Mehevä suklaa-banaanikakku ♥

Mä olen viime aikoina leiponut todella vähän ja nekin harvat leipomukset on useimmiten menneet tavalla tai toisella pieleen. Välillä on kuitenkin pakko kokeilla ja tällä kertaa se kannatti. Muutama mustahko banaani oli syytä hävittää/hyödyntää, joten niistä syntyi sitten banaani-suklaakakku Ulla Svenskin Unelmakakut -kirjan ohjetta soveltaen. Tai kakun tein kuten ohjeessa, mutta tomusokeritöhnäkuorrutteet jätin väliin.

Tämä kakku on kerrassaan mehevä ja itse ainakin tykkäsin kovasti. Aluksi oli mukamas tosi makea, mutta muutaman päivän päästä makeuskin tuntui hieman tasaantuvan. Ehdottomasti voi siis tehdä toistekin.

Banaani-suklaakakku

150 g pehmeää, huoneenlämpöistä voita

2½ dl sokeria

3 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

1 tl soodaa 

1½ tl leivinjauhetta

2 isohkoa banaania soseutettuna

100 g tummaa suklaata rouhittuna

1 dl kermaa

  Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen samalla hyvin vatkaten. 

  Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne, soseutetut banaanit, rouhittu suklaa sekä kerma taikinaan. Nostele taikina tasaiseksi lastalla. Vältä turhaa vaivaamista.

  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (tilavuus n. 1,8l). Paista 175 asteisessa uunissa n. 55-60 minuuttia, tai kunnes kakku on kypsä.

  Anna kakun jäähtyä hieman ennen kumoamista. 

Kahvilla maustettu pantterikakku ♥

Vapise tiikerikakku, täältä tulee espressopantteri! Mun oli tarkoitus tehdä äitienpäiväksi espressopantterikakkua, mutta siinä kaikessa kiireessä se sitten jäi. Tämä Kodin kuvalehden Pastaa ja muita Italian herkkuja -kirjasta löytynyt kakkuohje on omituinen, mutta myös herkullinen yhdistelmä kahvilla maustettua banaanikakkua ja appelsiinikakkua. Taikina on iso ja siitä onkin tarkoitus paistaa kaksi kakkua samalla kertaa. Kovin isoja kakkuja ei tosin tuosta saa, mun kakut paistuivat 1,8 ja 1,2 litran vuoissa. Tosin tuossa isommassa vuoassa kakku jäi vähän pieneksi. 

Kakut voi koristella appelsiini-tomusokerikuorrutteella ja strösseleillä, mutta minä jätin koristelut tällä kertaa väliin. Kakut paranee ja mehevöityy vanhetessaan, eli kannattaa malttaa jättää vähän seuraavallekin päivälle.

Espressopantterikakku

(2 kakkua)

Taikina 1:

150  g voita tai margariinia

1 dl sokeria

½ dl fariinisokeria

3 kananmunaa

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

2 dl banaanisurvosta (2 pikkuista banaania)

½ dl espressokahvijuomaa tai vahvaa kahvia

Taikina 2:

150 g voita tai margariinia

1½ dl sokeria

3 kananmunaa

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

½ tl inkivääriä 

½ dl appelsiinimehua

½ tl hyvin pestyn appelsiinin raastettua kuorta

Kuorrutus halutessa:

2 dl tomusokeria

tilkka appelsiinimehua

strösseleitä 

  Tee kumpikin taikina samoin omassa kulhossaan. 

 Vaahdota pehmeä, huoneenlämpöinen rasva ja sokerit. Lisää munat yksitellen vatkaten. Taikinan juoksettumisen estämiseksi voit lisätä tässä vaiheessa lusikallisen vehnäjauhoja.

 Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne taikinaan. Lisää lopuksi mahdolliset muut ainekset ja nesteet. Sekoita lastalla tasaiseksi taikinaksi. Vältä turhaa vaivaamista.

 Voitele ja korppujauhota kaksi rengasvuokaa (n.1,5l). Nostele lusikalla vuorotellen eri taikinoita vuokiin. Paista kakkuja 175 asteisen uunin alatasolla n. 50 minuuttia, tai kunnes kakut ovat tikulla koitettaessa kypsiä. Anna kakkujen jäähtyä hetki ja kumoa sitten vuoista.

  Koristele kakut halutessasi. Sekoita appelsiinimehu tomusokeriin ja tee jäähtyneiden kakkujen päälle raitoja tomusokerikuorrutteella. Ripottele päälle strösseleitä.

Kuorrutettu mausteinen banaanikakku ♥

Ylikypsien banaanien hävitys jatkui vielä viime viikolla. Banaanikaakao oli ihan hyvää, mutta lopuille banaaneille halusin keksiä muuta käyttöä. Kun mapeistani löytyi mausteisen banaanikakun ohje, niin kokeilin sitten sitä.

Kun maistoin kakkua samana päivänä kun sen leivoin, ei kakku maistunut oikein miltään. Unohdin kakun pariksi päiväksi jääkaappiin ja kun sitten maistoin uudelleen, oli kakku oikein hyvää. Mutta niinhän se usein tällaisten kakkujen kanssa on, että ovat parhaimmillaan muutaman päivän päästä leipomisesta. Kakkuun tehdään kuorrute appelsiinimehusta, voista ja tomusokerista. Aluksi meinasin jättää kuorrutteen pois, mutta kyllä se tähän kakkuun sopi. Kakku itsessään kun ei ole hirveän makea, niin tuo kuorrute tuo sopivasti makeutta lisää. Alkuperäisen ohjeen mukaan taikinaan laitettiin ½ tl suolaa, mutta äkkiä sanoisin että vähän vähempikin piisaa. Ohjeen alkuperästä mulla ei ole mitään käsitystä.

Mausteinen banaanikakku

150 g voita tai margariinia

1½ dl fariinisokeria

3-4 isoa, kypsää banaania (n. 4dl soseena)

2 kananmunaa

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

½ tl inkivääriä

1/4 tl neilikkaa

1/4-½ tl suolaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

Kuorrutus:

25 g voita tai margariinia

2 rkl appelsiinimehua

3 dl tomusokeria

suklaaströsseleitä tai raastettua suklaata

  Survo banaanit haarukalla soseeksi. Sulata rasva. Lisää rasvan joukkoon fariinisokeri ja banaanisose. Vatkaa tai sekoita, kunnes sokeri on sulanut/sekoittunut hyvin voin ja banaanin joukkoon. Lisää munat ja vatkaa seos hyvin sekaisin. Sekoita mausteet ja suola taikinaan.

  Sekoita jauhot, sooda ja leivinjauhe keskenään. Lisää seos taikinaan. Sekoita nuolijalla tai lastalla taikina varovasti tasaiseksi, mutta vältä turhaa sekoittamista.

  Kaada taikina voideltuun ja (korppu)jauhotettuun vuokaan (tilavuus 1,8l). Kypsennä kakkua 175 asteisessa uunissa alatasolla n. 55-60 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä hetken ja kumoa kakku. Anna kakun jäähtyä täysin.

  Valmista kuorrute. Sulata rasva pienessä kasarissa. Lisää joukkoon appelsiinimehu ja tomusokeri. Sekoita kuorrutus tasaiseksi ja sileäksi. Kaada kuorrutus kakulle ja anna sen valua kakun sivuja pitkin. Jos kuorrutus tuntuu liian löysältä, lisää varovasti tomusokeria. Koristele kakku heti suklaarouheella tai -strösseleillä. Kuorrutus jähmettyy nopeasti.

 

Banaanikaakao ♥

Nyt kun tyttö asuu muualla, meidän taloudessa syödään paljon vähemmän hedelmiä kun ennen. Mulle ei tahdo hedelmät ja marjat maistua, vaikka hyvin tiedän miten terveellisiä ne olisivat. Sinnikkäästi niitä kuitenkin aina välillä ostan ja lopulta yritän pelastaa ne roskikselta joko leipomalla tai käyttämällä ne jotenkin toisin. 

Tällä kertaa ylikypsähkö banaani jatkojalostui kaakaoksi ja sillä tavoin tuli syötyäkin. Tai siis juotua. Tämä oli ihan kiva ja helppo välipalajuoma.

Banaani-kaakaojuoma

(1-2ann.)

1 kypsä banaani

3 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 tl tomusokeria

3 dl maitoa

pala tummaa suklaata

  Paloittele banaani tehosekoittimen kulhoon. Lisää joukkoon kaakaojauhe, sokerit ja maito. Aja tasaiseksi juomaksi. Rouhi suklaa. Kaada kaakao laseihin, koristele suklaarouheella ja nauti heti.

Suklainen banaanikakku ♥

Se tavallinen tarina - muutama ylikypsä banaani, jota kukaan ei syö, suklaalevyjen jämät kaapissa ja aivan liikaa aikaa. Eihän siitä muuta seuraa kuin iltamyöhään väkerretty banaanikakku suklaarouheella. Siis leipomistahan pitäisi nyt hetken vältellä, mutta ei kai yksi kakku mitään haittaa.

Tämä kakku oli varsin maukas ja mehevä yön yli levättyään ja hyvää oli kuulemma eilen lämpimänäkin. Kakkuvuoan jauhotin tällä kertaa mantelijauheella, kun kerran ajatuksena oli noita ylijääneitä aineksia käyttää pois. Kakkuun laitoin sekä maitosuklaata että tummaa suklaata rouhittuna, molempia kun löytyi sellainen pieni pala kesän kakkujen jäljiltä. Paistovuoka oli ehkä vähän pieni tälle kakulle ja jonkin aikaa sai seurata pysyykö taikina vuoassa vai saako sen kaapia uunin pohjalta. Ei tarvinnut siivota tällä kertaa. Vuoan tilavuus oli 1,2 litraa ja suosittelen hitusen isompaa. 

Suklainen banaanikakku

120 g huoneenlämpöistä voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

3 pienehköä banaania

1 rkl sitruunamehua

1 tl vaniljasokeria

4 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

3/4 tl ruokasoodaa

n. 30 g maitosuklaata rouheena

n. 30 g tummaa suklaata rouheena

  Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri hyväksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset munat yksi kerrallaan samalla hyvin vatkaten. 

  Murskaa banaanit haarukalla. Lisää sitruunamehu banaanisoseen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää banaanisose ja vaniljasokeri taikinaan.   

  Sekoita ruokasooda, suola ja jauhot keskenään ja kaada seos taikinan joukkoon. Lisää rouhittu suklaa. Kääntele lastalla/nuolijalla tasaiseksi taikinaksi. 

  Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun pitkulaiseen vuokaan (1,5l). Paista 180-asteisessa uunissa n. 50-55 minuuttia tai kunnes kakku on tikulla koittaen kypsä. 

  Anna kakun jäähtyä jonkin aikaa vuoassaan ja kumoa vasta sitten.

Mehevä suklaa-banaanikakku ♥

Banaanikakut jakaa meidän perheessä vahvasti mielipiteitä. Minä ja muksut tykätään, mies ei. Mutta ei estä mua niitä leipomasta, vaikka aika harvoin banaanikakkuja tulee tehtyä. Eilen hedelmäkorin pohjalla kyyhötti kolme pientä, hyvin ylikypsää banaania. Ensin meinasin heittää ne pois, mutta päädyin kuitenkin leipomaan niistä kakun. Ja kyllä kannatti! Meillä kotona-sivuston reseptiä soveltaen kakusta tuli kerrassaan maukas! Ihanan mehevä ja suklainen, joskin rakenteeltaan hieman hajoava. Mutta tulipahan nuo banaanit ja kaappiin jääneet suklaahiput käytettyä.

Suklainen banaanikakku

3 pientä ylikypsää banaania

125 g voita

2 dl fariinisokeria

2 kananmunaa

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1/4 tl suolaa

½ tl kanelia

1 dl tummaa kaakaojauhetta

100 g maitosuklaahippuja

  Kuori ja paloittele banaanit kulhoon. Painele ne haarulalla muusiksi. Sulata voi ja lisää se banaanisoseen joukkoon. Vatkaa mukaan fariinisokeri ja kananmunat.

  Sekoita toisessa kulhossa jauhot, ruokasooda, suola, kaneli ja kaakaojauhe keskenään. Siivilöi kuivat aineet taikinaan ja sekoita puuhaarukalla. Lisää suklaahiput ja sekoita nopeasti.

  Kaada taikina voideltuun leipävuokaan. Paista 175 asteisen uunin keskitasolla noin 55 minuuttia. Kokeile kypsyyttä hammastikulla – kypsästä kakusta ei tartu taikinaa tikkuun. Varo paistamasta liikaa!

  Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ennen kumoamista.

Mikään kaunistus tämä kakku ei ole, mutta onneksi maku on sitäkin parempi.

Ninjago- & mopoautokakku suklaa-banaanitäytteellä

Mun oli tarkoitus jo keväällä toteuttaa yhden pienen pojan toive banaanilta ja suklaalta maistuvasta synttärikakusta, mutta sattuneesta syystä juhlat peruuntuivat. Nyt oli vihdoin juhlien aika ja sain pojalle kakun tehdä. Samalla kertaa tein kakun myös perheen isommalle synttärisankarille.

Kummassakin kakussa oli kolmen munan pohja, kostutuksena sprite ja välissä suklaa- ja banaanivaahdot. Kakut kuorrutin kermalla ja Ninjago kakkuun tein pikku nokon vaahtokarkkivalumaa. Koska en banaanivaahtoa ollut aiemmin tehnyt, hain vähän apuja Hanna-mumman köökistä.

Nuoremman synttärisankarin toiveena oli Ninjago-kakku, jossa olisi tuo valkoinen tyyppi, jäätä, legopalikoita ja valuma. Jään valmistus ei aivan mennyt putkeen (tälläkään kertaa), mutta onneksi sain edes muutaman palan kakun päälle. Ninjago-hahmon tein sokerimassasta. 

Vanhemman pojan kakkuun tein pienoismallin päivänsankarin mopoautosta. Tai sitä tuo ainakin yrittää esittää. Loput koristeista onkin sitten ihan vaan karkkia.

Koska koristeet oli aika isot suhteessa kakkuihin, koin turvallisemmaksi pakata ne matkan ajaksi eri rasioihin. Päivänsankareiden äiti hoiti sitten koristeet paikoilleen juuri ennen tarjoilua.

Banaani-suklaatäytekakku

Pohja:

3 munaa 

vehnäjauhoja

perunajauhoja

tummaa kaakaojauhetta

sokeria

1/4 tl leivinjauhetta

Kostutus:

Sprite

Banaanitäyte:

1½ dl vispikermaa

75 g vaniljatuorejuustoa

1/2-3/4 dl tomusokeria 

1½ kypsää banaania

2 tl vaniljasokeria

2 1/4 liivatelehteä

2 rkl sitruunamehua

tippa keltaista pastaväriä

Suklaatäyte:

1½ dl kermaa

60 g mascarponea

65 g maitosuklaata

Päälle:

2 dl vispikermaa

maun mukaan tomusokeria

½ rkl vaniljakreemijauhetta

   Valmista kakkupohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele korkea, halk. 15cm vuoka. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 

  Punnitse vehnäjauhot, kaakaojauhe ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. (Eli yhteensä yhtä paljon kuin sokeriakin.) Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauhojen yhteensä 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 

  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.

  Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Kokoa kakku pohjan paistamiseen käytettyyn vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään.

  Valmista banaanitäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljatuorejuusto ja sokerit. Muussaa banaani haarukalla ja lisää kermavaahdon joukkoon. Vatkaa seos nopeasti tasaiseksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liota siihen liivatteet. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja kaada se sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Lisää halutessasi joukkoon tippa keltaista pastaväriä, sillä mahdollisesti tummuva banaanivaahto ei välttämättä ole kovin houkutteleva näky. 

   Valmista suklaatäyte. Sulata paloiteltu suklaa mikrossa välillä sekoitellen. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Mittaa mascarpone toiseen kulhoon, vatkaa notkeaksi ja kaada joukkoon hieman jäähtynyt suklaa. Vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon kermavaahto ja  vatkaa tasaiseksi.

  Nosta alin kakkulevy vuokaan tai tarjoilualustalle. Kostuta spritellä ja levitä päälle puolet banaanitäytteestä. Nosta päälle toinen levy, kostuta ja levitä päälle suklaatäyte. Tee vielä yksi kerros banaanitäytteellä ja nosta päällimmäinen kakkulevy paikalleen. Kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään. 

  Mittaa kerman joukkoon maun mukaan tomusokeria sekä nokko vaniljakreemijauhetta. Vatkaa vaahdoksi. Levitä ensin ohut kerros kakun päälle, jotta saat kakun murut sidottua. Levitä sitten toinen, paksumpi kermakerros kakun pinnalle. Koristele haluamallasi tavalla. 

Kaurainen päärynä-banaanipaistos

Näin kotoillessa pikkujätkän aika tuntuu käyvän pitkäksi, joten olen yhä enemmän ottanut poikaa kaveriksi keittiöhommiin. Kun kerran siitä tykkää, niin mikäs siinä. Onhan tekeminen yhdessä hieman hitaampaa kuin mitä yksin tekisin, mutta eipä tässä nyt ole kiire mihinkään. 

Viime viikolla tehtiin pojan kanssa yhdessä omena-banaanipaistosta välipalaksi. En tiedä kummasta poika oli enemmän innoissaan, siitä että sai osallistua paistoksen valmistamiseen vai siitä, että kerrankin sai jäätelöä välipalaksi. Sitä kun ei kovin usein meillä tapahdu. 

Ohje paistokseen löytyi Yhteishyvän sivuilta. Tosin me tehtiin tämä yhteen isoon vuokaan annoskulhojen sijaan ja banaaniakin laitettiin tuplaten. Oikein hyvä paistos oli ja varmasti tehdään meillä toistekin.

Päärynä-banaanipaistos

75 g margariinia tai voita

3 rkl fariinisokeria

2 dl kaurahiutaleita

3 rkl kookoshiutaleita

Lisäksi:

2 kiinteää päärynää

1-2 banaania

½ tl kanelia

Tarjoiluun:

vaniljajäätelöä 

  Sulata rasva kattilassa. Nosta kattila syrjään ja sekoita joukkoon fariinisokeri, kaura- ja kookoshiutaleet. 

  Pese ja paloittele päärynät uuninkestäviin annoskulhoihin tai yhteen suurempaan uunivuokaan. Viipaloi banaanit ja nostele viipaleet vuokaan. Ripottele päälle hieman kanelia. Jaa pinnalle kauramuruseos. 

  Kypsennä 200-asteisessa uunissa keskitasolla 15–20 minuuttia, tai kunnes paistos on saanut kauniin värin. Tarjoa lämpimänä vaniljajäätelön kanssa. Ja voisin kuvitella, että tilkka vaahterasiirappia sopisi tähän täydellisesti.

Hävikkiherkkuna mehevä manteli-banaanikakku ♥

Viikonloppuna innostuin hävittämään pari ylikypsää banaania sekä manteli- ja cashewpähkinäpussien jämät leipomalla niistä kakun. Ohjeen kakkuun nappasin Kristina Erikssonin Kotileipurin parhaat kirjasta. Alkuperäisessä ohjeessa kakkuun käytettiin saksanpähkinöitä, mutta manteli toimi tässä aivan yhtä hyvin.

Kuivakakuthan tunnetusti paranevat vanhetessaan, mutta meillä ne harvoin säilyvät kovin kauaa. Tämäkin kakku katosi muutamassa päivässä. Mutta kyllähän se siinäkin ajassa parani oleellisesti. Koostumukseltaan kakku on aika tiivis, mutta silti mehevä. 

Banaani-mantelikakku

150 g voita tai margariinia

2 dl sokeria

2 kananmunaa

1 tl vaniljasokeria

1 rkl jauhettua kanelia 

1 tl leivinjauhetta 

3 dl vehnäjauhoja 

100 g pähkinöitä ja/tai mantelirouhetta

2 isohkoa, kypsää banaania

1 dl maitoa 

  Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen välillä sekoittaen. Sekoita kulhossa vaniljasokeri, kaneli, leivinjauhe ja vehnäjauhot. Rouhi pähkinät (tai käytä valmista rouhetta) ja soseuta banaanit. Lisää jauhoseos, pähkinät, banaanisose ja maito kananmunaseokseen. Nostele taikina tasaiseksi lastalla tai nuolijalla.

  Voitele ja jauhota kakkuvuoka (1,5l). Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175-asteisen uunin alaosassa n. 45 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Anna kakun jäähtyä hieman ja kumoa. 

Helppo banaani-suklaakakku

Nyt löytyi ihanan helppo banaanikakun ohje. Tässä ei sähkövatkainta tarvitse, mutta keittiövaaka on avuksi, sillä ohjeessa ainekset on mitattu grammoina. Kakkua tehdessä mittailin ainesmäärät deseissä, mutta kun en niitä laittanut ylös, niin enhän minä niitä enää muista. Toki saat laskettua ne itsekin. Kakku oli ihanan mehevä, mutta mun makuun olisi saanut olla aavistuksen makeampi. Kelpo kakku silti. Tässä ohjetta kirjoitellessa tajusin, että unohdin taikinasta leivinjauheen. No, valtavaksi tuo kohosi pelkän soodankin voimalla, joten ei siinä niin suurta vahinkoa päässyt tapahtumaan. Ohje kakkuun löytyi ihastuttavasta "Maalaiskokin keittiössä"-kirjasta. 

Suklaa-banaanikakku

115 g voita sulatettuna ja jäähdytettynä

300 g vehnäjauhoja

40 g tummaa kaakaojauhetta

4 tl leivinjauhetta (unohdin)

1 tl soodaa 

3 banaania (kuorittuna yhteensä n. 300 g)

150 g sokeria

3 keskikokoista kananmunaa rakenne rikottuna

175 g suklaata rouhittuna

Päälle halutessa:

muutama pala tummaa suklaata

kakkukoristeita

Vuokaan:

voita

  Kuumenna uuni 190-asteiseksi (kiertoilma 170-asteiseksi). Voitele iso leipävuoka. Siivilöi jauhot, kaakaojauhe ja sooda suureen kulhoon.

  Yhdistä soseutetut banaanit, sokeri, kananmunat ja voi ja sekoita puuhaarukalla. Sekoita varovasti jauhoseokseen. Lisää vielä rouhittu suklaa. 

  Kaada taikina vuokaan, tasoita pinta ja paista 40-55 minuuttia, kunnes kakun keskelle työnnettyyn varrastikkuun ei enää tartu mitään. Anna jäähtyä 5 minuuttia vuoassa ja kumoa sitten ritilälle. Kakku säilyy ilmatiiviissä astiassa noin viikon. 

Suloisen pienet maapähkinävoi-banaanipannarit ja lehtijuttua SOblogeista!

Aikani kuluksi selailin hyllystä löytyviä keittokirjoja ja tottahan sieltä löytyi taas monta testaamisen arvoista ohjetta. Yksi niistä oli Herkutellaan kesällä-kirjasen pienet kardemummapannarit. Toteutusvaiheessa mielikuvitus alkoi laukkaamaan, joten pakkohan ohjetta oli hieman soveltaa. Tavallinen sokeri vaihtui ruokosokeriin ja banaani sai kaverikseen maapähkinävoita. Vaniljajäätelön ja vaahterasiirapin kanssa tarjottuna nämä olivat loistavia!

Pienet maapähkinävoi-banaanipannarit

(12kpl)

2½ dl vehnäjauhoja

3/4 tl suolaa

½ dl ruokosokeria

½ tl kardemummaa

4 dl maitoa

½ dl sulatettua margariinia

2 kananmunaa

Vuokiin:

margariinia voiteluun

1 kypsä banaani

maapähkinävoita

Tarjoiluun:

vaahterasiirappia

vaniljajäätelöä

  Sekoita pannukakkutaikinan ainekset keskenään, anna turvota noin 30 minuuttia. Voitele muffinipellin vuoat ja laita jokaiseen vuokaan 2-3 banaaniviipaletta ja pieni nokare maapähkinävoita. Nosta vuoka (leivinpaperoidulle) pellille, niin vuoista paiston aikana mahdollisesti valuva rasva ei sotke uunia. Sekoita taikinaa vielä kerran ja jaa vuokiin. 

  Paista uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes pannukakut ovat kauniin ruskeita ja kypsiä. Tarjoa vaniljajäätelön ja vaahterasiirapin kera.

Viime viikolla minä ja muutama muu SObloggaaja päästiin paikallislehden toimittajan tenttiin. Käyhän kurkkaamassa juttu Eparin digilehdestä! 

Tässä vielä listaa SObloggaajista ja blogien aiheista:

Elämää Sinisalossa: Arkea ja juhlaa

Hannatic: Nainen, kissat ja kynnet

Hempukan Hömpötykset: Arkea, askartelua, käsitöitä

Kanivinossa: DIY, lifestyle

Keltainen keinutuoli: Taiteilijaäidin elämää

KEYlivingBLOG: Sisustus- ja juhlasuunnittelu

Koti hyppysissä: Arkitouhuja, askarteluja

Kotini on helmeni: Sisustus ja lifestyle

Kotohippusia: Diy, sisustus, lifestyle

Kääpiölinnan köökissä: Ruokaa ja leivontaa 

Kurpitsavilla: Tuunausta, koristelua

MarikaKK: Kuvataiteilija-kalligrafin taideprojekteja 

Metsolassa: Sisustus  ja lifestyle

Miia-Rebekka: Neuleita ja käsitöitä

NiinaKoo: Käsityöläisen arkea ja juhlaa

Niittylän Lapset: Sisustus- ja lifestyle 

Ninnuska: DIY ja kierrätystä

Siskonpaneelisoppaa: DIY, lifestyle, remontointi

Suvikukkasia: Kädentaitoja

Thulian In Wonderland: Kynsikoristelua

Villa Bohemian: Intohimona koti

Banoffee laseissa - ihana pikainen jälkiruoka!

Eilen oli taas aika perinteisen perheaterian. Koska äitini, veljeni ja minä vietämme joulun kukin tahollaan, on tavaksi muodostunut syödä yhdessä näin joulun alla. Ja mitäs muuta lautaselle päätyisi kuin isäni ohjeen mukaan tehtyä rakuunabroileria. Tällä kertaa broilerin maustamisesta ja keittämisestä huolehti tyttöni, sillä haluan, että hänkin oppii tämän ruoan valmistamisen salat. Ainakin maustaminen meni kerralla nappiin ja sekä broilerista että liemestä tuli todella maukasta. Seuraavaksi saa opetella kastikkeen valmistamisen.  

Jälkiruoaksi oli tarkoitus tekaista banoffee-torttu, mutta kun aikataulu meni tiukaksi, tyydyin tekemään banoffeen laseihin. Tämä jälkiruoka oli kyllä ihanan helppo valmistaa ja olihan tuo hyvääkin. Kinuskia en laittanut hirveän paljoa, ettei jälkiruoka olisi liian makeaa. Lisäksi tein annoksista aika pieniä. 

Banoffee laseissa

(8 pientä annosta)

8 suklaista Digestive-keksiä

3 dl vispikermaa

tomusokeria 

2-3 banaania

½-1 tlk (n. 400g) kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa

  Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta maun mukaan tomusokerilla. Murskaa keksit ja viipaloi banaanit. Nostele lasien pohjalle kerros keksimurua, päälle kermavaahtoa, kinuskia ja banaaniviipaleita. Tee toinen kerros samoin. Päälle vielä nokare kermavaahtoa ja keksimurua ja eikun herkuttelemaan. 

Smooth operator - kesäinen hevismoothie!

Tytöllä oli jokin aika sitten melkoinen smoothie-innostus päällänsä ja silloin loihtikin mitä erikoisempia sekoituksia. Liekö sitten tuo nuoruuden mukanaan tuoma ennakkoluulottomuus tai muuten vain hyvä mielikuvitus, sillä neiti uskalsi käyttää smoothieissa sellaisia aineksia, jotka ei itselle olisi tullut edes mieleen. Paras sekoitus taisi sisältää porkkanaa, tomaattia, kaurakeksiä, nektariinia ja omenaa tai banaania. Ihan tarkkaan en noita muista. 

Mulle smoothiet on vähän vieraampi juttu. Niin hyviä kuin ne ovatkin, niin aika harvoin tulee itselle moisia tehtyä. Ja jos niitä teen, niin yleensä en mieti aineksia etukäteen, vaan käytän niitä aineksia, mitä kotoa sattuu löytymään. Samoin syntyi resepti nu3:n järjestämään smoothie-kilpailuun. Tämä hedelmiä, vihanneksia ja tilkan jäätelöä sisältävä juoma on niin tuhtia tavaraa, että annoksesta riittää helposti kahdelle. 

Kesän pinkki hevismoothie

1 tomaatti

1 nektariini

pieni pala vesimelonia

10 mansikkaa

1 pieni banaani

pikkuruinen kourallinen cashewpähkinöitä

1 rkl juoksevaa hunajaa

5 rkl vaniljajäätelöä

pikku ripaus vaniljasokeria

  Laita ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi juomaksi. Tarjoa heti!

Happy, happy summer days! - kutsu Kesäkauppapäivään ja pari grillivinkkiä

Seinäjoella Koulukadun Siwassa vietetään Kesäkauppapäivää lauantaina 13.6.2015 klo 12-16 kahvi, mehu ja keksitarjoilun merkeissä! Noh, on siellä muutakin mukavaa tiedossa, sillä joku onnellinen voittaa omakseen mm. pallogrillin. Jos grillailu ei innosta, voit käydä tekemässä pienen hyvän teon ja osallistua keräykseen, jossa lahjoitetaan tuotteita Seinäjoen seudun vähävaraisille lapsiperheille. Osallistua voit ostamalla ennalta valitun kampanjatuotteen ja sujauttaa sen kassojen takana olevaan koriin. Tuotteet luovutetaan Hope-yhdistykselle, joka puolestaan jakaa avustukset eteenpäin. Pienellä teolla voit saada jonkun lapsukaisen tai perheen iloikseksi! Lahjoituksia otetaan vastaan 8.-13.6.2015. Käykäähän ihmeessä piipahtamassa, jos Seinäjoella lauantaina liikutte! 

Pallogrillin innoittama ajattelin minäkin laittaa muutaman simppelin, mutta varsin maukkaan grillireseptin jakoon. Samaiset ohjeet löytynevät lauantaina Siwasta grillin lähettyviltä. 

Ensimmäisenä voisi esitellä äärimmäisen helpon tavan hyödyntää hieman kuivahtaneet sämpylät. Toki mikään ei estä käyttämästä tuoreita sämpylöitä, jos haluaa. Folion sisässä grillissä lämmitetyt kinkku-juustosämpylät ovat aika herkkua. Valkosipulivoita käyttäessä näistä tulee mieleen lämpimät valkosipulivoipatongit, jotka on täytetty juustolla ja kinkulla. Nämä ovat oikein passeleita vaikka iltapalaksi tai lounaaksi raikkaan salaatin kera. 

Juusto-kinkkusämpylät grillissä

(1ann.)

1 vaalea sämpylä

valkosipulivoita tai margariinia

1 viipale kinkkuleikkelettä

juustoraastetta

pala foliota

  Leikkaa sämpylän päälle ristiviilto. Levitä viiltoon ensin nokare valkosipulivoita tai margariinia. Kierrä kinkkusiivu rullalle ja laita viiltoon. Ripottele viiltoihin juustoraastetta. 

  Kääri sämpylä folioon. Jätä sauma sämpylän päälle, jolloin voit helposti avata paketin ja tarkistaa kypsyyden. Nosta grilliin ja kuumenna noin 10-15 minuuttia, tai kunnes juusto on sulanut. 

Valkosipulivoi

100 g pehmeää voita tai margariinia

3-4 rkl hienonnettua ruohosipulia

2 valkosipulinkynttä murskattuna

pikku ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

  Sekoita hienonnettu ruohosipuli ja murskattu valkosipuli pehmeän rasvan joukkoon. Mausta halutessasi ripauksella suolaa ja pippuria. Kääri seos kelmuun pötköksi ja nosta hetkeksi pakastimeen. 

  Valkosipulivoi sopii loistavasti vaikkapa grillattujen kasvisten tai lihan kaveriksi. 

Sämpylöiden lisäksi meillä herkuteltiin hedelmävartailla. Aluksi ajattelin, että valelisin vartaat jollain hunajaisella kastikkeella ennen grillaamista, mutta onneksi jätin sen väliin. Näin nämä toimi paremmin kuin hyvin!

Hedelmävartaat grillissä

3 nektariinia

3-4 viipaletta tuoretta ananasta

2 banaania

puisia varrastikkuja

Tarjoiluun:

vaniljajäätelöä

vaahterasiirappia tai juoksevaa hunajaa

  Laita puiset grillitikut kylmään veteen likoamaan. Leikkaa nektariinit ensin neljään lohkoon, irrota lohkot kiven ympäriltä. Leikkaa puolikkaat vielä kahteen osaa. Leikkaa ananasrenkaat kahdeksaan osaan. Kuori ja viipaloi banaani. Pujota hedelmäpalat vartaisiin.

  Grillaa vartaita, kunnes hedelmät ovat kunnolla lämmenneet. Tarjoa vaniljajäätelön ja vaahterasiirapin tai juoksevan hunajan kanssa. 

Ode to the banana cake! - ihana, mehevä banaani-suklaakakku

Aamulla iski laiskuus, eikä ulkona paukkuva pakkanenkaan oikein innostanut, joten päätin laiskotella ja jättää aamupäivän jumpat väliin. Kovasti olisi tehnyt mieli kaivautua peittojen alle ja pysytellä siellä, mutta en viitsinyt. Aikani kuluksi päätin sitten leipaista kakun, kun en järkevämpääkään askaresta keksinyt. 

Jotta keittokirjahaaste etenisi, on mulla keittiössä aina pari kolme keittokirjaa, joita selailen aina kun siltä tuntuu. Eilen tutkailin ihanaa, pientä "Leivonta"-kirjaa ja siitä bongasin kivan banaani-suklaakakun ohjeen. Ja kun kerran ainekset kotoa löytyi, leivoin sitten sellaisen. Ennen en pahemmin banaanileivonnaisista tykännyt, mutta nykyään ne kelpaa oikein hyvin. Tämä kakku oli ihanan mehevä ja itse tykkäsin tästä tosi paljon! Todennäköisesti vielä paranee vanhetessaan, kuten useimmat kahvikakut. Alkuperäisessä ohjeessa mainittiin, että kakun voisi tarjota voin kanssa, mutta meillä tämä syötiin ihan tällaisenaan. Koska kakku oli aika tylsän näköinen, koristelin kakun sulatetulla suklaalla ja pehmeillä hopeahelmillä.

Banaani-suklaakakku

115 g pehmeää voita

2 kypsää banaania

85 g (n.1 dl) ruskeaa hienoasokeria (laitoin luomuruokosokeria)

2 kananmunaa

220 g (n. 3 1/4 dl) vehnäjauhoja

2½ tl leivinjauhetta

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

1-2 rkl maitoa

100 g suklaarakeita (laitoin rouhittua maitosuklaata)

Päälle halutessa: 

2 palaa maitosuklaata

1 pala valkosuklaata 

pehmeitä hopeahelmiä

  Voitele ja/tai vuoraa 1½ litran vetoinen, suorakaiteen muotoinen kakkuvuoka. Kuori banaanit ja laita ne suureen kulhoon. Soseuta banaanit haarukalla.

  Lisää voi, sokeri ja munat banaanien joukkoon. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään. Siivilöi jauhoseos taikinan joukkoon. Vatkaa ainekset hyvin keskenään. Lisää sen verran maitoa, että taikina pysyy hyvin koossa. Sekoita joukkoon suklaarakeet tai karkeasti rouhittu suklaa.

  Lusikoi taikina voideltuun vuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa 50-60 minuuttia, tai kunnes kakku on hyvin kohonnut ja tikulla tai veitsen kärjellä keskelle pistettäessä siihen ei tartu mitään. Anna levätä vuoassa 5 minuuttia ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään täysin. Jos haluat koristella kakun, sulata suklaat mikrossa, laita pieneen pakastepussiin ja pursota kakkuun koristeraidat. 

  Tarjoa viipaloituna voin kanssa tai ilman.

Paras kiitos tästä kakusta oli se, kun pikkumies kietoi kädet mun ympärille, moiskautti suukon leukaan ja tuumasi, että "kiitos äiti, kun leivoit minulle ihanan kakun". Juu, meidän pikkumies puhuu välillä kirjakieltä :)

Go, go bananas!! - hävikkiherkkuna pähkinäinen banaani-kookosmysli

En tiedä kehtaanko enää edes tunnustaa, mutta ostin taas uuden keittokirjan. Mulle täytyisi ehdottomasti antaa porttikielto kirja-aleihin! Tosin salaa kyllä vilkuilin Suomalaisen kirjakaupan alelehteä ja muutama keittokirja jäi vaivaamaan niin paljon, että ehkä ne täytyy käydä hakemassa hyllyyn. Toisaalta toivon, että just ne mun haluamat keittokirjat olisi loppuunmyyty, ettei tarvi alkaa raivaamaan johonkin toiseen kirjahyllyyn tilaa mun keittokirjoille... Niin, se mukaan tarttunut kirja oli kaunis "Runsaat salaatit"-kirja, mutta palataan siihen tarkemmin myöhemmin.

Keittiössä on ollut viime päivinä aika hiljaista ja muonapuoli on hoitunut lähinnä karjalanpaistilla ja muilla perusmurkinoilla. Tänään innostuin tyhjäilemään kuivakaapin sisältöä ja tuttuun tapaan ylimääräiset hiutaleet ja pähkinät muuttuivat mysliksi. Valmiin myslin sekaan heittelin vielä kookoskuutioita ja banaanilastuja. Hyvää tuli. Tosin muutaman minuutin kauemmin tuo mysli olisi voinut paahtua, mutta kyllä tuo tuollaisenakin tulee syötyä.

Itsetehty mysli on suunnattoman helppo valmistaa ja aineksien suhteen vain mielikuvitus on rajana! Jos et ole koskaan kokeillut, niin suosittelen. 

Pähkinäinen banaani-kookosmysli

2½ dl ruishiutaleita

2½ dl kaurahiutaleita

2½ dl 4-viljan hiutaleita

1½ dl parapähkinöitä kevyesti rouhittuna

1 dl cashewpähkinöitä kevyesti rouhittuna

1 dl auringonkukansiemeniä

½ dl seesaminsiemeniä

3 rkl vaahterasiirappia

2 rkl saksanpähkinäöljyä

½ tl kanelia
Lisäksi:
1 dl kuivattuja kookoskuutioita
½ dl banaanilastuja kevyesti murskattuna

  Sekoita kuivat ainekset keskenään suuressa kulhossa. Lisää joukkoon kaneli, vaahterasiirappi ja saksanpähkinäöljy ja sekoita hyvin. 

  Kaada mysliseos leivinpaperille uunipannulle ja paahda 175 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, tai kunnes mysli saa hieman väriä. Kääntele seosta kerran pari paahtamisen aikana. Tarkkaile paahtumista koko ajan, sillä pähkinät palavat helposti.
  Anna myslin jäähtyä ja lisää joukkoon kookoshiutaleet ja banaanilastut. Tarjoa jogurtin tai maidon kera.

Book of brilliant things! - esittelyssä uusi Gastronaatti-keittokirja banaani-kookos-muromyslin kera

Tässä viime aikoina monelle lukijalle on varmasti käynyt hyvin, hyvin selväksi yksi heikkouteni, nimittäin keittokirjat. En voi kulkea kaupoissa tai kirppareilla keittokirjapinojen ohi, vaan aina on käytävä edes vilkaisemassa, mitä olisi tarjolla. Koska keittokirjahyllyssäni on vielä puolitoista hyllyä tilaa, en vielä ole huolissani tästä "riippuvuudesta". Ja jos hylly joskus tulee täyteen, täytyy vaan raivata toiseen hyllyyn lisää tilaa näille innostaville opuksille. 

Kun sain joku aika taapäin Otavalta viestiä, jossa kyseltiin kiinnostusta tutustua yhteen vapaavalintaiseen keittokirjaan ja kirjoittaa siitä juttu, en tietenkään voinut kieltäytyä! Jos mulle keittokirjoja tyrkytetään, otan ne riemumielin vastaan! Eikä mennyt kauaakaan, kun postilaatikkoon kolahti Satu Koiviston upea kirja "Gastronaatti eli kuinka rakastua rippeisiin". 

Satu Koivisto on Maku-lehden päätoimittaja ja kirjan upeat kuvat ovat Sadun puolison, Isyyspakkaus-blogia kirjoittavan Tommi Koiviston käsialaa. Kirjassa paneudutaan arkisiin ruokiin, jotka valmistuvat nopeasti edullisia raaka-aineita hyödyntäen. Kirjassa esitellään parisenkymmentä raaka-ainetta aina raparperista ohraan, ja jokaisen esittelyn yhteydessä on reseptejä, joissa kyseistä raaka-ainetta on käytetty. Kirjan ohjeet ovat kasvisvoittoisia, joka alkuhämmenyksen jälkeen sai vannoutuneen lihansyöjän pohtimaan, onko se lähes jokapäiväinen lihansyönti oikeasti tarpeen. No, jos mieheltäni kysytään, niin on se. Fyysisesti raskasta työtä tekevä ei jaksa pelkällä kasvispainoitteisella ruokavaliolla. Hiljalleen olen kasvattanut ruoissa käytettävien kasvisten määrää, mutta kyllä tuolla saralla vielä petrattavaa on. Kirja on omalla tavallaan innostava ja uskon, että meidän pöydässä nähdään jatkossa joitain Sadun reseptien pohjalta valmistettuja tai sovellettuja sapuskoja. Visuaalisesti kirja on kaunis, enkä ollenkaan häpeile nostaa tätä muiden keittokirjojen seuraan. 

Kirja innostaa panostamaan tavalliseen, terveelliseen arkiruokaan ja osoittaa sen, että nopeastikin voi saada hyvää aikaan. Satu toimii hyvänä esimerkkinä siitä, miten hyvällä suunnittelulla ja esivalmisteluilla ruoan voi saada valmiiksi pienellä vaivalla silloin, kun aikaa ja virtaa kokkaamiseen ei ole. Koska kotiäitinä olen, en itse ala viikonloppuna aineksia esivalmistelemaan, mutta jos töissä kävisin, niin voisin tällaista järjestelyä ainakin kokeilla. 

Että voisin arvioida kirjan reseptien toimivuutta, innostuin tekemään muromysliä Sadun ohjetta soveltaen. Oikeastaan myslipurkki on ammottanut tyhjyyttään jo useamman kuukauden ja mysli on ollut tehtävien juttujen listalla jo kauan ennen kirjan ilmestymistä. Kun Sadun mysliohjeen näin, tiesin, että nyt on pakko mysliä valmistaa. Koska halusin käyttää mysliin niitä aineksia mitä kotoa löytyy, vaihdoin mm. mantelit pekaanipähkinöihin ja lisäsin jäähtyneen myslin joukkoon kuivattuja banaanilastuja ja kookospaloja. Tämä mysli on erittäin herkullista, eikä lainkaan niin makeaa, kuin mitä kaupoissa myytävät muromyslit usein ovat. Mysli säilyy kolmisen viikkoa, joskin taatusti on syöty paljon ennen sitä. 

Kookos-banaani-muromysli

6dl kaurahiutaleita

2dl auringonkukansiemeniä

1dl seesaminsiemeniä

1dl kurpitsansiemeniä

2dl cashewpähkinöitä

1,5dl pekaanipähkinöitä

1dl palmusokeria

3/4dl rypsiöljyä

1dl vettä

Lisäksi valmiiseen mysliin:

50g kuivattuja kookospaloja

pieni kourallinen kuivattuja banaanilastuja

  Sekoita myslin kuivat aineet kookospaloja ja banaania lukuunottamatta keskenään suuressa kulhossa. Lisää öljy ja vesi ja sekoita tai pusertele seosta niin, että kosteus levittyy tasaisesti. 

  Levitä mysliseos leivinpaperille uunipannulle. Paahda mysliä 175-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pähkinät ruskettuvat ja mysli kuivuu, eli noin 20-25 minuuttia. Sekoita mysliä paahtamisen aikana noin 5 minuutin välein, sillä se kärähtää helposti. 

  Anna myslin jäähtyä kunnolla huoneenlämmössä. Leikkaa kookoskuutiot ja muserra banaanilastut käsissä pienemmiksi paloiksi. Sekoita ne jäähtyneen myslin joukkoon. Laita mysli ilmatiiviiseen purkkiin. Nauti jogurtin tai maidon kera. 

Kirjan tarjosi Otava

No forbidden fruit, no holy smoke - vain lättyjä ja sitrussalaattia

Arkikuvahaaste on viime päivinä ollut hieman jäissä ja saa nyt odottaa muutaman päivän. Voin kertoa, että niistä kuvista paljastuisi vaan suunnattoman stressaantunut, pinna tiukalla oleva, räjähtänyt ja väsynyt akka, joka repii hiuksia päästään. En tiedä mikä taika siinä on, että kun jotain sattuu, niin ne tulee kaikki aina samalla rytinällä. Ensimmäinen yllätys tällä viikolla oli öljyn loppuminen, vaikka viimeksi tilatulla öljymäärällä olisi pitänyt selvitä pitkälle kesään. Tottahan kiltti öljykuski toi meille pikaisesti öljyä ja muistaa samalla yli 1000 euron laskulla. Nyt tehtiin periaatepäätös ja aletaan oikeasti pyytämään tarjouksia maalämmöstä. Kertainvestointina kallis, mutta meidän perheessä melko järkevä ratkaisu. Asiaa on mietitty jo kauan, mutta nyt täytyy asian eteen tehdä jotain. Seuraava takaisku oli tytön ja jalkapallon kohtaaminen, joka aiheutti lisää huolta ja harmaita hiuksia. Äkkiseltään vaikuttaa, että selvisi taas pelkällä säikähdyksellä, kipeillä hampailla ja leuoilla, päänsäryllä ja mustuneella nenällä. Nekin oireet onneksi ovat helpottamaan päin. Kaiken kukkuraksi mun autoni päätti, että moottorin kilometrit on nyt täynnä ja halusi välttämättä jäädä kaupungille. Siellä se nyt seisoo ja odottaa hinausta kotipihaan. Suht' uudet kesärenkaat vanteineen nypätään irti ja sitten auto pääseekin viimeiselle matkalle ja saa uuden muodon tiivistettynä teräksenä. Nyt täytyisi jostain repäistä rahat uuteen menopeliin, sillä en mä oikein autottakaan pärjää. Että kun menee hyvin, niin menee hyvin. Toisaalta täytyy taas muistaa, että nämä ovat vain maallisia asioita ja murheita ja paljon huonomminkin voisi asiat olla. Silti ottaa päähän.

Mun oli tarkoitus paistaa lettuja jo eilen, mutta tuo autoepisodi muutti suunnitelmia. Ei mulla tänäänkään ollut mitenkään suurta innostusta puuhaan ryhtyä, mutta toisaalta teki ihan hyvää saada ajatukset välillä iloisempiin asioihin. Letut syötiin sitrussalaatin ja rahkakastikkeen kera. Ohjeen näihin olen joskus löytänyt Pirkasta. Niin hyvää kuin tämä olikin, niin moitittavaakin ohjeesta löytyy. Lättymäärä oli aivan olematon ja meidän perheen kesken jaettua täysin riittämätön. Joudun illalla tekemään toisen taikinan ja paistamaan lisää, että lättynälkä saataisiin tyydytettyä. Salaatin määrä suhteessa lättyihin oli turhankin suuri, vaikka tein alla olevasta ohjeesta vain puolet. Kastike puolestaan oli aivan ihanaa ja voisi sopia oikein hyvin jälkiruokakastikkeeksi vaikkapa mustikka- tai raparperipiiraalle. 

Letut ja sitrussalaatti

(n.8kpl)

Taikina:

3 kananmunaa

3dl maitoa

1,5dl vehnäjauhoja

0,25tl suolaa

Paistamiseen:

margariinia

Sitrussalaatti (tein tästä vain puolet): 

2 appelsiinia

2 verigreippiä

4 klementiiniä tai satsumaa

2 banaania

1 lime 

1dl sokeria

Rahkakastike:

1prk(250g) maitorahkaa

1dl kevytkermaa

0,5dl sokeria

1tl vaniljasokeria

0,5tl kardemummaa

  Aloita rahkakastikkeen valmistuksesta. Sekoita rahka, kevytkerma ja mausteet. Nosta rahkaseos kylmään maustumaan. 

  Tee sen jälkeen ohukaistaikina. Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää puolet maidosta. Sekoita joukkoon jauhot. Lisää loppu maito ja sekoita taikina tasaiseksi. Mausta ripauksella suolaa. Anna taikinan turvota sillä aikaa, kun valmistat sitrussalaatin. 

  Kuori appelsiinit ja verigreipit terävällä veitsellä ja irrota helmälohkot kalvoja pitkin. Kuori ja viipaloi banaanit ja lohko klementiinit. Raasta limetin kuori ja purista hedelmästä mehu. Purista hedelmäkalvoihin jäänyt mehu ja valuta hedelmäpaloista irronnut mehu limetistä puristetun mehun joukkoon. Mehua tarvitset yhteensä noin 1,5dl.

  Sulata paistinpannussa tai kattilassa sokeri. Lisää sitrusmehu vähitellen ja anna kiehua koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut liemeen. Nosta liemi jäähtymään. Sekoita jäähtynyt liemi hedelmäpalojen joukkoon. Mausta sitrussalaatti vielä limetinkuoriraasteella. 

  Paista taikinasta suuria ohuita ohukaisia 8-10 kappaletta. Levitä sitrussalaattia kypsille ohukaisille ja taita ohukaiset neljään osaan. Tarjoa sitrusohukaiset rahkakastikkeen kanssa jälkiruoaksi. 

Sulle silmäni annan, annan kakun, lahjan kaiken....

Suloinen ja rakas kummityttöni täytti 6 vuotta ja kutsui tänään kavereitaan hirviösynttäreille. Mulle esitettiin jo hyvissä ajoin toivomus, että tekisin juhliin silmäkakun. Jotta kakusta tulisi päivänsankarille mieleinen, pyysin häntä piirtämään kakusta kuvan. Neiti kun on loistava piirtäjä, niin niitä kuvia katselee oikein mielellään. Piirustus sitten toimikin kakulle mallina. Täytteessäkin kuuntelin päivänsankarin toiveita. Pohjana toimi kaakaolla maustettu neljän munan kakkupohja, täytteestä löytyi niin mansikkaa kuin banaaniakin. Kakkupohjan kanssa kävi vain hieman huonosti, sillä se lässähti toiselta reunalta. Mutta onneksi täytteillä saa pelastettua tilannetta edes jonkin verran.

Tärkeintä kakussa taisi kuitenkin olla nuo silmät. Pyörittelin ja maalasin silmät hyvissä ajoin, jotta ne ehtivät kovettua. Näin niiden upottaminen kakkuun oli edes hitusen helpompaa. Ison silmät tein vasta viime tingassa, sillä kaksi edellistä ei oikein onnistuneet. Siksi se jäi hieman pehmeäksi, enkä edes yrittänyt upottaa sitä kakun sisään. Näin jälkikäteen tuli mieleen, että olisihan sen silmän alle voinut leikata kunnon kolon ja upottaa silmän siihen. Kakun pinnasta ei tullut mitenkään tasainen, mutta se ei tällaisessa kakussa haittaa, joten en edes yrittänyt sitä kauheasti silotella. 

Nyt vain toivotaan, että juhlat olivat onnistuneet ja kakku kelpasi. Ja jos oikein moni vieraista näkee painajaisia silmistä, voi sen laittaa sitten mun syyksi. Kiireessä napatuissa kuvissa kakku ei oikein ole edukseen, mutta ehkä noista selvän saa. Veljeltäni sain onneksi vähän paremman kuvan, joten laitetaas se tähän ensimmäiseksi. Kiitos kuvasta veljeni Leijonamieli.

Silmäkakku (laktoositon)

Pohja:

4 kananmunaa

2dl sokeria

1,5dl vehnäjauhoja

0,5dl tummaa kaakaojauhetta

1tl leivinjauhetta

Kostutus:

0,75dl jaffaa

Täyte:

2dl laktoositonta kermaa

175g laktoositonta Philadelphiaa

0,5dl sokeria

1tl vaniljasokeria

350g pakastemansikkaa sulatettuna

2 banaania

Kreemi:

100g laktoositonta margariinia

200g tomusokeria

1,5rkl appelsiinimehua

Päälle:

n.500g mustaa sokerimassaa

valkoista sokerimassaa silmiin 

musta elintarviketussi silmiä varten

elintarvikevärejä
punaista ja vihreää koristegeeliä 

  Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakao- ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos siivilän läpi muna-sokerivaahtoon.

   Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (halk. 24cm). Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Leikkaa pohja kolmeen osaan.
  Vatkaa täytettä varten kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Leikkaa puolet mansikoista pieniksi paloiksi ja sekoita täytteen joukkoon. Kostuta alin pohjalevy hyvin kevyesti ja levitä päälle puolet täytteestä. Viipaloi banaanit ja levitä täytteen päälle. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta. Levitä päälle loput täytteet ja mansikat. Nosta päälle viimeinen levy ja kostuta kevyesti. Kääri kakku tuorekelmuun ja anna tekeytyä viileässä seuraavaan päivään.
  Poista muovikelmut ja laita kakku pohjan kokoiseksi leikatun leivinpaperin päälle. Näin kakkua on helpompi siirrellä. Tai kumoa kakku suoraan kakkupaperin päälle. Vatkaa kreemiä varten huoneenlämpöinen margariini ja muut ainekset sähkövatkaimella pehmeäksi ja tasaiseksi. Levitä kreemi kakun pinnalle ja reunoille. Jos kreemi on vaikea levittää, laita kakku hetkeksi pakastimeen.
  Kauli sokerimassa ohueksi, noin 3mm paksuiseksi levyksi ja nosta kaulimen avulla kakun päälle. Tasoita pinta ja reunat. Leikkaa ylimääräiset massa pois ja taittele kakun alle.
  Silmiä varten tee massaan viillot terävällä veitsellä. Itse käytän apteekista saatavia kirurginveitsiä. Voit leikata aukkoa hieman isommaksi, jos silmä on oikein iso. Ujuta silmä aukkoon esimerkiksi pikkulusikan varren pään avulla. Siisti luomet tarvittaessa veitsellä. Pursota silmäkulmiin koristegeeliä. Osan sivulla olevista silmistä painoin viiltoon siten, että "luomet" painuivat silmän alle. Näin lopputulos on siistimpi. Harmi vaan, että hoksasin sen vasta viime tingassa.

 

Sweet, sweet (banana) - paistetut banaanit toscakastikkeen kera

Tämän viikon ajatuksena oli laittaa ruokaa pitkälti niistä aineksista mitä kotoa löytyy. Leivätkin halusin leipoa itse, että saisi jauhopusseja edes vähän tyhjemmiksi. Näin jälkikäteen arvioiden tämä viikko on sujunut melkoisen hyvin! Jotain lihoja, maitoa ja kasviksia on täytynyt hakea kaupasta, mutta ei juuri muuta. Silti ollaan syöty ihan hyvin ja mikä parasta, kaappeihin on tullut edes hitusen lisää tilaa. Hyvä minä! Hyvästä alusta huolimatta tämä operaatio saa jatkua vielä toistaiseksi, sillä noita turhia aineksia löytyy vielä vaikka kuinka. Oikeastaan tämä on aika kivaa ja kyllähän tässä vähän säästääkin. 

Meillä hedelmien menekki vaihtelee suunnattomasti. Joskus katoavat heti, toisinaan taas makaavat pöydällä turhankin pitkään. Etenkin banaanit lakkaavat kiinnostamasta ipanoita, jos pääsevät liian mustiksi. Eihän niissä mitään vikaa ole, mutta silti eivät kelpaa. Eilen tutkaillessani Menu keittokirjaa, löysin sattumalta paistettujen banaanien ohjeen. Ohje löytyi oikeastaan kuin tilauksesta, sillä olin juuri yrittänyt keksiä sopivaa tapaa hävittää tummuneet banaanit. Näin paistettuina ja toscakastikkeen kanssa tarjottuna kelpasivat muksuille oikein hyvin. Tarkoitus oli tarjoilla näiden kanssa jäätelöäkin, mutta eihän sitä sitten ollutkaan. Rasia, jonka kuvittelin sisältävän pähkinäjäätelöä, oli täynnä mustaherukoita. Mikä pettymys. Rasiasta oli tarra päässyt hukkumaan jonnekin, enkä tietenkään älynnyt kurkata rasian sisälle. Jäätelön kanssa nämä olisi olleet aivan loistavia! Tein itse puolikkaan annoksen, mutta alla on ohje kirjan mukaan eli kymmenelle ruokailijalle. Jos jotain tekisin toisin, niin toscakastikkeeseen laittaisin vähän vähemmän mantelilastuja.

Paistetut banaanit

(10ann.)

5-10 keskikokoista banaania

30g voita paistamiseen

0,5 sitruunan mehu

Toscakastike:

75g voita

3rkl sokeria

vajaa 1rkl vehnäjauhoja

75g mantelilastuja

0,5-1dl kermaa

  Halkaise kuoritut banaanit pituussuunnassa ja paista kevyesti voissa pannulla. Aseta banaanit tarjolle, purista sitruunanmehu päälle.

  Valmista toscakastike sekoittamalla sulaan voihin kaikki aineet kylmänä. Nosta hellalle, keitä hyvin hämmentäen, kunnes sakoaa.

  Tarjoa banaanit jäätelön ja/tai toscakastikkeen kera.

Näin keittokirjahaaste eteni taas yhdellä kirjalla. Tämä Menu keittokirja III on ollut mulla jo melkoisen kauan. Kirja sisältää pääasiassa juhlaruokia isommalle porukalle, siksi kirjaa on tullut käytettyä aika vähän. Silti tässä on sellaisiakin ohjeita, joiden ansiosta tämä on lunastanut paikkansa mun hyllystä. Eikä koiran hampaanjäljillä koristettua kirjaa viitsi oikein myydäkään :)

Kääpiölinnan keittokirjat:

(jo käytetyt punaisella tekstillä)

1. 1000 cocktailia

2. Alaston kokki 

3. Arabialainen keittiö 

4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja

5. Baarimestarin parhaat

6. Curryruoat

7. Diabeetikon ruokavalio

8. Eurooppalaisessa keittiössä

9. Farang - modernia aasialaista

10. Grilli- ja fondyyherkkuja

11. Grillikirja

12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja

13. Helpot herkut - juhlaruokia

14. Herkkuja Indonesiasta

15. Hyvän olon herkut

16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet

17. Ihanimmat piirakat

18. Italian herkut

19. Itämainen keittiö 

20. Juhlaleivonnaiset

21. Kansainväliset kotiruokasuosikit

22. Karvinen keittää

23. Keittiön tuliset herkut 

24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet

25. Kiinalainen keittokirja

26. Kodin herkkuleivonnaiset 

27. Kodin parhaat juhlat

28. Koko perhe keittiössä 

29. Kotilieden iso leivontakirja

30. Kotilieden parhaat leivonnaiset

31. Kotilieden suuri keittokirja

32. Kotitalous 7

33. Kuppikakut

34. Kreikka - Välimeren keittiö 

35. Kätevä keittokirja

36. Lasten omat synttärikakut

37. Leipää monella tavalla 

38. Leivonta

39. Maailman herkut

40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin

41. Makeat herkut

42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää

43. Maukas texmex-keittiö

44. Maukkaita pikkupaloja

45. Me-lehden ruokakirja

46. Menu keittokirja III

47. Mummo Ankan unelmaherkut

48. Murhaavan herkullista

49. Nanny Ogg's cookbook

50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit 

51. Painonvartijat - Klassiset herkut

52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.

53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.

54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.

55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.

56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.

57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.

58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut 

59. Pastat

60. Pirkan paras leivontakirja 

61. Pirkan parhaat jouluherkut

62. Pirullisen kuuma chilikirja

63. Prinsessojen keittokirja 

64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit

65. Ruokamatka maailmalle

66. Ruokasuosikit: Italia

67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat 

68. Ruokasuosikit: Kiina

69. Ruokasuosikit: Kreikka

70. Ruokasuosikit: Meksiko

71. Ruokasuosikit: Sushi

72. Ruokasuosikit: Vokki

73. Ruotsalaisen kokin keittokirja

74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja 

75. Seuran herkut - suuri ruokakirja

76. Suloiset suolaiset

77. Superruokia - syömällä terveemmäksi

78. Suussa sulava suklaa

79. Syötävän hyvä olutkeittokirja

80. Syötävän suloiset kuppikakut

81. Taivaalliset täytekakut

82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit

83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä 

84. Unelmakakut

85. Uusia makuja Kiinasta

86. Valkokankaan herkkuja

87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä 

88. Vietnamilaisen keittiön parhaat

89. Viinanmaustajan käsikirja 

90. Vähäkolesterolista ruokaa

91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja

92. Wok-ruokien parhaat

93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas

94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan