Popover - tuo muffinssien ja pannareiden metka risteytys!

Pikkumiehelle tuli tänään virallisesti viisi vuotta täyteen. Synttäreitähän juhlittiin sukulaisten kera  jo aiemmin, joten tälle päivää ei ollut suunniteltu mitään ihmeellistä. Yhden pienen legopaketin poika sai, kun sitä oli jo tovin pyydellyt. Lisäksi lupasin leipoa mitä pikkumies ikinä haluaakaan. Ensin toiveissa oli muffinssit hunajalla ja suklaalla. Kun sitten yritin tarkemmin udella mitä poika mahtaa oikein tarkoittaa, kävi ilmi, että toiveissa olikin amerikkalaiset pannukakut. Kumpaakaan ei lopulta saanut, vaan päädyttiin tekemään juhlan kunniaksi popovereita. 

Kuinka monelle popoverit on ennestään tuttu juttu? Minä kuulin niistä ensimmäisen kerran selatessani kirpparilta löytynyttä Suosituimmat kotileivonnaiset -kirjaa. Popoverit ovat ikäänkuin pieniä pannukakkuja, jotka paistetaan muffinssivuoissa. Siis pannukakkujen ja muffinssien välimuoto. Nämä leipomukset kohoavat hassun toispuoleisesti ja näyttävät sen vuoksi metkoilta. Muotokin pysyy aika hyvin uunista ottamisen jälkeen. Popoverit itsessään eivät ole makeita, joten nämä sopii hyvin tarjottavaksi hillon, marjojen, hedelmien, kermavaahdon, hunajan tai vaahterasiirapin kera. Taikinakin valmistuu lähinnä ainekset keskenään sekoittamalla, eli helppo juttu! Kannattaa kokeilla!

Popoverit

(12kpl)

2 kananmunaa

2½ dl maitoa

2½ dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

  Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki ja lisää muut ainekset. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Voitele metalliset tai silikoniset muffinssivuoat kevyesti öljyllä. Täytä vuoat puolilleen taikinalla - jätä kohoamisvaraa.

  Paista popovereita 200 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia. Tarjoa leivonnaiset lämpiminä hillon, marmeladin, marjojen, hedelmien, kermavaahdon ja/tai vaahterasiirapin kera.

Lempeät kolmen sipulin broilerimurekepihvit kurkkudipin kera

Innosta hihkuen tein eilen pitkästä aikaa pihvejä broilerin jauhelihasta. Olin varsin tyytyväinen lopputulokseen, mutta kuten niin usein ennenkin, turhaa intoilin. En muistanut, ettei tyttö voi sietää broilerin jauhelihaa missään muodossa ja poika ei taas piittaa mistään. Ihan sama mitä lautaselle laittaa, kun mikään ei ole hyvää. Jonkun mielestä voin olla aika natsi tässä kohtaa, mutta periaate on, että jos ei kelpaa, niin olkoot syömättä. Muutakaan ei ole, eikä tule. Jos ruoka ei maistu, on välipalatkin kielletty. Hyvin nuo näyttää hengissä pysyvän ja kummasti ruoka alkaa taas maistumaan, kun on oikeasti nälkä. 

Kolmen sipulin broilerimurekepihvit

400 g broilerin jauhelihaa

1 dl kermaviiliä

½ dl majoneesia

1 dl korppujauhoja

2 salottisipulia

1-2 valkosipulinkynttä

1 muna

1 tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

½ tl currya

mustapippuria

2-3 rkl ruohosipulia

öljyä paistamiseen

  Laita korppujauhot, majoneesi sekä kermaviili kulhoon. Sekoita ja anna turvota hetken. Hienonna salottisipulit sekä valkosipulinkynnet ja kuullota niitä hetki tilkassa öljyä. Lisää korppujauhoseokseen loput ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

  Muotoile taikinasta pieniä pihvejä kylmällä vedellä kostutetuin käsin. Paista pihvit keskilämmöllä öljyssä molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi. 

  Tarjoa vaikka lohkoperunoiden ja kurkkukastikkeen kera. 

Kurkkudipin suolan kanssa kannattaa olla hieman varovainen. Omastani tuli aavistuksen liian suolaista, kun en ottanut huomioon kurkkuun lisäämääni suolaa. Maistele siis tarkkaan ja mausta oman maun mukaan.

Kurkkudippi

1/4 kurkkua

2 dl kermaviiliä

suolaa

mustapippuria

1 valkosipulinkynsi

1/4 tl hunajaa

2 rkl hienonnettua ruohosipulia

  Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi. Laita raaste siivilään ja ripottele päälle hieman suolaa. Nosta siivilä esim. kulhon päälle ja anna olla vartin verran.

  Hienonna tai murskaa valkosipuli. Sekoita kermaviilin joukkoon valutettu kurkkuraaste, valkosipuli ja mausteet. Anna maustua viileässä vähintään puoli tuntia. 

Aurajuustoinen liha-tattipata

Viikonloppuna tehty liha-tattipata on kaikkea muuta kuin kaunis ruoka, mutta niin hyvää! Siis jos sattuu tykkäämään lihasta, sienistä ja aurajuustosta. Ohje on alunperin Pirkasta poimittu, mutta muuttelin sitä hieman ainesmäärien osalta. Persiljaa en tällä kertaa laittanut, sillä ikkunalaudalla majaillut persilja näytti niin nuukahtaneelta ja elämäänsä kyllästyneeltä, ettei siitä ollut enää ruokaa maustamaan. Vähän syksyinenhän tämä ruoka on, mutta väliäkös sillä. 

Liha-tattipata

25 g kuivattuja herkkutatteja

n. 3dl vettä

n. 500-600 g naudan suikalepaistia

2rkl öljyä tai juoksevaa margariinia

3/4 tl suolaa

mustapippuria

1-2 laakerinlehteä

1-2 isoa sipulia

2-3 porkkanaa

½ pkt (á 170g) aurajuustoa

½ tl viherpippureita

1-1½ dl ruokakermaa

(1-2 tl vehnäjauhoja)

persiljaa 

  Paloittele sieniä hieman käsin ja liota niitä 3 dl:ssa vettä 30-60 minuuttia. Voit myös hienontaa sienet liottamisen jälkeen.

  Ruskista lihat useassa erässä rasvassa ja siirrä pataan. Mausta suolalla, mustapippurilla ja laakerinlehdillä. Kaada joukkoon sienet liemineen. Kuori ja paloittele sipulit sekä porkkanat. Lisää kasvikset pataan.

  Hauduta kannen alla liedellä noin 45 minuuttia, kunnes liha on mureaa. Sekoita joukkoon sinihomejuusto ja huhmaressa hienonnetut viherpippurit. Jatka kypsentämistä vielä noin 15 minuuttia.

  Kaada kerma pataan ja kuumenna. (Voit suurustaa padan tarvittaessa. Sekoita kerma ja vehnäjauhot keskenään. Kaada seos pataan samalla sekoittaen. Keitä pari minuuttia.) Hienonna pinnalle persiljaa.

  Tarjoa liha-tattipadan kanssa perunoita tai perunamuusia, marjahyytelöä ja salaattia.

Maukas kasvislasagne raejuuston ja mozzarellan kera

Vau. Sain kuin sainkin tehtyä tänään ruokaa. Sinänsä pieni juttu tuntui kyllä melkoiselta ponnistukselta, kun muutama viime päivä on mennyt sohvalla täysin vaakatasossa. Mutta vähän oli voittajafiilis, kun ruoka oli vihdoin uunissa! Syy tähän mun tolkuttomaan väsymykseen taisi selvitä viimein ja oli niinkin yksinkertainen kuin anemia. Tai oletettavasti ainakin osasyyllinen kaiken muun lisäksi. Nyt sitten tankkaillaan rautaa useamman kuukauden ajan. Ehkä voisi samalla hieman tarkastella ruokavaliotakin ja lisäillä ruokalistalle runsaasti rautaa sisältäviä aineksia. Liikuntaakin voisi taas lisätä, kunhan tästä ensin saa vähän voimia takaisin ja jaksaa olla jalkeilla ja hengästymättä muutamaa minuuttia kauemmin. Ja olisi  tietysti kiva näyttää vähän vähemmän zombielta kuin tällä hetkellä.... Mutta eteenpäin mennään, vaikka sitten otsanahkaa rypistellen.

Jos menisi sitten itse asiaan. Kasvislasagnen soveltelin Paras keittokirja No 10-kirjasesta löytyneestä ohjeesta. Kovin suurta suosiota tämä ei muiden keskuudessa saanut, mutta minä kyllä tykkäsin. No, ehkä vähän enemmän olisi voinut lisätä chiliä ja valkosipulia, mutta muuten ihan kelpo ruoka. Lautaselle voi halutessa ripauttaa vähän Pasta Rossa-mausteseosta. Toimii nimittäin loistavasti!

Kasvislasagne

9-12 täysjyvälasagnelevyä

Valkokastike:

100 g voita

1½ dl vehnäjauhoja

1 l maitoa

suolaa

mustapippuria

Tomaattikastike:

2 prk (à400g) säilöttyjä tomaatteja

1 porkkana

1 sellerinvarsi

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

½-1 punaista chiliä

timjamia

oreganoa

ripaus suolaa

1 tl ruokokidesokeria

2 tl punaviinietikkaa

oliiviöljyä

Lisäksi:

2 porkkanaa

1 pieni kesäkurpitsa

1 punainen suippopaprika

200 g tuoreita herkkusieniä

voita paistamiseen

500 g raejuustoa

Päälle:

1 pala mozzarellaa

2 dl juustoraastetta

  Valmista ensin tomaattikastike: Leikkaa porkkana ja selleri pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli ja chili, viipaloi valkosipuli. Kuullota kasviksia muutama minuutti oliiviöljyssä pannulla. Lisää tomaatit ja anna kastikkeen hautua hiljalleen 20-30 minuuttia. Lisää mausteet ja punaviinietikka. Kypsennä vielä kymmenisen minuuttia. Soseuta valmis kastike sauvasekoittimella tasaiseksi.

  Valmista valkokastike: Lämmitä maito lähes kiehuvaksi. Sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita hetki. Älä anna jauhojen ruskistua. Lisää maito vähän kerrallaan samalla hyvin sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen 5 minuuttia välillä pohjaa myöten sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla.

  Viipaloi herkkusienet, suikaloi paprika, porkkanat sekä kesäkurpitsa. Paista viipaloituja sieniä hetki voissa pannulla. Nosta sivuun. Lisää pannulle tarvittaessa nokare voita ja kypsennä muita kasviksia hetki. 

  Kaada laakean vuoan pohjalle kolmannes tomaattikastikkeesta. Lisää kolmannes raejuustosta ja kasviksista. Lisää päälle vielä neljännes valkokastikkeesta. Nosta päälle lasagnelevyjä. Tee kaksi seuraavaa kerrosta samoin, jolloin päälle jää kerros lasagnelevyjä. Kaada levyjen päälle loppu valkokastike. Lado päälle viipaloitu mozzarella sekä juustoraaste.

  Kypsennä lasagnea 200-asteisessa uunissa 40-50 minuuttia. Anna vetäytyä vartin verran ennen tarjoilua.