Mausteiset, karamellisoidut mantelit ja pähkinät ♥

Mun tyttöni muutti tosiaan elokuussa toiselle paikkakunnalle opiskelemaan. Kerran on sen jälkeen käynyt kotona ja jotenkin tuli silloin pakonomainen tarve hemmotella tyttöä jotenkin. Tiesin tytön tykkäävän juustoista ja juustotarjottimista, joten sellaisen sitten kokosin yhdelle illalle iltapalaksi. Ei ehkä maailman terveellisin iltapala, mutta eipä meillä näin joka ilta syödä. 

Olen pitkään halunnut kokeilla K-ruoka -lehdestä löytynyttä mausteisten, karamellisoitujen manteleiden ja pähkinöiden ohjetta ja nyt oli oiva tilaisuus niitä tehdä. Nämä pikkunaposteltavat maistuvat joululta, mutta jollain oudolla tapaa sopivat myös juustojen ja viinirypäleiden kaveriksi. Poika ei näistä ilahtunut, mutta tyttö tykkäsi ja kyllä minäkin taisin syödä niitä aikalailla.

Karamellisoidut mantelit ja pähkinät

75 g kuorittuja manteleita

75 g cashewpähkinöitä

2 dl fariinisokeria

½ tl kanelia

½ tl jauhettua kardemummaa

1/4 tl jauhettua neilikkaa

1/4 tl jauhettua mustapippuria

  Sekoita fariinisokeri ja mausteet. Kaada sokeriseos ja pähkinät pinnoitetulle pannulle. Kuumenna koko ajan sekoittaen, mutta varo polttamasta sokeria! Kun suurin osa sokerista on sulanut, kaada seos leivinpaperilla vuoratulle leikkuulaudalle.

  Levitä seos tasaiseksi levyksi. Erottele mantelit ja cashewpähkinät hieman toisistaan lastaa käyttäen. Sula sokeri on erittäin kuumaa, älä polta sormiasi! Anna jäähtyä.

  Irrottele jäähtyneet mantelit ja cashewpähkinät toisistaan ennen tarjoilua. Nämä sopivat hyvin vaikka lahjaksi joulun alla.

Rippijuhlajuttuja vol. 4 - mansikka-suklaawhoopies ja pienet suolaiset rullat ♥

Yksi rippijuhlien suosikeista oli Tarun ohjeella valmistetut mini-whoopiet. Ihania, pieniä herkkupaloja, joita tuli huomaamatta syötyä yksi jos toinenkin! Positiivista oli myös se, että nämä kesti hyvin pakastuksen. Sain siis huoletta tehdä nämä jo hyvissä ajoin ennen juhlia. Whoopiet ovat olleet jo kauan "todo"-listalla ja nyt harmittaa, etten ole aiemmin saanut näitä tehtyä. Kannattaa ehdottomasti kokeilla!

Tarun ohjeesta poiketen, käytin mansikkakreemiin hieman enemmän mansikan makuista tomusokeria ja jätin suklaakuorrutuksen sekä nonparellit pois. Minä sain tästä taikinasta noin 90 pikkuruista leivonnaista. 

Mansikka-suklaawhoopies

125g pehmeää voita tai margariinia

1 1/2-2 dl sokeria

1 kananmuna

4 dl jauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhetta

½ tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

120-150g ranskankermaa

1 dl maitoa

Mansikkakreemi:

150 g voita

4 dl mansikkatomusokeria

1 dl tomusokeria

1 rkl vettä

  Vatkaa pehmeä rasva sekä sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen maidon ja ranskankerman kanssa taikinaan hitaasti sekoitellen.

  Pursota taikina pellille. Miniwhoopieita tehdessä taikinanokare saa olla maksimissaan peukalonpäänkokoinen. Keot kasvavat uunissa noin puolitoistakertaisiksi. Paista 180 asteisen uunin keskitasolla noin 11 minuuttia. 

  Valmista mansikkakreemi vatkaamalla huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi (5-10 min) lisäten tomusokeria 1 desin erissä. Mansikkatomusokerin määrällä pystyy säätämään mansikan makua. 

  Pursota kreemi jäähtyneille leivonnaisille ja paina kannet päälle. Halutessasi voit kuorruttaa whoopiet suklaalla, mutta ovat kyllä loistavia tällaisenaankin. Nämä kestävät hyvin pakastuksen!

Muiden pikkutarjottavien virkaa juhlissa hoiti äitini tekemät kinkku-juustotäytteiset rieskarullat sekä kasvis-juustotäytteiset tortillarullat. Jostain syystä rieska ei näissä toiminut kunnolla, vaan rullat halkeilivat helposti. Maussa ei sen sijaan ollut mitään vikaa, sillä nämä katosivat hetkessä.

"The Book of Monsters" ja muuta mukavaa muksujen synttäreiltä!

Jos sitten vielä niputtaisi loput muksujen synttäritarjottavat yhdeksi jutuksi. Pakko vaan tunnustaa, että näihin ei ole tarkkoja ohjeita saatavilla. Tyttö hoiti tuulihattutäytteiden valmistuksen, minä muut, enkä tietenkään enää löydä sitä paperia, johon laitoin ainesmäärät muistiin. Ja tällä muistilla varustetun ihmisen ei kannata kauheasti alkaa arvailemaankaan, etten kirjoita mitä sattuu.

Ensin voisin esitellä pikkumiehen synttärikakun. Monta kuukautta elin siinä uskossa, että saisin tehdä pojalle kakun Star Wars-teemalla. Aivan viime aikoina Lego Nexo Knights on kuitenkin noussut ylivoimaiseksi suosikiksi., joten tottahan kakunkin piti sitten liittyä jotenkin aiheeseen. Mitään legoukkoja en alkanut vääntämään, mutta onneksi tuo hirviökirja kelpasi kakun aiheeksi. Kakun tein aikalailla lonkalta, sillä en jaksanut suunnitella tätä etukäteen yhtään. Täytteenkin päätin ihan viime tipassa. Kakussa on seitsemän munan kaakaokakkupohja ja välissä maustamattomasta tuorejuustosta, Fazerina-suklaasta ja kermavaahdosta tehty täyte. Kostutukseen käytin appelsiinimehua. Kakun päällä on suklaan makuinen sokerimassa ja massan alla voikreemi. Kakun pintaan suihkuttelin vielä kullan väristä suihketta, jotta sain pinnasta elävämmän. Onneksi kyseessä oli hirviökakku, niin pinnan ei tarvinnut olla niin siloteltu. Hirviökirjassa on muuten paljon samaa kuin Kääpiölinnan vieraskirjassa....

The Book of Monsters

Voileipäkakut on melkeinpä "pakollinen" herkku meidän juhlapöydissä. Mitään uusia ohjeita en alkanut kehittelemään, vaan turvauduin vanhoihin tuttuihin juttuihin. Mutta laitetaan nyt kuva niistäkin, jos joku kaipaa koristeluvinkkejä. Näiden kakkujen koristeluun en kyllä kauheasti uhrannut ajatuksia, kunhan lätkin aineksia kakkujen päälle.

Eli ensimmäisenä tomaattinen kasviskakku, jonka kokosin vaihteeksi pyöreään, 26 sentin irtopohjavuokaan.

Kasvisvoileipäkakku

Ja toisena taas tuttu kinkkuvoileipäkakku....

Kinkkuvoileipäkakku

Tuulihattuja tehtiin sekä kasvis- että kalatäytteellä. Kasvistäytteestä löytyi kermavaahtoa, salottisipulia, salaattijuustoa murskattuna, punaista suippopaprikaa ja mustapippuria. Kalatäyte koostui mm. lohituorejuustosta, ranskankermasta sekä kylmäsavulohesta. Yhtään en muista, että mitä muuta siihen laitettiin.... Kasvistuulihatut jäivät näemmä kaikessa kiireessä kuvaamatta.

Tuulihatut lohitäytteellä

Oli tarjolla mustikkapiirakkaakin, mutta ohje vaatii pohjan osalta vielä hieman hienosäätöä, joten palaan siihen joskus toiste. 

Vaniljainen mustikkapiirakka

Pöydästä löytyi vielä sitruunainen juustokakku ja sen ohjeen voit käydä kurkkaamassa täältä. 

Siinä ne tärkeimmät tällä kertaa... Kaverisynttäreitä ei tänä vuonna tarvitse onneksi järjestää. Tyttö ei sellaisista enää piittaa, eikä poika osaa vielä omia juhlia vaatia. Muutenkin herkut saa taas hetkeksi riittää, sillä viime aikoina niitä on tullut syötyä aivan liikaa. 

Dippadai dappadai.... - vapun dippipöytä

Vappu tuli ja meni ja työläisten juhlaa vietettiin ahkerasti pihahommia tehden. Kolme vanhaa karviaispuskaa vedettiin autoa apuna käyttäen tontista ylös, pari puskaa on siistitty ja haravoimaankin ehdin. Aamulla olisin mielelläni jäänyt sänkyyn makaamaan, sillä ahertamisen jäljiltä joka ikinen lihas ilmoitti olemassaolostaan, eikä mitenkään hienovaraisesti. Mutta jos sää vain tuosta selkenee, niin pihahommilla jatketaan tänäänkin. 

Raskas työ vaatiin kunnon eväät ja vappuna herkuteltiin dippailen kaikenlaista. Pöydästä löytyi valmiita juustotäytteisiä jalapenoja, nakkeja, poppiksia, hornetteja, lohkoperunoita, punajuurisalaattia, hampurilaiskastiketta ja valkosipulidippiä. Omatekoisina eväinä oli pieniä lihapullia, pastasalaattia, salaattijuustotäytteisiä minipaprikoita ja paprikadippiä. Kasvispuolelta dippailtavaksi pääsi porkkana- ja kurkkutikut sekä kirsikkatomaatit. Ruokaa oli melkoisesti, joten näistä riittää purtavaa vielä tällekin päivää. 

Pastasalaatin tein täysin sen mukaan mitä kaapista sattui löytymään. Ei ollenkaan huono salaatti, joskin suolakurkku olisi voinut tehdä terää. Paprikadipin ohjeen löysin ensin Elämää Koivurannassa-blogin Nannelta, joka oli löytänyt sen Kanapeet-blogista. Kiitos vaan Nanne ja Eija hyvästä ohjeesta! Vähän menin ohjetta muuttelemaan ja osan jogurtista korvasin majoneesilla. Turkkilaisen jogurtin vaihdoin tavalliseen maustamattomaan, kun sitä kaapissa oli. Lisäksi laitoin sekaan puolikkaan sipulin ja pikkutilkan hunajaa. Vähän löysä mun kastikkeesta tuli näin dippinä käytettäväksi, mutta salaattikastikkeena voisi toimia oikein hyvin! Lisäksi kanssasyöjät olisivat kaivanneet dippiin hieman jotain tulista. Ehdoton hitti pöydän antimista oli kuitenkin pekoniin käärityt, salaattijuustolla täytetyt minipaprikat. Nämä pienet paprikat olivat mulle täysin uusi tuttavuus, mutta taatusti ostan niitä jatkossakin!

Kuviin en kauheasti ehtinyt panostaa kolmen nälkäisen henkilön pyrkiessä malttamattomana pöytään. Mutta onpahan kuvat nyt sitten ihan elävästä elämästä ilman sen kummempia hifistelyjä.

Salaattijuustotäytteiset minipaprikat

(8kpl)

8 pientä, makeaa siemenetontä paprikaa

8 salaattijuustokuutiota

4 pekoniviipaletta

  Huuhtele paprikat ja leikkaa niiden kylkeen viillot. Nosta jokaisen sisään murusteltu salaattijuustokuutio. Leikkaa pekonit poikkipäin kahteen osaan ja kierrä puolikkaat paprikoiden ympärille. Nosta paprikat pieneen vuokaan ja kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia, tai kunnes pekoni on saanut hieman väriä. Tarjoa heti.

Pastasalaatti

3dl kukkapastaa

1 porkkana

2dl pakasteherneitä

0,5 sipulia

100g kinkkukuutioita

Kastike:

3rkl majoneesia

2rkl maustamatonta jogurttia

1rkl ruohosipulia

ripaus suolaa 

  Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta. Lisää kuuman pastan joukkoon jäiset herneet. Keitä porkkana kypsäksi kevyesti suolalla maustetussa vedessä, anna jäähtyä ja kuutioi. Hienonna sipuli. Sekoita porkkanakuutiot, sipulisilppu ja kinkkukuutiot pastan joukkoon. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja lisää kastike salaattiin. Anna maustua viileässä hetki ennen tarjoamista.

Paprikadippi

2kpl grillattuja paprikoita (Lidlin Freshona Grilled Red Peppers lasipurkissa)

0,5 sipuli

1dl maustamatonta jogurttia

1dl majoneesia

1 valkosipulin kynsi puristettuna

1tl hunajaa

suolaa

mustapippuria myllystä

(tilkka oliiviöljyä)

  Valuta paprikoita hieman, laita ne kulhoon yhdessä hienonnetun sipulin kanssa ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää kulhoon jugurtti, valkosipulin kynsi ja mausteet. Lorauta halutessasi sekaan tilkka oliiviöljyä. Sekoita ja tarjoa heti esimerkiksi juures- tai kasvistikkujen dippinä.

Lemon dream - nachoja sitruunalla ja marengilla (jauhelihanachoja unohtamatta...)

Jostain kumman syystä jouluruokien jälkeen tekee aina mieli jotain mausteista purtavaa. Ei siis ollut kovinkaan vaikea keksiä tälle päivää ruokaa ja lautaselle päätyikin niin jauhelihanachoja kuin -tortillojakin. Kun tortillat itsessään ei ole kovinkaan täyttäviä, tein jälkiruoaksi sitruunalla ja marengilla päällystettyjä nachoja. Nämä nachot ovat järjettömän hyviä. Ihana yhdistelmä suolaisia nachoja, hapanta sitruunaa ja pehmeän makeaa marenkia. Nam! Ja vaikken viskin ystävä olekaan, niin jollain omituisella tavalla Jack Daniel's single barrel-viski toimi näiden kanssa uskomattoman hyvin. Tequilaakin kokeiltiin, mutta viski vei voiton. Oikeastaan tein nämä sitruunanachot sen vuoksi, että saisin testata joulupukin tuomaa kaasutohotinta :) Ohjeen sitruunaisiin nachoihin löysin joku aika sitten Santa Marian sivuilta. Tein tosin alla olevasta ohjeesta vain puolet ja niillä määrillä nachoja syntyi noin 20 kipaletta.

Lemon nachos

1pss nachoja

Sitruuna creme:

4dl vettä

2dl sokeria

1,3dl maizenaa

2 sitruunaa (mehu ja kuori)

4 keltuaista

Marenki:

4 valkuaista

1,5dl sokeria
Koristeeksi:
sitruunamelissaa

  Sekoita vesi, sokeri, maizena ja puristettu sitruunamehu kattilassa. Kiehauta koko ajan sekoittaen, lisää keltuaiset ja jatka sekoittamista. Anna kiisselin kiehahtaa. Lisää raastettu sitruunankuori. Anna kiisselin jäähtyä.

  Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, vatkaa sekaan sokeri. Annostele sitruunakiisseliä jokaiselle nacholastulle ja pursota päälle marenkia. 

  Paista 200°C:ssa, kunnes marenki on saanut kauniin värin, tai käytä kuumentamiseen kaasupoltinta.

Jauhelihanachot

400g jauhelihaa

1 sipuli

3tl valkosipulimurskaa

suolaa

4-5tl texmex-mausteseosta (tai 1pss taco-mausteseosta)

1tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

3rkl ketsuppia

juustoraastetta 

pepperonia tai jalapenoa

Tarjoiluun:

juustodippiä

salsaa

  Ruskista jauheliha pannulla. Lisää ruskistamisen loppupuolella hienonnettu sipuli ja valkosipulimurska. Mausta texmex- tai tacomausteseoksella ja maun mukaan suolalla. Lisää pannulle pavut kastikkeineen sekä tilkka ketsuppia. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen viitisen minuuttia.
  Levitä nachot leivinpaperille pellille. Nosta päälle nokareet jauhelihaseosta ja muutama viipale pepperonia tai jalapenoa. Levitä päälle juustoraastetta.
  Laita nachot 200-225-asteiseen uuniin ja kuumenna, kunnes juusto sulaa. Tarjoa salsan ja juustodipin kera.

Sitten vielä hieman kuvia ja tunnelmia joulusta. Lahjoja tuli aivan liikaa, enkä kaikkea viitsinyt kuvata. Eiköhän nämä keittiöhommiin ja kuvaukseen liittyvät piisaa :) Alla olevien lisäksi sain avustusta uuden objektiivin hankintaan (kiitos äiti <3), kameralle jalan ja uuden muumimukin. Muumimuki on jo niin ahkerassa käytössä, etten sitä tässä esittele sen kummemmin.

Mun punainen uunivuoka sai seurakseen suloiset pikkuvuoat. Mä en vain voi vastustaa mitään pilkullista...

Rikki mennyt jauhosihti oli saanut uuden elämän lampun "varjostimena". Ihmettelinkin, että mitenkäs tuo ukko nyt niin ahkerasti viihtyy tuolla kellarissa. Mun mielestä tässä on vain jotain tosi suloista. Tarkoituksena on tehdä vielä kattolamppukin käyttäen raastinrautoja varjostimina. Mutta se saa vielä toistaiseksi odottaa.

Jemiinalta sain olutkeittokirjan, jota oon jo jonkin aikaa käynyt kirjakaupassa silittelemässä. Lisäksi Jemiina antoi palan poron käristyslihaa, joka päässee pataan ensi viikolla. Ruokalahjat on aina mieluisia! Niin ja saatinhan me Hanskan tekemiä ihania joulunamujakin <3

Kaasupolttimellekin oon jutellut kaupassa monet monituiset kerrat ja nyt sellaisen vihdoin sain! Aluksi vähän aristelin tämän testausta, mutta helppoahan tuon käyttö on. Jee, nyt mä saan tehdä määrättömät määrät kaikkia ihania jälkkäreitä :)

Sitten vielä pari kuvaa muuten vaan... Likan koulun myyjäisistä löytyi suloinen puinen laatikko, joka toimi oikein hyvin joulukukan kanssa.

Sometimes everything is cheesy - helpot, nopeat juustokeksit

Koskaan ei saisi iltasella selata ruokaohjemappeja ihan vaan huvin vuoksi. Tottahan sieltä aina löytyy joku sellainen ohje, jota on testattava ja mielellään pikaisesti. Tällä kertaa en voinut vastustaa helppojen ja nopeiden juustokeksien ohjetta, vaan leipomaan oli päästävä heti. Ohjeen alkuperää en enää tiedä, sillä ohje on ollut mapeissani melkein parikymmentä vuotta.

Aluksi keksit tuntuivat aika vaisuilta, mutta kun yhden söi, oli saatava toinen ja kolmas ja ... Näihin siis iskee melkoinen himo. Taikinan olisin voinut kaulia pikkaisen ohuemmaksi tai paistaa keksejä minuutin pari kauemmin. Mutta muuten on kelpo ohje. Ja näitä on oikein kiva napostella vaikkapa glögin kanssa. 

Juustokeksit

125g margariinia tai voita

3,5dl vehnäjauhoja

0,5tl suolaa

0,5dl kermaa

0,5tl tuorehiivaa

2dl juustoraastetta

  Sekoita käsin pehmeän rasvan joukkoon vehnäjauhot, juustoraaste ja suola. Liuota hiiva kylmän kerman joukkoon. Lisää se rasva-vehnäjauhoseokseen. Sekoita taikinaa mahdollisimman vähän.

  Anna taikinan jähmettyä kylmässä noin 30 minuuttia. Kaaviloi taikina leivinpaperin päällä ohueksi, noin 30*35cm kokoiseksi levyksi. Nosta se papereineen pellin päälle. Voitele levy munalla ja pistele haarukalla. Jaa levy taikinapyörällä pieniksi neliöiksi.

  Paista levy 200 asteessa 10-15 minuuttia. Irrota keksit toisistaan veitsellä.

The Easy Road - rocky road kolmella suklaalla

Mulla on tapana pitää talon karkit yhdessä kaapissa. En tiedä onko menekki jotenkin huonoa, vai haalinko liikaa herkkuja, mutta kaapista löytyi taas useampi ylimääräinen suklaalevy tai -levyn loput, avattuja karkkipusseja ja jos vaikka mitä. Jostain olisi hyvä päästä välillä eroonkin, joten innostuin vihdoin ja viimein kokeilemaan niitä paljon kehuttuja rocky roadeja. Nämä tein täysin sen mukaan mitä kaapista sattui löytymään. Olisin kaivannut näihin hieman jotain suolaista, mutta suolattuja pähkinöitä ei talossa ollut. Pikkumies oli innokkaana auttamassa ja kävi "salaa" nappaamassa osan M&M's-karkeista ja jossain välissä ehti lykätä naamansa kulhoon, jossa olin sulattanut suklaata.... Arvaatte varmaan millainen sotku syntyi :) Niin ilkeä ajattelin olla, että lapset joutuvat odottamaan tämän herkun maistelua lauantain karkkipäivään tai sitten syödään nämä huomenna pikkumiehen nimipäivän kunniaksi.

Mä oon vähän hämmästynyt, kun näistä ei tullutkaan niin makeita kuin oletin. Kiitos siitä taitaa kuulua tuolle tummalle suklaalle, sillä se tasoittaa kummasti tämän makeutta. 

Rocky Road

pieni kourallinen parapähkinöitä

reilu kourallinen vaahtokarkkeja

2 digestivekeksiä

pieni kourallinen M&M's-karkkeja

120g tummaa suklaata

100g valkoista suklaata

70g maitosuklaata

1-2tl murukahvia

  Levitä rouhitut pähkinät, paloitellut vaahtokarkit, M&M's-karkit ja murennetut keksit leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle. Sulata ensin tumma suklaa vesihauteessa tai mikrossa vähän kerrallaan ja sekoita murukahvi joukkoon. Levitä suklaa karkkien päälle. Sulata valkosuklaa, levitä vuokaan ja nostele varovasti tumman suklaan kanssa sekaisin. Sulata vielä maitosuklaa ja kaada vuokaan raidoiksi. Nosta jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa valmis rocky road paloiksi ja tarjoa.

Mommy, Can I go out and kill tonight?

Kääpiölinna täyttyy taas tänään noidista, vampyyreistä ja muista kummajaisista. On jokavuotisen halloween-juhlan aika! Alkupaloiksi tarjoillaan verisiä sormia, syökööt ken uskaltaa.... Ja olkoon tämä opiksi, ettei näppejään kannata tunkea joka paikkaan...

Kiitos ja kunnia ohjeesta kuuluu Peggyn pieneen punaiseen keittiöön! Kääpiölinna kiittää ja kumartaa :)

Omar-sormet

(18-19kpl)

1 pss Omar-karkkeja

18-19 mantelilastua

punaista elintarvikeväriä tai pastaväriä.

  Valmista kerrallaan vain kolmannes tai puolet karkeista, jotta toffee pysyy pehmeänä. Kuori Omar-karkit ja laita kulhoon. Lämmitä miedolla lämmöllä mikrossa (muutamia sekunteja kerrallaan), niin että pehmenevät hieman. Varo ettet polta sormia!

  Pyöritä neljä omar-karkkia palloksi ja muotoile pallosta pitkä, sormen paksuinen pötkö ja leikkaa puoliksi. Muotoile sormeksi ja paina lusikan varrella kynnelle paikka. Paina mantelilastu kynneksi. (Tarvittaessa käytä elintarvikeliimaa tms. kynnen alle.) Paina vielä cocktailtikulla  pieniä ryppyjä sormeen.

  Kasta leikkauspinta punaiseen väriin, nosta hetkeksi pystyyn, että väri valuu hieman alaspäin.

A Little Bit Ugly

Ohje eiliseen hävikkiherkkuun on tällä kertaa peräisin Kotiliedestä. Tai näin ainakin muistelisin ja samainen ohje näyttää koreilevan Kotilieden sivuilla. Mappeihin kirjoitettujen ohjeiden alkuperä kun tuntuu aina olevan hukassa... Näihin pieniin, erittäin tahmeisiin herkkuihin sain tärvättyä muutaman pähkinäpussin loput ja pari päivää vanhan, mutta vielä syömäkelpoisen kuohukerman. Kinuskista löytyy tällä kertaa hasselpähkinöitä, cashewpähkinöitä ja pecanpähkinöitä. Niin viattomilta kuin nämä rumilukset näyttävätkin, niin ovat aika petollisia. Aivan huomaamatta tulee popsittua aikamoinen määrä sokeria ja rasvaa. Jatkossa tekisin nämä pieniin metallisiin vuokiin, jotta käsittely olisi hieman helpompaa.

Pähkinäkinuskit

2,5dl sokeria

2dl kuohukermaa

1,5dl pähkinärouhetta

25g voita

  Kaada sokeri laakeaan, paksupohjaiseen kattilaan ja ruskista se kauniin vaaleanruskeaksi. Lisää kerma kertakaatona joukkoon ja anna kinuskin kuohahtaa kunnolla. Jatka keittämistä, kunnes kinuski sakenee ja se poreilee isohkoina kuplina. Kinuskimassan lämpötilan tulisi olla noin 120 astetta, että se kovettuu kunnolla.

  Sekoita pähkinärouhe ja voi joukkoon ja annostele kinuski metallisiin konvehtivuokiin tai kaada massa suorakaiteen muotoiseen astiaan. Anna jähmettyä jääkaapissa yön yli.

  Pakkaa pienet pähkinäkinuskit rasioihin tai sellofaanipusseihin. Leikkaa isossa astiassa kiinteäksi jähmettynyt kinuski haluamasi mallisiksi paloiksi. Pakkaa palat sellofaaniin ja sido kauniisti rusetilla.

Tahmeat, petolliset rumilukset....

Paljon tarjolla.... olutkakkua, lohta, rosollia, vaniljamanteleita....

Kääpiölinnan väki toivottaa kaikille lukijoille oikein herkullista ja rauhallista joulua! Syökää hyvin ja pitäkää huolta toisistane! Niin mekin tehdään :)

Tässä osa herkuista, jotka pääsivät onnellisten ruokailijoiden vatsan täytteeksi. Kiitos vielä vieraille! Oli oikein kivaa! Sohva ja iso tuopillinen kylmää vettä huutelee niin kutsuvasti, joten mennään suoraan asiaan.

Niin paljon kuin graavatusta lohesta tykkäänkin, niin ei sitä vaan tule tehtyä. Meillä kun ei muut siitä piittaa. Tämä oli toinen kerta, kun itse moiseen hommaan ryhdyin, mutta lopputulos oli silti tosi jees! Ohjeita en jaksanut kaivella, joten tämä on tehty ihan summamutikassa.

Graavilohi

n.500g:n lohifilee

1rkl karkeaa merisuolaa

n.1tl sokeria

0,5rkl kuivattua tilliä

vajaa 0,25tl mustapippurirouhetta

vajaa 0,25tl roseepippurirouhetta

  Nypi lohifileestä tarvittaessa ruodot pois. Ripottele päälle suola, sokeri, tilli ja pippurit. Hiero mausteet kevyesti kalan pintaan. Paksumpaan päähän kannattaa laittaa hieman reilummin mausteita. Leikkaa fileepala kahtia ja aseta kalat päällekkäin, lihapuolet vastakkain. Kääri kala tiukasti leivinpaperiin ja folioon. Halutessasi voit laittaa vielä pieneen pussiin. Nosta paketti jääkaappiin kevyen painon alle. Anna maustua seuraavaan päivään pakettia välillä käännellen.

  Halutessasi pyyhi enimmät mausteet pinnalta pois. Leikkaa ohuiksi siivuiksi ja tarjoile.

Joka joulu meillä on "väittely" siitä, kumpi on oikea nimitys tälle jouluiselle salaatille. Rosolli vai salla? Mun mielestä tämä on rosollia, mutta muu väki on mun kanssa eri mieltä. Eipä sillä tietysti mitään merkitystä ole, hyvää tämä on silti. Mun lapsuudessa rosollin kanssa tarjottiin aina punaiseksi värjättyä kermavaahtoa ja se on sellainen juttu josta en luovu.

Rosolli

2 porkkanaa

2 perunaa

1 iso sipuli

1 iso maustekurkku

3dl valmiita, säilöttyjä punajuurikuutioita

(suolaa)

Kastike:

1-2dl kuohukermaa

n.2rkl punajuurien säilöntälientä

  Pese perunat ja porkkanat ja keitä ne kevyesti suolatussa vedessä, kummatkin omassa kattilassaan. Anna jäähtyä. Kuori ja kuutioi kasvikset, silppua sipuli hienoksi silpuksi. Laita ainekset kulhoon ja sekoita varovasti sekaisin. Halutessasi voit ripotella salaattiin ihan pikkaisen suolaa. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.

  Kastiketta varten vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon punajuurien säilöntälientä.

Naposteltavaksi tein tällä kertaa kahdenlaisia manteleita. Vaniljamantelit on mukaeltu Me-lehden vaniljapähkinä-ohjeesta ja hunajaiset chilimantelit on tehty vanhan tutun ohjeen mukaan. Vaniljamantelit oli ihan ok, mutta edelleen nuo hunajamantelit vei voiton.

Vaniljamantelit

200g kuorimattomia manteleita

1 munanvalkuainen

0,5dl sokeria

2rkl vaniljasokeria

0,5tl suolaa

  Vatkaa valkuainen, sokerit ja suola kevyesti sekaisin. Lisää mantelit joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Kaada mantelit leivinpaperille pellille ja erottele hieman toisistaan. Paahda 180-asteisessa uunissa ensin 8 minuuttia. Sekoita ja jatka paahtamista vielä 4 minuuttia. Varo, etteivät mantelit pala.

Sain joku aika sitten sähköpostitse veljeni vaimolta suklaa-portterikakun ohjeen. Oli kuulemma aivan mun näköinen kakku :) Oon suunnitellut ohjeen testaamista jo hyvän tovin, mutta aina on tullut leivottua jotain muuta. Meillä olutkakut kuuluu osana jouluun, joten nyt oli hyvä hetki tämän ohjeen kokeilemiseen. Ohje on jostain lehdestä kopsattu ja alunperin näemmä Eve Vaittisen käsialaa. Kopiosta en vaan saanut selville, että mistä lehdestä tämä on poimittu.

Muutin ohjetta hieman niin raaka-aineiden, ainesmäärien ja tekotavan suhteen. Portteri vaihtui stoutiin, margariinin tilalla käytin voita, kostutuslientä tein vähemmän, pelkkien munien vaahdottamisen sijaan vaahdotin munat ja sokerin yhdessä ja kostutin kakun paistovuoassaan. Kakun kanssa tarjoiltavaksi sopiva mustaherukkakastikekin jäi tekemättä. Kakku oli ihan hyvää ja olutkin maistui sopivasti. Mutta ei tämäkään päihitä ensimmäistä testaamaani olut-suklaakakkuohjetta.

Suklaa-stoutkakku

3dl vehnäjauhoja

2dl sokeria

2tl leivinjauhetta

2 kananmunaa

1dl stoutia (mulla St Peter's cream stout)

100g voita

50g tummaa suklaata

Kostutus:

1dl stoutia

1dl vahvaa kahvia

1tl vaniljasokeria

Kuorrutus:

1,5dl stoutia

50g voita

50g tummaa suklaata

4dl tomusokeria

2tl vaniljasokeria

 Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauhot keskenään. Kiehauta olut ja siirrä kattila liedeltä. Sulata joukkoon voi ja paloiteltu suklaa. Anna jäähtyä.

  Siivilöi kuivat aineet muna-sokerivaahtoon. Lisää olut-suklaaseos varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun, 1,5 litran rengasvuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

  Anna kakun jäähtyä. Kumoa kakku vuoastaan. Pese vuoka ja nosta kakku takaisin. Kiehauta olut, lisää kahvi ja mausta vaniljasokerilla. Kaada jäähtynyt olut-kahviseos vuokaan kakun päälle. Anna maustua.

  Kumoa kakku vuoastaan. Valmista kuorrutus. Kuumenna olut ja nosta kattila syrjään. Lisää voi ja paloiteltu suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Lisää tomusokeri ja kuumenna sekoittaen, jotta seos kirkastuu. Mausta vaniljasokerilla. Valuta kuorrute kakun päälle ja anna jähmettyä.

I wanna be a frog...

Ruotsalaisen kokin keittokirja pääsi taas käyttöön. Vaikken mikään Muppettien suuri fani olekaan, niin tämä kirja on ihan kiva. Selailin kerrankin kirjaa oikein ajatuksella ja vastaan tuli muutama ohje, joka taatusti pääsee testiin lähiaikoina. Niitä odotellessa maistellaan Kermitin kasvispihvejä kyseisen kirjan ohjeen mukaan. Varsinaisen salaatin korvasi tänään dippailtavat kasvikset kurkkuaiolin kera. Tämän ohjeen oon napannut Pirkasta. Saipa samalla jonkinmoista kastikkeen tynkää noille kasvispihveillekin. Kurkkuaiolista tuli kertaheitolla yksi meidän sakin lempparikastikkeista. Oli hyvää :)

Pihvit oli maultaan oikein hyviä, mutta paistaessa tuli ongelmia. Ensimmäiset pihvit hajosivat ihan täysin. Lisäsin sitten taikinaan yhden munan ja pari ruokalusikallista vehnäjauhoja, niin johan onnistui. Lettupannu sai luvan väistyä ja loput pihvit paistoin tavallisella paistinpannulla. Mä oon ennenkin moittinut tuota lettupannua onnettomaksi ja nyt sen aika tuli täyteen. Saa luvan päätyä kierrätykseen, mokoma letru pannunretale...

Kermitin kasvispihvit

1(n.300g) kesäkurpitsa

100g palsternakkaa

100g juuriselleriä

1 sipuli

1pss(150g) pakastepinaattia

2 kananmunaa (laitoin 3)

0,5dl (täysjyvä)vehnäjauhoja (laitoin lisäksi vielä 2 ruokalusikallista)

1tl suolaa

0,25tl jauhettua valkopippuria

ripaus muskottia

2-3rkl silputtua minttua tai oreganoa (laitoin ripauksen kuivattua oreganoa)

Paistamiseen:

öljyä tai voita

  Ota pinaattipalat sulamaan hyvissä ajoin. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Kuori palsternakka, selleri ja sipuli ja raasta ne hienoksi raasteeksi kesäkurpitsan sekaan. Vatkaa munat, jauhoja ja mausteet kevyesti sekaisin. Sekoita joukkoon kasvisraasteet.

  Kuumenna lettupannun koloissa hiukan rasvaa ja laita reilu ruokalusikallinen kasvisseosta lettupannun syvennyksiin. Paistaminen onnistuu tavallisellakin pannulla, jos pihvien muodolla ei ole niin suurta merkitystä... Paina seosta kevyesti lusikalla ja paista miedolla lämmöllä, kunnes seoksen alapinta on saanut väriä. Käännä varovasti ja paista toinenkin puoli kauniin ruskeaksi.

  Pidä valmiit pihvit lämpiminä folion alla tai tarjoa suoraan pannulta. Sekoita raasteseosta aina välillä ennen pannulle laittamista.

  Tarjoa vaikka perunamuusin, puolukkahillon ja salaatin kera.

Dippikasvikset ja kurkkuaioli

(6ann.)

0,5 kukkakaali

200g porkkanoita

0,5 kurkkua

Kurkkuaioli:

1,5dl maustekurkkuviipaleita

1tlk(200g) kermaviiliä

1dl majoneesia

1-2 valkosipulinkynttä (laitoin teelusikallisen valmista murskaa)

n.0,5dl persiljaa tai ruohosipulia hienonnettuna

0,5rkl sinappia

mustapippuria

   Huuhdo vihannekset. Paloittele kukkakaali kukinnoiksi. Suikaloi kuoritut porkkanat ja kurkku. Pane vihannekset tarjolle isolle vadille (tai pieniin kuppeihin).

   Hienonna maustekurkkuviipaleet. Sekoita kermaviilin joukkoon maustekurkut, majoneesi, hienonnetut valkosipulinkynnet, yrtit, sinappi ja pippuri. Kastike kannattaa tehdä ajoissa, sillä maut tasaantuvat jääkaapissa.

White heat, red hot

Tänään sattui kyllä jotain hyvin harvinaislaatuista. Luovutin ihan suosiolla päävastuun kokkailuista tuolle ukolle. Kun toiveena oli meksikolaista lihapataa, niin tuumasin että tehkööt itte. On sitä tehnyt ennenkin, niin tulee todennäköisesti parempaa. Alunperin ohje on Pirkasta. Ukon mukana kulkenut lehdestä leikattu lappunen oli vuosien kuluessa kärsinyt erinäisiä vauroita ja sen lukeminen oli hieman haasteellista. Ohje löytyi onneksi vielä Pirkan nettisivuilta. En mä kuitenkaan osannut olla puuttumatta herran kokkailuihin ja heitinkin mielipiteitäni vähän joka asiasta. Mulla on paha tapa puuttua toisten tekemisiin, jos ne puuhaa jotain MUN valtakunnassa... Vaikka eipä tuo keittiö yksin mun oo. Vielä kun sen aina muistaisin.

Muutenkin nyt on muutaman päivän ajan tehnyt mieli kaikkea mausteista ja tulista. Ruokaohjeita selatessa katse tuntuu kiinnittyvän vaan ja ainoastaan chiliä jossain muodossa sisältäviin herkkuihin. Enpä siis voinut jättää Dansukkerin sivuilta löytämääni tulista vadelmahilloa testaamatta. Noita vattuja kun piisaa, aina vaan. 

Lisäksi siitä lähtien, kun Kärähtäneet-blogin Heidi julkaisi postauksen pekoniin käärityistä chileistä, oon kuola valuen haaveillut kokeilevani moisia itsekin. Tänään sitten koitti se hartaasti odotettu päivä. Kiitos Heidi ohjeesta! Annoin ukolle tehtäväksi tuoda chilejä kaupasta ja toikin niitä sitten heti kunnolla Harmi vaan, ettei pekonia ollut sitten tarpeeksi. Chilejä ja juustoja voi vaihdella maun mukaan, jossain oon törmännyt tuorejuustotäytteeseen ja Heidi kertoi kokeilleensa mm. cheddaria ja brietä. Mä luulen, että tuo cheddar on meillä testivuorossa seuraavana. Mä tuppasin chilien sisään leppäsavujuustoa, joka oli kanssa tosi hyvää. Tosin juustoa olisi voinut olla reilumminkin.

Juustotäytteiset pekoniin kiedotut chilit

tuoreita chilipalkoja (meillä punaisia chilejä, vihreitä jalapenoja ja keltaisia Aji fantasy-chilejä)

juustoa (meillä leppäsavujuustoa, mutta muutkin käy)

1 pekoniviipale/chili

  Halkaise chilit pituussuunnassa toiselta reunalta ja poista siemenet. Jalapenoista leikkasin yhden reunan ikään kuin kantena pois. Täytä chilit juustolla. Kovempi juusto kannattaa kuulemma laittaa suikaleina. Sulje chilit takaisin muotoonsa ja kiedo pekoniviipale ympärille. Jalapenoihin ja Ajeihin laitoin vielä cocktailtikun pitämään pekonia paikoillaan.

  Asettele chilit leivinpaperille pellille ja paista 220 asteisessa uunissa, kunnes ovat rapeita. Muista käännellä välillä. Nosta lopuksi talouspaperin päälle valumaan.

Meksikon lihapata

700-800g karjalanpaistilihoja

4 isoa porkkanaa

2 sipulia

2-3 lehtisellerin vartta

2tlk(à400g) kuorittuja tomaatteja

6 säilöttyä pepperonia kokonaisina

1dl vettä

6rkl tulista chilikastiketta

1rkl juoksevaa hunajaa

1tl suolaa

1tl oreganoa

mustapippurirouhetta

  Kuori ja paloittele porkkanat ja silppua sipulit. Viipaloi lehtisellerin varret. Valuta tomaateista liemi ja sekoita liemen joukkoon chilikastike ja hunaja. Puolita tomaatit. Voitele uuninkestävä vuoka tai pata.

   Lado pataan kerroksittain karjalanpaistilihoja (jätä rasvaisimmat päällimmäisiksi) ja vihanneksia. Pepperonit voi lisätä kokonaisia, kanta poistettuna. Ripottele kerrosten väliin suolaa, oreganoa ja mustapippurirouhetta. Kaada väliin myös maustettua tomaattitölkin lientä.

   Huuhtele tomaattitölkit vedellä (1dl) ja kaada se pataan. Kypsennä pataa 200 asteessa noin 2 tuntia. Voit alentaa uunin lämmön puolessa välissä 150 asteeseen. Tarkista lihan kypsyys. Koristele pata lehtisellerin lehdillä. Tarjoa riisin tai perunoiden sekä salaatin kanssa.

Tulinen vadelmahillo

2ps (à 200g) pakastevadelmia tai 400g tuoreita

200g (vajaa 2,5dl) hillosokeria

3rkl balsamietikkaa

ripaus cayennenpippuria

  Mittaa kohmeiset (tai tuoreet) marjat ja muut ainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen noin 5 minuuttia välillä sekoittaen. Purkita hillo puhtaaseen, kuumennettuun lasipurkkiin. Nauti hillo paahtoleivän kanssa.

Mä laitoin hilloon noin 1/4 teelusikallisen cayennea, mutta olis sitä voinut olla ehkä pikkaisen enemmänkin. Vaikka makuasiahan se on. Muuten hillo oli aivan älyttömän hyvää! Tuo etikka toi jännän, oman säväyksensä.

Chiliä kiitos!

Mulla on viime päivinä ollut ihan hirmuinen chilihimo. Tai yleensä erittäin mausteisen ruoan. Ja ei, äiti, en oo raskaana :) Mä oon vähän sitä mieltä, että ihmiskroppa on niin fiksu että tietää mitä kaipaa. Chilihimo selittyisi siis selkäkivulla. Chilillä kun kerrotaan olevan kipua lievittävä vaikutus. Päivällä väsäsin taas chili con carnea vanhalla tutulla ohjeella. Jemiina kävi mua piristämässä ja toi samalla jälkiruoaksi porkkanamuffinsseja. Olivat oikein hyviä!

Kun tuo ruoka ei mun chilin himoa vielä poistanut, tein iltasella vielä chilipoppareita. Ukko mulle löysi kaupasta Tabascon reseptivihkosen, joka oli täynnä toinen toistaan herkullisempia ohjeita ja sieltä löytyi näiden poppareidenkin ohje. Luulen, että niistä kaikki pääsee jossain vaiheessa testiin. Popcornit oli vähän hassuja, mutta ihan hyviä! Niiden seuraksi korkkasin tuommoisen kirsikkasiiderin, joka oli mulle ihan uus tuttavuus.

Chili popcorn

1pss mikropopcornia

Chilivoi:

70g sulatettua voita

2tl chilijauhetta

3tl paprikajauhetta

1rkl sokeria

1tl suolaa (laitoin puoliskan)

1tl Tabasco Brand chipotle pepper saucea (savustettu)

  Sekoita kaikki chilivoin ainekset hyvin keskenään. Valmista popcornit pakkauksen ohjeen mukaan ja kaada kulhoon. Sekoita chilivoi hyvin popcornien sekaan.

Hunajantuoksua

Eilen käytiin pyörähtämässä eurooppalaisella ruokatorilla, joka on vallannut muutamaksi päiväksi meidän kaupungin muuten niin onnettoman hiljaisen torin. Voi niitä tuoksuja ja ihania herkkuja, mitä tarjolla oli. Hinnat on vaan mun kukkarolle niin valtavia, ettei millään voinut kaikkea ostaa. Kotiin viemisiksi ostettiin silti leivonnaisia, patonkia, kuivattuja hedelmiä ja paahdettuja hunajamanteleita. Hunajamantelit teki ensijärkytyksen jälkeen erittäin hyvin kauppansa ja aamulla tötterön pohjalla oli enää muutama hassu murunen. Onneksi tuo mun ukkoni keksi, että miksei tehdä niitä itse lisää. Kun ne torilta ostetut oli niin valtavan hyviä, mua vähän hirvitti tämä kokeilu. Lähinnä pelkäsin sitä pettymystä, jos ne olisi ihan kamalia.  Netistä löytyi muutama ohje ja niitä yhdistelemällä ja soveltamalla on meidän mantelit ja pähkinät tehty. Puoleen satsiin lisäsin vielä chili-suklaamausteseosta. Tosin olin aivan liian varovainen sen suhteen eli enemmänkin olisi voinut laittaa. Kannattaa siis lisäillä chili-suklaaseosta ihan maun mukaan, mutta oikein hyviä ovat ilmankin.

Paahdetut hunajamantelit ja -pähkinät 

yhteensä 3dl cashewpähkinöitä ja kuorellisia manteleita

2rkl juoksevaa hunajaa

2rkl vettä

2tl rypsiöljyä

0,5dl ruokokidesokeria

0,5tl kanelia

0,5tl suolaa

(1-1,5tl chili-suklaamausteseosta)

  Levitä mantelit ja pähkinät leivinpaperille pellille. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes mantelit ja pähkinät ovat kauniin kullanruskeita. Manteleita ja pähkinöitä kannattaa käännellä vähän väliä, etteivät pala. 

  Sekoita wokkipannussa tai laakeassa kattilassa vesi, hunaja ja öljy. Kuumenna sekoitellen kiehuvaksi. Lisää mantelit ja pähkinät. Anna kiehua viitisen minuuttia niin, että neste imeytyy manteleihin. Sekoittele välillä.

  Sekoita ruokosokeri, kaneli ja  suola keskenään. Lisää halutessasi chili-suklaamausteseosta. Kaada puolet sokeriseoksesta kulhoon, lisää mantelit ja pyörittele niitä sokerissa. Kaada loput sokerit manteleiden ja pähkinöiden päälle. Mä heittelin manteleita ja pähkinöitä kulhossa loppuja sokereita lisätessäni, että sokeri leviäisi tasaisesti. Kaada mantelit ja pähkinät leivinpaperille ja anna jäähtyä jos vaan maltat.

Päivälliseksi syötiin aika kummallisia kanahampurilaisia. Kummalliseksi hampurilaisten pihvit teki taikinaan lisätty banaani. Mä en oikein vielä tiedä tykkäsinkö vai en. Tuskinpa teen näitä enää toiste. Ei ne nyt pahoja ollut, mutta aika eksoottisia. Mulla kun on vähän vaikeuksia suhtautua banaaniin ruoassa. Banaani banaanina on asia erikseen. Yhtään en tiedä mistä ohjeen oon löytänyt. Mun hampurilainen ehti levahtaa ennen kuvaa eli ei oo mikään kaunistus. Hampurilaisten lisäksi lautaselle päätyi veneperunoita, joiden ohjeen löytää täältä.

Amerikkalaiset kanahampurilaiset

4 sämpylää

Pihvit:

350-400g broilerinjauhelihaa

1 banaani

2rkl korppujauhoja

1tl oreganoa

1rkl chilikastiketta

1tl suolaa

Lisäksi:

hampurilaiskastiketta

salaattia

cheddarjuustoa

tomaattia

paistettua sipulia

  Hienonna banaani kulhossa haarukalla soseeksi. Lisää broilerinjauheliha, korppujauhot ja mausteet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta kostutetuin käsin neljä pihviä ja paista pihvit öljyssä pannulla kypsiksi.

  Halkaise sämpylät ja paahda tai paista ne pannulla. Täytä hampurilaiset pihveillä ja sopivilla lisukkeilla. 

Kävin toissapäivänä taas ihailemassa mun vauvaraparpereja. Mä luulen, että hetken vielä saa piirakkaa odotella....

Carefully take no frogs, and do not dry them

Hurjaa. Mun vauva täytti tänään vuoden! Juhlan kunniaksi poika syöksyi pää edellä sohvapöytään ja sai otsaansa kunnon mustan sarven. Että hyvin alkoi nämä juhlat. Tarjoilujen kanssa en oo varmaan ikinä tuskaillut niin paljoa kuin nyt. Melkein jokaisen leivonnaisen kanssa tuli vastaan jonkinlainen yllätys tai kömmähdys ja vaati aikamoista soveltamista. Mutta hyvin nuo näytti kaikki kelpaavan eli turhaa pelkäsin epäonnistuneeni. Tarjolla oli tänään appelsiini-suklaakakkua, kilpikonnakakkua, keksejä, Aatos Stibbonsin kuivattuja sammakkopillereitä, kääretorttua, kasvisvoileipäkakkua, kinkku-fetavoileipäkinkkua ja kreikkalaista juustopaistosta.

Etenkin voileipäkakkujen kanssa sai soveltaa. Kasviskakun ohje on lähtöisin Ulla Svenskin Juhlaleivonnaiset-kirjasta. Kirjan ohjeen mukaan tehtynä täyte oli vaan aivan liian pieni mun makuun. Mun kakkujen kun pitää olla muhkeita ja runsastäytteisiä. En vaan ollut tutkinut ohjetta niin kauhean tarkkaan ennen valmistusta ja huomasin täytteen vähyyden vasta kakkua kootessa. Onneksi mun ihana äiti muisti, että kaapista löytyy ruohosipulituorejuustoa. Siitä sai sitten sävellettyä lisätäytettä kakkuun. Tosin nyt vasta huomasin, että olisi siihen kirjankin ohjeeseen tullut tuorejuustoa. En vaan sitä huomannut kakkua tehdessä... Kinkku-fetakakun sovelsin ihan itse ja pakko myöntää, että siitä tuli ihan hyvä. Appiukko on hyvä mittari voileipäkakkujen onnistumisen arvioinnissa. Se kyllä sanoo, jos ei kelpaa :)

Sitten vissihin ohjeita kehiin, jos joku haluaa testailla.

Kinkku-fetavoileipäkakku

32 viipaletta moniviljapaahtoleipää

Kinkkutäyte:

200g palvikinkkurouhetta

1prk(200g) kermaviiliä

0,5dl ranskankermaa

1 salottisipuli hienoksi silputtuna

persiljaa hienonnettuna

mustapippurirouhetta

Fetatäyte:

200g salaattijuustokuutioita öljymarinadissa tai fetaa valutettuna ja murskattuna

0,5-1 punaista paprikaa hienoksi kuutioituna

ruohosipulia silputtuna

200g ranskankermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

Kostutukseen:

kasvislientä

Päälle:

200-300g valkosipulituorejuustoa

0,5dl ranskankermaa

Koristeeksi:

salaattia

ohuita kinkkuleikkeitä

kirsikkatomaatteja

ohuita juustoviipaleita

herneenversoja

  Keitä vahva kasvisliemi. Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Kannattaa varata muutama ylimääräinen leipäviipale tilkkeeksi.

  Sekoita täytteiden ainekset keskenään. Fetatäytteessä sekoita ensin tuorejuusto ja ranskankerma keskenään ja lisää sitten muut ainekset joukkoon.

  Laita pöydälle pitkä kaistale tuorekelmua pitkittäin ja päälle pystyynsuoraan kaksi tuorekelmukaistaletta. Laita kelmujen päälle leivinpaperiarkki. Kokoa kakku leivinpaperin päälle, näin kakun kääriminen on helpompaa. Lado leivinpaperille kahdeksan leipäviipaletta, kaksi vierekkäin ja neljä peräkkäin. Kostuta viipaleet kasvisliemellä. Levitä päälle puolet fetatäytteestä. Levitä päälle leipäviipaleet, kostuta. Levitä seuraavaksi kinkkutäyte kokonaan. Seuraavaksi taas leivät, kostutus ja loput fetatäytteestä. Päälle vielä loput leipäviipaleet ja kostutus. Jos leipien väliin jää isoja rakoja, tilkitse ne pienillä leipäpaloilla. Kääri kakku tiukasti kelmuun ja nosta yöksi jääkaappiin kevyen painon alle.

  Nosta kakku tarjoiluvadille. Notkista tuorejuusto ranskankermalla ja levitä seos kakun pinnalle. Koristele haluamallasi tavalla.

Kasvisvoileipäkakku pyöreään vuokaan

18-19 viipaletta juustopaahtoleipää

Kostutus:

kasvislientä

Täyte 1:

2dl kuohukermaa vaahdotettuna

50g kurkkusalaattia

1 omena

1 salottisipuli

0,5 punaista paprikaa

1tl sitruunamehua

pippurisekoitusta

Täyte 2:

180-200g ruohosipulituorejuustoa

0,5-1dl ranskankermaa

100g tuorekurkkua raastettuna

pikkuinen ripaus suolaa

pikkuinen ripaus sokeria

pippurisekoitusta

Päälle:

200g yrttituorejuustoa

0,5dl ranskankermaa

Koristeeksi:

erilaisia salaatteja

herneenversoja

kirsikkatomaatteja

dinosaurusjuustokeksejä

  Leikkaa paahtoleivistä kannat pois. Valmista kasvisliemi kuutiosta. Vuoraa irtopohjavuoka (halk. noin 24-27cm) tuorekelmulla. Jätä kelmusta reilu kaistale reunan yli, jotta voit kääntää sen lopuksi kakun päälle.
  Valmista täytteet. Sekoita ensimmäisessä täytteessä vaahdotetun kerman joukkoon kuutioitu omena ja paprika, hienonnettu sipuli, sitruunamehu sekä pippurisekoitus. Juustotäytteessä notkista tuorejuusto ranskankermalla. Raasta kurkku ja purista enin neste pois. Sekoita raaste tuorejuustoon. Mausta ihan pienellä hitusella sokeria ja suolaa ja lisää maun mukaan pippuria.
  Peitä vuoan pohja paahtoleivillä. Kostuta leivät kasvisliemellä ja levitä toinen täytteistä leipien päälle. Lado päälle paahtoleivät, kostuta ja lisää toinen täyte. Päälle vielä kerros paahtoleipää ja kostutus. Käännä tuorekelmu tiiviisti kakun päälle ja nosta kakku yöksi jääkaappiin kevyen painon alle. Pyöreään vuokaan tehdessä saa vapaasti käyttää mielikuvitusta leipien muotojen suhteen. Tärkeintä on, että leivät on tiiviisti, eikä se miltä leipäkerros näyttää.
  Kumoa kakku tarjoiluvadille. Notkista tuorejuusto ranskankermalla ja levitä kakun päälle ja reunoille. Koristele salaateilla, kirsikkatomaateilla, herneenversoilla ja kekseillä.

Kasviskakun päälle tehdyt keksit on alunperin Ulla Svenskin Juhlaleivonnaiset-kirjasta. Jauhoja käytin hieman enemmän kuin ohjeessa oli, sillä taikina jäi mulla turhan tarttuvaikseksi. Aluksi kaulin taikinan aivan liian ohueksi ja leipominen oli hankalaa. Mutta kun taikinalevy oli paksumpaa ja jauhoja tarpeeksi, niin onnistui nuo sitten.

Dinosaurus-juustokeksit

3dl vehnäjauhoja + reilusti leipomiseen!

1tl leivinjauhetta

1tl suolaa

50g voita

1,5dl kermaa

1dl juustoraastetta

keltaista elintarvikeväriä

vihreää elintarvikeväriä

punaista elintarvikeväriä

  Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Nypi joukkoon pehmeä rasva. Sekoita lopuksi joukkoon kylmä kerma ja juustoraaste. Jaa taikina kolmeen osaan ja sekoita jokaiseen eriväristä elintarvikeväriä. Värien ei tarvitse sekoittua taikinaan kokonaan. Laita taikinapallot yhteen ja kauli levyksi. Paina keksejä dinosaurusmuoteilla. Paista uunin keskiosassa 8-10 minuuttia 200 asteessa. Parhaimmillaan ovat leivontapäivänä.

Kreikkalaisen juustopaistoksen ohje on lähtöisin Pirkan parhaasta leivontakirjasta. Tein vaan tuplasatsin isompaan vuokaan. Käytin semmoista kantikasta irtopohjavuokaa. Ainoa vika tässä oli, että vuoka päätti vuotaa uunissa ja osa pohjasta pursui ulos. Ei se onneksi makuun vaikuttanut. Paistos jäi aika kosteaksi ja oli siksi hankalaa tarjottavaa. Tavalliseen piirasvuokaan tehtynä toimii todennäköisesti paremmin. Mutta oli tuo kuulemma hyvää. Mä en oo vielä ehtinyt maistaa, kun on ähky kaikesta muusta. Tässä normi piirasvuokaan sopiva ohje.

Kreikkalainen juustopaistos

1dl perunasosejauhetta

2dl vehnäjauhoja

0,5tl leivinjauhetta

100g margariinia tai voita

1dl kylmää vettä

Täyte:

200g pakastesipulikuutioita tai 3 pientä sipulia

öljyä (laitoin salaattijuustokuutioiden öljymarinadia)

1-2 murskattua valkosipulinkynttä

1 vihreä tai keltainen paprika

mustapippuria

1tl oreganoa

3 kiinteää tomaattia

1tlk(n.300g) salaattijuustokuutioita (laitoin öljymarinadissa olevia)

persiljasilppua

Päälle:

3 kananmunaa

2dl kermaa

persiljaa

muutama oliivi (jäi kauppaan...)

  Sekoita pohjan kuivat aineet monitoimikoneessa. Paloittele joukkoon rasva ja sekoita seos ryynimäiseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti. Leivo taikina jauhoisin käsin tasaiseksi matalaksi kakuksi ja taputtele piirakkavuoan (halkaisija 25 cm) pohjalle ja reunoille.

   Nosta pohja hetkeksi kylmään jähmettymään. Pistele pohja ja paista sitä 200 asteessa uunin alatasolla 10 minuuttia.

   Kuullota sipulit öljyssä ja lisää joukkoon valkosipuli. Puhdista paprika ja leikkaa kuutioiksi. Lisää paprikat pannulle ja anna pehmetä hetki. Mausta seos mustapippurilla ja oreganolla.

   Kuutioi tomaatit ja valuta juustokuutiot. Levitä vihannekset ja juustot vuokaan. Ripottele päälle persiljasilppu ja jauha pintaan mustapippuria.

   Riko munien rakenne ja sekoita joukkoon kerma. Kaada seos vuokaan ja koristele pinta mustilla oliiveilla.

   Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoa juustopaistoksen kanssa salaattia.

Kääretortun ohjeen alkuperästä mulla ei oo mitään hajua. Ohje on ollut mulla vuosikausia ja jostain lehdestä oon sen joskus poiminut. Kääretortunkin kanssa meni hieman säätämiseksi, mutta oli tuo kyllä hyvää. Appelsiinimarmeladi sopi tuohon hämmentävän hyvin. Ongelmia mulla teetti tuo vaniljakreemi. Musta tuntuu, että vaniljakiisseli oli vielä liian lämmintä, kun lisäsin sen rasvan sekaan. Ens kerralla täytyy muistaa tarkistaa, että kiisseli on taatusti kunnolla jäähtynyt. Kääriminenkään ei oikein onnistunut. Onneksi kermalla saa pelastettua paljon ja koristelin kääretortun kermavaahdolla ja viinirypäleillä.

Kuohkea kevättorttu

Pohja:

4 kananmunaa

1,5dl sokeria

1,5dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

Kreemitäyte:

3dl maitoa

3rkl sokeria

1rkl perunajauhoja

1 keltuainen

2tl vaniljasokeria

100g voita tai margariinia

1,5-2dl appelsiinimarmeladia

Päälle halutessa:

2dl kuohukermaa

ripaus sokeria

viinirypäleitä

  Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita varovasti. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia. Kumoa vähän jäähtynyt levy sokeroidulle leivinpaperille.

  Sekoita maito, sokeri, vaniljasokeri, perunajauhot ja keltuainen kattilassa. Kuumenna sekoittaen kunnes kiisseli kiehahtaa. Jäähdytä kiisseli välillä sekoittaen. Vaahdota pehmeä rasva ja lisää siihen kiisseliä vähitellen koko ajan sekoittaen.

  Levitä jäähtyneelle torttupohjalle marmeladi ja sen päälle vaniljakreemi. Rullaa leivinpaperin avulla. Laita hetkeksi jääkaappiin ennen tarjoilua.

Täytekakun kanssa mulla oli kriisiä niin täyttäessä ja koristellessa. Täyte maistui mun mielestä ensin aika pahalta, mutta ihan hyvin se toimi sitten tuolla kakussa. Turhaa panikoin. Toinen stressi oli kilpikonnan pää. Siitä tuli ihan kamala, mutta toisaalta... kyseessä oli kuitenkin perheen kesken vietetyt 1-vuotissynttärit eli ehkä se ei oo niin kamalaa. Harmittaa oikeasti, että aiheesta kiukuttelin muille. Etenkin äitille. Käytin kakun tekoon jalkapallokakkuvuokaa, mutta ihan hyvin tuollaisen voi tehdä tavallisestakin kakkupohjasta. Muotoilee vaan vähän pyöreämmäksi. Pään paistoin semmoisessa pikkuruisessa irtopohjavuoassa. Kakun mallina toimi pojan Kille-kilppari. Kakkuvadille laitoin "hiekaksi" murskatun suklaakeksin ja lisäksi vielä simpukkakonvehteja.

Kilpikonnakakku

Pohja:

7 kananmunaa

2,5dl sokeria

3dl vehnäjauhoja

0,5dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

Kostutukseen:

2,5dl maitoa

1tl vaniljasokeria

Täyte:

2-2,5dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai kermaa

100g valkosuklaata

200g pakastemustikoita

1dl vadelmamarmeladia

Päälle:

2-2,5dl creme vispiä tai vispikermaa

vihreää elintarvikeväriä

lakua silmiksi

marsipaania jaloiksi

  Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan varovasti sekoittaen. Voitele ja korppujauhota irtopohjainen vuoka (halk. 24cm) tai esimerkiksi jalkapallokakkuvuoka. Kilpikonnaa tehdessä kaada osa taikinasta pienempään vuokaan ja kypsennä erikseen. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Pohja on kypsä, jos tikkuun ei tartu taikinaa.

  Vaahdota täytettä varten vaniljakastike tai kerma. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Kaada sula suklaa vaahdon joukkoon samalla vatkaten. Lisää mustikat vaahtoon.

  Leikkaa kakkupohja kolmeen tai neljään osaan. Laita alin pohjalevy kelmukaistaleen päälle ja kostuta. Levitä täytettä päälle. Nosta päälle seuraava levy, kostuta ja täytä. Jatka näin, kunnes kakku on valmis. Kääri täytetty kakku kelmuun ja nosta yöksi jääkaappiin. Kilpikonnakakkua tehdessä muotoile pikkupohjasta pää, halkaise, kostuta ja täytä. Kääri pää omaan kelmuunsa yön ajaksi.

  Nosta kakku tarjoiluvadille. Vatkaa creme vispi tai vispikerma kovaksi vaahdoksi. Värjää vihreäksi. Ota pieni osa vaahtoa erikseen ja tee siitä tummemman vihreää. Aseta pää oikealle paikalleen. Levitä kilpeen tummempaa vaahtoa ja päähän vaaleaa vaahtoa. Pursota vaaleasta vaahdosta pallukat kilven alareunaan. Tee vaaleasta vaahdosta läikkiä kilpeen. Leikkaa lakupötköstä silmät ja suu. Muotoile vihreästä marsipaanista kilpikonnalle jalat ja halutessasi häntä. Hännän voi tehdä myös kakkupohjan paloista ja kuorruttaa vaalealla vaahdolla.

Suurena Terry Pratchett-fanina pöydästä löytyi myös Aatos Stibbonsin kuivattuja sammakkopillereitä. Nimikkopillereitä päivänsankarille. Pratchettin kirjoja lukeneet ovat saattaneet törmätä Nanny Auvomielen (Nanny Ogg) keittokirjaan ja siitä on nämä sammakkopillerit lähtöisin. Tukholman reissulla löydettiin kyseinen opus paikallisesta kirjakaupasta ja se on kyllä aivan huippu! Kirjan huumori toimii silti parhaiten niille, joille Pratchettin hahmot ovat tuttuja. Kirja on englanniksi ja tässä vapaa suomennos ohjeesta. Tomusokeria lisäsin paljon enemmän kuin ohjeessa, mutta en silti saanut sellaista pyöritettävää tahnaa. Lopuksi laitoin pieniä nokareita leivinpaperille ja jätin kuivumaan. Elintarvikeväriä olisi voinut olla ehkä hieman enemmän, jotta pillerit olisivat kunnolla vihreitä. Kaneli kun antoi oman sävynsä. Mun mielestä sammakkopillerit oli aivan liian kanelisia, mutta jotkut niistä tykkäs. Ehkä mä en vaan oo sammakkopillereiden tarpeessa.

Aatos Stibbonsin kuivatut sammakkopillerit

0 sammakkoa

1 pieni valkuainen

30g tomusokeria siivilöitynä (laitoin ehkä tuplasti)

1tl kanelia

1tl rommiaromia

1tl vihreää elintarvikeväriä

  Jätä hyvin huolellisesti sammakot lampeen, äläkä ainakaan kuivata niitä! Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi. Siivilöi vaahtoon vähän kerrallaan suurin osa tomusokerista. Sekoita puukauhalla tai -lastalla. Siivilöi joukkoon kaneli, lisää rommiaromi ja elintarvikeväri. Sekoita tasaiseksi seokseksi. Lisää loput tomusokerit muodostaakseksi tahnan, joka ei tartu sormiin taputeltaessa. Mä en tässä onnistunut, vaikka lisäsinkin enemmän tomusokeria kuin mitä ohjeessa oli. Tein silti sellaisen suht jämäkän tahnan.
  Levitä pellille leivinpaperi. Jos saat tarttumattoman tahnan, pyöritä siitä leivinpaperille herneen kokoisia palleroita. Vaihtoehtoisesti voit nostella leivinpaperille pieniä kököjä teelusikalla. Anna kuivua kahdeksan tuntia huoneenlämmössä. Ota yksi, kun elämä tuntuu ylitsepääsemättömältä tai jos/kun äänet käskevät.

Huh huh... Seuraaville juhlille lupaan tehdä vähän vähemmän. Tai ainakin lupaan yrittää.