7. joulukuuta 2021

Talvinen kakku voikreemikuusilla ja suklaa-piparitäytteellä ♥

Eilen havahduin siihen tosiasiaan, että pianhan on joulu! Jotenkin tämä syksy on vaan kadonnut johonkin, eikä oikein ole tajunnut että vuosi alkaa tosiaan olla lopuillaan. Tulevana viikonloppuna leivon vielä pari kakkua ja sitten lomailen muutaman viikon. Voin kertoa, että tulee todella tarpeeseen! Tai siis kyllähän mä leivon, mutta vain omalle väelle. 

Joulufiilis on aikalailla kateissa ja just nyt (ja oikeastaan viimeisen kuukauden ajan) tuntuu siltä, ettei huvittaisi joulua laittaa oikein mitenkään. Eikö sitä voisi viettää aattoa ihan vaan sohvalla löhöten ja leffaa vahdaten ja unohtaa kaikki jouluhössötykset? Vaikka kyllä sitä jotain täytyy laittaa, kun muksut kuitenkin joulua odottaa. Mutta jotenkin vaan toivoisin hyvin rauhallista ja tapahtumaköyhää joulunaikaa.

Eilinen itsenäisyyspäiväkin meni sen suuremmin juhlimatta. Innostuin toki leipomaan omalle väelle kakun, kun halusin välttämättä kokeilla tehdä voikreemistä ja jäätelötötteröistä kuusia. Kakkutäytteet valikoitui aika pitkälle sen mukaan mitä kaapista löytyi, eli täytteenä oli suklaavaahto piparirouheella. Kakussa oli neljän munan kaakaolla maustettu sokerikakkupohja, kostutuksena vaniljasokerilla maustettua maitoa ja päällä kermavaahto. 



Suklaa-piparkakkutäyte
(halk. 18-20cm kakun kolmeen väliin)

6 dl vispikermaa
250 g mascarponea
235 g maitosuklaata
50 g piparkakkuja karkeana rouheena

  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20-30 sekuntia kerrallaan, välillä sekoittaen, kunnes suklaa on juuri ja juuri sulanut. Sekoita tasaiseksi. 
  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa mascarponen rakenne rikki. Kaada hieman jäähtynyt suklaasula mascarponen joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Kaada tuorejuusto-suklaaseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa nopeasta tasaiseksi vaahdoksi. Rouhi piparkakut ja kääntele vaahdon joukkoon.


Voikreemikuuset

2-3 jäätelövohvelia
50 g huoneenlämpöistä voita
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
vihreää pastaväriä

  Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri ja jatka vatkaamista muutama minuutti. Jos kreemi vaikuttaa liian löysältä, lisää vähän tomusokeria. Mausta kreemi vaniljasokerilla ja lisää pastaväri. Vatkaa tasaiseksi. Kreemi saa olla kuohkeaa ja helposti pursotettavaa.
  Leikkaa varovasti vohvelit tasaisiksi ja haluamasi pituisiksi. Itse käytin leikkaamiseen pientä sahalaitaista tomaattiveistä. Pursota voikreemiä pienellä tähtityllalla vohvelin pintaan. Aloita alareunasta ja jatka kohti latvaa. Jätä yläosasta sen verran pursottamatta, että saat nostettua kuusen kakun päälle. Pursota sitten loppuun. Halutessasi voit painaa sokerihelmiä kuusen oksille kuusenkoristeiksi. Siivilöi halutessasi päälle tomusokeria.

17. marraskuuta 2021

Dinofanin dinosauruskakku ♥

Yksi tämän syksyn jännittävimmistä kakkuprojekteista oli dinokakku 4 vuotta täyttäneelle dinofanille. Päivänsankarin dinot ovat ärjyviä, eikä kovin kiltin näköisiä, joten sellaista sitten kakkuunkin toivottiin. Toiveena oli vielä että dino kuoriutuisi munasta. 

Dinosauruskakku * Dinosaur egg cake

Kakussa täytteenä oli mansikka- ja suklaavaahdot, päällä vaniljainen voikreemi ja sokerimassa. Kakkupohjasta tein yhden munan verran isomman kuin mitä olisi ollut tarve. Näin sain leikeltyä pohjasta munan muotoisen, eikä tarvinnut jännittää kakun pienenevän liikaa. Hukkapalaa kun tuli jonkin verran. 

Pohjan paistoin pyöreässä vuoassa ja leikkasin kolmeen osaan. Olisi pitänyt leikata pohja neljään osaan, mutta en tiedä mikä ajatuskatkos siinä kakkua tehdessä tuli. Leikkasin leivinpaperista ensin niin ison munanmuotoisen kaavan kuin vaan pohjalevylle mahtui ja leikkasin pohjan sen mukaan. Aina täytekerrokseksen jälkeen pienensin kaavaa ja leikkasin uuden pohjalevyn palan. Näin jatkoin, kunnes kakku oli täytetty ja kasattu. Päällimmäisen pohjapalan jouduin koota kahdesta pienemmästä palasta, kiitos tuon aiemman ajatuskatkoksen. 

Kakun kokosin suoraan kakkupahvin päälle ja täytön jälkeen käärin tiukasti kelmuun. Seuraavana päivänä siloittelin vielä reunoja leikkaamalla kakkua paremmin munan muotoon. Lisäksi voikreemikerroksella sai hyvin vielä muokattua kakkua oikeaan muotoon. 

Sokerimassaa asetellessa tein ensin dinon (siis silmän ja osan poskesta) ja laitoin sen paikoilleen kakun kylkeen. Sen jälkeen kaulin valkoisen massan, joskin ennen kuin nostin valkoisen massan kakun päälle, suojasin dinon leivinpaperipalalla. Valkoisen massan ollessa suunnilleen kakun päällä, leikkasin dinon kohtaan reiän, poistin leivinpaperipalan ja vasta sitten painelin massan kunnolla kakun pintaan. 


Vaikka kakun toteutus vähän jännittikin, niin tämä oli yllättävän helppo tehdä! 

Lämpimät onnittelut vielä päivänsankarille! 

16. marraskuuta 2021

Ryhmä Hau-kakku mansikka-pätkistäytteellä ♥

Ryhmä Hau tuntuu edelleen pitävän pintansa lasten keskuudessa. Tässä syksyn aikana olen saanut tehdä kaksi aiheeseen liittyvää kakkua. Tai oikeastaan kolme, sillä toisen kakun kaveriksi tein pikkuruisen munattoman kakun.

Tässä ensimmäisessä kakkuparissa täytteenä oli pätkistä ja mansikkaa ja kakut oli kuorrutettu mansikkaisella voikreemillä. Isompi kakku oli viiden munan, pikkuisesta riitti yhdelle hengelle. Munattoman kakun tein vanhalla tutulla ohjeella, leikkasin vaan kakkupohjasta pienellä pyöreällä rengasmuotilla sopivan kokoisen pohjan. Pikkuista kakkua varten otin täytteet isomman kakun täytteistä, kun ei siihen hirveästi täytettä tarvinnut. Ei siis ollut mitään järkeä tehdä pikkukakkua varten omia täytteitä.

Kakkuun toivottiin lisäksi cake popseja, jotka tein tällä kertaa Oreo-kekseistä ja vaniljatuorejuustosta. Cake popsit kuorrutin valkosuklaalla. Pienempään kakkuun toivottiin puolestaan erilaisia karkkeja. ♥


Mansikkamoussen tein vanhalla tutulla ohjeella, eikä Pätkistäytteessäkään ole mitään uutta. Samaa ohjetta on tullut käytettyä aika monta kertaa suklaata vain vaihdellen. Pätkistäytteitä tehdessä tykkään käyttää sitä levymuodossa olevaa Pätkistä, kun sen sulattaminen on mun mielestä helpompaa. 

Pätkismousse
(halk. 20-22cm kakun yhteen väliin)

2½ dl vispikermaa
125 g mascarponea 
100 g Pätkistä (suklaalevy)

  Paloittele pätkis mikron kestävään kulhoon ja sulata noin 20-25 sekunnin pätkissä välillä sekoitellen. Varo ettei suklaa pala. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa mascarponen rakenne rikki, lisää joukkoon sula, hieman jäähtynyt suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Lisää suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa nopeasta tasaiseksi ilmavaksi vaahdoksi. 


15. marraskuuta 2021

Mehevä lohipiirakka ♥

Tämän piirakan leipomisesta on jo hyvä tovi, mutta koska lopputulos oli varsin herkullinen, oli pakko tämä ohje blogiin laittaa. Ohje oli alunperin Pirkasta löytynyt gluteeniton lohipiirakkaohje, mutta koska en viitsinyt gluteenittomia jauhoja yhden piirakan takia ostaa, vaihdoin jauhoseoksen vehnäjauhoihin. Ja ihan hyvin tuo onnistui. No ehkä hitusen valutti rasvaa irtopohjavuoan reunan välistä, mutta maku ja pohjan koostumus oli ihan jees. Kannattaa siis varuuksi laittaa pelti vuoan alle.

Yleensä en tykkää tomaatista ja kalasta samassa ruoassa, mutta tässä se toimi. Tyttökin tykkäsi, vaikkei savukalan ystävä olekaan. Aikalailla kahteen akkaan me taidettiin tämä tuhota. 



Lohipiirakka

150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
1 kananmuna
1 rkl vettä
Täyte:
1 pkt (150g) kylmäsavukirjolohiviipaleita
1 pieni sipuli
½ rs (à 250g) kirsikka- tai miniluumutomaatteja
Munamaito:
3 kananmunaa
1 tlk (2dl) vispikermaa
1 dl maitoa
1 ps (150g) emmental-mozzarellajuustoraastetta
½ dl tuoretta persiljaa hienonnettuna
½ dl tuoretta basilikaa hienonnettuna
½ tl mustapippuria 
ripaus suolaa

  Nypi kylmä voi ja jauhot sekaisin. Lisää suola, kananmuna ja vesi. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina voidellun korkeareunaisen piirakkavuoan (Ø 24 cm) pohjalle ja reunoille. Pistele taikina haarukalla, tue reunat halutessasi foliosuikaleella ja esipaista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia. 
  Leikkaa lohi hieman pienemmäksi. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipuli pannussa. Siirrä pannu liedeltä ja sekoita joukkoon lohi. 
  Vatkaa munien rakenne rikki. Sekoita joukkoon kerma, maito ja juustoraaste. Lisää yrtit, pippuri ja suola.
  Levitä esipaistetulle pohjalle lohi-sipuliseos ja huuhdotut, halkaistut tomaatit. Kaada päälle munamaito. Jatka paistamista uunin alatasolla noin 35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut kauniin ruskean värin. 
  Irrota hetken vetäytynyt piirakka vuoasta ja nosta tarjoiluvadille. Tarjoa lämpimänä iltapalana tai lounasruokana salaatin kanssa.