29. elokuuta 2021

Veljesten pupukakku ♥

Kesä oli kyllä täynnä ihania kakkuprojekteja, ja sama meno näyttää jatkuvan pitkälle syksyyn. Vaikka aina välillä leipominen kyllästyttääkin, niin kyllä sitten kun saa kakun valmiiksi ja kuulee että kakku oli mieluinen, muistaa taas miksi tätä tekee.

Yksi niistä varsin mieluisista kakuista oli pienille veljeksille tehty pupukakku. Tämän tein tosin jo heinäkuussa, mutta en vain ole saanut kakkua blogiin saakka. 

Tässä kakussa oli vaalea seitsemän munan sokerikakkupohja, täytteenä tuttu ja hirmuisen hyvä vadelma-daimtäyte. Kakku on kuorrutettu kermavaahdolla. Koristelun suhteen sain muuten vapaat kädet, mutta toiveena oli tosiaan nuo puput ja väreinä kulta, mintunvihreä ja valkoinen. 


Vaikka olen yrittänyt perehtyä macaronien ihmeelliseen maailmaan, ja joihinkin kakkuihin niitä tehnytkin, niin tässä kakussa käytin valmiita leivoksia. Kultaspray osoittautui oivaksi keinoksi värjätä valmiit macaronit kakun värimaailmaan sopivaksi.

Tällainen kakku siis tällä kertaa. Julkaisemattomien kakkukuvien lista kasvaa sellaista vauhtia, etten taida saada niitä kaikkia koskaan blogiin saakka. Mutta parhaani yritän. 

24. elokuuta 2021

Mango-kinuskikakku ♥

Viikonloppuna saavutin sen pisteen, että olen ikäni puolesta lähempänä viittäkymmentä kuin neljääkymmentä. Aika järkyttävää. Toisaalta kyllä tykkään olla tämän ikäinen, vaikka välillä hämmästelen mikä vanha akka peilistä luuraa. Onneksi ikä on vain numeroita, joten ehkä tästä selviää ilman isompaa kriisiä. Blogikin täyttää näinä päivinä 10 vuotta, vaikka justiinhan sen aloitin. Niin se aika vaan kuluu.

Kesällä kävin tekemässä serkkulikan muksun ylioppilasjuhlille pari kakkua ja niistä toinen jäi vaivaamaan sen verran, että oli pakko testata kakun täytteitä uudelleen. Kyseessä oli täytekakku mango- ja kinuskitäytteillä. Itselle ei olisi tullut mieleenkään yhdistää mangoa ja kinuskia, mutta tämä oli oikeasti aika hyvä ja mielenkiintoinen makupari. Ja ehdottomasti nämä täytteet oli parhaimmillaan pari päivää kakun täyttämisen jälkeen. 

Tässä mun kakussa oli viiden munan vaalea sokerikakkupohja, kostutuksena sprite. Mangotäytettä löytyi kakun kahdesta välistä, kinuskitäytettä yhdestä. Kakun kuorrutin kermavaahdolla ja koristeet on osastoa mitä kaapista löytyy. Mansikat kävin ostamassa, mutta osoittautuivat niin huonoiksi, ettei niistä montaa viitsinyt päälle laittaa.


Mangotäyte

(halk. 20cm kakun kahteen väliin tai  halk. 26cm yhteen väliin)

3 dl vispikermaa
2 rkl tomusokeria
 200 g appelsiinituorejuustoa
3 prk (à125g) mangososetta (esim. Piltti)
½ dl vaniljakreemijauhetta

  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, mangosose, vaniljakreemijauhe sekä tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi napakaksi vaahdoksi. 

Kinuskitäyte

(halk. 20 cm kakun yhteen väliin) 

2½ dl kuohukermaa
1 1/4 dl fariinisokeria
100-125 g mascarponea

  Aloita kinuskitäytteen valmistaminen kakun täyttämistä edeltävänä päivänä. Mittaa kattilaan fariinisokeri ja puolet kermasta. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljaa poreillen, kunnes kinuski sakenee. Aikaa menee 10-20 minuuttia. Nosta kattila sivuun, anna jäähtyä ja laita kinuski yöksi jääkaappiin. Kinuskin täytyy olla kunnolla kylmää ennen vaahdottamista.
  Vatkaa seuraavana päivänä loppu kerma löysähköksi vaahdoksi. Vatkaa myös kylmä kinuski vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kerman joukkoon mascarpone ja kinuski ja vatkaa tasaiseksi, napakaksi vaahdoksi.

Ylioppilasjuhlien kakusta mulla on vaan tällainen pikaisesti puhelimella napattu kuva. Oli mulla kamerakin joukossa, mutta enhän minä sitä sitten siinä hässäkässä muistanut. Tässä kakussa oli kahdeksan munan pohja, mango- ja kinuskitäytettä kumpaakin yhdessä välissä. 

Ylioppilaskakku


12. elokuuta 2021

Helppoa arkiruokaa - jauheliha-pastavuoka ♥

Tervetuloa ihana, tavallinen arki! Vaikka kesä ja loma onkin mukavaa aikaa, niin kyllä on oikeasti mukavaa palata taas jonkinmoiseen rytmiin. Juniori aloitti nelosluokan ja isompi pitää välivuotta opinnoista eli oletettavasti siis vähän rauhallisempi vuosi tiedossa. (Ja nyt on hyvä hetki koputtaa puuta.) 

Paluu arkeen tietää muutosta myös ruokatouhuissa ja ainakin yritän taas suunnitella viikon ruoat paremmin, ettei tarvisi joka päivä juosta kaupassa, eikä aina miettiä mitä ihmettä sitä syötäisiin. Likka onneksi on innostunut kokkailusta ja hoitaa pääasiassa omat kasvisruokansa, joten mun hommaksi jää huolehtia ruokaa muiden lautasille. 

Paluu suunnitelmallisempaan ruokailuun aloitettiin isolla vuoallisella pastaa ja jauhelihaa. Ajattelin tämän piisaavan pari päivää, mutta lopulta tuo riitti kolmelle kolmeksi päiväksi. Ruoka on varsin helppo tehdä, joskin kypsyminen ottaa oman aikansa. Mutta tämä ruoka oli parhaimmillaan seuraavana päivänä eli vallan mainiosti voi tehdä edellisenä iltana valmiiksi. 


Jauheliha-pastavuoka

400 g täysjyväpastaa (maun mukaan)
vettä
1-2 lihaliemikuutiota
400 g jauhelihaa
1 tlk (400g) tomaattimurskaa
200 g Olympia-sulatejuustoa
2 rkl tomaattipyrettä
1 sipuli
2 tl valkosipulimurskaa
1-2 tl kuivattua basilikaa
1 tl oreganoa
1 tl paprikajauhetta
mustapippuria
suolaa tarvittaessa 

  Keitä pasta puolikypsäksi lihaliemellä maustetussa vedessä. Hienonna sipuli. Ruskista jauheliha pannulla, lisää hienonnettu sipuli sekä valkosipulimurska. Mausta ripauksella suolaa. Lisää joukkoon tomaattimurska ja -pyree, kuivatut yrtit, paprikajauhe ja maun mukaan mustapippuria. Anna kastikkeen hautua kannen alla 5-10 minuuttia. 
  Älä kaada pastan keitinlientä pois, vaan lisää sulatejuusto puolikypsän pastan joukkoon. Sekoittele kunnes juusto sulaa. (Huom! Lientä saisi olla tässä vaiheessa noin litran verran.)
  Kaada puolet pastasta voideltuun, laakeaan uunivuokaan. Levitä päälle jauhelihaseos. Kaada päälle loppu pasta liemineen. Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin tunnin ajan.


9. elokuuta 2021

Mansikka-suklaakakku ♥

Kakkuja on tullut tehtyä jo aika monta vuotta ja ainoastaan kerran olen joutunut perumaan jo luvatun kakun. Viikonloppuna oli liki, etten joutunut mennä taas puihin, mutta kummasti sitä sai toinen käsi paketissa kuorrutettua ja koristeltua yhden kakun. Perjantaina onnistuin siis kompuroimaan pihalla lojuneeseen sähköjohtoon ja lensin nätisti käteni päälle kivilaatoille. Isoja murtumia ei onneksi ole, eikä ilmeisesti pieniäkään löytynyt, kun lääkäri ei ole soitellut takaisin. Selvisin siis säikähdyksellä ja edelleen aika hemmetin kipeällä kädellä. Lastoitettuna kättä pitää pitää vielä muutaman päivän. Mutta kyllä tämä tästä.

Sitten siihen kakkuun. Siinä perjantaina päivystyksessä istuessa kyllä hirvitti miten kakun kanssa käy. Onneksi kakku oli jo täytetty, eikä koristelu ollut mitenkään vaikea. Varoittelin kyllä jo tyttöä, että tarvittaessa joutuu kakun koristelemaan. Kaiken muun sain kuitenkin tehtyä yhdellä kädellä, mutta kakun nostelussa ja mansikoiden pilkkomisessa apu oli tarpeen.


Tässä kakussa oli kuuden munan gluteeniton kakkupohja, välissä mansikka- ja suklaamousset. Päällä tosiaan kermaa ja gluteenittomia macaronseja.


Onnea vielä ihana Noona! ♥

7. elokuuta 2021

Mehevä, syksyinen kasvispaistos ♥

Meinasin kertoilla teille pitkät pätkät tästä ihanasta kasvispaistoksesta, mutta koska pienen tapaturman seurauksena toinen käsi on paketissa, ja yhdellä kädellä kirjoittaminen on tuskallisen hidasta, pidetään juttu lyhyenä.

Tämä kasvispaistos tai -piirakka oli kertakaikkisen hyvää! Ja paremmaksi muuttui, kun päälle lorautteli Tabascon shriracha-kastiketta. Tätä meillä menee pullokaupalla ja lorautellaan melkein joka ruokaan.


Pohjan tuulihattutaikina jäi löysäksi, mutta kohosi paistettaessa kauniisti. Älä siis hätäile, jos näin käy!

Ohje on alunperin Pirkasta, mutta muuttelin sitä ihan vähän.

Mehevä kasvispaistos

Pohja:
75 g voita
1 ½ dl vettä
½ tl suolaa
1 1/4dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
Täyte:
1 (n.300g) kesäkurpitsa
200 g tuoreita herkkusieniä
1-2 porkkanaa
1 sipuli
2 rkl öljyä
1 ½ tl basilikaa
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
100 g Kreikkalainen valkosipuli-tuorejuustoa
2 kananmunaa
2 pientä tomaattia
2 dl emmental-mozzarellajuustoraastetta
Lisäksi:
tuoretta basilikaa

  Kiehauta rasva, vesi ja suola teräskattilassa. Lisää kiehuvaan seokseen kerralla kaikki jauhot rivakasti sekoittaen, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoilta. Jäähdytä taikina.
  Vatkaa taikinaan kananmunat yksitellen sähkövatkaimella. Levitä taikina nuolijalla voidellun piirakkavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja reunoille. Reunataikina saa jäädä paksuhkoksi kerrokseksi.
  Suikaloi kesäkurpitsa. Puhdista herkkusienet ja leikkaa ne viipaleiksi. Kuori ja raasta porkkanat karkealla raastinterällä. Hienonna kuorittu sipuli.
  Kiehauta sipulit ja herkkusienet öljyssä paistokasarissa. Lisää joukkoon kesäkurpitsat ja porkkanaraaste. Anna hautua ilman kantta noin 5 minuuttia.
  Mausta kasvisseos basilikalla, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Anna kasvisseoksen hieman jäähtyä. Lisää kasvisseokseen kananmunat ja sekoita tasaiseksi.
  Kaada täyte paistospohjalle. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja asettele ne täytteen päälle.
Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 200-asteisen uunin alatasolla 35-40 minuuttia, kunnes paistoksen pinta on kauniin ruskea. Heittele päälle tuoretta, silputtua basilikaa.