Suklaalla kuorrutettu arabialainen maustekakku ♥

Tämän arabialaisen maustekakun ohjeen olen saanut reilu 30 vuotta sitten ja useamman vuoden se olikin se joulun "pakollinen" leivonnainen. Ja kyllä tuota tuli leivottua muutenkin. Tykkäsin nimittäin tästä kakusta tosi paljon. En vaan ollut koskaan muistanut kirjoittaa kuorrutuksen ohjetta muistiin ja kun kakun leipominen jäi joksikin aikaa, en enää muistanut miten tuon kakun aikoinaan kuorrutin. Ehkä noin vuosi sitten sain selville, että ohjeen antaja kuorruttaa kakun sulatetulla tummalla suklaalla ja voilla, mutta koska silloin nuorempana en voinut tummaa suklaata sietää, niin todennäköisesti olen silloin korvannut tumman suklaan maitosuklaalla. 

Viime jouluna leipomiset jäi rikotun käden takia, mutta tänä vuonna oli pakko yksi arabialainen maustekakku leipoa. Edelleen kakku on superhyvää, mehevää ja katosi kyllä nopsaa. Tämä on varmaan yksi niistä ohjeista, jotka (toivottavasti) siirtyy sitten joskus muksujen reseptivihkoihin. 

Kuorrutettu arabialainen maustekakku

200 g huoneenlämpöistä voita

4 dl sokeria

3 kananmunaa

2 dl kermaa tai maitoa

2 tl kanelia

½ tl muskottipähkinää

1½ tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

½ tl soodaa

5 dl vehnäjauhoja

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

Kuorrutus:

100 g maitosuklaata

50 g voita

Koristeeksi:

suklaarusinoita

  Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sekä maito taikinaan. Sekoita/vatkaa kevyesti tasaiseksi taikinaksi.

  Kaada taikina isohkoon voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa 55-60 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä hetki vuoassa ja kumoa sitten kakku. Anna kakun jäähtyä.

  Sulata kuorrutuksen voi miedolla lämmöllä pienessä kasarissa. Nosta kasari liedeltä. Lisää paloiteltu suklaa ja sekoittele, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Jos suklaa ei tahdo sulaa, pidä kasaria hetki liedellä. Varo ettei suklaa pala.

  Anna suklaan jäähtyä ihan hetki ja kaada varovasti vähän kerrallaan kakun päälle. Koristele heti suklaarusinoilla. Suklaaseos jäähtyy ja jähmettyy nopeasti. 

Pikkuinen mokkapalakakku

Makeiden leivonnaisten menekki on meillä nykyään tosi vähäistä. Siksi tuleekin leivottua suht harvoin. Ja silloin kun jotain tekee, kannattaa tehdä vaan jotain pientä. Tai sellaista joka säilyy vähän pidempään. 

Mokkapalat on tästä hyvä esimerkki, sillä meidän talouteen on ihan turha tehdä pellillistä kerralla. Mutta koska niitä halusin, tein sitten tällaisen miniversion. Kyllähän mokkapalat tietysti säilyisi pakastimessa, mutta itseni tuntien, ne vaan unohtuisi sinne ja jäisi syömättä. 

Tämä 20 senttiseen tasapohjaiseen vuokaan tehty kakku oli just sopivan kokoinen meille. Isomman version löydät täältä. 

Pikkuinen mokkapalakakku

2 kananmunaa

1½ dl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

½ tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

100 g voita sulatettuna

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

Kuorrutus:

1/4 dl vahvaa, kuumaa kahvia

1½ rkl tummaa kaakaojauhetta

2½ dl tomusokeria

25 g voita sulatettuna

Koristeeksi: 

strösseleitä tai nonparelleja 

  Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri hyväksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Lisää myös sulatettu, jäähdytetty voi sekä maito. Sekoita varoen tasaiseksi taikinaksi. Vältä turhaa vaivaamista. (Tai vatkaa nopeasti tasaiseksi.)

  Vuoraa irtopohjavuoan (halk. 20cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat kevyesti tai vuoraa nekin leivinpaperisuikaleilla. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes kakku on juuri ja juuri kypsä. Kokeile kypsyys tikulla.

  Anna kakun jäähtyä hetki. Irrota vuoan reuna ja nosta kakku varovasti esim. tarjoilualustalle. Valmista kuorrute. Sulata voi ja sekoita kuorrutteen ainekset keskenään. Jos kuorrute on liian paksua, lisää tilkka kahvia. Jos liian löysää, lisää hieman tomusokeria. Levitä kuorrute hieman lämpimän pohjan päälle ja koristele heti. 

Superhelppo, mausteinen piimäkakku ♥

Saaristolaisleipien jäljiltä jäi nokko piimää, jolle täytyi keksiä käyttöä. Äidin kanssa oli jokunen päivä sitten puhetta piimäkakuista ja siitä se ajatus sitten lähti.

Tämä jouluisilla mausteilla maustettu piimäkakku on superhelppo tehdä ja on ihan kelpo peruskakku. Ei ehkä maailman täydellisin, mutta ei huonokaan. Alkuperäinen ohje on Heli Bergiuksen Suosituimmat kotileivonnaiset kirjasta. Muuten tein kakun kirjan ohjeen mukaan, mutta rusinat jätin pois, kun ei niitä kotoa sattunut löytymään.

Kuhmon piimäkakku

5 dl vehnäjauhoja

2 tl ruokasoodaa

2 dl sokeria

1 tl neilikkaa

1 tl kanelia

1 tl inkivääriä

(1dl rusinoita)

100 g voita sulatettuna

3 dl piimää tai kermaviiliä

  Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja anna sen jäähtyä hieman. Lisää kuivien aineiden joukkoon piimä sekä sulatettu, hieman jäähtynyt voi. Sekoita nopeasti puuhaarukalla tai lastalla tasaiseksi taikinaksi.

  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (n. 1,5-1,8l). Paista 175-asteisessa uunissa 50-60 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä.

  Jos pinta tummuu liikaa, peitä kakku leivinpaperilla paistamisen loppuvaiheessa. Anna jäähtyä hetki ja kumoa. 

Mehevä gluteeniton saaristolaisleipä ♥

Löysin sattumalta tavaroita kollatessa muutama vuosi sitten ostetun Gluteeniton leivonta lehden, joka oli sopivasti taitettu auki saaristolaisleivän ohjeen kohdalta. Kerran aiemmin olen tuota leipää joulupöytään tehnyt, mutta silloin en siitä syystä taikka toisesta mitään blogiin kirjoitellut. Mutta sen verran muistin, että leipä oli makunsa ja koostumuksensa puolesta niin hyvä, että oli pakko taas moinen leipoa. Enää ei meidän perheessä kenenkään tarvitse gluteenia väistellä, mutta luulen että teen vielä jouluksi toisen mokoman.

Vaikka ohjeessa on aika monta vaihetta, niin loppujen lopuksi tämän on ihan helppo tehdä. Gluteenitonta tummaa olutta oli ensin haastava löytää, mutta ainakin Kukon tumma olut tähän käy. Olut tuo leipään mukavan maltaisen maun, joten sitä ei kannata korvata millään.

Gluteeniton saaristolaisleipä

(1 leipä)

2 dl tummaa, gluteenitonta olutta (esim. Kukko)

2/3 dl pellavansiemenrouhetta

2/3 dl perunahiutaleita

2 dl tattarihiutaleita

2 dl piimää 

1½ tl psylliumia

30 g tuorehiivaa

1½ dl tummaa siirappia

½ dl öljyä

1½ tl suolaa

2½ dl tattarijauhoja

½ tl soodaa

½ tl ksantaania

Voiteluun:

voita tai margariinia

Siirappivesi:

1½ rkl tummaa siirappia

1 tl vettä

  Voitele 1½ litran leipävuoka. Mittaa olut kulhoon ja kuumenna mikrossa höyryäväksi. Sekoita joukkoon pellavansiemenrouhe, perunahiutaleet sekä tattarihiutaleet. Tässä vaiheessa seos on todella paksua! Jätä seos jäähtymään.

  Sekoita psyllium piimän joukkoon. Sekoita hyvin ja anna seoksen turvota 10-15 minuuttia. Murenna sitten hiiva piimän joukkoon ja sekoita hyvin kunnes hiiva on liuennut. 

  Kaada piimäseos hiutaleseokseen. Lisää öljy, siirappi ja suola. Sekoita nopeasti puuhaarukalla tai nuolijalla.

  Sekoita tattarijauho, sooda ja ksantaani keskenään ja lisää seos taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada vuokaan. Anna taikinan kohota hyvin (noin kaksinkertaiseksi) liinalla peitettynä. Aikaa menee reilu 30 minuuttia.

  Paista leipää 175 asteisessa uunissa ensin 1 tunti 15 minuuttia. Sekoita vesi ja siirappi keskenään ja voitele leipä siirappivedellä. Jatka paistamista vielä 30 minuuttia.

  Kumoa leipä heti paiston jälkeen vuoasta, käännä siirappivedellä voideltu pinta päällepäin ja anna leivän jäähtyä. Säilytä viileässä.

  Leipä kannattaa tehdä etukäteen, sillä tämä paranee vanhetessaan.

  

Marjakiisseli ♥

Jälleen kerran palasin näiden vanhojen tuttujen juttujen pariin. Kiisselit on ihanan helppo välipala/jälkiruoka, mutta jostain syystä niitä tulee tehtyä aivan liian harvoin. Nyt kun noita marjoja on pakastimessa vaikka kuinka, eivätkä katoa enää samaan tahtiin kuin kakkuja leipoessa, niin täytyy keksiä niille muuta käyttöä. 

Yleensä käytän kiisseleihin valmista mehua, mutta tässä Hellapoliisin Koko perheen kokkauskirjan ohjeesta sovellellussa versiossa mehu keitetään ensin itse. Mehua keitellessä mietin, että tähän voisi hyvin käyttää ne vähän ylivuotiset pakastimeen unohtuneet marjat. 

Itse olisin kaivannut kiisseliin enemmän makeutta ja marjoja, mutta hyvä oli näinkin. Mutta ehkä ensi kerralla laittaisin tuon pari desiä sokeria ja marjojakin voisi laittaa vähän enemmän siinä loppuvaiheessa. Marjoja voi vaihdella maun mukaan. 

Marjakiisseli

200 g mustikoita

200 g vadelmia

1½ l vettä

1½-2 dl sokeria

3/4 dl perunajauhoja

1 dl vettä

Lisäksi:

300 g mansikoita

100-200 g vadelmia

sokeria

  Mittaa mustikat ja vadelmat, vesi ja sokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Siivilöi marjamuhju pois ja kaada mehu takaisin kattilaan. 

  Nosta kattila takaisin liedelle. Sekoita perunajauhot ja vesi tasaiseksi ja kaada seos ohuena nauhana kuumaan mehuun samalla hyvin sekoittaen. Kuumenna, kunnes kiisseli pulpahtaa, mutta älä keitä. 

  Lisää mansikat ja vadelmat kiisseliin ja kaada kiisseli kulhoon. Ripottele pinnalle sokeria.

  Tarjoa sellaisenaan tai kermavaahdon kera.

Hävikkiherkkuna rikkaat hodarit ♥

Meillä on sairastettu aika huolella koko perheen voimin viimeinen reilu viikko ja sen myötä syömiset on olleet vähän mitä sattuu. Just siinä ennen pöpön iskemistä ehdittiin ostaa jääkaappiin jos vaikka mitä, mutta kun niitä olisi pitänyt syödä/jatkojalostaa, ei vaan sitten jaksanutkaan. 

Isänpäiväviikonlopuksi tuli ostettua hodarisämpylöitä, joista osa toki tuli syötyä perinteisesti nakkien kera, mutta osa meinasi jäädä leipälaatikkoon homehtumaan. Jostain kuitenkin muistui mieleen Vaasan reseptilappusesta poimittu rikkaiden hodareiden ohje, joten sämpylät tuli syötyä sitten kermavaahdon ja mansikkahillon kera. Tuoreet marjat olisi tähän sopineet, mutta kun ei kauppaan päässyt, niin mentiin sillä mitä kotoa sattui löytymään.

Köyhissä ritareissa, rikkaissa ritareissa tai tässä tapauksessa rikkaissa hodareissa ei ohjeena tietysti ole mitään uutta tai ihmeellistä, mutta koska tämä on niin isosti mun lapsuuteen liittyvä juttu, niin laitetaan ohje kuitenkin jakoon. Kuva on taas kaikkea muuta kuin kaunis, mutta eipä voi mitään. Ohje on onneksi parempi. :D

Rikkaat hodarit

(4kpl)

4 hot dog-sämpylää

1 kananmuna

2 dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

Paistamiseen:

voita

Lisäksi:

kermavaahtoa 

hilloa

marjoja halutessa

  Vatkaa munan rakenne rikki, lisää joukkoon maito ja vaniljasokeri. Halkaise sämpylät kahteen osaan. Kasta sämpylät munamaidossa ja paista pannulla voissa molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi.

  Tarjoa marjojen, hillon ja kermavaahdon kanssa.

Juustoinen jauhelihapasta - meidän perheen luotto-ohje ♥

Meidän perheen luotto-ohje jauhelihapastalle syntyi sattumalta ja sitä tehdään aina kun ei oikein muuta keksi ja ruoka pitää saada nopeasti pöytään. Ruoka on joka kerta vähän erilainen, kun en yleensä mittaile aineksia, mutta alla ohje siten miten se tällä kertaa syntyi. 

Ruoka voi olla jonkun makuun vähän liian suolaista, mutta suolaa voi laittaa vähemmän ja kokeilla jos puolikas lihaliemikuutio piisaisi. Mun mielestä tämä on just hyvä näin. Mitenkään kaunista tämä ruoka ei ole, mutta maku korvannee karun ulkonäön. 

Juustoinen jauhelihapasta

250 g tagliatelle-pastaa

Jauhelihakastike:

400 g jauhelihaa

½-1 tl suolaa

mustapippuria

1 pieni tlk (180/105g) herkkusieniviipaleita

70 g tomaattipyreetä

1-2 hienonnettua valkosipulinkynttä tai 1 tl valkosipulimurskaa

3-3½ dl vettä

½-1 lihaliemikuutio

100-150 g Olympia sulatejuustoa

  Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan kevyesti suolalla maustetussa vedessä. 

  Valmista kastike: Ruskista jauheliha ja mausta suolalla ja maun mukaan mustapippurilla. Lisää pannulle valkosipuli, valutetut sienet sekä tomaattipyre. Sekoittele ja anna kypsyä minuutti pari. Lisää vesi, liemikuutio ja sulatejuusto. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen 5-10 minuuttia. Sekoittele välillä, jotta juusto sulaa kunnolla. 

  Valuta pasta ja kaada se kastikkeen joukkoon. Nostele pasta ja kastike sekaisin ja tarjoa raikkaan salaatin kera. 

Joulutorttukierteet ♥

Sunnuntaiaamuna iski pakonomainen tarve leipoa jotain. Koska kauppareissu ei innostanut ja leivontaan sopivat ainekset oli vähän vähissä, täytyi keksiä jotain simppeliä, johon nyt vain sattui ainekset kotoa löytymään. Pakastimesta löytyi torttutaikinalevyjä ja jääkaapista ehkä viime jouluksi ostettu, avaamaton luumumarmeladipurkki, joten joulutorttujahan niistä sitten syntyi. Halusin kokeilla K-ruoka -lehdestä löytynyttä vinkkiä joulutorttukierteistä, huolimatta palautteista, joiden mukaan nuo olisi hieman haastava saada onnistumaan. Mutta pakkohan niitä oli kokeilla ja ihan hyvin onnistui. Tosin tein ne hieman toisin kuin mitä alkuperäisessä ohjeessa neuvottiin. 

Tein torttulevyistä hieman ohuempia kaulimalla niitä pidemmiksi. Marmeladia en laittanut kovinkaan paksua kerrosta, mutta kuitenkin niin, että se maistui just sopivasti. Käsiä ja leivonta-alustaa putsasin vähän väliä marmeladista, jottei se sotkenut taikinaa. Ja paistoin tortut paperisissa viinerivuoissa ja hieman alkuperäistä ohjetta kauemmin.

Ei mun kierteet maailman kauneimpia ole, mutta kelpasi mulle ja muille meidän sakista.

Joulutorttukierteet

(12kpl)

6 pientä torttutaikinalevyä

vajaa 1 dl paistonkestävää luumumarmeladia

Voiteluun:

1 kananmuna

Koristeluun:

tomusokeria

  Lado torttutaikinalevyt alustalle ja anna sulaa pakkauksen ohjeen mukaan. Kauli levyt yksitellen hieman pidemmiksi, ei leveämmiksi. Yhden levyn pituus saa olla noin 18cm. 

  Levitä kolmelle torttulevylle ohut kerros marmeladia. Nosta toiset taikinalevyt päälle. Leikkaa levyt taikinapyörällä tai terävällä veitsellä pituussuunnassa neljään osaan. Ota taikinasuikaleen päistä kiinni, kiepauta kierteelle, kääri sykerölle ja nosta paperiseen viinerivuokaan. Käännä taikinasuikaleen päät alle piiloon. Nosta vuoat pellille ja voitele tortut kananmunalla.

  Paista torttuja 225-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Mun tortut oli uunissa noin 18 minuuttia. Koristele jäähtyneet tortut tomusokerilla. 

Ihanat, rapeat vohvelit (ilman kananmunaa)

Valitettavasti tämä iltamyöhään, pimeässä keittiössä pikaisesti otettu kuva ei tee oikeutta näille ihanan rapeille ja maukkaille vohveleille, mutta ei piitata siitä. Nämä herkkupalat syntyivät Paras keittokirja no 6 vohvelireseptiä soveltaen ja oli sellainen ohje, että tulee kyllä tehtyä toistekin. 

Vohvelitaikina tehdään ilman kananmunaa ja maidon tilalla käytetään kermavaahtoa. Itse maustoin taikinan ripauksella suolaa sekä parilla lusikallisella tomusokeria. Vohvelit nostetaan paistamisen jälkeen ritilälle jäähtymään, jolloin tosiaan ovat mukavan rapeita. 

Taikina tehdään yleiskoneella, mutta miksei tuo onnistu ihan sähkövatkaimellakin.

Rapeat vohvelit (ilman kananmunaa)

3 dl kuohukermaa

3 dl vehnäjauhoja

2 dl jääkylmää vettä

3 rkl voisulaa

½ tl suolaa

2 rkl tomusokeria

Koristeluun:

tomusokeria

Tarjoiluun:

kermavaahtoa ja hilloa maun mukaan

  Vatkaa ensin taikinan kerma vaahdoksi ja jätä odottamaan. Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Mittaa vehnäjauhot yleiskoneen kulhoon. Käytä konetta puolella teholla ja kaada joukkoon kylmä vesi sekä sulatettu voi. Jatka sekoittamista muutama sekunti, tai kunnes taikina on tasaista. Kääntele tai vatkaa joukkoon kermavaahto ja mausta taikina suolalla sekä tomusokerilla.

  Paista vohvelit vohveliraudalla ja nosta vierekkäin ritilälle jäähtymään. Koristele vohvelit tomusokerilla. Tarjoa kermavaahdon ja hillon kera.

Ihana, pieni sitruunakakku ♥

Keittokirjojen läpikäynti jatkuu. Tällä kertaa tarkemman tutkiskelun kohteeksi pääsi Kotiruokaa kirja ja testiin pääsi sitruunakakun ohje. Tosin jonkin verran sovellellen. Kun nostin kakun uunista, olin aivan vakuuttunut ettei tuo onnistunut. Mutta kun leikkasin palan ja maistoin, oli tämä ihan superhyvää! Vaikka näytti littanalta ja kovalta, oli oikeasti tosi mehevä kakku.

Pieni sitruunakakku

150 g huoneenlämpöistä voita

2 dl (175g) sokeria

2 kananmunaa

1 sitruunan raastettu kuori

2,75 dl (175g) vehnäjauhoja 

1,5 tl leivinjauhetta

1,25 dl maitoa (lämmitä ihan hiukan)

Siirappi:

2,25 dl (n.140g) tomusokeria

0,5 dl vastapuristettua sitruunamehua

Koristeluun:

tomusokeria

  Lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele ja vuoraa leivinpaperilla irtopohjavuoka (halk. 20cm). 

  Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla hyvin vatkaten. Voit halutessasi lisätä lusikallisen jauhoja, ettei vaahto juoksetu. (Vähennä tämä kokonaisjauhomäärästä.) Pese sitruuna huolellisesti ja raasta sen keltainen kuori. Lisää raaste vaahdon joukkoon. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi taikinaan. Kääntele varovasti lastalla sekaisin. Lisää vielä maito ja sekoita tasaiseksi. Maitoa kannattaa lämmittää muutama sekunti mikrossa, ettei kylmä maito tee rasvasta kokkareista. Kaada taikina vuokaan.

  Paista kakkua uunissa noin 40-45 minuuttia tai kunnes on kauniin kullanruskea ja kypsä. Nosta vuoka ritilälle jäähtymään.

  Tee siirappi. Mittaa tomusokeri ja sitruunamehu pieneen kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes sokeri on liuennut. Älä anna kiehua.

  Pistele lämpimän kakun pintaan reikiä haarukalla tai cocktailtikulla ja lusikoi siirappi kakun päälle. Anna siirapin imeytyä.

  Anna kakun jäähtyä vuoassaan. Irrota sitten vuoka ja siivilöi päälle tomusokeria.

Paahdettu juuressosekeitto ♥

Tykkään kasvissosekeitoista, mutta koska ne useimmiten jää yksin mun syötäväksi, niin kovin usein ei tule sosekeittoja keiteltyä. Liselotte Forslin Ihana perjantai kirjassa ollut paahdetun juureskeiton ohje houkutteli kuitenkin sen verran, että pakko oli testata. Tästä piisaa mulle lounaaksi aika moneksi päivää, mutta ei haittaa, sillä keitto oli hyvää. Tosin hieman enemmän olisi mun keitossa saanut olla porkkanaa, mutta muuten ei tässä ollut mitään vikaa. Siis jos kasvissosekeitoista tykkää.

Paahdettu juureskeitto

1 keskikokoinen palsternakka

1 iso porkkana

1 pieni lanttu

1 sipuli tai 2 salottisipulia

3 rkl oliiviöljyä

1 dl valkoviiniä

8-10 dl voimakasta kana- tai kasvislientä

sormisuolaa

vastajauhettua mustapippuria

Lisäksi:

paahdettuja kurpitsansiemeniä

smetanaa tai ranskankermaa

  Lämmitä uuni 225 asteeseen. Kuori juurekset ja leikkaa ne sokeripalan kokoisiksi kuutioiksi. Kuori ja lohko sipuli.

  Laita kasvikset uunipannulle yhteen kerrokseen, valuta päälle oliiviöljy. Suolaa ja pippuroi reilusti ja sekoita kasviksia. Paahda uunissa noin 25 minuuttia.

  Siirrä kasvikset isoon kattilaan. Kaada joukkoon viini ja kanaliemi. Anna kiehahtaa ja keitä sitten hiljalleen noin 5 minuuttia. Tarkista, että kasvikset ovat kypsiä.

  Soseuta keitto sauvasekoittimella. Keitto saa olla aika paksua, mutta lisää halutessasi kana- tai kasvislientä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

  Tarjoa keitto paahdettujen kurpitsansiementen ja smetanan tai ranskankerman kera. Päälle sopii myös pekoni, krutongit tai vaikkapa homejuusto.

Ihana, helppo hiivaleipä ♥

Leipää ei ole tullut leivottua aikoihin. Sinänsä harmi, kun itseleivotut leivät ja sämpylät on kyllä aika herkkua. Eilen iski kuitenkin jokin äkillinen leivontainspis ja sain leivottua kolme ihanaa hiivaleipää Kaarina Roinisen Tv-leipurin viikonlopun leivonnaiset kirjan ohjetta sovellellen. Kirja on täynnä simppeleitä perusleivontaohjeita. Ei mitään ihmeellistä, mutta just sellaisia juttuja joista itse tykkään. Kirjan sain ilmaiseksi paikallisen Roskalavan kautta ja on niin kiva, että saa edelleen pysytellä hyllyssä.

Tämä leipä on varsin helppo tehdä, joskin ottaa hieman aikaa. Taikinan vaivaamisen annoin tuon mun yleiskoneen tehtäväksi ja leivän koostumus oli aika jees! Kannattaa siis vaivata taikinaa huolella.

Hiivaleipä

(3 pientä leipää)

5 dl maitoa tai vettä

30 g tuorehiivaa tai 1pss (11g) kuivahiivaa

2 tl suolaa

2 rkl tummaa siirappia

1 dl kauraleseitä

5 dl hiivaleipäjauhoja

5-6 dl vehnäjauhoja

½ dl öljyä

Voiteluun ja pinnalle:

maitoa

hiivaleipäjauhoja

  Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva joukkoon. Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä maito 42 asteiseksi. Sekoita kuivahiiva 0,5 desiin hiivaleipäjauhoja ja vatkaa seos lämpimän maidon joukkoon.  Lisää suola, siirappi sekä leseet. 

  Alusta taikinaan jauhot. Älä lisää kaikkia jauhoja kerralla, vaan jätä 1-2 desiä alustamisen lopussa lisättäväksi. Lisää öljy sekä loput jauhot tarvittaessa. Vaivaa taikinaa kunnolla. Taikina on aika pehmeää. 

  Peitä kulho liinalla ja anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa noin 30-60 minuuttia. 

  Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa vielä hetki. Jaa taikina kolmeen osaan ja leivo palat pieniksi pyöreiksi leiviksi. 

  Nosta leivät heti leivinpaperille pellille. Yhdelle pellille mahtuu kaksi leipää. Voitele leivät heti maidolla ja ripottele päälle reilusti hiivaleipäjauhoja. Sivele jauhot kädellä leivän pintaan. Anna leipien kohota. 

  Leikkaa terävällä veitsellä viillot leipien pintaan. Kypsennä 175 asteisen uunin alimmalla ritilätasolla noin 35-40 minuuttia tai kunnes leivät ovat kypsiä.

Paistettu browniejuustokakku ♥

Syyskuu oli niin älyttömän kiireinen, ettei ollut oikein toivoakaan ehtiä tehdä mitään, mistä olisi viitsinyt kirjoittaa blogiin. Tai pari juttua taisin saada aikaiseksi, mutta en muuta. Nyt onneksi arki alkaa hieman rauhoittua, toivottavasti ainakin, ja jossain vaiheessa ehkä ehtii ja jaksaa taas leipoa ja kokkailla vähän enemmän.

Alkuviikosta innostuin kaivamaan hyllystä taas yhden leivontakirjan lähempää tarkastelua varten ja eilen kirjasta pääsi testiin browniejuustokakun ohje. Kirja on siis Hannah Milesin Juustokakut - 60 suussasulavaa leivonnaista. Tästä kirjasta olen tainnut jotain joskus tehdäkin ja kirja on niin kiva, että saa jatkossakin hyllyssä pysyä.

Paistettu browniejuustokakku on aika hassu, melkoisen makea, mutta silti koukuttavan hyvä. Rouhitut pähkinät tuo tähän mukavasti pureskeltavaa, sillä muuten tämä kakku on tosi pehmeä. Ja onhan tämä melkoisen suklainen! Pieninä annoksina kuitenkin aika jees! Kermavaahto tai vaniljajäätelö voisi tämän kanssa toimia ja mun mielestä tämä on parhaimmillaan jääkaappikylmänä.

Mulla tuo päälle tuleva juustokakkuseos jäi liian löysäksi, enkä saanut aikaiseksi hienoja kuvioita. Mutta kyllä kakun sisällä paikoin erottui juustokakku browniesta.

Browniejuustokakku

(12 ann.)

Brownie:

100 g voita

150 g tummaa suklaata

1,2 dl sokeria

1,5 dl fariinisokeria

2 kananmunaa

1 tl vaniljatahnaa tai -uutetta

1,2 dl vehnäjauhoja siivilöitynä

50 g pekaanipähkinöitä rouhittuna

Pinnalle:

150 g maustamatonta tuorejuustoa

120 g smetanaa

0,6 dl sokeria

1 tl vaniljatahnaa tai -uutetta

2 kananmunaa

0,5 dl vehnäjauhoja siivilöitynä

125 g tummaa suklaata rouhittuna

  Lämmitä uuni 180-asteiseksi. Vuoraa irtopohjavuoan (halk. 23cm) pohja ja reunat leivinpaperilla. 

  Paloittele suklaa ja voi mikron kestävään kulhoon. Sulata 30 sekuntia kerrallaan välillä sekoitellen, kunnes suklaa ja voi ovat sulaneet. Sekoita tasaiseksi ja jätä jäähtymään.

  Vatkaa brownien munat, sokerit ja vaniljatahna kuohkeaksi vaahdoksi. Tilavuus saisi kaksinkertaistua alkuperäiseen verrattuna. Kaada sulatettu, jäähtynyt suklaaseos hitaasti vaahdon joukkoon koko ajan vatkaten. Lisää jauhot ja rouhitut pähkinät. Nostele lastalla sekaisin ja kaada taikina kakkuvuokaan.

  Vatkaa tuorejuuston rakenne rikki. Lisää smetana, sokeri, vaniljatahna, munat ja jauhot ja vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi joukkoon rouhittu suklaa. Mulla tämä seos jäi tosi löysäksi, olisi ehkä saanut olla paksumpaa. Lusikoi juustokakkuseosta sinne tänne browniepohjan päälle. Sekoita juustokakkuseosta ja brownietaikinaa pyöreäteräisellä veitsellä niin, että syntyy kiemuraisia kuvioita.

  Paista juustokakkua uunissa 40-45 minuuttia eli kunnes browniekohtiin on tullut rapea pinta ja juustoseos hyytynyt. Anna jäähtyä ja tarjoa.

Makean maukas porkkanakakku ♥

Juniori oli eilen kipeänä ja itsellä ilmeisen tylsää, kun tuli pakonomainen tarve leipoa jotain. Ja samalla tuli testattua ja todettua, ettei edelleenkään kakkujen leipominen tahdo onnistua. Ei etenkään kuorrutteiden levittäminen. Useampi kuukausi leivontataukoa ja ahkeraa kuntoutusta, eikä käsi edelleenkään toimi kunnolla. Olisi ehkä silloin aiemmin pitänyt ymmärtää ottaa iisimmin kakkujen kanssa, kun käsi alkoi oirehtimaan, mutta koska en kuunnellut kroppaani, niin siitä sitten kärsitään vieläkin. Pienen ohikiitävän hetken mietin tuossa kesällä, että voisiko sitä aina joskus jonkun kakun leipoa, mutta ei näemmä voi. Eli mun leipomiset muille on kertakaikkiaan loppu.

Mutta siihen eiliseen kakkuun. Poika rakastaa porkkanakakkuja ja kun selailuvuorossa olleessa Therese Wikströmin Makeita unelmia -kirjassa oli kiva porkkanakakun ohje, niin leivoin sitten sellaisen. Kuorrutteen määrä oli mun makuun hieman runsas, joten halkaisin kakun ja laitoin osan täytteestä kakun väliin. Kakku oli melkoisen makea, mutta tykkäsin silti aikalailla. Sinänsä harvinaista, kun en yleensä kakuista piittaa.

Porkkanakakku

3 kananmunaa

2 dl hienosokeria

2 dl rypsi- tai auringonkukkaöljyä

150 g karkeaa porkkanaraastetta (1 isohko porkkana)

1 dl fariinisokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 tl kanelia

1 dl hasselpähkinärouhetta

Kuorrute:

400 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

1 dl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 sitruunan kuori 

pähkinärouhetta koristeeksi

  Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja hienosokeri ilmavaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää öljy vähän kerrallaan samalla vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, fariinisokeri, leivinjauhe, ruokasooda sekä kaneli keskenään ja lisää taikinaan. Lisää porkkanaraaste sekä pähkinärouhe. Sekoita varovasti lastalla tai nuolijalla sekaisin. 

  Kaada taikina voideltuun (halk. 24cm) vuokaan. Paista uunin alatasolla n. 45 minuuttia tai kunnes kakku on tikulla koitettaessa kypsä. Kakun pitää irrota reunoilta, eikä se saa tikulla koitettaessa olla tahmea. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.

  Vatkaa kuorrutteen tuorejuusto, tomusokeri sekä vaniljasokeri ilmavaksi kuorrutteeksi. Mausta sitruunankuoriraasteella. Levitä kuorrute kakun pinnalle. Jos haluat, halkaise kakku kahtia ja levitä noin puolet kuorrutteesta kakun väliin. Koristele pähkinärouheella.

Yllämainittu kirja on joku euron tai parin kirpparilöytö ja oli kyllä ostamisen arvoinen. Vaikkei tuo mikään paksu opus ole, niin silti täynnä testaamisen arvoisia ohjeita. Tämä siis saa jäädä hyllyyn. ♥

Rumat mutta herkulliset Daim-kuppikakut ♥

Miten saada rumasta, nopeasti kuorrutetusta, ruskeasta kuppikakusta säädyllinen kuva pimeässä keittiössä? Ei mitenkään. Mutta unohtakaa tuo ruskea epämääräinen läjä, mutta jos daimista tykkäät, niin ohje on testaamisen arvoinen. Ohje näihin kuppikakkuihin löytyi Ingrid Hancock Bjerknesin Kuppikakut -kirjasta.

Näistä mun kuppikakuista tuli tosiaan superrumia. Ohjeessa kuppikakkujen kuorrute kehoitettiin pursottamaan pyöreällä tyllalla, mutta lopputulos näytti joltain, jota löytyy satunnaisesti tuolta teiden varsilta. Tähtityllalla kuorrutetta on hankala pursottaa, sillä daimrouhe tukkii tyllan sakarat. Lopulta tuumasin että ihan sama ja levitin kuorrutteen epämääräisesti kuppikakkujen päälle. Oma väki näitä syö, niin ei sillä ole mitään väliä miltä näyttävät. Makuhan se tärkein on.

Daim-kuppikakut

(12kpl)

3 kananmunaa

2½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

100 g huoneenlämpöistä, pehmeää voita tai margariinia

1 dl maitoa

3½ dl vehnäjauhoja siivilöitynä

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

hyppysellinen suolaa

150 g Daim-rakeita tai Daim-suklaata rouhittuna

Kuorrute:

100 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia

350 g tomusokeria

vajaa ½ dl maitoa

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

3 rkl suklaakastiketta

100 g Daim-rakeita tai Daim-suklaata rouhittuna

  Kuumenna uuni 175 asteeseen. Asettele 12 paperista kuppikakkuvuokaa muffinipellille.

  Vatkaa munat ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vuorotellen pehmeä rasva, maito sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Vatkaa tasaiseksi. Sekoita lopuksi joukkoon murskatut daimit.

  Täytä kuppikakkuvuoat niin, että n. 2/3 tulee täyteen. Paista uunin keskiosassa 16-20 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Mun kuppikakkujen kypsymiseen meni 23 minuuttia.

  Ota kuppikakut uunista ja anna jäähtyä muffinipellillä n. 5 minuuttia. Nosta sitten ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan. 

  Valmista kuorrute. Vatkaa pehmeä rasva ja puolet tomusokerista vaaleaksi vaahdoksi. Lisää maito (ei mielellään ihan jääkaappikylmä!), loput tomusokerista, kaakaojauhe sekä suklaakastike. Vatkaa hyvin. Sekoita joukkoon suurin osa daim-rouheesta. Jätä osa koristeluun.

  Pursota tai levitä kuorrute kuppikakuille. Koriste daimrouheella ja halutessasi vielä strösseleillä.

Keittokirjojen läpikäynti siis jatkuu edelleen. Kolme kirjaa on hyllystä lähdössä, ehkä. Niiden kohtaloa vielä vähän mietin, mutta kun niissä ei äkkiseltään ollut oikein mitään mulle sopivaa, niin ehkä ne saa väistyä muiden kirjojen tieltä. Tämä leivontakirja pääsee kyllä takaisin hyllyyn, sillä tästä löytyy useampi herkulliselta kuulostava resepti. ♥

Gluteeniton mansikkakääretorttu ♥

Koko elokuu on ollut melko kiiruinen ja säntäilyä paikasta toiseen. Tänään oli ensimmäinen päivä pitkästä aikaa, kun sain ihan hetken olla yksin kotona. Tai oli nuo kissakaverit täällä tietenkin, mutta muu väki oli kuka missäkin. Pakko myöntää että oli aika ihanaa viettää sadepäivää hiljaisessa tuvassa noiden karvaisten kavereiden kanssa. 

Kun kerrankin oli aikaa, ajattelin leipoa jotain. Kauppaan en jaksanut lähteä, joten täytyi keksiä jotain kotoa löytyvistä aineksista. Niinpä meillä syödään tänään mansikkahillolla ja voikreemillä täytettyä kääretorttua. Kääretorttuun voi hyvin käyttää valmista hilloa, mutta koska sitäkään ei ollut, keittelin hillon itse.

Mansikkakääretorttu (gluteeniton)

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 dl perunajauhoja

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

1½ tl leivinjauhetta

Täyte:

100 g pehmeää voita

1 dl tomusokeria

1 keltuainen

Mansikkahillo:

250 g pakastemansikoita

125 g hillosokeria

  Valmista ensin mansikkahillo. Kaada kohmeiset mansikat pieneen kattilaan, kuumenna kunnes mansikat höyryävät. Lisää hillosokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen poreillen noin 15 minuuttia. Kuori pinnalle muodostunut vaahto pois. Anna jäähtyä ensin hetki huoneenlämmössä ja nosta sitten jääkaappiin odottamaan. Halutessasi voit korvata hillon valmiilla hillolla, jolloin sitä tarvitsee ehkä parisen desiä. Ei se ole niin nuukaa.

  Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita perunajauho, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi seos vaahtoon. Kääntele taikina kevyesti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperille uunipellille. Paista pohjaa 225 asteessa n. 7 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä.

  Kumoa kypsä pohja sokeroidulle leivinpaperille. Poista paistopaperi ja anna pohjan jäähtyä peitettynä.

  Vaahdota pehmeä rasva ja tomusokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon keltuainen ja vatkaa vielä hetki. Levitä ensin voikreemi pohjan päälle. Lisää sitten hillo ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi. Kääri torttu tiukaksi rullaksi. Kääri leivinpaperiin ja anna kääretortun kovettua kylmässä. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoile.

Paahdettu kukkakaali ja rakuunamajoneesi ♥

Tyttö tuli pitkästä aikaa kotona käymään ja sen kunniaksi tein yhtä tytön lempparikukkakaaliruokaa. Paahdettu kukkakaali kapristen, rakuunamajoneesin ja ranskalaisten kera on sellainen ruoka, jota on tullut tehtyä usein, mutta en vain ole saanut aikaiseksi kirjoitettua siitä mitään blogiin. Ohje on alunperin Julia Tuvessonin Vuokaruoka -kirjasta, mutta aina lopputulos on vähän erilainen. Mutta koska tämä on oikeasti hyvää ja nyt kun kukkakaalia on runsaasti tarjolla, niin tässä ohje olkaapa hyvä.

Tämän kertainen, kuvassa näkyvä versio jäi ilman tuoretta tilliä, kun se unohtui kauppaan. Mutta toimii siis tillillä tai ilman. 

Paahdettu kukkakaali

1 kukkakaali (n.600-800g)

2 isohkoa uuniperunaa

1-2 rkl rypsiöljyä

2 rkl kapriksia

sormisuolaa

mustapippuria

Sitruunavoi:

50 g huoneenlämpöistä voita

3 rkl pakastettua tilliä  tai 1-2 tl kuivattua 

½ sitruunan kuori ja mehu

suolaa 

mustapippuria

Rakuunamajoneesi:

1 dl majoneesia

1 rkl kuivattua rakuunaa

2 tl sitruunamehua

suolaa 

mustapippuria

Päälle halutessa:

1 sitruuna lohkoina

1 nippu tilliä hienonnettuna

  Leikkaa kukkakaali paksuhkoiksi, n. sentin tai kahden paksuisiksi viipaleiksi ja nostele ne uunivuokaan. Pese perunat huolella, pilko ne tikkuperunoiksi ja lado ne leivinpaperilla päällystettyyn toiseen vuokaan. Voit myös nostaa kukkakaalivuoan pellille, peittää ylijäävän pellin leivinpaperilla ja latoa perunat siihen. Jätä perunoiden väliin hieman tilaa, jotta niistä tulisi mahdollisimman rapeita.

  Sekoita pehmeä voi, tilli ja raastettu sitruunankuori. Mausta voi sitruunamehulla sekä maun mukaan suolalla ja pippurilla. Levitä voi kukkakaaliviipaleiden päälle. Pirskottele öljy perunoille.

  Paahda kaalia ja perunoita 225 asteisessa uunissa ensin n. 20 minuuttia. Heittele kaprikset kukkakaalien päälle. Jatka kypsentämistä vielä 10-20 minuuttia, kunnes kukkakaali on pehmeää ja saanut hieman väriä ja perunat ovat kypsiä ja rapeita. Kääntele perunoita välillä kypsennyksen aikana. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

  Kun olet nostanut kaalit ja perunat uuniin, valmista majoneesi. Sekoita majoneesin joukkoon rakuuna ja sitruunamehu. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Nosta jääkaappiin maustumaan.

  Kuorruta kukkakaalit ja perunat sitruunalohkoilla ja tillillä ja tarjoa rakuunamajoneesin kanssa.

Superhelppo (ja hyvä) omenapiirakka!

Jatketaanpas vielä omenapiirakoiden parissa. Ruokaohjemapeista löytyi varsin simppeli omenatortun ohje, joka pikaisen googlettelun jälkeen osoittautui Pirkasta poimituksi. Tai ainakin kyseinen ohje löytyy K-ruoka -sivustolta. 

Tämä omenapiirakka tai -torttu, miksi sitä haluaakin kutsua, on ihanaa! Pohja on superpehmeä ja päällinen ihanan rapea. Jos jotain moittia haluaa, niin ehkä olisi saanut olla hieman makeampaa, vaikka ei se ylenpalttinen sokeri tietty hyvästä ole. Sen lisäksi että tämä oli hyvää, oli tämä myös todella helppo valmistaa ja valmistuu vielä näppärästi ilman vatkainta. Ainakin meillä tämä ohje jää taatusti käyttöön. 

Edenin omenatorttu

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja

1½ dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

1/4 tl inkivääriä

150 g voita tai margariinia sulatettuna 

2 kananmunaa

2 dl kermaviiliä

Pinnalle:

n. 600 g omenoita

2 rkl sitruunan- tai limetinmehua

½ tl kanelia

½ dl fariinisokeria

1 dl mantelilastuja

1 dl taikinamuruseosta

 Kuori omenat, poista siemenkodat ja lohko omenat. Nosta kulhoon ja sekoita joukkoon sitruuna- tai limemehu. Jätä odottamaan taikinan valmistamisen ajaksi.

  Sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda, vaniljasokeri ja inkivääri kulhossa. Lisää sulatettu, hieman jäähtynyt voi ja sekoita lastalla tai puuhaarukalla murumaiseksi. Ota taikinaseoksesta talteen 1 dl. Sekoita loppuun taikinaan munat ja kermaviili. Ei haittaa, vaikka taikina ei olisi ihan tasaista. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan (halk. n. 26 cm).

  Asettele päälle omenalohkot ja ripottele niiden päälle kaneli, fariinisokeri, mantelilastut ja lopuksi taikinamuruseos.

  Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 35 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa kypsennyksen loppupuolella, peitä piirakka kevyesti leivinpaperilla. Tarjoa jäähtyneenä vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Omenapiirakka - pullataikina alla ja kakkukiille päällä ♥

Omenasato on meidän puissa tänä vuonna aivan onneton. Muutama hassu omena puussa roikkuu, eikä niistä ole kyllä edes yhteen piirakkaan. Mutta saapa noita omppuja sitten vaikka kaupasta. Meidän omppupuut on muutenkin olleet vähän huonolla hoidolla, kun ei oikein ole ollut aikaa, eikä oikein kiinnostustakaan. Muutenkin nuo puut on vähän huonossa paikkaa ja liian lähellä toisiaan. Ei sitä silloin 15 vuotta sitten puita istutettaessa oikein osannut hahmottaa mikä olisi hyvä paikka ja etäisyys. Mutta täytynee jossain kohtaa miettiä mitä niiden kanssa tekisi.

Nyt kun on taas jaksanut enemmän testailla uusia ohjeita, niin kaivelin vanhasta reseptimapista omenapiirakan ohjeen, jossa pohjana on pullataikina ja päälle tehdään kiille hyytelösokerista. Vähän tuo yhdistelmä epäilytti, mutta oikeastaan tämä oli aika hyvää.

Piirakkaa tehdessä ajatukset karkaili taas omaan lapsuuteen ja niihin hetkiin, kun leivottiin mumman kanssa. Ei ehkä ihan just tällaista omenapiirakkaa, mutta pullapohjaista kuitenkin. Hitsi miten kova ikävä tulikin mummaa. ♥ Mun mumma oli ihan supernainen, viisas ja terveenä ollessaan loistava kokki ja kätevä käsistään. Nyt kun olen lopettanut kakkujen kanssa askartelut, oon hurahtanut neulomiseen. Ja mun mumma oli siinäkin hyvä. Muistan miten mulle aina teki sellaisia ihania vaaleanpunaisia neuletakkeja, joissa oli valkoiset helmiäisnapit. ♥ Olin siis silloin ehkä viisi tai jotain, mutta kummasti ne on jääneet mieleen. Mutta se siitä. Alla ohje omppupiirakkaan, jos joku haluaa testailla. En tiedä mistä ohje alunperin on, mutta ihan kiva tämä oli. 

Omenainen piirakka

2½ dl maitoa

1 pss (11g) kuivahiivaa

1 dl sokeria

1 tl suolaa

1-2 tl kardemummaa

6-7 dl vehnäjauhoja

100 g pehmeää voita

Täyte:

5-6 omenaa

reilu 1/4 dl sokeria

½-1 tl kanelia

Pinnalle: 

1 dl vettä

½ dl hyytelösokeria

  Valmista pullataikina. Lämmitä maito n. 42-asteiseksi. Lisää ½ desiin jauhoja sekoitettu kuivahiiva, sokeri, suola sekä kardemumma. 

  Alusta jauhot taikinaan. Lisää vaivaamisen loppupuolella pehmeä rasva. Käytä jauhoja ensin yhteensä noin 6dl ja lisää viimeinen desi tarvittaessa. Taikina saa olla suht pehmeää. 

  Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa hyvin peitettynä puolisen tuntia. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa vielä hetki. 

  Ota taikinasta reilu puolet ja kauli se pyöreäksi levyksi. Halkaisija saa olla noin 30cm. Nosta levy pellille leivinpaperin päälle. Tasoita reunat halutessasi taikinapyörällä. 

  Leivo lopusta taikinasta kaksi pikkusormen paksuista taikinanauhaa ja kierrä ne toistensa ympärille. Kostuta pohjalevyn reunat vedellä ja "liimaa" taikinapalmikko reunaan kiinni. Anna kohota vielä 10-15 minuuttia hyvin peitettynä.

  Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat lohkoiksi. Kotimaiset omenat voi käyttää kuorineen. Pistele piirakan pohja haarukalla ja lado omenaviipaleet taikinan päälle. Ripottele pinnalle keskenään sekoitettu kaneli ja sokeri. Voitele piirakan reunat halutessasi esimerkiksi maidolla.

  Paista piirakkaa 225 asteisen uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä. 

  Jos haluat, valmista piirakan päälle kiille hyytelösokerista. Kiehauta vesi kattilassa. Lisää hyytelösokeri vähitellen koko ajan hyvin sekoittaen. Kiehauta uudelleen ja anna jäähtyä, välillä sekoitellen, kunnes liemi paksunee. Levitä liemi lusikalla tai pullasudilla omenoiden päälle. Ensin ohuelti, sitten paksummin. Anna jässähtää ennen tarjoilua.

Simppeli pasta bolognese ♥

Siitä on melko pitkä aika kun olen saanut laitettua blogiin mitään ruokaohjeita. Kun kokkaaminen on aikalailla pakkopullaa, niin ei oikein ole viitsinyt testailla uusia ohjeita, saati kehitellä mitään uutta ja omaa. Nyt kun olen käynyt noita keittokirjoja läpi, on tullut edes vähän testailtua uusia ohjeita. Vielä kun jaksaisi ottaa niistä kokkailuista kuvia, kun yleensä sen ruoan vaan mättää lautaselle ja syö nopsaa pois. 

Leila Lindholmin Vielä yksi pala! -kirjassa ollut bolognesen ohje oli kuitenkin niin hyvä, ainakin mun mielestä, että ajattelin kirjoittaa sen muistiin. Tosin tämä on taas vähän sellainen sovelleltu versio. Mutta hyvin kelpasi perheessä muillekin.

Pasta bolognese

1 iso sipuli

3 valkosipulinkynttä

maun mukaan kuivattua chilirouhetta

(oliivi)öljyä

400 g naudan jauhelihaa

sormisuolaa

mustapippuria

3 kypsää tomaattia

1 rkl voita

½ rkl juoksevaa hunajaa

½-3/4 dl vettä

½ kanaliemikuutio

½ rkl balsamiviinietikkaa

spagettia tai muuta pastaa

  Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna tilkka öljyä ja lisää pannulle sipuli, valkosipuli sekä chilirouhe. Paista miedolla lämmöllä, kunnes sipulit ovat kiiltäviä ja pehmeitä. Kaada ainekset isohkoon kattilaan.

  Paista jauheliha öljyssä. Mausta maun mukaan sormisuolalla ja mustapippurilla. Kaada liha kattilaan.

  Kuutioi tomaatit. Ruskista voi paistinpannussa, lisää tomaatit ja hunaja. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen 5-10 minuuttia. Lisää tomaattiseos kattilaan ja sekoita ainekset keskenään. Lisää joukkoon vesi ja kanaliemikuutio.

  Keitä kastiketta hiljalleen noin 10 minuuttia ja mausta vielä balsamietikalla ja tarvittaessa sormisuolalla ja mustapippurilla. Tarjoa pastan kera.

Kirja itsessään on varsin kiva ja täynnä testaamisen arvoisia ohjeita. Eli saa jäädä hyllyyn! Harmillisesti mun keittokirjahylly on nyt uusien hankintojen myötä totaalisen täynnä. Ei mahdu enää kirjan kirjaa. Jos/kun uusia kirjoja hommaan, täytyy vähän järjestää lisätilaa. Eli turhat koriste-esineet ja viherkasvit saa väistyä kirjojen tieltä. :)

Helppo ja ihana Geishajäätelö ilman jäätelökonetta ♥

Aina kerran kesässä tehdään pojan kanssa jotain jäätelöä muunnellen sitä superhelppoa kahden aineksen jäätelöpohjaa, joka on internetin ihmeellisessä maailmassa pyörinyt jo useamman vuoden ajan. Olisihan mulla tuolla kaapissa jäätelökonekin, mutta sitä ei ole tullut käytettyä vuosiin. 

Poika saa aina suunnitella miltä jäätelö kulloinkin maistuu. Ollaan tehty ainakin raparperi- ja Rocky road-jätskiä, ehkä jotain muutakin mitä en nyt muista. Tällä kertaa poika arpoi Geishan, Pätkiksen ja Fazerinan välillä ja päätyi lopulta Geishaan, kun isänsä ei noista kahdesta muusta suklaasta niin piittaa. 

Tämä jäätelö on tosiaan hirmuisen helppo tehdä ja hyvin saa pyöriteltyä palloiksi. Tosin sulaa kipossa ja vohvelissa aika nopsaa, joten ihan hirmu kauaa ei tätä syödessä kannata aikailla. Jäätelön päälle paahdettiin hieman hasselpähkinöitä ja ne kyllä sopi tähän hyvin. Ensin meinattiin lisätä jäätelöön vielä suklaakastikeraitoja, mutta koska tämä oli aika makeaa, niin se olisi ehkä ollut vähän liikaa. Jäätelömassa on ennen pakastamista todella makeaa, mutta makeus tasaantuu mukavasti jäätelön pakastuessa. 

Geishajäätelö

5 dl kuohukermaa

1 prk (397g) kondensoitua maitoa

6 kpl (à37g) Geishapatukkaa tai n. 220 g Geishaa 

Päälle:

40 g hasselpähkinöitä

  Rouhi ensin pähkinät karkeaksi rouheeksi. Paahda kevyesti kuivalla pannulla ja nosta sivuun odottamaan. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20-30 sekuntia kerrallaan, välillä sekoitellen, kunnes suklaa on sulanut.

  Mittaa kerma kulhoon ja vatkaa löysähköksi vaahdoksi. Kaada joukkoon kondensoitu maito ja vatkaa tasaiseksi. Kaada joukkoon vielä sula, hieman jäähtynyt suklaa ja vatkaa jäätelömassa kuohkeaksi vaahdoksi. 

  Kaada jäätelö pakastusta kestäviin vuokiin tai kulhoihin. Jäätelöä tulee reilu 1,5 litraa. Ripottele pähkinärouhe päälle. Peitä vuoka kannella tai kelmulla ja nosta pakastimeen. Anna pakastua seuraavaan päivään. 

  Jäätelön kannattaa antaa pehmetä hetki ennen tarjoamista. Nauti! ♥

Superhelppo mustikkakakku ♥

Pakastimesta löytynyt mustikkapussi ja jääkaapissa ollut kermaviili päiväyksellä "syytä käyttää mahdollisimman pian", innoittivat leipomaan superhelppoa mustikkakakkua vanhasta Kodin kuvalehdestä löytynyttä ohjetta soveltaen. Alkuperäisessä ohjeessa taikinaan käytettiin piimää, mutta koska tuo kermaviili oli tosiaan syytä jotenkin hyödyntää, käytin sitten sitä piimän tilalla. 

Tässä kakussa pohjan ainekset lähinnä sekoitetaan keskenään, kaadetaan taikina vuokaan, ripotellaan marjat päälle ja paistetaan. Ihanan helppoa! Ja kakkuun voi käyttää joko tuoreita tai pakastettuja mustikoita. Pakastemustikat käytetään jäisinä ja pyöräytetään perunajauhon kanssa ennen kakun päälle ripottelua. Kakun valmistamiseen ei siis kauaa aikaa mene, paistaminen ottaa toki hetken. 

Kakku ei ole kaunein mahdollinen, mutta mukavan pehmeä, eikä ollenkaan hullumman makuinen. Kaipaa tosin kaveriksi vaniljakastiketta tai -jäätelöä. Ainakin mun mielestä.

Helpoista helpoin mustikkakakku

2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

1 iso kananmuna

2 dl piimää tai kermaviiliä

1 tl vaniljasokeria

100 g voita sulatettuna

4-5 dl (n.200g) mustikoita (tuore tai pakaste)

(1 rkl perunajauhoja)

  Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita sokeri, vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Vatkaa munan rakenne kevyesti rikki haarukalla. Lisää taikinaan kananmuna, piimä tai kermaviili, vaniljasokeri sekä sulatettu voi. Sekoita taikina tasaiseksi puuhaarukalla. Vältä turhaa vaivaamista.

  Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halk. n. 23cm). Halutessasi voit vuorata vuoan pohjan leivinpaperilla, jolloin kakku irtoaa taatusti vuoasta. Ripottele taikinan päälle mustikat. Jos käytät pakastemustikoita, pyöräytä ne ensin perunajauhoissa ja käytä kakkuun jäisinä.

  Paista kakkua uunin alatasolla n. 30-35 minuuttia, tai kunnes kakku on kypsä. Anna vetäytyä n. 5 minuuttia uunista ottamisen jälkeen. 

  Tarjoa kakku vaniljakastikkeen, jäätelön tai kermavaahdon kera.

Suklaalla kuorrutetut amerikkalaiset pannukakut ♥

Tuo meidän juniori on jo tovin puhunut, että haluaisi tehdä suklaalla kuorrutettuja lättyjä tai pannukakkuja. Aivan en saanut pojan ajatuksista ja suunnitelmista kiinni, mutta sitten tuumasin että kokeillaan tehdä jotain. Minä tein pohjaksi amerikkalaisia pannukakkuja ja poika sai sitten toteuttaa sen suklaapuolen. Lopulta meillä oli suklaalla ja keksirouheella kuorrutettuja pannareita, joiden ulkonäkö oli vähintäänkin epäilyttävä, mutta maku oli kerrassaan loistava!

Amerikkalaiset pannukakut tein Valion ohjetta soveltaen. Koska jogurttia ei ollut tarpeeksi, korvasin osan maidolla. Poika puolestaan sulatti Fazerin sinistä suklaata ja murusteli yhden Bastogne-keksin joukkoon. Nuo keksit on mun lemppareita ja suklaaseen murusteltuna aivan täydellisiä! 

Amerikkalaiset pannukakut suklaakuorrutuksella

(n. 13kpl)

3¾ dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1 rkl sokeria

½ tl suolaa

1  kananmuna

3 dl maustamatonta jogurttia

1 dl maitoa

2 rkl voita sulatettuna

Paistamiseen:

voita tai margariinia

Kuorrutus:

50 g maitosuklaata

1 Bastogne-keksi

Lisäksi:

mansikoita

vaahterasiirappia

suklaalastuja

 Yhdistä kuivat aineet kulhossa. Vatkaa toisessa kulhossa muna, jogurtti, maito ja sulatettu voi tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet niiden joukkoon. Anna taikinan turvota mielellään noin tunti ennen paistamista.

  Paista lettupannulla keskilämmöllä paksuhkoja pannareita. Pannarit kohoavat paistettaessa.

 Paloittele suklaa mikronkestävään astiaan. Sulata 20-30 sekuntia kerrallaan, välillä sekoittaen. Murustele keksi suklaasulan joukkoon. Levitä suklaaseos pannukakuille.

 Tarjoa mansikoiden, vaahterasiirapin ja suklaalastujen kera. Jos pannukakkuja jää ja ne ehtivät jäähtyä, lämmitä niitä ihan pieni hetki mikrossa ennen tarjoilua, jotta suklaa sulaa.