Ihan itse tehty lakkalikööri ♥

Viime kesänä saatiin muutama litra lakkoja sillä ehdolla, että ainakin osasta tehtäisiin likööriä. Tottahan me suostuttiin, sillä lakkalikööriä ei oltu vielä ehditty testata. Aivan kaikkea ei kuitenkaan likööriin laitettu, vaan lopuista tein hilloa tyttöni riemuksi. 

Likööri laitettiin alulle joskus elokuun puolessa välissä ja makeutettiin sekä pullotettiin vasta eilen. Olisihan tuon aiemminkin voinut pullottaa, mutta jotenkin muiden kiireiden vuoksi homma vaan jäi. Liköörien valmistaminen on siitä kiitollista puuhaa, ettei käy kuinkaan, vaikka uutteen unohtaisi kaapin päälle useammaksi kuukaudeksi. Vaikka lakkalikööri ei koskaan ole kuulunut mun lemppareihin, niin tätä kyllä juo ihan mielellään. Liekö sitten syy, että lakan maku on niin aito, eikä esanssinen. Jos lakkalikööristä tykkäät ja lakkoja jostain saat, niin tätä kannattaa kokeilla. Valmistaminen on helppoa, joskin hieman aikaa vievää. 

Likööriin käytettiin kahta erivahvuista kirkasta, mutta pelkkä laimeampikin piisaa. Meillä marjojen joukossa oli muutama suopursun lehti, jotka jätettiin makua tuomaan. Ne eivät tokikaan ole pakollisia. 

Lakkalikööri

900 g lakkaa

(muutama suopursun lehti)

n. 50 g sokeria

5 dl 80% vodkaa

7-7½ dl 39 % vodkaa

Sokeriliemi:

2½-4½ dl vettä

5 dl sokeria

  Survo lakat sokerin kanssa haarukalla muhjuksi. Kaada seos tiiviiseen, kannelliseen lasitölkkiin. Kaada päälle vodkat. Sulje hyvin ja anna tekeytyä huoneenlämmössä 2-4 kuukautta.

  Siivilöi ensin marjamuhju pois. Valuta sitten uutos suodatinpussien läpi. Kiehauta haluamasi vahvuinen sokeriliemi ja anna sen jäähtyä. Kaada sokeriliemi uutoksen joukkoon välillä sekoitellen ja maistellen. Jos likööri jää liian voimakkaan makuiseksi, voit lisätä joukkoon kiehautettua ja jäähdytettyä vettä. Tai jos kaipaat lisää makeutta, lisää makusi mukaan sokerilientä.

  Pullota. Vaaleissa likööreissä kannattaa suosia tummia pulloja tai vaihtoehtoisesti säilyttää niitä valolta suojattuna. UV-säteily vaikuttaa aikaa myöten liköörin makuun ja väriin. 

Likööri kuivatusta kookoksesta

Likööririntamalla on viime aikoina ollut aika hiljaista. Kyllähän noita on tehty, mutta oon aina onnistunut hukkaamaan aineslistan siihen mennessä, kun on ollut aika suodattaa liköörit. Tämä viimeisin likööri valmistui niin nopsaan, että lappukin pysyi tallessa. Tai oikeastaan löysin sen sattumalta muiden papereiden joukosta. 

Kuivatusta kookoksesta valmistettu likööri on aika miellyttävän makuista. Hieman kookosta, hieman rommia sopivasti ruokosokerisiirapilla makeutettuna. Voisin kuvitella tämän sopivan loistavasti kuuman kaakaon kanssa tarjottavaksi. Jos haluat likööristä makeampaa, valmista siirappilientä enemmän. Liemi kannattaa lisäillä uutteen joukkoon vähän kerrallaan ja välillä maistellen, jotta saat sopivan makean liköörin. Maku muuttuu vielä hieman pullotuksen jälkeen. 

Kookoslikööri

100 g kuivattuja kookoskuutioita

3,5 dl vaaleaa rommia (37,5%)

1 dl vodkaa (80 %)

1½ dl vettä

1½ dl ruokosokerisiirappia

  Laita kookoskuutiot ja alkoholit tiiviiseen lasitölkkiin. Anna maustua huoneenlämmössä noin 1½-2 viikkoa.

  Jos haluat, kaada uutos ensin siivilän läpi. Valuta juoma sitten suodatinpussin läpi. Kiehauta ruokosokerisiirappi ja vesi ja anna seoksen hieman jäähtyä. Lisää uutokseen siirappilientä maun mukaan. Pullota ja anna makujen tasaantua viikko pari ennen tarjoamista.

Minä tykkäsin tästä likööristä kovasti, mutta mies ei ollut täysin tyytyväinen lopputulokseen. Todennäköisesti tiedossa on siis uusittu versio jossain vaiheessa. 

Blueberry daydream - Kääpiölinnan mustikkalikööri

Mustikkalikööri on kyllä yksi parhaimmista itsetehdyistä marjalikööreistä. Samettisen pehmeä ja ihanan mustikkainen. Etenkin kun uuttaa ensin marjat kunnolla ja makeuttaa vasta myöhemmin, tulee mustikoiden oma maku hyvin esiin. Tämänkertainen mustikkalikööri unohtui kaapin päälle ja ehti uuttua useamman kuukauden. Mutta eipä nämä pilalle mene ja maku vaan paranee vanhetessaan. Optimaalinen aika voisi kuitenkin olla noin kahdesta kolmeen kuukautta. Mustikkaliköörin voi tehdä myös pakastetuista marjoista. 

Mustikkalikööri

1l mustikkaa

2,5dl 80% vodkaa

5dl 40% vodkaa

3,5dl sokeria

3,5dl vettä

  Laita mustikat tiiviiseen, kannelliseen lasitölkkiin. Kaada päälle niin paljon vodkaa, että mustikat peittyvät. Voit käyttää pelkästään 40% vodkaakin, tosin siinä tapauksessa sokerilientä tarvittaneen vähemmän. Anna mustikoiden uuttua noin 2-3 kuukautta huoneenlämmössä. 

  Kaada mustikkauutos ensin siivilän läpi, jolloin saat karkeimman muhjun pois. Suodata vielä suodatinpussien läpi. Vaihda pussia tarvittaessa.

  Kiehauta vesi ja sokeri ja anna sokeriliemen jäähtyä hieman. Kaada sokerilientä vähän kerrallaan uutoksen joukkoon välillä hyvin sekoittaen ja maistellen, kunnes saat sopivan makean liköörin. Pullota puhtaisiin pulloihin. Anna tekeytyä vielä muutama viikko. Maku pyöristyy liköörin kypsyessä.

Liquor and nuts - Kääpiölinnan saksanpähkinälikööri

Kääpiölinnan likööriperheen uusin tulokas on saksanpähkinälikööri. Aikaisemmin ollaan tehty likööriä hasselpähkinöistä ja manteleista, mutta haluttiin kokeilla myös muita versioita. Eipä näiden pähkinäisten liköörien mauissa suurta eroa ole, sillä pähkinän ominaismaku on kuitenkin suht samanlainen ja tulee likööreissä selvästi esiin. Pähkinäliköörit sopivat älyttömän hyvin kuuman kaakaon joukkoon, joten menekki näin talviaikaan on aika suuri :) 

Saksanpähkinälikööri

150g saksanpähkinöitä (n.2,5dl rouhittuna)

5dl vodkaa

2dl vettä

2dl sokeria

  Rouhi pähkinät karkeaksi rouheeksi. Älä tee rouheesta liian hienoa, sillä silloin suodattaminen on hankalaa. Paahda kuivalla pannulla niin, että saavat aavistuksen väriä. Älä kuitenkaan polta! Anna pähkinöiden jäähtyä hetki ja kaada tiiviiseen kannelliseen lasitölkkiin. Kaada päälle vodka. Anna tekeytyä mielellään lämpöisessä paikassa (meillä pystymuurin päällä) noin kolmesta viikosta kuukauteen. Ei haittaa, vaikka olisi vähän pidenpäänkin.

  Valuta likööri ensin siivilän läpi, jolloin saat karkeimmat rouheet pois. Suodata sitten suodatinpussilla, vaihda pussia tarvittaessa. Kiehauta sokeriliemi ja anna sen hieman jäähtyä. Sokerilientä kannattaa tehdä vähän reilummin, jotta makeuden saa säädettyä sopivaksi. Makeuta siis uutos maun mukaan kaatamalla lientä uutoksen joukkoon vähän kerrallaan. Sekoita hyvin ja maistele välillä. Meillä meni tähän likööriin reilu 3dl sokerilientä. 

  Pullota puhtaisiin, mielellään tummiin lasipulloihin. Vaaleat pullotkin käyvät, mutta säilytä liköörit silloin valolta suojassa. Maku pyöristyy vielä jonkin aikaa.

  Pähkinäliköörin huonoja puolia on pullon pinnalle/pohjalle muodostuva rasva ja sakka. Ravista hyvin aina ennen käyttöä. 

  Pähkinäliköörit ovat aivan ehdottomia kuuman kaakaon kanssa nautittuna!

Alcohol is my only friend - suloinen suklaalikööri

Suklaalikööri on niitä harvoja liköörejä, jotka on tehty suoraan valmiin ohjeen mukaan. Yleensä nämä liköörit kun tehdään täysin hatusta vetäen. Ohjeen nappasin ihanasta Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit-kirjasta.

Suklaaliköörin valmistaminen on hirmuisen helppoa ja nopeaa, sillä likööri on valmis parissa viikossa. Tässä liköörissä käytin sekä vodkaa että konjakkia, mutta konjakin voi vallan mainiosti vaihtaa rommiin, jaloviinaan tai viskiin. Tästä tuli ehkä aavistuksen liian tymäkkää mun makuun, mutta kyllä tätä silti juoda voi. Jatkossa käyttäisin miedompaa vodkaa, sillä tässä vodka on 80 prosenttista. Lisäksi kermaa voisi olla ehkä hieman enemmän. Mitenkään makeaa tämä ei ole ja jos jotenkin pitäisi tätä kuvata, niin mulla tulee tästä mieleen liköörikonvehdit.

Likööriä tehdessä sain opetuksen siitä, mitä tapahtuu, kun desimitan pohja halkeaa ja 80% vodkat vuotaa pöydän lakatulle puupinnalle... Pöydässä komeilee valkoinen, desimitan pohjan muotoinen läikkä. Melkoista myrkkyä siis...

Kirjan mukaan lasillinen suklaalikööriä auttaa, kun mieli tuntuu raskaalta. Se hyväilee ensin kieltä, sitten mieltä :)

Suklaalikööri

150g tummaa suklaata (vähintään 76% kaakaota)

5dl kuohukermaa

200g tomusokeria

2,5dl väkiviinaa tai vodkaa

5dl konjakkia, rommia, viskiä tai jaloviinaa

  Murra tumma suklaa karkeisiin paloihin. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Kuumenna kerma ja sekoita suklaaseen. Lisää tomusokeri, väkiviina ja konjakki. Sekoita hyvin ja pullota. Anna tekeytyä 2 viikkoa pimeässä ja kylmässä, siis jääkaapissa.

I've been waiting long long time - alcohol

Ruokapuolella ei ole mitään uutta kerrottavaa, kun eilen vedettiin pulled pork-överit ja tänään on vuorossa perinteinen rakuunabroileri. Mutta laitetaas näin lauantain kunniaksi edes yksi likööriohje jakoon. Kookoksella maustettu omenalikööri on valtavan hyvää ja voittaa jopa tuon aiemmin tehdyn kanelisen version. Alunperin oli tarkoitus paahtaa kookoshiutaleet kevyesti ennen likööriin lisäämistä, mutta se sitten unohtui. Jos omenasta ja kookoksesta tykkää, niin suosittelen! 

Omena-kookoslikööri

7 omenaa

1,5-2dl kookoshiutaleita

0,5 vaniljatanko

5dl jaloviinaa (yhden tähden)

7dl vodkaa

5dl vaaleaa siirappia

3dl vettä

  Viipaloi tai lohko omenat. Laita tiiviiseen, kannelliseen lasitölkkiin. Kaada joukkoon jaloviina, vodka ja vaniljatanko ja kookoshiutaleet. Anna tekeytyä pimeässä, huoneenlämmössä 3-4 viikkoa.

  Siivilöi ensin suurimmat muhjut keittiösiivilällä. Suodata uutos kahvisuodattimen läpi. Vaihda suodatinpussia tarvittaessa. Kiehauta siirappi ja vesi ja anna hieman jäähtyä. Lisää siirappilientä uutteen joukkoon vähän kerrallaan, sekoita hyvin ja maistele. Makeuta maun mukaan.

  Pullota puhtaisiin pulloihin ja anna tekeytyä huoneenlämmössä vielä muutama viikko. Maku pyöristyy ajan kanssa.

Taivaan tomppeli - vihreä teelikööri

Viikonlopun aikana pääsi taas muutama likööri pulloon. Ohjeita tulee, kunhan ehdin niitä kirjoittaa puhtaaksi. Tässä kuitenkin yksi omituinen, joskaan ei ihan huono likööri. Aivan ensimmäisenä ei tulisi mieleen tehdä likööriä teelehdistä, mutta kaikkea täytyy kokeilla. Eiköhän tämäkin tule juotua :)

Teeliköörin uutosvaihe on lyhyt, sillä muuten likööristä tulee helposti kitkerä. Jos näin käy, makeuttamalla saa kitkeryyttä loivennettua. Makeutuksen jälkeen maku muuttuu ja paranee, kun likööri saa seistä muutaman viikon. Kuten kaikki vaaleat liköörit, tämäkin kannattaa pullottaa tummaan pulloon tai säilyttää valolta suojattuna. Vaaleat liköörit sakkaantuvat nopeammin, jos ovat kosketuksissa auringonvalon kanssa. 

Teelikööri

4tl vihreää irtoteetä

5dl vodkaa

2dl hunajaa

1,5dl vettä

(jälkimakeutukseen tarvittaessa vettä + vaaleaa siirappia, sokeria tai hunajaa)

  Laita vihreä tee ja vodka tiiviiseen, kannelliseen lasitölkkiin. Anna uuttua korkeintaan vuorokauden. Siivilöi teelehdet pois kahvinsuodattimen läpi.

  Keitä hunajaliemi kiehauttamalla vesi ja hunaja pienessä kattilassa. Anna jäähtyä hetki. Kaada hunajaliemi uutteen joukkoon ja sekoita hyvin.

  Pullota tummaan pulloon tai säilytä valolta suojattuna. Anna maustua muutama viikko. Jos haluat makeuttaa likööriä lisää, kiehauta tilkka vettä ja vaaleaa siirappia, sokeria tai hunajaa ja kaada seos vähän jäähtyneenä liköörin joukkoon. 

  Teeliköörin maku paranee, kun saa seistä muutaman viikon pullottamisen jälkeen.

Ei me ruokaa tilata, juomaa vaan - likööriä kurpitsansiemenistä

Luonnoksissa on kummitellut muutama likööriohje, jota en vaan ole saanut aikaiseksi kirjoittaa puhtaaksi. Yksi niistä on jo keväällä tehty kurpitsansiemenlikööri. Tämä likööri ei yllä suosikkiliköörien kärkikastiin, mutta ei tämä huonoimpienkaan joukossa ole. Kurpitsansiemenliköörin tuoksusta ja mausta erottaa selvästi siemenen oman maun, joskin alkoholin maku tulee aika selvästi esiin. Itse tekisin tästä makeampaa, ukko taas tykkää tästä tällaisenaan. Maku on aika omituinen, mutta ei huono! 

Ja näppärä tyttönä olen onnistunut ikuistamaan sormenjälkenikin kuvaan :D Mutta sille ei enää voi mitään... 

Kurpitsansiemenlikööri

1pss(175g) kurpitsansiemeniä

n.3dl vodkaa

2dl vettä

1,5dl sokeria

2rkl siirappia

  Paahda kurpitsansiemenet kevyesti kuivalla pannulla. Rouhi hieman, mutta älä liian hienoksi. Laita siemenet tiiviiseen, kannelliseen lasipurkkiin ja kaada päälle vodka. Sulje tölkki ja anna maustua ainakin kuukauden huoneenlämmössä. Hölskyttele tölkkiä välillä.

  Suodata ensin siivilän läpi, jotta saat karkeimman rouheen pois. Kaada sitten uutos harsokankaan läpi kerran tai pari. Halutessasi voit suodattaa vielä kahvisuodattimen läpi. Kurpitsansiemenliköörin suodattaminen on hankalaa ja hidasta, mutta onnistuu kun varaa tarpeeksi aikaa ja suodatinpusseja.

  Keitä sokeriliemi vedestä ja sokerista ja sekoita siirappi joukkoon. Sekoittele niin, että siirappi liukenee. Kaada sokeriliemi uutoksen joukkoon, sekoita tasaiseksi ja pullota. Sokerilientä voi laittaa enemmänkin maun mukaan.

  Säilyttäessä liköörin pohjalle muodostuu rasvakerros, mutta se ei vaikuta liköörin laatuun. Kaada siis varovasti tai sekoita hyvin!

  Anna liköörin tekeytyä pullossa ainakin kuukauden verran. Maku selkeytyy liköörin kypsyessä.

Mulla oli eilen ilmeisen tylsää ja blogin ulkonäkö muuttui kertaheitolla. Muutos on toki pyörinyt mielessä jo pidempään, mutta en vaan ole ehtinyt tehdä asialle mitään. Toivottavasti uusi "luukki" kelpaa. Pientä hienosäätöä teen vielä, kunhan ehdin. Samalla laitoin pystyyn pienen sivuprojektin, johon kerään Kääpiölinnan herkkupaloja. Lähinnä ohjeet parhaimpiin leivonnaisiin, kun muuten tahtovat kadota tähän massaan. Jos ei muuta, niin äiti löytää ne paremmin :) Kääpiölinnan herkkunurkkaan pääsee tästä. Montaa ohjetta siellä ei vielä ole, mutta niitä tulee lisää ajan kanssa.

Juicy like a peach - Kääpiölinnan persikkalikööri

Yllätys, yllätys... Me ollaan taas tehty likööriä :) Kesän aikana kokeiluun pääsi monen muun liköörin lisäksi persikkalikööri. Tällä kertaa likööri tehtiin tuoreista persikoista, mutta kuivatutkin käyvät vallan mainiosti. Maultaan persikkalikööri on varsin mieto ja hennon hedelmäinen. Ei pöllömpää, näin äkkiä sanoen! Likööri tehtiin makeuttamalla jälkikäteen, jolloin hedelmän oma maku tulee paremmin esille. Useimmiten heti aluksi lisätty sokeri peittää hedelmän tai marjan oman maun ja lopputulos maistuu enimmäkseen sokerilta.

Pakko vielä mainita, että meidän naapurit on kyllä aivan huippuja! Yksi tyyppi toi meille eilen kulhollisen luumuja, joista suurin osa päätyi likööriksi. Tällä kertaa luumulikööri tehtiin luumuviinasta ja vodkasta ja makeutetaan jälkikäteen. Yhtään en tiedä mitä tuosta tulee, joten palataan siihen tuonnempana :) 

Persikkalikööri

6(n.600g) persikkaa

4-5dl vodkaa

2dl vettä

2dl sokeria

  Huuhtele persikat, poista kivet ja paloittele. Laita persikat kannelliseen, tiiviiseen lasitölkkiin ja kaada vodka päälle. Hedelmien tulee peittyä kokonaan. Sulje kansi tiiviisti ja anna muhia huoneenlämmössä 2-4 viikkoa.

  Keitä sokeriliemi kiehauttamalla sokeri ja vesi keskenään. Siivilöi hedelmäliha pois läviköllä. Suodata juoma kahvisuodattimen tai harsokankaan läpi. Lisää sokerilientä maun mukaan. Pullota ja anna maustua vielä kuukauden pari.

Sitten pikainen muistutus Kääpiölinnan synttäriarvonnasta! Arvonta tapahtuu tänään 23.8. klo 20.00 ja siihen mennessä arvontajuttua kommentoineet ovat mukana kivan paketin arvonnassa. Osallistua voit täällä....

Mama's makin' liquor again - Kääpiölinnan vadelmalikööri

Kaikki ylimääräinen aika menee tällä hetkellä aika hyvin marjapuskissa. Vadelmia tulee ja karviaisetkin alkaisivat olla kypsiä. Tänään päivän vadelmasaldo olin noin kahdeksan litraa ja aikaisemmin niitä on poimittu kymmenisen litraa omiin tarpeisiin ja vähän sukulaisille. Ja on niitä syötykin, paljon! Osa marjoista päätyy perinteisesti vadelmalikööriksi. Parhaat pannaan pakkaseen, mehuksi ja hilloksi ja huonompien yksilöiden kohtalo on joutua sokeri-vodka-kylpyyn. Huonompia ei juuri edes perata, muussataan vaan sokerin kanssa, kaadetaan vodkaa päälle ja annetaan olla. Ei ne madot tuosta kylvystä hengissä selviä ja valmiista likööristä on kaikki vadelmamuhju siivilöity pois. Tosin loppukesästä, kun vadelmat alkavat kyllästyttää, päätyy likööriin lähes kaikki poimitut yksilöt. Meillä vadelmalikööriä valmistetaan yleensä litra- tolkulla. Astiana käytetään 22 litran lasipulloa. Vadelmia, sokeria ja vodkaa lisäillään aina sitä mukaa kun marjoja on poimittu. Valmista likööriä tulee kesässä reilusti yli kymmenen litraa.

Mutta onnistuu se vadelmaliköörin teko pienemmässäkin mittakaavassa. Samalla ohjeella voi tehdä likööriä myös karhunvatukoista. Valmiin liköörin makua voi vielä hienosäätää lisäämällä joko sokerilientä (1 osa vettä + 1-2 osaa sokeria kiehautetaan), vettä tai vodkaa. Vadelma-, karhunvatukka- ja raparperiliköörit ovat nykyään oikeastaan ainoita liköörejä, joihin meillä lisätään sokeri heti valmistuksen alussa. Useimmat muut marjat/hedelmät kannattaa ensin uuttaa pelkässä alkoholissa ja lisätä sokeri myöhemmin. Sokeri nimittäin saat- taa estää makujen irtoamista ja valmis likööri maistuu enimmäkseen sokerilta, ei halutulta hedelmältä/marjalta.

Meillä liköörien valmistamiseen käytetään niin 40%- kuin 80%-vodkaa. Jos käytät tujumpaa ainetta, laimenna likööri makusi mukaan vedellä suodattamisen yhteydessä. 

Vadelmalikööri vuodelta 2012

Vadelmalikööri

1l vadelmia

vajaa kilo sokeria

reilu litra vodkaa

  Survo vadelmat ja sokeri muutamassa erässä haarukalla. Kaada survos tiiviiseen, kannelliseen lasipurkkiin. Kaada päälle vodka. Marjasurvoksen tulee peittyä kokonaan. Sulje kansi ja anna liköörin kypsyä huoneenlämmössä 2-3 kuukautta. Huljuttele tölkkiä välillä.

  Kun likööri on tekeytynyt tarpeeksi, suodata likööri ensin siivilän läpi niin, että saat karkeimman muhjun pois. Seuraava suodatus tehdään harsokankaan läpi. Levitä harso kulhon päälle ja kaada likööriä päälle vähän kerrallaan. Lopuksi suodata vielä kaatamalla likööri kahvin suodatinpussin läpi. Suodattamiseen kannattaa varata aikaa, sillä etenkin viimeisin suodatus saattaa olla hidasta ja tahmaista puuhaa. Ja suodatinpusseja voi joutua vaihtamaan välillä.

  Maista. Lisää tarvittaessa maun mukaan sokerilientä, vettä tai vodkaa. Pullota. Vadelmalikööri säilyy huoneenlämmössä valolta suojattuna parikin vuotta, ellei joku käy sitä hörppimässä aiemmin.

Päivän vattusaalis

Vierivä kiivi ei sammaloidu

Viimeisin liköörikokeiluista taitaa olla kiivilikööri. Kiivilikööri on maultaan mieto ja hyvin pehmeä. Ensimmäisenä tätä maistaessa tulee mieleen raparperi. En tiedä mistä moinen mielleyhtymä johtuu. Ei tämä silti huono ole! Etenkin hiilihapotetun lähdeveden ja jäiden kanssa tarjoiltuna tästä saa ihanan raikkaan (ja petollisen) kesäjuoman.

Sokerilientä lisätessä kannattaa olla tarkkana ja lisätä vähän kerrallaan, välillä maistellen. Sopiva makeus löytyi vähemmällä sokeriliemimäärällä kuin aluksi ajateltiin. Sitä paitsi se maisteleminen on varsin mukavaa puuhaa. Liköörin suodattaminen oli aika haasteellinen operaatio, sillä hedelmistä irtoava muhju tukkii kahvinsuodattimen herkästi. Suodattaminen vaatii siis aikaa ja pitkää pinnaa.

Kiivilikööri

160g kuivattua kiiviä

4 tuoretta kiiviä

7dl vodkaa

1,5dl sokeria

1,5dl vettä

  Kuori ja paloittele tuoreet kiivit. Laita tuoreet ja kuivatut hedelmät tiiviiseen, kannelliseen lasitölkkiin. Kaada päälle niin paljon vodkaa että peittyvät kunnolla. Anna tekeytyä kaksi viikkoa.

  Siivilöi isoimmat hedelmäpalat pois. Suodata likööri ensin harson ja sitten vielä suodatinpussin läpi. Suodatinpussia kannattaa vaihtaa usein.

  Kiehauta vedestä ja sokerista sokeriliemi ja anna sen jäähtyä hieman. Lisää liköörin joukkoon vähän kerrallaan, sekoittele ja maista välillä. Kun likööri on mielestäsi tarpeeksi makeaa, pullota ja anna tekeytyä vielä kuukauden verran.

  Nauti sellaisenaan tai hiilihapotetulla lähdevedellä jatkettuna.

Beer Drinkers and Hell Raisers - tai ihan vaan suklaista olutlikööriä

Viimeisin valmistunut likööri taitaa olla tämä suklainen olutlikööri. Ohje on mukaeltu "Tee itse Terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit"-kirjasta löytyneestä olutliköörin ohjeesta. Meillä tosin kypsyteltiin tätä pidempään kuin mitä kirja neuvoi. Maultaan likööri on miellyttävän pehmeä ja maltainen, kun sai vaan tarpeeksi aikaa kypsyä. Meidän likööri tekeytyi ensin kaksi kuukautta pimeässä, viileässä kellarissa ja sen jälkeen siirrettiin huoneenlämpöön kaappiin majailemaan. Ongelmia aiheutti hedelmäviinan löytäminen, sillä Alkon valikoimissa näitä ei juuri ole.

Suklainen olutlikööri

1l tummaa olutta (meillä suklaaolut)

65g sokeria

15g tummaa suklaata

2 kokonaista mausteneilikkaa

veitsenkärjellinen vaniljatangon sisusta

pieni pala kanelitankoa

0,75l luumuviinaa (myös sekahedelmäviina käy)

  Kaada olut sokerin ja muiden mausteiden kanssa suureen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Laske lämpö ja ja anna oluen poreilla muutama minuutti. Anna jäähtyä peitettynä kattilassa.

  Siivilöi ensin isoimmat mausteet pois ja suodata uutos sitten suodatinpussin läpi. Lisää luumuviina. Sekoita hyvin ja pullota. Anna tekeytyä pimeässä, viileässä paikassa ainakin 3 kuukautta. Huljuttele pulloa välillä, jos muistat.

  Pullon pohjalle kertyy seistessä sakkaa, joten kaada varovasti.

Pimeyden mango

Kääpiölinnan likööriperheen uusin tulokas on miellyttävän pehmeä mangolikööri. Tuo mun ukkoni on selkeästi kehityskelpoinen yksilö, sillä tämän(kin) teki ihan hatusta vetäen ja meni kyllä kerralla nappiin. Ei nuppiin, ainakaan vielä. Jos mangosta tykkää, niin suosittelen!

Mangolikööri

1 syöntikypsä mango

1pss(n.100g) kuivattua mangoa

7dl vodkaa

1,5dl sokeria

2dl vettä

  Kuori ja kuutioi tuore mango. Huuhtele kuivatut mangot. Laita molemmat tiiviiseen, kannelliseen lasipurkkiin. Kaada päälle vodka ja sulje purkki. Anna maustua kuukauden verran (meillä maustui 1,5 kuukautta!) Hölskyttele purkkia välillä, jos muistat.

  Siivilöi hedelmät pois, kääri hedelmät harsoon ja purista kaikki alkoholi talteen. Suodata suodatinkankaan tai suodatinpussin läpi. Toista tarvittaessa. Mangomuhju tukkii suodattimen helposti, joten suodatinpussia kannattaa vaihtaa välillä.

  Kiehauta sokeri ja vesi ja anna jäähtyä hieman. Kaada sokeriliemi liköörin joukkoon ja sekoita hyvin. Maista ja lisää tarvittaessa maun mukaan sokerilientä tai vodkaa. Pullota tummaan pulloon tai säilytä pimessä valolta suojattuna. Nauti hyvässä seurassa. Tarpeeksi nautittuna auttaa kestämään myös huonoa seuraa.

  Osan vodkasta voi korvata tummalla rommilla.

Olen nähnyt Helga-neidin kylvyssä... tai savupekonit vodkassa!

Moneen omituiseen asiaan oon elämäni aikana törmännyt, mutta tämä taitaa olla jo siitä kärkipäästä... Mies tuli viime viikolla töistä kotiin silmät hehkuen ja innosta hihkuen, kun oli kuullut radiosta termin "fat washing". Mulla tuosta termistä tuli ensimmäisenä mieleen rasvaimu ja mielessä kävi, että jokohan ukko on kyllästynyt pyöreään akkaansa :D Aiheeseen tarkemmin perehdyttyään ukko tuumasi, että meidän on aivan pakko tehdä savupekonilla maustettua viinaa. No, tehtiinhän sitä....  Juokaa te muut simaa, tämä on se tosimiehen vappujuoma :D Ja tottahan tästä saisi vaikka mielenkiintoisen vappuaamiaisen munaliköörin kera.

Helga-neidin kylpyvesi, savupekonilla maustettu viina

5 paksua viipaletta savupekonia (n.5mm paksuja)

5dl vodkaa (rommi, viski, jaloviina, konjakki tai brandykin käy!)

  Lado savupekoniviipaleet uunipellille. Laita pelti kylmään uuniin ja käännä lämpö 200-225 asteeseen. Kypsennä uunissa niin kauan, että päällinen näyttää rapealta. Käännä ja jatka kypsentämistä. Pekoniviipaleet saavat olla pinnalta rapeita, mutta sisältä pehmeitä.

  Nosta pekoniviipaleet kannelliseen lasipurkkiin ja kaada vodka päälle. Sulje purkki ja anna jäähtyä. Nosta purkki jääkaappiin ja pidä siellä 1-2 vuorokautta. Ei kuitenkaan 3 vuorokautta enempää!

  Ota pekonisiivut pois liemestä. Nosta purkki muutamaksi tunniksi pakastimeen. Halutessasi voit nostella enimmät rasvat pois purkista ennen suodattamista. Suodata liemi kahvisuodattimen läpi. Toista pakastus ja suodattaminen tarvittaessa, jos rasvaa pääsee suodattimen läpi liemeen. Tai jos se häiritsee. Pullota ja säilytä jääkaapissa.

Lopputuloksena on vodkaa, joka maistuu pekonilta ja mukavan suolaiselta. Ei ollenkaan niin pahaa kuin voisi kuvitella. Ainakin pieninä määrinä aika... hmmm... sikamaisen hyvää.

You got the thirst 'n I got the booze - ananaslikööri!

Hyvin alkoi viikonloppu, kun heti perjantaina päivällä räpättiin viinan kanssa. No, ihan kiltisti maistettiin pienet lusikalliset ja valtaosa viinaksista päätyi onneksi pulloon. Tällä kertaa oli ananasliköörin vuoro.

Ananaslikööri poikkeaa aika paljon noista aikaisemmista tekeleistä, sillä tässä käytettiin vodkan lisäksi tummaa rommia. Rommi antaa oman erikoisen ja aika voimakkaan vivahteensa ja tuohan se hieman väriäkin. Kannattaa siis kiinnittää huomiota rommin laatuun ja jättää ne kaikista halvimmat ja kamalimmat Alkoon. Jos ei tykkää tummasta rommista, voi ihan hyvin käyttää vaaleaa rommia tai pelkästään vodkaa. Rommin ja vodkan suhdetta voi muuttaa haluamaansa suuntaan. Tämä ei ole paras meidän likööreistä, mutta ei huonoinkaan. Ja kun saa vielä hetken tekeytyä pullossa, niin maku tuosta varmaan pehmenee.

Ananaslikööri 

1 ananas (n.6dl kuorittuna ja kuutioituna)

3dl rommia

3dl vodkaa

0,5 vaniljatanko

3dl sokeria

3dl vettä

  Kuori ja kuutioi ananas. Laita kuutiot tiiviiseen, kannelliseen lasitölkkiin ja kaada rommi sekä vodka joukkoon. Lisää vaniljatangon puolikas. Anna maustua huoneenlämmössä kuukauden verran. Hölskyttele tölkkiä aina ajoittain.

  Kuukauden kuluttua siivilöi ananaspalat liemestään. Kääräise ananaskuutiot harsoon ja purista kaikki mehu/alkoholi talteen. Ananaspalat imevät nestettä yllättävän paljon. Suodata uute suodatinpussien läpi.

  Keitä sokeriliemi vedestä ja sokerista. Anna jäähtyä hieman ja kaada uutteen joukkoon. Sekoita hyvin, jotta likööristä tulee tasalaatuista. Maista ja lisää tarvittaessa maun mukaan sokerilientä tai vettä. Pullota. Anna tekeytyä pimeässä (tai tummissa pulloissa) vielä kuukauden.

An eyeball in my martini - litsilikööriä!

Pinjansiemenlikööri sai heti luopua likööriperheen kuopuksen asemasta, kun tänään pulloon pääsi litsilikööri. Likööri on varsin mieto, mutta aika mielenkiintoisen makuinen. Lopullisen tuomion likööri saa tosin vasta kuukauden pullossa lojumisen jälkeen. 

Litsilikööri

n.500g litsejä

5dl 80% vodkaa

4dl sokeria

4,5dl vettä

  Kuori litsit ja poista kivet halutessasi. Laita litsit puhtaaseen, kannelliseen lasipurkkiin ja kaada alkoholi päälle. Sulje kansi tiiviisti ja anna maustua huoneenlämmössä noin kuukausi.

  Kuukauden kuluttua siivilöi litsit alkoholista. Kääri harsoon ja puristele kaikki neste talteen. Suodata kahvinsuodattimen läpi. Kiehauta sokeriliemi vedestä ja sokerista. Anna jäähtyä hieman ja sekoita litsiuutteen joukkoon. Sekoita hyvin, että likööristä tulee tasalaatuista. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokerilientä tai vettä. Pullota ja anna tekeytyä pullossa vielä kuukauden verran. Säilytä pimeässä, esimerkiksi kaapissa. Myös tumma pullo suojaa likööriä valolta.

Liköörin voi tehdä myös 40% vodkasta, mutta vähennä silloin lisättävän veden määrää oleellisesti. Tarkkoja määriä en osaa sanoa. Litsilikööri saa olla makeaa.

Kun juot sä marjaliemen, sen sisällä on siemen - pinjansiemen

Yllätys, yllätys... Meillä on tehty likööriä! Likööriperheen uusin tulokas pääsi tänään pulloon, jossa se tosin saa tekeytyä vielä muutaman viikon ennen nauttimista. Pieni hävikki sallittaneen, sillä täytyyhän liköörin valmistumista seurata maistelemalla... Paahdetuista pinjansiemenistä tehty likööri on ihanaa! Tuoksusta tulee mieleen muovailuvaha (hyvällä tavalla) ja maku on hieman pähkinäinen. Toimii kahvin kanssa oikein hyvin, eikä ole pöllömpää sellaisenaankaan. Aluksi tehtiin tuollainen pieni koe-erä, mutta ihan hyvin voisi vähintäänkin tuplata annoksen seuraavalla kerralla.

Pinjansiemenlikööri

(reilu 4dl)

1-1,5dl pinjansiemeniä

2cm:n pätkä vaniljatankoa

3,5dl vodkaa

1,5dl sokeria

1dl vettä

  Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla kauniin ruskeiksi. Sekoittele koko ajan, ettei siemenet pala. Rouhi siemenet ja kaada kannelliseen, tiiviseen lasipurkkiin. Siemeniä ei kannata rouhia liian hienoksi, koska silloin suodattaminen on hankalaa. Lisää halkaistu vaniljatangon pala ja kaada vodka päälle. Sulje purkki ja anna tekeytyä kaksi viikkoa.

  Suodata karkeimmat muruset pois siivilällä. Kiehauta sokerista ja vedestä sokeriliemi. Anna liemen jäähtyä hieman ja kaada uutteen joukkoon. Maista ja lisää tarvittaessa maun mukaan vettä tai sokerilientä. Sekoita hyvin, ettei sokeriliemi ja likööri jää kerroksittain tai lopputuloksena on pullollinen sokeria ja pullollinen viinaa.

  Suodata kerran tai pari harson tai muun sellaisen läpi. Hienosuodata tämän jälkeen esimerkiksi suodatinpussia apuna käyttäen. Pinjansiemenmurut ja rasva tukkivat nopeasti suodatinpussin, joten suodattaminen on hidasta ja pussia on syytä vaihtaa välillä. Pullota ja anna tekeytyä vielä 2-3 viikkoa.

Likööri on sameaa, mutta hyvää!

Stargazer - tähtianislikööriä ja valkosipulista broileria

Kääpiölinnan likööriperheen uusin tulokas valui tänään pulloon ja sieltä suoraan mun suosikiksi. Ihanan tuoksuva, lievästi yskänlääkemäinen tähtianislikööri on jumalaisen hyvää! Ja jollain hassulla tapaa tuo mieleen muksuna popsitut aniskarkit. Oikeastaan tuon pitäisi antaa kypsyä ja makujen pehmetä vielä kolmisen kuukautta. Jos se oli noin hyvää heti sokeroinnin jälkeen, niin millaista se mahtaa olla täysin valmiina? Tuskin maltan odottaa.... (Voisiko joku piilottaa nuo pullot multa, että kenties jäisi jotain maistettavaakin liköörin valmistuttua??? - Ukko lupasi laittaa ne yläkaappiin, jonne en kääpiönä ylety :D )

Tähtianislikööri 

(reilu 5dl likööriä)

2tl rouhittua, kuivattua tähtianista (toisin sanoen rouhi kokonaiset!)

3,5dl vodkaa

2dl sokeria

1dl vettä

  Kaada rouhitut tähtianikset puhtaaseen, kannelliseen lasipurkkiin. Kaada alkoholi päälle. Anna muhia 2 viikkoa silloin tällöin tölkkiä hölskytellen.

  Suodata kahvisuodattimen läpi. Kiehauta sokerista ja vedestä sokeriliemi ja anna sen jäähtyä hieman. Sekoita sokeriliemi alkoholin joukkoon. Pullota ja anna maun pyöristyä 3 kuukautta, jos maltat.

Laitetaas sitten vielä päivän sapuskaohjeet jakoon. Joskus oon kopsannut mappeihini hieman erilaisen perunamuusin ohjeen, joka vihdoin ja viimein pääsi testiin. Jos ruoan nimeä uskoo, niin muusissa pitäisi olla ripaus Kreikkaa. Mutta mistäs näistä tietää. Oliivit jätin taas suosista pois, yllätys. Ei mitenkään ihmeellistä, mutta kivaa vaihtelua perusmuusille.

Perunasose kreikkalaiseen tapaan

1kg perunoita

vettä

suolaa

maitoa

suolaa

2-3rkl majoneesia

2-3rkl kermaviiliä

100g sulatettuja herneitä

0,5dl silputtua ruohosipulia tai suikaloitua purjoa (laitoin kuivattua ruohosipulia)

(runsaasti viipaloituja mustia tai paprikatäytteisiä oliiveja)

  Kuori ja kuutioi perunat. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Soseuta perunat, mausta suolalla ja lisää maitoa sen verran, että saat sopivan paksuisen soseen.

  Lisää hieman jäähtyneeseen soseeseen majoneesi, kermaviili, herneet ja ruohosipuli tai purjo. Ripottele pinnalle runsaasti viipaloituja oliiveja.

Muusin kera tarjottu broileri muotoutui pitkälti sen mukaan, mitä kaapista löytyi. Ja vielä niin, että sai niitä kaappiin unohtuneita, vanhaksi käyviä juttuja syötyä. Vähän hassua tuo oli, mutta ihan syötävää. Ukko varsinkin tuntui tuosta tykkäävän tai sitten oli vaan tarpeeksi nälkäinen puuhommien jäljiltä. Jos haluaa, niin vuoan pohjalla voisi toimia ihan pieni tilkka jotain nestettä, mutta ihan hyvä tuli noinkin.

Valkosipuli-suolakeksibroileri

4(n.500g) broilerin ohuehkoja fileepihvejä

1tl suolaa

0,5-1tl mustapippurirouhetta

paprikajauhetta

2pkt(à100g) valkosipulituorejuustoa (Pirkka)

14 Tuc-suolakeksiä

Pinnalle:

muutama lehti tuoretta basilikaa

  Ota broilerin fileepihvit huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen kypsentämistä. Hiero mausteet pintaan ja lado broilerit laakeaan uunivuokaan. Ripottele päälle murusteltu tuorejuusto ja muovipussissa murskatut suolakeksit. Kypsennä vuokaa 225-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa, heitä päälle pala foliota. Tarkista broilerien kypsyys tikulla. Broileri on kypsää, kun tikulla painaessa broilerista tuleva neste on kirkasta.

Normaalien maihinnousu - Kääpiölinnan juhlat

Talvella, median hehkuttaessa lähestyvistä itsenäisyyspäivän linnanjuhlista, saatiin ajatus järjestää omat linnanjuhlat - Kääpiölinnan juhlat. Ja kun noita liköörejä on viime aikoina valmistunut ja kertynyt aika rutkasti, oli teemana tällä kertaa liköörinmaistajaiset. Aikapulan ja oman jaksamisen takia ja ehkä hieman taloudellisten resurssienkin vuoksi muonitus hoidettiin nyyttäriperiaatteella ja pakko sanoa, että ruokaa oli yllinkyllin ja vieraat toi ihania herkkuja tullessaan! Suuri kiitos siis kaikille!

Itse tekaisin pari suolaista piirakkaa ja paahdettuja hunajamanteleita. Piirakoiksi valikoitui tällä kertaa kebabpiirakka ja kasvissyöjävierasta ajatellen punasipuli-fetapiirakka. Kebabpiirakka syntyi hatusta vetäen ja punasipuli-fetapiirakan ohjeen oon poiminut mappeihini kauan kauan sitten Pirkasta. Kyseinen piirakka ei ole mikään uusi tuttavuus, vaan useasti testattu ja hyväksi havaittu. Tosin ei kannata tuplata annosta ja tehdä piirakkaa isoon uunivuokaan, sillä siten tekeles jää hieman liian kosteaksi. Alla ohje miten se kannattaa tehdä :)

Piiraiden ja manteleiden lisäksi tarjolla oli suolakeksejä kera tuorejuuston, nachoja ja guacamolea, kuskus-kasvisseosta ja broileria, ihania voitaikina-aurinkokuivattu tomaatti -kierteitä, salaattia, ym! Ja tietenkin määrättömät määrät likööriä. Hyvin käyttäytyneille ja rakkaille vieraille löytyi liköörien lisäksi mm. viskiä.

Samalla tuli tehtyä mm. sokkotesti verraten kahdella eri tavalla tehtyä kumkvattilikööriä. Hämmentävää kyllä, vanha voitti 2-1. Vanha oli kuulemma pehmeämpi ja sokerisempi ja uusi selkeästi sitrusmaisempi. Kuvaava vertaus oli, että vanha on kuin kumivasara ja uusi lihanuija :D Tosin liköörin pehmeyteen saattaa vaikuttaa myös aika, sillä usein nuo liköörit paranevat vanhetessaan. Banaanilikööri tuli testattua mm. kunnon tyttöjuomassa (banaani-viski-cola) ja kuulemma toimi. Banaaniliköörin vaniljainen tuulahdus toi drinksuun kivan lisäyksen. Yllättäen mantelilikööri ja espressolikööri saivat kehuja, sillä tuo kahvilikööri ei meidän mielestä ole niitä parhaimpia. Mutta kai siitä voisi joskus lisäillä ohjeen tännekin. Mantelilikööristä tykättiin kanssa, mutta toisaalta sitä verrattiin myös syanidiin.... Uusi ja vanha kriikunalikööri pääsivät myös vertailuun. Siinä huomasi, miten samoja aineksia käyttäen, mutta eri tavalla valmistaen saa kaksi hyvin erilaista likööriä. Vanha oli väriltään oleellisesti tummempi ja uusi selkeästi kirkkaampi. Nyt en muista, kumpi tuomittiin paremmaksi. Täytyy tarkistaa tai testata itse illalla :D Kaikkia liköörejä ei tarjolle ehditty laittaa, joten tiedossa on taatusti uudet Kääpiölinnan juhlat!

Venäläinen ruletti - vadelmaa, kuningatarta ja päärynää

Sitten vielä pikaisesti ohjeet kehiin! Jos vieraat haluaa julkistaa reseptinsä, niin kernaasti ne tänne lisäilen.

Kebabpiirakkaa koko pellillinen

Pohja:

250g huoneenlämpöistä voita

4dl vehnäjauhoja

7dl (2*125g) perunamuusijauhetta

2tl leivinjauhetta

0,5tl suolaa

2 kananmunaa

1dl maitoa

Täyte:

400g kebablihaa (pakaste)

1rkl öljyä

8 salottisipulia

4 valkosipulinkynttä

1 punainen paprika

6-8 säilöttyä pepperonia

Lisäksi:

400g ranskankermaa

2dl ruokakermaa

6 kananmunaa

2dl juustoraastetta

1tl rouhittua mustapippuria

1tl valkosipulijauhetta

  Nypi pohjan voi ja kuivat aineet sekaisin, lisää nopeasti sekoittaen munat ja maito ja sekoita taikina käsin tasaiseksi möykyksi. Painele tai kauli taikina leivinpaperille uunipellin kokoiseksi levyksi. Painele taikinaa myös reunoille. Taikina oli aika raskasta käsiteltävää, joten mun täytyi ottaa kaulin avuksi.

  Hienonna kuoritut salottisipulit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannulla, lisää jäiset tai kohmeiset kebablastut ja ruskista ne kevyesti. Lisää ruskistamisen loppupuolella silputut sipulit ja valkosipulit. Anna seoksen jäähtyä hieman ja kumoa pellille pohjan päälle. Kuutioi paprika ja viipaloi pepperonit. Ripottele paprikat ja pepperonit kebablastujen päälle.

  Sekoita munakerman ainekset keskenään ja kaada seos täytteen päälle. Kypsennä piirakkaa 175-asteisessa uunissa 45-55 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt ja saanut hieman väriä.

Punasipuli-fetapiirakka

100g voita tai margariinia

3dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

1rkl kylmää vettä

Täyte:

4-5 punasipulia

2rkl salaattijuustotölkin öljymarinadia

0,5rkl juoksevaa hunajaa

1tl basilikaa

1tl suolaa

1tlk(375g) salaattijuustokuutioita öljymarinadissa

2 kananmunaa

1tlk kermaa

(persiljaa)

   Nypi rasva ja jauhot murumaiseksi seokseksi joko käsin tai monitoimikoneessa. Lisää nopeasti sekoittaen muna ja vesi. Painele taikina voidellun vuoan (halkaisija 26 cm) pohjalle ja reunoille. Siirrä vuoka jääkaappiin.

  Nypi rasva ja jauhot murumaiseksi seokseksi joko käsin tai monitoimikoneessa. Lisää nopeasti sekoittaen muna ja vesi. Painele taikina voidellun vuoan (halkaisija 26 cm) pohjalle ja reunoille. Siirrä vuoka jääkaappiin.

  Valuta salaattijuusto hyvin. Levitä sipulista noin puolet piirakkapohjalle ja päälle juustokuutiot. Levitä päälle vielä loput sipulit. Muutama juustokuutio saa pilkistää sipuleiden alta.

  Sekoita munat kermaan ja kaada vuokaan. Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 35 minuuttia. (Koristele persiljalla.)

Nyt saakin jännittää Helmicupin tulosta ja Semi -01:n peliä. Kullasta taistellaan!

Mitä mä tein? - Kumkvattilikööriä!

Meidän likööri-innostus tuntuu paisuvan aivan hurjiin mittoihin. Uusia liköörejä on valmistumassa ja suunnitteilla vaikka kuinka paljon. Kotimaiset marjat ja hedelmät sai näin talven ajaksi väistyä etelän hetelmien alta ja luvassa on mukavia uusia liköörituttavuuksia. Niistä lisää, kunhan pääsevät pulloon ja todetaan juomakelpoisiksi. Tänään isäntä lotrasi uuden kumkvattiliköörikokeilun kanssa ja pulloon päätyi reilu litra mukavan sitruksista likööriä. Kumkvattilikööriä on tehty ennenkin, mutta nyt toteutus oli hieman toisenlainen. Täytyisi testata liköörit sokkotestinä, niin osaisi sanoa kumpiko on parempaa. Onko vapaaehtoisia?

Kumkvattiliköörin paluu

reilu 400g kumkvatteja

3dl 80% vodkaa

3dl 40% vodkaa

Sokeriliemi 1:

3dl sokeria

1,5dl vettä

Sokeriliemi 2:

1dl sokeria

3dl vettä

  Huuhdo ja halkaise kumkvatit. Laita kumkvatit puhtaaseen, kannelliseen lasipurkkiin ja kaada alkoholit päälle. Sulje kansi tiiviisti ja anna maustua huoneenlämmössä viikon.

  Keitä vedestä ja sokerista ensimmäinen sokeriliemi. Anna jäähtyä hieman ja kaada purkkiin kumkvattien joukkoon. Sulje kansi. Anna tekeytyä vielä viikon.

  Toisen viikon jälkeen, siivilöi hedelmät pois. Halutessasi kääri hedelmät esim. harsoon ja purista kaikki mehu talteen. Suodata likööri kahvisuodattimen läpi. Keitä sokeriliemi 2, anna jäähtyä ja lisää liköörin joukkoon. Sekoita hyvin ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa/makusi mukaan sokerilientä, vettä tai vodkaa. Pullota ja nauti.