Kirsikka-suklaakuppikakut ♥

Keittokirjojen läpikäynti jatkuu ja tällä kertaa tarkemman tutkiskelun alle pääsi Emma Ivanen ja Noora Puiston Minimuru. Kirja on ensinnäkin uskomattoman kaunis ja ohjeet sellaisia, että kirja taatusti saa edelleen jäädä mun hyllyyn. Tykkään kovasti Emman kirjoista, ihan jo niiden kauneuden takia, ja reseptitkin ovat varsin hyviä.

Kirjasta testiin pääsi kirsikka-suklaakuppikakut. Kirjan ideana on leivonnaisten pikkuriikkinen koko, mutta koska en ihan hirveästi jaksanut näiden kanssa askarrella, tein ohjeella kuusi normikokoista kuppikakkua. Muutenkin soveltelin ohjetta taas vähän sen mukaan, mitä aineksia kotoa sattui löytymään ja mitä oli syytä käyttää pois. Esimerkiksi taikinan maitosuklaa vaihtui tummaan suklaaseen, kun sitä oli jäänyt just sopiva pala yli ja päiväyskin oli mennyt jokunen päivä sitten.

Nämä kuppikakut olivat ihanan meheviä, eikä mitenkään liian makeita. Kuorrutukseen ja koristeluun en tällä kertaa jaksanut panostaa yhtään, mutta karusta ulkomuodostaan huolimatta maistuivat oikein hyviltä.

Kirsikka-suklaakuppikakut 

(6kpl)

1½ dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

50 g voita sulatettuna

1 kananmuna

2 rkl kahvijuomaa

1½ dl tuoreita kirsikoita pilkottuna

50 g tummaa suklaata rouhittuna

Kuorrutus:

2 dl vispikermaa

1 rkl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Koristelu:

50 g maitosuklaata

tuoreita kirsikoita

  Kuumenna uuni 175 asteeseen. Asettele paperivuoat muffinipellin koloihin. 

  Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja lisää voisulan joukkoon kananmuna sekä kahvi. Siivilöi kuivat aineet voiseoksen joukkoon ja sekoita varovasti lastalla. Kääntele joukkoon rouhittu suklaa ja kirsikkapalat. Vältä turhaa vaivaamista.

  Jaa taikina vuokiin ja paista uunin keskitasolla n. 20-25 minuuttia. Älä paista liikaa, sillä kuppikakut saavat jäädä meheviksi. Anna kuppikakkujen jäähtyä.

  Mittaa kerma kulhoon, lisää joukkoon tomu- ja vaniljasokeri. Vatkaa napakaksi vaahdoksi. Pursota vaahto kuppikakkujen päälle. Nosta hetkeksi kylmään. Paloittele suklaa, sulata varovasti mikrossa. Koristele kuppikakut sulalla suklaalla ja tuoreilla kirsikoilla.

Kesäiset mansikkakuppikakut ♥

Ihanaa heinäkuun alkua! Uskomattoman nopeasti kesäkuu meni, vaikka en ole tehnyt oikeastaan yhtään mitään. Tai on tähän kesän alkuun mahtunut muutama pieni reissu, mutta muuten aika on kulunut lähinnä  oleillessa ja laiskotellessa. Ja pakko sanoa että kyllä nautin. Yleensä kesät on mennyt leipoessa, enkä ole oikein ehtinyt tehdä muuta. Nyt kun tuota hommaa ei enää ole, saa menonsa ja tekemisensä suunnitella ihan miten lystää. 

Kotoväelle kyllä tulee leivottua, mutta kun sen saa tehdä silloin kun huvittaa, niin se on oikeastaan ihan kivaa. Eikä ole mitään paineita, jos ei onnistu, niin ei haittaa. Vaikka jossain vaiheessa mietin että vieläkö kakkujen pariin palaan, niin kyllä tuo päätös lopettaa on lopullinen. Vaikka olikin kiva ihmisiä kakuilla ilahduttaa, niin nyt saa joku muu hoitaa sen homman.

Mutta niihin leipomisiin. Mulla on kokoajan tuossa keittiössä pari keitto-/leivontakirjaa esillä ja testailen niistä kivoja ohjeita. Kun kirjasta on jotain kokeiltu, palaa se hyllyyn ja seuraava kirja sitten tilalle. Ja jos kirja osoittautuu sellaiseksi, että ei kiinnosta ollenkaan, joutaa se kiertoon. Mulla nimittäin loppuu hyllytila ja kun uusia kirjoja tulee haalittua tämän tästä, on pakko jostain luopua. 

Tällä kertaa selailun alla oli Leila Lindholmin kirja Kuppikakkuja, ole hyvä! Näin mansikkakauden kunniaksi testiin pääsi mansikkakuppikakut ja pakko sanoa että valinta oli loistava! Ei sillä, kirjassa oli paljon testaamisen arvoisia ohjeita, mutta nämä mansikkakuppikakut olivat ihan täydellisiä. ♥

Muuten tein kuppikakut alkuperäisen ohjeen mukaan, mutta paistoaikaa jouduin pidentämään reilusti ja kuorrutteen sitruunamehun korvasin appelsiinimehulla. Musta vähän tuntuu ettei meidän uuni oikein toimi kuten ennen, kun lähes kaikessa saa paistoaikoja pidentää. Mutta se saa nyt luvan toistaiseksi kelvata, sillä uuttakaan ei nyt voi hankkia.

Mansikkakuppikakut

(12kpl)

2 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

75 g voita

3/4 dl maitoa

2½ dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1 pienen sitruunan mehu (n.1/3dl) ja raastettu kuori 

3 dl tuoreita mansikoita (mitattu kokonaisina)

Tuorejuustokuorrute:

60 g pehmeää voita

5 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl tuorepuristettua sitruuna- tai appelsiinimehua

100 g maustamatonta tuorejuustoa

Koristeluun:

tuoreita mansikoita

  Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vatkaa kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.

  Sulata voi, lisää voin joukkoon maito ja sekoita neste munavaahtoon. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään ja kääntele seos varovasti taikinaan. 

  Lisää joukkoon sitruunamehu ja pestyn sitruunan raastettu kuori. Viipaloi tai kuutioi mansikat ja kääntele palat varovasti taikinaan.

  Aseta paperiset muffinivuoat muffinipellin koloihin. Jaa taikina vuokiin. Kypsennä kuppikakkuja uunin keskiosassa noin 15-20 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Mun kuppikakkujen kypsyminen vei 25 minuuttia. Anna jäähtyä.

  Valmista kuorrute. Vatkaa pehmeä voi, tomusokeri, vaniljasokeri, mehu ja tuorejuusto sileäksi, kuohkeaksi seokseksi. Levitä tai pursota kuorrute kuppikakkujen päälle. Koristele tuoreilla mansikoilla. 

Raikas mansikka-limemocktail ♥

Jos pakastimesta löytyy vielä viime kesän mansikoita, niin niistä saa helposti vaikka kivan mansikkamocktailin! Valmistamiseen ei kauaa mene ja näillä kuumilla kesäkeleillä kylmä juoma on aika jees. Ohje on löytynyt joskus kauan sitten Kevytkokki -lehdestä, suurensin vaan annosta hieman ja käytin vähän vähemmän limeä.

Mansikkamocktail

(3 lasillista)

4½ dl pakastemansikoita

½-1 limen raastettu kuori ja mehu

3 rkl ruokokidesokeria

4½ dl maustettua kivennäisvettä (esim. sitruuna)

Koristeeksi:

tuoreita mansikoita

limelohkoja tai -viipaleita

  Sulata mansikat mikrossa tai jääkaapissa kohmeisiksi. Soseuta ne sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta mansikkasose maun mukaan limen raastetulla kuorella ja mehulla sekä sokerilla.

  Jaa mansikkasose lasien pohjille. Kaada päälle kylmää kivennäisvettä. Sekoita tasaiseksi esim. pillillä. Koristele mansikoilla ja limellä. Tarjoa heti.

Hurmaava raparperi-valkosuklaakääretorttu ♥

Vielä oli pakko yksi raparperileivonnainen tehdä, kun kerran raparperia piisaa. Meillä nimittäin hajosi pakastin, eikä uutta ole hommattu, niin ei saa noita oikein nyt säilöönkään. Tai no hilloksi voisi osan keittää tai laittaa tytön mukaan, kunhan tuo tulee käymään taas kotona.

Mun ruokaohjemapeista löytyi raparperi-valkosuklaakääretortun ohje ja testailin sitten sitä. Vähän mietitytti tuo valkosuklaa, kun minä taidan olla meidän perheessä ainoa joka siitä tykkää. Mutta kyllä tuo muillekin kelpasi! 

Kääretorttu ei ollut hirveän makeaa, vaan just hyvää ja ihanan mehevää. Etenkin kun antoi kääretortun vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Ohje on kopsattu vanhasta Kevytkokki -lehdestä, mutta soveltelin sitä taas hieman.

Raparperi-valkosuklaakääretorttu

Pohja:

4 kananmunaa

1 dl sokeria

1½ dl (täysjyvä)vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 rkl rypsiöljyä

Raparperihilloke:

300 g raparpia 

150 g hillosokeria

1 rkl vettä 

Lisäksi:

100 g valkosuklaata

1 prk (250g) maitorahkaa

  Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi muna-sokerivaahtoon. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi.

  Laita leivinpaperi pellille ja öljyä se kevyesti. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille. Paista uunin keskitasolla 8-10 minuuttia, tai kunnes levy on kypsä ja kauniin keltainen. Kumoa levy toiselle leivinpaperille, jolle olet ripotellut sokeria. Irrota pohjan leivinpaperi varovasti. Anna pohjan jäähtyä.

  Kuori ja paloittele raparperit noin ½-1cm paloiksi. Laita raparperit ja vesitilkka kattilaan. Kuumenna, kunnes alkaa nousta höyryä. Lisää hillosokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Anna hillon kiehua hiljalleen poreillen 10-15 minuuttia. Nosta sivuun ja anna jäähtyä.

  Nosta maitorahka huoneenlämpöön ainakin 15 minuuttia ennen täytteen valmistusta. Sulata paloiteltu valkosuklaa mikrossa 20 sekuntia kerrallaan, välillä sekoitellen. Anna suklaan jäähtyä. Sekoita sula valkosuklaa rahkan joukkoon. Jos rahka on liian kylmää, valkosuklaa saattaa mennä kokkareiseksi. Jos näin käy, laita seos mikron kestävään kulhoon ja lämmitä 10-20 sekuntia kerrallaan, sekoittele välillä ja jatka kunnes seos on tasaista.

  Levitä hillo pohjalevylle. Levitä valkosuklaa-rahkaseos päälle. Kääri lyhyeltä sivulta alkaen tiiviiksi rullaksi ja jätä sauma alaspäin. Anna vetäytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.