Kahvilla ja rommilla maustettu kookos-suklaakakku aikuiseen makuun!

Nyt sattui jotain todella harvinaista. Nimittäin mies pyysi, että leipoisin hälle kakun. Mies ei koskaan ole ollut mitenkään kakkujen perään, eikä muutenkaan kuulemma piitannut makeasta ennen kuin muutti mun kanssa saman katon alle. Mun kanssa eläessä on joutunut kakkuja sun muita leivonnaisia syömään vähän väliä. Reppana. 

Pyynnön takana oli halu kokeilla, miten likööreiden valmistamisesta tähteeksi jääneet hedelmät, marjat tai pähkinät voisi hyödyntää. Viikonloppuna valmistuneesta kookoslikööristä jäi jäljelle kolme viikkoa rommissa lilluneita kuivattuja kookoskuutioita ja niistä osan käytin suklaiseen kakkuun. Mun mielestä kookos ei juuri kakussa maistu, joskin tuo kivasti purutuntumaa, mutta kahvin, rommin ja suklaan löytää hyvin. Jos et halua kookoslikööriä valmistaa pelkän kakun vuoksi, voit liottaa kookoskuutioita vaikka päivän tilkassa tummaa rommia. 

Kakkua suunnitellessa en lähtenyt ihan tyhjältä pöydältä, vaan hyödynsin Kakkujen kuningattaret kirjasta löytynyttä tiramisu-suklaakakun ohjetta. Muokkasin sitten siitä miehelle mieluisan version. Tämä kakku on aikalailla aikuiseen makuun, eikä meillä muksut halunneet maistaa edes murusta. 

Rommilla ja kahvilla maustettu kookos-rommikakku

250 g tummaa suklaata

175 g voita

2 dl ruokosokeria

4 kananmunaa

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

3/4 dl espressoa tai vahvaa kahvijuomaa

2 rkl tummaa rommia

1½ dl rommissa liotettuja kuivattuja kookoskuutioita

  Sulata suklaa varovasti mikrossa, vesihauteessa tai paksupohjaisessa kattilassa liedellä miedolla lämmöllä. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen vaahtoon samalla vatkaten. Lisää sula suklaa. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja pienemmäksi silputut kookoskuutiot keskenään ja lisää taikinaan. Kaada joukkoon huoneenlämpöinen kahvijuoma sekä rommi. Sekoita varoen tasaiseksi taikinaksi. 

  Laita irtopohjavuoan (halk 24cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat kevyesti. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä kakku 175 asteisessa uunissa n. 40-45 minuuttia, tai kunnes on tikulla kokeillen kypsä. Anna kakun jäähtyä hetki, irrota reuna ja nosta kakku tarjoilualustalle. Siivilöi halutessasi pintaan tomusokeria. 

  Kermavaahto tai vaniljajäätelö voisi toimia tämän kakun kanssa loistavasti.

Hävikkiherkkuna vadelmainen pullavanukas

Leipomista on tullut harrastettua viime aikoina aika vähän. Haaveilen jo jostain ihanasta suklaakakusta tai muusta herkusta, mutta vielä pitää ottaa sen verran rauhallisesti, että on tyydyttävä helpompiin herkkuihin. Paremman puutteessa pakastimesta löytynyt pullapussi sai siis luvan muuttua pullavanukkaaksi. Jostain kumman syystä kaupan pullat ei tunnu meillä kenellekään kelpaavan, vaikka eihän niissä mitään vikaa ole. Normaalisti en pullaa kaupasta ostakaan, mutta tämä oli tullut läheisestä leipomomyymälästä haetun leipäkassin mukana. 

Vähän aiemmin olisin voinut vanukkaan ottaa uunista pois, sillä nyt pinnasta tuli turhankin tumma. Sen siitä saa, kun unohtaa itsensä sohvalle telkkarin ääreen...

Vadelmainen pullavanukas

6 (n. 250g) pikkupullaa

200 g pakastevadelmia

2 dl kuohukermaa

1 dl maitoa

1 kananmuna

2 tl vaniljasokeria

Päälle:

sokeria

kookoshiutaleita

  Voitele pieni uunivuoka. Viipaloi pullat ½-1 sentin paksuisiksi viipaleiksi ja asettele ne vuoan pohjalle. Ripottele päälle noin kolmannes kohmeisista vadelmista. Laita päälle toinen pulla- ja vadelmakerros. Lado päällimmäiseksi vielä kerros pullaviipaleita.

  Sekoita keskenään kerma, maito, kananmuna ja vaniljasokeri. Kaada seos tasaisesti vuokaan. Ripottele pinnalle loput vadelmat sekä maun mukaan sokeria ja kookoshiutaleita. 

  Paista 200-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia. Tarjoa vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa.

Likööri kuivatusta kookoksesta

Likööririntamalla on viime aikoina ollut aika hiljaista. Kyllähän noita on tehty, mutta oon aina onnistunut hukkaamaan aineslistan siihen mennessä, kun on ollut aika suodattaa liköörit. Tämä viimeisin likööri valmistui niin nopsaan, että lappukin pysyi tallessa. Tai oikeastaan löysin sen sattumalta muiden papereiden joukosta. 

Kuivatusta kookoksesta valmistettu likööri on aika miellyttävän makuista. Hieman kookosta, hieman rommia sopivasti ruokosokerisiirapilla makeutettuna. Voisin kuvitella tämän sopivan loistavasti kuuman kaakaon kanssa tarjottavaksi. Jos haluat likööristä makeampaa, valmista siirappilientä enemmän. Liemi kannattaa lisäillä uutteen joukkoon vähän kerrallaan ja välillä maistellen, jotta saat sopivan makean liköörin. Maku muuttuu vielä hieman pullotuksen jälkeen. 

Kookoslikööri

100 g kuivattuja kookoskuutioita

3,5 dl vaaleaa rommia (37,5%)

1 dl vodkaa (80 %)

1½ dl vettä

1½ dl ruokosokerisiirappia

  Laita kookoskuutiot ja alkoholit tiiviiseen lasitölkkiin. Anna maustua huoneenlämmössä noin 1½-2 viikkoa.

  Jos haluat, kaada uutos ensin siivilän läpi. Valuta juoma sitten suodatinpussin läpi. Kiehauta ruokosokerisiirappi ja vesi ja anna seoksen hieman jäähtyä. Lisää uutokseen siirappilientä maun mukaan. Pullota ja anna makujen tasaantua viikko pari ennen tarjoamista.

Minä tykkäsin tästä likööristä kovasti, mutta mies ei ollut täysin tyytyväinen lopputulokseen. Todennäköisesti tiedossa on siis uusittu versio jossain vaiheessa. 

Ollaan niin kuin herukka ja kookos - helppo ja herkullinen kookos-punaherukkapiirakka

Laitetaanpas jakoon toinenkin hyvä punaherukkaresepti, kun kerran noita marjoja vielä on. Tämän piirakan innoittajana toimi Kirsin keittiöstä löytynyt ohje. Hieman tosin soveltelin ja lisäsin muruseokseen kookoshiutaleita. Oikein kelpo piirakka tuli tästäkin, kiitos Kirsi ohjeesta!

Kookos-punaherukkapiirakka

Pohja:

50 g voita tai margariinia sulatettuna

3 dl sokeria

6 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 munaa

2 dl maitoa

Päälle:

4-5  dl punaherukoita

Muruseos:

100 g voita sulatettuna

1 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kookoshiutaleita

2 tl vaniljasokeria

  Sekoita vehnäjauho-leivinjauheseos, sokerit ja voisula keskenään. Lisää maito ja munat. Sekoita nopeasti sähkövatkaimella tasaiseksi. Taikina on suht löysää. Levitä taikina pellille leivinpaperille. Levitä päälle punaherukat. Yhdistä murukuorrutuksen ainekset. Paista piirakka 225 asteessa noin 12 minuuttia, jonka jälkeen ripottele murukuorrutus päälle ja paista vielä noin 15 minuuttia

Go, go bananas!! - hävikkiherkkuna pähkinäinen banaani-kookosmysli

En tiedä kehtaanko enää edes tunnustaa, mutta ostin taas uuden keittokirjan. Mulle täytyisi ehdottomasti antaa porttikielto kirja-aleihin! Tosin salaa kyllä vilkuilin Suomalaisen kirjakaupan alelehteä ja muutama keittokirja jäi vaivaamaan niin paljon, että ehkä ne täytyy käydä hakemassa hyllyyn. Toisaalta toivon, että just ne mun haluamat keittokirjat olisi loppuunmyyty, ettei tarvi alkaa raivaamaan johonkin toiseen kirjahyllyyn tilaa mun keittokirjoille... Niin, se mukaan tarttunut kirja oli kaunis "Runsaat salaatit"-kirja, mutta palataan siihen tarkemmin myöhemmin.

Keittiössä on ollut viime päivinä aika hiljaista ja muonapuoli on hoitunut lähinnä karjalanpaistilla ja muilla perusmurkinoilla. Tänään innostuin tyhjäilemään kuivakaapin sisältöä ja tuttuun tapaan ylimääräiset hiutaleet ja pähkinät muuttuivat mysliksi. Valmiin myslin sekaan heittelin vielä kookoskuutioita ja banaanilastuja. Hyvää tuli. Tosin muutaman minuutin kauemmin tuo mysli olisi voinut paahtua, mutta kyllä tuo tuollaisenakin tulee syötyä.

Itsetehty mysli on suunnattoman helppo valmistaa ja aineksien suhteen vain mielikuvitus on rajana! Jos et ole koskaan kokeillut, niin suosittelen. 

Pähkinäinen banaani-kookosmysli

2½ dl ruishiutaleita

2½ dl kaurahiutaleita

2½ dl 4-viljan hiutaleita

1½ dl parapähkinöitä kevyesti rouhittuna

1 dl cashewpähkinöitä kevyesti rouhittuna

1 dl auringonkukansiemeniä

½ dl seesaminsiemeniä

3 rkl vaahterasiirappia

2 rkl saksanpähkinäöljyä

½ tl kanelia
Lisäksi:
1 dl kuivattuja kookoskuutioita
½ dl banaanilastuja kevyesti murskattuna

  Sekoita kuivat ainekset keskenään suuressa kulhossa. Lisää joukkoon kaneli, vaahterasiirappi ja saksanpähkinäöljy ja sekoita hyvin. 

  Kaada mysliseos leivinpaperille uunipannulle ja paahda 175 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, tai kunnes mysli saa hieman väriä. Kääntele seosta kerran pari paahtamisen aikana. Tarkkaile paahtumista koko ajan, sillä pähkinät palavat helposti.
  Anna myslin jäähtyä ja lisää joukkoon kookoshiutaleet ja banaanilastut. Tarjoa jogurtin tai maidon kera.

Book of brilliant things! - esittelyssä uusi Gastronaatti-keittokirja banaani-kookos-muromyslin kera

Tässä viime aikoina monelle lukijalle on varmasti käynyt hyvin, hyvin selväksi yksi heikkouteni, nimittäin keittokirjat. En voi kulkea kaupoissa tai kirppareilla keittokirjapinojen ohi, vaan aina on käytävä edes vilkaisemassa, mitä olisi tarjolla. Koska keittokirjahyllyssäni on vielä puolitoista hyllyä tilaa, en vielä ole huolissani tästä "riippuvuudesta". Ja jos hylly joskus tulee täyteen, täytyy vaan raivata toiseen hyllyyn lisää tilaa näille innostaville opuksille. 

Kun sain joku aika taapäin Otavalta viestiä, jossa kyseltiin kiinnostusta tutustua yhteen vapaavalintaiseen keittokirjaan ja kirjoittaa siitä juttu, en tietenkään voinut kieltäytyä! Jos mulle keittokirjoja tyrkytetään, otan ne riemumielin vastaan! Eikä mennyt kauaakaan, kun postilaatikkoon kolahti Satu Koiviston upea kirja "Gastronaatti eli kuinka rakastua rippeisiin". 

Satu Koivisto on Maku-lehden päätoimittaja ja kirjan upeat kuvat ovat Sadun puolison, Isyyspakkaus-blogia kirjoittavan Tommi Koiviston käsialaa. Kirjassa paneudutaan arkisiin ruokiin, jotka valmistuvat nopeasti edullisia raaka-aineita hyödyntäen. Kirjassa esitellään parisenkymmentä raaka-ainetta aina raparperista ohraan, ja jokaisen esittelyn yhteydessä on reseptejä, joissa kyseistä raaka-ainetta on käytetty. Kirjan ohjeet ovat kasvisvoittoisia, joka alkuhämmenyksen jälkeen sai vannoutuneen lihansyöjän pohtimaan, onko se lähes jokapäiväinen lihansyönti oikeasti tarpeen. No, jos mieheltäni kysytään, niin on se. Fyysisesti raskasta työtä tekevä ei jaksa pelkällä kasvispainoitteisella ruokavaliolla. Hiljalleen olen kasvattanut ruoissa käytettävien kasvisten määrää, mutta kyllä tuolla saralla vielä petrattavaa on. Kirja on omalla tavallaan innostava ja uskon, että meidän pöydässä nähdään jatkossa joitain Sadun reseptien pohjalta valmistettuja tai sovellettuja sapuskoja. Visuaalisesti kirja on kaunis, enkä ollenkaan häpeile nostaa tätä muiden keittokirjojen seuraan. 

Kirja innostaa panostamaan tavalliseen, terveelliseen arkiruokaan ja osoittaa sen, että nopeastikin voi saada hyvää aikaan. Satu toimii hyvänä esimerkkinä siitä, miten hyvällä suunnittelulla ja esivalmisteluilla ruoan voi saada valmiiksi pienellä vaivalla silloin, kun aikaa ja virtaa kokkaamiseen ei ole. Koska kotiäitinä olen, en itse ala viikonloppuna aineksia esivalmistelemaan, mutta jos töissä kävisin, niin voisin tällaista järjestelyä ainakin kokeilla. 

Että voisin arvioida kirjan reseptien toimivuutta, innostuin tekemään muromysliä Sadun ohjetta soveltaen. Oikeastaan myslipurkki on ammottanut tyhjyyttään jo useamman kuukauden ja mysli on ollut tehtävien juttujen listalla jo kauan ennen kirjan ilmestymistä. Kun Sadun mysliohjeen näin, tiesin, että nyt on pakko mysliä valmistaa. Koska halusin käyttää mysliin niitä aineksia mitä kotoa löytyy, vaihdoin mm. mantelit pekaanipähkinöihin ja lisäsin jäähtyneen myslin joukkoon kuivattuja banaanilastuja ja kookospaloja. Tämä mysli on erittäin herkullista, eikä lainkaan niin makeaa, kuin mitä kaupoissa myytävät muromyslit usein ovat. Mysli säilyy kolmisen viikkoa, joskin taatusti on syöty paljon ennen sitä. 

Kookos-banaani-muromysli

6dl kaurahiutaleita

2dl auringonkukansiemeniä

1dl seesaminsiemeniä

1dl kurpitsansiemeniä

2dl cashewpähkinöitä

1,5dl pekaanipähkinöitä

1dl palmusokeria

3/4dl rypsiöljyä

1dl vettä

Lisäksi valmiiseen mysliin:

50g kuivattuja kookospaloja

pieni kourallinen kuivattuja banaanilastuja

  Sekoita myslin kuivat aineet kookospaloja ja banaania lukuunottamatta keskenään suuressa kulhossa. Lisää öljy ja vesi ja sekoita tai pusertele seosta niin, että kosteus levittyy tasaisesti. 

  Levitä mysliseos leivinpaperille uunipannulle. Paahda mysliä 175-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pähkinät ruskettuvat ja mysli kuivuu, eli noin 20-25 minuuttia. Sekoita mysliä paahtamisen aikana noin 5 minuutin välein, sillä se kärähtää helposti. 

  Anna myslin jäähtyä kunnolla huoneenlämmössä. Leikkaa kookoskuutiot ja muserra banaanilastut käsissä pienemmiksi paloiksi. Sekoita ne jäähtyneen myslin joukkoon. Laita mysli ilmatiiviiseen purkkiin. Nauti jogurtin tai maidon kera. 

Kirjan tarjosi Otava

It's a beautiful cookie day - hellepäivän pikaiset kookoskaurakeksit

Vaikka kuinka lupaan itselleni, että nyt en leivo hetkeen, niin kummasti sitä jossain vaiheessa yllättää itsensä kasaamasta kippoja ja aineksia pöydälle ja onnellisesti hymyillen upottaa kädet taikinaan. Koska en halunnut lämmittää tupaa entisestään, tyydyin leipomaan kookoskaurakeksejä, joiden ohjeen olen löytänyt Parrots'n reseptilappusesta. Ruokokidesokerin tilalla käytin palmusokeria, mutta muuten tein keksit ohjeen mukaan. Paistoaika oli mun kekseillä hitusen lyhyempi, sillä ensimmäisestä pellillisestä tuli ehkä turhankin tummia 9 minuutissa. Toisen pellillisen annoin paistua 8 minuuttia ja olivat oleellisesti parempia. Ilmeisesti mun keksit olivat sitten pienempiä, kuin mitä alkuperäisessä ohjeessa. 

Eihän nämä mitään tajunnan räjäyttävän hyviä olleet, mutta toimivat oikein mainiosti siinä kohtaa kun haluaa nopeasti ja helposti jotain pientä hyvää. 

Kookoskaurakeksit

3dl kaurahiutaleita

1dl vehnäjauhpja

0,5dl kookoshiutaleita

0,75dl jogurttikookospaloja rouhittuna

1,5dk ruokokide- tai palmusokeria

1tl leivinjauhetta

1dl maitoa tai kookosmaitoa

130g voita

  Rouhi kookospalat. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää lopuksi joukkoon maito ja sulatettu voi. Sekoita hyvin, nosta taikina hetkeksi kylmään. Muotoile sen jälkeen leivinpaperille pyöreitä keksejä. Jätä hieman leviämisvaraa. Paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. (Mulla 8-9 minuuttia.)

Come to the dark side, we have cookies - syötävän hyvät kaurakeksit

En tiedä oonko koskaan maininnut, mutta meillä on tapana käydä noin kerran kuussa Laihialla laitattamassa nikamat ojennukseen. Mulle parasta reissussa on selkäkipujen helpottaminen hetkeksi, pikkumies puolestaan odottaa talon emännän paistamia spelttirinkeleitä. Jos erehdyn mainitsemaan reissusta etukäteen, ei pikkumies muusta puhukaan kuin niistä rinkeleistä. Viime kerralla kahvin kanssa oli tarjolla myös kaurakeksejä, jotka olivat niin hyviä, että ohje oli saatava. Näissä kekseissä kivaa on spelttijauhot ja tavallisen sokerin tilalla käytetty intiaanisokeri. Halutessaan keksit voi kastaa vielä sulaan suklaaseen, mutta ovat kyllä hyviä ilmankin. En saanut aivan tarkkaa ohjetta, mutta ainekset ja paistolämpötilan sentään, joten alla ohje siten miten minä nämä tein. Ei mun kekseistä niin ihania tullut, kuin mitä talon emäntä teki, mutta ehkä siihen vaikuttaa sekin, että mä tein näitä ensimmäistä kertaa, kun ohjeen antaja on tainnut tehdä näitä kymmeniä, ellei satoja kertoja. 

Keksejä tehdessä jouduin välillä tehdä pikamutkan kauppaan, sillä enhän minä muistanut ostaa spelttijauhoja. Lisäksi intiaanisokerin löytäminen tuotti hieman tuskaa, mutta ainakin täällä sokeria löytyi Prismasta. Ostin lisäksi kookospalmusokeria ja ajattelin kokeilla sitäkin näihin kekseihin. Suklaan sulatuksessa meni jotain pieleen, eikä suklaakoristuksista tullut mitenkään kauniita. Mutta ei anneta näiden pikkujuttujen haitata.

Kaura-kookoskeksit

200g voita

4dl intiaanisokeria

2 kananmunaa

0,5tl suolaa

1tl soodaa

1tl vaniljasokeria

3dl spelttijauhoja

4,5dl kaurahiutaleita

2dl kookoshiutaleita

Koristeluun:

200g taloussuklaata

  Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksi kerrallaan samalla hyvin vatkaten. Sekoita muut ainekset keskenään, lisää taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa ainakin tunnin verran. 

  Pyörittele taikinasta kirsikkatomaatin kokoisia palloja, litistä niitä hieman ja laita leivinpaperille pellille. Jätä ympärille tilaa, sillä keksit leviävät paistettaessa. Paista keksejä 175 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. 

  Anna keksien jäähtyä. Jos haluat koristella keksit suklaalla, sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Kasta keksit suklaasulaan ja nosta leivinpaperille kuivumaan.

Kuinka saisin rikki kookospähkinän? - kanaa kera kookoksen

Harvoin sitä kokatessa täytyy turvautua miehen työkalupakin antimiin, mutta eilen vasara, taltta ja ruuvimeisseli olivat tarpeen. Ensimmäistä kertaa eläissäni hajotin kookospähkinän omin pikku kätösin, tytön ohjeiden mukaan. Likka näitä on aukaissut useammankin, mutta kun neiti ei ehtinyt hätiin, jouduin hoitamaan tuon homman itse. Luulin, että se olisi vaikeaa, mutta hämmentävän helposti pähkinän kuori halkesi. En tiedä miten kookospähkinä oikeaoppisesti avattaisiin, mutta minä puhkaisin ensin ruuvimeisselillä päältä yhden kolmesta pisteestä, jotta kookosmaidon saisi kaadettua pois. Tämä yksilö oli kuitenkin niin kuiva kaveri, ettei maitoa juuri herunut. Halkaisuhomman suoritin ulkona, sillä pikkumies oli päiväunilla. Kiersin kookospähkinän ympäri taltalla ja vasaralla vieriviereen naputellen ja melko pian kuori halkesikin. Helppoa kuin heinänteko!

Kookospähkinän raastaminen olikin sitten haasteellisempaa kuin itse aukaiseminen. Siinä kohtaa jouduin pyytämään ukon apuun, sillä mun voimat eivät piisanneet veivaamaan meidän Moulinexia. Raaka kookospähkinä oli yllättävän kovaa tavaraa! Toinen ongelma ruoan kanssa oli paprikat ja meidän uunin grillivastus. Ilmeisesti tuossa masiinassa ei grillivastuskaan toimi kunnolla, sillä vaikka paprikat olivat uunissa puoli elämää, niin hätinä lämpenivät. Ruoka itsessään oli vähän hassua, mutta silti hyvää. Päälle ripoteltu punasipuli toi ruokaan mukavasti syvyyttä, joten sitä ei kannata jättää pois. Ohjeen alkuperää en enää muista, mutta kun tuo mapeistani löytyy, niin jostain lehdestä tämä on poimittu.

Kookoskanaa

(4ann.)

3 maustamatonta broilerin fileepihviä

suolaa

pippuria

2rkl makeaa soijaa
0,5 kookospähkinää

3-4dl kookosmaitoa

2 banaania

1rkl vastapuristettua sitruunamehua

4 eriväristä paprikaa 

(käytin 2 isoa punaista)

pippuriseosta

yrttimausteseosta

suolaa

maapähkinä- tai maissiöljyä

Lisäksi:

1 pieni punasipuli hienonnettuna

riisiä 

  Leikkaa broilerin fileepihvit vinottain suikaleiksi. Mausta suikaleet suolalla ja pippurilla, anna maustua puolisen tuntia. Pese ja halkaise paprikat, poista siemenet ja leikkaa puolikkaat kahteen osaan. Valuta tilkka öljyä uunipannulle ja laita paprikapalat pannulle.

  Halkaise kookospähkinä, irrota kuori ja poista hedelmälihan pintaan jäävä ruskea kerros kuorimaveitsellä. Leikkaa muutamia lastuja kuorimaveitsellä ruoan koristeeksi. Raasta loput hedelmälihasta karkeaksi. (Raasta toinenkin puolikas, pakkaa rasiaan ja pakasta.) 

  Laita paprikat paahtumaan uunin grillitoiminnalla tai kuumaan uuniin. Laita riisi kiehumaan. Mausta paahtuneet paprikat yrttimausteseoksella, suolalla ja pippurilla.

  Kuumenna öljy paistokasarissa ja ruskista broilerisuikaleet öljyssä. Lisää kookosraaste pannulle ja jatka kypsentämistä pari minuuttia. Mausta soijalla ja lisää kookosmaito pannuun. Keitä noin 5 minuuttia. 

  Kuori ja paloittele banaanit. Lisää banaanipalat ja sitruunamehu pannuun. Kuumenna. Hienonna punasipuli. 

  Tarjoa kastike riisin, paahdettujen paprikoiden ja punasipulisilpun kanssa.

I've been waiting long long time - alcohol

Ruokapuolella ei ole mitään uutta kerrottavaa, kun eilen vedettiin pulled pork-överit ja tänään on vuorossa perinteinen rakuunabroileri. Mutta laitetaas näin lauantain kunniaksi edes yksi likööriohje jakoon. Kookoksella maustettu omenalikööri on valtavan hyvää ja voittaa jopa tuon aiemmin tehdyn kanelisen version. Alunperin oli tarkoitus paahtaa kookoshiutaleet kevyesti ennen likööriin lisäämistä, mutta se sitten unohtui. Jos omenasta ja kookoksesta tykkää, niin suosittelen! 

Omena-kookoslikööri

7 omenaa

1,5-2dl kookoshiutaleita

0,5 vaniljatanko

5dl jaloviinaa (yhden tähden)

7dl vodkaa

5dl vaaleaa siirappia

3dl vettä

  Viipaloi tai lohko omenat. Laita tiiviiseen, kannelliseen lasitölkkiin. Kaada joukkoon jaloviina, vodka ja vaniljatanko ja kookoshiutaleet. Anna tekeytyä pimeässä, huoneenlämmössä 3-4 viikkoa.

  Siivilöi ensin suurimmat muhjut keittiösiivilällä. Suodata uutos kahvisuodattimen läpi. Vaihda suodatinpussia tarvittaessa. Kiehauta siirappi ja vesi ja anna hieman jäähtyä. Lisää siirappilientä uutteen joukkoon vähän kerrallaan, sekoita hyvin ja maistele. Makeuta maun mukaan.

  Pullota puhtaisiin pulloihin ja anna tekeytyä huoneenlämmössä vielä muutama viikko. Maku pyöristyy ajan kanssa.

Mull' oli seitsemän omenaa ja minä olin viisas mies - omppupiirakkaa ja kookospullia

Vau, tänään en oo tehnyt mitään, missä on kesäkurpitsaa :) Yhden kesäkurpitsan tosin kävin maasta hakemassa, mutta sen lahjoitin ystävälleni. Sen sijaan toinen sesonkiherkku pääsi käsittelyyn, kun pojat kävivät eilen luvan kanssa hakemas- sa naapurista ison pussillisen omenoita. Mun on pitkään tehnyt mieli pullapohjaista piirakkaa ja tänään oli sitten sen vuoro. Ja kun pullataikinaa teen, niin en ihan pikkutaikinoiden takia viitsi kippoja liata. Puolet taikinasta meni piirakkaan ja loput pyöräytin pulliksi. Osa pikkupullista sai voi-kookossilmän, osa omenasose-kookossilmän.

Pullista tuli ihanan pehmoisia ja uunituoreena, kylmän maidon kanssa nautittuna aivan parasta. Ja kun muu sakki oli päiväunilla, sain istuskella ihan rauhassa pullani kanssa pihakeinussa. Tällaiset hetket ovat aika harvassa nykyään. Piirakkakaan ei ollut pöllömpää, joskin aika vaisuksi tuo täyte jäi puolella desillä sokeria. 

Pellillinen omena-rahkapiirakkaa + kookospullia

Pullataikina:

5dl maitoa

50g hiivaa

1tl suolaa

2dl sokeria

1rkl kardemummaa

1 kananmuna

150g voita

n.14-15dl vehnäjauhoja

Täyte:

1tlk(250g) maitorahkaa

2dl kermaa

2 kananmunaa

0,5-1dl sokeria

1rkl vaniljasokeria

2rkl sitruunamehua

5-8 omenaa ohuina viipaleina

kanelia

sokeria

Voiteluun:

munaa

Täyte pikkupulliin (n.14kpl):

1-2tl voita tai omenasosetta/pulla

0,5dl sokeria

0,5dl kookoshiutaleita

1tl vaniljasokeria

  Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva joukkoon. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna. Lisää jauhoja vähän kerrallaan, ensin kevyesti vatkaten, lopuksi käsin alustaen. Lisää pehmeä voi alustamisen loppupuolella. Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.

  Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa ilmakuplat pois. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli toinen puoli taikinasta suoraan leivinpaperin päällä pellin kokoiseksi levyksi. Nosta levy uunipellille ja painele piirakkaan pienet reunat. Peitä ja anna kohota kaksinkertaikseksi.

  Valmista täyte. Sekoita rahka, kerma, munat, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu keskenään ja kaada kohonneen piirakkapohjan päälle. Levitä päälle omenaviipaleet ja ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. Voitele reunat kevyesti. Paista 175 asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

  Lopun taikinan voit pyöräyttää vaikka pikkupulliksi. Nosta pullat leivinpaperille pellille ja anna kohota liinalla peitettynä. Paina kohonneiden pullien keskelle kolo, voitele pullat munalla ja nosta kuhunkin koloon 1-2tl voita, margariinia tai omenasosetta ja ripottele päälle sokeria, sokeria + vaniljasokeria tai sokeria + vaniljasokeria + kookoshiutaleita. Voit tehdä myös pyöreitä pullia, voidella ja ripotella päälle raesokeria. Paista pikkupullat 225-asteisessa uunissa noin 8-12 minuuttia koosta riippuen.

O strawberry avalanche, crash over me!

Mansikka-ajan alkuhuumassa näitä herkkupaloja tulee syötyä päivittäin. Tosin tiedän jo ennestään, että viimeistään heinäkuun loppupuolella seison mansikkamaalla ja manailen marjojen paljoutta. Edellyttäen tietysti, että säät on suosiolliset ja sato saadaan talteen. Mutta syödään nyt, kun vielä maistuvat :) Tällä kertaa mansikoiden seuraksi pääsivät jääkaapista löytynyt vaniljakastikepurkin jämät ja vaniljarahka. Kun seuraksi paahtoi vielä kookoshiutaleita, niin lopputulos oli aika jep.

Mansikka-kookosvaahto

(3ann.)

1,5dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1prk(200g) maustettua rahkaa, vanilja

pikkuinen ripaus kardemummaa

0,5dl kookoshiutaleita

mansikoita

  Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita rahka joukkoon. Paahda kookoshiutaleet kevyesti kuivalla pannulla ja anna jäähtyä hetken. Kaada kookoshiutaleet vaahtoon. Osan voi jättää koristeeksi. Mausta ripauksella kardemummaa. Viipaloi mansikat ja laita vaahtoa ja mansikkaviipaleita kerroksittain pieniin kuppeihin. Tarjoa heti.

I love it and I need it - mielettömät raparperi-kookosmuffinit!

Aamupäivällä raparperipuskien vieressä seistessä muistui mieleeni Maku- lehdessä ollut raparperi-kookosmuffinien ohje. Kun ohjeen ensimmäisen kerran näin, tiesin heti että näitä on pakko tehdä! Kookosta ja raparperia, aivan parasta! Kun keli oli varsin viileä ja pikkumies halusi jo tupaan, nappasin muutaman raparperin mukaan toivoen, että kaikki tarvittavat ainekset löytyisi kaapista. No, ei löytynyt, mutta ohjetta soveltaen sain aikaiseksi 12 hurjan ihanaa muffinssia! Vajavaisista aineksista johtuen perunajauhot vaihtuivat ohrakkaaseen, juokseva margariini voisulaan ja kerma täysmaitoon. Raparperiakin lipsahti vähän enemmän.... Mutta, lämpimänä nämä olivat niin ihania, että olisin voinut itkeä tirauttaa pelkästä ilosta. (Ja väsymyksestä, kun joku on käynyt vaihtamassa meidän ihanan kiltin pikkumiehen aikamoiseen termiittiin, jolla on yhtä kova oma tahto kuin äidillänsäkin...)

Raparperi-kookosmuffinit

(12kpl)

2 kananmunaa

1,5dl sokeria

2dl vehnäjauhoja

0,5dl ohrakasta tai perunajauhoja

2tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

1dl voisulaa tai juoksevaa margariinia

1dl täysmaitoa tai kuohukermaa

3-4dl raparperia paloina

Kuorrutus:

2,5dl kookoshiutaleita

1 kananmuna

1dl voisulaa tai juoksevaa margariinia

1dl sokeria

1tl sitruunamehua

   Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon. Lisää rasva ja neste. Sekoita varovasti tasaiseksi. Kääntele lopuksi joukkoon raparperipalat.

  Asettele 12 isoa, paperista muffinivuokaa pellille. Jaa taikina vuokiin. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 12 minuuttia. Valmista sillä välin kuorrutus sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.

  Ota muffinit hetkeksi pois uunista ja levitä kookosseos niiden päälle. Paista vielä noin 10 minuuttia, kunnes kookostäyte on saanut kauniin ruskean värin.

Kun vatuttaa - tahmeat vadelma-kookosruudut

Jääkaapin perukoilla kökötti yksinäinen, pari päivää vanha kermaviilipurkki. Enhän mä voinut antaa poloisen joutua roskiin, kun oli varsin kelvollinen vielä. Parin päivän päästä tilanne olisi voinut olla jo toinen, joten pakkohan mun oli siitä leipoa jotain. Tällä kertaa kermaviili pääsi osaksi ylimakeita kookos-vadelmaruutuja. Alunperin ohje on tarkoitettu tehtäväksi puolukoista, mutta miksi ei vadelmatkin kelpaisi. Piirakka on näitä mun lemppareita, eli ainekset puuhaarukalla sekaisin, vuokaan ja uuniin. Vasta uuniin laittamisen jälkeen tajusin, että tämä on myös kananmunaton leivonnainen. Aikaa itse valmistamiseen ei montaa minuuttia mene. Tai ei menisi, jos sen saisi tehdä ilman häiriötekijöitä. Alkuperäinen ohje on löytynyt ME-lehdestä.

Oon testannut leivonnaista myös puolukoilla ja oli hyvää! Ehkä jopa parempaa kuin vadelmainen kaverinsa. Vadelmaiset ruudut olivat hieman liian makeita ja tahmaisia mun makuun. Lisäksi tämä vadelmainen versio vaati ainakin meidän uunilla hieman pidemmän kypsymisajan. Puolen tunnin jälkeen keskiosa oli vielä taikinainen. Sen ylimääräisen reilu kymmenen minuuttia kypsensin ruutuja foliolla peitettynä, ettei pinta palaisi.

Vadelma-kookosruudut

(18palaa)

1,75dl sokeria

3,5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2dl kermaviiliä

150g sulatettua voita

3dl vadelmia (tai puolukoita)

Muruseos:

25g sulatettua voita

0,5dl sokeria

0,5dl siirappia

1,5dl kookoshiutaleita

  Sekoita kuiva-aineet keskenään kulhossa. Lisää kermaviili ja voisula. Sekoita taikina nopeasti sileäksi. Vuoraa suorakaiteenmuotoinen, metallinen uunivuoka (22x30) leivinpaperilla. Taputtele taikina levyksi jauhotetuin käsin. Ripottele päälle vadelmat. Sekoita leivonnaisen päälle tulevat ainekset keskenään. Annostele seos pieninä nokareina pohjan päälle.

  Paista leivonnaista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 30 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos tikkuun jää taikinaa, jatka kypsentämistä muutama minuutti kerrallaan. Peitä tarvittaessa foliolla tai leivinpaperilla, ettei pinta tummu liikaa.

  Jäähdytä leivonnainen. Leikkaa ruuduiksi ja viimeistele halutessasi tomusokerilla ja marjoilla. Leivonnainen kestää hyvin pakastamista. Sulata pakastettu leivonnainen huoneenlämmössä ja koristele vasta sitten tomusokerilla.

Kun yritin ottaa kuvia, oli pikkumies salamana paikalla. Lähes jokaisessa kuvassa näkyy suu, kieli, sormi tai naama.... :D

Sitten vielä viimeinen muistutus Suomen UN Womenin hyväntekeväisyys-kampanjasta. Nälkä voidaan voittaa, mutta se tarvitsee meidän kaikkien panosta. Osallistu, lahjoita ja auta! Lahjoittaa voi vielä tänään 10.4.2013 osoitteessa

https://jelpi.fi/kerayssivut/kaapiolinnan-kookissa

Cookie monster

Miehen kanssa tuumailtiin tänään, miten mukavaa olisi, jos ihmiset olisivat kuin karhut. Syksyllä saisi syödä niin paljon kuin tahtoo ja kunnon unien jälkeen heräisi hoikkana. Aika mukavaa :) Siitä haaveillessa pyöräytin aikani kuluksi pari pellillistä pikkuleipiä Dr. Oetkerin ohjetta mukaellen. Mua ei pätkääkään huvittanut kaivaa kaulinta ja piparimuotteja esiin, joten tyydyin tekemään taikinasta paksuhkon tangon, jonka leikkasin paloiksi. Ei nuo mitään kauniita ole, mutta maku oli kohdillaan. Koristelutkin jätin laiskuuksissani väliin.... 

Kookoskeksit

4dl vehnäjauhoja

0,5tl leivinjauhetta

2dl kookoshiutaleita

50g tummaa suklaata rouhittuna

1tl vaniljasokeria

2dl fariinisokeria

1 muna

125g pehmeää margariinia tai voita

Koristeluun:

sokerikuorrutetta

koristerakeita

kookoshiutaleita

  Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja siivilöi seos taikinakulhoon. Lisää muut aineet ja vatkaa ne yleiskoneen sekoittimella tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla, ensin pienimmällä ja sitten suurimmalla teholla, tasaiseksi taikinaksi.

  Kääri taikina leivinpaperiin tai kelmuun ja pane jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.

  Kauli taikina ohueksi, noin 2 mm:n levyksi kevyesti jauhotetulla pöydällä. Paina taikinalevystä tähti- ja kuumuoteilla pikkuleipiä ja siirrä ne leivinpaperoiduille uunipelleille. Paista 175 asteessa 10–12 minuuttia.

  Koristele jäähtyneet tähdet ja kuut sokerikuorruteraidoilla sekä koristerakeilla tai kookoshiutaleilla. Pikkuleivät säily(isi)vät noin 3 viikkoa.

Always look on the bright side of life....

Mä oon ollut tänään kaikkea muuta kuin itse hilpeys. Oon murissut, ärissyt, tiuskinut ja karjunut. Ärsytyskynnys on ollut hieman matalalla. Syynä suureen äreyteen on miehen eilen saama lomautuslappu. Lappu oli ihan odotettavissa oleva juttu, mutta silti se laittoi miettimään. Pärjätään kyllä, se ei oo ongelma, mutta asioita täytyy hieman laittaa uuteen tärkeysjärjestykseen. Tästä taitaa siis tulla hetkellisesti tarkan markan... eikun tarkan euron ruokablogi. Tosin oon monesti todennut, että yllättävän edullisesti saa laitettua hyvää ja monipuolista ruokaa. Ne opit on siis syytä ottaa taas käyttöön. Eikä tietenkään saisi mennä asioiden edelle, kun lomautuksen alkuun on vielä ne lakisääteiset pari viikkoa. Sinä aikana voi tapahtua melkeinpä mitä vaan.

Päivän ärtymystä ei ainakaan helpottanut erittäin vähiin jääneet yöunet ja yliväsynyt pikkumies, joka ei totaalisesta uupumuksesta huolimatta halunnut nukkua päiväunia... Tai nukahti se, matkalla kauppaan. Lisää ärtymystä herätti maalivahdin paikkaa pelaava neiti, joka ei kuitenkaan halua käydä maalivahtitreeneissä. Asiasta on käyty suunnattoman painokkaita keskusteluita illan mittaa.

Mutta se niistä mun murheista. Asioilla on taipumus järjestyä ja niin kauan kun ihmiset voi hyvin, ei oo mitään hätää. Ajattelin kuitenkin hemmotella itteäni (ja vähän muitakin) rapeaksi kuorrutetuilla uunihedelmillä. Tai oikeastaan syy oli pöydällä hyvää vauhtia ylikypsäksi käyvät hedelmät. Meillä hedelmien menekki vaihtelee suunnattomasti. Välillä ne katoaa saman tien, toisinaan ne yrittää muumioitua meidän hedelmäkupissa. Tällä kertaa muumioituminen ei ollut kaukana, joten päätin pelastaa mitä pelastettavissa on. Idean corn flakes-kuorrutukseen oon löytänyt Pirkasta. Hedelmiä voi vaihdella mielensä mukaan. Annoksen kruunaa kunnon loraus vaahterasiirappia ja iso nokare kermavaahtoa.

Rapeat uunihedelmät

1 iso omena

1 päärynä

2 säilykepersikanpuolikasta

3 luumua

Kuorrutus:

3dl corn flakes-maissihiutaleita

0,5dl kookoshiutaleita

2rkl fariinisokeria

3rkl vehnäjauhoja

3rkl margariinia sulatettuna

Vuoan voiteluun:

margariinia

Lisäksi:

vaahterasiirappia

kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä

  Voitele laakea uunivuoka ja paloittele hedelmät. Jaa paloitellut hedelmät vuokaan. Helposti tummuvat hedelmät kannattaa kuoria ja kuutioida vasta viime tingassa.

  Murskaa maissilastut pakastepussissa käsin painellen. Laita murska kulhoon, lisää muut ainekset. Sekoita ja levitä hedelmien päälle.

  Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Tarjoa kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa.

Nyt kun muksut nukkuu (vihdoinkin!!!) taidan tekaista jättimäisen, kuuman kaakaon kermaliköörillä ja Malibulla höystettynä. Ja samalla suuntaan ajatukset huomiseen jännittävään ja kutkuttavaan kakkuoperaatioon. Siitä lisää lauantaina, mikäli mun tekeles onnistuu.

Ja käykäähän te muut osallistumassa murhaavan keittokirjan arvontaan! Ohjeet löytää täältä! Ensi viikolla tämä kirja voi olla just SUN hyllyntäytteenä :D

Syksyn sävel puolukkapiiraassa, lanttusurvoksessa ja punajuurisalaatissa

On oikeastaan aika kivaa huomata, kuinka vuodenajat vaikuttaa meidänkin perheen ruokiin. Syksyllä on tarjolla jos jonkinmoista juuresruokaa. Mikäs siinä, nythän nuo juurekset on parhaimmillaan! Kaivoin taas esiin ne ruokakortit suoraan -70-luvulta ja sieltä löytyi ohje tämän päivän ruokaan. Niinkin "gourmeeta" kuin lanttusurvosta ja uunimakkaraa. Tavallista, mutta niin hyvää.

Leipomaankin innostuin. Oikeastaan olin vaan taas taikinaterapian tarpeessa, kun tuon pikkumiehen kanssa on mennyt sukset ristiin koko päivän  ja aivan joka asiasta. Herra veti ihme raivareita aivan olemattomista asioista. Ja tässä kohtaa on kuulemma äitinsä poika... Hmmm... Jos mä olen noin kamala, niin täytynee hieman parantaa käytöstä. Tosin en muista ainakaan aikuisiällä heittäytyneeni dramaattisesti huutaen eteisen lattialle ihan vaan siksi, ettei ulos saa mennä pelkissä sukkahousuissa ja paidassa. Mutta, siihen piirakkaan. Eli kun kerran puolukka-aika on parhaimmillaan, niin tein sitten vallan maukasta kookos-puolukkapiirakkaa. Sain samalla hävitettyä yhden muutaman (lue neljä...) vuotta vanhan puolukkarasian, joka oli hautautunut pakastimen perukoille. Marjat näytti ja maistui hyvälle eli käyttökelpoisia olivat. Ohje on lähtöisin  Pirkasta.

Puolukka-kookospiirakka

150g voita

2 kananmunaa

2dl sokeria

4dl vehnäjauhoja

0,5dl kookoshiutaleita

2tl leivinjauhetta

1tl limetin raastetta kuorta (jätin pois)

0,5tl kardemummaa

1dl maitoa

300(6dl) pakastepuolukoita (laitoin ehkä puolet)

Muruseos:

50g voita

n.2dl kookoshiutaleita

0,5dl vehnäjauhoja

0,5dl sokeria

1tl vaniljasokeria

  Sulata rasva. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää taikinaan hieman jäähtynyt rasva. Sekoita vehnäjauhot, kookoshiutaleet, leivinjauhe, limetin kuoriraaste ja kardemumma keskenään. Lisää taikinaan jauhoseos ja maito vuorotellen varovasti sekoittaen.

   Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan (halk. n.30cm) tai 5 - 6 pienempään vuokaan. Ripottele päälle puolukat.

   Sulata rasva ja sekoita joukkoon muut muruseoksen ainekset. Ripottele seos piirakan päälle. Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Tarjoa sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa.

Lanttusurvos

(4ann.)

1 keskikokoinen lanttu

6-7dl lihalientä tai vettä

6-8 perunaa

suolaa

valkopippuria

hienonnettua purjoa tai ruohosipulia

  Kuori lanttu huolellisesti ja kuutioi. Vihreää osaa ei saa jäädä lainkaan, sillä se antaa lantulle kitkerän maun.

  Kiehauta neste. Pane lanttukuutiot siihen ja keitä noin 30 minuuttia. Lisää kuoritut, kuutioiksi leikatut perunat ja jatka keittämistä, kunnes kaikki ovat kypsiä.

  Kaada liemi talteen ja survo juurekset. Lisää survokseen lämmintä keitinlientä, kunnes koostumus on sopiva. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta tarjolle ja ripottele päälle hienonnettua purjoa tai ruohosipulia.

  Tarjoa uunimakkaran kera.

Kun viime viikolla kaappiin jäi muutama ylimääräinen punajuuri, testasin vielä yhtä punajuuri-sinihomejuustosalaattia. Tein vaan puolet alla olevasta ohjeesta. Ohjeen alkuperää en tähän hätään löytänyt, mutta todennäköisesti jostain lehdestä oon sen mappeihini kopsannut.

Punajuuri-sinihomejuustosalaatti

(6ann.)

200g sinihomejuustoa (laitoin Auraa)

5 keitettyä punajuurta

2pss rucolaa (jätin pois)

0,5 jäävuorisalaattia tai 1pss roomansalaattia

2 omenaa

1dl saksanpähkinöitä

Kastike:

1rkl valkoviinietikkaa

3rkl öljyä

ripaus sokeria

rouhittua mustapippuria

suolaa

  Leikkaa sinihomejuustosta ohuita siivuja. Kuori ja viipaloi keitetyt punajuuret. Revi salaattilautasen pohjalle huuhdotut ja kuivatut salaatit, lisää kuoritut ja kuutioidut omenat.

  Asettele salaattipohjalle punajuuri- ja juustoviipaleet lomittain ja koristele saksanpähkinöillä. Halutessasi voit pilkkoa pähkinät pienemmiksi.

  Sekoita keskenään kastikeainekset ja tarjoa joko erikseen tai salaatin päälle kaadettuna.

Aina tulee jotain

Pitkä pyhä sekoitti totaalisesti mun sisäisen kalenterin, enkä voi millään tajuta että mennään jo tiistaissa. Syytä olisi siis kovaa kyytiä valmistella lauantain juhlia, eikä viettää kaikkea vapaa-aikaa ihan muissa puuhissa. Jos nyt saisin edes tehtyä ostoslistan ja käytyä kaupassa, niin sekin jo helpottaisi. Siivoamiset kun jätän suosista muiden murheeksi. Ja ennen kauppalistan tekoa täytyis suunnitella ne kakut, että tietää mitä ostaa. Pää vaan kumisee tyhjyyttään enkä edelleenkään tiedä millä sen kilpikonnatäytekakun kuorruttaisin. Vaihtoehtoina on nyt marsipaani, sokerimassa, voikreemi ja ihan vaan kermavaahto. Valintoja, valintoja....

Ruoan kanssa ajattelin tällä viikolla mennä helpon kautta, ettei kaikki energia menisi kokkailuun. Kokeiluvuoroon pääsi tänään Yhteishyvästä löytynyt broileripaistos. Broileria laitoin vähän enemmän kuin ohjeessa, kun isompi paketti sattui olla sopivasti tarjouksessa. Muuten menin aika orjallisesti ohjeen mukaan. Ruoka oli oikeasti varsin maistuvaa, vaikkei mausteita niin hirveästi ollutkaan. En valuttanut tomaatteja, enkä fetaa eli niiden öljyt antoivat oman pienen lisänsä. Broilerina käytin pehmeän pippurisia broilerisuikaleita. En tiedä oliko vika mun uunissa, kasvissuikaleiden koossa vai missä, mutta jouduin pitää ruokaa uunissa reilu tunnin ennen kuin kaikki perunat oli kypsiä. Sinänsä harvinainen ruoka, että tuo neitikin tykkäs.

Broileripaistos

400-600g marinoituja broilerisuikaleita

6(n.600g) perunaa 

1 sipuli

1(n.300g) bataatti 

200g fetajuustoa kuutioina (laitoin öljymarinadissa olleita salaattikuutioita)

10 viipaletta aurinkokuivattua tomaattia

2dl ruokakermaa

0,5tl suolaa

0,5tl basilikaa

0,5tl oreganoa

  Paista broilerisuikaleet kevyesti pannulla. Kuori ja suikaloi perunat, sipuli ja bataatti. Valuta fetajuusto. Paloittele aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita kerman joukkoon suola ja mausteet. Laita uunivuokaan kerroksittain kasvissuikaleita, broilerisuikaleita, fetajuustoa ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Kaada päälle kerma. Kypsennä 200 asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.

Olin mä sen verran reipas tyttö, että leivoin jo yhdenmoisia keksejä lauantaita varten. Olettaen, ettei ne mystisesti katoa tässä muutaman päivän aikana. Tein tällä kertaa semmoisia vanilja-kookoskeksejä, joihin oon löytänyt ohjeen  Dr. Oetkerin reseptilappusesta. Sain ihan luvan kanssa käyttää kekseihin ukon jemmaaman suklaalevyn. Luulen kyllä tosin, että joudun jossain vaiheessa hakea uuden tilalle. Kekseistä ei kyllä tullut ihan sitä mitä piti, mutta hyviä kuitenkin.

Vanilja-kookospikkuleivät

175g voita

1,5dl sokeria

1tl vaniljasokeria

1 vaniljatanko

1 muna

4dl vehnäjauhoja

100g mantelirouhetta

Täyte:

kiinteää vadelmamarmeladia

Koristeluun:

200g valkoista tai tummaa suklaata

150g kookoshiutaleita

   Vatkaa pehmeään rasvaan pienissä erissä sokeri, vaniljasokeri ja halkaistusta vaniljatangosta raaputetut siemenet. Sekoita joukkoon muna, jauhot ja mantelirouhe. Sekoita taikina tasaiseksi.

   Pursota taikinasta 4–5 cm:n pitkiä tankoja leivinpaperoiduille pelleille. Taikinan pursottaminen vaatii hyvää käsivoimaa. Paista 200 asteessa 7–9 minuuttia.

   Täytä jäähtyneet pikkuleivät vadelmamarmeladilla ja pane kaksi vastakkain. Sulata valkosuklaa miedolla lämmöllä. Kaada kookoshiutaleet kulhoon. 

  Kastele pikkuleipien päät suklaasulaan ja pyöräytä ne sen jälkeen kookoshiutaleissa. Pane pikkuleivät ritilän tai leivinpaperin päälle ja anna suklaan kovettua ennen tarjoilua tai rasiaan pakkaamista.

Taikina oli sitten tosissaan hankalaa pursotettavaa. Vaikka mulla on sellainen pikkuleipiä varten tarkoitettu pursotin, ei pursottaminen onnistunut. Tosin eipä mun käsivoimissakaan oo kauheasti kehumista. Hetken tuskailtuani laitoin taikinan kelmun sisään ja pyörittelin pitkäksi pötkyläksi. Annoin pötkylän olla hetkisen jääkaapissa, leikkasin kiekoiksi ja paistoin. Ei kai se haittaa vaikka pitkulat muuttui pyörylöiksi. Kuvittelin, että taikina leviäisi paistettaessa, mutta yllättäen se pitikin aika hyvin muotonsa. Kun kekseistä tuli siten aika paksuja, jätin loppujen lopuksi marmeladinkin pois... Suklaasta ja kookoshiutaleista en sentään luopunut! Mutta vaikka suunnitelmat elävät, niin aina tulee jotain...

Vaikeuksien kautta kookospalloiksi

On ollut niin kiireiset pari päivää, etten oo juuri ehtinyt keittiössä suhaamaan. Tai tekemään ainakaan mitään kirjoittamisen arvoista. Tämän päiväisen lasagnenkin ohje löytyy jo Kääpiölinnan omista resepteistä, niin eipä siitäkään kannata sen enempää jorista.

Neitiseni sen sijaan halusi väen väkisin tehdä kookospalloja ruotsinkirjansa ohjeen mukaan. Kirja vaan oli tietenkin koulussa. Esitin kyllä tästä askareesta mielipiteeni, mutta kun neiti oli päättänyt niitä tehdä, niin eipä häntä estänyt mikään eikä kukaan. Äitiinsä tullut :) Tähän kookospalloprojektiin sisältyi mm. kaurahiutaleiden leviäminen pitkin keittiön lattiaa ja siitä seuranneita murahduksia. Neiti ei tahtonut muistaa ainesmääriä, vaan laittoi aluksi aika summamutikassa aineksia kulhoon eikä keitos siinä vaiheessa vaikuttanut kovinkaan lupaavalta. Ensin päätin, etten sekaannu koko hommaan mitenkään. Mutta enhän mä sitten osannut pysytellä sivussa. Kun alkoi näyttää siltä, että kokeilu menee metsään ja pahasti, niin autoin sitten vähäsen. Etsin netistä kookospallojen ohjeita ja soveltaminen alkoi. Eli näin ne kookospallot sitten tehtiin, yhdistelemällä niitä osia mitä kirjan ohjeesta muistettiin netistä löytyneisiin ohjeisiin. Lopputulos oli ihan hyvä, vaikkei ihan heti olisi uskonut.

Kookospallot

100g voita

1dl sokeria

2tl vaniljasokeria

3rkl tummaa kaakaojauhetta

3dl kaurahiutaleita

1-2rkl vettä tai kahvia

Päälle:

kookoshiutaleita

  Sekoita pehmeän voin sekaan sokeri, vaniljasokeri, kaakaojauhe ja kaurahiutaleet. Nypi ainekset sekaisin. Lisää vesi tai kahvi ja sekoita tasaiseksi. Pyöritä pieniksi palloiksi ja kieritä pallot kookoshiutaleissa. Anna jähmettyä viileässä.