Pydärii

Hoh hoh... Onpas ollut taas päivä. Reippaana tyttönä sain tuvan siivottua ja ruokaa väsättyä. Tai no matot on vielä pihalla, mutta saavat siellä pysyäkin huomiseen. Ruoan puolesta meillä oli tänään pydäripäivä. Tai pyttis tai pyttipannu. Rakkaalla lapsella on aina monta nimeä. Tavanomaisesta poikkeavan tästä ruoasta teki makkarana käytetty siskonmakkara. Idea ja ohje on lähtöisin Yhteishyvästä. Tosin mä en noita ainesmääriä mittaillut vaan löin pannulle sopivalta tuntuvan määrän, eli paljon sipulia ja vähän jotain muuta. Mutta tässä se alkuperäinen ohje, jos joku haluaa testailla. Ihan hyvää perussapuskaa tuli.

Siskonmakkarapyttis

(4ann.)

8 keitettyä perunaa

1 iso sipuli

ainakin 2rkl öljyä

200g siskonmakkaraa

suolaa

mustapippuria

4 kananmunaa

(persiljaa)

  Kuori ja kuutioi keitetyt ja jäähdytetyt perunat. Hienonna sipuli. Paista öljyssä pannulla sipuli ja kuutioidut perunat. Kääntele hetken aikaa. Purista siskonmakkarat kuoresta pieninä palloina pannulle. Tässä kohtaa kannattaa lykätä perunoita vähän sivuun, että makkarapalloille on tarpeeksi tilaa. Kun makkarapallot ovat jässähtäneet, ne on helpompi sekoitella perunoiden kanssa.

  Sekoittele ruokaa kypsennyksen aikana ja mausta suolalla ja pippurilla. Hienonna pinnalle persiljaa. Paista munat pannulla ja nosta ne annosten päälle.

Maanantaina makkaraa

Tänään oli vuorossa helppoakin helpompi siskonmakkarastroganoff. Eihän tuolla ole mitään tekemistä oikean stroganoffin kanssa, mutta sillä nimellä oon tuon ohjeen joskus löytänyt. Tuo siskonmakkara on kyllä mun suurta herkkua. Ihanan mausteista. Tai onhan noissakin varmasti eroja valmistajasta riippuen. Kun tänään kastikkeeseen päätyi siskonmakkaran lisäksi pekonia, purjoa ja kermaa, niin lopputuloksena oli ähky. Alkuperäinen ohje kuuluu taas niihin "leikattu lehdestä kauan kauan sitten". Enkä kyllä yhtään muista, että mistä lehdestä on lähtöisin. Jonkin verran oon ohjetta muutellut.

Siskonmakkarastroganoff

400-500g siskonmakkaraa

1pkt(n.170g) pekonia

10cm:n pala purjoa

4 valkosipulinkynttä

tilkka öljyä

4dl ruokakermaa

2 maustekurkkua

ripaus pippurisekoitusta

  Suikaloi purjo ja pekoni ja paista pannulla hetkisen. Siirrä pekoni-purjoseos lautaselle. Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Puserra siskonmakkara kuorestaan palloiksi kuumalle pannulle. Ruskista siskonmakkarapalat. Kaada pekoni-purjoseos pannulle makkaroiden joukkoon. Lisää murskattu tai hienonnettu valkosipuli, kuutioidut maustekurkut ja kerma. Mausta pippurisekoituksella ja tarvittaessa suolalla. Anna kastikkeen kiehua kokoon. Tarjoa perunoiden tai pastan kanssa.

Ei niin nättiä.

Sämpyläpäivä ja vähän siskonmakkaraakin

Pakkohan sitä oli taas sotkea kädet taikinaan. Ihan vaan hetken mielijohteesta. ja meidän määkimään alkanut poika piti hyvin seuraa taikinaa tehdessä :) Pullaa olisi tehnyt mieli, mutta ei sitä viitti jatkuvasti olla jotain makeaa tekemässä. Tai paremminkin kaipasin sitä ihanaa paistuvan pullan tuoksua. Sämpylöitä sitten väsäsin. Tällä kertaa sämpylöihin pääsi niin ruis- kuin vehnäjauhojakin. Ja hyviä olivat! Ainakin siitä päätellen, että suurin osa syötiin heti uunista ottamisen jälkeen. Alkuperäinen ohje on kopsattu Yhteishyvä-lehdestä, mutta tuorehiivan tilalla käytin kuivahiivaa. Kirjoittelen sen ohjeen siis siten kuin itse tein.

Rukiiset sämpylät

(n.18-20kpl)

5dl vettä

2pss(à11g) kuivahiivaa

2tl suolaa

2rkl siirappia

0,5dl rypsiöljyä

4dl ruisjauhoja

6-8dl vehnäjauhoja

Pinnalle:

ruisjauhoja

  Lämmitä vesi n. 42-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva n. desiin ruisjauhoja. Vatkaa jauho-hiivaseos veteen. Lisää suola, siirappi ja öljy. Lisää loput ruisjauhot vatkaten. Alusta vehnäjauhot taikinaan. Itse laitoin vain reilu 6dl vehnäjauhoja, jolloin taikina jäi löysäksi. Jauhoja lisäsin sitten kohotuksen jälkeen. Eli vaivasin taikinaa leivinpöydällä ruisjauhoissa. Voit toki tehdä kiinteämmän taikinan.

  Anna taikinan kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa. Leikkaa paloiksi ja pyöräytä palat sämpylöiksi. Laita sämpylät pellille ja anna vielä kohota. Pyöräytä kohonneet sämpylät ruisjauhoissa tai ripottele jauhoja sämpylöiden päälle. Näitä ei tarvi voidella millään.

  Paista 225-asteisessa uunissa n. 12-15 minuuttia tai kunnes sämpylät ovat kauniin ruskeita ja kumisevat pohjaan koputettaessa.

Sitten tuo siskonmakkara. Se on semmoinen aines, jota kohtaan mulla oli suunnattomia ennakkoluuloja. Mutta kun sitä muutama vuosi sitten ensimmäisen kerran maistoin, niin hyväähän se on. Ja monikäyttöistä. Oon siitä tehnyt mm. erilaisia keittoja ja kastikkeita niin pastan kuin perunoidenkin kaveriksi. Kannattaa ainakin maistaa. Onhan sen käsittely aluksi vähän hassua, kun se massa puristetaan kuoresta ulos. Mutta siihenkin tottuu.

Tänään tein tuosta siskonmakkarasta kastikkeen. Ja tämäkin ohje on näköjään lähtöisin Yhteishyvä-lehdestä. Kastike oli oikein hyvää, mutta mun makuun turhan suolaista. Vaikka yleensä minä oon se, joka lisää joka ruokaan suolaa. Ja sydän kiittää... Eli laittaisin tähän vaan puolikkaan lihaliemikuution ohjeessa mainitun kokonaisen tilalle. Kaveriksi perunoita, salaattia ja niitä maustekurkkuja, joita tein joku aika taaksepäin.

Siskonmakkarakastike

400-500g siskonmakkaraa

1rkl öljyä

1 sipuli

3dl vettä

0.5-1 lihaliemikuutio tai 1-1,5rkl lihafondia

1rkl sinappia

2rkl ketsuppia

0,5tl viherpippuria (itse laitoin mustapippuria)

2dl ruokakermaa

3rkl suurustetta ruskeille kastikkeille

(ruohosipulisilppua)

  Kuumenna öljy pannulla. Puserra siskonmakkarat paloiksi kuumalle pannulle. Ruskista hieman. Lisää silputtu sipuli ja anna kuullottua hetkisen. Lisää vesi, liemikuutio tai fondi, sinappi, ketsuppi, ruokakerma ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi. Ripottele suuruste kiehuvaan kastikkeeseen. Itse annoin kastikkeen muhia vielä miedolla lämmöllä semmoiset 15 minuuttia.

Loppuviikosta ajattelin tehdä koeversion yhdestä kinkkuvoileipäkakusta. Yleensä kyllä pystyy jo ohjeesta päättelemään, onko joku hyvää ja tarjoilukelpoista vai ei ja niitä hyviä uskaltaa sitten valmistaa juhliin ilman esitestailua. Ja sukulaiset on oikein hyviä koekaniineja. Tämä ohje on kuitenkin sellainen, että taidan tehdä pienen koekakun. Eipä nyt mitään isompia juhlia ole tulossa, mutta hyvä testata ajoissa. Ja taas löytyi hyvä (teko)syy kokkailulle :) Ja tytön halloweenjuhlille suunniteltuja kummitusmuffinssejakin on syytä kokeilla hyvissä ajoin. Eli leipomista riittää, kivaa! Vielä kun syöjiä piisais.