You're fabulous, so fabulous! - loistava broileri kreikkalaisittain salaatin ja paistetun juuston kera

Kreikkalainen ruoka kuuluu meidän perheessä jokaisen suosikkeihin, mutta silti sitä tulee tehtyä aivan liian harvoin. Perjantaina sain kuitenkin aikaiseksi tehdä sapuskaa pienen Ruokasuosikit Kreikka-kirjan ohjeiden mukaan. Aluksi kokkaaminen ei ottanut oikein innostaakseen, kun aikataulut meni hieman tiukaksi, mutta kun ruoan sain pöytään asti, olin oikeastaan aika iloinen, ettei turvauduttu noutoruokaan. Etenkin salaatin kohdalla soveltelin ohjetta aika paljon, sillä osaa aineksista ei kaupasta saanut ja oliiveja en syö. Eikä syö meillä kyllä kukaan muukaan. Tuoretta oreganoa ei kaupassa ollut, joten käytin sitten kuivattua. Aito fetakin vaihtui kreikkalaistyyliseen salaattijuustoon ja punasipuli tavalliseen. Näistä muutoksista huolimatta sapuska oli älyttömän hyvää! Joskin tuon tipun olisin voinut heittää paistumaan toisin päin, mutta ei kaikkea voi aina muistaa... 

Oreganolla höystetty broileri

1,1-1,8 kg:n broileri

1 sitruuna

4 rkl tuoretta oreganosilppua (laitoin pari tl kuivattua)

1 valkosipulinkynsi murskattuna

2 rkl voita

3 rkl oliiviöljyä

suolaa

pippuria

  Laske broilerin paistoaika, varaa 40 minuuttia per kilo ja lisäksi 20 minuuttia. Minä pidin vielä pidempään; 1,1 kiloa painanut broileri oli uunissa muutamaa minuuttia vajaa 1½ tuntia.

  Raasta hyvin pestyn sitruunankuori ja halkaise sitruuna. Laita broileri isoon uunipannuun ja purista toisen sitruunapuolikkaan mehu broilerin sisuksiin. Lisää sisälle myös sitruunankuori, hieman oreganoa (tuoreesta 3rkl) ja valkosipuli.

  Hiero voi ja toisen sitruunapuolikkaan mehu broilerin pintaan kauttaaltaan. Ripottele loput oreganot, suolaa ja pippuria broilerin pinnalle. Pane puristetut sitruunapuolikkaat broilerin sisälle.

  Paista broileria esilämmitetyssä uunissa 190 asteessa painon mukaan välillä valellen, kunnes broileri on ruskea ja kypsä. Voit testata kypsyyttä terävällä vartaalla paksuimmasta kohdasa: broileri on kypsä kun valuva neste on kirkasta.

  Anna broilerin tekeytyä lämpimässä paikassa 5-10 minuuttia ja leikkaa sitten paloiksi tai viipaleiksi. Tarjoa paistoneste kastikkeena ja lusikoi sitä broilerin päälle.

Tomaattisalaatti paistetun fetan kera

3 rkl extra virgin oliiviöljyä

½ sitruunan mehu

2 tl tuoretta oreganosilppua

ripaus sokeria

pippuria

12 luumutomaattia tai tuplaten miniluumutomaatteja

1 hyvin pieni (puna)sipuli, hyvin ohueksi viipaloituna

15 g rucolanlehtiä

(20 mustaa kreikkalaista oliivia)

200 g kreikkalaista fetaa (tai fetan tapaista salaattijuustoa)

1 kananmuna

3 rkl jauhoja

2 rkl oliiviöljyä

  Valmista ensin kastike. Vatkaa pienessä kulhossa oliiviöljy, sitruunamehu, oregano, sokeri ja pippuri. Siirrä sivuun.

  Asettele tomaattiviipaleet, sipulirenkaat rucolat ja oliivit joko neljälle pienelle tai yhdelle isolle lautaselle.

  Leikkaa feta kuutioiksi (n.2½cm), Vatkaa muna astiassa ja pane jauhot erilliselle lautaselle. Kasta juustokuutiot ensin munassa, ravista hieman ja kierittele sitten jauhoissa.

  Kuumenna öljy isossa paistinpannussa, lisää fetakuutiot ja paista keskilämmöllä kuutioita käännellen, kunnes ovat kauttaaltaan kullankeltaisia.

  Ripottele paistetut fetakuutiot salaatin päälle. Sekoita valmistamasi kastike hyvin ja pirskottele salaatille. Tarjoa, kun juusto on vielä lämmintä.

Tämä kirja saa ehdottomasti pysytellä vielä hyllyssä ja toivon mukaan jatkossa olisi vähän ahkerammassa käytössä.

Stargazer - tähtianislikööriä ja valkosipulista broileria

Kääpiölinnan likööriperheen uusin tulokas valui tänään pulloon ja sieltä suoraan mun suosikiksi. Ihanan tuoksuva, lievästi yskänlääkemäinen tähtianislikööri on jumalaisen hyvää! Ja jollain hassulla tapaa tuo mieleen muksuna popsitut aniskarkit. Oikeastaan tuon pitäisi antaa kypsyä ja makujen pehmetä vielä kolmisen kuukautta. Jos se oli noin hyvää heti sokeroinnin jälkeen, niin millaista se mahtaa olla täysin valmiina? Tuskin maltan odottaa.... (Voisiko joku piilottaa nuo pullot multa, että kenties jäisi jotain maistettavaakin liköörin valmistuttua??? - Ukko lupasi laittaa ne yläkaappiin, jonne en kääpiönä ylety :D )

Tähtianislikööri 

(reilu 5dl likööriä)

2tl rouhittua, kuivattua tähtianista (toisin sanoen rouhi kokonaiset!)

3,5dl vodkaa

2dl sokeria

1dl vettä

  Kaada rouhitut tähtianikset puhtaaseen, kannelliseen lasipurkkiin. Kaada alkoholi päälle. Anna muhia 2 viikkoa silloin tällöin tölkkiä hölskytellen.

  Suodata kahvisuodattimen läpi. Kiehauta sokerista ja vedestä sokeriliemi ja anna sen jäähtyä hieman. Sekoita sokeriliemi alkoholin joukkoon. Pullota ja anna maun pyöristyä 3 kuukautta, jos maltat.

Laitetaas sitten vielä päivän sapuskaohjeet jakoon. Joskus oon kopsannut mappeihini hieman erilaisen perunamuusin ohjeen, joka vihdoin ja viimein pääsi testiin. Jos ruoan nimeä uskoo, niin muusissa pitäisi olla ripaus Kreikkaa. Mutta mistäs näistä tietää. Oliivit jätin taas suosista pois, yllätys. Ei mitenkään ihmeellistä, mutta kivaa vaihtelua perusmuusille.

Perunasose kreikkalaiseen tapaan

1kg perunoita

vettä

suolaa

maitoa

suolaa

2-3rkl majoneesia

2-3rkl kermaviiliä

100g sulatettuja herneitä

0,5dl silputtua ruohosipulia tai suikaloitua purjoa (laitoin kuivattua ruohosipulia)

(runsaasti viipaloituja mustia tai paprikatäytteisiä oliiveja)

  Kuori ja kuutioi perunat. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Soseuta perunat, mausta suolalla ja lisää maitoa sen verran, että saat sopivan paksuisen soseen.

  Lisää hieman jäähtyneeseen soseeseen majoneesi, kermaviili, herneet ja ruohosipuli tai purjo. Ripottele pinnalle runsaasti viipaloituja oliiveja.

Muusin kera tarjottu broileri muotoutui pitkälti sen mukaan, mitä kaapista löytyi. Ja vielä niin, että sai niitä kaappiin unohtuneita, vanhaksi käyviä juttuja syötyä. Vähän hassua tuo oli, mutta ihan syötävää. Ukko varsinkin tuntui tuosta tykkäävän tai sitten oli vaan tarpeeksi nälkäinen puuhommien jäljiltä. Jos haluaa, niin vuoan pohjalla voisi toimia ihan pieni tilkka jotain nestettä, mutta ihan hyvä tuli noinkin.

Valkosipuli-suolakeksibroileri

4(n.500g) broilerin ohuehkoja fileepihvejä

1tl suolaa

0,5-1tl mustapippurirouhetta

paprikajauhetta

2pkt(à100g) valkosipulituorejuustoa (Pirkka)

14 Tuc-suolakeksiä

Pinnalle:

muutama lehti tuoretta basilikaa

  Ota broilerin fileepihvit huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen kypsentämistä. Hiero mausteet pintaan ja lado broilerit laakeaan uunivuokaan. Ripottele päälle murusteltu tuorejuusto ja muovipussissa murskatut suolakeksit. Kypsennä vuokaa 225-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa, heitä päälle pala foliota. Tarkista broilerien kypsyys tikulla. Broileri on kypsää, kun tikulla painaessa broilerista tuleva neste on kirkasta.