26. huhtikuuta 2022

Vallan mainio gluteeniton suklaa-kinuskipiirakka ♥

Pääasiassa leivon muille kakkuja, mutta aina välillä saa tehdä jotain muutakin. Mun yksi ihana vakiasiakas esitti toiveen suklaa-kinuskipiirakasta, jonka ohje on Emman käsialaa. En äkkiseltään löytänyt reseptiä Emman blogin (Emma leipoo) kautta, mutta instan puolelta ainakin löytyy. Jos et Emmaa vielä instassa seuraa, niin suosittelen! Ihania kakkuja kerta toisensa jälkeen. ♥ Löytyy siis nimellä @emmasofiacake.


Koska resepti oli mulle uusi, halusin tehdä koeversion piirakasta. Viikonloppuna juhlittiin pienimuotoisesti isännän 50-vuotissynttäreitä ja pojan 11-vuotissynttäreitä, joten sain sitten hyvän tilaisuuden testata reseptiä. Ihan hitusen ohjetta muuttelin, sillä alkuperäisessä ohjeessa piirakan täytteeksi tullut suklaamousse hyydytettiin liivatteella, mutta koska yksi vieraista ei liivatetta syö, jätin sen kylmästi pois. Vaikka täyte olikin suht pehmeää, ei se haitannut ollenkaan. Suklaa kuitenkin jämäköittää täytettä jonkin verran. Sokerinkin jätin täytteestä pois ja varsin makeaa oli silti.

Ohje on periaatteessa gluteeniton, mutta meidän versioon käytin Maraboun minttukrokanttisuklaata, joka saattaa sisältää vehnää. Täysin gluteenittoman saat vaihtamalla suklaan Royalin minttu-toffeekrokanttisuklaaseen. Ja jos ei minttu innosta, tähän voi käyttää mitä suklaata tahansa! Aivan koko taikina ei vuokaan mahdu, eikä kannata tunkeakaan. Ylimääräisestä taikinasta voi paistaa muutaman pikkukeksin. 

Vaikka tämä oli ihan supermakeaa, niin olihan tämä hyvää! Piirakka teki niin hyvin kauppansa, että viimeinen pala jaettiin synttärisankareiden kesken ja me talon naiset jäätiin ilman. Ja pieni harmistus tuli, kun piirakka loppui. Mutta lupasin kyllä tehdä tätä pian uudelleen.

Suklaa-kinuskipiirakka

Pohja:
150 g voita
1½ dl sokeria
1 kananmuna
3 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper Finmix)
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
Minttukrokanttitäyte:
80 g tuorejuustoa (esim. mascarpone)
2 dl kuohukermaa
95g minttukrokanttisuklaata (Royal tai Marabou)
Suklaakinuskikuorrute:
1½ dl kuohukermaa
1½ dl fariinisokeria
50g minttukrokanttisuklaata rouheena
ripaus (sormi)suolaa
Koristeeksi:
rouhittua suklaata

  Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää kananmuna ja vatkaa tasaiseksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Voitele vuoan (n. 11*35cm) reunat kevyesti ja leikkaa pohjalle sopivan kokoinen pala leivinpaperia. Painele taikina vuokaan jauhoja apuna käyttäen tai kaada taikinaa vuokaan ja levitä lusikan avulla. 
  Paista pohja 200 asteessa noin 20 minuuttia. Heti uunista otettua voit painella kuumaa pohjaa vuoassa vielä parempaan muotoon esimerkiksi lusikan avulla. Taikina kohoaa uunissa, joten täytteelle voi painella "kolon".  Anna pohjan jäähtyä täysin ennen täytteen valmistusta.
  Taikinaa jää hieman yli ja halutessasi voit tehdä siitä muutaman pikkukeksin. Pursota ylijäämätaikina leivinpaperille pellille ja paista n. 8-10 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Keksit leviävät paistettaessa.
  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa 20-30 sekuntia kerrallaan välillä sekoittaen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Laita tuorejuusto omaan kulhoon ja vatkaa nopeasti juuston rakenne rikki. Lisää tuorejuuston joukkoon sulatettu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Lisää suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa nopeasti tasaiseksi vaahdoksi. Levitä täyte vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä ainakin pari tuntia ennen kuin irrotat piirakan vuoasta. Mun versiossa täyte sai hyytyä yön yli.
  Valmista kinuski. Keitä kermaa ja fariinisokeria n. 10-15 minuuttia, kunnes kinuski sakenee. Voit testata kinuskin tipauttamalla pisaran kylmään vesitilkkaan. Jos kinuski jähmettyy palloksi, on se valmis. Lisää joukkoon suola sekä suklaarouhe. Sekoittele, kunnes suklaa sulaa. 
  Anna kinuskin jäähtyä hieman ja kaada se sitten varovasti täytteen päälle. Voit ensin kaataa päälle vain pienen nokon kinuskia, sillä liian kuuma kinuski sulattaa täytteen ja liian kylmä kinuski ei levity kauniisti. Rouhi päälle suklaata.


Kiitos vielä Emma ihanasta ohjeesta! Tämä jää meillä ehdottomasti käyttöön. ♥

20. huhtikuuta 2022

Star Wars-kakku daimsuklaamoussella ♥

Mun ihana, rakas veljeni täytti pyöreitä tuossa alkukuusta. Kovasti mietin, että mitä ihmettä ostaisin lahjaksi, mutta en kerta kaikkiaan keksinyt mitään. Niinpä leivoin sitten lahjaksi kakun. Mun veli on ollut kova Star Wars-fani niin kauan kuin muistan, joten ei ollut kovin vaikea keksiä millaisen kakun tekisin. Täytteen valintakin oli helppoa, veli kun on Daimista tykännyt varmaan aina. 

Tässä neljän munan kakussa oli tumma, kaakaolla maustettu pohja, täytteenä daimsuklaamousse ja päällä sokerimassa, jonka alla oli vielä kaakaokreemi. Kostutukseen käytin vaniljasokerilla maustettua maitoa. Kuolontähti on tehty riisimuromassasta, Obi-Wan Kenobi on sokerimassaa. Tarkoitus oli ostaa Kuolontähden kaveriksi joku pieni Star Wars-figuuri, mutta en vaan löytänyt sopivaa. Tuo on siis sellainen hätäisesti viimetingassa tehty kasvoton tyyppi. 


Daimsuklaamousse
(halk. 18cm kakun kolmeen väliin)

5 dl vispikermaa
200 g mascarponea
1 levy (200g) Daim maitosuklaata

  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20-30 sekuntia kerrallaan välillä sekoitellen. Jätä suklaa hetkeksi jäähtymään. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Mittaa mascarpone omaan kulhoonsa, vatkaa rakenne rikki ja vatkaa joukkoon sula suklaa. Kaada suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. 

Onnea vielä Veljeni Leijonamieli!

10. huhtikuuta 2022

50-vuotiskakku

Alkuvuodesta sain tehdä kakun 50-vuotiskekkereille. Toiveena oli autoteemainen kakku, jossa olisi paljon kermaa! Täytteeseen toivottiin lisäksi mansikkaa ja aprikoosia. 

Kakku sai olla suht iso, joten tein sitten 10 munan kakun. En nyt ihan tarkkaa muista kuinka iso kakku oli, kun käytin säädettävää vuokaa, mutta olisko ollut noin 25*30cm? Voi kyllä vähän heittääkin. 


Mansikka-aprikoositäyte
(10 munan kakun kahteen väliin)

8dl vispikermaa
250 g mascarponea
6-8 rkl (tai maun mukaan) tomusokeria
1½-2 rkl vaniljakreemijauhetta
2 tl vaniljasokeria
500 g mansikoita
1 tlk aprikoosia
n. 300-400 g mansikkahilloa
vajaa 1 tlk (n. 300-400g) aprikoosihilloa

  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Lisää vaniljasokeri, vaniljakreemijauhe sekä maun mukaan tomusokeria. Vatkaa tasaiseksi, napakaksi vaahdoksi. 
  Levitä ensimmäiseen väliin kevyesti kostutetulle pohjalle mansikkahillo, levitä päälle puolet mascarpone-kermavaahdosta ja levitä päälle mansikat. Voit käyttää joko tuoreita tai sulatettuja/valutettuja pakastemansikoita. 
  Kuutioi valutetut aprikoosit. Levitä toiseen väliin kevyesti kostutetulle kakkulevylle aprikoosihillo, levitä päälle loput mascarpone-kermavaahdosta ja nostele päälle aprikoosikuutiot. 

Onnea vielä viiskymppiselle!

9. huhtikuuta 2022

Gran Turismo-kakku vadelma-kinuskitäytteellä ♥

Ja taas olisi kakkua tarjolla! Jokunen aika taapäin sain tehdä Gran Turismo-kakun pienen pojan synttäreille. Muuten sain kakun suhteen vapaat kädet, mutta punainen auto kakun päällä oli ihan ehdoton toive. Punaisen auton olisi toki voinut tehdä sokerimassastakin, mutta lopulta päädyttiin oikeaan pikkuautoon, jonka päivänsankari sai sitten omakseen. Ekstrana laitoin kakkuun tuon sinisen auton, kun se jostain kakkuprojektista jäi yli, eikä meillä sille ole käyttöä.


Tässä kuuden munan kakussa oli vaalea pohja, täytteenä vadelma- ja kinuskimoussea. Sokerimassapinnan alla oli vaniljainen voikreemi.

Kinuskivaahto
(Halk. 23-24cm kakun yhteen väliin)

3½ dl kuohukermaa
1,75 dl fariinisokeria (kevyesti pakattuna)
125 g mascarponea

 Aloita kinuskivaahdon valmistus mielellään edellisenä päivänä. Mittaa 1,75 dl kermaa ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä kunnes kinuski sakenee. Aikaa menee n. 15 minuuttia. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. 
  Seuraavana päivänä vaahdota loppu kerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita/vatkaa kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen.  

Onnea vielä päivänsankarille! ♥