Herkulliset grillatut broilerivartaat

Sen jälkeen kun minä tuon pienen hiiligrillin sain, oon aika paljon hoitanut kokkailuja grillaillen. Ja nautin suunnattomasti! Ennen grillailu oli jotenkin vaivalloista puiden kanssa askarrellessa, mutta nyt homma hoituu paljon helpommin. Vaikka enhän minä tehnyt ennen muuta kuin valmistelin ne grillattavat, mutta se, että sain miehen ajoissa grillin ääreen ja laittamaan sen tulen pataan, oli ajoittain hermoja kiristävää hommaa. Minä kun oon aika malttamaton ja kaikki pitää tapahtua heti, kun mies taas saattaa tuumailla asiat hyvin hyvin tarkasti ennen aloittamista. Voitte varmaan uskoa, että tämän vuoksi meillä syntyy aina ajoittain erimielisyyksiä...  

Viime viikolla grillailin herkullisia kanavartaita mieheltä lahjaksi saadun Grilli kuumaksi-kirjan ohjeen mukaan. Tein minä seuraksi nuudelisalaattiakin, mutta se ei ollut oikein kummoista, joten en sen ohjetta viitsi tähän näpytellä. Vartaat sen sijaan olivat hyviä ja kelpasivat krantulle pikkujätkällekin!

Thaivartaat

(4-6 ann.)

500-800 g broilerin reisifileitä tai paistileikkeitä

Marinadi:

1½ rkl raastettua inkivääriä

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

1 rkl punaista currytahnaa

½ rkl valkoviinietikkaa

1 tl seesamiöljyä

2 rkl (japanilaista) soijaa

  Leikkaa broilerit vartaaseen sopiviksi suupaloiksi. Sekoita marinadin ainekset ja anna lihapalojen marinoitua noin 30 minuuttia. 

  Pujota palat vartaisiin ja grillaa joka puolelta noin 15 minuuttia, tai kunnes vartaat ovat täysin kypsiä. 

  Huom! Puisia varrastikkuja kannattaa liottaa hetki ennen käyttöä.

Nopea kookos-broilerikeitto

Jokunen vuosi sitten söin itseni täysin irti kanakeitoista. Pelkkä ajatuskin tökki, eikä kanakeittoja ole meillä viime aikoina juuri harrastettu. Maanantaina tein kuitenkin poikkeuksen ja keittelin thaikkutyylisen sopan omaksi iloksi ja muun perheen kiusaksi. Kuva keitosta on varsin kiireessä napattu, mutta koska kerrankin keitto oli erinomaista, päätin reseptin teille jakaa.

Tällaiset keitot on mukavan nopeita tehdä. Eniten aikaa taisi mennä broilereiden ruskistamiseen ja kasvisten pilkkomiseen. Sen jälkeen keitto valmistuikin kuin itsestään. 

Nopea kookos-broilerikeitto

500 g broilerin fileepihviä

öljyä

1 rkl punaista currytahnaa

500 ml kookosmaitoa

6½ dl vettä

1 kanaliemikuutio

½-1 rkl kalakastiketta

1-1½ rkl soijaa

1 rkl ruokokidesokeria

1-2 tl sambal oelekia

1-2 porkkanaa

½ punainen paprika

2 levyä nuudelia

maun mukaan limemehua

Lisäksi:

persiljaa tai korianteria

sambal oelekia

  Leikkaa broilerit reiluiksi suupaloiksi ja ruskista kevyesti kattilassa tilkassa öljyä. Lisää joukkoon currytahna ja sekoittele hetki. Kaada kattilaan kookosmaito ja vesi, lisää joukkoon kanaliemikuutio, tikuiksi leikatut porkkanat, kuutioitu paprika ja maun mukaan kalakastiketta, soijaa ja sokeria. Anna kiehua hiljalleen muutamia minuutteja, kunnes porkkanat ovat hieman pehmenneet. 

  Lisää joukkoon tilkka sambalia sekä nuudelit ja kypsennä vielä hetki, kunnes nuudelit ovat pehmenneet. Mausta maun mukaan limemehulla ja ripottele keiton päälle runsaasti persiljaa tai korianteria. Päälle voi halutessa loiskauttaa sambalia enemmänkin, sillä se toimii tämän keiton kanssa erinomaisesti.

Soup is good food

Ajatus tälle päivää suunnitellusta keitosta tökki heti kättelyssä. Hain silti kiltisti kaupasta keiton ainekset, mutta vielä viime metreillä meinasin muuttaa suunnitelmia ja tehdä jotain aivan muuta. Onneksi kuitenkin pidin pääni. Keitto oli nimittäin ällistyttävän hyvää. Aasialaisista keitoista löytyy yllättävän paljon makuja, vaikka ainesosat ensin tuntuisikin oudoilta. Sitä pinaattia mä kaiketi oudoksuin, mutta ei sitä kyllä tuosta keitosta erottanut. Tämä keitto kuuluu ehdottomasti sinne kasviskeittojen ykköskastiin. Siis niistä keitoista mitä oon syönyt. Ohjeen oon löytänyt Pirkasta. Sen verran muuttelin ohjetta, että jätin korianterin siemenet pois ja tuoreen korianterin korvasin persiljalla. Niin kalaliemen vaihdoin kanaliemeksi. Mutta eiköhän tuossa kasvisliemikin toimisi.

Thaimaalainen nuudeli-pinaattikeitto

1-2 punaista chiliä

2 valkosipulinkynttä

2 salottisipulia

2rkl öljyä

1tl korianterin siemeniä

14dl kalalientä (laitoin kana)

100g tuoretta pinaattia

1 punainen paprika

1rs(100g) siitakesieniä

1 limen raastettu kuori ja mehu

1-2rkl kalakastiketta

2tl fariinisokeria

100g vehnänuudeleita

0,75dl suolapähkinöitä

2 kevätsipulinvartta

4rkl hienonnettua korianteria (laitoin persiljaa)

  Halkaise chilit, poista siemenet ja valkoiset kalvot ja hienonna. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet ja salottisipulit.
   Kuumenna öljy kattilassa. Lisää chilit, korianterin siemenet, valkosipulit ja salottisipulit. Kuullota pari minuuttia. Lisää kalaliemi ja keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Siivilöi liemi ja kaada takaisin kattilaan.
   Revi pinaatin lehdistä paksu lehtiruoto pois. Suikaloi lehdet. Suikaloi paprika. Puhdista ja viipaloi sienet. Lisää liemen joukkoon limetin raastettu kuori ja mehu, kalakastike, fariinisokeri, nuudelit, paprikat ja pinaatit. Keitä noin kolme minuuttia.
   Lisää korianteri, suolapähkinät ja hienonnettu kevätsipuli. Syö lusikalla ja syömäpuikoilla.

Jälkkäriksi tein tuoremarjakeittoa, kun kerran noita marjoja olisi syytä syödä pois. Tämänkin ohje on Pirkasta poimittu. Oikein helppo ja kelpo ohje oli ja marjoja voi vaihdella oman maun mukaan. Mansikoiden ei välttämättä olisi tarvinnut olla tuoreita, mutta onhan ne tietysti parempia. Jääkaappikylmänä tarjottuna tämä oli oikein hyvää ja piristävää.

Tuoremarjakeitto

200g pakastevadelmia tai 4dl tuoreita

3dl appelsiinitäysmehua

5dl tuoreita mansikoita

0,75dl sokeria

Lisäksi:

1tlk(150g) vaniljajogurttia

valkosuklaalastuja

sitruunamelissan lehtiä (jäi kauppaan...)

   Puhdista tuoreet marjat. Soseuta vadelmat monitoimikoneessa appelsiinimehun kanssa. Mausta seos sokerilla.

   Leikkaa mansikat viipaleiksi ja sekoita vadelmakeiton joukkoon. Lisää tilkka appelsiinimehua, jos keitto on liian paksua.

   Kaada keitto tarjolle jälkiruokamaljoihin tai tarjoa keitto syviltä lautasilta. Lisää keiton keskelle reilu ruokalusikallinen vaniljajogurttia.

   Vuole huoneenlämpöisestä valkosuklaasta juustohöylällä tai perunankuorimaveitsellä pitkiä lastuja. Koristele keitto valkosuklaalastuilla ja sitruunamelissan lehdillä.

Eikä tässä vielä kaikki. Jääkaapin sisältöä kaivellessa käteen osui valkosipulinen Kabanossi-paketti, jonka viimeinen käyttöpäivä oli jo eilen. Eipä se päivässä miksikään ollut mennyt, kun kerran avaamaton oli. Kun en oikein muuta keksinyt niin länttäsin sen sitten pannarin täytteeksi. Tähän olisi voinut sopia lisäksi paprika tai vastaava, kun tällaisenaan on vähän raskasta syötävää. Tämä ohje on ihan hatusta vedetty, mutta toimii :)

Makkarapannukakku

8dl maitoa

4 kananmunaa

4dl vehnäjauhoja

0,5-1tl suolaa

1tl kuivattua oreganoa

1pkt(n.400g) makkaraa maun mukaan

1-2 sipulia

1-2 valkosipulinkynttä

juustoraastetta

  Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää puolet maidosta sekä vehnäjauhot ja vatkaa taikina tasaiseksi. Lisää loppu maito ja mausteet. Sekoita. Anna tekeytyä jääkaapissa puolisen tuntia.

  Pilko makkarat ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Ruskista makkarapaloja hetki pannulla. Lisää sipulisilput ruskistamisen loppuvaiheessa.

  Kaada taikina leivinpaperille uunipannuun. Kaada päälle makkara-sipuliseos ja ripottele päälle juustoraastetta. Juustoraasteen voi lisätä myös paistamisen loppuvaiheessa.

  Kypsennä 225-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia.