Paistettu vadelma-valkosuklaajuustokakku ♥

Varsin laiskaa on edelleen tämä mun kokkailu, leipominen ja kirjoittelu, mutta jos edes näin kerran kuussa saisi jotain tehtyä. Kaukana on ne ajat, kun jaksoi joka viikko kirjoitella useamman kerran. Nyt blogista on tullut enemmänkin sellainen reseptiarkisto, josta aina ajoittain kaivelen käyttöön ne hyväksi havaitut ohjeet. Toisaalta on myös mahtavaa, että vihdoin oon päässyt tämän kanssa siihen pisteeseen, että voin kirjoittaa harvakseltaan tuntematta huonoa omaatuntoa. Jatketaan siis ainakin toistaiseksi tällä "kirjoitellaan, kun siltä tuntuu"-linjalla. 

Tyttö tuli pitkästä aikaa käymään kotona ja sen kunniaksi leivoin paistetun juustokakun Vaaleanpunaisen nonparellin Kakut -kirjan ohjeella. Tämä kakku on tosi makea, mutta ainakin muksut tykkäsivät. Maku oli selvästi parhaimmillaan pari päivää leipomisen jälkeen. Mikään kaunokainen mun kakkuni ei ollut, mutta ei haittaa.

Paistettu juustokakku

Pohja:

200 g kaurakeksejä

75 g voita

Täyte:

150 g valkosuklaata

500 g mascarponea tai Philadelphia-tuorejuustoa

250 g maitorahkaa

1½ rkl sitruunamehua

1½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3/4 dl Maizena maissitärkkelysjauhoja

150 g ranskankermaa

3 kananmunaa

Pinta:

130 g vadelmia (pakaste)

2 rkl hillosokeria

  Tee ensin pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halk. 24cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita se keksimurun joukkoon. Painele keksiseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Esipaista pohjaa 175 asteisen uunin keskitasolla n. 8 minuuttia. Jätä pohja jäähtymään.

  Tee seuraavaksi vadelmaseos. Mittaa jäiset vadelmat kattilaan, kiehauta ja lisää joukkoon hillosokeri. Anna kiehua muutama minuutti samalla sekoittaen. Siivilöi vadelmasoseesta siemenet pois. Anna seoksen jäähtyä.

  Tee täyte. Paloittele valkosuklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20-30 sekuntia kerrallaan välillä sekoittaen. Varo polttamasta suklaata. Jätä suklaa jäähtymään. Mittaa tuorejuusto, maitorahka ja sitruunamehu kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Sekoita sokeri, vaniljasokeri ja maissitärkkelys keskenään eri kulhossa. Lisää sokeriseos täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää ranskankerma sekä sula suklaa ja vatkaa seos nopeasti tasaiseksi. Lisää sitten munat yksitellen varovasti lastalla sekoittaen. Älä enää vatkaa.

  Halutessasi vuoraa kakkuvuoan sisäreunat leivinpaperisuikaleilla. Vuoraa kakkuvuoka ulkopuolelta foliolla, jottei vuokaan pääse vettä. Kaada täyte vuokaan. Tiputtele vadelmaseos täytteen päälle ja tee kuvioita esim. grillitikun tai veitsen avulla.

  Laita vuoka korkeareunaiselle uunipellille ja kaada pellille kiehuvaa vettä. Paista juustokakkua vesihauteessa uunin alatasolla 160-175 asteisessa uunissa n. 50-55 minuuttia. Sammuta uuni ja jätä kakku vielä uuniin jälkilämmölle 30 minuutiksi. Ota kakku uunista. Tässä vaiheessa täyte on vielä aavistuksen löysää. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja nosta sitten jääkaappiin. Anna olla kylmässä vähintään 5 tuntia, mielellään yön yli. Irrota kakku vuoasta ja tarjoile. 

Parhaimmillaan kakku oli tosiaan pari päivää valmistamisen jälkeen, jolloin ei ollut ehkä niin hirveän makeaa. Kakku on aika tuhti ja raskas, mutta makunsa puolesta hyvä.  

Helppo raparperipiiras ♥

Raparperisato on ainakin meillä tänä vuonna varsin runsas, mutta siitä huolimatta ei ole tullut leivottua kuin yksi piirakka ja yksi paistos. Mutta josko saisi valtaosan pakkaseen, niin saa niitä sitten hyödyntää myöhemmin. 

Raparperipiirakan tein vanhasta Pirkasta kopsatulla ohjeella. Kaikessa yksinkertaisuudessaan tämä oli varsin kelpo piirakka, eli vallan mainiosti voi tehdä toistekin.

Helppo raparperipiiras

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kauraleseitä

1/2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl kanelia

1 dl (n. 90g) voita sulatettuna

1 kananmuna

Täyte:

5–6 dl (n. 300g) tuoretta raparperia paloina

1 tlk (200g) kermaviiliä

1 kananmuna

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

  Sekoita vehnäjauhot, leseet, sokeri, leivinjauhe ja kaneli kulhossa. Lisää jäähtynyt rasva ja muna ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

  Levitä taikina piirakkavuoan (halkaisija n. 23-24cm) pohjalle ja reunoille. Levitä päälle raparperipalat.

Sekoita kermaviili, muna, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Kaada seos piirakan päälle.

  Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla n. 30–35 minuuttia. Tarkkaile etteivät reunat pääse palamaan. Anna jäähtyä ennen tarjoamista.

Simppeli suklaakakku ♥

Hups! Taas on vierähtänyt pari kuukautta viime postauksesta. Mutta eipä tässä ole ollut oikein mitään kirjoitettavaakaan. Leipomiset on edelleen aika vähissä, kun ei niitä kakkuja sun muita meillä niin hirveästi syödä, ja muille leipomiset on loppu. Enkä minä meillekään niin hirveästi pysty leipomaan, kun käsi on mikä on, eikä sitä enää kuntoon saada. Mutta näillä mennään. 

Ja just kun kerroin, etten juuri enää leivo, niin laitan teille jakoon suklaakakun ohjeen. :D Mutta hei, edellisestä leipomiskerrasta on sen pari kuukautta, eli ei näitä niin usein tuu tehtyä. Kakku on ihan perus suklaakuivakakku, mutta oli oikeastaan aika hyvää. Mun mielestä tämä tehtiin vähän hassusti, mutta ei kai sen niin väliä, kun lopputulos oli kelvollinen. Ohje löytyi kirjasta Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat leivontaohjeet.

Suklaakakku

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

3 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

4 rkl tummaa kaakaojauhetta

150 g voita tai margariinia sulatettuna

3 kananmunaa

1 dl kuumaa vahvaa kahvia

Vuokaan:

rasvaa

korppujauhoja

  Sulata voi tai margariini ja jätä jäähtymään. Mittaa jauhot, leivinjauhe, sokeri, vaniljasokeri ja kaakaojauhe kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada joukkoon sula rasva ja vatkaa nopeasti murumaiseksi. Vaahdota munat eri kulhossa. Lisää vaahto taikinaan ja sekoita varovasti. Lisää lopuksi kahvi muutamassa erässä ja vatkaa taikina tasaiseksi.

  Voitele ja korppujauhot vuoka (n. 1,8-2l). Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175 asteisen uunissa 40-50 minuuttia, tai kunnes kakku on tikulla koitettaessa kypsä. Anna jäähtyä hetki vuoassa ja kumoa. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä. 

Mehevä suklaa-banaanikakku ♥

Mä olen viime aikoina leiponut todella vähän ja nekin harvat leipomukset on useimmiten menneet tavalla tai toisella pieleen. Välillä on kuitenkin pakko kokeilla ja tällä kertaa se kannatti. Muutama mustahko banaani oli syytä hävittää/hyödyntää, joten niistä syntyi sitten banaani-suklaakakku Ulla Svenskin Unelmakakut -kirjan ohjetta soveltaen. Tai kakun tein kuten ohjeessa, mutta tomusokeritöhnäkuorrutteet jätin väliin.

Tämä kakku on kerrassaan mehevä ja itse ainakin tykkäsin kovasti. Aluksi oli mukamas tosi makea, mutta muutaman päivän päästä makeuskin tuntui hieman tasaantuvan. Ehdottomasti voi siis tehdä toistekin.

Banaani-suklaakakku

150 g pehmeää, huoneenlämpöistä voita

2½ dl sokeria

3 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

1 tl soodaa 

1½ tl leivinjauhetta

2 isohkoa banaania soseutettuna

100 g tummaa suklaata rouhittuna

1 dl kermaa

  Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen samalla hyvin vatkaten. 

  Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne, soseutetut banaanit, rouhittu suklaa sekä kerma taikinaan. Nostele taikina tasaiseksi lastalla. Vältä turhaa vaivaamista.

  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (tilavuus n. 1,8l). Paista 175 asteisessa uunissa n. 55-60 minuuttia, tai kunnes kakku on kypsä.

  Anna kakun jäähtyä hieman ennen kumoamista. 

Lempeä tomaattikeitto ♥

Kyllä siitä onkin vierähtänyt tovi, kun viimeksi olen blogin avannut. Mutta eipä tässä ole ollut oikein mitään kerrottavaakaan. Tai siis mitään sellaista mikä liittyisi edes jollain tapaa ruokaan. Kokkailut on olleet vähän sitä sun tätä, eikä leipominen onnistu vieläkään, niin jätin sitten suosista blogin hetkeksi oman onnensa nojaan. Enkä enää edes stressaa moisesta. Kirjoittelen aina sitten jos on jotain kirjoitettavaa.

Tänään lounaalle tehty tomaattikeitto oli kaikessa yksinkertaisuudessaan sen verran hyvää, että oli pakko kirjoitella ohje muistiin. Resepti löytyi Hyvää ruokahalua! Parhaat kasvis-, kana- ja kalaruoat -kirjasta, mutta jälleen kerran tein keitosta hieman muunnellun version. 

Lempeä tomaattikeitto

3-4 tomaattia (mitä kypsempi, sen parempi)

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1-2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä

1 tlk (n. 400g) tomaattimurskaa

n. 2dl vettä

½-1 tl suolaa

mustapippuria

1 tl paprikajauhetta

1 tl basilikaa

1 tl oreganoa

2 dl ruokakermaa

1-2 rkl hunajaa

Lisäksi:

raejuustoa

  Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuutioi tomaatit. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää joukkoon sipulit, valkosipulit sekä tomaattikuutiot. Kuumenna ja anna kasvisten kypsyä hiljalleen noin 15 minuuttia välillä sekoitellen. 

  Lisää tomaattimurska. Huuhtele tölkki parilla desillä vettä ja kaada vesi kattilaan. Lisää mausteet sekä yrtit. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen vielä noin 15 minuuttia. Jos haluat, voit soseuttaa keiton. Itse tykkäsin, tässä oli vähän sattumia. 

  Lisää kerma ja maun mukaan hunajaa. Kuumenna. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Tarjoile raejuuston kera. 

Rapeat kanelikeksit ♥

Keksit ja kuivakakut on niitä harvoja leivonnaisia, jotka meillä katoaa nopsaan. Eilen leivoin rapeita kanelikeksejä Pienet leivonnaiset -kirjan ohjetta testaillen. Pakkasin jäähtyneet keksit illalla lasipurkkiin ja ajattelin, että saan tänään ottaa kivan kuvan täydestä keksipurkista. Noh, yöllä tuo keksipurkki oli vajennut oleellisesti, joten kuvattiin sitten niitä mitä jäljellä on. Ei sillä, isäntä oli korjaamassa iltamyöhään mun autonromua, joten ehkä oli ne keksit ansainnut. 

Näiden keksien leipominen ottaa hieman aikaa, ainekset on simppelit ja lopputulos todella herkullinen! Ihanan mureita, sopivasti kanelisia herkkupaloja. Luulenpa ettei noita enää huomenna ole kovin montaa jäljellä. 

Rapeat kanelikeksit

(n. 70-90 kpl)

250 g voita

2,25 dl sokeria

1 tl jauhettua kanelia

hyppysellinen suolaa

4,5 dl vehnäjauhoja

0,75dl perunajauhoja

Voiteluun ja koristeluun:

1 valkuainen

n. 1dl ruokokidesokeria

  Sulata voi kattilassa, keittele hetki ja anna voin hieman ruskistua. Nosta kattila sivuun ja anna voin jäähtyä täysin.

  Kaada sulanut, jäähtynyt voi kulhoon. Lisää joukkoon sokeri, kaneli ja ripaus suolaa. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot ja perunajauhot keskenään ja siivilöi joukkoon. Vatkaa taikina nopeasti tasaiseksi taikinakoukuilla varustellulla sähkövatkaimella. Painele taikina kevyesti kasaan ja kääri kelmuun. Anna tekeytyä jääkaapissa noin tunti.

  Ota taikina huoneenlämpöön, jaa kolmeen osaan ja pyöritä taikinasta kolme noin 30 senttiä pitkää taikinapötköä. Kääri pötköt kelmuun, nosta jääkaappiin ja anna jähmettyä vielä noin 2 tuntia.

  Vatkaa valkuainen kevyesti. Voitele taikinapötköt valkuaisella, laita laakealle lautaselle ruokokidesokeria ja pyörittele pötköt sokerissa. Leikkaa pötköt noin sentin viipaleiksi. Kannattaa käsitellä yksi pötkö kerrallaan ja pitää muut sen aikaa jääkaapissa. Nostele keksit pellille leivinpaperille ja paista 175-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin  15 minuuttia. Anna jäähtyä hetki pellillä ja nosta sitten ritilälle. 

Jos taikina yrittää haljeta tai murtua leikatessa, niin ei hätää! Nosta vaan murtuneetkin kiekot pellille, paina kevyesti kasaan ja paista. Ei ne ehkä niin nättejä ole, mutta ei haittaa. Keksit ei juuri leviä paistaessa.

Viskillä kostutettu suklaakakku ♥

Hyvää alkanutta vuotta! 

Ulkona vallitseva noin 35 asteen pakkanen ei houkuttele poistumaan kotoa, joten kerrankin on aikaa istahtaa koneen ja blogin ääreen. Kauheasti ei kyllä kirjoitettavaa ole, sillä joulu meni meillä lasten sairastaessa ja välipäivät toipuessa. Vuosikin vaihtui rauhallisesti kotona, ilman mitään sen suurempia juhlallisuuksia. 

Joulun aikaan ei tullut kokkailtua mitään ihmeellistä. Ihan perus joulusapuskat ja nekin vähän karsien. Vieraita kun ei sitten voitu ottaa vastaan ja muksuille ei ruoka oikein uponnut. Joululle suunnitellut leipomisetkin jäi vähiin, mutta tuossa viikonloppuna sain leivottua isännälle viskillä kostutetun suklaakakun. Tai juoponkakkuhan tuo oikeasti on nimeltään.

Ohje tähän kakkuun löytyi kirjasta nimeltä Ilveksen Rokkimenut. Vaikka kirja ei ole kovin suuri/paksu, on siihen saatu mahtumaan koko joukko kiinnostavia reseptejä. Reseptejä on ollut ideoimassa useampi suomalainen muusikko, joka tuo oman juttunsa tähän kirjaan. Joku kirpparilöytö tämä on ja sen verran kiva kirja, että edelleen saa hyllyssä pysytellä. 

Juoponkakku löytyi Herra Ylpön menusta ja osoittautui varsin kelpo kakuksi. Mukavan mehevä, joskaan viski ei tässä juuri maistunut. Alkuperäisessä ohjeessa kakun kostutukseen tulevaa viskiä ei tosin kiehautettu, mutta minä sitä hetken keittelin. Ehkä sekin siihen viskin makuun hieman vaikutti. 

Viskillä kostutettu suklaakakku eli juoponkakku

200 g tummaa suklaata

175 g huoneenlämpöistä voita

2½ dl sokeria

3 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl soodaa 

2 tl vaniljasokeria

2 dl vahvaa kahvia

Kostutukseen:

1-1½ dl viskiä

  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20-30 sekuntia kerrallaan, välillä sekoitellen. Nosta sula suklaa sivuun odottamaan. Keitä kahvi, mittaa valmiiksi ja anna jäähtyä taikinan valmistamisen ajan.

  Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan samalla vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda ja vaniljasokeri keskenään. Lisää seos pienissä erissä taikinaan vuorotellen kahvin ja sulan suklaan kanssa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Vältä turhaa vaivaamista.

  Kaada kakku voideltuun (halk. 24cm) irtopohjavuokaan. Halutessasi voit vuorata vuoan pohjan leivinpaperilla, jolloin kakun irrottaminen on huomattavasti helpompaa. Paista kakku 175 asteisessa uunissa noin 45-50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Älä paista liikaa, jottei kakku kuivu. 

  Kumoa jäähtynyt kakku vuoasta. Sivele viski esim. pullasudilla kakun pintaan vähän kerrallaan. Jos haluat, kiehauta viski ensin. Ei siitä kaikki alkoholi katoa, mutta edes osa. 

  Kakku on parhaimmillaan päivän parin päästä. Tarjoa sellaisenaan tai kermavaahdon kera.