Mä edelleen ja epätoivoisesti yritän opetella tekemään kakkutaikinoita yleiskoneella. Normi kakkupohjat kyllä onnistuu, mutta kuivakakkujen taikinat juoksettuu joka kerta. Mä en ymmärrä mikä mättää. Kuivakakkuja oon tehnyt ihan pikkulikasta asti ja sähkövatkaimella onnistuu, mutta aina kun yritän tehdä taikinan yleiskoneella, niin pieleen menee.
Viikonloppuna tein rommisen hedelmäkakun. Taikina yllättäen meinasi mennä pieleen, mutta pienellä jauhonokolla ja vaihtamalla yleiskoneen sähkövatkaimeen, sain taikinan jotenkin pelastettua. Mutta jos siis jollakin on ajatuksia, mikä menee pieleen, niin otan vinkkejä ilolla vastaan! Sähkövatkaimen käyttö kun on nyt ehdottomasti kielletty. Ainesten lämpötilat on ok, kananmunat lisään hitaasti yksi kerrallaan. Eli syy on oletettavasti joku muu.
Mutta siis se hedelmäkakku. Oli ihan törkeän hyvää! Ohje löytyi Suosituimmat kotileivonnaiset kirjasta, joskin hitusen tein toisin. Tai siis unohdin taikinasta rusinat, mutta ei se niitä kyllä tarvinnutkaan. Ohjeen mukaan kakku olisi vielä kuorrutettu tomusokeri-valkuaisseoksella, mutta mun mielestä tämä oli hyvä näin.
Rommilla maustettu hedelmäkakku
200 g voita
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 kananmunaa
½ dl tummaa rommia
12 cocktailkirsikkaa hienonnettuna
40 g sokeroitua appelsiininkuorta
40 g sukaattia
80 g hasselpähkinärouhetta
1 tl leivinjauhetta
3½ dl vehnäjauhoja
Mittaa hedelmät kulhoon ja kaada rommi päälle. Anna seoksen tekeytyä vähintään 30 minuuttia.
Vatkaa pehmeä, huoneenlämpöinen voi, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, hyvin vatkaten. Kaada hedelmäseos liemineen taikinaan.
Sekoita pähkinärouhe ja leivinjauhe jauhoihin ja lisää seos taikinaan.
Voitele ja jauhota kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa n. 60 minuuttia tai kunnes kakku on tikulla koitettaessa kypsä. Anna kakun jäähtyä vuoassaan ja kumoa sitten tarjoiluvadille.
