Dream for a while of the things that make you smile - ihana luumutorttu tuoreista luumuista

Laitoin muutama päivä taapäin talon miehet naapuriin luumuvarkaisiin. Tai noh, ei sitä ihan varastamiseksi voi sanoa, sillä ihan luvan kanssa siellä kävivät. Naapurin vanha luumupuu oli jälleen kerran melko anteliaalla päällä, sillä satoa piisaa yli omien tarpeiden. Kauheasti en viitsinyt luumuja hamstrata, sillä tänä vuonna ei luumulikööriä tehdä. Sen sijaan osa päätyi herkulliseen, pähkinäiseen luumutorttuun. Ohjeen kävin rosmoamassa Reseptivaras-blogista ja aavistuksen sitä muuttelin. Rusinat jätin taikinasta kokonaan pois ja pähkinät mittasin mitalla enkä kouralla, sillä mun koura on niin pienen pieni, ettei sitä voi oikein mittayksikkönä käyttää. Luumut laitoin puolikkaina viipaleiden sijaan, sillä olivat niin pikkuruisia kooltaan, ettei viipalointi oikein kannattanut. Paistoaikakin oli oleellisesti lyhyempi kuin alkuperäisessä ohjeessa, joten kannattaa olla tarkkana torttua paistaessa. Vaniljakastikkeen kanssa tätä syötiin ja hyvää oli! 

Luumutorttu

125g voita

1,5dl sokeria

2 kananmunaa

2,5dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

2rkl kermaa tai maitoa

7 pientä tai 4-5 suurempaa luumua

1dl pekaanipähkinöitä rouhittuna

1rkl mantelilikööriä

2rkl ruokokidesokeria

  Sulata rasva ja anna sen jäähtyä. Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna kerrallaan samalla vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää seos taikinaan yhdessä maidon tai kerman kanssa. Lisää pähkinät ja sekoita taikina varoen sekaisin.

  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja levitä päälle puolitetut/viipaloidut luumut. Lorauta päälle likööri ja ripottele ruokokidesokeri pinnalle.

  Kypsennä 200 asteisessa uunissa 35-40 minuuttia. (Mun torttu oli uunissa noin 20 minuuttia!) Koristele jäähtyneenä tomusokerilla. 

Muuten, jos jollakulla on tiedossa hyväksi havaittu kannellisen luumupiirakan ohje, niin vinkkaa tai linkkaa! Olisin siitä enemmän kuin onnellinen! 

Too many fish in the soup - herkullinen kuhakeitto

Oman maan perunat ja herkullinen kuha pääsivät tänään samaan soppaan. Muu perhe ei kilju riemusta tällaisten ruokien suhteen, mutta minä voisin syödä kalakeittoa vaikka kuinka! Etenkin tällaista, jossa liemi on keitetty perkeistä ja keitto suurustettu, jolloin se tuntuu aivan kermaiselta, vaikkei kermaa ole nähnytkään. Yleensä keittelen kalakeitot oman mieleni mukaan, mutta tällä kertaa kaivoin ohjeen ruokaohjemapeistani. Jonkin lehden sivuilta tämä on todennäköisesti poimittu, mutta en enää muista että minkä. Kuhan tilalla voi käyttää mitä tahansa kalaa, vaikka sitten haukea, jos siitä tykkää. 

Kuhakeitto

1 (n.500g) kuha perattuna ja fileoituna (säästä pää ja ruodot)

7dl vettä

tillinoksia

1,25tl suolaa

10 kokonaista maustepippuria

600g varhaisperunoita

2-3 porkkanaa

1 iso sipuli (varsineen)

4dl maitoa

1,5rkl vehnäjauhoja

0,5tl sokeria

(sipulin vihreät varret)

tilliä hienonnettuna

  Poista kalasta kidukset ja huuhtele pää, selkäruoto ja evät. Pane perkeet tilavaan kattilaan. Mittaa päälle vesi. Lisää tillinvarsia ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä hiljalleen noin 25 minuuttia. 

  Harjaa perunat ja kuori porkkanat. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi ja porkkanat lanteiksi. Hienonna sipulin valkoinen osa (ja leikkaa varret ohuiksi renkaiksi).

  Siivilöi kalaliemi tilavaan kattilaan. Lisää suola, pippurit, perunat, porkkanat ja hienonnettu sipuli. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes juurekset ovat lähes kypsiä. 

  Leikkaa fileet haarukkapaloiksi. Nosta palat perunoiden päälle. Jätä maidosta 1dl ja lisää loput keittoon. Kuumenna kiehuvaksi.

  Vatkaa vehnäjauhot ja 1dl kylmää maitoa tasaiseksi seokseksi. Sekoita kiehuvaan keittoon. Lisää sipulinvarret, jos niitä käytät ja anna hautua noin 5 minuuttia. Lisää tarvittaessa hiukan vettä tai maitoa. 

  Tarkista keiton maku ja lisää halutessasi suolaa ja hiukan sokeria. Viimeistele keitto hienonnetulla tillillä. Tarjoa ruisleivän kera.

  

It is food, food, food... and it's full of flavor! - helppo, arkinen kesäkurpitsa-jauhelihavuoka

Kesäkurpitsat tuntuvat kasvavan aina vaan niin kovaa kyytiä, että niitä on melkein pakko tunkea vähän joka ruokaan. Hilloja tai marmeladeja en tänä vuonna jaksa keitellä, eikä leivontainnostuskaan ole tällä hetkellä huipussaan, joten syödään niitä sitten ruoissa ja lisukkeissa. Anopin herkullinen kesäkurpitsavuoka muuttui tällä kertaa jauheliha-kesäkurpitsavuoaksi ja ihan hyvää oli näinkin. Juustoa tosin olisi voinut laittaa väliin reilumminkin, mutta enempää ei kotoa löytynyt. 

Jauheliha-kesäkurpitsavuoka

600g kesäkurpitsaa

öljyä

suolaa

400g jauhelihaa

1 punasipuli

3 isoa valkosipulinkynttä

suolaa

pippuria

oreganoa

3-4dl juustoraastetta

1prk(390g) valkosipulilla maustettua tomaattimurskaa 

(tai pastakastiketta)

öljyä vuoan voiteluun

  Viipaloi kesäkurpitsa noin 0,5-1 sentin viipaleiksi. Ruskista viipaleet molemmin puolin kevyesti pannulla tilkassa öljyä. Mausta kevyesti suolalla. Nosta sivuun odottamaan.

  Ruskista jauheliha. Lisää ruskistamisen loppupuolella hienonnettu punasipuli ja viipaloidut valkosipulinkynnet. Mausta kevyesti suolalla, pippurilla ja oreganolla.

  Öljyä vuoka ja lado vuokaan kerroksittain kesäkurpitsaviipaleita, jauhelihaa ja juustoraastetta. Jätä hieman juustoa vuoan päälle. Kaada tomaattimurska vuokaan ja ripottele loppu juusto pinnalle.

  Kypsennä vuokaa 200-asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia.

Remppahommista voisi sanoa sen verran, että jouduttiin hommaamaan uusi sähkömies tekemään hommat loppuun. Menee vähän tiukille saadaanko sähköremppaa valmiiksi ennen sovittua maalämpölaitteiden asennusta. Jos homma ei valmistu ajoissa, joudutaan laitteiden asennusta siirtämään. Edelleenkään en oo saanut kaikkia mun hellan levyjä toimimaan... mur. Muuten remppa on mennyt tähän saakka hämmentävän kivuttomasti... parempi varmaan koputtaa puuta ja äkkiä.... ja toivottavasti jatkuu samaa rataa loppuun saakka. 

Life is a pizza with everything on top - valkkarilla höystetty tomaattikastike pizzalle

Viikonlopun aikana keittokirjaprojekti hypähti eteenpäin kahden kirjan voimin, kun lauantaina syötiin possun kyljysiä Paras keittokirja No3-kirjasen ohjeen mukaan ja eilen väännettiin pizzaa Italian herkut-kirjan innoittamana. Possussa ei mitään kummallista ollut, joten siitä ei sen enempää. Kirja saa pysytellä hyllyssä ainakin toistaiseksi. 

Italian herkut-kirjasta hyödynsin pizzapohjan ja tomaattikastikkeen ohjeen. Jälleen kerran olisi voinut lukaista ohjeen ajoissa läpi, sillä pohjataikinan olisi pitänyt kohota 2,5-3 tuntia. Kun taikinan sain alulle vasta viiden aikaan, oli pakko hieman tinkiä kohottamisesta. Pohja itsessään ei ollut kovin kummoinen ja koska paljon parempiakin löytyy, jätän sen jakamatta. Kirjan ohjeen mukaan tehty tomaattikastike oli aika hassu. Kastikkeeseen tuli valkoviiniä, joka ei oikein mun suosikkeihin kuulu. Mun mielestä viini maistui liian selvästi pizzassa, mutta jos valkkarista tykkää, niin silloinhan se ei haittaa. Mies ei viinin makua huomannut, mutta en ihmettele, kun katsoi sitä täytemäärää, minkä oli oman pizzansa päälle saanut kasattua. Siitä tuntui löytyvän kaikki kuolleet eläimet plus vähän. Vaikka en ihan täysin vakuuttunut tomaattikastikkeen erinomaisuudesta, niin oli se ainakin mukavan kevyen makuinen ja hyvää vaihtelua vahvemmille kastikkeille. Jos viinit kolahtaa, testaa ihmeessä!

Tomaattikastike pizzaan

(riittää yhteen, n.25cm pizzaan)

1-2rkl öljyä

1 murskattu valkosipulinkynsi

2-3 hillosipulia hienonnettuna

250g kuorittuja ja paloiteltuja tomaatteja

1,5dl kuivaa valkoviiniä

1tl kuivattuja yrttejä (esim. basilika ja oregano)

suolaa

pippuria

  Kuori ensin tomaatit. Tee tomaattien alaosaan pieni ristiviilto, pidä tomaattia muutama sekunti kiehuvassa vedessä ja kuori. 

  Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipulit ja keitä kullankeltaisiksi. Lisää tomaatit, viini ja yrtit. Keitä ilman kantta noin 20 minuuttia (mulla tai olla reili 30min.) välillä sekoittaen, kunnes kastike sakenee ja silenee. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Nosta lieden sivuun jäähtymään. Käytä pizzaan hieman jäähtyneenä.

Kääpiölinnan keittokirjat
(jo käytetyt punaisella tekstillä, poistettavat sinisellä)

1. 1000 cocktailia

2. Alaston kokki (poistettu)

3. Arabialainen keittiö 

4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja

5. Baarimestarin parhaat

6. Curryruoat

7. Diabeetikon ruokavalio

8. Eurooppalaisessa keittiössä

9. Farang - modernia aasialaista

10. Grilli- ja fondyyherkkuja

11. Grillikirja

12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja

13. Helpot herkut - juhlaruokia

14. Herkkuja Indonesiasta

15. Hyvän olon herkut

16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet

17. Ihanimmat piirakat

18. Italian herkut

19. Itämainen keittiö 

20. Juhlaleivonnaiset

21. Kansainväliset kotiruokasuosikit

22. Karvinen keittää

23. Keittiön tuliset herkut 

24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet

25. Kiinalainen keittokirja

26. Kodin herkkuleivonnaiset 

27. Kodin parhaat juhlat

28. Koko perhe keittiössä 

29. Kotilieden iso leivontakirja

30. Kotilieden parhaat leivonnaiset

31. Kotilieden suuri keittokirja

32. Kotitalous 7

33. Kuppikakut

34. Kreikka - Välimeren keittiö 

35. Kätevä keittokirja

36. Lasten omat synttärikakut

37. Leipää monella tavalla 

38. Leivonta

39. Maailman herkut

40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin

41. Makeat herkut

42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää

43. Maukas texmex-keittiö

44. Maukkaita pikkupaloja

45. Me-lehden ruokakirja

46. Menu keittokirja III

47. Mummo Ankan unelmaherkut

48. Murhaavan herkullista

49. Nanny Ogg's cookbook

50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit 

51. Painonvartijat - Klassiset herkut

52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.

53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.

54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.

55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.

56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.

57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.

58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut 

59. Pastat

60. Pirkan paras leivontakirja 

61. Pirkan parhaat jouluherkut

62. Pirullisen kuuma chilikirja

63. Prinsessojen keittokirja 

64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit

65. Ruokamatka maailmalle

66. Ruokasuosikit: Italia

67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat 

68. Ruokasuosikit: Kiina

69. Ruokasuosikit: Kreikka

70. Ruokasuosikit: Meksiko

71. Ruokasuosikit: Sushi

72. Ruokasuosikit: Vokki

73. Ruotsalaisen kokin keittokirja

74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja 

75. Seuran herkut - suuri ruokakirja

76. Suloiset suolaiset

77. Superruokia - syömällä terveemmäksi

78. Suussa sulava suklaa

79. Syötävän hyvä olutkeittokirja

80. Syötävän suloiset kuppikakut

81. Taivaalliset täytekakut

82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit

83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä 

84. Unelmakakut

85. Uusia makuja Kiinasta

86. Valkokankaan herkkuja

87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä 

88. Vietnamilaisen keittiön parhaat

89. Viinanmaustajan käsikirja 

90. Vähäkolesterolista ruokaa

91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja

92. Wok-ruokien parhaat

93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas

94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan

95. Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä 

96.  Salaattisuosikit ja parhaat buffetit

97. Tapakset ja antipastot 

98. Pieni jäätelökirja suurista nautinnoista 

99. Sopat!

100. Kakkutikkarit 

101. Kotilieden suuri juhlakirja

102. Lempileivonnaiset 

103. Reseptien aarteet sukupolvelta toiselle

104. Paras keittokirja NO 7. Jouluruokaa. Makeisia ja jälkiruokia. Uudenvuodenjuhlat.

105. Paras keittokirja NO 9. Broileria. Sitrushedelmiä. Papuja ja linssejä.

106. Nigella Lawson - Syötävän hyvää

107. Nigella express - hyvää ruokaa nopeasti