Helppo raparperipiiras ♥

Raparperisato on ainakin meillä tänä vuonna varsin runsas, mutta siitä huolimatta ei ole tullut leivottua kuin yksi piirakka ja yksi paistos. Mutta josko saisi valtaosan pakkaseen, niin saa niitä sitten hyödyntää myöhemmin. 

Raparperipiirakan tein vanhasta Pirkasta kopsatulla ohjeella. Kaikessa yksinkertaisuudessaan tämä oli varsin kelpo piirakka, eli vallan mainiosti voi tehdä toistekin.

Helppo raparperipiiras

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kauraleseitä

1/2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl kanelia

1 dl (n. 90g) voita sulatettuna

1 kananmuna

Täyte:

5–6 dl (n. 300g) tuoretta raparperia paloina

1 tlk (200g) kermaviiliä

1 kananmuna

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

  Sekoita vehnäjauhot, leseet, sokeri, leivinjauhe ja kaneli kulhossa. Lisää jäähtynyt rasva ja muna ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

  Levitä taikina piirakkavuoan (halkaisija n. 23-24cm) pohjalle ja reunoille. Levitä päälle raparperipalat.

Sekoita kermaviili, muna, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Kaada seos piirakan päälle.

  Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla n. 30–35 minuuttia. Tarkkaile etteivät reunat pääse palamaan. Anna jäähtyä ennen tarjoamista.

Superhelppo (ja hyvä) omenapiirakka!

Jatketaanpas vielä omenapiirakoiden parissa. Ruokaohjemapeista löytyi varsin simppeli omenatortun ohje, joka pikaisen googlettelun jälkeen osoittautui Pirkasta poimituksi. Tai ainakin kyseinen ohje löytyy K-ruoka -sivustolta. 

Tämä omenapiirakka tai -torttu, miksi sitä haluaakin kutsua, on ihanaa! Pohja on superpehmeä ja päällinen ihanan rapea. Jos jotain moittia haluaa, niin ehkä olisi saanut olla hieman makeampaa, vaikka ei se ylenpalttinen sokeri tietty hyvästä ole. Sen lisäksi että tämä oli hyvää, oli tämä myös todella helppo valmistaa ja valmistuu vielä näppärästi ilman vatkainta. Ainakin meillä tämä ohje jää taatusti käyttöön. 

Edenin omenatorttu

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja

1½ dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

1/4 tl inkivääriä

150 g voita tai margariinia sulatettuna 

2 kananmunaa

2 dl kermaviiliä

Pinnalle:

n. 600 g omenoita

2 rkl sitruunan- tai limetinmehua

½ tl kanelia

½ dl fariinisokeria

1 dl mantelilastuja

1 dl taikinamuruseosta

 Kuori omenat, poista siemenkodat ja lohko omenat. Nosta kulhoon ja sekoita joukkoon sitruuna- tai limemehu. Jätä odottamaan taikinan valmistamisen ajaksi.

  Sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda, vaniljasokeri ja inkivääri kulhossa. Lisää sulatettu, hieman jäähtynyt voi ja sekoita lastalla tai puuhaarukalla murumaiseksi. Ota taikinaseoksesta talteen 1 dl. Sekoita loppuun taikinaan munat ja kermaviili. Ei haittaa, vaikka taikina ei olisi ihan tasaista. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan (halk. n. 26 cm).

  Asettele päälle omenalohkot ja ripottele niiden päälle kaneli, fariinisokeri, mantelilastut ja lopuksi taikinamuruseos.

  Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 35 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa kypsennyksen loppupuolella, peitä piirakka kevyesti leivinpaperilla. Tarjoa jäähtyneenä vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Superhelppo mustikkakakku ♥

Pakastimesta löytynyt mustikkapussi ja jääkaapissa ollut kermaviili päiväyksellä "syytä käyttää mahdollisimman pian", innoittivat leipomaan superhelppoa mustikkakakkua vanhasta Kodin kuvalehdestä löytynyttä ohjetta soveltaen. Alkuperäisessä ohjeessa taikinaan käytettiin piimää, mutta koska tuo kermaviili oli tosiaan syytä jotenkin hyödyntää, käytin sitten sitä piimän tilalla. 

Tässä kakussa pohjan ainekset lähinnä sekoitetaan keskenään, kaadetaan taikina vuokaan, ripotellaan marjat päälle ja paistetaan. Ihanan helppoa! Ja kakkuun voi käyttää joko tuoreita tai pakastettuja mustikoita. Pakastemustikat käytetään jäisinä ja pyöräytetään perunajauhon kanssa ennen kakun päälle ripottelua. Kakun valmistamiseen ei siis kauaa aikaa mene, paistaminen ottaa toki hetken. 

Kakku ei ole kaunein mahdollinen, mutta mukavan pehmeä, eikä ollenkaan hullumman makuinen. Kaipaa tosin kaveriksi vaniljakastiketta tai -jäätelöä. Ainakin mun mielestä.

Helpoista helpoin mustikkakakku

2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

1 iso kananmuna

2 dl piimää tai kermaviiliä

1 tl vaniljasokeria

100 g voita sulatettuna

4-5 dl (n.200g) mustikoita (tuore tai pakaste)

(1 rkl perunajauhoja)

  Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita sokeri, vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Vatkaa munan rakenne kevyesti rikki haarukalla. Lisää taikinaan kananmuna, piimä tai kermaviili, vaniljasokeri sekä sulatettu voi. Sekoita taikina tasaiseksi puuhaarukalla. Vältä turhaa vaivaamista.

  Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halk. n. 23cm). Halutessasi voit vuorata vuoan pohjan leivinpaperilla, jolloin kakku irtoaa taatusti vuoasta. Ripottele taikinan päälle mustikat. Jos käytät pakastemustikoita, pyöräytä ne ensin perunajauhoissa ja käytä kakkuun jäisinä.

  Paista kakkua uunin alatasolla n. 30-35 minuuttia, tai kunnes kakku on kypsä. Anna vetäytyä n. 5 minuuttia uunista ottamisen jälkeen. 

  Tarjoa kakku vaniljakastikkeen, jäätelön tai kermavaahdon kera.

Pieni, helppo raparperi-murupiirakka ♥

Kun tuota raparperia kerran riittää, niin jatketaan sitten vielä raparperileivonnaisten parissa. Kahvin aika -kirjasta löytyi superhelppo raparperi-murupiirakan ohje ja kun aineksetkin kotoa löytyi, niin leivoin sitten sellaisen. Piirakka ei ole hirmu iso, mikä on oikeastaan aika hyvä juttu. Meillä kun edelleen tuo makeiden leivonnaisten menekki on aika vähäistä.

Raparperi-murupiirakka

2,25dl sokeria

150 g voita

1 keltuainen

½ appelsiinin mehu 

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

5,75dl vehnäjauhoja

500 g raparperia (mulla oli vähän vähemmän)

40 g mantelirouhetta

  Nypi sokeri, hieman huoneenlämmössä pehmennyt voi, keltuainen, puristettu appelsiinimehu, leivinjauhe, vaniljasokeri ja jauhot muromaiseksi taikinaksi.

  Levitä vähän yli puolet taikinasta leivinpaperilla vuoratun paistovuoan (n. 22*22cm) pohjalle. Paista 175 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

  Pese raparperi ja painele kuivaksi. Kuori ja paloittele raparperit. Levitä raparperipalat vuokaan pohjan päälle. Sekoita mantelirouhe jäljellä olevaan taikinaan ja levitä pieninä nokkoina piirakan pinnalle. Paista piirakkaa vielä noin 25-30 minuuttia tai kunnes on kypsä.

  Tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Superhelppo marjapiiras

Viime viikot on olleet niin täynnä vastoinkäymisiä, etten ole ajatellut blogia ollenkaan. Nyt toivottavasti elämä alkaa taas tasaantumaan ja kaikki huonot sattumukset olisi hetkeksi ohi. 

Vaikken ole juuri ehtinyt ruokaan panostamaan, niin jotain kuitenkin kokeilin viime viikolla leipoa. Koska pakastimesta edelleen marjoja löytyy yllin kyllin, kaivelin mapeistani helpon ja nopean marjapiiraan ohjeen. Siihen sai nätisti hukattua rasiallisen karhunvatukoita.

Tämä marjapiiras on todellakin varsin helppo tehdä, sillä taikinan ainekset vain sekoitetaan keskenään. Vaikka minä tein tämän karhunvatukoista, niin marjoiksi käy mikä tahansa. Ohjeen alkuperää en valitettavasti enää muista, enkä sitä äkkiseltään mistään löytänyt.

Helppo marjapiiras

1 kananmuna

1 dl sokeria

ripaus vaniljasokeria

1 dl sulatettua voita tai juoksevaa margariinia

1 dl piimää tai kermaviiliä 

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

4 dl pakastemarjoja

  Sekoita muna, sokerit, rasva ja piimä/kermaviili kulhossa. Lisää jauhot ja leivinjauhe ja sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halk. n. 20cm). Levitä marjat taikinan pinnalle. 

  Kypsennä 200 asteisessa uunissa 25-35 minuuttia tai kunnes on kypsä.

Mustikka-karhunvatukkapiirakka ♥

Keittokirjojen läpikäynti ja uusien reseptien testailu/soveltelu jatkuu. Läheskään kaikkia en blogiin jaa, mutta jotain kuitenkin. Suurin syy taitaa olla laiskuus, sillä läheskään aina en jaksa alkaa ruokaa asettelemaan edes jotenkin kuvattavaksi asetelmaksi tai sitten reseptissä ei vaan ole mitään ihmeellistä. 

Tämän seuraavan ohjeen kanssa olin vähän kahden vaiheilla, että julkaistakko vaiko eikö, sillä tässä oli paljon hyvää, mutta ehkä vielä vähän jotain kehiteltävääkin. Makunsa puolesta oli kyllä ihan ok, eli laitetaan ohje jakoon. Kyseessä on siis Kotilieden lehtisen mustikkavuokaohjeesta sovelleltu mustikka-karhunvatukkavuoka. 

Ohjeessa hyvää oli tosiaan tuo maku. Vaikka hillo kuulemma oli vähän jännää, niin hyvää oli silti. Hilloa olisi tosin voinut olla enemmänkin. Eli ei haittaa vaikka laittaisi marjoja parisen desiä lisää. Ohjeen muruseos ei ihan vaikuttanut murulta, sillä levisi paiston aikana aikalailla. Mutta kun uunista ottamisen jälkeen vähän "möyhi" murupintaa haarukalla, niin jäähtyessä se alkoi hieman näyttää ja tuntua murupinnalta. Lisäksi kypsentäminen otti hieman enemmän aikaa kuin mitä alkuperäisessä ohjeessa mainittiin, eli loppuajasta saa vähän tarkkailla koska piirakka on kypsä. Tämä kaipaa ehdottomasti kaverikseen vaniljakastiketta tai -jäätelöä. Piirakan pohja kovettui kylmässä aikalailla, mutta ihan muutama sekunti mikrossa ennen tarjoamista pehmensi tuota mukavasti. Siis mikroon aina syötävä pala kerrallaan.

Piirakan voi halutessaan tehdä pelkistä mustikoista tai vaihtaa karhunvatukat vaikka vadelmiin. Minä laitoin tähän karhunvatukoita siksi, kun mustikoita ei kotona ollut tarpeeksi ja karhunvatukkarasia sattui olla sopivasti pakastimessa siinä mustikoiden vieressä. Siitä se idea sitten lähti... 

Mustikka-karhunvatukkavuoka

150 g voita tai margariinia

1 dl ruokosokeria

1 kananmuna

4 dl vehnäjauhoja 

1 tl leivinjauhetta

Mustikka-karhunvatukkatäyte:

3 dl mustikoita (lisää 1dl halutessasi)

2 dl karhuvatukoita (lisää 1 dl halutessasi)

½-1 rkl sitruunan raastettua kuorta

puolen sitruunan mehu

2 rkl sokeria

1 rkl perunajauhoja

Pinnalle:

100 g kylmää voita

1 dl fariinisokeria

½ dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita (voisi olla vähän enemmän)

  Mittaa täytteen ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua muutama minuutti koko ajan sekoittaen. Nosta kattila sivuun ja anna täytteen jäähtyä.

  Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Sekoita joukkoon kananmuna ja vehnäjauho-leivinjauheseos. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan (halk. n. 24-26cm). Käytä tarvittaessa jauhoja apuna. Lusikoi kiisseli vuokaan ja paista piirakkaa 175-asteisen uunin alaosassa n. 20 minuuttia.

  Nypi pinnalle tulevat ainekset murumaiseksi ja ripottele piirakan pinnalle. Ohjeen muruseoksessa on aika paljon rasvaa suhteessa muihin aineksiin, eli voit halutessasi joko vähentää voin määrää tai lisätä esim. ½ dl kaurahiutaleita. Onnistuu toki noinkin, mutta lopputulos ei ole kovin murumainen. Hyvää on kuitenkin. Kypsennä piirakkaa vielä 10-20 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä. Täyte jässähtää vielä jäähtyessään. 

  Tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera. 

Kinuskinen omenakakku ♥

Meidän omenasato oli tänä vuonna ihan kohtalainen. Jos oikein muistan, viime vuonna ei tullut yhtään omenaa, mutta tänä vuonna niitä tuli ihan riittävästi. Ensimmäisen puun sato on jo syöty, toisen puun omenat taitaa olla nyt aikalailla kypsiä. 

Nykyään olen aika laiska leipomaan, ja just nyt moinen on kielletty kokonaan, mutta parisen viikkoa sitten innostuin tekemään omena-kinuskikakun Meillä Kotona-sivulta löytynyttä ohjetta melkoisesti soveltaen. Mulla oli jäänyt jääkaappiin itse keitettyä kinuskia ja kun kerran omenoita löytyi omasta takaa, oli melkein pakko jotain leipoa. Tämä kakku oli makea, mutta aika hyvää kuitenkin! Kermavaahto kaverina oli kyllä melkeinpä pakollinen, sillä tuo kevensi kakkua aikalailla. 

Kakkuun voit käyttää joko valmista kinuskikastiketta tai keittää kinuskin itse. Jos teet itse, anna sen jäähtyä kunnolla ennen leipomista. 

Kinuski-omenakakku

115 g huoneenlämpöistä voita

2 dl sokeria

2 huoneenlämpöistä kananmunaa

4,75 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1,5 dl maitoa

Päälle:

3-4 omenaa

n. 1,5 dl kinuskikastiketta 

  Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan (halk. 22-23cm) pohja ja reunat leivinpaperilla. Voit myös voidella ja jauhottaa vuoan, mutta näin kakun irrottaminen on helpompaa.

  Vaahdota voi sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan samalla vatkaten. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja kaneli keskenään.

  Lisää vaahdon joukkoon vuorotellen jauhoseosta ja maitoa, kahdessa erässä kumpaakin. Sekoita tasaiseksi.

  Kaada taikina vuokaan. Painele päälle kuutioidut omenat ja tiputtele kinuskikastike pinnalle. Paista kakkua uunin keskitasolla n. 35-40 minuuttia tai kunnes keskelle työnnettyyn puutikkuun ei tartu taikinaa.

  Anna kakun jäähtyä ja  poista sitten vuoasta. 

Kinuskikastike

1,5 dl kuohukermaa

1,5 dl fariinisokeria

  Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen poreillen n. 15-20 minuuttia tai kunnes kastike sakenee. Anna jäähtyä ennen kuin käytät kastikkeen kakkuun. 

Raparperi-mansikkapiirakka ♥

Kokkaaminen ja leipominen ei näillä keleillä oikein innosta, mutta tuossa reilu viikko sitten innostuin leipomaan omalle väelle mansikka-raparperipiirakkaa. Tai raparperimaton nimellä tämän olen joskus jostain mappeihini kopsannut, eikä mulla valitettavasti ole hajuakaan ohjeen alkuperästä. 

Aivan alkuperäisen ohjeen mukaan en tälläkään kertaa mennyt, sillä siinä raparperit jätettiin pitkiksi ja raparpereista ja mansikoista tehtiin ikäänkuin matolle raidat. Minä menin vähän helpomman kautta ja heittelin vaan pilkotut ainekset pohjan päälle. Ainesmääriäkin hitusen muuttelin mansikoiden, raparperin ja marmeladin osalta. Jos mehevää piirakkaohjetta kaipailet, niin sitä tämä ei ole. Tässä piirakassa yhdistyy rapsakka pohja makean-happaman täytteen kera. Vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa ihan ok arkipäivän kahvihetkiin. 

Piirakka on heti uunista ottamisen jälkeen hieman kostea pinnaltaan ja siinä saattaa olla raparpereista ja mansikoista irronnutta nestettä, mutta jäähtyessään tuo pinta kyllä jässähtää. Päälle ripoteltu perunajauho hyydyttää irtoavaa nestettä.

Raparperi-mansikkapiirakka

Pohja:

200 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

2 kananmunaa

5½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte: 

1 rs (n.230g) paistonkestävää mansikkamarmeladia

400 g raparperia paloina

250 g tuoreita mansikoita paloina

1/4-½dl sokeria

1 tl perunajauhoja

  Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon vehnäjauho-leivinjauheseos. Levitä taikina voidellun tai leivinpaperilla vuoratun, suorakaiteen muotoisen vuoan (n.25*35cm) pohjalle ja reunoille. Käytä tarvittaessa jauhoja apuna. 

  Levitä mansikkamarmeladi taikinan päälle. Kuori ja paloittele raparperit ja nostele ne marmeladin päälle. Paloittele mansikat ja heittele ne vuokaan raparperien kaveriksi. Halutessasi voit jättää raparperit pitkiksi, halkaista ne pitkittäin ja tehdä mansikoista ja raparpereista raidat piirakan päälle. 

  Sekoita sokeri ja perunajauho keskenään. Ripottele seos täytteen päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa n. 30-35 minuuttia tai kunnes reunat ovat kullankeltaiset ja piirakka kypsä. Anna täytteen hyytyä ennen tarjoilua.

  Tarjoa piirakka vaniljajäätelön tai vaahdotetun vaniljakastikkeen kera.

Vallan mainio gluteeniton suklaa-kinuskipiirakka ♥

Pääasiassa leivon muille kakkuja, mutta aina välillä saa tehdä jotain muutakin. Mun yksi ihana vakiasiakas esitti toiveen suklaa-kinuskipiirakasta, jonka ohje on Emman käsialaa. En äkkiseltään löytänyt reseptiä Emman blogin (Emma leipoo) kautta, mutta instan puolelta ainakin löytyy. Jos et Emmaa vielä instassa seuraa, niin suosittelen! Ihania kakkuja kerta toisensa jälkeen. ♥ Löytyy siis nimellä @emmasofiacake.

Koska resepti oli mulle uusi, halusin tehdä koeversion piirakasta. Viikonloppuna juhlittiin pienimuotoisesti isännän 50-vuotissynttäreitä ja pojan 11-vuotissynttäreitä, joten sain sitten hyvän tilaisuuden testata reseptiä. Ihan hitusen ohjetta muuttelin, sillä alkuperäisessä ohjeessa piirakan täytteeksi tullut suklaamousse hyydytettiin liivatteella, mutta koska yksi vieraista ei liivatetta syö, jätin sen kylmästi pois. Vaikka täyte olikin suht pehmeää, ei se haitannut ollenkaan. Suklaa kuitenkin jämäköittää täytettä jonkin verran. Sokerinkin jätin täytteestä pois ja varsin makeaa oli silti.

Ohje on periaatteessa gluteeniton, mutta meidän versioon käytin Maraboun minttukrokanttisuklaata, joka saattaa sisältää vehnää. Täysin gluteenittoman saat vaihtamalla suklaan Royalin minttu-toffeekrokanttisuklaaseen. Ja jos ei minttu innosta, tähän voi käyttää mitä suklaata tahansa! Aivan koko taikina ei vuokaan mahdu, eikä kannata tunkeakaan. Ylimääräisestä taikinasta voi paistaa muutaman pikkukeksin. 

Vaikka tämä oli ihan supermakeaa, niin olihan tämä hyvää! Piirakka teki niin hyvin kauppansa, että viimeinen pala jaettiin synttärisankareiden kesken ja me talon naiset jäätiin ilman. Ja pieni harmistus tuli, kun piirakka loppui. Mutta lupasin kyllä tehdä tätä pian uudelleen.

Suklaa-kinuskipiirakka

Pohja:

150 g voita

1½ dl sokeria

1 kananmuna

3 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper Finmix)

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

Minttukrokanttitäyte:

80 g tuorejuustoa (esim. mascarpone)

2 dl kuohukermaa

95g minttukrokanttisuklaata (Royal tai Marabou)

Suklaakinuskikuorrute:

1½ dl kuohukermaa

1½ dl fariinisokeria

50g minttukrokanttisuklaata rouheena

ripaus (sormi)suolaa

Koristeeksi:

rouhittua suklaata

  Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää kananmuna ja vatkaa tasaiseksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Voitele vuoan (n. 11*35cm) reunat kevyesti ja leikkaa pohjalle sopivan kokoinen pala leivinpaperia. Painele taikina vuokaan jauhoja apuna käyttäen tai kaada taikinaa vuokaan ja levitä lusikan avulla. 

  Paista pohja 200 asteessa noin 20 minuuttia. Heti uunista otettua voit painella kuumaa pohjaa vuoassa vielä parempaan muotoon esimerkiksi lusikan avulla. Taikina kohoaa uunissa, joten täytteelle voi painella "kolon".  Anna pohjan jäähtyä täysin ennen täytteen valmistusta.

  Taikinaa jää hieman yli ja halutessasi voit tehdä siitä muutaman pikkukeksin. Pursota ylijäämätaikina leivinpaperille pellille ja paista n. 8-10 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Keksit leviävät paistettaessa.

  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa 20-30 sekuntia kerrallaan välillä sekoittaen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Laita tuorejuusto omaan kulhoon ja vatkaa nopeasti juuston rakenne rikki. Lisää tuorejuuston joukkoon sulatettu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Lisää suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa nopeasti tasaiseksi vaahdoksi. Levitä täyte vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä ainakin pari tuntia ennen kuin irrotat piirakan vuoasta. Mun versiossa täyte sai hyytyä yön yli.

  Valmista kinuski. Keitä kermaa ja fariinisokeria n. 10-15 minuuttia, kunnes kinuski sakenee. Voit testata kinuskin tipauttamalla pisaran kylmään vesitilkkaan. Jos kinuski jähmettyy palloksi, on se valmis. Lisää joukkoon suola sekä suklaarouhe. Sekoittele, kunnes suklaa sulaa. 

  Anna kinuskin jäähtyä hieman ja kaada se sitten varovasti täytteen päälle. Voit ensin kaataa päälle vain pienen nokon kinuskia, sillä liian kuuma kinuski sulattaa täytteen ja liian kylmä kinuski ei levity kauniisti. Rouhi päälle suklaata.

Kiitos vielä Emma ihanasta ohjeesta! Tämä jää meillä ehdottomasti käyttöön. ♥

Ihana mustikkapiirakkakakku ♥

Tämä aika vuodesta kuluu aika tiiviisti marjapuskissa. Vadelmasato jää tänä vuonna harmillisen pieneksi, mutta muuta marjaa tuleekin sitten taas valtavasti! Mustikkametsäreissustakin haaveiltiin, mutta eipä taida aika piisata moiseen. Olisihan sitä torilta voinut mustikoita hakea, mutta ehkä mulle piisaa kaupasta ostettu pussi silloin kun mustikoita tarvii. 

Nyt kun oon pitänyt vähän lomaa kakuista, halusin leipoa omalle väelle mustikkapiirakkaa. Aivan tavalliseen piirakkaan en kuitenkaan tyytynyt, vaan testasin vastahankitusta Kinuskikissan kirjasta löytynyttä mustikkapiirakkakakun ohjetta. Tämä oli jännittävä yhdistelmä mustikkapiirakkaa ja juustokakkua ja etenkin pari päivää leipomisen jälkeen tämä oli oikein hyvää!

Hieman muuttelin ohjetta ja vaihdoin kermatäytteen liivatteen vaniljakreemijauheeseen. Toki liivate olisi tehnyt päällisestä enemmän juustokakkumaisen, mutta ei tuo pehmeä juustokakkukaan huono ollut. Ja hyvin pysyi kasassa. Kakku on melko kardemummainen, joten jos se ei kolahda, voi päällisen maustaa vaikka raastetulla sitruunankuorella. 

Mustikkapiirakkakakku

Pohja:

2 dl kaurahiutaleita

2 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

½ tl kardemummaa

150 g voita

1 kananmuna

Mustikkatäyte:

1 dl perunajauhoja

3/4 dl sokeria

500 g pakastemustikoita sulatettuna ja valutettuna

Kermatäyte:

4 dl kuohukermaa

250 g mascarponea

4 rkl tomusokeria

3 rkl vaniljakreemijauhetta

1 rkl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa tai sitruunankuoriraastetta maun mukaan

Koristelu:

mustikoita

marenkeja

  Vuoraa irtopohjavuoan (halk. 24cm) pohja leivinpaperilla. Voitele vuoan reunan alaosa. 

  Sekoita pohjan kuivat aineet kulhossa. Nypi voi joukkoon. Lisää lopuksi muna ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina sormin vuoan pohjalle ja 3cm vuoan reunoille. Käytä tarvittaessa jauhoja apuna.

  Sekoita mustikkatäytteen perunajauhot ja sokeri keskenään. Sekoita seos sulatettujen ja valutettujen pakastemustikoiden joukkoon. Levitä mustikkaseos vuokaan. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä. 

  Irrota vuoan reunus varovaisesti. Puhdista ja kiinnitä takaisin vuokaan. Tässä vaiheessa voit myös siirtää kakun tarjoilualustalle. Pohjaa kannattaa pitää tovi jääkaapissa, jolloin kestää paremmin käsittelyn ja saat halutessa vedettyä leivinpaperin irti. Ole varovainen, sillä pohja murtuu helposti! Jos siirrät kakun tarjoilualustalle, laita pelkkä irtopohjavuoan rengas kakun ympärille. Sivele vuoan reunoille öljyä tai laita leivinpaperisuikaleet reunaa kiertämään, jolloin rengas irtoaa paremmin kakusta.

  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää mascarpone, sokerit, vaniljakreemijauhe ja kardemumma tai sitruunankuoriraaste. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi.

  Kaada täyte vuokaan ja levitä tasaisesti pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia. Irrota kakku vuoasta ja siirrä viimeistään nyt tarjoilualustalle. Koristele mustikoilla ja marengeilla. 

Huom! Jos käytät tuoreita mustikoita, perunajauhoja riittää 3/4 desiä. 

Pakko muuten vielä kehaista tuota hankkimaani leivontakirjaa. Kinuskikissa taikoo klassikot uuteen muotoon on ihanan erilainen kirja. Tutut leivonnaiset on tehty ja ajateltu jotenkin toisin ja se jos mikä ilahduttaa ainakin meikäläistä! Kannattaa tutustua!

Helppo kesäinen marjatorttu ♥

Koko alkukesä on mennyt leipoessa pääasiassa muille. Alkuviikosta innostuin kuitenkin tekemään omalle väelle varsin helpon, mutta aivan syömäkelpoisen marjatortun. Oikeastaan näitä tuli kaksi ja toinen lahjoitettiin muualle. Alunperin suunnittelin tekeväni sellaisia pieniä, söpöjä torttuja, mutta sen verran innostus hiipui leipoessa, että tein sitten isommat versiot.

Aluksi en ollut oikein vakuuttunut tuosta kermaseoksesta, mutta kokonaisuuteen se sopi oikein hyvin. Marjoja voi vaihdella mielensä ja satokauden mukaan. 

Marjatorttu

(2 kpl)

Pohja:

200 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

4 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

200 g ranskankermaa

3/4 dl fariinisokeria

3 rkl tomusokeria

1-2 tl vaniljasokeria

2 dl kuohukermaa

Koristeeksi:

marjoja

mintunlehtiä 

(syötäviä kukkia)

  Voitele kaksi (halk. n. 20-22cm) irtopohjaista piirakka- tai kakkuvuokaa. Voit tehdä myös pieniä leivoksia, jolloin taikinasta tulee n. 25 leivospohjaa. 

  Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi, ilmavaksi vaahdoksi. Lisää muna, vatkaa tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinan joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina vuokiin jauhoja apuna käyttäen.

  Nosta torttupohjat jääkaappiin 15-20 minuutiksi. Ei haittaa vaikka olisi vähän kauemminkin. Paista pellin päällä 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia tai kunnes ovat kauniin vaaleanruskeita. Anna jäähtyä ja irrota vuoistaan.

  Vaahdota kerma ja nosta sivuun odottamaan. Mittaa ranskankerma kulhoon ja vatkaa muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon fariinisokeri ja vatkaa, kunnes sokerikiteet sulaa kerman joukkoon. Eli muutama minuutti. Mausta vanilja- ja tomusokerilla. Lisää kermavaahto ranskankermaseoksen joukkoon.

  Jaa täyte torttupohjille. Koristele erilaisilla marjoilla ja/tai hedelmillä, mintunlehdillä ja syötävillä kukilla. Jos haluat että torttupohja pehmenee hieman, anna olla muutama tunti jääkaapissa ennen tarjoilua. Itse tykkäsin tästä enemmän rapsakkapohjaisena.

Kanelinen omenapiirakka ♥

Viime viikolla yritin hyödyntää vielä loppuja oman puun omenoita. Tai jokunen siellä puussa vieläkin killuu, mutta en kyllä tiedä missä kunnossa ovat. En ole viikkoon ehtinyt takapihalla pyörähtää, eikä omppupuita tästä tuvalta oikein näe. Jospa viikonloppuna jaksaisi hoitaa pihaa syyskuntoon ja samalla kurkata miltä loput omput näyttää. 

Mutta ne muutamat hyödynnetyt omput päätyivät piirakkaan. Yllätys.

Koska molemmat muksuista tykkää kanelisista leivonnaisista, halusin tehdä omenapiirakkaa kanelimurulla. Tällä hetkellä uusien ohjeiden ideoiminen ei oikein luonnistu, joten tein piirakan Pullahiiren ohjeen mukaan. Pullahiiren reseptit ei kyllä petä koskaan ja tämäkin oli hurjan hyvää! Tosin säilytin piirakan jääkaapissa ja kyllä se kylmyys vähän makuun vaikutti. Mutta ihan pikku hetki mikrossa ennen syömistä teki ihmeitä. Tämä on taatusti sellainen ohje, joka jää meillä käyttöön.

Omenapiirakka

(pellillinen)

8 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

4½ dl sokeria

1½ tl kanelia

4½ dl maitoa

2 kananmunaa

200 g voita

5-7 isoa kotimaista omenaa

Murukerros:

60 g voita

1 tl kanelia

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 dl vehnäjauhoja

  Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon maito ja kananmunat. Sulata voi ja lisää se joukkoon. Sekoita hyvin puuhaarukalla.

  Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille (noin 30 x 40 cm) ja levitä tasaiseksi. Kuori omenat halutessa (kotimaisiin voi kyllä kuoren jättää, jos tahtoo) ja poista siemenkota. Leikkaa omenat ohuiksi lohkoiksi ja levitä pohjan päälle.

  Sulata murukerroksen voi ja sekoita voin joukkoon kaneli, vaniljasokeri, sokeri sekä vehnäjauhot. Ripottele murukerros omenasiivujen päälle.

  Paista 175 asteessa noin 30-40 minuuttia. Mun leipomus vaati paistoajaksi 45 minuuttia. Hyvää sellaisenaan, mutta toimii myös vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.

Helppo raparperi-murupiirakka ♥

Vielä löytyi pihalta sen verran raparperia, että sain yhden piirakan leivottua. Pakastimeen asti raparperia ei tänä vuonna päässyt, mutta eiköhän sitä ilmankin pärjää. Kun katsoo tulevaa marjasatoa, olen melko vakuuttunut että pakastin tulee syksyllä olemaan aivan täynnä. Herukkaa ja vadelmaa näyttäisi ainakin tulevan taas valtavasti ja tottahan sinne pakastimeen täytyy mansikkalaatikollinen jos toinenkin saada ängettyä. Viime vuoden marjat alkaa kutakuinkin olla syöty eli ihan hyvä, että pian saa uutta satoa.

Alunperin ajattelin hyödyntää loput raparperit raparperikuppeihin, mutta suunnitelma muuttui lennossa. Oikeasti en vaan jaksanut alkaa näpertelemään minkään pikkuleivonnaisten kanssa. Piirakan tein lopulta Myllärin ohjetta soveltaen. Etenkin tuoreena tämä oli ihan kelpo leivonnainen ja kyllä se tuntuu kelpaavan parin päivän jälkeenkin.

Raparperipiirakka

Pohja:

4 kananmunaa

4 dl sokeria

2 dl maitoa

150 g voita sulatettuna

7 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

ripaus kardemummaa

Täyte:

8 dl  raparperinpaloja

Muruseos:

3/4 dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

50 g voita

  Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää maito ja sulatettu voi. Vatkaa hyvin. 

  Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan lastalla nostellen tai nopeasti sekoittaen. Vältä turhaa vaivaamista. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Levitä raparperipalat tasaisesti pohjan päälle.

  Mittaa muruseoksen ainekset kulhoon ja nypi käsin murumaiseksi. Ripottele seos raparperipalojen päälle. Paista 200 asteessa n. 25-30 minuuttia.

Ihana, makea raparperi-toscapiirakka ♥

Mä olen aika onnellinen, sillä vihdoin meidän perheessä on päästy takaisin normaaliin ruokavalioon. Viime kesänähän toinen muksuista joutui gluteenittomalle ruokavaliolle ja kun vihdoin sai totutella syömään tavallista ruokaa, joutui toinen lapsista täysin viljattomalle. Ja mikä huvittavinta, tämä tapahtui samana päivänä. Mutta nyt, nyt nuo molemmat saa taas syödä mitä vain! 

Ei sillä, kyllähän noiden ruokavalioiden kanssa pärjäsi, mutta onhan se paljon helpompaa, kun ei tarvitse kaikkia tuoteselosteita lukea niin tarkkaan. Etenkin kun pakkausten tekstit on viime vuosina selvästi kutistuneet ja monesti sai kaupassa tihrustaa paketteja eri kulmista ja miettiä, että mitähän nämä sisältää. Ikänäöllä ei tietenkään ole tämän asian kanssa mitään tekemistä. 

Mutta niihin syömisiin. Sen kunniaksi, ettei meillä tarvitse enää vältellä viljoja/gluteenia, leivoin aivan tuikitavallisen raparperi-toscapiirakan. Ai että, se oli hyvää! Lapsia ajatellen minä tämän tein, mutta enhän muistanut, että toinen oli lähtenyt neljäksi viikoksi Ruotsiin ja toinen ei nyt muuten vaan syö raparperipiirakkaa. No, jäipä mulle vähän enemmän. Ja kyllä, vaikka olen hiljalleen toipumassa yli kolmen vuoden sairastelusta, niin muisti ei vielä pelaa ja pystyn vallan hyvin unohtamaan tällaiset oleelliset asiat, kuten onko lapsi kotona seuraavat neljä viikkoa vai ei. :D 

Raparperi-toscapiirakka

Pohja:

150 g voita

1½ dl sokeria

2 kananmunaa

3,25dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

4 dl raparperia kuutioina

Toscaseos:

100 g voita

1½ dl sokeria

2 rkl vehnäjauhoja

2 rkl kermaa 

100 g mantelilastuja

  Paloittele raparperit. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, jokaisen jälkeen nopeasti vatkaten. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon ja lisää seos taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina kevyesti voideltuun piirakka- tai irtopohjavuokaan (halk. n. 24cm). Taikina on aika paksua, mutta levittyy kyllä. Levitä raparperikuutiot päälle. Paista 175 asteisessa uunissa 15 minuutin ajan.

  Mittaa kuorrutteen voi ja sokeri kattilaan, kuumenna sekoitellen, kunnes sulavat. Lisää loput ainekset ja anna kiehua pari minuuttia hiljalleen. Kaada toscaseos piirakan päälle ja kypsennä vielä 15-20 minuuttia. 

  Tämä maistuu hyvin sellaisenaan, mutta kermavaahto tekee tästä vielä parempaa. 

Kesän ensimmäinen omenapiirakka - gluteenittomana tietenkin!

Meidän pikkuiset omenapuut ovat tehneet tänä vuonna niin valtavan sadon, että toinen reppana on jo latvasta katkennut. Iso pussillinen maahan pudonneita omppuja lähti miehen bändikaverin vaimon hepoille ja lopuista täytyy itse keksiä jotain. En ole meidän perheelle leiponut mitään aikoihin, joten tein sitten varmaan vuoden ensimmäisen omenapiirakan. Koska oman sakin leivonnaisten pitää tosiaan olla jatkossa gluteenittomia, kävin etsimässä sopivaa reseptiä internetin ihmeellisestä maailmasta. Sopivalta kuulostanut ja aivan loistavaksi osoittautunut ohje löytyi Valion sivuilta. Piirakasta tuli suussasulavan pehmeä, sopivan makea ja ihan täydellinen. Etenkin kun sen söi vielä hieman lämpimänä. Voin kuvitella, että nokko vaniljajäätelöä sopisi tämän kanssa aivan mahtavasti.

Mä luulen, että tätä ohjetta tullaan hyödyntämään meillä jatkossakin, jos haluan tuolle tytölle tehdä jotain makeaa piirakkaa. 

Gluteeniton omenapiirakka

Pohja:

100 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

100 g kermaviiliä

2½ gluteenitonta jauhoseosta, esim. Semper Fin mix

1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

Päälle:

200 g vaniljatuorejuustoa

100 g kermaviiliä

1 kananmuna

1 rkl  sokeria

300-400 g omenoita

1 dl mantelilastuja

2 rkl  fariinisokeria

kanelia

  Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna ja kermaviili. Lisää kaurahiutaleet ja jauho-leivinjauheseos. Sekoita tasaiseksi.

  Levitä pehmeä taikina esim. nuolijalla kevyesti voidellun piirakkavuoan (halk. 26-27cm) pohjalle ja reunoille. Esipaista 200 asteessa uunin alatasolla 5 - 7 minuuttia. Kuutioi omenat. Sekoita keskenään tuorejuusto, kermaviili, muna ja sokeri.

  Kaada seos esipaistetulle piirakkapohjalle. Pohja menettää helposti muotonsa esipaiston aikana, mutta kaada vain täyte piirakan keskelle ja levitä varoen reunoja kohti.

  Ripottele päälle omenakuutiot, mantelilastut, fariinisokeri ja kaneli. Kypsennä piirakkaa vielä 25 minuuttia.

  Tarjoa hieman lämpimänä.

Pehmeä mansikka-vadelmapiirakka ♥

Pian se taas alkaa, nimittäin marjapuskissa istuminen. Tähän saakka vadelmia on tullut kourallinen pari päivässä, mutta jos säät pysyy hyvänä, saan lähipäivinä viettää aikaa puskissa tunnin jos toisenkin. Eipä sen puoleen, nythän mulla on taas päivisin aikaa, kun isompi muksu aloittaa lukion ja pikkujätkä eskarin. Vähän mua jännittää, miten uudessa päiväkodissa osaavat diabeteksen hoitaa ja varmaan ensimmäiset pari viikkoa istun luuri kädessä odottaen, että koska soittavat ja pyytävät apuja. Onneksi siellä on yksi hoitaja, joka on ennenkin ollut diabeteslapsen kanssa tekemisissä. Mutta pakko myöntää että pelottaa. 

Mutta ne marjat... Suurin osa kerätyistä marjoista on mennyt muksujen suuhun, niin omien kuin naapurienkin. Ja hyvä niin, sillä ei tuollaisia pikkunokkoja ole viitsinyt pakastaakaan. Kulhollisen kun vie trampoliinin viereen, niin aika nopsaan se tyhjenee. Jotain oli kuitenkin jäänyt jääkaappiinkin, joten pakkohan niistä oli sitten pyöräyttää piirakka. Vähän soveltelin varsin suosittua mustikka-mascarponepiirakan ohjetta, eikä lopputulos ole ollenkaan hullumpi! Lisäsin täytteen joukkoon desin kermaa ja se teki täytteestä ihanan pehmeän. Ehkä jonkun mieleen liiankin pehmeän, mutta minä tykkäsin. Marjoina voi käyttää pelkästään vadelmia tai mansikoita ja onnistuu tämä pakastemarjoistakin. Käytä silloin marjat kohmeisina ja lisää tarvittaessa paistoaikaa. 

Mansikka-vadelmapiiras

Pohja:

100 g voita

3/4 dl sokeria

1 kananmuna

1 tl leivinjauhetta

2½ dl vehnäjauhoja

Täyte:

250 g mascarponejuustoa

½ dl sokeria

1 kananmuna

1 dl kermaa

1 rkl sitruunamehua

1tl vaniljasokeria

n. 100 g tuoreita vadelmia

n. 100 g tuoreita mansikoita paloiteltuna

(tai pakastemarjoja kohmeisina)

  Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kananmuna kevyesti joukkoon. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauho keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Halutessasi voit voidella vuoan, mutta se ei ole välttämätöntä.

  Vatkaa täytteeseen tuleva kananmuna ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Sekoita mascarpone, kerma, sitruunamehu ja vaniljasokeri joukkoon. Levitä marjat piirakkapohjan päälle ja kaada juustoseos pinnalle.

  Kypsennä piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia. Jos reunat tummuvat liikaa, peitä piirakka kevyesti foliolla kypsennyksen loppupuolella. Anna levätä hetki uunista ottamisen jälkeen.

Ihana mustikka-vadelmakakku ♥

Tajusinpa taas tonttia kiertäessä, että meidän marjasadosta on tulossa jälleen kerran valtava! Olettaen tietenkin, että säät pysyy hyvänä. Harkitsin jo vakaasti, että osa karviaispuskista saisi lähteä, kun ei niitä kumminkaan kukaan syö. Tai osan kyllä, mutta ei kaikkia. Toinen punaherukkapuskakin on aikalailla ylimääräinen, mutta eiköhän ne marjat jollekin kelpaa. 

Pakastin on vielä pullollaan viime kesän marjoista ja jos sinne uusia aikoo saada mahtumaan, niin vanhoja on syytä käyttää pois. Osanhan voisi tietysti käyttää likööreihin, mutta kun edellisiäkin on vielä juomatta vaikka kuinka, niin ei ehkä kannata. Pari rasiallista sain käytettyä ihanaan marjapiirakkaan, mutta jotain muutakin olisi syytä keksiä. 

Tämän mustikka-vadelmapiirakan ohjeen löysin Pille Endenin ja Lia Virkuksen Verrattomat kakut -kirjasta. Tykkään todella paljon näiden naisten resepteistä ja kirjojen visuaalisesta ilmeestä. Hyllystä löytyy toinenkin heidän opus ja loputkin voisi hommata, jos vaan jostain löytää. 

Alunperin ohje oli kai tarkoitettu tuoreille marjoille, mutta itse käytin pakastettuja marjoja sulatettuna. Lisäsin vaan joukkoon pari ruokalusikallista perunajauhoja. Käyttämäni vuoka oli hieman liian pieni tälle leivonnaiselle, mutta hyvin tuo silti paistui. 

Vadelma-mustikkakakku

Pohja:

100 g voita

1½ dl tomusokeria

2 d vehnäjauhoja

Täyte:

4 munaa

2 dl ranskankermaa

1½ dl sokeria

2 rkl sitruunamehua

2 rkl raastettua appelsiininkuorta

1 tl leivinjauhetta

3/4 dl vehnäjauhoja

200 g vadelmia

200 g mustikkaa

(1-2 rkl perunajauhoja)

  Valmista pohja: Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Pane taikina puoleksi tunniksi kylmään. Painele taikina 30*30 senttisen vuoan pohjalle. Paista 175 asteessa 20 minuuttia (kullanruskeaksi).

  Valmista täyte: Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki. Sekoita joukkoon ranskankerma, sokeri, sitruunamehu, raastettu appelsiininkuori ja jauho-leivinjauheseos. Ripottele marjat esipaistetulle pohjalle. Jos käytät pakastemarjoja, sulata ja valuta ne ja sekoita joukkoon perunajauhoja. Levitä täyte marjojen päälle. Paista vielä 30-35 minuuttia.

En tiedä mitä pahaa tuo mies on tehnyt, mutta yhtenä aamuna palasi lehdenhakureissulta kuvan kukka hampaissaan. Olisiko tuo sitten sitä arjen romantiikkaa? :D 

Ei siitä keksejä tullut, tuli piirakka.

Mun oli tarkoitus tehdä eilen pikkuleipiä murotaikinasta, sillä halusin kokeilla yhden kirjan ohjetta. No, eihän se sitten oikein onnistunut. En tiedä oliko vika ohjeessa vai tekijässä, mutta taikina oli niin murenevaista, ettei siitä mitään keksejä saanut aikaiseksi. Ohjeessa ei ollut ollenkaan kananmunaa ja vaikka sellaisen lisäsin, ei se auttanut yhtään. Taikina ei vaan taipunut kekseiksi, ei sitten millään.

En millään viitsinyt heittää taikinaa pois, kun se kerran maistui ihan hyvälle, joten pikaisen pähkäilyn jälkeen taikina päätyi piirakan pohjaksi. Tämä mustikkapiirakka syntyi täysin sen mukaan, mitä kaapista sattui löytymään. Ei tämä mun luottoreseptiä voita, mutta ihan hyvää on tämäkin. Piirakka ei ole kovin makea, joten sokeria voi lisätä halutessaan. 

Mustikkapiirakka muropohjalla

Pohja:

100 g voita

½ dl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

1 rkl vaniljasokeria

1 kananmuna

Täyte:

3 dl mustikoita

1 rkl perunajauhoja

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl vaniljakastiketta

1 kananmuna

3 rkl sokeria

2 tl sitruunamehua

  Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon muna sekä kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Nosta taikina hetkeksi jääkaappiin. 

  Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Itse käytin 35*11cm vuokaa. Sekoita mustikoiden joukkoon perunajauhot. Vatkaa muna, tuorejuusto ja vaniljakastike kevyesti tasaiseksi. Mausta maun mukaan sokerilla ja lisää joukkoon sitruunamehu. Sekoita mustikat täytteen joukkoon ja levitä täyte pohjan päälle.

  Kypsennä 175 asteisessa uunissa 35-40 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.

Oi kuusipuu, oi kuusipuu!

Voi taivas miten hidas tämä mun päivitystahti on nykyään. Jotenkin päivät vaan menee sellaista kyytiä, ettei mukamas ehdi koneen ääreen istahtamaan. Ja edelleen tupa on niin totaalisen kaaoksen vallassa, ettei oikein huvita tehdä lisää sotkua kokkailemalla mitään ihmeellistä. Onneksi pian helpottaa, sillä remontti on aikalailla loppusuoralla! Mä en ole mikään siivousintoilija, mutta odotan jo innolla, että saan tehtyä kunnon siivot ja tuvan järjestykseen. Eteisen valmistumiseen menee tosin vielä tovi, joten sinne kuuluvat tavarat täytyy pitää vielä jossain jemmassa. 

Aivan toimettomana en sentään ole ollut, vaan innostuin leipomaan ihanan mehevää kahvi-suklaapiirakkaa joskus kauan sitten Pirkasta poimitun ohjeen mukaan. Näin joulun lähestyessä halusin jatkojalostaa piirakasta joulukuusia, jos se vaikka auttaisi löytämään kadoksissa olleen joulufiiliksen. Jotenkin joulu tuntuu niin kaukaiselta asialta, etten tajua ollenkaan, että eihän siihen enää kovin montaa viikkoa ole. Joskus tein muuten porkkanakakusta vastaavanlaisia kuusia, värjäsin kuorrutteen vihreäksi ja koristelin ne valkoisilla lumihiutaleilla. Ne taisi mennä likan koulun myyjäisiin, eikä niitä onneksi tarvinnut tuoda kotiin takaisin. 

Suklaiset joulukuusileivokset (kahvi-suklaapiirakka)

2 kananmunaa

3 dl sokeria

150 g voita

2 dl vahvaa kahvijuomaa

5 dl vehnäjauhoja

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Kuorrutus:

5 rkl(n. 60 g) voita

5 rkl kuumaa, vahvaa kahvijuomaa

4 dl (225 g) tomusokeria

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

Koristeeksi;

koristerakeita

koristelegeeliä tai pikeeriä

suklaatikkuja

  Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata rasva ja kaada joukkoon kahvi. Lisää seos muna-sokerivaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan siivilän läpi. Vältä turhaa sekoittamista.

  Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halkaisija 26-30 cm). Jos et tee joulukuusia, voit kypsentää piirakan piirakkavuoassa (halk. 30cm). Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Paksumman kakun kypsymiseen saattaa mennä muutama minuutti kauemmin. Anna kakun jäähtyä. 

  Valmista kuorrutus. Sulata rasva. Lisää kahvi, tomusokeri, kaakao ja vaniljasokeri. Levitä pehmeä kuorrute jäähtyneelle pohjalle. Jos et tee kuusia, koristele piirakka heti. 

  Kuusia tehdessä anna kuorrutteen jähmettyä ensin. Leikkaa kakku sitten kolmioiksi. Koristele geelillä ja koristerakeilla. 

Ai niin, vihreä koristelugeeli ei muuten ole paras valinta suklaan kanssa. Eihän se tuosta juuri mihinkään näy, mutta pitääpähän koristeet paikallaan. 

Tuhti chili-suklaakakku nutellatäytteellä Urtekram-maustehaasteen hengessä

Urtekram ja Ruoka.fi haastoi bloggaajia kehittämään reseptin Urtekram-mausteista. Sinänsä hauska haaste, sillä mausteita käyttäen lopputulos voi olla mitä tahansa! Niin suolaista kuin makeaakin, jälkiruokaa, salaattia tai ihan vaan kunnon mausteista ruokaa. Ruoka.fi-sivulta voit käydä kurkkaamassa kaikki loistava reseptit, äänestää omaa suosikkiasi ja osallistua samalla arvontaan!

Itse halusin kehitellä tuhdin ja jämäkän suklaakakun, josta löytyy hitunen lämpöä ja päältä mukavan mausteisia pähkinöitä. Väliin tuli makea nutellatäyte, päälle suklaaganache. Ainoa hankaluus kakussa oli täytteen pehmeys, joten heti jääkaapista otettuna kakun leikkaamiseen oli paras käyttää varsin terävää veistä, ettei täytteet pursua pois. Jos haluat jämäkämmän täytteen, voit korvata osan kermasta tuorejuustolla tai jämäköittää täytettä liivatteella. Makunsa puolesta tämä oli kyllä aika kiva, eikä kauaa ehtinyt meillä vanhenemaan.

Tuhti chili-suklaakakku nutellatäytteellä ja mausteisilla pähkinöillä

Pohja:

200 g voita

2 dl sokeria

3 kananmunaa

2½ dl vehnäjauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1½ tl leivinjauhetta

1½-2 tl chilihiutaleita

1 tl vaniljasokeria

1 dl kermaa

50 g tummaa suklaata rouhittuna

Täyte:

2½-3 dl vispikermaa

(osan kermasta voi korvata maustamattomalla tuorejuustolla)

2 dl nutellaa

3 rkl vaniljakreemijauhetta

Suklaaganache:

75 g tummaa suklaata

75 g vispikermaa

pikku nokare voita

Mausteiset pähkinät:

1 dl cashewpähkinöitä

½ dl fariinisokeria

vajaa ½ tl kurkumaa

chilihiutaleita

pari kokonaista kardemummaa

tai pikku ripaus rouhittua

½ rkl vettä

  Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, chilihiutaleet ja vaniljasokeri keskenään ja lisää seos kulhoon. Lisää myös kerma ja rouhittu suklaa. Nostele taikina varovasti sekaisin. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halk. 18cm) ja kypsennä 175 asteisen uunin alatasolla n. 40-50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Anna pohjan jäähtyä hetki ja kumoa vuoasta. Anna jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä.

  Vatkaa täytteen kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää nutella ja vaniljakreemijauhe ja vatkaa paksuksi vaahdoksi. Täyte on melko löysää. Jos haluat jämäkämmän täytteen, voit korvata osan kermasta maustamattomalla tuorejuustolla. Lisää se kerman joukkoon samaan aikaan nutellan kanssa. Nosta täyte hetkeksi jääkaappiin.

  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Pese pohjan paistamiseen käytetty vuoka ja vuoraa se kelmulla. Kokoa kakku vuokaan. Nosta alimmainen levy vuokaan ja levitä tai pursota puolet täytteestä päälle. Nosta päälle kakkulevy ja levitä päälle loput täytteestä. Nosta kansilevy päälle. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

  Valmista pähkinät. Laita pähkinät, sokeri ja mausteet kuivalle pannulle ja kuumenna samalla sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut. Jos käytät kokonaisia kardemummia, poista kuoret ja käytä siemenet. Levitä pähkinät leivinpaperin päälle irti toisistaan ja anna jäähtyä.

  Valmista suklaaganache. Rouhi suklaa pieneksi rouheeksi ja laita kulhoon. Metallikulho tuntuu toimivan parhaiten. Kuumenna kerma kuumaksi, mutta älä anna sen kiehahtaa. Kaada kerma suklaan päälle, anna seistä puolisen minuuttia. Lisää pieni nokare voita ja sekoita rauhallisesti, kunnes suklaa on sulanut ja ganache on sileää. Anna ganachen jäähtyä hetki.

  Kaada ganache kakun päälle varoen, aloittaen kakun keskeltä. Koristele maustetuilla pähkinöillä.

  Huom! Koska tuhti suklaapohja on jämäkkää ja täyte pehmeää, käytä leikkaamiseen terävää veistä!

Sitten ihan muuta. Tänään päästiin pojan kanssa sairaalasta kotiin. Tai eilen päästiin jo lomille ja tänään kotiutettiin ihan virallisesti. Tässä nyt sitten tosiaan ihmetellään uutta arkea ja miten tästä eteenpäin. Fiilikset on jo vähän paremmat, joten ehkä tästäkin selvitään. Blogin päivittäminen saattaa olla vähän pitkässä liemessä, mutta kirjoittelen aina, kun siltä tuntuu.