Marjakiisseli ♥

Jälleen kerran palasin näiden vanhojen tuttujen juttujen pariin. Kiisselit on ihanan helppo välipala/jälkiruoka, mutta jostain syystä niitä tulee tehtyä aivan liian harvoin. Nyt kun noita marjoja on pakastimessa vaikka kuinka, eivätkä katoa enää samaan tahtiin kuin kakkuja leipoessa, niin täytyy keksiä niille muuta käyttöä. 

Yleensä käytän kiisseleihin valmista mehua, mutta tässä Hellapoliisin Koko perheen kokkauskirjan ohjeesta sovellellussa versiossa mehu keitetään ensin itse. Mehua keitellessä mietin, että tähän voisi hyvin käyttää ne vähän ylivuotiset pakastimeen unohtuneet marjat. 

Itse olisin kaivannut kiisseliin enemmän makeutta ja marjoja, mutta hyvä oli näinkin. Mutta ehkä ensi kerralla laittaisin tuon pari desiä sokeria ja marjojakin voisi laittaa vähän enemmän siinä loppuvaiheessa. Marjoja voi vaihdella maun mukaan. 

Marjakiisseli

200 g mustikoita

200 g vadelmia

1½ l vettä

1½-2 dl sokeria

3/4 dl perunajauhoja

1 dl vettä

Lisäksi:

300 g mansikoita

100-200 g vadelmia

sokeria

  Mittaa mustikat ja vadelmat, vesi ja sokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Siivilöi marjamuhju pois ja kaada mehu takaisin kattilaan. 

  Nosta kattila takaisin liedelle. Sekoita perunajauhot ja vesi tasaiseksi ja kaada seos ohuena nauhana kuumaan mehuun samalla hyvin sekoittaen. Kuumenna, kunnes kiisseli pulpahtaa, mutta älä keitä. 

  Lisää mansikat ja vadelmat kiisseliin ja kaada kiisseli kulhoon. Ripottele pinnalle sokeria.

  Tarjoa sellaisenaan tai kermavaahdon kera.

Gluteeniton mansikkakääretorttu ♥

Koko elokuu on ollut melko kiiruinen ja säntäilyä paikasta toiseen. Tänään oli ensimmäinen päivä pitkästä aikaa, kun sain ihan hetken olla yksin kotona. Tai oli nuo kissakaverit täällä tietenkin, mutta muu väki oli kuka missäkin. Pakko myöntää että oli aika ihanaa viettää sadepäivää hiljaisessa tuvassa noiden karvaisten kavereiden kanssa. 

Kun kerrankin oli aikaa, ajattelin leipoa jotain. Kauppaan en jaksanut lähteä, joten täytyi keksiä jotain kotoa löytyvistä aineksista. Niinpä meillä syödään tänään mansikkahillolla ja voikreemillä täytettyä kääretorttua. Kääretorttuun voi hyvin käyttää valmista hilloa, mutta koska sitäkään ei ollut, keittelin hillon itse.

Mansikkakääretorttu (gluteeniton)

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 dl perunajauhoja

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

1½ tl leivinjauhetta

Täyte:

100 g pehmeää voita

1 dl tomusokeria

1 keltuainen

Mansikkahillo:

250 g pakastemansikoita

125 g hillosokeria

  Valmista ensin mansikkahillo. Kaada kohmeiset mansikat pieneen kattilaan, kuumenna kunnes mansikat höyryävät. Lisää hillosokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen poreillen noin 15 minuuttia. Kuori pinnalle muodostunut vaahto pois. Anna jäähtyä ensin hetki huoneenlämmössä ja nosta sitten jääkaappiin odottamaan. Halutessasi voit korvata hillon valmiilla hillolla, jolloin sitä tarvitsee ehkä parisen desiä. Ei se ole niin nuukaa.

  Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita perunajauho, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi seos vaahtoon. Kääntele taikina kevyesti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperille uunipellille. Paista pohjaa 225 asteessa n. 7 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä.

  Kumoa kypsä pohja sokeroidulle leivinpaperille. Poista paistopaperi ja anna pohjan jäähtyä peitettynä.

  Vaahdota pehmeä rasva ja tomusokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon keltuainen ja vatkaa vielä hetki. Levitä ensin voikreemi pohjan päälle. Lisää sitten hillo ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi. Kääri torttu tiukaksi rullaksi. Kääri leivinpaperiin ja anna kääretortun kovettua kylmässä. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoile.

Kesäiset mansikkakuppikakut ♥

Ihanaa heinäkuun alkua! Uskomattoman nopeasti kesäkuu meni, vaikka en ole tehnyt oikeastaan yhtään mitään. Tai on tähän kesän alkuun mahtunut muutama pieni reissu, mutta muuten aika on kulunut lähinnä  oleillessa ja laiskotellessa. Ja pakko sanoa että kyllä nautin. Yleensä kesät on mennyt leipoessa, enkä ole oikein ehtinyt tehdä muuta. Nyt kun tuota hommaa ei enää ole, saa menonsa ja tekemisensä suunnitella ihan miten lystää. 

Kotoväelle kyllä tulee leivottua, mutta kun sen saa tehdä silloin kun huvittaa, niin se on oikeastaan ihan kivaa. Eikä ole mitään paineita, jos ei onnistu, niin ei haittaa. Vaikka jossain vaiheessa mietin että vieläkö kakkujen pariin palaan, niin kyllä tuo päätös lopettaa on lopullinen. Vaikka olikin kiva ihmisiä kakuilla ilahduttaa, niin nyt saa joku muu hoitaa sen homman.

Mutta niihin leipomisiin. Mulla on kokoajan tuossa keittiössä pari keitto-/leivontakirjaa esillä ja testailen niistä kivoja ohjeita. Kun kirjasta on jotain kokeiltu, palaa se hyllyyn ja seuraava kirja sitten tilalle. Ja jos kirja osoittautuu sellaiseksi, että ei kiinnosta ollenkaan, joutaa se kiertoon. Mulla nimittäin loppuu hyllytila ja kun uusia kirjoja tulee haalittua tämän tästä, on pakko jostain luopua. 

Tällä kertaa selailun alla oli Leila Lindholmin kirja Kuppikakkuja, ole hyvä! Näin mansikkakauden kunniaksi testiin pääsi mansikkakuppikakut ja pakko sanoa että valinta oli loistava! Ei sillä, kirjassa oli paljon testaamisen arvoisia ohjeita, mutta nämä mansikkakuppikakut olivat ihan täydellisiä. ♥

Muuten tein kuppikakut alkuperäisen ohjeen mukaan, mutta paistoaikaa jouduin pidentämään reilusti ja kuorrutteen sitruunamehun korvasin appelsiinimehulla. Musta vähän tuntuu ettei meidän uuni oikein toimi kuten ennen, kun lähes kaikessa saa paistoaikoja pidentää. Mutta se saa nyt luvan toistaiseksi kelvata, sillä uuttakaan ei nyt voi hankkia.

Mansikkakuppikakut

(12kpl)

2 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

75 g voita

3/4 dl maitoa

2½ dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1 pienen sitruunan mehu (n.1/3dl) ja raastettu kuori 

3 dl tuoreita mansikoita (mitattu kokonaisina)

Tuorejuustokuorrute:

60 g pehmeää voita

5 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl tuorepuristettua sitruuna- tai appelsiinimehua

100 g maustamatonta tuorejuustoa

Koristeluun:

tuoreita mansikoita

  Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vatkaa kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.

  Sulata voi, lisää voin joukkoon maito ja sekoita neste munavaahtoon. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään ja kääntele seos varovasti taikinaan. 

  Lisää joukkoon sitruunamehu ja pestyn sitruunan raastettu kuori. Viipaloi tai kuutioi mansikat ja kääntele palat varovasti taikinaan.

  Aseta paperiset muffinivuoat muffinipellin koloihin. Jaa taikina vuokiin. Kypsennä kuppikakkuja uunin keskiosassa noin 15-20 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Mun kuppikakkujen kypsyminen vei 25 minuuttia. Anna jäähtyä.

  Valmista kuorrute. Vatkaa pehmeä voi, tomusokeri, vaniljasokeri, mehu ja tuorejuusto sileäksi, kuohkeaksi seokseksi. Levitä tai pursota kuorrute kuppikakkujen päälle. Koristele tuoreilla mansikoilla. 

Raikas mansikka-limemocktail ♥

Jos pakastimesta löytyy vielä viime kesän mansikoita, niin niistä saa helposti vaikka kivan mansikkamocktailin! Valmistamiseen ei kauaa mene ja näillä kuumilla kesäkeleillä kylmä juoma on aika jees. Ohje on löytynyt joskus kauan sitten Kevytkokki -lehdestä, suurensin vaan annosta hieman ja käytin vähän vähemmän limeä.

Mansikkamocktail

(3 lasillista)

4½ dl pakastemansikoita

½-1 limen raastettu kuori ja mehu

3 rkl ruokokidesokeria

4½ dl maustettua kivennäisvettä (esim. sitruuna)

Koristeeksi:

tuoreita mansikoita

limelohkoja tai -viipaleita

  Sulata mansikat mikrossa tai jääkaapissa kohmeisiksi. Soseuta ne sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta mansikkasose maun mukaan limen raastetulla kuorella ja mehulla sekä sokerilla.

  Jaa mansikkasose lasien pohjille. Kaada päälle kylmää kivennäisvettä. Sekoita tasaiseksi esim. pillillä. Koristele mansikoilla ja limellä. Tarjoa heti.

Raparperi-mansikkapiirakka ♥

Kokkaaminen ja leipominen ei näillä keleillä oikein innosta, mutta tuossa reilu viikko sitten innostuin leipomaan omalle väelle mansikka-raparperipiirakkaa. Tai raparperimaton nimellä tämän olen joskus jostain mappeihini kopsannut, eikä mulla valitettavasti ole hajuakaan ohjeen alkuperästä. 

Aivan alkuperäisen ohjeen mukaan en tälläkään kertaa mennyt, sillä siinä raparperit jätettiin pitkiksi ja raparpereista ja mansikoista tehtiin ikäänkuin matolle raidat. Minä menin vähän helpomman kautta ja heittelin vaan pilkotut ainekset pohjan päälle. Ainesmääriäkin hitusen muuttelin mansikoiden, raparperin ja marmeladin osalta. Jos mehevää piirakkaohjetta kaipailet, niin sitä tämä ei ole. Tässä piirakassa yhdistyy rapsakka pohja makean-happaman täytteen kera. Vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa ihan ok arkipäivän kahvihetkiin. 

Piirakka on heti uunista ottamisen jälkeen hieman kostea pinnaltaan ja siinä saattaa olla raparpereista ja mansikoista irronnutta nestettä, mutta jäähtyessään tuo pinta kyllä jässähtää. Päälle ripoteltu perunajauho hyydyttää irtoavaa nestettä.

Raparperi-mansikkapiirakka

Pohja:

200 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

2 kananmunaa

5½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte: 

1 rs (n.230g) paistonkestävää mansikkamarmeladia

400 g raparperia paloina

250 g tuoreita mansikoita paloina

1/4-½dl sokeria

1 tl perunajauhoja

  Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon vehnäjauho-leivinjauheseos. Levitä taikina voidellun tai leivinpaperilla vuoratun, suorakaiteen muotoisen vuoan (n.25*35cm) pohjalle ja reunoille. Käytä tarvittaessa jauhoja apuna. 

  Levitä mansikkamarmeladi taikinan päälle. Kuori ja paloittele raparperit ja nostele ne marmeladin päälle. Paloittele mansikat ja heittele ne vuokaan raparperien kaveriksi. Halutessasi voit jättää raparperit pitkiksi, halkaista ne pitkittäin ja tehdä mansikoista ja raparpereista raidat piirakan päälle. 

  Sekoita sokeri ja perunajauho keskenään. Ripottele seos täytteen päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa n. 30-35 minuuttia tai kunnes reunat ovat kullankeltaiset ja piirakka kypsä. Anna täytteen hyytyä ennen tarjoilua.

  Tarjoa piirakka vaniljajäätelön tai vaahdotetun vaniljakastikkeen kera.

Pienen tytön kastekakku ♥

Ihanaa, koululaisten lomat alkoivat viimeinkin! Nyt saa parisen kuukautta nukkua aamuisin niin pitkään kuin nukuttaa. Tai ainakin suurimman osan aamuista. Tämä viikko on muutenkin tällainen nollausviikko, jolloin saa vaan olla ja tehdä mitä huvittaa. Kakkujakaan ei tälle viikolle ole sovittuna, joten senkin puolesta saa ottaa iisisti. 

Joten josko sitä sitten palaisi tuonne helmikuun loppuun ja yhden suloisen pienen tytön ristiäisiin. Sain kunnian tehdä juhliin kakun, johon toivottiin yksinkertaista täytettä ja yksinkertaista koristelua. Orvokkeja kakkuun toivottiin, mutta koska en niitä ole koskaan sokerimassasta tehnyt, ostin kakun päälle syötäviä kukkia. 

Tässä kymmenen munan gluteenittomassa & laktoosittomassa kakussa oli täytteenä mascarponekermavaahto, mansikkahilloa ja banaaniviipaleita. Koristelu tosiaan on tuollainen simppeli, mutta pakko myöntää, että ainakin mun mielestä kakusta tuli kaunis. ♥ Ihanan herkkä ja just sopiva pienen neidin ensimmäiseen juhlaan. Tai siis muuten kakku oli laktoositon, mutta päälle sai laittaa valkosuklaarouhetta.

Lämpimät onnittelut vielä ihanalle pienelle tytölle ja koko perheelle! ♥ 

50-vuotiskakku

Alkuvuodesta sain tehdä kakun 50-vuotiskekkereille. Toiveena oli autoteemainen kakku, jossa olisi paljon kermaa! Täytteeseen toivottiin lisäksi mansikkaa ja aprikoosia. 

Kakku sai olla suht iso, joten tein sitten 10 munan kakun. En nyt ihan tarkkaa muista kuinka iso kakku oli, kun käytin säädettävää vuokaa, mutta olisko ollut noin 25*30cm? Voi kyllä vähän heittääkin. 

Mansikka-aprikoositäyte

(10 munan kakun kahteen väliin)

8dl vispikermaa

250 g mascarponea

6-8 rkl (tai maun mukaan) tomusokeria

1½-2 rkl vaniljakreemijauhetta

2 tl vaniljasokeria

500 g mansikoita

1 tlk aprikoosia

n. 300-400 g mansikkahilloa

vajaa 1 tlk (n. 300-400g) aprikoosihilloa

  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Lisää vaniljasokeri, vaniljakreemijauhe sekä maun mukaan tomusokeria. Vatkaa tasaiseksi, napakaksi vaahdoksi. 

  Levitä ensimmäiseen väliin kevyesti kostutetulle pohjalle mansikkahillo, levitä päälle puolet mascarpone-kermavaahdosta ja levitä päälle mansikat. Voit käyttää joko tuoreita tai sulatettuja/valutettuja pakastemansikoita. 

  Kuutioi valutetut aprikoosit. Levitä toiseen väliin kevyesti kostutetulle kakkulevylle aprikoosihillo, levitä päälle loput mascarpone-kermavaahdosta ja nostele päälle aprikoosikuutiot. 

Onnea vielä viiskymppiselle!

Suklaiset synttärikakut ♥

Aina välillä saa tehdä kakun ilman sen kummempia koristeluita tai paremminkin teemaa. Tämä alla oleva kakku oli periaatteessa dinosaurus-kakku, mutta dino löytyi omasta takaa ja laitettiin kakun päälle vasta juhlapaikalla.

Tässä kuuden munan kakussa oli täytteenä mansikka- ja suklaamousset, pohja oli maustettu kaakaolla ja kakku oli kuorrutettu voikreemillä. Muuten kakku oli laktoositon, mutta koristeissa sai olla hieman laktoosia. Sokerimassaa kakkuun ei haluttu, joten koristeiksi valikoitui sitten suklaata ja macaroneja.

Toinen ilman sen kummempaa teemaa tehty kakku meni alkuvuodesta pienen tytön synttäreille. Ainoa toive oli, että kakku olisi suht simppelisti koristeltu ja väriltään sini-valkoinen. 

Tässä kuuden munan kakussa oli vaalea pohja, täytteenä oreosuklaamousse sekä vadelmamousse. Päällä vaniljalla maustettu voikreemi. 

Oreo-suklaatäyte

(halk. 23-24cm kakun yhteen väliin)

3 dl vispikermaa

125 g mascarponea

125 g oreosuklaata

  Valmista suklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20-30 sekunnin pätkissä välillä sekoitellen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Mittaa tuorejuusto toiseen kulhoon ja vatkaa sen rakenne rikki. Lisää suklaasula tuorejuuston joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Kaada suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa tasaiseksi.

Vadelmatäyte

(halk. 23-24cm kakun yhteen väliin)

250 g pakastevadelmaa

125 g mascarponea

2½ dl vispikermaa

2½ liivatelehteä

1½ rkl vettä

2 tl vaniljasokeria

1-1½ dl tomusokeria

  Valuta sulaneista vadelmista enimmät nesteet pois ja soseuta marjat sauvasekoittimella. Painele vadelmaseos siivilän läpi, jotta saat siemenet pois. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vatkaamisen loppupuolella tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon vadelmasose, vaniljasokeri ja maun mukaan tomusokeria. Puserra liivatteista vedet pois ja liuota liivatteet kuumennettuun vesitilkkaan. Anna jäähtyä hetkisen ja lisää liivate ohuena nauhana vadelmatäytteeseen samalla hyvin sekoittaen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria. 

Tällä liivatemäärällä täyte jää aika pehmeäksi. Luulen ettei 3 liivatelehteäkään ole liikaa. 

Kaksosten Brawlstars-kakku ♥

Tässä treenien alkua odotellessa ehtii taas hetkeksi istahtamaan koneen ääreen ja runoilla jotain alkuvuoden kakuista. En edes yritä julkaista näitä aikajärjestyksessä, vaan kulloinkin julkaistavat jutut tulee valittua aikalailla summamutikassa. 

Yksi kakuista on naapurin kaksospojille tehty synttärikakku. Toiveena oli tällä kertaa kakku peliteemalla eli Brawlstars-kakkua toivoivat. Kakussa oli kahdeksan munan kaakaolla maustettu pohja, täytteenä niin  suklaavanukastäyte suklaarouheella kuin mansikkamousseakin. Kostutukseen käytin kaakaota ja kakku on kuorrutettu kermavaahdolla.

Suklaavanukastäyte

(halk. 26cm kakun yhteen väliin)

3½ dl vispikermaa

3prk (à120g) Jacky-suklaavanukasta

2 rkl tomusokeria

n. 1 dl vaniljakreemijauhetta

100 g suklaata rouhittuna

  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää kermavaahdon joukkoon suklaavanukas, tomusokeri sekä n. 1 dl vaniljakreemijauhetta. Vatkaa hyväksi vaahdoksi. Jos vaahto tuntuu liian löysältä, lisää vaniljakreemijauhetta vähän kerrallaan. Vaahto jässähtää vielä jonkin verran viileässä. Rouhi suklaa ja sekoita täytteen joukkoon.

Mansikkatäyte

(halk. 26cm kakun yhteen väliin)

3 dl vispikermaa

250 g pakastemansikkaa sulatettuna

125 g mascarponea

1-1½ dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

4-5 rkl vaniljakreemijauhetta

  Soseuta sulatetut ja valutetut mansikat. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää mascarpone ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Lisää mansikat, tomu- ja vaniljasokeri sekä vaniljakreemijauhe. Vatkaa napakaksi vaahdoksi. Maista ja lisää tarvittaessa tomusokeria.

Kevään ja kesän osalta kalenteri alkaa olla aika täynnä omia menoja, lomaa ja kakkuja. Enää jokunen viikonloppu on tällä haavaa tyhjänä, eli jos juhlia on tiedossa ja kakkuja kaipailet, kannattaa olla ajoissa asialla!

Pienen pojan autokakku ♥

Hups! Helmikuu on pian ohi ja pakko tunnustaa, että en ole edes ajatellut blogiani. Tai ehkä se on joskus käynyt mielessä, mutta ajatus on kyllä kadonnut melko nopeasti. Mutta ei oteta tästä paineita. 

Ei sen puoleen, ei mulla oikein vieläkään ole muuta tarjota kuin näitä iänikuisia kakkuja. Sen mitä oon uutta kokkailut tai leiponut, on tullut syötyä ennen kuin olen saanut kameraa käteen. Kakkujakin oon tehnyt nyt aika vähän ja samaa linjaa ajattelin jatkaa koko kevään. Tekee ihan hyvää välillä viettää viikonloput muuten kuin kakkuja väsäten. Etenkin kun nuo karatetreenit vie osan viikonlopusta, enkä niistä kyllä tahdo olla pois. 

Mutta siis niihin kakkuihin. Yksi alkuvuoden kakuista oli suht perinteinen mansikka-banaanikakku pienelle pojalle. Päivänsankari sai mun tekemän kakun viime vuonnakin ja kovasti halusi samanlaisen tänäkin vuonna. Ja onhan se aika ihanaa, että 4-vuotias tietää mitä tahtoo. ♥ 

Tässä gluteenittomassa neljän munan kakussa oli täytteenä mascarpone-kermavaahto, mansikkahilloa, mansikoita ja banaaniviipaleita. Kakun päälle toivottiin autoa ja koska toisen kakun tiimoilta jouduin noita pikkuautoja ostamaan, laitoin sitten tähänkin yhden. Sai päivänsankari sitten auton leikkeihinsä juhlan jälkeen. Muuten koristeet on sokerimassaa/gluteenitonta suklaata.

Mascarpone-kermavaahto

(halk. 20cm kakun kahteen väliin)

4 dl vispikermaa

125 g mascarponea

1 rkl vaniljakreemijauhetta

2-3 rkl (tai maun mukaan) tomusokeria

Lisäksi:

mansikkahilloa

mansikoita 

banaaniviipaleita

  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää mascarpone, vaniljakreemijauhe sekä maun mukaan tomusokeria. Vatkaa tasaiseksi, sileäksi vaahdoksi. Jaa kakun kahteen väliin esim. mansikkahillon, mansikoiden ja banaaniviipaleiden kera.

Veljesten synttärikakku ♥ Iron Man & Spiderman

Alkuvuodesta on jo jokunen kakku tullut tehtyä. En muista mikä oli vuoden ensimmäinen, mutta ainakin ensimmäisten joukossa oli tämä veljesten yhteinen synttärikakku. Poikien suosikkihahmoja on kuulemma Spiderman ja Iron Man, joten jotain niihin liittyvää yritin sitten kakkuun keksiä. Koska aikataulu oli tiukka, en tämän kummempia koristeita keksinyt. 

Kakussa oli muistaakseni kuuden munan vaalea pohja, välissä mansikkarahka- & suklaatäyte. Kakku on kuorrutettu kermavaahdolla. 

Spiderman&Iron Man-kakku

Paljon onnea vielä synttäripojille näin jälkikäteen! ♥

Vilin kastekakku ♥

Viime viikonloppuna eräs varsin hurmaava pikkumies sai nimen. ♥ Pikkumiehen äidistä on tässä muutaman vuoden aikana tullut mulle varsin tärkeä ja olin superonnellinen, kun sain tehdä näihin juhliin kakun. 

Toiveena oli, että kakku olisi kantikas, väriltään vaaleansininen ja koristelu olisi suht simppeli. Niin ja jonkinmoista nimikylttiä toivottiin kanssa. Kakussa oli kahdeksan munan pohja, täytteenä mansikka- ja kinuskivaahtoa ja päällä kerma. 

Koristeeksi laitoin ihan vaan marenkeja, macaroneja ja erilaisia helmiä. Marenkeihin meni vahingossa vähän liikaa sokeria, ja kuvittelin niiden olevan pilalla, mutta onnistuivat paremmin kuin koskaan ennen. Pitivät oikein hyvin muotonsa ja kestivät ihan hyvin kermavaahdon päällä. Marengit maustoin tällä kertaa mansikkatomusokerilla.

Lämpimät onnittelut vielä Vilille ja koko perheelle! ♥

Dinofanin dinosauruskakku ♥

Yksi tämän syksyn jännittävimmistä kakkuprojekteista oli dinokakku 4 vuotta täyttäneelle dinofanille. Päivänsankarin dinot ovat ärjyviä, eikä kovin kiltin näköisiä, joten sellaista sitten kakkuunkin toivottiin. Toiveena oli vielä että dino kuoriutuisi munasta. 

Dinosauruskakku * Dinosaur egg cake

Kakussa täytteenä oli mansikka- ja suklaavaahdot, päällä vaniljainen voikreemi ja sokerimassa. Kakkupohjasta tein yhden munan verran isomman kuin mitä olisi ollut tarve. Näin sain leikeltyä pohjasta munan muotoisen, eikä tarvinnut jännittää kakun pienenevän liikaa. Hukkapalaa kun tuli jonkin verran. 

Pohjan paistoin pyöreässä vuoassa ja leikkasin kolmeen osaan. Olisi pitänyt leikata pohja neljään osaan, mutta en tiedä mikä ajatuskatkos siinä kakkua tehdessä tuli. Leikkasin leivinpaperista ensin niin ison munanmuotoisen kaavan kuin vaan pohjalevylle mahtui ja leikkasin pohjan sen mukaan. Aina täytekerrokseksen jälkeen pienensin kaavaa ja leikkasin uuden pohjalevyn palan. Näin jatkoin, kunnes kakku oli täytetty ja kasattu. Päällimmäisen pohjapalan jouduin koota kahdesta pienemmästä palasta, kiitos tuon aiemman ajatuskatkoksen. 

Kakun kokosin suoraan kakkupahvin päälle ja täytön jälkeen käärin tiukasti kelmuun. Seuraavana päivänä siloittelin vielä reunoja leikkaamalla kakkua paremmin munan muotoon. Lisäksi voikreemikerroksella sai hyvin vielä muokattua kakkua oikeaan muotoon. 

Sokerimassaa asetellessa tein ensin dinon (siis silmän ja osan poskesta) ja laitoin sen paikoilleen kakun kylkeen. Sen jälkeen kaulin valkoisen massan, joskin ennen kuin nostin valkoisen massan kakun päälle, suojasin dinon leivinpaperipalalla. Valkoisen massan ollessa suunnilleen kakun päällä, leikkasin dinon kohtaan reiän, poistin leivinpaperipalan ja vasta sitten painelin massan kunnolla kakun pintaan. 

Vaikka kakun toteutus vähän jännittikin, niin tämä oli yllättävän helppo tehdä! 

Lämpimät onnittelut vielä päivänsankarille! 

Ryhmä Hau-kakku mansikka-pätkistäytteellä ♥

Ryhmä Hau tuntuu edelleen pitävän pintansa lasten keskuudessa. Tässä syksyn aikana olen saanut tehdä kaksi aiheeseen liittyvää kakkua. Tai oikeastaan kolme, sillä toisen kakun kaveriksi tein pikkuruisen munattoman kakun.

Tässä ensimmäisessä kakkuparissa täytteenä oli pätkistä ja mansikkaa ja kakut oli kuorrutettu mansikkaisella voikreemillä. Isompi kakku oli viiden munan, pikkuisesta riitti yhdelle hengelle. Munattoman kakun tein vanhalla tutulla ohjeella, leikkasin vaan kakkupohjasta pienellä pyöreällä rengasmuotilla sopivan kokoisen pohjan. Pikkuista kakkua varten otin täytteet isomman kakun täytteistä, kun ei siihen hirveästi täytettä tarvinnut. Ei siis ollut mitään järkeä tehdä pikkukakkua varten omia täytteitä.

Kakkuun toivottiin lisäksi cake popseja, jotka tein tällä kertaa Oreo-kekseistä ja vaniljatuorejuustosta. Cake popsit kuorrutin valkosuklaalla. Pienempään kakkuun toivottiin puolestaan erilaisia karkkeja. ♥

Mansikkamoussen tein vanhalla tutulla ohjeella, eikä Pätkistäytteessäkään ole mitään uutta. Samaa ohjetta on tullut käytettyä aika monta kertaa suklaata vain vaihdellen. Pätkistäytteitä tehdessä tykkään käyttää sitä levymuodossa olevaa Pätkistä, kun sen sulattaminen on mun mielestä helpompaa. 

Pätkismousse

(halk. 20-22cm kakun yhteen väliin)

2½ dl vispikermaa

125 g mascarponea 

100 g Pätkistä (suklaalevy)

  Paloittele pätkis mikron kestävään kulhoon ja sulata noin 20-25 sekunnin pätkissä välillä sekoitellen. Varo ettei suklaa pala. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa mascarponen rakenne rikki, lisää joukkoon sula, hieman jäähtynyt suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Lisää suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa nopeasta tasaiseksi ilmavaksi vaahdoksi. 

Aksolotli-kakku *2 ♥

Viikonloppuna ja alkuviikosta sain tehdä kaksi kakkua synttäreitään viettävälle pojalle. Juhlat pidettiin kahdessa osassa ja kumpaankin toivottiin omaa kakkua. Tällä kertaa kakkujen päällä köllötteli ihastuttavan suloinen aksolotli. Tässä kohtaa on pakko tunnustaa sivistymättömyyteni ja paljastaa, että kyseisestä elukasta kuulin ensimmäistä kertaa vasta keväällä, kun tyttö niistä alkoi puhumaan. Ja nyt ilmeisesti tuo suloinen kaveri on päässyt tenavien suosioon mm. Minecraft-pelin myötä. 

Kakkujen koristelun ja täytteiden suhteen sain vapaat kädet. On muuten todella pelottavaa miettiä mitä täytteitä laittaa, kun ei ole mitään aavistusta mistä päivänsankari voisi tykätä. Tosin sain vinkin, että tykkää kuulemma melkein kaikesta. 

Ensimmäinen kakku sai olla enemmän aikuiseen makuun, joten valitsin täytepariksi kinuskin ja vadelman. Tässä kakussa oli viiden munan vaalea sokerikakkupohja ja päällä vaniljakreemijauheella ja tomusokerilla maustettu kermavaahto. Koristeet oli sokerimassaa, "hiekka" keksimurskaa. Niin ja ilmakuplat sokerihelmiä. 

Toinen kakku sai puolestaan olla lapsille sopiva, joten valitsin täytteeksi mansikkarahkatäytteen suklaavaahdon kera. Koska kakkujen piti olla laktoosittomia, suklaana käytin Brunbergin laktoositonta maitosuklaata. Tässäkin kakussa oli viiden munan vaalea pohja ja päällä kermavaahto. "Muta" oli suklaarouhetta, koristeet jälleen sokerimassaa.

Paljon onnea vielä päivänsankarille! ♥ 

Pipsa Possu-kakku mansikka-vaniljatäytteellä ♥

Pipsa Possu tuntuu olevan muksujen keskuudessa varsin suosittu ja teemaan sopivia kakkuja saa tehdä aina silloin tällöin. Tämä Pipsa Possu-kakku meni alkukuusta ilahduttamaan erästä pientä päivänsankaria. Kakussa oli kuuden munan vaalea pohja, täytteenä mansikka- ja vaniljamoussea. Kakun alareunaan toivottiin vihreää liukuväriä, muuten sain koristelun suhteen vapaat kädet. 

Mansikkatäyte oli vanha tuttu ja ohjeen löydät täältä, mutta vaniljatäytteen suhteen kokeilin jotain uutta. Kumpaakin täytettä laitoin kakun väliin yhden täytekerroksen, ainakin muistaakseni. Mansikkatäytettä tein tuon ohjeen mukaisen määrän. 

Vaniljamousse

(halk. 23cm kakun yhteen väliin)

2 dl vispikermaa

2 purkkia (à135g) vaniljavanukasta

75 g vaniljatuorejuustoa

n. 3-4rkl vaniljakreemijauhetta

1 tl vaniljasokeria

  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää vanukkaat, vaniljatuorejuusto, vaniljakreemijauhe ja vaniljasokeri ja vatkaa tasaiseksi, napakaksi vaahdoksi. Jos täyte tuntuu liian löysältä tai pehmeältä, lisää varovasti vaniljakreemijauhetta. Täyte hyytyy jonkin verran kylmässä. Maista ja lisää halutessasi ripaus tomusokeria. 

Kakun kuorrutin kermavaahdolla. Pipsa on tehty sokerimassasta, mutta aika paljon käytin koristeina karkkeja. Kakku kun haettiin juhlia edeltävänä iltana ja aina vähän hirvittää miten sokerimassakoristeet kerman päällä kestää. Pipsa-koristeen alapuolen valelin sulalla laktoosittomalla suklaalla.

Lämpimät onnittelut vielä synttärisankarille! ♥

Metsäkakku ♥

Viime viikonloppuna sain tehdä kakun erään herran 80-vuotissynttäreille. Päivänsankari oli vannottanut, että ei sitten muisteta mitenkään, mutta lapset halusivat kakkukahvit tarjota. Ja oli päivänsankari kuulemma ilahtunut moisesta. 

Koska päivänsankari on kova metsämies, tai tykkää metsästä, oli kakkukin sitten aiheeseen liittyvä. Mitään satumetsää ei toivottu, vaan koristelu sai olla aikuiselle sopiva. Tällainen siitä sitten tuli. 

Kakussa oli viiden munan vaalea sokerikakkupohja, täytteenä mansikkamoussea ja oreosuklaatäytettä. Kakun kuorrutin tuorejuustokreemillä ja päälle vielä suklaaganachea. 

Oreo-suklaatäyte

(halk. 20-22cm kakun yhteen väliin)

2½ dl vispikermaa

125 g mascarponea

100 g oreosuklaata

  Valmista suklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20-30 sekunnin pätkissä välillä sekoitellen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Mittaa tuorejuusto toiseen kulhoon ja vatkaa sen rakenne rikki. Lisää suklaasula tuorejuuston joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Kaada suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. 

Mansikkatäyte

(halk. 20-22cm kakun yhteen tai kahteen väliin)

200 g pakastemansikkaa

2½ dl vispikermaa

125 g mascarponea

3/4-1 dl tomusokeria

3 rkl vaniljakreemijauhetta

1 tl vaniljasokeria

  Soseuta sulaneet ja valutetut mansikat sauvasekoittimella. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Lisää mansikkasose, tomusokeri, vaniljasokeri sekä vaniljakreemijauhe. Vatkaa hyväksi vaahdoksi. Tarkista vielä maku ja lisää tomusokeria tarvittaessa.

Tuorejuustokreemiä tehdessä jouduin soveltelemaan sen verran, etten siitä saa ohjetta kirjoitettua. Täytyy sitä vielä vähän hioa ja kun kuorrute on kohdillaan, kirjoittaa sitten ohje blogiin. 

Pieni mansikka-kinuskikakku ♥

Josko sitä taas kirjoittelisi kakuista. Tai siis yhdestä kakusta, jonka tein syyskuun lopussa. Tämän kakun makujen suhteen sain aikalailla vapaat kädet. Kerrottiin mitä kakussa ei saa olla ja loput sain päättää itse. En kuitenkaan uskaltanut kokeilla mitään aivan uutta ja ihmeellistä, vaan käytin niitä makuja, joista tiesin päivänsankarin tykkäävän. Siis mansikkaa ja kinuskia. Sattuneesta syystä muokkailin täytteitä vaan niin, ettei kakussa ollut tuorejuustoa.

Koristelun suhteenkaan ei ollut mitään vaatimuksia, joten menin sitten aika helpon kautta. Koristeluun käytin kinuskia, marenkeja ja keksejä. Niin ja tein vielä pari sokerimassakukkasta. Mansikkatäytteeseen käytin pakasteena myytävää valmista mansikkapyreetä, mutta aivan hyvin voi ostaa kokonaisia pakastemansikoita ja soseuttaa ne sulaneena.

Mansikka-kinuskikakku

Pohja:

4 munaa 

sokeria 

vehnäjauhoja

perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta

Kostutus: 

Spriteä

Mansikkatäyte:

200 g mansikkaa tai mansikkapyreetä

2½ dl vispikermaa

4 rkl vaniljakreemijauhetta

4-5 rkl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

200 g mansikkarahkaa

Kinuskitäyte:

1½ dl kuohukermaa

1 dl fariinisokeria

2 dl vispikermaa

½-1 rkl vaniljakreemijauhetta tarvittaessa 

Kinuskikastike kakun sisään:

½ dl kuohukermaa

½ dl fariinisokeria

Kakun päälle:

2½ dl vispikermaa

3 rkl tomusokeria

vajaa 1 rkl vaniljakreemijauhetta

Koristeluun kinuskikastike:

3/4 dl kuohukermaa

3/4 dl fariinisokeria

Koristeeksi:

keksejä

marenkeja

sokerikukkia

sokerihelmiä

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele n. 20 senttinen kakkuvuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 

  Punnitse vehnä- ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Sekoita leivinjauhe joukkoon. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 

  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä. Kypsä pohja irtoaa hieman vuoan reunoista.

 Aloita kinuskivaahdon valmistus mielellään edellisenä päivänä. Mittaa 1½ dl kermaa ja 1 dl fariinisokeria kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä kunnes kinuski sakenee. Aikaa menee n. 10-15 minuuttia. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. 

  Seuraavana päivänä vaahdota ensin vispikerma. Vatkaa sitten kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita kinuskivaahto kermavaahdon joukkoon. Vatkaa nopeasti hyväksi vaahdoksi. Jos täyte tuntuu löysältä, lisää vaniljakreemijauhetta.

  Kiehauta kinuskikastikkeen kerma ja fariinisokeri ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike sakenee. Nosta sivuun ja anna jäähtyä hetki.

  Valmista mansikkatäyte. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää sulana soseutetut mansikat tai sulatettu mansikkapyree, mansikkarahka, tomusokeri, vaniljasokeri sekä vaniljakreemijauhe. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria. 

  Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Jos paistoit pohjan irtopohjavuoassa, nosta vuoan reuna kakkupahvin tai tarjoilualustan päälle ja kokoa kakku reunan sisään. Jos paistoit pohjan tavallisessa vuoassa, vuoraa vuoka kelmulla ja kokoa kakku vuokaan.

  Nosta alin levy vuokaan tai tarjoilualustalle. Kostuta spritellä. Levitä päälle puolet mansikkatäytteestä. Nosta päälle toinen levy, kostuta. Levitä päälle kinuskitäyte. Kaada kinuskikastike ohuena nauhana ristiin rastiin kinuskitäytteen päälle. Nosta päälle kakkulevy, kostuta. Levitä päälle loppu mansikkatäyte. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

  Mittaa päälle tuleva kerma, vaniljakreemijauhe ja tomusokeri kulhoon ja vatkaa napakaksi vaahdoksi. Levitä kerma tasaisesti kakun päälle ja reunoille. Voit ensin levittää kakun pinnalle ohuen kerroksen kermaa, joka sitoo kakun murut ja vasta sen päälle varsinaisen pintakerroksen. Nosta kakku kylmään. 

  Keitä kakun päälle tuleva kinuskikastike. Mittaa ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä hiljalleen, kunnes kastike sakenee. Aikaa menee 10-15 minuuttia. Anna kinuskikastikkeen jäähtyä n. kädenlämpöiseksi ja kaada sitten varoen kakun päälle. Liian kuuma kinuskikastike sulattaa alla olevan kermavaahdon ja liian kylmä kastike ei leviä nätisti. Nosta kakku kylmään ja anna kinuskin jässähtää. Nostele sitten koristeet kakun päälle. 

Mansikka-suklaakakku ♥

Kakkuja on tullut tehtyä jo aika monta vuotta ja ainoastaan kerran olen joutunut perumaan jo luvatun kakun. Viikonloppuna oli liki, etten joutunut mennä taas puihin, mutta kummasti sitä sai toinen käsi paketissa kuorrutettua ja koristeltua yhden kakun. Perjantaina onnistuin siis kompuroimaan pihalla lojuneeseen sähköjohtoon ja lensin nätisti käteni päälle kivilaatoille. Isoja murtumia ei onneksi ole, eikä ilmeisesti pieniäkään löytynyt, kun lääkäri ei ole soitellut takaisin. Selvisin siis säikähdyksellä ja edelleen aika hemmetin kipeällä kädellä. Lastoitettuna kättä pitää pitää vielä muutaman päivän. Mutta kyllä tämä tästä.

Sitten siihen kakkuun. Siinä perjantaina päivystyksessä istuessa kyllä hirvitti miten kakun kanssa käy. Onneksi kakku oli jo täytetty, eikä koristelu ollut mitenkään vaikea. Varoittelin kyllä jo tyttöä, että tarvittaessa joutuu kakun koristelemaan. Kaiken muun sain kuitenkin tehtyä yhdellä kädellä, mutta kakun nostelussa ja mansikoiden pilkkomisessa apu oli tarpeen.

Tässä kakussa oli kuuden munan gluteeniton kakkupohja, välissä mansikka- ja suklaamousset. Päällä tosiaan kermaa ja gluteenittomia macaronseja.

Onnea vielä ihana Noona! ♥

Rippikakut sitruuna-mansikkatäytteellä ♥

Heinäkuun alkupuolella sain tehdä kakut erään nuoren neidin rippijuhliin. Toiveena oli laventelinväriset kakut, joiden väliin valikoitui ihanan raikas mansikka-sitruunatäyte. Suklaavalumakin oli toivelistalla, mutta koska keli oli varsin lämmin, en uskaltanut koko kakkua suklaalla kuorruttaa. 

Kakkuja juhliin lähti kaksin kappalein. Kummassakin kakussa oli seitsemän munan vaalea kakkupohja, päällä mansikalta maistuva voikreemi. Juhlapaikalla kakkuun tuli vielä puinen "Konfirmoitu"-kyltti, joka kyllä sopi kakkuihin täydellisesti! 

Näin kesäaikaan kakkujen väliin voi halutessaan vielä viipaloida tuoreita mansikoita. Sopisivat varmasti vallan mainiosti ja toisivat kakkuun lisää raikkautta. 

Kakun päällä olevista macaronseista tuli hieman röpeliöisiä, ja mietinkin kehtaako niitä kakun päälle laittaa. Mutta ei ne sitten valmiissa kakussa niin pahalta näyttäneet. Macaronsien tekeminen vaatii kyllä edelleen harjoitusta. Tiedän missä menee vikaan, mutta silti ei aina onnistu. Mutta kyllä se siitä! Onhan tässä aikaa harjoitella.