25. toukokuuta 2020

Pähkinäinen porkkanakakku ♥

Pekaanipähkinät on olleet mun suuri heikkouteni pienestä pitäen. Muksuna oli aina pakko saada pecanpähkinäjätskiä, jos jäätelökioskilla käytiin. Kun nuo pähkinät yhdistetään mehevään porkkanakakkuun, niin enhän minä sellaista voi vastustaa.


Tämä Pirkasta poimittu porkkanakakun ohje on aika ajoin osunut silmiini reseptimappeja selatessa, mutta jäänyt testaamatta alkuperäisessa ohjeessa olevan mintun vuoksi. Nyt oli ohjetta pakko testata ja ensin meinasin mintunkin laittaa, mutta tulin sitten viime hetkellä toisiin aatoksiin. Ja hyvä tästä näinkin tuli. Ainoa pieni miinus tuli kuorrutteesta, joka ei ehkä ollut niin hyvä kuin moni muu. Ei ainakaan heti kakun valmistumisen jälkeen. Mun makuuni tuo oli vähän liian kirpsakka, mutta maku tasaantui kyllä ajan kanssa. Pohja oli mainio ja ihanan mehevä. Ja sellaisena pysyikin useamman päivän! Tämä pohja yhdistettynä parempaan kuorrutukseen voisi olla aika jees. Vaikka kyllä tämä näinkin meillä katosi. 

Pähkinäinen porkkanakakku


3-4 (200 g) porkkanaa
4 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
n. 60 g pekaanipähkinöitä
3 kananmunaa
1 dl öljyä
Kuorrutus:
100 g maustamatonta tuorejuustoa 
1 prk (250 g) maitorahkaa
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunanmehua
1½ dl tomusokeria
Koristeeksi:
pekaanipähkinöitä

  Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään.
  Hienonna pekaanipähkinät veitsellä karkeaksi rouheeksi ja sekoita rouhe jauhoseokseen. Riko munien rakenne ja sekoita joukkoon öljy sekä porkkanaraaste. Lisää munaseokseen kuiva-aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi esim. puulastaa käyttäen. Sähkövatkainta ei tässä tarvita. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia. Älä paista liikaa, jotta kakku pysyy mehevänä.
  Sekoita tuorejuuston joukkoon rahka, vaniljasokeri ja sitruunamehu. Lisää lopuksi tomusokeri.  Sekoita kuorrutus tasaiseksi. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle. Koristele rouhituilla tai kokonaisilla pekaanipähkinöillä. Porkkanakakku säilyy mehevänä jääkaapissa useita päiviä.



17. toukokuuta 2020

Kullankeltaiset porkkanapihvit ♥

En edes muista koska olisin viimeksi tehnyt kasvispihvejä! Ehkä syynä on se, että kaksi meidän perheestä niistä tykkää, yksi syö, joskaan ei kovin innokkaasti ja yksi nyrpistää sujuvasti nokkaansa kyseisen ruoan kohdalla. Nyrpistelyistä huolimatta, tai ehkä juuri siksi, kasvispihvejä tehdään meillä jatkossa useammin kuin ennen.

Nämä pihvit olivat ihanan mehukkaita ja oikein maukkaita! Ohjeen pihveihin löysin Keittiöstä kuuluu nauru kirjasta, joskin soveltelin taas omiani. Maun lisäksi positiivista oli, että nämä pihvit pysyivät hyvin kasassa paistettaessa.



Porkkanapihvit

3-4 keskikokoista porkkanaa
pieni pala juuriselleriä
pala purjoa
2½ dl ruokakermaa
2 kananmunaa
100 g ruohosipulituorejuustoa
1 rkl kasvisfondia
½ dl perunajauhoja
1 dl korppujauhoja
ripaus mustapippuria
(ripaus suolaa)


  Kuori ja raasta porkkanat ja selleri karkeaksi raasteeksi. Hienonna purjo. Sekoita kulhossa ruokakerma, kananmunat ja ruohosipulituorejuusto. Mausta seos kasvisfondilla ja pippurilla. Lisää juuresraasteet, hienonnettu purjo sekä peruna- ja korppujauhot. Sekoita taikina tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa.
  Kuumenna ohukaispannu. Lisää pannulle tilkka öljyä ja paista pihvejä kolmisen minuuttia molemmin puolin.




14. toukokuuta 2020

Helpot sieni-sipulipizza(hko)t

Mun piti jo äitienpäiväksi leipoa sienipizzaa, mutta kaiken hässäkän keskellä se vain jäi. Vähän varovasti kurkkasin tänään jääkaappiin ja olin aivan varma, että herkkusienet suunnilleen hyökkää mun kimppuun sieltä paperipussistaan, mutta ei sentään. Eihän ne ihan priimaa enää olleet, mutta täysin syötäviä silti.


Nämä pizzaa etäisesti muistuttavat juttuset tein Anna-kirjojen Suolaiset piirakat kirjan ohjetta soveltaen. Tyttö teki näiden kaveriksi vielä yrteillä ja valkosipulilla maustettuja uunitomaatteja ja ne kyllä sopivat pizzojen kaveriksi täydellisesti! Harmi vaan, etten tiedä mitä niihin laittoi, eikä kuvaakaan tullut napattua. 

Sipuli-sienipizzat

Pohja:
2 dl vettä 
n. 4 dl pizzajauhoja 
n. 15 g tuorehiivaa
½ dl pellavansiemeniä
½ dl auringonkukansiemeniä
Täyte:
2-3 rkl öljyä
1 tl valkosipulimurskaa
2 tl kuivattua oreganoa
2 isoa sipulia 
200 g tuoreita herkkusieniä 
suolaa 
mustapippuria
Paistamiseen:
2 rkl öljyä
½ tl valkosipulimurskaa

  Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Lisää joukkoon hiiva ja sekoita, kunnes hiiva liukenee. Mittaa joukkoon pellavan- ja auringonkukansiemenet. Lisää joukkoon jauhot ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi.
  Valmista sillä aikaa täyte. Viipaloi puhdistetut sienet ja kuoritut sipulit. Kuumenna öljy pannulla, lisää valkosipulimurska. Paista ensin sienet kauniin ruskeiksi ja siirrä ne sitten lautaselle odottamaan. Lisää tarvittaessa tilkka öljyä ja kuullota sipulit.
  Kaada kohonnut taikina jauhotetulle alustalle. Vaivaa hetki ja jaa sitten taikina kahteen osaan. Kauli taikinapalat pitkänomaisiksi pohjiksi siten että mahtuvat samalle pellille. Nosta pohjat leivinpaperille pellille.
  Sekoita öljyn joukkoon valkosipulimurska ja oregano. Sivele öljyseos pohjien päälle. Nostele päälle sienet ja sipulirenkaat. Ripottele päälle suolaa ja pippuria.
  Kypsennä pizzoja 225-asteisessa uunissa n. 15-18 minuuttia. Tarjoa raikkaan salaatin tai uunitomaattien kanssa.


5. toukokuuta 2020

Pienen pojan Minecraft-kakku ♥

Viikonloppuna sain pitkästä aikaa leipoa parit synttärikakut. Kakuista toinen meni pienen Minecraftista innostuneen pojan synttäreille. Päivänsankarin toiveena oli kakku, joka maistuisi mustikalta ja vadelmalta ja joka muistuttaisi TNT-kuutiota. Aivan kuutiota tuota ei tullut, mutta ehkä sen kuitenkin tunnistaa

TNT-kakku

Täytteeksi valikoitui tuttu mustikoilla ja vadelmilla maustettu rahkatäyte ja täytekerrosten alle keitin pienen nokon mustikka-vadelmahilloa. Kakun päällinen on sokerimassaa ja sokerimassan alla on vaniljainen voikreemi. Kostutuksena kakussa oli Sprite. 

Kakun ei tarvinnut olla kovinkaan suuri. Kakku oli mitoiltaan noin 14*14cm ja korkeutta tällä oli noin 10cm. Vähän korkeamman tästä olisi voinut tehdä, jolloin muoto olisi ollut enemmän kuutiomainen. Tein kakkupohjan pyöreään vuokaan ja leikkasin sitten sopivan kokoiseksi. Pois leikatuista paloista kasasin yhden pohjakerroksen. 



Kakkua on maalattu mustalla, syötävällä tomuvärillä. Vaikka yritin suojata kakkua ja kakkupahvia, niin vähän tuo sotki. Onneksi sai laittaa noita vihreitä ja ruskeita teemaan sopivia sokerimassaruutuja kakun alareunaan, niin sai sotkin piiloon. :D

Paljon onnea vielä päivänsankarille! ♥

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...