Such a cheesy thing - juustoinen jauheliha-makaronivuoka

Joulukiireiden keskellä on hyvä palata hetkeksi perusasioiden pariin eli tuiki tavalliseen arkiruokaan. Juustoinen jauheliha-makaronivuoka on helppo tehdä ja kelpaa ainakin meillä kaikille. Jauhelihan voi halutessaan vaihtaa kypsään broileriin tai kuullotettuihin kasviksiin. 

Tämä viikko kuluu pitkälti joululeivonnaisia valmistellessa, joten kokkailuun ei kauheasti jaksa panostaa. Seinäjokisille vinkiksi, että Pohjan koululla järjestetään Joulumyyjäiset lauantaina 14.12.2013 klo 10-13. Kääpiölinnan leipomuksia löytää 6. luokan pöydästä :) Tervetuloa kartuttamaan pienten ja hieman isompienkin koululaisten luokkaretkikassoja!

Jauheliha-makaronivuoka

1ps(400g) tummaa makaronia

vettä

suolaa

400g jauhelihaa

1-2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

0,5-1tl suolaa

1tl sipulijauhetta

ripaus mustapippuria

1tl oreganoa

1 punainen paprika

Juustokastike:

2-3rkl voita tai margariinia

2-3rkl vehnäjauhoja

3dl vettä

1 kasvis- tai lihaliemikuutio

1dl ruokakermaa 

reilu 1dl juustoraastetta

1-2tl paprikajauhetta

Päälle: 

1-1,5dl juustoraastetta

  Keitä makaronit kypsäksi suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Ruskista jauheliha ja lisää ruskistamisen loppupuolella hienonnettu sipuli ja viipaloidut valkosipulinkynnet. Mausta maun mukaan. Levitä makaronit voideltuun vuokaan ja kaada jauheliha päälle. Kuutioi paprika ja levitä ne vuokaan. Sekoita kevyesti.

  Sulata kastiketta varten rasva pienessä kattilassa. Lisää vehnäjauhot, anna kiehahtaa. Sekoita joukkoon vesi samalla hyvin sekoittaen, kunnes kastike on tasaista. Lisää liemikuutio ja anna kastikkeen kiehua pari minuuttia. Sekoita kastikkeen joukkoon kerma, juustoraaste ja paprikajauhe. Kaada kastike vuokaan ja nostele varovasti sekaisin. Ripottele päälle reilusti juustoraastetta.

  Kypsennä vuokaa 225-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä.

Kattilat täynnä puuroo.... omenakeiton kera

Riisipuuro kuului mun lapsuudessa aina jouluaaton aamupäivään. Tasan kello 12 täytyi istua kuin tatti paikoillaan ja katsella joulurauhanjulistusta. Sen jälkeen siirryttiin koko sakki pöydän ääreen ja syötiin riisipuuroa. Ja auta armias, jos puuro ei ollut ajallaan valmista... Äidille on taidettu juottaa aika monta lasillista valkoviiniä heti aattoaamusta, jottei stressaisi turhaan aaton aikatauluja :) Jossain vaiheessa puuro on jäänyt meidän perheen aattoperinteestä pois, mutta muuten sitä tulee kyllä syötyä joulun aikaan aika tiuhaan. Eilen puuro sai seurakseen kanelilla maustetun omenakeiton. Kaikessa yksinkertaisuudessaan tämä on vaan hyvää!

Riisipuuro ja omenakeitto

5dl vettä

2,5dl puuroriisiä

2rkl voita

1l maitoa

1tl suolaa

Kanelinen omenakeitto:

1l omenatuoremehua

1dl omenasosetta tai -hilloa

1dl sokeria

2rkl perunajauhoja

0,5-1tl kanelia

hieman sokeria kiisselin päälle

  Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Lisää riisit ja rasva. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. 

  Lisää maito kattilaan vähän kerrallaan ja kuumenna puuro kiehuvaksi. Sekoita, kunnes puuro sakenee. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Sekoita puuroa useasti. Lisää tarvittaessa maitoa, jos puuro sakenee liikaa. Mausta valmis puuro suolalla. 

  Mittaa omenakeiton ainekset kanelia lukuunottamatta kattilaan. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se kiehahtaa. Nosta kattila liedeltä ja mausta kanelilla. Kaada keitto tarjoiluastiaan. Ripottele päälle hieman sokeria.

Leipä saariston on... Tuoppi Mallasmestarin Saaristolaisleipä

Laihian Mallas Oy lähestyi minua joku aika taapäin sähköpostilla ja kyselivät olisinko halukas kokeilemaan erästä heidän suhteellisen uutta tuotettaan eli Tuoppi Mallasmestarin Saaristolaisleipää. Innokkaana leipien leipojana ja suurena saaristolaisleivän ystävänä en moisesta pyynnöstä voinut kieltäytyä. Vaikka en yleensä juuri piittaa valmiista jauhoseoksista tai muista puolivalmiista aineksista, olen ajoittain valmis antamaan niille pienen mahdollisuuden. Joskus kun on mukava päästä vähän helpommalla, eikä tehdä kaikkea alusta alkaen itse. Niin paljon kuin saaristolaisleivästä tykkäänkin, en ole sitä aikaisemmin itse leiponut. Joudun siis käyttämään vertailukohteena leipomoiden valmiita tuotteita. 

Laihian Mallas lähetti minulle muutaman paketin Tuoppi Saaristolaisleipä-aineksia ja paketin hain jo viikolla. Kiireisen viikonlopun vuoksi ehdin pyöräyttää leivät vasta tänä aamuna. Leipien valmistaminen on suunnattoman helppoa, mutta kohottamiseen ja paistamiseen täytyy varata hieman aikaa. Paketissa on mukana jauhoseos, kuivahiiva ja kertakäyttöinen paistovuoka. Lisätä täytyy siis vain neste. Leivän voi valmistaa käyttäen joko piimää, vettä tai vaikkapa omenamehua. Ensimmäisen leivän tein piimään, toiseen laitoin sekä piimää että vettä. Lisäksi ajattelin tehdä vielä yhden leivän ja kokeilla miten tämä toimisi olutta käyttäen. Meillä kun tykätään näistä maltaisista jutuista. Halutessaan leivän voi voidella paiston loppupuolella veden ja siirapin seoksella. Itse voitelin molemmat leivät, mutta käytin vain noin puolet suositellusta siirappi-veden määrästä. Jauhoseos säilyy kaapissa noin vuoden, joten tämä on oikein oiva hätävara joko kotiin tai vaikkapa mökille. Leipää valmistaakseen ei tarvitse olla mikään superleipuri, vaan tämä onnistuu kyllä melkein keneltä vain. Ja on tämä kyllä yksi helpoimmista tavoista saada kotiin vastapaistetun leivän ihana tuoksu.... 

Ainoa miinus oli taikinan ja leipien huono kohoaminen, mutta luulen tämän johtuneen enimmäkseen liian viileästä kohotuspaikasta. Vanhaa tupaa asuttaessa keittiö kun ei ole heti aamutuimaan se lämpimin paikka... Taikinan voi kohottaa kokonaan joko paistovuoassaan tai kohottaa ensin puolisen tuntia taikinakulhossa ja toisen puoli tuntia vuoassaan. Testasin molemmilla tavoilla ja jälkimmäinen tapa toimi meillä paremmin. Uunissa leivät kasvoivat enemmänkin leveyttä kuin korkeutta. Syytä moiseen en tiedä ja seuraavan leivän ajattelin paistaa tavallisessa leipävuoassa, jotta vuoan reunat eivät joustaisi ja leipä toivottavasti kasvaisi ylöspäin. 

Mutta sitten siihen tärkeimpään eli makuun. Jokainen meidän perheestä tykkäsi leivästä ja leivän ihanan maltaisesta mausta. Leipä maistui jopa pikkumiehelle ja tyttö esitti toivomuksen, että tätä tehtäisiin jouluksi. Eiköhän tuon toiveen voi toteuttaa. Kaikin puolin testistä jäi hyvin positiivinen kuva. Ehkä mun täytyy jatkossa uskaltaa rohkeammin kokeilla myös tällaisia puolivalmiita juttuja, sillä niidenkin joukosta näyttää löytyvän hyviäkin tuotteita. 

Kiitos vielä Laihian Mallas Oy:lle tästä uudesta leipäkokeilusta!

Sponsorina Laihian Mallas Oy

P.S. Sain vinkin, että parhaimman lopputulosen saa, kun kohottaa leivän kokonaan kulhossa lämpimässä vedessä ja kaataa vasta juuri ennen paistamista vuokaan!

Feel the fire burnin' slow - ylikypsää possun ulkofileetä

Tuntuu, että näin joulun alla on niin paljon touhua ja tohinaa, ettei ehdi edes kirjoittamaan. Ajattelin kuitenkin laittaa pikaisesti jakoon ylikypsän possun ulkofileen ohjeen, jonka löysin Ruokamenot-sivustolta. Pakastimessa oli jo jonkin aikaa maannut tarjouksesta ostettu possun ulkofilee, joka vihdoin ja viimein pääsi käyttöön. Jotenkin tykkään nykyään enemmän noista possun rasvaisemmista osista, joten tämän valmistaminen on vaan jäänyt ja jäänyt. En oikein ymmärrä, miksi moisen lihapalan olen edes ostanut. Nyt se on vihdoin pois pakastimesta ja suurimmaksi osaksi syötykin. 

Ruokaa valmistaessa pelkäsin, että lihasta tulisi kuivaa. Runsas neste piti lihan onneksi kutakuinkin mehevänä. Eihän tämä samanlaista ole kuin vaikka possun niskasta tehty nyhtöpossu, mutta kyllä tätä söi. Mausteita olisin voinut laittaa suosista reilummin, sillä kastike jäi turhankin suolattomaksi. Valmistusvaiheessa jätin paprikan ja rosmariinin pois, eikä tarjoiltaessakaan käytetty ranskankermaa tai sitruunalohkoja. 

Mehukas porsaan ulkofilee

1-2kg porsaan ulkofileetä
1 chili silputtuna tai 0,5rkl chilirouhetta
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1tlk paseerattua tai murskattua tomaattia
(silputtua paprikaa)
2-3rkl punaviinietikkaa
oliiviöljyä
n. 8dl vettä
(1rkl rosmariinia tai kourallinen tuoretta silppua)
reilu rkl paprikajauhetta
mustapippurirouhetta
suolaa

Päälle: 

silputtua persiljaa

ranskankermaa

tarvittaessa pieni loraus oliiviöljyä

   Jos ulkofileessä on mukana rasvakerros, älä poista sitä, vaan leikkaa se koko rasvakerroksen syvyydeltä ristikoksi terävällä veitsellä.

  Kuumenna 3-5rkl oliiviöljyä paistinpannulla ja laita ulkofilee paistumaan rasvakerros alaspäin keskikuumalle lämmölle. Ripottele pinnalle suolaa ja rouhi pintaan runsaasti mustapippuria. Noin viidessätoista minuutissa on paistin rasvakerros ruskistustunut kauniisti ja liika rasva sulanut pois. Paista vielä nopeasti kaunis väri paistin muille sivuille.

 Siirrä paisti hetkeksi syrjään. Lisää paistinpannulle pilkotut sipulit, silputut yrtit, paprikajauhe, suolaa ja pippuria. Hauduta kasviksia miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

  Lisää pannulle chili ja tomaatti sekä halutessasi myös kuoritut paprikat silputtuna. Paprikan kuoren saa helposti pois, kun annat niiden olla ensin hetken kiehuvassa vedessä tai paahdat niitä kevyesti uunissa. Ohutkuorinen, esimerkiksi makea paprika, sopii käytettäväksi sellaisenaan jos pilkot sen aivan pieneksi silpuksi. 

  Lisää viinietikka. Laita paisti kastikkeeseen, nostele tomaatista kastiketta sen päälle ja lisää vettä niin paljon, että paisti juuri ja juuri peittyy. Kiehauta.

  Siirrä paisti uuniin. Jos käyttämäsi pannu ei kestä uunia, siirrä paisti kastikkeineen uunikestävään tilavaan kannelliseen vuokaan tai vuokaan jonka peität foliolla. Paista 180 asteessa noin 3 tuntia. Kokeile onko paisti kypsää. Tunnistat kypsän lihan siitä, että se murenee helposti haarukalla kokeiltaessa.

 Tarjoile: Nosta paisti tarjoiluastiaan mieluiten haarukoilla "revittyinä" palasina kuin leikattuina viipaleina. Nosta palojen päälle lientä melko runsaasti. Koristele tarjoiluannos persiljasilpulla, sitruunalohkoilla ja parilla ruokalusikallisella ranskankermaa (tai kevyemmällä kermaviilillä).