26. huhtikuuta 2022

Vallan mainio gluteeniton suklaa-kinuskipiirakka ♥

Pääasiassa leivon muille kakkuja, mutta aina välillä saa tehdä jotain muutakin. Mun yksi ihana vakiasiakas esitti toiveen suklaa-kinuskipiirakasta, jonka ohje on Emman käsialaa. En äkkiseltään löytänyt reseptiä Emman blogin (Emma leipoo) kautta, mutta instan puolelta ainakin löytyy. Jos et Emmaa vielä instassa seuraa, niin suosittelen! Ihania kakkuja kerta toisensa jälkeen. ♥ Löytyy siis nimellä @emmasofiacake.


Koska resepti oli mulle uusi, halusin tehdä koeversion piirakasta. Viikonloppuna juhlittiin pienimuotoisesti isännän 50-vuotissynttäreitä ja pojan 11-vuotissynttäreitä, joten sain sitten hyvän tilaisuuden testata reseptiä. Ihan hitusen ohjetta muuttelin, sillä alkuperäisessä ohjeessa piirakan täytteeksi tullut suklaamousse hyydytettiin liivatteella, mutta koska yksi vieraista ei liivatetta syö, jätin sen kylmästi pois. Vaikka täyte olikin suht pehmeää, ei se haitannut ollenkaan. Suklaa kuitenkin jämäköittää täytettä jonkin verran. Sokerinkin jätin täytteestä pois ja varsin makeaa oli silti.

Ohje on periaatteessa gluteeniton, mutta meidän versioon käytin Maraboun minttukrokanttisuklaata, joka saattaa sisältää vehnää. Täysin gluteenittoman saat vaihtamalla suklaan Royalin minttu-toffeekrokanttisuklaaseen. Ja jos ei minttu innosta, tähän voi käyttää mitä suklaata tahansa! Aivan koko taikina ei vuokaan mahdu, eikä kannata tunkeakaan. Ylimääräisestä taikinasta voi paistaa muutaman pikkukeksin. 

Vaikka tämä oli ihan supermakeaa, niin olihan tämä hyvää! Piirakka teki niin hyvin kauppansa, että viimeinen pala jaettiin synttärisankareiden kesken ja me talon naiset jäätiin ilman. Ja pieni harmistus tuli, kun piirakka loppui. Mutta lupasin kyllä tehdä tätä pian uudelleen.

Suklaa-kinuskipiirakka

Pohja:
150 g voita
1½ dl sokeria
1 kananmuna
3 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper Finmix)
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
Minttukrokanttitäyte:
80 g tuorejuustoa (esim. mascarpone)
2 dl kuohukermaa
95g minttukrokanttisuklaata (Royal tai Marabou)
Suklaakinuskikuorrute:
1½ dl kuohukermaa
1½ dl fariinisokeria
50g minttukrokanttisuklaata rouheena
ripaus (sormi)suolaa
Koristeeksi:
rouhittua suklaata

  Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää kananmuna ja vatkaa tasaiseksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Voitele vuoan (n. 11*35cm) reunat kevyesti ja leikkaa pohjalle sopivan kokoinen pala leivinpaperia. Painele taikina vuokaan jauhoja apuna käyttäen tai kaada taikinaa vuokaan ja levitä lusikan avulla. 
  Paista pohja 200 asteessa noin 20 minuuttia. Heti uunista otettua voit painella kuumaa pohjaa vuoassa vielä parempaan muotoon esimerkiksi lusikan avulla. Taikina kohoaa uunissa, joten täytteelle voi painella "kolon".  Anna pohjan jäähtyä täysin ennen täytteen valmistusta.
  Taikinaa jää hieman yli ja halutessasi voit tehdä siitä muutaman pikkukeksin. Pursota ylijäämätaikina leivinpaperille pellille ja paista n. 8-10 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Keksit leviävät paistettaessa.
  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa 20-30 sekuntia kerrallaan välillä sekoittaen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Laita tuorejuusto omaan kulhoon ja vatkaa nopeasti juuston rakenne rikki. Lisää tuorejuuston joukkoon sulatettu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Lisää suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa nopeasti tasaiseksi vaahdoksi. Levitä täyte vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä ainakin pari tuntia ennen kuin irrotat piirakan vuoasta. Mun versiossa täyte sai hyytyä yön yli.
  Valmista kinuski. Keitä kermaa ja fariinisokeria n. 10-15 minuuttia, kunnes kinuski sakenee. Voit testata kinuskin tipauttamalla pisaran kylmään vesitilkkaan. Jos kinuski jähmettyy palloksi, on se valmis. Lisää joukkoon suola sekä suklaarouhe. Sekoittele, kunnes suklaa sulaa. 
  Anna kinuskin jäähtyä hieman ja kaada se sitten varovasti täytteen päälle. Voit ensin kaataa päälle vain pienen nokon kinuskia, sillä liian kuuma kinuski sulattaa täytteen ja liian kylmä kinuski ei levity kauniisti. Rouhi päälle suklaata.


Kiitos vielä Emma ihanasta ohjeesta! Tämä jää meillä ehdottomasti käyttöön. ♥

20. huhtikuuta 2022

Star Wars-kakku daimsuklaamoussella ♥

Mun ihana, rakas veljeni täytti pyöreitä tuossa alkukuusta. Kovasti mietin, että mitä ihmettä ostaisin lahjaksi, mutta en kerta kaikkiaan keksinyt mitään. Niinpä leivoin sitten lahjaksi kakun. Mun veli on ollut kova Star Wars-fani niin kauan kuin muistan, joten ei ollut kovin vaikea keksiä millaisen kakun tekisin. Täytteen valintakin oli helppoa, veli kun on Daimista tykännyt varmaan aina. 

Tässä neljän munan kakussa oli tumma, kaakaolla maustettu pohja, täytteenä daimsuklaamousse ja päällä sokerimassa, jonka alla oli vielä kaakaokreemi. Kostutukseen käytin vaniljasokerilla maustettua maitoa. Kuolontähti on tehty riisimuromassasta, Obi-Wan Kenobi on sokerimassaa. Tarkoitus oli ostaa Kuolontähden kaveriksi joku pieni Star Wars-figuuri, mutta en vaan löytänyt sopivaa. Tuo on siis sellainen hätäisesti viimetingassa tehty kasvoton tyyppi. 


Daimsuklaamousse
(halk. 18cm kakun kolmeen väliin)

5 dl vispikermaa
200 g mascarponea
1 levy (200g) Daim maitosuklaata

  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20-30 sekuntia kerrallaan välillä sekoitellen. Jätä suklaa hetkeksi jäähtymään. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Mittaa mascarpone omaan kulhoonsa, vatkaa rakenne rikki ja vatkaa joukkoon sula suklaa. Kaada suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. 

Onnea vielä Veljeni Leijonamieli!

10. huhtikuuta 2022

50-vuotiskakku

Alkuvuodesta sain tehdä kakun 50-vuotiskekkereille. Toiveena oli autoteemainen kakku, jossa olisi paljon kermaa! Täytteeseen toivottiin lisäksi mansikkaa ja aprikoosia. 

Kakku sai olla suht iso, joten tein sitten 10 munan kakun. En nyt ihan tarkkaa muista kuinka iso kakku oli, kun käytin säädettävää vuokaa, mutta olisko ollut noin 25*30cm? Voi kyllä vähän heittääkin. 


Mansikka-aprikoositäyte
(10 munan kakun kahteen väliin)

8dl vispikermaa
250 g mascarponea
6-8 rkl (tai maun mukaan) tomusokeria
1½-2 rkl vaniljakreemijauhetta
2 tl vaniljasokeria
500 g mansikoita
1 tlk aprikoosia
n. 300-400 g mansikkahilloa
vajaa 1 tlk (n. 300-400g) aprikoosihilloa

  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Lisää vaniljasokeri, vaniljakreemijauhe sekä maun mukaan tomusokeria. Vatkaa tasaiseksi, napakaksi vaahdoksi. 
  Levitä ensimmäiseen väliin kevyesti kostutetulle pohjalle mansikkahillo, levitä päälle puolet mascarpone-kermavaahdosta ja levitä päälle mansikat. Voit käyttää joko tuoreita tai sulatettuja/valutettuja pakastemansikoita. 
  Kuutioi valutetut aprikoosit. Levitä toiseen väliin kevyesti kostutetulle kakkulevylle aprikoosihillo, levitä päälle loput mascarpone-kermavaahdosta ja nostele päälle aprikoosikuutiot. 

Onnea vielä viiskymppiselle!

9. huhtikuuta 2022

Gran Turismo-kakku vadelma-kinuskitäytteellä ♥

Ja taas olisi kakkua tarjolla! Jokunen aika taapäin sain tehdä Gran Turismo-kakun pienen pojan synttäreille. Muuten sain kakun suhteen vapaat kädet, mutta punainen auto kakun päällä oli ihan ehdoton toive. Punaisen auton olisi toki voinut tehdä sokerimassastakin, mutta lopulta päädyttiin oikeaan pikkuautoon, jonka päivänsankari sai sitten omakseen. Ekstrana laitoin kakkuun tuon sinisen auton, kun se jostain kakkuprojektista jäi yli, eikä meillä sille ole käyttöä.


Tässä kuuden munan kakussa oli vaalea pohja, täytteenä vadelma- ja kinuskimoussea. Sokerimassapinnan alla oli vaniljainen voikreemi.

Kinuskivaahto
(Halk. 23-24cm kakun yhteen väliin)

3½ dl kuohukermaa
1,75 dl fariinisokeria (kevyesti pakattuna)
125 g mascarponea

 Aloita kinuskivaahdon valmistus mielellään edellisenä päivänä. Mittaa 1,75 dl kermaa ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä kunnes kinuski sakenee. Aikaa menee n. 15 minuuttia. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. 
  Seuraavana päivänä vaahdota loppu kerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita/vatkaa kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen.  

Onnea vielä päivänsankarille! ♥

8. huhtikuuta 2022

Suklaiset synttärikakut ♥

Aina välillä saa tehdä kakun ilman sen kummempia koristeluita tai paremminkin teemaa. Tämä alla oleva kakku oli periaatteessa dinosaurus-kakku, mutta dino löytyi omasta takaa ja laitettiin kakun päälle vasta juhlapaikalla.

Tässä kuuden munan kakussa oli täytteenä mansikka- ja suklaamousset, pohja oli maustettu kaakaolla ja kakku oli kuorrutettu voikreemillä. Muuten kakku oli laktoositon, mutta koristeissa sai olla hieman laktoosia. Sokerimassaa kakkuun ei haluttu, joten koristeiksi valikoitui sitten suklaata ja macaroneja.


Toinen ilman sen kummempaa teemaa tehty kakku meni alkuvuodesta pienen tytön synttäreille. Ainoa toive oli, että kakku olisi suht simppelisti koristeltu ja väriltään sini-valkoinen. 

Tässä kuuden munan kakussa oli vaalea pohja, täytteenä oreosuklaamousse sekä vadelmamousse. Päällä vaniljalla maustettu voikreemi. 

Oreo-suklaatäyte
(halk. 23-24cm kakun yhteen väliin)

3 dl vispikermaa
125 g mascarponea
125 g oreosuklaata

  Valmista suklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20-30 sekunnin pätkissä välillä sekoitellen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Mittaa tuorejuusto toiseen kulhoon ja vatkaa sen rakenne rikki. Lisää suklaasula tuorejuuston joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Kaada suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa tasaiseksi.

Vadelmatäyte
(halk. 23-24cm kakun yhteen väliin)

250 g pakastevadelmaa
125 g mascarponea
2½ dl vispikermaa
2½ liivatelehteä
1½ rkl vettä
2 tl vaniljasokeria
1-1½ dl tomusokeria

  Valuta sulaneista vadelmista enimmät nesteet pois ja soseuta marjat sauvasekoittimella. Painele vadelmaseos siivilän läpi, jotta saat siemenet pois. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vatkaamisen loppupuolella tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon vadelmasose, vaniljasokeri ja maun mukaan tomusokeria. Puserra liivatteista vedet pois ja liuota liivatteet kuumennettuun vesitilkkaan. Anna jäähtyä hetkisen ja lisää liivate ohuena nauhana vadelmatäytteeseen samalla hyvin sekoittaen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria. 

Tällä liivatemäärällä täyte jää aika pehmeäksi. Luulen ettei 3 liivatelehteäkään ole liikaa. 




6. huhtikuuta 2022

Autokakku kuningatarmoussella ♥

Josko sitä taas jatkaisi näiden kakkujen kanssa. Yksi tämän vuoden kakuista meni pienelle päivänsankarille. Toiveena oli suht simppeli kakku, jossa olisi auto sekä numero ykkönen. Auton piti olla kuplavolkkari, mutta massa oli niin tavattoman pehmeää, että auto painui koko ajan kasaan. Ei siis ihan kuplalta näytä. Mutta auto kuin auto. :)

Tässä kuuden munan kakussa täytteenä oli kuningatarmousse, kostutuksena Sprite ja päällä kerma. 


Kuningatarmousse
(halk. 23-24cm kakun kahteen väliin)

200 g pakastemustikoita
250 g pakastevadelmia
6 dl vispikermaa
250 g mascarponea
1 dl vaniljakreemijauhetta
1½-2½ dl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria

  Sulata ja valuta marjat. Soseuta mustikat ja vadelmat sauvasekoittimella omissa kulhoissaan. Halutessasi painele vadelmasose siivilän läpi, niin saat sileän täytteen. 
  Mittaa kerma kulhoon ja vatkaa löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Lisää kerma-tuorejuustoseokseen marjasoseet, vaniljasokeri, tomusokeri sekä vaniljakreemijauhe. Vatkaa napakaksi vaahdoksi. Laita tomusokeria ensin vähän vähemmän ja lisää tarvittaessa oman maun mukaan.
  Täyte jämäköityy vielä hieman kylmässä.

Tämän kakun kanssa kuningatarmousse näytti ikävän puolensa. Täytteen mustikka on sen verran voimakkaan väristä, että jonkin ajan kuluttua kuorrutuksesta täyte alkoi kuultaa läpi. Tällä täytetyt kakut kannattaa siis kuorruttaa paksusti! 

5. huhtikuuta 2022

Helppo ja raikas ananastorttu ♥

Oon tainnut aiemminkin mainita, että musta on tullut aika laiska leipoja, siis silloin kun on tarkoitus tehdä jotain omalle väelle. Ennen olin ehdoton siitä, etten mihinkään valmistaikinoihin sorru, mutta laiskistuttuani oon huomannut miten käteviä ne on. Edelleen vieraille tehdään kaikki alusta alkaen itse, mutta oman väen kanssa voi välillä aina vähän oikaista.

Viikonloppuna selailin noita vanhoja reseptimappejani ja eteen osui vanhasta Pirkka-lehdestä kopsattu ananastortun ohje. Siinä pohja tehtiin valmiista murotaikinasta, mutta toki taikinan voi tehdä itsekin. Vähän muunnellen tuosta syntyi ihan kelpo jälkkäri, joka tosin jakoi mielipiteet aika tasan. Tyttö ei ole vielä valmistaikinoille lämmennyt, mutta täyte oli kuulemma ok. Mutta onhan tämä sellainen kiva pikainen herkku, jos on tulossa vieraita lyhyellä varoitusajalla ja haluaa jotain kahvin kanssa tarjota.


Raikas ananastorttu

1pkt (400g) murotaikinaa (pakaste)
1tlk (227 g) ananasmurskaa
Täyte:
2 dl vispikermaa
250 g mietoa maitorahkaa
1 tlk (227g) ananaspaloja
3 rkl tomusokeria
1 rkl sitruunanmehua
(1 rkl vaniljakreemijauhetta)
Koristeluun:
(sitruunamelissan lehtiä)
ananaskirsikoita
1 marenki murskattuna

  Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Piirrä leivinpaperille kaksi halkaisijaltaan noin 24 cm:n ympyrää. (Kumpikin tarvii oman leivinpaperin!) Muotoile taikinasta kaksi pyöreää palloa ja kauli leivinpaperin päällä noin 2 mm:n paksuisiksi pyöreiksi levyiksi. Jos taikina tarttuu kiinni kaulimeen, sivele kaulin jauhoilla. Kostea talouspaperi leivinpaperin alla helpottaa kaulimista.
  Valuta ananasmurska hyvin. Levitä murska molempien taikinalevyjen päälle tasaisesti. Paista yksitellen 200-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia eli kunnes pinta on saanut kauniin värin. Leikkaa toinen levyistä lämpimänä sektoreittain 12 osaan. Anna palojen ja pohjan jäähtyä.
  Täytettä varten vatkaa kerma ensin löysähköksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon rahka, tomusokeri sekä halutessasi vaniljakreemijauhetta. Lisää valutetut ananaspalat. Jos ananaspalat ovat kovin suuria, leikkaa niitä vähän pienemmiksi. Mausta täyte sitruunamehulla.
  Nosta kokonainen levy tarjoilualustalle. Levitä täyte tasaisesti pohjan päälle. Asettele leikatut torttupalat lomittain kakun päälle ja koristele esimerkiksi murskatulla marengilla, sitruunamelissan lehdillä ja ananaskirsikoilla.




1. huhtikuuta 2022

Kaksosten Brawlstars-kakku ♥

Tässä treenien alkua odotellessa ehtii taas hetkeksi istahtamaan koneen ääreen ja runoilla jotain alkuvuoden kakuista. En edes yritä julkaista näitä aikajärjestyksessä, vaan kulloinkin julkaistavat jutut tulee valittua aikalailla summamutikassa. 

Yksi kakuista on naapurin kaksospojille tehty synttärikakku. Toiveena oli tällä kertaa kakku peliteemalla eli Brawlstars-kakkua toivoivat. Kakussa oli kahdeksan munan kaakaolla maustettu pohja, täytteenä niin  suklaavanukastäyte suklaarouheella kuin mansikkamousseakin. Kostutukseen käytin kaakaota ja kakku on kuorrutettu kermavaahdolla.


Suklaavanukastäyte
(halk. 26cm kakun yhteen väliin)

3½ dl vispikermaa
3prk (à120g) Jacky-suklaavanukasta
2 rkl tomusokeria
n. 1 dl vaniljakreemijauhetta
100 g suklaata rouhittuna

  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää kermavaahdon joukkoon suklaavanukas, tomusokeri sekä n. 1 dl vaniljakreemijauhetta. Vatkaa hyväksi vaahdoksi. Jos vaahto tuntuu liian löysältä, lisää vaniljakreemijauhetta vähän kerrallaan. Vaahto jässähtää vielä jonkin verran viileässä. Rouhi suklaa ja sekoita täytteen joukkoon.

Mansikkatäyte
(halk. 26cm kakun yhteen väliin)

3 dl vispikermaa
250 g pakastemansikkaa sulatettuna
125 g mascarponea
1-1½ dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
4-5 rkl vaniljakreemijauhetta

  Soseuta sulatetut ja valutetut mansikat. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää mascarpone ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Lisää mansikat, tomu- ja vaniljasokeri sekä vaniljakreemijauhe. Vatkaa napakaksi vaahdoksi. Maista ja lisää tarvittaessa tomusokeria.

Kevään ja kesän osalta kalenteri alkaa olla aika täynnä omia menoja, lomaa ja kakkuja. Enää jokunen viikonloppu on tällä haavaa tyhjänä, eli jos juhlia on tiedossa ja kakkuja kaipailet, kannattaa olla ajoissa asialla!