Kebablastuilla täytetty nyhtöleipä ♥

Meillä ei tänäkään vuonna tehty isänpäiväkakkua, vaan kakun virkaa toimitti liian kauan uunissa olleet, kuivahtaneet suklaamuffinssit. Sanomattakin selvää, ettei niiden ohjetta blogissa nähdä. Onneksi anoppi hoiti kakkupuolen tänäkin vuonna, jottei tuo ukko jäänyt aivan kakutta. Muksun tekemä isänpäiväkorttikin unohtui perjantaina eskariin, joten vähän nyt onnahti tämä miehen muistaminen ja lahjominen... Ehkä me saadaan anteeksi. 

Eilen oli tarkoitus tehdä iltapalaksi kebablastuilla täytetty nyhtöleipä, mutta anopin ruokapatojen jäljiltä väki oli niin kylläistä, ettei sitä olisi kukaan syönyt. Siksi jätin leivän suosista tälle päivää. Vastaavia leipiä ja sämpylöitä on tullut tehtyä jo vuosia sitten, mutta blogiin saakka ei ole tainnut päästä kuin yksi grilliversio.

Toisesta päästä leipää jätin kebabit pois, että sai tyttökin tätä maistaa. Mikään kaunistushan tämä ei ole, mutta onneksi maku on kohdillaan!

Kebablastuilla täytetty nyhtöleipä (pull apart bread)

1 maalaisciapatta

1 rs (200g) paprika-chilituorejuustoa

n. 100 g kebablastuja

½-1 pieni tomaatti

juustoraastetta

  Leikkaa leipään ristiviillot, jotka ulottuvat lähes pohjaan saakka. Nosta leipä reilun foliopalan päälle. Levitä tuorejuusto viiltoihin. Täytä viillot kebablastuilla, ohuilla tomaattiviipaleilla ja lopuksi vielä juustoraasteella.

  Kääri leipä folioon ja kypsennä 200 asteisessa uunissa ensin n. 15 minuuttia. Avaa folio ja jatka kypsentämistä vielä 10-15 minuuttia, tai kunnes juustoraaste sulaa. Tarjoa heti.

Heavy horses - heppaa pannulla, paistina ja kebabissa!

Meidän kauan kaivattu hevoslähetys laskeutui lähikauppaan perjantaina. Tällä kertaa tilattiin sisäpaistia ja jauhelihaa. Harmi vaan, että lihatiskin poika leikkasi meidän paistin aluksi kahteen palaan, joista toinen oli aivan liian pieni uuniin laitettavaksi. Ei se toinenkaan häävin kokoinen ollut, mutta uuniin se päätyi joka tapauksessa. Pienemmän palan leikkasin pihveiksi ja paistoin kuumalla pannulla voin ja öljyn seoksessa. Mausteeksi vaan suolaa ja pippuria. Ei ehkä paras idea, sillä pihvit olivat aika sitkeitä, mutta hurjan hyvän makuisia!

Isomman palan hevosen sisäpaistia kypsensin suunnilleen Hippoksen sivuilta löytyneen ohjeen mukaan. Laitoin tosin paistin vielä paistopussiin, sillä pelkäsin sen kuivahtavan. Pieni kun oli. Kastike maistui sellaisenaan hirveän pippuriselta, mutta lihan kanssa yhdessä se oli oikein hyvää.

Hevosen sisäpaisti

n.1kg hevosen sisäpaistia

suolaa

mustapippuria

valkosipulia murskattuna

Kastike:

2prk(á2dl) Demi glace-kastikepohjaa

2dl punaviiniä

1rkl mustapippurirouhetta

2rkl kylmää voita

  Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Hiero paistin pintaan suolaa, pippuria ja valkosipulimurskaa. Nosta paisti vuokaan (tai paistopussiin). Laita paistomittari paistin paksuimpaan kohtaan ja kypsennä paistia 150 asteisessa uunissa, kunnes paistomittari näyttää 50-52 astetta. Ota paisti pois uunista ja peitä foliolla ja pyyhkeellä. Anna paistin levätä viitisen minuuttia ja leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi.

  Valmista paistin kypsyessä kastike. Keitä kastikepohjaa, viiniä ja pippuria niin kauan, että jäljellä on noin 4 desiä kastiketta. Vatkaa kylmä voi kastikkeen joukkoon.

  Tarjoa paisti perunoiden, kasvisten ja kastikkeen kanssa.

Kiitos sen jokin aika sitten velloneen hevosenlihakohun, päätettiin testata, miltä maistuu hevosen jauhelihasta tehty kebab. Mies tykkäsi, minä en. No, jääpä ukolle enemmän purtavaa.

Hevoskebab

1,2kg hevosen paistijauhelihaa

50g aromisuolaa

0,25dl mustapippurirouhetta

  Sekoita mausteet hyvin jauhelihan joukkoon ja painele seos tiiviiksi pötköksi. Kääri tiukasti folioon ja aseta käärö uunivuokaan. Kypsennä 100-asteisessa uunissa 4 tuntia. Anna lihan levätä hetki uunista ottamisen jälkeen. Avaa käärö ja leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi.

Normaalien maihinnousu - Kääpiölinnan juhlat

Talvella, median hehkuttaessa lähestyvistä itsenäisyyspäivän linnanjuhlista, saatiin ajatus järjestää omat linnanjuhlat - Kääpiölinnan juhlat. Ja kun noita liköörejä on viime aikoina valmistunut ja kertynyt aika rutkasti, oli teemana tällä kertaa liköörinmaistajaiset. Aikapulan ja oman jaksamisen takia ja ehkä hieman taloudellisten resurssienkin vuoksi muonitus hoidettiin nyyttäriperiaatteella ja pakko sanoa, että ruokaa oli yllinkyllin ja vieraat toi ihania herkkuja tullessaan! Suuri kiitos siis kaikille!

Itse tekaisin pari suolaista piirakkaa ja paahdettuja hunajamanteleita. Piirakoiksi valikoitui tällä kertaa kebabpiirakka ja kasvissyöjävierasta ajatellen punasipuli-fetapiirakka. Kebabpiirakka syntyi hatusta vetäen ja punasipuli-fetapiirakan ohjeen oon poiminut mappeihini kauan kauan sitten Pirkasta. Kyseinen piirakka ei ole mikään uusi tuttavuus, vaan useasti testattu ja hyväksi havaittu. Tosin ei kannata tuplata annosta ja tehdä piirakkaa isoon uunivuokaan, sillä siten tekeles jää hieman liian kosteaksi. Alla ohje miten se kannattaa tehdä :)

Piiraiden ja manteleiden lisäksi tarjolla oli suolakeksejä kera tuorejuuston, nachoja ja guacamolea, kuskus-kasvisseosta ja broileria, ihania voitaikina-aurinkokuivattu tomaatti -kierteitä, salaattia, ym! Ja tietenkin määrättömät määrät likööriä. Hyvin käyttäytyneille ja rakkaille vieraille löytyi liköörien lisäksi mm. viskiä.

Samalla tuli tehtyä mm. sokkotesti verraten kahdella eri tavalla tehtyä kumkvattilikööriä. Hämmentävää kyllä, vanha voitti 2-1. Vanha oli kuulemma pehmeämpi ja sokerisempi ja uusi selkeästi sitrusmaisempi. Kuvaava vertaus oli, että vanha on kuin kumivasara ja uusi lihanuija :D Tosin liköörin pehmeyteen saattaa vaikuttaa myös aika, sillä usein nuo liköörit paranevat vanhetessaan. Banaanilikööri tuli testattua mm. kunnon tyttöjuomassa (banaani-viski-cola) ja kuulemma toimi. Banaaniliköörin vaniljainen tuulahdus toi drinksuun kivan lisäyksen. Yllättäen mantelilikööri ja espressolikööri saivat kehuja, sillä tuo kahvilikööri ei meidän mielestä ole niitä parhaimpia. Mutta kai siitä voisi joskus lisäillä ohjeen tännekin. Mantelilikööristä tykättiin kanssa, mutta toisaalta sitä verrattiin myös syanidiin.... Uusi ja vanha kriikunalikööri pääsivät myös vertailuun. Siinä huomasi, miten samoja aineksia käyttäen, mutta eri tavalla valmistaen saa kaksi hyvin erilaista likööriä. Vanha oli väriltään oleellisesti tummempi ja uusi selkeästi kirkkaampi. Nyt en muista, kumpi tuomittiin paremmaksi. Täytyy tarkistaa tai testata itse illalla :D Kaikkia liköörejä ei tarjolle ehditty laittaa, joten tiedossa on taatusti uudet Kääpiölinnan juhlat!

Venäläinen ruletti - vadelmaa, kuningatarta ja päärynää

Sitten vielä pikaisesti ohjeet kehiin! Jos vieraat haluaa julkistaa reseptinsä, niin kernaasti ne tänne lisäilen.

Kebabpiirakkaa koko pellillinen

Pohja:

250g huoneenlämpöistä voita

4dl vehnäjauhoja

7dl (2*125g) perunamuusijauhetta

2tl leivinjauhetta

0,5tl suolaa

2 kananmunaa

1dl maitoa

Täyte:

400g kebablihaa (pakaste)

1rkl öljyä

8 salottisipulia

4 valkosipulinkynttä

1 punainen paprika

6-8 säilöttyä pepperonia

Lisäksi:

400g ranskankermaa

2dl ruokakermaa

6 kananmunaa

2dl juustoraastetta

1tl rouhittua mustapippuria

1tl valkosipulijauhetta

  Nypi pohjan voi ja kuivat aineet sekaisin, lisää nopeasti sekoittaen munat ja maito ja sekoita taikina käsin tasaiseksi möykyksi. Painele tai kauli taikina leivinpaperille uunipellin kokoiseksi levyksi. Painele taikinaa myös reunoille. Taikina oli aika raskasta käsiteltävää, joten mun täytyi ottaa kaulin avuksi.

  Hienonna kuoritut salottisipulit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannulla, lisää jäiset tai kohmeiset kebablastut ja ruskista ne kevyesti. Lisää ruskistamisen loppupuolella silputut sipulit ja valkosipulit. Anna seoksen jäähtyä hieman ja kumoa pellille pohjan päälle. Kuutioi paprika ja viipaloi pepperonit. Ripottele paprikat ja pepperonit kebablastujen päälle.

  Sekoita munakerman ainekset keskenään ja kaada seos täytteen päälle. Kypsennä piirakkaa 175-asteisessa uunissa 45-55 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt ja saanut hieman väriä.

Punasipuli-fetapiirakka

100g voita tai margariinia

3dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

1rkl kylmää vettä

Täyte:

4-5 punasipulia

2rkl salaattijuustotölkin öljymarinadia

0,5rkl juoksevaa hunajaa

1tl basilikaa

1tl suolaa

1tlk(375g) salaattijuustokuutioita öljymarinadissa

2 kananmunaa

1tlk kermaa

(persiljaa)

   Nypi rasva ja jauhot murumaiseksi seokseksi joko käsin tai monitoimikoneessa. Lisää nopeasti sekoittaen muna ja vesi. Painele taikina voidellun vuoan (halkaisija 26 cm) pohjalle ja reunoille. Siirrä vuoka jääkaappiin.

  Nypi rasva ja jauhot murumaiseksi seokseksi joko käsin tai monitoimikoneessa. Lisää nopeasti sekoittaen muna ja vesi. Painele taikina voidellun vuoan (halkaisija 26 cm) pohjalle ja reunoille. Siirrä vuoka jääkaappiin.

  Valuta salaattijuusto hyvin. Levitä sipulista noin puolet piirakkapohjalle ja päälle juustokuutiot. Levitä päälle vielä loput sipulit. Muutama juustokuutio saa pilkistää sipuleiden alta.

  Sekoita munat kermaan ja kaada vuokaan. Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 35 minuuttia. (Koristele persiljalla.)

Nyt saakin jännittää Helmicupin tulosta ja Semi -01:n peliä. Kullasta taistellaan!

Trick or treat

Tänään oli Kääpiölinnassa vihdoin ja viimein kauan kaivattujen halloween-pippaloiden vuoro. Mun käskystä juhlavieraiden määrä oli oleellisesti pienempi kuin viime vuosina. Kun likat kasvaa, niin ei tänne meidän pieneen tupaan edes mahtuisi kymmentä teiniä kerrallaan. Tai mahtuisi, mutta silti. Nyt ei enää vaan jaksanut mitään isoja kekkereitä. Tarjoilussa mentiin aikalailla valmisjuttuja hyödyntäen. Väsäsin neideille maidottoman kummituskakun ja tuunattuja, valmiita pikkupizzoja. Lisäksi oli sipsejä, karkkia ja kummitussuukkoja. Ja limua tietenkin.

Ruokaakin piti laittaa, joten tänään on tullut tehtyä yhtä sun toista. Tässä rimpsu ohjeita, sekavan sekalaisessa järjestyksessä tietenkin. Kakusta tuli vähän turhankin kostea, mutta kuulemma ihan hyvää :)

Kummituskakku

Kahden munan kakkupohja:

2 kananmunaa

0,75dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

0,5tl leivinjauhetta

Täyte:

1prk(2,5dl) Oatly maidotonta vaniljakastiketta (tai tavallista, jos maito käy)

mansikkahilloa

pakastemansikoita

Kostutukseen:

0,5dl jaffaa

Päälle:

mustaa sokerimassaa

valkoista marsipaania

Reunalle:

valkoisia toffeekuulia tms.

  Ota kananmunat hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Vatkaa sokeri ja munat kovaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja sihtaa seos munavaahtoon. Sekoita taikina varovasti sekaisin.

  Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka huolellisesti. Mun vuoan halkaisija oli noin 16cm, mutta hieman suurempikin käy.

  Paista kakku 175-asteisen uunin alatasolla 20-25 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun pistettyyn tikkuun ei jää taikinaa, on kakku kypsä.

  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Vaahdota vaniljakastike vaahdoksi. Nosta alin levy tarjoiluvadille tai tuorekelmun päälle ja kostuta jaffalla. Levitä pohjalle ohut kerros mansikkahilloa. Levitä hillon päälle reilu kerros vaniljavaahtoa ja kohmeisia, halkaistuja mansikoita.

  Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta ja täytä. Nosta kansi päälle ja kostuta. Kääri kakku kelmuun ja anna maustua jääkaapissa muutamasta tunnista seuraavaan päivään.

  Levitä loppu vaniljavaahto kakun päälle. Kauli sokerimassasta ohuehko levy ja nosta varovasti kakun päälle. Siisti reunat ja nostele halutessasi reunalle karkkeja. Nostele koristeet päälle juuri ennen tarjoilua.

Kummitussuukot

  Poista Brunbergin suukoista folio ja tee kummituksille silmät joko leikkaamalla varovasti terävällä veitsellä tai pursottamalla sulatetulla valkoisella suklaalla. Myös sokerikuorrute käy, mutta sitä on aika hankala saada pysymään. Mulla tuli suukkojen kanssa hieman kiire, eikä niistä tullut kovin nättejä. Mutta ei haittaa :)

Tuunatut pizzanaamat

Juhlatunnelmaa

Sain taas muistutuksen siitä, että kannattaako yrittää kokkailla mitään, kun ympärillä on hirveä hälinä ja ittellä on maailmanlopun päänsärky. Ajattelin aamulla aamukahvin jälkeen laittaa kebabklöntin uuniin muhimaan ja maustaa lihan hieman toisin kuin yleensä. No, sain jauhelihat kulhoon, sekaan aromisuolaa, mustapippuria ja valkosipulijauhetta.... Tai siis sen piti olla valkosipulijauhetta. Oikeasti kaadoin kebebseokseen ison kasan valkopippuria :/ Argh. Osan pippureista sain pois, mutta tottahan sinne osa jäi. Tiedossa oli siis hyvin pippurista kebabia. Onneksi olin pienentänyt mustapippurin osuutta, joten ei siinä niin suurta vahinkoa tapahtunut. 

Kebab

2kg naudan paistijauhelihaa

1ps(90g) aromisuolaa

0,25dl rouhittua mustapippuria

2rkl valkosipulijauhetta

  Laita jauheliha suureen kulhoon ja kaada mausteet sekaan. Vaivaa taikinaa huolellisesti käsin niin, että mausteet sekoittuvat kunnolla. Tärkeää olisi saada mahdollisimman paljon ilmaa pois.

  Muotoile mureketaikina isoksi pötköksi ja kääri tiukasti folioon. Nosta 100-asteiseen uuniin ja kypsennä 4 tuntia.

  Ota kebab uunista ja anna vetäytyä ainakin vartin verran. Avaa käärö, leikkaa ohuiksi siivuiksi ja herkuttele.

Laitoin serkun tekemään kebabille kermaviilikastikkeen. Raikas kastike sopii ihanasti mausteisen lihan kanssa! Jos jotain pitäisi lisätä, niin ehkä ihan pieni ripaus sokeria. Kuulemma oli kokilla käynyt mielessä, mutta ei enää viitsinyt sokeripurkkia etsiä mun monien purkkien ja purnukoiden seasta. Mutta oikein hyvää oli! Kiitos kokille!

Kermaviilikastike kebabille

1tlk kermaviiliä

pieni pala kurkkua pienenä silppuna

n.3tl valkosipulimurskaa

n.1tl pippurisekoitusta

hyppysellinen suolaa

  Sekoita ainekset sekaisin ja anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Olikos se eilen vai koska, kun tuskailin vierailemaan tulevan nuoren neidin ruokien suhteen. Väsäilin ihan hatusta vetäen kastikkeen niistä aineksista, jotka kuulemma kelpaa. Ja kelpasihan tuo! Jesss! Valkosipulia kuulemma saisi laittaa enemmän, mutta muuten molemmat likat söi hyvällä ruokahalulla. Mä oon niin ylpeä noista :) Ja vähän itsestänikin.

Salsainen kasvispastakastike

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

tilkka öljyä

1tlk kidneypapuja

n.100g tölkkimaissia

1 punainen chili

3dl salsaa

0,5dl vettä

0,5dl ketsuppia

ripaus mustapippuria

0,5-1 punainen paprika

  Hienonna sipuli ja viipaloi valkosipulit. Kuullota sipulit läpikuultaviksi tilkassa öljyä. Lisää salsa, pavut, maissit, viipaloitu chili, vesi ja ketsuppi. Mausta hitusella mustapippuria.

  Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen viitisen minuuttia. Lisää isoiksi kuutioiksi kuutioitu paprika ja anna lämmetä vielä muutama minuutti.

  Tarjoa riisin tai pastan kera.

Kahden kerroksen omenoita ja kiusattu kebab

Taas olisi maanantai. Edessä on järjettömän kiirus ja jalkapallon täyteinen viikko. Neidillä on pari peliä tiistaina, yksi torstaina ja parin päivän turnaus viikonloppuna. Ihan älytöntä. Onneksi tämän jälkeen helpottaa edes hetkeksi.

Ruokien suhteen ajattelin tällä viikolla pitää semmoisen kaappien tyhjäys viikon. Ruokalista on suunniteltu siten, että ostettavaa olisi mahdollisimman vähän ja saisi hyödynnettyä jo olemassa olevia elintarvikkeita. Pakko kyllä myöntää, etten siinä onnistunut niin hyvin kuin olisin halunnut. Sama teema voisi jatkua siis ensi viikollakin. Tuntuu, että meidän ruokakaapit alkaa hiljalleen muistuttaa elintarvikemuseota, jos ei asialle tee jotain.

Kaikkia omenoita en viikonlopun aikana ehtinyt keittää mehuksi, joten niitä on syytä käyttää pikaisesti ja paljon. Kesällä löysin  RuokaPirkka-lehtisestä aivan ihanan raparperikerroskakun ohjeen. Ohje pääsi tänään testiin pienin muutoksin. Raparperit vaihdoin omppuihin, kun niitä kerran piisaa. Ohjeessa kehoitettiin käyttämään 26 senttistä vuokaa, mutta mun oli vaikea saada taikina riittämään edes 24 senttiseen. Täytettä tehdessä kannattaa tosiaan olla koko ajan kattilan ääressä. Mä kävin välillä muualla ja sillä aikaa siirappi oli jo jässähtänyt kattilan pohjaan. Mantelilastut unohdin ihan tykkänään. Harmi. Muuten kakku oli kyllä todella hyvää! Makeaa, mutta ihanan pehmeää ja ja... Nam!

Omenainen kerroskakku

200g voita tai margariinia

2dl sokeria

3 kananmunaa

3dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

0,5tl kardemummaa

Täyte:

9-10dl omenakuutioita tai raparperia paloina

1dl siirappia

2rkl perunajauhoja

0,5tl kanelia

Pinnalle:

mantelilastuja (unohdin)

Tarjoiluun:

vaniljajäätelöä

   Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 26 cm) pohjan ja reunojen väliin. Voitele vuoan reunat.

   Valmista täyte. Säästä omenakuutioista 3 dl koristelua varten. Pane loput omenakuutiot (noin 7 dl) kattilaan. Mittaa kattilaan siirappi, perunajauhot ja kaneli. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa ja sakenee. Ota kattila pois levyltä ja siirrä kylmään vesialtaaseen jäähtymään.

   Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.

   Levitä puolet taikinasta vuokaan. Levitä päälle omenaseos ja sen päälle loppu taikina. Tasoita pinta. Asettele omenakuutiot kakun pinnalle ja ripottele pinnalle mantelilastuja. Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 50 minuuttia. Irrota kakku vuoasta hieman jäähtyneenä. Koristele tomusokerilla. Tarjoa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Ruoaksi väsäilin hyvin yksinkertaisen kebabkiusauksen. Idea ruokaan syntyi kaapissa majailevasta perunapussin jämistä ja pakkaseen ahdetusta kebablastu-pakkauksesta. Kermapurkin jouduin ostaa, mutta muuten kaikki löytyi kotoa. Tähän olisi voinut laittaa mausteita enemmänkin, mutta tällä kertaa halusin ottaa iisisti tuon maustamisen kanssa. Jatkossa lisäisin chiliä, valkosipulijauhetta ja jotain yrttiä. Ohje on ihan hatusta vedetty.

Kebabkiusaus

1kg perunoita

400g kebablastuja (pakaste)

tilkka öljyä

1 iso sipuli

2-3 valkosipulinkynttä

4dl ruokakermaa tai kermamaitoa

suolaa

mustapippuria

(chiliä, valkosipulijauhetta, tms)

  Kuori ja leikkaa perunat ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna tilkka öljyä pannulla, lisää jäiset kebablastut ja kuumenna muutama minuutti niin, että lastut sulavat. Lisää silputtu sipuli ja viipaloidut valkosipulikynnet kuumentamisen loppupuolella.

  Lado puolet perunasuikaleista voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle suolaa ja mustapippuria. Kaada kebab-sipuliseos päälle, lisää loput perunat ja mausta nekin ripauksella suolaa ja mustapippuria. Kaada kerma tai kerma-maito päälle.

  Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 45-60 minuutin ajan tai kunnes perunat ovat kypsiä. Jos pinta tummuu liikaa, heitä päälle pala foliota.

Eat no more

Jos mä saan päättää, niin en syö enää ikinä yhtään mitään. Niin ihania vieraita kuin meillä olikin, niin en millään pysy samassa ruokailutahdissa. En, vaikka kuinka yritin. Lopputuloksena on vaan kauhea ähky kahden päivän ylenpaltisesta herkuttelusta. Mun linjat kiittää (mutta minä en), että vieraat lähti. Olisin mä mielelläni pitänyt heidät kauemminkin!

Kääpiölinnassa ei taaskaan nähty perinteisiä pääsiäissapuskoja. Ellei sitten suklaamunia ja tuota pashatiramisua lasketa. Meidän pääsiäisherkkuihin kuului tällä kertaa itse tehty kebab ja muksuille lehtipihvit. Kebabin ohjetta en tähän näpyttele, mutta sen löytää tuolta syyskuun "Hmmm... mustikkaa"-raapustelusta. Tällä kertaa laitoin vaan vähän vähemmän pippuria ja pippuri oli jauheena eikä rouheena.

Perjantaina otettiin varaslähtö kokkoihin ja viriteltiin ihan oma "kokko" pihagrilliin. Saatiin samalla paistaa vuoden ensimmäiset tikkumakkarat. Oli hyvää! Ja onpahan grilli taas testattu tälle vuotta ja hyvin toimii. Pakko vähän kehua tuota meidän grilliä. Se on semmoinen umpirautainen ja jostain paineilmasäiliöstä tehty. Ja oikeasti tosi hyvä. Mä kun tykkään grillailla puulla, en kaasulla. Saatiin se häälahjaksi appivanhempien ystäviltä. Ainutlaatuiseksi tuon tekee grillin kyljessä komeilevat nimet ja Linkin Parkin logo. Bändi ei kuulu meidän lemppareihin, mutta se vaan sattui soittamaan samoilla festareilla, joilla aikoinaan käveltiin papin eteen.

Sitten taas niihin kokkailuihin. Vaikka vielä päivällä vannoin, etten syö enää ikinä mitään, niin alkoihan sitä iltasella maha kurista. Kun kebabia jäi, niin loihdin siitä parit kebabtoastit. Tällä kertaa paistoin leivät normaalista poiketen pannulla ja ihan hyviä silläkin tuli. Eikä näitä varten tarvi itse sitä kebabia tehdä, vaan einesfirmojen tekeleetkin kelpaa.

Kebabtoastit

(2kpl)

4 viipaletta paahtoleipää

kebablihaa

2 viipaletta (sulate)juustoa

muutama hyvin ohut sipulirengas

kebabkastiketta

  Lado leipäviipaleet pöydälle. Levitä kahden paahtoleivän päälle juustoviipaleet, kebablastut, sipulirenkaat ja päälle maun mukaan kebabkastiketta. Paina toiset leipäviipaleet täytteen päälle. Paista molemmin puolin kuivalla pannulla, kunnes ovat kauniin kullanruskeita ja juusto on sulanut. Sipuli kannattaa leikata oikein ohueksi, niin ehtii hieman kypsyä leipiä paistettaessa. Nauti välittömästi.

Kun tupa hiljeni, oli vihdoin mahdollisuus vetää henkeä ja istua vaan ihan hiljaa. Sekin voi olla välillä aika mukavaa. Ukkokulta hemmotteli mua tekemällä meille yhdet rentouttavat drinksut. Juoma on sinänsä aika vaarallinen, kun siinä ei alkoholi juuri maistu. Vodkaa ja appelsiinimehua yhdessä juoneet tietänee sen vodkan väkevän maun. Kun juoman päälle kaataa Gallianoa, katoaa alkoholin maku aika huolella. Tälläkin juomalla lienee monta nimeä ja tunnetaan Harvey wallbangerin lisäksi nimellä Poukkoilija. Ohje on kirjasta 1000 cocktailia.

Harvey wallbanger

(1ann.)

4cl vodkaa

1,5cl Gallianoa

10cl appelsiinimehua

  Kaada vodka ja appelsiinimehu korkeaan jäillä täytettyyn lasiin. Pirskottele Galliano pinnalle. Koristele halutessasi appelsiiniviipaleella. Älä sekoita enää Gallianon lisäämisen jälkeen!

Jääkausi pakastimessa ja pizzaa uunissa

Apua... Meidän pakastimessa olevat tavarat ovat hautauneet sellaisen massiivisen jääpeitteen alle. Taitaa olla pakastimien sulattamisen aika. Mihin ihmeeseen mä vaan tungen nuo kaikki ruoat mitä sinne on kertynyt? Taidan ottaa semmoisen "pakastimet tyhjäksi"-teemaviikon (tai ehkä paremminkin kuukauden), että saa hävitettyä noita sapuskoja. Viikko ei taida kyllä siihen operaatioon riittää. Päätin aloittaa operaation tuosta kebabpaketista. Sen vuoro olisi ollut kyllä jo huomenna, eli ei se taida tilannetta kauheasti auttaa. Nyt täytyy siis tehdä paljon marjapiiraita, pirtelöitä tai lisää likööriä.

No, mutta taas asiaan. Kun huomenna on tytön treenipäivä, niin ruokakin saisi olla nopeaa. Siksi tein tänään jo tuon pizzan ja siirsin jauhelihakastikkeet huomiselle. Yleensä pizzat teen sillä periaatteella, että otetaan mitä on ja laitetaan sekaisin kaikkea mahdollista. Tämä Yhteishyvässä ollut pizzaohje kuulosti kuitenkin niin hyvältä, että pakkohan sitä oli kokeilla. Saapahan vähän vaihtelua, kun aina nuo omat pizzat tuntuu olevan toistensa kopioita.

Mä taas sovelsin noita ainesmääriä ja laitan ohjeen siten miten sen tein. Alkuperäisen löytää Yhteishyvän sivuilta. Pohjaa tehdessä menin sekaisin jauhomäärästä, joten tein sen ihan näppituntumalla. Äkkiä kyllä väittäisin, että käytin enemmän kuin 6 desiä jauhoja. Kannattaa siis vähän seurata tuota jauhomäärää. Tuo tomaattikastike taas on valtavan hyvää ja sitä teen aina silloin tällöin. Ohjeen mukaan taikinasta tulisi pellillinen pizzaa, mutta mä sain tuosta pellillisen lisäksi neidille oman pikkupizzan.

Kebabpizza

Pohja:

25g hiivaa tai 1ps(11g) kuivahiivaa

3dl vettä

reilu 6dl vehnäjauhoja

0,5tl suolaa

2rkl öljyä

Tomaattikastike:

1rkl öljyä

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

400g tomaattimurskaa (laitoin valkosipulilla maustettua)

1rkl ketsuppia

2rkl tuoretta basilikaa tai 2tl kuivattua

2rkl oreganoa tai 2tl kuivattua oreganoa

1rkl sokeria

mustapippuria

1tl suolaa

Täyte:

reilu 200g kebablihaa

1 punasipuli viipaleina

0,5tlk papaijapaloja valutettuna

2rkl punaista pestoa

Aurajuustoa muruina

300g juustoraastetta

oreganoa

  Murenna hiiva kulhon pohjalle ja lisää kädenlämpöinen vesi. Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä vesi 42-asteiseksi ja lisää hiiva pieneen jauhomäärään sekoitettuna. Lisää nesteeseen suurin osa jauhoista ja suola. Alusta taikinaa kädellä. Lisää loput jauhot ja öljy. Alusta tasaiseksi. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä.

  Hienonna sipuli ja valkosipuli kastiketta varten. Kuullota niitä öljyssä kattilassa noin 5 minuuttia. Lisää tomaattimurska. Sekoita joukkoon tomaattisose ja mausteet. Kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta välillä sekoittaen noin 20 minuuttia eli kunnes kastike on sakeaa.

  Kaada pizzataikina hyvin jauhotetulle alustalle ja vaivaa. Kauli taikina leivinpaperin päällä pellin kokoiseksi levyksi. Halutessasi jaa taikina kahtia. Levitä pohjalle ensin tomaattikastike ja sen päälle juustoraaste. Levitä juustoraasteen päälle kebablastut, sipuliviipaleet, papaijapalat sekä Aurajuustoa makusi mukaan. Ripsauttele pestoa sinne tänne. Päälle vielä oregano.

  Kypsennä pizzaa 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Mulla tosin kesti reilu 20 minuuttia.

Päivän iloinen yllätys oli tuon mun neitokaisen tykästyminen katkarapuihin. Varta vasten halusi käydä lähikaupassa katkarapuostoksilla, että saisi niitä omaan pizzaansa täytteeksi. Pieni asia, mutta mulle iso juttu kun neidille joku uusi juttu kelpaa! Nyt voi jatkossa tehdä kaikkea hyvää katkaravuistakin.

Mmmmm... mustikkaa!

Päivän ehdottomasti parhaan makunautinnon tarjosi kyllä pullotusvuorossa ollut mustikkalikööri! Pitihän sitä tilkkanen maistaa ja on se kyllä hyvää. Yksi parhaimmista likööreistä, mitä ollaan tehty. Ja väri on uskomattoman kaunis. Vielä muutama viikko sitten liköörissä oli voimakas alkoholin haju, mutta nyt sekin oli laimentunut. Vähän vätkää tuo vielä on, mutta uskoisin muutaman viikon pullossa auttavan vielä siihenkin. Jos sitä malttaa vaan niin kauaa säilöä :)

Tänään ollaan muutenkin aherrettu keittiössä. Saatiin keitettyä useampi pullollinen päärynämehua ja päärynälikööriäkin laitettiin muhimaan. Sen lisäksi tehtiin vielä iso klöntti kebabia. Tietää siis, mitä lähipäivinä syödään. Tällä kertaa tuo kebab ei vaan onnistunut niin hyvin kuin viimeksi. Taisin vaivata taikinaa liian vähän tai sitten tuo meidän uuni taas temppuili. Siinä kun ei tahdo lämmöt enää nousta siihen, mihin pitäisi. Kebabista pitäisi tulla sellaista kiinteää, mutta tällä kertaa tuo jäi aavistuksen murekemaiseksi.

Kebabin kanssa tein vielä perunasuikaleita uunissa. Suikaloin n. 450g kuorittuja perunoita, sekoitin joukkoon 3rkl öljyä, teelusikallisen suolaa ja paprikajauhetta ja pari teelusikallista sipulijauhetta. Uunissa matalassa vuoassa annoin olla 30min. 225-asteessa. Ja maustaa voi tietysti makunsa mukaan.

Kebab

2kg naudan jauhelihaa

90g aromisuolaa

0,5dl mustapippurirouhetta

Sekoita jauhelihan joukkoon mausteet. Vaivaa taikinaa hyvin. Muotoile napakaksi murekkeeksi ja kääri tiiviisti folioon. Paista 100-asteisessa uunissa 4 tuntia. Anna vetäytyä uunista ottamisen jälkeen. Pitkän paistoajan ja alhaisen paistolämpötilan ansiosta tästä tulee oikean kebabin kaltaista.Mausteiden määrä saattaa kuulostaa hurjalta, mutta kannattaa noita mausteita vaan laittaa kunnolla.