Isot, mehevät suklaarusinamuffinssit ♥

Koska olen sangen jääräpäinen luonteeltani, niin vähän väliä täytyy kokeilla joko käsi leipomista kestäisi. No, ei kestä. Mutta tässä kipuillessani voin juoda kupposen kahvia ja syödä meheviä suklaarusinamuffinsseja. 

Herra 12v on laittanut omalle Youtube-kanavalleen muutaman pelivideon ja esitti toiveen, että kun tietty katselumäärä ylittyy, sitä juhlitaan muffinsseilla. Aluksi meinasin hakea muffinssit kaupasta, mutta tein ne sitten kuitenkin itse.

Nämä suklaarusinamuffinssit ovat ihanan meheviä, joskin aika makeita. Mutta ihan kelpo muffinsseja kuitenkin. Taikinasta tulee 12 isoa muffinssia.

Suklaarusinamuffinssit

(12kpl)

200 g voita

2 dl sokeria

3 kananmunaa

4 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

4 rkl tummaa kaakaojauhetta

1,75 dl maitoa

200 g suklaarusinoita

 Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon huoneenlämpöiset munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää halutessasi joukkoon 1rkl vehnäjauhoja munien vatkaamisen yhteydessä, niin vaahto ei juoksetu. Sekoita keskenään loput vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi kaakaojauhe jauhoseokseen. Lisää seos taikinaan vuorotellen maidon kanssa samalla varovasti sekoittaen. Lisää suklaarusinat taikinaan ja nostele taikina sekaisin. Vältä turhaa vaivaamista.

 Laita muffinipellin koloihin paperivuoat tai voitele vuoka. Lusikoi taikinat vuokiin. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 15–18 minuuttia tai kunnes muffinssit ovat kypsiä. Tarkista kypsyys tikulla.

Mustikka-vaniljakerroskiisseli ♥

Kiisseleitä tulee tehtyä todella harvoin, vaikka niistä tykkäänkin. Sinänsä harmi, sillä onhan nuo niin helppoja tehdä ja samalla oikein hyvä tapa hyödyntää tuota viime kesän marjasatoa. Ehkä täytyy nyt kevään aikana tehdä vielä kiisseli jos toinenkin. 

Mä oon joskus napannut Yhteishyvästä talteen mustikkakerroskiisselin ohjeen ja kun se tuli taas reseptejä selatessa vastaan, niin pakkohan sitä oli sitten testata. Ihan kelpo kiisseli tämä oli, joskin tein tästä aavistuksen makeamman. 

Laiskuuksissani tein kiisselin yhteen isoon kulhoon, mutta näyttävämmän tästä saisi, kun jakaisi kiisselit annoskulhoihin.

Mustikkakerroskiisseli

(4-5ann.)

Vaniljakiisseli:

5 dl maitoa

1 keltuainen

2-3 rkl sokeria

2 rkl perunajauhoja

2 tl vaniljasokeria

Mustikkakiisseli:

4 dl vettä

200 g pakastemustikoita

4-6 rkl sokeria

2 rkl perunajauhoja

3 rkl vettä

1 tl vaniljasokeria

 Sekoita kattilassa maito, keltuainen, sokeri ja perunajauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli kiehahtaa ja saostuu. Nosta kattila liedeltä. Mausta kiisseli vaniljasokerilla ja anna jäähtyä.

 Mittaa toiseen kattilaan vesi, mustikat ja sokeri. Anna ainesten kiehua muutama minuutti. Mausta vaniljasokerilla.

 Sekoita pienessä kulhossa perunajauhot ja vesi keskenään. Lisää suurus ohuena nauhana samalla koko ajan sekoittaen. Nosta kattila takaisin liedelle ja anna pulpahtaa muutaman kerran. Anna kiisselin jäähtyä.

Jaa annosmaljoihin tai yhteen isoon kulhoon ensin vaniljakiisseli ja anna sen jäähtyä hetkisen. Lisää päälle mustikkakiisseliä. Nosta hetkeksi jääkaappiin ja tarjoile.

Pashakruunu ♥

Pääsiäinen alkaa olla taas vietettynä. Ei sillä, ei meillä kauheasti pääsiäistä juhlita. Toki suklaamunia ostetaan, ja lapselle mämmiä, mutta muuten ei yleensä mitään perinteisiä pääsiäisruokia tehdä tai syödä. Tai on meillä oma pääsiäisen perinneruoka, nimittäin pääsiäiskebab.

Tänä vuonna tein kuitenkin poikkeuksen ja testasin Pirkasta talteen poimittua pashakruunun ohjetta. Vähän erikoinen tuo oli, mutta silti ihan hyvää. 

Pashakruunu

Reunoille:

12-14 kpl vohvelia tai Tiramisu-keksiä

Täyte:

50 g tummaa suklaata

1 dl kuivattuja papaijapaloja

½ dl rusinoita

½ sitruunan mehu ja raastettu kuori

2 kananmunaa

1 dl sokeria

½ dl mantelirouhetta

4 liivatelehteä

2 prk (à 250 g) maitorahkaa

2 tl vaniljasokeria

2 dl kuohukermaa

Koristeeksi:

viinirypäleitä

marenkeja

muutama macaron

sitruunamelissaa

  Leikkaa leivinpaperista tasapohjaisen irtopohjavuoan kokoinen pyöreä pala ja pane paperi vuoan (halk. 24cm) pohjalle. Voit myös valmistaa kruunun suoraan tarjoiluvadille irtopohjavuoan reunaa apuna käyttäen. Pashakruunun siirtely kun on aika haastavaa.

  Leikkaa vohvelit tai Tiramisukeksit puoliksi ja nosta puolikkaat pystyyn vuoan reunoille. Rouhi suklaa terävällä veitsellä ja pieni papaijapalat sekä rusinat. Raasta hyvin pesty sitruunan kuori ja purista puolikkaasta mehu (n.3rkl).

  Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita muna-sokerivaahto, mantelirouhe, rusinat, papaijapalat ja rouhittu suklaa rahkan joukkoon. Pane liivatelehdet hetkeksi kylmään veteen.

  Kuumenna sitruunanmehu, purista liivatelehdistä enin vesi pois ja sulata liivatteen sitruunamehuun. Anna liivateseoksen jäähtyä ihan hetki. Sekoita sitruunanmehu rahkaseokseen. Mausta seos vaniljasokerilla ja raastetulla sitruunankuorella. Nostele viimeiseksi joukkoon vaahdoksi vatkattu kerma.

  Kaada täyte vuokaan leivinpaperin päälle niin, että vohveleista muodostuu reunus hyytelölle. Anna pashan hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia. Irrota jälkiruoka vuoasta kakun tapaan ja nosta tarjoiluvadille. Koristele haluamallasi tavalla. Huom! Macaronsin pehmenevät vuorokaudessa pashakruunun päällä, eli ne kannattaa laittaa kakun päälle vasta vähän ennen tarjoilua. Tarjoa kahvin kanssa jälkiruoaksi.

Helppo pizzataikina & tomaattikastike ♥

Kun tuo meidän juniori oli pienempi, oli hän kovin innokas leipomaan mun kanssa. Valitettavasti tuo innostus on hiipunut ja vaikka kuinka yritin taas houkutella tekemään mun kanssa pizzaa, niin ei suostunut. Tosin taitaa olla nyt siinä iässä, ettei äidin kanssa tykkää niin hirveästi touhata. Kun en saanut kaveria, tein pizzan sitten yksin.

Edelleen yritän opetella hyödyntämään leipomisissa tuota yleiskonetta, vaikka en siitä niin hirveästi tykkää. Kun on ikänsä opetellut tekemään taikina näppituntumalla, on mukamas hankalaa antaa koneen hoitaa hommat. Kun en tunne miltä taikina tuntuu, en osaa arvioida koska se on hyvä. Mutta opetellaan, vaikka sitten taikina kerrallaan.

Tämä pizzataikina oli onneksi ihanan helppo tehdä ja muutenkin tykkäsin tästä kovasti. Pizzan reunoista tuli mukavan rapeat ja makukin oli ihan ok. Lisäksi taikina oli varsin mukava käsitellä ja helppo kaulia. Tomaattikastikekin toimi oikein hyvin, eikä senkään tekemisessä ollut mitään ihmeellistä. Ainekset kattilaan ja keiteltiin hetki. Varsin helppoa siis.

Taikina ja tomaattikastike on valmistettu pojalle ostetun Kokkaa leikiten-kirjan ohjetta soveltaen. 

Pellillinen pizzaa

Pizzataikina:

5 dl vehnäjauhoja

1 tl kuivahiivaa

1,9 dl vettä

½ tl suolaa

2 rkl (oliivi)öljyä

Tomaattikastike:

200 g tomaattimurskaa

2 rkl tomaattipyreetä

2 rkl (oliivi)öljyä

2 tl kuivattua oreganoa

½ tl suolaa

ripaus mustapippuria

valkosipulia halutessa

Täyte:

150 g juustoraastetta

kinkkurouhetta

valkosipulimeetvurstia

herkkusieniä 

pepperoneja

kananmunaa

(tai täytä oman maun mukaan)

  Mittaa jauhot (yleiskoneen) kulhoon. Lisää kuivahiiva ja suola. Sekoita hyvin. Lisää haalea vesi ja öljy jauhoseokseen. Itse lämmitin vettä ensin noin 30 sekuntia mikrossa. 

  Vaivaa taikina yleiskoneella tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla sileäksi taikinaksi. Toki saa vaivata käsinkin. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa tunnin ajan.

  Taikinan kohotessa valmista tomaattikastike. Mittaa tomaattimurska ja -pyree pieneen kattilaan. Lisää öljy ja mausteet. Sekoita hyvin, kuumenna kiehuvaksi ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Tarkista maku ja lisää mausteita halutessasi. 

  Kumoa kohonnut taikina kevyesti jauhotetulle leivinpaperille ja kauli isoksi pizzapohjaksi. Levitä tomaattikastike pohjalle. Täytä haluamallasi tavalla. Tähän pizzaan laitoin ensin 150g juustoraastetta, päälle kinkkurouhetta, valkosipulimeetvurstia, herkkusieniä, pepperoneja ja kananmunaa.

  Paista pizzaa 200 asteisessa noin 20 minuuttia tai kunnes on kypsä.