14. helmikuuta 2021

Lasten synttärikakut - Kaapo & pinkki överiunelma ♥

Ihanaa ystävänpäivää! Viikonloppu meni taas kakkujen parissa, joten omalle väelle en ole mitään ystävänpäiväherkkuja ehtinyt leipomaan. Tarkoitus toki on, kunhan vaan saan inspiksen päälle. Sitä tosin en mene vannomaan, että inspis tänään iskisi, mutta herkutellaan sitten joku toinen päivä.

Palataan näihin tämän viikonlopun kakkuihin myöhemmin, sillä ennen niitä ajattelin esitellä teille parit lasten synttärikakut. Toinen meni pienelle Kaapo-fanille, toinen nuorelle neitokaiselle. Molemmissa kakuissa oli viiden munan vaalea sokerikakkupohja, välissä kinuski-ja mansikkatäytteet. Päälliset kakuissa oli kermaa. 


Kaapo-kakkuun toivottiin koristeeksi Kaapoa, Roosaa ja kissaa. Tällä kissallakin lienee nimi, mutta en ole kyseiseen lastenohjelmaan niin hyvin perehtynyt, että sen muistaisin. Mutta melkoisen korvamadon tämä kakku aiheutti ja Kaapon tunnusbiisi soi päässä useamman päivän.

Pienen neitokaisen kakkuun puolestaan toivottiin pinkkiä, lilaa ja kultaa ja toiveena oli överi kakku. Vieläkin enemmän koristeita olisi voinut laittaa, mutta jotenkin en vaan osannut. Toivottavasti kakku oli kuitenkin mieluinen!


Kakkuun tein vaahtokarkkivaluman, jonka värjäsin elintarvikevärillä. Väri vaan pääsi yllättämään, sillä kattilassa tuo näytti paljon vaaleammalta! Järkytys oli melkoinen kun kaadoin tökötin kakun päälle, mutta siinä kohtaa ei oikein mitään enää voinut. 


Lämpimät onnittelut vielä kummallekin päivänsankarille! ♥

7. helmikuuta 2021

Heppakakku vanilja-suklaatäytteellä ♥

Jos sitä vielä kaivelisi vanhoja kuvia koneen syövereistä, niin saisi joskus nuo viime vuoden kakut blogiin saakka. Yksi vuoden viimeisistä kakuista meni 11 vuotta täyttäneelle neitokaiselle. En edes muista kuinka mones kakku tämä hänelle oli, mutta silti oli hieman järkyttävää, miten nopeasti nuo lapset kasvaa! Pienestä tytöstä on kasvanut kaunis nuori neiti. ♥ 

Päivänsankarilla oli tarkat toiveet kakun suhteen. Kakussa oli viiden munan gluteeniton kaakaokakkupohja, kostutuksena vaniljasokerilla maustettu maito ja täytteenä vaniljavaahto sekä Fazerin punaisesta maitosuklaasta tehty vaahto. Kakun kuorrutteena oli sokerimassa ja sokerimassan alla suklaakreemi. Kakun koristeeksi tuli päivänsankarin suosikkiheppa, kekseistä tehty aita sekä voikreemipursotukset. Keksit eivät olleet gluteenittomia, joten gluteenittomaksi ei kakkua voi sanoa. Mutta näin toivottiin. Täysin gluteenittomaan kakkuun aidantolpat voi tehdä vaikka sokerimassasta. Ja suklaakin kannattaa tsekata, että on gluteeniton! 


Yleensä en gluteenittomiin kakkupohjiin lisää leivinjauhetta, mutta olen huomannut että nämä gluteenittomat kaakaolla maustetut pohjat kohoavat paremmin, kun lisää hieman leivinjauhetta. Ihan samaa määrää en laita kuin normi jauhoilla leivottuihin taikinoihin.

Heppakakku (vanilja-suklaakakku)

5 munaa 
sokeria
gluteenitonta jauhoseosta
perunajauhoja
tummaa kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
Kostutus:
n.2 dl vaniljasokerilla maustettua maitoa
Maitosuklaavaahto:
2½ dl vispikermaa
100 g mascarponea
115 g Fazerin punaista maitosuklaata
Vaniljatäyte:
1½ dl vispikermaa
1½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
100-125 g mascarponea
4 tl vaniljasokeria
2½-3½ rkl vaniljakreemijauhetta
Päälle:
150 g voita
2½ dl tomusokeria
0,3 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
Koristeluun:
2-2½ pkt (á250g) vihreää sokerimassaa
ruskeita keksejä
ruskeaa sokerimassaa
sokerimassakukkia
Voikreemi pursotuksiin:
25 g voita
40 g tomusokeria
elintarvikeväriä

  Valmista kakkupohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele halk. 23cm vuoka. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse gluteeniton jauhoseos, kaakaojauhe ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. (Eli yhteensä yhtä paljon kuin sokeriakin.) Tästä jauhoseoksen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauhojen yhteensä 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin.
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
 Valmista suklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa vähän kerrallaan välillä sekoittaen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto tasaiseksi eri kulhossa, lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita kermavaahto joukkoon. 
  Vaniljatäytettä varten mittaa kulhoon kerma ja vaniljakastike. Vatkaa löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone, vaniljasokeri sekä vaniljakreemijauhe. Vatkaa napakaksi vaahdoksi. Täyte jässähtää vielä hieman viileässä. Jos täyte vaikuttaa vielä liian löysältä, lisää varovasti vaniljakreemijauhetta.
  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku pohjan paistamiseen käytettyyn vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään.
  Nosta alin kakkulevy kakkuvuokaan/kakkualustalle. Kostuta. Levitä päälle suklaatäyte. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta. Levitä päälle vaniljatäyte. Päälle vielä viimeinen kakkulevy ja kostutus. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Valmista suklaakreemi. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää vaahdottamisen aikana kaakaojauhe sekä tomusokeria vähän kerrallaan. Jatka vielä vatkaamista, kunnes kreemi on pehmeää ja ilmavaa. Mausta vaniljasokerilla.
  Levitä ensin ohut kerros kreemiä kakun päälle ja reunoille. Nosta kakku jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi. Tee sitten toinen, tasainen kreemikerros. Kreemikerros kannattaa tasoittaa hyvin, jolloin kakun pinnasta saa sileämmän.
  Pehmitä sokerimassa käsissä painellen. Kauli vihreä massa reilusti kakkua suuremmaksi levyksi. Nosta sokerimassalevy kakun päälle ja painele kakun pintaan vähän kerrallaan ylhäältä alaspäin. Leikkaa ylimääräinen sokerimassa pois.
  Tee pursotusten voikreemi vatkaamalla huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää tomusokeri ja vatkaa ilmavaksi kreemiksi. Jaa kreemi kahteen osaan ja värjää vihreäksi ja pinkiksi.
  Kiinnitä keksit kakun reunaan elintarvikeliimalla tai voikreeminokoilla. Leikkaa ruskeasta massasta aidan poikkilaidat. Pursota halutessasi kukat ja ruohikkoa. Leikkaa sokerimassasta heiniä kakun reunaan ja kiinnitä ne sekä kukat elintarvikeliimalla.


3. helmikuuta 2021

Tyrannosaurus rex-kakku ♥

Joistain kakuista sitä on sekä innoissaan että kauhuissaan. Tämä viime viikonloppuna tehty dinokakku on yksi niistä. Sain jo viime vuoden puolella vinkkiä, että eräs nuori neitokainen toivoo tyrannosaurus rex-kakkua. Ja nimenomaan niin että t-rex on tehty sokerimassasta. Pakko sanoa, että muutaman kerran nieleskelin ja mietin miten moinen onnistuu. Tosin lohduttauduin sillä, että kukaan ei oikeasti tiedä miltä t-rex näytti. Sain siis luoda oman näkemykseni tuosta valtaisasta dinosauruksesta. 


Ensimmäinen dinosaurus epäonnistui, sillä tyypin jalat murtuivat koko ajan tukirakenteista huolimatta. Lopulta julistin sen otuksen kuolleeksi ja tein uuden. Tällä kertaa tyydyin tekemään vain puolikkaan dinon ja pakko myöntää, että näin se on paljon parempi.


Kakussa oli kuuden munan kaakaopohja, mascarponevaahto suklaarouheella sekä banaaniviipaleita. Eli sama täyte kuin monta monta vuotta sitten tehdyssä peppukakussa (ja voi apua miltä tuo peffakakku näyttää! Ehkä nykyään tekisin jotain toisin. :D) Dinokakun kostutukseen käytin tosin Spriteä appelsiinimehun tilalla ja taloussuklaa vaihtui Fazerin siniseen. Kakun kuorrutteena on vaniljainen voikreemi ja kaikki koristeet on sokerimassaa. 


Vähän tästä dinosta tuli pelottavampi kuin toisesta dinosta, jonka tein pari vuotta sitten samalle neidille. :) Mutta ei ilmeisesti ollut liian pelottava.

Paljon onnea vielä ihana, suloinen ja mahtava E! ♥

2. helmikuuta 2021

Helpot ja nopeat kinkku-juustosarvet ♥

Kun kipeä muksu ja oma hyvin huolella nitkautettu selkä pitää neljän seinän sisällä, on pakko keksiä koko ajan jotain puuhaa ajankuluksi. Koska istuminen tai makoilu ei tunnu hyvältä, vietin oikeastaan koko eilisen päivän keittiössä. Nyt on tehtynä sekä tytölle että meille muutamaksi päiväksi ruokaa, leivottu kinkkusarvia ja tehty vielä pannukakkua.

Kinkkusarvet osoittautuivat varsin hyviksi ja olivat ihanan helppo tehdä. Ohje näihin pikkuherkkuihin löytyi Yhteishyvästä. Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut lisätty taikinaan suolaa, mutta mun mielestä se sitä kaipasi. Toki tykkään muutenkin aika suolaisista jutuista eli halutessa voit jättää sen pois. Jatkossa laittaisin täytteeseen ehkä vähän enemmän juustoa. Parhaimmillaan nämä ovat hieman lämpöisinä!


Nopeat ja helpot kinkku-juustosarvet

3 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl juustoraastetta
50 g voita tai margariinia
2 dl maitoa
(½ tl suolaa)
Täyte:
75 g kinkkukuutioita
2 dl juustoraastetta
Voiteluun:
1 kananmuna
Koristeluun:
seesaminsiemeniä tai kaurahiutaleita

  Sekoita jauhot ja leivinjauhe kulhossa. Lisää halutessasi suola sekä juustoraaste ja pehmeä rasva. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Varo sekoittamasta liikaa, ettei taikinasta tule sitkeää.
  Kuutioi kinkku täytettä varten. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli palat pyöreiksi levyiksi. Käytä tarvittaessa hieman jauhoja apuna. Jaa levyt 6-8 sektoriin ja nosta täytettä taikinakolmioiden leveään päähän. Kierrä palat rulliksi aloittaen kolmion leveästä päästä. Taivuta sarven muotoon pellille leivinpaperin päälle.
  Voitele sarvet kananmunalla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä tai kaurahiutaleita. Paista sarvia 225 asteessa 12-15 minuuttia.