I wanna be a frog...

Ruotsalaisen kokin keittokirja pääsi taas käyttöön. Vaikken mikään Muppettien suuri fani olekaan, niin tämä kirja on ihan kiva. Selailin kerrankin kirjaa oikein ajatuksella ja vastaan tuli muutama ohje, joka taatusti pääsee testiin lähiaikoina. Niitä odotellessa maistellaan Kermitin kasvispihvejä kyseisen kirjan ohjeen mukaan. Varsinaisen salaatin korvasi tänään dippailtavat kasvikset kurkkuaiolin kera. Tämän ohjeen oon napannut Pirkasta. Saipa samalla jonkinmoista kastikkeen tynkää noille kasvispihveillekin. Kurkkuaiolista tuli kertaheitolla yksi meidän sakin lempparikastikkeista. Oli hyvää :)

Pihvit oli maultaan oikein hyviä, mutta paistaessa tuli ongelmia. Ensimmäiset pihvit hajosivat ihan täysin. Lisäsin sitten taikinaan yhden munan ja pari ruokalusikallista vehnäjauhoja, niin johan onnistui. Lettupannu sai luvan väistyä ja loput pihvit paistoin tavallisella paistinpannulla. Mä oon ennenkin moittinut tuota lettupannua onnettomaksi ja nyt sen aika tuli täyteen. Saa luvan päätyä kierrätykseen, mokoma letru pannunretale...

Kermitin kasvispihvit

1(n.300g) kesäkurpitsa

100g palsternakkaa

100g juuriselleriä

1 sipuli

1pss(150g) pakastepinaattia

2 kananmunaa (laitoin 3)

0,5dl (täysjyvä)vehnäjauhoja (laitoin lisäksi vielä 2 ruokalusikallista)

1tl suolaa

0,25tl jauhettua valkopippuria

ripaus muskottia

2-3rkl silputtua minttua tai oreganoa (laitoin ripauksen kuivattua oreganoa)

Paistamiseen:

öljyä tai voita

  Ota pinaattipalat sulamaan hyvissä ajoin. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Kuori palsternakka, selleri ja sipuli ja raasta ne hienoksi raasteeksi kesäkurpitsan sekaan. Vatkaa munat, jauhoja ja mausteet kevyesti sekaisin. Sekoita joukkoon kasvisraasteet.

  Kuumenna lettupannun koloissa hiukan rasvaa ja laita reilu ruokalusikallinen kasvisseosta lettupannun syvennyksiin. Paistaminen onnistuu tavallisellakin pannulla, jos pihvien muodolla ei ole niin suurta merkitystä... Paina seosta kevyesti lusikalla ja paista miedolla lämmöllä, kunnes seoksen alapinta on saanut väriä. Käännä varovasti ja paista toinenkin puoli kauniin ruskeaksi.

  Pidä valmiit pihvit lämpiminä folion alla tai tarjoa suoraan pannulta. Sekoita raasteseosta aina välillä ennen pannulle laittamista.

  Tarjoa vaikka perunamuusin, puolukkahillon ja salaatin kera.

Dippikasvikset ja kurkkuaioli

(6ann.)

0,5 kukkakaali

200g porkkanoita

0,5 kurkkua

Kurkkuaioli:

1,5dl maustekurkkuviipaleita

1tlk(200g) kermaviiliä

1dl majoneesia

1-2 valkosipulinkynttä (laitoin teelusikallisen valmista murskaa)

n.0,5dl persiljaa tai ruohosipulia hienonnettuna

0,5rkl sinappia

mustapippuria

   Huuhdo vihannekset. Paloittele kukkakaali kukinnoiksi. Suikaloi kuoritut porkkanat ja kurkku. Pane vihannekset tarjolle isolle vadille (tai pieniin kuppeihin).

   Hienonna maustekurkkuviipaleet. Sekoita kermaviilin joukkoon maustekurkut, majoneesi, hienonnetut valkosipulinkynnet, yrtit, sinappi ja pippuri. Kastike kannattaa tehdä ajoissa, sillä maut tasaantuvat jääkaapissa.

Sin after sin

Tänään ei kauheasti tarvinnut keittiössä viettää aikaa, kun eilisestä possusta jäi yllin kyllin. Mä oon edelleen aivan onnessani tuosta sian niskasta. Niin hyvää se oli. Me ollaan ukon kanssa tuhottu kahdessa päivässä kahdestaan melkein kaksi kiloa lihaa ja olo on sen mukainen. Ähkyähkyääää!

Aamupäivä kului mukavasti pihaa haravoidessa ja orapihlaja-aidan rääteitä poimiessa. Vihdoin mä sain tuon aidan leikattua ja sotkut siivottua. Ei siinä mennytkään kuin parisen kuukautta.... Hups. Urakkaa vaikeutti jälleen kerran tuo pikkumies. Mä sain aina leikattua pari oksaa ja sitten saikin hakea herran tieltä. Palkinnoksi tämän urakan loppuun saamisesta tekaisin meille syntisen hyvää suklaa-kahvimoussea. Mä en yleensä oo mikään hirveä taloussuklaan ystävä, mutta tähän se sopi. Ohje löytyi Seuran suuresta ruokakirjasta. Pieni vipaus mulla sattui jossain vaiheessa, kun ei tuosta ihan moussemaista tullut. Mutta eipä se meitä haitannut!

Kahvi-suklaamousse

170g taloussuklaata

1dl vahvaa, kuumaa kahvia

2 keltuaista

2dl kuohukermaa

2-3tl vaniljasokeria

Koristeluun:

kermavaahtoa

suklaalastuja

  Paloittele suklaa kattilaan ja kaada kuuma kahvi päälle. Sulata suklaa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä hieman ja lisää keltuaiset.

  Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se vaniljasokerilla. Sekoita kermavaahto varovasti suklaaseokseen. Annostele jälkiruokamaljoihin ja pidä jääkaapissa tarjoiluhetkeen saakka. (Mitä pidempään sen parempi!) Koristele annokset halutessasi kermavaahdolla ja suklaalastuilla.

Sika, voi kuinka isi syö!

Viikolla kaupassa käydessä mukaan tarttui ihana, parin kilon sian niska. Ei mun tarkoitus ollut sellaista ostaa, mutta en mä voinut sitä vastustaakaan. Niin hyvältä se näytti! Tälle päivää suunnitellut lehtipihvit vaihtui sitten kauan uunissa muhitettuun sikaan. Mä halusin tästä siasta semmoisen ihanan, murenevan ylikypsän possun ja pakko sanoa, että nappiin meni. Tuota olisi voinut syödä vaikka kuinka paljon! Ihanaa! Halvasta hinnasta huolimatta tämä on slow foodin aatelistoa. Jollain oudolla tapaa AC/DC:n Highway to hell-punaviini (australialainen cabernet sauvignon 2008) sopi tämän possun ja lanttujen kanssa yhteen hemmetin hyvin!

Ylikypsä sianniska

n.2kg sian niskaa

Mausteöljy:

vajaa 0,5dl öljyä

1,5tl suolaa

0,5-1tl mustapippuria

1tl valkosipulijauhetta

Lisäksi:

5 iso valkosipulinkynttä

pieniä sipuleita

paistopussi

  Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Sekoita mausteöljyn ainekset keskenään ja hiero ne sian pintaan. Kuori ja halkaise valkosipulinkynnet, paina veitsen kärjellä lihaan pienet syvennykset ja laita valkosipulit koloihin.

  Nosta liha paistopussiin. Lisää halutessasi pussiin pieniä, kuorittuja sipuleita. Sulje pussi, paina paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan ja leikkaa pussiin pari höyryaukkoa.

  Nosta paistopussi uunivuokaan ja kypsennä lihaa 150-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpötila on 77-80 astetta tai jos haluat ihanaa, ylikypsää lihaa niin sisälämpötila on 87 astetta. Meillä possu ehti 90 asteiseksi ja suorastaan suli suussa. Aikaa meni reilu 2,5 tuntia.

  Anna paistin levätä ennen leikkaamista.

Mä oon muutenkin viikolla vähän hussannut. Kaupasta mukaan tarttui uus turhake. Sen nimi on Erkki-Petteri ja se on friteerauskeitin. Kuuluu niihin juttuihin, joita oon halunnut jo kauan aikaa. Mä kun en tahdo uskaltaa keitellä mitään öljyssä, mutta jospa tuo kone auttaisi siihen asiaan. Ja nyt kun tuollainen turhake kerran löytyy, niin täytyihän sitä  testatakin. "Wok-ruokien parhaat"-kirjasta löytyi perunakrokettien ohje ja niitä sitten tehtiin.

Perunakroketit

(6-8ann.)

1kg jauhoisia, mieluiten talviperunoita keitettynä ja soseutettuna

1tl suolaa

1mm valkopippuria

1 muna tai 2 keltuaista

1 keskikokoinen porkkana raasteena

Kuorruttamiseen:

1-2 munaa

1dl vehnäjauhoja

1dl korppujauhoja

Friteeraukseen:

6-7dl öljyä

  Sekoita kulhossa kylmä, soseutettu peruna, suola, pippuri, muna tai keltuaiset ja porkkana. Sekoita hyvin. Jos seos tuntuu liian kovalta, voit lisätä yhden munan.

  Vatkaa muna kuorrutusta varten. Nostele perunaseosta ruokalusikalla jauhotetulle vadille. Pyörittele seoksesta palloja ensin vehnäjauhoissa, sitten vatkatussa munassa ja lopuksi korppujauhoissa..

  Kaada öljy pataan ja kuumenna se 180 asteiseksi. Kokeile öljyn lämpötilaa joko öljylämpömittarilla tai valkoisen leivän palalla, jonka pitää ruskistua öljyssä kullanruskeaksi alle minuutissa. Voit käyttää myös friteerauskeitintä. Friteeraa vain muutama kroketti kerrallaan kullanruskeiksi noin minuutin ajan.

  Laitoin friteeratut perunat aina uunivuokaan 100-asteiseen uuniin, niin pysyivät lämpimänä tarjoiluun saakka.

Eikä tässä vielä kaikki. Joka syksyinen herkku on valurautapannulla voissa paistetut lanttukuutiot. Välillä sekaan pääsee myös porkkanaa ja sipulia. Helppoa ja hyvää!

Paistetut lanttukuutiot

1 lanttu

(1-2 porkkanaa halutessa)

nokare voita

  Kuori ja kuutioi lanttu (ja porkkanat) pienehköiksi kuutioiksi. Lanttu kypsyy hitaasti, joten kovin isoja kuutioita ei pannulla kannata paistaa.

  Kuumenna (valurauta)pannu, lisää nokare voita ja juureskuutiot. Paista keskilämmöllä välillä sekoitellen, kunnes kuutiot ovat kypsiä. Halutessasi voit maustaa ripauksella suolaa.

  Jos käytät sipulia, lisää se vasta kypsennyksen loppupuolella.

Children of the Sea

On se oikeastaan harmi, miten yksi huono aines voi tehdä koko ruoasta huonon. Se harmin aihe oli tällä kertaa Pirkan bambunversot. Niiden maku ja etenkin haju oli jotain aivan kamalaa. Muuten päivän ruoka oli ihan jees, joten toisen merkkisillä aineksilla tätä voi tehdä toistekin. Testiin pääsi siis "Wok ruokien parhaat"-kirjasta kalaa kiinan tapaan. Turska vaihtui loheen kaupan valikoiman ja hintapolitiikan vuoksi ja jatkossa laittaisin ehkä vähän vähemmän vettä. Tai sitten suurustaisin kastiketta vähän. Muuten mentiin ohjeen mukaan. Alla oleva ohje on kahdelle, joten tein tuon tuplaten.

Kalaa Kiinan tapaan

(2ann.)

n.200g turskafileetä (tai muuta kalaa) n. 2cm leveinä suikaleina

2rkl vehnäjauhoja

0,5tl suolaa

hiukan mustapippuria

1-2rkl (maapähkinä)öljyä

1 pieni sipuli ohuina suikaleina

1 silputtu valkosipulinkynsi

bambunversoa ohuina suikaleina

3-4 suurta herkkusientä tai osterivinokasta ohuina viipaleina

0,75dl vettä

(1rkl sherryä)

1tl fariinisokeria

  Sekoita jauhot, suola ja pippuri lautasella. Kääntele kalapalat seoksessa. Kuumenna wok-pannu keskilämmöllä. Kaada siihen öljy ja paista kala kauniin ruskeaksi molemmin puolin. Ota kalapalat pannulta ja pidä lämpiminä.

  Kuullota sipulit ja valkosipuli lähes pehmeäksi ruskistamatta. Lisää bambunversot ja sienet ja kypsennä nopeasti hämmentäen. Sekoita vesi, soija, (sherry) ja sokeri ja kaada wokkiin. Kiehauta ja hauduta muutama minuutti kannen alla.

  Lisää kala ja kuumenna hyvin. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.