Tuhti chili-suklaakakku nutellatäytteellä Urtekram-maustehaasteen hengessä

Urtekram ja Ruoka.fi haastoi bloggaajia kehittämään reseptin Urtekram-mausteista. Sinänsä hauska haaste, sillä mausteita käyttäen lopputulos voi olla mitä tahansa! Niin suolaista kuin makeaakin, jälkiruokaa, salaattia tai ihan vaan kunnon mausteista ruokaa. Ruoka.fi-sivulta voit käydä kurkkaamassa kaikki loistava reseptit, äänestää omaa suosikkiasi ja osallistua samalla arvontaan!

Itse halusin kehitellä tuhdin ja jämäkän suklaakakun, josta löytyy hitunen lämpöä ja päältä mukavan mausteisia pähkinöitä. Väliin tuli makea nutellatäyte, päälle suklaaganache. Ainoa hankaluus kakussa oli täytteen pehmeys, joten heti jääkaapista otettuna kakun leikkaamiseen oli paras käyttää varsin terävää veistä, ettei täytteet pursua pois. Jos haluat jämäkämmän täytteen, voit korvata osan kermasta tuorejuustolla tai jämäköittää täytettä liivatteella. Makunsa puolesta tämä oli kyllä aika kiva, eikä kauaa ehtinyt meillä vanhenemaan.

Tuhti chili-suklaakakku nutellatäytteellä ja mausteisilla pähkinöillä

Pohja:

200 g voita

2 dl sokeria

3 kananmunaa

2½ dl vehnäjauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1½ tl leivinjauhetta

1½-2 tl chilihiutaleita

1 tl vaniljasokeria

1 dl kermaa

50 g tummaa suklaata rouhittuna

Täyte:

2½-3 dl vispikermaa

(osan kermasta voi korvata maustamattomalla tuorejuustolla)

2 dl nutellaa

3 rkl vaniljakreemijauhetta

Suklaaganache:

75 g tummaa suklaata

75 g vispikermaa

pikku nokare voita

Mausteiset pähkinät:

1 dl cashewpähkinöitä

½ dl fariinisokeria

vajaa ½ tl kurkumaa

chilihiutaleita

pari kokonaista kardemummaa

tai pikku ripaus rouhittua

½ rkl vettä

  Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, chilihiutaleet ja vaniljasokeri keskenään ja lisää seos kulhoon. Lisää myös kerma ja rouhittu suklaa. Nostele taikina varovasti sekaisin. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halk. 18cm) ja kypsennä 175 asteisen uunin alatasolla n. 40-50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Anna pohjan jäähtyä hetki ja kumoa vuoasta. Anna jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä.

  Vatkaa täytteen kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää nutella ja vaniljakreemijauhe ja vatkaa paksuksi vaahdoksi. Täyte on melko löysää. Jos haluat jämäkämmän täytteen, voit korvata osan kermasta maustamattomalla tuorejuustolla. Lisää se kerman joukkoon samaan aikaan nutellan kanssa. Nosta täyte hetkeksi jääkaappiin.

  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Pese pohjan paistamiseen käytetty vuoka ja vuoraa se kelmulla. Kokoa kakku vuokaan. Nosta alimmainen levy vuokaan ja levitä tai pursota puolet täytteestä päälle. Nosta päälle kakkulevy ja levitä päälle loput täytteestä. Nosta kansilevy päälle. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

  Valmista pähkinät. Laita pähkinät, sokeri ja mausteet kuivalle pannulle ja kuumenna samalla sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut. Jos käytät kokonaisia kardemummia, poista kuoret ja käytä siemenet. Levitä pähkinät leivinpaperin päälle irti toisistaan ja anna jäähtyä.

  Valmista suklaaganache. Rouhi suklaa pieneksi rouheeksi ja laita kulhoon. Metallikulho tuntuu toimivan parhaiten. Kuumenna kerma kuumaksi, mutta älä anna sen kiehahtaa. Kaada kerma suklaan päälle, anna seistä puolisen minuuttia. Lisää pieni nokare voita ja sekoita rauhallisesti, kunnes suklaa on sulanut ja ganache on sileää. Anna ganachen jäähtyä hetki.

  Kaada ganache kakun päälle varoen, aloittaen kakun keskeltä. Koristele maustetuilla pähkinöillä.

  Huom! Koska tuhti suklaapohja on jämäkkää ja täyte pehmeää, käytä leikkaamiseen terävää veistä!

Sitten ihan muuta. Tänään päästiin pojan kanssa sairaalasta kotiin. Tai eilen päästiin jo lomille ja tänään kotiutettiin ihan virallisesti. Tässä nyt sitten tosiaan ihmetellään uutta arkea ja miten tästä eteenpäin. Fiilikset on jo vähän paremmat, joten ehkä tästäkin selvitään. Blogin päivittäminen saattaa olla vähän pitkässä liemessä, mutta kirjoittelen aina, kun siltä tuntuu. 

Pari ilmoitusluontoista asiaa - arvonnan voittaja ja pienen pieni blogitauko

Ensinnäkin valtavan iso kiitos teille Kääpiölinnan synttäriarvontaan osallistuneille! Kommenttejanne oli ilo lukea. ♥

Arvonta on suoritettu tyttäreni suosiollisella avustuksella ja voittajaksi osoittautui tällä kertaa

Marja-Liisa! 

Lämpimät onnittelut voittajalle! ♥ Laitan sinulle sähköpostia pikimmiten. 

Sitten siihen toiseen, vähän ikävämpään ilmoitusasiaan. Meidän pikkumies sairastui pysyvästi ja on nyt sairaalassa. Kuten arvata saattaa, ajatukset ovat tällä hetkellä kaikessa muussa kuin blogissa. Nyt on siis hyvä hetki viheltää peli poikki hetkeksi ja keskittyä täysin uudenlaisen arjen opetteluun. Pari sovittua juttua/blogitekstiä julkaisen heti, kun aikaa ja virtaa on, mutta muuten saattaa olla jutut vähän vähissä. Paha sanoa kestääkö tauko viikon vai kuukauden. Katsotaan sitä sitten. Pitäkää huolta toisistanne. ♥ 

Mehevä omenapiirakka ja kutsu Syysmarkkinoille

Tulevana sunnuntaina, siis 25.9., vietetään Seinäjoen Rytmikorjaamolla Etelä-Pohjanmaan maa- ja kotitalousnaisten järjestämiä Syysmarkkinoita. Tapahtuma alkaa klo 11 ja päättyy klo 15. Myyjiä on paikalla liki 50 ja yksi niistä on allekirjoittanut kera perheen teinin. Jos leivonnaiset kelpaa, tulkaa toki ostoksille! Pätkis- ja Geishakakkua löytyy ainakin, samoin omenapiirakkaa. Uunissa on koesatsi valkosuklaa-mustikkamuffinsseja ja jos ne onnistuu, niin ehkä teen sitten niitäkin. Tarjonta varmistunee vasta lauantaina. :)

Vaikka omenapiirakkaa on tullut leivottua tällä ohjeella jo reilu 20 vuotta, oli pakko vielä varmistaa, että tästä tulee myytäväksi kelpaava piirakka. Ennen olen tehnyt piirakan päälle toscakuorrutteen, mutta nyt oli pakko testata Yhteishyvästä löytynyttä versiota, jossa päällä on kauramuruseos. Hyvin toimii tämäkin!

Mehevä omenapiirakka

Pohja:

4 kananmunaa

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja

1 dl sulatettua voita

1 dl maitoa

Täyte:

4-5 omenaa

Muruseos:

50 g pehmeää voita

1 dl sokeria

1 dl kaurahiutaleita

1 tl kanelia

½ tl inkivääriä

  Vaahdota kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon ja lisää vaahtoon. Lisää nuolijalla nostellen myös sulatettu voi sekä maito. Sekoita mahdollisimman vähän.

  Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle. Kuori ja viipaloi tai kuutioi omenat. Kotimaisille omenoille riittää huuhtelu. Nosta viipaleet taikinan pinnalle.

  Sekoita muruseos pehmeästä voista, sokerista, kaurahiutaleista, kanelista ja inkivääristä. Ripottele muruseos pinnalle. Paista piirasta 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Muumimainen synttäriarvonta! Kurkkaa ja osallistu! ♥

Muumimaista maanantaita jokaiselle! Tajusin juuri, että blogin 5-vuotissynttärit oli ja meni ja onnellisesti olen unohtanut koko asian. Perinteisestihän Kääpiölinnan synttäreitä on juhlittu jonkinmoisella arvonnalla, joten jatketaan samaan malliin! Palkintona on tällä kertaa suloinen Pikku Myy-muki Finlaysonin Pikku Myy-käsipyyhkeen kera.

Arvonnan säännöt

Arvontaan voit osallistua 1-3 arvalla. 

- Yhden arvan saat kommentoimalla tätä postausta. Sana on vapaa.

- Toisen arvan saat jakamalla jutun valitsemassasi sosiaalisessa mediassa.

- Kolmannen arvan saat liittymällä lukijaksi tai tykkääjäksi (Facebook, blogger tai Google+) tai jos olet jo lukijana/tykkääjänä.

Kerrothan kommentissa monellako arvalla osallistut! Jätä jokin sähköpostiosoite, josta sinut tavoittaa. Korvaa @-merkki (at)-merkinnällä, jos se vaikka vähentäisin hieman roskapostia. 

Osallistua voit maanantaihin 26.9. klo 19.00 saakka. Voittajaan otan yhteyttä henkilökohtaisesti ja ilmoittelen siitä myös blogissa ja blogin Facebook-sivulla. Palkinnon postitan ainoastaan Suomeen. 

Onnea arvontaan! ♥ 

Helppo kasvisragu

Silloin harvoin kun innostun kasvisruokaa tekemään, ei perheen ainut kasvispainotteista ruokavaliota noudattava jäsen ole edes kotona. Hymph. Näin lintujen syysmuuttojen aikaan likka juoksee päivästä toiseen kameran kanssa lintujen (ja huomenna jalkapalloilijoiden) perässä. Sen jälkeen, kun tyttö lopetti jalkapallon, on kuvaaminen vienyt mennessään. Jos kiinnostaa, käykää kurkkaamassa kuvia Emman blogista.

Koska kasvisruoat ei todellakaan ole mun vahvinta osaamista, hyödynsin surutta ruokaohjemapeista löytynyttä kasvisragun ohjetta. Alunperin tuo on Pirkka-lehdestä poimittu. Yllättäen ohje muuttui taas hieman siinä valmistaessa. Mun makuun tämä oli turhan miedon makuista, mutta kunnon loraus sambalia muutti ruoan aivan toiseksi. Pikkumies protestoi suunnattomasti, kun kuuli mitä tänään on ruokana, mutta kummasti söi lautasensa tyhjäksi. Liekö sitten apua siitä, että perheen miehille paistoin muutamat lihapullat ruoan lisukkeeksi.

Kasvisragu 

1-2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

2-3 porkkanaa

2rkl öljyä

1 laakerinlehti

7dl vettä

reilu 1 tl suolaa

1 lehtisellerin varsi

n. 500g perunoita

1 pieni kesäkurpitsa

2-3 tomaattia

1rkl pestoa

mustapippuria

tuoretta basilikaa

Tarjoiluun halutessa:

sambal oelek-maustekastiketta

  Kuori ja silppua sipulit sekä valkosipulit. Kuori ja kuutioi porkkanat. Kuumenna öljy laakeassa kattilassa ja kuullota sipulit sekä porkkanat.

  Kaada kattilaan vesi. Lisää laakerinlehti, suola ja viipaloitu sellerinvarsi. Pese perunat hyvin tai kuori tarvittaessa. Kuutioi perunat ja pane kattilaan. Anna kiehua kannen alla noin 15 minuuttia.

Lohko kesäkurpitsa ja lisää kattilaan. Keitä 3-4 minuuttia. Lisää lohkotut tomaatit, pesto ja mustapippuri. Kiehauta.

Silppua pinnalle runsaasti tuoretta basilikaa. Tarjoa lisänä rapeaa leipää ja halutessa lihapullia.

Herkullinen merimiespihvi jauhelihasta

Kyllä se on myönnettävä, että syksy on taas täällä. Kesä on toki ihan kivaa aikaa, mutta vielä enemmän nautin näistä kirpsakoista aamuista ja aurinkoisista päivistä. Lenkkeilyinnostuskin on huipussaan, sillä luonto on vaan niin uskomattoman kaunis tähän aikaan vuodesta! No, myönnettäköön että samalla tämä vanha akka juoksee Pokemonien perässä. Mutta loistavaa tässä hömpötyksessä on se, että mun surkastumaan alkaneista lihaksista huolimatta kävelylenkit on pidentyneet kahdesta kilometristä liki viiteen kilometriin. Ennen puolentoista kilometrin jälkeen en enää tuntenut jalkojani ja matka kotiin tuntui jumalattoman pitkältä, mutta nyt tuo nelisen kilometriä menee ihan kevyesti. Ja jokainen askel pitää mut kauemmin pois pyörätuolista. Oon mä kyllä vähän ylpeä itsestäni. Tavalliselle tallaajalle nuo kilometrimäärät on toki pieniä, mutta mulle ne on suuri saavutus. Talven tullen toki lenkit taitaa taas vähentyä, sillä liikkuminen liukkaalla on hankalaa. Siksi täytyy ottaa kaikki ilo irti näistä kauniista syyspäivistä.

Siinä missä syksy vaikuttaa liikkumiseen, niin kyllä se näkyy ruokapuolellakin. Pata- ja laatikkoruoat kiinnostavat yhä enemmän, sillä mikäs sen mukavampaa kuin jättää ruoka uuniin ja mennä pihalle puuhastelemaan. Eilen pihahommien aikana uunissa muhi jauhettu merimiespihvi Sweet food o' mine-blogin Sarin ohjeen mukaan. Tai siis Sarin Talven maku-kirjasta ohjeen nappasin. Naudan jauhelihan vaihdoin nauta-sikaan, voit öljyyn ja sipuliakin laitoin vähemmän ja eri muodossa, mutta muuten noudattelin ohjetta aika tarkkaan. Mun perunalohkot taisivat olla aika paljon suurempia, sillä ruoan kypsymiseen meni kaiken kaikkiaan 1,5 tuntia kirjan puolen tunnin sijaan. Mutta hyvää tämä kyllä oli. Suuri kiitos Sari loistavasta ohjeesta! ♥ 

Jauhettu merimiespihvi

400 g jauhelihaa

1 raaka peruna raastettuna

1 keltuainen

1 dl kuohukermaa

1 tl suolaa

½ tl valkopippuria

voita tai öljyä paistamiseen

1-3 suurta sipulia

1 rkl voita

10 perunaa

1 lihaliemikuutio

5 dl vettä

suolaa maustamiseen

Vuoan voiteluun:

voita tai öljyä

  Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita jauheliha, raastettu peruna, keltuainen ja kuohukerma sekä mausteet yhteen tasaiseksi taikinaksi.

  Muotoile taikinasta noin 10 melko ohutta pihviä. Kuumenna rasva pannulla ja paista pihvejä kummaltakin puolelta, kunnes ne saavat kauniin värin. Pihvit saavat jäädä hiukan raaoiksi sisältä, sillä ne jatkavat kypsymistä vielä uunissa. Nosta pihvit lautaselle odottamaan.

  Kuori sipulit ja leikkaa ne viipaleiksi. (Silppukin toimi!) Kuumenna rasva pannulla ja paista sipulit kauniin ruskeiksi. Kuori peruna ja leikkaa lohkoiksi. 

  Voitele uunivuoka voilla tai sipaise kevyesti öljyllä. Lado perunat, pihvit ja sipuli kerroksittain vuokaan, aloittaen perunoista. Mausta kerrokset kevyesti suolalla. Kiehauta vesi ja liemikuutio, kunnes liemikuutio on sulanut. Kaada liemi uunivuokaan. 

  Paista uunin keskitasossa 30-90 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä. Voit painella varovasti päällimmäisiä perunoita lastalla kypsentämisen aikana. 

Paahtoleipä pellavansiemenillä ♥

Jee, nyt se onnistui! Nimittäin paahtoleipä. Kiitos Kaura ohjeesta! Vähän sovellen mentiin taas ja hyvä tuli. Viime viikolla testasin paahtoleipää yhden kirjan ohjeen mukaan ja se oli kyllä pettymys. Mutta tässä oli sopivasti makua, koostumus oli hyvä ja tämä kypsyikin kokonaan. Tämä tosin olisi kannattanut kumota aika pian uunista ottamisen jälkeen, sillä pohja kostui hieman leivän jäähtyessä metallivuoassa.

Paahtoleipä

3 dl vettä

1 rkl tummaa siirappia

25 g tuorehiivaa

vajaa 1 tl suolaa

2 rkl pellavansiemeniä

50 g voita

1 dl sämpyläjauhoja

n. 7 dl vehnäjauhoja

  Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää siirappi, suola, pellavansiemenet ja sämpyläjauhot. Lisää vehnäjauhoja vähitellen ja vaivaa, kunnes taikinaan alkaa muodostua sitkoa ja se irtoaa hieman kulhon reunoista. Lisää loppuvaiheessa joukkoon sula voi. Vaivaa taikinaa, kunnes se on pehmeä, pallomainen ja reunoista irtoava. Anna taikinan kohota liinan alla noin 30 min vedottomassa paikassa. 

  Kumoa taikina jauhotetulle alustalle, vaivaa kevyesti ilmat pois ja muotoile suorakaiteen muotoiseksi leiväksi. Nosta taikina voideltuun leipävuokaan. Anna kohota rauhassa liinan alla vuoan reunojen tasolle. 

  Paista 175 asteessa alatasolla noin 35-40 minuuttia, kunnes pinta kauniin tasaisen värinen. Anna jäähtyä hetki ennen kumoamista.

Helppo intialainen broileripata naan-leivän kera

En tiedä mistä johtuu, mutta mielikuvitukseton kausi ruokien suhteen jatkuu ja jatkuu... Valmiita reseptejä voi kyllä kokeilla ja tuunailla, mutta mitään uutta ei kyllä nyt synny. Välillä kaupassa käydessä saatan kokea pieniä ahaa-elämyksiä jonkun aineksen kohdalla, mutta ei niistä koskaan mitään maata mullistavaa synny. Mutta mennään sitten toistaiseksi toisten ohjeita soveltaen. 

Jo hyvän tovin mun on tehnyt mieli järjestää jonkinmoinen intialainen ilta kutsuen pieni joukko vieraita intialaista murkinaa nauttimaan. Vielä tämä on vasta ajatuksen asteella, mutta olen jo tytön suostutellut mun kanssa kokkailemaan, kunhan se aika koittaa. Mä oon vähän huono päästämään ketään mun keittiöön muuten kuin syömään, mutta kai mun on pakko antaa tuolle tytöllekin hieman vastuuta ruokatouhuista. Taitoa likalta kyllä löytyy, kunhan saisi vaan joskus tilaisuuden tehdä ruokaa.

Tuota intialaista iltaa odotellessa jouduttiin tänään tyytymään pikaiseen intialaiseen broileripataan. Ei sillä, hyvä ruokahan tämäkin oli. Lisukkeeksi tein naan-leipää Valintatalon ohjeen mukaan. Broileripadan ohjeen alkuperästä ei valitettavasti ole mitään kuusaa ja sovellettu versio tämäkin on. 

Intialainen broileripata

3 rkl voita

2-3 sipulia

3 valkosipulinkynttä

10 kokonaista mustapippuria

½-1 tl kardemummaa

1 tl paprikajauhetta

1 tl chilijauhetta

2 tl keltaista currytahnaa

1-2 tl ruokokidesokeria

2 palaa kanelitankoa

½ tl inkivääriä 

500 g broilerin fileepihvejä

2 dl maustamatonta jogurttia

2 tl vehnäjauhoja

½-1 dl vettä

suolaa

  Kuutioi broilerin fileepihvit sopiviksi suupaloiksi. Kuumenna voi padassa tai kasarissa. Lisää lohkotut sipulit, viipaloidut valkosipulinkynnet sekä mausteet. Ruskista pari minuuttia. Lisää kuutioidut broilerit ja paista kauniin ruskeiksi.

  Sekoita vehnäjauhot jogurtin sekaan ja lisää seos pataan. Lisää vähän vettä. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia. Mausta maun mukaan suolalla.

  Tarjoa riisin ja naan-leivän kera.

Leivän päälle voi halutessaan ripotella yrttejä tai valkosipulia. Itse jätin silput pois, mutta voitelin leivät kuumina voisulalla. Mun leivät olivat selvästi paksumpia kuin alkuperäisessä ohjeessa ja vaativatkin muutaman minuutin pidemmän kypsennysajan. Jatkossa ehkä paistaisin nämä pannulla tai kuumemmassa uunissa. Hyviä leivät kuitenkin olivat. 

Intialainen leipä

(8kpl)

1 1/2 dl vettä

1 tl sokeria

20 g hiivaa

2 1/2 dl vehnäjauhoja

kirkastettua voita tai voisulaa

1 tl suolaa

50 g suolatonta voita sulatettuna

(valkosipulia tai minttu- tai korianterisilppua)

  Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Lisää sokeri ja hiiva. Sekoita kunnes hiiva on liuennut. Jätä huoneenlämpöön 10 minuutiksi.
  Lisää jauhot, 1 rkl rasvaa sekä suola. Alusta seos taikinaksi. Jauhota työtason pinta ja nosta taikina siihen. Vaivaa viitisen minuuttia. Pane taikina takaisin kulhoon ja peitä leivinliinalla. Anna taikinan kohota huoneenlämmössä kaksinkertaiseksi eli noin puolitoista tuntia.
  Nosta taikina työtasolle ja vaivaa sitä pari minuuttia. Ota taikinasta kahdeksan palasta ja kaulitse ne ohuiksi leiviksi. Sivele kahdelle uunipellille reilusti rasvaa ja pane leivät niille. Paista 200 asteessa noin kymmenen minuuttia. Käännä leipiä kerran paiston aikana.
  Voitele kuumat leivät voisulalla. Halutessasi voit ripotella päälle valkosipuli- tai yrttisilppua. Yrtit voidaan ripotella leivälle myös ennen paistamista.

So long honey lamb! - karitsan lapaa hissukseen kypsentäen

Meillä on usein tapana käydä kurkkaamassa lähikaupan lihatiski, josko sieltä löytyisi meille jotain hyvää ja erilaista. Tällä kertaa ei ollut heppaa tai muuta vastaavaa, mutta lihamestari sai meidät ylipuhuttua testaamaan kotimaista karitsan lapaa. Lammas tahi karitsansa ei yleensä kuulu meidän ruokalistalle, mutta jotenkin ajatus runsaasti valkosipulilla maustetusta karitsan lavasta alkoi kuulostaa hyvälle. Ja tottahan se on. Kotimainen lammas on vaan niin paljon parempaa kuin ulkomailla kasvanut lajitoverinsa. Silloin harvoin kuin meillä kyseistä eläintä syödään, niin suositaan ainoastaan Suomessa kasvatettua.

Koska karitsan valmistus ei ole mulle tuttua puuhaa, en lähtenyt soveltamaan mitään itsekseni. Kiltisti kaivoin ohjeen netin syövereistä ja tällä kertaa valinta osui Ruoka.fi-sivulta löytyneeseen reseptiin. Sen verran ohjeesta poikkesin, että vaihdoin rosmariinin timjamiin, sillä rosmariini ei kuulu mun lautaselle. Kaveriksi pannulla valmistettuja kermaperunoita (jätä linkin ohjeesta halutessasi valkosipuli pois), salaattia ja punkkua. Hyvin kelpasi. Jopa poika tykkäsi karitsasta. 

Hitaasti paahdettu karitsan lapa

n. 1½ kg karitsan lapaa 

4  kuorittua valkosipulinkynttä 

3 rkl hienonnettua timjamia 

2 tl karkeaa suolaa 

1 tl mustapippuria 

1 rkl öljyä 

2 rkl soijaa 

Vuokaan:

muutama timjamin oksa

6  kuorimatonta valkosipulinkynttä 

3  sipulia 

2½ dl vettä 

½  kanaliemikuutiota 

2½ dl valkoviiniä 

Lisäksi:

Maizenaa kastikkeen suurustamiseen

  Mausta lapa mielellään jo edellisenä päivänä. Pane valkosipulinkynnet, timjami, suola ja mustapippuri mortteliin tai teholeikkuriin. Hierrä tai jauha hienoksi. Lisää öljy ja soijakastike. Tee lapaan 5-6 poikittaista viiltoa ja täytä viillot mausteseoksella. Sivele loput tahnasta pintaan.

  Pane timjamin oksat, valkosipulinkynnet ja lohkotut sipulit uunivuokaan. Nosta lapa vuokaan. Kuumenna vesi ja murskaa sekaan liemikuutio. Kaada kanaliemi ja viini vuokaan. Peitä liha löyhästi kaksinkertaisella foliolla.

  Pane vuoka 140-asteiseen uuniin. Anna lihan kypsyä noin 6-7 tuntia. Poista folio ja nosta uunin lämpö 190-asteiseksi. Valele lapaa ja anna sen olla uunissa, kunnes pinta paahtuu kauniin ruskeaksi.

  Siivilöi liemi kattilaan ja anna seistä hetki. Pidä lammas lämpimänä folion sisällä. Kauho liemen pinnalta pois ylimääräinen rasva. Keitä lientä kokoon hyvällä lämmöllä. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa. Suurusta liemi kevyesti Maizenalla.

Suuri porkkanakuppikakku sulatejuustokuorrutuksella ♥

En tiedä mikä paha karma mun tämän viikon leipomuksia on oikein vainonnut, kun mikään ei tunnu onnistuvan. Alkuviikosta tein suklaa-banaanikääretortun, jonka täyte jäi oudon rakeiseksi. Maku oli ihan ok, mutta koostumus ei. Toinen epäonninen leivonnainen oli yhden kirpparilta pelastetun leipäkirjan ohjeen mukaan tehty paahtoleipä. Vaikka paistoin reilusti yli ohjeen paistoajan, jäi leipä raa'aksi. Eikä se kyllä maistunut yhtään miltään. 

Tänään halusin vihdoin ja viimein kokeilla tytön mulle tuomaa jättikuppikakkuvuokaa ja tehdä ison porkkanakuppikakun. Muuten hyvä, mutta taikina oli aavistuksen liian pieni tähän vuokaan. Onneksi kuorrutus pelastaa paljon, eikä se osien vajavaisuus valmiissa kakussa enää haitannut. Kakun tein Valion sivuilta löytynyttä ohjetta mukaellen ja valelin valmista kakkua vielä siirappivedellä. Päälle tuli sulatejuustokuorrutus. Yritin pursottaa kuorrutuksen nätisti kakun päälle, mutta kuorrute oli aavistuksen löysää tai sitten se oli tämä tuvassa oleva lämpö, joka kiusasi kuorruttaessa. Vaikkei kakku maailman kaunein olekaan, niin hyvää tämä oli! Voit paistaa kakun myös tavallisessa torvivuoassa ja jättää siirappivedellä valelut väliin.

Piimä-porkkanakakku jättikuppikakkuvuoassa

1½ dl porkkanaraastetta

2½ dl sokeria

6 dl vehnäjauhoja

2 tl ruokasoodaa

1 tl inkivääriä

½ tl neilikkaa

2 tl kanelia

½ tl pomeranssinkuorta

½ tl kardemummaa

2 dl voisulaa

3 dl piimää

Siirappivesi:

1/4 dl ruokosokerisiirappia

½ dl vettä

Kuorrutus:

200 g maustamatonta sulatejuustoa

50 g voita

2 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Päälle halutessa:

mantelirouhetta

  Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää porkkanaraaste joukkoon. Sekoita kaikki aineet keskenään, mutta vältä turhaa vaivaamista. 

  Kaada taikina voidellun (halutessa korppujauhotetun) jättikuppikakkuvuoan koloihin tai 1,8 litran vetoiseen kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa 50 - 60 min. Tarkista kakun kypsyys. Jättikuppikakkuvuoassa kypsennysaika oli noin 50 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hetki ja kumoa.

  Sekoita vesi ja siirappi hyvin keskenään. Sudi reilu puolet seoksesta kuppikakun alaosan päälle. Valmista täyte vatkaamalla huoneenlämpöinen voi ja sulatejuusto kuohkeaksi. Lisää tomusokeri sekä vaniljasokeri ja vatkaa vielä hetki. Levitä ohut kerros kuorrutetta kuppikakun alaosan päälle (ei reunoille) ja nosta päälliosa paikoilleen. Sivele loppu siirappivesi kakun päälle. Pursota tai levitä kuorrute kakun pinnalle. Koristele halutessasi mantelirouheella.

Muruseoksella kruunattu omenapannari ♥

Meidän omenasato ei tänä vuonna ollut häävi. Omenoita kyllä tuli, mutta olivat halkeilleita ja rupisia. Muutama hyvä yksilö kelpasi sellaisenaan syötäväksi, mutta muut täytyy hyödyntää leivonnaisissa tai hilloissa. Onneksi sain luvan hakea omenoita edesmenneen ystävämme pihalta. Yhtään en ole kyllä katsonut miltä omenat siellä näyttää, mutta eiköhän niistä ainakin jonkun piirakan saa leivottua. 

Tänään muutama omena upposi omenapannukakkuun. Aivan viime hetkillä innostuin tekemään pannukakun päälle kauramuruseoksen. Pakko sanoa, että se kyllä toimi! Osa seoksesta tosin upposi taikinaan, mutta hyvältä se maistui silti. Kermavaahto oli kyllä tämän pannukakun kaverina aivan ehdoton. ♥

Omenapannukakku muruseoksella

8 dl  maitoa

4 munaa

½ dl ruokokidesokeria

2 tl vaniljasokeria

½ tl kardemummaa

½ tl suolaa

4 dl vehnäjauhoja

3-4 omenaa

Muruseos:

50 g voita

1 dl kaurahiutaleita

1 dl ruokokidesokeria

1/4 dl vehnäjauhoja

½ tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

  Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki. Lisää maito, sokerit, kardemumma sekä suola. Lisää jauhot vähän kerrallaan samalla kierrevatkaimella vatkaten. Anna taikinan turvota jääkaapissa 30 minuuttia.

  Kuori omenat tarvittaessa ja leikkaa ohuiksi lohkoiksi. Vuoraa reunallinen uunipelti leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan. Nostele omenalohkot taikinan päälle. 

  Tee muruseos sekoittamalla hyvin pehmeään rasvaan muut ainekset. Ripottele seos pannukakkutaikinan päälle.

  Paista uunin alatasolla 225 asteessa noin 30 minuuttia.

Lihapullavuoka ♥

Jospa eilisten herkkujen jälkeen palaisi taas arkiruokien pariin. Lihapullat ovat pyörineet mielessä jo hyvän tovin, joten eilen oli niitä sitten pakko saada. Silläkin uhalla, ettei meidän muksut tykkää yhtään. En oikein ymmärrä mikä kammo molemmilla ipanoilla on jauhelihaa ja etenkin jauhelihapullia kohtaan. Poika tykkää kyllä einespullista, mutta kotitekoiset jättää syömättä. Ihan sama kuka ne lihapullat on tehnyt, mutta jos ne ei ole kaupasta ostettu, niin ei kelpaa. 

Yleensä en lihapulliin valmiita ohjeita käytä, mutta kun sattumalta näin ruokaohjemappeihin raapustetun lihapullavuoan ohjeen, oli sitä sitten testattava. Sen verran kivalta ohje vaikutti. Muuten tämä oli ihan kelpo ruoka, mutta mausteita laittaisin jatkossa enemmän ja maustaisin lihapullat ehkä toisin. Korppujauhot voi halutessaan korvata kuivahtaneella leipäviipaleella. Alkuperäinen ohje on napattu Pirkka-lehdestä. 

Lihapullavuoka

400 g jauhelihaa 

1/2 dl korppujauhoja

1 dl vettä

1 sipuli

1 kananmuna

1 tl basilikaa

1 tl oreganoa

1-1½ tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

Tomaattikastike:

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 tomaatti

2 rkl oliiviöljyä

1 tlk (n.400g) tomaattimurskaa

1 dl vettä

mustapippuria

suolaa maun mukaan

ripaus oreganoa

1 rkl juoksevaa hunajaa

1 pkt (150 g) mozzarellaa

tuoretta basilikaa

  Sekoita korppujauhot ja vesi kulhossa ja anna turvota viitisen minuuttia. Kuori ja hienonna sipuli. Lisää kulhoon jauheliha, sipuli, muna ja mausteet. Sekoita tasaiseksi. Muotoile taikinasta tanko kostutetun leikkuulaudan päällä. Jaa se 32 osaan. Pyörittele pieniksi lihapyöryköiksi leivinpaperoidulle pellille ja paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

  Valmista paistamisen aikana kastike. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuutioi tomaatti. Kuullota sipulit öljyssä kattilassa, lisää tomaatit ja sekoita. Kaada kattilaan tomaattimurska ja vesi. Mausta kastike ja keitä hiljalleen muutama minuutti. 

  Viipaloi mozzarella. Kaada tomaattikastike pitkänomaiseen uunivuokaan. Ota kypsät lihapullat uunista ja levitä ne vuokaan. Lado päälle mozzarellakiekot. Gratinoi uunin ylätasolla noin 5 minuuttia, kunnes juusto sulaa. (Ellet tee kuten minä ja unohda ruokaa uuniin 10 minuutiksi.) Koristele vuoka tuoreilla basilikan lehdillä.

  Tarjoa esimerkiksi pastan kera.