Sienipiirakka sipulin kera ♥

Jääkaapista löytynyt, muutaman päivän päiväysvanha ranskankermapurkki, innoitti leipomaan sieni-sipulipiirakkaa. Ohje on kopsattu joskus jostain K-ruoka -lehdestä, joskin ohje näyttää muuttuneen hieman vuosien varrella ja minäkin sitä vähän soveltelin. Piirakka oli ihan kelpo, vaikka enemmän tykkään vaikkapa kinkkupiirakasta. Mutta kyllä tätä toistekin voi tehdä. Isäntä vähän moitti noita kirsikkatomaatteja, mutta eipä niitä pakko ole tuohon piirakan päälle laittaa. Mun mielestä ne vaan raikasti tuota muuten suht raskasta sieni-sipuliseosta.

Sienipiirakka

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

125 g margariinia tai voita

2 rkl kylmää vettä

½ tl suolaa

Täyte:

400 g tuoreita herkkusieniä tai muita sieniä maun mukaan

1 iso sipuli hienonnettuna

1 rkl öljyä

ripaus suolaa

2 kananmunaa

150 g ranskankermaa

1 prk (2 dl) ruokakermaa

1 rkl vehnäjauhoja

ripaus mustapippuria

2 tl yrttisuolaa

6-7 kirsikkatomaattia

1 dl hienonnettua persiljaa

1-2 dl emmental-mozzarella- tai mozzarellajuustoraastetta

  Mittaa jauhot ja rasva monitoimikoneen kulhoon. Käynnistä kone niin, että tulee murumainen seos. Voit nyppiä rasvan ja jauhon muruksi myös käsin. Lisää kylmä vesi. Sekoita tasaiseksi. Voitele piirakkavuoka (halk. 26 cm) ja levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta pohja jääkaappiin jähmettymään.

  Puhdista ja paloittele sienet. Hienonna kuorittu sipuli. Halkaise kirsikkatomaatit.

  Kuumenna tilkka öljyä pannulla. Lisää sienet. Paista sieniä hetki, lisää joukkoon sipulisilppu ja anna sen kuullottua hetki. Mausta sieniseos ripauksella suolaa.

  Paista piirakkapohjaa 225 asteisen uunin keskitasolla 10 minuuttia. Laske sen jälkeen lämpö 200 asteeseen.

  Levitä sieni-sipuliseos pohjan päälle. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää joukkoon kerma, ranskankerma, vehnäjauhot ja hienonnettu persilja. Mausta seos mustapippurilla ja yrttisuolalla. Kaada seos vuokaan ja ripottele pinnalle juustoraaste.

  Paista piirakkaa vielä uunin alatasolla noin 20-30 minuuttia niin, että täyte on hyytynyt ja pinta saanut hieman väriä. Tarjoa sienipiirakka salaatin kanssa.

Mehevä, syksyinen kasvispaistos ♥

Meinasin kertoilla teille pitkät pätkät tästä ihanasta kasvispaistoksesta, mutta koska pienen tapaturman seurauksena toinen käsi on paketissa, ja yhdellä kädellä kirjoittaminen on tuskallisen hidasta, pidetään juttu lyhyenä.

Tämä kasvispaistos tai -piirakka oli kertakaikkisen hyvää! Ja paremmaksi muuttui, kun päälle lorautteli Tabascon shriracha-kastiketta. Tätä meillä menee pullokaupalla ja lorautellaan melkein joka ruokaan.

Pohjan tuulihattutaikina jäi löysäksi, mutta kohosi paistettaessa kauniisti. Älä siis hätäile, jos näin käy!

Ohje on alunperin Pirkasta, mutta muuttelin sitä ihan vähän.

Mehevä kasvispaistos

Pohja:

75 g voita

1 ½ dl vettä

½ tl suolaa

1 1/4dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

Täyte:

1 (n.300g) kesäkurpitsa

200 g tuoreita herkkusieniä

1-2 porkkanaa

1 sipuli

2 rkl öljyä

1 ½ tl basilikaa

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

100 g Kreikkalainen valkosipuli-tuorejuustoa

2 kananmunaa

2 pientä tomaattia

2 dl emmental-mozzarellajuustoraastetta

Lisäksi:

tuoretta basilikaa

  Kiehauta rasva, vesi ja suola teräskattilassa. Lisää kiehuvaan seokseen kerralla kaikki jauhot rivakasti sekoittaen, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoilta. Jäähdytä taikina.

  Vatkaa taikinaan kananmunat yksitellen sähkövatkaimella. Levitä taikina nuolijalla voidellun piirakkavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja reunoille. Reunataikina saa jäädä paksuhkoksi kerrokseksi.

  Suikaloi kesäkurpitsa. Puhdista herkkusienet ja leikkaa ne viipaleiksi. Kuori ja raasta porkkanat karkealla raastinterällä. Hienonna kuorittu sipuli.

  Kiehauta sipulit ja herkkusienet öljyssä paistokasarissa. Lisää joukkoon kesäkurpitsat ja porkkanaraaste. Anna hautua ilman kantta noin 5 minuuttia.

  Mausta kasvisseos basilikalla, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Anna kasvisseoksen hieman jäähtyä. Lisää kasvisseokseen kananmunat ja sekoita tasaiseksi.

  Kaada täyte paistospohjalle. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja asettele ne täytteen päälle.

Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 200-asteisen uunin alatasolla 35-40 minuuttia, kunnes paistoksen pinta on kauniin ruskea. Heittele päälle tuoretta, silputtua basilikaa.

Pekonilla ja sienillä täytetty bostonleipä

Joku aika sitten innostuin leipomaan pitkästä aikaa leipää. En edes muista koska olisin viimeksi moista saanut aikaiseksi. Muksut on kyllä pyytäneet porkkanasämpylöitä kerran jos toisenkin, mutta aina on ollut mukamas jotain muuta tekemistä. Tälläkään kertaa eivät porkkanasämpylöitä saaneet, sillä tein pekonilla, sienillä ja sipulilla täytettyä leipää Valion ohjetta soveltaen.

Leivässä parasta oli pehmeys, eikä tuo mennyt miksikään edes jääkaapissa. Olin aivan varma, että leivän rakenne kärsisi viileässä, mutta väärässä olin. Täytteeseen laitoin mustapippurituorejuustoa ja mun makuun tuosta tuli ehkä turhankin pippurinen. Jatkossa voisi kokeilla jotain muuta juustoa ja kokeilla täytteeksi kinkku- tai kasvisversiota. Ja paloista voisi tehdä paljon pienempiä. Mutta ihan kelpo leipä tämä oli.

Bostonleipä

25 g hiivaa

1 prk (2½dl) maustettua ruokakermaa Mustapekka

½ tl suolaa

½ rkl sokeria

1 tl oreganoa

1 rkl tomaattipyreetä

6 dl vehnäjauhoja

½ dl öljyä

Täyte:

1pkt (170g) pekonia

200 g tuoreita herkkusieniä

1 sipuli

100 g mustapippurituorejuustoa

  Murenna hiiva kädenlämpöiseen ruokakermaan. Lisää suola, sokeri, oregano ja tomaattipyree. Alusta taikinaan jauhot ja lopuksi öljy. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinalla peitettynä.

  Kuutioi pekoni ja herkkusienet. Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista pekoni, sieni ja sipuli paistinpannussa.

  Vaivaa kohonnut taikina. Kauli taikina levyksi. Levitä päälle pekoni-sieni-sipuliseos ja murustele päälle mustapippurijuusto.

  Kieritä levy rullaksi pitkältä sivulta alkaen. Leikkaa rullasta n. 5 cm:n paloja ja asettele kevyesti öljyttyyn vuokaan (halk. n. 22-23cm) väljästi. Kohota.

  Kypsennä Bostonleipä 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes leipä on kypsä.

Helpot sieni-sipulipizza(hko)t

Mun piti jo äitienpäiväksi leipoa sienipizzaa, mutta kaiken hässäkän keskellä se vain jäi. Vähän varovasti kurkkasin tänään jääkaappiin ja olin aivan varma, että herkkusienet suunnilleen hyökkää mun kimppuun sieltä paperipussistaan, mutta ei sentään. Eihän ne ihan priimaa enää olleet, mutta täysin syötäviä silti.

Nämä pizzaa etäisesti muistuttavat juttuset tein Anna-kirjojen Suolaiset piirakat kirjan ohjetta soveltaen. Tyttö teki näiden kaveriksi vielä yrteillä ja valkosipulilla maustettuja uunitomaatteja ja ne kyllä sopivat pizzojen kaveriksi täydellisesti! Harmi vaan, etten tiedä mitä niihin laittoi, eikä kuvaakaan tullut napattua. 

Sipuli-sienipizzat

Pohja:

2 dl vettä 

n. 4 dl pizzajauhoja 

n. 15 g tuorehiivaa

½ dl pellavansiemeniä

½ dl auringonkukansiemeniä

Täyte:

2-3 rkl öljyä

1 tl valkosipulimurskaa

2 tl kuivattua oreganoa

2 isoa sipulia 

200 g tuoreita herkkusieniä 

suolaa 

mustapippuria

Paistamiseen:

2 rkl öljyä

½ tl valkosipulimurskaa

  Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Lisää joukkoon hiiva ja sekoita, kunnes hiiva liukenee. Mittaa joukkoon pellavan- ja auringonkukansiemenet. Lisää joukkoon jauhot ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

  Valmista sillä aikaa täyte. Viipaloi puhdistetut sienet ja kuoritut sipulit. Kuumenna öljy pannulla, lisää valkosipulimurska. Paista ensin sienet kauniin ruskeiksi ja siirrä ne sitten lautaselle odottamaan. Lisää tarvittaessa tilkka öljyä ja kuullota sipulit.

  Kaada kohonnut taikina jauhotetulle alustalle. Vaivaa hetki ja jaa sitten taikina kahteen osaan. Kauli taikinapalat pitkänomaisiksi pohjiksi siten että mahtuvat samalle pellille. Nosta pohjat leivinpaperille pellille.

  Sekoita öljyn joukkoon valkosipulimurska ja oregano. Sivele öljyseos pohjien päälle. Nostele päälle sienet ja sipulirenkaat. Ripottele päälle suolaa ja pippuria.

  Kypsennä pizzoja 225-asteisessa uunissa n. 15-18 minuuttia. Tarjoa raikkaan salaatin tai uunitomaattien kanssa.

Kukkakaaligratiini sienillä ♥

Ikivanhasta ruokaohjemapista löytyi sellainen kukkakaaligratiiniohje, jota oli pakko päästä testaamaan. Rakastan gratiineja ja sieniä, joten tämä oli kyllä mun makuun paras gratiini, jota olen syönyt. Muille tämä ei kelvannut, sillä perheen miehet inhoavat kukka- ja parsakaalia, tyttö puolestaan ei tykkää valkokastikkeesta. Mutta ei haittaa, jääpä mulle enemmän. 

Ruskan gratiini

1 kukkakaali

1 parsakaali

vettä

suolaa

Valkokastike: 

30 g voita tai margariinia

4½ rkl vehnäjauhoja

4-5 dl maitoa

200 g tuoreita sieniä 

pieni nokare voita

musta- tai valkopippuria

suolaa

2-3 dl juustoraastetta

  Keitä kaalit suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi. Hienonna sienet ja paahda niitä pannulla, kunnes sienistä irtoava neste on haihtunut. Lisää pannulle pikku nokare voita ja mausta sienet ripauksella suolaa.

  Sulata kastikkeen rasva pinnoitetussa kattilassa. Lisää jauhot koko ajan sekoittaen. Anna jauhojen kypsyä hetki, mutta älä anna niiden ruskistua. Lisää maito samalla hyvin sekoittaen. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen muutama minuutti, jotta kastike sakenee. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon sienet.

  Nosta valutetut kaalit voideltuun vuokaan. Kaada päälle kastike ja ripottele pinnalle juustoraaste. Kypsennä 250 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Simppeli kinkku-sienikastike pastalle

Kaikkien kakkujuttujen jälkeen voisi välillä laittaa jakoon jotain ruokaisaakin. Edelleen meillä elellään tällaisilla pikaruoilla. Milloin syödään jotain vokkia, milloin pastaa. Toisinaan saatan innostua keittämään kattilallisen keittoa, mutta sen vaativampia juttuja ei ole lähiaikoina tiedossa. Mutta tärkeintä lienee, että saa jotain murua rinnan alle. Ja kunhan arki tästä taas normalisoituu, niin ehkä kiinnostus ruoanlaittoakin kohtaa kasvaa.

Sieni-kinkkupasta

100-200 g palvirouhetta

200 g tuoreita herkkusieniä

2 valkosipulinkynttä

öljyä

3 dl ruokakermaa

½ tl kasvisfondia

mustapippuria

Lisäksi:

tuorepastaa

persiljaa

  Viipaloi puhdistetut sienet ja kypsennä niitä hetki öljyssä pannulla. Lisää kinkkurouhe sekä hienonnettu valkosipuli ja paista vielä hetki. Lisää pannulle kerma ja mausta kastike pippurilla sekä kasvisfondilla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen viitisen minuuttia. 

  Tarjoa tuorepastan kera.

Those were the days - pekoni-kantarellipastaa kera katkerien kyynelten

Viimeiset kolme viikkoa ovat olleet aika tunnepitoisia ja pakostakin se heijastuu myös tänne blogin puolelle. Vaikka blogin pääpaino onkin yleensä ruoassa, on tämä myös keino ja paikka purkaa omia ajatuksia. Pahoitteluni, jos ne jotain teistä häiritsee. Jotkut asiat on vaan pakko saada päästä pyörimästä ja kun tällä hetkellä en halua asioista puhua ääneen, on ihanaa, kun ne voi kuitenkin kirjoittaa johonkin. 

Eilen oli hautajaiset ja oli kyllä herkin ja rakastavin tilaisuus aikoihin. Oli hurjaa nähdä, miten isot, raavaat miehetkin itkee. Siis sen näköiset tyypit, että valtaosa kiertäisi normioloissa nämä sankarit kaukaa. Mutta sellaisia ne meidän kaverit on. Isoja, rumia korstoja, mutta kuitenkin niin lempeitä, kultaisia ja tunteikkaita. Tällä hetkellä oma fiilis on ehkä paskin kaikista, eikä tilannetta helpota hyvää tarkoittavat kyselyt mun voinnista, hautajaisista tai muusta. Siis älkää ystävät rakkaat kyselkö, puhun sitten kun jaksan ja haluan. 

Koska syödäkin pitää, niin ruokatouhujen tiimoilta voisin laittaa teille jakoon ihanan helpon pekoni-kantarellipastan ohjeen. Tuoreilla kantareilleilla tehtynä tämä olisi taatusti monin verroin parempaa, mutta kyllä nuo säilötyt hätätilassa käy. 

Pekoni-kantarellipasta

1 pkt (250g) tuorepastaa

1 pkt pekonia

1 sipuli

2-3 valkosipulinkynttä

tilkka öljyä

2 tlk (à190/110g) kantarelleja

1 dl omenamehua

2 dl ruokakermaa

1 rkl vehnäjauhoja

suolaa

mustapippuria

Lisäksi:

basilikaa

parmesaania

  Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä hetki pannulla tilkassa öljyä. Lisää pannulle hienonnettu pekoni ja anna sen ruskistua hetki. Lisää pannulle valutetut kantarellit ja jatka kypsentämistä vielä muutama minuutti.

  Kaada pannulle omenamehu ja anna kastikkeen hautua hetkisen. Sekoita kerman joukkoon vehnäjauho ja lisää seos pannulle. Sekoita, mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla ja anna kiehua  hiljalleen muutama minuutti.

  Valuta keitetty pasta ja sekoita kastike pastan joukkoon. Tarjoa parmesaaniraasteen ja basilikasilpun kera. 

Mies halusi muistotilaisuudessa esittää tämän biisin ystävämme muistolle. Ei tätä voi enää itkemättä kuunnella. J, meidän on sua niin kova ikävä. ♥

 

Aurajuustoinen liha-tattipata

Viikonloppuna tehty liha-tattipata on kaikkea muuta kuin kaunis ruoka, mutta niin hyvää! Siis jos sattuu tykkäämään lihasta, sienistä ja aurajuustosta. Ohje on alunperin Pirkasta poimittu, mutta muuttelin sitä hieman ainesmäärien osalta. Persiljaa en tällä kertaa laittanut, sillä ikkunalaudalla majaillut persilja näytti niin nuukahtaneelta ja elämäänsä kyllästyneeltä, ettei siitä ollut enää ruokaa maustamaan. Vähän syksyinenhän tämä ruoka on, mutta väliäkös sillä. 

Liha-tattipata

25 g kuivattuja herkkutatteja

n. 3dl vettä

n. 500-600 g naudan suikalepaistia

2rkl öljyä tai juoksevaa margariinia

3/4 tl suolaa

mustapippuria

1-2 laakerinlehteä

1-2 isoa sipulia

2-3 porkkanaa

½ pkt (á 170g) aurajuustoa

½ tl viherpippureita

1-1½ dl ruokakermaa

(1-2 tl vehnäjauhoja)

persiljaa 

  Paloittele sieniä hieman käsin ja liota niitä 3 dl:ssa vettä 30-60 minuuttia. Voit myös hienontaa sienet liottamisen jälkeen.

  Ruskista lihat useassa erässä rasvassa ja siirrä pataan. Mausta suolalla, mustapippurilla ja laakerinlehdillä. Kaada joukkoon sienet liemineen. Kuori ja paloittele sipulit sekä porkkanat. Lisää kasvikset pataan.

  Hauduta kannen alla liedellä noin 45 minuuttia, kunnes liha on mureaa. Sekoita joukkoon sinihomejuusto ja huhmaressa hienonnetut viherpippurit. Jatka kypsentämistä vielä noin 15 minuuttia.

  Kaada kerma pataan ja kuumenna. (Voit suurustaa padan tarvittaessa. Sekoita kerma ja vehnäjauhot keskenään. Kaada seos pataan samalla sekoittaen. Keitä pari minuuttia.) Hienonna pinnalle persiljaa.

  Tarjoa liha-tattipadan kanssa perunoita tai perunamuusia, marjahyytelöä ja salaattia.

Maukas kasvislasagne raejuuston ja mozzarellan kera

Vau. Sain kuin sainkin tehtyä tänään ruokaa. Sinänsä pieni juttu tuntui kyllä melkoiselta ponnistukselta, kun muutama viime päivä on mennyt sohvalla täysin vaakatasossa. Mutta vähän oli voittajafiilis, kun ruoka oli vihdoin uunissa! Syy tähän mun tolkuttomaan väsymykseen taisi selvitä viimein ja oli niinkin yksinkertainen kuin anemia. Tai oletettavasti ainakin osasyyllinen kaiken muun lisäksi. Nyt sitten tankkaillaan rautaa useamman kuukauden ajan. Ehkä voisi samalla hieman tarkastella ruokavaliotakin ja lisäillä ruokalistalle runsaasti rautaa sisältäviä aineksia. Liikuntaakin voisi taas lisätä, kunhan tästä ensin saa vähän voimia takaisin ja jaksaa olla jalkeilla ja hengästymättä muutamaa minuuttia kauemmin. Ja olisi  tietysti kiva näyttää vähän vähemmän zombielta kuin tällä hetkellä.... Mutta eteenpäin mennään, vaikka sitten otsanahkaa rypistellen.

Jos menisi sitten itse asiaan. Kasvislasagnen soveltelin Paras keittokirja No 10-kirjasesta löytyneestä ohjeesta. Kovin suurta suosiota tämä ei muiden keskuudessa saanut, mutta minä kyllä tykkäsin. No, ehkä vähän enemmän olisi voinut lisätä chiliä ja valkosipulia, mutta muuten ihan kelpo ruoka. Lautaselle voi halutessa ripauttaa vähän Pasta Rossa-mausteseosta. Toimii nimittäin loistavasti!

Kasvislasagne

9-12 täysjyvälasagnelevyä

Valkokastike:

100 g voita

1½ dl vehnäjauhoja

1 l maitoa

suolaa

mustapippuria

Tomaattikastike:

2 prk (à400g) säilöttyjä tomaatteja

1 porkkana

1 sellerinvarsi

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

½-1 punaista chiliä

timjamia

oreganoa

ripaus suolaa

1 tl ruokokidesokeria

2 tl punaviinietikkaa

oliiviöljyä

Lisäksi:

2 porkkanaa

1 pieni kesäkurpitsa

1 punainen suippopaprika

200 g tuoreita herkkusieniä

voita paistamiseen

500 g raejuustoa

Päälle:

1 pala mozzarellaa

2 dl juustoraastetta

  Valmista ensin tomaattikastike: Leikkaa porkkana ja selleri pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli ja chili, viipaloi valkosipuli. Kuullota kasviksia muutama minuutti oliiviöljyssä pannulla. Lisää tomaatit ja anna kastikkeen hautua hiljalleen 20-30 minuuttia. Lisää mausteet ja punaviinietikka. Kypsennä vielä kymmenisen minuuttia. Soseuta valmis kastike sauvasekoittimella tasaiseksi.

  Valmista valkokastike: Lämmitä maito lähes kiehuvaksi. Sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita hetki. Älä anna jauhojen ruskistua. Lisää maito vähän kerrallaan samalla hyvin sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen 5 minuuttia välillä pohjaa myöten sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla.

  Viipaloi herkkusienet, suikaloi paprika, porkkanat sekä kesäkurpitsa. Paista viipaloituja sieniä hetki voissa pannulla. Nosta sivuun. Lisää pannulle tarvittaessa nokare voita ja kypsennä muita kasviksia hetki. 

  Kaada laakean vuoan pohjalle kolmannes tomaattikastikkeesta. Lisää kolmannes raejuustosta ja kasviksista. Lisää päälle vielä neljännes valkokastikkeesta. Nosta päälle lasagnelevyjä. Tee kaksi seuraavaa kerrosta samoin, jolloin päälle jää kerros lasagnelevyjä. Kaada levyjen päälle loppu valkokastike. Lado päälle viipaloitu mozzarella sekä juustoraaste.

  Kypsennä lasagnea 200-asteisessa uunissa 40-50 minuuttia. Anna vetäytyä vartin verran ennen tarjoilua. 

 

Sieni-juustotorttu hiivataikinapohjalla

Meillä on pyörinyt kaapeissa vuosikausia ruskea emalivati, jonka mies on perinyt mummaltaan. En ole oikein koskaan tiennyt mihin tarkoitukseen tuo on, mutta ei sitä ole sitten hävitettykään, kun kumpikin tykkää tuollaisista vanhahtavista astioista. Muutama päivä sitten nettiä selatessa törmäsin samaiseen kippoon ja silloin tajusin, että kyseessähän on Arabian Emalia Armas-vuoka. Rahallista arvoa tuolla ei juuri ole, mutta tunnearvoa senkin edestä. 

Kun ymmärsin kipon käyttötarkoituksen, oli pakko heti pyöräyttää kokeeksi yksi piirakka ja samalla testata, miten vuoka käytännössä toimii. Ihan hyvähän tuo oli, joskin sisämitoiltaan aika pieni. Mutta ehdottomasti saa jatkossa olla ahkerammassa käytössä. 

Tällä kertaa täytin piirakan sieni-sipulitäytteellä. Perinteisen piirakkapohjan tilalle tein pienen hiivataikinan. Tyttö ja mies tykkäsivät tästä niin paljon, etten minä ehtinyt maistaa kuin pienen palasen. Pohjan ohjeen olen kopsannut mappeihini jostain vuosia sitten. 

Sieni-juustotorttu

Pohja:

1 dl maitoa

25 g hiivaa

½ tl suolaa

25 g voita sulatettuna

n. 3 dl vehnäjauhoja

Täyte:

200 g tuoreita herkkusieniä

1 pieni sipuli

nokare voita

ripaus suolaa

150 g juustoraastetta

1 dl maitoa 

1 kananmuna

  Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää suola, vehnäjauhot sekä sulatettu voi. Taputtele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

  Puhdista herkkusienet ja viipaloi ne. Kypsennä sieniä pannulla, kunnes kaikki sienistä irtoava neste on haihtunut. Lisää nokare voita ja hienonnettu sipuli. Kypsennä vielä sen verran, että sipulit kuullottuvat. Mausta ripauksella suolaa.

  Kaada sieni-sipuliseos piirakkapohjalle. Sekoita juustoraaste, maito sekä kananmuna. Kaada seos vuokaan.

  Kypsennä piirakkaa 200 asteessa noin 25-30 minuuttia. Tarjoa raikkaan salaatin kera, vaikka hyvää on sellaisenaankin. 

Näin vasikoiden kanssa tulee toimeen bloggari... - vasikan ulkofileepihvit paahdettujen perunoiden ja tattikastikkeen kera

Itsenäisyyspäivä tuli ja meni meillä ilman suurempia juhlallisuuksia. Tottahan itsenäisyys ja itsenäisyyspäivä on hieno juttu ja tytön kanssa käytiinkin keskustelua aiheen tiimoilta. Yhdessä todettiin, että saadaan olla todella kiitollisia niille, jotka aikoinaan tavalla tai toisella taistelivat meidän itsenäisyytemme puolesta. Siis kiitos ♥

Itsenäisyyspäivää varten en leiponut mitään. Tai no pipareita paistettiin ja leivottiin jouluksi muutama saaristolaisleipä, mutta siihen se sitten jäikin. Mä oon ilmiselvästi syönyt itseni irti kaikista kakuista ja herkuista, kun ei tee mieli leipoa mitään makeaa. Sinänsä ihan hyvä, sillä kyllä tuo jatkuva leipominen jättää jälkensä. Jos ei muuten, niin ainakin se kutistaa vaatekaapista löytyvät vaatteet... 

Itsenäisyyspäivän ruoka muodostui täysin kaupasta löytyneiden vasikan ulkofileepihvien ympärille. En kyllä yhtään miettinyt mitä pihvien kanssa tarjoaisi, vaan ateria syntyi vähän sen mukaan, mitä kaapista sattui löytymään. Tästä huolimatta ruoka oli varsin kelvollista. 

Uunissa paahdetut perunat halusin pitää varsin yksinkertaisina, mutta halutessaan näihin voi lisätä mausteita mielensä mukaan. Ainakin chili ja valkosipuli toimii näissä aina. Sienikastike valmistui vähän viime tingassa, kun siinä ruokaa laittaessa tajusin, että kyllähän tämä ruoka jotain kastiketta vaatii. Onneksi pakastimessa oli pussillinen tatteja ja kermaa sekä sipulia löytyy talosta lähes aina. Pihvien annoin lämmetä huoneenlämmössä reilu puoli tuntia ennen paistamista. Sitten nuijin lihapalat kevyesti ja paistoin voin ja öljyn seoksessa. Kypsät pihvit maustoin vain suolalla. Yksinkertaista ja hyvää.

Uunissa paahdetut perunat

n. 1 kg pieniä perunoita (punainen pussi)

2 rkl öljyä

suolaa maun mukaan

persiljaa

  Pese perunat hyvin. Halkaise pitkittäin ja nostele puolikkaat uunivuokaan. Lorauta päälle öljy ja mausta perunat suolalla. 

  Paahda perunoita 200 asteisessa uunissa noin 60-75 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Kääntele välillä. 

  Ripottele valmiiden perunoiden päälle persiljaa.

Tattikastike

300 g pakastettuja tatteja

1 sipuli

3 rkl voita tai margariinia

2 rkl vehnäjauhoja

1½ dl vettä

1/4 lihaliemikuutio

2 dl ruokakermaa

suolaa

  Hienonna sipuli ja kuullota se rasvassa. Kaada sipulisilppu lautaselle odottamaan. Lisää pannulle tatit ja paista, kunnes sienistä irronnut neste on haihtunut. Mausta sienet pikkuripauksella suolaa. Lisää pannulle sipuli. Ripottele päälle vehnäjauhot, sekoita.

  Kaada vesi pannulle vähän kerrallaan samalla sekoittaen. Ripottele päälle murusteltu liemikuutio. Lisää kerma ja sekoita. 

  Anna kastikkeen kiehua hiljalleen n. 10 minuuttia välillä sekoittaen. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla.

Long live rock 'n' roll! - Provinssikuulumisia ja sienimuhennosta

Nyt vihdoin ja viimein on Provinssista toettu sen verran, että voisi hieman kertoilla viikonlopun tapahtumista. Vaikka eipä niissä ihan hirveästi kertomista ole. Perjantaina suunnattiin hyvissä ajoin kohti Törnävää, sillä oikeastaan ainoa bändi, jonka halusin nähdä, soitti perjantaina. Aivan sama mitä ulkolaisia suuruuksia festareille raahattiin, mua kiinnosti Eppu Normaali. Muistelin, että olisin ollut Eppujen fani kolmisenkymmentä vuotta, mutta kun asian tarkistin, jäi vuosia jäljelle 26. Ihan hyvä saldo sekin. Eppuihin tutustuin kunnolla vuonna 1989, eli on siitä jo pieni ikuisuus. Eniten tykkään Eppujen vanhasta tuotannosta, siis alkuvuosien punkvedoista, mutta kyllä tuo 80-90-luvun jututkin uppoaa. Hyvä keikka oli, kiitos siitä! Loppuilta kuluikin hyvässä seurassa lähinnä olutteltassa, sillä mitään suunnatonta hinkua ei muiden bändien perään ollut. Välissä toki käytiin ensiavussa hakemassa miehelle laastaria ja mulle happea. Tarpeeksi kylmä ilma kun laittoi lihakset kramppaamaan siihen malliin, että hengittely tartti vähän lisäapua. Mutta ei siihenkään sen kummempaa dramatiikkaa kuulunut, näitä kramppeja kun tulee ja menee. 

Lauantaina hipsittiin alueelle vasta viiden jälkeen. Tällä kertaa oltiin autolla liikenteessä. Onneksi, sillä jouduin jo seitsemän jälkeen lähteä kiikuttamaan tyttöä lääkäriin. Neiti oli ollut B-tyttöjen pelissä tuuraamassa ja siellä telonut pikkurillinsä. Peli oli Salossa ja koko paluumatkan yritettiin tytön kanssa viestitellä, että mennäkkö lääkäriin vai ei. Lopulta neiti oli tajunnut kysyä huoltajan mielipidettä, sillä mun on hirvittävän vaikea arvioida hoidontarvetta, jos en sormea näe. Huoltaja komensi lääkäriin ja sinnehän sitten mentiin. Kun tytön näin, muistutti tytön pikkurilli lähinnä pientä sinistä lumiukkoa, mutta onneksi edes söpöä sellaista. Lääkärissä oltiin kahdeksan jälkeen ja siinä kohtaa tyttö oli jo todella väsynyt ja nälkäinen. Kanttiini oli ehtinyt mennä jo kiinni, mutta onneksi terveyskeskuksen äärimmäisen kultainen hoitaja hommasi tytölle edes voileivän ja pillimehun. Pieni ele, joka kyllä lämmitti mieltä. Lääkärin tuomio sormesta oli aika tylsä. Pikkurilli oli murtunut, joten maalivahdin hommat joutuu unohtamaan hetkeksi. Tällä hetkellä on turha edes koittaa saada hanskoja käteen, eikä lisäiskut oikein tee hyvää. Toivottavasti kuitenkin toipuisi pian, että ehtisi vielä piirisarjapeleihin mukaan. Muutama peli jää pakostakin väliin. Lääkärireissun jälkeen olisin toki ehtinyt festareille takaisin, mutta eipä siinä kohtaa enää huvittanut. Mieluummin jäin hoitamaan potilasta. Kokeillaan ensi vuonna uudelleen paremmalla onnella. 

Tällä viikolla keittiössä ei ole tapahtunut oikein mitään mullistavaa, mutta yhden ohjeen voisin kuitenkin laittaa jakoon, niin tavallinen kuin tuo onkin. Eilen kaivoin hyllystä Paras keittokirja No 4:n ja sen ohjeen mukaan tein muhennosta herkkusienistä. Yleensä ruskistan muhennokseen tulevat sienet ensin, mutta tässä ohjeessa ruskistaminen jätettiin väliin. Hieman epäilytti, että mitähän tästä tulee, mutta hyvä tuli kuitenkin. Sienimuhennos sopii hyvin lämpimiin leipiin tai ihan vaan broilerin tai lihan lisukkeeksi. Pelkästään syötynä on mun mielestä vähän liian tuhtia tavaraa. Itse tein tämän ranskankermasta, mutta ihan yhtä hyvin tähän voi käyttää smetanaa.

Sienimuhennos 

(4ann.)

400 g tuoreita herkkusieniä

2 dl ranskankermaa tai smetanaa

1 sipuli

2 rkl voita

1 dl maitoa

1 rkl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

ripaus musta- tai valkopippuria

½ tl paprikajauhetta

  Puhdista ja viipaloi sienet. Kuori ja hienonna sipuli ja ruskista se voissa. Ripottele päälle jauhot ja lisää joukkoon maito ja osa ranskankermasta.

  Lisää sienet ja keitä seosta 5 minuuttia, kunnes se on muhennosta. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. 

  Lisää loppu ranskankerma ja lämmitä muhennos varovasti. Muhennos ei saa kiehua, sillä se juoksettuu helposti. 

Uusia tuulia ja simppeliä sieni-possukastiketta

Reissun aikana sain mukavan viestin, mutta unohdin kertoa siitä aiemmin. Kääpiölinna pääsi nimittäin mukaan SOblogeihin! SOblogit on eteläpohjalaisten lifestyle- ja vapaa-aikablogien "liittouma". Mukana on monia mielenkiintoisia blogeja ja niihin pääset tutustumaan joko SOblogien yhteisestä blogista osoitteessa sobloggaajat.blogspot.fi tai tykkäämällä SOblogeista Facebookissa. Käykää ihmeessä kurkkaamassa! Mulle tämä on suuri kunnia ja odotan innolla, mitä tämä kuvio tuo tullessaan. Ja jos ei muuta, niin tottahan on aina mukava tutustua lähiseudun bloggaajiin.

SOblogit on helppo tunnistaa tästä logosta. 

Ruokapuolella innostus on vielä vähän hukassa, joten tämän viikon murkinat tulee todennäkoisesti olemaan hyvin yksinkertaisia. Mutta eihän hyvän ruoan aina tarvitse olla mitenkään monimutkaista, kuten tänään tehty nopea, herkullinen sieni-possukastike osoitti. Toki lihat on hyvä ottaa lämpenemään ajoissa, mutta muuten itse ruoan valmistamiseen ei kauaa mennyt.

Simppeli sieni-possukastike

400 g maustamatonta porsaan suikalelihaa

tilkka öljyä

1 iso punasipuli

1 tlk herkkusieniviipaleita

2½ dl kolmen sipulin ruokakermaa

2½ dl vettä

1 lihaliemikuutio

1-2 tl timjamia

3 rkl maizena suurustetta ruskeille kastikkeille

Lisäksi:

hienonnettua ruohosipulia

  Nosta possusuikaleet huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen kypsennystä. Hienonna sipuli ja valuta herkkusienet. 

  Ruskista possusuikaleet kuumalla pannulla öljyssä 1-2 erässä. Lisää joukkoon sipuli ja sienet ja anna niiden kuullottua hetki. Murenna joukkoon lihaliemikuutio ja lisää vesi sekä kerma. Mausta timjamilla.

  Kuumenna kastike kiehuvaksi ja lisää joukkoon suuruste samalla hyvin sekoittaen. Anna kiehua pari minuuttia. Ripottele päälle halutessasi hienonnettua ruohosipulia.

  Tarjoa riisin ja salaatin kera.

Supper Time! - tarjolla possua tomaatti-sienikastikkeessa

Takana on mukavan leppoisa ja musiikintäyteinen viikonloppu. Eilen vietiin pikkumies mummolaan yökyläilemään ja suunnattiin katsastamaan paria loistavaa bändiä Seinäjoki Areenaan. Lavalle saapasteli Nazareth ja heti sen jälkeen Uriah Heep! Ennen pikkumiehen syntymää käytiin aina kerran, pari vuodessa Helsingissä keikoilla, joten oli ihan kivaa vaihtelua nähdä tällaisia bändejä kotikulmilla! Tai näkeehän noita bändejä aina Provinssissa, mutta siihen on vielä tuskastuttavan pitkä aika. 

Meidän mielipiteet keikoista meni hieman ristiin, sillä mulle kolahti tällä kertaa enemmän Nazareth, miehelle Uriah Heep. Nazarethin uusi laulajakin selvisi toisesta keikastaan vallan mainiosti, mutta kaikista mahtavinta oli nähdä bändin ainoan alkuperäisjäsenen, Pete Agnew'n aito riemu ja tyytyväisyys keikan aikana. Vanha herra tuntui nauttivan olostaan täysin siemauksin. Se riemu tarttui taatusti jokaiseen paikalla olleeseen.

Koska muksut eivät olleet eilen kotona syömässä, sain tehdä ruokaa ihan vaan ukolle ja itselleni. Kesäruokaa-kirjasta löytyi mielenkiintoinen possuohje, jota oli pakko kokeilla. Porsaan ulkofilee ei edelleenkään ole mun suosikkiaineksia, mutta hyvää tämä ruoka oli silti! Ainoastaan juustovalintani oli hieman virheellinen, sillä Kippari-viipaleet eivät sulaneetkaan ruoan pinnalle odotetulla tavalla. Hyvältähän se maistui, mutta silti käyttäisin jatkossa jotain paremmin sulavaa juustoa. 

Porsaanfilee tomaatti-sienikastikkeessa

(4ann.)

n.800g porsaan ulkofileetä

suolaa

pippuria

öljyä paistamiseen

100-200 g tuoreita herkkusieniä, tatteja tai muita sieniä

3-4 salottisipulia silputtuna

2 valkosipulinkynttä silputtuna

2 tlk säilöttyjä tomaatteja

8-10 basilikan lehteä suikaloituna

suolaa

mustapippuria

ripaus sokeria

6-8 viipaletta juustoa (esim. Emmental)

kokonaisia basilikanlehtiä

  Poista fileestä rasva ja hiero sen pintaan suolaa ja pippuria. Ruskista filee öljyssä nopeasti joka puolelta kuumalla paistinpannulla ja siirrä se odottamaan.

  Viipaloi sienet ja ruskista ne öljyssä. Siirrä sienet odottamaan. Paista sipulit ja valkosipulit öljyssä pehmeiksi. 

  Soseuta tomaatit hieromalla ne siivilän läpi. Käytä myös tomaattien liemi. Heitä siemenet pois. Lisää tomaattisose, basilika sekä ripaus suolaa, sokeria ja pippuria sipulisilppujen joukkoon paistinpannuun ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen 5-10 minuuttia.

  Leikkaa liha 2-3 cm paksuiksi viipaleiksi ja pane viipaleet keskelle paistinpannua kastikkeen joukkoon. Kaada päälle sienet ja juustoviipaleet päällimmäiseksi. Peitä paistinpannu kannella ja kypsennä liha miedolla lämmöllä aivan kypsäksi eli 15-20 minuuttia. Koristele basilikanlehdillä. Halutessasi tarjoa parmesaaniraasteen kanssa. 

So common, so cheap! - kaalikääryleistä ateria neljälle

Ateria neljälle alle 30 eurolla, helppo nakki vai mahdoton tehtävä? Ruoan kalleudesta puhutaan jatkuvasti ja usein kuulee väitteitä, että ei voi syödä terveellisesti ja monipuolisesti tai valmistaa aterioita itse, koska ruoka on niin kallista. Mutta onko se? Kumpi oikeasti tulee halvemmaksi, tavallinen perus raaka-aineista valmistettu kotiruoka vai jatkuvat einesmätöt? Ei sillä, onhan niillä eineksilläkin oma aikansa ja paikkansa, mutta laitan melkein pääni pantiksi, että pidemmällä ajalla itse valmistettu ruoka vie voiton niin hinnassa kuin maussakin.

CupoNation haastoi joukon ruokabloggaajia kehittelemään aterian neljälle 30 eurolla. Ateria ja sen sisältö oli täysin vapaavalintainen, kunhan budjetissa pysyy. CupoNationin sivulta voi käydä kurkkaamassa mukana olevat ruokablogit. Kuka meistä on luovin ja paras, sen päättää vuoden 2013 Masterchef-voittaja Kira Åkerström-Kekkonen. 

Kun kutsu kilpailuun tuli, tiesin heti mitä tekisin. Tavallisen, monipuolisen kotiruoan puolestapuhujana ja kotiruokaan hurahtaneena, en tietenkään voinut poiketa linjasta. Olisikohan ollut vuosi tai pari taapäin, kun jokasyksyisen kaalikäärylelautasen ääressä istuessa pohdittiin, miten halvaksi kyseinen ruoka tuli. Kauden kasvikset kun ei juuri mitään maksa, eikä jauhelihakaan loppujen lopuksi hirvittävän hintaista ole. Etten ihan samalla reseptillä menisi, päätin lisäillä täytteen joukkoon vähän sieniä ja lisukkeeksi keittelin mukavan makean karviaischutneyn. Hieman haikailin metsäsienten perään, mutta kun kaupasta ei sellaisia saanut ja mun sienestystaidoilla varustetun ihmisen ei kannata ruokasieniä metsästä omin nokkineen hakea, päädyin tuoreisiin herkkusieniin. Perunatkin hain tällä kertaa kaupasta, sillä oman maan perunat ovat vielä sen verran pieniä, että saavat kasvaa tovin.  Karviaiset löytyi omasta puskasta, mutta jos niitä ei ole saatavilla, voi seuraksi keittää vaikka puolukkachutneyn. Puolukoita on pian metsät täynnä, eikä ne kaupan pakastealtaassakaan paljoa maksa. Tarkoituksena oli tehdä ruoan seuraksi vielä hunajaisia uunikasviksia lantusta, porkkanasta, sipulista ja kesäkurpitsasta, mutta olin niin totaalisen puhki poikki rikki, että tyydyin raastamaan lisukkeeksi porkkana ja lantturaastetta.

Pakko myöntää, että olen siitä onnellisessa asemassa, että kesäisin omalla pihalla saan kasvatettua jos jonkinmoista kasvista, hedelmää ja marjaa. Toki määrät on melko pieniä, mutta kaikki mitä ei tarvitse kaupasta ostaa, on aina kotiinpäin. Ruokia suunnitellessa pyrin suosimaan kauden kasviksia ja tarjoustuotteita. Monesti on ruokasuunnitelmat menneet uusiksi sen vuoksi, että kaupassa iskee pihiys ja liha vaihtuu tarjouksessa olevaan. Vaikkei meillä suuria summia ruokaan uhrata, on joka päivä saatu vatsamme täyteen ihanan tavallista kotiruokaa. 

Huomioiden oman maan karviaiset ja chilin, hintaa tälle satsille tuli arvioiden hurjat 12 euroa ja sekin taisi olla hieman yläkanttiin laskettu. Lisäksi annos oli niin suuri, että tästä sai komiasti seuraavan päivän lounaan niin minulle kuin pikkumiehellekin. 

Kaalikääryleet sieni-jauhelihatäytteellä

1 valko- tai käärylekaali

vettä

2tl suolaa

Täyte:

250g naudan jauhelihaa

200g tuoreita herkkusieniä (tai muita sieniä maun mukaan)

1 iso sipuli

1rkl margariinia

0,5dl tummaa puuroriisiä

2dl vettä

1-1,5tl suolaa

1tl timjamia

2-3dl silputtuja keitetyn kaalin sisälehtiä

kaalin keitinlientä tarvittaessa

Päälle:

voi- tai margariininokareita

2rkl tummaa siirappia 

  Huuhtele kaali ja koverra veitsellä kova kanta irti. Nosta kaali suureen kattilaan, lisää vesi ja suola. Anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes lehdet pehmenevät. Nosta kaali kattilasta, valuta ja leikkaa lehdet irti läheltä kantaa lehti kerrallaan. Nostele lehdet lautaselle ja anna jäähtyä. Usein irrotan lehtiä kaalista keitettäessä sitä mukaa kun pehmenevät.

  Hienonna sienet ja sipuli. Paahda sienisilppua kuivalla pannulla, kunnes neste haihtuu. Lisää pannulle sipulisilppu ja margariinia. Kuullota hetki ja nosta sitten jäähtymään. Silppua kaalin sisuslehdet. Keitä riisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta. Sekoita riisi, kaalisilppu, raaka jauheliha, sieni-sipuliseos ja mausteet löysäksi taikinaksi. Lisää tarvittaessa tilkka kaalin keitinlientä.

  Nosta lehti kerrallaan työpöydälle. Ohenna lehtiruotia tarvittaessa niin, että sen saa käärittyä helposti. Nosta lehdelle, suht lähelle lehden kantaosaa, keko täytettä. Käännä lehden alaosa täytteen päälle, taita lehden sivut keskelle ja pyöräytä tiiviiksi kääryleeksi.

  Nostele kääryleet tiiviisti voideltuun uunivuokaan. Lorauta päälle siirappia ja nostele muutama margariininokare pinnalle. Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Valele muutaman kerran paistoliemellä tai lihaliemellä.

Karviaischutney

5dl punaisia karviaisia

1 pieni punainen chili

1 pieni sipuli

pikkurillin pään kokoinen pala tuoretta inkivääriä

1dl tummaa muscovadosokeria

1,5dl hillosokeria

2rkl omenaviinietikkaa

2rkl vettä

  Perkaa karviaiset, huuhtele ja kaada kattilaan. Poista chilistä siemenet halutessasi ja silppua chili. Hienonna sipuli ja raasta inkivääri. Nosta kaikki ainekset kattilaan karviaisten seuraksi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia. Kaada chutney kuumennettuun lasipurkkiin, sulje purkki tiiviisti ja anna jäähtyä. Säilytä viileässä. 

Eat this! - helppo herkkusieni-tomaattipaistos arkeen

Jos joku haluaa täysin arkisen, mutta helpon ja herkullisen pastavuoan ohjeen, nostaa käden ylös ja huuta "Hep". Ikivanhan ruutuvihkon sivuille raapustettuna odotti löytäjäänsä tomaatti-herkkusienipaistoksen ohje, joka pääsi alkuviikosta testiin, hieman mukaellen tosin. Tämä ohje on siitä kiitollinen, että ainekset ei maksa juuri mitään ja ohjetta voi varioida vaikka kuinka paljon! Tähän voi hyvin käyttää edellisen päivän makaronin jämät, sienet voi vaihtaa vaikka lihapulliin tai kevyesti paistettuihin kasviksiin. Päälle vaan helppo tomaattisoosi ja juusto, niin hyvä tulee!

Herkkusieni-tomaattipaistos

8dl keitettyä makaronia (n.4dl keittämätöntä)

400g tuoreita tai tölkkiherkkusieniä

2-3 sipulia

400g tomaattimurskaa

1,5-2dl kermaa

3 valkosipulinkynttä

0,5tl suolaa

mustapippuria

Pinnalle:

1-2dl juustoraastetta 

  Levitä keitetty makaroni laakeaan voideltuun vuokaan. Ruskista herkkusienet kevyesti pannulla ja levitä makaronien päälle.
  Silppua sipulit ja ruskista niitä kevyesti pannulla. Lisää joukkoon tomaattimurska ja anna seoksen kiehua noin 5 minuuttia.
  Lisää pannulle kerma ja puserra joukkoon valkosipulinkynnet. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada seos vuokaan ja ripottele pinnalle juustoraaste. Kuorruta ruokaa 225-asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia, tai kunnes juusto on saanut kunnolla väriä.

Kääpiölinnassa juhlitaan reilun parin viikon päästä niin blogin kuin tuvan emännänkin ikääntymistä, joten tiedossa on taas jotain kivaa teille lukijoillekin! Tai siis yhdelle onnekkaalle, muut saa tyytyä jännittämään kohtaloaan! Arvonnan polkaisen käytiin, kunhan postipoika tuo viimeisen paketista puuttuvan osasen. Pysykäähän siis kuulolla!

Fry baby fry! - paistettua broileria ja sieniä kookoskermassa

Kääpiölinnassa käytiin eilen kova taistelu kookospähkinän kanssa ja vaikka välillä kuvittelin olevani voitolla, vei kookospähkinä tämän taiston 0-1. Yleensä kookospähkinän saa suht helpolla auki, mutta tämän yksilön kanssa sai todella tehdä töitä. Kun lopulta kuori halkesi, kävi ilmi, että kookospähkinä oli pilalla. Ei sitä enää voinut ruokaan käyttää. Tästä suivaantuneena kaivoin kaapista ylimääräisen kookoskermapurkin ja hyllyltä wokkipannun ja tein kanakeiton sijaan kookos-broileri-sekameteli soosin, joka syötiin nuudeleiden kera. Sinänsä suunnitelmien muutos ei haitannut, sillä tämä oli oikeasti hyvää! Eikä kuuman hellan ääressä kovin kauaa tarvinnut seisoskella.

Broileria ja sieniä kookoskermassa

3 broilerin fileepihviä

5 isoa, tuoretta herkkusientä

1 tuore chili

1 sipuli

5rkl maapähkinäöljyä

1-2rkl soijaa

muutama tippa kalakastiketta

1rkl limemehua

1-2tl ruokokidesokeria

1 pieni tlk kookoskermaa

tuoretta korianteria

  Hienonna chili (poista siemenet halutessasi) ja sipuli. Puolita puhdistetut herkkusienet ja leikkaa puolikkaat viipaleiksi. Suikaloi broilerin fileepihvit. 

  Kuumenna 3rkl maapähkinäöljyä wokkipannulla. Lisää pannulle sienet, sipulit ja chilisippu. Paista sekoittaen 1-2 minuuttia. Siirrä kasvisseos lautaselle odottamaan. Kuumenna loput öljyt pannulla ja ruskista broilerit nopeasti 1-2 erässä. Pannu saa olla todella kuuma! Mausta broilerit soijalla.

  Lisää kasvisseos broilerien joukkoon. Kaada kookoskerma pannulle, mausta kalakastikkeella, ruokokidesokerilla ja limemehulla. Kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua muutama minuutti.  Hienonna päälle tuoretta korianteria. Tarjoa nuudelien tai riisin kera.

It's a wonderful day for pie - gluteeniton sieni-jauhelihapiiras

Eilen tehdyistä leijonanpäistä jäi jääkaappiin epämääräinen nokko jauhelihaa ja sipulia sekä vajaa sienipurkki, joten niille oli syytä keksiä jotain käyttöä. Kun mielikuvitus ei juuri laukannut, päätin tunkea ainekset suolaisen piirakan täytteeksi. Koska mua jäi vaivaamaan aiemmin tehdyn gluteenittoman kinkku-salamipiirakan pohjan hieman jauhoinen rakenne, halusin kokeilla tehdä pohjan uudelleen. Tällä kertaa esipaistoin pohjaa hetken ennen täytteen lisäämistä. Tämä osoittautui oikeaksi ratkaisuksi, sillä pohjan rakenteen suutuntuma oli nyt paljon miellyttävämpi. Eihän tässä piirakassa mitään ihmeellistä ollut, mutta peruspiirakaksi varsin kelvollinen.

Gluteeniton sieni-jauhelihapiiras

100g voita tai margariinia

3dl tattarijauhoja

0,5tl suolaa

1tl leivinjauhetta

1dl vettä

Täyte: 

200g jauhelihaa

1 pieni sipuli

n.100g säilykeherkkusieniä

2tl valkosipulimurskaa

ripaus suolaa

ripaus pippurisekoitusta

kuivattua oreganoa 

0,5 punaista paprikaa

Lisäksi:

2 kananmunaa

2dl kermaa

1dl maitoa

100g goudaa raastettuna

  Sekoita pehmeän rasvan joukkoon jauhot, suola ja leivinjauhe. Lisää sekaan neste ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina jauhotetuin käsin suurehkon piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Valmista sillä välin täyte.

  Ruskista jauheliha. Lisää ruskistamisen loppupuolella hienonnettu sipuli, valkosipulimurska ja valutetut herkkusienet. Jatka kypsentämistä, kunnes sipulit ovat hieman kuullottuneet. Mausta maun mukaan suolalla, pippurisekoituksella ja oreganolla. 

  Kaada jauhelihaseos esipaistetulle pohjalle ja levitä päälle kuutioitu paprika. Levitä juustoraaste päälle. Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki ja lisää joukkoon kerma ja maito. Voit halutessasi maustaa lientä kevyesti maun mukaan. Kaada kermaseos piirakan päälle. 

  Jatka kypsentämistä 225-asteisessa uunissa noin 20 minuutin ajan tai kunnes piirakka on saanut väriä pintaan. Anna jässähtää hetki uunista ottamisen jälkeen.

Girls just wanna have lunch - munakas sienimuhennoksella

Kaappien tyhjäys jatkuu aina vaan ja päivän lounas syntyi täysin kotoa löytyvistä aineksista. Sienimuhennos on aina ollut mun suurta herkkua ja sitä tulee tehtyä aina silloin tällöin joko lämpimien leipien päälle tai munakkaan täytteeksi. Tottahan tuoreet sienet olisivat parempia, mutta kyllä tämä tölkkisienistä tehty muhennoskin on hyvää. Aivan kaikkea tuosta muhennosmäärästä en munakkaan sisälle laittanut, vaan osan jätin leipien kanssa syötäväksi. 

Munakas sienimuhennoksella

(2ann.)

3 kananmunaa

0,5dl vettä ja/tai kermaa

0,25tl suolaa

ripaus valkopippuria

1rkl margariinia paistamiseen

Sienimuhennos:

1tlk(290/170g) herkkusieniviipaleita

1 sipuli

2rkl margariinia

1rkl vehnäjauhoja

1,5dl kermaa

1dl maitoa

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

  Valmista ensin sienimuhennos. Kaada hyvin valutetut sienet pannulle ja kuumenna välillä sekoitellen, kunnes neste on haihtunut. Lisää pannulle sipulit ja rasva ja jatka kypsentämistä, kunnes sipulit ovat kuullottuneet. Ripottele vehnäjauhot sieni-sipuliseoksen pinnalle ja lisää nesteet samalla hyvin sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna muhia hiljalleen miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia välillä sekoitellen.

  Sekoita munakkaan ainekset juuri ja juuri sekaisin. Laita rasva pannulle ja kuumenna, kunnes se saa aavistuksen väriä. Kaada munakasmassa pannulle. Munakkaan kypsyessä siirtele massaa ristiin rastiin puulastalla ja ravista pannua, jottei munakas tartu pohjaan kiinni. 

  Kaada munakas lautaselle, lisää toiselle puolelle munakasta sienimuhennos ja taita toinen puoli muhennoksen päälle. Tarjoa heti.

On nasta syödä pastaa - herkkusienipastaa

Erilaiset pastat ovat kyllä mahtavaa pikaruokaa. Etenkin arkena tällaiset sapuskat ovat erittäin tervetulleita, kun aikaa ja energiaa kokkailuun ei ole. Vaatimattomista aineksista huolimatta tämä ruoka on varsin maukasta. Tai ainakin meillä kelpasi kaikille. Päälle voi ripauttaa vielä parmesaania, aurajuustoa tai Pasta Rossa-mausteseosta, jos haluaa. 

Pää on niin sekaisin aamulla haetuista kipupiikeistä, että parempi mennä suoraan asiaan. Muuten voin kirjoitella ihan mitä sattuu :) Elikkäs herkkusieni-tomaattipastaa, olkaa hyvät!

Helppo herkkusienipasta

250g tuoreita herkkusieniä

7-10 aurinkokuivattua tomaattia

1 sipuli

tilkka öljyä

2dl ruokakermaa

ripaus suolaa

400-500g tuorepastaa (meillä tuorespagetti)

Päälle: 

tuoretta persiljaa

  Viipaloi puhdistetut herkkusienet ohuiksi viipaleiksi. Hienonna sipuli ja paloittele tomaatit. Kuumenna öljy pannussa ja lisää sienet, sipulit ja tomaatit. Paista, kunnes sienet saavat hieman väriä ja neste haihtuu. Mausta ripauksella suolaa. Kaada kerma joukkoon ja anna kiehua muutama minuutti miedolla lämmöllä.

  Keitä tuorepasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja sekoita kastikkeen kanssa sekaisin. Ripottele halutessasi päälle tuoretta persiljaa.