Suklaalla kuorrutettu arabialainen maustekakku ♥

Tämän arabialaisen maustekakun ohjeen olen saanut reilu 30 vuotta sitten ja useamman vuoden se olikin se joulun "pakollinen" leivonnainen. Ja kyllä tuota tuli leivottua muutenkin. Tykkäsin nimittäin tästä kakusta tosi paljon. En vaan ollut koskaan muistanut kirjoittaa kuorrutuksen ohjetta muistiin ja kun kakun leipominen jäi joksikin aikaa, en enää muistanut miten tuon kakun aikoinaan kuorrutin. Ehkä noin vuosi sitten sain selville, että ohjeen antaja kuorruttaa kakun sulatetulla tummalla suklaalla ja voilla, mutta koska silloin nuorempana en voinut tummaa suklaata sietää, niin todennäköisesti olen silloin korvannut tumman suklaan maitosuklaalla. 

Viime jouluna leipomiset jäi rikotun käden takia, mutta tänä vuonna oli pakko yksi arabialainen maustekakku leipoa. Edelleen kakku on superhyvää, mehevää ja katosi kyllä nopsaa. Tämä on varmaan yksi niistä ohjeista, jotka (toivottavasti) siirtyy sitten joskus muksujen reseptivihkoihin. 

Kuorrutettu arabialainen maustekakku

200 g huoneenlämpöistä voita

4 dl sokeria

3 kananmunaa

2 dl kermaa tai maitoa

2 tl kanelia

½ tl muskottipähkinää

1½ tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

½ tl soodaa

5 dl vehnäjauhoja

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

Kuorrutus:

100 g maitosuklaata

50 g voita

Koristeeksi:

suklaarusinoita

  Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sekä maito taikinaan. Sekoita/vatkaa kevyesti tasaiseksi taikinaksi.

  Kaada taikina isohkoon voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa 55-60 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä hetki vuoassa ja kumoa sitten kakku. Anna kakun jäähtyä.

  Sulata kuorrutuksen voi miedolla lämmöllä pienessä kasarissa. Nosta kasari liedeltä. Lisää paloiteltu suklaa ja sekoittele, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Jos suklaa ei tahdo sulaa, pidä kasaria hetki liedellä. Varo ettei suklaa pala.

  Anna suklaan jäähtyä ihan hetki ja kaada varovasti vähän kerrallaan kakun päälle. Koristele heti suklaarusinoilla. Suklaaseos jäähtyy ja jähmettyy nopeasti. 

Pikkuinen mokkapalakakku

Makeiden leivonnaisten menekki on meillä nykyään tosi vähäistä. Siksi tuleekin leivottua suht harvoin. Ja silloin kun jotain tekee, kannattaa tehdä vaan jotain pientä. Tai sellaista joka säilyy vähän pidempään. 

Mokkapalat on tästä hyvä esimerkki, sillä meidän talouteen on ihan turha tehdä pellillistä kerralla. Mutta koska niitä halusin, tein sitten tällaisen miniversion. Kyllähän mokkapalat tietysti säilyisi pakastimessa, mutta itseni tuntien, ne vaan unohtuisi sinne ja jäisi syömättä. 

Tämä 20 senttiseen tasapohjaiseen vuokaan tehty kakku oli just sopivan kokoinen meille. Isomman version löydät täältä. 

Pikkuinen mokkapalakakku

2 kananmunaa

1½ dl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

½ tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

100 g voita sulatettuna

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

Kuorrutus:

1/4 dl vahvaa, kuumaa kahvia

1½ rkl tummaa kaakaojauhetta

2½ dl tomusokeria

25 g voita sulatettuna

Koristeeksi: 

strösseleitä tai nonparelleja 

  Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri hyväksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Lisää myös sulatettu, jäähdytetty voi sekä maito. Sekoita varoen tasaiseksi taikinaksi. Vältä turhaa vaivaamista. (Tai vatkaa nopeasti tasaiseksi.)

  Vuoraa irtopohjavuoan (halk. 20cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat kevyesti tai vuoraa nekin leivinpaperisuikaleilla. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes kakku on juuri ja juuri kypsä. Kokeile kypsyys tikulla.

  Anna kakun jäähtyä hetki. Irrota vuoan reuna ja nosta kakku varovasti esim. tarjoilualustalle. Valmista kuorrute. Sulata voi ja sekoita kuorrutteen ainekset keskenään. Jos kuorrute on liian paksua, lisää tilkka kahvia. Jos liian löysää, lisää hieman tomusokeria. Levitä kuorrute hieman lämpimän pohjan päälle ja koristele heti. 

Superhelppo, mausteinen piimäkakku ♥

Saaristolaisleipien jäljiltä jäi nokko piimää, jolle täytyi keksiä käyttöä. Äidin kanssa oli jokunen päivä sitten puhetta piimäkakuista ja siitä se ajatus sitten lähti.

Tämä jouluisilla mausteilla maustettu piimäkakku on superhelppo tehdä ja on ihan kelpo peruskakku. Ei ehkä maailman täydellisin, mutta ei huonokaan. Alkuperäinen ohje on Heli Bergiuksen Suosituimmat kotileivonnaiset kirjasta. Muuten tein kakun kirjan ohjeen mukaan, mutta rusinat jätin pois, kun ei niitä kotoa sattunut löytymään.

Kuhmon piimäkakku

5 dl vehnäjauhoja

2 tl ruokasoodaa

2 dl sokeria

1 tl neilikkaa

1 tl kanelia

1 tl inkivääriä

(1dl rusinoita)

100 g voita sulatettuna

3 dl piimää tai kermaviiliä

  Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja anna sen jäähtyä hieman. Lisää kuivien aineiden joukkoon piimä sekä sulatettu, hieman jäähtynyt voi. Sekoita nopeasti puuhaarukalla tai lastalla tasaiseksi taikinaksi.

  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (n. 1,5-1,8l). Paista 175-asteisessa uunissa 50-60 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä.

  Jos pinta tummuu liikaa, peitä kakku leivinpaperilla paistamisen loppuvaiheessa. Anna jäähtyä hetki ja kumoa. 

Mehevä gluteeniton saaristolaisleipä ♥

Löysin sattumalta tavaroita kollatessa muutama vuosi sitten ostetun Gluteeniton leivonta lehden, joka oli sopivasti taitettu auki saaristolaisleivän ohjeen kohdalta. Kerran aiemmin olen tuota leipää joulupöytään tehnyt, mutta silloin en siitä syystä taikka toisesta mitään blogiin kirjoitellut. Mutta sen verran muistin, että leipä oli makunsa ja koostumuksensa puolesta niin hyvä, että oli pakko taas moinen leipoa. Enää ei meidän perheessä kenenkään tarvitse gluteenia väistellä, mutta luulen että teen vielä jouluksi toisen mokoman.

Vaikka ohjeessa on aika monta vaihetta, niin loppujen lopuksi tämän on ihan helppo tehdä. Gluteenitonta tummaa olutta oli ensin haastava löytää, mutta ainakin Kukon tumma olut tähän käy. Olut tuo leipään mukavan maltaisen maun, joten sitä ei kannata korvata millään.

Gluteeniton saaristolaisleipä

(1 leipä)

2 dl tummaa, gluteenitonta olutta (esim. Kukko)

2/3 dl pellavansiemenrouhetta

2/3 dl perunahiutaleita

2 dl tattarihiutaleita

2 dl piimää 

1½ tl psylliumia

30 g tuorehiivaa

1½ dl tummaa siirappia

½ dl öljyä

1½ tl suolaa

2½ dl tattarijauhoja

½ tl soodaa

½ tl ksantaania

Voiteluun:

voita tai margariinia

Siirappivesi:

1½ rkl tummaa siirappia

1 tl vettä

  Voitele 1½ litran leipävuoka. Mittaa olut kulhoon ja kuumenna mikrossa höyryäväksi. Sekoita joukkoon pellavansiemenrouhe, perunahiutaleet sekä tattarihiutaleet. Tässä vaiheessa seos on todella paksua! Jätä seos jäähtymään.

  Sekoita psyllium piimän joukkoon. Sekoita hyvin ja anna seoksen turvota 10-15 minuuttia. Murenna sitten hiiva piimän joukkoon ja sekoita hyvin kunnes hiiva on liuennut. 

  Kaada piimäseos hiutaleseokseen. Lisää öljy, siirappi ja suola. Sekoita nopeasti puuhaarukalla tai nuolijalla.

  Sekoita tattarijauho, sooda ja ksantaani keskenään ja lisää seos taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada vuokaan. Anna taikinan kohota hyvin (noin kaksinkertaiseksi) liinalla peitettynä. Aikaa menee reilu 30 minuuttia.

  Paista leipää 175 asteisessa uunissa ensin 1 tunti 15 minuuttia. Sekoita vesi ja siirappi keskenään ja voitele leipä siirappivedellä. Jatka paistamista vielä 30 minuuttia.

  Kumoa leipä heti paiston jälkeen vuoasta, käännä siirappivedellä voideltu pinta päällepäin ja anna leivän jäähtyä. Säilytä viileässä.

  Leipä kannattaa tehdä etukäteen, sillä tämä paranee vanhetessaan.