6. joulukuuta 2022

Ihana rommilla maustettu hedelmäkakku ♥

Mä edelleen ja epätoivoisesti yritän opetella tekemään kakkutaikinoita yleiskoneella. Normi kakkupohjat kyllä onnistuu, mutta kuivakakkujen taikinat juoksettuu joka kerta. Mä en ymmärrä mikä mättää. Kuivakakkuja oon tehnyt ihan pikkulikasta asti ja sähkövatkaimella onnistuu, mutta aina kun yritän tehdä taikinan yleiskoneella, niin pieleen menee. 

Viikonloppuna tein rommisen hedelmäkakun. Taikina yllättäen meinasi mennä pieleen, mutta pienellä jauhonokolla ja vaihtamalla yleiskoneen sähkövatkaimeen, sain taikinan jotenkin pelastettua. Mutta jos siis jollakin on ajatuksia, mikä menee pieleen, niin otan vinkkejä ilolla vastaan! Sähkövatkaimen käyttö kun on nyt ehdottomasti kielletty. Ainesten lämpötilat on ok, kananmunat lisään hitaasti yksi kerrallaan. Eli syy on oletettavasti joku muu. 

Mutta siis se hedelmäkakku. Oli ihan törkeän hyvää! Ohje löytyi Suosituimmat kotileivonnaiset kirjasta, joskin hitusen tein toisin. Tai siis unohdin taikinasta rusinat, mutta ei se niitä kyllä tarvinnutkaan. Ohjeen mukaan kakku olisi vielä kuorrutettu tomusokeri-valkuaisseoksella, mutta mun mielestä tämä oli hyvä näin.



Rommilla maustettu hedelmäkakku

200 g voita
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 kananmunaa
½ dl tummaa rommia
12 cocktailkirsikkaa hienonnettuna
40 g sokeroitua appelsiininkuorta
40 g sukaattia
80 g hasselpähkinärouhetta
1 tl leivinjauhetta
3½ dl vehnäjauhoja

  Mittaa hedelmät kulhoon ja kaada rommi päälle. Anna seoksen tekeytyä vähintään 30 minuuttia. 
  Vatkaa pehmeä, huoneenlämpöinen voi, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, hyvin vatkaten. Kaada hedelmäseos liemineen taikinaan.
  Sekoita pähkinärouhe ja leivinjauhe jauhoihin ja lisää seos taikinaan.
  Voitele ja jauhota kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa n. 60 minuuttia tai kunnes kakku on tikulla koitettaessa kypsä. Anna kakun jäähtyä vuoassaan ja kumoa sitten tarjoiluvadille. 

16. marraskuuta 2022

Juustoinen jauheliha-perunalaatikko ♥

Paluu perussapuskoiden pariin! Hiljalleen jaksan taas innostua kokeilemaan uusia ruokia. Pitkään tuo ruoanlaitto on ollut vähän sellaista pakkopullaa, mutta nyt kun elämässä on muutakin kuin leipominen, niin tuo kokkailukin alkaa taas tuntua kivalta. Vaikka kakuista luopuminen olikin haikeaa, niin kyllä mä oikean ratkaisun tein. Käsi on hitusen parempi, mutta vain hitusen. Ei se edelleenkään kestä sitä vatkaimen kannattelua tai kummallisia leipomisasentoja. En siis vielä haaveilekaan leipovani kuin silloin tällöin. Ja päivä päivältä vahvistuu ajatus, että kakut saa todellakin jäädä. Jos ei kokonaan, niin toistaiseksi nyt ainakin. On mulla silti paljon uusia kakkuideoita ja -ajatuksia, mutta niitä yritän toteutella sitten myöhemmin. 

Mutta tämän päivän ruokaan. Ihanan tavallista, mutta silti hyvää! Ja aikalailla perusaineksista tämä peruna-jauhelihalaatikko syntyi. Ensin mietin, että tekisinkö noista aineksista sittenkin jotain muuta, mutta onneksi pysyin alkuperäisessä suunnitelmassa. Arkiruoaksi oikein mainio, joskin vähän hitaastihan tuo uunissa kypsyy.


Jauheliha-perunalaatikko

n. 1 kg perunoita
400 g jauhelihaa
1 sipuli 
2 isoa valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
mustapippurirouhetta
1-2 tl oreganoa
1 tlk(400g) tomaattimurskaa
½ dl vettä
Juustokastike:
2 rkl voita tai margariinia
3 rkl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
½ tl suolaa
1 ps (150g) emmental-mozzarellajuustoraastetta
persiljaa

  Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Ruskista jauheliha paistokasarissa. Lisää ruskistamisen loppupuolella sipuli ja valkosipuli. Mausta suolalla, mustapippurilla ja oreganolla. Kaada joukkoon tomaattimurska. Huuhtele tomaattimurskapurkki vedellä ja kaada kastikkeen joukkoon. Anna hautua kannella peitettynä noin 10 minuuttia.
  Sulata voi tai margariini kattilassa. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja keitä hiljalleen parisen minuuttia samalla sekoittaen. Mausta suolalla. Lisää juustoraaste ja sekoittele, kunnes juusto on kunnolla sulanut.
  Levitä voidellun uunivuoan pohjalle kolmasosa perunaviipaleista. Ripottele halutessasi päälle hieman suolaa. Kaada päälle puolet jauhelihakastikkeesta. Tee toinen kerros samoin. Lado päälle  loput perunaviipaleet ja mausta nekin halutessasi ripauksella suolaa. Kaada päälle juustokastike.
  Kypsennä 175 asteisen uunin alimmalla tasolla noin 60-90 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Jos pinta tummuu liikaa paiston aikana, peitä se kevyesti foliolla. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Hienonna päälle persiljaa, jos siltä tuntuu.



15. marraskuuta 2022

Loistava saaristolaisleipä ♥

Nyt löytyi kerrassaan mainio saaristolaisleipäohje! Just sopivan tuhdin makuinen, mehevä ja varsin maukas! Ohjeen löysin Kotilieden uudesta leivontakirjasta. Yleensä tapaan ohjeita sovellella vähän, mutta tämän tein just niin kuin käskettiin. Ja hyvä niin, sillä kuten sanoin, lopputulos oli oikein hyvä! Tai no sen verran sähelsin, että jossain vaiheessa olin huomaamattani nostanut uunin lämpötilaa ja leipien pinnat tummuivat ehkä vähän liikaa. Ei nimittäin mitään hajua, kauanko nuo ehtivät korkeammassa lämpötilassa olla. Mutta ei tuo silti vaikuttanut makuun tai koostumukseen.

Taikinasta tulee kaksi isoa leipää ja leipominen ottaa aikaa. Vähän haaveilin, että tekisin vielä yhden taikinan ja paistaisin sen vähän pienemmissä vuoissa. Mutta katsotaan, ehdinkö. Toki joulupöytään tapaan saaristolaisleipää tehdä, joten jos siinä sitten soveltelisi tätä ohjetta.



Saaristolaisleipä Nauvosta
(2kpl)

1 l piimää
75 g tuorehiivaa
3 dl tummaa siirappia
3 dl kaljamaltaita
3 dl vehnäleseitä
3 dl ruisjauhoja
1 rkl suolaa
10 dl vehnäjauhoja
Voiteluun:
2 rkl tummaa siirappia + reilu ½ dl vettä

   Ensinnäkin, ota iso kulho! Taikina on iso ja kohoaa melkoisesti.
  Lämmitä piimä varovasti kädenlämpöiseksi esim. mikrossa. Sekoittele välillä. Sekoita piimän joukkoon murennettu hiiva, siirappi, kaljamaltaat, vehnäleseet, ruisjauhot, suola ja vehnäjauhot. Anna taikinan nousta 1 1/2 tuntia liinalla peitettynä.
  Voitele kaksi isoa, n. 2 litran vetoista, pitkänmallista ja korkeareunaista leipä- tai kakkuvuokaa. Jaa taikina vuokiin.
  Paista leipiä uunin alimmalla ritilätasolla 175 asteessa 2 tuntia. Kun leivät ovat kypsyneet 1 1/2 tuntia, valele niitä lämpimällä vesi-siirappiliuoksella. Kypsennä vielä 30 minuuttia.
  Kumoa kypsät leivät vuoista ritilälle liinan alle jäähtymään. Saaristolaisleipä kestää hyvin pakastamisen.

12. marraskuuta 2022

Helppo nyhtöpossuvoileipäkakku ♥

Omalle väelle leipoessa kivaa on se, ettei ole mitään väliä miltä leipomukset näyttävät. Vähän niinkuin tämä nyhtöpossuvoileipäkakku. Ruma kuin mikä, mutta maku oli ihan jees. Kuten mieskin asian ilmaisi, hienompiakin kakkuja olen kuulemma tehnyt. :D Mutta makuhan on tärkein.

Nyt kun ei enää tule tehtyä tilauskakkuja, olen innostunut taas kaivelemaan keittokirjoja hyllystä ja testailemaan uusia ohjeita. Yksi niistä oli tämä Voileipäkakkukirjan ohjetta soveltaen tehty pikkuinen nyhtöpossuvoileipäkakku. Kakku on varsin helppo tehdä. Tässä voi hyvin käyttää valmista nyhtöpossua, ainoastaan punasipulihillo vaatii vähän keittämistä.

Punasipulitäyte oli äkkiseltään vähän makeaa, mutta ehkä laitoin siihen vähän liian vähän suolaa. Mausta hilloke/sipulitäyte siis makusi mukaan.


Nyhtöpossuvoileipäkakku
(6-8ann.)

1 pieni pkt (n. 12 viipaletta) vehnäpaahtoleipää
Kostutus:
lihalientä
Punasipulihilloke:
2 isohkoa punasipulia
½ dl ruokokidesokeria
1/4 dl punaviinietikkaa
½ dl vettä
½ tl kuivattua timjamia
ripaus suolaa
Possutäyte:
250-300g nyhtöpossua
2-3 rkl soijaa
1 tl ruokokidesokeria
100 g ranskankermaa
hienonnettua ruohosipulia
½ dl majoneesia
ripaus suolaa tarvittaessa
ripaus mustapippuria
Sipulitäyte:
n. 150g punasipulihilloketta
150 g maustamatonta tuorejuustoa
Kuorrutus:
50 g maustamatonta tuorejuustoa
1-1½ dl vispikermaa
Koristeluun:
150 g nyhtöpossua
salaattia
miniluumutomaatteja

  Valmista ensin punasipulihilloke. Leikkaa sipulit kuutioiksi. Lisää sipulit ja sokeri pieneen kattilaan. Kuumenna ja karamellisoi sipuleita keskilämmöllä n. 10 minuutin ajan. Lisää vesi, etikka ja timjami. Anna kiehua miedolla lämmöllä 20 minuuttia, kunnes neste on haihtunut pois. Mikäli neste haihtuu nopeammin, lisää tilkka vettä. Lisää lopuksi ripaus suolaa. Anna hillokkeen jäähtyä. Jos säilytät hilloketta pidempään, laita hilloke lämpimänä puhtaaseen ja kuumennettuun lasipurkkiin. Säilytä kylmässä.
  Valmista sipulitäyte. Sekoita jäähtynyt punasipulihilloke ja maustamaton tuorejuusto keskenään. Jos sipulitäyte maistuu liian makealta, lisää ripaus suolaa. Nosta jääkaappiin odottamaan.
  Valmista possutäyte. Paista valmista nyhtöpossua hetki pannulla. Lisää maun mukaan soijaa ja sokeria. Vaikka käytin valmiiksi maustettua possua, tilkka soijaa ja nokko sokeria teki ihmeitä. Jäähdytä possu. Lisää possun joukkoon ranskankerma, majoneesi ja maun mukaan ruohosipulia. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla.
  Kokoa kakku irtopohjavuokaan (halk. 16cm). Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla. Poista leivistä reunat ja vuoraa vuoan pohja leipäviipaleilla. Leipäviipaleita täytyy vähän muotoilla, jotta sopivat paremmin. Kostuta leivät lihaliemellä. Lisää possutäyte ja toinen kerros leipää. Kostuta. Lisää sipulitäyte. Levitä päälle vielä leipäkerros ja kostuta. Peitä vuoka kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. 
  Kumoa kakku tarjoilualustalle. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on napakkaa. Levitä kuorrutus kakun pinnalle. Jos kuorrutusta jää yli, voit pursottaa sen kakun päälle koristeeksi. 
  Paista kakun päälle tuleva nyhtöpossu rapeaksi. Mausta halutessasi tilkalla soijaa ja sokeria. Anna jäähtyä. Koristele kakku nyhtöpossulla, salaatilla ja miniluumutomaateilla. 


9. marraskuuta 2022

Helppo Daim-juustokakku ilman liivatetta ♥

Joku aika sitten innostuin kokeilemaan Suklaapossun daimjuustokakkuohjetta. Enää en tahdo itse saada kakkuja syötyä, mutta tämä kakku kelpasi mullekin. Tai en tätäkään niin hirveästi saanut syötyä, mutta pari pientä palaa kuitenkin. Kakku on supermakea, mutta pieninä paloina kahvin kera aika jees. 

Pikkuisen muuttelin alkuperäistä ohjetta. Lähinnä vaihdoin Flora Kuohun kermaan ja laitoin kermaa ja keksejä pikkuisen enemmän. Alkuperäisen ohjeen voit kurkata Kotilieden sivuilta. Kakun tein 18 senttiseen vuokaan, eikä kakku ollut hirveän korkea. Voit halutessasi käyttää vähän pienempää vuokaa.


 
Daim-juustokakku ilman liivatetta
n. 16-18 cm vuokaan

Pohja:
115 g suklaahippukeksejä
30 g voita sulatettuna
Täyte:
200 g valkosuklaata
2 isoa (á 56 g) Daim-patukkaa
3 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl turkkilaista jogurttia
Koristeluun:
1 (á 56 g) Daim-patukka

  Voit koota kakun n. 16-18 cm irtopohjavuokaan tai suoraan tarjoilulautaselle. Jälkimmäisessä tavassa irroita vuoan reunaosa ja aseta se keskelle tarjoilulautasta. Voitele vuoan reunat hyvin esim. vuokaspraylla tai vuoraa vuoan reunat leivinpaperisuikaleilla tai reunakalvolla. Jos teet kakun vuokaan, laita vuoan pohjalle leivinpaperi.
  Murskaa keksit pakastepussissa rutistelemalla tai lihanuijalla paukuroimalla. Kaada keksimurska kulhoon ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
  Tee täyte. Sulata valkosuklaa mikrossa varovasti n. 20 sekuntia kerrallaan, välillä sekoitellen, kunnes suklaa on sulanut. Rouhi Daim-patukat karkeaksi rouheeksi. Jätä suklaat sivuun odottamaan.
  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää jogurtti. Notkista tuorejuusto omassa kulhossaan ja vatkaa joukkoon sula, hieman jäähtynyt valkosuklaa. Lisää tuorejuusto-suklaaseos kerma-jogurttivaahtoon ja vatkaa napakaksi vaahdoksi. Kääntele lopuksi joukkoon rouhittu Daim. Kaada taikina keksipohjan päälle. Tasoita ja nosta kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.
  Rouhi yksi iso Daim-patukka ja koristele kakku ripottelemalla rouhe kakun päälle.

27. lokakuuta 2022

Yksivuotiaan synttärikakku ♥

Vaikka kakkuja ei enää tuukaan juuri leivottua, niin näitä tämän vuoden aikana tehtyjä piisaa vielä tovin. Laittelen niitä blogiin aina silloin tällöin, jos vaikka näistä jotain iloa tai inspiraatiota jollekin olisi.

Yksi viimeisimmistä kakuista oli vadelma-suklaakakku pienen neitokaisen synttäreille. Kakussa oli viiden munan kaakaolla maustettu pohja, välissä tosiaan vadelma- ja suklaamousset ja päällä voikreemi. Kakun koristeluun sain käyttää aitoja kukkia. 


Kukkien varsia varten painoin kakkuun muoviset kukkapiikit ja kukkien ja kakun väliin laitoin leivinpaperia. Yritän aina välttää, ettei nuo aidot kukat osuisi kakun pintaan. Päällä oleviin marenkeihin toki osui, mutta marengit saa onneksi helposti siirrettyä syrjään. 


Tämä kakku ajoittui liki sitä hetkeä, kun olin päättänyt lopettaa tilauskakkujen leipomiset. Hieman oli tunteet pinnassa ja ehkä vähän noloa myöntää, niin itkuhan siinä tuli, kun tämän kakun luovutti eteenpäin. Mä oon hetkittäin vähän itkupilli, mutta ei voi mitään. Mun mielestä tämä on yksi kauneimmista mun tekemistä kakuista. Yleensä en ihan hirveästi omista kakuista tykkää ja löydän vaan ne virheet, mutta tähän olin tyytyväinen. ♥


Lämpimät onnittelut vielä synttärisankarille. ♥ 

16. lokakuuta 2022

Lihapiirakat uunissa ♥

Jokunen vuosi sitten uunissa tehdyt lihapiirakat taisivat olla aikamoinen hitti, kun joka paikassa niitä hehkutettiin. Silloin en saanut moisia tehtyä, mutta ajatus lihapiirakoista jäi kuitenkin johonkin kytemään. Kun tuossa loppukesästä törmäsin Yhteishyvästä talteen otettuun lihapiirakoiden ohjeeseen, niin pakkohan niitä oli vihdoin leipoa. 

Nämä lihapiirakat oli kyllä varsin helppo tehdä ja maultaan ihan ok. Ehkä vähän häiritsi tuo taikina ja hiivaleipäjauhojen tuoma maku, mutta hyvin nämä silti kelpasivat. Kunhan ehdin, ajattelin tehdä näitä uudelleen, mutta korvata osa jauhoista vehnäjauhoilla.

Lihapiirakoiden täytteestä jätin valkoviinietikan pois ja suolaa laitoin hieman enemmän. Maistele siis ja mausta oman makusi mukaan.


  Lihapiirakat uunissa
(12-14kpl)

3 dl maitoa
25 g hiivaa
½ dl rypsiöljyä
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
7-8 dl hiivaleipäjauhoja
Täyte:
1 dl puuroriisiä
1 pieni sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
400 g naudan jauhelihaa
1 tl rypsiöljyä paistamiseen
1 tl paprikajauhetta
½-1 tl suolaa
½ tl mustapippuria rouhittuna
Lisäksi:
50 g voita sulatettuna

  Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää öljy, sokeri ja suola. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Anna kohota peitettynä noin 45 minuuttia.
  Valmista täyte. Kypsennä riisi suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Ruskista jauheliha öljyssä pannulla. Lisää sipulit ruskistuksen loppuvaiheessa. Mausta paprikajauheella, suolalla ja pippurilla. Sekoita kypsä riisi joukkoon. Maista seosta ja lisää tarvittaessa suolaa.
  Jaa taikina 12–14 osaan. Pyöritä ne kevyesti palloiksi ja litistä kädellä. Kauli pallot noin 12 x 18 cm:n kokoisiksi soikioiksi. Lisää 2–3 rkl täytettä, voitele reuna vedellä ja käännä täyttämätön puoli kanneksi. Painele reuna kiinni haarukalla. Anna kohota peitettynä noin 15 minuuttia.
  Voitele lihapiirakat voisulalla. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä ja kauniin ruskeita. Voitele piirakat voilla myös paiston jälkeen. Anna jäähtyä.



11. lokakuuta 2022

Animal Crossing-kakku pätkismoussella ♥

Ulkona on varsin kylmää, pimeää ja sateista, joten palataanpa hetkeksi heinäkuun helteisiin ja yhden ihanan nuoren neitokaisen synttäreihin. Veljentyttö täytti vuosia ja sain jälleen kerran tehdä hälle kakun. Teema oli sama kuin edellisenä vuonna, siis Animal Crossing. Tällä kertaa kakkuun toivottiin tuota tyyppiä, jonka nimeä en enää kuollaksenikaan muista. Raymond ehkä?

Kakussa oli kaakaolla maustettu neljän munan pohja, täytteenä pätkismousse ja päällä kerma. Pätkismousseen käytin tällä kertaa tosin 200 grammaa mascarponea ja 200 grammaa suklaata, mutta periaate siis sama kuin tuossa Darwin-kakun moussessa.

Koska keli oli mitä oli, olin ihan varma että koristeet sulaa kakun päälle. Koristelin kakun ihan viime tipassa ja vaikka sokerimassakoristeiden nurjat puolet olikin valeltu sulalla suklaalla, niin kyllä ne vähän alkoivat pehmetä. Mutta kestivät sen aikaa mitä pitikin.


Minäkin kävin kakkua maistelemassa ja vaikka yleensä en kakuista tykkää, oli tämä ihan ok. Ei liian makea, vaikka varsin suklainen olikin.

Onnea vielä ihana, rakas M! ♥

Tämä kakuton aika on kyllä tehnyt hyvää, vaikka pienten ohikiitävien hetkien ajan kaipaankin sitä fiilistä, kun saa aikaiseksi jonkin omasta mielestä onnistuneen tekeleen. Mutta nyt käsi voi paremmin, vaikka vielä kipuileekin, ja on aika ihana viikonloppuisin keskittyä kotihommiin ja karetetreeneihin. Aamuisin saa ihan rauhassa venyä kahvikupin kanssa, kun ei ole mikään kiire mihinkään. 

9. lokakuuta 2022

Hitusen kevyemmät suklaa-luumumuffinssit

Jotkut ruoat/leivonnaiset ovat niin omituisia, että ainakin meikäläisen aivot huutavat ihmeissään, että mitähän sinä oikein syöt. Yksi omituisista oli nämä suklaamuffinssit, joiden taikinaan sekoitettiin luumusosetta. Luumusose sai muffinssit maistumaan hieman hedelmäisiltä ja jollain oudolla tapaa tulee mieleen, että söisi joulutorttua ja suklaakakkua yhtä aikaa.

Näissä muffinsseissa ei ole hirveästi lisättyä rasvaa, mutta luumusose tuo näihin kivasti mehevyyttä. Kovin kauaa näitä ei kuitenkaan kannata säästellä, etteivät kuivahda, mutta tarvittaessa voi pakastaa ja sulattaa huoneenlämmössä muffinssi kerrallaan. Mun mielestä olivat ehkä jopa parempia pakastamisen jälkeen. 

Vaikka nämä mun makuun vähän omituisia olivatkin, niin ihan hyviä silti. Ohje on joskus kirjoiteltu muistiin Yhteishyvästä, mutta ihan tällaisenaan en tuota ohjetta enää Yhteishyvän sivuilta löytänyt.


Suklaa-luumumuffinssit
(12kpl)

100 g tummaa suklaata
2 rkl margariinia
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
125 g luumusosetta (lastenruoka)

  Paloittele suklaa kulhoon. Lisää margariini suklaan joukkoon ja sulata seos mikroaaltouunissa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.
  Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa jäähtynyt suklaa-margariiniseos ja luumusose muna-sokerivaahdon joukkoon. Yhdistä jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe kulhossa ja sekoita vaahdon joukkoon.
  Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 225-asteisessa uunissa n. 12-15 minuuttia tai kunnes muffinssit ovat juuri ja juuri kypsiä. Kokeile kypsyys tikulla. Varo paistamasta liikaa, jotta eivät kuivu! Suklaamuffinssit saavat olla kostean meheviä.


3. lokakuuta 2022

Helpot pestopatongit ♥

Musta on tullut vanhemmuuttani vähän laiska kokki. Ennen tykkäsin tehdä mahdollisimman paljon asioita itse alusta alkaen, mutta nykyään käytän aikani ja energiani mieluummin johonkin muuhun ja yritän kokkailla hyviä juttuja helposti ja valmiita aineksia hyödyntäen.

Hyvä esimerkki on nämä pestopatongit, jotka tein tytön kotona käydessä. Se vanha minä olisi todennäköisesti leiponut itse patongit, tai ainakin pesto olisi ollut pakko tehdä itse, mutta nyt turvauduin surutta valmiiseen patonkiin ja pestoon. Ja hyviä tuli silti. Ohje näihin patonkeihin on napattu joskus Yhteishyvästä. Tosin ainesmääriä en mittaillut ollenkaan, vaan länttäsin patonkien päälle pestoa, tomaattia ja juustoa sen verran mikä hyvältä tuntui. Eipä se tällaisissa ole niin tarkkaa.


Pestopatongit

1 tuore patonki
3-4 rkl pestokastiketta
1 tomaatti
juustoraastetta maun mukaan
tuoreita basilikan lehtiä

  Halkaise patonki pituussuunnassa ja nosta puolikkaat leivinpaperille pellille. Levitä puolikkaille pestokastike ja tomaattiviipaleet. Ripottele päälle juustoraastetta sen verran mikä hyvältä tuntuu. Paista leipiä uunissa 225 asteessa, kunnes juusto on sulanut ja muuttunut kauniin ruskeaksi. Koristele jäähtyneet patongit basilikanlehdillä.



29. syyskuuta 2022

Maukas kaalilaatikko ♥

Mä rakastan kaalilaatikkoa. Harmi vaan, että muu perhe ei tätä mun rakkauttani jaa. Silti yritän edes kerran vuodessa yhden kaalilaatikon tehdä. Mies kyllä syö, mutta poika maistaa just haarukallisen ja sitten ei uppoa enempää. Onneksi kaalilaatikko kuuluu niihin harvoihin ruokiin, joita pystyn syömään pakastamisen jälkeenkin. Tuosta siis piisaa mulle ruokaa pitkäksi aikaa. 

Yleensä teen kaalilaatikon ilman sen kummempaa reseptiä, mutta tänä vuonna ajattelin tehdä sen jonkun toisen reseptin mukaan. Tai vähän sovellellen. Valion resepti kuulosti niin kivalta, että kokeilin sitten sitä. Koska yritän tällä hetkellä elellä niin, ettei ruokahävikkiä tulisi, muuttelin ohjetta mm. nesteiden osalta. Lähinnä siten, että sain kaapista löytyneen kermapurkin loput käytettyä, jolloin maitoa laitoin enemmän. Käytännössä ei siis suurta eroa alkuperäiseen.


Kaalilaatikko

n. 750 g valkokaalia
1 dl vettä
1 sipuli
400 g jauhelihaa
1½ tl suolaa
ripaus mustapippuria
2 rkl meiramia
2 rkl siirappia
1 dl puuroriisiä
1 dl kermaa
7 dl maitoa
Päälle:
voinokareita
Vuokaan:
rypsiöljyä tai voita

  Suikaloi kaali ohuiksi suikaleiksi. Laita kaalisuikaleet ja vesi isoon kattilaan. Kuumenna ja hauduta kannen alla noin 10 minuuttia.
 Hienonna sipuli. Ruskista jauheliha, lisää silputtu sipuli ruskistamisen loppuvaiheessa. Mausta jauheliha suolalla, pippurilla ja meiramilla.
  Sekoita jauheliha-sipuliseos ja raaka riisi kaalin joukkoon. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Lisää siirappi, kerma ja maito. Nostele massaa lastalla, jotta siirappi sekoittuu ainesten joukkoon. Heittele päälle voinokareita.
  Kypsennä uunin alatasolla 175 asteessa n. 1½ tuntia. Peitä vuoka tarvittaessa leivinpaperilla tai foliolla, jos pinta alkaa tummua liikaa.
  Tarjoa puolukkasurvoksen kera.

24. syyskuuta 2022

Eläinkakku ♥

Aina vaan täällä kipuilen tämän tilauskakkujen leipomisen lopettamispäätöksen kanssa, mutta kyllä se tässä tilanteessa on ainoa oikea ratkaisu. Monet itkut on itketty ja varmasti tullaan vielä itkemään, mutta ei auta. Tykkään kyllä noiden kakkujen kanssa askarrella, enkä missään nimessä voisi kokonaan leipomisista luopua, mutta nyt teen kakkuja silloin tällöin oman fiiliksen ja kunnon mukaan. Paljon olisi ideoita, joita haluaisin toteuttaa ja uusien tekniikoiden opettelukin kiehtoo, eli kyllä niitä kakkuja täällä blogissakin tullaan vielä näkemään.

Tänä vuonna oon leiponut melkoisen paljon ja niistä kakuista vain murto-osa on päässyt blogiin saakka. Voisin niitä aina silloin tällöin tänne taas laittaa. 

Yksi kesän kakuista oli tämä eläinaiheinen synttärikakku. Tämä kakku piti sisällään viiden munan vaalean kakkupohjan, täytteenä vadelma- ja kinuskimousse ja päällä kermavaahto. Elokuun alun lämmin ja kosteahko keli ei ollut oikein suotuisa sokerimassakoristeita ajatellen, mutta pysyivät kuulemma pystyssä ja kasassa loppuun saakka. Apinaa jännitin eniten, sillä ruskea sokerimassa ei tahtonut kovettua millään. Ei, vaikka tein koristeet hyvissä ajoin.


Päivänsankarille meni pikkuruinen munaton kakku. ♥


Lämpimät onnittelut vielä synttärisankarille! ♥

21. syyskuuta 2022

Suussasulava brownie ♥

Tämä brownie on melkoisen suklainen ja tuhti maultaan, mutta koostumus on uskomattoman pehmeä ja suussasulava. Kermavaahdon kanssa aika jees! 

Yleiskoneella leipomisen opettelu siis jatkuu edelleen ja nyt jo vähän paremmalla menestyksellä. Tyttö piipahti viikonloppuna kotona ja siinä lähtöpäivän aamuna iski pakonomainen tarve leipoa likalle jotain. Vaikka hyvin saa itsekin leivottua ja kokkailtua omassa kodissaan, niin joku hoivavietti mulle aina iskee ja lähdön päälle pakkaan aika paljon evästä mukaan. Tästäkin kakusta sai osan kotiin viemisiksi. 

Ohje on alunperin K-ruoka-lehdestä poimittu. Suklaan vaan vaihdoin toiseen ja sopivan kokoisen vuoan puuttuessa paistoin brownien pyöreässä irtopohjavuoassa. Tähän leivonnaiseen voi käyttää melkeinpä mitä tummaa suklaata tahansa, niin maustettua kuin tavallistakin. Mistä nyt vaan sattuu tykkäämään. Tuo kinuski-merisuolasuklaa toimi makunsa puolesta ihan ok, mutta suklaata ja voita sulattaessa osa kinuskista ei oikein tahtonut sulaa.


Brownie

200 g tummaa suklaata (esim. kinuski-merisuola)
200 g voita
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 dl perunajauhoja
1/4 tl suolaa
Lisäksi:
tomusokerilla makeutettua kermavaahtoa

  Paloittele suklaa pieneen kattilaan. Lisää voi. Sulata seos kattilassa matalalla lämmöllä samalla sekoittaen.
  Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita suklaaseos joukkoon. Sekoita kaakao, perunajauho ja suola keskenään, siivilöi muna-sokerivaahdon joukkoon ja kääntele sekaisin.
  Painele pala leivinpaperia uunivuokaan (n.15*20 cm) tai vuoraa pyöreän irtopohjavuoan (halk. 23cm) pohja leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat kevyesti. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä brownieta 175-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia, sisus saa jäädä kunnolla pehmeäksi. Pyöreässä vuoassa paistui n. 25 minuutissa. Anna jäähtyä ennen paloittelemista.
  Tarjoa brownie tomusokerilla maustetun kermavaahdon kera.

15. syyskuuta 2022

Mehevä porkkana-omenakeikauskakku ♥

Kyllä tämä leipomisista ja kakuista luopuminen on yllättävän vaikeaa ja haikeaa. Mutta ei auta. Käsi kun on taas siinä kunnossa, että odottelen aikaa käsikirurgille. Vaikka ymmärrän ettei leipominen näissä määrin mun kädelle sovi, niin silti meinaa vähän itkettää. Niin monta kivaa kakkuprojektia mahtuu näihin kymmeneen vuoteen, mitä kakkuja olen leiponut. Ja kun tuossa tekemieni kakkujen kuvia katselin, niin aika hyvin muisti jokaisen. Toisista olen suunnattoman ylpeä, joissakin olisin ehkä voinut tehdä jotain toisin. Vielä leivon ne kakut, jotka olen luvannut, mutta sitten tämä hauskuus loppuu. Ainakin toistaiseksi. 

Koska sähkövatkaimen käyttö ei tällä hetkellä tee hyvää, olen yrittänyt opetella leipomaan tuolla mun yleiskoneella. Mutta vaikeaa on! Kun oon oppinut tekemään taikinat näppituntumalla, niin on mukamas tosi vaikeaa saada aikaiseksi hyvää taikinaa ihan vaan ohjetta seuraten ja katsellen miltä taikina näyttää. Kaksi kuivakakkua jo epäonnistui, mutta onneksi sain aikaan jotain syömäkelpoistakin. 

Tässä omenakeikauskakussa yhdistyy mehevä porkkanakakku ja makea omenapiiras. Kakku oli ehdottomasti parhaimmillaan seuraavana päivänä! Vaikka kakku oli yön jääkaapissa, niin oli seuraavana päivänä ihanan mehevää ja mausteetkin olivat heräilleet. Meillä kakkua syötiin vaniljakastikkeen kera, mutta kaveriksi sopii hyvin vaikka vaniljajäätelö tai kermavaahto.


Porkkana-omenakeikauskakku

4 kananmunaa
2½ dl sokeria
1 tl suolaa
1½ tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
½ dl öljyä
2 dl hienoa porkkanaraastetta
Vuokaan:
2 isoa (n.400g) omenaa kuutioina
1 rkl voita
1 dl fariinisokeria

  Voitele tasapohjainen kakkuvuoka (halk. 22-23cm). Ripottele fariinisokeri vuoan pohjalle ja reunoille. Kuutioi kuoritut omenat ja levitä vuoan pohjalle. Kotimaiset omenat voi käyttää kuorineen. 
  Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää ne sekä öljy ja porkkanaraaste muna-sokerivaahtoon. Nostele lastalla nopeasti sekaisin.
  Kaada taikina vuokaan omenapalojen päälle. Kypsennä kakkua 160 asteisessa uunissa n. 45-50 minuuttia. Kokeile kypsyys cocktail- tai grillitikulla. Kakku on kypsää, kun tikkuun ei tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä hetki. Irrota reunat tarvittaessa varovasti veitsellä vuoan reunoista ja kumoa kakku. 
  Tarjoa vaniljakastikkeen, vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.

14. syyskuuta 2022

Mausteiset, karamellisoidut mantelit ja pähkinät ♥

Mun tyttöni muutti tosiaan elokuussa toiselle paikkakunnalle opiskelemaan. Kerran on sen jälkeen käynyt kotona ja jotenkin tuli silloin pakonomainen tarve hemmotella tyttöä jotenkin. Tiesin tytön tykkäävän juustoista ja juustotarjottimista, joten sellaisen sitten kokosin yhdelle illalle iltapalaksi. Ei ehkä maailman terveellisin iltapala, mutta eipä meillä näin joka ilta syödä. 

Olen pitkään halunnut kokeilla K-ruoka -lehdestä löytynyttä mausteisten, karamellisoitujen manteleiden ja pähkinöiden ohjetta ja nyt oli oiva tilaisuus niitä tehdä. Nämä pikkunaposteltavat maistuvat joululta, mutta jollain oudolla tapaa sopivat myös juustojen ja viinirypäleiden kaveriksi. Poika ei näistä ilahtunut, mutta tyttö tykkäsi ja kyllä minäkin taisin syödä niitä aikalailla.


Karamellisoidut mantelit ja pähkinät

75 g kuorittuja manteleita
75 g cashewpähkinöitä
2 dl fariinisokeria
½ tl kanelia
½ tl jauhettua kardemummaa
1/4 tl jauhettua neilikkaa
1/4 tl jauhettua mustapippuria

  Sekoita fariinisokeri ja mausteet. Kaada sokeriseos ja pähkinät pinnoitetulle pannulle. Kuumenna koko ajan sekoittaen, mutta varo polttamasta sokeria! Kun suurin osa sokerista on sulanut, kaada seos leivinpaperilla vuoratulle leikkuulaudalle.
  Levitä seos tasaiseksi levyksi. Erottele mantelit ja cashewpähkinät hieman toisistaan lastaa käyttäen. Sula sokeri on erittäin kuumaa, älä polta sormiasi! Anna jäähtyä.
  Irrottele jäähtyneet mantelit ja cashewpähkinät toisistaan ennen tarjoilua. Nämä sopivat hyvin vaikka lahjaksi joulun alla.


6. syyskuuta 2022

Kinuskinen omenakakku ♥

Meidän omenasato oli tänä vuonna ihan kohtalainen. Jos oikein muistan, viime vuonna ei tullut yhtään omenaa, mutta tänä vuonna niitä tuli ihan riittävästi. Ensimmäisen puun sato on jo syöty, toisen puun omenat taitaa olla nyt aikalailla kypsiä. 

Nykyään olen aika laiska leipomaan, ja just nyt moinen on kielletty kokonaan, mutta parisen viikkoa sitten innostuin tekemään omena-kinuskikakun Meillä Kotona-sivulta löytynyttä ohjetta melkoisesti soveltaen. Mulla oli jäänyt jääkaappiin itse keitettyä kinuskia ja kun kerran omenoita löytyi omasta takaa, oli melkein pakko jotain leipoa. Tämä kakku oli makea, mutta aika hyvää kuitenkin! Kermavaahto kaverina oli kyllä melkeinpä pakollinen, sillä tuo kevensi kakkua aikalailla. 

Kakkuun voit käyttää joko valmista kinuskikastiketta tai keittää kinuskin itse. Jos teet itse, anna sen jäähtyä kunnolla ennen leipomista. 



Kinuski-omenakakku

115 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
2 huoneenlämpöistä kananmunaa
4,75 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1,5 dl maitoa
Päälle:
3-4 omenaa
n. 1,5 dl kinuskikastiketta 

  Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan (halk. 22-23cm) pohja ja reunat leivinpaperilla. Voit myös voidella ja jauhottaa vuoan, mutta näin kakun irrottaminen on helpompaa.
  Vaahdota voi sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan samalla vatkaten. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja kaneli keskenään.
  Lisää vaahdon joukkoon vuorotellen jauhoseosta ja maitoa, kahdessa erässä kumpaakin. Sekoita tasaiseksi.
  Kaada taikina vuokaan. Painele päälle kuutioidut omenat ja tiputtele kinuskikastike pinnalle. Paista kakkua uunin keskitasolla n. 35-40 minuuttia tai kunnes keskelle työnnettyyn puutikkuun ei tartu taikinaa.
  Anna kakun jäähtyä ja  poista sitten vuoasta. 

Kinuskikastike

1,5 dl kuohukermaa
1,5 dl fariinisokeria

  Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen poreillen n. 15-20 minuuttia tai kunnes kastike sakenee. Anna jäähtyä ennen kuin käytät kastikkeen kakkuun. 

29. elokuuta 2022

Minipavlovat ♥

Tällä hetkellä vatkain pysyy visusti kaapissa lääkärin määräyksestä, mutta onneksi aiemmin leivottuja juttuja on laittamatta blogiin vaikka kuinka. Kun en malttanut ajoissa ja tarpeeksi vähentää leipomisia, päädyin tilanteeseen jossa leipominen on todellakin hetkeksi kielletty. Tyhmästä päästä ja malttamattomasta mielestä kärsii koko akka. 

Kesällä leivoin omalle väelle minipavlovia Yhteishyvän ohjetta soveltaen. Näissä pikkuleivonnaisissa oli paljon hyvää. Makea marenki, raikas jogurttivaahto ja tuoreet marjat oli aika kiva yhdistelmä. Marenkipohjat olivat heti syötynä mukavan sitkeitä sisältä, mutta muutama päivä muovirasiassa huoneenlämmössä teki marengeista enemmänkin kuivia ja rapeita. Eli kannattaa nämä syödä suht sukkelaan. Vaahtokin kannattaa vatkata vasta just ennen tarjoilua, sillä se löystyi muutamassa tunnissa jääkaapissa. Sain tosin pelastettua tilanteen vaniljakreemijauheella ja uudella vatkauksella. Lisäksi nämä kannattaa tarjota heti täyttämisen jälkeen, sillä marenki pehmenee nopeasti kostean täytteen alla.


Minipavlovat
(10-12kpl)

3 kananmunan valkuaista
1½ dl sokeria
1 tl maissitärkkelystä (maizena)
½ tl sitruunamehua
Lisäksi:
2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
100 g turkkilaista jogurttia
(½ rkl vaniljakreemijauhetta)
Koristeeksi:
hedelmiä ja/tai marjoja

  Ota kananmunat huoneenlämpöön hyvissä ajoin, jotta valkuaisvaahdosta tulee kuohkeaa. Erottele valkuaiset tarkasti ja kaada puhtaaseen kulhoon. Vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella vaahdoksi. Lisää sokeri vähän kerrallaan ja koko ajan vatkaten, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. Siivilöi joukkoon maissitärkkelys ja lisää sitruunamehu. Kääntele tasaiseksi.
  Ota vaahdosta kahden lusikan avulla nokareita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja levitä ne tasaiseksi. Paista 125-asteisessa uunissa noin tunnin ajan tai kunnes marengit ovat keveiltä ja irtoavat leivinpaperista. Tässä lämpötilassa marengit tummuvat hieman, eli halutessasi laske uunin lämpö 100 asteeseen ja pidennä samalla paistoaikaa.
  Vaahdota vaniljakastike sähkövatkaimella ja kääntele tai vatkaa joukkoon turkkilainen jogurtti. Jos haluat, lisää hieman vaniljakreemijauhetta napakoittamaan täytettä. Nosta kullekin pavlovalle nokare vanilja-jogurttiseosta juuri ennen tarjoilua. Koristele marjoilla tai hedelmillä.


11. elokuuta 2022

Suklainen banaanikakku ♥

Se tavallinen tarina - muutama ylikypsä banaani, jota kukaan ei syö, suklaalevyjen jämät kaapissa ja aivan liikaa aikaa. Eihän siitä muuta seuraa kuin iltamyöhään väkerretty banaanikakku suklaarouheella. Siis leipomistahan pitäisi nyt hetken vältellä, mutta ei kai yksi kakku mitään haittaa.

Tämä kakku oli varsin maukas ja mehevä yön yli levättyään ja hyvää oli kuulemma eilen lämpimänäkin. Kakkuvuoan jauhotin tällä kertaa mantelijauheella, kun kerran ajatuksena oli noita ylijääneitä aineksia käyttää pois. Kakkuun laitoin sekä maitosuklaata että tummaa suklaata rouhittuna, molempia kun löytyi sellainen pieni pala kesän kakkujen jäljiltä. Paistovuoka oli ehkä vähän pieni tälle kakulle ja jonkin aikaa sai seurata pysyykö taikina vuoassa vai saako sen kaapia uunin pohjalta. Ei tarvinnut siivota tällä kertaa. Vuoan tilavuus oli 1,2 litraa ja suosittelen hitusen isompaa. 


Suklainen banaanikakku

120 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 pienehköä banaania
1 rkl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
3/4 tl ruokasoodaa
n. 30 g maitosuklaata rouheena
n. 30 g tummaa suklaata rouheena

  Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri hyväksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset munat yksi kerrallaan samalla hyvin vatkaten. 
  Murskaa banaanit haarukalla. Lisää sitruunamehu banaanisoseen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää banaanisose ja vaniljasokeri taikinaan.   
  Sekoita ruokasooda, suola ja jauhot keskenään ja kaada seos taikinan joukkoon. Lisää rouhittu suklaa. Kääntele lastalla/nuolijalla tasaiseksi taikinaksi. 
  Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun pitkulaiseen vuokaan (1,5l). Paista 180-asteisessa uunissa n. 50-55 minuuttia tai kunnes kakku on tikulla koittaen kypsä. 
  Anna kakun jäähtyä jonkin aikaa vuoassaan ja kumoa vasta sitten.


9. elokuuta 2022

Helppo kinkkupannarirulla ♥

En ymmärrä mihin tämä aika oikein katoaa. Justiinhan istuin tässä koneen ääressä ja riemuitsin siitä, että juniorin loma alkaa. Ja nyt se sitten jo loppuu. Koulut alkaa huomenna ja palataan taas sen osalta normi arkeen. Meidän arki tosin muuttuu melkoisesti, kun tuo mun tyttöni muuttaa ensi viikolla kotoa pois. Aloittaa opiskelut muualla, joten ihan joka päivä ei enää nähdä. Aika monet itkut on tässä kesän aikana itketty ja aika monet itkut vielä itketään. Toisaalta ilosta, toisaalta ikävästä. Vaikka tiedän ja uskon että tyttö pärjää, niin on tämä irti päästäminen vaikeaa. ♥ 

Nyt kun tuo kakkutouhukin on toistaiseksi aikalailla jäissä, tuntuu aikaa jäävän ihan erilailla kaikkeen muuhun. En mä mitään ihmeellistä ole saanut aikaiseksi, mutta nyt kun ei ole kiire mihinkään, eikä mitään sitovia aikatauluja, niin tämä pikkuasioiden parissa puuhastelu on aika kivaa. 

Koko kesänä en ole meidän sakille tehnyt oikein mitään ihmeellisiä ruokia, niitä samoja perusjuttuja vaan. No jotain leivonnaisia joskus, mutta aika vähissä nekin on olleet. Eilen innostuin kuitenkin pyöräyttämään kinkkupannarirullan Yhteishyvän ohjetta soveltaen. Tuota saan nyt sitten järsiä lounaaksi ja iltapalaksi, kun ei tuo oikein muille taida kelvata. Poika kyllä totesi, että tuoksuu hyvältä, mutta maistaa ei halunnut. Mutta eipä tuo haittaa, kyllä mulle kelpaa. 

Alkuperäisessä ohjeessa kehoitettiin kumoamaan pannukakku korppujauhotetulle leivinpaperille, mutta mun mielestä tuo korppujauho oli aika äklöä. Ehkä kokeilisin jatkossa ilman. 



Kinkkupannukakkurulla

6 kananmunaa
6 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
Täyte:
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1 punainen paprika
250 g kinkkurouhetta
1 tl oreganoa
100 g maustettua tuorejuustoa, esim. valkosipuli
2 rkl tomaattisosetta

  Riko kananmunat kulhoon, vatkaa rakenne kevyesti rikki. Sekoita joukkoon maito, jauhot ja suola. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Paista pannukkua 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.
  Pannukakun kypsyessä valmista täyte. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit öljyssä. Hienonna paprika ja lisää pannulle kinkkusuikaleiden ja oreganon kanssa. Kääntele hetki. Nosta pannu syrjään ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja tomaattisose. Anna täytteen jäähtyä.
  Ripottele puhtaalle leivinpaperille korppujauhoja ja kumoa pannukakkupohja paperille. Levitä päälle täyte ja kääri levy rullalle. Anna vetäytyä hetki ja tarjoa esimerkiksi raikkaan salaatin kera.

29. heinäkuuta 2022

Ylioppilaskakkuja keväältä ♥

Viime höpinöistä näyttää olevan melkein kuukausi! Tosin oon aika tietoisesti yrittänyt pysytellä pois somesta viime viikot ja aika hyvin oon siinä onnistunutkin.

Kesä on ollut melkoisen täynnä kakkuja, mutta nyt alkaa onneksi vähän helpottamaan. Ainakin jonkin aikaa otan iisisti kakkujen kanssa, kuten tuossa viimeksi jo kertoilinkin. Käsi on edelleen tohjona ja pahemmaksi vaan menee. Mutta kyllä se jossain vaiheessa taas helpottaa. 

Julkaisemattomia kakkujuttuja on kuitenkin vaikka kuinka paljon! Vanhimmat taitaa olla tammikuulta, kun en ole niitä laittanut tänne missään aikajärjestyksessä. Kakuista siis riittää kerrottavaa vielä pitkäksi aikaa, vaikka en uusia kauheasti leipoisikaan. 

Tällä kertaa ajattelin hypätä ajassa taaksepäin tuohon kesäkuun alkuun ja ylioppilasjuhliin. Sain tehdä muutaman kakun kaksiin eri juhliin. Kaksi meni mun kaverin tytölle, yksi puolestaan karatekamun pojalle. 

Kaikki kolme kakkua oli hyvin erilaisia ja jokainen omalla tavallaan aika kiva. Ensimmäisenä haluan kuitenkin esitellä varsin hauskan ylioppilaskakun. Toiveena oli kakku, jossa teemana oli Harry Potter ja siitä Rohkelikko. Toteutuksen suhteen sain aika vapaat kädet ja tällainen siitä sitten tuli. 


Tässä gluteenittomassa & laktoosittomassa kakussa oli kuuden munan vaalea pohja, välissä vadelma- ja sitruunamousset. Päällä oli vaniljasokerilla maustettu voikreemi. 

Vadelmamousse
(halk. 23cm kakun yhteen väliin)

250 g vadelmia
2½ dl vispikermaa
125 g mascarponea
2½ liivatelehteä
2 rkl vettä 
1-1½ dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

  Valuta sulaneista vadelmista enimmät nesteet pois ja soseuta marjat sauvasekoittimella. Painele vadelmaseos siivilän läpi, jotta saat siemenet pois. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tuorejuusto, vadelmasose, vaniljasokeri ja maun mukaan tomusokeria. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Puserra liivatteista vedet pois ja liuota liivatteet kuumennettuun vesitilkkaan. Anna jäähtyä hetkisen ja lisää liivate ohuena nauhana vadelmatäytteeseen samalla hyvin vatkaten. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria.

Sitruunamousse
(halk. 23cm kakun yhteen väliin)

3 dl kermaa
3 liivatelehteä
200 g sitruunarahkaa
½ prk (á340g) lemon curd-tahnaa
3 rkl vettä
2 rkl tomusokeria halutessa

  Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää sitruunarahka ja lemon curd. Vatkaa seos tasaiseksi, hyväksi vaahdoksi. 
  Kuumenna vesi kiehuvaksi pienessä kattilassa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan veteen. Sekoita ja anna jäähtyä hetki. Lisää liivate täytteen joukkoon ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen. Maista ja lisää halutessasi tomusokeria.
  Kakkua täyttäessä voit levittää täytteen alle kerroksen lemon curdia.

Toinen kakku oli simppeli mansikkakakku vaniljaisella tuorejuusto-kermavaahdolla, itsekeitetyllä mansikkahillolla ja mansikoilla. Kakku oli kuorrutettu vaniljaisella voikreemillä. Tämäkin kakku oli gluteeniton ja laktoositon.


Sitten vielä yksi kakku. Tämä suklainen ylioppilaslakkikakku piti sisällään laktoosittoman suklaamoussen suklaarouheen kera. 


1. heinäkuuta 2022

Pienen tytön koirakakku ♥ (Ja vähän infoa tulevasta)

Aikani kuluksi ajattelin taas palailla keväällä tehtyihin kakkuihin ja samalla kertoilla vähän ajatuksia leipomisista jatkossa. Monenmoisia ajatuksia on viime kuukausina päässä pyörinyt ja nyt kun sain vihdoin tehtyä päätöksiä, on olo aika helpottunut.

Mutta aloitetaan ensin tuolla kakulla. Keväällä sain tehdä kakun pienen tytön synttäreille. Kakkuun toivottiin koirahahmoja, mutta muuten kakku sai olla aika simppeli. Koirien roduilla ei ollut väliä, kunhan vaan koiraksi tunnistaa. Kakussa oli kuuden munan vaalea pohja, täytteenä rahka-kermavaahto vadelmilla ja mustikoilla. Hilloa ei tähän kakkuun tullut. Sokerimassan alla oli vaniljainen voikreemi. 

Vaikka tämä varsin yksinkertainen koristeluiltaan olikin, niin mun mielestä tämä oli ihan söpö. ♥ Toivottavasti kelpasi myös synttärisankarille. ♥


No niin... Ja sitten se tylsempi osuus. Siitä kun ensimmäisen "tilauskakun" tein, on muutamaa kuukautta vajaa 10 vuotta. Ihan järjettömän pitkä aika siis! Aluksi tein kakkuja aina silloin tällöin, en varmaan edes joka kuukausi. Hiljalleen homma alkoi kasvaa ja kasvaa ja jossain vaiheessa huomasin, että mun harrastuksesta oli tullut aika työläs ja aikaa vievä. Tykkäsin ja tykkään kyllä leipoa ja olihan se ihanaa ideoida kaikkia uusia juttuja. Lisäksi kakuista saatu palaute oli aina ihan hyvää. Ja parasta oli, kun kuuli päivänsankarin ilahtuneen suuresti mun tekeleestäni. ♥ 

Jossain vaiheessa, en oikein tarkkaa tiedä että koska, innostus leipomiseen alkoi laantua. Ehkä se osaksi johtui siitä, kun lähes joka viikko olin kakkujutuissa kiinni keskiviikosta sunnuntaihin. Välillä niin, että leipoa sai aamuvarhaisesta iltamyöhään. Siihen lisäksi suunnittelut, koristeiden teot ja kauppareissut, jotka painottuivat alkuviikkoon. Viikonloppuisin sai laittaa kellon herättämään aamuvarhaisella, että sai kakut ajoissa valmiiksi, jolloin niitä aamuja kun saisi nukkua pitkään, ei enää ollut. Ja kun ollaan siinä tilanteessa, että olen saanut leivottua käteni huonoon kuntoon, on nyt vaan pakko himmata tahtia. Syksyllä todettiin todennäköisimmin leipomisesta aiheutunut tenniskyynärpää, eikä tuo pirulainen näytä paranevan sillä millä on tullut. Pari viikkoa ilman kakkuja saa kivun hetkeksi helpottamaan, mutta heti kakun tai parin jälkeen kipu on sietämätön. 

Nyt kesällä leivon kaikki ne kakut, jotka olen luvannut. Ja teen ne ilomielin. ♥ Syksyllä vedän leipomiset ihan minimiin. Tai oikeastaan palaan siihen tilanteeseen mistä lähdettiin, eli teen kakkuja vain silloin tällöin. Voi ja saa siis kysyä, mutta en lupaa mitään! Niin vaikea päätös kuin tämä onkin, niin tuli vaan tunne, että haluan viettää jatkossa enemmän viikonloppuja perheeni kanssa. 

Matka kakkujen parissa on ollut huikea ja opettavainen. Kiitos siis jokaiselle, jolle olen saanut leipoa. ♥ Matka ei lopu, mutta muuttaa vaan hieman muotoaan. ♥ En tiedä onko tämä päätös lopullinen. Jos kipinä leipomiseen jostain taas löytyy, niin mietitään asiaa sitten uudelleen. 

30. kesäkuuta 2022

Suklainen rahkatäytekakku ♥

Nyt kun oon leiponut kakkuja aika monta vuotta, sitä jotenkin urautuu ja tekee aina pohjat ja täytteet samalla tavalla. Siksi on hirveän vaikea kokeilla uusia ohjeita, kun koko ajan miettii, miten muuttelisi ohjetta enemmän omaa käsialaa vastaavaksi. Etenkin noissa kauan sitten tallennetuissa ohjeissa saa tosissaan malttaa mielensä, jos haluaa testata ohjetta sellaisena kuin se on alunperin kehitelty.

Yksi tällaisista ohjeista oli suklainen rahkatäytekakku. Veikkaisin, että tämäkin ohje on ollut mulla jo parisen kymmentä vuotta, mutta ei vain ole tullut ennemmin kokeiltua. Itse teen pohjat nykyään kaikki samalla tavalla, eli punnitsemalla kananmunat ja laskelmalla muut ainekset sen mukaan. Siksi oli suunnattoman haastavaa tehdä pohja toisin. Onhan se tietysti helppoa, kun saa ainekset mitata sen kummemmin laskematta, mutta en mä silti tästä pohjasta kauheasti innostunut. Sokeriahan tässä oli paljon vähemmän, mikä ei ole tietysti huono juttu, mutta ei tämä yksistään oikein miltään maistunutkaan. Kokoinaisuus oli kuitenkin ihan ok. Kun pohjat kostutti säilykepersikoiden sokeriliemellä, sai siihen pohjaankin vähän makeutta.


Yleensä kun kakkuja teen, niin yhden kakun valmistumiseen menee kolme päivää. Ekana päivänä teen pohjan, toisena täytän ja kolmantena kuorrutan ja koristelen. Tämä kakku oli kuitenkin päivässä valmis ja ehkä tuo pohjan höttöisyys auttoi siinä, että kakku oli sopivan kostea heti valmistumisen jälkeen. 

Vaikka vähän epäileväinen olinkin, niin olihan tämä ihan hyvä ja mukavan raikas kakku. Etenkin kun laittoi runsaasti marjoja kakun päälle. 

Suklainen rahkatäytekakku

Pohja:
4 kananmunaa
½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Väliin:
1 tlk säilykepersikoita sokeriliemessä
Kostutus:
persikoiden sokerilientä
Rahkaseos:
500 g maitorahkaa
2-2½ dl vispikermaa
1 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
Koristelu:
marjoja ja/tai hedelmiä, marenkia, suklaata, persikkakuutioita

  Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi ne vaahdon joukkoon. Sekoita taikina varovasti nostellen tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun, halutessa korppujauhotettuun vuokaan (halk. 18cm). Paista 175 asteen lämmössä 27-30 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. 
  Kumoa pohja vuoasta ja anna jäähtyä. Leikkaa pohja kolmeen osaan. Pohja ei ole kovin korkea, mutta siitä saa varovasti hyvällä veitsellä leikaten kolme ohutta pohjakerrosta. 
  Valuta persikoiden liemi talteen. Leikkaa persikat pieniksi kuutioiksi. Nosta muutama kuutio sivuun, jos haluat laittaa niitä kakun päälle. Vaahdota kerma. Sekoita rahkan joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita lopuksi vatkattu kerma rahkaseokseen ja vatkaa nopeasti tasaiseksi, napakaksi vaahdoksi. Voit tarvittaessa nostaa vaahdon hetkeksi kylmään, jossa se vähän jässähtää.
  Nosta alin kakkupohja tarjoiluvadille. Kostuta pohja kevyesti persikoiden sokeriliemellä. Levitä levylle puolet paloitelluista persikoista sekä ohut kerros rahkaseosta. 
  Pane keskimmäinen kakkulevy päälle. Kostuta ja täytä samaan tapaan. 
  Nosta päällimmäinen kakkulevy päälle ja kostuta se. Peitä kakku lopulla rahkaseoksella ja koristele hedelmillä tai marjoilla. Heittele päälle halutessasi murskattua marenkia ja rouhittua suklaata.



27. kesäkuuta 2022

Raparperi-mansikkapiirakka ♥

Kokkaaminen ja leipominen ei näillä keleillä oikein innosta, mutta tuossa reilu viikko sitten innostuin leipomaan omalle väelle mansikka-raparperipiirakkaa. Tai raparperimaton nimellä tämän olen joskus jostain mappeihini kopsannut, eikä mulla valitettavasti ole hajuakaan ohjeen alkuperästä. 

Aivan alkuperäisen ohjeen mukaan en tälläkään kertaa mennyt, sillä siinä raparperit jätettiin pitkiksi ja raparpereista ja mansikoista tehtiin ikäänkuin matolle raidat. Minä menin vähän helpomman kautta ja heittelin vaan pilkotut ainekset pohjan päälle. Ainesmääriäkin hitusen muuttelin mansikoiden, raparperin ja marmeladin osalta. Jos mehevää piirakkaohjetta kaipailet, niin sitä tämä ei ole. Tässä piirakassa yhdistyy rapsakka pohja makean-happaman täytteen kera. Vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa ihan ok arkipäivän kahvihetkiin. 

Piirakka on heti uunista ottamisen jälkeen hieman kostea pinnaltaan ja siinä saattaa olla raparpereista ja mansikoista irronnutta nestettä, mutta jäähtyessään tuo pinta kyllä jässähtää. Päälle ripoteltu perunajauho hyydyttää irtoavaa nestettä.


Raparperi-mansikkapiirakka

Pohja:
200 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 kananmunaa
5½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte: 
1 rs (n.230g) paistonkestävää mansikkamarmeladia
400 g raparperia paloina
250 g tuoreita mansikoita paloina
1/4-½dl sokeria
1 tl perunajauhoja

  Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon vehnäjauho-leivinjauheseos. Levitä taikina voidellun tai leivinpaperilla vuoratun, suorakaiteen muotoisen vuoan (n.25*35cm) pohjalle ja reunoille. Käytä tarvittaessa jauhoja apuna. 
  Levitä mansikkamarmeladi taikinan päälle. Kuori ja paloittele raparperit ja nostele ne marmeladin päälle. Paloittele mansikat ja heittele ne vuokaan raparperien kaveriksi. Halutessasi voit jättää raparperit pitkiksi, halkaista ne pitkittäin ja tehdä mansikoista ja raparpereista raidat piirakan päälle. 
  Sekoita sokeri ja perunajauho keskenään. Ripottele seos täytteen päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa n. 30-35 minuuttia tai kunnes reunat ovat kullankeltaiset ja piirakka kypsä. Anna täytteen hyytyä ennen tarjoilua.
  Tarjoa piirakka vaniljajäätelön tai vaahdotetun vaniljakastikkeen kera.