Superhelppo marjapiiras

Viime viikot on olleet niin täynnä vastoinkäymisiä, etten ole ajatellut blogia ollenkaan. Nyt toivottavasti elämä alkaa taas tasaantumaan ja kaikki huonot sattumukset olisi hetkeksi ohi. 

Vaikken ole juuri ehtinyt ruokaan panostamaan, niin jotain kuitenkin kokeilin viime viikolla leipoa. Koska pakastimesta edelleen marjoja löytyy yllin kyllin, kaivelin mapeistani helpon ja nopean marjapiiraan ohjeen. Siihen sai nätisti hukattua rasiallisen karhunvatukoita.

Tämä marjapiiras on todellakin varsin helppo tehdä, sillä taikinan ainekset vain sekoitetaan keskenään. Vaikka minä tein tämän karhunvatukoista, niin marjoiksi käy mikä tahansa. Ohjeen alkuperää en valitettavasti enää muista, enkä sitä äkkiseltään mistään löytänyt.

Helppo marjapiiras

1 kananmuna

1 dl sokeria

ripaus vaniljasokeria

1 dl sulatettua voita tai juoksevaa margariinia

1 dl piimää tai kermaviiliä 

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

4 dl pakastemarjoja

  Sekoita muna, sokerit, rasva ja piimä/kermaviili kulhossa. Lisää jauhot ja leivinjauhe ja sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halk. n. 20cm). Levitä marjat taikinan pinnalle. 

  Kypsennä 200 asteisessa uunissa 25-35 minuuttia tai kunnes on kypsä.

Mustikka-karhunvatukkapiirakka ♥

Keittokirjojen läpikäynti ja uusien reseptien testailu/soveltelu jatkuu. Läheskään kaikkia en blogiin jaa, mutta jotain kuitenkin. Suurin syy taitaa olla laiskuus, sillä läheskään aina en jaksa alkaa ruokaa asettelemaan edes jotenkin kuvattavaksi asetelmaksi tai sitten reseptissä ei vaan ole mitään ihmeellistä. 

Tämän seuraavan ohjeen kanssa olin vähän kahden vaiheilla, että julkaistakko vaiko eikö, sillä tässä oli paljon hyvää, mutta ehkä vielä vähän jotain kehiteltävääkin. Makunsa puolesta oli kyllä ihan ok, eli laitetaan ohje jakoon. Kyseessä on siis Kotilieden lehtisen mustikkavuokaohjeesta sovelleltu mustikka-karhunvatukkavuoka. 

Ohjeessa hyvää oli tosiaan tuo maku. Vaikka hillo kuulemma oli vähän jännää, niin hyvää oli silti. Hilloa olisi tosin voinut olla enemmänkin. Eli ei haittaa vaikka laittaisi marjoja parisen desiä lisää. Ohjeen muruseos ei ihan vaikuttanut murulta, sillä levisi paiston aikana aikalailla. Mutta kun uunista ottamisen jälkeen vähän "möyhi" murupintaa haarukalla, niin jäähtyessä se alkoi hieman näyttää ja tuntua murupinnalta. Lisäksi kypsentäminen otti hieman enemmän aikaa kuin mitä alkuperäisessä ohjeessa mainittiin, eli loppuajasta saa vähän tarkkailla koska piirakka on kypsä. Tämä kaipaa ehdottomasti kaverikseen vaniljakastiketta tai -jäätelöä. Piirakan pohja kovettui kylmässä aikalailla, mutta ihan muutama sekunti mikrossa ennen tarjoamista pehmensi tuota mukavasti. Siis mikroon aina syötävä pala kerrallaan.

Piirakan voi halutessaan tehdä pelkistä mustikoista tai vaihtaa karhunvatukat vaikka vadelmiin. Minä laitoin tähän karhunvatukoita siksi, kun mustikoita ei kotona ollut tarpeeksi ja karhunvatukkarasia sattui olla sopivasti pakastimessa siinä mustikoiden vieressä. Siitä se idea sitten lähti... 

Mustikka-karhunvatukkavuoka

150 g voita tai margariinia

1 dl ruokosokeria

1 kananmuna

4 dl vehnäjauhoja 

1 tl leivinjauhetta

Mustikka-karhunvatukkatäyte:

3 dl mustikoita (lisää 1dl halutessasi)

2 dl karhuvatukoita (lisää 1 dl halutessasi)

½-1 rkl sitruunan raastettua kuorta

puolen sitruunan mehu

2 rkl sokeria

1 rkl perunajauhoja

Pinnalle:

100 g kylmää voita

1 dl fariinisokeria

½ dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita (voisi olla vähän enemmän)

  Mittaa täytteen ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua muutama minuutti koko ajan sekoittaen. Nosta kattila sivuun ja anna täytteen jäähtyä.

  Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Sekoita joukkoon kananmuna ja vehnäjauho-leivinjauheseos. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan (halk. n. 24-26cm). Käytä tarvittaessa jauhoja apuna. Lusikoi kiisseli vuokaan ja paista piirakkaa 175-asteisen uunin alaosassa n. 20 minuuttia.

  Nypi pinnalle tulevat ainekset murumaiseksi ja ripottele piirakan pinnalle. Ohjeen muruseoksessa on aika paljon rasvaa suhteessa muihin aineksiin, eli voit halutessasi joko vähentää voin määrää tai lisätä esim. ½ dl kaurahiutaleita. Onnistuu toki noinkin, mutta lopputulos ei ole kovin murumainen. Hyvää on kuitenkin. Kypsennä piirakkaa vielä 10-20 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä. Täyte jässähtää vielä jäähtyessään. 

  Tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera. 

Sweet as sweet as sweet can be - suklainen karhunvatukkakakku

Tytön jalkapallokausi päättyi tältä erää viimeiseen piirisarjapeliin, jossa voittivat Sundomin likat 2-1. Piirisarja ei tänä vuonna mennyt ihan putkeen, eikä sijoitus ollut niin hyvä kuin viime vuonna, jolloin voittivat pronssia. Mutta eipä se niin vaarallista ole. Surullisinta lienee se, että tyttöjen valmentaja lopetti hommansa tähän kauteen. Laura on tehnyt likkojen kanssa hurjan hyvää työtä ja pakko myöntää, että ikävä tulee! Suuren suuri kiitos näistä kuluneista vuosista, oot aivan huipputyyppi ja oiva esimerkki tytöille! 

Kauden päättymistä on perinteisesti juhlittu kakulla, eikä tänäkään vuonna tehty poikkeusta. Mun on jo pitkään tehnyt mieli kokeilla Taivaalliset täytekakut kirjasta löytynyttä suklaa-karhunvatukkakakun ohjetta ja kun kerran karhunvatukoita tulee taas mukavasti, oli tämän kakun aika nyt. Kirja on täynnä toinen toistaan herkullisempia kakkuja, mutta melkein kaikki ovat näitä kreemitäytteisiä. Vähän kerrallaan syötynä ovat ihania, mutta isompi pala alkaa jo ällöttää. Ehkä sen vuoksi kirjan ohjeilla tehdyt kakut ovat aika pieniä. Kakku olisi pitänyt tehdä kahteen 15 senttiseen vuokaan, mutta kun sellaisia ei kotoa löydy, käytin 16 ja 18 senttisiä vuokia. Leikkasin isommasta pohjasta hieman reunoja pois. Kakku ei ole aivan yksinkertainen, mutta ei loppujen lopuksi mitenkään vaikeakaan. Jos noudattaa ohjeita tarkasti, niin hyvin onnistuu. Aivan ensimmäiseksi kakuksi en tätä kuitenkaan suosittele.

Suklaa-karhunvatukkakakku

(8-10 palaa)

Suklaakakkupohja:

3 1/2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1/2tl soodaa

3rkl kaakaojauhetta

1 1/2dl kermaviiliä

175g huoneenlämpöistä voita

1 1/2dl sokeria

1/2dl vaaleaa muscovadosokeria (laitoin tummaa)

2tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)

2 suurta munaa

Karhunvatukkakuorrute:

8 suurta valkuaista (laitoin 2 2/3dl valmista valkuaismassaa)

4 3/4dl sokeria

500g huoneenlämpöistä voita

200g karhunvatukoita

Koristeluun halutessa:

valkoisia nonparelleja

  Suklaakakkupohja: Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kaksi noin 15 senttistä vuokaa (mulla 16 ja 18cm). 

  Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja sooda keskenään. Siirrä syrjään. Sekoita kaakaojauhe kermaviilin joukkoon.

  Vatkaa voi, sokerit ja vaniljauute vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen ja jatka vatkaamista muutama minuutti.

  Lisää kuivat aineet ja kermaviiliseos vähitellen voi-sokerivaahdon joukkoon ja vatkaa pari minuuttia. Jaa taikina tasaisesti kahteen vuokaan. 

  Paista pohjia noin 30-35 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla, jos tikkuun jää taikinaa, on pohja vielä raaka. Anna pohjien jäähtyä ennen kumoamista.

  Karhunvatukkakuorrute: Kumoa valkuaiset ja sokeri kuumuutta kestävään kulhoon. Kuumenna kattilassa vettä ja nosta kulho kattilan päälle vesihauteeseen. Vatkaa käsivatkaimella, kunnes seoksen lämpötila on noin 65 astetta tai kunnes kaikki sokerikiteet ovat sulaneet. Ota kulho pois kattilan päältä.

  Jatka vatkaamista sähkövatkaimella tai monitoimikoneessa, kunnes seos on valkoista ja ilmavaa ja muistuttaa marenkimassaa. Vatkaa edelleen, kunnes seos on jäähtynyt - tämä voi viedä jopa 10 minuuttia. 

  Lisää voi vähitellen pieninä nokareina samalla vatkaten. Kun kaikki voi on lisätty, vatkaa seosta vielä 3-5 minuuttia. Älä hätäänny, jos seos juoksettuu - sen voi korjata helposti. Jos seos on liian kylmää, pane kulho muutamaksi sekunniksi vesihauteeseen ja vatkaa seos sileäksi. Jos se on liian lämmintä, pane kulho hetkeksi jääkaappiin ja vatkaa sitten seos sileäksi. 

  Soseuta karhunvatukat sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Siivilöi seos tiheän siivilän läpi siemenettömäksi. Sekoita sose voikreemin joukkoon. Vatkaa sileäksi kuorrutteeksi.

  Kakun kokoaminen: Jos teit kakut eri kokoisiin vuokiin, leikkaa suurempi pienemmän kanssa saman kokoiseksi. Leikkaa kakkupohjat kahtia neljäksi ohuemmaksi pohjalevyksi.

  Pane ensimmäinen pohjalevy kakkuvadille. Levitä sen päälle tasainen kerros kuorrutetta. Toista, kunnes olet käyttänyt kaikki kolme pohjalevyä. Nosta päällimmäiseksi neljäs pohjalevy leikkauspinta alaspäin.

  Levitä kakun reunoille ja päälle ohut kerros kuorrutetta. Siirrä kakku jääkaappiin 20 minuutiksi, tai kunnes sen pinta on jähmettynyt.

  Pane pursotinpussiin pieni tähtitylla ja täytä korkeintaan 2/3 pussista kuorrutteella. Aloita pursottaminen alhaalta ja pursota kuvioita, jotka muistuttavat numeroa 9. Pursota yhdeksikköjä riviin ylöspäin ja koko kakun ympäri. Älä katkaise yhdeksikköjonoa, vaan tee koko rivi kerrallaan. 

  Koristele kakku halutessasi valkoisilla nonpareilleilla.

  Koska täyte ja kuorrute kovettuu viileässä, nosta kakku huoneenlämpöön vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua. 

Smoke in the oven..... focacciaa karhunvatukoilla

Focacciaa on tullut tehtyä jos vaikka minkälaista, mutta koskaan ei ole tullut mieleenkään laittaa päälle marjoja! Reilu kuukausi sitten, kun selailin noita mun ruokaohjemappeja, silmiin osui Pirkasta kopsattu vadelmafocaccian ohje. Se kuulosti niin omituiselta, että oli pakko laittaa testattavien listalle. Vadelmat tosin vaihtui karhunvatukoiksi, vaikka molempia olisi pakastimessa yllin kyllin. Karhunvatukkarasia vaan osui ensimmäisenä käteen pakastimen syövereistä. Tälle päivää suunniteltu munkkioperaatio sai siirtyä tuonnemmaksi, kun focaccia vei voiton :)

Aivan kommelluksitta ei tämäkään leipominen sujunut. Olin laittanut pellin hieman vinoon ja tottahan voisulat valui uunin pohjalle. Käry uunissa ja keittiössä oli aikamoinen ja oli pakko avata sekä ikkuna että ulko-ovi ja laittaa liesituuletin täysille. Ja tottahan, kun sen pellin oikaisin, laitoin sen vahingossa väärälle tasolle. Siksi pinta tummui vähän liikaa. Marjoja olisi voinut olla paljon enemmän, mutta jotenkin se taikinalevy pellillä näytti niin surkealta ja pieneltä, etten raaskinut peittää sitä kokonaan marjoilla. Uunissa taikina kuitenkin pullistui kunnolla.

Marjoista tehty focaccia oli vähän hassua. Mitään hirvittävän makeaa tuo ei ollut, mutta ei kyllä voi sanoa suolaiseksi leiväksikään. Muksuille kuitenkin ihan kiva pullankorvike ja välipala. Ja toimii varmasti muillakin marjoilla.

Karhunvatukkafocaccia

3dl maitoa tai vettä

25g hiivaa

1tl suolaa

2rkl juoksevaa hunajaa

0,5-1tl kardemummaa

6-7dl vehnäjauhoja

4rkl öljyä

Pinnalle:

3dl karhunvatukoita (tai vadelmia) (laitoin vähemmän)

1rkl sokeria

2tl vaniljasokeria

50g voita

  Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää suola, hunaja ja kardemumma. Alusta taikinaan vehnäjauhot vähitellen. Lisää loppuvaiheessa öljy. Vaivaa taikina kimmoisaksi. Peitä kulho liinalla ja anna kohota lämpimässä vedottomassa paikassa noin 20 minuuttia.

  Kaada taikina jauhotetulle pöydälle. Painele ilmakuplat taikinasta. Taputtele taikina leivinpaperin päälle uunipellille.

 Painele taikinaan sormella kuoppia. Pane kuoppiin karhunvatukoita. Ripottele leivän pinnalle sokeria ja vanilliinisokeria. Nostele pinnalle vielä voinokareita.

  Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Tarjoa focaccia aamiais- tai välipalaleipänä tai esimerkiksi briejuuston kanssa.

I ate the red berries.... - vadelma-karhunvatukkaneliöt

Ettei suklaa aivan pursuaisi korvista, niin tein mä jotain marjaisaakin. Tämän ihanan leipomuksen ohje on joskus ryövätty Pirkasta. Marjoiksi laitoin tällä kertaa sekä vadelmaa että karhunvatukkaa, kun kerran molempia pakkasesta löytyy. Alkuperäisen ohjeen mukaan piirakka koristeltaisiin vielä sokerikuorrutteella, mutta mun mielestä tuo on hyvää noinkin.

Vadelma-karhunvatukkaneliöt

200g voita

2dl sokeria

1 kananmuna

3dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

2dl kevytkermaa

Täyte:

200g karhunvatukkaa (pakaste)

200g vadelmia (pakaste)

2rkl vettä

0,75dl sokeria

2rkl perunajauhoja

Muruseos:

50 voita

0,5dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

  Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnä- ja perunajauhot sekä leivinjauhe. Lisää seos taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Sekoita juuri ja juuri sekaisin. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannuun. Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 10 minuuttia.

  Sekoita kattilassa kohmeiset marjat, vesi, sokeri ja perunajauhot keskenään. Kuumenna kiehumispisteeseen koko ajan sekoittaen.

  Muruseosta varten sekoita pehmeä rasva ja sokeri. Lisää vehnäjauhot ja sekoita murumaiseksi seokseksi. Levitä vadelmatäyte puolikypsälle piirakalle. Ripottele pinnalle muruseos. Paista edelleen uunin keskitasossa noin 15 minuuttia.

 Anna jäähtyä ja leikkaa pieniksi neliöiksi.

Aarteeni, juokaamme karhunvatukkalikööri!

Vihdoin ja viimein meidän karhunvatukkapuskista tuli sen verran marjaa, että saatiin tehtyä pikkuruinen koesatsi karhunvatukkalikööriä. Nam! Tuskin maltan odottaa, että likööri valmistuu. Samalla ohjeella voi tehdä myös vadelmalikööriä, jos tahtoo. Aina vaan mä pohdin, että kukahan nuo kaikki liköörit juo. Meidän alkoholinkulutuksella osa likööreistä muuttuu pian vuosikertalikööreiksi :)

Karhunvatukkalikööri (tai vadelmalikööri)

5dl karhunvatukoita (tai vadelmia)

3dl sokeria

5dl vodkaa (40-80%)

  Survo sokeri ja marjat haarukalla mössöksi. Laita kannelliseen, tiiviiseen lasitölkkiin ja kaada vodka päälle. Sekoittele ja anna muhia huoneenlämmössä kolmisen kuukautta. Sekoittele tölkkiä aina ajoittain.

  Kolmen kuukauden kuluttua tarkista maku. Tarvittaessa lisää sokerilientä (1 osa sokeria ja 0,5-1 osaa vettä kiehautetaan), vettä tai vodkaa maun mukaan. Etenkin 80% vodkaa käytettäessä suosittelen jonkinasteista laimentamista maun mukaan.

  Siivilöi muhju pois keittiösiivilällä. Halutessasi voit suodattaa liköörin vielä (kahvin)suodatinpussin ja/tai harson läpi. Aikaa ja suodatinpusseja kannattaa varata reippaasti :) Hommaa tarvittaessa myös kuski loppuillaksi :)

  Kaada likööri pulloon. Anna vielä tekeytyä jonkin aikaa pullossa, jos maltat.

Tuo pieni termiitti onnistui pudottamaan mun kameran muutama päivä sitten. Nyt joutuu tyytymään huonosti toimivaan kameraan siihen saakka, että ehdin kiikuttaa tuon huoltoon. Tylsää. Tai sitten täytyy painostaa veljeä ostamaan uuden kameran, niin saan vohkia sen vanhan. Pientä korvausta vastaan tietenkin :)