Suklaakuppikakkuja hävikkiviikon hengessä ♥

Tällä viikolla vietetään valtakunnallista hävikkiviikkoa. Siitä intaantuneena olen käynyt (taas kerran) jääkaapin sisältöä vähän tarkemmin läpi ja suunnitellut viikon ruokalistan siten, että saan hyödynnettyä normaalia enemmän kotoa löytyviä aineksia. Tottakai voisi olla vieläkin ahkerampi tuossa hommassa, mutta jokainen aines, jota ei tarvitse heittää pois, on plussaa. Esimerkiksi eilen ruoaksi valmistui keitto makkarapaketin ja perunapussin lopuista, jääkaappiin unohtuneesta purjosta ja kotoa löytyneistä porkkanoista. Kasviksia olisi toki voinut olla muitakin, mutta näillä mentiin, eikä tarvinnut hakea mitään kaupasta.

Viikonlopun kakkujuttujen jäljiltä jääkaapissa oli vielä tilkka kermaa sekä nokko suklaakreemiä, joka aivan huusi alleen suklaamuffinsseja. Pelkkää kreemiä ei syö kyllä pirukaan, mutta kuppikakkukuorrutteena se katoaa taatusti. Hävikin torjuntaa kai tämäkin on. Ajatus oli rouhia taikinan joukkoon vielä suklaatakin, mutta koska avattuja paketteja ei tällä kertaa ollut, niin jätin sen sitten pois.

Suklaakuppikakut

(12-15kpl)

200 g voita

2 dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

5 rkl kermaa tai maitoa

Suklaakreemi:

200 g voita 

3½ dl tomusokeria

½ dl tummaa kaakaojauhetta

1½ rkl maitoa

  Vaahdota pehmeä rasva, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää huoneenlämpöiset munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe siivilän läpi Lisää joukkoon kerma. Sekoita juuri ja juuri sekaisin.
  Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteessa uunin alaosassa n. 20 minuuttia, tai kunnes ovat tikulla koitettaessa kypsiä. Anna jäähtyä.
  Valmista suklaakreemi. Vatkaa huoneenlämpöistä voita hetki ja lisää sitten tomusokeri, kaakaojauhe ja maito. Jatka vatkaamista, kunnes kreemi on kuohkeaa. Pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle ja koristele halutessasi värillisellä sokerilla tai koristerakeilla ja mansikoilla.

Helppo nuudelipannu broilerin kera

Sen jälkeen kun minä paranin sitkeästä flunssasta ja keuhkoputkentulehduksesta, on ollut tytön vuoro sairastaa. Reppana on ollut kipeänä reilun viikon ja eilen oli jo pakko käydä lääkärissä tarkistuttamassa, ettei ole samaa tautia kuin mulla. Mutta virushan tuolla tytöllä oli, eli ei auta kuin huilata ja toivoa pikaista parenemista. Neidin syömiset ovat olleet aika vähäiset, kun mikään ei tunnu maistuvan. Koska tyttö tykkää nuudeleista, syö satunnaisesti broileria ja kelpuuttaa lähes kaikki kasvikset, tein sitten häntä ajatellen simppeliä kana-nuudelipannua. Kun päälle lorautti vielä reilusti sambalia, sai lapsen syömään edes jotain. 

Ruoka on melko vaivaton ja valmistuu nopeasti. Onhan tämä vähän tällainen mössö, mutta maukasta silti. Idea ruokaan tuli Pasta ja muut Italian herkut-kirjasta, mutta tein ruoan vähän toisin.

Kana-nuudelipannu

250-300 g nuudeleita

3 broilerin fileepihviä

öljyä

1 tlk (500g) kookosmaitoa

3-4 dl vettä

1 kanaliemikuutio

1-2 rkl mietoa currytahnaa

chiliä maun mukaan

1 pss wok-vihanneksia

1 rkl ruokokidesokeria

1 tl suolaa

Tarjoiluun:

sambal oelekia

  Ruskista broilerin fileepihvit öljyssä kuumalla pannulla. Tässä vaiheessa niiden ei tarvitse kypsyä kokonaan. Nosta lautaselle odottamaan.

  Kaada kookosmaito pannulle, lisää liemikuutio, currytahna ja chiliä maun mukaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. 

  Leikkaa broilerit sopiviksi suupaloiksi. Lisää vesi, broilerit, sokeri ja wok-vihannekset pannulle ja kypsennä viitisen minuuttia. Lisää paloitellut nuudelit. Kuumenna ja anna kiehua vielä viitisen minuuttia, kunnes nuudelit ja broilerit ovat kypsiä. Lisää tarvittaessa hieman vettä. Mausta maun mukaan suolalla. Tarjoa sambal oelekin kera.

Pikachu, I choose you! - Pokemon-kakku mansikka-suklaatäytteellä

Yksi viikonlopun kakuista oli pokepallokakku Pikachun kera. Kakku meni hyvän ystäväni tyttärelle. Siitä lähtien, kun Pokemonit nousivat taas suosioon, olen haaveillut pokepallokakun tekemisestä. Periaatteessa varsin simppeli kakku tehdä ja silti aika söpö. Pikachun tein hyvissä ajoin sokerimassasta, jotta se ehti kuivaa kunnolla. Mun Pikachu on ollut kyllä ruoka-aikana kotona, ainakin jos ulkoista olemusta tarkastelee, mutta suotakoot se anteeksi.

Kakusta tein gluteenittoman ja laktoosittoman. Pohjan ohjeen kävin nappaamassa Mantan kyökistä ja paistoin sen puolipallon muotoisessa vuoassa. Jos sellaista vuokaa ei löydy, voit tehdä tavallisen pohjan ja täyttövaiheessa muotoilla kakkua puolipallon muotoon. Laita silloin keskelle enemmän täytettä, muotoile tarvittaessa veitsellä ja muotoile kakkua vielä tiukkaan vedetyn kelmun avulla. Tai voit tehdä pohjan kääretorttulevyistä ja koota kakun kelmulla vuorattuun kulhoon.

Täytteenä on tuttu mansikka-suklaatäyte, joka on yleensä ollut muksujen mieleen. Samainen täyte löytyy mm. Frozen-kakusta. Kermaa laitoin tosin reilu kolme desiä ja makeutin täytteen mansikkatomusokerilla. Päällä olevan sokerimassan alta löytyy mansikkakreemi. Kreemiä tein linkin takana olevan ohjeen mukaan, mutta kaksinkertaistin annoksen. Kakun kostutukseen käytin jaffaa.

Koska kreemin ja täytteen ohje jo löytyy, laitan tähän vain gluteenittoman pohjan ohjeen. Pohjasta tuli ihan ok. Aavistuksen höttöinen, mutta ihan hyvän makuinen.

Gluteeniton täytekakkupohja

6 munaa

2 dl sokeria

1½ dl gluteenittomia jauhoja

1 dl perunajauhoja

1½ tl leivinjauhetta

  Kuumenna uuni 175 asteiseksi. Voitele puolipallon muotoinen tai tavallinen, n. 24cm:n vuoka. 

  Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi, napakaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi muna-sokerivaahdon joukkoon. Nostele jauhot vaahdon kanssa sekaisin. 

  Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 40-50 minuuttia tai kunnes pohja on tikulla koitettuna kypsä. Anna jäähtyä hetki ja kumoa pohja. Täytä mielellään vasta seuraavana päivänä.

Lämpimät onnittelut vielä suloiselle päivänsankarille! ♥

Paprikainen naudanlihakastike

Kakkujuttuja tulee vielä lisää, mutta tähän väliin voisi laittaa jakoon herkullisen naudanlihakastikkeen ohjeen. Meillä syödään nautaa äärimmäisen harvoin, sillä kumpikaan muksuista ei siitä oikein piittaa. Niin kävi tämänkin ruoan kohdalla. Meille aikuisille maistui sitten sitäkin paremmin. Murea naudanliha ja täyteläinen kastike oli nimittäin oikein oiva yhdistelmä! 

Paprikainen naudanlihakastike

500 g naudan paistia

2 sipulia

1 punainen paprika

öljyä

2 rkl vehnäjauhoja

3-4 dl vettä

1-2 tl paprikajauhetta

1 tl suolaa

mustapippuria

70 g tomaattipyreetä

1 dl kermaa

  Leikkaa paisti suupalan kokoisiksi kuutioiksi. Lohko sipulit, paloittele paprika. Kuumenna pannulla öljyä ja ruskista lihakuutiot kahdessa, kolmessa erässä. Siirrä lautaselle odottamaan. Kuullota sipulilohkoja hetki pannulla. Lisää lihakuutiot sipuleiden joukkoon. Lisää paprikat ja mausta maun mukaan suolalla, paprikajauheella ja pippurilla. Ripottele jauhot pannulle. Sekoita. Lisää joukkoon tomaattipyree sekä vesi. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen kannella peitettynä noin tunnin ajan tai kunnes liha on mureaa. Lisää joukkoon kerma. Kuumenna. 

  Tarjoa kastike riisin tai perunoiden kanssa.

Pienen pojan ristiäiskakku ja parit synttärikakut aikuiselle naiselle ♥

Viikonloppu oli taas varsin kakkupainotteinen, sillä sain kunnian tehdä kaksi kakkua miehen bändikaverin vaimon synttäreille sekä yhden kakun pienen pojan ristiäisiin. Tällä kertaa kakkujen tekeminen onnistui muuten varsin kivuttomasti (jos ei hajonnutta tiskikonetta lasketa!), mutta hieman jännitti miten kastekakun koristeet kestää juhliin saakka. Yleensä tykkään tehdä koristeet vähintään viikkoa aiemmin, mutta näille jäi aikaa kuivua vain kolme päivää. Vaikka eristin koristeiden pohjat valkosuklaalla ja laitoin ne kakun päälle viime tingassa, niin silti tuntuivat pehmenevän nopeasti. Lisäksi siniset koristehelmet päästivät väriä, mitä ei kyllä ennen ole tapahtunut! Ei ainakaan näin nopeasti. Onneksi kaapista löytyi saman sävyistä koristesokeria, joita sitten ripottelin väriä päästäneiden helmien ympärille. Näin värivirheet hävisivät edes vähän.

Synttärisankarin toiveena oli joku tosi suklainen kakku sekä mansikkakakku runsaalla kermavaahdolla. Koska minttukrokanttisuklaa oli yksi rouvan lempisuklaista, tein täytteen sitten siitä. Samaista täytettä on tullut käytettyä mm. tässä New York-kakussa, joskin tällä kertaa jätin liivatteet pois. Kakku pysyy kasassa ilmankin. Koska tämänpäiväinen kakku oli kymmenen munan, tein täytettäkin reilummin. Kakun reunoilta löytyy suklaakreemi, päältä tummasta suklaasta tehty ganache. Tällä kertaa ganachen mittasuhteet oli suht hyvin kohdillaan, sillä tämä ei ollut liian löysää, eikä liian paksua. Ganacheen käytin 200 grammaa suklaa ja 100 g kuohukermaa. Itse tosin sotkin kakun päällisen, kun yritin napata kakun keskeltä väärään paikkaan eksyneen valkosuklaamurusen. Koskahan muistaisin, että jos jotain menee kakun pinnalla väärään paikkaan, anna sen olla. Jos pinta on jo tasattu, ei siihen parane mennä sorkkimaan. 

Koska en tahdo kaakaokakkupohjia saada onnistumaan samalla tavoin kuin vaaleita pohjia, siis ainekset punnitsemalla, niin kirjoitetaanpas ainakin itselle muistiin ohje kymmenen munan kaakaokakkupohjalle. Tämä pohja nimittäin onnistui hyvin.

Tumma kakkupohja

10 kananmunaa

3 3/4 dl sokeria

3 3/4 dl vehnäjauhoja

7½ rkl tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

  Kuumenna uuni 175 asteiseksi. Voitele (ja jauhota halutessasi) pyöreä vuoka, halkaisija 28cm. Itse teen kakun nykyään säädettävällä kakkurenkaalla ja voitelen vuokaspraylla.

  Vatkaa munat ja sokeri napakaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe sekä leivinjauhe keskenään ja siivilöi vaahdon joukkoon. Nostele taikina varovasti sekaisin.

  Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 45-50 minuuttia, tai kunnes pohja on tikulla koitettaessa kypsä. Anna jäähtyä hetki ja kumoa vuoasta tai poista kakkurengas.

Mansikkakakkuun tein vaahdon vaniljatuorejuustosta ja kermasta. Aavistuksen lisäsin tomusokeria makeutta tuomaan. Välistä löytyy tuoreet mansikat. Kakun kostutin vedellä laimennetulla sitruunamehulla. Kakun koristeen suhteen sain vapaat kädet, kunhan se jotenkin liittyy päivänsankarin ammattiin. Arvaatko kuvasta mikä se voisi olla?

Pienen pojan ristiäiskakusta löytyy raikas mango-vadelmatäyte. Päälle toivottiin mm. leluja sekä kitaraa. Mun nakkisormissa kitara muuttui bassoksi, josta puuttuu yksi kieli, mutta onneksi pienokaisen isä ei tästä pahastunut. 

Lämpimät onnittelut pienelle pojalle ensimmäisenä juhlapäivänä. Onnittelut myös vanhemmille ja sisaruksille. Ja suuren suuri onnittelurutistus synttärisankarille! Toivottavasti päivänne on ikimuistoinen ulkona riehuvasta myrskystä huolimatta. ♥ 

Kukkakaaligratiini sienillä ♥

Ikivanhasta ruokaohjemapista löytyi sellainen kukkakaaligratiiniohje, jota oli pakko päästä testaamaan. Rakastan gratiineja ja sieniä, joten tämä oli kyllä mun makuun paras gratiini, jota olen syönyt. Muille tämä ei kelvannut, sillä perheen miehet inhoavat kukka- ja parsakaalia, tyttö puolestaan ei tykkää valkokastikkeesta. Mutta ei haittaa, jääpä mulle enemmän. 

Ruskan gratiini

1 kukkakaali

1 parsakaali

vettä

suolaa

Valkokastike: 

30 g voita tai margariinia

4½ rkl vehnäjauhoja

4-5 dl maitoa

200 g tuoreita sieniä 

pieni nokare voita

musta- tai valkopippuria

suolaa

2-3 dl juustoraastetta

  Keitä kaalit suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi. Hienonna sienet ja paahda niitä pannulla, kunnes sienistä irtoava neste on haihtunut. Lisää pannulle pikku nokare voita ja mausta sienet ripauksella suolaa.

  Sulata kastikkeen rasva pinnoitetussa kattilassa. Lisää jauhot koko ajan sekoittaen. Anna jauhojen kypsyä hetki, mutta älä anna niiden ruskistua. Lisää maito samalla hyvin sekoittaen. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen muutama minuutti, jotta kastike sakenee. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon sienet.

  Nosta valutetut kaalit voideltuun vuokaan. Kaada päälle kastike ja ripottele pinnalle juustoraaste. Kypsennä 250 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Maukas makkara-perunavuoka

Jatketaanpas tänäänkin näiden arkisten jääkaapintyhjäysruokien parissa, sillä tarjolla olisi eilen tehtyä makkara-perunavuokaa. Mukavan pehmeät perunat, tomaattinen "liemi" ja makkarapalat eivät tietenkään tarjoa mitään tajunnanräjäyttävää makuelämystä, mutta kyllä tällä vatsan saa täyteen, eikä maussakaan mitään vikaa ole. Eikä ole hinnalla pilattu ruoka. Makkaroita voi toki vaihdella sen mukaan mitä mieli tekee, tai mitä kaapista löytyy.

Makkara-perunavuoka

800 g jauhoista perunaa

3-4 käristemakkaraa 

(tai n. 250-300 g muuta makkaraa)

1 sipuli

4 dl ruokakermaa

70 g tomaattipyreetä

1/2-1 tl suolaa

mustapippuria

kuivattua persiljaa

Päälle:

2 dl juustoraastetta

Vuoan voiteluun:

voita tai margariinia

  Viipaloi kuoritut perunat ohuiksi viipaleksi, hienonna sipuli ja viipaloi kuoritut makkarat. Voitele laakea vuoka ja levitä perunat, sipulit ja makkarat vuokaan kerroksittain siten että alimmaisena ja päällimmäisenä on perunaa.
  Sekoita kerman joukkoon tomaattipyree, suola, pippuri ja persilja. Kaada seos vuokaan. Ripottele päälle juustoraastetta.
  Kypsennä vuokaa 200-asteisessa uunissa 75-90 minuuttia, tai kunnes perunat ovat kypsiä. Puolen tunnin kypsennyksen jälkeen painele päällimmäistä perunakerrosta kevyesti lastalla ja heitä vuoan päälle pala foliota.

Helppo pekoni-broilerikastike

Se on kumma, kun juhlien jälkeen jääkaappi on aina täynnä jos vaikka mitä. Ruokaa kun tulee varattua reilusti ja suuri osa jääkin sitten syömättä. Toisaalta, saapa ne hyödynnettyä tämän viikon ruoissa. Muutenkin voisi enemmän vilkuilla kaappiin ruokalistaa suunnitellessa, sillä jokainen keittiön kaappi pursuaa erilaista purkkia ja purnukkaa. Pari viikkoa sitten sain pari kaappia käytyä läpi ja pakko nolona myöntää, että aikalailla niihin oli kertynyt vanhaa tavaraa. Yksi iso kaappi kaipaisi vielä raivausta, mutta innostus ei ole vielä siihen hommaan piisannut.

Eilen jääkaapin aarteista syntyi maukas pekoni-broilerikastike. Valmistamiseen ei kauaa mennyt ja lopputulos oli ihan passeli arkiruoaksi. Muksut eivät tietenkään pekonista piittaa, mutta aikuisille tämä kyllä kelpasi.

Pekoni-broilerikastike

450 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita

1 pkt pekonia

1 punasipuli

3 valkosipulinkynttä

1 punainen paprika

suolaa

paprikajauhetta

mustapippuria

tilkka öljyä tarvittaessa

2 rkl vehnäjauhoja

3 dl vettä

1 dl ruokakermaa

1½ rkl kasvisfondia

  Hienonna pekoni pieneksi silpuksi ja kypsennä hetki pannulla. Lisää broilerisuikaleet ja ruskista ne kevyesti. Lisää ruskistamisen loppupuolella hienonnettu punasipuli sekä valkosipulinkynnet ja anna niiden kuullottua. Mausta seos maun mukaan suolalla, paprikalla sekä mustapippurilla.

  Ripottele jauhot broileriseoksen päälle. Kaada joukkoon vesi ja sekoita. Lisää fondi, kerma sekä pieneksi kuutioitu paprika. Kuumenna kastike ja anna sen kiehua hiljalleen kymmenisen minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Tarjoa riisin tai pastan kera.

Vanha nainen hunningolla. ♥

On aika ihana tunne, kun syntymäpäivän aamuna herätessä tajuaa miten onnellinen sitä onkaan. Ja kiitollinen niistä ihmisistä, jotka elämääni kuuluvat. Tänään täytän 40 vuotta ja pakko myöntää, että tämä on oikeastaan aika hyvä ikä. Vaikken keski-ikäisen muottiin aivan täysin istukaan, niin en mä kyllä parikymppinenkään haluaisi olla. Silloin jäisin paitsi siitä viisaudesta ja niistä kokemuksista, joita välillä niin kivikkoinen taival on mukanaan tuonut. En minä aina ole toiminut oikein tai nätisti, mutta en mä silti vaihtaisi yhtään kokemusta pois. Niiden ansiosta tai niiden takia olen sitä mitä olen ja olen onnellinen. 

Tarkoitus oli juhlistaa ikääntymistä isomminkin, mutta koko kesän jatkunut tunteiden vuoristorata sai suunnitelmat muuttuman. Tämä kesä on tuonut mukanaan paljon iloa, mutta myös suunnatonta surua, pelkoa ja epätietoisuutta. Eikä jatkuva sairastelu ole tilannetta ainakaan helpottanut. Siksi päädyin kutsumaan juhliin vain ne tärkeimmät ihmiset. Toki äidin ja monen muunkin tärkeimpien joukkoon kuuluvan olisi voinut mukaan pyytää, mutta nyt mentiin juhlat läpi ihan pienellä porukalla. Parin viikon kylmyyden jälkeen sää helli meitä ja iltaa istuttiinkin pihalla kynttilöiden loisteessa oluita, siidereitä ja liköörejä nauttien ja höpöttäen milloin mistäkin. Ilta oli kaikin puolin onnistunut! Kiitos teille, jotka paikalle saavuitte ja teitte juhlastani täydellisen. ♥ 

Tärkeiden ihmisten seuran lisäksi mua on hemmoteltu mahtavilla lahjoilla. Viime lauantaina pääsin ikiaikaisen tyttöporukan kanssa Seinäjoen kesäteatteriin Autiotalossa-näytelmää seuraamaan. Päälle lasillinen paikallisessa pikkukuppilassa kruunasi tuon vapaaillan. Tämän lisäksi olen saanut paljon kukkia, sponssausta uutta tatuointia varten, yhden Reijo Mäen kirjan, Muumi-kannun, miehen ystävän cd:n ja vielä lahjakortin EMP:lle - jokaisen keski-ikäisen naisen ykkösvaatekauppaan :D. Aivan loistavaa, etten sanoisi! Mutta materiaa tärkeämpää on kuitenkin ne ihmiset, jotka ovat mua muistaneet.

Koska juhlia edeltävä viikko meni tosiaan sairastellessa, en kauheasti jaksanut miettiä tarjottavia. Kakun toki tein, mutta muuten mentiin nyhtöpossun, valmiiden hodarisämpylöiden, tacoveneiden ja kasvisten voimin. Niin, no tein mä toki coleslaw'n ja marinoitua punasipulia hodareiden kaveriksi. Punasipulin ohjeen löysin Maku-lehden sivuilta.

Kakusta en ohjetta ala kirjoittelemaan, mutta kerrottakoon siitä sen verran, että ylemmässä osassa on tumma pohja, alemmassa vaalea. Täytteenä on mascarponevaahto vadelmien kera sekä suklaamoussea. Kaulin kakun päälle tulleen massan leivinpaperin päällä, jolloin pinta näytti samalta kuin muutamassa vanhassa nahkarotsissanikin. Siis juuri sopivasti ruttuinen. ♥ 

Coleslaw

vajaa 1kg kaalta

2 porkkanaa

1 pieni sipuli

Kastike:

200 g ranskankermaa

suolaa

mustapippuria

chilijauhetta

2 tl sitruunamehua

1 tl hunajaa

  Leikkaa kaali ja porkkanat ohuiksi suikaleiksi. Hienonna sipuli. Ripauta kaalin joukkoon hieman suolaa ja anna maustua hetki. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja lisää salaatin joukkoon. Anna maustua jääkaapissa ainakin parisen tuntia ennen tarjoilua.

Marinoitu punasipuli

2 punasipulia

Marinadi:

1 dl rypsiöljyä

1 dl punaviinietikkaa

3/4 dl sokeria

1/2-1 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

  Kuori sipulit, ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi. Lado sipulit marinadin ainesten kanssa astiaan. Peitä tuorekelmulla ja pane jääkaappiin.

  Anna punasipulien marinoitua muutaman tunnin ajan tai seuraavaan päivään.

Suurustettu kanakeitto

Aina ruoan valmistaminen ei ole ihan yksinkertaista, vaikka ruoka itsessään sitä olisikin. Simppelin kanakeiton valmistaminen vaati tällä kertaa useamman huilihetken, eikä tikun jalkaansa saanut, kauhusta kiljuva poika tahi parit sähkökatkot kokkailua ainakaan nopeuttaneet. Mutta ruoka valmistui, vaikka se vähän voimille ottikin. Kunto on siis kaikkea muuta kuin hyvä, mutta jospa tämä sitkeä tauti hiljalleen antaisi periksi. Vaikka niin olen kuvitellut jo pariin otteeseen ja aina yhden tai kahden kuumeettoman päivän jälkeen olen aamuisin herännyt lämmön huidellessa selvästi kuumeen puolella. Kolmas päivystyskeikka saman aiheen tiimoilta toi nesteytyksen lisäksi antibioottikuurin, joten jospa se vaikka auttaisi.

Vaikka suurustettu kanakeittohan on perinteisesti hyvää flunssaruokaa, niin en kyllä ruokalistaa suunnitellessa ajattelut, että tätä syödessä puolet perheestä on jonkin taudin kourissa ja loput uhkaavasti sairastumassa. Pakko silti myöntää, että kerrankin ruokavalinta osui kohdalleen. Kanakeitot eivät ole mun lempiruokia, mutta tämä oli kyllä ihan ok arkiruoka.

Muuten, jos ohjeessa on jotain hassua, niin hihkaiskaa. Vaikka kuinka yritän lukea tekstini läpi, ei tämä aivojen toiminta ole tällä hetkellä ihan parhaimmillaan. 

Suurustettu kanakeitto

3 maustamatonta broilerin koipireisipalaa

Liemi:

reilu litra vettä

1 porkkana

1 sipuli

muutama valkopippuri

laakerinlehti

2 tl suolaa

Keittoon:

1l lientä

1 porkkana

1 sipuli

1 omena

öljyä

2 tl curryjauhetta

2-3 rkl vehnäjauhoja

1 dl riisiä

1 dl kermaa

  Laita broilerin koipireisipalat isoon kattilaan ja lisää päälle niin paljon vettä, että peittyvät. Lisää paloiteltu porkkana ja sipuli. Lisää mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin hiljalleen 45 minuuttia. 

  Nosta kypsät koivet sivuun. Siivilöi liemi. Kuutioi keittoon tuleva porkkana sekä omena, hienonna sipuli. Kuumenna öljy kattilassa, lisää porkkanat, omenat sekä sipulit. Kuullota niitä hetki ja mausta currylla. Ripottele päälle vehnäjauhot, sekoita. Lisää joukkoon litra kanan keittolientä. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää riisi ja anna keiton kiehua kymmenisen minuuttia. Lisää sitten kerma sekä paloitellut broilerit. Kuumenna kiehuvaksi. Tarkista maku ja riisin kypsyys. Lisää tarvittaessa suolaa ja jatka keittämistä, kunnes riisi on kypsää.

Tomaattinen broileripiirakka ♥

Terveisiä sairastuvalta! Pitkänsitkeän yskän jälkeen päätin hommata itselleni keuhkoputkentulehduksen, jonka kanssa oon saanut hypätä päivystyksessä. Meinaa happi olla vähän lujassa ja kunto heikko, mutta kyllä tämä tästä taas iloksi muuttuu. Perjantaina sain tekaistua broileripiirakan, mutta siinä vaiheessa kun yritin napsia leipomuksesta kuvia, oli pakko luovuttaa ja lähteä päivystykseen hengittelemään tehokkaampia lääkkeitä. Lennosta löin kameran tytön käteen eli kuvat ovat tällä kertaa neidin käsialaa. 

Viikonloppu meni jo vähän paremmissa fiiliksissä, kunnes tänään aamuyöllä kuume huiteli taas pilvissä ja tuskissaan valittavat keuhkon rääteet kaipasivat tujumpia lääkkeitä. Nyt oon onneksi taas kotona. Ei ne mua olisi päästäneet, mutta sanoin, että tyttö pitää musta huolta ja menen sitten takaisin, jos oikein heikoksi olon vetää. 

Tässä kuitenkin pikaisesti piirakkaohjetta, jos joku tahtoo kokeilla. Minä en tätä ole maistanut, mutta mikäli miestä ja tyttöä uskoi, niin hyvää oli.

Broileripiirakka

Pohja:

150 g voita

ripaus suolaa

3 dl vehnäjauhoja

½ dl vettä

Täyte:

450 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita

öljyä

suolaa

paprikajauhetta

2 valkosipulinkynttä

5-6 aurinkokuivattua tomaattia

koirallinen tuoretta basilikaa

salaattijuustokuutioita

2 dl ruokakermaa

1dl maitoa

3 kananmunaa

150 g juustoraastetta

pippurisekoitusta

  Nypi voi, suola ja jauhot ryynimäiseksi seokseksi. Lisää vesi joukkoon nopeasti sekoittaen. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

  Ruskista broilerisuikaleet öljyssä pannulla. Mausta maun mukaan suolalla, paprikajauheella ja lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli. Levitä broilerisuikaleet pohjan päälle. Heittele päälle hienonnettu basilika, silputut tomaatit sekä maun mukaan salaattijuustokuutioita.

  Sekoita kerma, maito, munat ja juustoraaste keskenään. Mausta seos pippurisekoituksella. Kaada liemi vuokaan.

  Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alimmalla tasolla 30-40 minuuttia, tai kunnes pinta on hyytynyt ja on kauniin ruskea.

Nyt on pakko mennä huilailemaan. Palailen taas, kunhan kunto antaa myöten ja pääsen taas patojen ja kattiloiden ääreen. :) 

Tuiki tavallinen tiikerikakku

Kun lapsi toivoo tiikerikakkua, niin tottahan sellainen pitää leipoa. Vaikka sitten ensimmäisen koulupäivän kunniaksi. Ohjeen nappasin tällä kertaa "Hyvää ruokahalua! - kotikokin parhaat leivontaohjeet"-kirjasta. 

Kun kakkua leivoin, kuulosti voin määrä aika hurjalta. Muutenkin taikina on mun mielestä löysempää kuin mihin olen tottunut. Epäilyksistä huolimatta ihan kelpo kakku tuosta tuli. Valmis kakku oli mukavan pehmeää ja ihan hyvän makuistakin. Ja voin kuvitella, että tuo tuosta vielä paranee vanhetessaan. Siis jos ehtii vanhenemaan. Mun kakkuni olisi tosin voinut olla hieman kauemmin uunissa. Nyt oli 50 minuuttia ja vaikka tikulla koetettaessa tuntui kypsältä, ei muutama lisäminuutti olisi tehnyt pahaa. 

Tiikerikakku

4 kananmunaa

3 dl sokeria

3 dl voisulaa 

3 tl leivinjauhetta

4 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

1½ dl ruokakermaa tai maitoa

1½ tl vaniljasokeria

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

  Sulata rasva ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää muna-sokerivaahtoon rasva, sen jälkeen sekoita jauhoja ja nestettä vuorotellen seokseen.

  Jaa taikina kahteen osaan. Mausta 3/4 taikinasta vaniljasokerilla ja loput kaakaojauheella. Kaada puolet vaaleasta taikinasta voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Levitä päälle tumma taikina. Päälle vielä loput vaaleasta taikinasta. Tasoita kakun pinta. 

  Paista 180 asteisessa uunissa n. 50-60 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. 

Ihanan kirpsakka karviais-rahkapiirakka ♥

Sateiden myötä meidän vadelmasato alkaa valitettavasti olla menetetty, joten nyt on hyvä aika siirtyä karviaispuskien kimppuun. Karviaisia tuli tänäkin vuonna yli omien tarpeiden, mutta jospa koittaisi käyttää edes osan, ennen kuin menevät pilalle. Pakastin alkaa olla niin täynnä, ettei sinne kovin montaa marjaa enää mahdu.

Käytiin kesällä pikaisesti Tampereella ja kun aikaa oli, kierrettiin miehen kanssa muutamat kirpparit. Yhdeltä kirpparilta löysin Isoäidin parhaat leivonnaiset-kirjan. Olen kyseistä opusta silmäillyt kirjakaupassa useamman kerran, mutta en vain ole raaskinut sitä ostaa. Nyt kirja löytyy hyllystäni ja hintaa oli hurjat kaksi euroa! Samasta pöydästä tarttui mukaan useampi kirja, kun kerran halvalla sai. Täytyisikin päivittää tuo Kääpiölinnan keittokirjalista, sillä kirjoja on viime aikoina tullut aikalailla lisää.

Kirjasta löytynyt karviaispiirakan ohje ja marjoja notkuvat puskat innoittivat hyödyntämään aamupäivän leipomalla. Vaikka piirakkaohje onkin vähän monivaiheinen, niin aika helppo tämä kuitenkin oli. Lopputuloksena oli sekoitus pullaisaa pohjaa, makeahkoa rahkatäytettä ja ihanan kirpsakoita karviaisia. Ihan kelpo piirakka siis!

Karviaispiirakka

(pellillinen 30*36cm)

Taikina:

250 g (n.3,8dl) vehnäjauhoja

60 g (n.0,7dl) sokeria

hyppysellinen suolaa

20 g tuorehiivaa

1,2 dl kädenlämpöistä maitoa

1 kananmuna

voita voiteluun

Täyte:

600 g karviaisia

500 g maitorahkaa

½ dl perunajauhoja

120 g (1,4dl) sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 sitruunan raastettu kuori

2 kananmunaa

hyppysellinen suolaa

1 rkl sitruunamehua

Murupäällyste:

150 g (n.2,3dl) vehnäjauhoja

90 g (reilu 1dl) sokeria

100 g voita

2 sitruunan raastettu kuori

  Taikina: Kaada jauhot kulhoon, paina keskelle kuoppa ja ripottele jauhojen reunaan sokeri sekä suola. Sekoita hiiva kuopassa kädenlämpöiseen maitotilkkaan (n.½dl). Nostata leivinliinalla peitettynä lämpimässä n. 30 minuuttia.

  Sekoita juuritaikinaan kulhon reunoilta jauhosekoitus, loppu maito ja muna ja nostata vielä peitettynä 30 minuuttia.

  Pese ja valuta tällä välin karviaiset. Sekoita rahka ja muut täyteainekset tasaiseksi seokseksi. Murupäällyste: Sekoita jauhot ja sokeri. Lisää joukkoon voi ja sitruunankuori ja nypi halutun kokoisiksi muruiksi.

  Kauli taikina jauhotetulla työtasolla ja siirä voidellulle uunipellille. Voit kaulia taikinan myös leivinpaperin päällä ja nostaa leivinpaperin kanssa pellille. Levitä rahkaseos tasaisesti taikinapohjalle ja peitä karviaisilla.

  Painele marjoja kevyesti. Levitä muruseos marjojen päälle. Paista 180 asteisessa uunissa noin 60 minuuttia. Jos muruset tummuvat liikaa, peitä piirakka foliolla. Anna piirakan jäähtyä pellillä.

Pikainen tonnikalapasta

Viime viikolla ruokalistalta löytyi varsin simppeli tonnikalapasta. En muista mistä lehdestä olen tämän ohjeen ruokaohjemappiin raapustanut, joten paha sanoa kelle kunnia tästä ohjeesta kuuluu. Helppo ja kiva arkiruoka tämä joka tapauksessa oli. 

Tonnikalapasta

1 tlk tonnikalaa öljyssä

1 tlk (400g) tomaattimurskaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1-2 porkkanaa

1-2 lehtisellerin vartta

1 kasvisliemikuutio

1 tl soijaa

2 tl oreganoa

½ tl yrttisuolaa

½ dl vettä

(ripaus tavallista suolaa tarvittaessa)

persiljaa tai basilikaa

juustoraastetta halutessa

1 pkt (250g) tuorepastaa

  Hienonna sipuli ja valkosipulit, raasta porkkanat ja viipaloi sellerinvarret. Valuta tonnikalatölkin liemi paistokasariin. Lisää sipulit ja hauduta niitä hetki. Lisää porkkanaraaste, sellerit sekä kasvisliemikuutio. Kaada joukkoon tomaattimurska ja vesi. Hauduta kannen alla noin 5 minuuttia. 

  Lisää tonnikala, soija, oregano ja yrttisuola. Kiehauta. Maista ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa. Tarjoa tuorepastan, juustoraasteen ja yrttien kera.

Vadelma-suklaajäätelö à la Aatos ♥

Meidän herra 5v. on valtavan innokas kehittelemään erilaisia ruokia ja leivonnaisia ja pitääkin mulle vähän väliä esitelmää, millaisia ruokia voisin laittaa. Valmistusmenetelmiin ei toki vielä ota kantaa, mutta luettelee kaikki mahdolliset ainekset, mitä ruoasta pitää löytyä. Hämmentävää kyllä, nämä pojan suunnittelemat ruoat ovat yleensä varsin järkeviä. 

Kesän aikana on tullut toteutettua joitain pojan ideoista, mutta valitettavasti minä olen ollut siinä kohtaa niin laiska, etten ole jaksanut niistä blogiin asti kirjoittaa. Yksi pojan ideoista oli kuitenkin sellainen, joka on pakko teille jakaa. Nimittäin vadelmajäätelö suklaasattumin. Sain tarkat ohjeet siitä, että vadelman täytyy olla raitoina ja suklaaksi kelpasi ainoastaan tumma suklaa.

Vadelmaa olisi jäätelöön voinut laittaa enemmänkin. Nyt maistuu hennosti, joskin kyllä tunnistettavaksi. Käytin jäätelöön kulhon pohjalle muhjaantuneet ja ei niin hyvät vatut. Siis ne, jotka eivät päässeet pakastimeen saakka. Siksi kiehautin ne ensin sokerin kanssa, mutta ihan hyvin vadelmat voi soseuttaa ja paseerata ilman keittämistä. Siis jos käytät kotimaisia vadelmia.

Suklaa-vadelmajäätelö

6 dl vispikermaa

1 prk (n.400g) makeutettua kondensoitua maitoa

2½ dl vadelmia

1-2rkl sokeria

100 g tummaa suklaata

  Laita sokeri ja vadelmat kattilaan ja anna kiehua, kunnes marjat hajoavat. Painele vadelmaseos siivilän läpi. Anna jäähtyä. Hyviä, kotimaisia marjoja käyttäessä voit halutessasi vain soseuttaa marjat ja painella sitten siivilän läpi.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon kondensoitu maito ja vatkaa vielä, kunnes seos on kuohkeaa. Rouhi suklaa ja sekoita jäätelömassan joukkoon. Kaada vadelma ohuena nauhana jäätelömassan joukkoon ja nostele varoen sekaisin, jolloin vadelma jää jäätelöön raidoiksi.

  Kaada seos kulhoon/rasiaan ja anna olla pakastimessa kannella tai kelmulla peitettynä yön yli. Anna pehmitä muutama minuutti ennen tarjoamista.

Helppo, arkinen jauheliha-riisivuoka

Miehen loman päätyttyä meillä on palattu taas normi arkeen. Toisaalta aika tylsää, toisaalta taas ihanaa, kun arki alkaa taas rytmittyä. Tämä näkyy myös ruokapuolella, sillä arjen helpottamiseksi otin taas viikottaiset ruokalistat käyttöön. Kun tekemistä on muutenkin vaikka kuinka, niin ei tarvi joka päivä tuskailla, että mitä sitä tänään syötäisiin. 

Ruokaviikko alkoi ihanan helpolla jauhelihavuoalla, johon löysin ohjeen Valion sivuilta. Ruokaan lisäsin hieman sipulia sekä valkosipulia ja naudan jauhelihan vaihdoin nauta-sikaan, mutta muuten menin ohjeen mukaan. Jatkossa tosin vaihtaisin vielä tuon Fajita-mausteseoksen johonkin muuhun, sillä tuo ei oikein mulle kolahda. Ei tämä mitään tajunnan räjäyttävää ollut, mutta kelpo arkiruoka kuitenkin.

Riisi-papu-jauhelihavuoka

400 g jauhelihaa

2 rkl fajita-mausteseosta

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1-2 tomaattia

2½ dl pitkäjyväistä riisiä

1 tlk (285/170g) mustapapuja, kypsiä

1 pss (200g) pakastemaissia

1 pss (150g) TexMex juustoraastetta

5 dl kanalientä

kevätsipulin varsia tai ruohosipulia

  Ruskista jauheliha pannulla, lisää ruskistamisen loppupuolella hienonnettu sipuli sekä valkosipuli. Mausta fajita-mausteseoksella. 

  Kuutioi tomaatit. Sekoita kaikki ainekset kevätsipulin varsia lukuunottamatta voidellussa uunivuoassa. Riisi raakana, pavut huuuhdottuina ja valutettuina sekä maissi jäisenä.

  Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 45 minuuttia. Ripottele kypsän vuoan pinnalle hienonnettua kevätsipulia. Tarjoa raikkaan salaatin kera.

Hurjan helppo ja herkullinen vadelma-mascarponekakku manteliliköörisiirapilla ♥

Vielä yksi kakku ja sitten saa nämä piisata hetkeksi. Talvella löysin Marina Nerin Leivonnaiset-kirjasta loistavalta kuulostava vadelma-mascarponekakun ohjeen ja jo silloin päätin, että heti kun omasta pihasta vadelmia taas saa, on tämä kakku pakko tehdä. No, nyt vadelmia tulee taas (ja paljon tuleekin!), joten kakku oli leivottava. Onneksi ystäväni oli tulossa oman kaverinsa kanssa meille marjoja poimimaan, niin ei tarvinnut itse koko kakkua tuhota. 

Kakku on kerrassaan loistava! Ja todella helppo tehdä! Mantelilikööristä ja sokerista keitetty siirappi tuo kakkuun oman mukavan makunsa, eikä mascarpone ja vadelmat yhdessä ainakaan kakkua pahenna. Kakkupohjat paistetaan kahdessa vuoassa, mutta luulisin, että onnistuu myös siten, että paistat ensin toisen ja sitten toisen. Jos et siis omista kahta suunnilleen saman kokoista vuokaa. 

Ai niin. Jos tämän kirjan omistat, niin korjaa ohje kirjan sivuille. Ohjeen aineslistasta puuttuu kokonaan kananmunat, mutta onneksi kustantajan sivuilta löytyi korjattu ohje.

Vadelma-mascarponekakku

(8-12ann.)

200 g (n.2½dl) sokeria

180 g pehmeää voita

200 g (n.3dl) vehnäjauhoja

4 kananmunaa

1½ tl leivinjauhetta

Siirappi:

100 g (n.1,2dl) sokeria 

2 rkl vettä

6 rkl mantelilikööriä

Täyte:

2½ dl kuohukermaa

250 g mascarponea

3 rkl tomusokeria

300 g tuoreita vadelmia

Koristeluun:

tomusokeria

tuoreita marjoja

  Esilämmitä uuni 190 asteeseen. Voitele kaksi irtopohjavuokaa (20cm) ja vuoraa niiden pohjat leivinpaperilla.

  Laita voi, sokeri, huoneenlämpöiset munat, leivinjauhe sekä vehnäjauhot suureen kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimen keskinopeudella tasaiseksi ja pehmeäksi taikinaksi. Kaada taikina vuokiin ja tasoita pinta lusikan selkämyksellä.

  Paista kakkuja, kunnes ne ovat kullankeltaisia ja kimmoisia (20-25min.). Anna niiden jäähtyä vuoissa 10 minuuttia. Käännä kakut sitten uuniritilöille ja anna jäähtyä kokonaan.

  Kuumenna siirapin sokeria, vettä ja mantelilikööriä sekoitellen miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on liuennut. Halutessasi voit keittää muutaman minuutin, jotta enin alkoholi haihtuu. Anna seoksen jäähtyä n. 10 minuutin ajan. 

  Puolita kakut leveyssuunnassa isolla sahalaitaisella veitsellä. Voitele kaikki neljä kerrosta siirappiin kastetulla pullasudilla. 

  Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Vatkaa mascarpone ja sokeri isossa kulhossa tasaiseksi seokseksi. Nostele kermavaahto juuston joukkoon.

  Lusikoi 1/3 kermaseoksesta ensimmäisen pohjan päälle. Ripottele päälle vadelmia. Nosta päälle toinen levy ja täytä samoin. Toista vielä kerran. Nosta ylin levy paikoilleen.

  Kääri kakku varovasti kelmuun. Anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Nosta kakku tarjoilualustalle. Sirottele päälle tomusokeria ja koristele kakku tuoreilla marjoilla.

Miljoona, miljoona, miljoona kakkua - kakkuja rippikakuista Frozeniin

Koska kakkuja tulee väännettyä nopeammin kuin ehdin niistä kirjoittamaan, niin laitetaanpas tähän kohtaan pieni kakkukooste niistä kakuista, joista ei tarinaa vielä blogista löydy. Tarkkoja ohjeita en edes yritä kirjoittaa, sillä en oikein muista mitä mihinkäkin olen laittanut. 

Ensimmäinen kakku on tytön rippijuhlista löytynyt kasviskakku. Samalla ohjeella on tullut tehtyä kakku jos toinenkin, joskin tällä kertaa suurensin ohjetta hieman. Tomaattitäytteeseen lisäsin hieman kermavaahtoa, jolloin siitä tuli mun mielestä parempi. Tämä kakku on kuorrutettu valkosipulituorejuuston ja kermavaahdon sekoituksella ja pakko sanoa, että toimii tässä kakussa loistavasti! Kakku on koottu 26 senttiseen, korkeaan irtopohjavuokaan.

Seuraavana samat juhlat, mutta eri kakku. Kinkkukakustakin tein normaalia isomman. Hyvä niin, sillä tästä ei kovin suurta palaa jäänyt. Kurkkusalaattitäytteen majoneesin korvasin taas maustamattomalla tuorejuustolla.

Rippijuhlien gluteenittomana täytekakkuna oli pikkuruinen suklaa-mansikkakakku. Pohja on kahden munan ja jauhoina on ainoastaan perunajauhoja. Täytteenä vaniljavaahto, tuoreet mansikat sekä laktoositon maitosuklaa.

Sitten vielä rippijuhlien täytekakku. Pohja oli muistaakseni kymmenen munan, välissä sekä vanilja- että suklaavaahto sekä tuoreet mansikat. Kuorrutin kakun myöhään juhlia edeltävänä iltana ja siinä vaiheessa olin jo niin väsynyt, ettei pursotinpussikaan meinannut kädessä pysyä. Osa kermoista päätyi lattialle, josta toinen kissoista oli hyvin iloinen. Ystävällisesti kävi siivoamassa mun sotkut, kun en itse heti ehtinyt. Yhtään kunnon kuvaakaan ei kakusta ole. Vaikkei tuo mikään kaunistus olekaan, niin oli se ainakin hyvää.

Sitten vielä parit Frozenit. Eilen ja tänään lähti maailmalle kaksi Frozen-kakkua. Isompi on kuuden munan, pienempi neljän. Täyte on sama kuin aiemmin tekemässä Frozen-kakussakin. Isompi kakuista sai koristeet vasta juhlapaikalla, eikä mulla ole niistä kuvaa. Pienempi sai koristeeksi päivänsankarin omat lelut. Keli kakkujen tekemiseen oli aivan katastrofaalinen. Kuuman kostea ja välillä ukkosti. Voitte varmaan arvata, kuinka paljon tuskailin kermojen ja pursotusten kanssa. Toivottavasti nuo kuitenkin maistuivat hyvältä, vaikka ulkonäkö kermojen puolesta on mitä on!

Näiden kakkujen myötä päätin pitää ainakin parin viikon tauon kakuista. No, yksi omaksi iloksi tehty vadelmakakku odottaa vielä syöjiään ja julkaisua blogissa, mutta muuten en leivo. Ehkä. En ainakaan kovin paljoa. Tai en ainakaan huomenna....