Helppo punajuurisalaatti ja uunissa paistetut uudet potut

Joskus päätettiin, että meillä olisi kerran viikossa kalaruokapäivä. Vielä ei olla tähän päästy, mutta jos yrittäisi edes parin viikon välein tehdä murkinaksi jotain kalaisaa. Ei nimittäin tekisi pahaa meistä kellekään. Täytyisi vaan löytää/kehitellä sellaisia ruokia, jotka kelpaisi kaikille. Tai edes kolmelle neljästä.

Viime viikolla tyydyin paistamaan lohimedaljonkeja, jotka syötiin uusien perunoiden ja punajuurisalaatin kera. Ei ollenkaan huono yhdistelmä. Punajuurisalaatti kannattaa tehdä etukäteen ja antaa maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua. 

Punajuurisalaatti

100 g säilykepunajuurta

½-1 maustekurkkua

tuoretta tilliä

1 dl majoneesia

1 dl kermaviiliä

pippurisekoitusta

  Hienonna punajuuret, leikkaa maustekurkut pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa tunti pari ennen tarjoamista.

Tähän samaan syssyyn voisi antaa vinkin, mitä tehdä edellisenä päivänä keitetyistä uusista perunoista. Niistä nimittäin syntyy aivan ihanat uunissa paistetut perunat! Pilko siis perunat leivinpaperille uunipannulle, heittele päälle voinokareita, suolaa ja pippuria ja kypsennä 200 asteisessa uunissa puolisen tuntia, tai kunnes perunat ovat saaneet vähän väriä. Välillä kannattaa käännellä perunoita. Nämä ovat melkoinen rasvapommi, mutta niin hyviä!

Punajuurifalafelit kurkkudipin kera

Jos tytön pitäisi valita yksi ruoka, jolla eläisi lopun elämäänsä, olisi se falafelit. No, ehkä vähän parsakaalia kylkeen, mutta siitäkin voisi ehkä luopua jos olisi pakko. Muutamia falafel-reseptejä olen kehitellyt/testannut, mutta niin se vaan on, ettei Kääpiölinnan köökin falafelit ole päihittäneet Hälsan's kökin valmistamia. Olin siis varsin otettu, kun tyttö kelpuutti mun tekemät punajuurifalafelit. Tällä ohjeella päästiin kuulemma jo liki niitä parhaita falafeleja. Ohjeen löysin aivan sattumalta Kotilieden sivuilta. Aivan ohjeen mukaan en ruokaa tehnyt, mutta liki kuitenkin. Sen verran voin sanoa, että näitä tehdään meillä pian uudelleen! Tällä kertaa saa vaan suosista tehdä isomman satsin, sillä perheen vannoutunut lihansyöjäkin kelpuutti nämä ravinnokseen.

Punajuurifalafelit

1 keskikokoinen kuorineen keitetty punajuuri

1 prk (400/270 g) keitettyjä kikherneitä

1  pieni sipuli

2  valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

1 tl juustokuminaa

2 rkl seesaminsiemeniä

3 rkl korppujauhoja

1 tl suolaa

1  kananmuna

Lisäksi:

korppujauhoja

Paistamiseen:

öljyä

  Keitä punajuuri kuorineen kypsäksi miedosti suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä hetki. Kuori punajuuri. Aja se ja valutetut kikherneet monitoimikoneen leikkuuterällä tasaiseksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna pannulla öljy ja juustokumina. Kuullota sipuleita hetki pannulla miedolla lämmöllä.

  Lisää seos muiden aineiden kanssa monitoimikoneeseen ja aja leikkuuterällä nopeasti karkeaksi soseeksi.

  Muotoile taikinasta kostutetuin käsin pullia ja kääntele niitä kevyesti korppujauhoissa. Kypsennä falafelit joko uppopaistamalla kattilassa kuumennetussa öljyssä tai pannulla runsaassa öljyssä. Itse suosin pannulla paistamista ja hyviä tulee niinkin. 

Falafelien kaveriksi pyöräytin kurkkukastikkeen vähän sen mukaan mitä kotoa sattui löytymään.

Kermaviilikastike

1 prk kermaviiliä

½ kurkku

1 tl valkosipulimurskaa

suolaa

hunajaa

mustapippuria

  Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja nosta siivilään. Ripottele joukkoon hieman suolaa ja anna raasteen valua vähintään 15 minuuttia.

  Sekoita kurkkuraaste kermaviilin joukkoon. Mausta maun mukaan valkosipulilla, suolalla, hunajalla ja pippurilla. 

  Anna kastikkeen maustua viileässä hetki ennen tarjoilua. 

Ihanaa arkiruokaa - pastitsio ja punajuurisalaatti!

Tänään on juhlapäivä, sillä SOblogit täyttää vuoden ♥ Kyseessähän on joukko etelä-pohjalaisia bloggaajia, jotka päättivät yhdistää voimansa. Itse olen ollut mukana vasta muutaman kuukauden, mutta nyt voi jo sanoa, että kasassa on mahtava porukka! Juhlapäivän kunniaksi SOblogien Facebook-sivuilta löytyy kivan, kotimaisen Walona-kynttilän arvonta. Käykäähän kurkkaamassa! Samalla aukesi myös SOblogien joulukalenterin luukku ja samaa rataa jatketaan aina jouluaattoon saakka. Pysykäähän siis kuulolla!

En ole vielä ehtinyt miettiä tämän viikon ruokalistaa, joten ainakin toistaiseksi kokkaillaan sitä mitä mieli tekee. Ideoita tämän päivän murkinoihin hain Nannelta Elämää Koivurannassa-blogista. Jos ei keksi mitä söisi, niin sieltä löytyy hurjan paljon hyviä arkiruokaohjeita. Blogia selatessa löysin pastitsion ohjeen, joka on lähtöisin Maukasta minibudjetilla-blogin Anskulta. Jo silloin kun Anskun jutun näin, mietin, että tätä pitäisi kokeilla, mutta jotenkin se sitten unohtui. Onneksi ohje tuli taas vastaan, sillä ruoka oli hyvää! Tein ruoan aavistuksen soveltaen, kun kaikkia aineksia ei kotoa löytynytkään. 

Pastitsio

250-300 g täysjyväpastaa (esim. pipe rigate)

Jauhelihaseos:

400 g jauhelihaa

1 punasipuli

3 valkosipulinkynttä

1 tlk (400g ) tomaattimurskaa

1 tl suolaa

1 tl basilikaa

1 tl oreganoa

½ tl timjamia

ripaus mustapippuria

Bechamel-kastike:

5 dl maitoa

1 rkl voita

2 rkl vehnäjauhoja

1/3 pkt sipuli-ruohosipuli Koskenlaskija-sulatejuustoa 

suolaa

pippuria

muskottipähkinää

Pinnalle:

juustoraastetta

  Hienonna sipuli ja valkosipuli. Ruskista jauheliha pannulla, lisää sipulisilput ruskistamisen loppupuolella ja anna kuullottua. Lisää mausteet ja tomaattimurska. Anna seoksen kiehua kokoon. 

  Kun suurin osa jauhelihaseoksen nesteestä on haihtunut, keitä pasta lähes kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Sekoita valutettu pasta ja jauhelihaseos keskenään ja kaada vuokaan.

  Tee bechamel-kastike. Sulata voi pinnoitetussa kattilassa, lisää jauhot. Sekoittele voi-jauhoseosta pari minuuttia. Lisää sitten lämmitetty maito. Sekoita tasaiseksi ja anna kiehua kymmenisen minuuttia. Lisää Koskenlaskija paloina kiehuvaan kastikkeeseen. Anna sulaa samalla sekoitellen. Kaada kastike vuokaan pasta-jauhelihaseoksen päälle.

  Ripottele päälle juustoraaste. Kypsennä vuokaa 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Ruoan kanssa tarjosin Nannelta löytyneen ohjeen mukaan tehtyä punajuurisalaattia. Omatekoinen punajuurisalaatti on ollut kokeilulistalla jo vaikka kuinka kauan, mutta vasta nyt sain aikaiseksi moista tehdä. Kevätsipulin korvasin viimeisellä oman maan sipulilla ja käytin salaattiin valmiiksi suikaloituja säilykepunajuuria. 

Punajuurisalaatti

4-6 etikkapunajuurta tai vastaava määrä valmiiksi suikaloitua

1 (kevät)sipuli

1 prk (120 g ) smetanaa

2 rkl majoneesia

1 tl piparjuuritahnaa

suolaa 

mustapippuria

  Suikaloi punajuuret tarvittaessa tai käytä valmiita suikaleita. Leikkaa sipuli hyvin ohuiksi renkaiksi. Laita punajuuret ja sipulit kulhoon. Sekoita muut ainekset keskenään ja lorauta halutessasi mukaan tilkka punajuurten lientä. Sekoita kastike punajuurten sekaan. Mausta salaatti maun mukaan suolalla ja pippurilla. 

P.s. Äiti, sä varmaan tykkäisit tästä ruoasta ♥

Elämän päämäärä - jos sillä on sellainen - on aina etsiä kiusauksia - ihana punajuuri-kinkkukiusaus Aurajuustolla

Perunapakasteet eivät yleensä meidän ruokapöytään kuulu, mutta liekö sitten laiskuus vai mikä, sillä nykyään niitä tulee aina silloin tällöin ostettua. Eilen oli taas sellainen päivä, että ajatus perunateatterista tökki pahemman kerran, joten nappasin valmiin perunasuikalepussin mukaan kaupassa käydessä. Perunasuikaleet päätyivät herkulliseen kiusaukseen kinkun, punajuuren ja Aurajuuston kera. Ohjeen olen kopsannut mappeihini Pirkasta, mutta tottahan sitä piti vähän muunnella meille sopivaksi. Jos tykkää oikein juustoisesta kiusauksesta, kannattaa murustaa Aurajuustoa perunakerrosten väliinkin kinkun ja punajuuren kaveriksi. 

Kinkku-punajuurikiusaus

1 pss (500 g) perunasuikaleita (pakaste)

200 g savupalvirouhetta

1 sipuli

tilkka öljyä

suolaa

mustapippuria

200 g etikkapunajuuria 

½-1 pkt Aurajuustoa

2 dl ruokakermaa

1 dl maitoa

  Hienonna sipuli ja kuullota sitä tilkassa öljyä. Suikaloi valutetut punajuuret. Kaada kolmannes perunasuikaleista voidellun, laakean vuoan pohjalle ja mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Levitä päälle puolet kinkkurouheesta ja punajuurisuikaleista. Tee toinen kerros samoin. Levitä päälle loput perunasuikaleet ja mausta kevyesti. 

  Ripottele Aurajuusto vuoan pintaan. Halutessasi tätä voi lisätä myös perunakerrosten väliin. Kaada vuokaan kerma ja maito. 

  Kypsennä 200-asteisessa uunissa 45-60 minuuttia, tai kunnes perunat ovat kypsiä. Tarjoa raikkaan salaatin kera. 

"Elämän päämäärä - jos sillä on sellainen - on aina etsiä kiusauksia" ~Oscar Wilde~

Watch the beet! - iltapalaksi ihana punajuuri-jauhelihapiirakka

Ajattelin taas olla hyvä vaimo ja ilahduttaa yöllä öistä kotiin kömpivää miestä pienellä yöpalalla. Oikeastaan halusin vaan käsilleni tekemistä ja leipoa jotain ja samalla hävittää vanhaksi menossa olevan kerman. Mutta eihän ukon tarvi sitä todellista syytä tietää... 

Löysin mapeistani vanhan Yhteishyvästä poimitun jauhelihapiiraan ohjeen, joka vaikutti niin mielenkiintoiselta, että pakkohan sitä oli testata. Mun mielestä jauheliha ja punajuuri on loistava pari ja kun molempia tuli tähän leipomukseen, ei muita ohjeita tarvinnut enää vilkuilla. Kivaa ohjeessa oli pohjaan laitettu paprikajauhe, joka ei tokikaan maistunut, mutta teki pohjasta hauskan värisen. Mun piti maistaa piirakasta ihan vaan pikkupalanen, mutta kuin huomaamatta siitä katosi viidennes. Oli siis oikein hyvää! Yleensä en piirakoihin ohjeita käytä, mutta onneksi tällä kertaa tein poikkeuksen. Iltahämärässä napattu kuva ei valitettavasti tee oikeutta tälle kauniin väriselle piiraalle.

Jauhelihapiiras

(8-10 ann.)

Pohja:

100 g voita tai margariinia

2 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

2 rkl vettä tai kermaa

Täyte: 

400 g naudan paistijauhelihaa

1 sipuli

1 tl suolaa

1/4 tl maustepippuria

2  raakaa punajuurta raastettuna

2 kananmunaa

1½ dl kermaa

1-2 dl juustoraastetta

  Sekoita vehnäjauhot ja mausteet keskenään. Nypi ne pehmeän rasvan kanssa sekaisin. Lisää vesi tai kerma ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina voideltuun (halk. 25-26cm) piirakkavuokaan. Minä ahdoin tuon 24 senttiseen vuokaan ja täyte mahtui juuri ja juuri. Nosta pohja hetkeksi kylmään.

  Ruskista jauheliha ja lisää hienonnettu sipuli. Mausta suolalla ja maustepippurilla. Kuori ja raasta punajuuret karkeaksi raasteeksi. Lisää raaste jauhelihan joukkoon. Levitä seos piirakkapohjan päälle. Sekoita munat ja kerma keskenään ja kaada seos piirakan päälle. Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta.

  Paista 200 asteisessa uunissa 35-40 minuuttia. Tarjoile lämpimänä raikkaan salaatin kera, vaikka hyvää on kyllä kylmänäkin.

Taas toivotus hyvän joulun! (kera punajuuri-aurajuusto- ja porkkanalaatikon)

Nyt alkaa joulutohinat olla hyvällä mallilla. On siis aika toivottaa teille oikein hyvää ja rauhallista joulua! Nauttikaahan hyvästä ruoasta ja läheistenne seurasta <3 Palataan asiaan, kunhan kinkut ja laatikot on syöty.

Ennen "joululomalle" siirtymistä voisi laittaa jakoon pari herkullista laatikko-ohjetta. Punajuurilaatikon ohje on sovellettu Kotilieden ohjeesta, porkkanalaatikon ohje löytyi puolestaan Maku-lehden sivuilta. 

Punajuuri-aurajuustolaatikko

500 g punajuuria

2 rkl öljyä tai margariinia

2 punasipulia

2 dl spelttihelmiä

n. 5 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

rouhittua mustapippuria

150 g aurajuustoa

½ dl kermaa 

  Kuori ja raasta punajuuret. Kuori ja silppua sipulit. Kiehauta vesi kattilassa ja liuota siihen liemikuutio. 

  Kuumenna rasva pannulla, lisää sipulit ja kuullota. Lisää joukkoon punajuuriraaste ja spelttihelmet. Lisää vähitellen kasvislientä. Kypsennä noin 20 minuuttia miedolla lämmöllä välillä nestettä lisäillen ja sekoitellen.

  Lisää lopuksi juusto, kerma ja pippuri. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja kypsennä 150-asteisessa uunissa noin 30-45 minuuttia.

Porkkanalaatikko

3 dl vettä

1½ dl puuroriisiä
1,5kg porkkanaa

7 dl maitoa

2 kananmunaa

1½ tl suolaa

2 rkl siirappia

ripaus valkopippuria

ripaus muskottipähkinää

Päälle:

voinokareita

korppujauhoja

  Kiehauta vesi kattilassa. Lisää riisi ja ja anna kiehua, kunnes neste on imeytynyt riiseihin. Lisää maito ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä lähes kypsäksi puuroksi. 

  Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Lisää raaste ja muut ainekset riisin joukkoon. Kaada seos voideltuun suureen uunivuokaan. Ripottele päälle korppujauhoja ja voinokareita. 

  Kypsennä porkkanalaatikkoa uunissa 175 asteessa noin tunnin. 

Dance to the beet! - gluteenittomat kääpiö-lindströmit etikkapunajuuresta

Viikonloppu on kulunut melko vauhdikkaasti kellaria tyhjätessä. Käsittämätöntä miten paljon pieneen tilaan on kertynytkään romua ja rompetta viimeisen seitsemän vuoden aikana! Jos positiivisesti ajattelee, niin saipa nyt kellarin siivottua kunnolla ja samalla vietyä kierrätykseen hurjat määrät pahvia, muovia ja muuta ylimääräistä. Perjantaina tehtiin pikamutka Tampereelle ja haettiin mun mumman ja paapan vanha kirjoituspöytä mulle työpöydäksi. Eihän kyseinen pöytä mikään kaunistus ole, mutta siihen liittyy valtava määrä muistoja. Pikkulikkana mummolassa ollessa pöydän ääressä on askarreltu monet kerrat vanhoja lottokuponkeja ja perunaa tai jauholiisteriä hyödyntäen. Ei silloin ollut mitään piirustuspapereita tai liimapuikkoja, tai olisihan niitä ollut, mutta ei mummolassa.  Vielä rakkaampi pöytä on serkulleni, joka on viettänyt sen ääressä suuren osan lapsuudestaan. Harkinnassa on, että tämän joskus entisöisin, mutta onko se sitten enää sama pöytä? 

Kaiken kiireen keskellä ei keittiössä hääräilyyn ole juuri ollut aikaa. Tänään sain kuitenkin sen verran itsestäni irti, että paistoin pieniä, gluteenittomia Lindströmin pihvejä Paras keittokirja No7-kirjan ohjeen mukaan. Seuraksi  keitettiin kukkakaalia ja haettiin perunoita omasta maasta. Yksinkertaista ja hyvää. Ja saipa taas merkata yhden keittokirjan tutkituksi.

Gluteenittomat Lindströminpihvit

(4ann.)

400g naudan jauhelihaa

1dl vettä

2 kananmunaa

1 pieni etikkapunajuuri

1/2-1 sipuli

3rkl kapriksia

1tl suolaa

mustapippuria

voita tai margariinia paistamiseen

  Hienonna sipuli ja punajuuri. Pane jauheliha kulhoon ja mausta suolalla ja pippurilla. Vatkaa munat ja vesi ja sekoita jauhelihan joukkoon. Lisää kaprikset, punajuuret ja sipuli. Sekoita huolellisesti.
  Muotoile taikinasta pieniä (halk. 5cm), pyöreitä pihvejä. Paista pihvit molemmin puolin pannulla rasvassa.
  Tarjoa perunoiden tai muusin ja salaatin kanssa. Halutessasi voit tehdä pihveille vaikka ruskean kastikkeen.

Paljon tarjolla.... olutkakkua, lohta, rosollia, vaniljamanteleita....

Kääpiölinnan väki toivottaa kaikille lukijoille oikein herkullista ja rauhallista joulua! Syökää hyvin ja pitäkää huolta toisistane! Niin mekin tehdään :)

Tässä osa herkuista, jotka pääsivät onnellisten ruokailijoiden vatsan täytteeksi. Kiitos vielä vieraille! Oli oikein kivaa! Sohva ja iso tuopillinen kylmää vettä huutelee niin kutsuvasti, joten mennään suoraan asiaan.

Niin paljon kuin graavatusta lohesta tykkäänkin, niin ei sitä vaan tule tehtyä. Meillä kun ei muut siitä piittaa. Tämä oli toinen kerta, kun itse moiseen hommaan ryhdyin, mutta lopputulos oli silti tosi jees! Ohjeita en jaksanut kaivella, joten tämä on tehty ihan summamutikassa.

Graavilohi

n.500g:n lohifilee

1rkl karkeaa merisuolaa

n.1tl sokeria

0,5rkl kuivattua tilliä

vajaa 0,25tl mustapippurirouhetta

vajaa 0,25tl roseepippurirouhetta

  Nypi lohifileestä tarvittaessa ruodot pois. Ripottele päälle suola, sokeri, tilli ja pippurit. Hiero mausteet kevyesti kalan pintaan. Paksumpaan päähän kannattaa laittaa hieman reilummin mausteita. Leikkaa fileepala kahtia ja aseta kalat päällekkäin, lihapuolet vastakkain. Kääri kala tiukasti leivinpaperiin ja folioon. Halutessasi voit laittaa vielä pieneen pussiin. Nosta paketti jääkaappiin kevyen painon alle. Anna maustua seuraavaan päivään pakettia välillä käännellen.

  Halutessasi pyyhi enimmät mausteet pinnalta pois. Leikkaa ohuiksi siivuiksi ja tarjoile.

Joka joulu meillä on "väittely" siitä, kumpi on oikea nimitys tälle jouluiselle salaatille. Rosolli vai salla? Mun mielestä tämä on rosollia, mutta muu väki on mun kanssa eri mieltä. Eipä sillä tietysti mitään merkitystä ole, hyvää tämä on silti. Mun lapsuudessa rosollin kanssa tarjottiin aina punaiseksi värjättyä kermavaahtoa ja se on sellainen juttu josta en luovu.

Rosolli

2 porkkanaa

2 perunaa

1 iso sipuli

1 iso maustekurkku

3dl valmiita, säilöttyjä punajuurikuutioita

(suolaa)

Kastike:

1-2dl kuohukermaa

n.2rkl punajuurien säilöntälientä

  Pese perunat ja porkkanat ja keitä ne kevyesti suolatussa vedessä, kummatkin omassa kattilassaan. Anna jäähtyä. Kuori ja kuutioi kasvikset, silppua sipuli hienoksi silpuksi. Laita ainekset kulhoon ja sekoita varovasti sekaisin. Halutessasi voit ripotella salaattiin ihan pikkaisen suolaa. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.

  Kastiketta varten vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon punajuurien säilöntälientä.

Naposteltavaksi tein tällä kertaa kahdenlaisia manteleita. Vaniljamantelit on mukaeltu Me-lehden vaniljapähkinä-ohjeesta ja hunajaiset chilimantelit on tehty vanhan tutun ohjeen mukaan. Vaniljamantelit oli ihan ok, mutta edelleen nuo hunajamantelit vei voiton.

Vaniljamantelit

200g kuorimattomia manteleita

1 munanvalkuainen

0,5dl sokeria

2rkl vaniljasokeria

0,5tl suolaa

  Vatkaa valkuainen, sokerit ja suola kevyesti sekaisin. Lisää mantelit joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Kaada mantelit leivinpaperille pellille ja erottele hieman toisistaan. Paahda 180-asteisessa uunissa ensin 8 minuuttia. Sekoita ja jatka paahtamista vielä 4 minuuttia. Varo, etteivät mantelit pala.

Sain joku aika sitten sähköpostitse veljeni vaimolta suklaa-portterikakun ohjeen. Oli kuulemma aivan mun näköinen kakku :) Oon suunnitellut ohjeen testaamista jo hyvän tovin, mutta aina on tullut leivottua jotain muuta. Meillä olutkakut kuuluu osana jouluun, joten nyt oli hyvä hetki tämän ohjeen kokeilemiseen. Ohje on jostain lehdestä kopsattu ja alunperin näemmä Eve Vaittisen käsialaa. Kopiosta en vaan saanut selville, että mistä lehdestä tämä on poimittu.

Muutin ohjetta hieman niin raaka-aineiden, ainesmäärien ja tekotavan suhteen. Portteri vaihtui stoutiin, margariinin tilalla käytin voita, kostutuslientä tein vähemmän, pelkkien munien vaahdottamisen sijaan vaahdotin munat ja sokerin yhdessä ja kostutin kakun paistovuoassaan. Kakun kanssa tarjoiltavaksi sopiva mustaherukkakastikekin jäi tekemättä. Kakku oli ihan hyvää ja olutkin maistui sopivasti. Mutta ei tämäkään päihitä ensimmäistä testaamaani olut-suklaakakkuohjetta.

Suklaa-stoutkakku

3dl vehnäjauhoja

2dl sokeria

2tl leivinjauhetta

2 kananmunaa

1dl stoutia (mulla St Peter's cream stout)

100g voita

50g tummaa suklaata

Kostutus:

1dl stoutia

1dl vahvaa kahvia

1tl vaniljasokeria

Kuorrutus:

1,5dl stoutia

50g voita

50g tummaa suklaata

4dl tomusokeria

2tl vaniljasokeria

 Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauhot keskenään. Kiehauta olut ja siirrä kattila liedeltä. Sulata joukkoon voi ja paloiteltu suklaa. Anna jäähtyä.

  Siivilöi kuivat aineet muna-sokerivaahtoon. Lisää olut-suklaaseos varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun, 1,5 litran rengasvuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

  Anna kakun jäähtyä. Kumoa kakku vuoastaan. Pese vuoka ja nosta kakku takaisin. Kiehauta olut, lisää kahvi ja mausta vaniljasokerilla. Kaada jäähtynyt olut-kahviseos vuokaan kakun päälle. Anna maustua.

  Kumoa kakku vuoastaan. Valmista kuorrutus. Kuumenna olut ja nosta kattila syrjään. Lisää voi ja paloiteltu suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Lisää tomusokeri ja kuumenna sekoittaen, jotta seos kirkastuu. Mausta vaniljasokerilla. Valuta kuorrute kakun päälle ja anna jähmettyä.

Syksyn sävel puolukkapiiraassa, lanttusurvoksessa ja punajuurisalaatissa

On oikeastaan aika kivaa huomata, kuinka vuodenajat vaikuttaa meidänkin perheen ruokiin. Syksyllä on tarjolla jos jonkinmoista juuresruokaa. Mikäs siinä, nythän nuo juurekset on parhaimmillaan! Kaivoin taas esiin ne ruokakortit suoraan -70-luvulta ja sieltä löytyi ohje tämän päivän ruokaan. Niinkin "gourmeeta" kuin lanttusurvosta ja uunimakkaraa. Tavallista, mutta niin hyvää.

Leipomaankin innostuin. Oikeastaan olin vaan taas taikinaterapian tarpeessa, kun tuon pikkumiehen kanssa on mennyt sukset ristiin koko päivän  ja aivan joka asiasta. Herra veti ihme raivareita aivan olemattomista asioista. Ja tässä kohtaa on kuulemma äitinsä poika... Hmmm... Jos mä olen noin kamala, niin täytynee hieman parantaa käytöstä. Tosin en muista ainakaan aikuisiällä heittäytyneeni dramaattisesti huutaen eteisen lattialle ihan vaan siksi, ettei ulos saa mennä pelkissä sukkahousuissa ja paidassa. Mutta, siihen piirakkaan. Eli kun kerran puolukka-aika on parhaimmillaan, niin tein sitten vallan maukasta kookos-puolukkapiirakkaa. Sain samalla hävitettyä yhden muutaman (lue neljä...) vuotta vanhan puolukkarasian, joka oli hautautunut pakastimen perukoille. Marjat näytti ja maistui hyvälle eli käyttökelpoisia olivat. Ohje on lähtöisin  Pirkasta.

Puolukka-kookospiirakka

150g voita

2 kananmunaa

2dl sokeria

4dl vehnäjauhoja

0,5dl kookoshiutaleita

2tl leivinjauhetta

1tl limetin raastetta kuorta (jätin pois)

0,5tl kardemummaa

1dl maitoa

300(6dl) pakastepuolukoita (laitoin ehkä puolet)

Muruseos:

50g voita

n.2dl kookoshiutaleita

0,5dl vehnäjauhoja

0,5dl sokeria

1tl vaniljasokeria

  Sulata rasva. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää taikinaan hieman jäähtynyt rasva. Sekoita vehnäjauhot, kookoshiutaleet, leivinjauhe, limetin kuoriraaste ja kardemumma keskenään. Lisää taikinaan jauhoseos ja maito vuorotellen varovasti sekoittaen.

   Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan (halk. n.30cm) tai 5 - 6 pienempään vuokaan. Ripottele päälle puolukat.

   Sulata rasva ja sekoita joukkoon muut muruseoksen ainekset. Ripottele seos piirakan päälle. Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Tarjoa sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa.

Lanttusurvos

(4ann.)

1 keskikokoinen lanttu

6-7dl lihalientä tai vettä

6-8 perunaa

suolaa

valkopippuria

hienonnettua purjoa tai ruohosipulia

  Kuori lanttu huolellisesti ja kuutioi. Vihreää osaa ei saa jäädä lainkaan, sillä se antaa lantulle kitkerän maun.

  Kiehauta neste. Pane lanttukuutiot siihen ja keitä noin 30 minuuttia. Lisää kuoritut, kuutioiksi leikatut perunat ja jatka keittämistä, kunnes kaikki ovat kypsiä.

  Kaada liemi talteen ja survo juurekset. Lisää survokseen lämmintä keitinlientä, kunnes koostumus on sopiva. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta tarjolle ja ripottele päälle hienonnettua purjoa tai ruohosipulia.

  Tarjoa uunimakkaran kera.

Kun viime viikolla kaappiin jäi muutama ylimääräinen punajuuri, testasin vielä yhtä punajuuri-sinihomejuustosalaattia. Tein vaan puolet alla olevasta ohjeesta. Ohjeen alkuperää en tähän hätään löytänyt, mutta todennäköisesti jostain lehdestä oon sen mappeihini kopsannut.

Punajuuri-sinihomejuustosalaatti

(6ann.)

200g sinihomejuustoa (laitoin Auraa)

5 keitettyä punajuurta

2pss rucolaa (jätin pois)

0,5 jäävuorisalaattia tai 1pss roomansalaattia

2 omenaa

1dl saksanpähkinöitä

Kastike:

1rkl valkoviinietikkaa

3rkl öljyä

ripaus sokeria

rouhittua mustapippuria

suolaa

  Leikkaa sinihomejuustosta ohuita siivuja. Kuori ja viipaloi keitetyt punajuuret. Revi salaattilautasen pohjalle huuhdotut ja kuivatut salaatit, lisää kuoritut ja kuutioidut omenat.

  Asettele salaattipohjalle punajuuri- ja juustoviipaleet lomittain ja koristele saksanpähkinöillä. Halutessasi voit pilkkoa pähkinät pienemmiksi.

  Sekoita keskenään kastikeainekset ja tarjoa joko erikseen tai salaatin päälle kaadettuna.

Punasormipaviaanin punajuurinen soosi ja soppasämpylät

Raaka punajuuri kuului ennen niihin kasviksiin, joita en kovin mielelläni syönyt. Kammotuksen sai aikaan yksi huono punajuurilaatikko, jota jollain reissulla sain syödäkseni. Sen jälkeen meni muutama vuosi, jolloin suostuin syömään vain ja ainoastaan säilöttyjä punajuuria. Aika hassua, miten yksi ruoka voi vaikuttaa niin paljon. Parisen vuotta sitten päätin voittaa pelkoni ja siinä suurena apuna oli tämä Yhteishyvästä löytynyt punajuurinen jauhelihakastike. Vähän tuunattuna ruoka oli niin hyvää, että usko punajuureen palasi jälleen. Sen jälkeen tämä kyseinen kastike on aina ajoittain päässyt meidän sakin lautasille. Alkuperäinen ohje löytyy Yhteishyvän sivuilta. Alla on se tuunattu versio. Jos olisin ollut fiksu, olisin laittanut hanskat käteen punajuuria kuoriessa....

Punainen spagettikastike

(4ann.)

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

200g raakaa punajuurta

400g jauhelihaa

1tl suolaa

1tl basilikaa

1tl chilijauhetta

0,5-1tl pippurisekoitusta

1tl paprikajauhetta

2dl vettä

100g sulatejuustoa

n.1dl kermaa

Lisäksi:

400g spagettia 

   Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja raasta punajuuret. Ruskista jauheliha, lisää hienonnetut sipulit ja punajuuriraaste. Kypsennä sekoitellen hetki. Mausta jauheliha, lisää vesi ja anna hautua noin 20 minuuttia. Lisää sulatejuusto ja tilkka kermaa. Kuumenna sekoitellen niin, että juusto sulaa. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Tarjoile kastike pastan kanssa.

Eiliset kurpitsakeiton jämät päätyi tällä kertaa sämpylöihin. Kerrankin muistin olla ajoissa asialla, eikä tähteet päätyneet roskiin. Jei! Keittoa ei ollut mitenkään hirveästi, joten jatkoin sitä vedellä. Ja näihin nyt käy keitto kuin keitto. Siis soseinen sellainen.

Soppasämpylät

5dl kasvissosekeittoa (laiton 3,5dl keittoa ja 1,5dl vettä)

1pss(á11g) kuivahiivaa

0,5-1tl suolaa riippuen keiton suolaisuudesta

1rkl juoksevaa hunajaa

2dl vehnäjauhoja

5-6dl 3-viljan sämpyläjauhoja

0,5dl öljyä

  Lämmitä keitto 42-asteiseksi. Jos soppaa ei ole tarpeeksi, lisää vettä. Lisää keittoon vehnäjauhotilkkaan sekoitettu kuivahiiva, suola ja hunaja. Vatkaa loput  vehnäjauhot taikinaan. Lisää sämpyläjauhoja vähän kerrallaan ja vaivaa taikina tasaiseksi. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Lisää öljy vaivaamisen loppupuolella. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa puolisen tuntia.

  Vaivaa kohonnutta taikinaa kevyesti jauhotetulla leivinpöydällä. Pyöräytä sämpylöiksi, laita leivinpaperille pellille ja anna kohota liinalla peitettynä vielä 15-20 minuuttia. Voitele sämpylät kevyesti vedessä, ripottele halutessasi pinnalle seesaminsieniä, kaurahiutaleita, unikonsiemeniä tms. Paista 225-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia sämpylän koosta riippuen.

 

Kaalia ja karviaisia, erikseen nautittuna

En tiedä onko se tämä poikkeuksellisen lämmin päivä vai mikä, mutta nyt ei oikein pää taas pelaa kirjoittamisen suhteen. Ajatukset harhailee tuolla marjapuskissa, joihin täytyisi vielä suunnata illemmalla. Päivän marjasaldo on tähän mennessä pari litraa vadelmaa ja kolmisen litraa karviaisia. Onneksi yksi "marjarosmo" riehui hyvän tovin tuolla puskissa, niin saa edes vähän noita marjoja talteen. Ehkä saadaan tuon rosmon blogista lukea myöhemmin, että mihin hyvään marjat päätyy :) Tai ainakin osa niistä.

Miehen laitoin aamulla hakemaan mulle litran karviaisia, että saisin tehdä vispipuuroa. Saisi vähän vaihtelua tuon pikkuherran välipaloihin, vaikka luulen ettei tämäkään kelpaa. Kranttu mikä kranttu.

Spelttinen karviaisvispipuuro

1l vettä

5dl karviaisia

2dl spelttimannasuurimoita

1-2dl ruokokidesokeria tai tavallista sokeria maun mukaan

2tl vaniljasokeria

0,5tl suolaa

  Mittaa kattilaan vesi ja peratut karviaiset. Keitä noin 5-10 minuuuttia tai kunnes marjat hajoavat. Soseuta marjat. Lisää mannasuurimot soseeseen vähitellen koko ajan sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen muutaman minuutin ajan. Lisää sokerit ja suola. Anna puuron jäähtyä kunnolla. Vaahdota jäähtynyt puuro sähkövatkaimella kuohkeaksi.

Mä oon haaveillut kaalilaatikosta jo jonkin aikaa ja nyt ujutin ruokalistalle jotain kaalilaatikon tapaista. Ja aika hyvää sellaista. Ohje on taas kerran Pirkasta poimittu. On tää loppukesä vaan aika ihanaa aikaa, kun kaupat on tuoreita kotimaisia kasviksia pullollaan. Minä tykkään!

Jauheliha-borssilaatikko

n.700g valkokaalia

n.300g etikkapunajuuria

1 sipuli

400g jauhelihaa

0,5dl puuroriisiä

1rkl meiramia tai oreganoa

1,5tl suolaa

0,5tl mustapippuria

1rkl siirappia

3dl vettä

2dl ruokakermaa

   Suikaloi kaali, punajuuret ja sipuli. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää joukkoon sipulit ja riisi. Anna niiden kuullottua. Mausta meiramilla, suolalla, pippurilla ja siirapilla.

   Lisää joukkoon kaali ja vesi. Hauduta kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes kaali on hieman pehmennyt. Lisää punajuuret ja sekoita.

   Kaada seos uunivuokaan. Lisää vuokaan lopuksi ruokakerma. Kypsennä 200 asteessa noin 50 minuuttia (annoin olla tunnin). Peitä vuoka tarvittaessa kannella tai foliolla, ettei pinta tummu liikaa. Tarjoa puolukkasurvoksen tai -hillon kanssa.

Kaalimaan kansaa

Ajatus ei kulje tänään kyllä yhtään, joten sen pidemmittä puheitta päivän ruokiin. Innostuin tekemään punajuuri-kaalikääröjä. Sinänsä ihan hyvä ruoka, mutta kaali ei tähän aikaan ole kyllä parhaimmillaan. Ohjeen mukaan kaalinlehdet olisi pitänyt höyrytellä pehmeiksi, mutta mulla meni siihen touhuun hermot heti alkuunsa. Niinpä länttäsin kaalin isoon kattilaan, pohjalle hieman vettä ja sitten levy päälle. Irrottelin kaalinlehtiä sitä mukaa kun hieman pehmenivät. Täytteeseen laittaisin jatkossa ehkä pikkasen enemmän kermaa tai vähemmän korppujauhoja. Muuten nuo oli varsin kelpo kääröjä. Niin ja tein noista isompia kuin ohjeessa. Täytettä tein noin tuplaten ja kääröjä tuli 10. Mulla ei ole taaskaan mitään käsitystä, mistä oon ohjeen napannut, mutta tuossa se siinä muodossa kuin oon sen kirjoittanut ylös.

Punajuuri-jauhelihakääröt

16 punajuuren tai kaalin lehteä

Valeluun:

1rkl hunajaa

1rkl öljyä

Täyte:

300g jauhelihaa

2 etikkapunajuurta raastettuna

0,5dl korppujauhoja

0,5dl kermaa

0,5tl maustepippuria

1tl suolaa

  Höyrytä lehtiä pari minuuttia siivilässä, kiehuva veden päällä kattilassa. Lado lehdet alassuin leivinpaperin päälle ja pehmitä lehtiruoti sormilla varovasti painellen. Tai ohenna lehtiruotia veitsellä varovasti leikaten.

  Sekoita korppujauhot kermaan ja anna turvota noin 5 minuuttia. Sekoita täytteen ainekset huolellisesti keskenään.

  Laita jauhelihatäytettä lusikan avulla lehtien leveämpään päähän. Taita reunat täytteen päälle ja rullaa kaalikääryleiden tavoin tiiviiksi rulliksi. Laita kääryleet uunivuokaan ja sivele juoksevalla hunaja-öljyseoksella.

  Kypsennä kääryleitä 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes saavat hieman väriä ja ovat kypsiä. Tarjoa perunamuhennoksen tai riisin kera.

Kääröjen seuraksi tein muhennettuja perunoita Yhteishyvän tillimuhennettujen perunoiden ohjeen mukaan. Tosin tilli vaihtui tällä kertaa ruohosipuliksi. Ruohosipulin kulutus on noussut meillä taas ihan uusiin ulottuvuuksiin, kun pihamaalla rehottaa  pari isoa ruohosipulipuskaa. Nokkosten lisäksi ainoa kasvi, joka viihtyy oikein hyvin meidän pihamaalla. Nuo perunat oli kyllä älyttömän hyviä. Tosin annoin niiden muhia vähän kauemmin, kuin mitä ohjeessa neuvottiin. Näitä tehdään meillä toistekin!

Muhennetut perunat

1kg perunoita

2rkl margariinia

2dl ruokakermaa tai kasvirasvasekoitetta

2-3dl maitoa

1tl suolaa

1dl hienonnettua ruohosipulia 

  Kuori ja leikkaa perunat tasakokoisiksi kuutioiksi. Sulata margariini pinnoitetulla pannulla ja paista perunoita hetken aikaa. Lisää pannulle kerma ja anna perunoiden kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia välillä käännellen. Lisää maito sekä suola. Jatka keittämistä vielä 5—10 minuuttia, kunnes perunat tuntuvat kypsiltä. Lisää lopussa tarvittaessa maitoa. Mausta perunat tuoreella hienonnetulla ruohosipulilla. 

Värikästä kasviksista

Jääkaapissa jo reilun viikon kummitellut punajuuripussin loppu pääsi tänään hyötykäyttöön. Kun kerran leipä oli vähissä ja punajuurista piti päästä eroon, niin leivoin sitten punajuurisämpylöitä. Kun kerran porkkanaa voi raastaa sämpylään, niin miksi ei sitten punajuurta. Ainakin taikina oli nätin väristä. Ja kyllä nuo sämpylätkin on ihan ok. Varsinkin jos punajuuresta tykkää. Mielessä kävi, että jos olisi leiponut vielä niitä porkkanasämpylöitäkin, niin olisi saanut aikaiseksi aika iloisen värisen leipäkorin.

Vieläkään en tiedä, mitä päivän ruoasta ajattelisin. Viikon kasvisruokana oli siis kasvisgumbo. Paras määritelma tälle ruoalle voisi olla "eksoottinen". Ehkä tuohonkin ruokaan tottuisi, jos sitä söisi enemmän. Ruoassa hyvää oli se sopiva tulisuus, outoa taas tuo bataattien tuoma makeus. Jään siis edelleen pohtimaan, tykkäsinkö ruoasta vai en.

Punajuurisämpylät

5 (vajaa 200g) pientä tuoretta punajuurta

2dl vettä

1dl maitoa

1pss kuivahiivaa

1rkl siirappia

1tl Herbes de Provencea

9-10dl hiivaleipäjauhoja

50g voita tai margariinia

Voiteluun:

kananmunaa

Pinnalle:

seesaminsiemeniä

  Raasta kuoritut punajuuret hienolla terällä. Lämmitä vesi-maitoseos 42-asteiseksi ja lisää joukkoon pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva, suola, siirappi, yrttiseos sekä punajuuriraaste. Alusta taikinaan jauhot ja lopuksi pehmeä rasva. Taikina saa jäädä aika pehmeäksi. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa hyvin peitettynä.

  Jaa taikina n. 15 palaan ja pyörittele sämpylöiksi. Anna sämpylöiden kohota pellillä leivinpaperin päällä ja liinalla peitettynä. Voitele kohonneet sämpylät munalla ja ripottele seesaminsiemeniä päälle.

  Paista 225 asteessa uunin keskitasossa n. 12min. tai kunnes sämpylät ovat kypsiä.

Kasvisgumbo

2 valkosipulinkynttä

2 pientä punaista chiliä

1 bataatti

3 tomaattia

2 maissintähkää

1tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

0,5dl chilikastiketta

1rkl hunajaa

1dl vettä

2tl suolaa

oreganoa

  Hienonna valkosipulinkynnet. Halkaise chilit, poista siemenet ja hienonna. Paloittele kuorittu bataatti kuutioiksi. Paloittele tomaatit ja poista niistä siemenet. Leikkaa maissit noin sentin paksuisiksi viipaleiksi.

  Sekoita keskenään valkosipuli, chili, pavut kastikkeineen, chilikastike, sokeri, vesi, suola ja oregano. Pane baatatit ja tomaatit uunivuoan pohjalle. Levitä maissiviipaleet päälle. Kaada papuseos kasvisten päälle.

  Kypsennä vuokaa uunissa 200 asteessa, kunnes bataatit ovat kypsiä. Meidän uunilla meni reilu tunti.

Tarjolla tänään punajuuripastaa

Yleensä yritän viikon ruokalistaan sisällyttää myös yhden kasvisruoan. Tosin aika usein pääsen siitä livahtamaan tavalla tai toisella. Tämä sai alkunsa siitä, kun tyttö oli yhdessä vaiheessa vakaasti sitä mieltä, että syö vain kasviksia. Nakit ja makkarat laskettiin tietenkin kuuluvaksi kasvisravintoon. Vieläkään neiti ei syö kokolihaa (paitsi lehtipihvejä), mutta muuten menee jo joitakin liha-, kana- ja kalaruokia. Tosin on edelleen ruokansa suhteen erittäin tarkka eli mitkään valmiit kanasuikaleet ei kelpaa. Jos saisi päättää, niin eläisi kukkakaalilla ja perunalla.

Tämän viikon kasvisruoaksi valikoitui punajuuripasta. Edelleen kun tykkään hyödyntää syksyn kasvissatoa mahdollisimman paljon niin siksi päädyin punajuureen. Muutenkin oon tuota ohjetta pyöritellyt, että pitäisi kokeilla. Kuulosti niin hyvältä ja hyvää ja ennen kaikkea helppoa ruokaa tuo olikin! Ja vaihtelua saa kokeilemalla eri tuorejuustoja. Kastikkeen kanssa keitin pinaatti-tuorepastaa. Jälkikäteen tuli mieleen, että tuon kauniin punaisen kastikkeen kanssa olisi visuaalisesti sopinut musta tagliatelle. Ehkä ensi kerralla sitten :)

Punajuuripasta

n.600g tuoretta punajuurta

1 iso sipuli

öljyä

suolaa

pippuria

2-3dl vettä

200g tuorejuustoa

tuoretta basilikaa

Päälle:

raastettua parmesaania

  Suikaloi kuoritut punajuuret. Lohko sipuli. Kuullota sipulilohkoja ja punajuuria hetki öljyssä, mausta suolalla ja pippurilla ja kaada vesi joukkoon. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla n.20 minuuttia. Sekoita tuorejuusto sekaan ja ripottele päälle hienonnettua basilikaa. Anna hautua vielä hetki. Tarjoa pastan kanssa ja ripottele päälle parmesaania.

Itse unohdin parmesaanin kauppaan ja basilikaa en lähtenyt pihan perältä hakemaan, kiitos kunnon vesisateen. Mutta hyvää tuo ruoka oli ilman niitäkin. Tuorejuustona mulla oli yrtti-mustapippurituorejuusto, joka sopi kastikkeeseen ihan hyvin. Mutta kannattaa kyllä kokeilla muitakin juustovaihtoehtoja.

Eilen maisteltiin taas manteli- ja hasselpähkinälikööriä. Vielä ei ollut niiden pullottamisen aika. Tosin tällä maistelutahdilla pullotettavaa saattaa jäädä vähänlaisesti... Molemmat kaipaa vielä tilkkasen lisää sokerilientä ja hasselpähkinäliköörin sekaan lisättiin puolikas vaniljatanko. Tuumailtiin, että se saattaisi sopia tuohon likööriin kuin nenä päähän.

Edelleen malttamattomana odottelen kriikunasadon kypsymistä. Eilen taas kyselin kriikunoiden tilannetta, mutta vielä ei ole niiden aika. Malttia siis vaaditaan. Eikä ne taida kypsyä yhtään sen nopeammin, vaikka kuinka hokisin, että joko joko joko.... Hieman pitää muistella, miten tuo kriikunalikööri viimeksi tehtiin, mutta eiköhän se ohje muistu mieleen kun sen aika on. Viimeksikin likööri tehtiin aikalailla soveltamalla. Kirjoittelen sen ohjeen sitten tänne, kunhan vaan saadaan likööri aluillensa ja ohje palautettua mieleen.

Nyt meneekin viikonloppu jännittäessä tytön jalkapalloturnausta. Syödään siis mitä ehditään. Sunnuntaina ajattelin yllättää neitokaisen jalkapallokakulla. Saan samalla testailla mun uutta hienoa jalkapallokakkuvuokaa :)