6. joulukuuta 2022

Ihana rommilla maustettu hedelmäkakku ♥

Mä edelleen ja epätoivoisesti yritän opetella tekemään kakkutaikinoita yleiskoneella. Normi kakkupohjat kyllä onnistuu, mutta kuivakakkujen taikinat juoksettuu joka kerta. Mä en ymmärrä mikä mättää. Kuivakakkuja oon tehnyt ihan pikkulikasta asti ja sähkövatkaimella onnistuu, mutta aina kun yritän tehdä taikinan yleiskoneella, niin pieleen menee. 

Viikonloppuna tein rommisen hedelmäkakun. Taikina yllättäen meinasi mennä pieleen, mutta pienellä jauhonokolla ja vaihtamalla yleiskoneen sähkövatkaimeen, sain taikinan jotenkin pelastettua. Mutta jos siis jollakin on ajatuksia, mikä menee pieleen, niin otan vinkkejä ilolla vastaan! Sähkövatkaimen käyttö kun on nyt ehdottomasti kielletty. Ainesten lämpötilat on ok, kananmunat lisään hitaasti yksi kerrallaan. Eli syy on oletettavasti joku muu. 

Mutta siis se hedelmäkakku. Oli ihan törkeän hyvää! Ohje löytyi Suosituimmat kotileivonnaiset kirjasta, joskin hitusen tein toisin. Tai siis unohdin taikinasta rusinat, mutta ei se niitä kyllä tarvinnutkaan. Ohjeen mukaan kakku olisi vielä kuorrutettu tomusokeri-valkuaisseoksella, mutta mun mielestä tämä oli hyvä näin.



Rommilla maustettu hedelmäkakku

200 g voita
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 kananmunaa
½ dl tummaa rommia
12 cocktailkirsikkaa hienonnettuna
40 g sokeroitua appelsiininkuorta
40 g sukaattia
80 g hasselpähkinärouhetta
1 tl leivinjauhetta
3½ dl vehnäjauhoja

  Mittaa hedelmät kulhoon ja kaada rommi päälle. Anna seoksen tekeytyä vähintään 30 minuuttia. 
  Vatkaa pehmeä, huoneenlämpöinen voi, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, hyvin vatkaten. Kaada hedelmäseos liemineen taikinaan.
  Sekoita pähkinärouhe ja leivinjauhe jauhoihin ja lisää seos taikinaan.
  Voitele ja jauhota kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa n. 60 minuuttia tai kunnes kakku on tikulla koitettaessa kypsä. Anna kakun jäähtyä vuoassaan ja kumoa sitten tarjoiluvadille. 

16. marraskuuta 2022

Juustoinen jauheliha-perunalaatikko ♥

Paluu perussapuskoiden pariin! Hiljalleen jaksan taas innostua kokeilemaan uusia ruokia. Pitkään tuo ruoanlaitto on ollut vähän sellaista pakkopullaa, mutta nyt kun elämässä on muutakin kuin leipominen, niin tuo kokkailukin alkaa taas tuntua kivalta. Vaikka kakuista luopuminen olikin haikeaa, niin kyllä mä oikean ratkaisun tein. Käsi on hitusen parempi, mutta vain hitusen. Ei se edelleenkään kestä sitä vatkaimen kannattelua tai kummallisia leipomisasentoja. En siis vielä haaveilekaan leipovani kuin silloin tällöin. Ja päivä päivältä vahvistuu ajatus, että kakut saa todellakin jäädä. Jos ei kokonaan, niin toistaiseksi nyt ainakin. On mulla silti paljon uusia kakkuideoita ja -ajatuksia, mutta niitä yritän toteutella sitten myöhemmin. 

Mutta tämän päivän ruokaan. Ihanan tavallista, mutta silti hyvää! Ja aikalailla perusaineksista tämä peruna-jauhelihalaatikko syntyi. Ensin mietin, että tekisinkö noista aineksista sittenkin jotain muuta, mutta onneksi pysyin alkuperäisessä suunnitelmassa. Arkiruoaksi oikein mainio, joskin vähän hitaastihan tuo uunissa kypsyy.


Jauheliha-perunalaatikko

n. 1 kg perunoita
400 g jauhelihaa
1 sipuli 
2 isoa valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
mustapippurirouhetta
1-2 tl oreganoa
1 tlk(400g) tomaattimurskaa
½ dl vettä
Juustokastike:
2 rkl voita tai margariinia
3 rkl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
½ tl suolaa
1 ps (150g) emmental-mozzarellajuustoraastetta
persiljaa

  Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Ruskista jauheliha paistokasarissa. Lisää ruskistamisen loppupuolella sipuli ja valkosipuli. Mausta suolalla, mustapippurilla ja oreganolla. Kaada joukkoon tomaattimurska. Huuhtele tomaattimurskapurkki vedellä ja kaada kastikkeen joukkoon. Anna hautua kannella peitettynä noin 10 minuuttia.
  Sulata voi tai margariini kattilassa. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja keitä hiljalleen parisen minuuttia samalla sekoittaen. Mausta suolalla. Lisää juustoraaste ja sekoittele, kunnes juusto on kunnolla sulanut.
  Levitä voidellun uunivuoan pohjalle kolmasosa perunaviipaleista. Ripottele halutessasi päälle hieman suolaa. Kaada päälle puolet jauhelihakastikkeesta. Tee toinen kerros samoin. Lado päälle  loput perunaviipaleet ja mausta nekin halutessasi ripauksella suolaa. Kaada päälle juustokastike.
  Kypsennä 175 asteisen uunin alimmalla tasolla noin 60-90 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Jos pinta tummuu liikaa paiston aikana, peitä se kevyesti foliolla. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Hienonna päälle persiljaa, jos siltä tuntuu.



15. marraskuuta 2022

Loistava saaristolaisleipä ♥

Nyt löytyi kerrassaan mainio saaristolaisleipäohje! Just sopivan tuhdin makuinen, mehevä ja varsin maukas! Ohjeen löysin Kotilieden uudesta leivontakirjasta. Yleensä tapaan ohjeita sovellella vähän, mutta tämän tein just niin kuin käskettiin. Ja hyvä niin, sillä kuten sanoin, lopputulos oli oikein hyvä! Tai no sen verran sähelsin, että jossain vaiheessa olin huomaamattani nostanut uunin lämpötilaa ja leipien pinnat tummuivat ehkä vähän liikaa. Ei nimittäin mitään hajua, kauanko nuo ehtivät korkeammassa lämpötilassa olla. Mutta ei tuo silti vaikuttanut makuun tai koostumukseen.

Taikinasta tulee kaksi isoa leipää ja leipominen ottaa aikaa. Vähän haaveilin, että tekisin vielä yhden taikinan ja paistaisin sen vähän pienemmissä vuoissa. Mutta katsotaan, ehdinkö. Toki joulupöytään tapaan saaristolaisleipää tehdä, joten jos siinä sitten soveltelisi tätä ohjetta.



Saaristolaisleipä Nauvosta
(2kpl)

1 l piimää
75 g tuorehiivaa
3 dl tummaa siirappia
3 dl kaljamaltaita
3 dl vehnäleseitä
3 dl ruisjauhoja
1 rkl suolaa
10 dl vehnäjauhoja
Voiteluun:
2 rkl tummaa siirappia + reilu ½ dl vettä

   Ensinnäkin, ota iso kulho! Taikina on iso ja kohoaa melkoisesti.
  Lämmitä piimä varovasti kädenlämpöiseksi esim. mikrossa. Sekoittele välillä. Sekoita piimän joukkoon murennettu hiiva, siirappi, kaljamaltaat, vehnäleseet, ruisjauhot, suola ja vehnäjauhot. Anna taikinan nousta 1 1/2 tuntia liinalla peitettynä.
  Voitele kaksi isoa, n. 2 litran vetoista, pitkänmallista ja korkeareunaista leipä- tai kakkuvuokaa. Jaa taikina vuokiin.
  Paista leipiä uunin alimmalla ritilätasolla 175 asteessa 2 tuntia. Kun leivät ovat kypsyneet 1 1/2 tuntia, valele niitä lämpimällä vesi-siirappiliuoksella. Kypsennä vielä 30 minuuttia.
  Kumoa kypsät leivät vuoista ritilälle liinan alle jäähtymään. Saaristolaisleipä kestää hyvin pakastamisen.

12. marraskuuta 2022

Helppo nyhtöpossuvoileipäkakku ♥

Omalle väelle leipoessa kivaa on se, ettei ole mitään väliä miltä leipomukset näyttävät. Vähän niinkuin tämä nyhtöpossuvoileipäkakku. Ruma kuin mikä, mutta maku oli ihan jees. Kuten mieskin asian ilmaisi, hienompiakin kakkuja olen kuulemma tehnyt. :D Mutta makuhan on tärkein.

Nyt kun ei enää tule tehtyä tilauskakkuja, olen innostunut taas kaivelemaan keittokirjoja hyllystä ja testailemaan uusia ohjeita. Yksi niistä oli tämä Voileipäkakkukirjan ohjetta soveltaen tehty pikkuinen nyhtöpossuvoileipäkakku. Kakku on varsin helppo tehdä. Tässä voi hyvin käyttää valmista nyhtöpossua, ainoastaan punasipulihillo vaatii vähän keittämistä.

Punasipulitäyte oli äkkiseltään vähän makeaa, mutta ehkä laitoin siihen vähän liian vähän suolaa. Mausta hilloke/sipulitäyte siis makusi mukaan.


Nyhtöpossuvoileipäkakku
(6-8ann.)

1 pieni pkt (n. 12 viipaletta) vehnäpaahtoleipää
Kostutus:
lihalientä
Punasipulihilloke:
2 isohkoa punasipulia
½ dl ruokokidesokeria
1/4 dl punaviinietikkaa
½ dl vettä
½ tl kuivattua timjamia
ripaus suolaa
Possutäyte:
250-300g nyhtöpossua
2-3 rkl soijaa
1 tl ruokokidesokeria
100 g ranskankermaa
hienonnettua ruohosipulia
½ dl majoneesia
ripaus suolaa tarvittaessa
ripaus mustapippuria
Sipulitäyte:
n. 150g punasipulihilloketta
150 g maustamatonta tuorejuustoa
Kuorrutus:
50 g maustamatonta tuorejuustoa
1-1½ dl vispikermaa
Koristeluun:
150 g nyhtöpossua
salaattia
miniluumutomaatteja

  Valmista ensin punasipulihilloke. Leikkaa sipulit kuutioiksi. Lisää sipulit ja sokeri pieneen kattilaan. Kuumenna ja karamellisoi sipuleita keskilämmöllä n. 10 minuutin ajan. Lisää vesi, etikka ja timjami. Anna kiehua miedolla lämmöllä 20 minuuttia, kunnes neste on haihtunut pois. Mikäli neste haihtuu nopeammin, lisää tilkka vettä. Lisää lopuksi ripaus suolaa. Anna hillokkeen jäähtyä. Jos säilytät hilloketta pidempään, laita hilloke lämpimänä puhtaaseen ja kuumennettuun lasipurkkiin. Säilytä kylmässä.
  Valmista sipulitäyte. Sekoita jäähtynyt punasipulihilloke ja maustamaton tuorejuusto keskenään. Jos sipulitäyte maistuu liian makealta, lisää ripaus suolaa. Nosta jääkaappiin odottamaan.
  Valmista possutäyte. Paista valmista nyhtöpossua hetki pannulla. Lisää maun mukaan soijaa ja sokeria. Vaikka käytin valmiiksi maustettua possua, tilkka soijaa ja nokko sokeria teki ihmeitä. Jäähdytä possu. Lisää possun joukkoon ranskankerma, majoneesi ja maun mukaan ruohosipulia. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla.
  Kokoa kakku irtopohjavuokaan (halk. 16cm). Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla. Poista leivistä reunat ja vuoraa vuoan pohja leipäviipaleilla. Leipäviipaleita täytyy vähän muotoilla, jotta sopivat paremmin. Kostuta leivät lihaliemellä. Lisää possutäyte ja toinen kerros leipää. Kostuta. Lisää sipulitäyte. Levitä päälle vielä leipäkerros ja kostuta. Peitä vuoka kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. 
  Kumoa kakku tarjoilualustalle. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on napakkaa. Levitä kuorrutus kakun pinnalle. Jos kuorrutusta jää yli, voit pursottaa sen kakun päälle koristeeksi. 
  Paista kakun päälle tuleva nyhtöpossu rapeaksi. Mausta halutessasi tilkalla soijaa ja sokeria. Anna jäähtyä. Koristele kakku nyhtöpossulla, salaatilla ja miniluumutomaateilla.