Two sides to all of us, with me you get 'em both - laskiaispullat hillolla tai mantelilla

Nyt saa varmaan hehkuttaa. Mun pullat ei lässähty! Jee! Yleensä mun nisut kohoaa uunissa valtavasti ja lässähtävät heti uunista ottamisen jälkeen. En tiedä mitä tällä kertaa tein toisin, mutta nyt nuo kohosivat hyvin ja säilyttivät muotonsa. Tai jos eroja entiseen miettii, niin nyt käytin tuorehiivaa ja muistin ottaa sen ajoissa huoneenlämpöön. Samoin kun munankin. Jauhoja laitoin aavistuksen enemmän kuin yleensä ja hetken jo pelkäsin, että pullista tulee liian tiiviitä. Mutta oikein hyviä olivat! Kyseinen pullaohje on jostain ilmaantunut mun mappeihini, mutta yhtään en muista että mistä.

Ja kuten kuvasta näkyy, varaslähtö laskiaiseen on otettu. Pullia tein sekä manteli- että hillotäytteellä. Ukko tykkää pelkästään hillotäytteisistä, mutta mulle kelpaa molemmat. Tosin kaupan mantelimassapullat ei oikein iske. Jostain keksin maustaa mantelitäytteen manteliliköörillä ja tuo terästetty mössö toimi pullissa oikein hyvin! Vaikkakin likööriä olisi voinut olla pikkaisen enemmän.

Laskiaispullat hillolla tai mantelilla

(12kpl)

2,5dl maitoa

25g hiivaa tai 1pss(à11g) kuivahiivaa

1 muna

0,5tl suolaa

1dl sokeria

1tl kardemummaa

n.7dl vehnäjauhoja

100g voita

Voiteluun:

1 muna

Pinnalle:

raesokeria, mantelilastuja tai tomusokeria

Mantelitäyte:

100g kuorittuja manteleita

1dl sokeria

pullien sisustaa

1dl kermaa tai maitoa

(loraus mantelilikööriä)

Hillotäyte:

mansikkahilloa

Lisäksi:

2-3dl kuohukermaa vaahdotettuna

  Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se jauhojen joukkoon ja lämmitä maito aavistuksen lämpimämmäksi. Lisää muna, sokeri, suola ja kardemumma. Lisää jauhot vähitellen ja alustamisen loppuvaiheesa pehmeä tai sulatettu ja jäähdytetty voi. Alusta taikina tasaiseksi ja käsistä irtoavaksi.

  Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi. Vaivaa kohonnut taikina leivinpöydällä ja leivo pitkäksi tangoksi, jonka leikkaat 12 osaan. Pyörittele palat pikkupulliksi. Peitä pullat liinalla ja kohota niitä pellillä leivinpaperin päällä.

  Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria tai mantelilastuja. Tomusokeria käytettäessä lisää se vasta paistettuihin pulliin juuri ennen tarjoilua. Paista pullia 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

  Halkaise jäähtyneet pullat ja koverra mantelitäytettä varten lusikalla alaosaan pieni syvennys. Hienonna kuoritut mantelit monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sokeri, pullien sisustaa ja maitoa tai kermaa (sekä pieni loraus mantelilikööriä).

  Jaa seos pulliin tehtyihin syvennyksiin ja lisää päälle lusikallinen kermavaahtoa. Mantelitäytteen tilalla voi käyttää myös valmista mantelimassaa tai hilloa.

Shake and bake - helpoista helpoin pähkinäleipä!

Tästä ei kyllä leivän teko voi helpommaksi mennä. Ainekset sekaisin, vuokaan ja uuniin. Ja lopputuloksena on ihanan pähkinäinen leipä. Ainakin lämpimänä tuota olisi voinut syödä vaikka kuinka paljon! Aavistuksen häiritsi ehkä turhankin rapea kuori, mutta sisältä leipä oli mukavan pehmeää. Muuten oli oikein kiva, hiivaton leipäohje. Ohje on ollut mulla lähemmäs 20 vuotta, joten alkuperää en kyllä muista.

Pähkinäleipä

5dl vehnäjauhoja

4dl hiivaleipäjauhoja

1dl vaaleaa siirappia

4tl leivinjauhetta

1 muna

3dl maitoa

1dl rouhittuja pähkinöitä (mulla cashew- ja saksanpähkinöitä)

1dl pistaaseja

1dl rusinoita

  Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää maito, muna, siirappi, pähkinät ja rusinat. Sekoita taikina tasaiseksi. Helpoimmin onnistuu käsin. Pane taikina voideltuun leipävuokaan ja tasoita pinta. Paista 200 asteessa vajaan tunnin ajan. Mun leipä oli 50 minuuttia ja oikein hyvä tuli. Jos pinta tummuu liikaa, heitä leivän päälle pala foliota.

Stargazer - tähtianislikööriä ja valkosipulista broileria

Kääpiölinnan likööriperheen uusin tulokas valui tänään pulloon ja sieltä suoraan mun suosikiksi. Ihanan tuoksuva, lievästi yskänlääkemäinen tähtianislikööri on jumalaisen hyvää! Ja jollain hassulla tapaa tuo mieleen muksuna popsitut aniskarkit. Oikeastaan tuon pitäisi antaa kypsyä ja makujen pehmetä vielä kolmisen kuukautta. Jos se oli noin hyvää heti sokeroinnin jälkeen, niin millaista se mahtaa olla täysin valmiina? Tuskin maltan odottaa.... (Voisiko joku piilottaa nuo pullot multa, että kenties jäisi jotain maistettavaakin liköörin valmistuttua??? - Ukko lupasi laittaa ne yläkaappiin, jonne en kääpiönä ylety :D )

Tähtianislikööri 

(reilu 5dl likööriä)

2tl rouhittua, kuivattua tähtianista (toisin sanoen rouhi kokonaiset!)

3,5dl vodkaa

2dl sokeria

1dl vettä

  Kaada rouhitut tähtianikset puhtaaseen, kannelliseen lasipurkkiin. Kaada alkoholi päälle. Anna muhia 2 viikkoa silloin tällöin tölkkiä hölskytellen.

  Suodata kahvisuodattimen läpi. Kiehauta sokerista ja vedestä sokeriliemi ja anna sen jäähtyä hieman. Sekoita sokeriliemi alkoholin joukkoon. Pullota ja anna maun pyöristyä 3 kuukautta, jos maltat.

Laitetaas sitten vielä päivän sapuskaohjeet jakoon. Joskus oon kopsannut mappeihini hieman erilaisen perunamuusin ohjeen, joka vihdoin ja viimein pääsi testiin. Jos ruoan nimeä uskoo, niin muusissa pitäisi olla ripaus Kreikkaa. Mutta mistäs näistä tietää. Oliivit jätin taas suosista pois, yllätys. Ei mitenkään ihmeellistä, mutta kivaa vaihtelua perusmuusille.

Perunasose kreikkalaiseen tapaan

1kg perunoita

vettä

suolaa

maitoa

suolaa

2-3rkl majoneesia

2-3rkl kermaviiliä

100g sulatettuja herneitä

0,5dl silputtua ruohosipulia tai suikaloitua purjoa (laitoin kuivattua ruohosipulia)

(runsaasti viipaloituja mustia tai paprikatäytteisiä oliiveja)

  Kuori ja kuutioi perunat. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Soseuta perunat, mausta suolalla ja lisää maitoa sen verran, että saat sopivan paksuisen soseen.

  Lisää hieman jäähtyneeseen soseeseen majoneesi, kermaviili, herneet ja ruohosipuli tai purjo. Ripottele pinnalle runsaasti viipaloituja oliiveja.

Muusin kera tarjottu broileri muotoutui pitkälti sen mukaan, mitä kaapista löytyi. Ja vielä niin, että sai niitä kaappiin unohtuneita, vanhaksi käyviä juttuja syötyä. Vähän hassua tuo oli, mutta ihan syötävää. Ukko varsinkin tuntui tuosta tykkäävän tai sitten oli vaan tarpeeksi nälkäinen puuhommien jäljiltä. Jos haluaa, niin vuoan pohjalla voisi toimia ihan pieni tilkka jotain nestettä, mutta ihan hyvä tuli noinkin.

Valkosipuli-suolakeksibroileri

4(n.500g) broilerin ohuehkoja fileepihvejä

1tl suolaa

0,5-1tl mustapippurirouhetta

paprikajauhetta

2pkt(à100g) valkosipulituorejuustoa (Pirkka)

14 Tuc-suolakeksiä

Pinnalle:

muutama lehti tuoretta basilikaa

  Ota broilerin fileepihvit huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen kypsentämistä. Hiero mausteet pintaan ja lado broilerit laakeaan uunivuokaan. Ripottele päälle murusteltu tuorejuusto ja muovipussissa murskatut suolakeksit. Kypsennä vuokaa 225-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa, heitä päälle pala foliota. Tarkista broilerien kypsyys tikulla. Broileri on kypsää, kun tikulla painaessa broilerista tuleva neste on kirkasta.

Taste of orange

Mulla on selkeästi joku salaatti-innostus meneillään. Siinä ei sinällään tietysti ole mitään pahaa, mutta mut tuntien innostus loppuu yhtä nopeasti kuin alkoikin. Kyllähän mä salaateista tykkään, mutta jotenkin niiden tekeminen on mukamas vaivalloista ja tylsää. Vaikka todellisuudessahan salaatit on varsin helppoa ja nopeaa purtavaa. Tänään innostuin testaamaan kauan kauan sitten jostain lehdestä kopsaamaani appelsiini-sipulisalaatin ohjetta. Tosin tein salaattia ehkä noin kolmanneksen alkuperäiseen verrattuna. Salaatti oli ihanan raikas ja varsin keväinen. Suosittelen!

Appelsiini-sipulisalaatti

(6ann.)

1 iso sipuli

0,5dl viinietikkaa

1rkl öljyä

1-2tl hunajaa

4 appelsiinia

1 tammenlehtisalaatti

1 jääsalaatti

lehtisalaattia (jätin pois)

0,5dl ruokaöljyä

suolaa

rouhittua mustapippuria

ruohosipulia (jätin pois)

  Leikkaa kuorittu sipuli ohuiksi viipaleiksi. Laita viipaleet teflonpannuun ja valuta viinietikka päälle. Kuumenna liedellä ja anna kiehahtaa niin, että etikka haihtuu pois. Ota pannu liedeltä ja sekoita öljy ja hunaja joukkoon.

  Viipaloi kuoritut appelsiinit. Leikkaa tai revi salaatit ja mausta ne öljyllä, suolalla ja mustapippurilla. Levitä salaatit laakealle vadille ja nosta appelsiiniviipaleet päälle. Aseta sipuliviipaleet keoksi salaatin keskelle. Koristele halutessasi hienonnetulla ruohosipulilla.