27. kesäkuuta 2022

Raparperi-mansikkapiirakka ♥

Kokkaaminen ja leipominen ei näillä keleillä oikein innosta, mutta tuossa reilu viikko sitten innostuin leipomaan omalle väelle mansikka-raparperipiirakkaa. Tai raparperimaton nimellä tämän olen joskus jostain mappeihini kopsannut, eikä mulla valitettavasti ole hajuakaan ohjeen alkuperästä. 

Aivan alkuperäisen ohjeen mukaan en tälläkään kertaa mennyt, sillä siinä raparperit jätettiin pitkiksi ja raparpereista ja mansikoista tehtiin ikäänkuin matolle raidat. Minä menin vähän helpomman kautta ja heittelin vaan pilkotut ainekset pohjan päälle. Ainesmääriäkin hitusen muuttelin mansikoiden, raparperin ja marmeladin osalta. Jos mehevää piirakkaohjetta kaipailet, niin sitä tämä ei ole. Tässä piirakassa yhdistyy rapsakka pohja makean-happaman täytteen kera. Vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa ihan ok arkipäivän kahvihetkiin. 

Piirakka on heti uunista ottamisen jälkeen hieman kostea pinnaltaan ja siinä saattaa olla raparpereista ja mansikoista irronnutta nestettä, mutta jäähtyessään tuo pinta kyllä jässähtää. Päälle ripoteltu perunajauho hyydyttää irtoavaa nestettä.


Raparperi-mansikkapiirakka

Pohja:
200 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 kananmunaa
5½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte: 
1 rs (n.230g) paistonkestävää mansikkamarmeladia
400 g raparperia paloina
250 g tuoreita mansikoita paloina
1/4-½dl sokeria
1 tl perunajauhoja

  Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon vehnäjauho-leivinjauheseos. Levitä taikina voidellun tai leivinpaperilla vuoratun, suorakaiteen muotoisen vuoan (n.25*35cm) pohjalle ja reunoille. Käytä tarvittaessa jauhoja apuna. 
  Levitä mansikkamarmeladi taikinan päälle. Kuori ja paloittele raparperit ja nostele ne marmeladin päälle. Paloittele mansikat ja heittele ne vuokaan raparperien kaveriksi. Halutessasi voit jättää raparperit pitkiksi, halkaista ne pitkittäin ja tehdä mansikoista ja raparpereista raidat piirakan päälle. 
  Sekoita sokeri ja perunajauho keskenään. Ripottele seos täytteen päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa n. 30-35 minuuttia tai kunnes reunat ovat kullankeltaiset ja piirakka kypsä. Anna täytteen hyytyä ennen tarjoilua.
  Tarjoa piirakka vaniljajäätelön tai vaahdotetun vaniljakastikkeen kera.

18. kesäkuuta 2022

1-vuotiskakut ♥

Tämän viikonlopun kakut on jo maailmalla, joten aikani kuluksi kaivelin tuolta kuvien joukosta näitä aiemmin tehtyjä juttuja. Tässä siis pari kakkua, joista kumpikin meni 1-vuotissynttäreille tässä kevään aikana.

Ensin voisi esitellä tämän kettukakun. Kakku oli kooltaan kuuden munan ja täytteenä vanha tuttu vadelma-daimtäyte. Päällä oli kermavaahto sekä daim-täytteisiä macaronseja. Kakun värimaailmaksi toivottiin kultaa, vihreää ja ruskeaa. 


Toisen kakun värimaailmaksi toivottiin hempeitä pastellisävyjä. Kakku on kooltaan neljän munan ja täytteenä rahkakermavaahto mustikoiden ja vadelmien kera. Tämäkin on kuorrutettu kermavaahdolla. 


Kesän osalta kakkukalenteri on käytännössä täynnä. Syksyn osalta on vielä mietinnässä, että missä määrin kakkuja leivon. Monta vuotta oon yrittänyt leipomista vähentää, mutta ei oikein ole vielä onnistunut. :D Mutta nyt on todella pakko himmata tahtia. Kokonaan en vatkainta nurkkaan heitä, mutta kakuttomia viikonloppuja aion pitää huomattavasti enemmän. 

10. kesäkuuta 2022

Pienen pojan kastekakku ♥

Vaikka tykkäänkin tehdä kaikenlaisia kakkuja, niin kastekakuissa on aina sitä jotain. Ehkä se on se juhlan herkkyys tai jotain, mutta aina se jollain lailla koskettaa. 

Tämä kakku on keväältä ja meni pienen pojan suureen juhlaan. Kakussa oli kuuden munan vaalea pohja, täytteenä kinuski- ja vadelmamousset ja päällä tuorejuustokreemi. Koristelu oli suht simppeli, mutta mun mielestä ihan nätti. ♥


Lämpimät onnittelut vielä pienokaiselle ja koko perheelle. ♥

6. kesäkuuta 2022

Pienen tytön kastekakku ♥

Ihanaa, koululaisten lomat alkoivat viimeinkin! Nyt saa parisen kuukautta nukkua aamuisin niin pitkään kuin nukuttaa. Tai ainakin suurimman osan aamuista. Tämä viikko on muutenkin tällainen nollausviikko, jolloin saa vaan olla ja tehdä mitä huvittaa. Kakkujakaan ei tälle viikolle ole sovittuna, joten senkin puolesta saa ottaa iisisti. 

Joten josko sitä sitten palaisi tuonne helmikuun loppuun ja yhden suloisen pienen tytön ristiäisiin. Sain kunnian tehdä juhliin kakun, johon toivottiin yksinkertaista täytettä ja yksinkertaista koristelua. Orvokkeja kakkuun toivottiin, mutta koska en niitä ole koskaan sokerimassasta tehnyt, ostin kakun päälle syötäviä kukkia. 


Tässä kymmenen munan gluteenittomassa & laktoosittomassa kakussa oli täytteenä mascarponekermavaahto, mansikkahilloa ja banaaniviipaleita. Koristelu tosiaan on tuollainen simppeli, mutta pakko myöntää, että ainakin mun mielestä kakusta tuli kaunis. ♥ Ihanan herkkä ja just sopiva pienen neidin ensimmäiseen juhlaan. Tai siis muuten kakku oli laktoositon, mutta päälle sai laittaa valkosuklaarouhetta.


Lämpimät onnittelut vielä ihanalle pienelle tytölle ja koko perheelle! ♥ 

4. kesäkuuta 2022

Appelsiini-suklaakakku suklaamoussekuorrutuksella ♥

Huhtikuussa tuo mun mieheni täytti pyöreitä vuosia. Kovasti oli suunnitellut isoja kekkereitä, mutta koska aika on mitä on, juhlat siirtyivät hamaan tulevaisuuteen. Kahviteltiin kuitenkin miehen vanhempien ja sisarusten kera ja samalla juhlittiin tuon meidän juniorin 11-vuotissynttäreitä.

Mitenkään isosti ei tosiaan juhlittu, mutta halusin kuitenkin jotain leipoa. Tuo aiemmin esitelty suklaamoussekuorrutus jäi sen verran vaivaamaan, että halusin kokeilla sitä meidänkin kakkuun. Kauheasti en tästä kakusta muista, mutta ainakin tässä oli kaakaolla maustettu sokerikakkupohja, välissä appelsiinirahkatäyte suklaamoussen kera ja päällä tosiaan tuo suklaamousse ja suklaaganache.Veikkaisin että kakku oli neljän tai viiden munan, mutta vannomaan en mene. Näistä omista kakuista kun ei oikein tule tehtyä muistiinpanoja, eikä näin jälkikäteen niin tarkasti muista mitä tuli tehtyä. 


Lisäksi tarjolla oli tuo jo varsin perinteinen kinkkuvoileipäkakku, kun isäntä siitä tykkää. 


Ai niin, oli siellä tarjolla myös suklaa-kinuskipiirakkaakin! Vielä ei ole tuota herkkua tullut tehtyä uudelleen, mutta pakkohan tuollainen on vielä joskus tehdä. ♥ On nimittäin varsin kelpo leivonnainen.

1. kesäkuuta 2022

Vaniljaiset raparperi-vadelmapitkot ♥

Tuleva viikonloppu on melkoisen täynnä kakkuja, mutta ennen niiden leipomista halusin tehdä jotain meillekin. Raparperit on jo niin isoja, että oli aivan pakko leipoa niistä jotain. Siinä hetken mietin eri vaihtoehtoja ja päädyin lopulta raparperi-vadelmapitkoon. Ohje on alunperin Pirkasta poimittu, mutta soveltelin sitä taas hieman. Mun mielestä tuo nimittäin aivan huusi vaniljatäytettä hillon kaveriksi ja kun kaapista löytyi pussi vaniljakastikeaineksia, niin pakkohan se oli sitten käyttää.


Tämä oli varsin ok leivonnainen ja ainakin mun mielestä oli parempaa, kun oli ollut yön jääkaapissa. Vaikka onhan pulla kyllä tuoreenakin aina hyvää. Tämä kannattaisi kyllä leikata vasta täysin kylmänä, sillä kuten kuvasta näkyy, lämpimänä täytteet saattaa hieman valua. Mutta eipä se ole niin vaarallista.


Vaniljaiset raparperi-vadelmahillopitkot
(2kpl)

3 dl maitoa
30 g hiivaa
1 dl sokeria
1-2 tl kardemummaa
1 tl suolaa
1 kananmuna
8-9 dl vehnäjauhoja
100 g pehmeää voita
Täyte: 
7½ dl (350g) raparperia pieninä paloina
3/4 dl sokeria
230 g vadelmamarmeladia (paistonkestävää)
1 pss vanhan ajan vaniljakastikeaineksia
2 dl maitoa
Voiteluun:
1 kananmuna
Koristeeksi:
mantelilastuja

  Kuutioi raparperit ja laita uunivuokaan. Sekoita sokeri joukkoon. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes raparperit pehmenevät. Siivilöi raparpereista neste ja sekoita palat paistonkestävän vadelmamarmeladin kanssa sakeaksi hilloksi.
  Kuumenna maito kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon hiiva, sokeri, kardemumma, suola ja muna. Alusta taikinaan vehnäjauhot. Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä voi. Taikina saa jäädä löysäksi. Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.
  Kaada taikina kevyesti jauhotetulle leivonta-alustalle ja vaivaa vielä hetki. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikinapalat n. 42 x 20 cm:n kokoisiksi levyiksi. Nosta levyt leivinpaperien päälle uunipelleille. Kumpikin siis omalleen.
  Leikkaa taikinalevyn pitkille sivuille n. 3 cm:n välein 4-5 cm:n pituisia viiltoja. Levitä raparperi-vadelmatäytettä molempien taikinalevyjen keskiosan toiseen reunaan, jätä siis tilaa vaniljatäytteelle. Vatkaa vaniljakastikejauhe maidon joukkoon ja lusikoi täyte hillotäytteen viereen. Älä laita täytteitä ihan pitkon päihin saakka, vaan jätä päistä parisen senttiä taikinalevyä ilman täytettä.
  Kääntele taikinasuikaleet täytteen päälle ristiin, vuorotellen kummaltakin sivulta hiukan alaviistoon. Käännä viimeisten suikaleiden päät siististi pitkon alle.
  Kohota pitkot hyvin liinalla peitettynä lämpimässä paikassa. Voitele pitkot munalla. Ripottele pinnalle mantelilastuja.
Paista 200-asteisen uunin alatasolla 15-17 minuuttia. Anna jäähtyä ennen leikkaamista. Raparperi-vadelmahillopitkot voi pakastaa.