Makean maukas porkkanakakku ♥

Juniori oli eilen kipeänä ja itsellä ilmeisen tylsää, kun tuli pakonomainen tarve leipoa jotain. Ja samalla tuli testattua ja todettua, ettei edelleenkään kakkujen leipominen tahdo onnistua. Ei etenkään kuorrutteiden levittäminen. Useampi kuukausi leivontataukoa ja ahkeraa kuntoutusta, eikä käsi edelleenkään toimi kunnolla. Olisi ehkä silloin aiemmin pitänyt ymmärtää ottaa iisimmin kakkujen kanssa, kun käsi alkoi oirehtimaan, mutta koska en kuunnellut kroppaani, niin siitä sitten kärsitään vieläkin. Pienen ohikiitävän hetken mietin tuossa kesällä, että voisiko sitä aina joskus jonkun kakun leipoa, mutta ei näemmä voi. Eli mun leipomiset muille on kertakaikkiaan loppu.

Mutta siihen eiliseen kakkuun. Poika rakastaa porkkanakakkuja ja kun selailuvuorossa olleessa Therese Wikströmin Makeita unelmia -kirjassa oli kiva porkkanakakun ohje, niin leivoin sitten sellaisen. Kuorrutteen määrä oli mun makuun hieman runsas, joten halkaisin kakun ja laitoin osan täytteestä kakun väliin. Kakku oli melkoisen makea, mutta tykkäsin silti aikalailla. Sinänsä harvinaista, kun en yleensä kakuista piittaa.

Porkkanakakku

3 kananmunaa

2 dl hienosokeria

2 dl rypsi- tai auringonkukkaöljyä

150 g karkeaa porkkanaraastetta (1 isohko porkkana)

1 dl fariinisokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 tl kanelia

1 dl hasselpähkinärouhetta

Kuorrute:

400 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

1 dl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 sitruunan kuori 

pähkinärouhetta koristeeksi

  Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja hienosokeri ilmavaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää öljy vähän kerrallaan samalla vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, fariinisokeri, leivinjauhe, ruokasooda sekä kaneli keskenään ja lisää taikinaan. Lisää porkkanaraaste sekä pähkinärouhe. Sekoita varovasti lastalla tai nuolijalla sekaisin. 

  Kaada taikina voideltuun (halk. 24cm) vuokaan. Paista uunin alatasolla n. 45 minuuttia tai kunnes kakku on tikulla koitettaessa kypsä. Kakun pitää irrota reunoilta, eikä se saa tikulla koitettaessa olla tahmea. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.

  Vatkaa kuorrutteen tuorejuusto, tomusokeri sekä vaniljasokeri ilmavaksi kuorrutteeksi. Mausta sitruunankuoriraasteella. Levitä kuorrute kakun pinnalle. Jos haluat, halkaise kakku kahtia ja levitä noin puolet kuorrutteesta kakun väliin. Koristele pähkinärouheella.

Yllämainittu kirja on joku euron tai parin kirpparilöytö ja oli kyllä ostamisen arvoinen. Vaikkei tuo mikään paksu opus ole, niin silti täynnä testaamisen arvoisia ohjeita. Tämä siis saa jäädä hyllyyn. ♥

Rumat mutta herkulliset Daim-kuppikakut ♥

Miten saada rumasta, nopeasti kuorrutetusta, ruskeasta kuppikakusta säädyllinen kuva pimeässä keittiössä? Ei mitenkään. Mutta unohtakaa tuo ruskea epämääräinen läjä, mutta jos daimista tykkäät, niin ohje on testaamisen arvoinen. Ohje näihin kuppikakkuihin löytyi Ingrid Hancock Bjerknesin Kuppikakut -kirjasta.

Näistä mun kuppikakuista tuli tosiaan superrumia. Ohjeessa kuppikakkujen kuorrute kehoitettiin pursottamaan pyöreällä tyllalla, mutta lopputulos näytti joltain, jota löytyy satunnaisesti tuolta teiden varsilta. Tähtityllalla kuorrutetta on hankala pursottaa, sillä daimrouhe tukkii tyllan sakarat. Lopulta tuumasin että ihan sama ja levitin kuorrutteen epämääräisesti kuppikakkujen päälle. Oma väki näitä syö, niin ei sillä ole mitään väliä miltä näyttävät. Makuhan se tärkein on.

Daim-kuppikakut

(12kpl)

3 kananmunaa

2½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

100 g huoneenlämpöistä, pehmeää voita tai margariinia

1 dl maitoa

3½ dl vehnäjauhoja siivilöitynä

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

hyppysellinen suolaa

150 g Daim-rakeita tai Daim-suklaata rouhittuna

Kuorrute:

100 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia

350 g tomusokeria

vajaa ½ dl maitoa

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

3 rkl suklaakastiketta

100 g Daim-rakeita tai Daim-suklaata rouhittuna

  Kuumenna uuni 175 asteeseen. Asettele 12 paperista kuppikakkuvuokaa muffinipellille.

  Vatkaa munat ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vuorotellen pehmeä rasva, maito sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Vatkaa tasaiseksi. Sekoita lopuksi joukkoon murskatut daimit.

  Täytä kuppikakkuvuoat niin, että n. 2/3 tulee täyteen. Paista uunin keskiosassa 16-20 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Mun kuppikakkujen kypsymiseen meni 23 minuuttia.

  Ota kuppikakut uunista ja anna jäähtyä muffinipellillä n. 5 minuuttia. Nosta sitten ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan. 

  Valmista kuorrute. Vatkaa pehmeä rasva ja puolet tomusokerista vaaleaksi vaahdoksi. Lisää maito (ei mielellään ihan jääkaappikylmä!), loput tomusokerista, kaakaojauhe sekä suklaakastike. Vatkaa hyvin. Sekoita joukkoon suurin osa daim-rouheesta. Jätä osa koristeluun.

  Pursota tai levitä kuorrute kuppikakuille. Koriste daimrouheella ja halutessasi vielä strösseleillä.

Keittokirjojen läpikäynti siis jatkuu edelleen. Kolme kirjaa on hyllystä lähdössä, ehkä. Niiden kohtaloa vielä vähän mietin, mutta kun niissä ei äkkiseltään ollut oikein mitään mulle sopivaa, niin ehkä ne saa väistyä muiden kirjojen tieltä. Tämä leivontakirja pääsee kyllä takaisin hyllyyn, sillä tästä löytyy useampi herkulliselta kuulostava resepti. ♥

Gluteeniton mansikkakääretorttu ♥

Koko elokuu on ollut melko kiiruinen ja säntäilyä paikasta toiseen. Tänään oli ensimmäinen päivä pitkästä aikaa, kun sain ihan hetken olla yksin kotona. Tai oli nuo kissakaverit täällä tietenkin, mutta muu väki oli kuka missäkin. Pakko myöntää että oli aika ihanaa viettää sadepäivää hiljaisessa tuvassa noiden karvaisten kavereiden kanssa. 

Kun kerrankin oli aikaa, ajattelin leipoa jotain. Kauppaan en jaksanut lähteä, joten täytyi keksiä jotain kotoa löytyvistä aineksista. Niinpä meillä syödään tänään mansikkahillolla ja voikreemillä täytettyä kääretorttua. Kääretorttuun voi hyvin käyttää valmista hilloa, mutta koska sitäkään ei ollut, keittelin hillon itse.

Mansikkakääretorttu (gluteeniton)

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 dl perunajauhoja

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

1½ tl leivinjauhetta

Täyte:

100 g pehmeää voita

1 dl tomusokeria

1 keltuainen

Mansikkahillo:

250 g pakastemansikoita

125 g hillosokeria

  Valmista ensin mansikkahillo. Kaada kohmeiset mansikat pieneen kattilaan, kuumenna kunnes mansikat höyryävät. Lisää hillosokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen poreillen noin 15 minuuttia. Kuori pinnalle muodostunut vaahto pois. Anna jäähtyä ensin hetki huoneenlämmössä ja nosta sitten jääkaappiin odottamaan. Halutessasi voit korvata hillon valmiilla hillolla, jolloin sitä tarvitsee ehkä parisen desiä. Ei se ole niin nuukaa.

  Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita perunajauho, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi seos vaahtoon. Kääntele taikina kevyesti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperille uunipellille. Paista pohjaa 225 asteessa n. 7 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä.

  Kumoa kypsä pohja sokeroidulle leivinpaperille. Poista paistopaperi ja anna pohjan jäähtyä peitettynä.

  Vaahdota pehmeä rasva ja tomusokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon keltuainen ja vatkaa vielä hetki. Levitä ensin voikreemi pohjan päälle. Lisää sitten hillo ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi. Kääri torttu tiukaksi rullaksi. Kääri leivinpaperiin ja anna kääretortun kovettua kylmässä. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoile.

Paahdettu kukkakaali ja rakuunamajoneesi ♥

Tyttö tuli pitkästä aikaa kotona käymään ja sen kunniaksi tein yhtä tytön lempparikukkakaaliruokaa. Paahdettu kukkakaali kapristen, rakuunamajoneesin ja ranskalaisten kera on sellainen ruoka, jota on tullut tehtyä usein, mutta en vain ole saanut aikaiseksi kirjoitettua siitä mitään blogiin. Ohje on alunperin Julia Tuvessonin Vuokaruoka -kirjasta, mutta aina lopputulos on vähän erilainen. Mutta koska tämä on oikeasti hyvää ja nyt kun kukkakaalia on runsaasti tarjolla, niin tässä ohje olkaapa hyvä.

Tämän kertainen, kuvassa näkyvä versio jäi ilman tuoretta tilliä, kun se unohtui kauppaan. Mutta toimii siis tillillä tai ilman. 

Paahdettu kukkakaali

1 kukkakaali (n.600-800g)

2 isohkoa uuniperunaa

1-2 rkl rypsiöljyä

2 rkl kapriksia

sormisuolaa

mustapippuria

Sitruunavoi:

50 g huoneenlämpöistä voita

3 rkl pakastettua tilliä  tai 1-2 tl kuivattua 

½ sitruunan kuori ja mehu

suolaa 

mustapippuria

Rakuunamajoneesi:

1 dl majoneesia

1 rkl kuivattua rakuunaa

2 tl sitruunamehua

suolaa 

mustapippuria

Päälle halutessa:

1 sitruuna lohkoina

1 nippu tilliä hienonnettuna

  Leikkaa kukkakaali paksuhkoiksi, n. sentin tai kahden paksuisiksi viipaleiksi ja nostele ne uunivuokaan. Pese perunat huolella, pilko ne tikkuperunoiksi ja lado ne leivinpaperilla päällystettyyn toiseen vuokaan. Voit myös nostaa kukkakaalivuoan pellille, peittää ylijäävän pellin leivinpaperilla ja latoa perunat siihen. Jätä perunoiden väliin hieman tilaa, jotta niistä tulisi mahdollisimman rapeita.

  Sekoita pehmeä voi, tilli ja raastettu sitruunankuori. Mausta voi sitruunamehulla sekä maun mukaan suolalla ja pippurilla. Levitä voi kukkakaaliviipaleiden päälle. Pirskottele öljy perunoille.

  Paahda kaalia ja perunoita 225 asteisessa uunissa ensin n. 20 minuuttia. Heittele kaprikset kukkakaalien päälle. Jatka kypsentämistä vielä 10-20 minuuttia, kunnes kukkakaali on pehmeää ja saanut hieman väriä ja perunat ovat kypsiä ja rapeita. Kääntele perunoita välillä kypsennyksen aikana. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

  Kun olet nostanut kaalit ja perunat uuniin, valmista majoneesi. Sekoita majoneesin joukkoon rakuuna ja sitruunamehu. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Nosta jääkaappiin maustumaan.

  Kuorruta kukkakaalit ja perunat sitruunalohkoilla ja tillillä ja tarjoa rakuunamajoneesin kanssa.

Superhelppo (ja hyvä) omenapiirakka!

Jatketaanpas vielä omenapiirakoiden parissa. Ruokaohjemapeista löytyi varsin simppeli omenatortun ohje, joka pikaisen googlettelun jälkeen osoittautui Pirkasta poimituksi. Tai ainakin kyseinen ohje löytyy K-ruoka -sivustolta. 

Tämä omenapiirakka tai -torttu, miksi sitä haluaakin kutsua, on ihanaa! Pohja on superpehmeä ja päällinen ihanan rapea. Jos jotain moittia haluaa, niin ehkä olisi saanut olla hieman makeampaa, vaikka ei se ylenpalttinen sokeri tietty hyvästä ole. Sen lisäksi että tämä oli hyvää, oli tämä myös todella helppo valmistaa ja valmistuu vielä näppärästi ilman vatkainta. Ainakin meillä tämä ohje jää taatusti käyttöön. 

Edenin omenatorttu

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja

1½ dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

1/4 tl inkivääriä

150 g voita tai margariinia sulatettuna 

2 kananmunaa

2 dl kermaviiliä

Pinnalle:

n. 600 g omenoita

2 rkl sitruunan- tai limetinmehua

½ tl kanelia

½ dl fariinisokeria

1 dl mantelilastuja

1 dl taikinamuruseosta

 Kuori omenat, poista siemenkodat ja lohko omenat. Nosta kulhoon ja sekoita joukkoon sitruuna- tai limemehu. Jätä odottamaan taikinan valmistamisen ajaksi.

  Sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda, vaniljasokeri ja inkivääri kulhossa. Lisää sulatettu, hieman jäähtynyt voi ja sekoita lastalla tai puuhaarukalla murumaiseksi. Ota taikinaseoksesta talteen 1 dl. Sekoita loppuun taikinaan munat ja kermaviili. Ei haittaa, vaikka taikina ei olisi ihan tasaista. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan (halk. n. 26 cm).

  Asettele päälle omenalohkot ja ripottele niiden päälle kaneli, fariinisokeri, mantelilastut ja lopuksi taikinamuruseos.

  Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 35 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa kypsennyksen loppupuolella, peitä piirakka kevyesti leivinpaperilla. Tarjoa jäähtyneenä vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Omenapiirakka - pullataikina alla ja kakkukiille päällä ♥

Omenasato on meidän puissa tänä vuonna aivan onneton. Muutama hassu omena puussa roikkuu, eikä niistä ole kyllä edes yhteen piirakkaan. Mutta saapa noita omppuja sitten vaikka kaupasta. Meidän omppupuut on muutenkin olleet vähän huonolla hoidolla, kun ei oikein ole ollut aikaa, eikä oikein kiinnostustakaan. Muutenkin nuo puut on vähän huonossa paikkaa ja liian lähellä toisiaan. Ei sitä silloin 15 vuotta sitten puita istutettaessa oikein osannut hahmottaa mikä olisi hyvä paikka ja etäisyys. Mutta täytynee jossain kohtaa miettiä mitä niiden kanssa tekisi.

Nyt kun on taas jaksanut enemmän testailla uusia ohjeita, niin kaivelin vanhasta reseptimapista omenapiirakan ohjeen, jossa pohjana on pullataikina ja päälle tehdään kiille hyytelösokerista. Vähän tuo yhdistelmä epäilytti, mutta oikeastaan tämä oli aika hyvää.

Piirakkaa tehdessä ajatukset karkaili taas omaan lapsuuteen ja niihin hetkiin, kun leivottiin mumman kanssa. Ei ehkä ihan just tällaista omenapiirakkaa, mutta pullapohjaista kuitenkin. Hitsi miten kova ikävä tulikin mummaa. ♥ Mun mumma oli ihan supernainen, viisas ja terveenä ollessaan loistava kokki ja kätevä käsistään. Nyt kun olen lopettanut kakkujen kanssa askartelut, oon hurahtanut neulomiseen. Ja mun mumma oli siinäkin hyvä. Muistan miten mulle aina teki sellaisia ihania vaaleanpunaisia neuletakkeja, joissa oli valkoiset helmiäisnapit. ♥ Olin siis silloin ehkä viisi tai jotain, mutta kummasti ne on jääneet mieleen. Mutta se siitä. Alla ohje omppupiirakkaan, jos joku haluaa testailla. En tiedä mistä ohje alunperin on, mutta ihan kiva tämä oli. 

Omenainen piirakka

2½ dl maitoa

1 pss (11g) kuivahiivaa

1 dl sokeria

1 tl suolaa

1-2 tl kardemummaa

6-7 dl vehnäjauhoja

100 g pehmeää voita

Täyte:

5-6 omenaa

reilu 1/4 dl sokeria

½-1 tl kanelia

Pinnalle: 

1 dl vettä

½ dl hyytelösokeria

  Valmista pullataikina. Lämmitä maito n. 42-asteiseksi. Lisää ½ desiin jauhoja sekoitettu kuivahiiva, sokeri, suola sekä kardemumma. 

  Alusta jauhot taikinaan. Lisää vaivaamisen loppupuolella pehmeä rasva. Käytä jauhoja ensin yhteensä noin 6dl ja lisää viimeinen desi tarvittaessa. Taikina saa olla suht pehmeää. 

  Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa hyvin peitettynä puolisen tuntia. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa vielä hetki. 

  Ota taikinasta reilu puolet ja kauli se pyöreäksi levyksi. Halkaisija saa olla noin 30cm. Nosta levy pellille leivinpaperin päälle. Tasoita reunat halutessasi taikinapyörällä. 

  Leivo lopusta taikinasta kaksi pikkusormen paksuista taikinanauhaa ja kierrä ne toistensa ympärille. Kostuta pohjalevyn reunat vedellä ja "liimaa" taikinapalmikko reunaan kiinni. Anna kohota vielä 10-15 minuuttia hyvin peitettynä.

  Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat lohkoiksi. Kotimaiset omenat voi käyttää kuorineen. Pistele piirakan pohja haarukalla ja lado omenaviipaleet taikinan päälle. Ripottele pinnalle keskenään sekoitettu kaneli ja sokeri. Voitele piirakan reunat halutessasi esimerkiksi maidolla.

  Paista piirakkaa 225 asteisen uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä. 

  Jos haluat, valmista piirakan päälle kiille hyytelösokerista. Kiehauta vesi kattilassa. Lisää hyytelösokeri vähitellen koko ajan hyvin sekoittaen. Kiehauta uudelleen ja anna jäähtyä, välillä sekoitellen, kunnes liemi paksunee. Levitä liemi lusikalla tai pullasudilla omenoiden päälle. Ensin ohuelti, sitten paksummin. Anna jässähtää ennen tarjoilua.

Simppeli pasta bolognese ♥

Siitä on melko pitkä aika kun olen saanut laitettua blogiin mitään ruokaohjeita. Kun kokkaaminen on aikalailla pakkopullaa, niin ei oikein ole viitsinyt testailla uusia ohjeita, saati kehitellä mitään uutta ja omaa. Nyt kun olen käynyt noita keittokirjoja läpi, on tullut edes vähän testailtua uusia ohjeita. Vielä kun jaksaisi ottaa niistä kokkailuista kuvia, kun yleensä sen ruoan vaan mättää lautaselle ja syö nopsaa pois. 

Leila Lindholmin Vielä yksi pala! -kirjassa ollut bolognesen ohje oli kuitenkin niin hyvä, ainakin mun mielestä, että ajattelin kirjoittaa sen muistiin. Tosin tämä on taas vähän sellainen sovelleltu versio. Mutta hyvin kelpasi perheessä muillekin.

Pasta bolognese

1 iso sipuli

3 valkosipulinkynttä

maun mukaan kuivattua chilirouhetta

(oliivi)öljyä

400 g naudan jauhelihaa

sormisuolaa

mustapippuria

3 kypsää tomaattia

1 rkl voita

½ rkl juoksevaa hunajaa

½-3/4 dl vettä

½ kanaliemikuutio

½ rkl balsamiviinietikkaa

spagettia tai muuta pastaa

  Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna tilkka öljyä ja lisää pannulle sipuli, valkosipuli sekä chilirouhe. Paista miedolla lämmöllä, kunnes sipulit ovat kiiltäviä ja pehmeitä. Kaada ainekset isohkoon kattilaan.

  Paista jauheliha öljyssä. Mausta maun mukaan sormisuolalla ja mustapippurilla. Kaada liha kattilaan.

  Kuutioi tomaatit. Ruskista voi paistinpannussa, lisää tomaatit ja hunaja. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen 5-10 minuuttia. Lisää tomaattiseos kattilaan ja sekoita ainekset keskenään. Lisää joukkoon vesi ja kanaliemikuutio.

  Keitä kastiketta hiljalleen noin 10 minuuttia ja mausta vielä balsamietikalla ja tarvittaessa sormisuolalla ja mustapippurilla. Tarjoa pastan kera.

Kirja itsessään on varsin kiva ja täynnä testaamisen arvoisia ohjeita. Eli saa jäädä hyllyyn! Harmillisesti mun keittokirjahylly on nyt uusien hankintojen myötä totaalisen täynnä. Ei mahdu enää kirjan kirjaa. Jos/kun uusia kirjoja hommaan, täytyy vähän järjestää lisätilaa. Eli turhat koriste-esineet ja viherkasvit saa väistyä kirjojen tieltä. :)

Helppo ja ihana Geishajäätelö ilman jäätelökonetta ♥

Aina kerran kesässä tehdään pojan kanssa jotain jäätelöä muunnellen sitä superhelppoa kahden aineksen jäätelöpohjaa, joka on internetin ihmeellisessä maailmassa pyörinyt jo useamman vuoden ajan. Olisihan mulla tuolla kaapissa jäätelökonekin, mutta sitä ei ole tullut käytettyä vuosiin. 

Poika saa aina suunnitella miltä jäätelö kulloinkin maistuu. Ollaan tehty ainakin raparperi- ja Rocky road-jätskiä, ehkä jotain muutakin mitä en nyt muista. Tällä kertaa poika arpoi Geishan, Pätkiksen ja Fazerinan välillä ja päätyi lopulta Geishaan, kun isänsä ei noista kahdesta muusta suklaasta niin piittaa. 

Tämä jäätelö on tosiaan hirmuisen helppo tehdä ja hyvin saa pyöriteltyä palloiksi. Tosin sulaa kipossa ja vohvelissa aika nopsaa, joten ihan hirmu kauaa ei tätä syödessä kannata aikailla. Jäätelön päälle paahdettiin hieman hasselpähkinöitä ja ne kyllä sopi tähän hyvin. Ensin meinattiin lisätä jäätelöön vielä suklaakastikeraitoja, mutta koska tämä oli aika makeaa, niin se olisi ehkä ollut vähän liikaa. Jäätelömassa on ennen pakastamista todella makeaa, mutta makeus tasaantuu mukavasti jäätelön pakastuessa. 

Geishajäätelö

5 dl kuohukermaa

1 prk (397g) kondensoitua maitoa

6 kpl (à37g) Geishapatukkaa tai n. 220 g Geishaa 

Päälle:

40 g hasselpähkinöitä

  Rouhi ensin pähkinät karkeaksi rouheeksi. Paahda kevyesti kuivalla pannulla ja nosta sivuun odottamaan. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20-30 sekuntia kerrallaan, välillä sekoitellen, kunnes suklaa on sulanut.

  Mittaa kerma kulhoon ja vatkaa löysähköksi vaahdoksi. Kaada joukkoon kondensoitu maito ja vatkaa tasaiseksi. Kaada joukkoon vielä sula, hieman jäähtynyt suklaa ja vatkaa jäätelömassa kuohkeaksi vaahdoksi. 

  Kaada jäätelö pakastusta kestäviin vuokiin tai kulhoihin. Jäätelöä tulee reilu 1,5 litraa. Ripottele pähkinärouhe päälle. Peitä vuoka kannella tai kelmulla ja nosta pakastimeen. Anna pakastua seuraavaan päivään. 

  Jäätelön kannattaa antaa pehmetä hetki ennen tarjoamista. Nauti! ♥

Superhelppo mustikkakakku ♥

Pakastimesta löytynyt mustikkapussi ja jääkaapissa ollut kermaviili päiväyksellä "syytä käyttää mahdollisimman pian", innoittivat leipomaan superhelppoa mustikkakakkua vanhasta Kodin kuvalehdestä löytynyttä ohjetta soveltaen. Alkuperäisessä ohjeessa taikinaan käytettiin piimää, mutta koska tuo kermaviili oli tosiaan syytä jotenkin hyödyntää, käytin sitten sitä piimän tilalla. 

Tässä kakussa pohjan ainekset lähinnä sekoitetaan keskenään, kaadetaan taikina vuokaan, ripotellaan marjat päälle ja paistetaan. Ihanan helppoa! Ja kakkuun voi käyttää joko tuoreita tai pakastettuja mustikoita. Pakastemustikat käytetään jäisinä ja pyöräytetään perunajauhon kanssa ennen kakun päälle ripottelua. Kakun valmistamiseen ei siis kauaa aikaa mene, paistaminen ottaa toki hetken. 

Kakku ei ole kaunein mahdollinen, mutta mukavan pehmeä, eikä ollenkaan hullumman makuinen. Kaipaa tosin kaveriksi vaniljakastiketta tai -jäätelöä. Ainakin mun mielestä.

Helpoista helpoin mustikkakakku

2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

1 iso kananmuna

2 dl piimää tai kermaviiliä

1 tl vaniljasokeria

100 g voita sulatettuna

4-5 dl (n.200g) mustikoita (tuore tai pakaste)

(1 rkl perunajauhoja)

  Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita sokeri, vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Vatkaa munan rakenne kevyesti rikki haarukalla. Lisää taikinaan kananmuna, piimä tai kermaviili, vaniljasokeri sekä sulatettu voi. Sekoita taikina tasaiseksi puuhaarukalla. Vältä turhaa vaivaamista.

  Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halk. n. 23cm). Halutessasi voit vuorata vuoan pohjan leivinpaperilla, jolloin kakku irtoaa taatusti vuoasta. Ripottele taikinan päälle mustikat. Jos käytät pakastemustikoita, pyöräytä ne ensin perunajauhoissa ja käytä kakkuun jäisinä.

  Paista kakkua uunin alatasolla n. 30-35 minuuttia, tai kunnes kakku on kypsä. Anna vetäytyä n. 5 minuuttia uunista ottamisen jälkeen. 

  Tarjoa kakku vaniljakastikkeen, jäätelön tai kermavaahdon kera.

Suklaalla kuorrutetut amerikkalaiset pannukakut ♥

Tuo meidän juniori on jo tovin puhunut, että haluaisi tehdä suklaalla kuorrutettuja lättyjä tai pannukakkuja. Aivan en saanut pojan ajatuksista ja suunnitelmista kiinni, mutta sitten tuumasin että kokeillaan tehdä jotain. Minä tein pohjaksi amerikkalaisia pannukakkuja ja poika sai sitten toteuttaa sen suklaapuolen. Lopulta meillä oli suklaalla ja keksirouheella kuorrutettuja pannareita, joiden ulkonäkö oli vähintäänkin epäilyttävä, mutta maku oli kerrassaan loistava!

Amerikkalaiset pannukakut tein Valion ohjetta soveltaen. Koska jogurttia ei ollut tarpeeksi, korvasin osan maidolla. Poika puolestaan sulatti Fazerin sinistä suklaata ja murusteli yhden Bastogne-keksin joukkoon. Nuo keksit on mun lemppareita ja suklaaseen murusteltuna aivan täydellisiä! 

Amerikkalaiset pannukakut suklaakuorrutuksella

(n. 13kpl)

3¾ dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1 rkl sokeria

½ tl suolaa

1  kananmuna

3 dl maustamatonta jogurttia

1 dl maitoa

2 rkl voita sulatettuna

Paistamiseen:

voita tai margariinia

Kuorrutus:

50 g maitosuklaata

1 Bastogne-keksi

Lisäksi:

mansikoita

vaahterasiirappia

suklaalastuja

 Yhdistä kuivat aineet kulhossa. Vatkaa toisessa kulhossa muna, jogurtti, maito ja sulatettu voi tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet niiden joukkoon. Anna taikinan turvota mielellään noin tunti ennen paistamista.

  Paista lettupannulla keskilämmöllä paksuhkoja pannareita. Pannarit kohoavat paistettaessa.

 Paloittele suklaa mikronkestävään astiaan. Sulata 20-30 sekuntia kerrallaan, välillä sekoittaen. Murustele keksi suklaasulan joukkoon. Levitä suklaaseos pannukakuille.

 Tarjoa mansikoiden, vaahterasiirapin ja suklaalastujen kera. Jos pannukakkuja jää ja ne ehtivät jäähtyä, lämmitä niitä ihan pieni hetki mikrossa ennen tarjoilua, jotta suklaa sulaa. 

Kirsikka-suklaakuppikakut ♥

Keittokirjojen läpikäynti jatkuu ja tällä kertaa tarkemman tutkiskelun alle pääsi Emma Ivanen ja Noora Puiston Minimuru. Kirja on ensinnäkin uskomattoman kaunis ja ohjeet sellaisia, että kirja taatusti saa edelleen jäädä mun hyllyyn. Tykkään kovasti Emman kirjoista, ihan jo niiden kauneuden takia, ja reseptitkin ovat varsin hyviä.

Kirjasta testiin pääsi kirsikka-suklaakuppikakut. Kirjan ideana on leivonnaisten pikkuriikkinen koko, mutta koska en ihan hirveästi jaksanut näiden kanssa askarrella, tein ohjeella kuusi normikokoista kuppikakkua. Muutenkin soveltelin ohjetta taas vähän sen mukaan, mitä aineksia kotoa sattui löytymään ja mitä oli syytä käyttää pois. Esimerkiksi taikinan maitosuklaa vaihtui tummaan suklaaseen, kun sitä oli jäänyt just sopiva pala yli ja päiväyskin oli mennyt jokunen päivä sitten.

Nämä kuppikakut olivat ihanan meheviä, eikä mitenkään liian makeita. Kuorrutukseen ja koristeluun en tällä kertaa jaksanut panostaa yhtään, mutta karusta ulkomuodostaan huolimatta maistuivat oikein hyviltä.

Kirsikka-suklaakuppikakut 

(6kpl)

1½ dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

50 g voita sulatettuna

1 kananmuna

2 rkl kahvijuomaa

1½ dl tuoreita kirsikoita pilkottuna

50 g tummaa suklaata rouhittuna

Kuorrutus:

2 dl vispikermaa

1 rkl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Koristelu:

50 g maitosuklaata

tuoreita kirsikoita

  Kuumenna uuni 175 asteeseen. Asettele paperivuoat muffinipellin koloihin. 

  Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja lisää voisulan joukkoon kananmuna sekä kahvi. Siivilöi kuivat aineet voiseoksen joukkoon ja sekoita varovasti lastalla. Kääntele joukkoon rouhittu suklaa ja kirsikkapalat. Vältä turhaa vaivaamista.

  Jaa taikina vuokiin ja paista uunin keskitasolla n. 20-25 minuuttia. Älä paista liikaa, sillä kuppikakut saavat jäädä meheviksi. Anna kuppikakkujen jäähtyä.

  Mittaa kerma kulhoon, lisää joukkoon tomu- ja vaniljasokeri. Vatkaa napakaksi vaahdoksi. Pursota vaahto kuppikakkujen päälle. Nosta hetkeksi kylmään. Paloittele suklaa, sulata varovasti mikrossa. Koristele kuppikakut sulalla suklaalla ja tuoreilla kirsikoilla.

Kesäiset mansikkakuppikakut ♥

Ihanaa heinäkuun alkua! Uskomattoman nopeasti kesäkuu meni, vaikka en ole tehnyt oikeastaan yhtään mitään. Tai on tähän kesän alkuun mahtunut muutama pieni reissu, mutta muuten aika on kulunut lähinnä  oleillessa ja laiskotellessa. Ja pakko sanoa että kyllä nautin. Yleensä kesät on mennyt leipoessa, enkä ole oikein ehtinyt tehdä muuta. Nyt kun tuota hommaa ei enää ole, saa menonsa ja tekemisensä suunnitella ihan miten lystää. 

Kotoväelle kyllä tulee leivottua, mutta kun sen saa tehdä silloin kun huvittaa, niin se on oikeastaan ihan kivaa. Eikä ole mitään paineita, jos ei onnistu, niin ei haittaa. Vaikka jossain vaiheessa mietin että vieläkö kakkujen pariin palaan, niin kyllä tuo päätös lopettaa on lopullinen. Vaikka olikin kiva ihmisiä kakuilla ilahduttaa, niin nyt saa joku muu hoitaa sen homman.

Mutta niihin leipomisiin. Mulla on kokoajan tuossa keittiössä pari keitto-/leivontakirjaa esillä ja testailen niistä kivoja ohjeita. Kun kirjasta on jotain kokeiltu, palaa se hyllyyn ja seuraava kirja sitten tilalle. Ja jos kirja osoittautuu sellaiseksi, että ei kiinnosta ollenkaan, joutaa se kiertoon. Mulla nimittäin loppuu hyllytila ja kun uusia kirjoja tulee haalittua tämän tästä, on pakko jostain luopua. 

Tällä kertaa selailun alla oli Leila Lindholmin kirja Kuppikakkuja, ole hyvä! Näin mansikkakauden kunniaksi testiin pääsi mansikkakuppikakut ja pakko sanoa että valinta oli loistava! Ei sillä, kirjassa oli paljon testaamisen arvoisia ohjeita, mutta nämä mansikkakuppikakut olivat ihan täydellisiä. ♥

Muuten tein kuppikakut alkuperäisen ohjeen mukaan, mutta paistoaikaa jouduin pidentämään reilusti ja kuorrutteen sitruunamehun korvasin appelsiinimehulla. Musta vähän tuntuu ettei meidän uuni oikein toimi kuten ennen, kun lähes kaikessa saa paistoaikoja pidentää. Mutta se saa nyt luvan toistaiseksi kelvata, sillä uuttakaan ei nyt voi hankkia.

Mansikkakuppikakut

(12kpl)

2 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

75 g voita

3/4 dl maitoa

2½ dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1 pienen sitruunan mehu (n.1/3dl) ja raastettu kuori 

3 dl tuoreita mansikoita (mitattu kokonaisina)

Tuorejuustokuorrute:

60 g pehmeää voita

5 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl tuorepuristettua sitruuna- tai appelsiinimehua

100 g maustamatonta tuorejuustoa

Koristeluun:

tuoreita mansikoita

  Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vatkaa kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.

  Sulata voi, lisää voin joukkoon maito ja sekoita neste munavaahtoon. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään ja kääntele seos varovasti taikinaan. 

  Lisää joukkoon sitruunamehu ja pestyn sitruunan raastettu kuori. Viipaloi tai kuutioi mansikat ja kääntele palat varovasti taikinaan.

  Aseta paperiset muffinivuoat muffinipellin koloihin. Jaa taikina vuokiin. Kypsennä kuppikakkuja uunin keskiosassa noin 15-20 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Mun kuppikakkujen kypsyminen vei 25 minuuttia. Anna jäähtyä.

  Valmista kuorrute. Vatkaa pehmeä voi, tomusokeri, vaniljasokeri, mehu ja tuorejuusto sileäksi, kuohkeaksi seokseksi. Levitä tai pursota kuorrute kuppikakkujen päälle. Koristele tuoreilla mansikoilla. 

Raikas mansikka-limemocktail ♥

Jos pakastimesta löytyy vielä viime kesän mansikoita, niin niistä saa helposti vaikka kivan mansikkamocktailin! Valmistamiseen ei kauaa mene ja näillä kuumilla kesäkeleillä kylmä juoma on aika jees. Ohje on löytynyt joskus kauan sitten Kevytkokki -lehdestä, suurensin vaan annosta hieman ja käytin vähän vähemmän limeä.

Mansikkamocktail

(3 lasillista)

4½ dl pakastemansikoita

½-1 limen raastettu kuori ja mehu

3 rkl ruokokidesokeria

4½ dl maustettua kivennäisvettä (esim. sitruuna)

Koristeeksi:

tuoreita mansikoita

limelohkoja tai -viipaleita

  Sulata mansikat mikrossa tai jääkaapissa kohmeisiksi. Soseuta ne sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta mansikkasose maun mukaan limen raastetulla kuorella ja mehulla sekä sokerilla.

  Jaa mansikkasose lasien pohjille. Kaada päälle kylmää kivennäisvettä. Sekoita tasaiseksi esim. pillillä. Koristele mansikoilla ja limellä. Tarjoa heti.

Hurmaava raparperi-valkosuklaakääretorttu ♥

Vielä oli pakko yksi raparperileivonnainen tehdä, kun kerran raparperia piisaa. Meillä nimittäin hajosi pakastin, eikä uutta ole hommattu, niin ei saa noita oikein nyt säilöönkään. Tai no hilloksi voisi osan keittää tai laittaa tytön mukaan, kunhan tuo tulee käymään taas kotona.

Mun ruokaohjemapeista löytyi raparperi-valkosuklaakääretortun ohje ja testailin sitten sitä. Vähän mietitytti tuo valkosuklaa, kun minä taidan olla meidän perheessä ainoa joka siitä tykkää. Mutta kyllä tuo muillekin kelpasi! 

Kääretorttu ei ollut hirveän makeaa, vaan just hyvää ja ihanan mehevää. Etenkin kun antoi kääretortun vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Ohje on kopsattu vanhasta Kevytkokki -lehdestä, mutta soveltelin sitä taas hieman.

Raparperi-valkosuklaakääretorttu

Pohja:

4 kananmunaa

1 dl sokeria

1½ dl (täysjyvä)vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 rkl rypsiöljyä

Raparperihilloke:

300 g raparpia 

150 g hillosokeria

1 rkl vettä 

Lisäksi:

100 g valkosuklaata

1 prk (250g) maitorahkaa

  Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi muna-sokerivaahtoon. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi.

  Laita leivinpaperi pellille ja öljyä se kevyesti. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille. Paista uunin keskitasolla 8-10 minuuttia, tai kunnes levy on kypsä ja kauniin keltainen. Kumoa levy toiselle leivinpaperille, jolle olet ripotellut sokeria. Irrota pohjan leivinpaperi varovasti. Anna pohjan jäähtyä.

  Kuori ja paloittele raparperit noin ½-1cm paloiksi. Laita raparperit ja vesitilkka kattilaan. Kuumenna, kunnes alkaa nousta höyryä. Lisää hillosokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Anna hillon kiehua hiljalleen poreillen 10-15 minuuttia. Nosta sivuun ja anna jäähtyä.

  Nosta maitorahka huoneenlämpöön ainakin 15 minuuttia ennen täytteen valmistusta. Sulata paloiteltu valkosuklaa mikrossa 20 sekuntia kerrallaan, välillä sekoitellen. Anna suklaan jäähtyä. Sekoita sula valkosuklaa rahkan joukkoon. Jos rahka on liian kylmää, valkosuklaa saattaa mennä kokkareiseksi. Jos näin käy, laita seos mikron kestävään kulhoon ja lämmitä 10-20 sekuntia kerrallaan, sekoittele välillä ja jatka kunnes seos on tasaista.

  Levitä hillo pohjalevylle. Levitä valkosuklaa-rahkaseos päälle. Kääri lyhyeltä sivulta alkaen tiiviiksi rullaksi ja jätä sauma alaspäin. Anna vetäytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Pieni, helppo raparperi-murupiirakka ♥

Kun tuota raparperia kerran riittää, niin jatketaan sitten vielä raparperileivonnaisten parissa. Kahvin aika -kirjasta löytyi superhelppo raparperi-murupiirakan ohje ja kun aineksetkin kotoa löytyi, niin leivoin sitten sellaisen. Piirakka ei ole hirmu iso, mikä on oikeastaan aika hyvä juttu. Meillä kun edelleen tuo makeiden leivonnaisten menekki on aika vähäistä.

Raparperi-murupiirakka

2,25dl sokeria

150 g voita

1 keltuainen

½ appelsiinin mehu 

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

5,75dl vehnäjauhoja

500 g raparperia (mulla oli vähän vähemmän)

40 g mantelirouhetta

  Nypi sokeri, hieman huoneenlämmössä pehmennyt voi, keltuainen, puristettu appelsiinimehu, leivinjauhe, vaniljasokeri ja jauhot muromaiseksi taikinaksi.

  Levitä vähän yli puolet taikinasta leivinpaperilla vuoratun paistovuoan (n. 22*22cm) pohjalle. Paista 175 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

  Pese raparperi ja painele kuivaksi. Kuori ja paloittele raparperit. Levitä raparperipalat vuokaan pohjan päälle. Sekoita mantelirouhe jäljellä olevaan taikinaan ja levitä pieninä nokkoina piirakan pinnalle. Paista piirakkaa vielä noin 25-30 minuuttia tai kunnes on kypsä.

  Tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Raparperikeikauskakku ♥

Raparperit alkaa olla jo sen verran isoja, että niitä voi hyvin käyttää. Poika jo toivoi raparperijäätelöä, mutta sen aika on vähän myöhemmin. Kevään ensimmäisistä raparpereista syntyi tällä kertaa ihana, mehevä keikauskakku. Etenkin vaniljajäätelön kanssa tämä oli oikein hyvää.

Keikauskakku on sovellettu Kodin parhaat juhlat -kirjan karviaiskeikauskakun ohjeesta. 

Raparperikeikauskakku

Vuoan pohjalle:

50 g sulatettua voita

1½ dl fariinisokeria

5 dl raparperipaloja

Taikina: 

150 g voita

1 dl sokeria

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Tarjoiluun:

vaniljakastiketta, jäätelöä tai kermavaahtoa

  Leikkaa tasapohjaisen vuoan (halk. n.23cm) pohjalle leivinpaperi, voitele vuoan reunat. Voit toki vuorata myös vuoan reunat leivinpaperilla, jolloin kakku irronnee vuoasta vähän paremmin.

  Huuhdo ja paloittele raparperit. Sulata vuokaan tuleva voi. Kaada puolet sulatetusta voista vuoan pohjalle, ripottele päälle puolet fariinisokerista. Levitä raparperipalat tasaisesti vuoan pohjalle. Kaada päälle loppu voi ja ripottele vielä loput fariinisokerit vuokaan.

  Vatkaa pehmeä, huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää jauhoseos sekä maito taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi. 

  Levitä taikina varovasti raparperipalojen päälle. Paista kakkua 175 asteisen uunin alatasolla n. 50 minuuttia tai kunnes on kypsä. Anna kakun jäähtyä hetki ja kumoa tarjolle.

  Tarjoile raparperikeikauskakku jäätelön, vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kera.

Sienipiirakka sipulin kera ♥

Jääkaapista löytynyt, muutaman päivän päiväysvanha ranskankermapurkki, innoitti leipomaan sieni-sipulipiirakkaa. Ohje on kopsattu joskus jostain K-ruoka -lehdestä, joskin ohje näyttää muuttuneen hieman vuosien varrella ja minäkin sitä vähän soveltelin. Piirakka oli ihan kelpo, vaikka enemmän tykkään vaikkapa kinkkupiirakasta. Mutta kyllä tätä toistekin voi tehdä. Isäntä vähän moitti noita kirsikkatomaatteja, mutta eipä niitä pakko ole tuohon piirakan päälle laittaa. Mun mielestä ne vaan raikasti tuota muuten suht raskasta sieni-sipuliseosta.

Sienipiirakka

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

125 g margariinia tai voita

2 rkl kylmää vettä

½ tl suolaa

Täyte:

400 g tuoreita herkkusieniä tai muita sieniä maun mukaan

1 iso sipuli hienonnettuna

1 rkl öljyä

ripaus suolaa

2 kananmunaa

150 g ranskankermaa

1 prk (2 dl) ruokakermaa

1 rkl vehnäjauhoja

ripaus mustapippuria

2 tl yrttisuolaa

6-7 kirsikkatomaattia

1 dl hienonnettua persiljaa

1-2 dl emmental-mozzarella- tai mozzarellajuustoraastetta

  Mittaa jauhot ja rasva monitoimikoneen kulhoon. Käynnistä kone niin, että tulee murumainen seos. Voit nyppiä rasvan ja jauhon muruksi myös käsin. Lisää kylmä vesi. Sekoita tasaiseksi. Voitele piirakkavuoka (halk. 26 cm) ja levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta pohja jääkaappiin jähmettymään.

  Puhdista ja paloittele sienet. Hienonna kuorittu sipuli. Halkaise kirsikkatomaatit.

  Kuumenna tilkka öljyä pannulla. Lisää sienet. Paista sieniä hetki, lisää joukkoon sipulisilppu ja anna sen kuullottua hetki. Mausta sieniseos ripauksella suolaa.

  Paista piirakkapohjaa 225 asteisen uunin keskitasolla 10 minuuttia. Laske sen jälkeen lämpö 200 asteeseen.

  Levitä sieni-sipuliseos pohjan päälle. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää joukkoon kerma, ranskankerma, vehnäjauhot ja hienonnettu persilja. Mausta seos mustapippurilla ja yrttisuolalla. Kaada seos vuokaan ja ripottele pinnalle juustoraaste.

  Paista piirakkaa vielä uunin alatasolla noin 20-30 minuuttia niin, että täyte on hyytynyt ja pinta saanut hieman väriä. Tarjoa sienipiirakka salaatin kanssa.

Kahvilla maustettu pantterikakku ♥

Vapise tiikerikakku, täältä tulee espressopantteri! Mun oli tarkoitus tehdä äitienpäiväksi espressopantterikakkua, mutta siinä kaikessa kiireessä se sitten jäi. Tämä Kodin kuvalehden Pastaa ja muita Italian herkkuja -kirjasta löytynyt kakkuohje on omituinen, mutta myös herkullinen yhdistelmä kahvilla maustettua banaanikakkua ja appelsiinikakkua. Taikina on iso ja siitä onkin tarkoitus paistaa kaksi kakkua samalla kertaa. Kovin isoja kakkuja ei tosin tuosta saa, mun kakut paistuivat 1,8 ja 1,2 litran vuoissa. Tosin tuossa isommassa vuoassa kakku jäi vähän pieneksi. 

Kakut voi koristella appelsiini-tomusokerikuorrutteella ja strösseleillä, mutta minä jätin koristelut tällä kertaa väliin. Kakut paranee ja mehevöityy vanhetessaan, eli kannattaa malttaa jättää vähän seuraavallekin päivälle.

Espressopantterikakku

(2 kakkua)

Taikina 1:

150  g voita tai margariinia

1 dl sokeria

½ dl fariinisokeria

3 kananmunaa

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

2 dl banaanisurvosta (2 pikkuista banaania)

½ dl espressokahvijuomaa tai vahvaa kahvia

Taikina 2:

150 g voita tai margariinia

1½ dl sokeria

3 kananmunaa

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

½ tl inkivääriä 

½ dl appelsiinimehua

½ tl hyvin pestyn appelsiinin raastettua kuorta

Kuorrutus halutessa:

2 dl tomusokeria

tilkka appelsiinimehua

strösseleitä 

  Tee kumpikin taikina samoin omassa kulhossaan. 

 Vaahdota pehmeä, huoneenlämpöinen rasva ja sokerit. Lisää munat yksitellen vatkaten. Taikinan juoksettumisen estämiseksi voit lisätä tässä vaiheessa lusikallisen vehnäjauhoja.

 Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne taikinaan. Lisää lopuksi mahdolliset muut ainekset ja nesteet. Sekoita lastalla tasaiseksi taikinaksi. Vältä turhaa vaivaamista.

 Voitele ja korppujauhota kaksi rengasvuokaa (n.1,5l). Nostele lusikalla vuorotellen eri taikinoita vuokiin. Paista kakkuja 175 asteisen uunin alatasolla n. 50 minuuttia, tai kunnes kakut ovat tikulla koitettaessa kypsiä. Anna kakkujen jäähtyä hetki ja kumoa sitten vuoista.

  Koristele kakut halutessasi. Sekoita appelsiinimehu tomusokeriin ja tee jäähtyneiden kakkujen päälle raitoja tomusokerikuorrutteella. Ripottele päälle strösseleitä.

Mehevä satsumakeikauskakku ♥

Viikonloppuna innostuin taas leipomaan omalle väelle. Olen kauan halunnut testata joskus K-ruoka -lehdestä löytämääni mandariinikeikauskakun ohjetta. Tykkään kovasti keikauskakuista, mutta mandariineista en sitä ollut koskaan aiemmin tehnyt. Enkä tehnyt nytkään, vaan mandariinien tilalla käytin satsumia.

Kakku oli ensin maultaan aika mieto, mutta parani kummasti vanhetessaan. Ja vaikka säilytin kakun jääkaapissa, pysyi se mukavan mehevänä. Vaniljakastikkeen kanssa tämä oli oikein hyvää! Olin ihan varma, ettei saada kolmeen pekkaan tuota syötyä, mutta kummasti tuo vaan katosi. Kannattaa siis kokeilla! Sen verran tuon alkuperäisen ohjeen kommenteissa oli moitetta, että mandariinit ei ehkä hirveän hyviä tässä ole, mutta en sitten tiedä. Satsumat ainakin maistuivat tässä ihan hyviltä.

Satsumakeikauskakku

4 (n.500g) satsumaa tai mandariinia

50 g voita

1 dl fariinisokeria

Taikina:

2 kananmunaa

2 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 rkl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

2–3 (n.300 g) satsumaa tai mandariinia

125 g voita

Lisäksi: 

vaniljakastiketta tai -jäätelöä

  Kuori neljä satsumaa ja leikkaa ne noin puolen sentin viipaleiksi.

  Sulata voi (50g) ja sivele sillä tasapohjaisen piirakka- tai kakkuvuoan (Ø25cm) pohja ja reunat. Kaada loppu rasva vuoan pohjalle. Ripottele fariinisokeri tasaisesti päälle.

  Lado satsumaviipaleet tiiviisti vuoan pohjalle. Puolita viipaleita tarvittaessa, jotta saat peitettyä pohjan hedelmillä.

  Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon.

  Purista satsumista mehu (1dl). Kiehauta mehu ja voi (125g) kattilassa. Kaada kuuma mehu-rasvaseos taikinaan samalla sekoittaen. Levitä taikina vuokaan sitrusviipaleiden päälle.

  Paista kakkua 175-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja kumoa kakku tarjoiluvadille. Tarjoa keikauskakku vaniljakastikkeen tai -jäätelöän kanssa. 

  Säilytä kakku hyvin peitettynä jääkaapissa, jossa se pysyy varsin mehevänä.

Superhelppo marjapiiras

Viime viikot on olleet niin täynnä vastoinkäymisiä, etten ole ajatellut blogia ollenkaan. Nyt toivottavasti elämä alkaa taas tasaantumaan ja kaikki huonot sattumukset olisi hetkeksi ohi. 

Vaikken ole juuri ehtinyt ruokaan panostamaan, niin jotain kuitenkin kokeilin viime viikolla leipoa. Koska pakastimesta edelleen marjoja löytyy yllin kyllin, kaivelin mapeistani helpon ja nopean marjapiiraan ohjeen. Siihen sai nätisti hukattua rasiallisen karhunvatukoita.

Tämä marjapiiras on todellakin varsin helppo tehdä, sillä taikinan ainekset vain sekoitetaan keskenään. Vaikka minä tein tämän karhunvatukoista, niin marjoiksi käy mikä tahansa. Ohjeen alkuperää en valitettavasti enää muista, enkä sitä äkkiseltään mistään löytänyt.

Helppo marjapiiras

1 kananmuna

1 dl sokeria

ripaus vaniljasokeria

1 dl sulatettua voita tai juoksevaa margariinia

1 dl piimää tai kermaviiliä 

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

4 dl pakastemarjoja

  Sekoita muna, sokerit, rasva ja piimä/kermaviili kulhossa. Lisää jauhot ja leivinjauhe ja sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halk. n. 20cm). Levitä marjat taikinan pinnalle. 

  Kypsennä 200 asteisessa uunissa 25-35 minuuttia tai kunnes on kypsä.

Isot, mehevät suklaarusinamuffinssit ♥

Koska olen sangen jääräpäinen luonteeltani, niin vähän väliä täytyy kokeilla joko käsi leipomista kestäisi. No, ei kestä. Mutta tässä kipuillessani voin juoda kupposen kahvia ja syödä meheviä suklaarusinamuffinsseja. 

Herra 12v on laittanut omalle Youtube-kanavalleen muutaman pelivideon ja esitti toiveen, että kun tietty katselumäärä ylittyy, sitä juhlitaan muffinsseilla. Aluksi meinasin hakea muffinssit kaupasta, mutta tein ne sitten kuitenkin itse.

Nämä suklaarusinamuffinssit ovat ihanan meheviä, joskin aika makeita. Mutta ihan kelpo muffinsseja kuitenkin. Taikinasta tulee 12 isoa muffinssia.

Suklaarusinamuffinssit

(12kpl)

200 g voita

2 dl sokeria

3 kananmunaa

4 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

4 rkl tummaa kaakaojauhetta

1,75 dl maitoa

200 g suklaarusinoita

 Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon huoneenlämpöiset munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää halutessasi joukkoon 1rkl vehnäjauhoja munien vatkaamisen yhteydessä, niin vaahto ei juoksetu. Sekoita keskenään loput vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi kaakaojauhe jauhoseokseen. Lisää seos taikinaan vuorotellen maidon kanssa samalla varovasti sekoittaen. Lisää suklaarusinat taikinaan ja nostele taikina sekaisin. Vältä turhaa vaivaamista.

 Laita muffinipellin koloihin paperivuoat tai voitele vuoka. Lusikoi taikinat vuokiin. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 15–18 minuuttia tai kunnes muffinssit ovat kypsiä. Tarkista kypsyys tikulla.