Paistettu vadelma-valkosuklaajuustokakku ♥

Varsin laiskaa on edelleen tämä mun kokkailu, leipominen ja kirjoittelu, mutta jos edes näin kerran kuussa saisi jotain tehtyä. Kaukana on ne ajat, kun jaksoi joka viikko kirjoitella useamman kerran. Nyt blogista on tullut enemmänkin sellainen reseptiarkisto, josta aina ajoittain kaivelen käyttöön ne hyväksi havaitut ohjeet. Toisaalta on myös mahtavaa, että vihdoin oon päässyt tämän kanssa siihen pisteeseen, että voin kirjoittaa harvakseltaan tuntematta huonoa omaatuntoa. Jatketaan siis ainakin toistaiseksi tällä "kirjoitellaan, kun siltä tuntuu"-linjalla. 

Tyttö tuli pitkästä aikaa käymään kotona ja sen kunniaksi leivoin paistetun juustokakun Vaaleanpunaisen nonparellin Kakut -kirjan ohjeella. Tämä kakku on tosi makea, mutta ainakin muksut tykkäsivät. Maku oli selvästi parhaimmillaan pari päivää leipomisen jälkeen. Mikään kaunokainen mun kakkuni ei ollut, mutta ei haittaa.

Paistettu juustokakku

Pohja:

200 g kaurakeksejä

75 g voita

Täyte:

150 g valkosuklaata

500 g mascarponea tai Philadelphia-tuorejuustoa

250 g maitorahkaa

1½ rkl sitruunamehua

1½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3/4 dl Maizena maissitärkkelysjauhoja

150 g ranskankermaa

3 kananmunaa

Pinta:

130 g vadelmia (pakaste)

2 rkl hillosokeria

  Tee ensin pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halk. 24cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita se keksimurun joukkoon. Painele keksiseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Esipaista pohjaa 175 asteisen uunin keskitasolla n. 8 minuuttia. Jätä pohja jäähtymään.

  Tee seuraavaksi vadelmaseos. Mittaa jäiset vadelmat kattilaan, kiehauta ja lisää joukkoon hillosokeri. Anna kiehua muutama minuutti samalla sekoittaen. Siivilöi vadelmasoseesta siemenet pois. Anna seoksen jäähtyä.

  Tee täyte. Paloittele valkosuklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20-30 sekuntia kerrallaan välillä sekoittaen. Varo polttamasta suklaata. Jätä suklaa jäähtymään. Mittaa tuorejuusto, maitorahka ja sitruunamehu kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Sekoita sokeri, vaniljasokeri ja maissitärkkelys keskenään eri kulhossa. Lisää sokeriseos täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää ranskankerma sekä sula suklaa ja vatkaa seos nopeasti tasaiseksi. Lisää sitten munat yksitellen varovasti lastalla sekoittaen. Älä enää vatkaa.

  Halutessasi vuoraa kakkuvuoan sisäreunat leivinpaperisuikaleilla. Vuoraa kakkuvuoka ulkopuolelta foliolla, jottei vuokaan pääse vettä. Kaada täyte vuokaan. Tiputtele vadelmaseos täytteen päälle ja tee kuvioita esim. grillitikun tai veitsen avulla.

  Laita vuoka korkeareunaiselle uunipellille ja kaada pellille kiehuvaa vettä. Paista juustokakkua vesihauteessa uunin alatasolla 160-175 asteisessa uunissa n. 50-55 minuuttia. Sammuta uuni ja jätä kakku vielä uuniin jälkilämmölle 30 minuutiksi. Ota kakku uunista. Tässä vaiheessa täyte on vielä aavistuksen löysää. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja nosta sitten jääkaappiin. Anna olla kylmässä vähintään 5 tuntia, mielellään yön yli. Irrota kakku vuoasta ja tarjoile. 

Parhaimmillaan kakku oli tosiaan pari päivää valmistamisen jälkeen, jolloin ei ollut ehkä niin hirveän makeaa. Kakku on aika tuhti ja raskas, mutta makunsa puolesta hyvä.  

Helppo raparperipiiras ♥

Raparperisato on ainakin meillä tänä vuonna varsin runsas, mutta siitä huolimatta ei ole tullut leivottua kuin yksi piirakka ja yksi paistos. Mutta josko saisi valtaosan pakkaseen, niin saa niitä sitten hyödyntää myöhemmin. 

Raparperipiirakan tein vanhasta Pirkasta kopsatulla ohjeella. Kaikessa yksinkertaisuudessaan tämä oli varsin kelpo piirakka, eli vallan mainiosti voi tehdä toistekin.

Helppo raparperipiiras

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kauraleseitä

1/2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl kanelia

1 dl (n. 90g) voita sulatettuna

1 kananmuna

Täyte:

5–6 dl (n. 300g) tuoretta raparperia paloina

1 tlk (200g) kermaviiliä

1 kananmuna

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

  Sekoita vehnäjauhot, leseet, sokeri, leivinjauhe ja kaneli kulhossa. Lisää jäähtynyt rasva ja muna ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

  Levitä taikina piirakkavuoan (halkaisija n. 23-24cm) pohjalle ja reunoille. Levitä päälle raparperipalat.

Sekoita kermaviili, muna, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Kaada seos piirakan päälle.

  Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla n. 30–35 minuuttia. Tarkkaile etteivät reunat pääse palamaan. Anna jäähtyä ennen tarjoamista.

Simppeli suklaakakku ♥

Hups! Taas on vierähtänyt pari kuukautta viime postauksesta. Mutta eipä tässä ole ollut oikein mitään kirjoitettavaakaan. Leipomiset on edelleen aika vähissä, kun ei niitä kakkuja sun muita meillä niin hirveästi syödä, ja muille leipomiset on loppu. Enkä minä meillekään niin hirveästi pysty leipomaan, kun käsi on mikä on, eikä sitä enää kuntoon saada. Mutta näillä mennään. 

Ja just kun kerroin, etten juuri enää leivo, niin laitan teille jakoon suklaakakun ohjeen. :D Mutta hei, edellisestä leipomiskerrasta on sen pari kuukautta, eli ei näitä niin usein tuu tehtyä. Kakku on ihan perus suklaakuivakakku, mutta oli oikeastaan aika hyvää. Mun mielestä tämä tehtiin vähän hassusti, mutta ei kai sen niin väliä, kun lopputulos oli kelvollinen. Ohje löytyi kirjasta Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat leivontaohjeet.

Suklaakakku

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

3 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

4 rkl tummaa kaakaojauhetta

150 g voita tai margariinia sulatettuna

3 kananmunaa

1 dl kuumaa vahvaa kahvia

Vuokaan:

rasvaa

korppujauhoja

  Sulata voi tai margariini ja jätä jäähtymään. Mittaa jauhot, leivinjauhe, sokeri, vaniljasokeri ja kaakaojauhe kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada joukkoon sula rasva ja vatkaa nopeasti murumaiseksi. Vaahdota munat eri kulhossa. Lisää vaahto taikinaan ja sekoita varovasti. Lisää lopuksi kahvi muutamassa erässä ja vatkaa taikina tasaiseksi.

  Voitele ja korppujauhot vuoka (n. 1,8-2l). Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175 asteisen uunissa 40-50 minuuttia, tai kunnes kakku on tikulla koitettaessa kypsä. Anna jäähtyä hetki vuoassa ja kumoa. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä. 

Mehevä suklaa-banaanikakku ♥

Mä olen viime aikoina leiponut todella vähän ja nekin harvat leipomukset on useimmiten menneet tavalla tai toisella pieleen. Välillä on kuitenkin pakko kokeilla ja tällä kertaa se kannatti. Muutama mustahko banaani oli syytä hävittää/hyödyntää, joten niistä syntyi sitten banaani-suklaakakku Ulla Svenskin Unelmakakut -kirjan ohjetta soveltaen. Tai kakun tein kuten ohjeessa, mutta tomusokeritöhnäkuorrutteet jätin väliin.

Tämä kakku on kerrassaan mehevä ja itse ainakin tykkäsin kovasti. Aluksi oli mukamas tosi makea, mutta muutaman päivän päästä makeuskin tuntui hieman tasaantuvan. Ehdottomasti voi siis tehdä toistekin.

Banaani-suklaakakku

150 g pehmeää, huoneenlämpöistä voita

2½ dl sokeria

3 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

1 tl soodaa 

1½ tl leivinjauhetta

2 isohkoa banaania soseutettuna

100 g tummaa suklaata rouhittuna

1 dl kermaa

  Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen samalla hyvin vatkaten. 

  Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne, soseutetut banaanit, rouhittu suklaa sekä kerma taikinaan. Nostele taikina tasaiseksi lastalla. Vältä turhaa vaivaamista.

  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (tilavuus n. 1,8l). Paista 175 asteisessa uunissa n. 55-60 minuuttia, tai kunnes kakku on kypsä.

  Anna kakun jäähtyä hieman ennen kumoamista.