Mansikka-suklaakakku ♥

Maaliskuun alussa sain tehdä kakun yksille 40-vuotissynttäreille. Toiveena oli mansikka-suklaakakku kermapäällisellä, mutta muuten sain kakun suhteen suht vapaat kädet. Kakkuun tein saman täyteparin kuin aiemmin tehtyyn yksisarviskakkuunkin, ilman tuoreita mansikoita tosin. Pohjana on 10 munan gluteeniton pohja ja kostutukseen käytin vaniljasokerilla maustetta laktoositonta maitoa.

Kakkupohjan paistoin n. 27*27cm kokoisessa kantikkaassa reunavuossa, joten ihan kivasti tuossa kakussa oli syötävää. Koska koristeiden piti kestää iltaan, laitoin ruusujen alle laktoositonta/gluteenitonta suklaata niin sulatettuna kuin rouheenakin. Ruusut ja pinkit helmet on sokerimassaa, valkoiset pikkukuulat gluteenittomia kakkukoristeita.

Lämpimät onnittelut päivänsankarille näin jälkikäteen! Toivottavasti kakku maistui. ♥

Sinappigratinoitu kukkakaali ♥

Viime viikolla kertoilin, kuinka meidän perheessä ruokatouhut meni osittain uusiksi lääkärin määräyksestä. Vaikka olin tähän yhden perheenjäsenen gluteenittomuuten jo henkisesti varautunutkin, niin kyllähän sitä näköjään pitää opetella ajattelemaan ruoat ihan eri tavalla kuin ennen. Mutta en minä tätä niin pahana pidä, vaan oikeastaan on aika mielenkiintoista opetella tekemään asiat toisin.

Liharuokiahan neiti ei meillä syö, joten ne voi tehdä vielä tavallisena, mutta kaikki kasvisruoat on jatkossa sitten gluteenittomia. Ja varmasti  valtaosa leivonnaisistakin, jos vaan mahdollista. Ruokia suunnitellessa löysin aivan sattumalta ruokaohjemapeistani kukkakaaligratiinin ohjeen, jossa perinteinen kuorrutus oli korvattu ranskankermalla ja sinapilla. Ohje on alunperin Pirkasta poimittu. Muuten tein ruoan ohjeen mukaan, mutta korvasin konjakkisinapin ihan tavallisella sinapilla. Tämä toimi tosi hyvin ylikypsän possun kanssa, mutta oli kyllä hyvää ihan tällaisenaankin!

Sinappigratinoitu kukkakaali

1 iso (n.800g) kukkakaali

150 g ranskankermaa

1½-2 rkl sinappia

½ tl suolaa

ripaus mustapippuria

2 dl emmental-mozzarellajuustoraastetta

  Paloittele kukkakaali. Keitä kukkakaalit juuri ja juuri kypsäksi miedosti suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja pane kukkakaalit voideltuun uunivuokaan.

  Sekoita ranskankerma, sinappi, suola ja pippuri keskenään. Lusikoi seos kukkakaalien päälle. Ripottele päälle juustoraastetta. Gratinoi grillivastusten alla 225 asteessa 5-10 minuuttia.

Ihana, ruokaisa papupaistos ♥

Kelien lämmettyä oon aikalailla siirtänyt kokkailuhommat ulos grillin ääreen. Tavallisesti tulee grilliherkkujen lisukkeeksi keitettyä uusia perunoita, mutta kun niiden aika ei vielä ole, niin täytyy sitten kehitellä jotain muuta. Yksi kiva uusi lisukeresepti löytyi Valion sivuilta ja hieman sovellettuna tästä tuli sellainen ruoka, jota lapset pyysivät tekemään toistekin. Kyseessä on varsin simppeli ja tuhti, mutta oikein herkullinen papupaistos. Tai papumössäkkä, niinkuin minä tämän jo ristin. Älkää kysykö mitä se mössäkkä tarkoittaa, se vain sattuu kuulostamaan kivalta. 

Meillä papupaistos tarjottiin grillattujen maissien sekä possupihvien kaverina, mutta ihan hyvin tämä kelpaisi ruoaksi tällaisenaankin. Ja jos tästä haluaa lihaisamman, niin jauheliha toimisi tässä taatusti hyvin. 

Papupaistos

1 prk (380/230g) mustapapuja suolaliemessä

pieni pala purjoa

2 tomaattia

1 tlk (400g) valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

1 prk (250g) Valio Koskenlaskija Ruokaa cheddar

3 valkosipulinkynttä

½ tl rouhittua mustapippuria

½ tl suolaa

2 tl sitruunamehua

50 g juustonachoja

Päälle:

50 g juustonachoja

juustoraastetta

Huuhtele mustapavut siivilässä juoksevalla kylmällä vedellä. Jätä valumaan. Hienonna puhdistettu purjo. Kuutioi tomaatit. Hienonna valkosipulinkynnet. 

  Kaada pavut tomaattikastikkeessa kattilaan. Sekoita joukkoon purjo, tomaatit, mustapavut ja Koskenlaskija. Mausta hienonnetulla valkosipulilla, mustapippurilla ja suolalla. Anna kiehua ilman kantta 10 min. Lisää sitruunamehu.

  Murskaa juustonachoja hieman ja levitä ne pienehkön uunivuoan pohjalle. Kaada päälle papumuhennos. Ripottele pinnalle kevyesti murskatut juustonachot sekä maun mukaan juustoraastetta. 

  Kypsennä vuokaa uunin keskiosassa 225 asteessa 15 minuuttia. Nosta paistamisen loppuvaiheessa hetkeksi uunin yläosaan kauniin paistopinnan saamiseksi.

  Tarjoa grilliruokien lisukkeena tai sellaisenaan nachojen ja salsan kera.

Mausteinen perunasalaatti valkosipulikastikkeella

Joskus yksinkertaiset asiat on niitä parhaita, kuten tämä mukavan mausteinen, lämmin perunasalaatti. Niin ihanaa, että vahingossa tuli kyllä syötyä paljon enemmän kuin oli tarkoitus. Mua ei yhtään olisi huvittanut laittaa ruokaa, mutta kun tämän ohjeen löysin "Herkutellaan kesällä"-reseptivihkosesta, niin pakko oli hinata itsensä keittiöön. Aivan orjallisesti en ohjetta noudattanut, vaan tein vähän sinne päin. Salaatti toimi hyvin possupihvien kaverina, eikä muuta siihen sitten tarvittukaan. 

Perunasalaatti tarjoillaan valkosipulikastikkeen kera. Itse en lisännyt kaikkea kastiketta salaatin joukkoon. Tämä oli ihan hyvä päätös, sillä muuten tuo olisi maistunut pelkästään majoneesilta. Paras tapa olisi varmaan tarjota kastike erikseen, jolloin jokainen saa ottaa sitä just sen verran kuin tahtoo.

Lämmin perunasalaatti

1 kg uusia perunoita

vettä

suolaa

tilkka öljyä

1-2 kevätsipulia

Mausteseos:

1 tl currya

½ tl kurkumaa

½ tl paprikajauhetta

½ tl mustapippurirouhetta

ripaus chilijauhetta

3/4 tl suolaa

Valkosipulikastike:

2 dl majoneesia

1 dl ruokakermaa

3 tl valkosipulimurskaa

pippurisekoitusta

  Keitä pestyt varhaisperunat suolalla maustetussa vedessä melkein kypsiksi. Valuta ja jäähdytä. Sekoita mausteseoksen aineet keskenään.

  Sekoita valkosipulikastikeen ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa salaatin valmistamisen ajan. 

  Pilko jäähtyneet perunat, vaikka ihan hyvin voit käyttää perunat vielä lämpiminä. Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää perunat ja mausteseos pannuun ja kuumenna perunoita koko ajan käännellen. 

  Silppua kevätsipulit. Kaada puolet lämpimistä perunoista tarjoilukulhoon, levitä puolet kevätsipulisilpusta päälle. Nostele perunoiden päälle muutamia nokareita valkosipulikastiketta. Tee toinen kerros samoin. 

  Tarjoa grillatun/paistetun lihan, kanan tai kalan kanssa. Lopun kastikkeen voi tarjota erikseen. 

Helppo punajuurisalaatti ja uunissa paistetut uudet potut

Joskus päätettiin, että meillä olisi kerran viikossa kalaruokapäivä. Vielä ei olla tähän päästy, mutta jos yrittäisi edes parin viikon välein tehdä murkinaksi jotain kalaisaa. Ei nimittäin tekisi pahaa meistä kellekään. Täytyisi vaan löytää/kehitellä sellaisia ruokia, jotka kelpaisi kaikille. Tai edes kolmelle neljästä.

Viime viikolla tyydyin paistamaan lohimedaljonkeja, jotka syötiin uusien perunoiden ja punajuurisalaatin kera. Ei ollenkaan huono yhdistelmä. Punajuurisalaatti kannattaa tehdä etukäteen ja antaa maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua. 

Punajuurisalaatti

100 g säilykepunajuurta

½-1 maustekurkkua

tuoretta tilliä

1 dl majoneesia

1 dl kermaviiliä

pippurisekoitusta

  Hienonna punajuuret, leikkaa maustekurkut pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa tunti pari ennen tarjoamista.

Tähän samaan syssyyn voisi antaa vinkin, mitä tehdä edellisenä päivänä keitetyistä uusista perunoista. Niistä nimittäin syntyy aivan ihanat uunissa paistetut perunat! Pilko siis perunat leivinpaperille uunipannulle, heittele päälle voinokareita, suolaa ja pippuria ja kypsennä 200 asteisessa uunissa puolisen tuntia, tai kunnes perunat ovat saaneet vähän väriä. Välillä kannattaa käännellä perunoita. Nämä ovat melkoinen rasvapommi, mutta niin hyviä!

Vanha nainen hunningolla. ♥

On aika ihana tunne, kun syntymäpäivän aamuna herätessä tajuaa miten onnellinen sitä onkaan. Ja kiitollinen niistä ihmisistä, jotka elämääni kuuluvat. Tänään täytän 40 vuotta ja pakko myöntää, että tämä on oikeastaan aika hyvä ikä. Vaikken keski-ikäisen muottiin aivan täysin istukaan, niin en mä kyllä parikymppinenkään haluaisi olla. Silloin jäisin paitsi siitä viisaudesta ja niistä kokemuksista, joita välillä niin kivikkoinen taival on mukanaan tuonut. En minä aina ole toiminut oikein tai nätisti, mutta en mä silti vaihtaisi yhtään kokemusta pois. Niiden ansiosta tai niiden takia olen sitä mitä olen ja olen onnellinen. 

Tarkoitus oli juhlistaa ikääntymistä isomminkin, mutta koko kesän jatkunut tunteiden vuoristorata sai suunnitelmat muuttuman. Tämä kesä on tuonut mukanaan paljon iloa, mutta myös suunnatonta surua, pelkoa ja epätietoisuutta. Eikä jatkuva sairastelu ole tilannetta ainakaan helpottanut. Siksi päädyin kutsumaan juhliin vain ne tärkeimmät ihmiset. Toki äidin ja monen muunkin tärkeimpien joukkoon kuuluvan olisi voinut mukaan pyytää, mutta nyt mentiin juhlat läpi ihan pienellä porukalla. Parin viikon kylmyyden jälkeen sää helli meitä ja iltaa istuttiinkin pihalla kynttilöiden loisteessa oluita, siidereitä ja liköörejä nauttien ja höpöttäen milloin mistäkin. Ilta oli kaikin puolin onnistunut! Kiitos teille, jotka paikalle saavuitte ja teitte juhlastani täydellisen. ♥ 

Tärkeiden ihmisten seuran lisäksi mua on hemmoteltu mahtavilla lahjoilla. Viime lauantaina pääsin ikiaikaisen tyttöporukan kanssa Seinäjoen kesäteatteriin Autiotalossa-näytelmää seuraamaan. Päälle lasillinen paikallisessa pikkukuppilassa kruunasi tuon vapaaillan. Tämän lisäksi olen saanut paljon kukkia, sponssausta uutta tatuointia varten, yhden Reijo Mäen kirjan, Muumi-kannun, miehen ystävän cd:n ja vielä lahjakortin EMP:lle - jokaisen keski-ikäisen naisen ykkösvaatekauppaan :D. Aivan loistavaa, etten sanoisi! Mutta materiaa tärkeämpää on kuitenkin ne ihmiset, jotka ovat mua muistaneet.

Koska juhlia edeltävä viikko meni tosiaan sairastellessa, en kauheasti jaksanut miettiä tarjottavia. Kakun toki tein, mutta muuten mentiin nyhtöpossun, valmiiden hodarisämpylöiden, tacoveneiden ja kasvisten voimin. Niin, no tein mä toki coleslaw'n ja marinoitua punasipulia hodareiden kaveriksi. Punasipulin ohjeen löysin Maku-lehden sivuilta.

Kakusta en ohjetta ala kirjoittelemaan, mutta kerrottakoon siitä sen verran, että ylemmässä osassa on tumma pohja, alemmassa vaalea. Täytteenä on mascarponevaahto vadelmien kera sekä suklaamoussea. Kaulin kakun päälle tulleen massan leivinpaperin päällä, jolloin pinta näytti samalta kuin muutamassa vanhassa nahkarotsissanikin. Siis juuri sopivasti ruttuinen. ♥ 

Coleslaw

vajaa 1kg kaalta

2 porkkanaa

1 pieni sipuli

Kastike:

200 g ranskankermaa

suolaa

mustapippuria

chilijauhetta

2 tl sitruunamehua

1 tl hunajaa

  Leikkaa kaali ja porkkanat ohuiksi suikaleiksi. Hienonna sipuli. Ripauta kaalin joukkoon hieman suolaa ja anna maustua hetki. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja lisää salaatin joukkoon. Anna maustua jääkaapissa ainakin parisen tuntia ennen tarjoilua.

Marinoitu punasipuli

2 punasipulia

Marinadi:

1 dl rypsiöljyä

1 dl punaviinietikkaa

3/4 dl sokeria

1/2-1 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

  Kuori sipulit, ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi. Lado sipulit marinadin ainesten kanssa astiaan. Peitä tuorekelmulla ja pane jääkaappiin.

  Anna punasipulien marinoitua muutaman tunnin ajan tai seuraavaan päivään.

Suomityttö buzzaa ja halaa! - Felix-maustetahnoja ja mausteisia broilerinsiipiä

Vielä pikainen kurkistus uuden vuoden herkkupöytään ja sitten on viime vuosi paketissa. Uusi vuosi otettiin vastaan rauhallisesti kotioloissa. Mies ja muksut poikkesivat kaupungilla katsomassa lapsille järjestetyn ilotulituksen ja sillä välin minä sain kattaa pöydän valmiiksi. Tarjolla oli mm. hodareita, broilerinsiipiä ja nachovuokaa. Hodareiden kohdalla oikaisin ja käytin valmiita sämpylöitä, mutta broilerin siivet marinoin itse. 

Marinadiin käytin Felixin uutta valkosipulitahnaa, jota sain maisteltavaksi ja kavereille jaettavaksi Buzzadorin kautta. Toimin siis buzzadorina, jonka ansiosta näitä tuotteita tulee testattavaksi aina aika ajoin. Buzzadorina voi toimia kuka tahansa, eli jos homma kiinnostaa, käy kurkkaamassa asiasta tarkemmin Buzzadorin sivuilta. 

Felixin uuteen tahnasarjaan kuuluu valkosipulin lisäksi basilika-, chili- ja inkivääritahna. Basilikaa ja valkosipulia olen maistanut ja ainakin ne olivat ihan hyviä. Eihän mikään voita tuoreita aineksia, mutta ihan hyviä korvikkeita nämä ovat. Tahnatuubi on kätevän kokoinen ja onhan näiden käyttäminen aika vaivatonta. Ei tarvitse kuoria valkosipulia, raastaa inkivääriä tahi murskata valkosipulia, chilin hienontamisesta puhumattakaan.

Broilerinsiivet

800 g maustamattomia broilerin siipipaloja

1 dl öljyä

2 tl valkosipulimurskaa

4 tl öljyyn säilöttyä chilimurskaa

1-1½ tl suolaa

2 tl paprikajauhetta

½ tl inkivääriä

½ tl ruokokidesokeria

mustapippuria

  Sekoita marinadin ainekset keskenään. Nosta siipipalat kulhoon, kaada marinadi päälle ja sekoita. Peitä kulho ja anna maustua jääkaapissa vähintään 3 tuntia. 

  Nosta siipipalat huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen kypsentämistä. Nostele siivet laakeaan uunivuokaan ja kypsennä 250 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia.

Nachovuoka

Karamellisoitu punasipuli on helppo herkku, joka sopii täydellisesti hodareiden tai hampurilaisten väliin. Tämän valmistamiseen ei kauaa mene ja ainakin meillä katoaa pöydästä melkein yhtä nopsaan. 

Karamellisoitu punasipuli

2 punasipulia

2 rkl ruokosokeria

1 rkl punaista balsamicoa

pikku tilkka vettä

suolaa

mustapippuria

öljyä

  Kuumenna öljy pannulla. Lisää ohueksi viipaloidut punasipulit ja kuullota hetki. Lisää joukkoon ruokosokeri ja balsamico ja jatka kypsentämistä, kunnes sipuli on karamellisoitunut. Lisää pannulle pikkutilkka vettä ja hauduta sipulit kypsäksi. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.

Karamellisoitu punasipuli

Valoa juhlapöytään toi kotimainen Walona-kynttilä, joka on valmistettu käsityönä Valkeakoskella. Kynttiläsarjaan kuuluu useita eri tuoksukynttilöitä, mutta onneksi tällaiset hajuherkätkin on otettu huomioon tuoksuttomalla vaihtoehdolla. Kynttilät SObloggaajille tarjosi Walona. 

Näin vasikoiden kanssa tulee toimeen bloggari... - vasikan ulkofileepihvit paahdettujen perunoiden ja tattikastikkeen kera

Itsenäisyyspäivä tuli ja meni meillä ilman suurempia juhlallisuuksia. Tottahan itsenäisyys ja itsenäisyyspäivä on hieno juttu ja tytön kanssa käytiinkin keskustelua aiheen tiimoilta. Yhdessä todettiin, että saadaan olla todella kiitollisia niille, jotka aikoinaan tavalla tai toisella taistelivat meidän itsenäisyytemme puolesta. Siis kiitos ♥

Itsenäisyyspäivää varten en leiponut mitään. Tai no pipareita paistettiin ja leivottiin jouluksi muutama saaristolaisleipä, mutta siihen se sitten jäikin. Mä oon ilmiselvästi syönyt itseni irti kaikista kakuista ja herkuista, kun ei tee mieli leipoa mitään makeaa. Sinänsä ihan hyvä, sillä kyllä tuo jatkuva leipominen jättää jälkensä. Jos ei muuten, niin ainakin se kutistaa vaatekaapista löytyvät vaatteet... 

Itsenäisyyspäivän ruoka muodostui täysin kaupasta löytyneiden vasikan ulkofileepihvien ympärille. En kyllä yhtään miettinyt mitä pihvien kanssa tarjoaisi, vaan ateria syntyi vähän sen mukaan, mitä kaapista sattui löytymään. Tästä huolimatta ruoka oli varsin kelvollista. 

Uunissa paahdetut perunat halusin pitää varsin yksinkertaisina, mutta halutessaan näihin voi lisätä mausteita mielensä mukaan. Ainakin chili ja valkosipuli toimii näissä aina. Sienikastike valmistui vähän viime tingassa, kun siinä ruokaa laittaessa tajusin, että kyllähän tämä ruoka jotain kastiketta vaatii. Onneksi pakastimessa oli pussillinen tatteja ja kermaa sekä sipulia löytyy talosta lähes aina. Pihvien annoin lämmetä huoneenlämmössä reilu puoli tuntia ennen paistamista. Sitten nuijin lihapalat kevyesti ja paistoin voin ja öljyn seoksessa. Kypsät pihvit maustoin vain suolalla. Yksinkertaista ja hyvää.

Uunissa paahdetut perunat

n. 1 kg pieniä perunoita (punainen pussi)

2 rkl öljyä

suolaa maun mukaan

persiljaa

  Pese perunat hyvin. Halkaise pitkittäin ja nostele puolikkaat uunivuokaan. Lorauta päälle öljy ja mausta perunat suolalla. 

  Paahda perunoita 200 asteisessa uunissa noin 60-75 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Kääntele välillä. 

  Ripottele valmiiden perunoiden päälle persiljaa.

Tattikastike

300 g pakastettuja tatteja

1 sipuli

3 rkl voita tai margariinia

2 rkl vehnäjauhoja

1½ dl vettä

1/4 lihaliemikuutio

2 dl ruokakermaa

suolaa

  Hienonna sipuli ja kuullota se rasvassa. Kaada sipulisilppu lautaselle odottamaan. Lisää pannulle tatit ja paista, kunnes sienistä irronnut neste on haihtunut. Mausta sienet pikkuripauksella suolaa. Lisää pannulle sipuli. Ripottele päälle vehnäjauhot, sekoita.

  Kaada vesi pannulle vähän kerrallaan samalla sekoittaen. Ripottele päälle murusteltu liemikuutio. Lisää kerma ja sekoita. 

  Anna kastikkeen kiehua hiljalleen n. 10 minuuttia välillä sekoittaen. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla.

Crispy n' Crunchy - ihanat, rapeat valkosipuliperunat

Se tunne, kun bongaa jonkin ihanan reseptin, alkaa innoissaan kokkaamaan ja siinä vaiheessa, kun on saanut ruoan lautaselle ja haukannut muutaman palan, tajuaa, että jokin oleellinen ainesosa on jäänyt laittamatta. Näin kävi mulle ja Valion todella herkullisille, rapeille valkosipuli-yrttiperunoille. Sinänsä vahinko ei ollut suuri, sillä unohtunut aines oli lopuksi päälle ripoteltava salaattijuusto. Kukin sai lisäillä sitä sitten omalle lautaselleen. Mun perunat olisivat saaneet olla hieman kauemmin uunissa, mutta muuten nämä oli lähes täydellisiä! Seuraksi simppeli possun lehtipihvi, maustevoi ja salaatti. Nam!

Rapeat valkosipuli-yrttiperunat

1 kg (uusia) perunoita

50 g voita

2-4 valkosipulinkynttä

1 prk (180g) Valio Eila salaattijuustoa yrtti

  Pese perunat tarvittaessa. Keitä suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi. Jäähdytä perunat nopeasti jääkylmällä vedellä. Valuta ja anna kuivua.

  Laita perunat uunivuokaan. Lisää voi nokareina. Kuori valkosipulin kynnet ja murskaa veitsen terällä tai leikkaa reiluiksi viipaleiksi. Lisää ne vuokaan.

  Paista uunin yläosassa 225 asteessa 30 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes perunoiden pinta on rapea ja kauniin ruskea.

  Murenna salaattijuusto valmiiden perunoiden päälle. Tarjoa grillatun lihan tai kalan lisäkkeenä.

Herkkupotut ilman juustoa!

Long live rock 'n' roll! - Provinssikuulumisia ja sienimuhennosta

Nyt vihdoin ja viimein on Provinssista toettu sen verran, että voisi hieman kertoilla viikonlopun tapahtumista. Vaikka eipä niissä ihan hirveästi kertomista ole. Perjantaina suunnattiin hyvissä ajoin kohti Törnävää, sillä oikeastaan ainoa bändi, jonka halusin nähdä, soitti perjantaina. Aivan sama mitä ulkolaisia suuruuksia festareille raahattiin, mua kiinnosti Eppu Normaali. Muistelin, että olisin ollut Eppujen fani kolmisenkymmentä vuotta, mutta kun asian tarkistin, jäi vuosia jäljelle 26. Ihan hyvä saldo sekin. Eppuihin tutustuin kunnolla vuonna 1989, eli on siitä jo pieni ikuisuus. Eniten tykkään Eppujen vanhasta tuotannosta, siis alkuvuosien punkvedoista, mutta kyllä tuo 80-90-luvun jututkin uppoaa. Hyvä keikka oli, kiitos siitä! Loppuilta kuluikin hyvässä seurassa lähinnä olutteltassa, sillä mitään suunnatonta hinkua ei muiden bändien perään ollut. Välissä toki käytiin ensiavussa hakemassa miehelle laastaria ja mulle happea. Tarpeeksi kylmä ilma kun laittoi lihakset kramppaamaan siihen malliin, että hengittely tartti vähän lisäapua. Mutta ei siihenkään sen kummempaa dramatiikkaa kuulunut, näitä kramppeja kun tulee ja menee. 

Lauantaina hipsittiin alueelle vasta viiden jälkeen. Tällä kertaa oltiin autolla liikenteessä. Onneksi, sillä jouduin jo seitsemän jälkeen lähteä kiikuttamaan tyttöä lääkäriin. Neiti oli ollut B-tyttöjen pelissä tuuraamassa ja siellä telonut pikkurillinsä. Peli oli Salossa ja koko paluumatkan yritettiin tytön kanssa viestitellä, että mennäkkö lääkäriin vai ei. Lopulta neiti oli tajunnut kysyä huoltajan mielipidettä, sillä mun on hirvittävän vaikea arvioida hoidontarvetta, jos en sormea näe. Huoltaja komensi lääkäriin ja sinnehän sitten mentiin. Kun tytön näin, muistutti tytön pikkurilli lähinnä pientä sinistä lumiukkoa, mutta onneksi edes söpöä sellaista. Lääkärissä oltiin kahdeksan jälkeen ja siinä kohtaa tyttö oli jo todella väsynyt ja nälkäinen. Kanttiini oli ehtinyt mennä jo kiinni, mutta onneksi terveyskeskuksen äärimmäisen kultainen hoitaja hommasi tytölle edes voileivän ja pillimehun. Pieni ele, joka kyllä lämmitti mieltä. Lääkärin tuomio sormesta oli aika tylsä. Pikkurilli oli murtunut, joten maalivahdin hommat joutuu unohtamaan hetkeksi. Tällä hetkellä on turha edes koittaa saada hanskoja käteen, eikä lisäiskut oikein tee hyvää. Toivottavasti kuitenkin toipuisi pian, että ehtisi vielä piirisarjapeleihin mukaan. Muutama peli jää pakostakin väliin. Lääkärireissun jälkeen olisin toki ehtinyt festareille takaisin, mutta eipä siinä kohtaa enää huvittanut. Mieluummin jäin hoitamaan potilasta. Kokeillaan ensi vuonna uudelleen paremmalla onnella. 

Tällä viikolla keittiössä ei ole tapahtunut oikein mitään mullistavaa, mutta yhden ohjeen voisin kuitenkin laittaa jakoon, niin tavallinen kuin tuo onkin. Eilen kaivoin hyllystä Paras keittokirja No 4:n ja sen ohjeen mukaan tein muhennosta herkkusienistä. Yleensä ruskistan muhennokseen tulevat sienet ensin, mutta tässä ohjeessa ruskistaminen jätettiin väliin. Hieman epäilytti, että mitähän tästä tulee, mutta hyvä tuli kuitenkin. Sienimuhennos sopii hyvin lämpimiin leipiin tai ihan vaan broilerin tai lihan lisukkeeksi. Pelkästään syötynä on mun mielestä vähän liian tuhtia tavaraa. Itse tein tämän ranskankermasta, mutta ihan yhtä hyvin tähän voi käyttää smetanaa.

Sienimuhennos 

(4ann.)

400 g tuoreita herkkusieniä

2 dl ranskankermaa tai smetanaa

1 sipuli

2 rkl voita

1 dl maitoa

1 rkl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

ripaus musta- tai valkopippuria

½ tl paprikajauhetta

  Puhdista ja viipaloi sienet. Kuori ja hienonna sipuli ja ruskista se voissa. Ripottele päälle jauhot ja lisää joukkoon maito ja osa ranskankermasta.

  Lisää sienet ja keitä seosta 5 minuuttia, kunnes se on muhennosta. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. 

  Lisää loppu ranskankerma ja lämmitä muhennos varovasti. Muhennos ei saa kiehua, sillä se juoksettuu helposti. 

Kesällä kerran - juhannuksen ihana kinuski-vadelmakakku ja muuta höpinää juhannuksesta

Juhannus on taas kerran juhlittu ja onneksi huomattavasti paremmissa merkeissä kuin mitä ensin näytti. Tyttö ehti juuri ja juuri parantua vatsataudista ennen juhannuspäivää, eikä tuo katala tauti tarttunut meihin muihin. Juhannusaatto kului kotoisasti pihahommia tehden, mutta juhannuspäivänä saatiin sitten mieluisia vieraita. Päivä sujuikin auringosta nauttien ja grillaillen. Tosin kesken grillailun pääsi sade yllättämään, eikä tuo sitten enää sille iltaa hellittänytkään. 

Kun grilliherkut oli tuhottu, oli aika siirtyä sisätiloihin kakkukahville. Pikkumies esitti viikolla toiveen kinuskivadelmapiirakasta ja tyttö täytekakusta. Näppäränä yhdistin nämä toiveet ja tein kinuski-vadelmakakun. Kinuskitäytteeseen käytin valmiiksi kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa. Kinuskitäytteestä tulee aika löysää, joten jos haluaa, voi joukkoon laittaa muutaman liivatelehden. Mutta koska yksi vieraista ei liivatetta syö, jätin sen pois. Kun kakun kokosi vuokaan ja antoi olla yön yli jääkaapissa, täyte jässähti sen verran, että täyte pysyi ihan hyvin kasassa.

Mun oli tarkoitus napata kakusta kuvat ulkona syreeninkukkien reunustamana, mutta siinä kohtaa kun ehdin kameraan tarttua, satoi ulkona kaatamalla. Onneksi kakku maistui monin verroin paremmalta kuin miltä kuvissa näyttää.

Kinuski-vadelmatäytekakku

Pohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta
Kostutus:
1-1½ dl vedellä laimennettua sitruunamehua

Täyte:

1 tlk (n.400 g) kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa

250 g mascarponejuustoa

2 dl kuohukermaa

200 g vadelmia

Päälle:

4 dl flora vispiä tai vispikermaa

2-3 rkl tomusokeria

2-3 rkl vaniljakreemijauhetta

250 g tuoreita mansikoita

 Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi vaahtoon. Sekoita taikina tasaiseksi varovasti nostellen.

  Kaada taikina huolellisesti voideltuun ja korppujauhotettuun irtovuokaan (halkaisija 22 cm) ja paista kakkupohjaa uunin alatasossa noin 30 minuuttia. Kumoa kakku vasta hieman jäähtyneenä.

  Valmista täyte. Valuta sulatetut vadelmat. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää marcarpone ja kinuski ja jatka vatkaamista vielä hetken. Jos haluat, voit lisätä joukkoon pari liotettua, kuumaan sitruunamehuun sulatettua liivatelehteä.

  Leikkaa kakku kolmeen osaan. Pese pohjan paistamiseen käytetty vuoka ja vuoraa se kelmulla. Nosta päällimmäinen kakkulevy vuokaan ja kostuta sitruunamehulla. Levitä päälle puolet kinuski-juustoseoksesta ja puolet vadelmista. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta ja täytä samoin. Nosta päälle päällimmäinen levy, kostuta ja kääri tiukasti kelmuun. Nosta kakku jääkaappiin ja anna maustua mielellään seuraavaan päivään.

  Kumoa kakku tarjoilualustalle. Vatkaa päälle tuleva kerma vaahdoksi, lisää vaahdottamisen loppupuolella vaniljakreemijauhe sekä maun mukaan tomusokeria.

  Levitä kakun päälle ohut kerros kermavaahtoa. Pursota sitten reunat haluamallasi tavalla. Leikkaa mansikat puoliksi ja asettele kakun päälle.

Juhannuksen ruoista en juuri kuvia saanut, mutta tässä jotain. Grillipöydän vakioherkkuna toimii aina haudutetut sipulit ja vuoassa voin kanssa muhitetut maissit. Yksinkertaista, mutta niiiiin hyvää!

Sipuliseos

3-4 isoa sipulia

1 iso valkosipuli

50g voita

1tl suolaa

1tl sokeria

1dl vettä

Lisäksi:

0,5l:n foliovuoka

  Kuori sipulit ja valkosipulinkynnet. Leikkaa sipulit isohkoiksi lohkoiksi ja puolita valkosipulinkynnet. Laita sipulit ja valkosipulit vuokaan ja mausta suolalla ja sokerilla. Kaada vesi vuokaan ja nostele voi nokareina pinnalle. Grillaa noin 20 minuuttia tai kunnes sipulit ovat kunnolla pehmenneet.

Lasten booli

Grillivahti

Ainoan harmistuksen aiheen juhannukseen tarjosi Tokmannilta ostettu muovinen paviljonki. Oikeastaan tuo ostettiin jo toukokuun loppupuolella ja ensimmäinen katos meni vaihtoon katon oltua valmiiksi rikki. Tässä välissä ei paviljongille ole oikein ollut käyttöä, joten ajateltiin koota tilalle saatu kappale näin juhannuksen kunniaksi. Ehtihän tuo paviljonki olla pari tuntia pystyssä, kunnes ensimmäinen sadekuuro sai koko hökötyksen sortumaan sillä seurauksella, että jokainen neljästä muovisesta nurkkaosasta murtui. Tuulta ei juuri ollut, eikä se sadekuurokaan kummoinen ollut. Painoahan tuolla ei paljoa ole, joten kenellekään ei olisi sattunut mitään, vaikka alla olisi ollutkin, mutta entäs jos pöydällä olisi ollut joku hyttyssavu tai muu sellainen. Tai jos katos olisi sortunut maahan asti ja alle olisi jäänyt joku pikkumuksu, joka ei osaa tulla alta pois? Ensimmäisen viallisen paviljongin ansiosta meillä oli toisetkin muoviosat, joilla saatiin pavinjonki pystyyn ja mies tuki koko hökötyksen vielä ylimääräisillä puuosilla. Illan tuo pysyikin pystyssä, mutta yöllä sade oli taas saanut katoksen romahtamaan tukipuista huolimatta! Tiedän kyllä, että halvalla EI saa hyvää, mutta tämä oli jo totaalinen pohjanoteeraus! 

All I smell and taste is garlic! - hurmaavat valkosipuliperunat pannulla

Tein eilen päätöksen, että Kääpiölinnassa vietetään tänä vuonna pääsiäinen ilman ylimääräistä hösöttämistä. En aio juuri siivota, enkä satsata pääsiäisruokiin tahi leivo mitään herkkuja. Tai no tuon leipomisen suhteen saatan muuttaa vielä mieleni, mutta siitäkään en ota mitään stressiä. Taidetaan vaan viettää aikaa laiskotellen ja suklaamunia napostellen. Jotenkin tuntuu, että kaikki potee jonkinasteista kevätväsymystä, joten pitkä laiskotteluviikonloppu tulee ihan tarpeeseen. 

Viime viikonloppuna innostuin pitkästä aikaa tekemään valkosipuliperunoita pannulla. Nämä perunat valmistuvat varsin nopsaan verrattuna uunissa muhitettuihin perunoihin. Ja ainakin mun mielestä ovat parempiakin. Valkosipulia voi laittaa reilumminkin, jos siltä tuntuu. Perunoista saa edes vähän nätimpiä, jos ripsauttaa päälle persiljaa tai ruohosipulia. 

Valkosipuliperunat pannulla

8-10 (n.1kg) kiinteää perunaa

8-10 valkosipulinkynttä

3 rkl öljyä tai voita

1-1½ tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

mustapippuria maun mukaan

2 dl ruokakermaa

Lisäksi:

persiljaa tai ruohosipulia

  Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi (n.3mm) viipaleiksi. Kuumenna rasva suuressa paistinpannussa tai paistokasarissa ja ruskista perunat kevyesti useammassa erässä.

  Kaada ruskistetut perunaviipaleet takaisin pannuun, mausta suolalla, paprikajauheella ja pippurilla. Lisää joukkoon viipaloidut valkosipulinkynnet sekä kerma.

  Anna perunoiden muhia miedolla lämmöllä kannella peitettynä noin 15 minuuttia, tai kunnes perunat ovat kypsiä. Sekoittele varovasti muutaman kerran kypsennyksen aikana.

  Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Halutessasi voit lisätä joukkoon hienonnettua persiljaa tai ruohosipulia.

Keep it simple! - valkosipulimajoneesi ja Kääpiölinnan perushampurilaiset

Tämä viikko tuntuu jatkuvan niin valtavan kiireisenä, että ruokapuolen laiminlyönti vaan jatkuu... Tänään sentään yritin kokkailla jotain. Vai voiko sitä laskea kokkailuksi, jos vääntää hampurilaiset tehden pihvit pelkästä jauhelihasta ja käyttäen valmiita sämpylöitä? No, tein mä sentään valkosipulimajoneesin itse, mutta eipä se ole homma eikä mikään. Puolustuksena voisi toki sanoa, että meidän perheen mielestä parhaat hampurilaispihvit syntyy just pelkästä jauhelihasta, suolasta ja pippurista. Lisäksi vähän salaattia, juustoa, kananmunaa, kurkkua, sipulia ja tomaattia. Niin ja majoneesia. Ei se muuta tarvi. Ja tärkeintä tietenkin, että nälkä lähti ja jaksaa lähteä kauppaan kakkutarvikkeita hakemaan. 

En muista, että olisin koskaan valmistautunut yksiinkään juhliin niin huonosti kuin nyt. Yleensä oon suunnitellut tarjottavat varmaan kuukautta aiemmin, mutta nyt sain räävittyä kokoon joitain ideoita vasta eilisillalla. Mutta eikö tästä jonkinmoiset kekkerit saa aikaiseksi... Sen näemme sunnuntaina. 

Yleensä teen majoneesin käsivispilällä vispaten, mutta nyt päätin kokeilla sähkövatkainta vanhasta reseptimapista löytyneen ohjeen innoittamana. Hyvin tuo sujui noinkin ja ihan kelpo majoneesi tuli. Valkosipulin kanssa olin vähän varovainen, mutta kunnon valkosipulinystävä voi maustaa majoneesin huoletta reilummin.

Valkosipulimajoneesi

1 keltuainen

1 tl sinappia

½ tl suolaa (vähempikin voisi piisata)

1 tl sokeria

1-2tl viinietikkaa

1½-2 dl öljyä

1-2 tl valkosipulimurskaa

  Mittaa kulhoon keltuainen, sinappi, suola ja sokeri. Lisää öljy ohuena nauhana sähkövatkaimella vatkaten. Kun seos sakenee, lisää viinietikka. Jos lisäät öljyn liian nopeasti, se saattaa erottua ja seos juoksettuu. Mausta valmis majoneesi maun mukaan valkosipulimurskalla.

Sikailu on vänkää - viikonlopun ylikypsä kassler maapähkinäkastikkeen ja kaalisalaatin kera

TalviSemi on taas pelattu. En oikein tiedä kumpi on väsyneempi, maalissa huhkinut neitokainen vai kentän laidalla jännittänyt äiti. Likat pelasivat turnauksessa ihan hyvin, mutta tällä kertaa se ei oikein riittänyt. Mutta saivatpa arvokasta kokemusta tällä porukalla pelaamisesta. Tytöstäni olen suunnattoman ylpeä, sillä ennen kauden alkua pelkäsi isolle kentälle ja isoon maaliin siirtymistä niin paljon, että oli valmis lopettamaan koko harrastuksen. Turhaa pelkäsi, sillä hyvinhän tyttö oli hereillä ja maali pysyi suht puhtaana. Useampi nollapeli on kuitenkin hyvä suoritus. Eihän tyttö tietenkään myönnä, että isoon maaliin siirtyminen olisi ollut lopettamissuunnitelmien syy, mutta näin mä äitinä luin rivien välistä. Mutta, se tästä turnauksesta. Seuraavasta ei vielä ole tietoa, mutta eiköhän näitä vielä tule kauden edestessä.

Koska suurimman osan viikonlopusta oon istunut katsomossa tai ajanut kodin ja Seinäjoki Areenan väliä, ei kovin kauheasti ollut aikaa seisoskella hellan ääressä. Siksi valmistin ruoan osittain jo perjantaina ja lisukkeet tein pelien välissä lauantaina. Ennen joulua ilmestyneessä Glorian ruoka & viini-lehdessä oli hurjan hyvältä vaikuttanut ylikypsän kasslerin ohje ja kun pakastimesta löytyi sopiva pala possua, ei kauheasti tarvinnut viikonlopun ruokaa miettiä. Ruokaa valmistaessa mulle sattui kyllä pieni kömmähdys ja unohdin täysin valmistaa possulle kiillotuskastikkeen. En sitä sitten enää viitsinyt tehdä ja possu sai kelvata sellaisenaan. Laitan alle ohjeen kokonaisuudessaan, jos joku haluaa kyseistä kastiketta kokeilla. Tämä possu oli ihanan mausteista ja hyvää, mutta ei ehkä niin taivaallista kuin odotin. Luulenpa tosin, että mulla oli vaan liian suuret odotukset tätä ruokaa kohtaan. Meidän väelle pähkinäkastiketta olisi riittänyt vähemmänkin, mutta jos on iso joukko syömässä, niin sitten tuo lienee ihan soppeli määrä. 

Karamellisoitu ylikypsä kassler

1½ kg kassleria

Kuivamausteseos:

1 dl fariinisokeria

1 rkl jeeraa

1 rkl chilihiutaleita tai -jauhetta

1 rkl cayennepippuria

1 rkl suolaa

½-1 rkl mustapippuria

1 rkl savupaprikaa

Suolausliemi:

1 l kylmää vettä

½ dl suolaa

½ dl fariinisokeria

2 laakerinlehteä 

½ dl kuivamausteseosta (ohje yllä)

Kiillotuskastike:

1 dl vettä

1 dl paksua vadelmaviinietikkaa TAI

½ dl paseerattua pakastevadelmaa + 

½ dl vaaleaa balsamiviinietikkaa

½ dl fariinisokeria

  Yhdistä kuivamausteseoksen ainekset. Sekoita suolausliemi. Laita vesi, suola ja sokeri kulhoon. Sekoita, kunnes ne ovat liuenneet nesteeseen. Lisää laakerinlehdet ja ½ dl kuivamausteseosta. Säästä loput lihan pintaan.

  Huuhtele liha ja pane se kookkaaseen muovipussiin kulhon sisään. Kaada suolauslientä päälle niin, että se peittää lihan. Sulje pussi ja nosta jääkaappiin maustumaan yön ajaksi.

  Ota liha huoneenlämpöön pari tuntia ennen kypsentämistä. Laita uuni kuumenemaan 100 asteeseen. Ota liha suolaliemestä, taputtele pinta talouspaperilla ja nosta liha uunivuokaan mahdollinen rasvapuoli ylöspäin. Hiero kuivamausteseos pintaan ja paina paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan.

  Paista lihaa uunin keskitasossa 10-12 tuntia lihan paksuudesta riippuen, tai kunnes paistomittari näyttää 93 astetta. Nosta liha uunista ja kiedo folioon. 

  Valmista kiillotuskastike. Kaada ainekset kattilaan, sekoittele koko ajan ja anna kiehua kokoon, kunnes seos on ohutta siirappia, noin 3-4 minuuttia riittää. Anna seoksen jäähtyä.

  Leikkaa lihan pinnasta mahdollinen ylimääräinen rasva pois. Sivele kiillotuskastiketta pintaan ja nosta liha grillivastuksen alle 2 minuutiksi tai kunnes siirappi on hieman imeytynyt lihan pintaan.

Maapähkinäkastike

(4-6 ann.)

2 salottisipulia

3 valkosipulinkynttä

1 tuore punainen tai vihreä chili

2 rkl seesamöljyä

2 rkl fariinisokeria

2 dl suolapähkinöitä

1 prk (400g) kookosmaitoa

1 rkl soijaa

½ dl limetin mehua

  Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna chili. Kuumenna öljy isossa laakeassa pannussa. Lisää sipuli ja chili ja kuullota muutama minuutti, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää sokeri pannuun ja paista seosta käännellen, kunnes sokeri hieman karamellisoituu.

  Lisää kookosmaito, pähkinät, soija ja limemehu. Anna kiehua sekoitellen 2-3 minuuttia. Kumoa seos monitoimikoneen kulhoon ja soseuta tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa limemehua tai soijaa. 

Lämmin punakaalisalaatti

(4-6 ann.)

500 g punakaalia

1 pieni punasipuli

1 rkl öljyä

3/4 dl limemehua

½ dl vettä

3 rkl (ruokokide)sokeria

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria myllystä

  Suikaloi kaali. Kuori ja viipaloi sipuli. Kuullota kaalia ja sipulia öljyssä pannussa muutama minuutti. 

  Lisää loput ainekset ja hauduta kaali kypsäksi, noin 5 minuuttia. Se saa jäädä rapeaksi. Mausta ja tarjoa lämpimänä.

  

Potato junkie - koukuttava baijerilainen perunasalaatti

Joulu on taas lusittu ja kivaa oli. Aattona oli appivanhemmat ja miehen sisko meillä syömässä, joulupäivä vietettiin oman sakin kesken ja tapaninpäivänä saatiin astella anopin patojen ääreen. Sen jälkeen, kun jouluaterian sain valmiiksi, en ole keittiössä juuri hääräillyt. Muutama kokkaus- ja bloggausvapaa päivä teki todellakin hyvää. Vielä eilen ajatus keittiössä hääräilystä tympi, mutta tänä aamuna pää oli jo täynnä ideoita ja intoa tarttua kauhan varteen. 

Aamusella tein lounasta ajatellen baijerilaisen perunasalaatin Maukkaita pikkupaloja-kirjan ohjeen mukaan. Tuon kirjan sain äidiltäni jokin aika sitten ja luultavasti kyseinen kirjanen on meidän perheessä ollut jo hyvän tovin. Kirja on muistaakseni jostain 60-luvulta. Kirjassa on paljon hauskoja ideoita moniin pikkupurtaviin, joten kirja saa edelleenkin hyllyssä pysyä. Tästä kirjasta löytyy mm. ohje tomaatti-kananmunakärpässieniin, joita on joskus tullut tehtyä halloweeniksi. Jotenkin oon ajatellut sen olevan uudempi idea, mutta väärässä olin. 

Salaatti itsessään oli hyvää ja toimisi varmasti hyvin liha- tai makkararuokien lisukkeena. Me syötiin tämä ihan sellaisenaan. Jos salaattiin haluaa vähän väriä, voi tavallisen sipulin korvata punasipulilla, eikä yrtitkään tätä pahentaisi.

Baijerilainen perunasalaatti

(4ann.)

1 l (8-10kpl) perunoita

1 (puna)sipuli

1 omena 

2 etikkakurkkua

4 rkl öljyä

2 rkl viinietikkaa tai sitruunamehua

1 tl suolaa

½ tl sinappia

3/4-1½ dl kiehuvaa vettä tai lihalientä

  Hienonna sipuli oikein hienoksi, kuutioi omena ja kurkut. Sekoita öljy, etikka/sitruunamehu, suola ja sinappi keskenään. Laita sipulisilppu sekä omena- ja kurkkukuutiot kulhoon ja kaada öljyseos päälle. Kiehauta vesi tai lihaliemi ja kaada ainesten päälle kulhoon.

  Leikkaa lämpimät, vastakeitetyt perunat viipaleiksi ja nosta viipaleet kulhoon. Sekoita varovasti. Anna salaatin maustua viileässä muutaman tunnin ajan. Jos salaatti näyttää liian kuivalta, lisää siihen hieman öljyä ja vettä. 

  Koristele salaatti halutessasi kurkulla, tomaatilla tai salaatinlehdillä. Tarjoa paistetun tai pariloidun kalan tai lihan kera. Hyvää on kyllä sellaisenaankin.

Muutama kirpparilöytö ja joululahjaksi saadut pari keittokirjaa eivät oikein helpottaneet tätä mun keittokirjaprojektia. Tytöltä sain lahjaksi upean Amerikan keittokirjan ja äidiltä kauniin Kakkujen kuningattaret -kirjan. Mutta eipä näiden kirjojen läpikäymisen kanssa niin kiire ole. Selailen ja testailen kirjoja sitä mukaa, kun hyvältä tuntuu.

Kuiske kuuluu: "Miltä ruoka maistaa?" - testissä Snellmanin juhlakinkku ja muuta hyvää kinkun kaveriksi

Mun on pakko tunnustaa, että oon ihan hirvittävän kaavoihin kangistunut, mitä tulee jouluruokiin. Aina täytyy olla samat laatikot, soosit ja salaatit ja kinkku kuorrutettuna samalla tavoin. Siksi olin aika iloinen, kun Snellman lahjoitti kokeiltavaksi pienen maatiaispossun juhlakinkun. Varsinainen joulukinkku oli jo tilattu ja kolmen kilon kinkku olisi muutenkin siihen tarkoitukseen liian pieni, joten ajattelin ilahduttaa appivanhempia kutsumalla heidät pikkujoulupäivälliselle. Samalla sain hyvän mahdollisuuden kokeilla eri kuorrutusta ja kastikkeita. Laatikoitakaan en tähän hätään alkanut paistamaan, vaan hain tuttuja, jouluisia makuja vähän muuta kautta. 

Snellmanin maatiaspossun Kunnon juhlakinkku on leikattu yhdestä kinkusta, eikä siihen ole lisätty mitään ylimääräisiä lihaspaloja. Kinkku on harmaasuolattu ja suolauksen jälkeen kinkkujen annetaan levähtää vuorokauden ennen pakkaamista, jolloin ylimääräinen suolaneste valuu kinkusta pois, eikä kinkku kutistu paistamisen aikana. Kinkkuihin käytetyt porsaat tulevat Snellmanin Maatilan Parhaat-laatuohjelman mukaisilta tiloilta ja liha on täysin kotimaista. Possujen ruokintaan käytetään pääsääntöisesti viljaa ja GM-vapaata rehua. Maatiaispossuista voi käydä lukemassa lisää Snellmanin sivuilta.

Miltä se Kunnon juhlakinkku sitten maistui? Ensin täytyy kertoa kinkun hyvät puolet. Kinkkua paistaessa kinkku tosiaan piti kokonsa, ei paistolientä muodostunut kovinkaan paljoa. Olen tainnut ennenkin kertoa noin parinkymmenen vuoden takaisen sattuman, kun vielä aattoaamuna on metsästetty uutta kinkkua, kun ensimmäinen kinkku kutistui paistaessa olemattomaksi. Tälle ei kuitenkaan niin käynyt. Kinkku osoittautui yllättävän riittäväksi, vaikkei tuolla painoa kovin paljoa ollutkaan. Osansa tekee se, ettei tässä ollut luuta, eikä potkaa mukana, vaan koko kinkku oli syötävää. Tästä päästään myös siihen eniten mielipiteitä jakaneeseen asiaan, eli makuun. Appiukon mielestä kinkku oli hyvä, mies moitti vähän mauttomaksi ja minä puolestaan aavistuksen liian suolaiseksi. En tiedä kuinka paljon makuun vaikuttaa se, että meillä on tavattu syödä luullista juhlakinkkua. Voiko se luu antaa paistettaessa niin paljon makua lisää? Suolauksien suhteen kinkut lienee jonkinverran yksilöitä, joten yhden kinkun perusteella en lähtisi kaikkia tuomitsemaan. Hyvin kinkku kuitenkin teki kauppansa. Pienelle perheelle tällainen sopisi mainiosti, jos ei halua syödä kinkkua viikkotolkulla. 

Kinkun päälle innostuin kokeilemaan Snellmanin sivuilta löytynyttä maissihiutalekuorrutetta ja kastikkeeksi tein Mustapekka-juustokastikkeen. Kuorrutuksesta tykkäsin ja se oli varsin varteenotettava vaihtoehto perinteisemmälle korppujauhokuorrutteelle. Juustokastikkeen mustapippurisen juuston korvasin makealla chili-juustolla, mutta siitä huolimatta, tai ehkä juuri sen takia kastikkeesta tuli oikein hyvä! Kyllähän se soti vahvasti niitä mun perinteisiä kinkkukastikkeita vastaan, mutta näin pikkujouluna tuo oli ihan hyvä valinta. Kastiketta tein alla olevasta ohjeesta vain puolet ja silti riitti neljälle aikuiselle oikein hyvin. Jostain syystä sain kastikkeen juoksettumaan, mutta eipä se onneksi makuun vaikuttanut. Kuvaa en näköjään kastikkeesta hoksannut ottaa, mutta eipä siinä mitään erikoista ollut.

Joulukinkku maissihiutalekuorrutteella

3 kg:n juhlakinkku

Kuorrutus:

1 keltuainen

½ dl sinappia

2 rkl siirappia

murskattuja maissihiutale

  Sulata kinkku pakkauksen ohjeen mukaan. Kolmen kilon kinkun sulamiseen jääkaapissa menee noin 1-2 vuorokautta. Nosta kinkku huoneenlämpöön vähintään viisi tuntia ennen paistamista. Kinkun sisälämpötilan tulisi olla +10 astetta uuniin laitettaessa.

  Lämmitä uuni 100 asteeseen. Huuhtele ja kuivaa kinkku. Jätä verkko paikoilleen. Laita kinkku paistopussiin ja työnnä paistomittari kinkkuun niin, että kärki on keskellä kinkkua. Leikkaa paistopussiin pieni ilmareikä.

  Nosta kinkku paistopusseineen pellille rasvapuoli ylöspäin. Kypsennä kinkkua noin 1½ tuntia yhtä kiloa kohti. Kypsän kinkun sisälämpötila on noin 74 astetta, ylikypsän kinkun 83 astetta. Lämpötila nousee vielä hieman, kun nostat kinkun pois uunista.

  Kaada pussissa oleva rasva kattilaan, poista kinkusta verkko ja halutessasi enin rasva. 

  Sekoita kuorrutusta varten keltuainen, sinappi ja siirappi. Levitä seos kinkun pintaan. Seos on aika juoksevaa, mutta pysyy kyllä kinkun päällä. Ripottele päälle kevyesti murskattuja maissihiutaleita.
  Kuorruta kinkku 250 asteisessa uunissa, kunnes pinta on kauniin värinen. Mulla aikaa meni viitisen minuuttia. Kuorruttamisen kanssa kannattaa olla tarkkana, sillä pinta palaa helposti.

Kermainen mustapekkakastike

4 dl kermaa

1 Mustapekka-juusto (pippuri tai makea chili)

4 rkl vasikanfondia

1 tl chilimaustetta

1 rkl grillimaustetta

1 tl kokonaisia viherpippureita

1 dl vettä

1-2 rkl maizenaa

  Sekoita kattilassa kerma, juusto, fondi ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi. Sekoita maizena veteen ja kaada suurus kastikkeen joukkoon. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

Kinkun ja kastikkeen lisäksi pöydästä löytyi mm. juuresvanukasta, paistettuja lanttukuutioita, siirappisipuleita sekä waldorfinsalaattia. Juuresvanukas oli ihan ok, mutta parempaa olisi tullut, jos olisi keittänyt juuressoseen itse. Siirappisipulit sen sijaan oli herkkua!

Juuresvanukas

1pkt(500g) juuressosetta

½ pss perunasosejauhetta

2 rkl korppujauhoja

½ dl siirappia

ripaus valkopippuria

1 tl suolaa

3 kananmunaa

  Mittaa juuressose, perunasosejauhe, korppujauhot, siirappi ja mausteet kulhossa. Erota kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset juuressoseeseen hyvin sekoittaen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vaahto kevyesti nostellen juuressoseen joukkoon. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Kypsennä 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Siirappisipulit

(3-4ann,)

350 g salottisipulia

250 g punasipulia

1 valkosipuli 

15 g öljyä ja voita

suolaa

mustapippuria

1/4 dl siirappia

1 rkl punaista balsamicoa

ruohosipulia

  Kuori sipulit ja valkosipulinkynnet. Jos punasipulit on suuria, leikkaa ne puoliksi tai lohkoiksi. Kuumenna rasva pannussa ja lisää sipulit. Kypsennä keskilämmöllä 10-12 minuuttia, silloin tällöin käännellen. Lisää valkosipulikynnet, mausteet ja siirappi. Anna sipulien muhia 5-10 minuuttia tai kunnes ovat pehmenneet. Sipuleihin saa jäädä hieman purutuntumaa. Mausta sipulit balsamicolla juuri ennen tarjoilua. Ripottele pinnalle hienonnettua ruohosipulia.

Waldorfinsalaatin ohjeen löysin Pirkan parhaat jouluherkut -kirjasta.

Waldorfinsalaatti

4-5 lehtisellerin vartta

2 hapahkoa omenaa

1 tlk (227g) ananaspaloja TAI

100 g viinirypäleitä 

1 dl rouhittuja hassel- tai saksanpähkinöitä

Kastike:

1 dl majoneesia

1 dl kermaa 

1 rkl ananaslientä

1/4 tl suolaa

ripaus pippuria

  Huuhdo lehtisellerin varret ja kuori omenat. Leikkaa sellerinvarret hyvin ohuiksi suikaleiksi. Kuutioi omenat, halkaise rypäleet. Sekoita salaatin ainekset keskenään. 

  Ohenna majoneesi kermalla ja mausta. Lisää kastike salaattikulhoon ja sekoita varovasti.

Kinkun lahjoitti Snellman