Juustokasvikset uunissa ♥

Viikonloppuna innostuin siivoilemaan tietokoneen kuvakansioita, kun kone menee vaihtoon ihan lähipäivinä. Tai siis sitten kun saan siirrettyä kaikki tarpeelliset tiedostot sovittuun paikkaan. Siinä voi mennä hetki. Mutta niitä kuvia katsellessa iski pieni haikeus, kun blogin ruokapuoli on jäänyt niin vähäiseksi jo aika kauan. Ennen jaksoin ihan erilailla testailla uusia reseptejä tai suunnittela niitä itse. Nyt vaan tulee tehtyä niitä samoja ruokia päivästä toiseen. Tai jos jotain uutta tekee, niin ei tahdo viitsiä ruokia kuvata. Ja ne harvat mitä kuvattua tulee, jää kirjoittamatta.

Mutta nyt mulla olisi jotain muutakin tarjolla iänikuisten kakkujen sijaan. Kuva ei ole erityisen houkutteleva, mutta ruoka oli ihan ok. Tai sen mitä minä maistoin, sillä ruoan tein tytölleni. Ohje on alunperin Pirkasta kopsattu, mutta ihan pikkuisen sitä soveltelin.

Juustokasvikset uunissa

n. 500 g perunaa

3 porkkanaa

1 pienehkö kesäkurpitsa

1/4 dl salaattijuuston öljymarinadia

1 valkosipulinkynsi

1 tl suolaa

mustapippuria maun mukaan

1 tl provencale yrttiseosta

1 dl ruohosipulia tai kuivattua maun mukaan 

2-2½ dl ruokakermaa tai kasvirasvasekoitetta

Pinnalle:

3 isoa tomaattia

n. 100 g salaattijuustokuutioita öljymarinadissa

mustia kivettömiä oliiveja

  Kuori perunat ja porkkanat. Viipaloi ne ja kesäkurpitsa monitoimikoneella tai veitsellä ohuiksi, noin 2 mm:n paksuisiksi viipaleiksi.

  Kaada kasvikset öljymarinadilla voideltuun uunivuokaan tai -pannuun. Mausta hienonnetulla valkosipulilla, suolalla, mustapippurilla ja yrteillä. Sekoittele kasviksia, jotta ne maustuvat tasaisesti.

Ripottele pinnalle silputtua ruohosipulia tai jos käytät kuivattua ruohosipulia, sekoita se kasvisten joukkoon. Kaada joukkoon kasvirasvasekoite tai ruokakerma. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

  Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi ja levitä kasviksien päälle. Hienonna salaattijuusto haarukalla ja ripottele murut tomaattien pinnalle. Lisää oliivit. Jatka kypsentämistä 20-45 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. 

Mehevä, syksyinen kasvispaistos ♥

Meinasin kertoilla teille pitkät pätkät tästä ihanasta kasvispaistoksesta, mutta koska pienen tapaturman seurauksena toinen käsi on paketissa, ja yhdellä kädellä kirjoittaminen on tuskallisen hidasta, pidetään juttu lyhyenä.

Tämä kasvispaistos tai -piirakka oli kertakaikkisen hyvää! Ja paremmaksi muuttui, kun päälle lorautteli Tabascon shriracha-kastiketta. Tätä meillä menee pullokaupalla ja lorautellaan melkein joka ruokaan.

Pohjan tuulihattutaikina jäi löysäksi, mutta kohosi paistettaessa kauniisti. Älä siis hätäile, jos näin käy!

Ohje on alunperin Pirkasta, mutta muuttelin sitä ihan vähän.

Mehevä kasvispaistos

Pohja:

75 g voita

1 ½ dl vettä

½ tl suolaa

1 1/4dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

Täyte:

1 (n.300g) kesäkurpitsa

200 g tuoreita herkkusieniä

1-2 porkkanaa

1 sipuli

2 rkl öljyä

1 ½ tl basilikaa

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

100 g Kreikkalainen valkosipuli-tuorejuustoa

2 kananmunaa

2 pientä tomaattia

2 dl emmental-mozzarellajuustoraastetta

Lisäksi:

tuoretta basilikaa

  Kiehauta rasva, vesi ja suola teräskattilassa. Lisää kiehuvaan seokseen kerralla kaikki jauhot rivakasti sekoittaen, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoilta. Jäähdytä taikina.

  Vatkaa taikinaan kananmunat yksitellen sähkövatkaimella. Levitä taikina nuolijalla voidellun piirakkavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja reunoille. Reunataikina saa jäädä paksuhkoksi kerrokseksi.

  Suikaloi kesäkurpitsa. Puhdista herkkusienet ja leikkaa ne viipaleiksi. Kuori ja raasta porkkanat karkealla raastinterällä. Hienonna kuorittu sipuli.

  Kiehauta sipulit ja herkkusienet öljyssä paistokasarissa. Lisää joukkoon kesäkurpitsat ja porkkanaraaste. Anna hautua ilman kantta noin 5 minuuttia.

  Mausta kasvisseos basilikalla, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Anna kasvisseoksen hieman jäähtyä. Lisää kasvisseokseen kananmunat ja sekoita tasaiseksi.

  Kaada täyte paistospohjalle. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja asettele ne täytteen päälle.

Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 200-asteisen uunin alatasolla 35-40 minuuttia, kunnes paistoksen pinta on kauniin ruskea. Heittele päälle tuoretta, silputtua basilikaa.

Kasvisruokakokeiluja osa 2: Kesäkurpitsa-mozzarellavuoka

Ettei blogi täyttyisi pelkästään kakuista, niin tässä välissä voisi jakaa yhden kasvisruokaohjeen. Tämän kesäkurpitsavuoan innoittaja toimi anopin maailman paras kesäkurpitsavuoka, eikä tämä ruoka kyllä kovin paljoa sille herkulle hävinnyt. Tämä oli vaan vähän hitaampi tehdä. 

Yleensä olen käyttänyt kesäkurpitsavuoissa valmista pastakastiketta, mutta nyt keitin kastikkeen itse. Kesäkurpitsaviipaleiden lisäksi laitoin vuokaan mozzarellaviipaleita ja tuoretta basilikaa. Onhan se mozzarella hyvää, mutta koostumus muuttui uunissa ehkä vähän kumimaiseksi. Mutta ei se ainakaan meitä haitannut. Luulen, että tätä saa tehdä tytölle pian uudestaan.

Kesäkurpitsa-mozzarellavuoka

1-2 (n.500-600g) kesäkurpitsaa

2 palaa mozzarellaa

tuoretta basilikaa

tilkka öljyä

Tomaattikastike:

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

70 g tomaattipyreetä

1 tlk (400g) tomaattimurskaa

½-1 tl suolaa

1 tl oreganoa

1 tl ruokosokeria

½ tl chilitahnaa tai sambal oelekia

mustapippuria maun mukaan

Päälle:

juustoraastetta

  Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä tilkassa öljyä. Lisää tomaattipyree ja -murska sekä mausteet. Kuumenna ja keitä hiljalleen kannella peitettynä n. 10 minuuttia.

  Leikkaa kesäkurpitsa noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Ruskista viipaleet kevyesti pannulla tilkassa öljyä. Viipaloi mozzarellapalat.

  Nosta kolmannes kesäkurpitsaviipaleista pienen vuoan pohjalle. Levitä päälle kolmannes mozzarellaviipaleista, hieman hienonnettua tuoretta basilikaa sekä kolmannes tomaattikastikkeesta. Tee seuraavat kaksi kerrosta samoin, mutta älä ripottele basilikaa enää viimeiseen kerrokseen. Ripottele päälle maun mukaan juustoraastetta.

  Kypsennä vuokaa 200 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia, tai kunnes kesäkurpitsaviipaleet ovat pehmenneet. Anna vuoan tekeytyä hetki ennen tarjoamista.

Kasvisruokakokeiluja osa 1: Kesäkurpitsapaistos

Perheen teini on ollut kasvispainotteisella ruokavaliolla noin kaksi vuotiaasta alkaen. Kyllähän tuo joskus syö lihaa tai broileria, mutta hyvin hyvin harvoin. Viime aikoina tyttö on huolehtinut ruoistaan pääasiassa itse, mutta kun lukio syksyllä alkoi, alkoi ruoatkin olla vähän mitä sattuu. Toisaalta kyllä ymmärrän, että kun opiskelee ja päivät on pitkiä, niin ei se ruoanlaitto taida olla ensimmäisenä mielessä kun kotia pääsee. Tähän saakka olen ollut sitä mieltä, että jos ei sama ruoka kuin muilla kelpaa, joutuu tekemään ruokansa itse, mutta nyt mun on ollut pakko puuttua neidin syömisiin. Lupasin tehdä muutaman kerran viikossa jotain kasvisruokaa, jota voi sitten syödä pari päivää putkeen. Mutta jos nekään ei kelpaa, niin sitten saa syödä mitä tykkää. 

Sen lisäksi, että neiti ei syö lihaa, joutuu hän nyt testaamaan normaalista poikkeavaa ruokavaliota vatsavaivojen vuoksi. Se tuo tähän soppaan omat haasteensa ja kieltämättä on pakko terästää mielikuvistusta, jotta keksii mitä laittaa tytölle ruoaksi. Mulla oli eilen kauppareissulla monta hyvää ajatusta ruoan suhteen, mutta niistä melkein jokainen kariutui, kun sisälsivät välteltäviä aineksia, eikä niitä oikein voinut jättää pois tai korvata millään. Lopulta päädyin tekemään kesäkurpitsapaistosta Kodin kuvalehden reseptiä soveltaen. Sipulit oli pakko jättää pois, vaikka olisihan tuo ruoka ollut taatusti parempaa sipulin ja valkosipulin kera.

Kesäkurpitsapaistos

n. 600 g kesäkurpitsaa

loraus öljyä

tuoretta tai kuivattua timjamia

1prk (400g) tomaattimurskaa
½ dl vettä
kuivattua  tai tuoretta basilikaa

suolaa

mustapippuria

5 munaa

½ dl raastettua parmesaania

½ dl silputtua persiljaa

Päälle:

parmesaania

  Leikkaa kesäkurpitsat noin sentin siivuiksi ja paista lorauksessa öljyä. Mausta viipaleet kevyesti suolalla ja nosta sivuun odottamaan.

  Kaada tomaattimurska pannulle. Lisää vesi. Mausta basilikalla, timjamilla, suolalla ja pippurilla. Anna kiehua ilman kantta muutama minuutti

  Riko munien rakenne, lisää sekaan juustoraaste ja persilja sekä lopuksi tomaattimuhennos. Levitä kesäkurpitsaviipaleet vuokaan ja kaada tomaattiseos kesäkurpitsojen päälle. Ripottele päälle parmesaania. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa  35–40 minuuttia tai kunnes paistos on kypsä.

Tomaatin sekaan sekoitettu juusto ja kananmuna tekee ruoan koostumuksesta aika kiinteän. Ensimmäinen ajatus oli, että tämä on ihan kauheaa, mutta kun uskaltauduin ruokaa maistamaan, oli se makunsa puolesta ihan hyvää. Kesäkurpitsaviipaleita olisin voinut paistaa vähän kauemmin, ja se sipuli + valkosipuli toisi todellakin sen oman lisänsä, mutta muuten tämä oli ihan ok. Tytölle ainakin kelpasi ja sehän se on tärkeintä.

Helppo kasvisragu

Silloin harvoin kun innostun kasvisruokaa tekemään, ei perheen ainut kasvispainotteista ruokavaliota noudattava jäsen ole edes kotona. Hymph. Näin lintujen syysmuuttojen aikaan likka juoksee päivästä toiseen kameran kanssa lintujen (ja huomenna jalkapalloilijoiden) perässä. Sen jälkeen, kun tyttö lopetti jalkapallon, on kuvaaminen vienyt mennessään. Jos kiinnostaa, käykää kurkkaamassa kuvia Emman blogista.

Koska kasvisruoat ei todellakaan ole mun vahvinta osaamista, hyödynsin surutta ruokaohjemapeista löytynyttä kasvisragun ohjetta. Alunperin tuo on Pirkka-lehdestä poimittu. Yllättäen ohje muuttui taas hieman siinä valmistaessa. Mun makuun tämä oli turhan miedon makuista, mutta kunnon loraus sambalia muutti ruoan aivan toiseksi. Pikkumies protestoi suunnattomasti, kun kuuli mitä tänään on ruokana, mutta kummasti söi lautasensa tyhjäksi. Liekö sitten apua siitä, että perheen miehille paistoin muutamat lihapullat ruoan lisukkeeksi.

Kasvisragu 

1-2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

2-3 porkkanaa

2rkl öljyä

1 laakerinlehti

7dl vettä

reilu 1 tl suolaa

1 lehtisellerin varsi

n. 500g perunoita

1 pieni kesäkurpitsa

2-3 tomaattia

1rkl pestoa

mustapippuria

tuoretta basilikaa

Tarjoiluun halutessa:

sambal oelek-maustekastiketta

  Kuori ja silppua sipulit sekä valkosipulit. Kuori ja kuutioi porkkanat. Kuumenna öljy laakeassa kattilassa ja kuullota sipulit sekä porkkanat.

  Kaada kattilaan vesi. Lisää laakerinlehti, suola ja viipaloitu sellerinvarsi. Pese perunat hyvin tai kuori tarvittaessa. Kuutioi perunat ja pane kattilaan. Anna kiehua kannen alla noin 15 minuuttia.

Lohko kesäkurpitsa ja lisää kattilaan. Keitä 3-4 minuuttia. Lisää lohkotut tomaatit, pesto ja mustapippuri. Kiehauta.

Silppua pinnalle runsaasti tuoretta basilikaa. Tarjoa lisänä rapeaa leipää ja halutessa lihapullia.

Nopea feta-kesäkurpitsapasta

Maanantaina tajusin, kuinka paljon oma makumaailma ja ruokamieltymykset ovat muuttuneet. Vielä muutama vuosi sitten kesäkurpitsa, tomaattimurska, feta ja basilika olisivat jääneet syömättä ja nyt niitä kaikkia löytyi tästä helposta ja herkullisesta pastakastikkeesta. Muutama inhokkiruoka vielä löytyy, mutta ehkä mä niistäkin opin vielä tykkäämään. Tyttö oli muuten aika onnellinen, kun kerrankin tein sellaista ruokaa, joka piti sisällään tytön lempiaineksia. Jos neiti saisi päättää, meillä syötäisiin ainoastaan valkosipulia, tabascoa, kesäkurpitsaa ja kukkakaalta. No, ehkä joskus vähän parsakaalia lisäksi. Onneksi muona-asioissa minä saan vielä tehdä päätökset, sillä muuten meidän sapuskat olisivat aika yksipuolisia.

Feta-kesäkurpitsapasta

täysjyväspagettia

Kastike:

1 iso sipuli

3 valkosipulinkynttä

1 kesäkurpitsa

1 tlk (400g) tomaattimurskaa

100 g fetaa tai salaattijuustokuutioita

suolaa

pippuria

ripaus ruokokidesokeria

pieni kourallinen basilikaa 

  Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä hetki oliiviöljyssä pannulla. Lisää suikaloitu kesäkurpitsa ja anna kypsyä muutaman minuutin ajan. Kaada pannulle tomaattimurska. Mausta suolalla, pippurilla ja ripauksella ruokokidesokeria. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen 10 minuuttia. 

  Lisää pannulle feta sekä hienonnettu basilika. Kuumenna. Tarjoa täysjyväspagetin ja Pasta Rossa -mausteseoksen kanssa. 

Kesäkurpitsasta puheenollen... Mua harmittaa suunnattomasti, etten tänä keväänä ole jaksanut ollenkaan ajatella mitään istutushommia. Yleensä tähän aikaan ikkunalauta olisi täynnä purkkeja ja purnukoita pienine taimenalkuineen, mutta nyt ei ole yhtään mitään. Kesäkurpitsat ja kurkut voisi kyllä kasvattaa itse, muiden osalta on pakko tyytyä ostotaimiin. Onneksi tuolla pihalla kasvaa paljon sellaistakin, mitä ei tarvi erikseen istutella. Raparperit ja ruohosipulit pilkistävät jo, eikä marjapuskien tai hedelmäpuiden lehtien silmujakaan tarvi kauaa enää odotella. Vadelma- ja karhunvatukkapusikot kaipaisivat perkausta ja siihen puuhaan onkin tarkoitus suunnata heti, kun kunto antaa vähän periksi. Niin ja jos jollakulla on hyviä ideoita millä aineella kannattaa kirsikkapuut käsitellä mustien ötököiden estämiseksi, niin otan vinkit ilolla vastaan! 

Maukas kasvislasagne raejuuston ja mozzarellan kera

Vau. Sain kuin sainkin tehtyä tänään ruokaa. Sinänsä pieni juttu tuntui kyllä melkoiselta ponnistukselta, kun muutama viime päivä on mennyt sohvalla täysin vaakatasossa. Mutta vähän oli voittajafiilis, kun ruoka oli vihdoin uunissa! Syy tähän mun tolkuttomaan väsymykseen taisi selvitä viimein ja oli niinkin yksinkertainen kuin anemia. Tai oletettavasti ainakin osasyyllinen kaiken muun lisäksi. Nyt sitten tankkaillaan rautaa useamman kuukauden ajan. Ehkä voisi samalla hieman tarkastella ruokavaliotakin ja lisäillä ruokalistalle runsaasti rautaa sisältäviä aineksia. Liikuntaakin voisi taas lisätä, kunhan tästä ensin saa vähän voimia takaisin ja jaksaa olla jalkeilla ja hengästymättä muutamaa minuuttia kauemmin. Ja olisi  tietysti kiva näyttää vähän vähemmän zombielta kuin tällä hetkellä.... Mutta eteenpäin mennään, vaikka sitten otsanahkaa rypistellen.

Jos menisi sitten itse asiaan. Kasvislasagnen soveltelin Paras keittokirja No 10-kirjasesta löytyneestä ohjeesta. Kovin suurta suosiota tämä ei muiden keskuudessa saanut, mutta minä kyllä tykkäsin. No, ehkä vähän enemmän olisi voinut lisätä chiliä ja valkosipulia, mutta muuten ihan kelpo ruoka. Lautaselle voi halutessa ripauttaa vähän Pasta Rossa-mausteseosta. Toimii nimittäin loistavasti!

Kasvislasagne

9-12 täysjyvälasagnelevyä

Valkokastike:

100 g voita

1½ dl vehnäjauhoja

1 l maitoa

suolaa

mustapippuria

Tomaattikastike:

2 prk (à400g) säilöttyjä tomaatteja

1 porkkana

1 sellerinvarsi

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

½-1 punaista chiliä

timjamia

oreganoa

ripaus suolaa

1 tl ruokokidesokeria

2 tl punaviinietikkaa

oliiviöljyä

Lisäksi:

2 porkkanaa

1 pieni kesäkurpitsa

1 punainen suippopaprika

200 g tuoreita herkkusieniä

voita paistamiseen

500 g raejuustoa

Päälle:

1 pala mozzarellaa

2 dl juustoraastetta

  Valmista ensin tomaattikastike: Leikkaa porkkana ja selleri pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli ja chili, viipaloi valkosipuli. Kuullota kasviksia muutama minuutti oliiviöljyssä pannulla. Lisää tomaatit ja anna kastikkeen hautua hiljalleen 20-30 minuuttia. Lisää mausteet ja punaviinietikka. Kypsennä vielä kymmenisen minuuttia. Soseuta valmis kastike sauvasekoittimella tasaiseksi.

  Valmista valkokastike: Lämmitä maito lähes kiehuvaksi. Sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita hetki. Älä anna jauhojen ruskistua. Lisää maito vähän kerrallaan samalla hyvin sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen 5 minuuttia välillä pohjaa myöten sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla.

  Viipaloi herkkusienet, suikaloi paprika, porkkanat sekä kesäkurpitsa. Paista viipaloituja sieniä hetki voissa pannulla. Nosta sivuun. Lisää pannulle tarvittaessa nokare voita ja kypsennä muita kasviksia hetki. 

  Kaada laakean vuoan pohjalle kolmannes tomaattikastikkeesta. Lisää kolmannes raejuustosta ja kasviksista. Lisää päälle vielä neljännes valkokastikkeesta. Nosta päälle lasagnelevyjä. Tee kaksi seuraavaa kerrosta samoin, jolloin päälle jää kerros lasagnelevyjä. Kaada levyjen päälle loppu valkokastike. Lado päälle viipaloitu mozzarella sekä juustoraaste.

  Kypsennä lasagnea 200-asteisessa uunissa 40-50 minuuttia. Anna vetäytyä vartin verran ennen tarjoilua. 

 

Suloisen suklainen kesäkurpitsakakku

Kesäkurpitsakakku on pyörinyt mielessä koko syksyn, mutta vasta viime viikolla sain aikaiseksi sellaisen leipoa. Kesäkurpitsa tekee kyllä kakusta kuin kakusta ihanan mehevää, eikä se valmiissa kakussa maistu yhtään. Mies oli varsin epäileväinen, kuten kaikkien kesäkurpitsaa sisältävien ruokien kohdalla, mutta kummasti tuosta kakusta katosi reilusti yli puolet heti ensimmäisenä päivänä. Toki syöjiäkin oli enemmän, sillä äitini oli kylässä ja muutama tytön kaveri kävi auttamassa kakun tuhoamisessa. Ohje tähän kakkuun löytyi iki-ihanasta "Suklaa - kultainen kirja" -leivontakirjasta. Päälle tulevaa kuorrutetta tein vain puolet ja siitäkin jäi suurin osa käyttämättä. Saksanpähkinät vaihdoin mantelirouheeseen.

Suklaa-kesäkurpitsakakku

250 g vehnäjauhoja

100 g tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 tl jauhettua kanelia

1/4 tl suolaa

180 g voita

400 g sokeria

2 tl vaniljauutetta tai -sokeria

3 suurta kananmunaa

250 g raastettua kesäkurpitsaa

1 1/4 dl maitoa

100 g rouhittua saksanpähkinää tai mantelia

Appelsiinikiille:

300 g tomusokeria

1 rkl hienoksi raastettua appelsiininkuorta

2 tl vaniljasokeria

2-3 rkl vastapuristettua appelsiinimehua

  Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Voitele ja jauhota iso kakkuvuoka. 

  Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, sooda, kaneli ja suola yhteen suuressa kulhossa. Vatkaa voi, sokeri ja vanilja vaahdoksi sähkövatkaimen keskinopeudella suuressa kulhossa. Lisää joukkoon munat yksi kerrallaan, vatkaa taikinaa kevyesti jokaisen lisäyksen jälkeen. 

  Pidä vatkain matalalla nopeudella ja lisää vähitellen taikinaan jauhoseos, pähkinärouhe ja kesäkurpitsa vuorotellen maidon kanssa.

  Lusikoi taikina vuokaan. Paista, kunnes kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa, eli 55-65 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassaan 10 minuuttia ja kumoa se sitten ritilälle jäähtymään. 

  Appelsiinikiille: Sekoita tomusokeri, appelsiininkuori ja vanilja yhteen. Sekoita joukkoon niin paljon appelsiinimehua, että saat paksua kiillettä. Valuta kiille kakun pinnalle. 

Eat your greens - pähkinäiset kasvispihvit kera kermaviilikastikkeen

Mun ruokajutut laahaa pahasti jäljessä ja työpöytä on täynnä epämääräisiä muistilappuja, joissa on jos jonkinmoista reseptintynkää. Yritän parhaani mukaan saada niitä näpyteltyä koneelle, olettaen, että saan omista jutuistani jotain selvää... 

Viime viikolla innostuin tekemään pitkästä aikaa kasvispihvejä. Pihveihin lykkäsin vähän kaikkea mitä kaapista löytyy, mm. juustoraastepussin loput ja rouhittuja pähkinöitä. Aluksi näiden paistaminen ei tahtonut onnistua millään, mutta kun lisäsi tarpeeksi kananmunaa, niin johan pysyivät kasassa. Kasvispihvien seuraksi tein raikkaan kermaviilikastikkeen. 

Kasvispihvit

200 g porkkanaa 

100 g perunaa

350 g kesäkurpitsaa

10 cm:n pala purjoa

1 dl cashewpähkinöitä rouhittuna

1 dl kaurahiutaleita

1½-2dl kermaa

½-1 tl suolaa

2 tl paprikajauhetta

mustapippuria

3-4 kananmunaa

1½-2dl juustoraastetta

Paistamiseen:

öljyä

  Sekoita kerma ja kaurahiutaleet keskenään ja anna turvota 5-10 minuuttia. Raasta kesäkurpitsa sekä kuoritut porkkanat ja perunat karkeaksi raasteeksi. Hienonna purjo hienoksi silpuksi. Rouhi pähkinät. 

  Sekoita kaikki ainekset keskenään. Kuumenna ohukaispannu ja paista ohuita pihvejä öljyssä. Käännä pihvit vasta sitten, kun massa on kunnolla hyytynyt. 

  Tarjoa kermaviilikastikkeen kera

Kermaviilikastike

1 tlk (200g) kermaviiliä

1 tl sinappia

2 tl viinietikkaa

ripaus suolaa

1-2 rkl tuoretta basilikaa

1-2 tl sitruunamehua

mustapippuria

  Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna maustua hetki kylmässä ennen tarjoilua.

My bun and me! - hävikkiherkkuna kesäkurpitsa-pähkinäsämpylät

Innostuin tänään tyhjäämään jauho- ja pähkinäpussien loppuja ja sen seurauksena syntyi hirmuisen hyviä kesäkurpitsa-pähkinäsämpylöitä. Näissä sämpylöissä oli mukavasti sitkoa ja rapeahko pinta ja pähkinäpalaset toivat sämpylöihin vähän jotain purtavaakin. Jauhot valitsin sen mukaan, mitä oli vähiten ja aina kun pussi tuli tyhjäksi, nappasin seuraavan. Vähän mua jännitti, että mitähän näistä tulee, mutta hyviä olivat! 

Kesäkurpitsa-pähkinäsämpylät

(18 isoa sämpylää)

5dl vettä

50g hiivaa

2rkl hunajaa

1 1/2tl suolaa

1 1/2dl pähkinöitä hienoksi rouhittuna

(näissä pekaani- ja cashewpähkinöitä)

1 1/2dl kesäkurpitsaa hienona raasteena 

5 1/2dl hienoja sämpyläjauhoja

6 1/2-7dl vehnäjauhoja

n. 2dl hiivaleipäjauhoja

1/2dl öljyä

  Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva ja sekoittele, kunnes hiiva liukenee. Lisää joukkoon suola, hunaja, rouhitut pähkinät ja hienoksi raastettu kesäkurpitsa (poistin siemenet ja kuoren). Lisää sämpylä-, vehnä- ja hiivaleipäjauhot vähän kerrallaan ensin puuhaarukalla sekoittaen, sitten kädellä hyvin alustaen. Lisää alustamisen loppuvaiheessa öljy. Vaivaa taikinaa muutama minuutti. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 30 minuuttia. 

  Kaada taikina jauhotetulle alustalle, vaivaa pieni hetki ja jaa taikina kahteen osaan. Pyörittele puoliskat tangoiksi, leikkaa kumpikin 9 osaan ja muotoile sämpylöiksi jauhoja apuna käyttäen. Nostele sämpylät leivinpaperille pellille ja anna kohota liinalla peitettynä noin 20 minuuttia.

  Paista sämpylät 225-asteisessa uunissa noin 10-12 minuuttia. 

Mun osalta Kääpiölinna hiljenee viikonlopuksi, sillä huomenna hyppään junaan ja suuntaan Tampereelle serkkuni luo. Lauantaina jatketaan matkaa Helsinkiin, jossa tiedossa on kaikkea kivaa! Mies ja lapset saa jäädä pitämään tupaa pystyssä, kun minä pidän hauskaa. Joten oikein mukavaa viikonloppua kaikille! Palataan asiaan ensi viikolla. 

Good Enough! - arkinen, herkullinen perunamoussaka

Eilen hieman kateellisena seurasin, miten reilu kolmivuotiaalle miehenalulle koko maailma on kuin valtaisa huvipuisto ja suuri seikkailu. Niinkin arkinen asia kuin perunoiden nosto, sai aikaan riemunkiljahduksia. Pikkumies rinnasti perunannoston aarteiden etsintään ja joka kerta kun perunoita löytyi, löytyi valtaisan suuri aarre. Osaisipa sitä itsekin löytää arkisesta aherruksesta ilon aiheita ja edes välillä nähdä maailma pikkuisen silmin. Voisi moni asia ja askares tuntua paljon mielekkäämmältä. 

Pakkanen oli vienyt loput kesäkurpitsat, joten niitä ei enää ole tiedossa. Ei haittaa, sillä noita tosiaan vielä piisaa. Eilen sain käytettyä pienen palasen kesäkurpitsaa perunamoussakaan, mutta aika paljon jäi vielä jäljelle. Kaikessa arkisuudessaan tämä ruoka oli aivan loistavaa ja kuuluu niihin ruokiin, joita tehdään takuulla toistekin. Alunperin ohje on vanhasta Pirkasta poimittu, mutta soveltelin sitä hieman mausteiden ja ainesmäärien suhteen. Tarkoitus oli syödä tätä pari päivää, mutta ruoka teki niin hyvin kauppansa, ettei tälle päivää jäänyt niin juuri mitään. Täytynee siis viritellä puuhellaan tuli ja laittaa lihapata muhimaan.

Perunamoussaka

5-6 isohkoa perunaa 

1 iso sipuli

1/2 kesäkurpitsaa

400g sika-nautajauhelihaa

3 suurta valkosipulinkynttä

1prk(390g) valkosipuli-tomaattimurskaa

1 lihaliemikuutio

1tl oreganoa

1tl basilikaa

1/2tl suolaa

mustapippuria

Valkokastike:

25g voita

3rkl vehnäjauhoja

5dl maitoa

2dl juustoraastetta

1/2tl suolaa

ripaus valkopippuria

  Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi. Hienonna sipuli ja viipaloi valkosipulinkynnet. Viipaloi kesäkurpitsa. 

  Ruskista jauheliha pannulla, lisää ruskistamisen loppupuolella sipuli ja valkosipuli. Murenna joukkoon lihaliemikuutio, lisää tomaattimurska ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen viitisen minuuttia. 

  Valmista valkokastike sulattamalla rasva kattilassa. Lisää jauhot ja anna kypsyä minuutin pari. Kaada maito joukkoon vähän kerrallaan samalla hyvin sekoittaen. Anna kastikkeen kiehahtaa ja lisää juustoraaste sekä mausteet. 

  Voitele uunivuoka. Kaada pohjalle puolet jauhelihakastikkeesta, päälle kerros kesäkurpitsaa ja perunaa. Kaada päälle puolet valkokastikkeesta. Tee toinen kerros samoin. 

  Kypsennä ruokaa 200-asteisessa uunissa noin tunnin ajan, tai kunnes perunat ovat kypsiä. Jos pinta tummuu liikaa paiston aikana, peitä vuoka folio- tai leivinpaperipalalla. 

Vielä on kesäkurpitsaa jäljellä.... - maukkaat kesäkurpitsa-halloumipihvit

Viikko pari taapäin tuskailin kavereille Facebookissa, että miten ihmeessä saan kaikki kesäkurpitsani käytettyä. Onneksi, sillä sain tuttavaltani pari kiinnostavaa kasvispihviohjetta, joihin saisi hukattua edes palasen kesäkurpitsaa. Toinen ohjeista pääsi tänään testiin, joskin ihan pikkuisen sovellettuna. Alkuperäisessä ohjeessa raastettujen kesäkurpitsojen neste puristeltiin pois ja jauhoja laitettiin enemmän. Itse tein taikinasta löysemmän, eli nesteet sai jäädä ja jauhoja käytin hieman vähemmän. Tillin unohdin, mutta jos haluaa, niin jotain yrttiä taikinaan kannattaisi laittaa makua tuomaan. Valkosipulia voisi lisäillä enemmänkin. Pippurin kanssa kannattaa olla hieman varovainen, sillä näissä se maistuu yllättävän voimakkaasti. Meillä näitä syötiin perunamuusin kanssa, mutta ihan hyvin menisivät sellaisenaan vaikka iltapalana. Kiitos vielä ohjeesta, Jaana!

Kesäkurpitsa-halloumipihvit 

500g kesäkurpitsaa

1pkt halloumia

1 iso sipuli

1-2 valkosipulinkynttä

2 kananmunaa

1dl sämpyläjauhoja 

1/2dl auringonkukansiemeniä

1/2-1tl suolaa

mustapippuria

Paistamiseen:

öljyä

  Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet ja kuullota hetki tilkassa öljyä. Raasta kesäkurpitsa, purista halutessasi ylimääräinen neste pois. Raasta juusto. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Paista lettupannulla kauniin kullanruskeiksi pihveiksi. Ensimmäisen puolen kannattaa antaa paistua hyvin ennen kääntämistä, jotta kääntäminen helpottuu. 

Remontista voisi mainita sen verran, että nyt on vanha öljykattila tuotu kellarista pois. Eihän sitä yhtenä palana saanut mihinkään, vaan remppamiehet vetivät sen ensin rälläkällä paloiksi ja kantoivat sitten ulos. Melkoinen sotku ja käryhän siitä seurasi, mutta mitä sitä ei maalämmön takia sietäisi. Moppi on keksitty ja aina voi tuulettaa. Päivä oltiin ilman vettä, mutta tulee edes kylmä vesi tupaan. Anoppilassa saa onneksi käydä suihkussa, ettei tarvi vesiä alkaa hellalla lämmittämään. Vielä en tiedä koska lämmin vesi saadaan takaisin, mutta tuskin siihen kovin montaa päivää menee. Kaiken kaikkiaan hyvässä vauhdissa ollaan :)

Väriä elämään - helpot, hunajaiset uunikasvikset

Uunissa muhitetuilla kasviksilla saa helposti pakkosyötettyä perheelle vähän jotain "vihreää". Ja kun laittaa sekaisin monenmoista, voi jokainen valita vuoasta mieleisensä palaset. Kasvikset ovat hyviä sellaisenaan tai sopivat lisukkeeksi vaikka broileri- tai jauhelihapihveille. Suurin vaiva tässä ruoassa taitaa olla kasvisten putsaus ja paloittelu, muuten tämä ruoka valmistuu kuin itsestään. Kasviksia voi vaihdella mielensä mukaan ja tähän voi vallan mainiosti käyttää ne hieman nuupahtaneet paprikat tai juurekset. Tarkoitus oli laittaa joukkoon vielä kokonaisia valkosipulinkynsiä, mutta ne pääsi unohtumaan. En tiedä miten tällainen moka pääsi tapahtumaan! Mutta hyviä olivat ilmankin.

Uunikasvikset

1 punainen paprika

0,5-1 kesäkurpitsa

2 punasipulia

4-6 pientä perunaa

1-2rkl hunajaa

loraus öljyä

mustapippuria

0,5-1tl suolaa

muutama oksa tuoretta timjamia

  Paloittele puhdistetut kasvikset suurehkoiksi paloiksi ja nosta laakeaan uunivuokaan. Kaada päälle öljy ja hunaja, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita ja heitä päälle muutama oksa timjamia.

  Kypsennä kasviksia 250-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Tarjoa sellaisenaan tai vaikkapa broileripihvien kera.

Remppakuulumisia sen verran, että sähköhommat on loppusuoralla, vihdoinkin! Ensimmäisestä sähkömiehestä ei ole mitään kuulunut, mutta toinen onneksi hoiti homman melko rivakkaan. Vielä täytyy odottaa energialaitoksen miestä käymään, jonka jälkeen saadaan hommat loppuun. Ensi viikolla mulla on vihdoin täysin toimiva hella! Parhautta! Seuraavaksi saakin odotella maalämpöfirman ukkoja tupaan pyörimään. Uskomatonta, että tämä projekti on vihdoin tässä vaiheessa! Pian loppuu vintin rapussa palelu ja ainainen suihkuveden lämmittäminen puilla. Eikä tarvi jännittää, että koska öljy loppuu, eikä maksaa maltaita jokaisesta öljyauton piipahduksesta. Vaikka muut asiat tällä hetkellä kiukuttaakiin, niin onneksi tämä saa edes vähän suupieliä ylöspäin :)

It is food, food, food... and it's full of flavor! - helppo, arkinen kesäkurpitsa-jauhelihavuoka

Kesäkurpitsat tuntuvat kasvavan aina vaan niin kovaa kyytiä, että niitä on melkein pakko tunkea vähän joka ruokaan. Hilloja tai marmeladeja en tänä vuonna jaksa keitellä, eikä leivontainnostuskaan ole tällä hetkellä huipussaan, joten syödään niitä sitten ruoissa ja lisukkeissa. Anopin herkullinen kesäkurpitsavuoka muuttui tällä kertaa jauheliha-kesäkurpitsavuoaksi ja ihan hyvää oli näinkin. Juustoa tosin olisi voinut laittaa väliin reilumminkin, mutta enempää ei kotoa löytynyt. 

Jauheliha-kesäkurpitsavuoka

600g kesäkurpitsaa

öljyä

suolaa

400g jauhelihaa

1 punasipuli

3 isoa valkosipulinkynttä

suolaa

pippuria

oreganoa

3-4dl juustoraastetta

1prk(390g) valkosipulilla maustettua tomaattimurskaa 

(tai pastakastiketta)

öljyä vuoan voiteluun

  Viipaloi kesäkurpitsa noin 0,5-1 sentin viipaleiksi. Ruskista viipaleet molemmin puolin kevyesti pannulla tilkassa öljyä. Mausta kevyesti suolalla. Nosta sivuun odottamaan.

  Ruskista jauheliha. Lisää ruskistamisen loppupuolella hienonnettu punasipuli ja viipaloidut valkosipulinkynnet. Mausta kevyesti suolalla, pippurilla ja oreganolla.

  Öljyä vuoka ja lado vuokaan kerroksittain kesäkurpitsaviipaleita, jauhelihaa ja juustoraastetta. Jätä hieman juustoa vuoan päälle. Kaada tomaattimurska vuokaan ja ripottele loppu juusto pinnalle.

  Kypsennä vuokaa 200-asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia.

Remppahommista voisi sanoa sen verran, että jouduttiin hommaamaan uusi sähkömies tekemään hommat loppuun. Menee vähän tiukille saadaanko sähköremppaa valmiiksi ennen sovittua maalämpölaitteiden asennusta. Jos homma ei valmistu ajoissa, joudutaan laitteiden asennusta siirtämään. Edelleenkään en oo saanut kaikkia mun hellan levyjä toimimaan... mur. Muuten remppa on mennyt tähän saakka hämmentävän kivuttomasti... parempi varmaan koputtaa puuta ja äkkiä.... ja toivottavasti jatkuu samaa rataa loppuun saakka. 

Cuz it's all so cheesy - anopin hurmaava kesäkurpitsavuoka

En ennen ollut mikään suunnaton kesäkurpitsan ystävä, vaan paremminkin välttelin kyseistä kasvista kaikin keinoin. Mutta sitten koitti se päivä, kun anoppi tarjosi ensimmäistä kertaa kesäkurpitsavuokaansa ja olin aivan myyty. Paljon juustoa ja suussasulavan pehmeää kesäkurpitsaa sisältävää ruokaa ei vain voinut vastustaa! Tytönkin mielestä tämä on suurta herkkua ja aina välillä toivoo, että mentäisiin mumman luokse tätä syömään. Vihdoin ja viimein muistin anopilta kysyä ohjeen tähän ruokaan ja hieman pelon sekaisin tuntein ruoan valmistin. Anoppi on tehnyt tätä varmaan kymmeniä, ellei satoja kertoja, enkä mitenkään voi kilpailla paremmuudessa tämän ruoan osalta. Vaikka eipä mun tarvikaan. Teen vain oman versioni ja odotan innolla sitä päivää, kun pääsee taas anopin liha- ja kesäkurpitsapatojen ääreen.

Kauhean tarkasti en ainesmääriä saanut, sillä anoppi tekee tämän aina omasta päästään aineksia mittailematta. Mutta näin minä tein tämän tällä kertaa. Tuo kesäkurpitsan määrä on arvio, sillä meillä kesäkurpitsat on tällä hetkellä parikiloisia ja käytin ruokaan vain pienen palasen. Normaalikokoisia menisi ehkä tuo 1-2. Raejuuston voi korvata melkeinpä millä tahansa juustolla, joten jos kaapista löytyy kuivia juustonkannikoita, niin senkun raastaa vaan sekaan. Tämä ruoka on loistavaa tällaisenaankin perunoiden tai riisin kanssa tarjottuna, mutta sopii hyvin vaikkapa liharuokien lisukkeeksi.

Anopin kesäkurpitsavuoka

1-2 kesäkurpitsaa

öljyä

0,5-1tl suolaa

rouhittua mustapippuria

3-5 valkosipulinkynttä

1prk(200g) raejuustoa

1tlk(400g) pastakastiketta

juustoraastetta

Voiteluun:

margariinia

  Viipaloi kesäkurpitsa 0,5-1 sentin viipaleiksi. Ruskista viipaleet kevyesti pannulla tilkassa öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Lado kesäkurpitsaviipaleet, viipaloidut valkosipulit ja raejuusto kerroksittain voideltuun vuokaan. Kaada päälle pastakastike. Ripottele pinnalle reilusti juustoraastetta. Kypsennä 200 asteisessa uunissa reilu 30 minuuttia. (Tämä taisi olla uunissa 45 minuuttia.)

Onni on.... rakkaat ystävät ja helppo suklaakakku

Mua on kyllä hemmoteltu ihanilla lahjoilla viime päivinä. Jemiinalta sain Iloleipureiden suloisen kakkuvuoan, jolla saa tehtyä kukkakuvioisen kakun. Kyseistä vuokaa olen halunnut jo hyvän tovin, mutta en ole raaskinut sitä ostaa. Jemiinalla on kyllä uskomaton kyky ostaa mulle sellaisia lahjoja, joita olen toivonut pitkään ja hartaasti. Taitaa neiti olla melkoinen ajatustenlukija tai sitten hän vain tuntee mut tarpeeksi hyvin ja tietää mistä tykkään.

Mun oli heti päästävä testaamaan vuokaa ja koska kesäkurpitsoja riittää, leivoin sitten kesäkurpitsa-suklaakakun Helsingin sanomien sivuilta löytämäni ohjeen mukaan. Tosin kuorrutetta en kakkuun tehnyt, sillä halusin tietää miten hyvin kukkakuviot näkyy. Ei ne ihan niin hyvin tulleet esiin kuin toivoin, joten koristelin kakun tomusokerilla. Luulen, että tuon vuoan käyttö vaatii hieman harjoitusta eli tiedossa on paaaaljon kakkuja lähiaikoina. (Just kun päätin jättää herkut taas vähän vähemmälle... ) Kakku itsessään oli aika hassua. Miehen kanssa todettiin, että jostain syystä kakku maistuu hieman kahville, vaikkei tuossa kahvia ollut. Rakeenteeltaan oli hieman murenevainen, mutta silti mehevä ja tuntuu vaan paranevan vanhetessaan. Kakku oli siitäkin loistava, että aineet vain sekoitetaan yhteen puuhaarukalla ja kaadetaan vuokaan. Ei siis ole vaikea tehdä. Lisäksi tämä leivonnainen on munaton. Laitoin tuohon alle kuitenkin tuon kuorrutteen ohjeen, jos joku haluaa kokeilla. Aineksista päätellen luulisi senkin olevan hyvää.

Kesäkurpitsa-suklaakakku

6dl vehnäjauhoja

1,5dl kaakaojauhetta (laitoin tummaa)

4dl sokeria

2dl öljyä

5dl raastettua kesäkurpitsaa

2dl rouhittua hasselpähkinää

2,5tl ruokasoodaa

1,5tl suolaa

1tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

2dl maitoa tai piimää

2rkl perunajauhoja

Kuorrutus:

150g maustamatonta tuorejuustoa
3–4dl tomusokeria
2rkl kaakaojauhetta
2tl vaniljasokeria

Koristeluun:

kokonaisia pähkinöitä

  Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Sekoita kaikki aineet puuhaarukalla isossa kulhossa. Taikina on melko paksua.

   Nostele taikina kakkuvuokaan ja paista kypsäksi 180-asteisessa uunissa 40–45 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos tikkuun jää taikinaa, on kakku vielä raaka.

  Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään tasaiseksi tahnaksi ja levitä kuorrutus jäähtyneen kakun pinnalle. Koristele heti. Helppoa, vai mitä?

Eilen sain vieraaksi Koivurannan sakin pikkuisen Viskin kera <3 Viski vei kyllä mun sydämen heti ensi nuolaisusta lähtien. Suunnattoman suloinen ja hyväluontoinen pikkuveijari, josta kasvaa varmasti uskomattoman hieno koira. Ja mukavaa oli nähdä myös itse isäntäväkeä! Nannelta sain lahjaksi pieniä vaahtokarkkeja leivontaan, suuren suklaalevyn, kahvia ja suloisen, emalisen mittakannun, jonka kylkeä koristi mustikat. Suurelle mittakannulle oli kyllä tarvetta ja emaliastiat sattuu olemaan lähellä mun sydäntä <3 Eli erittäin osuva oli tämäkin lahja! Miestä hemmoteltiin oluella ja sattui olla vielä sellainen stout, jota mies ei ollut vielä maistanut. Kovasti oli mieluinen sekin. Pikkumies on eilisestä lähtien jutellut vaahtokarkeille, eikä meinaa millään uskoa, että karkit on mun. Ehkä täytyy toiselle pieni maistiainen antaa siinä kohtaa kun maltan pussin avata. Muuten pikkumies oli melkoinen riiviö vierailun ajan. Ääntä lähti enemmän kuin pienestä kylästä ja parin päivän sokeriannoksen tuomasta virtamäärästä olisi moni sähkölaitos kateellinen. Mutta ilmeisesti Viski ja Nanne tekivät pikkujätkään lähtemättömän vaikutuksen, sillä molempien perään on kyselty vähän väliä. Oli mukavaa Nanne kun poikkesitte! Toivottavasti nähdään pian uudelleen <3 

Kuka on suloinen <3

Sweet little you - kesäkurpitsakuppikakut mascarponekuorrutteella

Viime aikoina on tapahtunut paljon kivoja juttuja, joista en vaan ole muistanut kirjoittaa. Tuntuu, että aivotoiminta on jotenkin hitaalla ja hyvä esimerkki siitä on mun eilinen karviaisten perkaus. Jossain vaiheessa havahduin siihen, että olin laittanut roskia kulhoon ja heitellyt karviaisia maahan. Ei niitä onneksi kauheasti ehtinyt huti mennä, joten ei siinä kuinkaan käynyt... Karviaisia piisaa kyllä.

Mutta niihin iloisiin asioihin! Jokin aika taapäin sain sähköpostia, jossa kerrottiin blogini päässeen yhdeksi Indiedays Inspiration-blogiksi! Mulle tällainen on suuri kunnia ja innolla odotan, mitä tuleman pitää! Indiedays on Suomen johtava blogiportaali ja lukijamäärät blogeilla ovat aika huikeita. Siksi olin enemmän kuin yllättynyt, kun ottivat minutkin mukaan! Kääpiölinna pysyy edelleen omana, itsenäisenä bloginaan, mutta juttuja voi jatkossa seurata myös Indiedays'n kautta.

Hieman vanhempi iloinen uutinen, jonka olen unohtanut kertoa, oli pääsy Klingelin Naistenhaku-sivulla 10 parhaan ruokablogin joukkoon! Aika hieno juttu sekin!

Näin perusvaatimattomana ihmisenä tuntuu vähän oudoltakin, että saa näin paljon positiivisia yllätyksiä ja huomiota lyhyen ajan sisällä, mutta toisaalta olen suunnattoman onnellinen ja ylpeäkin!

Ehkä kaikkein paras juttu oli kuitenkin viikonlopun MastoCup ja tyttöjen sijoittuminen viidenneksi omassa sarjassaan! Onnea Semi01! Harmillista tosin on, ettei tyttöni polvi kestänyt kuin ensimmäisen päivän neljä peliä. Toisen päivän pelit joutui katsomaan kentän laidalta. En tiedä miten tuon tytön polven saisi kuntoon. Lääkäreiden mukaan ei mitään vikaa ole, mutta ei kai tuo ilman syytäkään vaivaa ja kun tätä on jatkunut pian vuoden. Nyt onneksi tyttö pääsee fysioterapiaan ja kavereilta sain vinkkiä, josko tukipohjallisista olisi apua. Nyt tuo polvi pitää hoitaa, sillä siitä on haittaa jo jokapäiväisessä elämässä ja jos sen takia joutuu jalkapallon lopettamaan niin on se aika sääli. Kuitenkin laji on ollut tytölle melkoisen rakas.

Reissusta kotiutunutta tyttöä päätin ilahduttaa kuppikakuilla. Koska kesäkurpitsoja piisaa, tein sitten kesäkurpitsamuffinsseja, eikun kuppikakkuja. Kesäkurpitsa ei valmiissa leivonnaisessa maistu, mutta tekee näistä ihanan mehukkaita ja pehmeitä. Mantelirouhe puolestaan tuo mukaan vähän purtavaa. Tytön mielestä olivat tosi hyviä ja kelpasivat nämä mullekin. Kuorrutin ja kuvasin kuppikakut yhdentoista jälkeen yöllä ja silti meillä oli niin kuuma, etteivät pursotukset oikein tykänneet...

Kesäkurpitsakuppikakut mascarponekuorrutteella

(12kpl)

1(n.400g) keltainen kesäkurpitsa

175g voita tai margariinia

1,5dl sokeria

2 kananmunaa

0,75dl mantelirouhetta

3dl vehnäjauhoja

1,5tl leivinjauhetta

0,5-1tl kanelia

Kuorrutus:

200g mascarponea

100g voita

4,5-5dl tomusokeria

  Kuori kesäkurpitsa, halkaise ja poista enin pehmoinen sisus. Raasta hienoksi raasteeksi. Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla hyvin sekoittaen. Lisää taikinaan mantelirouhe ja kesäkurpitsaraaste. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaneli keskenään ja lisää taikinaan.Sekoita varoen sekaisin.

  Nostele taikina (Amerikan) muffinivuokiin ja kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, tai kunnes ovat kullanruskeita ja tikulla koetettaessa kypsiä. Nosta ritilälle jäähtymään.

  Vatkaa mascarpone ja huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella samalla sokeria lisäten. Pursottele tai levitä seos jäähtyneiden muffinssien päälle.

Soft n' easy! - ihanat, pehmeät kesäkurpitsa-porkkanapannarit

Yleensä en keleistä valita, vaan pyrin sopeutumaan säähän kuin säähän. Tähän asti olen yrittänyt lämmön kanssa pärjätä ja nauttia sen tuomista hyvistä puolista, mutta nyt on pakko nostaa kädet pystyyn. Kroppa alkaa olla niin uupunut, etten jaksa tehdä yhtään mitään. Pelkkä ajatuskin itsensä liikuttamisesta saa tuskan hien kohoamaan otsalle ja sydämen vaihtamaan samballe, joten on pakko luovuttaa heti alkuunsa. Hommaa piisaisi kyllä, sillä melkein kaikki pihan marjat olisivat kypsiä poimittavaksi. Pakon edessä tein päätöksen, että poimin just sen minkä jaksan ja linnut saa hoidella loput. En jaksa olla edes sen vertaa sosiaalinen, että kutsuisin väkeä marjoja poimimaan. Ihana ystäväni toki lupasi tulla ensi viikolla hetkeksi juoksemaan pikkumiehen perässä, että saan hetken joko hengähtää tai viettää aikaa marjapuskassa ja siitä olen kyllä enemmän kuin kiitollinen. Tämä ystävä on onneksi sellainen, joka ymmärtää, jos en jaksa olla kauhean seurallinen.

Alkukesästä näytti uhkaavasti siltä, että tänä vuonna jäädään ilman kesäkurpitsoja. Kun siirsin taimet maahan, iski voimakas ukkoskuuro katkoen taimet ja suurin osa kuolikin heti. Pikaisesti kasvatin uudet taimet ja pitkään näytti siltä, etteivät nekään jaksa kasvaa. Lämpöaallon, runsaan kastelun ja lannoituksen ansiosta kesäkurpitsat ottivat kuitenkin melkoisen kasvuspurtin ja nyt niitä näyttää tulevan reilusti yli oman tarpeen. Muutaman kesäkurpitsan oon antanut kavereille ja ensimmäisen itselle poimitun, tai oikeastaan puolet siitä, käytin lättysiin yhdessä sipulin ja porkkanan kanssa. En oikein tiedä miksi näitä kutsuisi, sillä lätyiksi ovat melko paksuja ja pihveiksi liian höttöisiä. Eniten varmaan muistuttavat pieniä pannukakkuja. Maultaan nämä ovat mietoja, mutta aivan ihania ja huoletta voisi syödä kerralla useammankin.

Kesäkurpitsa-porkkanapannarit

0,5-1(n.300g) (keltaista) kesäkurpitsaa

1 pieni porkkana

1 pieni sipuli

tilkka öljyä

3rkl korppujauhoja

2dl maitoa tai vettä

2 kananmunaa

1dl vehnäjauhoja

0,25dl öljyä

1tl suolaa

ripaus muskottipähkinää

Paistamiseen:

öljyä tai margariinia

  Raasta kesäkurpitsa ja kuorittu porkkana karkeaksi raasteeksi. Hienonna sipuli ja kuullota silppua hetki pannulla tilkassa öljyä. Anna jäähtyä hetkisen. Nosta korppujauhot kulhoon turpoamaan nesteen kanssa. Lisää kesäkurpitsa- ja porkkanaraaste, sipulisilppu, munat, vehnäjauhot, sekä öljy. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä. Paista letut miedolla lämmöllä ohukaispannulla tilkassa öljyä tai margariinia.

Sweet Pie O' Mine - pellillinen kesäkurpitsapiirakkaa

Tästä ei leipominen voi helpommaksi tulla! Ainekset sekaisin, pellille ja uuniin! Sähkövatkaimenkin voi unohtaa tätä piirakkaa tehdessä, pelkkä puuhaarukka piisaa. Näistä ohjeista minä tykkään! Ja kun samalla sai käytettyä edes pienen palan kesäkurpitsaa (joita edelleen piisaa...), niin aina parempi. Taikina ei itsessään näyttänyt kovin herkulliselta ja hetken jo mietin, että mitähän sitä tuli tehtyä. Uunista leijaillut tuoksu sai epäilykset hälvenemään ja valmista tuotosta maistellessa viimeisetkin rippeet jouti romukoppaan. Vaikkakin tuo kuorrutus oli aavistuksen liian makeaa mun makuun. Ohje tähän superhelppoon leivonnaiseen on löytynyt joskus Me-lehdestä. Sen verran mokailin ohjeen kanssa, että laitoin vain yhden teelusikallisen leivinjauhetta kahden sijaan. Ilmeisesti sen vuoksi tuo jäi hieman matalammaksi. Lisäksi koristerakeet vaihdoin mantelirouheeseen ja kookoshiutaleisiin. 

Kesäkurpitsaruudut

(pellillinen)

Pohja:

1 kesäkurpitsa raastettuna (ostettaessa noin 500g, raastetta 4-5dl)
5dl vehnäjauhoja
4dl sokeria
2,5dl voita tai margariinia sulatettuna (n.250g)
4 kananmunaa
2tl leivinjauhetta
0,5tl suolaa
1tl kardemummaa
1dl rusinoita

Kuorrutus:
50g voita tai margariinia sulatettuna
1pkt (500 g) tomusokeria
0,75dl maitoa
1tl vaniljasokeria
koristerakeita (tai mantelirouhetta ja kookoshiutaleita)

Vuokaan:

margariinia voiteluun (laitoin leivinpaperin)

  Voitele suorakaiteen muotoinen uunivuoka (40*45) margariinilla (tai vuoraa leivinpaperilla). Painele kesäkurpitsaraaste siivilään ja anna nesteen valua siitä pois. Itse kuorin kesäkurpitsan ensin. Sekoita keskenään taikinan ainekset kulhossa puuhaarukalla. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 180-asteisen uunin keskiosassa noin 20 minuuttia. Jäähdytä pohja. 

  Sekoita kuorrutus ja levitä se jäähtyneen pohjan päälle. Viimeistele herkku koristerakeilla (tai mantelirouheella ja kookoshiutaleilla).

Kiveä ja sämpylää.... kesäkurpitsalla.

Pojat lähti naapuriin "omppuvarkaisiin", joten nyt on hyvä hetki laittaa vielä yksi ohje jakoon... Ja yllätys, yllätys, siinä on kesäkurpitsaa.  Kesäkurpitsaa kakussa, kesäkurpitsaa lätyissä, kesäkurpitsaa paistettuna, kesäkurpitsaa hillossa, kesäkurpitsaa sopassa... Tätä lajia piisaa.

Jo viime viikolla oli suunnitelmissa käyttää yksi kesäkurpitsa sämpylöihin, mutta en sitten ehtinyt ja leipää on muutenkin ollut niin paljon, etten ole viitsinyt leipoa lisää. Tänään sämpyläpussi näytti niin huvenneelta, että kipaisin äkkiä pihalta yhden kesäkurpitsan ja laitoin taikinan kohoamaan ennen kuin kukaan ehtii käydä leipomolla tai kaupassa. Ohjeen sämpylöihin löysin Marttojen sivuilta ja tein heti suosista tuplasatsin. En tiedä tuliko mulla jauhojen kanssa mittavirhe vai mikä, mutta jos olisin laittanut ohjeen mukaisen jauhomäärän, olisi taikina muistuttanut enemmän tiiliskiveä. Vaikkakin ohjeessa mainitaan, että taikina saa olla napakkaa, mutta silti. Kannattaa siis lisäillä jauhot vähitellen ja taikinaa tunnustellen. 

Aluksi nämä eivät vaikuttaneet mitenkään lupaavilta, taikina oli kovahkoa ja kohottuaan sämpylät näyttivät epämääräisiltä taikinamöykyiltä. Lopputulos yllätti kuitenkin positiivisesta ja sämpylät olivat oikein pehmeitä. Mua tuo taikinaan lisätty anis vähän häiritsi aluksi, mutta äkkiä siihenkin tottui. Toisin sanoen, hyviä olivat.

Kesäkurpitsasämpylät

(n.24kpl)

5dl maitoa

50g hiivaa

n. 6dl karkeaa kesäkurpitsaraastetta

1tl suolaa

2rkl siirappia

3tl anista

2dl kauraleseitä

13-15dl vehnäjauhoja

1dl öljyä

Voiteluun:

munaa

Pinnalle: 

auringonkukan- tai pellavansiemeniä

  Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää kurpitsaraaste, suola, siirappi, hienonnettu anis ja leseet. Alusta taikinaan jauhot sekä lopuksi öljy. Taikina saa olla melko napakkaa, koska raaste löystyttää sitä kohotuksen aikana. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. 

  Leivo taikinasta kaksi tankoa ja jaa kumpikin noin 12 osaan. Leivo palat sämpylöiksi. Anna sämpylöiden kohota peitettynä. Voitele sämpylät munalla, ripottele pinnalle siemeniä. Paista 225-asteisessa uunissa 12–15 minuuttia.