Keväinen appelsiinirahkatorttu ♥

Kun en oikein osaa olla tekemättä mitään, niin yritän sitten testailla kaikkia tällaisia helppoja leivontaohjeita. Helppoja siinä mielessä, että ei tarvitse vatkailla mitään ja käsiä täytyy rasittaa suht vähän. 

Tämän keväisen appelsiinirahkatortun ohje on ollut mulla kauan ja nyt vihdoin pääsi testiin. Pikaisesti selvittelin, että näemmä Pirkasta on tämä ohje joskus mappeihin kopsattu. Alunperin tämän tortun täytteessä käytettiin kermarahkaa, mutta ilmeisesti sitä ei taas mistään saa. Korvasin kermarahkan rahkajogurtilla, mutta ihan hyvin tähän käy normi maitorahka tai sitten vaniljalla maustettu rahka. Rahkajogurtilla tästä ei tullut hirveän makeaa, vaan just sopivaa.

Parhaimmillaan tämä torttu oli seuraavana päivänä, kunnolla jäähtyneenä. 

Appelsiinirahkatorttu

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja

1½ dl sokeria

100 g voita tai margariinia

1 kananmuna

3 rkl kylmää vettä

Täyte:

400 g rahkajogurttia, maitorahkaa tai vaniljarahkaa

3 rkl puristettua appelsiinimehua

1 rs (65 g) sokeroituja appelsiininkuoripaloja

3 tl vaniljasokeria (jätä pois, jos käytät vaniljarahkaa)

3 kananmunaa

3/4 dl sokeria

Koristelu:

appelsiinia

sitruunamelissaa

tomusokeria tai marenkeja

  Sekoita kulhossa keskenään vehnäjauhot ja sokeri. Nypi pehmeä, huoneenlämpöinen rasva jauhoseoksen joukkoon. Lisää taikinaan vielä muna ja kylmä vesi ja sekoita nopeasti. Vuoraa tasapohjainen irtopohjavuoka (halkaisija 22 cm) leivinpaperilla ja taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Pane vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

  Sekoita rahkan joukkoon appelsiinimehu, appelsiinin kuoripalat, munat ja sokerit. Kaada täyte vuokaan ja paista torttu 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 40-50 minuuttia. Täyte on uunista otettaessa vielä löysähköä, mutta jämähtää jäähtyessään.

  Nosta torttu pois vuoasta hieman jäähtyneenä leivinpaperin avulla ja koristele se appelsiiniviipaleilla, sitruunamelissalla ja tomusokerilla tai marengeilla. Marengit tosin sulavat jossain vaiheessa eli ne kannattaa laittaa päälle vasta juuri ennen tarjoilua.

Puolukkainen marjamämmi ♥

Mä en mitenkään erityisesti pidä mämmistä. Muksut meillä sitä söisi vaikka kuinka paljon, mutta mä jätän sen mieluummin muille. Kun löysin tuosta vanhasta reseptimapistani marjamämmin ohjeen, ajattelin antaa mämmille vielä yhden mahdollisuuden. Ensin ajattelin, että minä vain maistan tuota ja poika saa syödä loput. Mutta tässä kävikin niin, että mämmi jäi melkeinpä kokonaan mun syötäväksi. Mutta tämä marjainen versio oli kyllä sen verran hyvää, että ei mua haitannut ollenkaan.

Ohje on ollut mulla niin kauan, että en enää tiedä mistä olen sen alunperin löytänyt. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin ruispuurjojauhoja, mutta niitä ei lähikaupasta löytynyt. Joten tein mämmin sitten tavallisista ruisjauhoista. Uunista ottamisen jälkeen marjamämmi on melko löysää, mutta jässähtää just sopivaksi jäähtyessään. Makeaahan tämä on, mutta maidon kanssa oikein hyvää.

Marjamämmi

4 dl puolukoita (pakaste)

1 l vettä 

1½ dl sokeria

1 tl suolaa

2½ dl ruis(puuro)jauhoja

Vuoan voiteluun:

voita tai margariinia

  Survo kohmeiset puolukat karkeaksi soseeksi. Voitele uunivuoka ja kaada vuokaan vesi, puolukkasurvos, sokeri ja suola. Vatkaa joukkoon ruisjauhot. 

  Kypsennä marjamämmiä 150-asteisessa uunissa 2-2,5 tuntia. Sekoittele puuroa silloin tällöin, etenkin kypsennyksen alkuvaiheessa. 

  Tarjoa marjamämmi jäähtyneenä maidon kanssa. Parhaimmillaan oli pari päivää valmistuksen jälkeen. 

Tuulihatut ♥

Joskus ennen muinoin tein aika usein juhliin tuulihattuja. Mutta sitten ne vain jäi ja viime tuulihattujen leipomiskerrasta on varmaan lähemmäs kymmenen vuotta. En tiedä mistä ne taas mieleen pompsahti, mutta pakko oli kaivella joku tuulihatturesepti esiin ja testata vieläkö nuo onnistuu. Ja onnistuihan ne. Ei maailman kauneimpia, mutta kohosivat ihan nätisti ja maistuivat hyvältä. Ehkä tunsin itseni vähän hölmöksikin, kun tuijottelin uuniin ja katselin tuulihattujen kohoamista. Ja hetken aikaa olin ihan hirveän onnellinen. Onnellinen siksi, että pitkästä aikaa leipominen tuntui oikeasti mukavalta, eikä enää stressannut yhtään. 

Tämä tuulihattuohje on ollut mulla jo kauan, enkä valitettavasti muista mistä tämä on lähtöisin. Mutta aikalailla samanlaisia nuo taitaa olla kaikki.

Tuulihatuista osan täytin ihan tomusokerilla maustetulla kermavaahdolla ja marjoilla, osaan tein fetatäytteen ja osaan kinkkutäytteen. Mutta koska tein suolaiset täytteet summamutikassa, en osaa niihin tarkkoja ainesmääriä antaa. Fetatäytteessä oli kuitenkin fetaa murskattuna, punaista paprikaa hienonnettuna, sipulia silputtuna ja kaikki tämä oli sekoitettu kermavaahdon joukkoon. Kinkkutäytteessä kermavaahtoon sekoitin kinkkurouhetta, punaista  paprikaa ja mustapippurirouhetta.

Tuulihatut

(n. 30-40kpl)

3 dl vettä

100 g voita tai margariinia

2½ dl vehnäjauhoja

4 kananmunaa

  Kiehauta vesi ja rasva kattilassa. Ota kattila liedeltä ja lisää kaikki jauhot kerralla samalla hyvin kierrevatkaimella vatkaten. Siirrä kattila takaisin liedelle (sammuta liesi). Vaivaa taikinaa kauhalla tai puulastalla kunnes se irtoaa kattilan reunoista. Nosta kattila sivuun ja anna taikinan jäähtyä. 

  Lisää taikinaan kananmunat yksi kerrallaan sähkövatkaimella hyvin vatkaten. Pursota tai nostele taikina nokareiksi pellille leivinpaperin päälle. Pursota ja paista aina pellillinen kerrallaan ja anna lopun taikinan odottaa pursotuspussissa tai kulhossa. Paista tuulihattuja 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä ja kauniin värisiä. Älä avaa uuninluukkua paistamisen aikana.

  Anna tuulihattujen jäähtyä, halkaise ja täytä haluamallasi täytteellä juuri ennen tarjoilua.

Tuulihattuja lukuunottamatta kaikki muu tarjottava oli tällä kertaa ihan valmiina ostettu. Sinänsä iso myönnytys multa, kun ennen lähes kaikki piti tehdä itse. Ehkä vihdoin alan oppia, että joskus voi hoitaa tarjoilut vieraille vähän helpomman kautta. 

Helppo ja hyvä kinkkupiirakka (ilman sipulia)

En edes muista koska olisin viimeksi leiponut suolaista piirakkaa. Ennen niitä tuli tehtyä tämän tästä, mutta jotenkin viime aikoina nuo on vaan jääneet. Mutta nyt kun kaapista löytyi pala paprikaa, vajaa kinkkurouhepussi ja nokko kermaa, niin pakkohan ne oli jotenkin hyödyntää.

Ennen ajattelin, ettei kinkkupiirakka ole mitään ilman purjoa tai sipulia, mutta väärässä olin. Toki sipuli tuo oman makunsa, mutta hyvää on näemmä ilmankin. Vaikka tämä kinkkupiirakka oli ihan tavallinen, niin silti mukamas aika hyvää. Etenkin tuo pohja oli oikein murea ja just sopivan ohut.

Kinkku-juustopiiras

100 g voita tai margariinia

2½ dl vehnäjauhoja

2 rkl vettä

Täyte:

150 g palvikinkkurouhetta

1/4-½ punaista paprikaa

100 g emmental-mozzarella- tai mozzarellajuustoraastetta

½ dl hienonnettua persiljaa

Munamaito:

2 kananmunaa

1 dl maitoa

1 dl kermaa

½ tl suolaa

ripaus mustapippuria

  Nypi huoneenlämpöinen, pehmeä rasva ja jauhot keskenään. Lisää vesi ja sekoita nopeasta puuhaarukalla tasaiseksi. Voitele vuoka (halk. n. 24-25cm) ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Jos taikina tarttuu käsiin, käytä jauhoja apuna. Tue piirakan reunat esim. foliosuikaleilla ja pistele pohja haarukalla. Esipaista pohjaa noin 13-15 minuuttia 225-asteisessa uunissa. 

  Vatkaa sillä aikaa munat, maito ja kerma sekaisin. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja sekoita joukkoon hienonnettu persilja.

  Kuutioi paprika. Levitä kinkkurouhe, paprikakuutiot ja juustoraaste esipaistetun pohjan päälle. Kaada päälle munamaito.

  Kypsennä piirasta vielä noin 20 minuuttia eli kunnes täyte on hyytynyt ja piirakka saanut hieman väriä. 

Pullava-suklaatäytekakku ♥

Mä en ole oikein pitkään aikaan pystynyt syömään kakkuja, en omia enkä toisten. Mutta nyt kun on ollut kolmisen kuukautta leipomatta sen suuremmin, niin täytekakku maistui oikeastaan aika hyvältä.

Tyttö toivoi synttäreilleen jonkinlaista kakkua ja lupasin sitten yrittää, josko jotain saisin aikaiseksi. Täytteeksi tuli synttärisankarin toiveiden mukaan suklaamousse Pullava maitosuklaasta, kakkupohjan maustoin kaakaolla ja päälle laitettiin kermavaahtoa ja suklaaganachea. Pakko myöntää että leipominen pitkän tauon jälkeen meinasi olla vähän haastavaa, mutta tuollainen siitä kakusta sitten tuli. Ei maailman kaunein, mutta makunsa puolesta oikein hyvä. Eikä täytteeseen tarvinnut kuin kolme ainesosaa. Vaikka kakku onnistuikin ihan ok, niin ihan heti en leivo lisää.

Pullava-suklaatäytekakku

(10 hengen)

Pohja:

4 kananmunaa

sokeria

vehnäjauhoja

perunajauhoja

tummaa kaakaojauhetta

½ tl leivinjauhetta

Kostutus:

sitruunalimsaa

Täyte:

4 dl vispikermaa

125 g mascarponea

125 g Pullava maitosuklaata sulatettuna

50 g Pullava maitosuklaata rouhittuna

Kuorrutus:

2-2½ dl vispikermaa

2 rkl tomusokeria

½ rkl vaniljakreemijauhetta

Maitosuklaaganache:

100 g maitosuklaata (Brunberg)

0,6 dl vispi- tai kuohukermaa

Koristeet:

keksejä, karkkeja ym. 

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele vuoka (halk. 18cm). Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 

  Punnitse vehnäjauhot, kaakaojauhe ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauhojen yhteensä 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 

  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 35 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.

  

  Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Kokoa kakku pohjan paistamiseen käytettyyn vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään. 

  

  Valmista suklaamousse. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata noin 20 sekuntia kerrallaan, välillä sekoitellen. Nosta suklaasula sivuun ja anna jäähtyä hetken. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Mittaa mascarpone omaan kulhoon ja notkista sen rakenne. Lisää mascarponen joukkoon sula suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Kaada suklaa-juustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa nopeasti tasaiseksi vaahdoksi. Rouhi 50 g suklaata ja kääntele se suklaavaahdon joukkoon.

  

  Nosta alin kakkulevy vuokaan, kostuta limsalla. Levitä päälle kolmasosa suklaamoussesta. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta. Levitä päälle taas kolmasosa suklaamoussesta. Tee vielä yksi kerros samoin. Päälle vielä viimeinen levy ja kostutus. Peitä kakku kelmulla ja anna maustua jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

  

  Kuorruta kakku. Lisää kerman joukkoon vaniljakreemijauhe ja tomusokeri. Vatkaa vaahdoksi. Levitä tasainen kerros kermaa kakun päälle ja reunoille. Nosta kakku hetkeksi kylmään. 

  

  Valmista ganache. Rouhi suklaa ja kaada rouhe esim. metalliseen kulhoon. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen (ei kuitenkaan kiehuvaksi!) ja kaada se suklaan päälle. Anna seistä hetken ja sekoita varoen, kunnes suklaa sulaa. Voit halutessasi lisätä joukkoon pikkunokareen voita kiiltoa tuomaan. Liika vatkaus tekee ganacheen ilmakuplia. Jos suklaa ei sula, voit pitää metallikulhoa hetken lieden jälkilämmöllä tai pitää muovikulhoa hetken mikrossa. Jos ganache on liian paksua, lisää kerma pikkutippa kerrallaan.

  

  Anna ganachen jäähtyä hieman ja kaada se sitten kakun päälle. Liian kuuma ganache sulattaa kerman, liian kylmä jässähtää. Levitä ganachea lastalla reunoja kohti, jotta saat suklaan valumaan nätisti. 

  

  Nosta kakku hetkeksi kylmään ennen koristelua. Nostele sitten koristeet kakun päälle haluamallasi tavalla. 

Pohjan ainesmäärien esimerkkilaskelma: 

* 4 kananmunaa = 200 grammaa

* sokerin määrä: 200g*0,7 = 140 grammaa

* jauhojen määrä yhteensä 140g, joista vehnäjauhoja: 140g*0,7= 98g
* perunajauhojen ja kaakaojauheen määrä yhteensä: 140g*0,3= 42g (josta esim. 17 grammaa kaakaojauhetta ja 25 grammaa perunajauhoja)

Saikohan tuosta esimerkkilaskelmasta mitään selvää? :D

Kinkkukierteet ♥

Mun tyttöni täytti sunnuntaina vuosia. Varsinaisia juhlia ei enää järjestetty, mutta lauantai-iltana juotiin teetä mun siskoni kanssa ja sunnuntaina kahviteltiin mun äidin ja veljen perheen kanssa. Kaukana on ne ajat kun lasten synttäreille leivoin älyttömästi kaikkea ja samalla stressasin juhlien takia ihan liikaa. Nyt leivoin vaan vähän, eikä niitä tarjottavia sitten jäänytkään mitenkään ylenpalttisesti. Samalla sain muistutuksen siitä, ettei tuo kakkujen leipominen vielä kannata. Ei vaan kädet kestä niitä kummallisia työasentoja tai asioiden vatkaamisia. Eikä kyllä kestänyt kaulimistakaan eli senkin saa vielä toistaiseksi unohtaa tai sitten täytyy laittaa joku noista perheen miehistä tekemään sen mun puolesta. Harmittaa, mutta ei auta kuin jatkaa kuntoutumista ja toivoa parasta.

Sunnuntain suolaiseksi tarjottavaksi tein pikkuisia kinkkukierteitä. Varsin simppeleitä ja helppoja tehdä ja kummasti kelpasivat. Näitä tuli ehkä kolmisenkymmentä ja kaikki katosivat. Aluksi ajattelin, että kehtaako näitä edes tarjota, mutta onneksi tarjosin, kun tuntuivat maistuvan vieraille kaikista parhaiten. 

Ainesmääriä en niin hirveän tarkkaan mittaillut, mutta aika liki nuo määrät kuitenkin on.

Kinkkukierteet lehtitaikinasta

1 iso (600g) lehtitaikinalevy

Täyte:

n. 200g palvikinkkurouhetta

n. 2 dl chilikastiketta tai chiliketsuppia 

150 g emmental-mozzarellajuustoraastetta

Lisäksi:

1 kananmuna voiteluun

  Sulata lehtitaikinalevy pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa levy kahteen osaan ja kauli palat hieman pidemmiksi ja ohuemmiksi. Levitä lehtitaikinalevyjen päälle chilikastike, kinkkurouhe ja juustoraaste. Kääri palat tiiviiksi rulliksi pitkältä sivulta alkaen ja leikkaa reilun sentin paksuisiksi kiekoiksi. 

  Nostele kinkkukierteet leivinpaperille pellille ja voitele ne kananmunalla. Paista kierteitä 225-asteisessa uunissa n. 10-15 minuuttia tai kunnes ovat kauniin kullanruskeita. 

Kuorrutettu mausteinen banaanikakku ♥

Ylikypsien banaanien hävitys jatkui vielä viime viikolla. Banaanikaakao oli ihan hyvää, mutta lopuille banaaneille halusin keksiä muuta käyttöä. Kun mapeistani löytyi mausteisen banaanikakun ohje, niin kokeilin sitten sitä.

Kun maistoin kakkua samana päivänä kun sen leivoin, ei kakku maistunut oikein miltään. Unohdin kakun pariksi päiväksi jääkaappiin ja kun sitten maistoin uudelleen, oli kakku oikein hyvää. Mutta niinhän se usein tällaisten kakkujen kanssa on, että ovat parhaimmillaan muutaman päivän päästä leipomisesta. Kakkuun tehdään kuorrute appelsiinimehusta, voista ja tomusokerista. Aluksi meinasin jättää kuorrutteen pois, mutta kyllä se tähän kakkuun sopi. Kakku itsessään kun ei ole hirveän makea, niin tuo kuorrute tuo sopivasti makeutta lisää. Alkuperäisen ohjeen mukaan taikinaan laitettiin ½ tl suolaa, mutta äkkiä sanoisin että vähän vähempikin piisaa. Ohjeen alkuperästä mulla ei ole mitään käsitystä.

Mausteinen banaanikakku

150 g voita tai margariinia

1½ dl fariinisokeria

3-4 isoa, kypsää banaania (n. 4dl soseena)

2 kananmunaa

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

½ tl inkivääriä

1/4 tl neilikkaa

1/4-½ tl suolaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

Kuorrutus:

25 g voita tai margariinia

2 rkl appelsiinimehua

3 dl tomusokeria

suklaaströsseleitä tai raastettua suklaata

  Survo banaanit haarukalla soseeksi. Sulata rasva. Lisää rasvan joukkoon fariinisokeri ja banaanisose. Vatkaa tai sekoita, kunnes sokeri on sulanut/sekoittunut hyvin voin ja banaanin joukkoon. Lisää munat ja vatkaa seos hyvin sekaisin. Sekoita mausteet ja suola taikinaan.

  Sekoita jauhot, sooda ja leivinjauhe keskenään. Lisää seos taikinaan. Sekoita nuolijalla tai lastalla taikina varovasti tasaiseksi, mutta vältä turhaa sekoittamista.

  Kaada taikina voideltuun ja (korppu)jauhotettuun vuokaan (tilavuus 1,8l). Kypsennä kakkua 175 asteisessa uunissa alatasolla n. 55-60 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä hetken ja kumoa kakku. Anna kakun jäähtyä täysin.

  Valmista kuorrute. Sulata rasva pienessä kasarissa. Lisää joukkoon appelsiinimehu ja tomusokeri. Sekoita kuorrutus tasaiseksi ja sileäksi. Kaada kuorrutus kakulle ja anna sen valua kakun sivuja pitkin. Jos kuorrutus tuntuu liian löysältä, lisää varovasti tomusokeria. Koristele kakku heti suklaarouheella tai -strösseleillä. Kuorrutus jähmettyy nopeasti.

 

Gluteenittomat lihapullat tomaattikastikkeessa ♥

Vihdoin ja viimein mun käsi on siinä kunnossa, että sain pyöriteltyä lihapullia. Pienestä sitä ihminen on iloinen, mutta kyllä tässä 2,5 kuukauden aikana on huomannut miten paljon pieni sormivamma voi hankaloittaa elämää. Ei käsi vieläkään kunnossa ole, mutta eikö siitä joskus parane. Ainakin jotenkin.

Tällä kertaa tein lihapullat gluteenittomana, kun satuin vanhoista mapeistani löytämään kivan ja helpon ohjeen. Tosin muuttelin ohjetta taas jonkin verran ja kaveriksi keitin vielä tomaattikastikkeen. Mausteita en ihan hirveästi laittanut, mutta jokainen voi maustaa lihapullataikinan sitten makunsa mukaan. Mun mielestä nämä oli koostumukseltaan mukavan keveitä verrattuna niihin lihapulliin, joita normaalisti teen. Eli taidan jatkossakin korvata korppujauhot noilla perunahiutaleilla.

Gluteenittomat lihapullat tomaattikastikkeessa

Lihapullataikina:

400 g jauhelihaa

5 rkl perunahiutaleita

1 dl maitoa tai vichyä

1-1½ tl suolaa

mustapippuria

1 tl valkosipulijauhetta

½ sipulia

öljyä

Tomaattikastike:

400 g tomaattimurskaa

½ sipulia

2 valkosipulinkynttä

öljyä

1 dl vettä 

½ kasvisliemikuutio

1 tl oreganoa

1-2 tl ruokokidesokeria

mustapippuria

(suolaa tarvittaessa)

  Hienonna lihapullataikinan sipuli ja kuullota sipulisilppua hetki pannulla tilkassa öljyä. Nosta sivuun ja anna jäähtyä hetki. Sekoita lihapullataikinan ainekset keskenään. Muotoile taikinasta pieniä lihapullia ja ruskista ne pannulla tilkassa öljyä. 

  Valmista kastike. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulisilppuja tilkassa öljyä. Lisää pannulle tomaattimurska, vesi, liemikuutio ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi. Nostele lihapullat kastikkeen joukkoon ja anna kiehua hiljalleen kannella peitettynä n. 10-15 minuuttia tai kunnes lihapullat ovat kypsiä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa gluteenittoman pastan kera.

Huom! Koska meillä ei gluteenitonta ruokavaliota noudateta, on lihapullat tarjoiltu normipastan kera. 

Bataatti-linssikeitto ♥

Mä aina välillä yritän tehdä itelleni jonkin keiton, jota saan sitten muutaman päivän syödä lounaaksi. Yleensä nimittäin käy niin, että kun lounasta pitäisi syödä, en mukamas keksi kaapista mitään syötävää. Tämä johtaa siihen, että en syö mitään ja hetken päästä oon nälkkäkiukkuineni varsin huonoa seuraa. Etenkin nyt kun liikkuu paljon enemmän kuin ennen, olisi syytä joskus syödäkin. Kuulemma. 

Tällä kertaa keittelin bataatti-linssikeiton Sari Spåran reseptiä soveltaen. Ohje löytyi Sarin Talven maku -kirjasta. Kirja on kerrassaan ihana, kuten kaikki muutkin Sarin kirjat! Keittokin oli ihan hyvää, joskaan yksistään ei nälkää ihan hirveästi pitänyt. Mutta voi silti tehdä toistekin. :)

Mausteinen bataatti-linssikeitto

2 rkl öljyä 

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

pieni pala tuoretta inkivääriä

1 rkl punaista currytahnaa

½ tl chilirouhetta

2½ dl kookosmaitoa

1 (n. 750 g) bataatti

7½-8 dl vettä

2 kana- tai kasvisliemikuutiota

140 g punaisia linssejä

2 rkl sitruunamehua

Lisäksi:

cashewpähkinöitä 

  Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja hienonna inkivääri. Kuori ja paloittele bataatti. Kuumenna öljy pannulla. Lisää sipuli ja kuullota hetki. Lisää inkivääri ja valkosipuli ja jatka kuullottamista vielä pari minuuttia.   

  Lisää pannulle currytahna, chilirouhe ja kookosmaito. Anna kiehua miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää joukkoon bataattikuutiot, vesi ja liemikuutiot. Keitä hiljalleen kannella peitettynä n. 10 minuuttia. 

  Huuhdo linssit ja lisää ne ne pannuun. Jatka keittämistä kannella peitettynä vielä n. 10 minuuttia tai kunnes bataatit ja linssit ovat kypsiä. Mausta sitruunamehulla. Soseuta keitto sauvasekoittimella. 

  Paahda cashewpähkinöitä kevyesti kuivalla pannulla. Rouhi paahdetut pähkinät ja tarjoa keiton kanssa.

Banaanikaakao ♥

Nyt kun tyttö asuu muualla, meidän taloudessa syödään paljon vähemmän hedelmiä kun ennen. Mulle ei tahdo hedelmät ja marjat maistua, vaikka hyvin tiedän miten terveellisiä ne olisivat. Sinnikkäästi niitä kuitenkin aina välillä ostan ja lopulta yritän pelastaa ne roskikselta joko leipomalla tai käyttämällä ne jotenkin toisin. 

Tällä kertaa ylikypsähkö banaani jatkojalostui kaakaoksi ja sillä tavoin tuli syötyäkin. Tai siis juotua. Tämä oli ihan kiva ja helppo välipalajuoma.

Banaani-kaakaojuoma

(1-2ann.)

1 kypsä banaani

3 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 tl tomusokeria

3 dl maitoa

pala tummaa suklaata

  Paloittele banaani tehosekoittimen kulhoon. Lisää joukkoon kaakaojauhe, sokerit ja maito. Aja tasaiseksi juomaksi. Rouhi suklaa. Kaada kaakao laseihin, koristele suklaarouheella ja nauti heti.

Ihan tavallinen unelmatorttu ♥

Viime viikolla iski pakonomainen tarve leipoa jotain. En kuitenkaan jaksanut lähteä kauppaan, joten päätin tehdä jotain johon ainekset löytyi kotoa. Lopulta meillä syötiin sitten unelmatorttua. Vaikka kääretorttu onkin varsin helppo tehdä, niin kyllä tämä vasenkätisesti leipominen on mukamas vaikeaa. Tai kyllähän tuota toista kättä voi jo vähän käyttää, mutta ei siitä ihan hirveästi apua vielä ole. Mutta kaikesta huolimatta ihan hyvä torttu tuosta tuli. 

Mulla ei ole mitään käsitystä mistä olen tämän ohjeen mappeihini kopsannut. Mutta hyvän tovin se on jo tallessa ollut. Itse tykkäsin tästä siksi, että tuota täytettä ei ollut liikaa. Unelmatorttu on hyvää, mutta jos täytettä on liian paksulti, alkaa se ainakin mulla tökkimään.

Unelmatorttu 

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

4 rkl vehnäjauhoja

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte: 

150 g (suolatonta) voita

1½ dl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

  Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Nostele varovasti sekaisin. Levitä taikina leivinpaperille uunipellille. Paista 200 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Kumoa kypsä torttupohja leivinpaperille, jolle olet ripotellut sokeria. Irrota paistopaperi varovasti ja jätä se torttulevyn päälle. Anna jäähtyä. 

  Vaahdota pehmeä voi vaahdoksi. Lisää vaahdottamisen aikana sokerit. Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle. Rullaa torttu tiiviiksi rullaksi, kääri tiukasti leivinpaperiin ja anna tekeytyä hetki jääkaapissa ennen tarjoamista.

Pulled Pork bbq-kastikkeella

Nyhtöpossu ei näillä sähkönhinnoilla ole ehkä se järkevin ruoka valmistaa, mutta kun pakastimesta löytyi kasslerinpala ja nyhtöpossua teki mieli, niin ei siinä oikein mikään auttanut. Toisaalta, kun leipomiset jäi ja talon asukasmäärä väheni yhdellä, on myös meidän sähkönkulutus pienentynyt ihan kohtuudella. Eli siinä mielessä yksi vähän hitaampi uuniruoka ei ehkä haittaa.

Halusin tällä kertaa tehdä ruoan toisin kuin yleensä, joten soveltelin sitten Liselotte Forslinin Pikaruokaa-kirjan Pulled Pork-ohjetta. Aluksi lihalle tehty bbq-kastike vähän epäilytti, mutta kun kastiketta keitteli rauhassa, muuttui makukin kummasti. Itse tykkäsin tästä kovasti ja kerrankin tuo lihapalakin oli imenyt kunnolla makuja itseensä. Bbq-kastiketta oli vähän reippaasti tuohon lihapalaan, eli huoletta voit laittaa lihaa tuplastikin. Tuplaa toki silloin myös tuo lihaan hierottavan mausteseoksen määrä.

Pulled Pork

n. 1 kg kassleria

Mausteseos:

1 rkl sormisuolaa

½-1 tl vastajauhettua mustapippuria

½ rkl (savu)paprikajauhetta

Vuokaan:

1-2 sipulia

6 valkosipulinkynttä

1 dl lihalientä (1dl vettä + 1/3 lihaliemikuutiota)

Bbq-kastike:

1 sipuli hienonnettuna

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

2 laakerinlehteä

n. 10 kokonaista mustapippuria 

2 tl juustokuminaa

1 tl oreganoa

2 rkl öljyä

n. 3dl chilikastiketta (esim. Heinz)

2-3 rkl omenaviinietikkaa

1 dl ruokokidesokeria

1 tl suolaa

1 tl worcestershirekastiketta

1-2 tl sambal oelek-chilitahnaa

  Kuullota sipulia, valkosipulia, laakerinlehtiä, pippureita, juustokuminaa ja oreganoa öljyssä kattilassa tai kasarissa. Älä anna ruskistua. Lisää loput kastikkeen ainekset ja hauduta matalalla lämmöllä n. 20 minuuttia. Hämmentele välillä.

  Kiehauta lihaliemi ja nosta sivuun. Sekoita mausteseoksen ainekset ja hiero ne lihan pintaan. Lorauta halutessasi padan pohjalle pikkutilkka öljyä ja nosta lihapala pataan. Kuori ja lohko sipulit ja puolita halutessasi kuoritut valkosipulinkynnet. Nosta ne pataan lihan ympärille. Kaada pataan lihaliemi ja bbq-kastike. Peitä pata kannella ja anna muhia 125-asteisessa uunissa 4-5 tuntia tai kunnes liha on niin kypsää, että sen voi repiä haarukalla paloiksi. 

  Nosta liha padasta ja revi paloiksi. Tarjoa joko sellaisenaan ja padassa oleva kastike sitten erikseen tai nosta liha vuokaan ja kaada joukkoon haluamasi määrä kastiketta.

  Tarjoa liha hampurilaisten, hodareiden tai tortillojen täytteenä tai vaikkapa lohkoperunoiden kera.

  

Kauralastuleivokset ♥

Mulla on noissa vanhoissa reseptimapeissa ohje, jossa kauralastuista tehdään kermavaahdolla täytettyjä leivoksia. Ajatus kuulosti jännältä, mutta pelkkä vaniljasokerilla maustettu kermavaahto ei oikein innostanut. Jotain muutakin se kaipasi, ainakin mun mielestä. Kaupassa silmiin osui laskiaispullat ja siitä se ajatus sitten lähti.... 

Nämä kauralastuleivokset ovat makeita ja erittäin haastavia syödä, ja makunsakin puolesta ovat aika omituisia. Siis hyvällä tavalla. Syödessä kannattaa varata lähelle lautanen ja kasa paperia. Herkkä kauralastu kun hajoaa helposti, jolloin saat takuuvarmasti hillot ja kermavaahdot sormille. Mutta toisaalta, ei niiden laskiaispullienkaan syöminen aina niin siistiä puuhaa ole. :) 

Kauralastuleivokset

75 g voita tai margariinia

2 dl kaurahiutaleita

1½ dl sokeria

1 kananmuna

1 rkl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl vispikermaa

½-1 rkl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

mansikkahilloa

Pellille:

ruokaöljyä

  Mittaa kaurahiutaleet kulhoon. Sulata rasva ja kaada se kaurahiutaleiden päälle. Sekoita. Sekoita joukkoon sokeri, muna ja jauho-leivinjauheseos.

  Öljyä leivinpaperi kevyesti. Nosta taikinasta teelusikalla pieniä nokareita pellille. Jätä reilusti tilaa, sillä kauralastut leviävät aikalailla. Paista kauralastuja 175 asteisessa uunissa n. 6-8 minuuttia, tai kunnes ovat kypsiä. Anna jäähtyä pellillä, kunnes kovettuvat ja nosta sitten lautaselle odottamaan.

  Mittaa kerma ja sokerit kulhoon. Vatkaa napakaksi vaahdoksi. Pursota osalle jäähtyneistä kauralastuista kermavaahdolla rengas ja nosta keskelle nokko mansikkahilloa. Paina toinen kauralastu kevyesti kanneksi. 

  Ainakin parisen tuntia leivokset säilyvät jääkaapissa pehmenemättä, mutta parasta ehkä täyttää näitä sitä mukaa kuin syö. 

Omenapannukakku kauramurulla ♥

Muutamalle nahistumisen kynnyksellä olevalle omenalle oli pakko keksiä käyttöä, sillä muuten nuo olisi melko varmasti jäänyt syömättä. Omenapiirakka ei oikein nyt innostanut, mutta Lidlin Liedellä-lehdestä talteen napattu omenapannukakkuohje kuulosti sen verran hyvältä, että sitä oli pakko kokeilla. Samalla sai kaapista pois vajaan kaurahiutalepaketin ja joululta jääneet voipaketin jämät.

Mulla on taas pakonomainen tarve saada kaapissa olevia asioita käytettyä, kun sinne tuntuu kerääntyneen yhtä sun toista. Kaupasta yritän ostaa mahdollisimman vähän aineksia ja ruoat yritän miettiä siten että saisi mahdollisimman hyvin hyödynnettyä kaappien sisältöjä. Yleensä tämä "pakko saada kaapit tyhjäksi"-operaatio alkaa vasta keväällä, joten sen suhteen ollaan vähän aikaisessa tänä vuonna. 

Mun mielestä tämä pannukakku oli hirmu hyvää! Jotenkin tuo omena-kauramuruyhdistelmä sai ajattelemaan, että pannari olisi tosi makeaa, mutta ei tuota kovin makeaksi voi sanoa. Pannari itsessään kun on kuitenkin melko miedon makuinen. Tämä toimii oikein hyvin lämpimänä vaniljajäätelön kanssa, mutta hyvää on myös jääkaappikylmänä ihan sellaisenaan. 

Itse tein pannukakun normi 50 senttisessä uunissa ja uuniin kuuluvalla uunipannulla ja pannarista tuli suht paksu. Taikina saattaisi siis piisata isommankin uunin uunipannulla paistettavaksi. Mutta vannomaan en toki mene. Koska pannari on paksu, ei alkuperäisen ohjeen paistoaika piisannut. Mun pannukakku oli uunissa ensin 15 minuuttia ja muruseoksen lisäämisen jälkeen vielä 30 minuuttia. Kannattaa siis tarkkailla kypsymistä muruseoksen lisäämisen jälkeen.

Omenapannukakku kauramurulla

4 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

1 l maitoa

1 rkl sokeria

1 tl suolaa

4-6 pientä omenaa

Kauramuru:

200 g voita sulatettuna

6 dl kaurahiutaleita

1½ dl sokeria

2 tl kanelia

  Riko munat kulhoon ja lisää jauhot. Sekoita tahnamaiseksi. Lisää maitoa vähitellen, samalla voimakkaasti sekoittaen. Lopun maidon voi lisätä vauhdikkaammin. Sekoita sokeri ja suola taikinaan. Anna turvota huoneenlämmössä noin puoli tuntia.

  Kuori omenat, poista omenoista siemenkodat ja viipaloi tai lohko omenat. Kotimaiset omenat voi käyttää kuorineen.

  Kaada taikina leivinpaperin päälle reunalliselle uunipellille. Asettele päälle omenat. Kypsennä pannaria 200-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

  Sekoita kauramurun ainekset keskenään. Ripottele murun ainekset pannarille ja jatka paistamista vielä 15-30 minuuttia, kunnes pannukakku on kypsää.

  Tarjoa hieman lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.

Sipulinen jauheliha-perunasoselaatikko ylijäämämuusista ♥

Jauheliha-perunasoselaatikko on oiva tapa jatkojalostaa ylijääneet perunamuusit. Ainakin mulla on paha tapa tehdä muusia aina liian paljon, enkä ihan hirveästi tykkää uudelleen lämmitetystä muusista. Mutta sämpylöissä tai perunasoselaatikossa se katoaa kummasti. 

Tämä sipulinen jauheliha-perunasoselaatikko on mun lemppari. Ohje ei ole ihan hirmu tarkka ja aina tehdessä elää jonkin verran, sillä mausteita laitan yleensä ihan fiilispohjalta. Oleellista on, että muusissa itsessään on paljon voita, jauheliha maustettu kunnolla ja ruoka ennen uuniin laittamista on tarpeeksi löysää. Ja parasta on tuo ylikärähtänyt juustopinta.

Sipulinen jauheliha-perunasoselaatikko

6-7 dl perunamuusia

400 g jauhelihaa

1 pieni sipuli

suolaa

mustapippuria

paprikajauhetta

valkosipulijauhetta

2½ dl sipulikermaa

2 kananmunaa

Pinnalle:

emmental-mozzarellajuustoraastetta

  Hienonna sipuli. Ruskista jauheliha pannulla ja lisää sipuli ruskistamisen loppuvaiheessa. Anna sipulin kuullottua. Mausta jauheliha reilusti oman maun mukaan suolalla, pippurilla, paprikajauheella ja valkosipulijauheella. 

  Lisää perunamuusin joukkoon kananmunat ja sipulikerma. Sekoita jauheliha muusin joukkoon. Seos on tässä vaiheessa tosi löysää. Kaada perunamuusi-jauhelihaseos voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle reilusti juustoraastetta. Kypsennä 220 asteisessa uunissa 35-45 minuuttia tai kunnes sose on jässähtänyt tarpeeksi. Jos pinta tummuu liikaa, heitä päälle esim. folionpala. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua. 

Mustikka-karhunvatukkapiirakka ♥

Keittokirjojen läpikäynti ja uusien reseptien testailu/soveltelu jatkuu. Läheskään kaikkia en blogiin jaa, mutta jotain kuitenkin. Suurin syy taitaa olla laiskuus, sillä läheskään aina en jaksa alkaa ruokaa asettelemaan edes jotenkin kuvattavaksi asetelmaksi tai sitten reseptissä ei vaan ole mitään ihmeellistä. 

Tämän seuraavan ohjeen kanssa olin vähän kahden vaiheilla, että julkaistakko vaiko eikö, sillä tässä oli paljon hyvää, mutta ehkä vielä vähän jotain kehiteltävääkin. Makunsa puolesta oli kyllä ihan ok, eli laitetaan ohje jakoon. Kyseessä on siis Kotilieden lehtisen mustikkavuokaohjeesta sovelleltu mustikka-karhunvatukkavuoka. 

Ohjeessa hyvää oli tosiaan tuo maku. Vaikka hillo kuulemma oli vähän jännää, niin hyvää oli silti. Hilloa olisi tosin voinut olla enemmänkin. Eli ei haittaa vaikka laittaisi marjoja parisen desiä lisää. Ohjeen muruseos ei ihan vaikuttanut murulta, sillä levisi paiston aikana aikalailla. Mutta kun uunista ottamisen jälkeen vähän "möyhi" murupintaa haarukalla, niin jäähtyessä se alkoi hieman näyttää ja tuntua murupinnalta. Lisäksi kypsentäminen otti hieman enemmän aikaa kuin mitä alkuperäisessä ohjeessa mainittiin, eli loppuajasta saa vähän tarkkailla koska piirakka on kypsä. Tämä kaipaa ehdottomasti kaverikseen vaniljakastiketta tai -jäätelöä. Piirakan pohja kovettui kylmässä aikalailla, mutta ihan muutama sekunti mikrossa ennen tarjoamista pehmensi tuota mukavasti. Siis mikroon aina syötävä pala kerrallaan.

Piirakan voi halutessaan tehdä pelkistä mustikoista tai vaihtaa karhunvatukat vaikka vadelmiin. Minä laitoin tähän karhunvatukoita siksi, kun mustikoita ei kotona ollut tarpeeksi ja karhunvatukkarasia sattui olla sopivasti pakastimessa siinä mustikoiden vieressä. Siitä se idea sitten lähti... 

Mustikka-karhunvatukkavuoka

150 g voita tai margariinia

1 dl ruokosokeria

1 kananmuna

4 dl vehnäjauhoja 

1 tl leivinjauhetta

Mustikka-karhunvatukkatäyte:

3 dl mustikoita (lisää 1dl halutessasi)

2 dl karhuvatukoita (lisää 1 dl halutessasi)

½-1 rkl sitruunan raastettua kuorta

puolen sitruunan mehu

2 rkl sokeria

1 rkl perunajauhoja

Pinnalle:

100 g kylmää voita

1 dl fariinisokeria

½ dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita (voisi olla vähän enemmän)

  Mittaa täytteen ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua muutama minuutti koko ajan sekoittaen. Nosta kattila sivuun ja anna täytteen jäähtyä.

  Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Sekoita joukkoon kananmuna ja vehnäjauho-leivinjauheseos. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan (halk. n. 24-26cm). Käytä tarvittaessa jauhoja apuna. Lusikoi kiisseli vuokaan ja paista piirakkaa 175-asteisen uunin alaosassa n. 20 minuuttia.

  Nypi pinnalle tulevat ainekset murumaiseksi ja ripottele piirakan pinnalle. Ohjeen muruseoksessa on aika paljon rasvaa suhteessa muihin aineksiin, eli voit halutessasi joko vähentää voin määrää tai lisätä esim. ½ dl kaurahiutaleita. Onnistuu toki noinkin, mutta lopputulos ei ole kovin murumainen. Hyvää on kuitenkin. Kypsennä piirakkaa vielä 10-20 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä. Täyte jässähtää vielä jäähtyessään. 

  Tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera. 

Kermainen lohikeitto

Aikani kuluksi oon taas kaivellut noita keittokirjoja hyllystä ja yritän aina välillä kokeilla uusia reseptejä. Saisi edes välillä vähän vaihtelua arkiruokiin. Oma mielikuvitus kun on täysin hukassa ja aina tulee tehtyä samoja ruokia. Ja nyt tämä käsikin vähän rajoittaa kokkailuja, kun lasta kädessä ei mitään lihapullia sun muita pyöritellä. Asioita saan jo kuorittua ja pilkottua, joskin vähän tuo veitsen käyttö on haastavaa. Mutta eikö se tästä helpotu. Pari kolme viikkoa vielä, niin sitten ehkä saa jo käyttää kättä vähän vapaammin. Toivottavasti ainakin.

Eilen tein pitkästä aikaa lohikeittoa. Halusin tällä kertaa tehdä keiton toisin kuin yleensä ja pohjana käytin Anna Bergenströmin Annan kotiruokaa-kirjan lohikeittoreseptiä. Koska valko- ja maustepippuri sekä kalaliemi ei kuulu mun lemppareihin, korvasin ne vastaavilla aineksilla. Ainesmääriäkin vähän vaihtelin. Tämä keitto ei ole kevyin mahdollinen, mutta makunsa puolesta oli paras kalakeitto aikoihin! 

Kermainen lohikeitto

400 g nahatonta ja ruodotonta lohta

1 isohko porkkana

pikkuinen pala juuriselleriä 

n. 5-7 cm:n pala purjoa

4 keskikokoista perunaa

1-2 sipulia

1,3 l vettä

2 kasvisliemikuutiota

1 dl kuohukermaa

suolaa

mustapippuria

muutama voinokare

1-2 rkl sitruunamehua

hienonnettua tilliä 

  Kuori perunat ja leikkaa ne hyvin ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja lohko sipulit. Mittaa vesi kattilaan, lisää liemikuutiot ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää perunat ja sipulit ja keitä, kunnes perunat ovat puolikypsiä. 

  Perunoiden kypsyessä kuori porkkana ja juuriselleri ja leikkaa ne ohuiksi, pitkiksi tikuiksi. Leikkaa purjo ohuiksi renkaiksi. Kuumenna nokare voita paistinpannulla ja kuullota kasvikset. Lisää kuullotetut kasvikset puolikypsien perunoiden joukkoon. Lisää myös kerma. Keitä n. 5 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. 

  Leikkaa lohi pienehköiksi kuutioiksi ja lisää keiton joukkoon. Keitä vielä n. 2 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja mausta maun mukaan suolalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla. Jos haluat, lisää keiton joukkoon vielä nokare voita. Hienonna tilli ja lisää se keiton joukkoon juuri ennen tarjoilua. 

Ranskalainen jauhoton suklaakakku ♥

Taas on hujahtanut tovi siitä kun viimeksi blogin avasin. Kuukauden aikana on tapahtunut yhtä sun toista, mutta jospa kerron kuulumisia sitten jutun lopuksi ja keskitytään ensin oleelliseen eli eilen leivottuun ranskalaiseen suklaakakkuun.

Viimeisen kuukauden aikana leipomiset ja kokkailut on olleet aika vähissä, mutta eilen innostuttiin pojan kanssa taas leipomaan. Ohje tähän suussasulavaan, jauhottomaan suklaakakkuun löytyi Lyn Rutherfordin Marjaherkkuja ja muuta hyvää-kirjasta. Aivan ei meidän leipominen mennyt putkeen, mutta mokailusta huolimatta lopputulos oli herkullinen. Mutta pikkuvinkkinä, älä unohda lisätä voita suklaan joukkoon. Jos kuitenkin kakkua uuniin nostaessa huomaat voin pöydällä, voit kaataa taikinan takaisin kulhoon, sulattaa voin mikrossa ja sekoittaa voisulan varovasti taikinan joukkoon. Älä unohda leivinpaperia vuoan pohjalta. Jos unohdat, voit kaapia osan kakusta irti vuoan pohjasta epämääräiseksi, mutta herkulliseksi ruskeaksi kasaksi. Älä paista kakkua liian ylhäällä uunissa, sillä pinta tummuu helposti. Mutta ei hätää, tomusokerilla saa osan tummasta pinnasta peittoon.

Sitten siihen ohjeeseen. Kakku on helppo tehdä ja lopputulos on kostea, suklainen ja mutakakkumainen. Kakku kohoaa uunissa valtavasti, mutta laskee reilusti uunista ottamisen jälkeen. Tämä kuuluu asiaan. Lisäksi kakun pinta saattaa halkeilla paistettaessa. Älä paista kakkua liian kypsäksi, vaan niin että on juuri ja juuri kypsä.

Ranskalainen suklaakakku / jauhoton suklaakakku

200 g (suolatonta) voita huoneenlämpöisenä

200 g tummaa suklaata

4 kananmunaa valkuaiset ja keltuaiset eroteltuna

200 g sokeria

  Kuumenna uuni 190 asteeseen. Laita irtopohjavuoan (halk. n. 20-22cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. 

  Paloittele suklaa pieniksi paloiksi ja sulata joko vesihauteessa tai mikrossa 20-30 sekuntia kerrallaan välillä sekoitellen. Lisää huoneenlämpöinen, pehmennyt voi suklaan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. 

  Pane keltuaiset ja puolet sokerista kulhoon ja vatkaa vaaleaksi, paksuksi vaahdoksi. Lisää suklaaseos ja sekoita kevyesti. 

  Vatkaa toisessa, puhtaassa kulhossa puhtailla vatkaimilla valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää loppu sokeri ja vatkaa vielä kevyesti. Kääntele valkuaisvaahto lastalla varovasti suklaaseoksen joukkoon. Jos haluat, voit vatkata valkuaiset ensin, sillä keltuais-sokeriseos ei ole niin tarkka vatkainten puhtauden suhteen. 

  Kaada taikina vuokaan. Paista 40 minuuttia tai kunnes kakku on keskeltä juuri ja juuri kiinteä. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä vuoassaan 15 minuuttia. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä kermavaahdon ja/tai marjojen kanssa.

Sitten pikaisesti niihin kuulumisiin. Oon tässä rampannut lääkäreissä ja fysioterapeutilla tuon kipeän käteni kanssa ja kävi ilmi, että vikaa on vähän enemmän kuin mitä ensin ajateltiin. Ja oli kyllä ihan viime hetket lopettaa tuo jatkuva leipominen, sillä kuulemma seuraava vaihe olisi ollut se, että käsi lakkaa toimimasta kunnolla. Nyt on edessä kuntoutusta ja jos se ei auta, leikellään. Mutta siis näissä määrin mitä kakkuja olen tehtaillut, ei enää jatkossa leivota. Ei vaikka käsi kuntoon joskus tulisikin. Sen lisäksi onnistuin katkaisemaan ennestään kipeästä kädestä yhden sormen jänteen nivelsiteen, ihan perinteisesti lyömällä, joten käsi on ollut nyt lastassa muutaman viikon. Ensi viikolla selviää kuinka hyvin tuo on parantunut ja toivon että tuon lastan käyttöä saisi jo vähentää. Tiedossa olisi nimittäin karateleiri, johon olisi paljon hauskempaa osallistua ilman paketoitua kättä. Mutta päivä kerrallaan, ei siinä muu auta.