Happy, happy, happy birthday! - synttäreiden raikas tomaatti-fetakakku

Saan olla aika onnekas, sillä elämääni on siunaantunut kolme ihanaa kummilasta. Heistä kaksi viettivät eilen synttäreitään. Toinen on jo 16-vuotias neitokainen, toinen 7-vuotias eskarilainen. Hurjaa, miten nopeasti nuo lapset kasvaa! Onnea O ja E! Olette rakkaita ♥

Tänään juhlittiin nuoremman sankarin synttäreitä ja sain viedä juhliin voileipäkakun. Pyydettiin kasvisvoileipäkakkua, joten soveltelin hieman muksujen synttäreille suunnittelemaani tomaatti-fetakakkua. Viimeksi en ollut oikein vakuuttunut kakun erinomaisuudesta kehuista huolimatta, mutta nyt, pienellä viilauksella tästä tuli hyvä! Kakku on kivan raikas, eikä mitenkään raskas. 

Tomaatti-fetavoileipäkakku

(n.20 ann.)

12 isoa viipaletta viiden viljan paahtoleipää

12 isoa viipaletta ruispaahtoleipää

Kostutus:

2-2½ dl kasvislientä kasvisfondista

Tomaattitäyte:

200 g aurinkokuivattu tomaatti-tuorejuustoa

3 tomaattia

½-1 dl basilikanlehtiä

1½ dl ranskankermaa

mustapippuria

Juustotäyte:

200 g salaattijuustokuutioita öljymarinadissa

3 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 suippopaprika

½ sipulia

Päälle:

400 g ruohosipulituorejuustoa

1 dl vispikermaa

Koristeeksi:

kirsikkatomaatteja

salaattia

tummia rypäleitä

basilikaa

kurkkua

juustoviipaleita

karambolaa

  Kiehauta ensin kasvisliemi fondista ja jätä se jäähtymään. Leikkaa leivistä kovat reunat pois. 

  Valmista tomaattitäyte. Halkaise tomaatit ja koverra siemenet pois esimerkiksi pikkulusikalla. Kuutioi tomaatit pieniksi kuutioiksi. Hienonna basilikanlehdet. Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma keskenään. Mausta maun mukaan pippurilla. Lisää joukkoon tomaattikuutiot sekä basilika ja sekoita tasaiseksi.

  Juustotäytettä varten vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vatkaamisen loppupuolella tuorejuusto ja vatkaa vielä niin, että saat tasaisen seoksen. Valuta salaattijuustokuutioista öljy pois ja painele kuutiot haarukalla murusiksi. Hienonna sipuli ja kuutioi paprika. Sekoita juusto ja kasvikset kerma-juustoseoksen joukkoon.

  Levitä kuusi paahtoleipäviipaletta kaksi vierekkäin asetetun kelmusuikaleen päälle. Kostuta kasvisliemellä ja levitä päälle puolet juustotäytteestä. Lado päälle kerros leipää ja kostuta. Levitä päälle tomaattitäyte kokonaisuudessaan. Levitä päälle kerros leipää, kostuta ja levitä loppu juustotäyte päälle. Päällimmäiseksi vielä kerros leipää ja kostutus.

  Kääri kakku tiukasti kelmuun ja nosta jääkaappiin maustumaan. Anna olla mielellään seuraavaan päivään. 

  Poista kelmut, tasoita reunat ja kumoa kakku tarjoilualustalle. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää tuorejuusto joukkoon. Levitä tasaisesti kakun päälle ja reunoille. Jos juustoa jää, voit pursottaa loput koristeiksi. Koristele haluamallasi tavalla.

Taas toivotus hyvän joulun!

Nyt on viimein aika hiljentyä joulun viettoon. Sulkea tietokoneet, hoitaa viimeiset valmistelut ja antaa aikaa ipanoille. Monta jouluista ohjetta jäi julkaisematta, mutta ehtiihän ne joulun jälkeenkin. 

Oikein hyvää Joulua teille kaikille ♥ 

Ihan itse tehty lakkalikööri ♥

Viime kesänä saatiin muutama litra lakkoja sillä ehdolla, että ainakin osasta tehtäisiin likööriä. Tottahan me suostuttiin, sillä lakkalikööriä ei oltu vielä ehditty testata. Aivan kaikkea ei kuitenkaan likööriin laitettu, vaan lopuista tein hilloa tyttöni riemuksi. 

Likööri laitettiin alulle joskus elokuun puolessa välissä ja makeutettiin sekä pullotettiin vasta eilen. Olisihan tuon aiemminkin voinut pullottaa, mutta jotenkin muiden kiireiden vuoksi homma vaan jäi. Liköörien valmistaminen on siitä kiitollista puuhaa, ettei käy kuinkaan, vaikka uutteen unohtaisi kaapin päälle useammaksi kuukaudeksi. Vaikka lakkalikööri ei koskaan ole kuulunut mun lemppareihin, niin tätä kyllä juo ihan mielellään. Liekö sitten syy, että lakan maku on niin aito, eikä esanssinen. Jos lakkalikööristä tykkäät ja lakkoja jostain saat, niin tätä kannattaa kokeilla. Valmistaminen on helppoa, joskin hieman aikaa vievää. 

Likööriin käytettiin kahta erivahvuista kirkasta, mutta pelkkä laimeampikin piisaa. Meillä marjojen joukossa oli muutama suopursun lehti, jotka jätettiin makua tuomaan. Ne eivät tokikaan ole pakollisia. 

Lakkalikööri

900 g lakkaa

(muutama suopursun lehti)

n. 50 g sokeria

5 dl 80% vodkaa

7-7½ dl 39 % vodkaa

Sokeriliemi:

2½-4½ dl vettä

5 dl sokeria

  Survo lakat sokerin kanssa haarukalla muhjuksi. Kaada seos tiiviiseen, kannelliseen lasitölkkiin. Kaada päälle vodkat. Sulje hyvin ja anna tekeytyä huoneenlämmössä 2-4 kuukautta.

  Siivilöi ensin marjamuhju pois. Valuta sitten uutos suodatinpussien läpi. Kiehauta haluamasi vahvuinen sokeriliemi ja anna sen jäähtyä. Kaada sokeriliemi uutoksen joukkoon välillä sekoitellen ja maistellen. Jos likööri jää liian voimakkaan makuiseksi, voit lisätä joukkoon kiehautettua ja jäähdytettyä vettä. Tai jos kaipaat lisää makeutta, lisää makusi mukaan sokerilientä.

  Pullota. Vaaleissa likööreissä kannattaa suosia tummia pulloja tai vaihtoehtoisesti säilyttää niitä valolta suojattuna. UV-säteily vaikuttaa aikaa myöten liköörin makuun ja väriin. 

Holy smoke - smells good! - SObloggarit ravintolavierailulla

Maanantai-ilta täyttyi hyvästä ruoasta, iloisesta puheensorinasta, kameroiden räpseestä ja naurun remahduksista. Kaunis kiitos SOblogien upeat naiset ja illan tarjonnut Holy Smoke!

SObloggaajat saivat kutsun tulla tutustumaan seinäjokisen Holy Smoke-ravintolan uudistuneeseen ruokalistaan. Aivan kaikki eivät valitettavasti paikalle päässeet, syystä taikka toisesta, mutta oli meitä sentään kahdeksan bloggaajaa maistelemassa ravintolan herkkuja.

Kunhan kaikki olivat saapuneet, alkoi kiivas ruokalistojen tutkiminen. Ensimmäisenä hymyilytti annosten nimet, vaikutti nimittäin hyvin paljon samoilta kuin mitä blogini otsikoista löytyy. Paavo Väyrysen sanoja lainaten "En syytä, enkä väitä, mutta... ". No ei sentäs, biisien nimien käyttäminen otsikoissa tai annosten nimissä on aika yleinen tapa. Valitettavasti mulla ei ole ollut viime aikoina inspistä sopivien biisien etsimiseen, mutta ehkä taas joskus.

Ensimmäisenä tilattiin alkupaloja koko sakille. Jotta kaikki saisi maistaa kaikkea, päätimme tilata kahdet annokset kutakin alkupalaa ja jaimme ne sitten kahden neljän hengen pöytäseurueen kesken. Alkupalavaihtoehtoina oli Wings of change - kanansiipiä talon omalla chilikastikkeella, bbq-kastikkeella tai Siipiweikkojen kastikkeella. Koska meidän pöydässä sattui istumaan kaksi kasvissyöjää, jäi kastikevalinta meidän lihansyöjien kontolle. Kummallekin meistä kelpaa tulinen sapuska, joten päädyimme talon omaan chilikastikkeeseen. Tarjoilija hieman varoitteli kastikkeen tulisuudesta, mutta mun mielestä tuo oli oikein hyvä! Sopivan lämminhenkistä ja oikeasti hyvän makuista.

Wings of change

Toinen alkupala - Heavy fuel - koostui lämpimistä nachoista ja bbq-possusta juustokastikkeella. Ei hullumpaa tämäkään, mutta broilerin siivet chilikastikkeineen vei silti voiton.

Heavy fuel

Viimeinen alkupala, siis Good vibrations oli ainoa sopiva vaihtoehto kasvissyöjille. Tämä alkupala sisälsi ranskalaisia juustokastikkeella. Yksi kehittämisajatus mikä alkupaloista tuli mieleen, oli jokin toisenlainen vaihtoehto kasvissyöjille. Esimerkiksi grillatut kasvikset nachojen ja talon chilikastikkeen kanssa voisi toimia oikein hyvin!

Good vibrations

Mitä ruoan valintaan tulee, on se mulle yleensä äärimmäisen haasteellinen tehtävä. Niin myös tällä kertaa, sillä mieli olisi tehnyt maistaa aivan kaikkea. Pitkään puntaroin valkosipulihampurilaisen ja naudan ulkofileepihvin välillä ja lopulta pihvi jaloviinakastikkeen kera vei voiton. Hyvä niin, sillä tämä oli hyvää! No, kastike oli ehkä aavistuksen suolaista jopa mun makuun, mutta ei se loppujen lopuksi kauheasti haitannut. Tykkään syödä pihvini lähes raakana, siis siten, että se juuri ja juuri käy pannulla kääntymässä. Tällä kertaa pihvi oli ehkä aavistuksen liian kypsä, mutta melko hyvä silti. Maku ja mureus oli kyllä kohdillaan.

Stairway to heaven

Every breath you take

Heatseeker

Positiivista palautetta sai myös Woodstock-kasvishampurilainen, josta löytyi mm. kesäkurpitsaa, munakoisoa ja vuohenjuustoa. Usein kuulemma kasvispurilaiset koostuvat mauttomasta raastepihvistä, mutta tässä oli oikeasti makua. Itse en vuohenjuustosta tykkää, mutta nyt löytyi sellainen, joka mullekin maistui, kun sain pienen palan maistiaisiksi. En vaan muistanut kysyä mistä juustosta oli kyse. Rakas ystäväni tiesi kertoa, että vuohenjuuston maku muuttuu jonkin verran grillatessa. Tieto oli mulle uusi ja täytyy kyllä jossain vaiheessa kokeilla tuota kikkaa.

Woodstock

Tässä kohtaa yksi jos toinenkin taisi olla melkoisen täynnä, mutta siitä huolimatta aina on tilaa jälkiruoalle. Jälkiruoista suurimman suosion taisi saada herkullinen suklaakakku, Sweet home Alabama nimeltään. Myös Summer of 69, siis pala juustokakkua pääsi testiin. Grillattua ananasta ei maistellut kukaan. Juustokakun mausta en tiedä mitään, mutta suklaakakku oli mukavan kosteaa ja mehevää. Eikä maussakaan ollut mitään vikaa. Ähkystä huolimatta tätä olisi voinut syödä toisenkin palan.

Sweet home Alabama

Summer of 69

Ravintolan sisustus on selkeä, siisti ja mukavan tunnelmallinen. Maanantai-iltana väkeä ei ollut kauheasti, mikä oli oikeastaan hyvä. Näin saimme rauhassa tutkailla ravintolaa ja napsia kuvia mielemme mukaan. Kaiken kaikkiaan ilta oli mukava, paikka hieno ja ruoka hyvää! Jos et vielä ole Holy Smoke-ravintolaan tutustunut ja Seinäjoella asut tai liikut, niin käyhän testaamassa. Hintatasoltaan tämä on sopiva, annokset ovat kauniita, palvelu hyvää ja ystävällistä ja ruoka on maistuvaa. Monipuolisesta menusta löytyy taatusti kaikille jotain. Tai no lasten annoksia en listassa nähnyt, enkä hoksannut kysyä löytyykö sellaisia.

Illan tarjosi Holy Smoke

Valkosipulinen chili-härkäkakku

Kun teen ruokia tai leivonnaisia oman pääni mukaan, yritän samalla laittaa aineksia muistiin paperilapulle. Niitä lappusia löytyy sitten vähän joka paikasta ja kun haluaisi kirjoittaa reseptin muistiin, saattaa lappu olla yllättäen hukassa. Näin kävi voileipäkakkureseptille, jonka mukaan tein kakun tytölleni hänen palatessa jalkapalloreissusta Espanjasta. Nyt lappu kuitenkin löytyi, joten tässä ohje chili-härkävoileipäkakkuun. 

Mainittakoot vielä, että ei tämä parhaita kakkujani ole, mutta ihan kelvollinen kuitenkin. Ja tämän kannattaa antaa maustua ainakin yhden yön yli, sillä maku paranee oleellisesti. 

Chili-härkävoileipäkakku

8 viipaletta täysjyväpaahtoleipää

8 viipaletta ruispaahtoleipää

Kostutus:

lihalientä

Lihatäyte:

100 g kultapaahdettua mureaa härkäleikkelettä

1 dl vispikermaa

200 g chilituorejuustoa

2 salottisipulia

1 maustekurkku

2 rkl chilikastiketta

Valkosipulitäyte:

1 dl ranskankermaa

1 dl majoneesia

2 tl valkosipulimurskaa

pippurisekoitusta

halutessa ripaus suolaa

ruohosipulia

Päälle:

1 dl vispikermaa

200 g valkosipulituorejuustoa

Koristeeksi:

salaattia

50 g härkäleikkeleitä

kirsikkatomaatteja

viinirypäleitä

ruohosipulia

paahdettua sipulia

  Kiehauta lihaliemi ja anna sen vähän jäähtyä. Leikkaa leivistä reunat pois. Valmista täytteet. Lihatäytettä varten hienonna härkä, sipuli ja maustekurkku. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuuston kanssa tasaiseksi. Lisää muut täytteen ainekset. 

  Valkosipulitäytettä varten sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarkista maku ja lisää halutessasi ripaus suolaa. 

  Laita neljä paahtoleipäviipaletta kelmun päälle neliön muotoon. Kostuta lihaliemellä. Levitä päälle puolet lihatäytteestä. Levitä päälle toinen leipäkerros, kostuta ja levitä päälle valkosipulitäyte kokonaan. Levitä päälle leipäkerros, kostuta ja levitä päälle loppu lihatäyte. Lado päälle loput leivät ja kostuta. Kääri kakku tiukasti kelmuun ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään. 

  Nosta kakku tarjoiluvadille. Vatkaa päälle tuleva kerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuuston kanssa tasaiseksi seokseksi. Tasoita kakun reunat ja levitä päälle kuorrute. 

  Koristele haluamallasi tavalla. Paahdettu sipuli kannattaa laittaa päälle vasta juuri ennen tarjoilua, sillä se pehmenee nopeasti. 

Kakkua kerrakseen! - viikonlopun voileipäkakut rippijuhliin

Viikonloppuna pääsi vanhin kummityttöni ripiltä. On aika uskomatonta huomata miten siitä pienestä rääpäleestä, joka juuri oli sylissäni kastettavana, on kasvanut uskomattoman kaunis nuori nainen. Oikein paljon onnea Oona <3 Olet rakas <3

Juhlat pidettiin valitettavasti niin kaukana, etten tällä kertaa pystynyt juhliin osallistumaan. Mutta jollain tavalla sain kuitenkin olla osallisena, sillä sain kunnian tehdä juhliin pari voileipäkakkua ja yhden kasvispiirakan. Kakut matkasivat juhlapaikalle enoni kyydissä. Hieman jännitti, että miten kakut matkasta selviävät, mutta ehjinä ja syömäkelpoisina pääsivät perille. 

Samalle viikonlopulle osui myös toiset rippijuhlat, joihin sain voileipäkakkuja tehdä. Mitään uusia ohjeita en alkanut kehitellä, vaan hyödynsin vanhoja. Kummityttöni juhliin lähti kinkkukakku, savulohikakku ja kreikkalainen juustopaistos. Toisiin juhliin pyöräytin kaksi eri kokoista kinkkukakkua, savulohivoileipäkakun sekä tonnikalakakun. 

Kinkkukakuista isommat oli mitoitettu 20 hengelle ja pieni 15 hengelle. 

20 hengen kinkkuvoileipäkakku kummitytölle

20 hengen kinkkuvoileipäkakku

15 hengen kinkkuvoileipäkakku

Savulohikakuista molemmat oli noin 20 hengelle. Lohitäytettä tein tuplaten, jolloin se piisasi kahteen väliin.

20 hengen savulohivoileipäkakku

20 hengen savulohivoileipäkakku

Tonnikalakakkukin oli noin 15 hengelle. Leipää käytin  viisi viipaletta per kerros ja täytteitä tein aavistuksen pienemmät annokset kuin mitä vanhassa ohjeessa oli.

15 hengen tonnikalavoileipäkakku

Kakkujen kuvat on napattu kiireessä ja sen huomaa, mutta eiköhän noista jotain selvää saa. Kasvispiirakasta en kuvaa muistanut edes ottaa. 

Lämpimät onnittelut vielä kaikille ripille päässeille <3 

Turn out the lights, the party's over! - ylioppilasjuhlien täytekakut ja voileipäkakut

Kotona taas! Aivan ensin mun on pakko ylpeillä tytön todistuksella. Kaikki numerot oli hyviä, joskaan en niitä enää muista, mutta eniten ylpeyttä aiheutti tytön köksän numero. Täysi kymppi komeili paperissa! Hyvä Emma <3

Vaikka reissun jäljiltä olo on väsynyt, niin olen kyllä aika tyytyväinen viikonlopun saavutuksiin. Yhden nuorukaisen ylioppilasjuhlista on selvitty kunnialla. Kolmen päivän aikana sain leipoa kolme täytekakkua, yhden juustokakun ja neljä voileipäkakkua. Aluksi urakka hirvitti, mutta aika hyvin siitä selvisi. Kakuista tuli ihan nättejä ja jos vieraiden sanaa on uskominen, niin maistuivatkin hyvältä. Kaikista kakuista en muistanut ottaa kuvaa pöydässä, enkä kyllä olisi ehtinytkään.

Täytekakkuja olisi piisannut kaksikin, sillä ihan viime tingassa useampi ihminen ilmoitti esteestään. Siinä vaiheessa kakut oli jo sillä mallilla, ettei niitä oikein kannattanut jättää tekemättäkään. Onneksi täytekakut kestää pakastuksen ja niitä voi syödä myöhemmin. Täytekakuiksi toivottiin jotain raikasta ja jotain todella suklaista. Pääkakuksi tein vadelma-mangotäytekakun vanhalla tutulla ohjeella, joskin vadelmatäytteen tein tuplana, jolloin kakkuun tuli kaksi vadelmakerrosta ja yksi mangokerros. Pohjana oli kahdeksan munan sokerikakkupohja. Suklaakakuksi tein saman minttusuklaisen täytekakun, joka koristi omaa synttäripöytää jokunen vuosi sitten. Liivatteen jätin täytteestä pois ja hyvin pysyi kasassa ilmankin. Sokerimassan sijaan kuorrutin kakun kermavaahdolla, jonka maustoin tomusokerilla ja jämäköitin vaniljakreemijauheella. Kermaa meni noin 7-8 desiä. 

Vadelma-mangokakku

Suklaatäytekakku

Vadelma-mangokakku

Voileipäkakuiksi tein kaksi kinkkukakkua ja kaksi savulohikakkua. Kinkkukakkuihin käytin vanhaa tuttua ohjetta, joskin kurkkusalaattitäytteen majoneesin korvasin 200 grammalla maustamatonta tuorejuustoa ja ranskankermaa laitoin 150 grammaa. Yritän vältellä majoneesipohjaisia täytteitä, jos kakkujen täytyy säilyä hieman pidempään juhlapöydässä. Kakun kuorrutin yrttituorejuustolla, jonka joukkoon sekoitin kermavaahtoa. Yhden kakun kuorruttamiseen meni noin 600 grammaa tuorejuustoa ja desi kermaa.

Kinkkuvoileipäkakku

Lohikakussa hyödynsin hyväksi havaittua savulohikakun ohjetta. Lohitäytettä tein tuplaten, jolloin sain jaettua sen kahteen väliin. Päällä oli kermavaahdolla jatkettu lohituorejuusto. Yllättäen lohikakku sai suuremman suosion kuin kinkkukakku. Ihmettelin mistä moinen johtuu, mutta mies keksi, että kyseessä voisi maakunnallinen ero. Suuri osa vieraista oli kuitenkin pääkaupunkiseudulta tai Tampereen ympäristöstä. Josko siellä suunnalla on kautta aikojen syöty kalaa enemmän kuin täällä Etelä-Pohjanmaalla. 

Kalavoileipäkakku

Ainoa gluteeniton tarjottava oli juustokakku, johon kanssa hyödynsin vanhaa ohjetta. Harmillisesti tällä kertaa pohja jäi vaan turhankin raa'aksi, vaikka sitä mukamas paistoin tarpeeksi kauan. Pohjat tein äitini uunilla, joka tuntui aivan erilaiselta omaani verrattuna. Toivottavasti kakku kuitenkin kelpasi vieraille. 

Gluteeniton juustokakku

Juhlat sujuivat kyllä kaikin puolin loistavasti ja suuremmilta kömmähdyksiltä vältyttiin. Iso kiitos täytyy antaa keittiössä mun kanssa hääränneelle Jaanalle! Kiitos <3 Yhteistyö sujui kyllä paremmin kuin hyvin! Jaanaa saa myös kiittää pöydässä tarjolla olleista suloisista pikkuleivistä, kinkkupiiraasta ja mokkapaloista.

Aivan sattumalta törmäsin juhlien jälkimainingeissa yhteen nuoreen neitiin, jolle blogini oli tuttu. Oli mukava tavata ja ilahduin todella! Ihanaa, kun nuoretkin haluavat leipoa ja kokkailla. Se on kuitenkin aika tärkeä taito tulevaisuutta ajatellen. Jatka samaan malliin, jookos?!

Kiitos vielä uudelle ylioppilaalle ja talon isäntäväelle, että sain olla apuna! Oli ilo olla avuksi ja hyödyksi ja tekisin saman uudelleen koska vain!

Viimeisin, mutta ei vähäisin - synttäreiden suolalihavoileipäkakku

Vielä yksi voileipäkakku ja sitten on muksujen synttärit paketissa. Samoin kuin kasviskakun kanssa kävi, tuotti tämä lihainenkin kakku päänvaivaa. En halunnut tehdä perinteistä kinkkuvoileipäkakkua, enkä kalakakkua. Porokin oli poissuljettu vaihtoehto, joten pää löi todellakin tyhjää. Onneksi sitten kaupassa osui silmiin naudan sisäpaistista tehdyt suolalihaleikkeleet, joten ongelma kakun lihasta ratkesi sillä. Mun mielestä suolakurkku sopii naudan kanssa yhteen erinomaisesti, joten sitäkin päätin kakkuun laittaa.

Alunperin oli tarkoitus tehdä kakusta pienempi ja laittaa täytteet kolmeen kerrokseen, mutta siinä yliväsyneenä kakkua kootessa ajatus ei pysynyt kasassa ja kakkuun tuli vain kaksi täyteväliä. Kakun kokosin säädettävään reunavuokaan, enkä tietenkään hoksannut ottaa mittaa muistiin. Tähän kakkuun käytin 8½ paahtoleipäviipaletta kerrosta kohti, mutta ihan hyvin onnistuu, jos laittaa kaksi leipäviipaletta vierekkäin ja neljä pitkittäin. 

Koristeluun en ole täysin tyytyväinen, sillä päälle tullut tuorejuusto-kermaseos loppui kesken. Olisin halunnut pursotella koristeet koko kakun ympäri.

Suolalihavoileipäkakku

16-17 viipaletta Reilu täysjyväpaahtoleipää

8-9 viipaletta Reilu kaura-pellavapaahtoleipää

Kostutus:

2½-3 dl lihalientä

Lihatäyte:

340 g suolalihaa naudan sisäpaistista

½ sipuli

1 punainen suippopaprika

3 dl vispikermaa

180 g chilituorejuustoa

pippuria

Suolakurkkutäyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl cheddarjuustoa raastettuna

½ tlk kermaviiliä

1-2 maustekurkkua

Päälle:

600 g yrttituorejuustoa

1dl vispikermaa

Koristeeksi:

salaattia

paistiviipaleita

herneenversoja

  Kiehauta ensin lihaliemi ja anna sen jäähtyä. Leikkaa leivistä kovat reunat pois. Vuoraa suorakaiteen muotoinen vuoka kelmulla tai laita pöydälle kelmuista alusta, jonka päälle voit kakun koota. Näin se on helppo kääriä maustumaan.

  Valmista lihatäyte. Leikkaa suolaliha pieneksi silpuksi. Hienonna sipuli ja paprika. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Sekoita ainekset keskenään ja mausta pippurilla.

  Suolakurkkutäytettä varten raasta juusto ja hienonna maustekurkut. Sekoita ainekset keskenään.

  Lado vuoan pohjalle tai kelmusuikaleelle leivät, 2 viipaletta vierekkäin ja 4 peräkkäin. Kostuta lihaliemellä. Levitä päälle suolalihatäyte. Lado päälle uusi leipäkerros, kostuta. Levitä päälle suolakurkkutäyte. Levitä päälle vielä kerros leipää, kostuta. Kääri kakku tiiviisti kelmuun ja nosta jääkaappiin maustumaan yön yli.

  Kumoa kakku tarjoilualustalle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuuston kanssa tasaiseksi. Levitä juustoseos tasaisesti kakun pinnalle. Jos juustoseosta jää, voit pursottaa loput koristeiksi. Koristele haluamallasi tavalla.

What you see is what you get! - lasten synttärikakun kaksi puolta

Jospa vielä jatkaisi kakkujuttujen parissa... Muksujen synttäreillä täytekakku oli ainoa, jonka suhteen mulla oli etukäteen edes jonkinlainen ajatus. Halusin käyttää samaista makuyhdistelmää kuin serkun tytölle tekemässäni Inter Milan-kakussa, eli punaherukkaa ja kinuskia. Punaherukkatäytteen oon joskus löytänyt Tarun taikakakut-blogista ja kinuskitäytteen Suklaapossulta. Ainoa ongelma oli liivate, jota molemmista täytteistä löytyi. Koska yksi vieraista oli kasvissyöjä, täytyi liivate jättää pois. Kinuskitäytteen oon aiemminkin tehnyt ilman liivatetta, joten sen tiesin onnistuvan, mutta punaherukkatäyte mietitytti. Onneksi Taru ystävällisesti auttoi ja kehoitti laittamaan vain enemmän vaniljakreemijauhetta liivatteen tilalla. Tämä toimi paremmin kuin hyvin ja sain kakusta liivatteettoman. Pohjana käytin samaista voi-sokerikakkupohjaa kuin toissavuotisessa halloween-kakussa. Koska ajatuksena oli tehdä kerroskakku, tarvitsin normaali sokerikakkupohjaa tiviimmän pohjan.

Itse koristelu olikin sitten mielenkiintoinen projekti. Pikkumies on jostain syystä hullaantunut uudestaan Angry birdseihin ja on jo useamman kuukauden hokenut haluavansa Angry Birds-kakun. Tyttö puolestaan, kuten me kaikki muutkin, on jo kurkkua myöten täynnä koko "älpö"-höpötystä, joten omaan kakkuunsa ei niitä tipusia halunnut. Kahta kakkua en viitsinyt tehdä, joten päätin tehdä kerroskakun, jossa on kummallekin omat puolensa. Selvästikään en suunnitellut asiaa kunnolla loppuun, sillä pohjat paistettuani tajusin, etten saisi puoliakaan koristeista mahtumaan kakkuun, jos tekisin perinteisen kerroskakun. Olin jo vähällä luovuttaa ja päätyä sittenkin kahteen kakkuun, kunnes jostakin keksin, että teenkin tuosta kolmessa tasossa olevan tekeleen. Täytin pohjat normaalisti edellisenä iltana ja kun tuli kuorruttamisen vuoro, leikkasin pienen kakkupohjan kahtia. Puolet tuli kakun päälle ja toisen kakun muotoilin "lisäsiivekkeeksi" kakun viereen. Korkea puoli sai olla tytölle ja toinen pojalle.

Kakun koristeet on tehty sokerimassasta ja/tai marsipaanista. Osan tein jommasta kummasta, osaan käytin molempia sekaisin. Ruusut on maalattu ensin kullanvärisellä spraylla ja päälle on suihkautettu vielä helmiäishohdetta. Angry Birdsien pesän takia nousi hirveä meteli, kun meinasin tehdä pesän ensin aivan väärin. Pikkumies seurasi mun puuhia ja kun aloin tekemään pesää "risuista", sai kauhean kiukkukohtauksen. Ei äiti katsos ymmärrä, millaisia niiden pesien oikein täytyy olla. Pakko oli sitten kaivella muutama kuva, että sai pesän muistuttamaan edes vähän enemmän aitoa ja oikeaa. 

Kakun päälle tein mascarponevaahdon ja tytön puolelle vielä suklaakuorrutteen. Pikkumies sai tyytyä keksimuruihin ja hasselpähkinäkekseihin, mascarponevaahdon lisäksi tietenkin. Kakkua kootessa mulla tuli joku ajatuskatkos, sillä tarkoitus oli levittää suklaakuorrutus alemman kakkupohjan toiselle reunalle ennen kuin nostaisin toisen kakun siihen päälle. Suklaakuorrutuskin olisi saanut jäähtyä ja jähmettyä hieman kauemmin, sillä nyt oli turhankin valuvaista sorttia. Ja valitettavasti tuohon kuorrutteeseen jäi pieniä suklaasattumia, jonka vuoksi kakun pinnasta tuli epätasainen.

Kyllä se niin on, että suutarin lapsilla ei ole kenkiä ja omat muksut saa tyytyä kakkujen puolesta äidin omituisiin kokeiluihin, kun muille tehdään varman päälle ja asiat etukäteen suunnitellen.

Kakun koristelu jäi niin viime tippaan, etten ehtinyt tuosta montaa kuvaa napata ja nekin vasta juhlapöydässä.

Punaherukka-kinuskitäytekakku Angry Birdseillä ja kukkasilla

Pohja:

150 g voita tai margariinia sulatettuna

7 munaa

3 3/4 dl sokeria

5dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

Kostutus:

2½-3 dl spriteä
(jos tykkäät oikein märästä kakusta, käytä enemmän Spriteä)
Punaherukkatäyte:
3 dl kermaa
1 prk (á200g) vaniljarahkaa
3 3/4 dl punaherukkaa
3/4 dl sokeria
1 dl vaniljakreemijauhetta
Kinuskitäyte:
3 dl kuohukermaa
1½ dl fariinisokeria (kevyesti pakattuna)
150 g maustamatonta tuorejuustoa

Mascarponekuorrute:

250 g mascarponea

2 dl tomusokeria

3 dl kuohukermaa

Suklaakuorrute:

75 g tummaa suklaata

3/4 dl kuohukermaa

Koristeet:

sokerimassan ja marsipaanin seoksesta tehdyt kukat ja angry birdsit

keksejä paaluiksi

keksejä murusteltuna hiekaksi

  Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon vuorotellen kuivat aineet ja sula rasva. Kaada voideltuihin ja  jauhotettuihin vuokiin (tässä kakussa 16cm ja 24cm). Paista 180 asteessa keskitasolla noin 35-40 minuuttia, kunnes tikulla koitettuna ovat kypsiä.

  Aloita kinuskivaahdon valmistus mielellään edellisenä päivänä. Mittaa 1½ dl kermaa ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. 

  Seuraavana päivänä vaahdota loppu kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen. 

  Valmista punaherukkatäyte vatkaamalla kerma vaahdoksi. Yhdistä siihen rahka, sokerit, vaniljakreemijauhe ja soseutetut punaherukat. Jos haluat, pusertele herukat ensin pienen siivilän läpi. 

  Leikkaa kakkupohjat kolmeen osaan. Vuoraa kakkujen paistamiseen käytetyt vuoat kelmulla. Nosta alin levy kelmun päälle, kostuta kevyesti. Levitä päälle kinuskivaahto. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta ja levitä päälle punaherukkatäyte. Nosta päälle vielä viimeinen levy ja kostuta se. Kääri kakut tiukasti kelmuun ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään. Täytä molemmat kakut samoin.

  Seuraavana päivänä valmista ensin mascarponekuorrute. Sekoita kulhossa mascarpone ja tomusokeri keskenään. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita vaahto mascarponen joukkoon.

   Kumoa suurempi kakkupohja alustalle ja poista kelmut. Levitä tasainen kerros mascarponevaahtoa kakun pinnalle. Leikkaa pienempi kakkupohja keskeltä kahtia. Laita pienet tukikepit alemman kakkupohjan läpi siihen kohtaan, mihin pienempi kakunpala tulee. Leikkaa pienemmän kakkupohjanpuolikkaan kokoinen alusta elintarvikekäyttöön soveltuvasta pahvista. Nosta kakkupala pahvin kanssa suuremman kakkupohjan päälle. Kuorruta mascarponekuorrutteella.

  Muotoile toisen pienen kakkupalan suora reuna siten, että se sopii hyvin isomman kakkupohjan kaarevaa reunaa vasten. Aseta se isomman kakkupohjan kylkeen haluamaasi kohtaan. Kuorruta mascarponekuorrutteella. Nosta kakku viileään vähintään 20 minuutiksi, tai kunnes pinta on hieman jähmettynyt.

  Valmista suklaakuorrute. Paloittele suklaa kulhoon. Kuumenna kerma kattilassa kiehumispisteeseen. Kaada kerma suklaan päälle, anna seistä muutama minuutti ja sekoita sitten varovasti tasaiseksi ja kiiltäväksi suklaakuorrutteeksi. Anna seistä huoneenlämmössä, kunnes seos on tarpeeksi kiinteää kakun päälle levitettäväksi. Levitä suklaa kakun päälle (tässä tapauksessa vain puolelle kakusta).

  Anna suklaan jähmettyä hiukan ja asettele sitten kukat paikalleen. Toiselle puolelle murustelin ensin suklaahippukeksejä ja levitin ne kakun pintaan. Leikkaa pyöreät keksit sopivan mittaisiksi paloiksi ja lado kakun reunaan. Nosta kiukkutiput paikoilleen. 

Makeaa mahan täydeltä - suklaa-kinuskiruutuja ja cake popseja

Tuossa vuoden alkupuolella sain kirjahyllyyni kirjan, jota olin hypistellyt kaupassa useamman kerran, mutta en vain ollut malttanut ostaa. Kun lähikaupan alekirjapöydällä komeili sitten pari kappaletta kyseistä opusta, en enää pystynyt hillitsemään itseäni ja kirja lähti mukaan. Kirja on melkoisen paksu teos täynnä suklaisia reseptejä. Tätä kirjaa tulee selattua aika usein ja jokainen ohje vaikuttaa sellaiselta, että voisin kokeilla.... Oikeastaan haluaisin nuo kaikki ihanat leivonnaiset ja suolaiset ruoat nyt heti! Pakko kumminkin malttaa mielensä, sillä yli 300 suklaareseptiä on hieman liikaa kerralla toteutettavaksi. 

Kun suunnittelin viikonlopun juhlatarjoiluja, halusin vihdoin ottaa kirjan käyttöön ja tehdä siitä jotain. Valinta tosin oli melkoisen vaativa projekti, sillä miten voi valita loistavista ohjeista vain yhden? No, päätöksiä oli tehtävä ja valinta kohdistui tällä kertaa pieniin suklaa-kinuskiherkkuihin. Muksuna Twix tai silloin vielä Raider oli mun lempisuklaa ja näissä on vähän jotain samaa. Ihana keksipohja, suussasulava kinuski ja päällä suklaa. Vaikkei ohjeella kovin suurta annosta tule, niin riittoisia nämä tuntuvat olevan. Vielä nimittäin löytyy muutama pala jääkaapista, joskin joudun kyllä hillitsemään itseäni, etten ota rasiaa käteen ja popsi kaikkia loppuja kerralla. Se määrä sokeria ja voita mikä noista löytyy, ei välttämättä ole järkevää kerralla nautittavaksi. Etenkin kun tuo liikuntapuoli on tällä hetkellä hieman vähäistä. 

Aivan mallikelpoisesti näiden valmistaminen ei sujunut, mutta siitä huolimatta lopputulos oli loistava. Tiedä sitten miten loistavia näistä tulisi, jos kaikki menisi putkeen. Pohjaa paistaessa odottelin ja odottelin, että se saisi hieman väriä ja pidin pohjaa uunissa turhankin kauan. Jossain vaiheessa hoksasin kurkata kirjan kuvaa ja tajusin, ettei sen tarvikaan olla kovin tummaa. Kinuskia keittäessä seos pääsi aavistuksen juoksettumaan ja kinuskin koostumus tuntui hassulta, mutta koska aikaa ei oikein ollut, niin en alkanut tehdä täytettä uusiksi. Loppujen lopuksi valmiissa leivonnaisessa rakenne olikin hyvä eikä yhtään rakeinen. Päälle tullut suklaa ei tahtonut oikein jähmettyä ja kiikutin vuoan meidän erittäin viileälle kuistille. Tottahan minä unohdin sen sinne, enkä hoksannut leikata leivonnaista ruuduiksi siinä vaiheessa, kun suklaa oli edes aavistuksen pehmeää. Koska en halunnut suklaan hajoavan leikatessa, kastoin terävän veitsen kiehuvaan veteen, pyyhin nopeasti kuivaksi ja leikkasin leivonnaiset ruuduiksi kuuman veitsen avulla. Näin homma sujui kohtuullisen hyvin. Jälkikäteen huomasin, että olisin voinut laittaa hanskat käteen ruutuja leikatessa, sillä nyt suklaapintaan jäi ikävästi sormenjälkiä. Ja onhan nuo vähän hätäisesti leikattu muutenkin, mutta sille ei enää voi mitään.

Suklaa-kinuskiherkut

Pohja:

225 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

180 g voita sulatettuna

50 g sokeria

1 tl vaniljauutetta

Täyte:

125 g voita

100 g sokeria

2 rkl vaaleaa siirappia

1 tlk (n.400g) makeutettua maitotiivistettä

Kuorrute:

250 g tummaa suklaata karkeaksi rouhittuna

  Laita uuni kuumenemaan 170 asteeseen. Vuoraa nelikulmainen vuoka (20cm) alumiinifoliolla. Jos sopivaa vuokaa ei ole, voit "rakentaa" sellaisen alumiinifoliosta.

  Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola yhteen. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi suuressa kulhossa sähkövatkaimen suurella nopeudella. Vatkaa pienellä nopeudella ja lisää joukkoon vanilja ja jauhoseos. 

  Levitä taikina tasaisesti vuokaan. Paista pohja vaaleanruskeaksi, eli 10-15 minuuttia.

  Täyte: Sulata voita, sokeria, siirappia ja maitotiivistettä keskikokoisessa kattilassa miedolla lämmöllä jatkuvasti hämmennellen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua noin 5 minuuttia. Nosta kattila pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä hetki. Levitä täyte tasaisesti pohjan päälle. 

  Kuorrute: Sulata suklaa vesihauteessa, hiljalleen kiehuvan veden päällä tai mikrossa välillä sekoitellen. Kaada suklaa täytteen päälle ja anna asettua noin 30 minuuttia. Leikkaa neliöiksi. 

Ohje on siis kirjasta "Suklaa - kultainen kirja", joten keittokirjalistasta saa tämän myötä ruksata yhden kirjan testatuksi. Tämä kirja saa todellakin pysytellä mun hyllyssäni. 

Tähän samaan syssyyn voisi laittaa kuvan juhlapöydän cake popseista. Viime kakkutikkarikokeilun jäljiltä pakastimesta löytyi vielä suklaakakkua, johon sekoitin taas appelsiinituorejuustoa. Koska Candy meltsejä ei ollut, enkä tähän hätään niitä saanut, kuorrutin cake popsit valkosuklaalla. Yli jääneen suklaan pursottelin tikkareiden pintaan koristeeksi. Vaikka aivan ensimmäisen kakkutikkarikokeilun jälkeen vannoin, etten näitä koskaan enää tee, niin pakko myöntää, että hiljalleen näidenkin väkertäminen alkaa sujua. Eikä ole ollenkaan niin vastenmielistä puuhaa kuin ajattelin. 

Taas toivotus hyvän joulun! (kera punajuuri-aurajuusto- ja porkkanalaatikon)

Nyt alkaa joulutohinat olla hyvällä mallilla. On siis aika toivottaa teille oikein hyvää ja rauhallista joulua! Nauttikaahan hyvästä ruoasta ja läheistenne seurasta <3 Palataan asiaan, kunhan kinkut ja laatikot on syöty.

Ennen "joululomalle" siirtymistä voisi laittaa jakoon pari herkullista laatikko-ohjetta. Punajuurilaatikon ohje on sovellettu Kotilieden ohjeesta, porkkanalaatikon ohje löytyi puolestaan Maku-lehden sivuilta. 

Punajuuri-aurajuustolaatikko

500 g punajuuria

2 rkl öljyä tai margariinia

2 punasipulia

2 dl spelttihelmiä

n. 5 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

rouhittua mustapippuria

150 g aurajuustoa

½ dl kermaa 

  Kuori ja raasta punajuuret. Kuori ja silppua sipulit. Kiehauta vesi kattilassa ja liuota siihen liemikuutio. 

  Kuumenna rasva pannulla, lisää sipulit ja kuullota. Lisää joukkoon punajuuriraaste ja spelttihelmet. Lisää vähitellen kasvislientä. Kypsennä noin 20 minuuttia miedolla lämmöllä välillä nestettä lisäillen ja sekoitellen.

  Lisää lopuksi juusto, kerma ja pippuri. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja kypsennä 150-asteisessa uunissa noin 30-45 minuuttia.

Porkkanalaatikko

3 dl vettä

1½ dl puuroriisiä
1,5kg porkkanaa

7 dl maitoa

2 kananmunaa

1½ tl suolaa

2 rkl siirappia

ripaus valkopippuria

ripaus muskottipähkinää

Päälle:

voinokareita

korppujauhoja

  Kiehauta vesi kattilassa. Lisää riisi ja ja anna kiehua, kunnes neste on imeytynyt riiseihin. Lisää maito ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä lähes kypsäksi puuroksi. 

  Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Lisää raaste ja muut ainekset riisin joukkoon. Kaada seos voideltuun suureen uunivuokaan. Ripottele päälle korppujauhoja ja voinokareita. 

  Kypsennä porkkanalaatikkoa uunissa 175 asteessa noin tunnin.