Pikainen kasviskasari

Meillä ei lihatonta lokakuuta vietetä tänäkään vuonna, mutta ajattelin kuitenkin yrittää useammin ilahduttaa perheen teiniä kasvisruoilla. Haaveissa on, että joskus oppisin hyödyntämään enemmän erilaisia kasviksia, muitakin kuin niitä tuttuja ja turvallisia. Muutamia kasvisruokakirjoja oon hyllyyni jo haalinut, mutta toistaiseksi niille ei ole ollut käyttöä. Täytyisi kyllä uskaltautua niitä kirjojen reseptejä testailemaan. 

Tämä kermainen kasviskasari syntyi pitkälti niistä aineksista, joista tyttö tykkää ja joita sattui kaapista löytymään. Neiti ei tätä ole vielä päässyt maistelemaan, mutta mun makuun tämä oli ihan ok. Sen lisäksi, että ruoka oli ihan syötävää, oli tämä mukavan helppo ja nopea tehdä. 

Kermainen kasviskasari

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 isohkoa porkkanaa 

pieni pala kukkakaalta

1 tlk kokonaisia herkkusieniä

8-10 aurinkokuivattua tomaattia

1½ dl vettä

1 kana- tai kasvisliemikuutio

2 dl ruokakermaa

mustapippuria

2 tl basilikaa

tilkka öljyä

  Lohko sipuli, viipaloi valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita ja valkosipulinkynsiä kasarissa tai padassa tilkassa öljyä. Lisää joukkoon viipaloidut porkkanat ja kukinnoiksi paloitellut kukkakaalit. Lisää vesi ja murenna liemikuutio joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen kannella peitettynä 10-15 minuuttia. Sekoittele välillä. 

  Valuta herkkusienet ja ruskista ne kevyesti pannulla. Lisää pataan yhdessä suikaloitujen tomaattien kanssa. Mausta basilikalla ja mustapippurilla ja lisää ruokakerma joukkoon. Kuumenna ja keitä vielä hiljalleen 5-10 minuuttia ilman kantta.

  Tarjoa pastan tai riisin kera. 

Mansikka-kinuskikakkua suklaaganachella ♥

Olen tainnut ennenkin hämmästellä, miten jostain ihmisestä voi lyhyessä ajassa tulla niin hirvittävän tärkeä. Tutustuin alkukesästä pojan diabetesleirillä erääseen nuoreen naiseen, pienen d-lapsen äiti hänkin, ja näiden muutamien kuukausien aikana hänestä on tullut aika korvaamaton. Mikä tahansa asia pojan sairaudessa mietityttääkin, niin aina voi huolensa toiselle kertoa. Enkä usko, että kukaan muu voi näitä murheita samalla tavalla ymmärtää kuin toisen diabeetikon vanhempi. Oli tilanne taikka sairaus mikä tahansa, niin vertaistuki on kyllä korvaamatonta. ♥

Tämä nuori nainen vietti eilen synttäreitään ja sain tehdä hälle kakun. Kakun suhteen sain aika vapaat kädet, mikä on aina yhtä pelottavaa. Paljon helpompi on lähteä suunnittelemaan kakun makua ja ulkonäköä, kun tietää edes vähän millaista toinen toivoo. Lopulta täytteeksi valikoitui kinuski ja mansikka, päälle kerma ja maitosuklaaganache. Kakku on laktoositon.

Mansikka-kinuskikakku suklaaganachella

Pohja:

5 kananmunaa

sokeria

vehnäjauhoja

perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta

Kostutus: 

vaniljasokerilla maustettu maito

Kinuskivaahto:

2½ dl kuohukermaa

1 1/4 dl fariinisokeria (kevyesti pakattuna)

125 g mascarponea

Mansikkatäyte:

200 g pakastemansikkaa

2½ dl vispikermaa

100 g mascarponea

4 liivatelehteä

2 rkl vettä

½-3/4 dl tomusokeria

1-2 tl vaniljasokeria

Päälle:

4 dl vispikermaa

2-3 rkl vaniljakreemijauhetta

maun mukaan tomusokeria

(tippa valkoista pastaväriä)

Maitosuklaaganache:

125 g Brunbergin maitosuklaata

3/4 dl kuohukermaa

pieni nokare voita

Koristeet:

sokerimassaruusut

koristehelmiä

pikkuisia marenkeja

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele 22 senttinen kakkuvuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 

  Punnitse vehnä- ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 

  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.

 Aloita kinuskivaahdon valmistus mielellään edellisenä päivänä. Mittaa 1,25 dl kermaa ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. 

  Seuraavana päivänä vaahdota loppu kerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen. 

 Valmista mansikkatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta sulaneet ja valutetut mansikat sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mansikkasose ja tuorejuusto, vatkaa tasaiseksi. Makeuta maun mukaan tomusokerilla. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä hetkisen ja kaada sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen.

    Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Jos paistoit pohjan irtopohjavuoassa, nosta vuoan reuna kakkupahvin tai tarjoilualustan päälle ja kokoa kakku reunan sisään. Jos paistoit pohjan tavallisessa vuoassa, vuoraa vuoka kelmulla ja kokoa kakku vuokaan.

  Nosta alin levy vuokaan. Kostuta maun mukaan vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Levitä päälle kinuskitäyte. Nosta päälle toinen levy, kostuta. Levitä päälle mansikkatäyte. Nosta päälle viimeinen levy. Kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

  Lisää kerman joukkoon vaniljakreemijauhe, maun mukaan tomusokeria ja halutessa tippa valkoista pastaväriä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Levitä kakun päälle ja reunoille ensin ohut kerros kermaa. Tämä sitoo mahdolliset irtomurut. Levitä sitten päälle toinen, tasainen kermakerros. Nosta kakku jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi, mieluummin vähän pidemmäksi aikaa. 

  Valmista ganache. Rouhi suklaa ja kaada rouhe esim. metalliseen kulhoon. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen (ei kuitenkaan kiehuvaksi!) ja kaada se suklaan päälle. Anna seistä hetken ja sekoita varoen, kunnes suklaa sulaa. Voit halutessasi lisätä joukkoon pikkunokareen voita kiiltoa tuomaan. Liika vatkaus tekee ganacheen ilmakuplia. Jos suklaa ei sula, voit pitää metallikulhoa hetken lieden jälkilämmöllä tai pitää muovikulhoa hetken mikrossa.

  Anna ganachen jäähtyä hieman ja kaada se sitten kakun päälle. Liian kuuma ganache sulattaa kerman, liian kylmä jässähtää. Levitä ganachea lastalla reunoja kohti, jotta saat suklaan valumaan nätisti. Jos haluat, valumat voi tehdä myös pursottamalla ganachea kakun reunoille.

  Nosta kakku hetkeksi kylmään ennen koristelua. Nostele sitten koristeet kakun päälle haluamallasi tavalla.

Ganache ehti jäähtyä aavistuksen liikaa ennen kakun päälle levittämistä, joten pinnasta ei tullut ihan tasainen.

Smetanabroileri ♥

Mä oon tässä pohdiskellut, että miten ihmeessä nämä meidän perheen ruokakuviot saisi taas kuntoon. On mennyt varmaan lähemmäs vuosi, tai ehkä enemmänkin siitä, kun kiinnostus ruoanlaittoon katosi. Kun itsellä on ruokahalu hukassa, eikä lapset tykkää mistään, ei oikein jaksa sitten ruokaan panostaakaan. Välillä on toki ollut parempia aikoja, mutta nyt menee taas vähän huonommin. Tottahan mä ruokaa joka päivä laitan, mutta innostus uusien reseptien kehittelyyn ja testailuun on hukassa. Ja jotenkin tuntuu, etten mä enää edes osaa laittaa ruokaa. Pää kumisee tyhjyyttään ja jos jotain kivaa sattuu keksimään, tulee heti mieleen, ettei ipanat kuitenkaan sitä syö. Eipä sitä sitten tule tehtyäkään. 

Eilen päätin olla itsekäs ja tehdä sellaista ruokaa, josta itse tykkäisin. Tuumasin, että jos ei lapsille kelpaa, niin keksikööt jotain muuta. Rakkaudesta kanaan ja smetanaan syntyi sitten herkullinen smetanabroileri. Itse kastike oli aivan ihanaa ja hämmentävää kyllä, lapsetkin siitä tykkäsivät. 

Smetanabroileri

500 g broilerin fileepihvejä

tilkka öljyä

suolaa

pippuria

1-2 punasipulia

2 valkosipulinkynttä

1 tlk herkkusieniä

2 dl vettä

1 kanaliemikuutio

120 g smetanaa

1 tl kuivattua persiljaa

Suurustamiseen:

½ dl vettä

1 rkl maizenaa

 Kuumenna öljy pannulla ja ruskista fileet kevyesti molemmin puolin. Mausta fileet ripauksella suolaa ja pippuria. Nosta fileet hetkeksi sivuun odottamaan.

  Lohko punasipuli, viipaloi valkosipulinkynnet ja valuta sienet. Lisää sipulit ja sienet pannulle ja kypsennä muutama minuutti. Murusta liemikuutio pannulle ja lisää vesi. Nostele fileepihvit pannuun, peitä pannu kannella ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia tai kunnes broilerit ovat kypsiä.

  Sekoita maizena vesitilkkaan ja kaada seos pannuun. Lisää smetana. Sekoita ja kuumenna, älä enää keitä. Mausta kuivatulla persiljalla.

  Tarjoa riisin kera.

Mansikka-valkosuklaakakkua tuplasynttäreille ♥

Viikonloppuna lähti taas yksi kakku maailmalle. Tämän kakun sain tehdä 6-vuotta täyttävälle Ninjago-fanille ja 4-vuotta täyttävälle tytölle, joka tykkää mm. prinsessoista. Hetken piti miettiä, että miten nämä kaksi teemaa yhdistää, mutta kun kerran maulla oli väliä, ei niinkään ulkonäöllä, niin tällainen siitä sitten tuli. Kaikki koristeet on sokerimassaa, mutta prinsessasta tuli niin iso, että se oli turvallisempaa laittaa koristeeksi kakun viereen. Muutenkin prinsessan mittasuhteet on ihan pielessä, mutta sovitaan vaikka, että neiti on polvillaan tuossa kakun vieressä.

Täytteenä kakussa on tuttu mansikka-valkosuklaatäyte, päällä kerma. Valkosuklaatäytteeseen laitoin tällä kertaa hieman enemmän suklaata, jotta sain vaahdosta vähän jämäkämmän. Kostutukseen käytin vedellä laimennettua sitruunamehua. 

Sillä välin kun yritin saada kakkua täytettyä, onnistui pikkumies kompuroimaan olohuoneen mattoon, löi poskensa pöytään ja päänsä lattiaan sillä seurauksella, että sain lähteä pojan kanssa päivystykseen. Olo meni yht'äkkiä niin huonoksi, ettei oikein tohtinut jättää tarkistamatta. Ja lievä aivotärähdyshän tuosta kompuroinnista seurasi. Nyt on onneksi kaikki hyvin... Mutta pakko myöntää, että hieman säikähdin.