You can never trust a canadian - kanadalainen kaakao viskillä ja rommilla

Tähän keittokirjahaasteeseen kuuluu niinkin "ikäviä" velvollisuuksia, kuin drinkkikirjan selailu ja jonkin drinkin testaus. Noh, ei se oikeasti niin kamalaa ollut. Kun ukko oli viemässä pikkumiestä eilen illalla nukkumaan, nappasin hyllystä käteeni muhkean "1000 cocktailia" -drinkkikirjan. Kirjasta löytyy juomia joka lähtöön, on kuumia, kylmiä, pitkiä, lyhyitä, booleja ja sellaisia drinkkejä, että jo parin lasillisen jälkeen voisi huoletta kömpiä peiton alle nukkumaan. Osa juomista tosin ovat harmillisen hankalia toteuttaa, tai sitten pitäisi olla vielä paremmin varusteltu baarikaappi kuin meillä. Ehkä suurin ongelma eilistä ajatellen oli kuitenkin kotoa löytyvien lantrinkien vähyys. Mutta kun kirjaa aikani selailin, niin löytyihän sieltä sellainen juoma, jonka saattoi tehdä ilman reissua kauppaan. Yksi mun paheistani on kuuma kaakao kermaliköörillä höystettynä, joten kirjasta löytynyt kanadalaisen kaakaon ohje iski suoraan mun makuhermooni ja sitä oli pakko päästä testaamaan. Sinänsä juoma oli varsin mielenkiintoinen, sillä kaakaota ei tässä ole murustakaan, ainoastaan hieman kaakaolikööriä. Ehkä siksi tätä oli vaikea mieltää kaakaoksi. Aluksi tämä maistui ehkä liiankin rommiselta, mutta jo parin kulauksen jälkeen tätä olisi voinut huoletta juoda mukitolkulla. Kirja saa ansaitusti pitää paikkansa meidän kirjahyllyssä.

Kanadalainen kaakao

(1 pieni mukillinen)

1,5cl kanadalaista viskiä

1,5cl tummaa rommia

1cl tummaa kaakaolikööriä

10cl maitoa

1,5cl vaahterasiirappia

  Kuumenna maito pienessä pannussa, kun se kiehuu hiljalleen, lisää muuta aineet ja kaada lasiin, kun siirappi on sulanut. Nosta kuitenkin pannu heti pois liedeltä, kun olet ainekset lisännyt, ettei kaikki alkoholi ehdi kiehua pois.

Kääpiölinnan keittokirjat:

(jo käytetyt punaisella tekstillä, poistettavat sinisellä)

1. 1000 cocktailia

2. Alaston kokki (poistettu)

3. Arabialainen keittiö 

4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja

5. Baarimestarin parhaat

6. Curryruoat

7. Diabeetikon ruokavalio

8. Eurooppalaisessa keittiössä

9. Farang - modernia aasialaista

10. Grilli- ja fondyyherkkuja

11. Grillikirja

12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja

13. Helpot herkut - juhlaruokia

14. Herkkuja Indonesiasta

15. Hyvän olon herkut

16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet

17. Ihanimmat piirakat

18. Italian herkut

19. Itämainen keittiö 

20. Juhlaleivonnaiset

21. Kansainväliset kotiruokasuosikit

22. Karvinen keittää

23. Keittiön tuliset herkut 

24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet

25. Kiinalainen keittokirja

26. Kodin herkkuleivonnaiset 

27. Kodin parhaat juhlat

28. Koko perhe keittiössä 

29. Kotilieden iso leivontakirja

30. Kotilieden parhaat leivonnaiset

31. Kotilieden suuri keittokirja

32. Kotitalous 7

33. Kuppikakut

34. Kreikka - Välimeren keittiö 

35. Kätevä keittokirja

36. Lasten omat synttärikakut

37. Leipää monella tavalla 

38. Leivonta

39. Maailman herkut

40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin

41. Makeat herkut

42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää

43. Maukas texmex-keittiö

44. Maukkaita pikkupaloja

45. Me-lehden ruokakirja

46. Menu keittokirja III

47. Mummo Ankan unelmaherkut

48. Murhaavan herkullista

49. Nanny Ogg's cookbook

50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit 

51. Painonvartijat - Klassiset herkut

52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.

53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.

54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.

55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.

56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.

57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.

58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut 

59. Pastat

60. Pirkan paras leivontakirja 

61. Pirkan parhaat jouluherkut

62. Pirullisen kuuma chilikirja

63. Prinsessojen keittokirja 

64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit

65. Ruokamatka maailmalle

66. Ruokasuosikit: Italia

67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat 

68. Ruokasuosikit: Kiina

69. Ruokasuosikit: Kreikka

70. Ruokasuosikit: Meksiko

71. Ruokasuosikit: Sushi

72. Ruokasuosikit: Vokki

73. Ruotsalaisen kokin keittokirja

74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja 

75. Seuran herkut - suuri ruokakirja

76. Suloiset suolaiset

77. Superruokia - syömällä terveemmäksi

78. Suussa sulava suklaa

79. Syötävän hyvä olutkeittokirja

80. Syötävän suloiset kuppikakut

81. Taivaalliset täytekakut

82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit

83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä 

84. Unelmakakut

85. Uusia makuja Kiinasta

86. Valkokankaan herkkuja

87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä 

88. Vietnamilaisen keittiön parhaat

89. Viinanmaustajan käsikirja 

90. Vähäkolesterolista ruokaa

91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja

92. Wok-ruokien parhaat

93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas

94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan

95. Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä 

96.  Salaattisuosikit ja parhaat buffetit

97. Tapakset ja antipastot 

98. Pieni jäätelökirja suurista nautinnoista 

99. Sopat!

100. Kakkutikkarit 

101. Kotilieden suuri juhlakirja

102. Lempileivonnaiset

Elämästä riemu irti, elämästä mahtavasta!

Syksyn pimeneviin iltoihin voi tuoda iloa ja valoa vaikka kekrijuhlilla. Kutsu ystävät ja tuttavat hyvän ruoan ja juoman ääreen viettämään aikaa yhdessä! Samalla voi jättää jäähyväiset menneelle kesälle ja hiljentyä joulun odotukseen. 

Kekri eli sadonkorjuujuhlat kuuluvat osaltaan suomalaiseen juhlaperinteeseen. Kekrin juuret juontavat vuosituhansien taakse eurooppalaiseen maatalouskulttuuriin. Kun sato oli korjattu, jyvät säilötty ja teuraskarja teurastettu, oli aika juhlia sadonkorjuuta sekä satovuoden ja siihen liittyvien töiden päättymistä. Ennen muinoin kekriin liittyi paljon erilaisia uskomuksia. Kekrijuhlissa syötiin ja juotiin runsaasti, jotta taattaisiin runsas sato myös seuraavaksi satovuodeksi. Lihaa syömällä karja kasvaisi, olutta juomalla ohra kasvaisi. Juhlissa kenellekään ei saanut jäädä nälkä, sillä se tiesi huonoa satovuotta. Kekrijuhlien ajankohtaa ei ole tarkkaan määritelty, mutta yleisimmin se sijoittuu Mikkelinpäivän ja Pyhäinpäivän välille. (kekri.fi)

Kääpiölinnassa on muutaman kerran vietetty kekrijuhlia, joko liköörejä maistellen tai muuten iltaa istuen. Tänäkin vuonna oli tarkoitus järjestää nyyttärihenkiset kekrijuhlat kavereille, mutta juhlat siirtyivät hamaan tulevaisuuteen vieraiden kiireiden vuoksi. Halusimme kuitenkin jotenkin juhlistaa kekriä, joten järjestimme ihan pienet sadonkorjuujuhlat perheen kesken. Vieraiksi saimme anoppini sekä mieheni siskon, joskin Suomea riepotelleen Eino-myrskyn vuoksi nämäkin juhlat uhkasivat peruuntua.

Juhlien lailla myös tarjoilut olivat pienimuotoiset. Miehen siskon kutsuminen asetti tarjottaviin omat rajoituksensa, sillä kasvissyöjälle ei perinteistä kekriherkkua, lihapullia, viitsinyt tarjota. Sen sijaan pyöräytin juhlaherkuksi Cointreaulla maustetun juustokakun sekä kasvisvoileipäkakun. Voileipäkakun täytteeksi halusin ainakin porkkanaa, jotta se edes vähän liittyisi teemaan. Muuten täytteet tehtiin yhdessä tytön kanssa summamutikassa aineksia sekoitellen. Kakun nopeasta katoamisesta voinee päätellä, että kakku oli hyvää! Juustokakun seuraksi tein oman maan vadelmista kastikkeen, joka täydensi kakkua erinomaisesti.

Cointreau-juustokakku uunissa

Pohja:

100g voita tai margariinia

1dl sokeria

1 kananmuna

3dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Täyte:

500g maitorahkaa

300g maustamatonta tuorejuustoa

4-5rkl Cointreau-likööriä (voisi laittaa hieman enemmänkin)

1,75dl sokeria

2rkl vaniljasokeria

1dl perunajauhoja

5 kananmunaa

  Laita rahka kahvinsuodattimeen ja anna valua 2 tuntia. Laita irtopohjavuoan (24cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat.

  Valmista pohjataikina vaahdottamalla pehmeä rasva ja sokeri. Lisää joukkoon muna ja jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille (n.5cm korkeuteen). Peitä vuoka kelmulla ja nosta viileään täytteen valmistamisen ajaksi.

  Sekoita täytettä varten kulhossa rahka, tuorejuusto, Cointreau, 0,5dl sokeria, vaniljasokeri, perunajauhot ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset ja loppu sokeri kovaksi vaahdoksi. Nostele vaahto varovasti täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan.
  Kypsennä kakkua 175 asteisen uunin alatasolla noin tunnin ajan. Jos pinta tummuu liikaa, peitä kakku leivinpaperilla tai foliolla. Anna kakun jäähtyä mielellään seuraavaan päivään ja irrota vuoasta. Tarjoa sellaisenaan tai vadelmakastikkeen kera.

Cointreaulla maustettu vadelmakastike

200g pakastevadelmia

0,5dl tomusokeria

2-3rkl Cointreau-likööriä

  Soseuta hieman kohmeiset tai täysin sulaneet vadelmat sekä tomusokeri sauvasekoittimella. Jos käytät ulkolaisia vadelmia, keitä ne ensin. Halutessasi voit painella vadelmasoseen pienen siivilän läpi, jolloin kastike on sileämpää. Kiehauta halutessasi likööristä alkoholi pois ja sekoita vadelmaseoksen joukkoon. Tarjoa juustokakun kera.

Kasvisvoileipäkakkuun halusin hieman uutta muotoa ja kakku onkin koottu 2 litran vatkauskulhoon. Sulatejuustokuorrutus maistuu hyvältä, mutta valitettavasti on melko valuvaista sorttia. Jos haluat sileän, tasaisen pinnan, kuorruta kakku tuorejuustolla.

Porkkanainen kasvisvoileipäkakku

11 viipaletta real-täysjyväleipää

8 viipaletta täysjyväpaahtoleipää

Kostutus:

1-2dl kasvislientä

Porkkanatäyte:

2 pientä porkkanaa hienona raasteena

0,5 punasipulia

180g maustamatonta tuorejuustoa

0,5dl ranskankermaa

ripaus suolaa

Tomaattitäyte:

2dl kuohukermaa

100g ranskankermaa

10 aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna

1dl tummia rypäleitä pieninä paloina

0,5dl Grana Panado-juustoraastetta

Päälle:

200-300g sulate- tai tuorejuustoa

Koristeeksi:

salaattia

tummia rypäleitä

miniluumutomaatteja

juustoa

  Valmista ensin kasvisliemi ja anna sen jäähtyä. Leikkaa leivistä kovat reunat pois. Laita kaksi pitkää kelmusuikaletta ristikkäin noin 2 litran kulhoon.
  Valmista täytteet. Raasta porkkana hienoksi raasteeksi, hienonna sipuli. Sekoita ainekset keskenään. Vatkaa tomaattitäytteen kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon ranskankerma, hienonnetut tomaatit, rypäleet ja juustoraaste.

  Lado vuoan pohjalle kerros real-viipaleita. Muotoile leipiä sitä mukaa, kun niitä käytät. Kostuta ruisleivät kasvisliemellä ja levitä päälle vajaa puolet porkkanatäytteestä. Levitä päälle kerros paahtoleipää, kostuta kevysti. Levitä paahtoleipien pinnalle vajaa puolet tomaattitäyteestä. Tee vielä toiset kerrokset samoin. Lopuksi päälle kerros real-viipaleita ja kostutus. Real-täysjyväviipaleet tarvitsevat enemmän kostuketta kuin paahtoleivät. Kääri kelmut tiukasti kakun päälle ja nosta kakku jääkaappiin. Anna tekeytyä yön yli.

  Kumoa kakku tarjoilualustalle ja poista kelmut. Kuorruta kakku sulate- tai tuorejuustolla ja koristele.

Kekrijuhlien aikaan Eino-myrskyn jälkimainingit ujeltelivat vielä tuvan ulkopuolella, joten lämmin juoma tuli enemmän kuin tarpeeseen. Autoilijoille tarjottiin kahvia, lapsille tavallista kaakaota ja autottomille ihanaa, fazeriinalle maistuvaa, Cointreaulla terästettyä kaakaota. Illan hiljentyessä ja vieraiden lähdettyä koteihinsa, oli mukava istua vielä hetkeksi sohvalle ja juoda kuuma rommitoti ennen yöpuulle siirtymistä. Ihanat vieraat ja ihana päivä. Kiitos! Nyt voi kääntää kalenterista taas yhden lehden ja suunnata ajatukset kohti joulua.

Totinen torvensoittaja - Cointreau-rommitoti

1dl vettä

1rkl sokeria

4cl tummaa rommia

2cl Cointreauta

5 tippaa sitruunamehua

3 tippa angostuuraa

  Kiehauta vesi ja sokeri siten, että sokeri sulaa. Mittaa muut ainekset kuumuutta kestävään lasiin ja kaada sokeriliemi päälle. Nauti heti.

Kääpiölinnan chocoriina

(1ann.)

1,5dl kuumaa kaakaota

2cl kaakaolikööriä

2cl kermalikööriä

1,5-2cl Cointreauta

  Sekoita liköörit kuuman kaakaon joukkoon. Nauti heti! 

And forever be divine - alcohol

Aivan pakko jakaa teille vielä tämän mielettömän herkullisen ja mukavasti lämmittävän juoman ohje. Simppeliä, mutta niin hyvää! Ajattelin ilahduttaa tuota ukkokultaa perjantain kunniaksi kuumalla xante-kaakaolla. Jossain mappieni kätköissä on majaillut kanelisen suklaajuoman ohje ja sitä tuunaamalla sai tämä juoma alkunsa. Suosittelen!

Xante-suklaajuoma

(2ann.)

3-3,5dl maitoa

75g tummaa suklaata

0,5tl kanelia

4-7cl Xantea tai muuta päärynälikööriä

Pinnalle:

kermavaahtoa

rouhittua suklaata

  Kuumenna maitoa ja suklaata pinnoitetussa kattilassa niin, että suklaa sulaa. Älä anna juoman kiehua. Lisää kaneli joukkoon ja vatkaa voimakkaasti. Kaada likööri laseihin, lisää suklaajuoma ja koristele kermavaahdolla ja suklaalla.

Otsikosta on sanottava sen verran, että kyseinen pätkä viittaa mun ehdottoman lempparibändin biisiin. Bändi on Gogol Bordello ja biisi Alcohol. Kerran oon keikalla käynyt ja uudestaan menisin vaikka heti! Ihan mieletön porukka!

Suklaavuorten valtias

Kääpiölinnassa oli tänään hampurilaispäivä. Itse tehdyt hampurilaiset on vaan jotain niin herkkua! Mä oon vakuuttunut, että ehdottomasti parhaat pihvit tulee pelkästä jauhelihasta, suolasta ja pippurista. Aina välillä innostun kokeilemaan jotain muuta, mutta eipä noiden voittanutta ole vielä löytynyt. 

Hampurilaisten lisäksi oli aivan pakko saada muutakin hyvää. Kalsea, syksyinen ilma laittoi vanhan luut kolottamaan siihen malliin, että jälkiruoaksi kaipasi jotain kuumaa ja makeaa. "Valkokankaan herkkuja"-kirjasta löysin chilikaakaon ohjeen ja valinta jälkiruoaksi oli sitä myöten selvä. Tämä ihana juoma liittyy elokuvaan Pieni suklaapuoti. Ja pakkohan tämän juoman on olla hyväksi, kun chilillä on kipua lievittävä vaikutus, tumma suklaa on hyväksi sydämelle ja tuottaa mielihyvää. Eikä se lämpökään taatusti pahaksi ole. Lisää näitä kiitos!

Chilikaakao kermavaahdolla

3dl kiehuvaa vettä

5dl täysmaitoa

1 tuore chili

1 vaniljatanko

1 kanelitanko

100g tummaa suklaata

2rkl sokeria

vaahdotettua kermaa

  Poista tuoreesta chilistä siemenet ja pane se kiehuvaan veteen. Anna veden kuplia kiivaasti, kunnes neste on vähentynyt noin puoleen. Poista chili ja anna veden jäähtyä.

  Kuumenna maito vesihauteessa ja lisää joukkoon kanelitanko. Halkaise vaniljatanko, irrota siinä olevat siemenet veitsen kärjellä ja sekoita siemenet maitoon. Lisää suklaa pieninä paloina ja sekoita niin kauan, kunnes suklaa on sulanut.

  Poista kanelitanko ja lisää chilivesi maito-suklaaseokseen pikkuhiljaa sekoittaen. Kaakao on riittävän väkevää silloin, kun chili tuntuu selvästi juodessa.

  Lisää sokeria maun mukaan. Koristele kaakao kermavaahdolla. Tilkka kermalikööriä on kyllä piste iin päälle!

Majoneesi

2 keltuaista

2-3tl viinietikkaa tai sitruunamehua

0,25 suolaa

2tl sinappia

4dl öljyä

valkopippuria

paprikajauhetta

  Sekoita keltuaiset, etikka, suola ja sinappi kulhossa. Lisää öljyä aluksi tipottain. Myöhemmin kun kastike sakenee, öljyä voi lisätä joukkoon ohuena nauhana. Sekoita koko ajan tehokkaasti. Jos öljyä lisätään alkuun liian paljon, majoneesi juoksettuu. Jos näin käy, voit lisätä yhteen keltuaiseen pari ruokalusikallista haaleaa vettä ja sinappia ja lisätä tähän seokseen juoksettuneen majoneesin. Mausta majoneesi valkopippurilla ja paprikajauheella.

Kääpiöpurilainen

Kuumaa suklaatia - geishakaakao

Nyt tuo talvi näyttää vihdoin ja viimein tulleen ja heti kunnolla. Ainakin jos pihalle kattoo. Lunta tuntuu tupruttelevan senttikaupalla. Pelkästään postilaatikolla käynti ja roskapussin vienti oli niin hyinen kokemus, että tilanne vaati ehdottomasti kuuman kaakaon. Oon monesti tehnyt kaakaota sulattamalla maidon sekaan suklaata. Ja kun noita joulusuklaita on vieläkin jäljellä, päätin tällä kertaa kokeilla sulatella maidon sekaan Geishaa. Toinen vaihtoehto olisi ollut Budapest, mutta Geisha vei voiton. Mutta suklaa kuin suklaa käy. Vähän suklaisempaa tuosta olisi voinut tehdä, mutta eipä ollut tällä kertaa liian makeaa. Kermavaahto olisi sopinut tähän kyllä paremmin kuin hyvin, mutta kermat oli loppu.

Geishakaakao

(2 mukillista)

3-4dl maitoa

6-7 palaa geishaa tai muuta suklaata tai konvehtia (voi laittaa enemmänkin jos haluaa)

kermavaahtoa päälle jos haluaa

  Kaada maito pieneen paksupohjaiseen kattilaan. Lisää suklaat. Kuumenna koko ajan pohjaa myöten sekoitellen, kunnes suklaat sulaa ja maito kiehahtaa. Kaada laseihin ja tarjoa suklaan kera. Vaarallisen hyvää.

Nukkumattia odotellessa

Lasten nukahdettua on hyvä hetki vallata sohva, vetää henkeä ja rentoutua rankan viikon jälkeen. Ja kun lapset ovat nukahtaneet, niin vanhemmat voivat nauttia jotain hyvää juomaa. Aina silloin tällöin tulee tehtyä kuumaa kaakaota, jonka sekaan laitetaan kermalikööriä ja Malibua, siis kookosrommia. Mutta tässäkin kohtaa vaihtelu virkistää. Joku aika taaksepäin törmäsin noita mappejani selatessa Lumumba-nimiseen paukkuun. Vaikka en konjakista tykkääkään, niin tämä jäi silti kiehtomaan. Miehen juomaan laitoin "sheriffiä" elikkäs yhden tähden jaloviinaa. Ja ihan hyvin sekin toimi. Ei siis välttämättä tarvi ostaa kalliita konjakkeja, jos tätä haluaa tehdä :) Ohjetta muuttelin sen verran, että kaakaota laitoin puolitoista desiä ohjeessa mainitun desilitran sijaan. Ja laiskuuksissani ripottelin kermavaahton päälle kaakaojauhetta, kun en jaksanut suklaata rouhia. Oli hyvää ja jopa minä sain konjakit alas.

Lumumba

1-1,5dl kuumaa kaakaota

4cl konjakkia

kermavaahtoa

rouhittua suklaata tai kaakaojauhetta

  Kaada kuuman kaakaon joukkoon konjakki. Päälle kermavaahtoa ja koristele rouhitulla suklaalla. Tai kaakaojauheella, jos laiskottaa.

Lumumba ja lässähtäneet kermavaahdot

 Huomenna saakin tehdä sitten hyväskää isänpäiväksi. Ensin meinasin, etten tee mitään. Seuraavaksi mielessä kävi voileipäkakku, mutta loppujen lopuksi päädyin valkosuklaatorttuun. Tykkään kovasti noista kakuista ja tortuista, jossa on keksimuruista tehty pohja. Ovat vaan yleensä niin kaloripitoisia, ettei kovin usein viitsi niitä tehdä. Mutta nyt on taas sellaisen aika.