Pieni mustikka-kardemummakakku ♥

Josko palaisi ajassa taapäin aina itsenäisyyspäivään saakka. Mulla oli suunnitelmissa tehdä itsenäisyyspäivän kunniaksi pieni mustikka-kardemummakakku Taivaalliset täytekakut-kirjan ohjeen mukaan. Mutta eihän se sitten mennyt ihan putkeen. Tein pohjan kirjan ohjeen mukaan kahdesti ja molemmilla kerroilla lopputuloksena oli epämääräinen, huokoinen taikinamöykky, joka vain etäisesti muistutti kakkupohjaa. Olin jo aikeissa luovuttaa, mutta koska olin keitellyt hillot ja ostanut muutkin ainekset, oli pakko saada edes jonkinmoinen kakku aikaiseksi. Lopulta tein tavallisen kolmen munan sokerikakkupohjan, jonka maustoin kardemummalla. Kaiken säätämisen takia kakku ei ehtinyt itsenäisyyspäiväksi, mutta maistui se hyvältä myöhemminkin. 

Tässä kakussa pohjia ei kostutettu lainkaan, mutta jos haluat, voit sipaista kakkulevyjen pintaan hieman vaniljasokerilla maustettua maitoa. Jogurttikuorrute oli kivan raikas vaihtoehto perinteiselle kermavaahdolle ja luulen, että tätä tulee hyödynnettyä jatkossakin.

Mustikka-kardemummakakku

Pohja:

3 kananmunaa

vehnäjauhoja

perunajauhoja

1 tl kardemummaa

Mustikka-vaniljahillo:

500 g (n.1l) mustikoita 

(mieluiten tuoreita, mutta kyllä pakastetutkin toimi)

2 dl hillosokeria

1 dl sokeria

1 vaniljatanko

Täyte:

1-1½ dl mustikkahilloa

Jogurttikuorrute:

4 dl kuohukermaa

2 dl turkkilaista jogurttia

maun mukaan tomusokeria

Koristelu:

n. 125 g tuoreita (pensas)mustikoita

sokerimassakoristeita ja hopeakuulia halutessa

  Valmista pohja ja hillo mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Punnitse munat, kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat tarvittavan sokerin sekä jauhojen painon. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi, napakaksi vaahdoksi. 

  Punnitse jauhot (munien paino*0,7). Jauhoista 70% on vehnäjauhoja, 30% perunajauhoja. Sekoita jauhot keskenään, lisää kardemumma ja siivilöi muna-sokerivaahtoon. Nostele taikina sekaisin.

  Kaada taikina korkeaan, voideltuun (halk. 15cm) vuokaan. Kypsennä 175 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia, tai kunnes pohja on tikulla koitettaessa kypsä. 

  Mustikka-vaniljahillo: Kumoa mustikat, hillosokeri ja sokeri suureen kattilaan. Tee vaniljatankoon pitkä viilto ja raaputa siemenet irti. Pane siemenet sekä tanko kattilaan. Kuumenna ainekset varovasti kiehumispisteeseen koko ajan sekoittaen, ja anna sitten hautua 10-15 minuuttia.

  Kuori pinnalle noussut vaahto pois ja poista vaniljatanko. Kaada hillo puhtaaseen, kuumennettuun lasitölkkiin ja sulje kannella. Säilytä hillo jääkaapissa.

  Jogurttikuorrute: Sekoita kulhossa kerma, jogurtti ja tomusokeri keskenään ja vatkaa kiinteäksi vaahdoksi.

  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Pane ensimmäinen pohjalevy tarjoiluvadille. Jos haluat, voit kostuttaa pohjaa hiukan vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Levitä päälle tasainen kerros jogurttikuorrutetta ja sen päälle mustikkahilloa. Tee toinen kerros samoin. Nosta päälle viimeinen kakkulevy leikkauspinta alaspäin.

  Levitä paksu kerros jogurttikuorrutetta kakun päälle ja reunoille. Jos haluat, tee kakun reunoille pystyraitakuviointi vetäen vieri viereen lusikan selkäpuolella alhaalta ylös. 

  Koristele kakun pinta tuoreilla mustikoilla ja halutessa sokerimassakoristeilla ja pehmeillä hopeakuulilla. 

Pakko muuten muistaessaan mainostaa tytön uusia sivuja! Emma piti hetken blogia, mutta totesi, ettei se ole hänen juttunsa. Nyt likan kuvia voi käydä katsomassa osoiteesta emmahautaluoma.kuvat.fi! Käykää ihmeessä tutustumassa. Mun mielestä kuvat on upeita!

Suut makiaks! - Cointreaulla maustettu rosepippurinen suklaa-mansikkahillo

Mitä syntyy, kun keittelee hilloa täysin fiilispohjalta niistä aineksista mitä kotoa löytyy? No, tietenkin Cointreaulla maustettua rosepippurista suklaa-mansikkahilloa. Apua, mikä nimihirviö! Mutta eihän nimi hilloa pahenna, eihän? Tämä oli nimittäin oikeasti aika jännää. Keittovaiheessa mansikat imaisee aika kivasti itseensä Cointreaun tuoman sitruksisen maun, kun taas lopuksi lisätty tumma suklaa taittaa hieman hillon makeutta. Suklaa kannattaa jättää reiluksi rouheeksi ja lisätä vasta jäähtyneeseen keitokseen, sillä hillon tekeytyessä suklaan maku sulautuu hilloon, mutta sopivan palan osuessa suuhun suklaata ei voi olla huomaamatta. Hillossa olevat rosepippurit eivät itsessään juuri makua muuta, mutta kun sellainen hilloa syödessä kohdalle sattuu, tuo se oman mielenkiintoisen lisänsä tämän sekametelisoppaan. 

Niin paljon luotan tähän keitokseen, että uskaltauduin laittamaan sen mukaan Dansukkerin ja Ruoka.fi:n järjestämään mansikkahillon tuunauskilpailuun. Ja vaikkei menestystä tulisikaan, niin ainakin saan hyvän syyn paistaa lättyjä hillon kaveriksi. Jos viikonlopun suunnitelmiin kuuluu mansikkahillon keittely, käy ihmeessä osallistumassa kilpailuun! 

Cointreaulla maustettu rosepippurinen suklaa-mansikkahillo

500 g mansikoita

250 g hillosokeria

n. ½ tl kokonaisia rosepippureita

n. ½ dl Cointreauta

25-30 g hyvää tummaa suklaata (70%)

  Perkaa mansikat, pilko isoimmat pienemmiksi paloiksi. Laita kattilaan mansikat, rosepippurit ja Cointreau. Kuumenna, kunnes nousee höyryä ja lisää joukkoon hillosokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia välillä muutaman kerran sekoittaen. 

  Nosta kattila pois liedeltä ja anna hillon jäähtyä noin 15 minuuttia. Kuori tarvittaessa vaahto hillon pinnalta. Lisää joukkoon karkeasti rouhittu tumma suklaa. Sekoita hyvin varoen suklaa hillon joukkoon. 

  Kaada hillo puhtaaseen, kuumennettuun lasipurkkiin ja anna jäähtyä. Säilytä viileässä. Hillo hyytyy kunnolla vuorokauden sisällä. 

Sweet like cheesecake! - kesäinen raparperi-mansikkajuustokakku

Perinteinen kesäloman kunniaksi leivottu kakku jäi tällä kertaa tekemättä muiden juhlakiireiden vuoksi. Kun sitten reissusta viimein palasin, lähti tyttö isänsä luo. Sen verran ehdin toki tyttöä nähdän, että ehti vihjailla kakkutoiveista. Nyt on tyttö taas kotona, joten pitihän neidille kakku leipoa. 

Sain äidiltäni joululahjaksi ihanan Kakkujen kuningattaret-kirjan ja siitä löytynyt raparperi-mansikkakakun ohje pääsi vihdoin ja viimein testiin. Olen ohjetta silmäillyt pitkin kevättä, mutta vasta nyt sain aikaiseksi tuon leipoa. Kakkua varten keittelin eilen raparperihillon, mutta ihan hyvin tähän voi käyttää valmistakin. Hilloa tein hieman reilumman satsin, sillä niin tavallista kuin tuo onkin, niin mun mielestä raparperihillo on ihanaa. 

Kakku itsessään oli aika raikas, eikä tosiaankaan mitenkään liian makea. Jatkossa tekisin täytteen hieman toisin eli vatkaisin ensin jogurtin ja tuorejuuston tasaiseksi ja lisäisin vasta sitten muut aineet. Alkuperäisessä ohjeessa laitettiin nimittäin juusto, jogurtti, sokeri ja hillo kaikki samaan aikaan kulhoon ja sitten sekoitettiin. Itse en tällä konstilla saanut seosta tasaiseksi, vaan joukkoon jäi pieniä tuorejuustosattumia. Mutta kaiken kaikkiaan kelpo kakku tästä tuli. 

Raparperi-mansikkakakku

(12ann.)

Pohja:

200 g suklaa-kaurakeksejä

75 g voita

Täyte:

6 liivatelehteä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

400 g paksua turkkilaista jogurttia

2 dl raparperihilloa

3/4 dl sokeria

2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

½ dl sitruunamehua

Koristelu:

tuoreita mansikoita

tummaa suklaata

  Murskaa keksit hienoksi ja sekoita joukkoon sulatettu rasva. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halk. 24cm) pohjalle. Painele keksiseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Viipaloi huuhdellut mansikat ja laita vieri viereen vuoan reunaa vasten.

  Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto ja jogurtti tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon raparperihillo ja sokeri. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja kääntele juustoseokseen.

  Kuumenna sitruunamehu ja liuota puristetut liivatteet siihen. Anna jäähtyä ihan hetkisen (minuutin tai pari) ja kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen.

  Kaada täyte vuokaan keksiseoksen päälle. Tasoita pinta tarvittaessa. Peitä kakku kelmulla ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi tai mieluiten yön yli.

  Irrottele kakun reunat vuoasta veitsenkärjellä tai palettiveitsellä ja poista vuoan reunat. Nosta kakku tarjoiluvadille. Koristele kakun pinta suklaalla ja mansikoilla.

Raparperihillo

600 g raparperia

300 g hillosokeria

2 rkl vettä

  Leikkaa raparperit paloiksi ja laita kattilaan. Lisää vesi. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää hillosokeri joukkoon samalla sekoittaen. Anna hillon kiehua hiljalleen 10-15 minuuttia.

  Anna hillon jäähtyä noin 30 minuuttia. Kuori vaahto pois hillon pinnalta. Kaada hillo kuumennettuun lasipurkkiin. Säilytä hillo viileässä.

Life is just a bowl of cherries - makean vaniljainen kirsikkahillo

Kirsikkahillo meinasi jäädä tältä kesää keittämättä, sillä vaikka ainekset oli jo ostettu, ei ajatus kirsikoiden perkaamisesta innostanut tippaakaan. Ensimmäinen marjasatsi päätyikin likööriksi, sillä siinä vaiheessa, kun sain pienen inspriraatiomurusen hillon keittämiseen, olivat kirsikat jo ylikypsiä. Liköörissä moinen ei haittaa, mutta hilloon en viitsinyt niitä marjoja käyttää. Toiselle marjasatsille meinasi käydä samoin, mutta viime tingassa pakotin itseni hillonkeittohommiin. Eihän kirsikka- tai minkään muunkaan hillon keittäminen mitenkään vaikeaa ole, mutta jostain syystä nyt ei vaan huvittanut. Kaipasin hieman vaihtelua viime kesän manteliliköörillä maustettuun kirsikkahilloon, joten nappasin ohjeen vaihtelun vuoksi Gurmee-blogista. Hyvä hillo tuli, joskin aavistuksen kauemmin olisin hilloa voinut keittää. Nyt tuo jäi vähän löysäksi. Ja ehkä tuo on aavistuksen liian makeaa mun makuun, mutta tuskinpa siitä mulle mitään jää, kun kirsikkahillolle perso tyttöni saa purkit käsiinsä. 

Vaniljainen kirsikkahillo

500g perattuja kirsikoita (n.1kg)

3dl hillosokeria

1 vaniljatanko

1,5rkl appelsiinilikööriä (Cointreau)

  Pese kirsikat hyvin ja poista kivet. (Helpoiten onnistuu halkaisemalla kirsikka sormin ja kaivamalla kivi irti.) Pilko kirsikat halutessasi pienemmiksi Laita kaikki aineet kattilaan (vaniljatanko halkaistuna ja siemenet hilloon raaputeltuna), kuumenna hiljalleen ja anna sitten kiehua kymmenisen minuuttia. Ota kattila hellalta, poista vaniljatanko ja kaavi pintaan muodostunut vaahto pois.

  Purkita hillo heti puhtaaseen kuumennettuun purkkiin ja sulje tiiviisti. Hillo on valmista käytettäväksi vuorokauden kuluttua ja se säilyy viileässä noin vuoden. Purkit kannattaa täyttää piripintaan jotta estetään homeen syntyminen tehokkaasti.

  Valmista hilloa tuli noin 5 desiä. 

It's black currant jelly time! - hyytelöä pakastetuista herukoista

Alkuviikosta hain kesän "pakolliset" mansikkalaatikot. Osa mansikoista pääsi hilloon, loput laitoin pakastimeen talven varalle. Mansikkahillon tein vanhalla hyväksi havaitulla ohjeella, joskin lisäsin hilloon keittovaiheessa yhden vaniljatangon. Mansikoita pakastaessa tajusin, että tila pakastimissa on melko vähissä, joten jotain oli keksittävä. Sattumalta muistin Herkkuhovissa tehdyn hyytelöä pakastetuista mustikoista ja hyödynsin ideaa vanhoihin musta- ja punaherukoihin. Keittelin herukat ensin mehuksi ja mehun hyytelöksi hillosokerilla. Nyt mulla on muutama purkillinen niin musta- kuin punaherukkahyytelöäkin ja vielä pitäisi keksiä niille jotain käyttöä. Mustaherukkahyytelö katoaa varmasti erilaisissa liharuoissa, punaherukkahyytelön käyttötarkoitukset on vielä hieman hakusessa. Mutta miksei noita voi syödä vaikka jogurttien tai murojen kanssa. Maultaan hyytelöt olivat oikein hyviä! Herukoista en sellaisenaan tykkää, mutta hyytelöissä ja mehuissa ne menee.

Herukkahyytelö

Mehu:

reilu 1kg pakastettuja herukoita

2-4dl vettä

Hyytelö:

1l herukoista keitettyä mehua

800-900g hillosokeria 

  Kuumenna vesi ja lisää joukkoon kohmeiset herukat. Keitä vartin verran tai kunnes marjat vaalenevat. Siivilöi ensin marjat pois ja kaada jäljelle jäänyt mehu suodatinkankaan läpi. 

  Kaada mehu ja sokeri puhtaaseen kattilaan. Sekoita vain sen verran, että sokeri liukenee. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen poreillen sekoittamatta 10 minuuttia.

  Tee hyytelökoe: Ota ruokalusikallinen keitosta kylmälle lautaselle ja jäähdytä nopeasti jääkaapissa tai pakastimessa. Vedä lusikalla hyytelön keskelle vako. Jos vako ei umpeudu, hyytelö on valmista. 

  Kuori pinnalle muodostunut vaahto pois. Kuumenna lasipurkit 100 asteisessa uunissa ja kaada hyytelö purkkeihin. Sulje purkit tiiviisti. 

  Säilytä valmis hyytelö viileässä.

A dream of sweet illusion - Kääpiölinnan hillotut kumkvatit mutakakun kera

Kilpailu Suomen herkkubloggaajan tittelistä jatkuu. Kyseessä on Dansukkerin järjestämä kilpailu, jossa 20 bloggaajaa suorittaa kolme eri tehtävää ja paras kaikista "kruunataan" Suomen taidokkaimmaksi herkkubloggaajaksi. Ensimmäisenä tehtävänä oli suunnitella joulumakeisia käyttäen Dansukkerin glukoosisiirappia. Tässä toisessa osiossa oli puolestaan kehiteltävä jokin  hillo, chutney tai lisuke Dansukkerin Hillosokeria hyödyntäen. Dansukker lahjoitti kaikille kilpailuun osallistuneille paketin hillosokeria tuotteen kehittelyä varten.

Koska kumkvatit ovat suurta herkkuani, mutta niiden käyttö on harmittavan vähäistä, halusin käyttää niitä tässä tehtävässä. Kumkvatit ovat kuin pieniä aurinkoja, jotka kummasti piristävät näitä pimeitä päiviä. Kumkvatin maku on jotain sitruunan ja appelsiinin välistä. Nämä syödään kuorineen, joten huolellinen pesu on tarpeen! Kumkvatti on hämmentävän monikäyttöinen ja sopii loistavasti yhteen niin possun kuin suklaankin kanssa. Ja onpa siitä tehty useampi satsi likööriäkin. 

Kun lähdin miettimään tehtävää tarkemmin, halusin antaa kumkvatille jonkun seuralaisen. Ensin ajatuksena oli tehdä keksejä, mutta hilloa keitellessä muistin mieheni ihanaisen siskon helpon, mutta herkullisen mutakakun. Ja kun sain luvan käyttää ohjetta, jäi keksien paisto toiseen kertaan. Kakkuun lisäsin hieman chilijauhetta, joka teki kakusta aika hassun makuisen. (Oikeasti chiliä "vähän" hulahti taikinaan, mutta sovitaan että sitä oli noin kaksi teelusikallista...) Halutessaan chilin voi jättää pois ja nauttia pelkästään suklaan ja kumkvatin herkullisesta yhdistelmästä. Ajatus kekseistä jäi kuitenkin vaivaamaan ja pikainen testi digestive-keksien kanssa tarjotuista kumkvateista osoitti, ettei ne keksitkään olisi olleet hullumpi valinta. Ja miksei tätä voisi syödä vaikka paahtoleivän päällä.

En oikein tiedä millä nimikkeellä näitä kumkvatteja nimittäisin, sillä ei tämä oikein hillo ole. Hillotut kumkvatit voisi kuulostaa paremmalta. Koska kumkvatit käytetään kuorineen ja keittoaika on lyhyt, kumkvatit jäävät hieman kovahkoiksi. Kannattaa siis pilkkoa hedelmät mahdollisimman pieniksi. Meitä tämä ei haitannut, sillä näin ne tarjosivat hampaillekin töitä suussa sulavan kakun kanssa syötynä. Hillotut kumkvatit ovat ihanan raikkaita ja Dansukkerin hillosokeri tuo niihin sopivasti makeutta. Annos on melkoisen pieni, joten tätä täytynee tehdä myöhemmin lisää.

Hillotut kumkvatit

(n.2dl)

n.150g kumkvatteja

75g Dansukker Hillosokeria

2rkl vastapuristettua appelsiinimehua

0,5rkl tummaa rommia

hieman raastettua appelsiininkuorta

  Pese kumkvatit huolellisesti kuumalla vedellä ja juuresharjalla. Poista kannat tarvittaessa ja leikkaa pienen pieniksi kuutioiksi. Osan kumkvateista voit leikata ohuiksi viipaleiksi. Poista samalla mahdolliset siemenet. 

  Laita kumkvatit, appelsiinimehu, rommi ja appelsiininkuori kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää hillosokeri joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen. Keitoksen tulee poreilla koko ajan hiljalleen. 

  Anna kumkvattien jäähtyä hieman ja kaada seos kuumennettuun lasipurkkiin. Sulje kansi ja säilytä viileässä.

Mud cake

100 g voisulaa

2,5 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria
2tl chilijauhetta (ei pakollinen)

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 munaa
Vaniljavaahto:
2,5dl flora vispiä
2-3tl vaniljakreemijauhetta

  Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voisula ja munat ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun tai leivinpaperoituun vuokaan (halk. n.22-24cm). Kypsennä kakkua 175-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Kakun on tarkoitus jäädä tahmeaksi, älä paista liian kauaa. Parhaimman tuloksen saa, kun ottaa kakun pois uunista siinä vaiheessa, kun se on reunoilta kypsä ja pinta on "sulkeutunut" eli sen verran paistunut, ettei se enää kiillä. Koristele halutessasi tomusokerilla ja tarjoa hillottujen kumkvattien ja vaniljavaahdon kanssa.
  Vatkaa vaniljavaahtoa varten vispi vaahdoksi. Lisää vaahdottamisen loppupuolella maun mukaan vaniljakreemijauhetta.

Sponsorina toimi Dansukker

Without a poison apple - omenahilloa uunissa

Mun ei todellakaan pitänyt tehdä enää yhtään hilloa, marmeladia tai mitään säilöntäjuttuja... Ihan jo senkin vuoksi, etten tiedä minne ihmeeseen saan kaikki purkit ja purnukat mahtumaan. Mutta, mutta... Kun Maistuis varmaan sullekin-blogista löytyi mielenkiintoinen hillo-ohje ja kuistilla nökötti vielä aika paljon omenoita, ei ollut kovinkaan vaikea päätellä mihin tämä yhtälö johti.  Toffeeseen vivahtavaa omenahilloa ei vaan voi jättää testaamatta. Onneksi nyt alkaa tyhjät purkit käydä niin vähiin, etten voi, enkä saa tehdä enää mitään säilöttyjä juttuja.

Sen verran poikkesin ohjeesta, että lisäsin joukkoon vaniljasokeria. Uunissa hillo muhi suunnilleen 1.5 tuntia, mutta olisi saanut olla hieman kauemmin... Mun hillosta ei nimittäin toffeen makua erota, mutta muuten tuosta tuli hyvää! Koostumus on oikein hyvä, ei liian löysää eikä liian jämäkkää. Sokeria tuli mun makuun aika sopivasti, eikä tuo ole liian imelää. Kiitos Katja ohjeesta!

Omenahillo uunissa

5l omenalohkoja

n.3-4dl vettä

sokeria maun mukaan (laitoin 6dl)

2rkl vaniljasokeria

  Lohko puhtaat omenat kuorineet. Poista siemenkodat. Keitä omenoita ja vettä kattilassa 15 minuuttia. Soseuta seos sauvasekoittimella tasaiseksi, ja lisää sokeri ja halutessasi vaniljasokeri. Kaada sose uunivuokaan ja kypsennä 225 asteessa 1 - 2 tuntia, kunnes väri muuttuu kullankeltaiseksi (ja maku toffeemai- seksi). Muista sekoittaa hilloa pohjiaan myöten useamman kerran kypsentämi- sen aikana! Purkita valmis hillo kuumana puhtaisiin lasipurkkeihin, tai pakasta rasioissa.

Me saatiin ämpärillä hilloo - kesäkurpitsa-omenahilloo!

Hilloilut jatkuu ja toinen versio kesäkurpitsahillosta on keitetty ja purkitettu. Tämän hillon ohjeen löysin Yhteishyvän sivuilta, mutta jouduin sitä hieman muuttelemaan. Omenaa kun ei ollut tarpeeksi ja kesäkurpitsaa sitäkin enemmän. Inkivääri, jonka olin ostanut, osoittautui läpeensä mädäksi, joten jouduin turvautumaan kuivattuun. Vaikka keittelin hilloa puoli elämää, ei se alkanut soseutua, ei sitten millään. Yö purkissa jääkaapissa jähmetti hilloa aika paljon, mutta silti tämä jäi aavistuksen löysäksi. Hyvää tämä on, mutta ehkä aavistuksen liian makeaa mun makuun. 

Hilloja alkaa olla nyt niin valtavasti, etten tiedä mihin kaikki saan mahtumaan. Ehkä mun täytyy tänään paistaa iso kasa lättyjä noille pienille potilaille, jos saisi vaikka jonkun purkin jämät tuhottua. Molemmat ipanat ovat tällä hetkellä varsinaisia räkänokkia. Reppanat. Pikkumies vilistää silti pitkin tupaa yhtä vauhdikkaasti kuin terveenäkin ja isompi potilas on aivan raato. Mistä ihmeestä noilla pienillä riittää virtaa? Huoh.

Sitruksinen kesäkurpitsahillo

1,4kg kesäkurpitsaa

600g omenoita

2dl vettä

1 sitruuna

1 appelsiini

1rkl inkivääriä raastettuna (laitoin teelusikallisen jauhettua)

9dl hillosokeria

  Kuori omenat. Paloittele ne ja kesäkurpitsat pieniksi paloiksi kattilaan. Pese sitruuna ja appelsiini huolellisesti ja purista niiden mehu ja raasta kuori kattilaan. Kuori ja raasta inkivääri joukkoon. Lisää vesi. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.

  Lisää hillosokeri ja keitä edelleen ainakin 15-25 minuuttia usein sekoitellen. Hillo on valmista, kun se alkaa soseutua. Kuori vaahto tarvittaessa. Täytä pestyt ja kuumennetut tölkit täyteen ja sulje ilmatiiviisti. Säilytä hillo viileässä.

Avuksi kuvaamiseen sain tällä kertaa meidän Pai-katin ja hillopurkkeihin suunnattomasti ihastuneen sudenkorennon. Korennon sain yhteen kuvaan ikuistettua, mutta ei siitä saanut valitettavasti kovin hyvin selvää. Kaunis otus oli silti.

Kääpiölinnassa jammaillaan - hillossa kesäkurpitsaa ja ananasta

Olen kuumeisesti yrittänyt keksiä keinoja, miten saan meidän jättimäisiksi intaantuneet kesäkurpitsat syötettyä kanssa-asujilleni. Kakkuna katosi varsin nopeasti, mutta esimerkiksi ruoassa ei kelpaa kuin tytölle ja mulle. Perheen miehet työntävät kesäkurpitsapaloja nenäänsä nyrpistellen haarukalla pitkin lautasta. Tai ukko kyllä syö, muttei mitenkään riemusta kiljuen.

Viime viikolla äitini ehdotti, että keittäisin osan hilloiksi. Pakko tunnustaa, ettei moinen ollut käynyt mielessäkään. Äitini tiesi, että kaupoissa on ainakin ollut, jos ei ole enää, ananas-kesäkurpitsahilloa. Ohjetta moiseen ei netistä äkkisel- tään löytynyt, joten täytyi soveltaa itse. Olin ostanut hilloa varten tuoreen ananaksen, mutta se osoittautui niin epäkelvoksi yksilöksi, että jouduin korvaamaan sen kaapista löytyneillä tölkkiananaksilla.

Lopputulos muistuttaa kyllä enemmän marmeladia kuin hilloa ja maku on aika mieto. Halutessaan hilloa voisi maustaa jollain, mutta en oikein tiedä että millä.  Minä tykkään, kun tämä ei ole mitenkään ällömakeaa. Ukko ja tyttö tuumasi, että tämä on omituista. Pikkumiehen kommentti hillosta oli "makusta", joka tarkoittaa hyvää :) Jess! Lisäksi pikkumies tykkää syödä tätä voileipäkeksien päällä. Salaa hakee kaapista keksin tai pari ja  painuu jääkaapille vaatimaan hilloa. Mikään muu ei keksien päälle enää kelpaa.

Kesäkurpitsa-ananashillo

n.1kg kesäkurpitsaa

3tlk(227/136g) ananaspaloja mehussa

0,75dl ananasmehua

800g (n.10dl) hillosokeria

  Kuutioi huuhdellut kesäkurpitsat pieniksi kuutioiksi, valuta ananaspalat. Laita molemmat kattilaan ja kaada mehu joukkoon. Keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes kesäkurpitsakuutiot pehmenevät.

  Nosta kattila liedeltä ja soseuta palat sauvasekoittimella. Nosta takaisin liedelle, sekoita hillosokeri joukkoon ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua hiljaa poreillen 10 minuuttia. Sekoita välillä.

  Kaada valmis hillo kuumennettuihin lasitölkkeihin. Sulje kannet tiiviisti ja anna jähmettyä viileässä seuraavaan päivään.

 

Can the can - marmeladia vadelmista ja nektariineista

Vadelmia tuntuu nyt piisaavan, joten pakkohan niitä on käyttää. Ja mielellään muuhunkin kuin vadelmalikööriin, sillä entisiäkin on juomatta vaikka kuinka. Vadelmamarmeladireseptiä etsiessä löysin Maku.fi-sivulta nektariini-vadelmamarmeladin ohjeen ja tottahan sitäkin täytyi testata.  Maultaan marmeladi oli hurjan hyvää, mutta epähuomiossa (ja laiskuuksissani) jätin nektariinipalat aivan liian suuriksi. Kannattaa siis paloitella suht pieniksi kuutioiksi.

Tästä tuli niin suuri annos, että on aivan pakko jakaa purkki tai pari muillekin. Ei me nimittäin saada kaikkea syötyä, kun entisiäkin hilloja ja marmeladeja on vaikka kuinka. Täytyy varmaan pitää jonkinmoiset lättykestit ja vieraille vihjata, että hilloja EI tarvi säästellä! Hilloa on syötävä, muuten ei saa lättyjä :)

Nektariini-vadelmamarmeladi

8 nektariinia

1kg vadelmia

1dl vettä

1kg hillosokeria

  Kumoa pienet nektariinipalat ja puhdistetut vadelmat kattilaan yhdessä veden kanssa. Kiehauta, ja anna kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia.

  Lisää hillosokeri ja jatka keittämistä vielä muutama minuutti, kunnes sokeri on liuennut kokonaan. Kuori tarvittaessa vaahto pois pinnalta.

  Kaada marmeladi kuumana puhtaisiin, kuumennettuihin lasipurkkeihin. Sulje heti ja anna jäähtyä ja jähmettyä seuraavaan päivään. Säilytä nektariini-vadelmamarmeladit viileässä.

  

Melkein aina ruokia kuvatessa mulla on yksi tai kaksi apulaista. Toisella on vaaleanpunainen kuono, joka ehtii joka paikkaan... 

 

Toiselta taas löytyy todella pienet ja vikkelät sormet, jotka armotta käyvät kuvattavien herkkujen kimppuun...

Elegia Marmeladin Herttualle - marmeladia punaherukoista ja vadelmista

Mä täällä tuskailen, että mihin ihmeeseen saan kaikki pihan marjat säilöttyä. Pakastimet alkaa olla täynnä. Mehuja ajattelin keittää, kunhan aikaa on. Eilen marjoja peratessa pälkähti päähän, että vadelmamarmeladi voisi olla hyvää. Kauheasti ei ohjeita löytynyt, mutta ei se mitään. Riittää, kun löytää yhden hyvän! Kotikokki.net-sivulta löytyi marmeladiohje, johon sai käytettyä niin punaherukkaa kuin vattujakin. Maultaa lopputulos oli oikein herkullinen, rakenteen kohtalo selvinnee huomenna. 

Punaherukka-vadelmamarmeladi

500g punaisia viinimarjoja

0,75dl vettä

300g vadelmia

400g sokeria

3rkl hyytelöimisainetta (sininen Melatin)

0,5 vaniljatanko

1 kanelitanko

  Laita peratut viinimarjat kattilaan ja murskaa ne kevyesti. Lisää vesi ja keitä marjoja viisi minuuttia.

  Siivilöi kuoret pois. Lisää mehuun sokeri, hyytelöintiaine ja vanilja- ja kanelitanko. Kuumenna kunnes sokeri sulaa.

  Lisää vadelmat ja keitä parisen minuuttia. Ota maustetangot pois. Laita marmeladi pieniin kuumennettuihin tölkkeihin.

Ja sitten taas takaisin vattupuskiin.... :)

God save strawberry jam and all the different varieties

Mikään ei voita tuiki tavallista, itse tehtyä mansikkahilloa! Lättyjen päällä aivan ehdotonta. Vaikka välillä innostunkin kokeilemaan erilaisia, maustettuja hilloja, niin ei ne tätä voita, ei sitten millään. Tämä ohje on poimittu aikoinaan Dansukkerin sivuilta, monesti testattu ja hyväksi havaittu.

Mansikkahillo

4l mansikoita

1dl vettä

1kg hillosokeria

  Perkaa mansikat ja halkaise tarvittaessa. Laita mansikat kattilaan veden kanssa. Kuumenna, kunnes vesi höyryää. Lisää hillosokeri vähän kerrallaan samalla varovasti sekoittaen.

  Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen poreillen 10 minuuttia. Sekoittele välillä. Jäähdytä vähintään 30 minuuttia välillä muutaman kerran sekoittaen, kunnes rakenne alkaa kiinteytyä eivätkä marjat enää nouse pintaan. Kuori tarvittaessa vaahto. Jos purkitat hillon liian kuumana marjat nousevat pintaan. Hillo hyytyy lopullisesti noin vuorokaudessa.

  Annostele hillo pestyihin, kuumennettuihin lasipurkkeihin. Sulje huolellisesti ja säilytä mieluimmin viileässä.

 

Cherry, Cherry.... kirsikkahillo manteliliköörillä

Kesän säilöntäkausi alkoi tällä kertaa kirsikkahillosta. Koskaan aikaisemmin en kirsikkahilloa ole tehnyt, mutta kun Dansukkerin sivuilla osui silmään kiva aromikkaan kirsikkahillon ohje, niin nyt oli pakko kokeilla. Samalla sai käytettyä loput omatekoiset manteliliköörit. Liköörejä kun tuntuu kertyneen niin valtavasti, että on aina ilo, kun saa yhden pullon tyhjäksi. Tälläkin hetkellä on muutama likööri tuloillansa ja uusia suunnitteilla.

Jotkut kaupan kirsikkahillot ovat olleet turhan happamia ja teollisen makuisia mun makuun. Tästä kirsikkahillosta tuli mukavan pehmeää ja makeaa. Pienenä vinkkinä voisi todeta, että ei kannata laittaa uutta valkoista paitaa päälle, kun poistaa kirsikoista kiviä.... nimimerkki "punapilkkupaitainen nainen". Tästä määrästä tuli äkkiseltään arvioiden reilu 5dl hilloa.

Aromikas kirsikkahillo

1kg tuoreita kirsikoita

1dl mantelilikööriä

500g(n.6dl) hillosokeria

  Huuhdo ja valuta kirsikat. Halkaise hedelmät ja poista kivet. Kaada kivettömät kirsikat kattilaan, lisää likööri ja kuumenna varovasti. Kirsikoista irtoaa niin paljon mehua, ettei vettä tarvitse lisätä. Sekoita joukkoon hillosokeri ja keitä hiljalleen noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja kaada puhtaisiin, kuumennettuihin tölkkeihin.

   Lasitölkit kuumennetaan 100-asteisessa uunissa ja metallikannet voi keittää.

Viikonlopun aikana saadut surulliset uutiset antoivat taas muistutuksen elämän rajallisuudesta ja epäreiluudesta. Aiheesta ei sen enempää, mutta rakastakaa lähimmäisiänne ja pitäkää heistä huolta. Älä siirrä ystävän tapaamista huomiseen, anna aikaa lapsillesi ja läheisillesi, ole läsnä ja rakasta. Huomisesta kun ei tiedä pirukaan. 

Orange flavor that I can't ignore - ihana, makea appelsiinimarmeladi

On se kumma, kun kaupassa kaikki hedelmät suorastaan huutaa poimimaan ne ostoskärryyn ja kiikuttamaan kotiin. Ja viikon päästä ne samat hedelmät nököttää surkean näköisenä ja koskemattomina hedelmäkulhossa. Kun jotain täytyi keksiä, niin appelsiinit päätyi marmeladiksi ja omenat jäätelöksi. Saipa samalla hävitettyä ylijääneen inkiväärin ja kaappiin hautautuneen hillosokeripaketin. Jääkaapin perukoille unohtuneesta tuorejuustosta puhumattakaan.

Appelsiinimarmeladista tulee paljon lapsuusmuistoja mieleen. Kun olin pikkulikka, niin mumma hoiti mua aina päivisin. Ja mummalla oli usein tapana tarjota appelsiinimarmeladia voileipäkeksien kera. Voi miten hyvää se oli! Muistan hyvin elävästi mumman vanhan puutalon ja sen pienen keittiön. Keittiön pöydän päässä oli mun paikka ja siitä näki hyvin pihatielle, kun isä tuli mua töiden jälkeen hakemaan. Ja sitä hetkeä odotin aina malttamattomana. Hassua miten yksi ruoka voi tuoda paljon muistoja mieleen.

Mutta sitten vielä itse marmeladiin. Ainesten mittasuhteisiin hain vähän apuja Dansukkerin sivuilta, mutta muuten mentiin sen mukaan mitä kaapista löytyy.

Appelsiinimarmeladi

n.2kg appelsiineja

1 sitruuna

peukalon pään kokoinen pala inkivääriä

1kg hillosokeria

  Pese kahden appelsiinin ja sitruunan kuoret kunnolla kuumalla vedellä ja juuresharjalla. Raasta kuoret varovasti niin, ettei valkoista kitkerää osaa tule mukaan. Raasta inkivääri.

  Kuori appelsiinit ja sitruuna ja leikkaa kalvottomiksi lohkoiksi. Leikkaa lohkot paloiksi. Halutessasi voit soseuttaa karkeaksi soseeksi vaikkapa sauvasekoittimella.

  Laita kuoriraasteet, inkivääri, sitruspalat ja hillosokeri kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi varovasti sekoitellen. Anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia muutaman kerran sekoittaen. Kuori pinnalle muodostuva vaahto pois.

  Nostele marmeladi puhtaisiin, kuumennettuihin lasitölkkeihin ja sulje kannet tiiviisti. Anna jäähtyä. Marmeladi on aluksi hyvin löysää, mutta jähmettyy jäähtyessään.

  Lasitölkit saa desifioitua 100-asteisessa uunissa ja kannet keitettyä kattilassa vedessä.

Operaatio omena ja ananas-katajaiset pikkuiset possut

Omppuvarkaissa käyty ja saaliiksi saatiin neljä pussillista omenoita. Omput sai viettää yönsä meidän vintin rapussa ja voitte varmaan kuvitella kuinka huumaava omenoiden tuoksu niillä main leijailee. Nyt täytyy sitten tosissaan käyttääkin niitä, etteivät mene pilalle. Neidin toivomuksesta tein pitkästä aikaa omenasosetta. On kuulemma hyvää murojen kanssa. No mikäs siinä, kiva kun kelpaa. Huomenna tai illalla (jos jaksan) ajattelin tehdä vähän "kököisämpääkin" hilloa, kun noita omppuja kerran piisaa. Omenasoseen ohje on sovellettu jostain ohjeesta joskus, mutta en kyllä muista mistä se alkuperäinen ohje on lähtöisin. Vaniljatangon voi vaihtaa puolikkaaseen tai pieneen kanelitankoon.

Vaniljainen omenasose

reilu 1kg omenoita (n.1kg lohkoja)

500g hillosokeria

0,5dl vettä

1 vaniljatanko

  Kuori omenat halutessasi, poista siemenkodat ja lohko. Laita omenalohkot suureen kattilaan, kaada vesi päälle ja pehmitä omenoita miedolla lämmöllä. Soseuta omenat joko sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Kaada sose ja hillosokeri kattilaan ja sekoita. Halkaise vaniljatanko, kaavi siemet pois ja lisää sekä siemenet että tanko soseen joukkoon. Keitä miedolla lämmöllä ilman kantta noin 20 minuuttia välillä sekoitellen. Poista vaniljatanko. Kaada sose kuumennettuihin lasitölkkeihin ja sulje kannet. Anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa.

Ruoaksi tein tänään ananas-katajanmarjamarinoitua possua. Tuo marinadi kuulosti niin omituiselta, että pakkohan sitä oli testata. Ohje on tällä kertaa Me-lehdestä lähtöisin. Mä olin ihan varma, että tuo ei olisi kovin hääviä, mutta väärässä olin. Possut oli kyllä niin hyviä ettei tosikaan!

Possupihvien seuraksi tein uunissa kypsennettyjä, öljyllä, paprikajauheella, pippurilla, sipulijauheella ja suolalla maustettuja perunalohkoja, salaattia ja kevyesti pannulla paistettuja sipulirenkaita. Nam.

Ananas-katajanmarjamarinoitu possun sisäfilee

1 porsaan sisäfilee

Marinadi:

1prk ananasmurskaa liemineen

1–2 chiliä silputtuna (laitoin kuivattuja chilipalkoja murskattuna)

0,25dl soijakastiketta

0,5dl öljyä

1–2 tl katajanmarjoja rouhittuna

   Sekoita marinadin aineet. Poista kalvot porsaanfileestä ja paloittele filee tai viipaloi se 1,5cm:n pikkupihveiksi. Pane lihapalat lautaselle tai kulhoon ja sekoita marinadi joukkoon. Anna maustua jääkaapissa parista tunnista seuraavaan päivään. Ota liha-astia huoneenlämpöön 1–2 tuntia ennen kypsentämistä. Poista marinadi lihan pinnasta talouspaperilla kevyesti pyyhkäisten. Grillaa, paista tai pariloi. Nauti muurikassa tai pannussa paistettujen kuoriperunaviipaleiden kanssa.

White heat, red hot

Tänään sattui kyllä jotain hyvin harvinaislaatuista. Luovutin ihan suosiolla päävastuun kokkailuista tuolle ukolle. Kun toiveena oli meksikolaista lihapataa, niin tuumasin että tehkööt itte. On sitä tehnyt ennenkin, niin tulee todennäköisesti parempaa. Alunperin ohje on Pirkasta. Ukon mukana kulkenut lehdestä leikattu lappunen oli vuosien kuluessa kärsinyt erinäisiä vauroita ja sen lukeminen oli hieman haasteellista. Ohje löytyi onneksi vielä Pirkan nettisivuilta. En mä kuitenkaan osannut olla puuttumatta herran kokkailuihin ja heitinkin mielipiteitäni vähän joka asiasta. Mulla on paha tapa puuttua toisten tekemisiin, jos ne puuhaa jotain MUN valtakunnassa... Vaikka eipä tuo keittiö yksin mun oo. Vielä kun sen aina muistaisin.

Muutenkin nyt on muutaman päivän ajan tehnyt mieli kaikkea mausteista ja tulista. Ruokaohjeita selatessa katse tuntuu kiinnittyvän vaan ja ainoastaan chiliä jossain muodossa sisältäviin herkkuihin. Enpä siis voinut jättää Dansukkerin sivuilta löytämääni tulista vadelmahilloa testaamatta. Noita vattuja kun piisaa, aina vaan. 

Lisäksi siitä lähtien, kun Kärähtäneet-blogin Heidi julkaisi postauksen pekoniin käärityistä chileistä, oon kuola valuen haaveillut kokeilevani moisia itsekin. Tänään sitten koitti se hartaasti odotettu päivä. Kiitos Heidi ohjeesta! Annoin ukolle tehtäväksi tuoda chilejä kaupasta ja toikin niitä sitten heti kunnolla Harmi vaan, ettei pekonia ollut sitten tarpeeksi. Chilejä ja juustoja voi vaihdella maun mukaan, jossain oon törmännyt tuorejuustotäytteeseen ja Heidi kertoi kokeilleensa mm. cheddaria ja brietä. Mä luulen, että tuo cheddar on meillä testivuorossa seuraavana. Mä tuppasin chilien sisään leppäsavujuustoa, joka oli kanssa tosi hyvää. Tosin juustoa olisi voinut olla reilumminkin.

Juustotäytteiset pekoniin kiedotut chilit

tuoreita chilipalkoja (meillä punaisia chilejä, vihreitä jalapenoja ja keltaisia Aji fantasy-chilejä)

juustoa (meillä leppäsavujuustoa, mutta muutkin käy)

1 pekoniviipale/chili

  Halkaise chilit pituussuunnassa toiselta reunalta ja poista siemenet. Jalapenoista leikkasin yhden reunan ikään kuin kantena pois. Täytä chilit juustolla. Kovempi juusto kannattaa kuulemma laittaa suikaleina. Sulje chilit takaisin muotoonsa ja kiedo pekoniviipale ympärille. Jalapenoihin ja Ajeihin laitoin vielä cocktailtikun pitämään pekonia paikoillaan.

  Asettele chilit leivinpaperille pellille ja paista 220 asteisessa uunissa, kunnes ovat rapeita. Muista käännellä välillä. Nosta lopuksi talouspaperin päälle valumaan.

Meksikon lihapata

700-800g karjalanpaistilihoja

4 isoa porkkanaa

2 sipulia

2-3 lehtisellerin vartta

2tlk(à400g) kuorittuja tomaatteja

6 säilöttyä pepperonia kokonaisina

1dl vettä

6rkl tulista chilikastiketta

1rkl juoksevaa hunajaa

1tl suolaa

1tl oreganoa

mustapippurirouhetta

  Kuori ja paloittele porkkanat ja silppua sipulit. Viipaloi lehtisellerin varret. Valuta tomaateista liemi ja sekoita liemen joukkoon chilikastike ja hunaja. Puolita tomaatit. Voitele uuninkestävä vuoka tai pata.

   Lado pataan kerroksittain karjalanpaistilihoja (jätä rasvaisimmat päällimmäisiksi) ja vihanneksia. Pepperonit voi lisätä kokonaisia, kanta poistettuna. Ripottele kerrosten väliin suolaa, oreganoa ja mustapippurirouhetta. Kaada väliin myös maustettua tomaattitölkin lientä.

   Huuhtele tomaattitölkit vedellä (1dl) ja kaada se pataan. Kypsennä pataa 200 asteessa noin 2 tuntia. Voit alentaa uunin lämmön puolessa välissä 150 asteeseen. Tarkista lihan kypsyys. Koristele pata lehtisellerin lehdillä. Tarjoa riisin tai perunoiden sekä salaatin kanssa.

Tulinen vadelmahillo

2ps (à 200g) pakastevadelmia tai 400g tuoreita

200g (vajaa 2,5dl) hillosokeria

3rkl balsamietikkaa

ripaus cayennenpippuria

  Mittaa kohmeiset (tai tuoreet) marjat ja muut ainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen noin 5 minuuttia välillä sekoittaen. Purkita hillo puhtaaseen, kuumennettuun lasipurkkiin. Nauti hillo paahtoleivän kanssa.

Mä laitoin hilloon noin 1/4 teelusikallisen cayennea, mutta olis sitä voinut olla ehkä pikkaisen enemmänkin. Vaikka makuasiahan se on. Muuten hillo oli aivan älyttömän hyvää! Tuo etikka toi jännän, oman säväyksensä.

"Minua kun vatuttaa aina", sanoi Rölli-peikko

Yllätys, yllätys. Päivä on jälleen kerran kulunut marjatouhujen parissa. Vadelmasaldo kaikkinensa on jotain 22 litraa ja aina vaan niitä tulee. Pakkaseen en enää viitti laittaa, eikä kaikkea voi likööriinkään umpata, niin täytyy keksiä jotain muuta. Dansukkerin sivuilta löysin kivan vadelmahillon ohjeen ja siihen sain ujutettua edes pikkuisen noita marjoja. Ja harvenipa tuo herukkapuskakin edes puolella litralla. Hillosta tuli niin hyvää, että taidan tehdä toisenkin satsin kunhan vaan ehdin.

Mutta sitten tuohon päivän ruokaan. Se oli lähes täydellistä! Hyvän lihan ja sienten ystävän ykkösherkku. Ohjeen löytänyt Pirkasta. Tuoreet/kuivatut sienet korvasin tölkki-suppilovahveroilla ja muhittelin ruokaa lähemmäs kolme tuntia, mutta muuten menin aikalailla ohjeen mukaan. Kun ruoka oli ollut kaksi tuntia uunissa, käänsin uunin 100 asteeseen ja annoin olla vielä sen aikaa, että sain perunat pestyä ja keitettyä. Jatkossa laittaisin ehkä pienen palan possua sekaan tuomaan rasvaa. Mutta muuten tuo oli aivan mieletöntä. Kunnolla muhinut liha lähinnä mureni suuhun ja sienten tuoma aromi oli aika huikea. Että kiitos Pirkka loistavasta ohjeesta!

Syksyn lihapata

n.700g naudan tai hirven kulma- tai ulkopaistia

2rkl voita

0,75tl suolaa

0,5tl mustapippuria

2(n.250g) sipulia

2 valkosipulinkynttä

n.3dl vettä

200g tuoreita suppilovahveroita tai 25g kuivattuja (tatit, siitakesienet tms käy)

1dl(50g) sinihomejuustomurua (Auraa)

(1dl ruokakermaa)

persiljaa

  Kuutioi liha ja ruskista palat voissa parissa kolmessa erässä. Siirrä lihat pataan. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori ja lohko sipulit. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Lisää pataan sipulit, vesi ja hieman pienemmiksi leikatut sienet sekä sinihomejuusto. Jos käytät kuivattuja sieniä, murskaa sienet käsin ja liota niitä 3desissä vettä 0,5-1 tuntia ja kaada sienet liemineen pataan.

   Hauduta kannen alla 175 asteessa noin 2-3 tuntia. Lisää halutessasi ruokakermaa ja tarkista maku. Lisää suolaa tarvittaessa. Hienonna pinnalle persiljaa. Tarjoa lisäksi perunoita, marjahyytelöä ja salaattia.

Vaarin vaapukkahillo

1,5l vadelmia

0,5l punaherukoita

1dl metsämansikka- tai vadelmalikööriä

500g hillosokeria

   Mittaa marjat ja likööri kattilaan. Kuumenna ja lisää varovasti sekoittaen hillosokeri joukkoon. Keitä noin 10 minuuttia, jäähdytä ja kaada puhtaisiin, kuumennettuihin tölkkeihin. Peitä puhtailla, kuumennetuilla kansilla ja säilytä kylmässä.

Eating and drinking

Jotenkin musta tuntuu, että mun mansikkakiintiö tälle kesää alkaa olla täynnä. Aamulla hain torilta toisen viiden kilon laatikon mansikoita ja jotenkin se perkaaminen ja pakastaminen alkoi nyppiä ja pahasti. Tuolla mansikkamäärällä luulisi kyllä pärjäävän yhden talven. Suurin osa meni siis pakastimen täytteeksi, mutta pienen osan keitin vielä hilloksi. Tällä kertaa tein semmoista juhlavaa mansikkahilloa Yhteishyvän ohjeen mukaan. Jos ei muuta, niin ainakin tahmaista tuo oli. Taitaa olla lattiankuurausta tiedossa heti huomenissa. Ja jotensakin jouluiset fiilikset tuli tuota maistellessa ja haistellessa....

Juhlava mansikkahillo 

1,2 l (n.600g) tuoreita mansikoita

4dl hillosokeria

2tl vaniljasokeria

2tl kanelia

1tl kardemummaa

1tl kuivattua inkivääriä

1tl kokonaista neilikkaa murskattuna

  Perkaa mansikat ja paloittele ne kattilaan. Lisää hillosokeri. Keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Kuori vaahto tarvittaessa. Lisää vaniljasokeri ja mausteet ja hauduta vielä noin 5 minuuttia. Täytä pestyt ja kuumennetut tölkit täyteen ja sulje ilmatiiviisti. Säilytä hillo viileässä.

Kokkailun suhteen mulle iski laiskimuspäivä ja laitoin ukon hakemaan mulle tai siis meille pizzaa. Seinäjoelle on joku aika sitten avattu semmoinen Asian Diamond-ruokapaikka ja monista suunnitelmista huolimatta se oli vielä testaamatta. Pizzalista vaikutti sen verran poikkeavalta niihin perinteisiin verrattuna, että pakkohan niitä oli maistaa. Itse en paikan päällä käynyt, mutta kuulemma vaikutti oikein mukavalta ja viihtyisältä. Ukko toi mulle semmoisen Mamma mia-pizzan, jossa oli täytteenä mm. marinoitua häränlihaa, sieniä, chiliä ja ihan tajuttomasti juustoa! En oo eläissäni tuollaista juustomäärää nähnyt yhdenkään pizzan päällä. Pizza oli ihan ok ja erittäin täyttävää. Hätinä jaksoin syödä kolmanneksen. Sen verran hyvältä ruoat vaikutti, että täytyyhän sitä toistekin käydä testaamassa.

Jälkiruoaksi nautittiin vielä pikkuiset lasilliset kermalikööriä jäillä ja mansikoilla höystettynä. Hyvyyttä oli! Tosin mansikat olisi voinut halkaista ennen lasiin laittoa.

Päivän alkoholivalistus löytyi tyhjennetyn lasin pohjalta jääpalan muodossa. Kiitos äiti vielä hienosta jääpalamuotista :)

Jammailua

Ensimmäiseksi on ihan pakko kehaista tuota ukon tekemää kumkvattilikööriä. Likööri valmistui yllättävän nopeaa ja eilen illalla ukko sen siivilöi ja pullotti. Tuli kyllä niin hyvää ettei tosikaan! Ihan niinkuin simaa joisi, ilman rusinoita tosin. Rusinoiksi voi tietysti laskea ne vodkassa lilluneet kumkvatit, joita oli kiva napsia telkkaria katsellessa... Petollisia tosin ovat. 

Kesän ensimmäinen mansikkalootakin olisi haettu ja hajasijoitettu niin hilloksi, pakkaseen kuin jälkkäriksikin. Likööriksi asti ei tuosta laatikosta vielä ollut, joten täytyy hakea vielä ainakin toinen tai kolmas laatikollinen. Tai sitten vierailla anopin mansikkamaalla. Meidän mansikoista on kypsynyt vasta kaksi ja niistäkin toinen oli homeessa. Hilloa keitellessä mulle iski ihan hirveä lettuhimo, mutta taidan odotella siihen saakka, että neitiseni kotiutuu mökiltä. Voisi kyllä pian tulla kotiin, kun alkaa olla jo ikävä.

Pelkillä mansikoilla kun ei elä, niin ruoaksi taikuroin vielä aurajuustoista ja hedelmäistä mantelibroileria. Ohjeen oon muistaakseni löytänyt jostain vanhasta Atrian reseptilappusesta, mutta ihan satavarma en ole. Mä tein tuon ananaksisen (vai miten tuo taipuu...!) version, mutta miksei tuo mangokin toimisi. Ruoka oli oikein hyvää. Ehkä vähän miedon makuista, mutta muuten toimii!

Suklaamansikat

tuoreita mansikoita

suklaata maun mukaan

  Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Kasta mansikat sulaan suklaaseen ja nosta alustalle jähmettymään. Halutessasi voit poistaa kannat ennen suklaaseen dippausta, jolloin mansikat pysyvät paremmin pystyssä.

Vaniljainen mansikkahillo

2l mansikoita

0,5-1 vaniljatanko

0,5dl vettä

6dl hillosokeria

  Perkaa mansikat, puolita tarvittaessa ja kaada isoon kattilaan. Puolita vaniljatanko pitkittäin, kaavi siemenet puolikkaista ja lisää sekä siemenet että kuoret mansikoiden sekaan. Lisää vesi ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes neste höyryää. Kaada hillosokeri joukkoon samalla varovasti sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Poista vaniljatanko. Kaada hillo kuumennettuihin, puhtaisiin lasitölkkeihin ja sulje tölkit. Anna jäähtyä ja säilytä viileassä.

Tölkit käsittelin pesemällä ne ensin kunnolla ja sitten lykkäsin muutamaksi minuutiksi 100-asteiseen uuniin. Kannet kiehautin vedessä kattilassa. Otin sitten tölkkejä uunista sitä mukaa, kun tarvetta oli. 

Mantelibroileri

1pkt(n.350g) broilerin sisäfileetä (marinoitu tai maustamaton, laitoin chili-currymarinoitua)

75g Aurajuustoa muruina

1dl mantelilastuja tai kookoshiutaleita

1tlk(435g/230g) säilykemangoa tai pieni tölkki ananaspaloja

2dl creme fraichea

hienonnettua persiljaa

  Pane broilerin sisäfileet uunivuokaan. Valuta mango tai ananaspalat siivilässä, ota liemi talteen. Yhdistä murustettu juusto, mantelilastut tai kookoshiutaleet, kuutioitu mango tai ananaspalat ja kerma. Jos käytät mantelilastuja, lisää hedelmämehusta vain puolet. Kookoshiutaleita käyttäessä lisää kaikki mehut seokseen. Kaada seos vuokaan. Kypsennä 200 asteessa 20-30 minuuttia. Ripottele päälle tuoretta persiljaa. Tarjoa perunasoseen tai riisin kanssa.