Herkulliset grillatut broilerivartaat

Sen jälkeen kun minä tuon pienen hiiligrillin sain, oon aika paljon hoitanut kokkailuja grillaillen. Ja nautin suunnattomasti! Ennen grillailu oli jotenkin vaivalloista puiden kanssa askarrellessa, mutta nyt homma hoituu paljon helpommin. Vaikka enhän minä tehnyt ennen muuta kuin valmistelin ne grillattavat, mutta se, että sain miehen ajoissa grillin ääreen ja laittamaan sen tulen pataan, oli ajoittain hermoja kiristävää hommaa. Minä kun oon aika malttamaton ja kaikki pitää tapahtua heti, kun mies taas saattaa tuumailla asiat hyvin hyvin tarkasti ennen aloittamista. Voitte varmaan uskoa, että tämän vuoksi meillä syntyy aina ajoittain erimielisyyksiä...  

Viime viikolla grillailin herkullisia kanavartaita mieheltä lahjaksi saadun Grilli kuumaksi-kirjan ohjeen mukaan. Tein minä seuraksi nuudelisalaattiakin, mutta se ei ollut oikein kummoista, joten en sen ohjetta viitsi tähän näpytellä. Vartaat sen sijaan olivat hyviä ja kelpasivat krantulle pikkujätkällekin!

Thaivartaat

(4-6 ann.)

500-800 g broilerin reisifileitä tai paistileikkeitä

Marinadi:

1½ rkl raastettua inkivääriä

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

1 rkl punaista currytahnaa

½ rkl valkoviinietikkaa

1 tl seesamiöljyä

2 rkl (japanilaista) soijaa

  Leikkaa broilerit vartaaseen sopiviksi suupaloiksi. Sekoita marinadin ainekset ja anna lihapalojen marinoitua noin 30 minuuttia. 

  Pujota palat vartaisiin ja grillaa joka puolelta noin 15 minuuttia, tai kunnes vartaat ovat täysin kypsiä. 

  Huom! Puisia varrastikkuja kannattaa liottaa hetki ennen käyttöä.

Mitä kaikkea grillistä löytyykään?

Äitini oli meillä viime viikolla muutaman päivän. Kun kelit oli suosiolliset, päätettiin perjantaina grillailla. Mies, joka yleensä hoitaa grillitouhut, oli töissä, joten homma jäi mun kontolle. Meidän pihasta löytyy useampikin tulipesä. On kunnon rautamötikkä, jolla grillatessa täytyy tuuhastaa puiden kanssa ja käyttää paistamiseen muurikkapannua. Lisäksi löytyy hautakivenpaloista väsätty kaksiosainen grilli, puilla toimiva tämäkin, mutta joka parhaiten sopii lähinnä makkaroiden ym. paistamiseen. Lisäksi on vielä savustin, jonka alaosa toimittaa myös hiiligrillin virkaa. 

Rautamötikkä oli tällä kertaa pakko jättää rauhaan, sillä mun käsivoimilla ei muurikkapannun käsittely onnistu. (Kyllä, sekin on mulle liian painava.) Ja koska grillattavien listalla oli kaikkea muuta kuin makkaraa, jäi kivigrillikin pois laskuista. Ainoa vaihtoehto oli siis savustin ja hiilet. No, tytön kanssa tyhjättiin vanhat tuhkat pois, laitettiin hiilet paikoilleen, vähän sytkänestettä perään ja odoteltiin hetki. Siinä vaiheessa tyttö alkoi ihmetellä, miksi grillin ympärillä pörrää niin paljon ampiaisia. Olin nostanut grillin yläosan penkille ja nostin sitten typeryyksissäni grillin kannen.... Syy pörrääviin amppareihin löytyi kannen alta. Pesähän siellä oli. Kansi lensi iloisessa kaaressa maahan ja kerrankin minäkin juoksin ja lujaa. Ei ole tyttö kuulemma nähnyt mun koskaan kirmaavan sellaista vauhtia. Kun päästiin sopivan välimatkan päähän, siis turvallisesti kotiseinien sisäpuolelle, tuumailtiin miten grillailun kanssa edetään. Mies ei meitä voinut auttaa, eikä musta ollut ampiaispesää tuhoamaan, sen verran oon yliherkkä pistoksille. Ainoa ratkaisu oli siis painua kauppaan ja ostaa halvin hiiligrilli. Tytön kanssa se saatiin kasaan, joskin jostain syystä muutama ylimääräinen prikka jäi pussin pohjalle... Olisikohan ne pitänyt laittaa johonkin? Mutta anyway, me saatiin grilli kasaan, tulille ja sapuskat lämpimäksi. Tosin vähän opettelua tuo grillailu taas vaatii, kun kymmeneen vuoteen mun ei ole tarvinnut moista miettiä, muuten kuin valmistelujen osalta. Esimerkiksi hyvä olisi muistaa, että EN VOI jättää ruokia grilliin ja mennä välillä tupaan. Tai voin, mutta lopputuloksena on aina hiiltyneitä kikkareita. 

Nyt on sitten tullut grillailtua aika usein, kun mulla on ihan OMA grilli. Tyttö tuumasi, ettei ole nähnyt mua pitkään aikaan niin onnellisen näköisenä, kuin mitä oon seistessä grillin ääressä pihdit toisessa, siideri toisessa kädessä. Elämän pieniä iloja. ♥ 

Eilen grillissä valmistui pekoniin käärittyjä broilerin fileepihvejä, joita sitten syötiin spelttihelmien ja grillattujen tomaattien ja maissien kera. Näistä nyt ei ole kummempaa reseptiä tarjota, mutta jos joku haluaa kokeilla, niin varaa kolme pekonisiivua yhtä fileepihviä kohden. Lado pekonisiivut alustalle, nosta fileepihvi päälle. Mausta broileri maun mukaan suolalla ja pippurisekoituksella. Kääri pekonit broilerin ympärille ja kiinnitä cocktailtikulla. Nosta broilerit kevyesti öljytylle folioalustalle ja grillaa, kunnes broileri on kypsää. Tomaattien päälle tein seoksen öljystä, valkosipulimurskasta, pippurista ja basilikasta. Heitin nämäkin folioalustan päälle ja grillasin, kunnes olivat sopivan kypsiä. Sitten vaan nauttimaan!

Juhannusherkkuja - grillattu jerk-kana bataatti-mangosalaatin kera

Tytön uhkaavasti lähestyvät rippijuhlat pitävät kyllä tämän akan tällä hetkellä melko kiireisenä. Tänään vasta sain suunniteltua tarjottavat, vielä pitäisi ehtiä leipomaan, siivoamaan, ehkä siistimään vähän pihaa... Hommaa siis piisaa. Eikä tilannetta suinkaan helpota pakollinen Provinssi-rupeama. Tänä vuonna ei tosin tarvi kolmea päivää rokata, riittää kun saa raahattua itsensä Törnävän saarelle torstaina ja lauantaina. Perjantaina ei ollut musiikillisesti mitään niin innostavaa, että sen takia olisi huvittanut kemuihin mennä. Eikä tällä ikää se yksi huilipäivä välissä tee ollenkaan pahaa... 

En tiedä kuinka usein ehdin blogin ääreen istahtamaan seuraavan puolentoista viikon aikana, mutta yritän kuitenkin jotain välillä kirjoitella. Tässä kohtaa voisi kuitenkin laittaa jakoon juhannuksena testatun jerk-kanan ohjeen. Viime kesänä innostuin kovasti kokonaisen tai siis puolitetun broilerin grillaamisesta ja sama innostus tuntuu jatkuvat tänäkin vuonna. Harmillisesti tosin tämä yksilö unohtui grilliin aavistuksen liian pitkäksi aikaa, eikä ollut ihan niin mehevä kuin olisi voinut olla. Lintu sai kaverikseen raikkaan bataatti-mangosalaatin. Ohje näihin herkkuihin löytyi Grilli kuumaksi-kirjasta, jonka pienen vihjailun jälkeen sain perheeltä äitienpäivälahjaksi. Kirja ei montaa euroa maksanut, mutta on kyllä oikein kiva grillikirja. Luulen, että tämän opuksen parissa tulee vietettyä tänä kesänä hetki jos toinenkin. 

Jerk-kana

1 kokonainen kana/broileri

2 tl murskattua maustepippuria

1½ tl kuivattua timjamia

2 tl kanelia

1/4 tl muskottia

½ tl vastajauhettua mustapippuria

2 rkl tummaa muscovado-sokeria

1½ rkl raastettua tuoretta inkivääriä

3 tl valkoviinietikkaa

1 rkl oliiviöljyä

1½ tl suolaa

  Sekoita mausteet, sokeri, inkivääri, viinietikka, öljy ja suola. Kuivaa kana ja leikkaa auki selkärankaa pitkin niin, että siitä tulee litteä kuin perhonen. Vaihtoehtoisesti voit leikata broilerin kokonaan kahtia. Hiero maustesekoitusta koko kanaan.

  Grillaa kanaa mielellään epäsuoralla lämmöllä kannen alla noin 30 minuuttia. Paista ensin nahkapuoli alaspäin. Käännä muutaman kerran grillauksen aikana.

  Tarkista että kana on kypsää leikkaamalla sitä. Jos lihasneste on kirkasta ja läpinäkyvää, kana on valmis. Tarjoile esim. jogurtin ja oliiviöljyn kera.

Salaattia tein vain puolikkaan satsin alla olevasta ohjeesta, sillä pöydästä löytyi paljon muutakin purtavaa.

Bataattisalaatti mangon kera

2 bataattia

1 rkl oliiviöljyä

½ tl suolaa

vastajauhettua mustapippuria

2 mangoa

3 salaattisipulia

1 chilipalko

1 limetti

1 ruukku korianteria

sormisuolaa

  Pane uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuori ja lohko tai kuutioi bataatit. Sekoita ne öljyyn ja asettele pellille. Mausta suolalla ja maun mukaan pippurilla. Paista uunin keskiosassa noin 30 minuuttia, tai kunnes ovat tikulla koetettaessa pehmeitä.

  Kuori ja kuutioi mangot. Pilko sipulit ja chili. Anna bataattien jäähtyä ja sekoita niihin mango, salaattisipuli, chili ja limemehu. Koristele kokonaisilla korianterinlehdillä ja sormisuolalla. Tarjoile halutessasi limeviipaleiden kera.

Kiitos muuten Hannatic grillailuseurasta! ♥ Otetaan pian uudestaan! 

Kesällä kerran - juhannuksen ihana kinuski-vadelmakakku ja muuta höpinää juhannuksesta

Juhannus on taas kerran juhlittu ja onneksi huomattavasti paremmissa merkeissä kuin mitä ensin näytti. Tyttö ehti juuri ja juuri parantua vatsataudista ennen juhannuspäivää, eikä tuo katala tauti tarttunut meihin muihin. Juhannusaatto kului kotoisasti pihahommia tehden, mutta juhannuspäivänä saatiin sitten mieluisia vieraita. Päivä sujuikin auringosta nauttien ja grillaillen. Tosin kesken grillailun pääsi sade yllättämään, eikä tuo sitten enää sille iltaa hellittänytkään. 

Kun grilliherkut oli tuhottu, oli aika siirtyä sisätiloihin kakkukahville. Pikkumies esitti viikolla toiveen kinuskivadelmapiirakasta ja tyttö täytekakusta. Näppäränä yhdistin nämä toiveet ja tein kinuski-vadelmakakun. Kinuskitäytteeseen käytin valmiiksi kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa. Kinuskitäytteestä tulee aika löysää, joten jos haluaa, voi joukkoon laittaa muutaman liivatelehden. Mutta koska yksi vieraista ei liivatetta syö, jätin sen pois. Kun kakun kokosi vuokaan ja antoi olla yön yli jääkaapissa, täyte jässähti sen verran, että täyte pysyi ihan hyvin kasassa.

Mun oli tarkoitus napata kakusta kuvat ulkona syreeninkukkien reunustamana, mutta siinä kohtaa kun ehdin kameraan tarttua, satoi ulkona kaatamalla. Onneksi kakku maistui monin verroin paremmalta kuin miltä kuvissa näyttää.

Kinuski-vadelmatäytekakku

Pohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta
Kostutus:
1-1½ dl vedellä laimennettua sitruunamehua

Täyte:

1 tlk (n.400 g) kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa

250 g mascarponejuustoa

2 dl kuohukermaa

200 g vadelmia

Päälle:

4 dl flora vispiä tai vispikermaa

2-3 rkl tomusokeria

2-3 rkl vaniljakreemijauhetta

250 g tuoreita mansikoita

 Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi vaahtoon. Sekoita taikina tasaiseksi varovasti nostellen.

  Kaada taikina huolellisesti voideltuun ja korppujauhotettuun irtovuokaan (halkaisija 22 cm) ja paista kakkupohjaa uunin alatasossa noin 30 minuuttia. Kumoa kakku vasta hieman jäähtyneenä.

  Valmista täyte. Valuta sulatetut vadelmat. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää marcarpone ja kinuski ja jatka vatkaamista vielä hetken. Jos haluat, voit lisätä joukkoon pari liotettua, kuumaan sitruunamehuun sulatettua liivatelehteä.

  Leikkaa kakku kolmeen osaan. Pese pohjan paistamiseen käytetty vuoka ja vuoraa se kelmulla. Nosta päällimmäinen kakkulevy vuokaan ja kostuta sitruunamehulla. Levitä päälle puolet kinuski-juustoseoksesta ja puolet vadelmista. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta ja täytä samoin. Nosta päälle päällimmäinen levy, kostuta ja kääri tiukasti kelmuun. Nosta kakku jääkaappiin ja anna maustua mielellään seuraavaan päivään.

  Kumoa kakku tarjoilualustalle. Vatkaa päälle tuleva kerma vaahdoksi, lisää vaahdottamisen loppupuolella vaniljakreemijauhe sekä maun mukaan tomusokeria.

  Levitä kakun päälle ohut kerros kermavaahtoa. Pursota sitten reunat haluamallasi tavalla. Leikkaa mansikat puoliksi ja asettele kakun päälle.

Juhannuksen ruoista en juuri kuvia saanut, mutta tässä jotain. Grillipöydän vakioherkkuna toimii aina haudutetut sipulit ja vuoassa voin kanssa muhitetut maissit. Yksinkertaista, mutta niiiiin hyvää!

Sipuliseos

3-4 isoa sipulia

1 iso valkosipuli

50g voita

1tl suolaa

1tl sokeria

1dl vettä

Lisäksi:

0,5l:n foliovuoka

  Kuori sipulit ja valkosipulinkynnet. Leikkaa sipulit isohkoiksi lohkoiksi ja puolita valkosipulinkynnet. Laita sipulit ja valkosipulit vuokaan ja mausta suolalla ja sokerilla. Kaada vesi vuokaan ja nostele voi nokareina pinnalle. Grillaa noin 20 minuuttia tai kunnes sipulit ovat kunnolla pehmenneet.

Lasten booli

Grillivahti

Ainoan harmistuksen aiheen juhannukseen tarjosi Tokmannilta ostettu muovinen paviljonki. Oikeastaan tuo ostettiin jo toukokuun loppupuolella ja ensimmäinen katos meni vaihtoon katon oltua valmiiksi rikki. Tässä välissä ei paviljongille ole oikein ollut käyttöä, joten ajateltiin koota tilalle saatu kappale näin juhannuksen kunniaksi. Ehtihän tuo paviljonki olla pari tuntia pystyssä, kunnes ensimmäinen sadekuuro sai koko hökötyksen sortumaan sillä seurauksella, että jokainen neljästä muovisesta nurkkaosasta murtui. Tuulta ei juuri ollut, eikä se sadekuurokaan kummoinen ollut. Painoahan tuolla ei paljoa ole, joten kenellekään ei olisi sattunut mitään, vaikka alla olisi ollutkin, mutta entäs jos pöydällä olisi ollut joku hyttyssavu tai muu sellainen. Tai jos katos olisi sortunut maahan asti ja alle olisi jäänyt joku pikkumuksu, joka ei osaa tulla alta pois? Ensimmäisen viallisen paviljongin ansiosta meillä oli toisetkin muoviosat, joilla saatiin pavinjonki pystyyn ja mies tuki koko hökötyksen vielä ylimääräisillä puuosilla. Illan tuo pysyikin pystyssä, mutta yöllä sade oli taas saanut katoksen romahtamaan tukipuista huolimatta! Tiedän kyllä, että halvalla EI saa hyvää, mutta tämä oli jo totaalinen pohjanoteeraus! 

Happy, happy summer days! - kutsu Kesäkauppapäivään ja pari grillivinkkiä

Seinäjoella Koulukadun Siwassa vietetään Kesäkauppapäivää lauantaina 13.6.2015 klo 12-16 kahvi, mehu ja keksitarjoilun merkeissä! Noh, on siellä muutakin mukavaa tiedossa, sillä joku onnellinen voittaa omakseen mm. pallogrillin. Jos grillailu ei innosta, voit käydä tekemässä pienen hyvän teon ja osallistua keräykseen, jossa lahjoitetaan tuotteita Seinäjoen seudun vähävaraisille lapsiperheille. Osallistua voit ostamalla ennalta valitun kampanjatuotteen ja sujauttaa sen kassojen takana olevaan koriin. Tuotteet luovutetaan Hope-yhdistykselle, joka puolestaan jakaa avustukset eteenpäin. Pienellä teolla voit saada jonkun lapsukaisen tai perheen iloikseksi! Lahjoituksia otetaan vastaan 8.-13.6.2015. Käykäähän ihmeessä piipahtamassa, jos Seinäjoella lauantaina liikutte! 

Pallogrillin innoittama ajattelin minäkin laittaa muutaman simppelin, mutta varsin maukkaan grillireseptin jakoon. Samaiset ohjeet löytynevät lauantaina Siwasta grillin lähettyviltä. 

Ensimmäisenä voisi esitellä äärimmäisen helpon tavan hyödyntää hieman kuivahtaneet sämpylät. Toki mikään ei estä käyttämästä tuoreita sämpylöitä, jos haluaa. Folion sisässä grillissä lämmitetyt kinkku-juustosämpylät ovat aika herkkua. Valkosipulivoita käyttäessä näistä tulee mieleen lämpimät valkosipulivoipatongit, jotka on täytetty juustolla ja kinkulla. Nämä ovat oikein passeleita vaikka iltapalaksi tai lounaaksi raikkaan salaatin kera. 

Juusto-kinkkusämpylät grillissä

(1ann.)

1 vaalea sämpylä

valkosipulivoita tai margariinia

1 viipale kinkkuleikkelettä

juustoraastetta

pala foliota

  Leikkaa sämpylän päälle ristiviilto. Levitä viiltoon ensin nokare valkosipulivoita tai margariinia. Kierrä kinkkusiivu rullalle ja laita viiltoon. Ripottele viiltoihin juustoraastetta. 

  Kääri sämpylä folioon. Jätä sauma sämpylän päälle, jolloin voit helposti avata paketin ja tarkistaa kypsyyden. Nosta grilliin ja kuumenna noin 10-15 minuuttia, tai kunnes juusto on sulanut. 

Valkosipulivoi

100 g pehmeää voita tai margariinia

3-4 rkl hienonnettua ruohosipulia

2 valkosipulinkynttä murskattuna

pikku ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

  Sekoita hienonnettu ruohosipuli ja murskattu valkosipuli pehmeän rasvan joukkoon. Mausta halutessasi ripauksella suolaa ja pippuria. Kääri seos kelmuun pötköksi ja nosta hetkeksi pakastimeen. 

  Valkosipulivoi sopii loistavasti vaikkapa grillattujen kasvisten tai lihan kaveriksi. 

Sämpylöiden lisäksi meillä herkuteltiin hedelmävartailla. Aluksi ajattelin, että valelisin vartaat jollain hunajaisella kastikkeella ennen grillaamista, mutta onneksi jätin sen väliin. Näin nämä toimi paremmin kuin hyvin!

Hedelmävartaat grillissä

3 nektariinia

3-4 viipaletta tuoretta ananasta

2 banaania

puisia varrastikkuja

Tarjoiluun:

vaniljajäätelöä

vaahterasiirappia tai juoksevaa hunajaa

  Laita puiset grillitikut kylmään veteen likoamaan. Leikkaa nektariinit ensin neljään lohkoon, irrota lohkot kiven ympäriltä. Leikkaa puolikkaat vielä kahteen osaa. Leikkaa ananasrenkaat kahdeksaan osaan. Kuori ja viipaloi banaani. Pujota hedelmäpalat vartaisiin.

  Grillaa vartaita, kunnes hedelmät ovat kunnolla lämmenneet. Tarjoa vaniljajäätelön ja vaahterasiirapin tai juoksevan hunajan kanssa. 

Aina on hyvä sää grillata - kasslerpihvit bbq-kastikkeella

Kesä. Grilli. Pahvilautaset. Eihän sitä muuta ihminen tarvitse? Ainahan niillä hetken pärjää, jos muistaa haalia grillattavaa ja muistaisi vielä laittaa lihat ajoissa marinoitumaan. Minä en muistanut tuota jälkimmäistä, joten marinointi jäi vain murto-osaan aiotusta. Mutta ei se mitään. Kun kypsän pihvin päälle valutti tuota ihanaa, makeaa bbq-kastiketta, ei liian vähäistä marinointia edes huomannut. Maku-lehdestä poimitun ohjeen mukaan valmistettu kastike oli nimittäin hyvää! Voisin kuvitella tuon toimivan broilerinkin kanssa. Pihvien seuraksi ei muuta tarvittu kuin salaattia ja meidän yhtä suosikkilisuketta, foliovuoassa grillissä lämmitettyä, voinokareella maustettua tölkkimaissia.

Minähän en meillä saa grilliin sattua, vaan isäntä hoitaa sen puolen. Saan mä kyllä valmistella grillattavat ja siivota jäljet, mutta muuten mua ei siihen hommaan huolita. Mikähän lie alkukantainen vaisto ajaa ukon heilumaan avotulen ääressä lihaa kärventäen?

Grillatut kasslerpihvit

n.1kg porsaan kassleria

Marinadi:

5dl vettä

1,5dl fariinisokeria

1 sipuli hienonnettuna

4 hienonnettua valkosipulinkynttä

2rkl tuoretta hienonnettua timjamia

1tl suolaa

1tl rosepippuria

Bbq-kastike:

6rkl valkoviinietikkaa

2rkl sokeria

2rkl ketsuppia

1,5dl tummaa siirappia

3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1tl cayennepippuria

0,5tl suolaa

  Mittaa marinadin ainekset kattilaan, kiehauta seos ja anna jäähtyä. Leikkaa liha viipaleiksi. Nosta pihvit laakeaan vuokaan ja kaada jäähtynyt marinadi päälle. Peitä vuoka ja anna pihvien marinoitua jääkaapissa (mielellään) yön yli. 

  Kuumenna kattilassa kaikki kastikkeen ainekset ja sekoita koko ajan. Kun seos paksunee ja vähenee puoleen, noin 5 minuutin päästä, nosta kattila liedeltä. Jäähdytä seos. 

 Nosta pihvit hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Pyyhi ne kuiviksi marinadista. Jaa bbq-kastike kahteen osaan ja kasslerit kauttaaltaan kastikkeella. Jätä loppu kastike tarjoiluun. 

  Grillaa pihvit ja tarjoile salaatin ja lopun bbq-kastikkeen kera. 

I love breast - chicken breast

Kolme päivää ilman kokkailuja meinasi aiheuttaa jo jonkinmoisia vieroitusoireita. Alkuviikosta käytiin serkun mumman ja paapan mökillä ja eilinen kului Särkänniemessä. Oli hurjan kiva reissu! Kiitos vaan serkulleni ja kaikille muille, jotka mahdollistivat tämän mukavan miniloman.

Tänään ei kukaan tullut meille laittamaan ruokaa, eikä kutsunut valmiiseen pöytään, joten kokattava oli. Ruoaksi valikoitui grillatut broilerileikkeet. Ohje löytyi Pirkasta. Vähän enemmän olisi voinut laittaa mausteita, muuten oikein kiva, kesäinen ruoka. Tosin kaiken hässäkän keskellä ruokaan tarkoitetut kaprikset unohtui jääkaappiin...

Limettiset broilerinleikkeet ja caponata

3-4 broilerin rintaleikettä

1 lime

1rkl tuoretta timjamia

2 valkosipulinkynttä

1tl suolaa

0,5tl mustapippuria

Caponata-vihannekset:

1 munakoiso

1 pieni kesäkurpitsa

1 paprika

1 sipuli

1-2 lehtisellerinvartta

1rs(250g) kirsikkatomaatteja

2rkl oliiviöljyä

1rkl tuoretta timjamia hienonnettuna

0,5tl suolaa

mustapippuria

   Raasta limetistä kuori ja purista mehu. Hienonna valkosipulinkynnet. Irrota nahka broilerileikkeiden toisesta reunasta ja leikkaa leikkeiden pintaan viiltoja veitsellä. Levitä pintaan limetinmehua, -kuoriraastetta, valkosipulia ja timjamia. Mausta suolalla ja pippurilla.

  Vedä nahka takaisin fileiden päälle ja kiinnitä tarvittaessa cocktailtikuilla. Sivele pintaan öljyä. Grillaa välillä käännellen noin 30-40 minuuttia, kunnes broilereista tihkuva lihasneste on kirkasta.

  Caponata: Viipaloi munakoiso ja ripottele viipaleille hieman suolaa. Anna niiden "itkeä" noin 10 minuuttia. Kuivaa viipaleet talouspaperilla. Leikkaa munakoiso, kesäkurpitsa ja paprika reiluiksi paloiksi. Suikaloi sipuli, viipaloi lehtisellerit ja puolita kirsikkatomaatit.

  Paista sellereitä ja sipuleita pari minuuttia öljyssä. Lisää muut kasvikset sekä mausteet ja hauduta kypsäksi omassa liemessään miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi kaprikset.

That's not Beef, that's Pork!

Eilisistä grillailuista voisi  laittaa jakoon vielä sinappimarinoitujen possupihvien ohjeen. Sinappi ja possu vaan toimii yhdessä, ainakin mun mielestä. Lisäksi valkosipulinen maustevoi kuuman pihvin päällä oli vaan käsittämättömän hyvää.

Sinappimarinoitu possu valkosipulivoin kera

800-900g porsaan ulkofileetä

Marinadi:

1dl öljyä

0,5dl valkoviinietikkaa

2rkl sinappia

2rkl soijaa

3-5tl valkosipulimurskaa

ruohosipulia

Valkosipuli-persiljavoi:

75g voita

2-3tl valkosipulimurskaa

2-3rkl hienonnettua, tuoretta persiljaa

ripaus suolaa 

  Leikkaa possu ohuehkoiksi pihveiksi. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja laita sekä possu että marinadi pussiin. Anna marinoitua jääkaapissa muutaman tunnin tai yön yli, välillä pussia käännellen.

  Sekoita pehmeän voin joukkoon valkosipuli ja persilja. Mausta pienellä ripauksella suolaa. Kääri pötköksi folioon tai kelmuun ja anna jähmettyä jääkaapissa. Hätätapauksessa voit laittaa voin hetkeksi pakastimeen, jolloin se kovettuu nopeammin.

  Ota lihat huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen kypsentämistä. Grillaa tai paista pannulla. Tarjoa valkosipulivoin kera.

Liian paljon hyvää - possua, salaattia ja hedelmäcolaa

Mikähän siinä on, että grillaillessa tulee syötyä aina aivan liikaa! Lautasella pitää olla jos sen seitsemän sorttia, vaikka vähempikin piisasi. Tänään grillailtiin possun ulkofileetä, maissia, makkaraa ja nakkeja. Meidän maissintähkien kanssa kävi vaan hieman köpelösti ja niistä tuli syömäkelvottomia. Onneksi keksin kaivaa kaapista maissipurkin. Kaadoin maissit foliovuokaan, päälle muutama pieni nokare voita ja koko komeus grilliin kuumenemaan. Neiti ilahtui tästä niin kovasti, ettei kuulemma maissintähkiä enää huolikaan. Että tällä kertaa kaikki kääntyi parhain päin.

Toinen varsin positiivinen juttu oli, että nuo possupihvit kelpasivat neidille. Aivan mahtavaa. Liha kun ei oikein tahdo edelleenkään upota. Näitä siis täytyy tehdä jatkossakin. Minäkin voitin yhden ruokakammoni ja suostuin syömään rucolaa. Eikä se ollut lainkaan niin kammottavaa kuin muistin. Turhaan olen kyseistä kasvia vältellyt. Salaattikin oli varsin hyvää ja kelpasi jopa kalaa inhoavalle miehellekin. Varsin kelpo eväät siis! Sekä salaatin että pihvit tein soveltaen lehdistä löytyneitä ohjeita. Alkuperää en vaan enää muista.

Grillatut possupihvit

500-600g porsaan ulkofileetä

Marinadi:

0,5dl omenasiideriä

0,5dl öljyä

0,5dl soijaa

2tl valkosipulimurskaa

2tl sinappia

pippurisekoitusta

ruohosipulia

Rucolavoi:

100g voita

rucolaa

1rkl sinappia

  Sekoita marinadin ainekset keskenään. Leikkaa ulkofilee pihveiksi ja nuiji pihvit. Laita lihat pussiin, kaada marinadi päälle ja anna marinoitua jääkaapissa muutamasta tunnista seuraavaan päivään.

  Valmista rucolavoi sekoittamalla pehmenneen voin sekaan sinappi ja silputtu rucola. Laita voi tuorekelmupalalle ja pyörittele pötköksi kelmun avulla. Anna jähmettyä jääkaapissa tai hätätapauksessa pakastimessa. Leikkaa voi viipaleiksi ja tarjoa kuumien pihvien kanssa.

  Nosta pihvit huoneenlämpöön ainakin puolisen tuntia ennen kypsennystä. Grillaa ja tarjoa rucolavoin kanssa.

Tonnikala-papusalaatti

1tlk tonnikalaa

1prk kidneypapuja

0,5 punasipulia

1-2 tomaattia

jääsalaattia

muutama lehti rucolaa

salaattijuustokuutioita

  Huuhtele ja revi salaatti. Levitä salaatit laakean tarjoiluastian pohjalle. Nostele päälle valutettu tonnikala, valutetut ja huuhdotut, kypsät pavut, tomaattilohkot, sipulirenkaat, salaattijuustokuutiot ja muutama lehti rucolaa. Ja se on siinä :)

Verottaja iski näihin ennen kuvaa...

Tässä juomassa ei sinänsä ole mitään ihmeellistä, mutta nappasin siitäkin kuvan. Eilen, kun pikkumies oli nukahtanut päiväunille aikamoisen taistelun jälkeen, mies lähtenyt töihin ja tyttö karannut uimaan, tein itselleni tällaisen colan, tai pepsi-max-addiktina pepsi maxin, istuin portaille auringonpaisteeseen ja nautin hiljaisuudesta. Pieni hetki ihan itsekseen pepsin kera teki suunnattoman hyvää!

Hedelmäcola

kiiviä

ananaspaloja

muutama rypäle

sitruunaviipale

jäitä

colaa

  Nostele hedelmäpalat ja  jäät lasiin ja kaada cola päälle. Sitruunaviipale reunalle ja nautiskelemaan!

No mitäpäs muuta kuin grilli ja lihaa

Olin eilen illalla hieman harmissani, kun kännykän säätiedotus lupasi tälle päivää 18 astetta ja vettä. Tarkoitus kun oli viettää päivä tehden pihahommia ja grillailla. Aamulla herätessä vilkaisin ikkunasta ulos ja näin ihanan pilvettömän taivaan ja kauniisti paistavan auringon. Ihanaa! Mistään hirmuhelteistä en piittaa, mutta kyllä nämä aurinkoiset päivät saa kummasti hymyn huulille. Vaikka rankka päivä olikin, niin on hyvä fiilis, kun sai tehtyä pihalla vaikka mitä. Iltasella grillailtiin kassleria samaisen "Paras keittokirja no2" -kirjasen ohjeen mukaan kuin mistä aamupäivän salaattiohjekin löytyi.

Hunajalla ja valkosipulilla maustettu grillikassler

(4ann.)

4(à200g) kasslerpihviä

Marinadi:

2rkl chilikastiketta

1rkl soijaa

1rkl hunajaa

1 puristettu valkosipulinkynsi

suolaa

pippuria

Lisäksi:

8 ohueksi viipaloitua porkkanaa

2dl kermaa

1tl sokeria

6 perunaa halkaistuna

2tl voita tai margariinia

  Sekoita marinadin ainekset keskenään ja marinoi pihvejä muovipussissa vähintään 2 tunnin ajan, mutta mieluiten yön yli. Ota lihat huoneenlämpöön ainakin puolisen tuntia ennen kypsentämistä.

  Hauduta porkkanaviipaleet pehmeiksi miedolla lämmöllä sokerilla maustetussa kermassa. Voitele halkaistut perunat voilla ja kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.

  Grillaa pihvit grillissä tai paista parilapannulla ja tarjoile perunoiden ja porkkanoiden kera.

Cook With Fire - grillikauden avajaiset

Kääpiölinnan grillikausi on avattu. Ja tottahan sitä täytyi haalia aivan liikaa kaikkea grillattavaa, salaatteja unohtamatta. En tiedä koska sitä oppisi grillaamaan vain ihan pikkaisen, eikä pienelle armeijalle.... Tai ukkohan meillä hoitaa tuon grillailun, minä vaan hommaan grillattavat. Tällä kertaa grillissä tirisi bbq-marinoitua kassleria, chilillä maustettuja ribsejä, makkaraa ja maissia. Näiden lisäksi tarjolla oli kaali-fetasalaattia, perunasalaattia ja punajuurisalaattia. Kuten arvata saattaa, ähky on taattu. Kaali-fetasalaatin ohje löytyi Me-lehdestä, ribbsien Maikkarin Makuja-sivulta ja bbq-kastikkeen ohje on kopsattu jostain... Bbq-kastikkeeseen lisätty kaneli ei oikein istunut meikäläisten suuhun, eli jatkossa jättäisin sen pois.

Kaali-fetasalaatti

200g valkokaalia

1-2 tomaattia

0,25 punaista paprikaa

1tl mausteista etikkaa

1rkl öljyä

1-2dl feta- tai salaattijuustokuutioita

  Raasta tai suikaloi kaali ohuelti. Lisää raasteen joukkoon kuutioitu tomaatti ja paprika. Sekoita öljy ja etikka keskenään ja kaada kastike ja juustokuutiot salaatin joukkoon. Anna maustua ennen tarjoilua.

Bbq-marinoitu kassler

1,5kg kassleria

Bbq-kastike:

2rkl öljyä

2 valkosipulinkynttä

1 sipuli silputtuna

3rkl sinappia

3rkl ketsuppia

0,5dl HP-kastiketta

400g säilöttyä tomaattia

1tl tabascoa

2tl kanelia

1,5dl coca colaa

1dl lihalientä

3rkl hunajaa

  Laita kastikkeen kaikki muut ainekset kattilaan, paisti cola, lihaliemi ja hunaja. Keitä aineksia 5 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää loput ainekset ja keitä kastiketta miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Sekoittele välillä. Anna kastikkeen jäähtyä ja halutessasi soseuta sauvasekoittimella.

  Laita liha pussiin joko pihveinä tai palana ja kaada päälle bbq-kastiketta. Anna marinoitua vähintään muutama tunti tai mielellään yön yli jääkaapissa. Ota lihat huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen kypsennystä. Grillaa ja nauti!

  Kastiketta tulee reilu satsi ja 1,5 kilon marinointiin kuluu siitä noin puolet. Lopun kastikkeesta voi käyttää lihojen valeluun tai nauttia sellaisenaan grilliherkkujen kanssa.

Ribsit

700g possun grilliluita, kylkipaistia tms.

vettä

suolaa

1dl chilikastiketta

0,25dl fariinisokeria

0,5tl suolaa

0,5tl chilijauhetta

1tl viinietikkaa

   Kuumenna kevyesti suolattua vettä suuressa padassa, lisää lihat ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori vaahto ja keitä lihaa noin 30 minuuttia miedolla lämmöllä.

  Nosta puoliksi keitetty liha padasta ja anna jäähtyä. Sekoita muut ainekset ja penslaa seoksella liha. Grillaa hitaasti, kääntele usein kunnes liha on valmis.

Tikusta asiaa

Sää ei oo ollut oikein suosiollinen mun grillailusuunnitelmille. Ajatuksena oli grillailla niin eilen kuin tänäänkin, mutta vesisateessa on hirmuisen vaikeaa saada puita syttymään. Tein eilen sitten ison kasan lihapullia, joista jätin osan tämän päivän vartaita varten. Kun kerran sää oli mitä oli, tein vartaat ja perunat tällä kertaa uunissa. Vartaiden ohje on Pirkasta, mutta perunoiden ohjeen alkuperää en tiedä. Molemmat ruoat oli ihan hyviä, mutta niin älyttömän täyttäviä, että tällä kertaa vähempi oli parempi....

Makkara-pyörykkävartaat

(4 varrasta)

2 grillimakkaraa tai 4 nakkia

1tlk(227g) ananasviipaleita mehussa

1 omena

8 viipaletta pekonia

8 lihapyörykkää

Voiteluun:

2rkl öljyä

0,5rkl soijaa

2tl sinappia

1tl timjamia

Lisäksi:

4 varrastikkua

  Pane varrastikut veteen likoamaan. Paloittele grillimakkarat neljään tai nakit kahteen osaan. Leikkaa ananasrenkaat puoliksi ja lohko kuorittu omena kahdeksaan osaan. Leikkaa pekoniviipaleet kahtia ja kierrä löysiksi rulliksi. Pujota kaikki ainekset vuorotellen vartaisiin.

   Sekoita öljy, soija, sinappi ja timjami keskenään ja voitele vartaat seoksella. Grillaa tai paista uunissa 225 asteessa 10 - 15 minuuttia. Tarjoa salaatin kanssa.

Juustoperunat grillissä tai uunissa

(5 nyyttiä)

n.800g keitettyjä uusia perunoita

3-4 kesäsipulia varsineen

mustapippuria myllystä

ripaus suolaa

1pss(150g) juustoraastetta

2dl ruokakermaa

persiljaa tai ruohosipulia

  Viipaloi perunat ja hienonna sipuli sekä osa varsista. Leikkaa leivinpaperista ja foliosta 5 reilua palaa. Aseta leivinpaperipalat foliopalojen päälle. Lado niille perunaa, sipulia sekä mausteita. Kuumenna kerma ja juusto kattilassa. Kun juusto on sulanut, anna seoksen jäähtyä hieman. Kaada seos nyytteihin. Sulje nyytit ja kuumenna grillissä n.15 minuuttia tai 15-20 minuuttia 225-asteisessa uunissa. Avaa nyytit tarjoilua varten, ripota pinnalle persiljaa.

  Mä en muistanut laittaa leivinpaperia nyytteihin, mutta ainakin uunissa lämmitettäessä pelkkä foliokin riitti.

Bongasin muuten maitopurkin kyljestä, että Kauhajoen ruokamessut on taas piakkoin. Taisi olla 31.8.-2.9. Mä oon aina haaveillut käyväni siellä, mutta jotenkin ne on sitten aina jäänyt väliin. Jospa tänä vuonna aikataulut antaisi myöten. Mutta sillä suunnalla kulkevat menkää ihmeessä!

Lihavia luurankoja

Mä oon hiljalleen itsekseni hymyillyt, kuinka omituisista asioista ihminen voikaan tulla "riippuvaiseksi". Mun salainen paheeni ja juttu jota ilman ei aamuista tuu mitään on Fitness jogurttimurot. Pepsi Maxin lisäksi tietenkin. Äitini oli joskus noita muroja ostanut ja siellä kyläillessä menin niitä maistamaan. Ja sillä tiellä sitten ollaan. Nyt kun saa laittaa kippoon muutaman tuoreen mansikan, niin voi ihanuutta. Mä voisin syödä tuota yhdistelmää määrättömiä määriä. Ei ne mansikat siis sittenkään tuu vielä korvista pihalle, vaikka sitä oon tässä pari päivää jo hokenutkin.

Kun en kerran muiden anna mun muroihini koskea, niin pakko sitä oli tänään kokatakin. Laitoin miehen hosumaan grillin ääreen, kun jääkaappiin oli taas ilmaantunut muutama paketti makkaraa. Niiden lisäksi marinoin muutaman possun grilliluurivin ja tein broilerisalaatin. Salaatin ohje on jälleen kerran Yhteishyvästä, mutta marinadiohjeen alkuperästä mulla ei ole muistikuvaa. Salaatti oli oikein hyvää ja sitä teen taatusti toistekin. Eikä noissa lihoissakaan mitään vikaa ollut, vaan hyvin kelpasivat.

Kevyt broilerisalaatti

3-4 marinoitua broilerinrintafileetä (laitoin jyväbroilerin mausteisia fileepihvejä)

erilaisia salaatteja

1 nippu retiisejä

2 sipulia varsineen

3 tomaattia

0,5 kurkkua

1dl mustia oliiveja (jätin pois)

Kastike:

4rkl öljyä

2tl viinietikkaa

2tl sinappia

1tl suolaa

rouhittua mustapippuria

   Paista broilerinrintafileet pannulla miedolla lämmöllä kypsiksi. Paketoi fileet folioon ja anna fileiden vetäytyä hetken aikaa. Huuhtele salaatinlehdet ja asettele ne tarjoiluastiaan. Leikkaa retiisit ja sipulit viipaleiksi, kurkku ja tomaatit lohkoiksi. Valmista salaatinkastike sekoittamalla keskenään öljy, viinietikka, sinappi ja mausteet. Asettele muut ainekset salaattien päälle ja mausta kastikkeella. Leikkaa broilerinfileet viipaleiksi ja nosta ne salaatin pinnalle tarjolle.

Marinoidut possun grilliluut

kilon verran possun grilliluita

Marinadi:

1dl rypsiöljyä
0,5dl soijaa
0,75dl barbeque-kastiketta
0,5rkl timjamia
1dl coca colaa

  Sekoita marinadi. Pane liha ja marinadi muovipussiin. Sulje pussi ja pane se astiassa jääkaappiin. Anna lihan maustua yön yli. Kääntele sitä muutaman kerran, jotta se maustuu tasaisesti.
  Nosta lihat hyvissä ajoin huoneenlämpöön, pyyhi enin marinadi pois, kääri luut folioon ja esikypsennä 125 asteisessa uunissa pari tuntia.
  Grillaa esikypsennetyt lihat. Sivele lihaa grillauksen aikana marinadilla.

Porsastelua - grillipihvejä maustevoin kera

Kesä on kyllä kivaa aikaa näin kokkailuja ajatellen. On aika kivaa laittaa ukko hikoilemaan grillin ääreen ja itse istuskella pihalla herkkuja odotellen. Mukamas pääsee itse paljon helpommalla, vaikka eipä ne grillattavatkaan itsekseen valmistu. Tänään pääsi grilli taas tositoimiin ja grillailtiin pekoniin käärittyjä possun ulkofileepihvejä. Seuraksi vielä torilta haettuja perunoita ja ruohosipuli-valkosipulivoita. Nam!

Grillipihvit ja yrtti-valkosipulivoi

6 porsaan ulkofileepihviä tai kyljystä

6 viipaletta pekonia

2rkl öljyä

2-3 tippaa balsamiviinietikkaa

ripaus suolaa

ripaus mustapippurirouhetta

Yrttivoi:

100g voita

2rkl yrttisilppua maun mukaan

2-3 valkosipulinkynttä murskattuna

  Tee ensin maustevoi sekoittamalla pehmeän voin sekaan yrttisilppu ja murskatut valkosipulinkynnet. Painele voi folioarkin välissä paksuhkoksi levyksi ja pakasta. Ota levystä muotilla paloja tai leikkaa kuutioiksi.

  Ota pihvit hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Nuiji pihvit kevyesti molemmin puolin. Kiedo pihvien ympärille pitkittäin halkaistu (jätä halkaistaessa toisesta päästä kiinni, jolloin saat pitkän kapean pekonisuikaleen) pekonisuikale ja kiinnitä se hammastikulla.

  Sivele lihapinnat öljyn ja etikan sekoituksella ja grillaa pihvejä jälkilämmössä 2-3 minuuttia/puoli tai kunnes pihvit ovat kypsiä. Mausta suolalla ja pippurilla. Irrota tikut. Tarjoa heti maustevoin kanssa.

Hyvät, pahat ja parhaat

Tänään oli taas yksi niistä aamuista, jolloin olin oikeastaan aika onnellinen siitä, että saan olla kotona muksujen kanssa. Ja tämä onnellisuuskohtaus tuli vielä ennen aamukahvia... Ihmiset, jotka mut tuntee ja tietää millainen oon aamuisin, pitävät tätä todennäköisesti äärimmäisen epänormaalina. Aamulla vein neidin taas odottelemaan jalkkisturnaukseen lähtöä. Sen jälkeen tein pikkumiehen kanssa piipahduksen torille peruna- ja nauriskaupoille. Oli kyllä mukava reissu, vaikkei mitään ihmeellistä tapahtunutkaan. Vasta torilta kotiuduttua mulla oli aikaa keittää kahvit ja istahtaa alas. Pakko kyllä myöntää, että se seesteinen fiilis katos aika nopeaa, kun tuo termiitti pääsi kunnolla vauhtiin.

Tälle päivää olin suunnitellut grillailua ja onneksi kelikin oli siihen puuhaan suht suosiollinen. Sitä juhannuksen kaltaista älytöntä lihamäärää en tällä kertaa haalinut, vaan vaihteeksi grillailtiin kasvisvartaita. Tai grillattiin me muutamat makkaratkin, kun makkarapaketissa oli tulossa päiväys vastaan. Makkarassa oli suolakurkkua eli voihan senkin laskea vihannekseksi, voihan? Niin ja taisi muutama nakkikin eksyä kasvisvartaiden sekaan. Näiden seuraksi tein vielä muutaman täytetyn nauriin, kun kerran niitä torilta kotiin kiikutin.

Innostuin mä tänään leipomaankin. Pöydällä koreilleet omenat alkoivat näyttää siltä, että niille tarttis tehdä jotain. Testiin pääsi sitten Eeva-Liisan hedelmäpiirakka. Tämäkin ohje kuuluu niihin ensimmäisiin, joita oon mappeihini haalinut. Eikä mulla oo mitään hajua, että mistä oon ohjeen löytänyt. Mutta helppo tämä ainakin oli :) Vähän mua häiritsi se sämpyläjauho taikinassa, mutta ihan ok piirakka tuo oli.

Eeva-Liisan hedelmäpiirakka

3dl sokeria

3dl vehnäjauhoja

3dl sämpyläjauhoja

1tl soodaa

1dl piimää

1tlk(200g) kermaviiliä

250g voita tai margariinia

Päälle:

2tlk(à425g) aprikooseja TAI

1l omena- tai luumulohkoja

0,5dl voita tai margariinia sulatettuna

2dl riisimuroja

2dl mysliä (laitoin muromysliä)

2tl kanelia

2tl vaniljasokeria

0,5dl fariinisokeria

  Sekoita keskenään sokeri, vehnäjauhot, sämpyläjauhot ja sooda. Lisää seokseen nopeasti puuhaarukalla sekoittaen piimä, kermaviili ja sulatettu, jäähdytetty rasva. Sekoita mahdollisimman vähän.

  Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun. Levitä päälle valutetut, paloitellut aprikoosit tai lohkotut omenat tai luumut.

  Sekoita keskenään sulatettu rasva, riisimurot, mysli, kaneli, vaniljasokeri ja fariinisokeri. Ripottele seos hedelmien päälle.

  Paista piirakkaa 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Täytetyt nauriit

5 (kaski)naurista

Täyte:

0,5rkl jauhettua kanelia

3rkl korppujauhoja

1rkl sokeria

2rkl hakattua persiljaa

1rkl korintteja

1tl suolaa

1tl rouhittua mustapippuria

2rkl kermaa

2 keltuaista

2rkl sulatettua voita

Vuokaan:

0,5dl maitoa

25g voita

  Pese nauriit ja keitä kuorineen kypsiksi vedessä. Jäähdytä. Kuori nauriit ja koverra ontoiksi. Soseuta sisus ja lisää joukkoon täytteen muut aineet. Sekoita hyvin. Täytä nauriit kukkuroilleen seoksella ja nosta uunivuokaan. Kaada päälle maito ja voi.

  Paista kullanruskeiksi 200-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.

Nämä nauriit oli ihan ok, mutta jotenkin mulla tuli koko ajan jouluinen fiilis näitä syödessä. Jokin sienitäyte tai vastaava voisi toimia paremmin.

Vihannesvartaat

paprikaa

ananasrenkaita

kesäkurpitsaa

maissia

kirsikkatomaatteja

herkkusieniä (tuoreita tai tölkistä)

sipulia

Marinointiin:

ranskalaista salaatinkastiketta tai valmista grillauskastiketta

  Paloittele paprikat ja ananasrenkaat. Viipaloi kesäkurpitsa ja maissit. Lohko sipulit. Pienet sipulit voi käyttää kokonaisina, mutta niitä kannattaa silloin keittää muutama minuutti kevyesti suolatussa vedessä. Isommat sienet kannattaa puolittaa, pienemmät voi käyttää kokonaisina.
  Marinoi kasviksia halutessasi. Kokoa vartaat ja grillaa niitä 10-15 minuuttia koko ajan käännellen.

Mikä grillaten tulee se syöden menee

Huh huh! Nyt on pakko todeta, että onneksi juhannus on vaan kerran vuodessa. Miksihän sitä pitää haalia grillatavaksi kaikkea mahdollista samalla kertaa? Vähempikin kyllä riittäisi. Mutta toisaalta, on se vaan niin hyvää! Tänään grilliin päätyi itse marinoituja possun panosvöitä, pekoni-omenoita, sipulia, makkaraa ja maissia. Eli ähky oli taas taattu!

Osmokin pääsi tänään koekäyttöön, mutta lopputulos ei ollut toivotun kaltainen. Kokeilin tehdä kaneli-saksanpähkinäjäätelöä jäätelökoneen mukana tulleen ohjeen mukaan. Maku oli oikein hyvä, mutta massa ei jähmettynyt tarpeeksi. Laitoin massan lopuksi pakastimeen, että jähmettyisi lisää ja siellä se on aina vaan. Mä voin kuvitella, että onnistuessaan tuo jäätelö olisi taivaallista lättyjen ja paistettujen omenoiden kanssa. Täytyy testata ohjetta toiste uudelleen.

Mutta alla taas ohjeita testattavaksi. En jaksanut etsiä, että mistä oon ohjeet löytänyt. Jostain lehdistä kaiketi. Possun marinadi oli ihan jees. Siinä oli tarpeeksi makua ja potkua, mutta ehkä vähän liian tomaattinen mun makuun. Sipuliseos on semmoinen varma ja hyvä juttu, jota oon tehnyt jo useana kesänä. Sokeria laittaisin ehkä vähän vähemmän. Pekoni-omenat oli ihan ok, mutta tuskin teen toiste.

Tulisen makea marinadi possulle

2rkl öljyä

0,5dl chilikastiketta

2rkl tomaattipyreetä

1rkl sinappia

1rkl fariinisokeria

2tl valkosipulisuolaa (laitoin valkosipulijauhetta ja suolaa)

0,5tl mustapippuria

  Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Nosta lihapalat marinadiin ja anna maustua viileässä yön yli. Marinadi riittää noin kilolle lihaa. Meillä tähän marinadiin pääsi possun panosvyöt.

Samin sipuliseos

3 isoa sipulia

10 valkosipulinkynttä

50g voita

1tl suolaa

1tl sokeria

1dl vettä

Lisäksi:

0,5l:n foliovuoka

  Kuori sipulit ja valkosipulit. Leikkaa sipulit isohkoiksi lohkoiksi ja puolita valkosipulinkynnet. Laita puolet voista nokareina vuoan pohjalle. Lisää sipulilohkot ja valkosipulinkynnet kerroksittain. Mausta suolalla ja sokerilla. Kaada vesi vuokaan ja nostele loppu voi nokareina pinnalle. Grillaa noin 20 minuuttia.

Grillatut pekoni-omenat

1 iso omena

8 viipaletta pekonia

makeaa ja vahvaa sinappia

timjamia tai rosmariinia silppuna

  Leikkaa pesty omena lohkoiksi. Lado pekoniviipaleet työpöydälle, levitä päälle sinappia ja ripottele yrttisilppu päälle. Kääri pekonit omenalohkojen ympärille. Grillaa.

Pekoni-omenat edessä oikealla...

Kaneli-saksanpähkinäjäätelö

3,75dl täysmaitoa

2,5dl kevytkermaa

1,25dl vispikermaa

1,8dl sokeria

2,5dl paloiteltuja saksanpähkinöitä

1,25tl vaniljauutetta (laitoin teelusikallisen vaniljasokeria)

ripaus suolaa

  Sekoita kaikki ainekset kunnolla sekaisin. Kaada jäätelökoneen kulhoon ja jäädytä.

Vatsa huokaa, ruokaa tuokaa

Juhannus on alkanut kyllä sangen mukavissa merkeissä. Aamupäivällä ihana ystävä kävi tuomassa raparperimuffinssimaistiaisia. Ukko on väkertänyt tikapuita ja mä oon leikannut nurmikkoa. Ihana aurinkoinen päivä ja oma piha on kyllä aivan loisto juttu! Naapurista kuulunut iskelmäkään ei haitannut vaan jotenkin se sopi tunnelmaan.

Kun askareet oli tehty, oli grillauksen vuoro. Voi että, kun ruoka voi olla hyvää! Ja täyttävää! Kun pöydässä oli salaattia, feta-kasvisnyyttejä, pekonimakkaroita, minisalameja, täytettyjä sieniä ja jos vaikka mitä, oli seurauksena älytön ähky. Neiti teki oikein hyvän sekametelisalaatin, minä huolehdin valmisteluista muuten ja ukko hoiti grillauksen. Tällä kertaa grillaaja saa kyllä täydet pisteet! Hyvin oli grillattu. Herkkusienten kannoista sävelsin yhden jämänyytin, joka oli kyllä oikein loistavaa. Herkkusienten täytteeksi pääsi tällä kertaa Pirkan mustapippuri- ja valkosipulituorejuustot (ne pienet pyöreät) ja oli ne kyllä ihan kivaa vaihtelua sille iänikuiselle aurajuustolle. Mulle maistui paremmin ne mustapippuriset, muut tykkäsivät valkosipulisista.

Tältä maistuu kesä....

... ja tältä kanssa....

Jämänyytit

6 herkkusienen kannat

1 pieni sipuli

2 viipaletta pekonia

2 nokaretta kantarellituorejuustoa

pala foliota

  Hienonna sienten kannat, viipaloi sipulit ohuiksi viipaleiksi ja suikaloi pekoni. Laita ainekset foliolle, kääri nyytiksi ja grillaa, kunnes sienet ja pekoni ovat kypsyneet. Aikaa meni noin 15 minuuttia.

Jämänyytti

Kasvis-fetanyytit

(4 nyyttiä)

n.200g tuoreita herkkusieniä

300g kukkavihanneksia (pakaste)

1tlk(n.375g) salaattijuustokuutioita öljymarinadissa

2rkl thai sweet chilikastiketta

4 palaa vahvaa foliota

  Laita foliopalat työpydälle. Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Laita herkkusienet, kukkavihannekset ja valutetut salaattijuustokuutiot kulhoon. Sekoita ja mausta chilikastikkeella. Jaa kasvikset keoiksi folioille ja sulke nyytit.
  Grillaa kasvisnyyttejä 10-15 minuuttia, kunnes kukkavihannekset ovat kuumia.

Feta-kasvisnyytti ja yksinäinen herkkusieni

Emman salaatti

jääsalaattia

tomaattia

kokonaisia säilykeherkkusieniä

salaattijuustokuutioita

suolakurkkua

kurkkua

  Pilko ainekset ja sekoita keskenään. Hyvää sellaisenaan!

Bling bling-minisalamit

Nuo minisalamit ovat oikein hyviä grillattuina. Samaa mieltä taisi olla tuo pikkumies, kun kävi sellaisen salaa nappaamasta lautaselta. Onnellisena juoksi pitkin pihaa ja hoki "nam nam" :D