tuorejuustoa.

Koristelun suhteenkaan ei ollut mitään vaatimuksia, joten menin sitten aika helpon kautta. Koristeluun käytin kinuskia, marenkeja ja keksejä. Niin ja tein vielä pari sokerimassakukkasta. Mansikkatäytteeseen käytin pakasteena myytävää valmista mansikkapyreetä, mutta aivan hyvin voi ostaa kokonaisia pakastemansikoita ja soseuttaa ne sulaneena.



Mansikka-kinuskikakku

Pohja:
4 munaa 
sokeria 
vehnäjauhoja
perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta
Kostutus: 
Spriteä
Mansikkatäyte:
200 g mansikkaa tai mansikkapyreetä
2½ dl vispikermaa
4 rkl vaniljakreemijauhetta
4-5 rkl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
200 g mansikkarahkaa
Kinuskitäyte:
1½ dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
2 dl vispikermaa
½-1 rkl vaniljakreemijauhetta tarvittaessa 
Kinuskikastike kakun sisään:
½ dl kuohukermaa
½ dl fariinisokeria
Kakun päälle:
2½ dl vispikermaa
3 rkl tomusokeria
vajaa 1 rkl vaniljakreemijauhetta
Koristeluun kinuskikastike:
3/4 dl kuohukermaa
3/4 dl fariinisokeria
Koristeeksi:
keksejä
marenkeja
sokerikukkia
sokerihelmiä

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele n. 20 senttinen kakkuvuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnä- ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Sekoita leivinjauhe joukkoon. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä. Kypsä pohja irtoaa hieman vuoan reunoista.
 Aloita kinuskivaahdon valmistus mielellään edellisenä päivänä. Mittaa 1½ dl kermaa ja 1 dl fariinisokeria kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä kunnes kinuski sakenee. Aikaa menee n. 10-15 minuuttia. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. 
  Seuraavana päivänä vaahdota ensin vispikerma. Vatkaa sitten kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita kinuskivaahto kermavaahdon joukkoon. Vatkaa nopeasti hyväksi vaahdoksi. Jos täyte tuntuu löysältä, lisää vaniljakreemijauhetta.
  Kiehauta kinuskikastikkeen kerma ja fariinisokeri ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike sakenee. Nosta sivuun ja anna jäähtyä hetki.
  Valmista mansikkatäyte. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää sulana soseutetut mansikat tai sulatettu mansikkapyree, mansikkarahka, tomusokeri, vaniljasokeri sekä vaniljakreemijauhe. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria. 
  Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Jos paistoit pohjan irtopohjavuoassa, nosta vuoan reuna kakkupahvin tai tarjoilualustan päälle ja kokoa kakku reunan sisään. Jos paistoit pohjan tavallisessa vuoassa, vuoraa vuoka kelmulla ja kokoa kakku vuokaan.
  Nosta alin levy vuokaan tai tarjoilualustalle. Kostuta spritellä. Levitä päälle puolet mansikkatäytteestä. Nosta päälle toinen levy, kostuta. Levitä päälle kinuskitäyte. Kaada kinuskikastike ohuena nauhana ristiin rastiin kinuskitäytteen päälle. Nosta päälle kakkulevy, kostuta. Levitä päälle loppu mansikkatäyte. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
  Mittaa päälle tuleva kerma, vaniljakreemijauhe ja tomusokeri kulhoon ja vatkaa napakaksi vaahdoksi. Levitä kerma tasaisesti kakun päälle ja reunoille. Voit ensin levittää kakun pinnalle ohuen kerroksen kermaa, joka sitoo kakun murut ja vasta sen päälle varsinaisen pintakerroksen. Nosta kakku kylmään. 
  Keitä kakun päälle tuleva kinuskikastike. Mittaa ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä hiljalleen, kunnes kastike sakenee. Aikaa menee 10-15 minuuttia. Anna kinuskikastikkeen jäähtyä n. kädenlämpöiseksi ja kaada sitten varoen kakun päälle. Liian kuuma kinuskikastike sulattaa alla olevan kermavaahdon ja liian kylmä kastike ei leviä nätisti. Nosta kakku kylmään ja anna kinuskin jässähtää. Nostele sitten koristeet kakun päälle. 


11. lokakuuta 2021

Juustokasvikset uunissa ♥

Viikonloppuna innostuin siivoilemaan tietokoneen kuvakansioita, kun kone menee vaihtoon ihan lähipäivinä. Tai siis sitten kun saan siirrettyä kaikki tarpeelliset tiedostot sovittuun paikkaan. Siinä voi mennä hetki. Mutta niitä kuvia katsellessa iski pieni haikeus, kun blogin ruokapuoli on jäänyt niin vähäiseksi jo aika kauan. Ennen jaksoin ihan erilailla testailla uusia reseptejä tai suunnittela niitä itse. Nyt vaan tulee tehtyä niitä samoja ruokia päivästä toiseen. Tai jos jotain uutta tekee, niin ei tahdo viitsiä ruokia kuvata. Ja ne harvat mitä kuvattua tulee, jää kirjoittamatta.

Mutta nyt mulla olisi jotain muutakin tarjolla iänikuisten kakkujen sijaan. Kuva ei ole erityisen houkutteleva, mutta ruoka oli ihan ok. Tai sen mitä minä maistoin, sillä ruoan tein tytölleni. Ohje on alunperin Pirkasta kopsattu, mutta ihan pikkuisen sitä soveltelin.


Juustokasvikset uunissa

n. 500 g perunaa
3 porkkanaa
1 pienehkö kesäkurpitsa
1/4 dl salaattijuuston öljymarinadia
1 valkosipulinkynsi
1 tl suolaa
mustapippuria maun mukaan
1 tl provencale yrttiseosta
1 dl ruohosipulia tai kuivattua maun mukaan 
2-2½ dl ruokakermaa tai kasvirasvasekoitetta
Pinnalle:
3 isoa tomaattia
n. 100 g salaattijuustokuutioita öljymarinadissa
mustia kivettömiä oliiveja

  Kuori perunat ja porkkanat. Viipaloi ne ja kesäkurpitsa monitoimikoneella tai veitsellä ohuiksi, noin 2 mm:n paksuisiksi viipaleiksi.
  Kaada kasvikset öljymarinadilla voideltuun uunivuokaan tai -pannuun. Mausta hienonnetulla valkosipulilla, suolalla, mustapippurilla ja yrteillä. Sekoittele kasviksia, jotta ne maustuvat tasaisesti.
Ripottele pinnalle silputtua ruohosipulia tai jos käytät kuivattua ruohosipulia, sekoita se kasvisten joukkoon. Kaada joukkoon kasvirasvasekoite tai ruokakerma. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
  Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi ja levitä kasviksien päälle. Hienonna salaattijuusto haarukalla ja ripottele murut tomaattien pinnalle. Lisää oliivit. Jatka kypsentämistä 20-45 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. 

10. lokakuuta 2021

Batin jalkapallokakku ♥

Josko sitä taas yhden kakun saisi blogiin saakka. Mun mielestä on ihanaa, kun kakulla voi juhlistaa voi niin montaa asiaa. Vaikka sitten rakkaan lemmikin synttäreitä. ♥ 

Mun ystävällä on aina ollut rotikoita ja tällä hetkellä niitä löytyy kaksin kappalein. Siitä on pitkä aika kun pojat viimeksi näin, mutta kyllähän ne upeita koiruuksia ovat! Pojista toinen täytti nyt syksyllä 9 vuotta ja kun kovasti on pallojen perään, juhlistivat sitten lähipiirin kanssa synttäreitä jalkapallokakulla. Tässä kakussa oli kuuden munan vaalea kakkupohja, täytteenä vadelmaa ja kinuskia. Sokerimassan alla oli vielä vaniljainen voikreemi. Niin ja kakku on laktoositon.

Vaikka jalkapallokakku sinänsä on simppeli tehdä, niin joka kerta nyrjäytän aivoni tuon pinnan kuvioinnin kanssa. En vaan kertakaikkiaan hahmota, miten noiden pitäisi mennä. Ja joka kerta ne on vähän sinnepäin. Mutta ehkäpä tuon jalkapalloksi tunnistaa. Sen tiedän, että makunsa puolesta tuo ainakin kelpasi. ♥ 


Onnea ja rapsutuksia vielä synttäripojalle. ♥ 

3. lokakuuta 2021

Vadelma-lakukakku ♥

Kakkuja tehdessä sitä usein urautuu ja tekee täytteet aina samalla tavoin. Siksi onkin ihan hyvä, jos syystä taikka toisesta joutuu ajattelemaan asiat uudelleen ja toisin. Niin kävi tämän kakun lakutäytteen kanssa, sillä täytteen piti olla laktoositon. Yleensä kun olen tehnyt lakritsitäytteen Kick-patukoista, mutta koska niissä on laktoosia, oli pakko miettiä täyte uudelleen. Pikaisen googlettelun jälkeen löysin Valion sivuilta hyvän ohjeen, jota hieman soveltelin. 

Tähän kakkuun toivottiin puna-mustaa väritystä, täytteeksi lakritsaa ja vadelmaa. Vadelmatäytteen tein vanhalla tutulla tavalla ja tuo lakutäyte meni tosiaan uusiksi. Kakun pinnalla on lakritsijauheella maustettu ja pastavärillä värjätty tuorejuustokreemi. Valumat tein vaahtokarkista ja kermasta ja koristelun viimeistelin punaisilla kermapursotuksilla. 

Itse en mikään lakritsin ystävä ole, mutta tuosta lakutäytteestä tykkäsin. Etenkin vadelman kanssa tuo toimi loistavasti! Kreemistä en niin hirveästi piitannut, mutta toivottavasti se asiakkaalle maistui. Ilman lakritsaa se olisi ollut ihan ok. :D 

Kakussa oli kuuden munan vaalea sokerikakkupohja, kostutukseen käytin sitruunalimsaa.


Lakritsitäyte
(halk. 23-24cm kakun yhteen väliin)

3 dl vispikermaa
150 g mascarponea
1½ dl lakritsikastiketta
1½-2 rkl vaniljakreemijauhetta

  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Mittaa mascarpone toiseen kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Lisää joukkoon lakritsikastike ja vatkaa tasaiseksi. Kaada laku-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon, lisää vaniljakreemijauhe ja vatkaa tasaiseksi vaahdoksi.

Vadelmatäyte
(halk. 23cm kakkuun yksi paksumpi tai kaksi ohuempaa täytekerrosta)

250 g pakastevadelmia sulatettuna
125 g mascarponea 
2½ dl vispikermaa
3 liivatelehteä 
2 rkl vettä
1-1½ dl tomusokeria 
2 tl vaniljasokeria

  Soseuta vadelmat sauvasekoittimella ja painele halutessasi siivilän läpi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää kermavaahdon joukkoon vadelmasose, mascarpone, tomusokeri sekä vaniljasokeri ja vatkaa tasaiseksi. Kuumenna vesi pienessä kattilassa kiehuvaksi. Purista liivatteista vesi pois ja liuota kuuman veden joukkoon. Sekoita niin että liivatteet sulaa ja nosta liivateseos hetkeksi jäähtymään. Kaada liivateseos täytteen joukkoon samalla hyvin vatkaten. Tarkista maku ja lisää halutessasi tomusokeria.

Lakritsikreemi
(halk. 23-24cm kakun kuorruttamiseen)

100 g huoneenlämpöistä voita
4 dl tomusokeria
175 g mascarponea
2-4 tl lakritsijauhetta
mustaa pastaväriä

  Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Jatka vatkaamista ja lisää tomusokeria vähän kerrallaan. Mausta maun mukaan lakritsijauheella. Jatka vatkaamista, kunnes kreemi on kuohkeaa. Halutessasi värjää pastavärillä.

Vaahtokarkkivaluma
(halk. 23-24cm kakun reunoille)

50-60 g vaahtokarkkeja
3/4 dl kuohukermaa
pastaväriä halutessa

  Mittaa kerma kattilaan ja kuumenna kiehumapisteeseen, älä anna kuitenkaan kiehua. Lisää joukkoon vaahtokarkit ja sekoittele rauhallisesti, kunnes vaahtokarkit sulavat. Värjää halutessasi pastavärillä.
  Anna vaahtokarkkiseoksen jäähtyä hieman ennen kuin kaadat sen kakun päälle. Jos seos on liian juoksevaa, lisää muutama vaahtokarkki. Jos seos on liian paksua, lisää tilkka kermaa tai lämmitä seosta hieman. Seos jähmettyy jäähtyessään. Kokeile ensin pienellä nokolla vaahtokarkkiseosta, kuinka se käyttäytyy kakun päällä.

Tämän kakun värjäämiseen sai käyttää aika reilusti väriä. Progelin pastavärit värjäävät onneksi aika tehokkaasti, joten ei sitä väriä onneksi purkkikaupalla mennyt. Lisäksi värit syvenevät vielä jääkaapissa. Olisi silti ollut hauska nähdä miltä ihmisten suut ja kielet näyttivät kakun jälkeen. :D 


1. lokakuuta 2021

Kastekakut ♥

Viime viikonloppuna sain tehdä kakun pienen Eelin ristiäisiin. Tähän hempeään kakkuun toivottiin pientä pupua, hennon vaaleansinistä liukuväriä sekä pääasiassa valkoisia marenkikoristeita. Koska kakku oli suht iso, tein marenkien kaveriksi vielä muutaman valkoisen macaronin. Koristeissa sai olla hitunen vaaleansinistä.

Marengit on sveitsiläistä marenkia. Sveitsiläiset marengit voi periaatteessa kuivattaa huoneenlämmössä, mutta tällainen syksyinen kostea keli teki kuivamisesta niin hidasta, että pakko ne oli lyödä vielä hetkeksi uuniin. Osa marengeista kuivui huoneenlämmössä ihan ok, mutta osa ei. Etenkin nuo pienet, värjätyt marengit yrittivät jäädä pehmeiksi. 

Tässä kakussa oli kahdeksan munan vaalea sokerikakkupohja, täytteenä kinuskia ja vadelmaa. Päällä oli kermavaahto ja koristeet tosiaan marenkia ja macaroneja. Taisin sinne muutaman sokerihelmenkin upottaa.



Marengit tein Annin uunissa-sivun ohjetta soveltaen. 

Sveitsiläinen marenki

4 valkuaista
2½ dl erikoishienoa sokeria

  Laita ison kattilan pohjalle vettä ja nosta kattila liedelle. Erottele valkuaiset isoon, puhtaaseen metallikulhoon. Nosta kulho kattilan päälle niin ettei pohja kuitenkaan osu veteen.
  Kuumenna vettä kattilassa samalla kun vatkaat valkuaisia vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä osissa marenkivaahtoon koko ajan vatkaten.
  Vatkaa marenkia niin kauan, kunnes sokerikiteet ovat sulaneet tai marenki on noin 60 asteista (noin 10min).
  Nosta kulho pois kattilan päältä ja vatkaa marenkia vielä hetki, jotta se jäähtyy hiukan. Jos haluat värjätä marengin, lisää väri tässä vaiheessa. 
 Pursota marengit leivinpaperille pellille ja anna kuivaa huoneenlämmössä, kunnes irtoavat leivinpaperista. Aikaa kuluu marenkien koosta riippuen 1-2 vuorokautta.
  Jos haluat, voit viimeistellä marenkien kuivamisen 60-70 asteisessa uunissa reilun tunnin ajan tai kunnes ovat sisältäkin rapeita.

Samaisella kinuski-vadelmatäytteellä on tullut tehtyä kastekakkuja aiemminkin. Tässä kesällä tehdyssä kakussa oli kuorrutteena vaniljainen voikreemi ja päälle toivottiin ainoastaan aitoa kukkaa. Juhlapaikalla kakun päälle tuli vielä nimikyltti. 



26. syyskuuta 2021

Star Wars-kakku appelsiini-suklaatäytteellä ♥

Ei mulla vieläkään ole oikein muuta kirjoitettavaa kuin tarinat kakuista. Oon kyllä kokkaillut paljon ja kokeillut uusia reseptejä, mutta niistä tuotoksista ei vaan ole tullut otettua kuvia. Yleensä siinä kohtaa kun ruoka on valmis, on jo niin kiljuva nälkä, ettei malta alkaa asettelemaan ruokaa sen kummemmin lautaselle. Keväällä nimittäin iski joku liikuntakärpänen ja nyt oon käynyt ahkerasti kuntosalilla ja palannut 30 vuoden tauon jälkeen karaten pariin, ja tämän äkillisesti lisääntyneen liikunnan takia mulla on koko ajan nälkä. :D 

Kakuista niitä kuvia kyllä piisaa! Yksi tämän syksyn kakuista oli Star Wars-kakku appelsiini-suklaatäytteellä. Tämä oli mulle ihan uusi täytekokeilu ja vähän jännitti, miltä tuo maistuu. Mutta oli kuulemma hyvää. Appelsiinitäytteisiin löytyi jokunen ihan hyvä ohje netistä, mutta päätin lopulta kehitellä oman.



Appelsiini-suklaatäytekakku / Star Wars-kakku

Pohja:
5 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
tummaa kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
Kostutus:
jaffaa
Suklaatäyte:
2½ dl vispikermaa
125 g mascarponea
100 g maitosuklaata
Appelsiinirahkatäyte:
2½ dl vispikermaa
2 prk (à200g) maustettua rahkaa, appelsiini
2 rkl tomusokeria
1 rkl vaniljakreemijauhetta
Päälle:
3-4 dl vispikermaa
2-3 rkl tomusokeria
vajaa 1 rkl vaniljakreemijauhetta
sokerimassakoristeet

Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele n. 20 senttinen kakkuvuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnä- ja perunajauhot sekä kaakaojauhe. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauheen yhteensä 30%. Yleensä laitan suhteessa enemmän perunajauhoja kuin kaakaojauhetta. Sekoita leivinjauhe joukkoon. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Valmista suklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20-30 sekunnin pätkissä välillä sekoitellen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Mittaa tuorejuusto toiseen kulhoon ja vatkaa sen rakenne rikki. Lisää suklaasula tuorejuuston joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Kaada suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. 
  Vatkaa appelsiinitäytteen kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka, tomusokeri sekä vaniljakreemijauhe. Vatkaa hyväksi vaahdoksi.
  Kokoa kakku suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään tai kelmutettuun kakkuvuokaan. Leikkaa pohja neljään osaan. Nosta alin levy alustalle/vuokaan. Kostuta jaffalla. Levitä päälle puolet appelsiinitäytteestä. Nosta päälle kakkulevy, kostuta. Levitä päälle suklaatäyte. Nosta päälle kakkulevy, kostuta ja levitä päälle loput appelsiinitäytteestä. Nosta päälle vielä viimeinen kakkulevy ja kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Mittaa päälle tuleva kerma kulhoon. Jos haluat alareunaan liukuvärjäyksen, ota noin desi kermaa eri kulhoon ennen vatkaamista. Lisää kerman joukkoon tomusokeria ja vaniljakreemijauhetta. Vatkaa vaahdoksi. Levitä valkoinen vaahto kakun päälle ja reunoille. Laita värjättävän kerman joukkoon maun mukaan tomusokeria ja tippa mustaa pastaväriä. Vatkaa vaahdoksi. Levitä kerma kakun alareunaan. Koristele haluamallasi tavalla. 

20. syyskuuta 2021

Pienen pojan Spiderman-kakku ♥

Reilu viikko sitten sain tehdä kakun pienen pojan synttäreille. Ilmeisesti Hämähäkkimies on kova juttu, sillä sellaista toivottiin tähän kakkuun. Lisäksi kakkuun toivottiin sokerimassakuorrutusta, muuten sain koristelun suhteen vapaat kädet. Kokonaista Hämähäkkimiestä en edes yrittänyt vääntää, vaan menin koristelun kanssa vähän helpomman kautta.

Tässä kakussa oli viiden munan vaalea sokerikakkupohja, täytteenä mustikka-vadelmarahkatäyte sekä pikkuhipaus mustikka-vadelmahilloa. Sokerimassan alle tein vaniljaisen voikreemin. 


Sokerimassapäällysteisiä kakkuja tulee nykyään tehtyä aika vähän ja vähän aina hirvittää kuinka tuon massan saa nätisti paikoilleen. Ihan hyvin tuo tällä kertaa onnistui, joskin tuo musta kaupunkisilhuetti jäi hieman epätasaiseksi. Mutta aika tyytyväinen olen kyllä siihen miltä kakku näytti. :) Toivottavasti makukin oli hyvä!


Lämpimät onnittelut vielä päivänsankarille! ♥

14. syyskuuta 2021

Pienen pojan traktorikakku ♥ Kinuski-vadelmatäytekakku

Kuten aiemminkin on tullut todettua, lasten synttärikakkuja on ihan superkiva tehdä! Toki tykkään kaikista kakuista, mutta lasten toiveet on aina aika hellyyttäviä, joskin toisinaan myös melko haastavia. Mutta aika hyvin niissä liikkuu samat teemat vuodesta toiseen.

Elokuussa sain tehdä kakun pienen pojan synttäreille. Päivänsankari tykkää kovasti kaikenlaisista työkoneista ja sellaista toivottiin kakunkin päälle. Aivan kaikkiin työkoneisiin ei mun taidot piisaa, joten tein kakun päälle sitten pienen traktorin. Vähän jännitin ehtiikö koriste tarpeeksi kuivaa, mutta kyllä se ihan käytettävässä kunnossa lopulta oli. Koska traktori painoi suht paljon, painoin kakkuun muutaman muovisen pirtelöpillin, joiden päälle traktorin sitten asettelin. Ehkä olisi pärjännyt ilmankin, mutta miksi ottaa riskiä.

Tässä kakussa oli viiden munan vaalea sokerikakkupohja, täytteenä suklaata ja vadelmaa. Kakun kuorrutin kermavaahdolla ja "multa" kakun pinnalla on laktoositonta suklaata. 


Traktorikakku

Pohja:
5 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta
Kostutus: 
n. 2dl spriteä
Kinuskivaahto:
2,5 dl kuohukermaa
1,25 dl fariinisokeria (kevyesti pakattuna)
125 g mascarponea
Kinuskikastike:
0,5 dl kuohukermaa
0,5 dl fariinisokeria
Vadelmatäyte:
200 g pakastevadelmaa
125 g mascarponea
2,5 dl vispikermaa
2,5 liivatelehteä
2 rkl vettä
1 tl vaniljasokeria
1-1,5 dl tomusokeria
Päälle:
3 dl vispikermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta
maun mukaan tomusokeria
osaan kermasta keltaista pastaväriä
Koristeeksi:
muutama pala suklaata rouhittuna

Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele n. 20 senttinen kakkuvuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnä- ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Sekoita leivinjauhe joukkoon. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
 Aloita kinuskivaahdon valmistus mielellään edellisenä päivänä. Mittaa 1,25 dl kermaa ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä kunnes kinuski sakenee. Aikaa menee n. 10-15 minuuttia. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. 
  Seuraavana päivänä vaahdota loppu kerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen. 
 Valmista vadelmatäyte. Valuta sulaneista vadelmista enimmät nesteet pois ja soseuta marjat sauvasekoittimella. Painele vadelmaseos siivilän läpi, jotta saat siemenet pois. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vatkaamisen loppupuolella tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon vadelmasose, vaniljasokeri ja maun mukaan tomusokeria. Puserra liivatteista vedet pois ja liuota liivatteet kuumennettuun vesitilkkaan. Anna jäähtyä hetkisen ja lisää liivate ohuena nauhana vadelmatäytteeseen samalla hyvin sekoittaen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria.
  Keitä kakun väliin tuleva kinuskikastike. Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna ja kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä välillä varovasti sekoittaen. Keitä, kunnes kastike sakenee. Anna jäähtyä hetki. 
  Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Jos paistoit pohjan irtopohjavuoassa, nosta vuoan reuna kakkupahvin tai tarjoilualustan päälle ja kokoa kakku reunan sisään. Jos paistoit pohjan tavallisessa vuoassa, vuoraa vuoka kelmulla ja kokoa kakku vuokaan.
  Nosta alin levy vuokaan tai tarjoilualustalle. Kostuta spritellä. Levitä päälle puolet vadelmatäytteestä. Nosta päälle toinen levy, kostuta. Levitä päälle kinuskitäyte. Kaada kinuskikastike ohuena nauhana ristiin rastiin kinuskitäytteen päälle. Nosta päälle kakkulevy, kostuta. Levitä päälle loppu vadelmatäyte. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
  Mittaa päälle tuleva kerma, vaniljakreemijauhe ja tomusokeri kulhoon ja vatkaa napakaksi vaahdoksi. Levitä kerma tasaisesti kakun päälle ja reunoille. Voit ensin levittää kakun pinnalle ohuen kerroksen kermaa, joka sitoo kakun murut ja vasta sen päälle varsinaisen pintakerroksen. Nosta kakku kylmään. 
  Jos haluat liukuvärin kakun alareunaan. Vatkaa ensin 2 desiä kermaa, vaniljakreemijauhe sekä tomusokeri vaahdoksi ja levitä kakun päälle. Mittaa loppu kerma kulhoon, mausta tomusokerilla ja lisää pastaväriä. Vaahdota. Levitä värjätty kerma kakun alareunaan ja tasoita kakun pinta.
  Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi ja levitä kakun päälle. Nosta koriste paikoilleen vasta hieman ennen tarjoilua. 

12. syyskuuta 2021

Pienen pojan mustikkainen kastekakku ♥

Tuossa parisen viikkoa sitten sain tehdä kakun erään varsin hurmaavan pikkumiehen ristiäisiin. Toiveena oli mustikkatäytteinen kakku kaakaokakkupohjalla ja voikreemikuorrutteella. Koristeeksi toivottiin marenkeja ja macaronseja ja juhlapaikalla kakun päälle tuli vielä puinen nimikyltti. 

Marenkien kanssa meinasi olla vähän ongelmia, mutta kerrankin macaronit onnistuivat ihan hyvin. Tai ainakin niiden pinnoista tuli mukavan sileät. Edelleenkin yritän opetella noiden pienten leivonnaisten sielunelämää, eli ei niistä sen enempää.

Pohja oli tosiaan kuuden munan kaakaolla maustettu sokerikakkupohja, kostutukseen käytin Spriteä. Mustikkatäytteen jaoin kakun kahteen väliin. 


Mustikkatäyte 
(halk. 23cm kakun kahteen väliin)

5 dl vispikermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
400 g pakastemustikoita
3/4-1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
5-6 rkl vaniljakreemijauhetta

  Valuta ja soseuta sulatetut pakastemustikat. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää kermavaahdon joukkoon tuorejuusto, mustikkasose, vaniljasokeri, tomusokeria maun mukaan sekä vaniljakreemijauhe. Vatkaa tasaiseksi, hyväksi vaahdoksi. Täyte jässähtää vielä jonkin verran kylmässä, mutta jos se vaikuttaa oikein löysältä, lisää varovasti vaniljakreemijauhetta.



Kakun kuorrutin voikreemillä, jonka maustoin vaniljasokerilla. Maustamiseen sopii hyvin myös erilaiset makutomusokerit. Voikreemiä saa vatkata aika kauan, joten jos mahdollista, tämä kannattaa tehdä yleiskoneella tms. Lisäksi kreemi kannattaa jättää pehmeäksi, jolloin sen levittäminen kakun pintaan on helpompaa. Kun kreemiä levitetään kakun pinnalle, kannattaa ensin tehdä ohuempi kerros, joka sitoo kakun murut paikoilleen. Pidä kakkua hetki jääkaapissa ja levitä sitten lopullinen, tasainen voikreemikerros kakun pintaan. 

Voikreemi on väritykseltään hieman kellertävää, kiitos voin. Tämän kreemin joukkoon laitoin ihan minimaalisen pienen tipan lilaa väriä sekä valkoista pastaväriä, jolloin kreemistä sai valkoisemman. Lila pastaväri taittaa kreemin keltaisuutta ja valkoinen, no vaalentaa. 

Vaniljainen voikreemi

200 g voita
n. 360 g tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria

  Paloittele voi tasakokoisiksi kuutioiksi ja anna pehmetä huoneenlämmössä. Vatkaa voita useampi minuutti, kunnes voi vaahtoutuu ja vaalenee. Lisää tomusokeria vähän kerrallaan samalla vatkaten. Lisää maun mukaan vaniljasokeria. Jatka vielä vaahdottamista, kunnes voikreemi on ilmavaa ja hyvin levittyvää. 


29. elokuuta 2021

Veljesten pupukakku ♥

Kesä oli kyllä täynnä ihania kakkuprojekteja, ja sama meno näyttää jatkuvan pitkälle syksyyn. Vaikka aina välillä leipominen kyllästyttääkin, niin kyllä sitten kun saa kakun valmiiksi ja kuulee että kakku oli mieluinen, muistaa taas miksi tätä tekee.

Yksi niistä varsin mieluisista kakuista oli pienille veljeksille tehty pupukakku. Tämän tein tosin jo heinäkuussa, mutta en vain ole saanut kakkua blogiin saakka. 

Tässä kakussa oli vaalea seitsemän munan sokerikakkupohja, täytteenä tuttu ja hirmuisen hyvä vadelma-daimtäyte. Kakku on kuorrutettu kermavaahdolla. Koristelun suhteen sain muuten vapaat kädet, mutta toiveena oli tosiaan nuo puput ja väreinä kulta, mintunvihreä ja valkoinen. 


Vaikka olen yrittänyt perehtyä macaronien ihmeelliseen maailmaan, ja joihinkin kakkuihin niitä tehnytkin, niin tässä kakussa käytin valmiita leivoksia. Kultaspray osoittautui oivaksi keinoksi värjätä valmiit macaronit kakun värimaailmaan sopivaksi.

Tällainen kakku siis tällä kertaa. Julkaisemattomien kakkukuvien lista kasvaa sellaista vauhtia, etten taida saada niitä kaikkia koskaan blogiin saakka. Mutta parhaani yritän. 

24. elokuuta 2021

Mango-kinuskikakku ♥

Viikonloppuna saavutin sen pisteen, että olen ikäni puolesta lähempänä viittäkymmentä kuin neljääkymmentä. Aika järkyttävää. Toisaalta kyllä tykkään olla tämän ikäinen, vaikka välillä hämmästelen mikä vanha akka peilistä luuraa. Onneksi ikä on vain numeroita, joten ehkä tästä selviää ilman isompaa kriisiä. Blogikin täyttää näinä päivinä 10 vuotta, vaikka justiinhan sen aloitin. Niin se aika vaan kuluu.

Kesällä kävin tekemässä serkkulikan muksun ylioppilasjuhlille pari kakkua ja niistä toinen jäi vaivaamaan sen verran, että oli pakko testata kakun täytteitä uudelleen. Kyseessä oli täytekakku mango- ja kinuskitäytteillä. Itselle ei olisi tullut mieleenkään yhdistää mangoa ja kinuskia, mutta tämä oli oikeasti aika hyvä ja mielenkiintoinen makupari. Ja ehdottomasti nämä täytteet oli parhaimmillaan pari päivää kakun täyttämisen jälkeen. 

Tässä mun kakussa oli viiden munan vaalea sokerikakkupohja, kostutuksena sprite. Mangotäytettä löytyi kakun kahdesta välistä, kinuskitäytettä yhdestä. Kakun kuorrutin kermavaahdolla ja koristeet on osastoa mitä kaapista löytyy. Mansikat kävin ostamassa, mutta osoittautuivat niin huonoiksi, ettei niistä montaa viitsinyt päälle laittaa.


Mangotäyte

(halk. 20cm kakun kahteen väliin tai  halk. 26cm yhteen väliin)

3 dl vispikermaa
2 rkl tomusokeria
 200 g appelsiinituorejuustoa
3 prk (à125g) mangososetta (esim. Piltti)
½ dl vaniljakreemijauhetta

  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, mangosose, vaniljakreemijauhe sekä tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi napakaksi vaahdoksi. 

Kinuskitäyte

(halk. 20 cm kakun yhteen väliin) 

2½ dl kuohukermaa
1 1/4 dl fariinisokeria
100-125 g mascarponea

  Aloita kinuskitäytteen valmistaminen kakun täyttämistä edeltävänä päivänä. Mittaa kattilaan fariinisokeri ja puolet kermasta. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljaa poreillen, kunnes kinuski sakenee. Aikaa menee 10-20 minuuttia. Nosta kattila sivuun, anna jäähtyä ja laita kinuski yöksi jääkaappiin. Kinuskin täytyy olla kunnolla kylmää ennen vaahdottamista.
  Vatkaa seuraavana päivänä loppu kerma löysähköksi vaahdoksi. Vatkaa myös kylmä kinuski vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kerman joukkoon mascarpone ja kinuski ja vatkaa tasaiseksi, napakaksi vaahdoksi.

Ylioppilasjuhlien kakusta mulla on vaan tällainen pikaisesti puhelimella napattu kuva. Oli mulla kamerakin joukossa, mutta enhän minä sitä sitten siinä hässäkässä muistanut. Tässä kakussa oli kahdeksan munan pohja, mango- ja kinuskitäytettä kumpaakin yhdessä välissä. 

Ylioppilaskakku


12. elokuuta 2021

Helppoa arkiruokaa - jauheliha-pastavuoka ♥

Tervetuloa ihana, tavallinen arki! Vaikka kesä ja loma onkin mukavaa aikaa, niin kyllä on oikeasti mukavaa palata taas jonkinmoiseen rytmiin. Juniori aloitti nelosluokan ja isompi pitää välivuotta opinnoista eli oletettavasti siis vähän rauhallisempi vuosi tiedossa. (Ja nyt on hyvä hetki koputtaa puuta.) 

Paluu arkeen tietää muutosta myös ruokatouhuissa ja ainakin yritän taas suunnitella viikon ruoat paremmin, ettei tarvisi joka päivä juosta kaupassa, eikä aina miettiä mitä ihmettä sitä syötäisiin. Likka onneksi on innostunut kokkailusta ja hoitaa pääasiassa omat kasvisruokansa, joten mun hommaksi jää huolehtia ruokaa muiden lautasille. 

Paluu suunnitelmallisempaan ruokailuun aloitettiin isolla vuoallisella pastaa ja jauhelihaa. Ajattelin tämän piisaavan pari päivää, mutta lopulta tuo riitti kolmelle kolmeksi päiväksi. Ruoka on varsin helppo tehdä, joskin kypsyminen ottaa oman aikansa. Mutta tämä ruoka oli parhaimmillaan seuraavana päivänä eli vallan mainiosti voi tehdä edellisenä iltana valmiiksi. 


Jauheliha-pastavuoka

400 g täysjyväpastaa (maun mukaan)
vettä
1-2 lihaliemikuutiota
400 g jauhelihaa
1 tlk (400g) tomaattimurskaa
200 g Olympia-sulatejuustoa
2 rkl tomaattipyrettä
1 sipuli
2 tl valkosipulimurskaa
1-2 tl kuivattua basilikaa
1 tl oreganoa
1 tl paprikajauhetta
mustapippuria
suolaa tarvittaessa 

  Keitä pasta puolikypsäksi lihaliemellä maustetussa vedessä. Hienonna sipuli. Ruskista jauheliha pannulla, lisää hienonnettu sipuli sekä valkosipulimurska. Mausta ripauksella suolaa. Lisää joukkoon tomaattimurska ja -pyree, kuivatut yrtit, paprikajauhe ja maun mukaan mustapippuria. Anna kastikkeen hautua kannen alla 5-10 minuuttia. 
  Älä kaada pastan keitinlientä pois, vaan lisää sulatejuusto puolikypsän pastan joukkoon. Sekoittele kunnes juusto sulaa. (Huom! Lientä saisi olla tässä vaiheessa noin litran verran.)
  Kaada puolet pastasta voideltuun, laakeaan uunivuokaan. Levitä päälle jauhelihaseos. Kaada päälle loppu pasta liemineen. Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin tunnin ajan.


9. elokuuta 2021

Mansikka-suklaakakku ♥

Kakkuja on tullut tehtyä jo aika monta vuotta ja ainoastaan kerran olen joutunut perumaan jo luvatun kakun. Viikonloppuna oli liki, etten joutunut mennä taas puihin, mutta kummasti sitä sai toinen käsi paketissa kuorrutettua ja koristeltua yhden kakun. Perjantaina onnistuin siis kompuroimaan pihalla lojuneeseen sähköjohtoon ja lensin nätisti käteni päälle kivilaatoille. Isoja murtumia ei onneksi ole, eikä ilmeisesti pieniäkään löytynyt, kun lääkäri ei ole soitellut takaisin. Selvisin siis säikähdyksellä ja edelleen aika hemmetin kipeällä kädellä. Lastoitettuna kättä pitää pitää vielä muutaman päivän. Mutta kyllä tämä tästä.

Sitten siihen kakkuun. Siinä perjantaina päivystyksessä istuessa kyllä hirvitti miten kakun kanssa käy. Onneksi kakku oli jo täytetty, eikä koristelu ollut mitenkään vaikea. Varoittelin kyllä jo tyttöä, että tarvittaessa joutuu kakun koristelemaan. Kaiken muun sain kuitenkin tehtyä yhdellä kädellä, mutta kakun nostelussa ja mansikoiden pilkkomisessa apu oli tarpeen.


Tässä kakussa oli kuuden munan gluteeniton kakkupohja, välissä mansikka- ja suklaamousset. Päällä tosiaan kermaa ja gluteenittomia macaronseja.


Onnea vielä ihana Noona! ♥

7. elokuuta 2021

Mehevä, syksyinen kasvispaistos ♥

Meinasin kertoilla teille pitkät pätkät tästä ihanasta kasvispaistoksesta, mutta koska pienen tapaturman seurauksena toinen käsi on paketissa, ja yhdellä kädellä kirjoittaminen on tuskallisen hidasta, pidetään juttu lyhyenä.

Tämä kasvispaistos tai -piirakka oli kertakaikkisen hyvää! Ja paremmaksi muuttui, kun päälle lorautteli Tabascon shriracha-kastiketta. Tätä meillä menee pullokaupalla ja lorautellaan melkein joka ruokaan.


Pohjan tuulihattutaikina jäi löysäksi, mutta kohosi paistettaessa kauniisti. Älä siis hätäile, jos näin käy!

Ohje on alunperin Pirkasta, mutta muuttelin sitä ihan vähän.

Mehevä kasvispaistos

Pohja:
75 g voita
1 ½ dl vettä
½ tl suolaa
1 1/4dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
Täyte:
1 (n.300g) kesäkurpitsa
200 g tuoreita herkkusieniä
1-2 porkkanaa
1 sipuli
2 rkl öljyä
1 ½ tl basilikaa
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
100 g Kreikkalainen valkosipuli-tuorejuustoa
2 kananmunaa
2 pientä tomaattia
2 dl emmental-mozzarellajuustoraastetta
Lisäksi:
tuoretta basilikaa

  Kiehauta rasva, vesi ja suola teräskattilassa. Lisää kiehuvaan seokseen kerralla kaikki jauhot rivakasti sekoittaen, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoilta. Jäähdytä taikina.
  Vatkaa taikinaan kananmunat yksitellen sähkövatkaimella. Levitä taikina nuolijalla voidellun piirakkavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja reunoille. Reunataikina saa jäädä paksuhkoksi kerrokseksi.
  Suikaloi kesäkurpitsa. Puhdista herkkusienet ja leikkaa ne viipaleiksi. Kuori ja raasta porkkanat karkealla raastinterällä. Hienonna kuorittu sipuli.
  Kiehauta sipulit ja herkkusienet öljyssä paistokasarissa. Lisää joukkoon kesäkurpitsat ja porkkanaraaste. Anna hautua ilman kantta noin 5 minuuttia.
  Mausta kasvisseos basilikalla, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Anna kasvisseoksen hieman jäähtyä. Lisää kasvisseokseen kananmunat ja sekoita tasaiseksi.
  Kaada täyte paistospohjalle. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja asettele ne täytteen päälle.
Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 200-asteisen uunin alatasolla 35-40 minuuttia, kunnes paistoksen pinta on kauniin ruskea. Heittele päälle tuoretta, silputtua basilikaa.


30. heinäkuuta 2021

Supermakea rocky road-jäätelö ilman jäätelökonetta

Meillä syödään aika harvoin jäätelöä, mutta ainakin kerran kesässä on tavattu tehdä jotain jäätelöä itse. Aika usein se on ollut raparperijäätelöä, kun poika siitä niin tykkää, mutta tänä vuonna halusin testata jotain muuta. Idea tämänvuotiseen jäätelöön syntyi rocky road-vohvelista, joskin jäätelöön päätyi pelkästään se rocky road-osuus ilman vohvelia. Lopputulos on hirvittävän makea, mutta pieninä annoksina ihan ok. Mä oon tosin aika huono tätä arvostelemaan, kun en kauheasti makeista jutuista piittaa.

Jäätelön perusmassa on hirvittävän helppo ja pyörinyt netissä ties kuinka kauan. Jäätelö valmistuu ilman jäätelökonetta kondensoidusta maidosta ja kuohukermasta ja maustaa voi mielensä mukaan. Meillä jäätelön joukkoon päätyi minivaahtokarkkeja, joululta jäänyttä maitosuklaata, M&M´s-karkkeja, suolapähkinöitä ja suklaakastiketta. 


Noiden karkkien sun muiden määrät ei ole niin tarkkoja. Minä ne punnitsin vaan sen vuoksi, että sain laskettua jäätelön hiilarit poikaa varten. M&M´s värjää jäätelömassaa, mutta se ei liene niin vaarallista. 

Rocky road-jäätelö

5 dl kuohukermaa
1 tlk kondensoitua maitoa
n. 70 g maitosuklaata rouheena
n. 80 g M&M´s karkkeja
n. 25 g minivaahtokarkkeja
n. 50 g suolapähkinöitä kevyesti rouhittuna
Lisäksi:
n. 35 g suklaakastiketta

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon kondensoitu maito ja vatkaa vielä, kunnes seos on kuohkeaa. Lisää kaikki muut ainekset paitsi suklaakastike. Nostele varovasti sekaisin.
  Kaada puolet massasta muovirasiaan tai pitkulaiseen foliovuokaan. Lorottele päälle puolet suklaakastikkeesta. Kaada päälle loppu jäätelömassa ja kaada vielä loppu suklaakastike päälle. Peitä kannella tai kelmulla ja anna jäätyä pakastimessa seuraavaan päivään. Nosta huoneenlämpöön muutama minuutti ennen tarjoilua, jotta jäätelö pehmenee hieman.


27. heinäkuuta 2021

Ihana mustikkapiirakkakakku ♥

Tämä aika vuodesta kuluu aika tiiviisti marjapuskissa. Vadelmasato jää tänä vuonna harmillisen pieneksi, mutta muuta marjaa tuleekin sitten taas valtavasti! Mustikkametsäreissustakin haaveiltiin, mutta eipä taida aika piisata moiseen. Olisihan sitä torilta voinut mustikoita hakea, mutta ehkä mulle piisaa kaupasta ostettu pussi silloin kun mustikoita tarvii. 

Nyt kun oon pitänyt vähän lomaa kakuista, halusin leipoa omalle väelle mustikkapiirakkaa. Aivan tavalliseen piirakkaan en kuitenkaan tyytynyt, vaan testasin vastahankitusta Kinuskikissan kirjasta löytynyttä mustikkapiirakkakakun ohjetta. Tämä oli jännittävä yhdistelmä mustikkapiirakkaa ja juustokakkua ja etenkin pari päivää leipomisen jälkeen tämä oli oikein hyvää!


Hieman muuttelin ohjetta ja vaihdoin kermatäytteen liivatteen vaniljakreemijauheeseen. Toki liivate olisi tehnyt päällisestä enemmän juustokakkumaisen, mutta ei tuo pehmeä juustokakkukaan huono ollut. Ja hyvin pysyi kasassa. Kakku on melko kardemummainen, joten jos se ei kolahda, voi päällisen maustaa vaikka raastetulla sitruunankuorella. 




Mustikkapiirakkakakku

Pohja:
2 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
½ tl kardemummaa
150 g voita
1 kananmuna
Mustikkatäyte:
1 dl perunajauhoja
3/4 dl sokeria
500 g pakastemustikoita sulatettuna ja valutettuna
Kermatäyte:
4 dl kuohukermaa
250 g mascarponea
4 rkl tomusokeria
3 rkl vaniljakreemijauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa tai sitruunankuoriraastetta maun mukaan
Koristelu:
mustikoita
marenkeja

  Vuoraa irtopohjavuoan (halk. 24cm) pohja leivinpaperilla. Voitele vuoan reunan alaosa. 
  Sekoita pohjan kuivat aineet kulhossa. Nypi voi joukkoon. Lisää lopuksi muna ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina sormin vuoan pohjalle ja 3cm vuoan reunoille. Käytä tarvittaessa jauhoja apuna.
  Sekoita mustikkatäytteen perunajauhot ja sokeri keskenään. Sekoita seos sulatettujen ja valutettujen pakastemustikoiden joukkoon. Levitä mustikkaseos vuokaan. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä. 
  Irrota vuoan reunus varovaisesti. Puhdista ja kiinnitä takaisin vuokaan. Tässä vaiheessa voit myös siirtää kakun tarjoilualustalle. Pohjaa kannattaa pitää tovi jääkaapissa, jolloin kestää paremmin käsittelyn ja saat halutessa vedettyä leivinpaperin irti. Ole varovainen, sillä pohja murtuu helposti! Jos siirrät kakun tarjoilualustalle, laita pelkkä irtopohjavuoan rengas kakun ympärille. Sivele vuoan reunoille öljyä tai laita leivinpaperisuikaleet reunaa kiertämään, jolloin rengas irtoaa paremmin kakusta.
  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää mascarpone, sokerit, vaniljakreemijauhe ja kardemumma tai sitruunankuoriraaste. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi.
  Kaada täyte vuokaan ja levitä tasaisesti pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia. Irrota kakku vuoasta ja siirrä viimeistään nyt tarjoilualustalle. Koristele mustikoilla ja marengeilla. 

Huom! Jos käytät tuoreita mustikoita, perunajauhoja riittää 3/4 desiä. 


Pakko muuten vielä kehaista tuota hankkimaani leivontakirjaa. Kinuskikissa taikoo klassikot uuteen muotoon on ihanan erilainen kirja. Tutut leivonnaiset on tehty ja ajateltu jotenkin toisin ja se jos mikä ilahduttaa ainakin meikäläistä! Kannattaa tutustua!

24. heinäkuuta 2021

Rippikakut sitruuna-mansikkatäytteellä ♥

Heinäkuun alkupuolella sain tehdä kakut erään nuoren neidin rippijuhliin. Toiveena oli laventelinväriset kakut, joiden väliin valikoitui ihanan raikas mansikka-sitruunatäyte. Suklaavalumakin oli toivelistalla, mutta koska keli oli varsin lämmin, en uskaltanut koko kakkua suklaalla kuorruttaa. 

Kakkuja juhliin lähti kaksin kappalein. Kummassakin kakussa oli seitsemän munan vaalea kakkupohja, päällä mansikalta maistuva voikreemi. Juhlapaikalla kakkuun tuli vielä puinen "Konfirmoitu"-kyltti, joka kyllä sopi kakkuihin täydellisesti! 

Näin kesäaikaan kakkujen väliin voi halutessaan vielä viipaloida tuoreita mansikoita. Sopisivat varmasti vallan mainiosti ja toisivat kakkuun lisää raikkautta. 


Kakun päällä olevista macaronseista tuli hieman röpeliöisiä, ja mietinkin kehtaako niitä kakun päälle laittaa. Mutta ei ne sitten valmiissa kakussa niin pahalta näyttäneet. Macaronsien tekeminen vaatii kyllä edelleen harjoitusta. Tiedän missä menee vikaan, mutta silti ei aina onnistu. Mutta kyllä se siitä! Onhan tässä aikaa harjoitella. 

23. heinäkuuta 2021

Suklainen Animal Crossing-kakku

Heinäkuun alussa juhlittiin veljentytön synttäreitä. Jälleen kerran täytyy hämmästellä miten nopeasti aika kuluu! Aivan justiinhan päivänsankari oli sellainen pieni käärö ja nyt jo 11 vuotias ihana hippityttö. ♥

Tänäkin vuonna sain tehdä pienen kakun päivänsankarin toiveiden mukaan. Kakkuun toivottiin teemaksi Animal crossing-peliä sekä hunajameloneita. Tärkeintä kakussa oli kuitenkin suklaa! Toiveena oli suklaata suklaan päällä, joten siitä sitten löytyi neljän munan kaakaokakkupohja, maitosuklaamousse valkosuklaarouheella ja päällä vielä kaakaolla maustettua kermavaahtoa. Suklainen kakku, pikaisesti sokerimassasta tehdyt koristeet sekä 30 asteen helle meinasi olla vähän huono yhdistelmä, mutta kyllä kakku kasassa pysyi. Koristeet kyllä alkoivat sulaa melko nopsaan, mutta sille ei vaan voinut mitään.


Suklaatäyte
(halk. 20 cm kakun kahteen väliin)

5 dl kermaa
200 g mascarponea
175 g maitosuklaata
50-75 g valkosuklaata rouhittuna

  Paloittele maitosuklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20-30 sekuntia kerrallaan. Sekoittele välillä. Jätä suklaasula jäähtymään. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Vatkaa mascarpone notkeaksi omassa kulhossaan, lisää joukkoon suklaasula ja vatkaa tasaiseksi. Kaada suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa tasaiseksi, napakaksi vaahdoksi. Rouhi valkosuklaa ja nostele suklaavaahdon joukkoon.


9. heinäkuuta 2021

Helppo kesäinen marjatorttu ♥

Koko alkukesä on mennyt leipoessa pääasiassa muille. Alkuviikosta innostuin kuitenkin tekemään omalle väelle varsin helpon, mutta aivan syömäkelpoisen marjatortun. Oikeastaan näitä tuli kaksi ja toinen lahjoitettiin muualle. Alunperin suunnittelin tekeväni sellaisia pieniä, söpöjä torttuja, mutta sen verran innostus hiipui leipoessa, että tein sitten isommat versiot.


Aluksi en ollut oikein vakuuttunut tuosta kermaseoksesta, mutta kokonaisuuteen se sopi oikein hyvin. Marjoja voi vaihdella mielensä ja satokauden mukaan. 

Marjatorttu
(2 kpl)

Pohja:
200 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
4 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
200 g ranskankermaa
3/4 dl fariinisokeria
3 rkl tomusokeria
1-2 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
Koristeeksi:
marjoja
mintunlehtiä 
(syötäviä kukkia)

  Voitele kaksi (halk. n. 20-22cm) irtopohjaista piirakka- tai kakkuvuokaa. Voit tehdä myös pieniä leivoksia, jolloin taikinasta tulee n. 25 leivospohjaa. 
  Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi, ilmavaksi vaahdoksi. Lisää muna, vatkaa tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinan joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina vuokiin jauhoja apuna käyttäen.
  Nosta torttupohjat jääkaappiin 15-20 minuutiksi. Ei haittaa vaikka olisi vähän kauemminkin. Paista pellin päällä 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia tai kunnes ovat kauniin vaaleanruskeita. Anna jäähtyä ja irrota vuoistaan.
  Vaahdota kerma ja nosta sivuun odottamaan. Mittaa ranskankerma kulhoon ja vatkaa muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon fariinisokeri ja vatkaa, kunnes sokerikiteet sulaa kerman joukkoon. Eli muutama minuutti. Mausta vanilja- ja tomusokerilla. Lisää kermavaahto ranskankermaseoksen joukkoon.
  Jaa täyte torttupohjille. Koristele erilaisilla marjoilla ja/tai hedelmillä, mintunlehdillä ja syötävillä kukilla. Jos haluat että torttupohja pehmenee hieman, anna olla muutama tunti jääkaapissa ennen tarjoilua. Itse tykkäsin tästä enemmän rapsakkapohjaisena.


5. heinäkuuta 2021

Laku-sitruunajuustokakku ♥

Pullahiirellä on aivan loistava lakritsi-sitruunajuustokakun ohje, jonka mukaan on tullut leivottua kakku jos toinenkin. Soveltaen tosin. Ehkä pitäisi joskus muitakin laku-sitruunajuustokakkujen ohjeita testailla, mutta tämä on vaan sopiva mun makuun. Ja ihanan helppo tehdä!

Tällä kertaa tein kakun digestive-keksipohjalla, vaikka kyllä tuo alkuperäinenkin pohja on aika kiva. Ainesmääriäkin hieman muuttelin, mutta ihan vaan vähäsen. Kakku ei jäänyt tällä kertaa oman perheen tuhottavaksi, mutta hyvää kuulemma oli! 

Tuo mun tekemä keksipohja oli aika paksu, ja luulen että pienemmälläkin keksimäärällä pärjäisi. Kakun lakritsikastikkeena käytin Kouvolan Lakritsin lakritsikastiketta ja se toimi liivatteen kanssa hyvin. Samoin toimii ihan Rainbow lakritsikastikekin. Pirkan kastikkeen kanssa on kuulemma joillain ollut ongelmia, itse en ole sitä tähän kakkuun testannut. 


Lakritsi-sitruunajuustokakku
(noin 12ann.)

Pohja:
200 g Digestive-keksejä
75-80 g voita sulatettuna
Täyte:
4 dl vispikermaa
300 g mascarponea
1 prk (n.340 g) lemon curd-tahnaa
6 liivatelehteä
5 rkl sitruunamehua
1 dl lakritsikastiketta
(keltaista elintarvikeväriä)
Koristelu:
1 pss Englannin lakuja 
värikkäitä strösseleitä
noin 1 dl vispikermaa
2 rkl tomusokeria
(ripaus vaniljakreemijauhetta)
(keltaista elintarvikeväriä)

  Murskaa keksit pakastepussissa tai monitoimikoneessa. Sulata voi ja sekoita keksimurskan joukkoon. Laita irtopohjavuoan (halk. 22cm) pohjalle leivinpaperi, painele keksiseos vuoan pohjalle. Voit koota kakun myös suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan tai irtopohjavuoan reunan sisään. Halutessasi öljyä vuoan reunat ja ripottele reunoihin tomusokeria tai vuoraa vuoan reuna leivinpaperilla tai reunakalvolla.
  Valmista täyte laittamalla liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Nosta kermavaahto sivuun hetkeksi. Notkista mascarpone vatkaamalla sähkövatkaimella. Lisää tuorejuuston joukkoon lemon curd ja sekoita hyvin. 
  Kuumenna kolme ruokalusikallista sitruunamehua kiehuvaksi ja nosta viisi liivatelehteä pois kylmästä vedestä. Purista ylimäärinen vesi pois ja sulata liivatteet kuuman sitruunamehun joukkoon. Jäähdytä seosta hetki sekoitellen ja kaada se sen jälkeen ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon, koko ajan vatkaten. Lisää halutessasi tässä vaiheessa keltaista elintarvikeväriä tuorejuustoseoksen joukkoon. Nostele lopuksi kermavaahto joukkoon.
  Kuumenna loppu sitruunamehu kiehuvaksi ja nosta viimeinen liotettu liivatelehti pois vedestä. Sulata liivatelehti kuuman sitruunamehun joukkoon, anna jäähtyä hetki ja sekoittele lakritsikastikkeen joukkoon. 
  Levitä noin puolet sitruunatäytteestä pohjan päälle. Kaiverra pienellä lusikalla spiraali täytteeseen ja lusikoi spiraaliin lakritsikastiketta, mutta älä ylitä spiraalin reunoja lakritsikastikkeella, jotta lakritsi pysyisi kivana sattumana kakussa. Levitä varovasti loput sitruunatäytteet päälle ja tasoita pinta. Voit kaataa ja levittää loput lakritsikastikkeet kakun päälle keskelle ohueksi kerrokseksi. Nosta kakku kylmään vähintään neljän tunnin ajaksi, mielellään yön yli. 
  Irroita vuoan reunus kakun ympäriltä. Vatkaa kerma vaahdoksi yhdessä tomusokerin kanssa. Lisää halutessa kerman joukkoon keltaista elintarvikeväriä sekä pikku ripaus vaniljakreemijauhetta ennen vatkausta. Pursota kakun reunalle kaunis kermapursotus ja täytä kakun keskiosa Englannin lakuilla ja koristele reunat strösseleillä.

30. kesäkuuta 2021

Pieni suklaatäytekakku ♥

Eilen sain ilahduttaa kakuilla ihmisistä, jonka oon tuntenut aivan järjettömän kauan! En nyt toki ihan koko elämääni, mutta valtaosan kuitenkin. Kyseessä on siis mun isoveljeni kaveri, jota jossain vaiheessa varaisoveljeksikin tuli kutsuttua. ♥ 

Yksi eilisen kakuista oli simppeli suklaatäytekakku. Kakussa oli neljän munan kaakaokakkupohja, täytteenä Fazerin sinisestä suklaasta tehty vaahto suklaarouheen kera. Päällä ihan vaan kermavaahto sekä suklaaganache. Eilinen helle, suklaa ja kerma oli vähän huono yhdistelmä ja ganache valui vähän turhankin innokkaasti, mutta pysyi kuin pysyikin kakun päällä. 



Suklaamousse

(20 cm kakun kahteen tai kolmeen väliin)

5 dl vispikermaa
200 g mascarponea
175 g maitosuklaata
75 g maitosuklaata rouheena

  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa 20-30 sekuntia kerrallaan välillä sekoittaen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Vatkaa mascarponen rakenne rikki omassa kulhossaan, lisää joukkoon suklaasula ja vatkaa tasaiseksi. Lisää suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Rouhi loppu suklaa ja kääntele se vaahdon joukkoon. 

Tämä suklaavaahto on varsin helppo tehdä ja suklaata voi vaihtaa mielensä mukaan. ♥