Rumat mutta herkulliset Daim-kuppikakut ♥

Miten saada rumasta, nopeasti kuorrutetusta, ruskeasta kuppikakusta säädyllinen kuva pimeässä keittiössä? Ei mitenkään. Mutta unohtakaa tuo ruskea epämääräinen läjä, mutta jos daimista tykkäät, niin ohje on testaamisen arvoinen. Ohje näihin kuppikakkuihin löytyi Ingrid Hancock Bjerknesin Kuppikakut -kirjasta.

Näistä mun kuppikakuista tuli tosiaan superrumia. Ohjeessa kuppikakkujen kuorrute kehoitettiin pursottamaan pyöreällä tyllalla, mutta lopputulos näytti joltain, jota löytyy satunnaisesti tuolta teiden varsilta. Tähtityllalla kuorrutetta on hankala pursottaa, sillä daimrouhe tukkii tyllan sakarat. Lopulta tuumasin että ihan sama ja levitin kuorrutteen epämääräisesti kuppikakkujen päälle. Oma väki näitä syö, niin ei sillä ole mitään väliä miltä näyttävät. Makuhan se tärkein on.

Daim-kuppikakut

(12kpl)

3 kananmunaa

2½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

100 g huoneenlämpöistä, pehmeää voita tai margariinia

1 dl maitoa

3½ dl vehnäjauhoja siivilöitynä

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

hyppysellinen suolaa

150 g Daim-rakeita tai Daim-suklaata rouhittuna

Kuorrute:

100 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia

350 g tomusokeria

vajaa ½ dl maitoa

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

3 rkl suklaakastiketta

100 g Daim-rakeita tai Daim-suklaata rouhittuna

  Kuumenna uuni 175 asteeseen. Asettele 12 paperista kuppikakkuvuokaa muffinipellille.

  Vatkaa munat ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vuorotellen pehmeä rasva, maito sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Vatkaa tasaiseksi. Sekoita lopuksi joukkoon murskatut daimit.

  Täytä kuppikakkuvuoat niin, että n. 2/3 tulee täyteen. Paista uunin keskiosassa 16-20 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Mun kuppikakkujen kypsymiseen meni 23 minuuttia.

  Ota kuppikakut uunista ja anna jäähtyä muffinipellillä n. 5 minuuttia. Nosta sitten ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan. 

  Valmista kuorrute. Vatkaa pehmeä rasva ja puolet tomusokerista vaaleaksi vaahdoksi. Lisää maito (ei mielellään ihan jääkaappikylmä!), loput tomusokerista, kaakaojauhe sekä suklaakastike. Vatkaa hyvin. Sekoita joukkoon suurin osa daim-rouheesta. Jätä osa koristeluun.

  Pursota tai levitä kuorrute kuppikakuille. Koriste daimrouheella ja halutessasi vielä strösseleillä.

Keittokirjojen läpikäynti siis jatkuu edelleen. Kolme kirjaa on hyllystä lähdössä, ehkä. Niiden kohtaloa vielä vähän mietin, mutta kun niissä ei äkkiseltään ollut oikein mitään mulle sopivaa, niin ehkä ne saa väistyä muiden kirjojen tieltä. Tämä leivontakirja pääsee kyllä takaisin hyllyyn, sillä tästä löytyy useampi herkulliselta kuulostava resepti. ♥

Helppo Daim-juustokakku ilman liivatetta ♥

Joku aika sitten innostuin kokeilemaan Suklaapossun daimjuustokakkuohjetta. Enää en tahdo itse saada kakkuja syötyä, mutta tämä kakku kelpasi mullekin. Tai en tätäkään niin hirveästi saanut syötyä, mutta pari pientä palaa kuitenkin. Kakku on supermakea, mutta pieninä paloina kahvin kera aika jees. 

Pikkuisen muuttelin alkuperäistä ohjetta. Lähinnä vaihdoin Flora Kuohun kermaan ja laitoin kermaa ja keksejä pikkuisen enemmän. Alkuperäisen ohjeen voit kurkata Kotilieden sivuilta. Kakun tein 18 senttiseen vuokaan, eikä kakku ollut hirveän korkea. Voit halutessasi käyttää vähän pienempää vuokaa.

 

Daim-juustokakku ilman liivatetta

n. 16-18 cm vuokaan

Pohja:

115 g suklaahippukeksejä

30 g voita sulatettuna

Täyte:

200 g valkosuklaata

2 isoa (á 56 g) Daim-patukkaa

3 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl turkkilaista jogurttia

Koristeluun:

1 (á 56 g) Daim-patukka

  Voit koota kakun n. 16-18 cm irtopohjavuokaan tai suoraan tarjoilulautaselle. Jälkimmäisessä tavassa irroita vuoan reunaosa ja aseta se keskelle tarjoilulautasta. Voitele vuoan reunat hyvin esim. vuokaspraylla tai vuoraa vuoan reunat leivinpaperisuikaleilla tai reunakalvolla. Jos teet kakun vuokaan, laita vuoan pohjalle leivinpaperi.

  Murskaa keksit pakastepussissa rutistelemalla tai lihanuijalla paukuroimalla. Kaada keksimurska kulhoon ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

  Tee täyte. Sulata valkosuklaa mikrossa varovasti n. 20 sekuntia kerrallaan, välillä sekoitellen, kunnes suklaa on sulanut. Rouhi Daim-patukat karkeaksi rouheeksi. Jätä suklaat sivuun odottamaan.

  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää jogurtti. Notkista tuorejuusto omassa kulhossaan ja vatkaa joukkoon sula, hieman jäähtynyt valkosuklaa. Lisää tuorejuusto-suklaaseos kerma-jogurttivaahtoon ja vatkaa napakaksi vaahdoksi. Kääntele lopuksi joukkoon rouhittu Daim. Kaada taikina keksipohjan päälle. Tasoita ja nosta kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

  Rouhi yksi iso Daim-patukka ja koristele kakku ripottelemalla rouhe kakun päälle.

1-vuotiskakut ♥

Tämän viikonlopun kakut on jo maailmalla, joten aikani kuluksi kaivelin tuolta kuvien joukosta näitä aiemmin tehtyjä juttuja. Tässä siis pari kakkua, joista kumpikin meni 1-vuotissynttäreille tässä kevään aikana.

Ensin voisi esitellä tämän kettukakun. Kakku oli kooltaan kuuden munan ja täytteenä vanha tuttu vadelma-daimtäyte. Päällä oli kermavaahto sekä daim-täytteisiä macaronseja. Kakun värimaailmaksi toivottiin kultaa, vihreää ja ruskeaa. 

Toisen kakun värimaailmaksi toivottiin hempeitä pastellisävyjä. Kakku on kooltaan neljän munan ja täytteenä rahkakermavaahto mustikoiden ja vadelmien kera. Tämäkin on kuorrutettu kermavaahdolla. 

Kesän osalta kakkukalenteri on käytännössä täynnä. Syksyn osalta on vielä mietinnässä, että missä määrin kakkuja leivon. Monta vuotta oon yrittänyt leipomista vähentää, mutta ei oikein ole vielä onnistunut. :D Mutta nyt on todella pakko himmata tahtia. Kokonaan en vatkainta nurkkaan heitä, mutta kakuttomia viikonloppuja aion pitää huomattavasti enemmän. 

Star Wars-kakku daimsuklaamoussella ♥

Mun ihana, rakas veljeni täytti pyöreitä tuossa alkukuusta. Kovasti mietin, että mitä ihmettä ostaisin lahjaksi, mutta en kerta kaikkiaan keksinyt mitään. Niinpä leivoin sitten lahjaksi kakun. Mun veli on ollut kova Star Wars-fani niin kauan kuin muistan, joten ei ollut kovin vaikea keksiä millaisen kakun tekisin. Täytteen valintakin oli helppoa, veli kun on Daimista tykännyt varmaan aina. 

Tässä neljän munan kakussa oli tumma, kaakaolla maustettu pohja, täytteenä daimsuklaamousse ja päällä sokerimassa, jonka alla oli vielä kaakaokreemi. Kostutukseen käytin vaniljasokerilla maustettua maitoa. Kuolontähti on tehty riisimuromassasta, Obi-Wan Kenobi on sokerimassaa. Tarkoitus oli ostaa Kuolontähden kaveriksi joku pieni Star Wars-figuuri, mutta en vaan löytänyt sopivaa. Tuo on siis sellainen hätäisesti viimetingassa tehty kasvoton tyyppi. 

Daimsuklaamousse

(halk. 18cm kakun kolmeen väliin)

5 dl vispikermaa

200 g mascarponea

1 levy (200g) Daim maitosuklaata

  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20-30 sekuntia kerrallaan välillä sekoitellen. Jätä suklaa hetkeksi jäähtymään. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Mittaa mascarpone omaan kulhoonsa, vatkaa rakenne rikki ja vatkaa joukkoon sula suklaa. Kaada suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. 

Onnea vielä Veljeni Leijonamieli! ♥

Veljesten pupukakku ♥

Kesä oli kyllä täynnä ihania kakkuprojekteja, ja sama meno näyttää jatkuvan pitkälle syksyyn. Vaikka aina välillä leipominen kyllästyttääkin, niin kyllä sitten kun saa kakun valmiiksi ja kuulee että kakku oli mieluinen, muistaa taas miksi tätä tekee.

Yksi niistä varsin mieluisista kakuista oli pienille veljeksille tehty pupukakku. Tämän tein tosin jo heinäkuussa, mutta en vain ole saanut kakkua blogiin saakka. 

Tässä kakussa oli vaalea seitsemän munan sokerikakkupohja, täytteenä tuttu ja hirmuisen hyvä vadelma-daimtäyte. Kakku on kuorrutettu kermavaahdolla. Koristelun suhteen sain muuten vapaat kädet, mutta toiveena oli tosiaan nuo puput ja väreinä kulta, mintunvihreä ja valkoinen. 

Vaikka olen yrittänyt perehtyä macaronien ihmeelliseen maailmaan, ja joihinkin kakkuihin niitä tehnytkin, niin tässä kakussa käytin valmiita leivoksia. Kultaspray osoittautui oivaksi keinoksi värjätä valmiit macaronit kakun värimaailmaan sopivaksi.

Tällainen kakku siis tällä kertaa. Julkaisemattomien kakkukuvien lista kasvaa sellaista vauhtia, etten taida saada niitä kaikkia koskaan blogiin saakka. Mutta parhaani yritän. 

1-vuotiaan norsukakku ♥

Josko vielä näillä kakkujutuilla jatkaisi. Kovasti tekisi mieli välillä muistakin aiheista kirjoitella, mutta vähän vähissä on mun jutunaiheet tällä hetkellä. Keittiön puolella kun ei vaan synny mitään uutta/mullistavaa, tai mitään sellaista josta viitsisi jotain kirjoittaa. Ihan perussapuiskoilla mennään päivästä toiseen. Tai jos saan jotain mielenkiintoista aikaan, en enää muista mitä siihen ruokaan tuli laitettua. Mutta haaveissa on, että tämä blogi tästä vielä heräisi henkiin.

Yksi kevään aikana tehdyistä kakuista oli norsukakku 1-vuotta täyttäneelle pojalle. Vähän epäilytti osaanko toivotunlaista kakkua tehdä ja ensin tuumailin, etten uskalla edes kokeilla. Lopulta kakun kuitenkin tein. Ei se täydellinen ole, mutta toivottavasti oli kuitenkin mieluisa. ♥

Tässä kakussa oli kuuden munan vaalea sokerikakkupohja (halk. n.21cm), välissä mansikka- ja daimtäytteet ja päällä vaniljainen voikreemi. Kakun koristeet on sokerimassaa. Kuumailmapallon sisällä on styroxpallo, muuten koriste painaisi ehkä vähän liikaa. 

Paljon onnea vielä päivänsankarille! ♥

Harry Potterin Luihuinen-kakku ♥

Reilu kuukauden tauko kakkujen kanssa on takana ja voin sanoa että teki hyvää! Nyt leipominen tuntuu taas kivalta. Tosin edelleen yritän vähentää ja lisätä kalenteriin viikonloppuja, jolloin saa suosista jättää kulhot ja vispilät kaappiin. Päivä päivältä arvostan enemmän ja enemmän niitä viikonloppuja, kun saa vaan olla tekemättä mitään. Mutta näin harvakseltaan leivon mielelläni. ♥

Eilen sain tehdä kakun yllätyssynttäreille. Tiedän että päivänsankari on kauan haaveillut Harry Potter-kakusta ja nyt hän sellaisen sai. Tosin ei itse tiennyt kakusta mitään, vaan päivänsankarin mies tämän tilasi. 

Kakussa oli neljän munan vaalea sokerikakkupohja, täytteenä vadelma- ja daimvaahdot, päällä massa ja massan alla kaakaovoikreemi. Kaikki koristeet on sokerimassaa. 

Vähän jännitti kestääkö siepin siivet kuljetuksen, mutta hyvin tuo pysyi kasassa. Siepin siipien sisällä on rautalanka, joka pitää siivet kasassa. Siivet on kiinnitetty sieppiin samaisen rautalangan ja elintarvikeliiman avulla. Sieppi kannattaa valmistaa hyvissä ajoin, että ehtii kuivua kunnolla. 

Paljon onnea vielä T! ♥ 

Ryhmä Hau-kakku mansikka-daimtäytteellä (+ munaton miniversio!)

Yksi syksyn kakuista oli erään pienen tytön Ryhmä Hau-kakku. Oikeastaan tein kaksi kakkua, päivänsankari sai nimittäin oman munattoman minikakun. Kakuissa oli täytteenä mansikkavaahto ja daimtäyte, päällä mansikanmakuinen voikreemi. Isommassa kakussa oli viiden munan vaalea pohja, pikkukakun pohjan tein vanhalla tutulla ohjeella ja leikkasin pohjasta yhdelle hengelle sopivan kokoisen palan. 

Daim-mansikkakakku

5 munaa 

sokeria

vehnäjauhoja

perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta

Kostutus:

Spriteä 

Mansikkatäyte:

200 g pakastemansikoita

2 dl vispikermaa

125 g mascarponea 

1 tl vaniljasokeria

3/4-1 dl tomusokeria

3 liivatelehteä

2 rkl vettä

Daimtäyte:

2½ dl vispikermaa

125 g mascarponea

100 g Daim-maitosuklaata

100 g Daim-rakeita

Päälle:

200 g voita

3 dl mansikkatomusokeria (Strawberry Milshake)

1 dl tomusokeria

tippa sitruunamehua

1 tl vaniljasokeria

   Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele (ja jauhota) pyöreä vuoka (halk. n. 20cm). Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro  munien paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.   Punnitse jauhoja ja perunajauhoja yhteensä saman verran kuin sokeriakin. Vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 

  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 40-45 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Nykyään en enää tutki kakkupohjien kypsyyttä tikulla, vaan kun kakku alkaa irrota vuoan reunasta, on kakku kypsä. Mutta tikkutesti toimii kyllä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.

  Valmista mansikkatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta sulaneet ja valutetut mansikat sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mansikkasose ja tuorejuusto, vatkaa tasaiseksi. Makeuta maun mukaan tomusokerilla. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä hetkisen ja kaada sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Tarkista vielä maku ja lisää tomusokeria tarvittaessa.

  Valmista suklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa vähän kerrallaan välillä sekoittaen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto tasaiseksi eri kulhossa, lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita kermavaahto joukkoon. Rouhi daimrakeita hieman pienemmiksi ja sekoita ne täytteeseen.

  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku pohjan paistamiseen käytettyyn vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään.

  Nosta alin kakkulevy kakkuvuokaan/kakkualustalle. Kostuta. Levitä päälle suklaatäyte. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta. Levitä päälle mansikkatäyte. Päälle vielä viimeinen kakkulevy ja kostutus. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

  Valmista mansikkakreemi. Vaahdota huoneenlämpöinen voi notkeaksi, lisää joukkoon tomusokerit vähän kerrallaan. Lisää sitruunamehu ja vaniljasokeri. Vatkaa, kunnes kreemi on pehmeää ja helposti levitettävää. Levitä ensin ohut kerros kreemiä kakun pintaan. Tasoita pinta. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 15 minuuttia. Levitä päälle toinen, tasainen kreemikerros ja nosta hetkeksi kylmään.

  Nostele koristeet kakun päälle. 

Kakkujen koristeet on sokerimassaa. Lisäksi tein muutaman tikkarin isomman kakun päälle. 

Kakkuja kootessa otin ensin sivuun nokot täytettä pientä munatonta kakkua varten. Kokosin minikakun pikkuisen leivosmuotin sisään. Loput täytteestä käytin sitten isompaan kakkuun. Pienen kakun halkaisija oli n. 5-6cm ja korkeutta ehkä kuutisen senttiä. 

Lämpimät onnittelut vielä päivänsankarille! ♥

Paluu halloweeniin - daimkuppikakkuja ja muumiopizzaa

Halloween tuli ja meni. Kerrankin ehdin meillekin jotain pientä teemaan liittyvää leipoa, mutta en vaan saanut ajoissa niitä blogiin saakka. Toisaalta, onhan se halloween taas ensi vuonna ja voihan näitä leipoa ihan muuten vaan. 

Meillä oli tarjolla muumiopizzaa, salaattia ja suklaakuppikakkuja. Kuppikakut tein Meillä kotona-sivuston ohjetta soveltaen. En tosin edes yrittänyt noista kummituksen näköisiä, vaan värjäsin kuorrutteen räikeän oranssiksi. Pätkiksen korvasin Daim-maitosuklaalla. 

Muffinssiosuus itsessään oli oikein hyvää, mutta kuorrutus oli kyllä melkoisen makeaa. Ehkä joku suklaavaahto tai vastaava voisi olla parempi vaihtoehto.

Daim-kuppikakut

100 g voita

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 1/2 tl leivinjauhetta

80 g Daim-maitosuklaata

1 1/2 dl maustamatonta jogurttia

2 munaa

Kuorrutus:

100 g Philadelphia-tuorejuustoa

100 g voita

4½ dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

tippa oranssia pastaväriä

Pinnalle:

mustia koristerakeita

  Tee ensin kuppikakut. Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet ja rouhittu suklaa keskenään.

  Vatkaa voin joukkoon vispilällä jogurtti ja munat. Sekoita joukkoon kuivat aineet. (Taikinaa ei tarvitse vatkata koneella.)

  Jaa taikina tukeviin muffinivuokiin. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Jäähdytä.

  Valmista kuorrutus. Anna tuorejuuston ja voin pehmetä huoneenlämmössä noin puoli tuntia. Älä anna niiden pehmetä liikaa, jotta kuorrutuksesta tulee riittävän jähmeää pursotettavaksi. Vatkaa voi ja tuorejuusto keskenään tasaiseksi. Lisää joukkoon halutessa tippa pastaväriä sekä vaniljasokeri ja tomusokeri muutamassa osassa.

  Pursota kuorrutus jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Ripottele koristerakeita pinnalle. 

Toinen herkku oli tosiaan muumiopizza. Tein pikkuisen pizzataikinan, kaulin sen isohkoksi levyksi. Levyn keskelle levitin pastakastiketta, kinkkua, salamia ja juustoraastetta. Levyn täyttämättä jääneet reunat leikkasin ohuiksi suikaleiksi ja nostelin täytteen päälle. Pizzaa paistoin muistaakseni 250 asteisessa uunissa n. vartin verran. Muumion silmät on mozzarellaa ketsuppitipalla.

KTM-kakku vadelma-daimtäytteellä

Syyskuun aikana oon saanut leipoa kakun jos toisenkin ja yritän niitä saada pikkuhiljaa blogiin saakka. Nyt ajattelin vähän taas himmailla ja keskittyä muihin juttuihin. Toki leivon, mutta en aivan joka viikonloppu.

Yksi syyskuun kakuista meni 9-vuotta täyttäneelle nuorelle miehelle. Poika toivoi KTM-kakkua, jossa piti olla logo ja oranssia väriä. Aluksi mulla ei ollut hajuakaan mitä KTM tarkoittaa, mutta onneksi päivänsankarin äidin lähettämä kuva ja isännän luento aiheesta valaisi hieman asiaa.

Tässä kakussa oli viiden munan vaalea pohja, välissä daim- ja vadelmatäytteet ja päällä oranssilla pastavärillä värjätty kerma. Koristeet on sokerimassaa ja kakun alareunaan heittelin vielä mustia koristerakeita. Logon nostin hieman koholle sokerimassarenkaiden avulla.

Paljon onnea vielä päivänsankarille! Toivottavasti kakku oli mieluisa. ♥

Veljesten pupukakut ♥

Heinäkuussa sain tehdä kakut veljesten yhteiseen juhlaan. Kyseessä oli pienemmän pojan ristiäiset ja isomman pojan 2-vuotissynttärit. 

Juhlien teemana oli puput ja kakkuihin toivottiin väreiksi kultaa, valkoista ja mintunvihreää. Kumpikin pojista sai oman viiden munan kakkunsa, joissa oli sama daim-vadelmatäyte. Kakkujen päällä oli kermavaahto ja koristeet oli sokerimassaa.

Pienemmän pojan kakkuun tuli nukkuva pupu, kakun alareunaan palikat, jotka paljastivat lapsen nimen. Isompi poika sai puolestaan pikkuautolla leikkivän pupun. Tässäkin kakussa oli alareunassa palikat ja lapsen ikä. 

Kuljetusteknisistä syistä isompi pupu pääsi kakun päälle vasta juhlapaikalla. Mun kakut pakkaa olla sen verran korkeita, ettei koristeet tahdo aina mahtua laatikkoon. Ja joskus vaan vaisto sanoo, että isot koristeet on turvallisempi pakata erikseen.

Metsäneläimet-kakku daim-vadelmatäytteellä ♥

Viime viikonloppuna sain tehdä kaksi kakkua. Niistä toinen meni erään pienen pojan 1-vuotissynttäreille. Sain päivänsankarin äidiltä kuvan kakusta, jollaista toivoivat. Valitettavasti en tiedä kenen alkuperäinen kakku oli, mutta kaunis se oli joka tapauksessa. Koska en edes yritä tehdä aivan samanlaista kakkua kuin mitä joku muu on tehnyt, niin tein sitten tällaisen.

Kakussa oli toiveena metsäneläimiä, pensasmustikoita ja rosmariinia havuiksi. Kakussa oli kuuden munan vaalea pohja, täytteenä daim-vadelmatäyte ja päällä kerma. Koristeet oli sokerimassaa. 

Daim-vadelmatäytekakku / Metsäneläimet-kakku

Pohja:

6 kananmunaa

sokeria

vehnäjauhoja

perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kostutus:

Spriteä

Daim-täyte:

140 g  Marabou Daim-suklaata 

3 dl vispikermaa

125 g mascarponea

1 pss (100g) Daim-rakeita

Vadelmamousse:

250 g pakastevadelmia sulatettuna (kotimaisia)

125 g mascarponea 

2½ dl vispikermaa

2½ liivatelehteä

1½ rkl vettä

n. 1 dl tomusokeria

  Päälle:

3-4 dl vispikermaa

1 rkl vaniljakreemijauhetta

maun mukaan tomusokeria

(vihreää pastaväriä)

pensasmustikoita

rosmariinia 

koristehelmiä

sokerimassakoristeet

 Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele (ja jauhota) pyöreä vuoka (halk. n. 23-24cm). Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.   Punnitse jauhoja ja perunajauhoja yhteensä saman verran, kuin sokeriakin. Vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 

  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Nykyään en enää tutki kakkupohjien kypsyyttä tikulla, vaan kun kakku alkaa irrota vuoan reunasta, on kakku kypsä. Mutta tikkutesti toimii kyllä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.

  Valmista suklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa vähän kerrallaan välillä sekoittaen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto tasaiseksi eri kulhossa, lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita kermavaahto joukkoon. Rouhi daimrakeita hieman pienemmiksi ja sekoita ne täytteeseen.

  Valuta sulaneista vadelmista enimmät nesteet pois ja soseuta marjat sauvasekoittimella. Painele vadelmaseos siivilän läpi, jotta saat siemenet pois. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vatkaamisen loppupuolella tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon vadelmasose ja maun mukaan tomusokeria. Puserra liivatteista vedet pois ja liuota liivatteet kuumennettuun vesitilkkaan. Anna jäähtyä hetkisen ja lisää liivate ohuena nauhana vadelmatäytteeseen samalla hyvin sekoittaen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria.

  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku pohjan paistamiseen käytettyyn vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään.

  Nosta alin kakkulevy kakkuvuokaan/kakkualustalle. Kostuta. Levitä päälle suklaatäyte. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta. Levitä päälle vadelmatäyte. Päälle vielä viimeinen kakkulevy ja kostutus. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. 

  Mittaa kerma, vaniljakreemijauhe ja tomusokeri kulhoon. Vatkaa vaahdoksi. Levitä ensin ohut kermakerros kakun pintaan ja reunoille. Levitä sitten päälle tasainen, lopullinen kermakerros. 

  Jos haluat kaksivärisen kakun, mittaa toiseen kulhoon 1-1½ dl kermaa, lisää tomusokeria, aivan pikku nokko vaniljakreemijauhetta sekä tippa pastaväriä. Vatkaa vaahdoksi. Levitä ensin valkoinen kermakerros, sitten päälle vihreä kermakerros. Kakun päälle laitoin ainoastaan vihreää kermaa.

  Koristele kakku haluamallasi tavalla.

Juhlapäivä oli varsin kuuma ja vaikka olin tehnyt koristeet hyvissä ajoin ja eristänyt koristeiden pohjat sulatetulla valkosuklaalla, alkoivat ne hikoilla hurjan nopeasti. Onneksi kuulemma säilyivät ehjinä kotiin saakka. 

Paljon onnea vielä pienelle päivänsankarille! ♥

Tuplasynttäreiden Fortnite- ja Littlest Pet Shop-kakut ♥

Ilmeisesti tuo pieni tauko kakuista teki ihan hyvää. Viime viikonloppuna sain tehdä neljä kakkua ja olihan tuo taas kivaa! Tosin edelleen pidän kiinni siitä, että en ihan joka viikonloppu enää leivo. Välillä on nimittäin ihan kiva juoda aamukahvit ihan rauhassa ja viettää viikonloppu tekemättä mitään. Tai no, ihan siihen en kyllä pysty, mutta saapa ainakin touhata ilman aikatauluja. 

Viime viikonlopun kakuista kaksi meni sisarusten yhteissynttäreille. Sisaruksista nuorempi toivoi Littlest Pet Shop-kakkua, isommalle puolestaan meni Fortnite-kakku. Kummassakin kakussa oli viiden munan vaalea kakkupohja, kostutuksena Sprite ja päällä kerma.

Fortnite-kakkuun täytteeksi valikoitui daim-vadelmatäytepari, koristeet tein sokerimassasta ja päälle laitoin vielä vähän karkkia. 

LPS-kakun välistä löytyi mansikkarahkaa, valkosuklaata ja mansikoita. Koriste ei ollut ehtinyt kuivaa tarpeeksi ja petsin vartalo tipahti hieman hallitsemattomasti kakun päälle. Siksi kissun tassut on kermavaahdossa. Onneksi ei kuitenkaan tuon suurempaa vahinkoa tullut! 

Lämpimät onnittelut vielä synttärisankareille! ♥

Kakkuja arkistojen kätköistä osa 4 - Ylioppilaskakut ♥

Arkistojen kaivelu senkun jatkuu. Viime keväänä ja joulun alla sain tehdä kakut muutamiin yo-juhliin. Kaikista kakuista ei kuvia tullut otettua, mutta tässä edes jotain.

Keväällä lähti muistaakseni kolme kuuden munan gluteenitonta mansikka-mascarponekakkua erään neitokaisen juhliin. Kakkuihin toivottiin päälle valkoista massaa, yo-lakkia sekä ruusuja. Ainoastaan yhdestä kakusta olen näemmä napannut kuvan, mutta kaikki olivat suunnilleen samanlaisia.

Ihanan keveän mascarpone-kermavaahdon lisäksi kakkujen välissä oli sipaisu mansikkahilloa sekä tuoreita mansikoita. Sokerimassan alta löytyi vaniljainen voikreemi. 

Joulukuussa sain tehdään erään nuoren miehen yo-juhliin lakin muotoiset kakut. Näitä lähti juhliin kaksin kappalein. Kakuissa oli täytteenä vanha tuttu daim-vadelmatäyte, massan alla vaniljainen voikreemi. 

Ylioppilas toivoi kakkujen kylkeen tummanpunaista ruusua ja onhan tuo aika kivan näköinen tuossa. 

Tänä vuonna on vuorossa aivan toisenlaisia yo-kakkuja, mutta palataan niihin sitten lähempänä. 

Pienen tytön pandakakku ♥

Tässä välissä voisi varmaan esitellä teille toisen viime viikonlopun kakuista. Sain tehdä kakut kahden tytön synttäreille ja heistä toiselle meni tällainen panda-kakku. Koristeluidea ei suinkaan ole omani, vaan päivänsankarin äiti lähetti mulle kuvan, millaisen kakun haluaisi.

Kakussa on 10 munan kaakaopohja, välissä vadelma-daimtäyte ja päällä vaniljainen voikreemi. Koristeet on sokerimassaa. Kakun kostutin Spritellä. Vaikka laitoin kakun suurimmalle kakkupahville, mitä kotoa löytyi, meinasi olla hieman hankalaa saada kukat pysymään paikoillaan.

Kakun pinnan olisi toki saanut valkoisemmaksi ja tasaisemmaksi sokerimassalla, mutta koska päälle toivottiin tosiaan voikreemiä, "valkaisin" kreemiä ihan pikkutipalla violettia pastaväriä. Kreemistä yritin tehdä ihan superpehmeää, jotta pinnasta saisi mahdollisimman tasaisen. Ihan priimaa ei tullut, mutta eipä ne oikeatkaan pandat ihan sileitä ole. :)

Mutta tällainen kakku tällä kertaa. Lämpimät onnittelut vielä päivänsankarille! ♥

P.s. Kuinka monella 80-luvun lapsella alkoi kakun myötä soida päässä Taotaon tunnusbiisi?

Kakkua 18-vuotiaalle ♥

Kirjoitellaan nyt aina vaan näitä kakkujuttuja, kun ei mulla ole teille oikein muutakaan tarjota. Ruoanlaitto on edelleen sellainen välttämätön paha ja lautaselta löytyy ihan vaan niitä perinteisiä jauhelihakeittoja ja makaronilaatikkoja. Nekin ilman mitään uusia tuunauksia. Siinä missä neiti on hiljalleen pystynyt palaamaan normaaliin (kasvis)ruokavalioon, on poika joutunut täysin viljattomalle dieetille. Siihen kun lisätään vielä onneton motivaatio kokkaukseen, ei paljon jaksa uusia juttuja kokeilla.

Mutta on näitä kakkuja sitten senkin edestä. Tämä daim-vadelmatäytteellä ja kermapäällisellä varutettu, 8 munan kakku matkasi erään neidin 18-v. synttäreille. Juhlat tosin oli jo viime vuoden puolella, mutta kuva kakusta on jäänyt lisäämättä blogiin. 

Kakun päälle toivottiin korkkaria ja meikkejä ja tein sitten sellaiset sokerimassasta. Olisihan nuo koristeet voinut ehkä asetella vähän toisin, mutta tällainen kakusta tuli tällä kertaa. 

Lasten synttärikakut x 3

Kaivelin tuolta arkistojen kätköistä muutaman kakkukuvan, jotka voisi laittaa jakoon. Kyseessä on pari pojille tehtyä synttärikakkua sekä yksi tytön kakku, joka kelpaisi varmasti pojillekin. Toinen poikien kakuista oli oman pojan synttäreillä huhtikuussa, toinen matkasi pienen pojan Batman-synttäreille. Nerf-kakku puolestaan päätyi nuoren neitokaisen juhlapöytään.

Meidän juniori täytti siis keväällä 7-vuotta ja halusi synttäreilleen Plants vs. Zombies-aiheisen kakun. Tuo Plants vs. Zombies on siis peli, jota pojan kanssa pelataan. Tai siis nykyään minä pelaan, pojalle tuo on ihan menneen talven lumia. Kakun päältä löytyy lumizombie sekä muutama kasvi, jotka näyttää pelissä päärynöiltä, mutta on ilmeisesti jotain kurpitsoja. Tai en minä tiedä mitä ne on. Hyviksiä ne joka tapauksessa ovat, vaikka vähän vihaisilta näyttävätkin.

Kakun välissä on oreosuklaa- ja vadelmatäytteet. Täytteet on tehty samoin kuin vanha tuttu daim-vadelmatäyte, mutta daimsuklaan vaihdoin Maraboun oreosuklaaseen ja daimrakeet jätin pois. Tällä kertaa en soseuttanut vadelmia täytteeseen, vaan sekoitin ne täytteen joukkoon kokonaisina. Näin liivatteen pystyi jättämään pois, joskin lisäsin täytteeseen pari ruokalusikallista vaniljakreemijauhetta. Kakun päällä on sekä valkoista että päärynän makuista vihreää sokerimassaa. Vähän tuo kakku on hätäillen koristeltu, mutta kelpasi pojalle ja se riittää.

Toinen kakku on tosiaan Batman-kakku pienelle pojalle. Tämän kakun kanssa pääsi helpolla, sillä päälle sai laittaa valmiin kakkukuvan. Kuvan alle tein pienen nokon voikreemiä, muuten kakku on kuorrutettu kermalla. Täytteenä kakussa valkosuklaa-mansikkatäyte. 

Nerf-kakusta löytyi kaakaopohja, daimtäyte, sokerimassa ja massan alla suklaakreemi.

Hempeitä kakkuja pienten tyttöjen synttäreille ♥

Jos taas tähän väliin laittaisi kuvat parista keväällä tehdystä synttärikakusta, jotka matkasivat pienten tyttöjen synttäreille. Molemmissa kakuissa on vanha tuttu daim-vadelmatäyte, mutta yksisarvisessa on kaakaokakkupohja vaalean pohjan sijaan. 

Pipsa Possu-kakusta toivottiin tyttömäisen överiä pienellä kultaripauksella. Parhaani tein ja tällainen siitä sitten tuli. Kaikki koristeet ovat sokerimassaa.

Yksisarviskakku olisi tälläkin kertaa olla vähän korkeampi, mutta kun tekee isolle vierasmäärälle kakkua, niin jotenkin ne älyttömän korkeat kakut tuntuu syöjien kannalta hankalalta. Toivottavasti tällainen matalampi versiokin kelpasi. Kakku on kuorrutettu vaniljaisella voikreemillä.

The loveliest of all was the unicorn ♥ Pienen tytön yksisarviskakku

Yksisarviskakut on olleet suosittuja jo hyvän tovin, mutta vasta viime viikolla sain minäkin sellaisen tehdä. Tämä kakku matkasi supersuloisen pikkuneidin synttäreille. Kakusta löytyy seitsemän munan pohja, sisällä daim-vadelmatäyte ja päällä vaniljalla maustettu voikreemi. Vasta kakkua koristellessa tajusin, että tästä olisi voinut tehdä korkeamman, mutta toisaalta, kun kakku on iso, niin korkeana versiona sitä olisi ollut jo hankala leikata. Tärkeintä kuitenkin on, että kakku kelpasi! 

Pursotuksiin meni yllättävän paljon kreemiä ja jouduinkin tehdä lisäsatsin, kun ensimmäinen annos ei piisannut mihinkään. Kannattaa siis varata sitä kreemiä kunnolla! 

Yksisarvisen sarven kieputtelin grillitikun ympärille, korvat pysyy paikoillaan spagetinpätkien avulla. Kultamaali ei tahtonut millään peittää valkoista massaa ja jos näitä kakkuja tulee vielä tehtyä, niin varmaan tekisin sarven keltaisesta massasta ja siihen sitten kultamaali päälle. Mua vähän hirvitti, että miten sarvi pysyy pystyssä, mutta kyllä se ihan hyvin tuossa pysyi, kun pursotteli tueksi vielä kreemiä. 

Näitä kakkujuttuja on kertynyt pöytälaatikkoon enemmän kuin ehdin niitä koneelle kirjoittamaan. Tai ei kyse ole niinkään ehtimisestä vaan jaksamisesta. Viime keväänä ja kesällä vaivannut raudanpuute tuli taas ja vei jalat alta. Tai en mä ihan jalaton ole, mutta ei paljon muutakaan. Leipominen onneksi vielä sujuu, mutta paljon muuta ei sitten voikaan tehdä. Pienikin fyysinen rasitus saa sydämen vaihtamaan samballe ja puuskuttamaan kuin suuremmankin urheilusuorituksen jälkeen. Pieni toivo tässä on, että vihdoin ja viimein saisin rautaa ihan suonensisäisesti, jos se vaikka tätä oloa parantaisi. Pitäkäähän peukkuja, että lääkärit siihen suostuu! Muuten tästä tulee kyllä tuskastuttavan pitkä kevät.  Mutta kyllä tämä tästä taas iloksi muuttuu ja josko sitä sitten jaksaisi taas panostaa ruokajuttuihinkin.  

Ihana Daim-juustokakku ♥

Viime viikonloppuna sain taas äitini ja velipojan perheineen meille syömään. Tämä on tällainen jokavuotinen perinne, sillä joulun kukin viettää tahollaan. Tarjottavan pääruoan kanssa ei kauheasti tarvi päätänsä vaivata, sillä tarjolla on aina sitä samaa, nimittäin rakuunabroileria isävainaan reseptillä. Jälkiruokien suhteen saan sentään käyttää enemmän mielikuvitusta ja tällä kertaa innostuin tekemään daimjuustokakkua. Kovasti yritin etsiä sopivaa ohjetta netistä, mutta mielenkiinto reseptien selaamiseen lopahti yhtä nopeasti kuin alkoikin... Lopulta hain vain jotain aineksia kaupasta ja tällainen kakku siitä sitten syntyi. 

Daim-juustokakku

Pohja:

200 g Digestive-keksejä

75 g voita sulatettuna

Täyte:

4 dl kuohukermaa

250 g mascarponea

145 g maitosuklaata

3 liivatelehtä

2 rkl vettä

1 pss Daim-rakeita

2-3 rkl tomusokeria

Koristeluun:

pari palaa suklaata sulatettuna

Daim-rakeita

pieniä marenkeja

koristehelmiä

  Hienonna keksit esim. tehosekoittimessa. Sulata voi ja sekoita se keksimurskaan. Laita irtopohjavuoan (halk. 24cm) pohjalle leivinpaperi ja painele keksiseos tiiviisti vuokaan.

  Sulata maitosuklaa mikrossa välillä sekoitellen. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää kerman joukkoon mascarpone ja vatkaa vielä, kunnes vaahto on napakkaa. Kaada hieman jäähtynyt suklaa vaahdon joukkoon samalla sekoittaen. Kuumenna vesi kiehuvaksi, purista liivetelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan. Anna liivateseoksen jäähtyä ihan hetki ja lisää se sitten täytteen joukkoon ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen. Lisää täytteeseen karkeasti rouhitut Daim-rakeet ja mausta maun mukaan tomusokerilla.

  Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä vähintään nelisen tuntia. Poista vuoan reuna ja koristele esim. sulatetulla suklaalla, Daim-rakeilla, marengeilla sekä erilaisilla kakkukoristeilla.