27. kesäkuuta 2022

Raparperi-mansikkapiirakka ♥

Kokkaaminen ja leipominen ei näillä keleillä oikein innosta, mutta tuossa reilu viikko sitten innostuin leipomaan omalle väelle mansikka-raparperipiirakkaa. Tai raparperimaton nimellä tämän olen joskus jostain mappeihini kopsannut, eikä mulla valitettavasti ole hajuakaan ohjeen alkuperästä. 

Aivan alkuperäisen ohjeen mukaan en tälläkään kertaa mennyt, sillä siinä raparperit jätettiin pitkiksi ja raparpereista ja mansikoista tehtiin ikäänkuin matolle raidat. Minä menin vähän helpomman kautta ja heittelin vaan pilkotut ainekset pohjan päälle. Ainesmääriäkin hitusen muuttelin mansikoiden, raparperin ja marmeladin osalta. Jos mehevää piirakkaohjetta kaipailet, niin sitä tämä ei ole. Tässä piirakassa yhdistyy rapsakka pohja makean-happaman täytteen kera. Vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa ihan ok arkipäivän kahvihetkiin. 

Piirakka on heti uunista ottamisen jälkeen hieman kostea pinnaltaan ja siinä saattaa olla raparpereista ja mansikoista irronnutta nestettä, mutta jäähtyessään tuo pinta kyllä jässähtää. Päälle ripoteltu perunajauho hyydyttää irtoavaa nestettä.


Raparperi-mansikkapiirakka

Pohja:
200 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 kananmunaa
5½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte: 
1 rs (n.230g) paistonkestävää mansikkamarmeladia
400 g raparperia paloina
250 g tuoreita mansikoita paloina
1/4-½dl sokeria
1 tl perunajauhoja

  Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon vehnäjauho-leivinjauheseos. Levitä taikina voidellun tai leivinpaperilla vuoratun, suorakaiteen muotoisen vuoan (n.25*35cm) pohjalle ja reunoille. Käytä tarvittaessa jauhoja apuna. 
  Levitä mansikkamarmeladi taikinan päälle. Kuori ja paloittele raparperit ja nostele ne marmeladin päälle. Paloittele mansikat ja heittele ne vuokaan raparperien kaveriksi. Halutessasi voit jättää raparperit pitkiksi, halkaista ne pitkittäin ja tehdä mansikoista ja raparpereista raidat piirakan päälle. 
  Sekoita sokeri ja perunajauho keskenään. Ripottele seos täytteen päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa n. 30-35 minuuttia tai kunnes reunat ovat kullankeltaiset ja piirakka kypsä. Anna täytteen hyytyä ennen tarjoilua.
  Tarjoa piirakka vaniljajäätelön tai vaahdotetun vaniljakastikkeen kera.

18. kesäkuuta 2022

1-vuotiskakut ♥

Tämän viikonlopun kakut on jo maailmalla, joten aikani kuluksi kaivelin tuolta kuvien joukosta näitä aiemmin tehtyjä juttuja. Tässä siis pari kakkua, joista kumpikin meni 1-vuotissynttäreille tässä kevään aikana.

Ensin voisi esitellä tämän kettukakun. Kakku oli kooltaan kuuden munan ja täytteenä vanha tuttu vadelma-daimtäyte. Päällä oli kermavaahto sekä daim-täytteisiä macaronseja. Kakun värimaailmaksi toivottiin kultaa, vihreää ja ruskeaa. 


Toisen kakun värimaailmaksi toivottiin hempeitä pastellisävyjä. Kakku on kooltaan neljän munan ja täytteenä rahkakermavaahto mustikoiden ja vadelmien kera. Tämäkin on kuorrutettu kermavaahdolla. 


Kesän osalta kakkukalenteri on käytännössä täynnä. Syksyn osalta on vielä mietinnässä, että missä määrin kakkuja leivon. Monta vuotta oon yrittänyt leipomista vähentää, mutta ei oikein ole vielä onnistunut. :D Mutta nyt on todella pakko himmata tahtia. Kokonaan en vatkainta nurkkaan heitä, mutta kakuttomia viikonloppuja aion pitää huomattavasti enemmän. 

10. kesäkuuta 2022

Pienen pojan kastekakku ♥

Vaikka tykkäänkin tehdä kaikenlaisia kakkuja, niin kastekakuissa on aina sitä jotain. Ehkä se on se juhlan herkkyys tai jotain, mutta aina se jollain lailla koskettaa. 

Tämä kakku on keväältä ja meni pienen pojan suureen juhlaan. Kakussa oli kuuden munan vaalea pohja, täytteenä kinuski- ja vadelmamousset ja päällä tuorejuustokreemi. Koristelu oli suht simppeli, mutta mun mielestä ihan nätti. ♥


Lämpimät onnittelut vielä pienokaiselle ja koko perheelle. ♥

6. kesäkuuta 2022

Pienen tytön kastekakku ♥

Ihanaa, koululaisten lomat alkoivat viimeinkin! Nyt saa parisen kuukautta nukkua aamuisin niin pitkään kuin nukuttaa. Tai ainakin suurimman osan aamuista. Tämä viikko on muutenkin tällainen nollausviikko, jolloin saa vaan olla ja tehdä mitä huvittaa. Kakkujakaan ei tälle viikolle ole sovittuna, joten senkin puolesta saa ottaa iisisti. 

Joten josko sitä sitten palaisi tuonne helmikuun loppuun ja yhden suloisen pienen tytön ristiäisiin. Sain kunnian tehdä juhliin kakun, johon toivottiin yksinkertaista täytettä ja yksinkertaista koristelua. Orvokkeja kakkuun toivottiin, mutta koska en niitä ole koskaan sokerimassasta tehnyt, ostin kakun päälle syötäviä kukkia. 


Tässä kymmenen munan gluteenittomassa & laktoosittomassa kakussa oli täytteenä mascarponekermavaahto, mansikkahilloa ja banaaniviipaleita. Koristelu tosiaan on tuollainen simppeli, mutta pakko myöntää, että ainakin mun mielestä kakusta tuli kaunis. ♥ Ihanan herkkä ja just sopiva pienen neidin ensimmäiseen juhlaan. Tai siis muuten kakku oli laktoositon, mutta päälle sai laittaa valkosuklaarouhetta.


Lämpimät onnittelut vielä ihanalle pienelle tytölle ja koko perheelle! ♥ 

4. kesäkuuta 2022

Appelsiini-suklaakakku suklaamoussekuorrutuksella ♥

Huhtikuussa tuo mun mieheni täytti pyöreitä vuosia. Kovasti oli suunnitellut isoja kekkereitä, mutta koska aika on mitä on, juhlat siirtyivät hamaan tulevaisuuteen. Kahviteltiin kuitenkin miehen vanhempien ja sisarusten kera ja samalla juhlittiin tuon meidän juniorin 11-vuotissynttäreitä.

Mitenkään isosti ei tosiaan juhlittu, mutta halusin kuitenkin jotain leipoa. Tuo aiemmin esitelty suklaamoussekuorrutus jäi sen verran vaivaamaan, että halusin kokeilla sitä meidänkin kakkuun. Kauheasti en tästä kakusta muista, mutta ainakin tässä oli kaakaolla maustettu sokerikakkupohja, välissä appelsiinirahkatäyte suklaamoussen kera ja päällä tosiaan tuo suklaamousse ja suklaaganache.Veikkaisin että kakku oli neljän tai viiden munan, mutta vannomaan en mene. Näistä omista kakuista kun ei oikein tule tehtyä muistiinpanoja, eikä näin jälkikäteen niin tarkasti muista mitä tuli tehtyä. 


Lisäksi tarjolla oli tuo jo varsin perinteinen kinkkuvoileipäkakku, kun isäntä siitä tykkää. 


Ai niin, oli siellä tarjolla myös suklaa-kinuskipiirakkaakin! Vielä ei ole tuota herkkua tullut tehtyä uudelleen, mutta pakkohan tuollainen on vielä joskus tehdä. ♥ On nimittäin varsin kelpo leivonnainen.

1. kesäkuuta 2022

Vaniljaiset raparperi-vadelmapitkot ♥

Tuleva viikonloppu on melkoisen täynnä kakkuja, mutta ennen niiden leipomista halusin tehdä jotain meillekin. Raparperit on jo niin isoja, että oli aivan pakko leipoa niistä jotain. Siinä hetken mietin eri vaihtoehtoja ja päädyin lopulta raparperi-vadelmapitkoon. Ohje on alunperin Pirkasta poimittu, mutta soveltelin sitä taas hieman. Mun mielestä tuo nimittäin aivan huusi vaniljatäytettä hillon kaveriksi ja kun kaapista löytyi pussi vaniljakastikeaineksia, niin pakkohan se oli sitten käyttää.


Tämä oli varsin ok leivonnainen ja ainakin mun mielestä oli parempaa, kun oli ollut yön jääkaapissa. Vaikka onhan pulla kyllä tuoreenakin aina hyvää. Tämä kannattaisi kyllä leikata vasta täysin kylmänä, sillä kuten kuvasta näkyy, lämpimänä täytteet saattaa hieman valua. Mutta eipä se ole niin vaarallista.


Vaniljaiset raparperi-vadelmahillopitkot
(2kpl)

3 dl maitoa
30 g hiivaa
1 dl sokeria
1-2 tl kardemummaa
1 tl suolaa
1 kananmuna
8-9 dl vehnäjauhoja
100 g pehmeää voita
Täyte: 
7½ dl (350g) raparperia pieninä paloina
3/4 dl sokeria
230 g vadelmamarmeladia (paistonkestävää)
1 pss vanhan ajan vaniljakastikeaineksia
2 dl maitoa
Voiteluun:
1 kananmuna
Koristeeksi:
mantelilastuja

  Kuutioi raparperit ja laita uunivuokaan. Sekoita sokeri joukkoon. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes raparperit pehmenevät. Siivilöi raparpereista neste ja sekoita palat paistonkestävän vadelmamarmeladin kanssa sakeaksi hilloksi.
  Kuumenna maito kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon hiiva, sokeri, kardemumma, suola ja muna. Alusta taikinaan vehnäjauhot. Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä voi. Taikina saa jäädä löysäksi. Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.
  Kaada taikina kevyesti jauhotetulle leivonta-alustalle ja vaivaa vielä hetki. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikinapalat n. 42 x 20 cm:n kokoisiksi levyiksi. Nosta levyt leivinpaperien päälle uunipelleille. Kumpikin siis omalleen.
  Leikkaa taikinalevyn pitkille sivuille n. 3 cm:n välein 4-5 cm:n pituisia viiltoja. Levitä raparperi-vadelmatäytettä molempien taikinalevyjen keskiosan toiseen reunaan, jätä siis tilaa vaniljatäytteelle. Vatkaa vaniljakastikejauhe maidon joukkoon ja lusikoi täyte hillotäytteen viereen. Älä laita täytteitä ihan pitkon päihin saakka, vaan jätä päistä parisen senttiä taikinalevyä ilman täytettä.
  Kääntele taikinasuikaleet täytteen päälle ristiin, vuorotellen kummaltakin sivulta hiukan alaviistoon. Käännä viimeisten suikaleiden päät siististi pitkon alle.
  Kohota pitkot hyvin liinalla peitettynä lämpimässä paikassa. Voitele pitkot munalla. Ripottele pinnalle mantelilastuja.
Paista 200-asteisen uunin alatasolla 15-17 minuuttia. Anna jäähtyä ennen leikkaamista. Raparperi-vadelmahillopitkot voi pakastaa.

29. toukokuuta 2022

Suklaa-vadelmakakku suklaamoussekuorrutuksella ♥

Palataanpas kakkujen kanssa tuonne alkuvuoteen ja kakkuun, jonka tein eräille 50-vuotissynttäreille. Oikeastaan tämä meni vain kaveriksi varsinaiselle synttärikakulle, josta jo aiemmin kertoilinkin. Tässä kakussa uutta mulle oli kakun kuorruttaminen moussella. Yleensä suosin kermavaahtoa tai kreemiä, ja tietysti joissain tapauksissa sokerimassaa, mutta moussella en ollut kakkua ennen kuorruttanut. Mutta tottakai tein, kun näin toivottiin. Ja olihan sitä kiva oppia taas jotain uutta!

Tämä kuuden munan gluteeniton & laktoositon kakku piti sisällään suklaa- ja vadelmamousset. Koristeiden suhteen ei ollut erityisiä toiveita, joten käytin ihan vaan marjoja ja viikunoita. Kuorrutukseen käytettävää moussea tuli vähän reiluhko satsi, joten jonkinmoiset pursotuksetkin olisi saanut aikaiseksi, mutta jätin ne kuitenkin tekemättä. Tämä satsi piisaa siis halkaisijaltaan 23 senttiseen ja 10 senttiä korkeaan kakkuun. 


Suklaamoussekuorrutus

3 dl vispikermaa
100 g mascarponea
115 g suklaata

  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa 20-30 sekuntia kerrallaan välillä sekoitellen. Jätä sula suklaa jäähtymään hetkeksi. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Mittaa tuorejuusto omaan kulhoon, vatkaa notkeaksi. Lisää suklaasula tuorejuuston joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Kaada tuorejuusto-suklaaseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa tasaiseksi, napaksi vaahdoksi. Levitä mousse kakun päälle. Anna jässähtää jääkaapissa ainakin tunti pari ennen koristelua. Itse kuorrutin kakun illalla ja koristelin vasta aamulla. Näin koristeet eivät uppoa aluksi pehmeään pintaan. 

28. toukokuuta 2022

Suklainen karatekakku ♥

Meidän perheelle, tai siis osalle siitä, on vihdoin löytynyt yhteinen harrastus. Poika on isänsä kanssa käynyt karatessa jo muutaman vuoden ja vihdoin viime kesänä minäkin voitin pelkoni ja lähdin treeneihin mukaan. Joskus teininä ihan hetken karatessa kävin, mutta jotenkin se homma sitten jäi. Perheen miesten aloittaessa treenaamisen olin ehkä vähän kateellinenkin, sillä kovasti olisin halunnut mukaan, mutta ajattelin että ei mun kroppani moista kestäisi. Viimeiset 20 vuotta kun on noiden kropan "pikkuvikojen" takia saanut kuulla lääkäreiltä mitä kaikkea EI saa tehdä ja mitä kaikkea pitää varoa. Joten olin ihan vakuuttunut, että saan unohtaa haaveeni lajista. 

Tuosta rohkaistumisestani olen kyllä suunnattoman iloinen. Viimeinen vajaa vuosi on pitänyt sisällään paljon treeniä, lukuisia mustelmia ja kipua mutta myös suunnatonta riemua ja onnistumisen iloa. Ei tällä ikää tai tällä kropalla tietenkään mitenkään suunnattoman notkea ole, eikä pysty samaan kuin moni muu, mutta ei se haittaa! Mä teen sen mitä pystyn ja aina vähän enemmän. Ja vaikka 20 vuotta olen kuunnellut, miten kaatumista pitää vältellä viimeiseen asti, niin siinäkin oon ylittänyt itseni. Ainakin välillä mä uskalla kaatua ja se on paljon se. Ja kun muistaa että viime keväänä kunto oli sellainen, että fysioterapeutin luona kuntoutuskin piti tehdä istuen, kun ei voimat muuhun piisanneet, niin onhan tuo muutos melkoinen. 

Tuossa parisen viikkoa sitten meillä oli vyökoe, jossa poika sai toisen vihreän natsan oranssiin vyöhönsä ja minä toisen oranssin vyön. Muksuilla mennään aina natsojen kautta eteenpäin. Suunnattoman ylpeä olen tuosta pojan suorituksesta! Jo aiemmin olin pojalle luvannut pienen kakun vyökokeen kunniaksi ja sellaisen sitten sai. ♥ 


Tässä pienessä neljän munan kakussa oli kaakaolla maustettu pohja, täytteenä Royalin minttu-toffeekrokanttisuklaamousse. Sokerimassan alla oli kaakaovoikreemi. Kostutukseen ehkä käytin Spriteä, mutta en nyt enää muista niin tarkasti. Mä en yleensä omatekoisista kakuista niin piittaa, kun hieman on tullut kyllästyttyä kakkutäytteisiin, mutta tämä kakku oli sellainen jota minäkin saatoin syödä. 

Minttu-toffeekrokanttisuklaamousse
(halk. 18cm kakun kolmeen väliin)

4 dl vispikermaa
150 g mascarponea
160 g minttu-toffeekrokanttisuklaata sulatettuna
30 g minttu-toffeekrokanttisuklaata rouheena 

  Paloittele 160 g suklaata mikron kestävään kulhoon. Sulata noin 20-30 sekuntia kerrallaan välillä sekoitellen, kunnes suklaa on sulanut. Jätä suklaa jäähtymään. 
  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Mittaa tuorejuusto eri kulhoon ja vatkaa notkeaksi. Kaada suklaasula tuorejuuston joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Lisää tuorejuusto-suklaaseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa tasaiseksi, napakaksi vaahdoksi. Rouhi loppu suklaa ja kääntele täytteen joukkoon. 


27. toukokuuta 2022

Helppo ja herkullinen lohi-perunavuoka tilli-ranskankerman kera

Hei taas! Viime viikot on olleet niin kiireiset ja täynnä tunteita, että en ole suonut blogille ajatustakaan. Näihin päiviin on mahtunut niin suunnatonta iloa, onnea, haikeutta, jännitystä kuin vähän huolta ja murhettakin. Tiesin että jonain päivänä tuo mun tyttöni pakkaa kimpsunsa ja suuntaa maailmalle. Nyt se hetki alkaa olla lähellä, enkä oikein tiedä miten tuohon suhtautuisi. Toisaalta olen suunnattoman ylpeä ja onnellinen, että likka sai haluamansa opiskelupaikan ja asuntokin jo löytyi, mutta kyllä tämä irtipäästäminen vähän kipeää ottaa. Onneksi tyttö on kesän vielä kotona, mutta valitettavan nopeasti taitaa tämäkin aika kulua. Mutta kyllähän junat kulkee ja autolla pääsee, jos oikein kova ikävä iskee.

Kakkuja olen leiponut tasaiseen tahtiin ja kesän osalta kalenteri alkaakin olla täynnä. Jotain vapaita päiviä saattaa vielä löytyä, eli jos kakkua kesällä tarvit, kannattaa olla ajoissa asialla!

Kakkuja olisi tosiaan tuolla pöytälaatikossa yksi jos toinenkin, mutta ennen kuin alan niistä mitään kirjoittelemaan, laitan pitkästä aikaa ihan ruokaisan reseptin jakoon. Kuten monesti aiemminkin olen maininnut, reseptejä on tullut kerättyä melkein 30 vuotta! Tai ei ihan niin kauaa, mutta liki kuitenkin. Mun ensimmäisestä reseptimapista löytyy lohiperunavuoan ohje, jonka testaamista olen suunnitellut vuosia. Mutta aina se on vaan jäänyt, koska tämä ei muun perheen lempiruokiin taatusti lukeudu. Resepti on vanhasta Pirkasta kopsattu ja vuoan ohje löytyy sieltä edelleen. Tosin kastike on vuosien varrella vaihtunut toiseksi. 

Tämä vuoka, ja etenkin tuo kastike, oli just niin hyvää kuin ajattelinkin! Ja olihan tämä tämä valtavan helppo tehdä. Jos lohesta tykkäät, kokeile ihmeessä!


Lohi-perunavuoka ja tilli-ranskankerma

1 ps (500g) viipaleperunoita (pakaste)
1 sipuli
1 rkl voita
2 pkt (à150g) graavikirjolohta viipaleina
pikkuripaus suolaa perunoille halutessa
Munamaito:
4 kananmunaa
3 dl maitoa
1/4 tl mustapippuria
Tilli-ranskankerma:
150 g ranskankermaa
1/3 kasvisliemikuutiota
2 dl ruokakermaa
½ dl hienonnettua tuoretta tilliä 

  Anna perunoiden sulaa. Hienonna sipulit ja kuullota ne pannulla voissa. Voitele 1,5-2 litran vetoinen kapea vuoka.
  Jaa perunat neljään yhtä suureen osaan ja varaa ehjiä viipaleita pohja- ja pintakerrosta varten. Lado viipaleet vuokaan limittäin pohjaksi. Ripottele halutessasi perunaviipaleille ihan pikkuisen suolaa. Leikkaa lohiviipaleet keskeltä kahtia ja lado perunaviipaleiden päälle kolmannes lohiviipaleista. Levitä päälle kolmannes sipulista. Jatka taas perunakerroksella, ripottele päälle halutessasi ihan vähän suolaa. Tee yhteensä kolme lohi-sipulikerrosta ja neljä perunakerrosta. Lado pinnalle loput perunaviipaleet.
  Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki ja sekoita joukkoon maito. Mausta pippurilla ja kaada munamaito vuokaan niin että perunakerros peittyy.
  Kypsennä 225 asteessa uunin alatasolla ensin noin 15 minuttiia. Paina sitten pintaan noussutta perunakerrosta lastalla niin, että munamaito peittää sen. Jatka kypsentämistä vielä noin 45 minuuttia. Kypsyyttä voi kokeilla pistämällä veitsellä perunakerrosten läpi. Jos veitseen tarttuu maitoa, munamaito ei ole vielä täysin hyytynyt. Anna vuoan tasaantua 15-20 minuuttia uunista ottamisen jälkeen.
  Valmista kastike. Lämmitä ranskankerma varovasti pienessä kattilassa. Murenna joukkoon kasvisliemikuutio, sekoittele kunnes liemikuutio on liuennut ranskankermaan. Lisää kerma ja hienonnettu tilli. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Tarjoa lohi-perunavuoan kera. 



26. huhtikuuta 2022

Vallan mainio gluteeniton suklaa-kinuskipiirakka ♥

Pääasiassa leivon muille kakkuja, mutta aina välillä saa tehdä jotain muutakin. Mun yksi ihana vakiasiakas esitti toiveen suklaa-kinuskipiirakasta, jonka ohje on Emman käsialaa. En äkkiseltään löytänyt reseptiä Emman blogin (Emma leipoo) kautta, mutta instan puolelta ainakin löytyy. Jos et Emmaa vielä instassa seuraa, niin suosittelen! Ihania kakkuja kerta toisensa jälkeen. ♥ Löytyy siis nimellä @emmasofiacake.


Koska resepti oli mulle uusi, halusin tehdä koeversion piirakasta. Viikonloppuna juhlittiin pienimuotoisesti isännän 50-vuotissynttäreitä ja pojan 11-vuotissynttäreitä, joten sain sitten hyvän tilaisuuden testata reseptiä. Ihan hitusen ohjetta muuttelin, sillä alkuperäisessä ohjeessa piirakan täytteeksi tullut suklaamousse hyydytettiin liivatteella, mutta koska yksi vieraista ei liivatetta syö, jätin sen kylmästi pois. Vaikka täyte olikin suht pehmeää, ei se haitannut ollenkaan. Suklaa kuitenkin jämäköittää täytettä jonkin verran. Sokerinkin jätin täytteestä pois ja varsin makeaa oli silti.

Ohje on periaatteessa gluteeniton, mutta meidän versioon käytin Maraboun minttukrokanttisuklaata, joka saattaa sisältää vehnää. Täysin gluteenittoman saat vaihtamalla suklaan Royalin minttu-toffeekrokanttisuklaaseen. Ja jos ei minttu innosta, tähän voi käyttää mitä suklaata tahansa! Aivan koko taikina ei vuokaan mahdu, eikä kannata tunkeakaan. Ylimääräisestä taikinasta voi paistaa muutaman pikkukeksin. 

Vaikka tämä oli ihan supermakeaa, niin olihan tämä hyvää! Piirakka teki niin hyvin kauppansa, että viimeinen pala jaettiin synttärisankareiden kesken ja me talon naiset jäätiin ilman. Ja pieni harmistus tuli, kun piirakka loppui. Mutta lupasin kyllä tehdä tätä pian uudelleen.

Suklaa-kinuskipiirakka

Pohja:
150 g voita
1½ dl sokeria
1 kananmuna
3 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper Finmix)
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
Minttukrokanttitäyte:
80 g tuorejuustoa (esim. mascarpone)
2 dl kuohukermaa
95g minttukrokanttisuklaata (Royal tai Marabou)
Suklaakinuskikuorrute:
1½ dl kuohukermaa
1½ dl fariinisokeria
50g minttukrokanttisuklaata rouheena
ripaus (sormi)suolaa
Koristeeksi:
rouhittua suklaata

  Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää kananmuna ja vatkaa tasaiseksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Voitele vuoan (n. 11*35cm) reunat kevyesti ja leikkaa pohjalle sopivan kokoinen pala leivinpaperia. Painele taikina vuokaan jauhoja apuna käyttäen tai kaada taikinaa vuokaan ja levitä lusikan avulla. 
  Paista pohja 200 asteessa noin 20 minuuttia. Heti uunista otettua voit painella kuumaa pohjaa vuoassa vielä parempaan muotoon esimerkiksi lusikan avulla. Taikina kohoaa uunissa, joten täytteelle voi painella "kolon".  Anna pohjan jäähtyä täysin ennen täytteen valmistusta.
  Taikinaa jää hieman yli ja halutessasi voit tehdä siitä muutaman pikkukeksin. Pursota ylijäämätaikina leivinpaperille pellille ja paista n. 8-10 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Keksit leviävät paistettaessa.
  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa 20-30 sekuntia kerrallaan välillä sekoittaen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Laita tuorejuusto omaan kulhoon ja vatkaa nopeasti juuston rakenne rikki. Lisää tuorejuuston joukkoon sulatettu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Lisää suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa nopeasti tasaiseksi vaahdoksi. Levitä täyte vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä ainakin pari tuntia ennen kuin irrotat piirakan vuoasta. Mun versiossa täyte sai hyytyä yön yli.
  Valmista kinuski. Keitä kermaa ja fariinisokeria n. 10-15 minuuttia, kunnes kinuski sakenee. Voit testata kinuskin tipauttamalla pisaran kylmään vesitilkkaan. Jos kinuski jähmettyy palloksi, on se valmis. Lisää joukkoon suola sekä suklaarouhe. Sekoittele, kunnes suklaa sulaa. 
  Anna kinuskin jäähtyä hieman ja kaada se sitten varovasti täytteen päälle. Voit ensin kaataa päälle vain pienen nokon kinuskia, sillä liian kuuma kinuski sulattaa täytteen ja liian kylmä kinuski ei levity kauniisti. Rouhi päälle suklaata.


Kiitos vielä Emma ihanasta ohjeesta! Tämä jää meillä ehdottomasti käyttöön. ♥

20. huhtikuuta 2022

Star Wars-kakku daimsuklaamoussella ♥

Mun ihana, rakas veljeni täytti pyöreitä tuossa alkukuusta. Kovasti mietin, että mitä ihmettä ostaisin lahjaksi, mutta en kerta kaikkiaan keksinyt mitään. Niinpä leivoin sitten lahjaksi kakun. Mun veli on ollut kova Star Wars-fani niin kauan kuin muistan, joten ei ollut kovin vaikea keksiä millaisen kakun tekisin. Täytteen valintakin oli helppoa, veli kun on Daimista tykännyt varmaan aina. 

Tässä neljän munan kakussa oli tumma, kaakaolla maustettu pohja, täytteenä daimsuklaamousse ja päällä sokerimassa, jonka alla oli vielä kaakaokreemi. Kostutukseen käytin vaniljasokerilla maustettua maitoa. Kuolontähti on tehty riisimuromassasta, Obi-Wan Kenobi on sokerimassaa. Tarkoitus oli ostaa Kuolontähden kaveriksi joku pieni Star Wars-figuuri, mutta en vaan löytänyt sopivaa. Tuo on siis sellainen hätäisesti viimetingassa tehty kasvoton tyyppi. 


Daimsuklaamousse
(halk. 18cm kakun kolmeen väliin)

5 dl vispikermaa
200 g mascarponea
1 levy (200g) Daim maitosuklaata

  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20-30 sekuntia kerrallaan välillä sekoitellen. Jätä suklaa hetkeksi jäähtymään. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Mittaa mascarpone omaan kulhoonsa, vatkaa rakenne rikki ja vatkaa joukkoon sula suklaa. Kaada suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. 

Onnea vielä Veljeni Leijonamieli!

10. huhtikuuta 2022

50-vuotiskakku

Alkuvuodesta sain tehdä kakun 50-vuotiskekkereille. Toiveena oli autoteemainen kakku, jossa olisi paljon kermaa! Täytteeseen toivottiin lisäksi mansikkaa ja aprikoosia. 

Kakku sai olla suht iso, joten tein sitten 10 munan kakun. En nyt ihan tarkkaa muista kuinka iso kakku oli, kun käytin säädettävää vuokaa, mutta olisko ollut noin 25*30cm? Voi kyllä vähän heittääkin. 


Mansikka-aprikoositäyte
(10 munan kakun kahteen väliin)

8dl vispikermaa
250 g mascarponea
6-8 rkl (tai maun mukaan) tomusokeria
1½-2 rkl vaniljakreemijauhetta
2 tl vaniljasokeria
500 g mansikoita
1 tlk aprikoosia
n. 300-400 g mansikkahilloa
vajaa 1 tlk (n. 300-400g) aprikoosihilloa

  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Lisää vaniljasokeri, vaniljakreemijauhe sekä maun mukaan tomusokeria. Vatkaa tasaiseksi, napakaksi vaahdoksi. 
  Levitä ensimmäiseen väliin kevyesti kostutetulle pohjalle mansikkahillo, levitä päälle puolet mascarpone-kermavaahdosta ja levitä päälle mansikat. Voit käyttää joko tuoreita tai sulatettuja/valutettuja pakastemansikoita. 
  Kuutioi valutetut aprikoosit. Levitä toiseen väliin kevyesti kostutetulle kakkulevylle aprikoosihillo, levitä päälle loput mascarpone-kermavaahdosta ja nostele päälle aprikoosikuutiot. 

Onnea vielä viiskymppiselle!

9. huhtikuuta 2022

Gran Turismo-kakku vadelma-kinuskitäytteellä ♥

Ja taas olisi kakkua tarjolla! Jokunen aika taapäin sain tehdä Gran Turismo-kakun pienen pojan synttäreille. Muuten sain kakun suhteen vapaat kädet, mutta punainen auto kakun päällä oli ihan ehdoton toive. Punaisen auton olisi toki voinut tehdä sokerimassastakin, mutta lopulta päädyttiin oikeaan pikkuautoon, jonka päivänsankari sai sitten omakseen. Ekstrana laitoin kakkuun tuon sinisen auton, kun se jostain kakkuprojektista jäi yli, eikä meillä sille ole käyttöä.


Tässä kuuden munan kakussa oli vaalea pohja, täytteenä vadelma- ja kinuskimoussea. Sokerimassapinnan alla oli vaniljainen voikreemi.

Kinuskivaahto
(Halk. 23-24cm kakun yhteen väliin)

3½ dl kuohukermaa
1,75 dl fariinisokeria (kevyesti pakattuna)
125 g mascarponea

 Aloita kinuskivaahdon valmistus mielellään edellisenä päivänä. Mittaa 1,75 dl kermaa ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä kunnes kinuski sakenee. Aikaa menee n. 15 minuuttia. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. 
  Seuraavana päivänä vaahdota loppu kerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita/vatkaa kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen.  

Onnea vielä päivänsankarille! ♥

8. huhtikuuta 2022

Suklaiset synttärikakut ♥

Aina välillä saa tehdä kakun ilman sen kummempia koristeluita tai paremminkin teemaa. Tämä alla oleva kakku oli periaatteessa dinosaurus-kakku, mutta dino löytyi omasta takaa ja laitettiin kakun päälle vasta juhlapaikalla.

Tässä kuuden munan kakussa oli täytteenä mansikka- ja suklaamousset, pohja oli maustettu kaakaolla ja kakku oli kuorrutettu voikreemillä. Muuten kakku oli laktoositon, mutta koristeissa sai olla hieman laktoosia. Sokerimassaa kakkuun ei haluttu, joten koristeiksi valikoitui sitten suklaata ja macaroneja.


Toinen ilman sen kummempaa teemaa tehty kakku meni alkuvuodesta pienen tytön synttäreille. Ainoa toive oli, että kakku olisi suht simppelisti koristeltu ja väriltään sini-valkoinen. 

Tässä kuuden munan kakussa oli vaalea pohja, täytteenä oreosuklaamousse sekä vadelmamousse. Päällä vaniljalla maustettu voikreemi. 

Oreo-suklaatäyte
(halk. 23-24cm kakun yhteen väliin)

3 dl vispikermaa
125 g mascarponea
125 g oreosuklaata

  Valmista suklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20-30 sekunnin pätkissä välillä sekoitellen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Mittaa tuorejuusto toiseen kulhoon ja vatkaa sen rakenne rikki. Lisää suklaasula tuorejuuston joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Kaada suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa tasaiseksi.

Vadelmatäyte
(halk. 23-24cm kakun yhteen väliin)

250 g pakastevadelmaa
125 g mascarponea
2½ dl vispikermaa
2½ liivatelehteä
1½ rkl vettä
2 tl vaniljasokeria
1-1½ dl tomusokeria

  Valuta sulaneista vadelmista enimmät nesteet pois ja soseuta marjat sauvasekoittimella. Painele vadelmaseos siivilän läpi, jotta saat siemenet pois. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vatkaamisen loppupuolella tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon vadelmasose, vaniljasokeri ja maun mukaan tomusokeria. Puserra liivatteista vedet pois ja liuota liivatteet kuumennettuun vesitilkkaan. Anna jäähtyä hetkisen ja lisää liivate ohuena nauhana vadelmatäytteeseen samalla hyvin sekoittaen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria. 

Tällä liivatemäärällä täyte jää aika pehmeäksi. Luulen ettei 3 liivatelehteäkään ole liikaa. 




6. huhtikuuta 2022

Autokakku kuningatarmoussella ♥

Josko sitä taas jatkaisi näiden kakkujen kanssa. Yksi tämän vuoden kakuista meni pienelle päivänsankarille. Toiveena oli suht simppeli kakku, jossa olisi auto sekä numero ykkönen. Auton piti olla kuplavolkkari, mutta massa oli niin tavattoman pehmeää, että auto painui koko ajan kasaan. Ei siis ihan kuplalta näytä. Mutta auto kuin auto. :)

Tässä kuuden munan kakussa täytteenä oli kuningatarmousse, kostutuksena Sprite ja päällä kerma. 


Kuningatarmousse
(halk. 23-24cm kakun kahteen väliin)

200 g pakastemustikoita
250 g pakastevadelmia
6 dl vispikermaa
250 g mascarponea
1 dl vaniljakreemijauhetta
1½-2½ dl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria

  Sulata ja valuta marjat. Soseuta mustikat ja vadelmat sauvasekoittimella omissa kulhoissaan. Halutessasi painele vadelmasose siivilän läpi, niin saat sileän täytteen. 
  Mittaa kerma kulhoon ja vatkaa löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Lisää kerma-tuorejuustoseokseen marjasoseet, vaniljasokeri, tomusokeri sekä vaniljakreemijauhe. Vatkaa napakaksi vaahdoksi. Laita tomusokeria ensin vähän vähemmän ja lisää tarvittaessa oman maun mukaan.
  Täyte jämäköityy vielä hieman kylmässä.

Tämän kakun kanssa kuningatarmousse näytti ikävän puolensa. Täytteen mustikka on sen verran voimakkaan väristä, että jonkin ajan kuluttua kuorrutuksesta täyte alkoi kuultaa läpi. Tällä täytetyt kakut kannattaa siis kuorruttaa paksusti! 

5. huhtikuuta 2022

Helppo ja raikas ananastorttu ♥

Oon tainnut aiemminkin mainita, että musta on tullut aika laiska leipoja, siis silloin kun on tarkoitus tehdä jotain omalle väelle. Ennen olin ehdoton siitä, etten mihinkään valmistaikinoihin sorru, mutta laiskistuttuani oon huomannut miten käteviä ne on. Edelleen vieraille tehdään kaikki alusta alkaen itse, mutta oman väen kanssa voi välillä aina vähän oikaista.

Viikonloppuna selailin noita vanhoja reseptimappejani ja eteen osui vanhasta Pirkka-lehdestä kopsattu ananastortun ohje. Siinä pohja tehtiin valmiista murotaikinasta, mutta toki taikinan voi tehdä itsekin. Vähän muunnellen tuosta syntyi ihan kelpo jälkkäri, joka tosin jakoi mielipiteet aika tasan. Tyttö ei ole vielä valmistaikinoille lämmennyt, mutta täyte oli kuulemma ok. Mutta onhan tämä sellainen kiva pikainen herkku, jos on tulossa vieraita lyhyellä varoitusajalla ja haluaa jotain kahvin kanssa tarjota.


Raikas ananastorttu

1pkt (400g) murotaikinaa (pakaste)
1tlk (227 g) ananasmurskaa
Täyte:
2 dl vispikermaa
250 g mietoa maitorahkaa
1 tlk (227g) ananaspaloja
3 rkl tomusokeria
1 rkl sitruunanmehua
(1 rkl vaniljakreemijauhetta)
Koristeluun:
(sitruunamelissan lehtiä)
ananaskirsikoita
1 marenki murskattuna

  Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Piirrä leivinpaperille kaksi halkaisijaltaan noin 24 cm:n ympyrää. (Kumpikin tarvii oman leivinpaperin!) Muotoile taikinasta kaksi pyöreää palloa ja kauli leivinpaperin päällä noin 2 mm:n paksuisiksi pyöreiksi levyiksi. Jos taikina tarttuu kiinni kaulimeen, sivele kaulin jauhoilla. Kostea talouspaperi leivinpaperin alla helpottaa kaulimista.
  Valuta ananasmurska hyvin. Levitä murska molempien taikinalevyjen päälle tasaisesti. Paista yksitellen 200-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia eli kunnes pinta on saanut kauniin värin. Leikkaa toinen levyistä lämpimänä sektoreittain 12 osaan. Anna palojen ja pohjan jäähtyä.
  Täytettä varten vatkaa kerma ensin löysähköksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon rahka, tomusokeri sekä halutessasi vaniljakreemijauhetta. Lisää valutetut ananaspalat. Jos ananaspalat ovat kovin suuria, leikkaa niitä vähän pienemmiksi. Mausta täyte sitruunamehulla.
  Nosta kokonainen levy tarjoilualustalle. Levitä täyte tasaisesti pohjan päälle. Asettele leikatut torttupalat lomittain kakun päälle ja koristele esimerkiksi murskatulla marengilla, sitruunamelissan lehdillä ja ananaskirsikoilla.




1. huhtikuuta 2022

Kaksosten Brawlstars-kakku ♥

Tässä treenien alkua odotellessa ehtii taas hetkeksi istahtamaan koneen ääreen ja runoilla jotain alkuvuoden kakuista. En edes yritä julkaista näitä aikajärjestyksessä, vaan kulloinkin julkaistavat jutut tulee valittua aikalailla summamutikassa. 

Yksi kakuista on naapurin kaksospojille tehty synttärikakku. Toiveena oli tällä kertaa kakku peliteemalla eli Brawlstars-kakkua toivoivat. Kakussa oli kahdeksan munan kaakaolla maustettu pohja, täytteenä niin  suklaavanukastäyte suklaarouheella kuin mansikkamousseakin. Kostutukseen käytin kaakaota ja kakku on kuorrutettu kermavaahdolla.


Suklaavanukastäyte
(halk. 26cm kakun yhteen väliin)

3½ dl vispikermaa
3prk (à120g) Jacky-suklaavanukasta
2 rkl tomusokeria
n. 1 dl vaniljakreemijauhetta
100 g suklaata rouhittuna

  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää kermavaahdon joukkoon suklaavanukas, tomusokeri sekä n. 1 dl vaniljakreemijauhetta. Vatkaa hyväksi vaahdoksi. Jos vaahto tuntuu liian löysältä, lisää vaniljakreemijauhetta vähän kerrallaan. Vaahto jässähtää vielä jonkin verran viileässä. Rouhi suklaa ja sekoita täytteen joukkoon.

Mansikkatäyte
(halk. 26cm kakun yhteen väliin)

3 dl vispikermaa
250 g pakastemansikkaa sulatettuna
125 g mascarponea
1-1½ dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
4-5 rkl vaniljakreemijauhetta

  Soseuta sulatetut ja valutetut mansikat. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää mascarpone ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Lisää mansikat, tomu- ja vaniljasokeri sekä vaniljakreemijauhe. Vatkaa napakaksi vaahdoksi. Maista ja lisää tarvittaessa tomusokeria.

Kevään ja kesän osalta kalenteri alkaa olla aika täynnä omia menoja, lomaa ja kakkuja. Enää jokunen viikonloppu on tällä haavaa tyhjänä, eli jos juhlia on tiedossa ja kakkuja kaipailet, kannattaa olla ajoissa asialla!

27. maaliskuuta 2022

Jauhelihapizza perunapohjalla ♥

Pieni innostus uusien reseptien testailuun alkaa pitkän tauon jälkeen nostella päätään. Vaikka aika usein ruoaksi onkin niitä samoja tuttuja eväitä, oon aina silloin tällöin jaksanut kokeilla jotain uutta. Vielä ollaan kaukana siitä ajasta, kun uusia ruokia tuli kokeiltua harva se päivä, enkä kyllä siihen enää pyrikään. Tuota ruokatarjonnan monipuolistamista helpottaa sekin, että vihdoin ja viimein tuo nuorempi ipana syö rohkeammin ja melkein ruoka kuin ruoka kelpaa. Hetkittäin hämmästelen, miten ennen niin superkranttu muksu syö nyt melkeinpä kaikkea mitä lautaselle laitetaan. Eipä tuo kaikesta vieläkään tykkää, mutta syö silti. 

Tämä perunapizza on yksi niistä viimeaikaisista kokeiluista. Ei hajuakaan mistä reseptin olen mappeihini napannut, mutta ihan kelpo ohje oli. Ei mitään "gurmeeta", mutta syötävää arkiruokaa. Maultaan tämä oli aika mieto, joten lisäile jauhelihaan mausteita rohkeasti oman maun mukaan.



Peruna-jauhelihapizza

600 g perunaa
3/4 tl suolaa
1 rkl öljyä
1 kananmuna
Kuorrutus:
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
400 g jauhelihaa
1-1½ dl vettä
3-4 rkl tomaattisosetta
maun mukaan suolaa
mustapippuria
Pinnalle:
tomaattiviipaleita
2-3 dl juustoraastetta
oreganoa

  Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Kuori perunat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Sekoita raasteen joukkoon suola, öljy ja muna. Levitä perunat pellille leivinpaperin päälle ohueksi "pizzapohjaksi". Kypsennä n. 15 minuuttia uunin yläosassa.
  Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Ruskista jauheliha pannulla tilkassa öljyä. Lisää loppuvaiheessa sipulit ja valkosipulit. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Lisää tomaattisose sekä vesi. Sekoittele ja anna kiehua hiljalleen muutama minuutti. Maista ja lisää mausteita maun mukaan.
  Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Itse käytin tähän vain yhden tomaatin, mutta laita enemmän, jos haluat. Levitä jauhelihaseos perunoiden päälle. Levitä pinnalle tomaattiviipaleet, mausta oreganolla ja kuorruta koko komeus juustoraasteella. Kypsennä vielä n. 15 minuuttia tai kunnes peruna on kypsää ja juusto saanut hieman väriä.
  Tarjoa raikkaan salaatin kera.



13. maaliskuuta 2022

Ferrarikakku valkosuklaamoussella ja vadelmahillolla ♥

Jos sitä jatkaisi näiden kakkujen kanssa. Yksi alkuvuoden kakuista oli yllärisynttärikakku aikuiselle miehelle. Koska autoista tykkää, oli toiveena Ferrari-kakku. Autoa en alkanut kakun päälle väsäämään, vaan logo sai riittää. Ja oli kyllä hieman haastava logo tehdä! Kakusta meni kuulemma kuva Italiaan saakka ja kyllä ne sielläkin tuon Ferrarin logoksi tunnisti. 

Tässä neljän munan kakussa täytteenä oli valkosuklaamoussea ja vadelmahilloa. Sokerimassapinnan alla oli vaniljasokerilla maustettu voikreemi. 


Valkosuklaamousse
(halk. 20 cm kakun kahteen tai kolmeen väliin)

5 dl vispikermaa
200 g mascarponea
200 g valkosuklaata

  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon. Sulata 20-30 sekuntia kerrallaan välillä sekoittaen. Varo polttamasta suklaata! Jätä suklaa hetkeksi jäähtymään ja vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Mittaa mascarpone toiseen kulhoon ja vatkaa nopeasti notkeaksi. Kaada suklaasula mascarponen joukkoon ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Kaada suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa tasaiseksi, napakaksi vaahdoksi. 
  Valkosuklaamoussen kaverina toimii hyvin mustikka- tai vadelmahillo tai tuoreet marjat.

12. maaliskuuta 2022

Heppatytön mansikka-banaanikakku ♥

Tämän viikonlopun kakut on maailmalla, joten nyt on taas hetki aikaa istahtaa koneelle. Alkuvuodesta sain tehdä kakun erään neidin synttäreille. Toiveena oli lila kakku, jossa päällä olisi heppasilhuetti sekä jotain blingiä. Niin ja päivänsankarin nimikin sai kakussa olla esillä. Muuten sainkin koristelun suhteen vapaat kädet. 


Tässä viiden munan kakussa oli täytteenä mascarpone-kermavaahto, mansikkahilloa, tuoreita mansikoita sekä banaaniviipaleita. Koska mansikoita jäi reilusti yli, käytin loput koristeluun. Blingin virkaa toimitti syötävät timantit. Kakku on kuorrutettu vaniljasokerilla maustetulla tuorejuustokreemillä. 

Tuorejuustokreemi
(halk. 20cm kakun päälle)

100 g voita
3½ dl tomusokeria
135 g tuorejuustoa
1 rkl (tai maun mukaan) vaniljasokeria

  Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää vaniljasokeri. Notkista tuorejuusto nopeasti vatkaamalla toisessa kulhossa ja nostele tai vatkaa nopeasti voin joukkoon. Värjää kreemi halutessasi. Tarkista maku ja lisää vaniljasokeria halutessa. 
  Kreemin voi maustaa myös korvaamalla osan tomusokerista makutomusokerilla.

Lämpimät onnittelut vielä päivänsankarille! ♥

3. maaliskuuta 2022

Dinosauruskakku kinuskivaahdolla ja banaanilla ♥

Josko sitä jatkaisi taas näiden kakkujen kanssa. Alkuvuodesta sain tehdä kakun eräälle pojalle, joka tykkää hirmuisesti dinosauruksista. Kokonaista dinosaurusta en osaa tehdä, mutta onneksi tällainen kakun sisältä putkahtava yksilö kelpasi. Tärkeintä kuulemma oli, että dinon hampaat näkyy. ♥

Tässä viiden munan kakussa täytteenä oli kinuskivaahto banaaniviipaleiden kera. Niin ja kakku oli myös gluteeniton ja laktoositon. Koristeet vääntelin sokerimassasta. 


Kinuskivaahto
(halk. 20cm kakun kahteen väliin)

6 dl kuohukermaa
2½ dl fariinisokeria
150 g mascarponea
(vaniljakreemijauhetta tarvittaessa)

  Aloita täytteen valmistus täyttämistä edeltävänä päivänä. Mittaa 2½ desiä kuohukermaa sekä fariinisokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen poreillen n. 15 minuuttia, tai kunnes kinuski sakenee. Anna jäähtyä hieman ja nosta jääkaappiin. Anna olla kylmässä yön yli. 
  Seuraavana päivänä vatkaa jääkaappikylmä kinuskikastike vaahdoksi. Vatkaa loppu kerma löysäksi vaahdoksi, lisää mascarpone ja vatkaa, kunnes vaahto on tasaista. Lisää kinuskivaahto ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Jos vaahto on liian löysää, lisää varovasti vaniljakreemijauhetta max. ruokalusikallinen. 

1. maaliskuuta 2022

Perinteiset laskiaispullat ♥

Runebergintorttujen ohella laskiaispullat kuuluvat niihin leivonnaisiin, joita en koskaan tee itse. En tiedä mielenhäiriö tänä vuonna on iskenyt, kun Runebergin päivän tienoilla leivoin torttuja ja nyt laskiastiistain kunniaksi laskiaispullia. Seuraavaa kertaa saa kyllä todennäköisesti odotella taas tovin, vaikka eipä näissä mikään iso homma ole. 

Kerrankin pullat onnistuivat hyvin. Taikina oli just sopivan pehmeä ja pyörittelykin meni suht nappiin. Yleensä pullia leipoessa en jaksa olla kauhean tarkka ja vaikka pullat hyviä onkin, ei ne ole mitenkään kauniita. Itse tykkään laskiaispullista eniten mantelimassalla, mutta koska nämä syntyivät periaatteella "otetaan mitä on", oli tällä kertaa tyytyminen mansikkahilloon. Tytön laskiaispulla sai täytteeksi lakkahilloa ja kuulemma toimii sekin. 


Laskiaispullat
(12 kpl)

3 dl maitoa
2 pss (à11g) kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 dl sokeria
1 muna
1 tl jauhettua kardemummaa
7½-8 dl vehnäjauhoa
100 g huoneenlämpöistä voita
Voiteluun:
1 muna
Koristeluun:
tomusokeria
Täyte:
2 dl vispikermaa
2 rkl tomusokeria
½ rkl vaniljakreemijauhetta
mansikkahilloa

  Sekoita kuivahiiva ½ desiin vehnäjauhoja. Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi (n. 42 astetta). Sekoita kierrevatkaimella vatkaten maidon joukkoon vehnäjauho-kuivahiivaseos, muna, sokeri, kardemumma, suola ja jauhoja vähän kerrallaan.  Alusta hyvin ja lisää loppuvaiheessa pehmeä, huoneenlämpöinen voi. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi.   Anna kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. 
  Jaa taikina 12 osaan. Leivo palat pulliksi, nosta leivinpaperille pellille ja anna pullien kohota hyvin liinan alla. Voitele kohonneet munalla. Paista 225 asteessa n. 8-10 minuuttia. Anna pullien jäähtyä.
  Mittaa kerma, tomusokeri ja vaniljakreemijauhe kulhoon. Vatkaa napakaksi vaahdoksi. Leikkaa pullista hattu pois, pursota kermarengas pullan alaosalle. Nostele mansikkahilloa kermavaahtorenkaan sisään. Nosta kansi paikoilleen ja sirottele päälle tomusokeria.




28. helmikuuta 2022

Pienen pojan autokakku ♥

Hups! Helmikuu on pian ohi ja pakko tunnustaa, että en ole edes ajatellut blogiani. Tai ehkä se on joskus käynyt mielessä, mutta ajatus on kyllä kadonnut melko nopeasti. Mutta ei oteta tästä paineita. 

Ei sen puoleen, ei mulla oikein vieläkään ole muuta tarjota kuin näitä iänikuisia kakkuja. Sen mitä oon uutta kokkailut tai leiponut, on tullut syötyä ennen kuin olen saanut kameraa käteen. Kakkujakin oon tehnyt nyt aika vähän ja samaa linjaa ajattelin jatkaa koko kevään. Tekee ihan hyvää välillä viettää viikonloput muuten kuin kakkuja väsäten. Etenkin kun nuo karatetreenit vie osan viikonlopusta, enkä niistä kyllä tahdo olla pois. 

Mutta siis niihin kakkuihin. Yksi alkuvuoden kakuista oli suht perinteinen mansikka-banaanikakku pienelle pojalle. Päivänsankari sai mun tekemän kakun viime vuonnakin ja kovasti halusi samanlaisen tänäkin vuonna. Ja onhan se aika ihanaa, että 4-vuotias tietää mitä tahtoo. ♥ 

Tässä gluteenittomassa neljän munan kakussa oli täytteenä mascarpone-kermavaahto, mansikkahilloa, mansikoita ja banaaniviipaleita. Kakun päälle toivottiin autoa ja koska toisen kakun tiimoilta jouduin noita pikkuautoja ostamaan, laitoin sitten tähänkin yhden. Sai päivänsankari sitten auton leikkeihinsä juhlan jälkeen. Muuten koristeet on sokerimassaa/gluteenitonta suklaata.


Mascarpone-kermavaahto
(halk. 20cm kakun kahteen väliin)

4 dl vispikermaa
125 g mascarponea
1 rkl vaniljakreemijauhetta
2-3 rkl (tai maun mukaan) tomusokeria
Lisäksi:
mansikkahilloa
mansikoita 
banaaniviipaleita

  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää mascarpone, vaniljakreemijauhe sekä maun mukaan tomusokeria. Vatkaa tasaiseksi, sileäksi vaahdoksi. Jaa kakun kahteen väliin esim. mansikkahillon, mansikoiden ja banaaniviipaleiden kera.

28. tammikuuta 2022

Veljesten synttärikakku ♥ Iron Man & Spiderman

Alkuvuodesta on jo jokunen kakku tullut tehtyä. En muista mikä oli vuoden ensimmäinen, mutta ainakin ensimmäisten joukossa oli tämä veljesten yhteinen synttärikakku. Poikien suosikkihahmoja on kuulemma Spiderman ja Iron Man, joten jotain niihin liittyvää yritin sitten kakkuun keksiä. Koska aikataulu oli tiukka, en tämän kummempia koristeita keksinyt. 

Kakussa oli muistaakseni kuuden munan vaalea pohja, välissä mansikkarahka- & suklaatäyte. Kakku on kuorrutettu kermavaahdolla. 

Spiderman&Iron Man-kakku

Paljon onnea vielä synttäripojille näin jälkikäteen! ♥

27. tammikuuta 2022

Pehmeät grahamsämpylät ♥

Hitusen päiväysvanha kermaviilipurkki innoitti leipomaan sämpylöitä pitkästä pitkästä aikaa. Ennen muinoin leivoin leipää ja sämpylöitä melkein viikottain, mutta nyt se on vaan jäänyt. Ja vaikka omatekoiset sämpylät onkin hyviä, voi olla että seuraavaa kertaa saa odottaa taas tovi.

Tällä kertaa en alkanut säveltämään mitään omasta päästä vaan muutin K-ruoka-sivustolta löytyneen grahamleipäohjeen sämpylöiksi. Oikein hyviä ja ihanan pehmeitä sämpylöitä tuli! 



Grahamsämpylät

3 dl vettä
50 g hiivaa
1tlk (2dl) kermaviiliä
3/4dl tummaa siirappia
1½ tl suolaa
3 dl grahamjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
50 g voita tai margariinia 
n. 7 dl vehnäjauhoja

  Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Sekoita joukkoon huoneenlämpöinen kermaviili, siirappi, suola, grahamjauhot ja kaurahiutaleet. Sekoita hyvin. Lisää pehmeä rasva. Alusta taikinaan vehnäjauhot vähitellen. Kohota taikinaa lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.
 Jaa taikina kahteen osaan, vaivaa hetki kevyesti jauhotetulla alustalla ja jaa edelleen pienemmiksi paloiksi (n. 18-20kpl). Leivo palat kevyesti jauhotetulla alustalla sämpylöiksi ja nostele leivinpaperille pellille. Kohota sämpylät liinan alla muhkeiksi. Voitele sämpylät vedellä ja ripottele pinnalle kaurahiutaleita.
  Paista sämpylöitä 225-asteisessa uunissa 10-13 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. 

14. tammikuuta 2022

Helppo peltilihapiirakka ♥

Nyt kun kakuista on pieni tauko, niin jaksaa leipoa jotain kotonakin. Vai voiko tätä nyt leipomiseksi sanoa. Joka tapauksessa nyt olisi tarjolla ihan tavallista, mutta ihan hyvää lihapiirakkaa. Tämä tekeles syntyi Pirkan ohjetta soveltaen pakastimeen unohtuneesta voitaikinapaketista ja joululta jääneestä puuroriisipaketin lopuista. Vaikka lihapiirakka onkin maultaan aika mieto, niin teen ja salaatin kanssa oikein kelpo purtava. Mausteita voi toki lisäillä oman maun mukaan. Tästä tuli ihan mieleen pasteijat, joita äiskä teki aina mun ollessa muksu. 


Peltilihapiirakka

1 pkt (500 g) esikaulittua ja laskostettua voitaikinaa
Täyte:
3/4 dl puuroriisiä
5 dl vettä
suolaa 
3 kananmunaa
300 g jauhelihaa
1 isohko sipuli
3/4 tl suolaa
mustapippuria maun mukaan
½ dl ruokakermaa

 Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä kypsäksi eli noin 15 minuuttia. Valuta riisi. Keitä 2 kananmunaa koviksi eli noin 8-10 minuuttia. Kuori ja viipaloi ne.
  Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja mausteet. Kypsennä vielä noin 5 minuuttia. Sekoita hieman jäähtyneen jauhelihaseoksen joukkoon kerma, kypsä riisi ja raaka kananmuna.
  Kauli voitaikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Nosta levy pellille leivinpaperin päälle. Levitä täyte puolelle voitaikinalevystä. Asettele päälle kananmunaviipaleet. Käännä toinen puoli taikinasta kanneksi. Ummista reunat hyvin haarukalla painelemalla. Voitele pinta munalla ja pistele kuoreen muutamia reikiä.
  Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä.