Hävikkiherkkuna pikkuruinen suklaa-maapähkinävoikakku ♥

Aika harvoin tulee leivottua mitään omalle sakille, kun ei nuo leivonnaiset tahdo meillä kellekään kelvata. Kai sitä tuli jossain vaiheessa leivottua liikaa, siksi nuo herkut maistuu enää harvakseltaan. Viime viikonlopun kakkuprojekteista oli kuitenkin jäänyt sen verran kermaa ja suklaata yli, että päätin ilahduttaa muksuja pikkuruisella kakulla. Täytteeseen sain inspiraation tytöltä, joka joku aika sitten keksi, että suklaatäytteeseen sopisi mainiosti maapähkinävoi. Ja totta tuo oli, täyte oli aivan ihanaa! No, ehkä tuohon olisi voinut laittaa aavistuksen enemmän kermaa, että täyte olisi ollut pehmeämpää, mutta makunsa puolesta tuo oli aivan bueno. 

Tämä kakku siis syntyi täysin kotoa löytyneistä aineksista. 

Suklaa-maapähkinävoikakku

Pohja:

3 munaa

sokeria

vehnäjauhoja

perunajauhoja

tummaa kaakaojauhetta

1/4 tl leivinjauhetta

Kostutus:

vaniljasokerilla maustettua maitoa

Täyte:

3 dl vispikermaa

100 g maitosuklaata

100 g vaniljatuorejuustoa

70 g sokeritonta maapähkinävoita

rouhittua tummaa suklaata

rouhittuja suolattuja cashewpähkinöitä

Päälle:

1½-2 dl vispikermaa

tummaa kaakaojauhetta

½ rkl vaniljakreemijauhetta

tomusokeria

½ tl vaniljasokeria

Suklaaganache:

130 g maitosuklaata

3/4 dl kuohukermaa

Koristeluun:

3 macaron-leivosta 

koristerakeita ja -helmiä

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 

  Punnitse vehnäjauhot, perunajauhot ja kaakaojauhe. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauheen yhteensä 30%.  Itse laitoin noin ruokalusikallisen kaakaojauhetta, loput perunajauhoja. Lisää leivinjauhe jauhoseokseen. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. Kaada taikina voideltuun vuokaan (halk. 15cm). Paista kakkua 175 asteessa uunissa noin 30-35 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Anna pohjan jäähtyä hetki, kumoa pohja.

  Valmista täyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon. Sulata 20-30 sekuntia kerrallaan, välillä sekoitellen, kunnes suklaa on sulanut. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Lisää sula, hieman jäähtynyt suklaa täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Lisää vielä maapähkinävoi ja sekoita tasaiseksi.

  Kokoa kakku paistamiseen käytettyyn vuokaan. Vuoraa vuoka kelmulla. Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Nosta päällimmäinen kakkulevy vuokaan, kostuta vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Levitä päälle 1/3 täytteestä. Ripottele täytteen päälle hieman rouhittua tummaa suklaata sekä cashewpähkinöitä. Nosta päälle kakkulevy, kostuta ja täytä loput välit samoin. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

  Kumoa kakku tarjoilualustalle. Mittaa päälle tuleva kerma kulhoon, lisää maun mukaan kaakaojauhetta ja tomusokeria sekä lisää joukkoon vaniljakreemijauhe sekä vaniljasokeri. Vatkaa kerma vaahdoksi. Peitä kakun pinta ja reunat suklaakermavaahdolla. Nosta kakku hetkeksi kylmään. 

  Valmista ganache. Rouhi suklaa ja kaada rouhe esim. metalliseen kulhoon. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen (ei kuitenkaan kiehuvaksi!) ja kaada se suklaan päälle. Anna seistä hetken ja sekoita varoen, kunnes suklaa sulaa. Voit halutessasi lisätä joukkoon pikkunokareen voita kiiltoa tuomaan. Liika vatkaus tekee ganacheen ilmakuplia. Jos suklaa ei sula, voit pitää metallikulhoa hetken lieden jälkilämmöllä tai pitää muovikulhoa hetken mikrossa.

  Anna ganachen jäähtyä hieman ja kaada se sitten kakun päälle. Liian kuuma ganache sulattaa kerman, liian kylmä jässähtää. Levitä ganachea lastalla reunoja kohti, jotta saat suklaan valumaan nätisti. Jos haluat, valumat voi tehdä myös pursottamalla ganachea kakun reunoille.

  Nosta kakku hetkeksi kylmään ennen koristelua. Nostele sitten koristeet kakun päälle haluamallasi tavalla. 

Mahtava maapähkinäbroileri!

Useamman kerran olen tainnut tuskailla sitä, ettei muksuille tunnu ruoka kelpaavan. Jokin aika sitten tilanne muuttui huomattavasti parempaan suuntaan, kun pikkumies alkoi vihdoin syödä. Aikani ihmettelin, mistä moinen ruokahalu oikein ilmaantui. Kun tätä kysyin, oli vastaus hyvin selvä. Pikkumies haluaa nopeasti kasvaa 11-vuotiaan kokoiseksi, että saisi katsoa Star Wars-elokuvat. En hennonnut kertoa, ettei sillä pituudella ole väliä, vaan iällä, eikä syöminen siihen kauheasti vaikuta. Tärkeintä on, että ruoka maistuu. 

Tämänkin viikon ruokalista on suunnittelematta ja lautaselle päätyy vähän mitä sattuu mieli tekemään. Tänään hain inspiraatiota ruokaan Atrian sivuilta ja sieltä löytyi kerrassaan herkulliselta kuulostava maapähkinäbroilerin ohje. Mikään mihin tulee maapähkinävoita, ei voi olla pahaa! Ei ollut tämäkään, vaan ruoka oli aivan loistavaa! Hieman soveltelin ohjetta ja tein aavistuksen isomman annoksen. Jos ruokaan haluaa potkua, voi annoksen päälle lorauttaa maun mukaan chilikastiketta.

Maapähkinäbroileri

2 pkt (à300g) broilerin fileesuikaleita pehmeän pippurinen

maapähkinäöljyä

1 sipuli viipaleina

2 pientä porkkanaa suikaleina

1  paprika kuutioina

2 valkosipulinkynttä viipaleina

5 rkl maapähkinävoita

1 tlk (500ml) kookosmaitoa (extra creamy coconut milk)

1 kanaliemikuutio

1 rkl soijaa

pieni pala inkivääriä raastettuna

mustapippuria

Koristeluun:

korianteria

suolattuja maapähkinöitä

chilikastiketta halutessa

  Ruskista broilerisuikaleet kahdessa tai kolmessa erässä maapähkinäöljyssä. Siirrä lautaselle odottamaan. Lisää pannulle öljyä, kypsennä porkkanasuikaleita hetki. Lisää pannule inkivääri, sipulit, valkosipulit sekä paprika. Anna sipulien kuullottua.

  Lisää pannulle broilerit, maapähkinävoi, kookosmaito ja mausteet. Hauduta noin 15-20 minuuttia. Jos kastike jää löysäksi, voit suurustaa sen vaikkapa maizenalla. 

  Koristele tarjoiltaessa korianterilla ja maapähkinöillä. Tarjoa riisin kera.

Suloisen pienet maapähkinävoi-banaanipannarit ja lehtijuttua SOblogeista!

Aikani kuluksi selailin hyllystä löytyviä keittokirjoja ja tottahan sieltä löytyi taas monta testaamisen arvoista ohjetta. Yksi niistä oli Herkutellaan kesällä-kirjasen pienet kardemummapannarit. Toteutusvaiheessa mielikuvitus alkoi laukkaamaan, joten pakkohan ohjetta oli hieman soveltaa. Tavallinen sokeri vaihtui ruokosokeriin ja banaani sai kaverikseen maapähkinävoita. Vaniljajäätelön ja vaahterasiirapin kanssa tarjottuna nämä olivat loistavia!

Pienet maapähkinävoi-banaanipannarit

(12kpl)

2½ dl vehnäjauhoja

3/4 tl suolaa

½ dl ruokosokeria

½ tl kardemummaa

4 dl maitoa

½ dl sulatettua margariinia

2 kananmunaa

Vuokiin:

margariinia voiteluun

1 kypsä banaani

maapähkinävoita

Tarjoiluun:

vaahterasiirappia

vaniljajäätelöä

  Sekoita pannukakkutaikinan ainekset keskenään, anna turvota noin 30 minuuttia. Voitele muffinipellin vuoat ja laita jokaiseen vuokaan 2-3 banaaniviipaletta ja pieni nokare maapähkinävoita. Nosta vuoka (leivinpaperoidulle) pellille, niin vuoista paiston aikana mahdollisesti valuva rasva ei sotke uunia. Sekoita taikinaa vielä kerran ja jaa vuokiin. 

  Paista uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes pannukakut ovat kauniin ruskeita ja kypsiä. Tarjoa vaniljajäätelön ja vaahterasiirapin kera.

Viime viikolla minä ja muutama muu SObloggaaja päästiin paikallislehden toimittajan tenttiin. Käyhän kurkkaamassa juttu Eparin digilehdestä! 

Tässä vielä listaa SObloggaajista ja blogien aiheista:

Elämää Sinisalossa: Arkea ja juhlaa

Hannatic: Nainen, kissat ja kynnet

Hempukan Hömpötykset: Arkea, askartelua, käsitöitä

Kanivinossa: DIY, lifestyle

Keltainen keinutuoli: Taiteilijaäidin elämää

KEYlivingBLOG: Sisustus- ja juhlasuunnittelu

Koti hyppysissä: Arkitouhuja, askarteluja

Kotini on helmeni: Sisustus ja lifestyle

Kotohippusia: Diy, sisustus, lifestyle

Kääpiölinnan köökissä: Ruokaa ja leivontaa 

Kurpitsavilla: Tuunausta, koristelua

MarikaKK: Kuvataiteilija-kalligrafin taideprojekteja 

Metsolassa: Sisustus  ja lifestyle

Miia-Rebekka: Neuleita ja käsitöitä

NiinaKoo: Käsityöläisen arkea ja juhlaa

Niittylän Lapset: Sisustus- ja lifestyle 

Ninnuska: DIY ja kierrätystä

Siskonpaneelisoppaa: DIY, lifestyle, remontointi

Suvikukkasia: Kädentaitoja

Thulian In Wonderland: Kynsikoristelua

Villa Bohemian: Intohimona koti

Stayin' alive! - maapähkinävoikuppikakkuja ja terveisiä sairastuvalta

Terveisiä sairastuvalta. Hengissä ollaan, vaikka välillä meinasikin usko loppua. Viime viikon maanantaina iski raju vatsatauti ensin perheen miehiin. Pikkumies selvisi maanantaina melko vähällä, mutta sitten keskiviikkona olo olikin jo ihan toista luokkaa. Samalla sairastuin minäkin. Tyttö sinnitteli melko pitkään, kunnes torstaina soitti koulusta kotiin, että on kipeänä. Mies alkaa olla jo kunnossa, mutta me muut yritetään jotenkin selviytyä takaisin elävien kirjoihin. Olo on hutera, eikä vieläkään tee mieli syödä mitään. Onnistuin saamaan itselleni vielä sellaisen nestehukan, että vappupäivän yönä ambulanssihenkilökunta kävi antamassa mulle keittosuolaa suoneen. Leposykkeen huidellessa reilussa sadassa ja verenpaineiden hipoessa pilviä alkoi pumppu moittia oloaan, joten ei siinä auttanut kuin pyytää apua. Itse olin kyllä ihan valmis hyppäämään taksiin (jos sellaisen olisi edes siihen aikaan saanut) ja matkaamaan kiltisti ensiapuun muiden avuntarvitsijoiden joukkoon. Soitto päivystykseen muutti kuitenkin suunnitelmat ja sain parasta hoitoa ihan kotisohvalla maaten. Olosta ja oireista päätellen nestetasapaino ei vieläkään ole kunnossa, mutta ehkä se tässä hiljalleen palautuu. Mun vappupäivänä vallinneesta kunnosta kertonee jotain sekin, että kun yritin siirtää muumimukikokoelmaa meidän uuteen vitriiniin, jaksoin kantaa kaksi mukia kerrallaan paikoilleen ja sen jälkeen pitikin huilata hyvä tovi sohvalla. Tottahan ne mukit painaa melkoisesti ja matkaakin oli ainakin kolme metriä :D Pikkumiehen kuntoa jännittelen vielä, sillä eilen illalla alkoi uusi oksentelukierre. Nyt on jo vähän paremmassa kunnossa, mutta pakkohan tuo on pian viedä lääkäriin, sillä ei tuo juuri syö eikä juo. Ei vaikka kuinka uhkailisi, lahjoisi tai kiristäisi.

Koska olo alkaa olla aika turhautunut tähän voimattomuuteen, tekemättömyyteen ja ruokahaluttomuuteen, oli pakko yrittää keksiä jotain mielekästä tekemistä. Yleensä turhautumiseen auttaa leipominen, joten kaivoin sitten ainekset kaapista ja leivoin maapähkinävoikuppikakkuja "Kuppikakut"-kirjan ohjeen mukaan. Tyttö kyllä ihmetteli, että mikä järki on leipoa, kun kukaan muu kuin tuo ukkokulta ei pysty noita syömään. Syökööt mies sitten meidänkin edestä, sillä kuulemma usean ruokahaluttoman päivän jälkeen kaikki ruoka maistuu ja kelpaa paremmin kuin hyvin. Ihan hyvä, sillä ukon paino putosi viikon aina reilu viisi kiloa ja kun tuo on muutenkin tuollainen laiheliini, niin oikeasti ei olisi varaa pudota yhtään. Itse uskaltauduin syömään yhden kuppikakun ja kyllä se oikeastaan maistui aika hyvältä! Ei ollenkaan liian makea ja maapähkinävoikin maistui mukavasti. Kuorrutus ei kyllä oikein onnistunut, sillä jäi liian löysäksi, mutta mitäpä tuosta.

Maapähkinävoikuppikakut

(16kpl)

55 g pehmeää voita tai margariinia

225 g fariinisokeria

115 g maapähkinävoita

2 kananmunaa kevyesti vatkattuna

1 tl vaniljauutetta tai -sokeria

225 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Kuorrute:

200 g rasvaista, maustamatonta tuorejuustoa

25 g pehmeää (suolatonta) voita

225 g tomusokeria

Koristeeksi:

suolaamattomia maapähkinöitä tai pekaanipähkinöitä rouhittuna

  Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta muffinssipellille 16 paperivuokaa. 

  Vatkaa voi, fariinisokeri ja maapähkinävoi isossa kulhossa huolellisesti sekaisin (1-2min.) Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki ja lisää ne seokseen pienissä erissä välissä vatkaten. Lisää vaniljauute.

  Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi ne taikinan joukkoon. Lisää maito ja sekoita taikina sekaisin isolla metallilusikalla. 

  Lusikoi taikina vuokiin. Paista kuumassa uunissa noin 25 minuuttia, kunnes kuppikakut ovat kohonneita, kullanruskeita ja tuntuvat kosketettaessa kiinteiltä. Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä.

  Kuorrute: Mittaa kulhoon tuorejuusto ja voi ja vatkaa tasaiseksi. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja sekoita hyvin. 

  Lusikoi kuorrute pursotinpussiin, jossa on iso tähtitylla. Pursota kuppikakkujen päälle pyörre ja koristele murskatuilla pähkinöillä. (Tai kuten mun tapauksessa, lusikoi löysä täyte kuppikakkujen päälle, risti sormet ja toivo, että se pysyy edes hetken kuppikakun päällä.)