31. tammikuuta 2021

Kissa- ja Nerf-kakku suklaavanukastäytteellä ♥

Joulukuussa sain ilahduttaa naapurin neitokaista synttärikakulla. Neiti toivoi kovasti mustaa kissakakkua, joten sellaisen sitten sai. 

Kakussa oli kahdeksan munan kaakaokakkupohja, välissä suklaavanukkaasta tehty täyte. Kuorrutteeksi toivottiin sokerimassaa ja sokerimassan alle laitoin suklaakreemin. 



Kissakakku (suklaavanukastäytekakku)

Pohja:
8 kananmunaa
vehnäjauhoja
sokeria
perunajauhoja
tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
Kostutus:
vaniljasokerilla maustettu laktoositon maito
Vanukastäyte:
7-8 dl vispikermaa
600 g suklaavanukasta (esim. Fanny tai Jacky)
1½ dl vaniljakreemijauhetta
5 rkl tomusokeria 
150 g maitosuklaata rouhittuna
Suklaakreemi:
250 g voita
4½ dl tomusokeria
½ dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
Päälle:
750-900 g mustaa sokerimassaa
korvat, silmät ja kuono sokerimassaa
viikset hopealla elintarvikespraylla maalattua spagettia

  Valmista kakkupohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele korkea, halk. 26cm vuoka. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnäjauhot, kaakaojauhe ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. (Eli yhteensä yhtä paljon kuin sokeriakin.) Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauhojen yhteensä 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 50-55 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Valmista täyte. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vanukas, vaniljakreemijauhe ja tomusokeri. Vatkaa napakaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon rouhittu suklaa. Tarkista maku ja lisää halutessasi tomusokeria. Jos täyte tuntuu liian löysältä, lisää hieman vaniljakreemijauhetta. Täyte kyllä jässähtää hieman kylmässä. 
  Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Kokoa kakku pohjan paistamiseen käytettyyn vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään. Nosta alin pohjalevy vuokaan/alustalle. Kostuta vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Levitä päälle kolmannes täytteestä. Nosta päälle kakkulevy, kostuta ja täytä. Jatka näin kunnes kaikki kakkulevyt ja täyte on käytetty. Kostuta päällimmäinen levy. Peitä kakku kelmulla ja anna maustua jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
  Valmista suklaakreemi. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää vaahdottamisen aikana kaakaojauhe sekä tomusokeria vähän kerrallaan. Jatka vielä vatkaamista, kunnes kreemi on pehmeää ja ilmavaa. Mausta vaniljasokerilla.
  Levitä ensin ohut kerros kreemiä kakun päälle ja reunoille. Nosta kakku jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi. Tee sitten toinen, tasainen kreemikerros. Kreemikerros kannattaa tasoittaa hyvin, jolloin kakun pinnasta saa sileämmän.
  Pehmitä sokerimassa käsissä painellen. Kauli musta massa reilusti kakkua suuremmaksi levyksi. Nosta sokerimassalevy kakun päälle ja painele kakun pintaan vähän kerrallaan ylhäältä alaspäin. Leikkaa ylimääräinen sokerimassa pois. Tee kissalle silmät ja kuono. Korvat kannattaa tehdä muutama päivä aiemmin, niin ehtivät hieman kuivaa ja pitävät paremmin muotonsa. Tässä kakussa viikset on keittämätöntä spagettia, jotka on värjätty hopeisella elintarviksprayllä. Kissan korvat on kiinni kakussa pikkuisilla spagetinpätkillä.

Samaisella täytteellä tein keväällä kakun päivänsankarin veljille. Taisi olla saman kokoinenkin, vai olisiko tämä ollut seitsemän munan. Liki kuitenkin. Mulle sattui vaan kömmähdys ja kirjoitin toisen päivänsankarin nimen väärin. Onneksi sen sai jotenkin korjattua. Kuva vaan on otettu ennen korjausta. :D Sen jälkeen oon varmistellut uudelleen ja uudelleen, että nimet menevät oikein. 


21. tammikuuta 2021

Mehevä suklaa-banaanikakku ♥

Banaanikakut jakaa meidän perheessä vahvasti mielipiteitä. Minä ja muksut tykätään, mies ei. Mutta ei estä mua niitä leipomasta, vaikka aika harvoin banaanikakkuja tulee tehtyä. Eilen hedelmäkorin pohjalla kyyhötti kolme pientä, hyvin ylikypsää banaania. Ensin meinasin heittää ne pois, mutta päädyin kuitenkin leipomaan niistä kakun. Ja kyllä kannatti! Meillä kotona-sivuston reseptiä soveltaen kakusta tuli kerrassaan maukas! Ihanan mehevä ja suklainen, joskin rakenteeltaan hieman hajoava. Mutta tulipahan nuo banaanit ja kaappiin jääneet suklaahiput käytettyä.


Suklainen banaanikakku

3 pientä ylikypsää banaania
125 g voita
2 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
½ tl kanelia
1 dl tummaa kaakaojauhetta
100 g maitosuklaahippuja

  Kuori ja paloittele banaanit kulhoon. Painele ne haarulalla muusiksi. Sulata voi ja lisää se banaanisoseen joukkoon. Vatkaa mukaan fariinisokeri ja kananmunat.
  Sekoita toisessa kulhossa jauhot, ruokasooda, suola, kaneli ja kaakaojauhe keskenään. Siivilöi kuivat aineet taikinaan ja sekoita puuhaarukalla. Lisää suklaahiput ja sekoita nopeasti.
  Kaada taikina voideltuun leipävuokaan. Paista 175 asteisen uunin keskitasolla noin 55 minuuttia. Kokeile kypsyyttä hammastikulla – kypsästä kakusta ei tartu taikinaa tikkuun. Varo paistamasta liikaa!
  Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ennen kumoamista.

Mikään kaunistus tämä kakku ei ole, mutta onneksi maku on sitäkin parempi.


19. tammikuuta 2021

Mansikka-kinuskikakku ♥

Alkuvuodesta sain tehdä kakun kummipojan synttäreille. Koska toive kakusta tuli niin pikaisella aikataululla, ei koristelun suunnitteluun ja toteuttamiseen jäänyt oikein aikaa. Onneksi karkeilla, kekseillä ja donitseilla saa jotain aikaan.

Päivänsankari toivoi kakun väliin kinuski- ja mansikkatäytettä. Usein teen tuon mansikkatäytteen liivatteella hyydyttämällä, mutta koska yksi vieraista ei liivatteesta piittaa, käytin hyydyttämiseen vaniljakreemijauhetta. Aina välillä teen täytteen just vaniljakreemijauhetta käyttäen, ja joka kerta ihmettelen paljonko kreemijauhetta täytyy laittaa. Josko nyt kirjoittaisi tämän täyteversion blogiin, niin ei tarvitse arvuutella oikeaa määrää. Tällä mittasuhteella täyte oli pehmeää ja kun täytteen jakoi kahteen kakun väliin, pysyi kakku hyvin kasassa. Korkeampaan täyteväliin laittaisin vaniljakreemijauhetta ehkä hitusen enemmän.



Mansikka-kinuskikakku

Pohja:
5 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta
Kostutus: 
n. 2dl spriteä
Kinuskivaahto:
2,5-2,75 dl kuohukermaa
1,25 dl fariinisokeria (kevyesti pakattuna)
125 g mascarponea
Kinuskikastike:
0,5 dl kuohukermaa
0,5 dl fariinisokeria
Mansikkatäyte:
200 g pakastemansikkaa
2,5 dl vispikermaa
125 g mascarponea
3-4 rkl vaniljakreemijauhetta
½-1 dl tomusokeria
1-2 tl vaniljasokeria
Päälle:
3 dl vispikermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta
maun mukaan tomusokeria
Kinuskivaluma:
0,5 dl fariinisokeria
0,5 dl kuohukermaa
Koristeet:
valmiita donitseja
kullan värisiä lakritsikuulia
keksejä
karkkeja

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele n. 20 senttinen kakkuvuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnä- ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Sekoita leivinjauhe joukkoon. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
 Aloita kinuskivaahdon valmistus mielellään edellisenä päivänä. Mittaa 1,25 dl kermaa ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä kunnes kinuski sakenee. Aikaa menee n. 10-15 minuuttia. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. 
  Seuraavana päivänä vaahdota loppu kerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen. 
 Valmista mansikkatäyte. Soseuta sulaneet ja valutetut mansikat sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mansikkasose, tuorejuusto, vaniljakeemijauhe, vaniljasokeri ja maun mukaan tomusokeria. Vatkaa tasaiseksi. Maista ja lisää tarvittaessa tomusokeria.
  Keitä kakun väliin tuleva kinuskikastike. Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna ja kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä välillä varovasti sekoittaen. Keitä, kunnes kastike sakenee. Anna jäähtyä hetki. 
  Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Jos paistoit pohjan irtopohjavuoassa, nosta vuoan reuna kakkupahvin tai tarjoilualustan päälle ja kokoa kakku reunan sisään. Jos paistoit pohjan tavallisessa vuoassa, vuoraa vuoka kelmulla ja kokoa kakku vuokaan.
  Nosta alin levy vuokaan. Kostuta spritellä. Levitä päälle puolet mansikkatäytteestä. Nosta päälle toinen levy, kostuta. Levitä päälle kinuskitäyte. Kaada kinuskikastike ohuena nauhana ristiin rastiin kinuskitäytteen päälle. Nosta päälle kakkulevy, kostuta. Levitä päälle loppu mansikkatäyte. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
  Mittaa päälle tuleva kerma, vaniljakreemijauhe ja tomusokeri kulhoon ja vatkaa napakaksi vaahdoksi. Levitä kerma tasaisesti kakun päälle ja reunoille. Voit ensin levittää kakun pinnalle ohuen kerroksen kermaa, joka sitoo kakun murut ja vasta sen päälle varsinaisen pintakerroksen. Nosta kakku kylmään.
  Keitä kinuskivaluman kinuski. Mittaa fariinisokeri ja kuohukerma kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljaisella lämmöllä muutama minuutti, kunnes kastike alkaa sakenemään. Voit ottaa lusikkaan kinuskikastiketta ja valuttaa sitä lusikan vartta pitkin, jolloin näet kuinka valuvaa kastike on. Kastike jässähtää hieman lisää jäähtyessään. Kinuskimäärä on niin pieni, ettei keittoaika ole pitkä. 
  Jäähdytä kinuskikastike noin kädenlämpöiseksi, mutta sellaiseksi että on vielä juoksevaa. Nostele lusikalla pieniä nokkoja kastiketta kakun reunalle ja anna valua. Liian kuuma kinuski sulattaa kerman, liian kylmä kinuski ei valu. Anna kinuskivaluman jähmettyä hetki jääkaapissa ennen kuin nostelet koristeet kakun päälle.
  Koristele haluamallasi tavalla.



17. tammikuuta 2021

Harry Potterin Luihuinen-kakku ♥

Reilu kuukauden tauko kakkujen kanssa on takana ja voin sanoa että teki hyvää! Nyt leipominen tuntuu taas kivalta. Tosin edelleen yritän vähentää ja lisätä kalenteriin viikonloppuja, jolloin saa suosista jättää kulhot ja vispilät kaappiin. Päivä päivältä arvostan enemmän ja enemmän niitä viikonloppuja, kun saa vaan olla tekemättä mitään. Mutta näin harvakseltaan leivon mielelläni. ♥

Eilen sain tehdä kakun yllätyssynttäreille. Tiedän että päivänsankari on kauan haaveillut Harry Potter-kakusta ja nyt hän sellaisen sai. Tosin ei itse tiennyt kakusta mitään, vaan päivänsankarin mies tämän tilasi. 

Kakussa oli neljän munan vaalea sokerikakkupohja, täytteenä vadelma- ja daimvaahdot, päällä massa ja massan alla kaakaovoikreemi. Kaikki koristeet on sokerimassaa. 


Vähän jännitti kestääkö siepin siivet kuljetuksen, mutta hyvin tuo pysyi kasassa. Siepin siipien sisällä on rautalanka, joka pitää siivet kasassa. Siivet on kiinnitetty sieppiin samaisen rautalangan ja elintarvikeliiman avulla. Sieppi kannattaa valmistaa hyvissä ajoin, että ehtii kuivua kunnolla. 


Paljon onnea vielä T! ♥