Rapeat kanelikeksit ♥

Keksit ja kuivakakut on niitä harvoja leivonnaisia, jotka meillä katoaa nopsaan. Eilen leivoin rapeita kanelikeksejä Pienet leivonnaiset -kirjan ohjetta testaillen. Pakkasin jäähtyneet keksit illalla lasipurkkiin ja ajattelin, että saan tänään ottaa kivan kuvan täydestä keksipurkista. Noh, yöllä tuo keksipurkki oli vajennut oleellisesti, joten kuvattiin sitten niitä mitä jäljellä on. Ei sillä, isäntä oli korjaamassa iltamyöhään mun autonromua, joten ehkä oli ne keksit ansainnut. 

Näiden keksien leipominen ottaa hieman aikaa, ainekset on simppelit ja lopputulos todella herkullinen! Ihanan mureita, sopivasti kanelisia herkkupaloja. Luulenpa ettei noita enää huomenna ole kovin montaa jäljellä. 

Rapeat kanelikeksit

(n. 70-90 kpl)

250 g voita

2,25 dl sokeria

1 tl jauhettua kanelia

hyppysellinen suolaa

4,5 dl vehnäjauhoja

0,75dl perunajauhoja

Voiteluun ja koristeluun:

1 valkuainen

n. 1dl ruokokidesokeria

  Sulata voi kattilassa, keittele hetki ja anna voin hieman ruskistua. Nosta kattila sivuun ja anna voin jäähtyä täysin.

  Kaada sulanut, jäähtynyt voi kulhoon. Lisää joukkoon sokeri, kaneli ja ripaus suolaa. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot ja perunajauhot keskenään ja siivilöi joukkoon. Vatkaa taikina nopeasti tasaiseksi taikinakoukuilla varustellulla sähkövatkaimella. Painele taikina kevyesti kasaan ja kääri kelmuun. Anna tekeytyä jääkaapissa noin tunti.

  Ota taikina huoneenlämpöön, jaa kolmeen osaan ja pyöritä taikinasta kolme noin 30 senttiä pitkää taikinapötköä. Kääri pötköt kelmuun, nosta jääkaappiin ja anna jähmettyä vielä noin 2 tuntia.

  Vatkaa valkuainen kevyesti. Voitele taikinapötköt valkuaisella, laita laakealle lautaselle ruokokidesokeria ja pyörittele pötköt sokerissa. Leikkaa pötköt noin sentin viipaleiksi. Kannattaa käsitellä yksi pötkö kerrallaan ja pitää muut sen aikaa jääkaapissa. Nostele keksit pellille leivinpaperille ja paista 175-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin  15 minuuttia. Anna jäähtyä hetki pellillä ja nosta sitten ritilälle. 

Jos taikina yrittää haljeta tai murtua leikatessa, niin ei hätää! Nosta vaan murtuneetkin kiekot pellille, paina kevyesti kasaan ja paista. Ei ne ehkä niin nättejä ole, mutta ei haittaa. Keksit ei juuri leviä paistaessa.

Viskillä kostutettu suklaakakku ♥

Hyvää alkanutta vuotta! 

Ulkona vallitseva noin 35 asteen pakkanen ei houkuttele poistumaan kotoa, joten kerrankin on aikaa istahtaa koneen ja blogin ääreen. Kauheasti ei kyllä kirjoitettavaa ole, sillä joulu meni meillä lasten sairastaessa ja välipäivät toipuessa. Vuosikin vaihtui rauhallisesti kotona, ilman mitään sen suurempia juhlallisuuksia. 

Joulun aikaan ei tullut kokkailtua mitään ihmeellistä. Ihan perus joulusapuskat ja nekin vähän karsien. Vieraita kun ei sitten voitu ottaa vastaan ja muksuille ei ruoka oikein uponnut. Joululle suunnitellut leipomisetkin jäi vähiin, mutta tuossa viikonloppuna sain leivottua isännälle viskillä kostutetun suklaakakun. Tai juoponkakkuhan tuo oikeasti on nimeltään.

Ohje tähän kakkuun löytyi kirjasta nimeltä Ilveksen Rokkimenut. Vaikka kirja ei ole kovin suuri/paksu, on siihen saatu mahtumaan koko joukko kiinnostavia reseptejä. Reseptejä on ollut ideoimassa useampi suomalainen muusikko, joka tuo oman juttunsa tähän kirjaan. Joku kirpparilöytö tämä on ja sen verran kiva kirja, että edelleen saa hyllyssä pysytellä. 

Juoponkakku löytyi Herra Ylpön menusta ja osoittautui varsin kelpo kakuksi. Mukavan mehevä, joskaan viski ei tässä juuri maistunut. Alkuperäisessä ohjeessa kakun kostutukseen tulevaa viskiä ei tosin kiehautettu, mutta minä sitä hetken keittelin. Ehkä sekin siihen viskin makuun hieman vaikutti. 

Viskillä kostutettu suklaakakku eli juoponkakku

200 g tummaa suklaata

175 g huoneenlämpöistä voita

2½ dl sokeria

3 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl soodaa 

2 tl vaniljasokeria

2 dl vahvaa kahvia

Kostutukseen:

1-1½ dl viskiä

  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20-30 sekuntia kerrallaan, välillä sekoitellen. Nosta sula suklaa sivuun odottamaan. Keitä kahvi, mittaa valmiiksi ja anna jäähtyä taikinan valmistamisen ajan.

  Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan samalla vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda ja vaniljasokeri keskenään. Lisää seos pienissä erissä taikinaan vuorotellen kahvin ja sulan suklaan kanssa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Vältä turhaa vaivaamista.

  Kaada kakku voideltuun (halk. 24cm) irtopohjavuokaan. Halutessasi voit vuorata vuoan pohjan leivinpaperilla, jolloin kakun irrottaminen on huomattavasti helpompaa. Paista kakku 175 asteisessa uunissa noin 45-50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Älä paista liikaa, jottei kakku kuivu. 

  Kumoa jäähtynyt kakku vuoasta. Sivele viski esim. pullasudilla kakun pintaan vähän kerrallaan. Jos haluat, kiehauta viski ensin. Ei siitä kaikki alkoholi katoa, mutta edes osa. 

  Kakku on parhaimmillaan päivän parin päästä. Tarjoa sellaisenaan tai kermavaahdon kera.