Valtavat kahden suklaan keksit

Innostuttiin pikkujätkän kanssa eilen leipomaan kahden suklaan pikkuleipiä Kotilieden ohjetta mukaellen. Samalla sai kätevästi hävitettyä parin fariinisokeripussin jämät ja vähän vähennettyä tuota suklaavarastoa. 

Alkuperäisessä ohjeessa taikina kaulittiin, leikattiin paloiksi ja nosteltiin pellille. Minä en viitsinyt kaulinta heilutella, joten pyörittelin käsissä taikinasta 16 palloa, jotka sitten muotoilin kekseiksi. Näistä tuli ihan valtaisan kokoisia! Itse olen nakertanut näitä puoli keksiä kerrallaan, eikä pikkumiehellekään ole viitsinyt sen enempää kerrallaan antaa. Pojalle pitää nykyään punnita kaikki hiilaripitoiset ruoat ja näistä pienimmätkin painavat liki 50 grammaa! 

Maultaan nämä oli ihan ok. Ei maailman parhaimpia suklaakeksejä, mutta ei huonoimpiakaan. Kyllä näitä toistekin voi tehdä. Mitään ällömakeita nämä ei ole, suklaa- ja sokerimäärästä huolimatta.

Kahden suklaan keksit

100 g voita

100 g tummaa suklaata

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

2  kananmunaa

1½ dl sokeria

1½ dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

100 g valkosuklaata

  Sulata kattilassa rasva ja paloiteltu tumma suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut. Anna jäähtyä.

  Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja suola. Vatkaa munat ja sokerit keskenään kuohkeaksi vaahdoksi. Rouhi valkosuklaa karkeaksi rouheeksi.

  Lisää hieman jäähtynyt suklaa-rasvaseos munavaahtoon. Siivilöi joukkoon jauhoseos sekä rouhittu valkosuklaa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

 Kauli kevyesti jauhotetulla leivinpöydällä taikinasta noin 21 x 35 cm:n levy. Leikkaa keksit taikinapyörällä noin 7 sentin kokoisiksi neliöiksi. Nostele leivinpaperoidulle pellille ja jätä keksien väleihin hieman leviämisvaraa. Vaihtoehtoisesti voit jakaa taikinan 16 yhtä suureen osaan, muotoilla paloista keksejä ja nostella pellille.

  Paista keksejä 200-asteisen uunin keskiosassa noin 12 minuuttia. Nosta ritilälle jäähtymään.

Frozen-kakku mansikka-mascarponetäytteellä ♥

Viikonlopun toinen kakku lähti ystäväni tytön synttäripöytään. Toiveena oli... yllätys, yllätys.. Frozen. Taitaa tuo aihe olla tällä hetkellä aika suosittu pikkutyttöjen keskuudessa. Ei sillä, kivahan näitä kakkuja on tehdä. En edes yritä tehdä noita neitokaisia itse, vaan tässäkin kakussa on muovinen Elsa-figuuri. Täytteeksi toivottiin jotain perinteistä ja lopulta päädyttiin vaniljaiseen mascarpone-kermavaahtoon ja mansikoihin. Oli aika kiva tehdä välillä kakkua näin simppelillä täytteellä. 

Kakun päällä on ihan vaan kerma, josta osan värjäsin siniseksi. Koristeena glukoosisiirapista ja sokerista tehty jää, marenkeja, sinistä sokeria, hopeakuulia sekä sokerimassasta tehtyjä lumihiutaleita. Pohja on viiden munan gluteeniton pohja. 

Frozen-kakku

Pohja:

5 kananmunaa

sokeria

perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kostutus:

vedellä laimennettu sitruunamehu

Täyte:

5 dl kermaa

250 g mascarponea

4 rkl vaniljakreemijauhetta

reilu ½ rkl vaniljasokeria

maun mukaan tomusokeria

400 g pakastemansikoita sulatettuna

Päälle:

5 dl kermaa

3-4 rkl vaniljakreemijauhetta

maun mukaan tomusokeria

tippa sinistä elintarvikeväriä

Koristeet:

hiutaleet ja valkoiset pallot sokerimassaa,

päälle suihkautettu helmiäissuihketta

sinistä sokeria

pehmeitä hopeakuulia

pieniä marenkeja

sinistä jäätä

  Valmista kakkupohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Punnitse munat. Kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat tarvittavan sokerin painon. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat tarvittavan perunajauhojen määrän. Sekoita perunajauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi muna-sokerivaahtoon. Nostele taikina sekaisin. 

  Voitele halk. 23cm vuoka. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 40minuuttia, tai kunnes pohja on kypsä.

  Vatkaa täytteen kerma löysäksi vaahdoksi, lisää tuorejuusto, vaniljakreemijauhe, vaniljasokeri sekä maun mukaan tomusokeria. Vatkaa napakaksi vaahdoksi.

  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Nosta alin levy tarjoilualustalle tai kakkupahvin päälle. Voit koota kakun irtopohjavuoan reunan tai rengasvuoan sisään. Kostuta pohja vedellä laimennetulla sitruunamehulla. Levitä päälle puolet mascarponevaahdosta ja puolet mansikoista. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta ja täytä samoin kuin edellinen väli. Nosta päälle vielä kakkulevy ja kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna maustua jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

  Kuorrutus: Mittaa desi kermaa kulhoon. Lisää maun mukaan tomusokeria sekä tippa sinistä pastaväriä. Vatkaa vaahdoksi. Kaada loput kermat toiseen kulhoon, lisää vaniljakreemijauhe sekä maun mukaan tomusokeria. Vatkaa kauniiksi vaahdoksi. 

  Levitä ohut kerros valkoista kermavaahtoa kakun reunoille. Levitä kakun päälle tasainen, paksumpi kerros kermaa. Levitä alareunaan sinistä vaahtoa. Lisää halutessa sinne tänne nokko valkoista vaahtoa ja tasoita pinta. Pursota loppu sininen vaahto kakun alaosaan. Pursota kakun päälle koristepursotukset valkoisella vaahdolla.

  Nostele koristeet päälle juuri ennen tarjoilua, sillä marengit ja sokerimassakoristeet pehmenevät nopeasti. 

Pienet marengit

1 valkuainen

½ dl sokeria

  Erottele huoneenlämpöisestä munasta valkuainen. Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi. Vaahdon pitää pysyä kulhossa, kun käännät sen ylösalaisin. Lisää sokeria vähän kerrallaan samalla vatkaten. Vatkaa, kunnes vaahto on kiiltävää ja jämäkkää.

  Pursota marenki leivinpaperille pellille. Paista 100 asteisessa uunissa, kunnes ovat kuivahtaneet. Nämä pikkumarengit kuivahtivat noin tunnissa, mutta isommat vaativat pidemmän ajan. Sammuta uuni, jätä luukku raolleen ja jätä marengit kuivumaan.

Jää 

2 ½ dl sokeria

60 g (½ dl) glukoosisiirappia

½ dl vettä

sinistä elintarvikeväriä

  Valmista jää. Mittaa sokeri, glukoosisiirappi ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä poreillen kunnes seos on saavuttanut 150 asteen lämpötilan. Värjää seos sinisellä elintarvikevärillä, sekoita hyvin ja kaada seos leivinpaperin päälle ja levitä se ohueksi levyksi. Jäähdytä.

Lämpimät onnittelut ja ihanaa syntymäpäivää pikku-J! ♥

Angry Birds-kakkua kinuski- ja mansikkatäytteellä ♥

Ystäväni miehen lapsukainen täytti 8 vuotta ja sain tehdä pojan juhliin Angry birds-kakun. Ja tällainen siitä sitten tuli. :) 

Kakun täytteeksi valikoitui samainen mansikka-kinuskitäyte kuin aiemmin tehdyssä Ryhmä Hau-kakussakin. Tosin muuttelin hieman kinuskitäytteen ainesmääriä. Keitin kinuskin 1½ desistä kuohukermaa ja 1½ desistä fariinisokeria. Lisäksi täytteeseen tuli 1½ desiä kermaa vaahdotettuna sekä 150 g mascarponea. 

Kakun reunoille laitoin ensin vihreäksi värjätyn, vaniljalla maustetun kreemin ja siihen kiinni suklaakeksejä. Vaikka ostin keksejä kolme pakettia, niin eihän ne sitten piisanneetkaan kakun ympärille. Ehkä kuusi keksiä olisi tarvinnut lisää. Onneksi kaapista löytyi ruskeaa massaa, joten tein sitten kakkuun portin. Ruohikko on pursotettu voikreemistä, lisäksi kakun päälle on murusteltu pari suklaahippukeksiä. Kaikki koristeet on sokerimassaa. 

Ilmeisesti täytyisi lisätä tuohon mansikkatäytteeseen liivate tai pari lisää, sillä taas täyte jäi vähän turhan pehmeäksi. Välillä tuo onnistuu, toisinaan taas ei. 

Angry Birds-kakku kinuski-mansikkatäytteellä

Kakkupohja:

5 kananmunaa

sokeria

vehnäjauhoja

perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kostutus:

vaniljasokerilla maustettu maito

Kinuskitäyte:

3 dl kuohukermaa

1½ dl fariinisokeria (kevyesti pakattuna)

150 g mascarpone-juustoa

Mansikkatäyte:

250 g pakastemansikkaa

2½ dl vispikermaa

100 g mascarpone-juustoa

3-4 liivatelehteä

1-2 rkl vettä

maun mukaan tomusokeria

Päälle:

175 g suolatonta voita

350 g tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 rkl maitoa

vihreää elintarvikeväriä

2 suklaahippukeksiä muruina

Reunoille:

3 pkt Fingers suklaakeksejä

pieni pala ruskeaa sokerimassaa

mustaa sokerimassaa

Koristeet:

sokerimassaa

  Valmista kakkupohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Punnitse munat. Kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat tarvittavan sokerin painon. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat tarvittavan jauhojen määrän. Tästä 70% on vehnäjauhoja, 30% perunajauhoja. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi muna-sokerivaahtoon. Nostele taikina sekaisin. 

  Voitele halk. 23cm vuoka. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 40-45 minuuttia, tai kunnes pohja on kypsä.

  Aloita kinuskivaahdon valmistus mielellään edellisenä päivänä. Mittaa 1½dl kermaa ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. 

  Seuraavana päivänä vaahdota loppu kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen. 

  Valmista mansikkatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta sulaneet ja valutetut mansikat sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mansikkasose ja tuorejuusto. Makeuta maun mukaan tomusokerilla. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä hetkisen ja kaada sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen.

  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Jos paistoit pohjan irtopohjavuoassa, nosta vuoan reuna kakkupahvin tai tarjoilualustan päälle ja kokoa kakku reunan sisään. Jos paistoit pohjan tavallisessa vuoassa, vuoraa vuoka kelmulla ja kokoa kakku vuokaan.

  Nosta alin levy vuokaan. Kostuta maun mukaan vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Levitä päälle kinuskitäyte. Nosta päälle toinen levy, kostuta. Levitä päälle mansikkatäyte. Nosta päälle viimeinen levy. Kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

  Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää muut voikreemin aineet ja vatkaa, kunnes kreemi on notkeaa. Levitä ohut kerros kreemiä kakun päälle ja reunoille pieni nokko kerrallaan. Paina keksit kiinni kakun reunoille. Pehmitä pieni pala ruskeaa sokerimassaa, kauli ohueksi ja muotoile siitä ovi. Tee kahvat mustasta massasta. Nosta ovi paikoilleen. 

  Pursota kakun päälle kreemistä pieni nurmikkoalue. Ripottele murustetut keksit kakun pinnalle. Nostele koristeet päälle. 

Oikein ihanaa syntymäpäivää ja paljon onnea L!

Helppo ja nopea mämmipehmis

Vaikka mä aina valitankin, ettei meidän muksuille kelpaa oikein mikään, niin yksi sellainen juttu on, josta molemmat tykkää. Nimittäin mämmi. Ja sitä en kyllä ymmärrä. Itse en kuulu mämmin kannattajiin. Okei, kermalikööriin sekoitettuna se toimii, uskokaa pois, mutta sellaisenaan en kyllä pysty mämmiä syömään. 

Sattumalta näin Sokerina pohjalla-kirjasessa mämmipehmiksen ohjeen ja kun kerran mämmiä kaupasta löytyi, tein pienen satsin pehmistä flunssaa potevalle neitokaiselle. Kyllä mäkin maistoin lusikallisen, eikä se niin pahaa ollut, mutta ehkä mä vieläkin jätän mämmit muiden syötäväksi. Tytön mielestä tämä oli kuitenkin hyvää. 

Mämmipehmiksen tekeminen ei montaa minuuttia vie. Toki jos haluat tehdä vaikeamman kautta, niin ainahan voi jäätelömassankin valmistaa itse ja lisätä joukkoon mämmiä. Mutta pikaversiona homma valmistuu ihan vaan vaniljajäätelöstä ja mämmistä.

Mämmipehmis

1 litra vaniljajäätelöä

2 dl mämmiä

  Anna jäätelön pehmetä hetki huoneenlämmössä. Sekoita sitten mämmi ja jäätelö tasaiseksi sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Tarjoa heti, sillä tämä sulaa ihan silmissä!

Suklaa-appelsiinitäytekakku ♥

Eilen kertoilin teille viikonlopun epäonnistuneesta kakkupohjasta. Tänään voisi jatkaa saman aiheen puitteissa ja näyttää mitä siitä lopulta syntyi. En tosiaan viitsinyt vieraan kakkuun käyttää vinoa, toiselta reunalta aivan liian kypsää pohjaa, joten väsäsin siitä sitten meidän perheelle kakun "omo"- eli "otetaan mitä on" -pohjalta. Mies oli juuri tuonut kaupasta ison säkillisen appelsiineja, suklaata kaapeista löytyy enemmän kuin tarpeeksi ja kaiken maailman keksejä on aina paketillinen tai pari. Kermaa toki piti hakea, sillä kaapista löytynyt pieni purkillinen ei tähän olisi piisannut. Kun kerran suklaata ja appelsiinia löytyi, niin ei sitä kauaa tarvinnut miettiä millä kakun täyttäisi. Kakkupohjasta leikkasin osan pois, joten olisikohan tuo jäljelle jäänyt ollut suunnilleen viiden munan pohja. Kostutukseen käytin vedellä laimennettua, appelsiineista puristettua mehua. 

Suklaa-appelsiinitäytekakku

5 munan kakkupohja

Kostutus:

maun mukaan vedellä laimennettu appelsiinimehu

Suklaa-appelsiinitäyte:

5 dl vispikermaa

250 g mascarponejuustia

200 g maitosuklaata

50 g tummaa suklaata rouhittuna

1 appelsiinin raastettu kuori

Päälle:

5-6 dl vispikermaa

4-5 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 rkl vaniljakreemijauhetta

maun mukaan tomusokeria

Koristeluun:

2 macarons-leivosta

suklaanappeja

suklaatikkuja

appelsiinilohkoja

kultaisia koristerakeita

pala tummaa suklaata

  Valmista kakkupohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Punnitse munat, kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat tarvittavan sokerin sekä jauhojen painon. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi, napakaksi vaahdoksi. 

  Punnitse jauhot (munien paino*0,7). Jauhoista 70% on vehnäjauhoja, 30% perunajauhoja. Sekoita jauhot ja teelusikallinen leivinjauhetta keskenään ja siivilöi muna-sokerivaahtoon. Nostele taikina sekaisin.

  Kaada taikina korkeaan, voideltuun (halk. n. 22-24cm) vuokaan. Kypsennä 175 asteisessa uunissa n. 40 minuuttia, tai kunnes pohja on tikulla koitettaessa kypsä. 

  Valmista täyte. Paloittele maitosuklaa ja sulata mikrossa hetki kerrallaan välillä suklaata sekoitellen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa mascarpone ja hieman jäähtynyt suklaa keskenään ja lisää joukkoon kermavaahto. Pese appelsiini huolella ja raasta kuori täytteen joukkoon. Hienonna tumma suklaa ja lisää täytteeseen. 

  Leikkaa pohja kolmeen osaan. Nosta alimmainen kakkulevy tarjoilualustalle. Jos haluat, voit koota kakun reunavuokaan tai käyttää apuna sopivan kokoisen irtopohjavuoan reunaa. Kostuta levy vedellä laimennetulla appelsiinimehulla. Levitä päälle puolet täytteestä. Nosta päälle toinen levy, kostuta ja levitä päälle loput täytteet. Nosta päälle viimeinen levy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

  Poista kelmu ja reunavuoka. Kaada kerma kulhoon, lisää kaakaojauhe, vaniljakreemijauhe sekä maun mukaan tomusokeria. Vatkaa kerma vaahdoksi. Levitä vaahtoa kakun päälle ja reunoille. Pursota loppu vaahto kakun päälle ja halutessa alareunaan.

  Koristele kakku haluamallasi tavalla. 

Kuvien ottamisen jälkeen poika asetteli vielä lisää koristeita kakun päälle. Toinen oli mun testimielessä tekemä legoukko, toinen pojan ihan itse tekemä koriste. Koriste muistuttaa naamaa, mutta on kuulemma vaan semmoinen "koriste koriste". Harmi, etten niistä hoksannut ottaa enää kameralla kuvaa. Kännykällä kuvan nappasin, mutta eipä siitä mitään selvää saa... 

Rainbow Dash ♥

On aika voittajafiilis, kun neljä päivää vaivanneesta maailmanlopun päänsärystä huolimatta saa kakun maailmalle! Ei tästä ihan sellainen tullut, kuin ajattelin, mutta toivottavasti päivänsankari tykkäsi. ♥

Kakun pohja on kuuden munan vaalea pohja. Paistoin kakun tavalliseen tapaan reunavuoassa, mutta täyttäessä tein kakusta tuollaisen vähän prinsessakakkumaisen. Täytteenä on vanha tuttu mansikka-suklaatäyte, joka löytyy mm. aiemmin tehdystä ponikakusta. 

Aivan ongelmitta ei kakun leipominen tällä kertaa sujunut. Kakun pohjan jouduin tehdä uudestaan, kun ensimmäistä paistaessa pelti vääntyi lämmön vaikutuksesta uunissa ja kakkupohjasta tuli niin vino, etten halunnut sitä vieraille antaa. Kuulin kyllä pellin paukahduksen, mutta en tajunnut reagoida asiaan mitenkään. Epäonnistuneesta yksilöstä syntyi sitten kakku omalle väelle, joten ei tässä suurta vahinkoa käynyt. 

Lisää ongelmia oli tiedossa kakkua kuorruttaessa. Tässä kohtaa voisi muistuttaa itseään, että älä koskaan osta Sallisen marsipaania, jos vaan jotain muuta on tarjolla. Osa marsipaaneista suorastaan murenee käsiin, eikä siinä auta oikein mikään. Ennenkin olen samaan ongelmaan törmännyt ja reklamaatiota tehdessä vika kääntyi vaan leipojaan, ei marsipaaniin. Muutama kakku tässä on tullut vuosien varrella tehtyä, joten uskoisin jo tunnistavani, koska vika on massassa, eikä massan käsittelijässä... Mutta se siitä. Täytyy vaan muistaa tämä, kun seuraavan kerran marsipaania tarvitsee.

Viimeinen vastoinkäyminen sattui kakkua koristellessa. Olin tehnyt kakun päälle sateenkaaren, joka oli tarkoitus laittaa pystyyn kakun päälle. Sateenkaarta asetellessa sateenkaari halkesi ja samalla sain aikaan rumat jäljet kakun päälle. Pienen panikoinnin jälkeen leikkasin sateenkaaresta vain pienet palat kakun koristeeksi. Vähän tämä harmitti, sillä sateenkaaressa oli päivänsankarin ikä, enkä sitä muistanut sitten enää muuten kakkuun laittaa. Mutta vaikka aina välillä nämä kakut pistävät kampoihin, niin oon kyllä iloinen, että näitä saan tehdä. Tämä on ihan hyvää ajankulua ja terapiaa mun käsilleni. :)

Lämpimät onnittelut vielä päivänsankarille! ♥ Toivottavasti päiväsi oli täynnä iloa, rakkautta ja ihania lahjoja. ♥ 

Pieni kakku kosmetologin valmistujaisiin ♥

Entisen naapurin tyttö valmistui joulun alla kosmetologiksi. Juhlia vietettiin jälkikäteen ja äidin pyynnöstä tein juhliin pienen teemaan sopivan kakun. Tämä kakun oli tarkoitus olla alkuun kahvipöydässä koristeena ja itse kakun tuhoaminen jäi päivänsankarille kavereineen. 

Kakkupohja on kolmen munan vaalea pohja, jonka paistoin 15 sentin vuoassa. Kakun täytteiksi valikoitui tuttuakin tutumpi daim-vadelmatäyte. Pohjat kostutin vedellä laimennetulla sitruunamehulla. Päällä on sokerimassa, massan alla sitruunamehulla ja vaniljasokerilla maustettu voikreemi. 

Kakun luovutettua pohdiskelin, että koskahan oppisin pysymään alkuperäisessä suunnitelmassa kakkuja koristellessa. Aina lähtee lapasesta ja kakusta tulee aivan jotain muuta kuin mitä aluksi ajattelin. :D Niin kävi tämänkin kanssa. Mutta siitä huolimatta kakku oli kuulemma oikein tykätty.

Vielä kerran lämpimät onnittelut Annika! 

Punajuurifalafelit kurkkudipin kera

Jos tytön pitäisi valita yksi ruoka, jolla eläisi lopun elämäänsä, olisi se falafelit. No, ehkä vähän parsakaalia kylkeen, mutta siitäkin voisi ehkä luopua jos olisi pakko. Muutamia falafel-reseptejä olen kehitellyt/testannut, mutta niin se vaan on, ettei Kääpiölinnan köökin falafelit ole päihittäneet Hälsan's kökin valmistamia. Olin siis varsin otettu, kun tyttö kelpuutti mun tekemät punajuurifalafelit. Tällä ohjeella päästiin kuulemma jo liki niitä parhaita falafeleja. Ohjeen löysin aivan sattumalta Kotilieden sivuilta. Aivan ohjeen mukaan en ruokaa tehnyt, mutta liki kuitenkin. Sen verran voin sanoa, että näitä tehdään meillä pian uudelleen! Tällä kertaa saa vaan suosista tehdä isomman satsin, sillä perheen vannoutunut lihansyöjäkin kelpuutti nämä ravinnokseen.

Punajuurifalafelit

1 keskikokoinen kuorineen keitetty punajuuri

1 prk (400/270 g) keitettyjä kikherneitä

1  pieni sipuli

2  valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

1 tl juustokuminaa

2 rkl seesaminsiemeniä

3 rkl korppujauhoja

1 tl suolaa

1  kananmuna

Lisäksi:

korppujauhoja

Paistamiseen:

öljyä

  Keitä punajuuri kuorineen kypsäksi miedosti suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä hetki. Kuori punajuuri. Aja se ja valutetut kikherneet monitoimikoneen leikkuuterällä tasaiseksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna pannulla öljy ja juustokumina. Kuullota sipuleita hetki pannulla miedolla lämmöllä.

  Lisää seos muiden aineiden kanssa monitoimikoneeseen ja aja leikkuuterällä nopeasti karkeaksi soseeksi.

  Muotoile taikinasta kostutetuin käsin pullia ja kääntele niitä kevyesti korppujauhoissa. Kypsennä falafelit joko uppopaistamalla kattilassa kuumennetussa öljyssä tai pannulla runsaassa öljyssä. Itse suosin pannulla paistamista ja hyviä tulee niinkin. 

Falafelien kaveriksi pyöräytin kurkkukastikkeen vähän sen mukaan mitä kotoa sattui löytymään.

Kermaviilikastike

1 prk kermaviiliä

½ kurkku

1 tl valkosipulimurskaa

suolaa

hunajaa

mustapippuria

  Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja nosta siivilään. Ripottele joukkoon hieman suolaa ja anna raasteen valua vähintään 15 minuuttia.

  Sekoita kurkkuraaste kermaviilin joukkoon. Mausta maun mukaan valkosipulilla, suolalla, hunajalla ja pippurilla. 

  Anna kastikkeen maustua viileässä hetki ennen tarjoilua. 

Mallasleipä ♥

Viime viikolla innostuin taas leipomaan leipää. Selailin aikani kuluksi keittokirjoja ja Pirkan parhaan leivontakirjan mallasleipäohje suorastaan pakotti tarttumaan jauhopakettiin. Mallasleipä on mun heikkouteni, etenkin itse leivottuna. Näistä leivistä ei tullut mitään kaunokaisia, sillä ajatuksissani länttäsin kaikki kolme leipää samalle pellille. Ja kyllähän sen tietää, ettei kolme isoa leipää mahdu kohoamaan kauniisti yhdellä pellillä. Mutta ei se näkö, vaan se maku. Leivät olivat rakenteeltaan ihanan pehmeitä ja maultaan kunnolla maltaisia. Jos mallasleivästä tykkäät, kokeile ihmeessä tätä ohjetta!

Taikina on pehmeää ja löysähköä ja kannattaa sellaiseksi jättääkin. Kohotetun taikinan vaivaamiseen ja leipien muotoilemiseen voit käyttää hiivaleipäjauhoja. Pehmeä taikina takaa pehmeän lopputuloksen.

Mallasleipä

(3 leipää)

1½ dl kaljamaltaita

2½ dl kiehuvaa vettä

5dl vettä

50 g hiivaa

3/4dl siirappia

1½ tl suolaa

½ dl öljyä

n. 12dl hiivaleipävehnäjauhoja

  Mittaa maltaat kulhon pohjalle ja kaada päälle kiehuva vesi. Anna hautua ja turvota noin tunti.

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää turvonnut mallasseos, siirappi, suola ja öljy. Alusta joukkoon jauhot niin, että taikina on pehmeää. Kohota taikina liinan alla lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia.

  Jaa kohonnut taikina kolmeen osaan ja leivo leiviksi. Pane leivät pellille leivinpaperille ja pistele. Kohota leivät peitettyinä hyvin.

  Paista 175-asteisessa uunissa alimmalla tasolla 35-40 minuuttia. Tarkista kypsyys koputtelemalla leipien pohjaa. Jos ääni on kumiseva, leipä on kypsä. Voit sivellä leipien pintaa vedellä ohennetulla siirapilla paistumisen loppuvaiheessa, mutta hyvää tulee ilmankin.

Pieni pyöreä kinkkuvoileipäkakku

Eilen käytiin juhlistamassa meidän kummipojan synttäreitä. Kerrankin saatiin neitikin mukaan, sillä ennen vanhaan oli aina jossain turnauksessa näiden pippaloiden aikaan. Jalkapallon vaihduttua kameraan, on likallakin joustavammat aikataulut harrastuksen suhteen ja ehtii näin välillä sukuloimaankin.

Minä sain tehdä juhlapöytään pienen kinkkukakun. Ohje on vanha tuttu, mutta pienensin sitä hieman. Tästä piisaa ehkä 12-15 henkilölle muusta tarjottavasta riippuen. Vaikka ohje blogista jo löytyykin, taidan sen silti kirjoittaa ylös. Eipä tartte jatkossa miettiä ainesmääriä uudelleen, kun haluaa tehdä kakusta pienemmän version. 

Kakun tein tällä kertaa pyöreään, halkaisijaltaan 20 senttiseen vuokaan. Voit toki tehdä kakusta kantikkaankin, jos haluat.

Pieni pyöreä kinkkuvoileipäkakku

10 isoa viipaletta vehnäpaahtoleipää

10 isoa viipaletta ruispaahtoleipää

Kostutus:

lihalientä

Kinkkutäyte:

200 g palvikinkkua pieninä kuutioina

2 dl vispikermaa

3/4 dl ranskankermaa 

1½ salottisipulia hienonnettuna

1 pieni punainen paprika pieninä kuutioina

0,5dl hienonnettua persiljaa

ripaus pippurisekoitusta

Kurkkusalaattitäyte:

150 g maustamatonta tuorejuustoa

3/4 dl ranskankermaa

3/4 dl kurkkusalaattia

1½ rkl mietoa sinappia

Kuorrutus:

200 g ruohosipulituorejuustoa

2 dl vispikermaa

Koristeluun:

ilmakuivattua kinkkua

kurkkua 

salaattia

persiljaa

kirsikkatomaatteja

  Kiehauta ensin lihaliemi ja anna sen jäähtyä. Leikkaa leipien kovat reunat pois. Valmista täytteet. Vatkaa kinkkutäytteen kerma vaahdoksi, vatkaa joukkoon ranskankerma ja sekoita ainekset keskenään. Anna seistä hetki viileässä. Vatkaa kurkkusalaattitäytteen tuorejuusto ja ranskankerma keskenään ja lisää muut ainekset joukkoon.

  Laita 20 senttisen irtopohjavuoan tai kakkuvuoan päälle kaksi pitkää kelmusuikaletta ristikkäin. Lado vuoan pohjalle tiivis kerros ruispaahtoleipiä. Leipiä pitää vähän muotoilla, jotta istuvat nätisti. Kostuta leivät kevyesti ja levitä päälle puolet kinkkutäytteestä. Lado päälle kerros vehnäpaahtoleipää, kostuta ja levitä päälle kurkkutäyte kokonaan. Levitä päälle ruispaahtoleipää, kostuta ja levitä päälle loput kinkkutäytteet. Päälle vielä vehnäpaahtoleipäkerros ja kevyt kostutus. Nosta kelmusuikaleet kakun päälle tiiviisti ja anna kakun maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

  Leikkaa kelmut pois ja kumoa kakku tarjoilualustalle. Vatkaa kerma ja tuorejuusto vaahdoksi ja levitä tasainen kerros kakun päälle. Jos seosta jää, voit pursottaa loput kakun reunoille. 

  Huuhtele salaatit, kuivaa enimmät vedet pois ja nostele lehdet nätisti kakun päälle. Kääri kinkkuviipaleet rulalle ja nostele kakun keskelle. Leikkaa kurkuista lehdet, lohko tomaatit. Nostele loput koristeet paikoilleen.

Superherkullinen broileri sinappikastikkeen kera ♥

Joulun aikaan keittokirjakokoelmani kasvoi yhteensä kuudella kirjalla. Pari löysin kirpparilta, kolme kirja-alesta ja kirjoista ihanimman sain äidiltäni joululahjaksi. Tuo ihanuus oli Sari ja Patrik Spåran Superherkut kirja. Niin upea teos täynnä toinen toistaan herkullisempia ohjeita! Sarin juttuja löydät myös Sweet food o'mine-blogista. Jos et ole vielä Sarin blogiin tai kirjoihin tutustunut, niin suosittelen!

Mun oli aivan pakko testata heti jotain kirjan ohjetta. Valinta meinasi vaan olla vaikea, sillä jokainen resepti on kokeilemisen arvoinen. Yhteen ohjeeseen oli kuitenkin tyydyttävä, joten tein sitten kanaa kermaisessa pekoni-sinappikastikkeessa. Aivan orjallisesti en ohjetta noudattanut, vaan soveltelin vähän sen mukaan, mitä aineksia kotoa löytyi. Siitä huolimatta ruoasta tuli kerrassaan mainiota! Jotenkin tämä toi mieleen broileri-pekoni-ananaskastikkeen, jonka olen oppinut tekemään veljen kaverin oppien mukaan. Käytännössä kyseinen ruoka on aivan erilainen, mutta liekö sitten se pekoni, joka toi tuon ruoan taas mieleen. 

Kanaa kermaisessa pekoni-sinappikastikkeessa

500 g (3 kpl) broilerin fileepihvejä

Mausteseos:

3 rkl hunajasinappia

reilu ½ tl paprikajauhetta

½ tl suolaa

ripaus mustapippuria

Jauhoseos:

1 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

Lisäksi:

1 pkt (170g) pekonia

1 sipuli

öljyä

3½ dl kanalientä

1 dl ruokakermaa

persiljaa

  Leikkaa broilerin fileepihvit pitkittäin kahtia. Sekoita mausteseoksen ainekset keskenään ja hiero seos fileiden pintaan. Yhdistä jauhoseoksen aineet ja pyörittele broilerit seoksessa. 

  Kuutioi pekoni ja paista kypsäksi. Nosta pekonikuutiot talouspaperille valumaan. Hienonna sipuli ja kuullota silppu pekonista irronneessa rasvassa. Nosta sipulit sivuun odottamaan.

  Paista broilerin fileepihvit runsaassa öljyssä molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Nosta fileet hetkeksi syrjään. 

  Lisää pannuun kanaliemi ja anna kiehahtaa. Lisää pannulle broilerit, sipuli ja pekonit. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Lisää kerma ja anna kastikkeen poreilla hiljalleen vielä viitisen minuuttia. 

  Ripottele päälle persiljaa ja tarjoa pastan, riisin tai vaikka muusin kera.

Kiitos vielä äiti tästä(kin) ihanasta lahjasta! ♥ 

Maailman rumimmat hodarisämpylät

Hah, saanko esitellä maailman rumimmat ja epämuodostuneimmat hodarisämpylät? Tai sämpylät, jotka on tarkoitettu hodarisämpylöiksi, mutta ovat jotain hot dog- ja hampurilaissämpylän välimaastosta. Tässä ne on, koko komeudessaan. Mutta onneksi ulkonäkö on sivuseikka, kun maku on hyvä. Nämä epämääräiset pötkylät toimittivat siis hot dog-sämpylöiden virkaa meidän uuden vuoden herkkupöydässä. Ohjeen nappasin tällä kertaa Yhteishyvän sivuilta. Varmasti näistä olisi saanut nättejä ja oikean mallisia, jos olisi edes hiukan viitsinyt panostaa sämpylöiden muotoiluun. Mutta aikataulun painaessa päälle lätkäisin pellille vaan joukon epämääräisiä taikinakasoja, laitoin sormet ristiin ja toivoin parasta.

Täytteeksi tein nyhtöpossua sekä marinoitua sipulia. Tarkoitus oli marinoida ainoastaan punasipulia, mutta kun en muistanut ostaa sitä lisää, täytyi joukkoon viipaloida pari tavallistakin. 

Alkuperäisen ohjeen mukaan taikinaa olisi saanut kohotella pari tuntia, mutta minä jouduin tyytymään vain tunnin kohotteluihin. Olisi kannattanut lukea ohje ajoissa läpi, sillä nyt aloitin taikinan teon aivan liian myöhään. Halusin nimittäin minäkin ehtiä muun perheen mukaan katsomaan kaupungille lasten ilotulitusta. Mutta ei tuo lyhyempi kohotusaika haitannut ollenkaan. Hyviä ja kuohkeita näistä tuli joka tapauksessa. Tekovaiheessa taikina oli todella jämäkkää ja laitoinkin vähän vähemmän jauhoja joukkoon. Silti mun yleiskoneeni huusi tuskissaan taikinaa pyöritellessä, joten pakko oli vaivata taikina loppuun käsin. 

Hot dog-sämpylät

(24 kpl)

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 rkl hienoa merisuolaa

2 rkl sokeria

1 kananmuna

75 g pehmeää voita

11-12 dl vehnäjauhoja

1 munan valkuainen + tilkka vettä

3 rkl auringonkukan- tai seesaminsiemeniä

  Liuota hiiva haaleaan maitoon. Erottele munasta keltuainen. Lisää maitoon  suola, sokeri ja keltuainen. Alusta jauhot taikinaan. Vaivaa vähintään 10 minuuttia. Lisää voi vaivaamisen lopussa.   Anna taikinan kohota liinalla peitettynä 1-2 tuntia. 

  Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle, vaivaa hyvin. Leivo taikina tangoksi ja leikkaa tanko 24 palaan. Kohota vielä 30 minuuttia. 

  Voitele sämpylät vesitilkalla ohennetulla valkuaisella. Ripottele päälle halutessasi siemeniä. Paista 225-asteisessa uunissa 10–12 minuuttia.

Rouhea siemenleipä ♥

En muista, koska olisin viimeksi upottanut käteni leipätaikinaan. Sinänsä sääli, sillä leivän leipominen on oikeastaan aika terapeuttista ja onhan se itse tehty leipä hyvääkin. Viime viikolla tilanne parani aavistuksen, kun sain aikaiseksi leipoa siemenleivän "Leivo herkkuja helposti"-kirjan ohjeen mukaan. Kirjan ohjeen mukaan tehtynä olisi tullut kolme leipää, mutta minä tein taikinaa vain kolmanneksen eli yhden leivän verran. 

Leipä on rakenteeltaan aika rouheaa, mutta ehkä juuri sen takia hyvää. En nimittäin kauheasti piittaa höttöisistä leivistä, vaikka onhan niilläkin joskus aikansa ja paikkansa. 

Siemenleipä

(3 isoa vuokaleipää)

1½ l vettä

50 g hiivaa

3 tl suolaa

3 rkl öljyä

1 kg hiivaleipäjauhoja

300 g karkeita ruisjauhoja

300 g ruissihtijauhoja

2 dl vehnäjauhoja

2 dl vehnäleseitä

2 dl auringonkukansiemeniä

2 dl pellavansiemeniä

  Lämmitä vesi 37-asteiseksi. Murenna hiiva taikinakulhoon, liuota se lämpimään vesitilkkaan ja lisää loppu vesi. Sekoita joukkoon suola, öljy, vehnäleseet, auringonkukan- ja pellavansiemenet sekä suurin osa jauhoista. Alusta taikinaa yleiskoneella hiljaisella nopeudella 6-8 minuuttia. Toki käsin vaivaaminenkin onnistuu, jos voimaa piisaa. Tunnustele, tarviiko vehnäjauhoja lisää. Älä tee taikinasta liian kiinteää.

  Peitä kulho muovilla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa tunnin ajan. Vaivaa taikinaa ja kohota vielä 30 minuuttia muovilla peitettynä.

  Kumoa taikina pöydälle ja jaa se kolmeen palaan. Muotoile palat leiviksi ja nosta ne voideltuihin 1½-2 litran vuokiin. Käytä muotoilussa tarvittaessa jauhoja apuna. 

  Suihkuta leipien pinnalle vähän vettä ja ripottele päälle karkeita ruisjauhoja. Leikkaa terävällä veitsellä leipien keskelle pitkittäisviilto, niin ne eivät halkeile kyljistä. Anna leipien kohota muovin alla 20-30 minuuttia, tai kunnes jauhoitettu pinta "rakoilee".

  Paista leipiä uunin alapsassa 200 asteessa 60-70 minuuttia. Kopauta leipien pohjaa kuullaksesi, ovatko ne kypsiä. Jäähdytä ritilällä.

Mitalikakku

Tässä palautuessa todella "hurjista" uuden vuoden pippaloista, voisi kurkata vielä yhtä viime vuoden puolella tehtyä kakkua. No, oikeasti jännittävintä meidän vuoden vaihteessa oli paukkuarat kissat, joista toinen protestoi kusaisemalla joulukuusen matolle. Loppuyö seurattiin tarkasti kissan toimia, ettei lätäköitä löydy muualta. Miehen mielestä jännittävintä oli kuulemma se, että kuka tulee toiseksi Trivial Pursuitissa. Taidetaan jättää ukko jatkossa pelien ulkopuolelle noiden itsevarmuutta tihkuvien kommenttien jälkeen. :D Ilta meni kyllä täysin muksujen ehdoilla herkkuja syöden ja pelejä pelaillen. Uuden vuoden juhlinnat ei koskaan ole oikein kolahtaneet, eikä tämä vuosi tehnyt poikkeusta. 

Tuossa jouluviikolla sain tehdä vielä yhden kakun pronssia napanneelle voimistelujoukkueelle. Kovin montaa päivää en ehtinyt kakkua ideoimaan, enkä ehtinyt täydentämään leivontatarvikevarastoa siihen malliin, että olisin saanut kakun päälle oikeasti pronssin sävyisen mitalin tai helmiäissuihketta, joka olisi tuonut kakkuun oman säväyksensä. Kakun värimaailmaan nappasin idean tyttöjen puvuista.

Kakusta löytyy kuuden munan kakkupohja sekä vanha tuttu daim-vadelmatäyte. Vadelmatäytteestä tein tällä kertaa sileän, mutta jos ei siemenet haittaa, voit käyttää vadelmat kokonaisena. Massan alta löytyy voikreemi. En ala kakun täytteitä uudelleen kirjoittamaan, sillä samainen täyte löytyy aiemmin tehdystä Pinkie Pie-kakusta.

Lämpimät onnittelut vielä koko joukkueelle hienosta suorituksesta ja onnea uuteen kauteen!